Τι μπορείτε να φάτε με φλεγμονή του παγκρέατος. Απαγορευμένες τροφές για παγκρεατίτιδα: τι να μην τρώτε, λίστα με απαγορευμένες τροφές για παγκρεατική νόσο

Με την παγκρεατίτιδα, το πάγκρεας γίνεται φλεγμονή.Η διατήρηση της σωστής και υγιεινής διατροφής για τα άτομα με αυτή την ασθένεια είναι πολύ σημαντική, αυτό είναι το κλειδί της επιτυχίας στη θεραπεία.

Τι μπορείτε να φάτε με οξεία παγκρεατίτιδα;

Εάν η ασθένεια βρίσκεται στο οξύ στάδιο, ο ασθενής πρέπει να δημιουργήσει τις καλύτερες συνθήκες για το πάγκρεας, να εξασφαλίσει την πλήρη ανάπαυση αυτού του οργάνου, να μειώσει την απεκκριτική λειτουργία:

• Τις πρώτες δύο-τρεις μέρεςαπό την αρχή του σταδίου της έξαρσης, οι ειδικοί συνήθως συνιστούν θεραπευτική ασιτία.
• Ο ασθενής πρέπει να πίνει μια μικρή ποσότητα μεταλλικού νερού πολλές φορές την ημέρα., τα οποία σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να περιέχουν αέρια, μπορούν προηγουμένως να απελευθερωθούν
• Αφέψημα τριανταφυλλιάς, ασθενώς παρασκευασμένο τσάι.
• Μετά τη νηστεία- αυστηρή δίαιτα.
• Είναι καλύτερα ο ασθενής να αποκλείσει εντελώς τα ωμά λαχανικά από τη διατροφή του.και φρούτα, πλούσιους ζωμούς, τηγανητά, αλκοολούχα ποτά.

Γενικοί κανόνες διατροφής:

1. Δεν μπορείτε να φάτε ζεστό ή κρύο φαγητό, τρώτε μόνο ζεστό. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για το ποτό.
2. Συνιστάται να τρώτε κλασματικά (πέντε έως έξι φορές την ημέρα).
3. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσληψη αλατιού, το πολύ 10 γραμμάρια την ημέρα.
4. Η αλεσμένη τροφή πρέπει να είναι η βάση της διατροφής του ασθενούς.
5. Οι προτιμώμενες μέθοδοι μαγειρέματος είναι ο ατμός, το βραστό, το βράσιμο, είναι δυνατό να ψήσετε κρέας που έχει προηγουμένως βράσει.
6. Δεν συνιστάται να σοτάρετε αλεύρι, μην τηγανίζετε λαχανικά.
7. Τα πιάτα δεν μπορούν να μαγειρευτούν με χρυσή κρούστα (τηγάνισμα, ψήσιμο).
8. Για μια πλήρη διατροφή την ημέρα, 100 γραμμάρια πρωτεΐνης, 50 γραμμάρια υδατάνθρακες και 70 γραμμάρια λίπος θα είναι αρκετά.

Ποια προϊόντα επιτρέπονται και ποια όχι;

Επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος:

• Προϊόντα αρτοποιίας και αλευριού:σταρένιο ψωμί από αλεύρι 1ου ή ανώτερου βαθμού (πρέπει να στεγνώσει ή χθες), μπισκότα, ξερά μπισκότα, μερικές φορές την εβδομάδα τα ψωμάκια είναι μόνο άπαχα, τυρόπιτα, ψητές πίτες γεμιστές με βραστό κρέας, γλυκά μήλα.
• Σούπες:σε ζωμό λαχανικών (πατάτες, καρότα). Σούπες με γάλα από πολτοποιημένα ή καλά βρασμένα δημητριακά (ηρακλής, σιμιγδάλι, ρύζι), χυλοπίτες με προσθήκη πολτοποιημένων λαχανικών, σούπα πουρέ από τον «δεύτερο ζωμό» καλοψημένου κρέατος ή πουλερικών. Δεν μπορείς να τηγανίσεις σούπα!
• Κρέας και πουλερικά:Αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο χαμηλά λιπαρά, καθαρισμένα από τένοντες. Ξεφλουδίστε το πουλί. Βρασμένα στον ατμό πιάτα από βοδινό, κουνέλι, γαλοπούλα, μπορούν επίσης να βράσουν. Κοτολέτες στον ατμό, πουρές πατάτας, κεφτεδάκια (δεν τηγανίζετε), σουφλέ, κουνέλες, ζράζι (στο φούρνο). Βρασμένο κρέας, πουλερικά ψημένα στο φούρνο χωρίς χρυσαφένια κρούστα. Γλώσσα βραστή. Από τα υποπροϊόντα - το συκώτι.
• Ψάρι:δώστε προτίμηση σε είδη με χαμηλά λιπαρά, μην χρησιμοποιείτε το δέρμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο, να ψήσετε ή να φτιάξετε ένα κομμάτι για ένα ζευγάρι, και μπορείτε επίσης να φάτε ασπικό ψάρι.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα:η μέγιστη δόση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι 200 ​​ml / ημέρα. Επιτρέπονται τυρί cottage χωρίς λιπαρά, οξύφιλο, κεφίρ και γιαούρτι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με τη μορφή cheesecakes ή κατσαρόλας, επιτρέπονται τα ψημένα cheesecakes, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τεμπέλικα ζυμαρικά. Πρέπει να χρησιμοποιούνται αιχμηρά τυριά, αξίζει να προτιμάτε τα μαλακά και φρέσκα. Είναι καλύτερα να προσθέτετε γάλα μόνο σε χυλό, σούπες και άλλα πιάτα.
• Αυγά:αυγά μελάτα ή ομελέτα, καλύτερα για ζευγάρι. Μέγιστο 1-2 τμχ/ημέρα, χρησιμοποιήστε με προσοχή.
• : πιο συχνά βραστό ή ψημένο, σε διαφορετικά πιάτα. Σπάνια ωμό. Συνιστάται παντζάρια και καρότα. Στις σούπες επιτρέπονται πατάτες, πρώιμα κολοκυθάκια και ψιλοκομμένος άνηθος.
• Φρούτα, μούρα:θα πρέπει να τρώτε μόνο ώριμα (όχι ξινά), περιορισμένα. Σε μορφή πουρέ, μους, ζελέ, ζελέ.
• Γλυκα:μαρμελάδα, μέλι, marshmallows, marshmallows, μαρμελάδα - περίπου 70 g / ημέρα.
• Λάδι:τόσο το βούτυρο όσο και ο ηλίανθος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ντρέσινγκ.
• Ποτά:η βάση είναι νερό, τουλάχιστον 1,5 λίτρο την ημέρα, από το ορυκτό πρώτα απελευθερώστε όλα τα αέρια! Το τσάι - αδύναμο, με γάλα, μπορεί να είναι φυτικό. Περιορισμένος καφές, με γάλα. Χυμοί - δώστε προτίμηση στα φυσικά, από επιτρεπόμενα λαχανικά. Μην ξεχνάτε το αφέψημα του τριαντάφυλλου.
• Σάλτσες:γαλακτοκομικά (χωρίς παθητικοποίηση με αλεύρι) με προσθήκη κρέμας γάλακτος ή βουτύρου με χαμηλά λιπαρά. Σάλτσες φρούτων.
• Από καρυκεύματα:μαϊντανός και άνηθος (περιορισμένος), σε μικρές ποσότητες - βανιλίνη, κανέλα, δάφνη.

