Беловатая говорушка причисляется к категории ядовитых грибов, поэтому потреблять её в пищу нельзя. Однако эта представительница с большим умением маскируется под съедобных говорушек, поэтому неопытному глазу сложно определить, какой именно экземпляр находится перед глазами. В отличие от беловатых грибочков все остальные разновидности можно кушать, предварительно засолив. Сегодня мы рассмотрим всё, что затрагивает ядовитую представительницу группы и изучим отличительные характеристики. Знания помогут вам выбрать правильные грибы.
Описание
- Плодовые тела этого сорта предпочитают произрастать на подстилках, которые складываются из опавшей листвы. Их привлекают опушки, пастбища, вырубки лесов, а также поляны. Найти представителей семейства получается с трудом в парковых зонах, смешанной и хвойной полосе.
- Отличительной чертой является характер произрастания. То есть плодовые тела появляются колониально, они буквально образуют окружности, состоящие из одних только говорушек. Очень распространены грибы в умеренных климатических регионах на Северном полушарии. Плодоношение начинается в июле, заканчивается в ноябре.
- Что касается внешнего описания, здесь всё достаточно просто. Шляпа по диметру маленькая, вырастает до 3-6 см. Молодняк обладает выпуклой верхушкой, края подгибаются внутрь. С течением времени шляпа расстилается и становится более плоской. Она вдавливается, а края приобретают волнистые очертания.
- По оттенку шляпа пигментируется белым или серо-белым. Молодые экземпляры чуть светлее, а зрелые грибы приближены по оттенку к охристому. У старых говорушек могут наблюдаться пятнышки серого оттенка на поверхности шляпы, непонятного происхождения. На верхушке присутствует лёгкий светлый налёт, снятье его достаточно просто.
- Когда на улице сухо и солнечно, то грибочек обретает блестящую и гладкую поверхность. Если идёт дождь или произрастание осуществляется во влажных зонах, грибы моментально покрываются слизью. Летом или ранней осенью поверхность говорушек часто покрывается трещинками.
- Мягкая часть грибочка не меняет оттенка при надрезе. Вкусовые качества отсутствуют, запах тонкий и мучнистый. Мякоть с волокнами, упругая, окрашивается в белый цвет. Размножение осуществляется споровым порошком, по окрасу бесцветным и гладким по структуре.
- Теперь затронем отдельно описание основания. Ножка имеет формат цилиндра, к началу может сужаться. Она бывает кривой и прямой. У взрослых грибов пустая внутри, у молодых – умеренно наполненная. Основание по толщине колеблется от 0,4 до 0,9 см. при длине в 2-4 см.
- Ножка пигментирована серым или белым. В некоторых местах на ней присутствуют пятна бежевого оттенка. При надавливании кожица станет тёмной. Пластины шляпы расположены близко, сначала они бело-серые, затем изменяются по окрасу на желтовато-белые. Спадают на основание.
Распространение
- Обсуждаемые плодовые тела, как и большинство из этого семейства имеет довольно обширное распространение. Зачастую такие грибы растут небольшими группами.
- Их нередко называют ещё «ведьминными кольцами». Экземпляры предпочитают опушки, смешанные и лиственные леса, вырубки, просеки, пастбища и луга.
- Беловатые говорушки довольно часто встречаются в скверах и парках. Экземпляры выбирают подстилку с травяным покровом. Данные грибы произрастают преимущественно в умеренных широтах Северного полушария.
- Большое количество плодов можно обнаружить в лесах западной Европы. Также грибы встречаются в средней полосе России. Конкретно в Сибири, на Дальнем Востоке и Урале. Плодоносить грибы начинают с середины лета до середины осени.
Ядовитость
- Плоды относятся к ядовитому виду, поэтому в пищу они не потребляются. Проблема в том, что в таких плодовых телах присутствует опасный яд в виде мускарина. В результате у человека развивается отравление в тяжёлом виде.
- Зачастую первые признаки отравления проявляются уже спустя четверть часа, если вы употребили рассматриваемый гриб. Сразу можно заметить, как снижается артериальное давление. Изменяется сердечный ритм и ухудшается дыхание. Нередко появляется понос и рвота.
