Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это ведь далеко не все овощи, пригодные для заготовки икры. Невероятно вкусную икорку можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму окажутся не хуже стандартных, более оригинальными, яркими и вкусными.
Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно готовить невероятно вкусную икру. Ее можно и к гарнирам подавать, и на хлебушек намазать.
Понадобятся:
- парочка кг. свеклы;
- 1 кг. сладкого перца;
- 3 кг. очень спелых помидоров;
- 3 головки раннего чеснока;
- двухсотграммовый стакан масла;
- 1 ст. л. соли;
- 50 гр. зелени.
Свекольная икра на зиму рецепт:
- Свекла обязательно моется и очищается от кожицы. После этого ее необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
- Измельченный корнеплод обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
- Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. Как и свеклу, его измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
- Томаты на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица. Помидоры измельчают в пюре опять же таки с помощью мясорубки.
- Томатное пюре вливается в овощи и солится. Смесь томится еще час.
- За четверть часа до завершения этого процесса, в икру добавляют измельченные чеснок и зелень.
- Подготавливается тара для консервации, с помощью соды моется и подвергается необходимой стерилизации.
- В обработанные термически баночки выкладывается еще совсем горячая икра и незамедлительно закатывается.
Икра из патиссонов на зиму простой рецепт
Патиссоны для приготовления икры подходят как нельзя лучше. В отличии от обычных кабачков, в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, по-летнему ароматным, но и воздушным.
Понадобятся:
- полтора кг. патиссонов;
- пол кг. лука;
- 4 ст. л. пасты томатов;
- 1 ч. л. уксуса;
- четверть 200 гр. стакана масла;
- 1 ст. л. соли;
- треть ч. л. молотого обычного перца.
Овощная икра на зиму через мясорубку:
- Патиссоны обязательно моют, разрезают и запекают до полной готовности в обычной духовке. Запекание – процесс более быстрый, чем жарка. Овощи при этом получаются гораздо нежнее и ароматнее.
- Немного остывшие патиссоны измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
- Лук очищают от имеющейся шелухи и очень мелко нарезают.
- Измельченный лук перемещается на сковороду с максимально нагретым маслом, к нему добавляется томатная паста и немного прожаривается.
- Приготовленная томатная смесь присоединяется к измельченным патиссонам.
- Икра тушится не менее получаса на небольшом огне, пока не загустеет.
- За несколько минут до готовности ее солят, перчат и добавляют уксус.
- Подготавливается тара для консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
- Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и незамедлительно закатывается.
- Остывать баночкам следует перевернутыми и накрытыми чем-то теплым.
Икра из помидоров и перца на зиму
Необычный вкус икре придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны. Зачастую их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икорка исчезает с тарелок даже у самых капризных детишек.
Понадобятся:
- пол кг. небольших баклажанов;
- пол кг. молоденьких кабачков;
- пол кг. сладкого перца;
- полтора кг. помидоров;
- пол кг. лука;
- парочка зубков раннего чеснока;
- пол л. масла;
- 1 ч. л. уксусной эссенции;
- треть ч. л. молотого обычного перца;
- парочка ст. л. соли.
Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:
- Баклажаны обязательно моют и нарезают вдоль на несколько частей. Для избавления от присущей им горечи следует около получаса их вымачивать в немного подсоленной воде, после чего протереть до сухости.
- Оставшиеся овощи естественно тоже моются.
- С кабачков счищается кожица.
- Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
- Томаты разрезаются на пару одинаковых частей.
- Все подготовленные овощи перемещаются в специальный рукав для выпекания.
- Наполненный рукав завязывают и перемещают в разогретую духовку, где овощи должны пробыть около получаса.
- С лука убирается вся шелуха и он нарезается на мелкие кубики.
- Морковь чистится и измельчается на терке.
- На сковороде максимально нагревается масло и в него добавляются измельченные лук и морковь. Их следует прожаривать до тех про, пока они не станут мягкими.
- Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
- С немного остывших томатов убирается кожица.
- Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
- Овощная смесь перекладывается в подходящую для дальнейших действий посуду, к ней добавляют масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
- Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После чего варится еще столько же времени.
- В последние минуты варки к икре присоединяют измельченный чеснок и уксус.
- Подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды тщательно моют и подвергают необходимой стерилизации.
- В баночки, прошедшие термическую обработку перекладывается еще очень горячая икра и незамедлительно закатывается.