Ποιες τροφές πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα:

Μενού για την ημέρα

Με την παγκρεατίτιδα, πρέπει να σκεφτείτε πολύ προσεκτικά τη διατροφή σας, εδώ είναι μερικές επιλογές μενού για την ημέρα.

1 ημέρα:

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:αδύναμο τσάι, χυλός (πλιγούρι βρώμης), μπορείτε με γάλα, σπιτικό τυρί cottage χωρίς λιπαρά με 10-20 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• Μεσημεριανό:μήλο ψημένο με μέλι.
• Βραδινό:σούπα λαχανικών, συνοδευτικό ρύζι, 150 γρ βραστό κοτόπουλο, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ:ένα ποτήρι ζωμό τριαντάφυλλου.
• Βραδινό:βραστές ή πουρέ πατάτας, βραστό ψάρι χωρίς πέτσα με χαμηλά λιπαρά (ή στον ατμό), αδύναμο τσάι με τυρόπηγμα cheesecake.
• Αργά δείπνο: 150 γραμμάρια κεφίρ.

2 μέρες:

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:χυλός κεχρί, τσάι με γάλα.
• Μεσημεριανό:πουτίγκα με τυρί cottage.
• Βραδινό:πουρέ, φιλέτο κοτόπουλο βραστό (ή γαλοπούλα), κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ:άζυμα ψωμάκια από αλεύρι σίτου με αδύναμο τσάι.
• Βραδινό:χυλός ρυζιού, βραστά και ψιλοκομμένα παντζάρια, ζελέ φρούτων.
• Αργά δείπνο:ψημένο αχλάδι.

3 μέρες:

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:ομελέτα στον ατμό χωρίς κρόκο, αδύναμο τσάι.
• Μεσημεριανό:σιμιγδαλένιο χυλό με τσάι.
• Βραδινό:σούπας με γάλα με χυλοπίτες, σταρένιο ψωμί (αποξηραμένο) και αδύναμο τσάι.
• Απογευματινό σνακ:φρούτα θρυμματισμένα σε πουρέ.
• Βραδινό:κουάκερ φαγόπυρου με μπιφτέκι κρέατος στον ατμό, ζελέ.
• Αργά δείπνο:μήλο ψημένο με κανέλα.

Πόσο καιρό θα πρέπει να ακολουθείτε μια δίαιτα με έξαρση του παγκρέατος;

Για να θεραπεύσετε έναν ασθενή από παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, είναι σημαντικό:

• Όχι μόνο η φαρμακευτική θεραπεία, αλλά και η τήρηση της διαιτητικής διατροφής.
• Τα μενού του ασθενούς επηρεάζουν άμεσα την κατάσταση του πάσχοντος οργάνου.
• Εάν ακολουθείτε μια σωστή διατροφή, η ύφεση εμφανίζεται σε περίπου 7-10 ημέρες.
• Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό δεν σημαίνει ότι μετά από ένα μήνα ο ασθενής μπορεί να σταματήσει τη δίαιτα και να επιστρέψει στη συνήθη διατροφή του.
• Για να αποφευχθούν οι υποτροπές, ένα άτομο πρέπει να επανεξετάσει τόσο τη διατροφή του όσο και τον τρόπο ζωής του.
• Αλκοόλ, γρήγορο φαγητό, κάπνισμα, κατανάλωση γλυκών σε μεγάλες ποσότητες, τηγανητά, λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα - όλα αυτά συμβάλλουν στη γρήγορη επιστροφή στους τοίχους του ιατρικού ιδρύματος.

Πρέπει να γνωρίζετε επιβλαβείς και χρήσιμες τροφές για την παγκρεατίτιδα εάν έχετε βιώσει τι είναι η φλεγμονή του παγκρέατος. Οι αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα είναι μια λίστα προϊόντων, μια δίαιτα, ένας διαιτολόγος σας λέει λεπτομερώς για όλα αυτά στον ασθενή. Αυτά τα πιάτα και τα συστατικά τους που μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση της ευημερίας του σώματος εμπίπτουν στην απαγόρευση. Αντίθετα, προϊόντα που ελαφρύνουν το φορτίο στον αδένα είναι ευπρόσδεκτα.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να εμφανιστεί σε οξεία ή χρόνια μορφή. Εμφανίζεται ξεχωριστό μενού για κάθε στάδιο.

Τι δεν πρέπει να τρώτε με παγκρεατίτιδα: απαγορευμένες τροφές

Η θεραπεία της οξείας φλεγμονής ξεκινά με μια νηστεία διάσωσης. Σίγουρα, όλοι τουλάχιστον μια φορά άκουσαν μια τέτοια έκφραση όπως "Κρύο. Πείνα. Ειρήνη." Αυτά τα τρία συστατικά είναι αυτό που χρειάζεται αρχικά ο σίδηρος. Πριν από την άφιξη ενός ασθενοφόρου, το οποίο είναι υποχρεωτικό εάν υπάρχει υποψία οξείας φλεγμονώδους διαδικασίας, μπορεί να εφαρμοστεί ένα θερμαντικό επίθεμα με πάγο στην κοιλιά. Μετά τις απαιτούμενες επεμβάσεις, στον ασθενή παρουσιάζεται απόλυτη ανάπαυση και ανάπαυση στο κρεβάτι.

Η πείνα, κατά κανόνα, αντέχει δύο / τρεις ημέρες. Αυτή τη στιγμή, επιτρέπεται να πίνετε μεταλλικό νερό "Borjomi", "Narzan" ή "Essentuki 4" 1 ποτήρι τέσσερις φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, ξεκινά η εισαγωγή προϊόντων που διατίθενται σε θρυμματισμένη υγρή μορφή. Το φαγητό είναι στον ατμό ή βραστό. Απαγορεύεται το ψήσιμο στο φούρνο, το τηγάνισμα και το στιφάδο.

Με την επίτευξη ύφεσης, η δίαιτα εμπλουτίζεται αισθητά, αλλά πολλά ακόμα παραμένουν απαγορευμένα.

Στη λίστα των απαγορευμένων τροφών για την παγκρεατίτιδα ηγείται το αλκοόλ, ως μια από τις πιο πιθανές αιτίες της νόσου. Καλό είναι επίσης να κόψετε το κάπνισμα. Τα λιπαρά και καρυκευμένα τρόφιμα επηρεάζουν αρνητικά τη λειτουργία του παγκρέατος. Οποιαδήποτε προϊόντα μπορεί να φορτώσουν τον αδένα, να ερεθίσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη ή να διεγείρουν τη σύνθεση ενζύμων και χυμού εμπίπτουν σε αυστηρά ταμπού.