- Однако летальный исход фиксируется довольно редко при употреблении беловатой говорушки. Чтобы человек плохо закончил, ему придётся съесть внушительное количество обсуждаемых грибов. К тому де существует противоядие в виде лекарственного средства атропина.
Беловатые говорушки ни в каком виде не применяются в пищу. Рассматриваемые плодовые тела ядовиты. При первых признаках отравления немедленно обратитесь к врачу. Не стоит паниковать, время на приём лекарства у вас будет.
Гриб говорушка – это представитель рода шляпковых. Он известен среди грибников своим разнообразием видов - более 250. Гриб можно употреблять в пищу, однако есть и смертельно ядовитые виды. Поэтому к сбору этого гриба нужно отнестись очень ответственно.
Гриб говорушка – это представитель рода шляпковых
Гриб может быть разных цветов. Шляпка молодого гриба имеет вид полусферы. После она портит форму и часто как бы вдавливается. Мясистая и крупная шляпка достигает диаметра не менее десять сантиметров. Самый распространенный цвет гриба – светло-серый с желтоватым оттенком и осветляется к краям. Шляпка этого гриба пепельного цвета с желтым оттенком. Окрас неравномерный - ближе к краю он светлеет. Однако может быть и розовато-бурой, охристой с различными оттенками.
При нормальной погоде гриб сухой и гладкий. Иногда можно встретить на поверхности шляпки остатки мицелия, который путается с плесенью. Ножка отличается толщиной, и похожа на булаву высотой до 7-8 см. Свежий гриб имеет белую и плотную мякоть. Споровый порошок обычно имеет белый или кремово-белый цвет, иногда пудровый.
Особенности грибов говорушки (видео)
Где растут грибы говорушки
Говорушки встречаются на территории с умеренным климатом. Грибы не прихотливы к ареолу произрастания. Их легко можно найти в хвойных и смешанных лесах, на опушках, полях или лугах Франции, европейской России, Польши, Испании и других странах Европы. Известно, что они также встречаются в некоторых частях Азии и Среднеамериканского континента. Предпочитают расти в группах и образовывать ведьмины кольца – это своеобразные круги на земле. В старину такие узоры привязывали к проискам нечистой силы. Очень долго считалось, что эти места ведьмы или иные злые духи использовали по ночам для хороводов и игрищ.
Съедобные и условно-съедобные грибы говорушки
Съедобные грибы содержат оптимальное соотношение растительного белка, витаминов, клетчатки и аминокислот, что предотвращает возникновение различных заболеваний. Также этим грибам под силу снизить холестериновые бляшки в крови.
Говорушка серая
Считается условно-съедобной . Однако некоторые ученые категорически относят ее к ядовитым. Шляпка имеет дымчатый вид и достигает в диаметре до 15 см. Окраска может меняться в зависимости от погодных условий и становиться даже оранжево-коричневой. Употребление в пищу может вызвать отравление из-за наличия токсина – небуларина. Белая плотная мякоть при на срезе меняет цвет. Урожай приходится на конец августа и длится до конца декабря. В основном, этот вид растет длинными рядами на территориях северного полушария в лесах любого типа.
Говорушка гигантская
Является условно-съедобной разновидностью 4 категории. Как правило, этот вид собирается исключительно для соления. Перед приготовлением, даже перед сушкой, обязательно проваривают 30-40 мин. Этот вид также имеет названия леусопаксиллус огромный, свинуха гигантская, белосвинушка белая гигантская. Растет в лесах смешанного, лиственного и хвойного типа. Часто можно встретить на опушках Кавказа. Растут говорушки гигантские большими группами. Урожай можно собирать до октября. Собирать эти грибы возможно с августа по октябрь.
Шляпка имеет желтоватый или кремовый оттенок диаметром иногда до 30 см. Мякоть безвкусная и с запахом муки. В ее состав входят антибиотик и клитобицины, поэтому этот вид считается условно-съедобным. Антибиотик способен на уничтожение туберкулезной инфекции, а клитобицин убивает микробы.
Эти грибы часто применяют в народной медицине для устранения проблем с дыхательными путями и снижения холестерина в крови. Также часто применяют как антисептик.