- Остывать такой икорке лучше перевернутой и прикрытой пледом.
Важно! Запекание овощей хорошо не только в плане быстроты приготовления. Такие овощи сохраняют гораздо больше полезных веществ, которые при варке или же жарке просто испаряются. Запекая овощи, можно избежать добавления лишних жиров в продукт, соответственно блюдо получается не таким калорийным, более легким. Да и аромат у таких овощей иной, насыщенный.
Морковная икра рецепт на зиму
Одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из полезного оранжевого корнеплода, конечно же икра. Она получается невероятно ароматной, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже не взирая на то, что и в зимний период с этим овощем нет никаких проблем. Именно молодая, сочная морковь будет идеальной для приготовления этого превосходного блюда.
Понадобятся:
- 1 кг. сочной моркови;
- пол кг. сладкого перца;
- 1 острая перчинка;
- полтора кг. помидоров;
- четверть кг. лука;
- парочка ст. л. соли;
- четверть 200 гр. стакана уксуса.
Морковная икра на зиму рецепты простые:
- Молодую морковь обязательно моют и чистят, после чего немножко просушивают и измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
- Перец, сладкий и горький, естественно тоже моют, аккуратно извлекают все семена и измельчают по аналогии с морковью.
- Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего легко снимают с них кожуру. Для превращения их в пюре используется сито. Все томаты активно перетираются через него.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и затем его измельчают ножом на миниатюрные кубики.
- Все подготовленные овощи перекладываются в подходящую для дальнейших действий посуду и проваривают на протяжении получаса. При этом следует непрерывно их перемешивать.
- Через пол часа в овощную смесь добавляются соль и овощи томятся еще около десяти минут.
- Подготавливается тара для осуществления дальнейшей консервации, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
- В термически обработанные баночки выкладывают еще очень горячую икру, вливают уксус и незамедлительно закатывают.
Икра из моркови на зиму через мясорубку
У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но останавливаться на достигнутом не стоит, ведь можно заготовить еще и икру. Это универсальное блюдо, которое и в борщ добавить можно, и соус приготовить из нее не составит труда. Да и сама по себе она даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.
Понадобятся:
- 3 кг. помидоров;
- парочка кг. сочной моркови;
- 1 кг. лука;
- парочка 200 гр. стаканов масла;
- парочка ст. л. уксуса;
- 1 ч. л. молотого обычного перца;
- 5 листочков лавра.
Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:
- Первым делом подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом на миниатюрные кубики.
- Морковь обязательно моют и чистят. Затем ее необходимо нарезать в виде крохотных кубиков.
- Помидоры на несколько секунд погружаются в кипяток, после чего с них с легкостью снимается кожица.
- Очищенные от кожицы томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
- Томатное пюре смешивается с измельченными морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
- Овощная смесь кипятиться и проваривается не менее двух часов при частом помешивании.
- За пару минут до завершения варки в икру добавляется уксус.
- Готовая икра в еще не остывшем виде перемещается в тепленькие баночки и незамедлительно закатывается.
Важно! В процессе варки любой икры следует не забывать о постоянном помешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая кашица. Такую икру уже вряд ли захочется есть, не то что консервировать.
Овощная консервация не должна ограничиваться лишь соленьями и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку обязательно должна храниться на полках. Удивительный их вкус в сочетании с огромным количеством витамин делает продукт просто бесценным. Это превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и стужу. К тому же икра является еще и малокалорийным продуктом, особенно если овощи были запечены, так что есть ее можно в неограниченном количестве.
Совсем недавно для себя сделала открытие, что икра может быть не только из , но очень вкусная еще и морковная икра. Никогда раньше не готовила ничего подобного, скажу сразу, этот рецепт я сохранила себе и теперь делюсь с вами. Если еще не пробовали, обязательно приготовьте.
Морковная икра – вкусный рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Продукты:
- Морковь – 500 гр
- Репчатый лук – 250 гр
- Томатная паста – 1 ст л
- Масло растительное – 0,5 ст
- Лавровый лист – 1 — 2 шт
- Перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление:
Томатную пасту развести водой, примерно в 0, 5 ст воды.
Репчатый лук очень мелко порезать. Соединить томатную пасту, лук, лавровый лист, соль и перец. Тушить все до тех пор, пока лук станет мягким.
Морковь помыть и натереть на мелкой терке, добавить растительного масла и тушить морковь до красивого золотистого цвета. Необходимо пробовать и периодически подливать понемногу водички, нам необходимо, чтобы морковь стала мягкой.
Когда морковь будет мягкой, соединяем ее с луком и томатной пастой. Тушим все вместе на среднем огне 10 минут.
Морковная икра вкусная и в горячем и в холодном виде, как вам больше нравится. На кусочек намазываем икру и наслаждаемся. Вкусно бесподобно, приятного вам аппетита.
Прекрасная закуска на все случаи жизни. Особенно хороша такая морковная икра сейчас, когда многие соблюдают пост или, по крайней мере, стараются соблюдать. Как всегда все очень просто вкусно и полезно. Готовится морковная икра по данному рецепту с доступных всем ингредиентов и займет у вас по времени максимум один час.
- Нам понадобится:
- Морковь-1 кг.
- Репчатый лук-500 гр.
- Чеснок-3-4 зубка.
- Томатная паста-2 ст.л.
- Растительное масло-150 гр.
- Соль, молотый черный перец по вкусу.
- Лавровый лист-1-2 шт.
- Томатную пасту развести прокипяченной охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
- Репчатый лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- Затем в отдельной кастрюле соединить томатную пасту, измельченный репчатый лук, добавить растительное масло, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор, пока томат уварится и лук станет мягким.
- В отдельной, разогретой сковородке с растительным маслом, обжарить морковь, добавить немного воды и тушить до мягкости.
- Зубчики чеснока очистить, растереть с солью.
- Затем в кастрюлю к томатной массе добавить растертый чеснок, притушенную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.
- Готовую икру остудить и можно употреблять, срок хранения такой икры в холодильнике несколько месяцев.
Из моркови возможно приготовить множество блюд, а вот как правильно ее хранить многие и не знают. Предлагаю вам свою помощь, в решении данного вопроса. И делюсь секретами и советами опытных огородников.
У нас сегодня в меню – икра. И хоть она в какой-то степени красная, но все же не рыбная, нет. Я хочу вам рассказать об икре из моркови – очень вкусной и красивой закуске. Я закрываю такую морковную икру на зиму – это отличная : простая и доступная. Икра из моркови на зиму очень понравится тем, кто соблюдает пост – это блюдо как раз идеально для этого подходит по составу и позволяет разнообразить постный стол. Как я уже говорила, рецепт приготовления икры из моркови на зиму совсем несложный, и продукты для него нужны самые обыкновенные.
Я готовлю такую икру из моркови и лука, томатного соуса и чеснока, добавляю специи – черный и красный перец, соль. И вот из таких простых ингредиентов получается очень вкусная консервация. Ну, не буду вам надоедать долгими разговорами и своими восторгами по поводу этой заготовки. Лучше побыстрее перейду к делу и расскажу вам, как приготовить икру из моркови на зиму – со всеми подробностями и пошаговыми фотографиями. Идем на кухню?
Ингредиенты:
- 1 кг моркови;
- 500 г репчатого лука;
- 350 г томатного соуса;
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл 9% уксуса;
- 6-7 зубков чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
- щепотка жгучего молотого красного перца.
Как приготовить икру из моркови на зиму:
Лук и морковь чистим. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
На сковороде с разогретым растительным маслом (все количество) пассируем лук в течение 10 минут.
Добавляем морковь, половину нормы соли и перемешиваем. Пассируем в течение 15 минут, до мягкости моркови.
Чеснок пропускаем через пресс. Кладем к моркови и луку томатный соус и чеснок, перемешиваем.
Пассируем еще 10 минут.
Массу слегка охлаждаем и перекладываем в небольшую кастрюлю (перетирать в чаше миксера неудобно – надо будет работать небольшими порциями, что займет много времени). Перетираем морковную массу блендером. Если перетирать недолго, примерно 1 минуту, в морковной массе будут ощущаться маленькие крупинки.
Если это вас устраиваем – прекращайте перетирать. Если же поработать блендером еще пару минут, икра из моркови на зиму станет полностью однородной.
Снова выкладываем массу в сковороду, наливаем уксус, соль, перец, перемешиваем и доводим до кипения (правильнее сказать – до «пыхтения»).
Готовую икру из моркови с чесноком на зиму сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо стерилизованным баночкам. Поскольку икра плотная, при укладке баночки потряхиваем, уплотняя массу.
Банки сразу герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.