Απαγορευμένες τροφές για παγκρεατίτιδα: πίνακας

αλεύρι	Φρέσκο ​​ψωμί, σφολιάτα, ψωμί σίκαλης
Σούπες	Ζωμός ψαριού, ζωμός μανιταριών, ζωμός κρέατος, ζωμός πουλερικών, μπορς, okroshka, σούπα παντζαριού, λαχανόσουπα
Λιπαρές ποικιλίες πουλερικών, ψαριών και κρέατος	Χοιρινό, συκώτι κοτόπουλου, αρνί, πάπια, μυαλά, συκώτι βοείου κρέατος, σολομός, λαρδί, ζυμαρικά, συκώτι μπακαλιάρου, στομάχι κοτόπουλου
Κάπνισμα	Λουκάνικα, λουκάνικα
Μαρινάδες	Μανιτάρια, λαχανικά, ψάρια, φρούτα, κρέας
Τουρσιά	Ξινολάχανο, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες
Γλυκός	Συμπυκνωμένο γάλα, βάφλες, κρέμες ζαχαροπλαστικής, γλυκά, μαρμελάδα, χαλβάς, ανατολίτικα γλυκά, παγωτό, καλαμπόκι,
Οσπρια	Φακές, αρακάς, φασόλια, σόγια, ρεβίθια, καλαμπόκι
Γαλακτοκομείο	Κρέμα, κρέμα γάλακτος, τυρί καρυκεύματα, γάλα
Κρύα σνακ	Σάντουιτς, μπάλες τυριού, φέτες τυριού και κρέατος, ραβδιά καβουριών, κόκκινο χαβιάρι, ασπίκι, σούσι και ρολά
Λαχανικά	Ραπανάκι, τζίντζερ, σκόρδο, σπανάκι, ντομάτες, χρένο, ραπανάκι, λάχανο, αγγούρια, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, οξαλίδα
Φρούτα και μούρα	Λεμόνι, αχλάδια, γκρέιπφρουτ, ρόδι, ακτινίδιο, κράνμπερι, ελιές και μαύρες ελιές, κεράσι
Σάλτσες και καρυκεύματα	Σε ζωμό ψαριού, σάλτσα σόγιας, σε ζωμό κρέατος, μαγιονέζα, ξύδι, κέτσαπ, χαβιάρι σκουός, δάφνη
Ποτά	Αλκοολούχο, ανθρακούχο, καφές, κομπούχα, παγωμένο, χυμός σταφυλιού, κβας, κακάο

Επιτρεπόμενες τροφές: παγκρεατίτιδα

Τα προϊόντα για την παγκρεατίτιδα και τι μπορείτε να φάτε παρουσιάζονται από την ακόλουθη λίστα - λαχανικά, φρούτα, μούρα, άπαχο κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και ψάρια, ποτά κ.λπ. Η διατροφή για οξεία φλεγμονή εμφανίζεται οκτώ φορές την ημέρα, μετά την ύφεση - πέντε φορές τη μέρα. Οι μερίδες πρέπει να είναι περίπου στο μέγεθος μιας χούφτας μιας παλάμης. Το κατά προσέγγιση μεσοδιάστημα μεταξύ των γευμάτων είναι 3-4 ώρες. Η κατανάλωση άφθονων υγρών είναι απαραίτητο μέρος της δίαιτας. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα την ημέρα.

Συνιστάται να αφαιρείτε τη φλούδα από φρούτα, λαχανικά και μούρα. Πρέπει να επιλέξετε φρέσκα και ώριμα φρούτα. Οι όξινες ποικιλίες θα πρέπει ακόμα να αποφεύγονται. Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται με προσοχή. Κάθε νέο προϊόν εισάγεται από μια ελάχιστη μερίδα μερικών γραμμαρίων ή τεμαχίων, αυξάνοντας σταδιακά τον όγκο σε ένα αποδεκτό επίπεδο.

Τι μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα λίστα τροφίμων

• Ποτά: μη συμπυκνωμένο τσάι, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς, τσάι με γάλα, χυμός κράνμπερι και λίγκονμπερι, Borjomi, ζελέ, χυμός μήλου, Narzan, μη όξινοι σπιτικοί φρέσκοι χυμοί, Essentuki-4,.
• Αλεύρι και γλυκό: μέλι, χθεσινό ψωμί, μαρμελάδα, marshmallows, κράκερ, μπισκότα βρώμης.
• Πρώτα πιάτα: σούπες με δημητριακά και φιδέ, σούπες με ζωμό λαχανικών.
• Κρέας με χαμηλά λιπαρά, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά: λούτσος, γαρίδες, μοσχαρίσιο κρέας, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μύδια, κυπρίνος, καλαμάρι, πέρκα, βοδινό κρέας, κρέας κουνελιού, γαλοπούλα, πατέ κρεάτων, καπελίνι, κοτόπουλο.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: σπιτικό τυρί κότατζ και γιαούρτι, πηγμένο γάλα, κατσικίσιο γάλα, ζυμωμένο γάλα φούρνου, γάλα σόγιας, ορός γάλακτος, τυρί χωρίς μπαχαρικά, κεφίρ.
• Αυγά: ομελέτες ασπράδι αυγών, αυγά ορτυκιού.
• Δημητριακά: φαγόπυρο, ηρακλής, ρύζι, σιμιγδάλι.
• Νουντλς και φιδέ.
• Λαχανικά και χόρτα: κολοκύθα, σέλινο, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πατάτες, καρότα, μπρόκολο, φύκια, άνηθος, παντζάρια, αγκινάρα.
• Φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και μούρα: μήλο, χουρμάδες, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, βατόμουρα, φράουλες, viburnum, πεπόνι, καρπούζι, σμέουρα, ροδάκινα, κεράσια, δαμάσκηνα, ανανάς, μπανάνες, goji, μαύρες σταφίδες, αβοκάντο, αβοκάντο, , βερίκοκα, κράνμπερι, μανταρίνια.
• Ξηροί καρποί: κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια.

Η παραπάνω λίστα αποτελείται από τροφές που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας μετά την επίτευξη ύφεσης και την απουσία συμπτωμάτων παγκρεατίτιδας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν έχετε αρνητική αντίδραση σε κάποιο από αυτά (γαστρεντερικές διαταραχές, αδυναμία, πυρετός), αποκλείστε μέχρι τις καλύτερες στιγμές.

Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη και ισορροπημένη. Στη χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να δίνεται έμφαση στις πρωτεΐνες.Ένα τέτοιο μενού είναι κατάλληλο όχι μόνο για άτομα με διαταραχές στο πάγκρεας, αλλά και για όλους όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον, για όλους όσους θέλουν να τρώνε σωστά και να βάλουν τη φιγούρα σε τάξη, αυτές οι συστάσεις θα είναι χρήσιμες.

Ο κανόνας στους ενήλικες και η δομή του οργάνου της κεφαλής, του σώματος, της ουράς.

Γαστρεντερολόγοι σε ερωτήσεις ασθενών.