Говорушка анисовая
Еще известна как пахучая или душистая. Растет эта разновидность в основном в ельниках и смешанных лесах, где преобладает елка. Сбор урожая можно начинать с июля. Шляпка достигает до 6 см и имеет выпуклую форму с волнистым ободком. Цвет поверхности светло-зеленый с голубым отливом. Еще одной особенностью вида является длина (до 4 см) и ширина (до 1 см) ножки. К основанию ножка слегка расширяется и приобретает буроватый оттенок. Мякоть гриба отличает его сильным анисовым запахом и имеет слегка зеленоватый цвет. Зачатую аромат легко можно ощутить даже, не наклоняясь к земле.
Подарок леса употребляется в пищу только после отваривания. После его можно жарить, добавлять в пироги или солить. Лучше выбирать молодые грибы с мясистой мякотью.
Этот вид говорушки можно различить благодаря специфическому запаху и расцветке. Шампиньон полевой имеет очень схожий запах, однако по цвету его очень сложно спутать.
Ядовитые и несъедобные грибы говорушки
Прежде всего надо помнить, что среди всего разнообразия говорушек, есть ядовитые и не пригодные для организма человека. Как и другие грибы, говорушки впитывают токсины и тяжелые металлы. Не стоит собирать их рядом с промышленными предприятиями и дорогами.
Говорушка бледноокрашенная
Несъедобный гриб, а некоторые ученые считают его и вовсе ядовитым. Молодой гриб имеет практически плоскую шляпку. Однако с возрастом она видоизменяется до формы воронки с загнутыми краями и множеством ямок на поверхности. Мякоть имеет серый цвет и водянистую консистенцию . Ножка этого вида отличается опушкой и расширяется к основанию. Этот вид практически не имеет запаха, при сушке – выделяет запах затхлости и гнили.
Говорушка бледноокрашеная растет от Приморского края до европейской части России. Больше всего грибов этого вида растет в опавшей листве березы или дуба, хотя можно встретить и в смешанных лесах. Отличить говорушку бледноокрашеную можно по росту в одиночку, в отличие от других представителей рода, которые массивно растут группами.
Говорушка чашевидная
Этот вид говорушек имеет несколько названий: говорушки бокаловидные, говорушка просвечивающая или говорушка диатрета. Шляпка в виде чаши или глубокой воронки диаметром до 8 см имеет серо-коричневый цвет. В хорошую сухую погоду поверхность шляпки шелковистая, а в сырую становится гигрофанной. Урожай и сбор приходится на первые декады августа и длится до начала октября.
Растут они в хвойных и смешанных лесах . Лучше всего их собирать на подстилках и гниющей древесине в основном в группах. Очень редко можно встретить одиночные особи.
Говорушка чашевидная
Как отличить ложные говорушки от истинных
В разнообразии видов говорушек очень сложно выбрать съедобные. Однако универсального правила отличия еще не придумали. Главным правилом выступает отменное знание характеристик и различий между видами говорушек. Известно, что среди грибов в дикой природе часто встречаются ядовитые, визуально практически не имеющие отличий от пригодных для употребления в пищу. Главными факторами выступают запах и цвет. Мучнистый и приятный запах чаще принадлежит ядовитым грибам.
Некоторые виды говорушек отличаются пластинками и спорами розового цвета, а также отсутствием на шляпке кругов, как у съедобных грибов. Только опытные грибники могут отличать съедобные, условно-съедобные от ядовитых и несъедобных
Способы приготовления говорушек
В кулинарии используют только шляпки, ножки не имеют никакого вкуса. Молодые грибы имеют нежный фруктовый аромат, который с возрастом теряется. Говорушки можно добавлять во все традиционные блюда в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде. Отлично раскрывается аромат в первых блюдах и соусах. Специфический фермент грибов в сыром виде придает блюдам не очень приятный горьковатый вкус.
Салат с говорушками
Нарезать кубиками вареные картофель, свеклу, и морковь. Свежий лук порезать полукольцами и добавить к овощам. Потом все продукты перемешать с маринованными грибами и консервированным горошком. Посолить по вкусу, добавить пару капель лимонного сока или подсолнечного нерафинированного масла.