Το πάγκρεας ως ο κύριος παράγοντας επιτυχούς θεραπείας.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια του γαστρεντερικού σωλήνα - εμφανίζεται σε δύο μορφές - οξεία και χρόνια. Με διάφορες μορφές, πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα, για καθεμία - είναι διαφορετική. Τι μπορεί και τι δεν μπορεί να καταναλωθεί με την παγκρεατίτιδα, ποια είναι η λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα;

Η οξεία μορφή παγκρεατίτιδας είναι θεραπεύσιμη. Εάν δεν τηρηθούν τα διατροφικά πρότυπα, η οξεία μορφή μπορεί να μετατραπεί σε χρόνια ασθένεια - και η διαδικασία αποκατάστασης του φλεγμονώδους παγκρέατος δεν είναι πλέον δυνατή. Στη χρόνια μορφή, διατηρείται μόνο μια σταθερή κατάσταση του σώματος, αυξάνοντας τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, ελλείψει θεραπείας και δίαιτας, μπορεί να μετατραπεί σε παγκρεατική νέκρωση.

Για να μειωθεί ο κίνδυνος μετάβασης από την οξεία μορφή στη χρόνια και η εμφάνιση έλκους στομάχου, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι διατροφικοί κανόνες. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπεία, αλλά να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για μια λίστα με τα επιτρεπόμενα προϊόντα. Η δίαιτα για τη νόσο είναι αρκετά μεγάλη, ή και δια βίου.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Εάν εμφανιστούν συμπτώματα οξείας παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να μειωθεί το φορτίο στο πάγκρεας - θα πρέπει να περιορίσετε την τροφή (είναι ακόμη καλύτερα να λιμοκτονήσετε). Με έντονο πόνο, ο ασθενής υπόκειται σε νοσηλεία. Τις πρώτες ημέρες που ο ασθενής δεν συνιστάται να φάει, η συντήρηση του σώματος γίνεται με τη βοήθεια ενδοφλέβιας ενέσεων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης. Συνιστάται άφθονο ποτό - και.

Με παγκρεατίτιδα μέτριας βαρύτητας, μετά από 3-6 ημέρες (ανάλογα με την ευημερία του ασθενούς), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό χυλό ή πουρέ πατάτας. Για να αποφευχθεί η επιδείνωση της κατάστασης, ώστε η οξεία παγκρεατίτιδα να μην γίνει χρόνια, είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη διατροφή, αφαιρώντας όλα τα λιπαρά, πικάντικα, ξινά και τουρσί από τις συνταγές. Απαγορεύονται επίσης το κακάο, το αλκοόλ, τα αυγά, το γάλα, τα μανιτάρια, ορισμένα είδη κρέατος και (ψωμάκια, για παράδειγμα, πασχαλινά κέικ, πίτες, κέικ).

Πώς να τρώτε με χρόνια παγκρεατίτιδα

Θεωρείται η κύρια θεραπεία για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Πρέπει να τρώτε 6 φορές την ημέρα, τρώγοντας τροφές που διευκολύνουν την πέψη. Ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να συσχετίζεται με την ενέργεια που δαπανάται ανά ημέρα. Η χρόνια παγκρεατίτιδα απαιτεί έναν ήπιο τρόπο μαγειρέματος - το φαγητό πρέπει να βράζεται ή να χρησιμοποιείται σε διπλό λέβητα, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζετε.

Συνιστάται να τρώτε λαχανικά, φρούτα μη όξινων ποικιλιών, δημητριακά, μπορείτε να πιείτε τσάι, κομπόστες, φιλιά. Από προϊόντα κρέατος, μπορείτε να φάτε άπαχο κρέας - γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο - υπάρχει η απαραίτητη ποσότητα σιδήρου, φωσφόρου και βιταμινών και αντιστοιχεί στις παραμέτρους των προϊόντων που επιτρέπονται στη διατροφή. Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό των πιάτων, αλλά όχι ως κύριο προϊόν. , αλλά μόνο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Το γάλα δεν συνιστάται να πίνετε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό των δημητριακών. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται για κατανάλωση, αλλά μόνο σε ύφεση.

Είναι απαραίτητο να εισάγετε νέα προϊόντα σταδιακά, ξεκινώντας με μια μικρή δόση, παρατηρώντας προσεκτικά την εκδήλωση παρενεργειών. Εάν υπάρχουν: ρέψιμο, ναυτία ή άλλο αμφίβολο σύμπτωμα, αυτό το προϊόν διακόπτεται αμέσως.

Κατά την περίοδο της έξαρσης της παγκρεατίτιδας, πρέπει να διατηρήσετε την ηρεμία και να λιμοκτονήσετε για μία έως τρεις ημέρες. Σε τέτοιες στιγμές, επιτρέπεται μόνο άφθονο ποτό (ζωμός από άγριο τριαντάφυλλο, μεταλλικό νερό χωρίς αέριο - "Essentuki", "Slavyanovskaya" και άλλα), πράσινο τσάι ή ζελέ. Αφού μειώσετε τον πόνο, μπορείτε να εισάγετε στη διατροφή άπαχο βραστό κρέας, τυρί cottage, τυρί, σούπες σε ζωμό λαχανικών.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες αρχές διατροφής:

• Η διατροφή πρέπει να αποτελείται κυρίως από πρωτεϊνούχα τρόφιμα, καθώς η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των κατεστραμμένων παγκρεατικών κυττάρων.
• υδατάνθρακες χρειάζονται, αλλά μόνο ως μέρος των δημητριακών.
• Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες πρέπει να είναι περιορισμένοι, όπως ζάχαρη, μέλι, μάφιν.
• το φαγητό πρέπει να είναι κλασματικό, πρέπει να τρώτε σε μικρές μερίδες (δεν χρειάζεται να τρώτε υπερβολικά ή να λιμοκτονείτε, είναι καλύτερα να έχετε μικρά σνακ).
• τα πιάτα που καταναλώνονται δεν πρέπει να είναι ούτε ζεστά ούτε κρύα, ώστε να μην ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη.
• το φαγητό πρέπει να παρασκευάζεται με βράσιμο, ψήσιμο ή σε διπλό λέβητα. Αποκλείεται η χρήση τηγανητών, πικάντικων, κονσερβοποιημένων τροφίμων.
• αποκλείεται το κάπνισμα και η κατανάλωση αλκοόλ.

Επιτρεπόμενα λαχανικά

Αν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα λαχανικά που επιτρέπονται για κατανάλωση, έχουμε τις ακόλουθες λίστες με επιτρεπόμενα και απαγορευμένα λαχανικά:

• κουνουπίδι;
• κολοκύθι;
• καρότο.

Θα πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία - βράστε και ατμού, μπορείτε να μαγειρέψετε ή να ψήσετε. Είναι πολύ καλό να τα τρώμε σε μορφή πουρέ σούπας. Η σούπα που παρασκευάζεται με βάση το ζωμό λαχανικών είναι ένα σημαντικό θρεπτικό στοιχείο για την παγκρεατίτιδα. Καλό είναι να φτιάχνουμε πουρέ, οπότε ερεθίζει λιγότερο τον βλεννογόνο. Μπορείτε να εισάγετε στο μενού σούπα-πουρέ από σπανάκι ή αρακά.

Κατά την περίοδο της ύφεσης, το λευκό λάχανο εισάγεται στη διατροφή και μπορείτε επίσης να φάτε πιπεριά.

Ο κατάλογος των απαγορευμένων προϊόντων περιλαμβάνει:

• ραπανάκι;
• κρεμμύδι;
• γογγύλι;
• μελιτζάνα.

Οι μελιτζάνες δεν είναι επιθυμητές λόγω της πιθανής περιεκτικότητάς τους σε σολανίνη, και τα ραπανάκια, τα ραπανάκια και τα γογγύλια είναι ερεθιστικά για το πεπτικό σύστημα. Το βουλγαρικό πιπέρι κατά την περίοδο της έξαρσης απαγορεύεται για χρήση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ σε αυτό.

Ποια φρούτα και μούρα επιτρέπεται να τρώνε

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει μια μικρή ποικιλία από φρούτα και μούρα:

• γλυκά μήλα?
• αχλάδια?

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου, μπορείτε να φάτε ρόδια, πεπόνι ή καρπούζι (όχι περισσότερο από μια φέτα την ημέρα), παπάγια, δαμάσκηνα, λωτούς.

Μπορείτε να φάτε μούρα μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε κεράσια, μούρα. Με βάση τις φράουλες, τα φραγκοστάφυλα, τα βατόμουρα, τα φραγκοστάφυλα, τα σμέουρα, τα μούρα, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες ή να φτιάξετε μους. Όλα τα επιτρεπόμενα φρέσκα φρούτα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα.

Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε χουρμάδες, σύκα, σταφύλια, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη και συμβάλλουν στον αυξημένο σχηματισμό αερίων. Λόγω του γεγονότος ότι η παγκρεατίτιδα συχνά συνδυάζεται με γαστρίτιδα ή ηπατίτιδα, δεν συνιστάται η κατανάλωση λεμονιών και πορτοκαλιών (αυξάνουν τη σύνθεση του γαστρικού χυμού). Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε μερικά εξωτικά φρούτα, για παράδειγμα, την καρύδα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ύφεση της νόσου, σε οξεία παγκρεατίτιδα ή έξαρση της χρόνιας μορφής - ανεπιθύμητη.

Επιτρεπόμενα προϊόντα κρέατος

Τα επιτρεπόμενα τρόφιμα περιλαμβάνουν κουνέλι, βόειο κρέας, κοτόπουλο και γαλοπούλα. Από αυτό το κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, κοτολέτες στον ατμό, ψωμάκια, να το ψήσετε ή να το μαγειρέψετε.

Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται: χοιρινό, αρνί, κρέας πάπιας, δεν μπορείτε επίσης να φάτε λουκάνικα, λουκάνικα, μπέικον, κεμπάπ και γενικά οποιοδήποτε τηγανητό κρέας.

Τα απαγορευμένα πιάτα περιλαμβάνουν κονσερβοποιημένα ψάρια, σούσι, ψωμάκια, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι και πιάτα με αυτό, αποξηραμένα ψάρια, οποιαδήποτε λιπαρά θαλασσινά, καλαμάρια (λόγω του γεγονότος ότι αυτό είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο).

Επιτρέπονται για κατανάλωση οι λιγότερες λιπαρές ποικιλίες ψαριών: γύρος, ποταμίσια πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος. Επόμενο - καλκάνι, λούτσος, μπέρμποτ. Τα επόμενα σε περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι: λαβράκι, μερλούκιος, σκουμπρί, ρέγγα.

Ψάρια με περιεκτικότητα 8% σε λιπαρά επιτρέπονται σε μικρές ποσότητες στο στάδιο της ύφεσης. Αυτό περιλαμβάνει: γατόψαρο, καπελίνο, ροζ σολομό, κυπρίνος, τόνος, τσιπούρα. Οι πιο παχιές ποικιλίες ψαριών είναι: οξύρρυγχος, σολομός, σκουμπρί, σολομός, σάουρι, ιππόγλωσσα.

Μπορείτε να φάτε θαλασσινά σε μικρές ποσότητες -μύδια- λόγω του ότι περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και πολύ λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες.

Γαλακτοκομείο

Με μια δίαιτα, είναι απλά απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, (σπιτικό). Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση γάλακτος αγελάδας - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό ενός από τα πιάτα, μπορείτε να το προσθέσετε στο τσάι.

Το κατσικίσιο γάλα ομαλοποιεί την εργασία του παγκρέατος, περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και μέταλλα, αλλά πρέπει να πίνεται βραστό. Το βούτυρο μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σε μικρές ποσότητες.

Απαγορεύεται για παγκρεατίτιδα: παγωτό, σκληρά τυριά, υγρό τυρί κότατζ, συμπυκνωμένο γάλα.

σιτηρά

Τα κουάκερ για παγκρεατίτιδα είναι πολύ χρήσιμα, αλλά όχι από όλα τα δημητριακά. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό από, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι,. Το καλαμπόκι, το κεχρί, το κριθάρι ή το μπιζέλι, ο χυλός κριθαριού θεωρούνται επικίνδυνα για κατανάλωση λόγω της δυσκολίας στην πέψη. Το μούσλι ή άλλα δημητριακά πρωινού είναι ανεπιθύμητα, ερεθίζουν τα έντερα και μπορεί να περιέχουν φρούτα που είναι ανεπιθύμητα για τον οργανισμό. Απαγορεύεται επίσης η κατανάλωση όλων των ειδών οσπρίων (μπιζέλια, φασόλια) λόγω της δυσπεψίας.

Τα επιτρεπόμενα είδη δημητριακών πρέπει να εναλλάσσονται - έτσι το σώμα θα απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά. Στην περίοδο της έξαρσης, η χρήση πλιγούρι είναι ιδανική. Επίσης, το ζελέ βρώμης βοηθά τις μέρες των παροξύνσεων.

Επιτρέπονται τα γλυκά με παγκρεατίτιδα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το καθημερινό μενού χωρίς να φάει σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα. Αν θέλετε να κεράστε τον εαυτό σας ή το παιδί σας κάτι γλυκό, τότε καλύτερα να το φτιάξετε μόνοι σας. Μπορείτε να φάτε marshmallows, μαρμελάδα, σουφλέ, μαρμελάδα, marshmallows, μους, ζελέ σε μικρές ποσότητες.

Επιτρεπόμενα καρυκεύματα

Αν και τα περισσότερα είδη καρυκευμάτων και μπαχαρικών απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα, ακόμη και τα φυσικά, όπως κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο, μπορείτε να τονίσετε τη γεύση με χόρτα - μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, κύμινο, σαφράν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρές ποσότητες κανέλας και βανιλίνης στο φαγητό.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Τα καρύδια έχουν επίσης πολλές πρωτεΐνες και λίπη στη σύνθεσή τους και μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας ή το ψάρι. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας, είναι καλύτερο να μην τα τρώτε. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, μπορείτε να τρώτε 3-5 πυρήνες ξηρών καρπών την ημέρα. Οι σπόροι αντενδείκνυνται σε τηγανητά ή σε μορφή γκαζινάκι. Επιτρέπεται η κατανάλωση ορισμένων ωμών σπόρων ή είναι δυνατή η χρήση τους σε μορφή σπιτικού χαλβά.