Несъедобные говорушки (видео)
Салат из маринадов
Хрустящие маринованные огурцы перемешать с крупно нарезанными маринованными говорушками. Вареный картофель остудить и нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
Несмотря на разнообразие видов говорушки, этот гриб занял достойное место на русских застольях. Гриб требует внимательности при сборе и тепловой обработки перед употреблением в пищу.
Post Views: 145
Не слишком популярные в нашей стране грибы говорушки или клитоцибе (Clitocybe) относятся к роду шляпочных грибов из семейства Рядовковые или Tricholomataceae. К говорушкам также принято относить и грибы других родов, которые имеют схожее описание. Данный весьма широко распространенный род включает в себя как съедобные, так и несъедобные разновидности.
Съедобные разновидности
Чтобы отличить полезный и съедобный гриб говорушку от ложных разновидностей Clitocybe, необходимо знать его основные характеристики.
Однако следует учитывать тот факт, что значительная часть разновидностей трудноразличима, и именно по этой причине собирать говорушки рекомендуется исключительно опытным грибникам.
| Вид говорушки | Описание шляпки | Характеристика ножки | Грибная мякоть |
| Ворончатая или C. gibba | Плоская, вдавленная и воронковидная, розовато-охристого цвета, склонная к выцветанию | Цилиндрической формы, со слабым расширением у основания, охристого или беловатого цвета | Беловатая, с запахом миндаля, пресная |
| Подогнутая или C. geotropa | Ширококолокольчатая, распростертая или широковоронковидная форма с бугорком в центральной части, рыжеватого цвета | Плотная, с продольной волокнистостью, цилиндрической формы, с желтоватым опушением | Беловато-палевого окрашивания, с миндальным ароматом и приятным вкусом |
| Снежная или C. pruinosa | Плоско-выпуклая, вдавленная, волокнистого типа, с беловатым налетом на поверхности, серо-коричневая с концентрическими кольцами более темного цвета | Цилиндрической или сужающейся формы, рыжевато-кремового цвета, с кожистой поверхностью | Белого или кремоватого окрашивания, с приятным вкусом и легким грибным ароматом |
| Пахучая или C. odora | Выпуклая, плоская или вдавленная, с волнистыми краями и небольшим бугорком в центральной части, окрашенная в синевато-зеленоватый цвет | Достаточно плотная, цилиндрической формы или со слабым расширением у основания, синевато-зеленоватого цвета | Беловатого окрашивания, с наличием сильного анисового запаха и приятным грибным вкусом |
Несъедобные и ядовитые говорушки
Смертельно опасный, ядовитый гриб говорушка не имеет слишком выраженных, существенных отличий от съедобных разновидностей Clitocybe, поэтому следует быть предельно внимательным при сборе и обязательно ознакомиться с описанием ядовитых видов.
Где собирать говорушки (видео)
| Вид говорушки | Описание шляпки | Характеристика ножки | Грибная мякоть |
| Серая или C. nebularis | Полушаровидная или же выпуклая форма с подвернутыми краями желтовато-коричневого окрашивания | Плотная, булавовидной формы или с утолщением у основания, с беловатым налетом на поверхности | Мясистая, ломкого типа, плотная, с неприятным специфичным запахом, усиливающимся в процессе приготовления |
| Бледноокрашенная или C.metachroa | Плоско-выпуклая, вдавленная или воронкообразная форма, светло-бежевая или буроватая | Бледно-коричневого цвета, цилиндрической формы, с расширением и опушением у основания | Беловатого или сероватого цвета, тонкая, не имеет вкуса и запаха |
| Чашевидная или C. diatreta | Выпуклая или вогнуто-распростертая форма, с вдавленным центром и завернутыми вниз краями, охристо-красноватого цвета | Красновато-коричневого окрашивания, цилиндрической формы, с сужением у основания | Достаточно тонкая, палевого или беловатого цвета, с невыраженным грибным ароматом |
| Беловатая или C. candicans | Плоско-выпуклая или же выравненная плоская форма, с просвечивающими краями, беловатого или розового цвета | Цилиндрическая, с зауженным основанием, розоватого или грязно-белого цвета | Серовато-белого окрашивания, водянистого типа, с выраженным неприятным запахом и горьким вкусом |
| Красноватая или C. rivulosa | Выпуклая форма с подвернутыми краями, мучнисто-белого окрашивания с серыми неровными пятнами на поверхности | Цилиндрическая, с зауженным основанием, грязно-белого цвета с сероватыми пятнами | Достаточно упругая, волокнистого типа, с приятным грибным ароматом и сладковатым вкусом |
| Восковатая или C.phyllophila | Плоско-выпуклая или плоская форма, с подвернутыми краями и беловатой или серовато-кремовой поверхностью и наличием концентрических более темных зон или пятен | С продольной волокнистостью или полая, может содержать ватоподобную мякоть | Водянистого типа, розоватая, без выраженного грибного аромата и вкуса |
Особенности распространения в нашей стране
Грибы говорушки как съедобных видов, так и ядовитых разновидностей распространены практически повсеместно, но в силу сложности идентификации любители «тихой» охоты собирают такие грибы крайне редко.