Κατά την περίοδο της ύφεσης, επιτρέπεται η κατανάλωση μικρής ποσότητας αμυγδάλων, φιστικιών ή φιστικιών. Ξηροί καρποί μπορούν επίσης να προστεθούν σε έτοιμα γεύματα.

Τι μπορείτε να πιείτε

Με παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται να πίνετε τσάι, κατά προτίμηση πράσινο, τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι απαλλαγμένα από γεύσεις και βαφές. Μπορείτε επίσης να:

Kvass, αδιάλυτοι χυμοί, καφές, ανθρακούχα ποτά απαγορεύονται. Το αλκοόλ απαγορεύεται αυστηρά, λόγω του ότι προκαλεί σπασμούς, και τα ένζυμα που υπάρχουν μέσα αρχίζουν να χωνεύουν το σώμα.

Στη συνέχεια, κάτω από το Νο. 1 αναφέρεται πάντα: ο πίνακας 5σ. Τι είναι ένα τραπέζι διατροφής 5p και τι τρώγεται μαζί του, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Τι μπορείτε να φάτε;

Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτή η δίαιτα δεν είναι για πάντα. Είναι θεραπευτικό, συνταγογραφείται για περίοδο έξαρσης, αλλά δεδομένου ότι το πάγκρεας αποκαθιστά τις λειτουργίες του για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρηθεί για τουλάχιστον ενάμιση μήνα.

Άρα, θα πρέπει να τρώτε συχνά, 5-6 φορές την ημέρα και σιγά σιγά.

Σχετικά με το τι μπορείτε και τι πρέπει να φάτε με παγκρεατίτιδα:

• Άπαχο κρέας: βραστό ή ψιλοκομμένο - κοτολέτες στον ατμό, κεφτεδάκια, σουφλέ. Επιτρέπονται: άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, μοσχάρι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, κρέας κουνελιού
• Ψάρια: βραστά ή στον ατμό, άπαχες ποικιλίες (όπως μπακαλιάρος, πολτός, καλκάνι, λούτσος ή πέρκα), για αλλαγή - σε μορφή κοτολέτας, επίσης στον ατμό.
• Δημητριακά: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι. Οι χυλοί βράζονται σε νερό ή νερό με γάλα σε αναλογία 1:1. Τα δημητριακά με κριθάρι και κεχρί δεν είναι η καλύτερη επιλογή. κριθάρι ή χυλός καλαμποκιού μπορεί να μαγειρευτεί περιστασιακά.
• Ζυμαρικά: χωρίς σάλτσα, επιτρέπεται η προσθήκη μιας κουταλιάς ελιάς ή βούτυρο. Τα ζυμαρικά τηγανισμένα στο λάδι με κρεμμύδια και σκόρδο δεν ανήκουν στον 5ο πίνακα!
• Γάλα: το πλήρες γάλα συνήθως δεν είναι καλά ανεκτό και μπορεί να προκαλέσει διάρροια και μετεωρισμό, αλλά το κεφίρ, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το γιαούρτι είναι αυτό που χρειάζεστε. Μπορείτε να φάτε τυρί cottage, μόνο τη συνηθισμένη περιεκτικότητα σε λίπος - έως 9%, επιλογές "χωριάτικα", με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18% θα δώσουμε στον εχθρό. Μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες ή τεμπέλικα ζυμαρικά. Επιτρέπεται το τυρί - μόνο ήπιες (με σύντομη περίοδο παλαίωσης) ποικιλίες: τυρί φέτα, Adyghe, mozzarella, Russian, Dutch, Kostroma, edam, gouda, tilsiter. κρέμα γάλακτος, αν προστεθεί στη σούπα, μια κουταλιά της σούπας.
• Αυγά: σπάνια, μαλακά ή σε μορφή ομελέτας.
• Λαχανικά: πατάτες, καρότα, παντζάρια, κολοκύθες, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, αρακάς - μόνο βραστά ή ψημένα, ακόμα καλύτερα - πουρέ, με τη μορφή πουρέ πατάτας, κατσαρόλα ή χορτοφαγικές σούπες. Το λευκό λάχανο και οι ντομάτες (επίσης βραστές) δεν απαγορεύονται, αλλά περιορίζονται.
• Φρούτα: ψητά ή σε μορφή κομπόστες και ζελέ, πουρές φρούτων από μαλακά γλυκά φρούτα, όπως τα βερίκοκα, είναι αποδεκτοί (η παιδική τροφή είναι κατάλληλη - ένα βάζο με πουρέ φρούτων είναι αρκετό), μπορείτε πεπόνι και καρπούζι - αλλά χωρίς φανατισμό, ένα ή δύο κομμάτια θα είναι αρκετά.
• Ψωμί: λευκό και ελαφρώς αποξηραμένο, μπισκότα άπαχα και χωρίς ζάχαρη, όπως το «Μαρία».
• Γλυκά: ζελέ (παρασκευασμένο μόνο του, όχι αραιωμένο από τη συσκευασία, όπου το κύριο μέρος των συστατικών είναι βαφές και γεύσεις), μους. marshmallows και marshmallows - πολύ λίγο.
• Ποτά: μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, όπως Elbrus ή Ice Pearl, αδύναμο τσάι, ζελέ και κομπόστες, ζωμός τριανταφυλλιάς.

Τι δεν μπορεί να φαγωθεί;

Και η χρήση των ακόλουθων προϊόντων πρέπει να αποφεύγεται:

• Κρέας: Λιπαρές ποικιλίες όπως χοιρινό, χήνα, πάπια, αρνί. τηγανητά κρέατα (συμπεριλαμβανομένων των κοτοπουλών), κεμπάπ, αλλαντικά, λουκάνικα και παραπροϊόντα σφαγίων, κονσέρβες, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος στιφάδο. πλούσιους ζωμούς και ζελέ.
• Ψάρια: λιπαρές ποικιλίες (σολομός και οξύρρυγχος, ρέγγα και σκουμπρί, παπαλίνα Κασπίας, χέλι, γατόψαρο), καπνιστά και παστά ψάρια, χαβιάρι, κονσέρβες.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: λιπαρές ποικιλίες τυριού κότατζ και ποικιλία «τυρόπηγμα», ειδικά γλασέ! Αιχμηρά και καπνιστά τυριά.
• Αυγά: ομελέτα ή βραστά.
• Λαχανικά: γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, σκόρδο, ωμά κρεμμύδια, μαρούλι, σπανάκι και οξαλίδα, γλυκές πιπεριές, φασόλια και φασόλια, μανιτάρια - σε οποιαδήποτε μορφή. Όλα τα άλλα λαχανικά δεν μπορούν να είναι ωμά. Για παράδειγμα, μια σαλάτα από βραστά καρότα είναι δυνατή, από ωμά - όχι.
• Φρούτα: ωμά, όχι πολτοποιημένα, ιδιαίτερα όξινα (για παράδειγμα, πορτοκάλια και κράνμπερι), καθώς και πολύ γλυκά - σύκα, χουρμάδες, σταφύλια.
• Γλυκά: ρολά, κέικ, παγωτό και σοκολάτα, ξηροί καρποί.
• Ποτά: ανθρακούχα, συμπεριλαμβανομένου του kvass. δυνατό τσάι, κακάο και καφέ.

Είναι δυνατόν να πίνετε με παγκρεατίτιδα;

Με παγκρεατίτιδα, το αλκοόλ αντενδείκνυται αυστηρά.

Οχι. Δεν μπορείτε να πίνετε αλκοόλ με παγκρεατίτιδα. Βότκα, ρούμι, ποτό, σαμπάνια, μπύρα ή κρασί - δεν έχει σημασία: κάθε ποτό αλκοόλ είναι λόγος επιδείνωσης.

Το πιο επικίνδυνο σενάριο είναι η παγκρεατική νέκρωση, η πιθανότητα θανάτου στην οποία φτάνει το 70-80%.

Είναι δυνατόν να μέλι με παγκρεατίτιδα;

Το μέλι με παγκρεατίτιδα δεν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Και εάν υπάρχει παραβίαση της ενδοκρινικής λειτουργίας, τότε θα πρέπει απλώς να αποκλειστούν τυχόν απλοί υδατάνθρακες (ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα).

Αλλά χωρίς έξαρση, ως γλυκαντικό για τσάι ή χυλό, το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Είναι δυνατόν να τρώμε γαρίδες με παγκρεατίτιδα;

Δεδομένου ότι οι γαρίδες και τα μαλάκια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και, αντίθετα, υπάρχουν λίγα λίπη και υδατάνθρακες, οι περισσότεροι γαστρεντερολόγοι δεν πειράζουν να τα χρησιμοποιούν στη διατροφή ενός ασθενούς με χρόνια παγκρεατίτιδα - φυσικά, βραστά, όχι τηγανητά.

Είναι δυνατόν να φάτε σούσι με παγκρεατίτιδα;

Δεδομένου ότι ωμά ψάρια, λαχανικά τουρσί, πικάντικα καρυκεύματα (wasabi) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούσι, η απάντηση είναι σίγουρα όχι.

Χρειάζεται να ακολουθήσω δίαιτα κατά την ύφεση;

Κατά την περίοδο της ύφεσης, μάλλον δεν αξίζει να επιστρέψετε στη χρήση των πιο απεχθών τροφίμων - καπνιστών κρεάτων, μαρινάδων, κέικ κρέμας και κρέας με τηγανητή κρούστα. Οι λογικοί περιορισμοί είναι καλύτεροι από τις συχνές παροξύνσεις, σωστά;

Με ποιον γιατρό να απευθυνθώ

Η παγκρεατίτιδα αντιμετωπίζεται από θεραπευτή, γαστρεντερολόγο. Ερωτήσεις κλινικής διατροφής σε αυτή την ασθένεια θα είναι χρήσιμο να συζητηθούν με έναν διαιτολόγο.

Έκδοση βίντεο του άρθρου

Συμβουλές από γαστρεντερολόγο για την πρόληψη παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα:

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος που απαιτεί αυστηρή δίαιτα. Τι δεν μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα θα σας πει λεπτομερώς ο θεράπων ιατρός, ο οποίος θα περιγράψει λεπτομερώς τη διατροφή: ποια τρόφιμα απαγορεύονται και ποια επιτρέπεται να καταναλώνονται. Η συμμόρφωση με μια δίαιτα στο πλαίσιο της φαρμακευτικής θεραπείας δίνει ένα καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Γενικοί κανόνες διατροφής

Τις πρώτες ημέρες της νόσου, κατά κανόνα, η πρόσληψη τροφής αποκλείεται εντελώς. Στη συνέχεια εισάγονται σταδιακά τα μαγειρεμένα και τριμμένα πιάτα. Λοιπόν, τι μπορείτε να φάτε με φλεγμονή του παγκρέατος για να σταματήσετε την παθολογική διαδικασία και να ομαλοποιήσετε την πέψη; Το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται ζεστό. Η καθημερινή διατροφή χωρίζεται σε 5-6 γεύματα όλη την ημέρα. Τα γεύματα πρέπει να είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων να είναι ελάχιστη. Τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό, να βράζονται και να ψήνονται, το βράσιμο χωρίς τη χρήση λαδιών είναι αποδεκτό. Τι μπορείτε λοιπόν να φάτε με παγκρεατίτιδα;

Εγκεκριμένα Προϊόντα

Κατάλογος προϊόντων και πιάτων που επιτρέπονται για κατανάλωση:

• βλεννώδεις σούπες που παρασκευάζονται με βάση τα δημητριακά: φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης ή ρύζι.
• Το άπαχο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ρολά.
• Το ψάρι επιτρέπεται να καταναλώνεται βραστό, ψημένο χωρίς τη χρήση ελαίων και μπαχαρικών. Επιτρέπεται να αλατιστεί ελαφρώς το πιάτο ψαριού.
• αυγά σε μορφή ομελέτας με ή χωρίς γάλα. Η ομελέτα πρέπει να μαγειρεύεται στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.
• Τα λαχανικά επιτρέπονται μαγειρεμένα και πολτοποιημένα. Σε πουρέ πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας, αλεσμένο σε μύλο κρέατος.
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά: γάλα, κεφίρ, τυρί cottage, γιαούρτι.
• σούπες λαχανικών σε νερό ή σε αδύναμο ζωμό κρέατος.
• ποτά με τη μορφή μη όξινων ποτών φρούτων, φιλιών, κομπόστες.
• τσάι από βότανα με τη μορφή αφεψημάτων φαρμακευτικών βοτάνων.
• μπαγιάτικο ψωμί ή κράκερ.

Αυτό είναι το μόνο που μπορείτε να φάτε με την παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Η λίστα είναι αρκετά εντυπωσιακή, οπότε δεν θα χρειαστεί να πεινάσετε. Όλες οι τροφές στην οξεία παγκρεατίτιδα και στο στάδιο της χρόνιας έξαρσης πρέπει να είναι φειδωλές χημικά και θερμικά.

Όταν μαγειρεύετε, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, μπαχαρικά, μην κάνετε κατάχρηση αλατιού. Τα κρύα φαγητά, όπως τα ζεστά φαγητά, μπορεί να ερεθίσουν τα πεπτικά όργανα, επομένως το φαγητό πρέπει να λαμβάνεται ζεστό.