Говорушку часто можно встретить в лесных зонах на территории Приморского края, а также в Сибири и на европейской части России, в регионах с умеренными климатическими условиями. Плодовые тела говорушки могут произрастать как одиночно, так и достаточно крупными группами, образуя при этом массивные «ведьмины круги» в смешанных лесах, где Clitocybe плодоносит в период с последней декады июня и до середины октября.
Который в отличие от опасного двойника имеет белую или слегка желтоватую, а затем сереющую, без водянистых кругов шляпку, а также белые и затем розовеющие пластинки и розовый споровый порошок. Также можно перепутать некоторые разновидности говорушки со скрипицей или скрипуном и белыми груздями.
Особенности приготовления
Практически все съедобные разновидности говорушки относятся к четвертой категории, поэтому с точки зрения вкусовой характеристики и питательных качеств они являются малоценными грибами. Перед приготовлением собранные грибы Clitocybe нужно обязательно тщательно очистить от лесного мусора и частичек почвы, а также несколько раз промыть их под проточной водой.
Опытные грибники рекомендуют подвергать чистые плодовые тела съедобных говорушек обязательному двукратному отвариванию в воде с добавлением соли. В результате такого проваривания удается получить полностью готовые к дальнейшему использованию в блюдах плодовые тела, которые можно применять для приготовления супов, начинок, холодных грибных закусок, тушения и обжаривания. Также эти грибы можно консервировать посредством маринования, из них готовят невероятно вкусную грибную икру.
Говорушка восковая: ядовитый гриб (видео)
Следует отметить, что симптомы отравления могут проявляться и при употреблении в пищу съедобных разновидностей Clitocybe, если грибы прошли неправильную или неполноценную предварительную подготовку. Также сильная аллергическая реакция и интоксикация наблюдается при одновременном употреблении грибных блюд, приготовленных из говорушек, с любыми алкогольными напитками.
Отправляясь в лес за грибами, необходимо владеть информацией о них. Грибы говорушки насчитывают много видов, среди которых встречаются съедобные и несъедобные. Об их разновидностях и отличиях читайте в статье.
Род этих грибов насчитывает двести пятьдесят видов. В нашей стране и в Европе распространены только пятьдесят. В зависимости от разновидности грибы отличаются размером и цветом шляпки, консистенцией мякоти, высотой и строением ножки, вкусом, запахом, принадлежностью к категории съедобных и несъедобных грибов.
Полезные качества
Грибы говорушки содержат в большом количестве следующие вещества:
- Белки растительного и животного происхождения.
- Клетчатку.
- Витамины.
- Минералы.
- Аминокислоты.
Употребление грибов улучшает пищеварение, способствует укреплению иммунной системы, предотвращают развитие раковых опухолей. Грибы - продукты с низким содержанием калорий, поэтому используются при различных диетах. Они обладают способностью выводить из организма токсины и соли, тем самым очищают и обновляют его.
Гриб говорушка, виды которого используются в народной медицине, входит в состав многих отваров и мазей, которые применяют для лечения ран, дыхательных путей, болезней почек. Грибы являются важным продуктом для вегетарианцев, так как заменяют мясо.
Места произрастания
Грибы говорушки получили распространение в умеренных климатических зонах. Излюбленными местами их обитания являются поляны и опушки, лесные вырубки и пастбища. Пример произрастания некоторых разновидностей грибов:
- Говорушку беловатую чаще всего можно встретить на опушках и в лесах Дальнего Востока, Сибири и Урала. Этот гриб предпочитает освещенные места среди сосен и берез.
- Для говорушки красноватой больше подходят еловые и сосновые леса умеренных широт.
- Говорушке серой уютно расти среди сосен и в лесах смешенного типа.
Говорушки съедобные
Бывают грибы говорушки съедобные и несъедобные. В группу съедобных грибов входят: говорушка серая, ворончатая, подогнутая и другие. Для употребления этих грибов нет никаких ограничений, они не представляют опасности для большей части населения. Но даже съедобные грибы могут навредить, если у человека не все в порядке с пищеварением. При индивидуальной непереносимости нельзя употреблять даже самые полезные и вкусные грибы.
Говорушка подогнутая
Это съедобный гриб, его сушат, жарят, маринуют. Но используется только шляпка. Ножка жесткая, при любой обработке она мягче не становится. Говорушка подогнутая отличается большой шляпкой, размер которой дистигает двадцати сантиметров в диаметре. В процессе роста ее форма изменяется: сначала она выпуклая, после - плоская или воронковидная. В центре всегда заметен бугорок. Шляпка этого гриба бывает разного цвета: от беловатого до орехового. У зрелых грибов она выцветает. Поверхность гладкая, края загибаются внутрь. У плотной мякоти белый цвет и приятный запах миндаля, цветов или фруктов. Вкус почти не ощущается.
Ножка высокая, крепкая, опушенная, достигает десять-двенадцать сантиметров в высоту, расширяется книзу и имеет цвет шляпки. По внешнему виду говорушка схожа с ложно- свинухой или рядовкой гигантской.
Говорушка серая
Этот гриб имеет несколько названий: говорушка дымчатая, дымчато-серая, рядовка дымчатая. Поверхность шляпки всех разновидностей покрыта мучнистым налетом, поэтому кажется, что гриб задымленный, отсюда и название.
Гриб говорушка серая отличается большой шляпкой, диаметр которой бывает более двадцати сантиметров, ее форма шаровидная, края подвернуты внутрь. В процессе роста край расправляется, в центре появляется бугорок.
Шляпка бывает серого, дымчатого или пепельного цвета. У кожицы матовый цвет и бархатистый налет, который с возрастом исчезает. Ножка небольшой высоты, до десяти сантиметров, имеет утолщение у основания гриба.
Тип гриба - пластинчатый, структура мякоти - волокнистая. Шляпка мясистая, легко ломается. У гриба высокая гигроскопичность. Во время дождя впитывает влагу в больших количествах. Цвет среза не меняется. Запах цветочный, очень приятный.
Грибы говорушки этой разновидности считаются условно съедобными и безвредными для человека. Но иногда люди получают отравление при их употреблении. Поэтому к этому грибу следует относиться осторожно. И еще: в пористой мякоти накапливаются тяжелые металлы. Чтобы эти вещества не попали в организм человека, собирать грибы нужно в экологически чистых местах.
Для произрастания рядовка выбрала леса с разными породами деревьев, в том числе и хвойными. Хорошо растет при высокой влажности, поэтому период плодоношения наступает вслед за дождливым летом, в середине августа, и оканчивается в начале октября. У рядовки дымчатой есть несъедобные двойники:
- Энтолома - ядовитый гриб с мучнистым налетом и сероватым цветом шляпки. Отличается более плотной мякотью и тонким строением.
- Рядовка мыльная - ядовитый гриб с зеленоватым оттенком шляпки и запахом хозяйственного мыла.
Говорушка серая подходит для сушки, варки, жарки, консервирования. При обработке грибов следует учитывать, что они сильно увариваются. Грибы имеют сладкий запах с цветочным ароматом и кисло-сладкий вкус.
Говорушка ворончатая
Растет в лесах и кустарниках, на лугах и пастбищах большими группами. Шляпка имеет светло-желтый цвет, а белая мякоть - грибной запах. Отличается небольшим размером шляпки, диаметр которой достигает шести сантиметров.
Ножка цилиндрической формы, одного цвета со шляпкой, ее длина составляет восемь сантиметров. Эти грибы мало кому известны, но они съедобны, из их шляпок варят вкусный суп.
Говорушки несъедобные
Эти грибы не ядовиты, но их не употребляют в пищу. Грибы говорушки несъедобные безвкусные, имеют отвратительный запах, их мякоть жесткая. Из продукта с такой характеристикой просто невозможно приготовить вкусные и безопасные для здоровья блюда.
Говорушка буро-желтая
Этот гриб имеет другое название - рядовка золотистая. Относится к категории несъедобных. Растет с июля по сентябрь поодиночке или группами, предпочитает хвойники и смешанные леса.
Шляпка среднего размера, десять сантиметров в диаметре. В процессе роста меняет свою форму. Когда гриб только начинает расти - шляпка выпуклая, ее края подогнуты вниз. Потом шляпка распрямляется, края становятся тонкими и изогнутыми. Поверхность шляпки гладкая, желтоватого, оранжевого, рыжеватого цветов. Взрослые грибы выцветают, их шляпки становятся почти белыми. Часто на грибах видны ржавые или коричневые пятна.
Ножка средней высоты - не более шести сантиметров, но толстая и немного изогнутая, имеет такой же цвет, как шляпка. Тонкая мякоть плотная, с желтоватым или кремовым оттенком, горьковатая на вкус.
Говорушки ядовитые
Эти грибы содержат ядовитое вещество мускарин. Их употребление чревато для человека тяжелым отравлением, признаки которого появляются спустя двадцать минут после того, как ядовитые грибы говорушки съедены. У человека нарушается дыхание, ослабляется ритм сердца, снижается давление, появляется слезоточивость и обильное слюноотделение, начинается рвота и понос. Если такое произошло, пострадавшему необходимо принять антидот, например, атропин. Отличительной особенностью ядовитых говорушек является яркая окраска и приятный, но не резкий запах.
Говорушка беловатая
Гриб говорушка беловатая ядовит, его нельзя употреблять в пищу. Имеет много названий: говорушка обесцвеченная, бороздчатая, выбеленная. Шляпка гриба небольшая, от двух до шести сантиметров. Ее форма в процессе роста меняется. У молодого гриба она выпуклая, края завернуты вниз. Со временем шляпка становится распростертой, а потом плоской. Встречаются экземпляры с вдавленной поверхностью.
В зависимости от возраста гриба меняется и окраска шляпки: мучнистая, сероватая, охристая. На шляпках взрослых грибов можно увидеть неясные пятна сероватого оттенка и мучнистый налет, тонкий слой которого можно без труда снять. В сырой период на шляпке появляется слизь. Но если погода сухая, шляпка блестит и становится шелковистой. Когда она пересыхает, становится светлой и начинает растрескиваться.
Тонкая мякоть упругая, характеризуется волокнистой структурой и толщиной до четырех миллиметров. Цвет мякоти беловатый с красноватым срезом и мучнистым запахом. Ножка гриба короткая и тонкая, суженная у основания. В большинстве случаев она прямая, хотя бывает и искривленной. Ножка окрашена в тон шляпки: беловатая или сероватая, иногда с ореховыми пятнами. Если на нее надавить, она темнеет.
Говорушка красноватая
Этотгриб говорушка - ядовитая разновидность рода. Имеет сходство с говорушкой беловатой. Шляпка маленькая, два-пять сантиметров в диаметре. Ее форма проходит все стадии: выпуклая, расправленная, вдавленная. На шляпке виден белый мучнистый налет. Он обладает способностью растрескиваться в процессе роста, после чего проявляется кремовый или красновато-рыжеватый цвет. Вкус тонкой мякоти невыразительный.
Ножка низкая, два-четыре сантиметра, диаметр ее - до одного сантиметра. Имеет цвет шляпки или красно-коричневый оттенок. Ареал произрастания большой: леса, парки, сады, обочины канав и тропинок. Говорушка красноватая очень ядовита, поэтому ее нельзя собирать в лесу, а тем более употреблять в любом виде.