Απαγορευμένα Προϊόντα

Τα απαγορευμένα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή για ολόκληρη την οξεία περίοδο της νόσου, προκειμένου να αποφευχθεί η επιδείνωση του παγκρέατος. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:

• κονσερβοποιημένα και τουρσί τρόφιμα - λαχανικά, παρασκευάσματα για σούπες με ξύδι.
• λιπαρά πιάτα καρυκευμένα με ζεστά μπαχαρικά.
• δυνατοί ζωμοί από κρέας και ψάρι.
• Ζαχαροπλαστεία με κρέμα βουτύρου, σοκολάτα, μαύρος καφές, δυνατό μαύρο τσάι.
• τουρσί και αλατισμένα λαχανικά?
• ψωμί από λευκό αλεύρι, μπισκότα, ψωμάκια?
• ωμά λαχανικά, πικάντικα λαχανικά - σκόρδο, κρεμμύδι, χρένο, ραπανάκι, ραπανάκι.
• μαγιονέζα και σάλτσες κρέμας, κέτσαπ και πάστα ντομάτας.
• πιάτα με καπνιστό κρέας και ψάρι, κεμπάπ, κεμπάπ και άλλα πιάτα μαγειρεμένα στη σχάρα ή στη σχάρα·
• λουκάνικα, συμπεριλαμβανομένων βραστά, λουκάνικα, ασπίκια, τσίχλα.
• ζυμαρικά, ζυμαρικά?
• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα - κρέμα, ξινή κρέμα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, βούτυρο.
• μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
• όσπρια φρέσκα και κονσερβοποιημένα, βρασμένα με προσοχή.
• αλκοολούχα και ανθρακούχα ποτά.

Μενού για μία ημέρα

Ένα δείγμα μενού για μία ημέρα με παγκρεατίτιδα κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης μπορεί να μοιάζει με αυτό.

• Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, δύο αυγά ομελέτα.
• Μεσημεριανό: σούπα από πουρέ λαχανικών σε ζωμό κοτόπουλου, κατσαρόλα ζυμαρικών, κοτολέτα μοσχαρίσιου ατμού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Σνακ: τυρί κότατζ με σταφίδες, τσάι με μέλι.
• Βραδινό: βραστό ρύζι, σουφλέ ψαριού, ζελέ βρώμης με κράνμπερι.
• Σνακ: γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, τσάι με ζάχαρη.

Μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να πίνετε σκέτο ή μεταλλικό νερό.

Μεταλλικό νερό στη διατροφή

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας υποχωρεί ή κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου, συνιστάται να πίνετε αλκαλικό μεταλλικό νερό. Το αλκαλικό μεταλλικό νερό μπορεί να αναστείλει την έκκριση γαστρικού υγρού, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του παγκρέατος.

Δεδομένου ότι το μεταλλικό νερό λαμβάνεται για ιατρικούς σκοπούς και μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση του πεπτικού συστήματος, θα πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά τη χρήση του:

• Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή ή χαμηλή - το βέλτιστο επίπεδο είναι 37-38 μοίρες.
• Ο όγκος του νερού ανά χρήση θα πρέπει να αυξάνεται σταδιακά, ξεκινώντας από το ένα τέταρτο του ποτηριού, αυξάνοντας σταδιακά στα 200-250 ml.
• Δεν πρέπει να πίνετε μεταλλικό νερό με άδειο ή με άδειο στομάχι.
• Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση ανθρακούχου νερού.
• Το μεταλλικό νερό χρησιμοποιείται μόνο κατά την περίοδο καθίζησης της οξείας φλεγμονώδους διαδικασίας.
• Για θεραπευτικούς σκοπούς, είναι επιθυμητό να παίρνετε νερό που αγοράζεται σε φαρμακείο ή σε εξειδικευμένο κατάστημα, το οποίο εγγυάται τη σωστή ποιότητα του φαρμακευτικού νερού και εξαλείφει την πιθανότητα παραποίησης. Σχεδόν κάθε φαρμακείο προσφέρει σήμερα μια μεγάλη γκάμα μεταλλικών νερών που προτείνονται για διάφορες ασθένειες.

Παρακάτω είναι δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων που επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα.

Σουφλέ κρέας με ρύζι

Το σουφλέ είναι στον ατμό. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρειάζεστε προϊόντα - 300-400 γραμμάρια κρέατος (μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο, κουνέλι ή στήθος κοτόπουλου), λίγο ρύζι - περίπου δύο κουταλιές της σούπας, 100 ml γάλα χαμηλών λιπαρών, ένα κομμάτι βούτυρο, δύο αυγά κοτόπουλου , μια πρέζα αλάτι.

Το κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να ρίχνετε κρύο νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια να ξεπλύνετε και να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε προβρασμένο ρύζι, τον κρόκο αυγού, αλάτι και λίγο βούτυρο στον κιμά. Στη συνέχεια, κυλήστε ξανά το μείγμα στο μπλέντερ και προσθέστε ζεστό γάλα. Χτυπάμε τα ασπράδια και τα ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα του κρέατος. Αλείφουμε ένα ταψί με το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα ειδικό μπολ multicooker ή σε ένα λουτρό νερού. Κατά μέσο όρο, το σουφλέ ψήνεται για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το βάθος της φόρμας.

Κατσαρόλα ζυμαρικών

Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο. Πρέπει να προετοιμάσετε ένα σετ προϊόντων: μικρά ζυμαρικά ή φιδέ - 50 γραμμάρια, ένα αυγό κοτόπουλου, μισό ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, τρεις κουταλιές σούπας τυρί cottage, αλάτι, άνηθο. Βράζουμε τα ζυμαρικά με τον συνηθισμένο τρόπο, στραγγίζουμε το νερό. Προσθέστε τυρί cottage, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι στα ζυμαρικά - ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα τυρόπηγμα-ζυμαρικών. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Πουρές κοτόσουπας με κολοκυθάκια

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να βράζεται χωριστά από τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά από το νερό και αλέστε σε πουρέ, κυλήστε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια βάζουμε τον πουρέ λαχανικών και το κρέας κοτόπουλου σε ζωμό λαχανικών, αλατίζουμε, προσθέτουμε μυρωδικά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο βούτυρο στον έτοιμο πουρέ της σούπας.

Σε αυτές τις συνταγές χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα που έχουν εγκριθεί για χρήση στην παγκρεατίτιδα. Τα πιάτα μαγειρεύονται στον ατμό, βράζονται ή ψήνονται. Επίσης, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί μπαχαρικά, πικάντικα καρυκεύματα, εκτός από επιτρεπόμενα βότανα και αλάτι. Το αλάτι περιέχεται σε μικρές ποσότητες. Στην ιδανική περίπτωση, τα πιάτα δεν πρέπει να αλατίζονται καθόλου. Η συνοχή των πιάτων δεν περιέχει μεγάλα κομμάτια, όλα τα προϊόντα υπάρχουν σε θρυμματισμένη μορφή. Ταυτόχρονα, τα πιάτα έχουν επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες διατροφής για την παγκρεατίτιδα, η ανάρρωση θα έρθει πολύ πιο γρήγορα και ο ασθενής θα νιώσει καλύτερα.

Τα επιτρεπόμενα και αντενδείκνυται προϊόντα μπορούν να γραφτούν σε ένα κομμάτι χαρτί και να κρεμαστούν σε εμφανές σημείο. Η λίστα των προϊόντων μπορεί να γίνει ένα φύλλο εξαπάτησης κατά το μαγείρεμα και διευκολύνει την πλοήγηση στις συνταγές των επιτρεπόμενων πιάτων. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε τη λίστα μαζί σας στο κατάστημα και στη συνέχεια τρόφιμα που δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα δεν θα καταλήξουν στο καλάθι με τα παντοπωλεία.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει