Капустные, или Капустовые, или Крестоцветные, или Брассиковые – семейство, включающее в себя двудольные травянистые однолетники и многолетники, полукустарники и кустарники. Всего в семействе около трехсот восьмидесяти родов и около трех тысяч двухсот видов. Ближайшими родственниками капустных растений являются каперсовые. В природе крестоцветные можно чаще всего встретить в умеренном климате северного полушария, в Старом свете, но некоторые растут и в тропиках, и даже в южном полушарии. Представители семейства Капустные имеют большое значение в сельском хозяйстве. К широко возделываемым капустным культурам относятся разные виды капусты, репа, хрен, горчица, турнепс, а также некоторые лекарственные и декоративные растения.
Семейство злаковых – описание
По своему строению крестоцветные культуры однообразны. Корневая система у них стержневая, хотя есть виды с видоизмененными корнями, такие, как репа, редис, брюква и редька. Листья у представителей крестоцветных простые, очередные, без прилистников. Цветки обоеполые, собранные в кистевидное соцветие. Шесть тычинок располагаются в два круга: две боковые – короткие, срединные чуть длиннее. Лепестков у цветков четыре, и они обычно белые или желтые, хотя бывают фиолетовые, розовые и даже пурпурные. Опыляются капустные культуры самостоятельно или перекрестно. Опылителями могут быть пчелы, мухи или шмели. Плод у крестоцветных – стручок или стручочек с раскрывающимися или нераскрывающимися после созревания створками.
Плодовые капустные растения
Капуста
Основная роль в семействе принадлежит капусте, возделывать которую начали еще в доисторические времена. Почти все исследователи считают, что современная капуста происходит от дикорастущей капусты огородной (Brassica oleracea), но некоторые утверждают, что прародительницей всех видов этой культуры является капуста лесная (Brassica sylvestris). Капусту огородную возделывают на всех континентах. Археологи имеют доказательства того, что в пищу ее употребляли уже в каменном и бронзовом веке. Выращивали капусту и египтяне, и греки, а римлянам уже было известно до 10 сортов растения. В 1822 году было описано уже около 30 сортов, а сегодня их насчитываются сотни. Селекцией капусты занимался Пифагор, который высоко ценил лечебные свойства растения, а Гиппократ использовал капусту для лечения определенных болезней. В Древнем Риме капуста вообще считалась первым растением среди овощей. Существует предположение, что слово «капуста» произошло от латинского «caput», что означает «голова». Писали о выращивании капусты Марк Порций Катон, Плиний и Колумелла.
Южные славяне узнали о капусте от живших в Причерноморье греко-римских колонистов. В Киевской Руси к IX веку кочанная капуста возделывалась уже достаточно широко и стала привычным повседневным продуктом питания. Посетивший Московию в 1702 году Корнелий де Бруин отмечал в своих записках, что белая капуста растет здесь в изобилии, и простолюдины едят ее по два раза в день. На Руси даже была традиция: сразу после Воздвижения начинали заготавливать капусту на зиму сообща. Молодежь собиралась в течение двух недель на вечеринки, которые назывались капустниками, и с шутками и песнями рубила капусту. Капуста в России была настолько популярным растением, что в 1875 году селекционер-огородник Е.А. Грачев за выведенные им новые сорта капусты получил на Венской сельскохозяйственной выставке медаль «За прогресс».
Сегодня капуста является однолетней культурой открытого грунта, но в странах умеренного климата ее выращивают, как правило, рассадным способом. У капусты огородной множество разновидностей:
- белокочанная;
- краснокочанная;
Именно потому, что все эти разновидности не похожи друг на друга, мы не будем давать вам общего описания культуры. На нашем сайте размещены статьи обо всех разновидностях капусты, и вы сможете получить из них подробные описания каждого подвида, а также сведения о том, как их правильно выращивать и какая от них польза.
Репа
Репа (лат. Brassica rapa) – травянистое растение, вид рода Капуста, происходящий из Западной Азии. Репа является одним из древнейших культурных растений, которое начали возделывать около 40 веков назад. У египтян и греков Древнего мира репа считалась пищей бедняков и рабов, а в Древнем Риме печеную репу ели все сословия. Император Тиберий настолько ценил этот овощ, что требовал дань с некоторых провинций урожаем репы. Римляне достигли такого искусства в выращивании этой культуры, что некоторые ее экземпляры достигали в массе от 10 до 16 кг.
На Руси репа долгие века была одним из основных продуктов питания, и только в XVIII веке ее постепенно вытеснил картофель. Сеять репу полагалось женщинам. А в Украине в старину даже были «плевальщики репы» – люди, которые при посеве особым способом «выплевывали» мелкие семена культуры в подготовленную почву.
Всем с детства известна сказка про репку. Кстати, у китайцев тоже есть история о репе: бедняк, питавшийся только этим овощем, остался без еды из-за того, что его урожай съели свиньи богача, но несчастному удалось спасти единственный росток, из которого выросла огромная репа. Бедняк подарил репу императору, за что был щедро вознагражден золотом, яшмой и жемчугами, которые нельзя было продавать под страхом смертной казни, и есть бедняку по-прежнему было нечего... А завистливый богач, возжелавший таких же драгоценных подарков, отдал императору в наложницы свою невероятной красоты дочь, но в благодарность получил лишь огромную репу бедняка, которая вскоре сгнила. Вот такая восточная притча о человеческой алчности и неразумности.
Репа – растение двулетнее. В первый год у нее формируется розетка из прикорневых листьев – длинночерешковых, жестковолосистых, лировидно-перисто-надрезанных – и мясистый корнеплод, а на второй год из корня появляется длинный стебель с голыми, сидячими, зубчатыми цельнокрайними листьями яйцевидной формы и золотисто-желтыми или матовыми бледно-желтыми цветками, собранными в щитковидное соцветие, которое позднее становится метельчатым. Стручки у репы узловатые, прямостоячие, с удлиненно-коническими носиками. Красновато-бурые семена имеют неправильную шаровидную форму.
Репа считается отличным средством для очистки организма от шлаков. В сыром овоще содержатся сахара, витамины B1, B2, B5, A, PP, а также большое количество витамина C, стерин, легко усваивающиеся полисахариды, медь, марганец, железо, цинк, йод, фосфор, магний и кальций. Показано употребление репы в пищу при диабете, бронхите, ангинах, астме, бессоннице и учащенном сердцебиении.
Выращивают репу в рыхлой почве, на участках, где до этого росли огурцы, бобовые, тыквенные, морковь, томат, земляника или картофель. Не сажают репу в глинистую почву, а также после других крестоцветных культур. За один сезон можно снять два урожая: летнюю репу сеют весной, в середине или конце апреля, а осеннюю – в июле или в начале августа. Из ранних сортов репы наиболее известными являются Белоснежка, Погремушка, Майская белая, Престо, Снежок, Дедка, Жучка, Лира, Гейша, Спринтер, Сноуболл, Русская сказка, Тяни-толкай, Внучка, Снегурочка. Среди среднеспелых сортов популярны Грибовская, Кормилица, Карельская беломясая, Комета, Белый шар, Белая ночь, Лепешка, Дуняша. К лучшим поздним сортам относятся Тянем-потянем, Манчестер Маркет и Грин-топ.
Хрен
Хрен обыкновенный, или деревенский (лат. Armoracia rusticana) – вид рода Хрен семейства Капустные. В природе хрен растет в сырых местах – по берегам рек и водоемов – по всей Европе, исключая арктические районы, а также на Кавказе и в Сибири.
Несмотря на то, что в культуру хрен был введен очень давно, первые упоминания о нем в письменных источниках относятся к IX веку. Немцы стали возделывать хрен только в XVI веке, используя его не только как приправу к блюдам, но и добавляя для остроты в пиво и шнапс. Через 200 лет хрен распробовали французские крестьяне, затем он появился и в скандинавских странах. Позже всех европейцев стали выращивать хрен англичане, причем использовали они его не только как специю, но и в медицинских целях. Если поначалу хрен считался грубой приправой для простонародья, то теперь его выращивают во многих странах Европы, Азии, Африки, а также в Канаде, США и в Гренландии.
Корень у хрена мясистый и толстый, корневая система мочковатая, покрытая желтоватой корой, с мощными боковыми корнями, на которых по спирали расположено множество спящих почек. В глубину корень может проникать на 2,5-5 м, но основная часть корней располагается на глубине 25-30 см, разрастаясь в ширину на 60 см. Стебель у хрена ветвистый, прямой, высотой от 50 до 150 см, с очень крупными прикорневыми листьями – продолговато-овальными, городчатыми, а у основания сердцевидными. Нижние листья у хрена продолговато-ланцетные, перисто-раздельные, а верхние – цельнокрайние, линейные. Цветки белые, с лепестками длиной до 6 мм. Плоды – продолговато-овальные стручочки с сетчатыми жилками на створках, в которых расположено 4 гнезда с семенами.
Корень хрена богат калием, железом, марганцем, фосфором, медью, магнием, натрием и кальцием. В нем содержится сахар, клетчатка, аминокислоты, витамины E, C, группы B и синигрин, образующий при расщеплении горчичное масло и белковое вещество лизоцим, которое уничтожает многие вредные микробы. Листья хрена содержат аскорбиновую кислоту и фитонциды. Тертое корневище хрена является острой приправой к мясным и рыбным блюдам, а листья используют для маринования и засолки овощей.
К составу почвы хрен нетребователен, но предпочитает плодородные и увлажненные суглинки и супеси. Участок должен быть хорошо освещаемым. Сортов хрена не так уж много. Самыми известными из них являются Атлант, Валковский, Рижский, Латвийский, Толпуховский, Суздальский и Елгавский.
Катран
Катран – род однолетних и многолетних растений семейства Капустные, представители которого в природе растут в Европе, на востоке Африки и на юго-востоке Азии. Встречаются некоторые виды растения в предгорьях Крыма и на Керченском полуострове. Перспективными для выращивания в культуре считаются только три вида растения – катраны степной (или татарский), морской и восточный.
У катрана крупные цельные выемчато-лопастные или перисто-раздельные листья, голые или опушенные. Белые или золотисто-желтые мелкие цветки раскрываются на цветоносах, достигающих в высоту 80 см. Зрелые корни имеют темно-коричневую окраску, мякоть у них белая, сочная.
На дачных участках катран может с успехом заменить хрен, поскольку он не обладает присущей хрену агрессивностью, имеет мощный корень весом до 1 кг и размножается семенным способом. Кроме того, химический состав у катрана богаче, чем у хрена, а вкусовые качества выше. Катран неприхотлив, хорошо переносит жару и холод, ему не требуется много тепла, но свет растению необходим. Сеют катран в супесчаную или суглинистую почву нейтральной или слабощелочной реакции, поскольку в кислых грунтах корневища поражают грибковые болезни. Грунтовые воды на участке должны залегать глубоко. Лучшими предшественниками для катрана являются пасленовые культуры.
Редька
Редька посевная, или огородная (лат. Raphanus sativus) является однолетним или двулетним растением, видом рода Редька семейства Капустные. Происходит редька из Азии, но, кроме азиатских стран, ее культивируют в Европе, Австралии и Северной Америке. Редька в культуре очень давно. Ее возделывали в Древнем Египте, чтобы кормить рабов, занятых на строительстве пирамид. Греки выращивали несколько разновидностей культуры и употребляли ее в пищу до обеда для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Гиппократ рекомендовал есть редьку при водянке и легочных заболеваниях, а Диоскорид – для улучшения зрения и от кашля. Делая подношения Аполлону, греки клали морковь на оловянное блюдо, свеклу на серебряное, а редьку на золотое. На Руси этот корнеплод известен тоже с незапамятных времен – он являлся одним из ингредиентов старинного блюда тюря.
Корень у редьки утолщенный, двулетний, фиолетового, белого, розового или черного цвета. Листья лировидно-перисто-надрезанные или цельные, лепестки цветков белые, розовые или фиолетовые. Стручки несколько вздутые, широкие, жестко-волосистые или голые, после созревания они становятся мягкими.
Редька содержит клетчатку, большое количество витаминов (A, B1, B2, B5, B6, PP), органических кислот, ценных эфирных масел и серосодержащие вещества. В ее состав входят калий, железо, магний, фосфор, энзимы и ферменты.
Сеют редьку в плодородную, влажную и богатую почву – супеси или суглинки нейтральной или слабощелочной реакции. Лучшими предшественниками для редьки являются горох , чечевица, фасоль , соя, арахис , огурцы , помидоры , перец , тыквенные культуры , кукуруза , лук , укроп и салат , а худшими – крестоцветные культуры. Самыми популярными сортами редьки можно назвать Зимнюю круглую белую, Зимнюю круглую черную, Сударушку, Майскую, Гайворонскую, Слоновий клык, Зеленую богиню.
Редис
Редис является разновидностью редьки посевной. Родом он из Средней Азии. В культуре этот овощ тоже давно – его выращивали в Древнем Египте, Японии и Греции. В Древнем Риме зимние сорта растения употребляли в пищу с медом, солью и уксусом. В Европе редис активно культивируется с XVI века. В те времена он имел форму моркови, а кожура его была белого цвета. В Россию редис привез из Амстердама Петр I.
Редис – растение со съедобными округлыми корнеплодами диаметром от 1,5 см до 3 см, окрашенными в розовый, бледно-розовый или красный цвет. Острый вкус корнеплодов обусловлен наличием в них горчичного масла. Редис содержит белки, углеводы, калий, фосфор, железо, натрий, магний, кальций, фтор, витамины (E, A, C, B1, B2, B3, B6) и салициловую кислоту.
Выращивают редис на хорошо освещенных участках, в рыхлой, легкой и влажной почве нейтральной или слабощелочной реакции, удобренной перегноем. Лучшими ранними сортами редиса являются Ранний красный, 18 дней, Родос, Корунд, Жара, Французский завтрак, Рубин, Тепличный и Кардинал. К популярным среднеспелым сортам можно отнести такие, как Сакса, Вера МС, Славия, Красный гигант, Октава, Гелиос и Розово-красный с белым кончиком, а к поздним – Красный великан, Вюрцбургский и Рампоуш.
Дайкон
Дайкон, или японская редька, или китайская редька – корнеплод, разновидность редьки посевной. В отличие от основного вида, дайкон не содержит горчичных масел и обладает гораздо более мягким вкусом и ароматом. Существует предположение, что японцы получили этот продукт из лобы – азиатской редьки, растущей в Китае. В переводе с японского языка «дайкон» означает «большой корень». По-русски его иногда называют сладкой редькой или белым редисом.
Сочные корнеплоды дайкона вырастают в длину до 60 и более см, а их вес часто превышает 500 г. В них содержится белковое вещество, способное сдерживать рост бактерий. Употребляют дайкон не только в сыром виде – его солят, маринуют и даже варят, а неопушенные листья используют как салатную зелень. Корнеплоды дайкона сохраняют свою сочность и не приобретают горьковатого привкуса даже после стрелкования. Как лекарственное средство дайкон применяют при простуде, заболеваниях мочевого пузыря, почек, печени, для улучшения работы кишечника и укрепления волос.
Растет дайкон практически на любых грунтах, но предпочитает легкие, рыхлые и плодородные почвы с глубоким залеганием грунтовых вод. На тяжелых глинистых почвах хорошо растет дайкон сортов групп Шогоин и Сирогари, на суглинках – сорта групп Токинаси и Маясиге, а на супесчаных и песчаных почвах – сорта Ниненго и Неррима. Из дайконов с круглым корнеплодом чаще всего выращивают сорт Саша, а из сортов с длинным корнем наиболее известны Клык слона, Дубинушка и Дракон.
Турнепс
Турнепс, или кормовая репа (лат. Brassica rapa subsp. rapirera) является двулетним растением, подвидом вида Репа семейства Капустные. Распространено это растение только в культуре – его выращивают на корм скоту. Наибольшие площади под турнепс выделяют в Германии, Дании, Великобритании, США, Канаде и Австралии. Существуют и столовые сорта турнепса, которые с удовольствием выращивают огородники-любители, тем более что эта культура вкусна, полезна и неприхотлива в уходе.
Корень у турнепса цилиндрической, шаровидной или овальной формы, а кожура окрашена в белый, желтый или фиолетовый цвет. Культура обладает всеми достоинствами репы, к тому же отличается скороспелостью и высокой урожайностью. Турнепс, как и репу, применяют в народной медицине для лечения цинги, выведения из организма лишнего холестерина и улучшения пищеварения, а также при бессоннице.
Турнепс не любит жары, требователен к влаге, поэтому его лучше сеять на низинных участках. К составу почвы растение нетребовательно, но предпочитает легкие грунты – дерново-подзолистые или окультуренные торфяники нейтральной реакции, хотя турнепс может нормально развиваться и при показателе pH 4,5. Лучшими предшественниками для культуры являются свекла, однолетние травы и зерновые культуры – яровые и озимые. Нежелательные для турнепса предшественники – капустные культуры.
Сорта турнепса по форме корнеплода делятся на длинные, круглые и промежуточные, а по окраске мякоти – на желтомясые и беломясые. Лучшими беломясыми сортами считаются Эстерзундомский, Норфольк белый круглый, Шестинедельный, Белый шар и Белый круглый красноголовый, а из желтомясых более известны сорта Длинный бортфельдский, Финско-бортфельдский, Йеллоу Танкард, Желтый фиолетовоголовый и Грейстоун.
Горчица
Видов и сортов горчицы очень много, поэтому горчичные культуры и называют радужным семейством. В культуре чаще всего выращиваются:
- горчица белая, или английская (лат. Sinapis alba);
- горчица сарептская, или русская, или сизая, или капуста сарептская (лат. Brassica juncea);
- горчица черная, или французская, или настоящая (лат. Brassica nigra).
Горчицу белую так называют из-за цвета семян. Родом это растение из Средиземноморья, откуда оно распространилось по всей Европе, затем горчица белая попала в Америку, Индию и Японию. Сегодня в дикой природе этот вид произрастает в Южной Европе, Западной Азии и Северной Африке. В Украине горчица белая растет в лесостепи и районах Полесья на полях и вдоль дорог, а в России она встречается по всей территории, за исключением северных районов.
Это однолетнее медоносное насекомоопыляемое растение высотой от 25 до 100 см с прямостоячими, разветвленными в верхней части, жестковолосистыми или голыми стеблями. Нижние листья у горчицы белой лировидно-перисто-надрезанные, с широкоовальной верхней лопастью, разделенной на три доли. Верхние листья располагаются на более коротких черешках. Цветки белые или бледно-желтые, собранные в кистевидное соцветие. Плод растения – стручок с мелкими, круглыми светло-желтыми семенами. В состав семян входят жирные масла, эфирное (горчичное) масло, белки, минеральные вещества, а темно-желтое масло содержит слизь, гликозид синальбин и кислоты – линоленовую, линолевую, олеиновую, эруковую, арахиновую и пальмитиновую.
Культивируют горчицу белую в промышленных масштабах ради содержащегося в ней ценного масла. Молодые растения идут на корм скоту. Выращивают горчицу и в качестве сидерата, чтобы с ее помощью восстановить плодородие почвы – стебли и листья горчицы перекапывают и оставляют перегнивать в земле. Мед из нектара белой горчицы обладает своеобразным вкусом и приятным ароматом. Используют растение в народной медицине как противолихорадочное, противокашлевое и отхаркивающее средство, а также при пневмонии, невралгии, ипохондрии, желтухе, запорах, хроническом ревматизме, подагре и геморрое. Вкус у этой горчицы совсем не острый.
Горчица сизая, или русская, или сарептская была завезена из Азии в Нижнее Поволжье вместе с семенами проса и льна как сорняк, но местное население быстро оценило достоинства растения и стало его активно выращивать. Около деревни Сарепта, в которой жили немецкие колонисты, засеивались горчицей огромные территории, а в 1810 году в России был открыт горчично-маслобойный комбинат. Производящаяся на нем столовая горчица была высоко оценена в европейских странах, и в конце XIX – начале XX века в России стали производить более шестисот тонн горчичного масла уже два комбината. Сегодня русскую горчицу выращивают в Западной Сибири, Ставропольском крае, в Саратовской, Ростовской и Волгоградской областях.
Горчица русская, или сарептская – травянистый однолетник высотой от 50 до 150 см со стержневым корнем, проникающим в глубину на 2-3 м. Стебель у растения прямостоячий, голый, у основания ветвистый. Нижние листья крупные, черешковые, иногда цельные или курчаво-перистые, но обычно лировидно-перисто-надрезанные. Верхние листья – короткочерешковые или сидячие, цельные, средние листья по форме больше похожи на нижние. Мелкие, обоеполые золотисто-желтые цветки собраны в щитковидные или кистевидные соцветия. Плод представляет собой тонкий продолговатый бугорчатый стручок с шиловидным носиком и темно-бурыми или красновато-коричневыми семенами, в состав которых входят эфирное масло и жирное горчичное масло, содержащее беогеновую, пальмитиновую, линолевую, линоленовую, арахисовую, олеиновую, эруковую, лигноцериновую и диоксистеариновую кислоты. В листьях горчицы сарептской содержатся каротин, аскорбиновая кислота, кальций и железо.
Масло горчицы русской используется в хлебопекарной, кондитерской, мыловаренной, фармацевтической, текстильной и парфюмерной промышленности. При производстве консервов им с успехом заменяют прованское масло. Из жмыха семян делают столовую горчицу, которую подают к мясным и рыбным блюдам. Молодые листья горчицы используют для приготовления салатов или как гарнир.
Горчица черная, или французская встречается в диком виде в тропических и умеренных районах Азии, Африки и Европы. Родиной этого вида считается Средиземноморье. Это древнее растение, из очищенных семян которого готовят знаменитую дижонскую горчицу. Сегодня этот вид горчицы культивируют во Франции и Италии.
Французска горчица – однолетнее травянистое растение с голым, прямостоячим, разветвленным стеблем, опушенным только в нижней части. Ветви у растения тонкие, в их пазухах образуются антоциановые пятна. Листья зеленые, черешковые: нижние – лировидные, верхние – цельнокрайние, ланцетовидные. Бледные или яркие желтые цветки собраны в кистевидное соцветие. Плоды – прижатые к стеблю прямостоячие четырехгранные стручки с темными красно-бурыми семенами, из которых получают эфирное масло.
Брюква
Брюква (лат. Brassica napobrassica) – двухлетнее растение, вид рода Капуста. Предположительно брюква появилась от случайного скрещивания одной из форм репы с листовой капустой. В 1620 году Каспар Баугин настаивал на том, что брюква изначально росла в Швеции, но сторонники другой теории происхождения брюквы утверждают, что она родом из Сибири и на Скандинавский полуостров попала именно оттуда. Кроме шведов, любят брюкву немцы и финны. Историки утверждают, что она была любимым овощем Гете. Сегодня брюкву чаще всего выращивают не для еды, а как корм для скота, а различают кормовую и столовую брюкву по цвету: желтомясые сорта – для еды, а более грубые беломясые сорта – на корм.
Брюква – растение холодостойкое и непритязательное. В первый год из ее семян формируется только розетка листьев и корнеплод, а облиственный стебель, цветоносы, цветки и семена появляются на второй год. Корнеплоды в зависимости от сорта могут быть круглыми, округло-плоскими, овальными или цилиндрическими. Мякоть у них белая или разных оттенков желтого цвета. Нижние листья – лировидно-перисто-раздельные, почти голые. Стеблевые листья сидячие, голые. И стебель, и листья брюквы сизые. Золотисто-желтые цветки брюквы образуют кистевидное соцветие. Плод представляет собой длинный стручок с большим количеством темно-коричневых шаровидных семян.
Корнеплод брюквы содержит горчичное масло, клетчатку, крахмал, пектины, никотиновую кислоту, соли калия, серы, фосфора, меди, кальция и железа, а также витамины A, B1, B2, P и C. Обладает брюква ранозаживляющим, противовоспалительным, мочегонным, муколитическим и противоожоговым действием.
Лучшим грунтом для брюквы являются легкие нейтральные или слабокислые почвы – суглинки, окультуренные торфяники или супесь. Главное, чтобы почва хорошо пропускала влагу. Не подойдут растению глинистые, песчаные грунты, а также участки с высоким залеганием грунтовых вод. В качестве предшественников брюкве подойдут бобовые, тыквенные и пасленовые культуры, а вот после крестоцветных ее лучше не сеять. Самыми популярными столовыми сортами являются ранние брюквы Шведская, Дзелтене аболу, среднеспелые Кохалик синине и Красносельская, а также сорта немецкой и английской селекции Руби, Лизи и Кая.
Рапс
Рапс (лат. Brassica napus) – вид травянистых масличных и кормовых растений, которые широко выращиваются в сельском хозяйстве. Одни исследователи считают родиной рапса прохладные европейские страны – Великобританию, Норвегию и Швецию, а другие утверждают, что он родом со Средиземноморья. Так или иначе, рапс был одним из первых окультуренных растений – упоминания о нем можно найти в самых ранних письменных источниках азиатской и европейской цивилизации, доказывающих, что в Индии возделывали рапс еще 4 000 лет назад. Масло, добываемое из рапса, использовалось для освещения, поскольку не чадило. В Европе рапс стал известен в XIII веке, но возделывать его начали только четыре столетия спустя сначала в Голландии и Бельгии, а потом в Германии, Швейцарии, Швеции, России и Польше. В это время рапсовое масло уже использовали не только для освещения жилищ, но и в пищу. Современные сорта растения позволяют культивировать его в разных климатических зонах, а спрос на рапсовое масло растет с каждым годом. По объемам производства рапсовое масло уступает только пальмовому и соевому. Больше всего рапса выращивается в Китае, Канаде, Индии, Франции, Дании и Великобритании.
Корень у рапса стержневой, утолщенный в верхней части, веретеновидный и разветвленный, проникающий на глубину на 3 м. Однако основная часть корневой системы растения располагается на глубине от 20 до 45 см. Стебель у рапса округлый, прямостоячий, разветвленный, высотой от 60 до 190 см, зеленого, темно-зеленого или сизо-зеленого цвета. На нем образуется от 12 до 25 ветвей нескольких порядков. Листья у рапса черешковые, очередные, фиолетовые или сине-зеленые, голые или слегка опушенные, с восковым налетом. В нижней части стебля листья лировидно-перисто-надрезанные, образующие прикорневую компактную розетку. Средние листья удлиненно-копьевидной формы, а верхние – сидячие, цельнокрайние, удлиненно-ланцетные. Четырехлепестковые желтые цветки собраны в рыхлые кистевидные соцветия. Плод рапса представляет собой узкий стручок, прямой или слегка согнутый, с гладкими или слабобугорчатыми створками и шаровидными серовато-черными, черно-сизыми или темно-коричневыми семенами. В семенах рапса содержатся жирные кислоты – стеариновая, пальмитиновая, линоленовая, линолевая, олеиновая, эруковая и эйкозановая, снижающие уровень холестерина, риск тромбобразования и играющие большую роль в жировом обмене.
Рапс является естественным гибридом между сурепицей и капустой. У рапса есть озимые и яровые формы. Селекционеры разрабатывают рапс в трех направлениях – пищевом, кормовом и техническом. В качестве кормовой культуры рапс не имеет себе равных, поскольку дает зеленую массу раньше других кормовых культур. В последнее время растет популярность биологического топлива, которое производится из семян рапса с добавлением метилового спирта и каустической соды. Для получения тонны дизельного топлива нужна тонна рапсового масла, десять килограммов соды и сто с небольшим литров спирта.
Недостатком рапса можно считать невысокий уровень зимостойкости, поэтому выращивать культуру лучше в районах с мягкими зимами. Наиболее ценными сортами рапса считаются Юбилейный, Киевский 18, Дублянский, Мытницкий 2, Немерчанский 2268, Кубанский, Восточно-Сибирский, Львовский и Васильковский.
Декоративные капустные растения
Алиссум
Алиссум (лат. Alyssum), или лобулярия морская, или бурачок тоже относится к семейству Капустные. В природе алиссум растет в Азии, Европе и Северной Африке. Этимологически название растения является латинизацией греческого слова «алиссон» и означает в переводе «собачье бешенство». В культуре растение не так давно, но уже приобрело широкую популярность благодаря своей непритязательности к условиям выращивания.
Алиссум – низкорослое растение, достигающее в высоту не более 40-50 см. Его сильноветвящиеся побеги древеснеют у основания. Листья у алиссума обратнояйцевидные, продолговатые, опушенные. Мелкие белые, желтые, красные, сиреневые, розовые или фиолетовые цветки, образующие небольшие кистевидные соцветия, раскрываются в мае и цветут до заморозков. Плод алиссума, как и у всех капустных культур, представляет собой стручок с семенами. Лобулярия морская – медонос, привлекающий в сад пчел пряным ароматом. Растет алиссум на открытых солнечных участках. Почву растение предпочитает хорошо дренированную, сухую, плодородную, нейтральной реакции, но может расти и в слабокислом или слабощелочном грунте.
В культуре выращивают такие виды алиссума:
- алиссум скальный. Лучшие сорта: Цитринум, Компактум, Пленум, Золотая волна;
- алиссум морской. Сорта: Тайни Тим, Принцесс ин Перпл, Виолет Конигин, Истер Боннет Дип Роуз.
В садах можно также встретить алиссум горный, шершавый, пиренейский, ползучий и другие.
Арабис
Арабис (лат. Arabis), или резуха представляет род травянистых растений семейства Капустные, которые встречаются в горах тропической Африки и в умеренном климате Северного полушария. В культуре это растение выращивают по всему миру.
Арабис – однолетние или многолетние почвопокровные растения со стелющимися стеблями, которые легко укореняются. Листья у резухи цельные, опушенные. Белые, розовые, желтоватые или лиловые цветки диаметром до 1,5 см собраны в небольшие, но плотные кистевидные соцветия. Плод арабиса представляет собой стручок с плоскими семенами. Резуха хорошо выглядит в композициях с камнями и по контурам садовых дорожек.
Арабис неприхотлив, засухоустойчив, хорошо растет на солнце и в полутени. Почву растение предпочитает питательную, водопроницаемую. Нельзя выращивать арабис в низинах, где застаивается вода. Сортовые арабисы требуют укрытия на зиму.
Чаще всего в культуре выращивают такие виды резухи:
- альпийский. Интересны для цветоводов садовые формы вида шнеехаубе с белыми цветками, розеа с розовыми соцветиями и флоре-плено – махровая разновидность резухи;
- арабис выбегающий, самым декоративным сортом которого является Вариегата;
- кавказский, у которого есть привлекательные разновидности шнеехаубе, флоре-плено, вариегата и сорта Розабелла, Атророзеа и Коччинеа;
- арабис реснитчатовидный, представленный сортами Роут Сенсейшн и Фрулингсцаубе.
Иберис
Иберис (лат. Iberis), или иберийка, или стенник – род травянистых растений семейства Капустные, встречающихся в природе в Южной Европе и Малой Азии. В Украине иберис растет преимущественно в Крыму, а в России – по низовьям Дона. Название растения происходит от слова Иберия (так раньше называли Испанию) и указывает на исходную область его распространения. В роду около сорока видов однолетних и многолетних растений.
Листья у ибериса простые, цельные или перисто-раздельные. Цветки белые, лиловые или розовые, собранные в зонтиковидные кисти, что является редкостью для капустных культур. Плод растения – круглый или овальный двустворчатый стручочек с семенами.
Иберис совершенно неприхотлив и практически не требует ухода. Его нет необходимости укрывать на зиму, удобрять и часто поливать. Он прекрасно растет на каменистой почве, хотя предпочитает легкие суглинки. Растение светолюбиво, но развивается и в полутени. В культуре чаще всего выращивают иберисы скалистый, крымский, гибралтарский (популярные сорта Кэндитафт, Гибралтар Кэндитафт) и иберис вечнозеленый, лучшими сортами которого являются Литтл Джем, Дана, Финдел и Сноуфлэйк.
Левкой
Левкой, или маттиола (лат. Matthiola) – род травянистых однолетников и многолетников семейства Капустные, распространенных в Средиземноморье и Южной Европе. Маттиола – декоративное цветущее растение с чудесным ароматом, привлекающим пчел. Латинское название присвоено маттиоле Робертом Броуном в честь Пьетро Маттиоли, итальянского ботаника и врача. А название «левкой» в переводе с греческого означает «белая фиалка». Род насчитывает около 50 видов.
Левкой представляет собой покрытое войлочным опушением растение, которое образует одревесневающие кустики. Стебли у левкоя густо облиственные, прямые или слегка изогнутые, листья ланцетные, зубчатые или цельные. Белые, розовые, лиловые или желтые цветки образуют колосовидные метелки. Плоды левкоя – плоские, сухие и бугристые стручки с семенами.
Не так давно левкой можно было встретить в каждом саду. Лучше всего растение чувствует себя на хорошо освещенных участках, предпочитая плодородную дерново-суглинистую или дерново-супесчаную почву нейтральной реакции. Самым популярным в культуре видом является маттиола седая. В настоящее время известно более 600 сортов этого вида. Сорта левкоя седого делятся на осенние, высеваемые в марте или апреле, и зимние, которые сеют летом. По высоте куста различаются сорта:
- букетные – среднеранние густомахровые растения высотой до 35 см;
- исполинские бомбовидные – поздние растения с густомахровыми цветками, достигающие в росте 60 см;
- кведлинбургские – растения с махровыми цветками разных сроков созревания;
- эрфуртские, или коротковетвистые – растения высотой до 40 см с выпуклыми цветками;
- крупные исполинские древовидные – растения высотой до 1 м с большими густомахровыми цветками;
- эксцельсиор, или одностебельные – растения в один стебель высотой от 50 до 80 см с крупными густомахровыми цветками;
- пирамидальные, которые делятся на:
- исполинские крупноцветные – полувысокие (до 50 см) и высокие (до 80 см) среднеранние растения с крупными густомахровыми цветками;
- карликовые – ранние растения высотой до 25 см с крупными цветками;
- полувысокие – среднеранние растения высотой до 45 см с компактными соцветиями;
- раскидистые, которые делятся на две подгруппы:
- ремонтантные, или дрезденские – растения высотой до 60 см с крупными цветками;
- крупноцветковые поздние, или бисмарк – поздние кустовидные растения высотой до 70 см с рыхлыми соцветиями из очень крупных цветков.
Декоративная капуста
Декоративная капуста – это обобщенное название, объединяющее несколько форм капусты листовой, эффектного двулетнего растения, которое в декоративных целях используют как однолетнее. Высота декоративной капусты может быть от 30 до 130 см, а в диаметре эти растения могут достигать одного метра. Декоративность достигается за счет формы и окраски листьев капусты. Листовые пластины длиной от 10 до 30 см и шириной от 20 до 60 см имеют яйцевидную, эллиптическую, обратнояйцевидную или усечено-эллиптическую форму. Их края могут быть однократно или многократно городчато- или зубчато-надрезанными, курчавыми, из-за чего сами растения выглядят ажурными.
В зависимости от степени курчавости листьев формы капусты делятся на моховидно-курчавые, фестонообразно-грубокурчавые и фестонообразно-тонкокурчавые. Цветовая палитра декоративной капусты многообразна: окраска листьев может быть светло-зеленой, голубовато-зеленой с сиреневыми или розовыми пятнами, зеленой с белой полосой, темно-фиолетовой, сизо-зеленой, белой, желтой или кремовой...
Все формы декоративной капусты светолюбивы, но растут и в полутени, только окраска в этом случае будет не столь интенсивной. Почву растения предпочитают богатую гумусом и хорошо дренированную. Выращивают декоративную капусту как на клумбах, так и в горшках или вазонах. Наиболее привлекательными сортами растения являются:
- серия Токио: Токио Пинк, Токио Рэд, Токио Уайт – низкорослые (до 35 см) растения с разноцветными ажурными розетками;
- серия Осака: Осака Пинк, Осака Рэд, Осака Уайт – растения, похожие на сорта серии Токио;
- серия Нагоя: Нагоя Роуз, Нагоя Уайт – большие розетки (до 60 см в высоту);
- серия Кале – миниатюрные декоративные пальмы для вазонов.
Свойства капустных растений
Капустные растения являются двудольными (две семядоли в семени) и имеют стержневую корневую систему. Листья у них чаще всего очередные или образуют прикорневую розетку, а жилкование сетчатое. Цветки, как правило, собраны в кистевидное соцветие, а плоды представляют собой стручки разных размеров с разным количеством семян. Семена некоторых видов капустных содержат ценное масло. Чаще всего крестоцветные культуры представлены травянистыми растениями, хотя встречаются среди них и полукустарники. Опыляются крестоцветные обычно насекомыми, тем более что растения этого семейства имеют нектарники и являются хорошими медоносами. Произрастают крестоцветные культуры преимущественно в районах с умеренным и прохладным климатом.
Капустные растения – условия выращивания
Каждая капустная культура имеет свои требования к почве, но практически всем им подходят супесчаные и суглинистые грунты нейтральной реакции. Выбирая участок для той или иной крестоцветной культуры, сразу откажитесь от ее выращивания на тех местах, где ранее росли другие капустные, поскольку все представители семейства имеют общих вредителей и общие болезни. Например, кила: она поражает все крестоцветные культуры, а возбуждающие заболевание микроорганизмы зимуют в почве. Среди насекомых-вредителей чаще всего повреждают капустные культуры тля, крестоцветные блошки , клопы, капустные мухи, моли и совки, долгоносики , рапсовые листоеды, пилильщики и цветоеды. А болеют капустные, кроме килы, черной ножкой (в рассадный период), пероноспорозом (ложной мучнистой росой) Крестоцветные (Капустные, Капустовые) Цветущие Плодовые Огородные растения
После этой статьи обычно читают
И
травянистые растения (дикорастущие цветы) ,
20
цветных ламинированных определительных таблиц
, в том числе:
по древесным растениям
(деревья зимой ,
деревья летом ,
кустарники зимой и
кустарники летом), по
травянистым растениям
(цветы лесов ,
лугов и полей ,
водоемов и болот и
первоцветы),
а также по
грибам ,
водорослям ,
лишайникам и
мхам ,
8
цветных определителей
травянистых растений (дикорастущих цветов) средней полосы России (изд-во "Вентана-Граф"), а также
65
методических пособий
и
40
учебно-методических фильмов
по методикам
проведения научно-исследовательских работ в природе (в полевых условиях).
СЕМЕЙСТВО КРЕСТОЦВЕТНЫЕ - BRASSICACEAE , или CRUCIFERAE
В семействе насчитывается до 380 родов и около 3200 видов . Расселены они по земному шару крайне неравномерно. В основном сконцентрированы в умеренной зоне северного полушария. В тропиках представлены единичными родами, приуроченными к горным областям, встречаются там также в интродукции и как сорняки. Небольшое число крестоцветных, произрастающих в южном полушарии, имеет узколокальную приуроченность.
Крестоцветные успешно приспосабливаются к самым разнообразным местообитаниям . Одни из них приурочены к крайним условиям высокогорий, достигая рубежей растительности (4500-5700 м над уровнем моря), где вместе с лишайниками являются пионерами растительного покрова; другие произрастают по морским побережьям; одни в своем распространении продвигаются далеко на север и характерны для арктических областей; другие являются обитателями пустынь, полупустынь и степей. Широко представлены крестоцветные также в лесах, среди степной растительности, на увлажненных местах и даже в воде, но все же определенно преобладают среди них растения засушливых и сухих местообитаний.
Однако, несмотря на такую высокую пластичность в приспособлении к условиям среды, наблюдается относительно небольшое разнообразие жизненных форм. Большинство крестоцветных - однолетние или многолетние травы , есть и полукустарнички , у которых одревесневает нижняя часть стебля.
Листья крестоцветных очередные, причем нижние часто образуют прикорневую розетку. У некоторых видов наблюдается гетерофиллия. Среди крестоцветных встречаются растения как совершенно голые, так и опушенные простыми или вильчато или звездчато разветвленными волосками. Многолучевые звездчатые волоски зачастую напоминают чешуйки. В опушении участвуют также железистые волоски и так называемые мальпигиевые волоски - распростертые, двураздельные, прикрепляющиеся серединой.
Для крестоцветных характерны верхушечные кистевидные или щитковидные, обычно (или за редким исключением) безлистные соцветия , которые иногда бывают сильно укороченными, почти головчатыми, или же, наоборот, вытянутыми, колосовидными.
Цветки обычно лишены как прицветников, так и прицветничков, не крупные, зачастую очень мелкие, невзрачные, но немало также красиво расцвеченных, придающих растению большую декоративность. По своему строению они крайне однообразны. Чашелистики, расположенные в два круга (по 2), у основания могут быть мешковидными, и в таких случаях в эти вместилища стекает нектар. Лепестков также 4, свободных, расположенных крестообразно (откуда и название крестоцветные). В окраске лепестков преобладают желтый и белый цвета, но нередки также растения с фиолетовыми, розоватыми, вплоть до пурпурных цветками. Лепестки в основном в верхней части более широкие. Они в большинстве случаев цельные или выемчатые, но есть среди крестоцветных также виды с лопастными, перисто-рассеченными и даже реснитчато-бахромчатыми. Тычинок обычно 6, расположенных в 2 круга. Из них 2 боковые (наружный круг) короткие, 4 срединные более длинные. Иногда срединные срастаются по две своими нитями. В редких случаях все тычинки одинаковой длины или же по 3 разной длины. Число их иногда может сокращаться до 4 и даже до 2 или же достигает 16. У ряда видов тычинки снабжены придатками или же их нити разрастаются в виде зубцов и крыльев. Гинецей из 2 плодолистиков. По шву срастания плодолистиков образуется ложная перегородка, делящая завязь на 2 гнезда. Обычно завязь сидячая, но у некоторых видов она сидит на довольно длинном гинофоре. Особенности строения семязачатков играют немаловажную роль в систематике крестоцветных. Семядоли обычно плоские, но бывают и вдоль сложенными, как у капусты, реже поперек сложенными, или спирально закрученными (свербига - Bunias ). По расположению корешка зародыша по отношению к семядолям они бывают краекорешковыми и спинкокорешковыми.
Крестоцветные приспособлены как к перекрестному
опылению
, так и к самоопылению
.
Основными опылителями являются мухи, пчелы,
шмели; некоторые виды опыляются в ночное время
бабочками. Пчелы привлекаются запахом
медоносных видов, а также наиболее яркими
цветками. Те виды, у которых цветки мелкие,
невзрачные, посещаются преимущественно мухами.
Привлечение насекомых достигается также
цветовыми контрастами, иногда возникающими в
процессе цветения и плодоношения.
Перекрестное опыление у крестоцветных
обеспечивается благодаря присущей им дихогамии.
Для большинства из них характерна протогиния,
протандрия наблюдается крайне редко. В тех
случаях, когда перекрестное опыление по
какой-либо причине не может осуществиться
(обильные дожди, сильная жара, отсутствие
опылителей), крестоцветные опыляются благодаря
способности к самоопылению (автогамия). Механизм
комбинированного опыления можно наблюдать,
например, у сердечника лугового
(Cardamine pratense
). В начале цветения пыльники
длинных тычинок поворачиваются кнаружи,
вследствие чего их пыльца не попадает на рыльце
своего цветка, но может прилипнуть к бокам
насекомых-опылителей, проникающих в глубь цветка
к основанию тычинок за нектаром. Однако если
рыльце не опылялось чужой пыльцой, то к концу
цветения его опыляют короткие тычинки, которые
за это время достигают одного с ним уровня. В
ненастную же погоду, когда насекомых нет,
пыльники длинных тычинок не отворачиваются и
опыляют рыльце своего цветка. Есть среди
крестоцветных и такие растения, у которых в
начале цветения тычинки целиком отклоняются
кнаружи, а затем приподнимаются, приближают
пыльники к рыльцу и опыляют его. Однако лишь одна
тычинка опорожняет пыльцу на свое рыльце,
остальные пыльники раскрываются позже, сохраняя
пыльцу для перекрестного опыления.
Если строением всех остальных органов крестоцветные довольно однообразны, то этого нельзя сказать об их плодах , признаки строения которых наиболее широко используются в систематике семейства. Удлиненные плоды, длина которых значительно превышает ширину, называются стручками, короткие же - стручочками. И те и другие могут быть раскрывающимися двумя створками или нераскрывающимися. У раскрывающихся плодов после опадания створок на плодоножках остается рамка, перетянутая ложной перегородкой. У нераскрывающихся стручочков часто створки сильно уплотняются и стручочки становятся ореховидными. Особый интерес представляют двучленные плоды, состоящие из верхнего, всегда нераскрывающегося членика и нижнего раскрывающегося или нераскрывающегося. В одних случаях верхний членик бывает бессемянным, в других нижний, в большинстве случаев оба членика содержат семена. Среди двучленных плодов также различаются стручки или стручочки. Плоды крестоцветных сильно варьируют также по величине, форме створок и различными выростами на них.
К распространению
плодов
и
семян
крестоцветные
приспособлены довольно разнообразно. Многие из
них относятся к числу анемохоров. Это в основном
виды с крылатыми или пузыревидновздутыми
плодами, многие виды с мелкими легкими семенами,
легко разносимыми ветром, или с семенами,
отороченными крылом. Иногда верхние членики
двучленных плодов опадают вместе с одной из
створок нижнего членика или с частью
перегородки, что также повышает парусность.
Есть среди крестоцветных также целый ряд видов,
имеющих на плодах крючковидные выросты.
Благодаря этому они цепляются за шерсть животных
и разносятся ими. В некоторых случаях семена
разбрасываются благодаря "усилиям" самого
растения.
Большинству крестоцветных с трудно
раскрывающимися плодами присуща гигрохазия.
Семена же нераскрывающихся плодов, защищенные от
неблагоприятных условий плотным футляром,
прорастают лишь после его сгнивания. Для многих
видов, приспособленных к сухим условиям,
характерно ослизнение семенной оболочки
(миксоспермия). К слизи прилипают мельчайшие
частицы почвы, которые закрепляют семена и
предохраняют их от заноса в несвойственные
условия среды.
Одной из особенностей многих крестоцветных,
значительно повышающей их приспособительные
возможности, является гетерокарпия в самых
разнообразных ее проявлениях. В одних случаях
разнятся части плода (гетероартрокарпия), как это
наблюдается у многих видов с двучленными
плодами, в других случаях - плоды целиком.
Гетерокарпия обеспечивает комбинированные
способы распространения, а также более надежную
сохранность семян и возможность их прорастания
при изменчивых условиях.
Не менее интересна у крестоцветных другая
разновидность гетерокарпии - амфикарпия. При
этом наряду с обычными раскрывающимися
стручочками верхушечного соцветия развиваются
прикорневые клейстогамные цветки, которые,
зарываясь в землю, образуют многочисленные
односемянные нераскрывающиеся стручочки
(геокарпия). При этом надземные соцветия в
неблагоприятные годы зачастую не достигают
плодоношения, подземные же плоды всегда
вызревают.
Хозяйственное значение
крестоцветных трудно переоценить. Овощные,
масличные, кормовые и медоносные культуры имеют
среди них наиболее широкую известность, но
основная роль принадлежит, конечно, капусте во
всем многообразии ее сортов. Капусту возделывали
еще в доисторические времена, и первые сведения о
ней восходят к неолиту. Многие исследователи,
начиная с Ч. Дарвина, считают, что все
существующие в настоящее время культурные формы
капусты происходят от дикорастущей формы
капусты огородной (Brassica
oleracea
), другие -
от рассматриваемого в качестве самостоятельного
вида капусты лесной (Brassica
sylvestris
), третьи
связывают их с целым рядом средиземноморских
видов. Ни одно растение в течение нескольких
тысячелетий не дало человеку столь обширного
материала для отбора, как капуста. Наибольшей
популярностью пользуется капуста огородная,
множество форм и сортов которой возделывают на
всех континентах. Из них капуста кочанная -
основное пищевое растение стран умеренных широт.
Неоспоримы вкусовые качества таких сортов, как
кольраби, цветной капусты и ее разновидности
брокколи. Многие местные сорта особо
предпочитаются населением отдельных стран. Так,
одними из древнейших культурных растений,
возделываемых в Китае и Японии, являются капуста
китайская (В. chinensis
) и капуста пекинская (В.
pekinensis
).
Как овощные растения среди крестоцветных широко
известны также различные сорта редьки и редиса (Raphanus
sativus
), как острые приправы - хрен
обыкновенный
(Armoracia rusticana
) и
горчица сарептская (Brassica juncea
). Одной из
возделываемых садово-огородных культур является
кресс-салат, в больших масштабах выращиваемый на
Кавказе. В качестве салата употребляют также ряд
дикорастущих крестоцветных, как, например, сурепица,
или сурепка,
обыкновенная
(Barbarea vulgaris
), жеруха (Nasturtium
officinale
) и многие другие, а сумочник
пастуший,
или пастушья сумка (Capsella
bursa-pastoris
) уже более 100 лет в Китае разводят
как овощ. Молодые побеги и черешки листьев
катрана морского, или морской капусты (Crambe maritime
),
часто употребляют подобно спарже.
Большое хозяйственное значение имеет ряд
возделываемых масличных культур. Из них в
умеренных широтах наиболее урожайное масличное
растение - рапс, семена которого содержат до 50%
масла. Оно имеет сугубо техническое применение -
его используют при закалке сталей, после
специальной обработки оно хорошо
вулканизируется, образуя каучукообразную массу
(фактис), которую применяют для смягчения твердых
каучуков и изготовления карандашных резинок.
Масло горчицы сарептской имеет пищевое
применение, главным образом в кондитерской и
хлебопекарной промышленности и при изготовлении
маргарина и консервов, а порошок (жмых)
представляет собой столовую горчицу.
Такие ценные кормовые растения, как брюква (Brassica
napus var. napobrassica
), репа и турнепс (Brassica тара
),
также принадлежат к крестоцветным. Кроме того, в
качестве зеленых кормов высевают кормовую
капусту, рапс и пергу (гибрид рапса и кормовой
капусты).
Многие крестоцветные благодаря высокому
содержанию витаминов, особенно витамина С, имеют
широкое применение в народной медицине. Сильное
кровоостанавливающее действие оказывает
пастушья сумка - одно из популярных растений в
тибетской и китайской медицине. Многие
дикорастущие виды высоко декоративны, чем
заслуживают к себе особого внимания. В то же
время среди крестоцветных есть и злостные
сорняки, требующие специального режима борьбы.
Это семейство насчитывает около 3000 видов, распространенных на всех континентах мира, преимущественно в умеренных и холодных областях. В основном это однолетние и двулетние травянистые растения с простыми очередными листьями.
Цветки правильные, собраны в простые или сложные кисти (. 45). Цветок имеет чашечку из 4 чашелистиков, венчик из 4 свободных лепестков, расположенных крест-накрест, 6 тычинок, из которых 4 длинные, 2 короткие и один пестик. Цветки опыляются насекомыми, поэтому большинство из них имеет нектарники. Плод - стручок, иногда укороченный (стручочек), с перегородкой, разделяющей его на два гнезда.
Очень многие крестоцветные - злостные сорняки полей (сурепка, дикая редька, пастушья сумка, ярутка полевая). Эти растения быстро размножаются, поэтому бороться с ними очень трудно. Например, одно растение пастушьей сумки способно дать до 70 тыс. семян.
К крестоцветным относятся многие культурные растения: овощные (капуста, репа, брюква, редька, хрен), масличные (рапс, горчица, рыжик). В листьях, стеблях и корнях хрена и горчицы, как и у многих других крестоцветных, содержатся сильно пахучие, острые на вкус вещества.
Капуста . Человек научился выращивать капусту более 4 тыс. лет назад. Родоначальник культурных сортов капусты - дикая капуста - растет по берегам Средиземного моря. Дикорастущая капуста - небольшое растение с высоким стеблем и округлыми листьями. В результате многовекового искусственного отбора человек вывел разные формы капусты, у которых в пищу используются разные органы: листья, стебли, зачатки соцветий.
Капуста белокочанная - двулетнее растение. Поздние сорта растут около 150 дней, а безморозный период в средней полосе СНГ продолжается около 100 дней. Поэтому капусту выращивают сначала в парниках в виде рассады, а затем с наступлением теплой погоды рассаду высаживают в грунт. В первый год жизни из семян белокочанной капусты развиваются стержневой корень, укороченный стебель - кочерыга и крупные округлые листья, образующие кочан. Между листьями на стебле расположены небольшие боковые почки и одна верхушечная. В белых, лишенных хлорофилла внутренних листьях кочана накапливаются запасные органические вещества, образованные в зеленых наружных листьях, и минеральные соли, поглощенные корнями. Во второй год капуста цветет и образует плоды и семена. Для получения семян осенью отбирают лучшие, наиболее развившиеся кочаны. Весной перед высадкой кочан осторожно обрезают так, чтобы не задеть почек. Кочерыги высаживают в хорошо удобренную почву. Из почек развиваются цветочные побеги, несущие бледно-желтые, типичные для крестоцветных цветки, собранные в соцветие - кисть. После оплодотворения из завязи развивается плод - стручок.
Кроме кочанных сортов, культивируют и другие разновидности капусты. Например, разводят цветную капусту, у которой в пищу употребляют плотные белые с недоразвитыми цветками. Брюссельскую капусту выращивают ради маленьких кочаников, образующихся из боковых почек, а капусту кольраби - ради толстого сочного надземного стебля, похожего на брюкву и репу.
Крестоцветные (лат. Cruciferae) либо Капустные (лат. Brassicaceae). К ним относят двудольные свободнолепестные растения. Иногда можно встретить кустарники и полукустарники, но чаще всего это всё же травы.
Растения семейства крестоцветных чаще всего произрастают на Северном полушарии. Всего имеется больше трёх тысяч видов (примерно 350 родов).
Основные признаки
Существующие группы растений, которые входят в семейство крестоцветных, напоминают друг друга структурой цветка и плода. Такое травянистое растение выделяется наличием чашечки, состоящий из 4 чашелистиков, венчика с 4 размещённых крест-накрест, свободных лепестка. Кроме того, имеется один пестик и шесть тычинок. Листья цельные либо рассеченные, простые, без прилистников. Величина верхних и нижних листьев почти всегда разная. Различные органы растения, в том числе и листья, часто отличаются наличием железистых волосков.
Чаще всего можно встретить травянистое растение семейства крестоцветных, так как большая часть представителей этого семейства как раз травянистые.
Большинство подобных растений обладают элементами с острым вкусом и устойчивым запахом.
Список таких растений: редька, хрен, горчица.
Имеются и такие, в которых находятся: сера, масла, витамины. Это капуста и прочие.
Несмотря на то, что среди них имеются лекарственные растения, а также овощные, пряные, масличные, декоративные и медоносные, встречаются и сорные.
Наиболее известные роды этого семейства: Капуста, Васаби, Горчица, Редька, Икотник, Желтушник, Рыжик, Левкой, Златотравка, Жеруха, Катран, Лунник, Пастушья сумка.
Растения семейства крестоцветных обладают небольшими по размеру или даже мелкими цветками. Цветки составляют соцветие кисть. Кисти переходят в основной стебель, а также и в ветви. Цветки чаще всего белого и жёлтого, в некоторых случаях розового и прочих оттенков. Всего шесть тычинок – четыре удлинённых и два коротких. Завязь с двумя гнёздами, в каждом из которых находятся семяпочки, размещённые по швам.
Плод – это короткий стручочек или вытянутый стручок. Прилистников нет, а листья размещаются поочередно. Когда плод созревает, то створки уничтожаются, он по швам лопается, однако рамка сохраняется. Семена с кривым маслянистым зародышем и в них нет белка.
В крестоцветных имеются в разной мере едкие соки и множество серы. И когда они гниют, то появляется неприятный запах сернистого водорода.
Среди крестоцветных встречаются и такие, которые имеют целебные свойства.
Таким растением является . В первую очередь большинство вспоминает горчичники, которые известны всем, как отличное средство от подагры, ишиаса и ревматизма. Горчичный спирт также применяется при вывихах, растяжениях связок, мышечных болях, при ревматизме. Кроме того, при катарах бронхов тоже их назначают.
В горчичники для детей добавляют 20% свиного жира.
Кроме того, горчица ещё и популярная приправа. Она позволяет усваивать жирную пищу, положительно влияет на пищеварение.
Предлагается жгучая, острая, мягкая или сладкая горчица.
Ещё одним растением с полезными свойствами является . Её рекомендуют использовать весной в качестве лечебного средства, очищающего кровь. Кроме того, рекомендуется применять её и при болезнях желчевыводящей системы и печени. При сахарной болезни советуют пить эту траву как чай.
Одним из самых известных растений семейства крестоцветных является (Brassica oleracea). Она двулетняя. В первый год развития появляется стебель и листья. Затем нужно высадить кочаны капусты, чтобы получить семена. Стебли вырастают до 60-120 см.
Нижние листья – лировидные, черешковые. Верхние – продолговатые, сидячие, зубчатые. Покрывает листья восковой налёт. Цветки светло-жёлтого цвета, находятся в редких вытянутых кистях. Прямостоячие чашелистики и тычинки. Стручки узловатые, прямостоячие, удлиненные. Семена гладкие, буроватого оттенка, в форме шара. Капуста подразделяется на самые разные сорта и разновидности, которые имеют множество несходных между собой черт.
Репа является и кормовым (кормовая репа, турнепс), и овощным двулетним растением.
Брюква является овощным и кормовым двулетним растением с морщинистой поверхностью корнеплода.
Рапс обладает тонким корнем и является однолетним. В семенах большое количество жирного масла. Встречается озимый и яровой. Он является близким родственником брюквы и может произрастать и как сорняк.
Огородная возделывается и как , и как редька. Это популярное овощное растение.
К орешкоплодным крестоцветным относят, например, . Её часто можно увидеть на паровых полях, около дорог. Это большое двулетнее растение с основанием в форме копья, треугольной верхней долей и ветвистым стеблем. Цветки медоносные, жёлтого цвета. Плоды в форме шара, двугнёздные и с двумя семенами.
Латинское название — cruciferae (brassicaceae).
Класс двудольные.
Описание. Свое основное название семейство крестоцветных получило благодаря крестообразно расположенным лепесткам цветков принадлежащих к нему растений. Другое же название появилось сравнительно недавно в честь самого известного его представителя – капустные. Свыше 3-х тысяч видов объединяют овощные растения (капуста, репа, редька, хрен), масличные (рапс, рыжик, сурепка), кормовые (турнепс, брюква), медоносные (сурепица), лекарственные (горчица), декоративные (левкой) и красильные, а также сорняки (ярутка, пастушья сумка).
Жизненные формы представителей семейства отличаются относительно небольшим разнообразием и варьируются от трав до полукустарников или кустарников. Большинство капустных — это однолетние и многолетние травы. Редко встречаются полукустарники с одревесневшей нижней частью стебля, а кустарники представлены лишь единичными видами, преимущественно растущими на Африканском материке и островах Макронезийского архипелага, например, кустарниковый катран (crambe fruticosa), который достигает в высоту до 2 м.
Главная особенность всех групп растений семейства заключается в сходном строении их цветка и плода. Цветок крестоцветных состоит из чашечки с четырьмя чашелистиками, венчика, представляющего собой четыре расположенных крест-накрест свободных лепестка, шести тычинок (2-х коротких и 4-х длинных, сидящих попарно) и одного пестика, в котором и формируется плод. В большинстве случаев цветы капустных небольшие или совсем мелкие, собранные в кисти, которые заканчивают главный стебель растения или его ветки. Основная их окраска — желтая и белая, реже - лиловая или розовая. Формула цветка крестоцветных: Ч2+2Л4Т2+4П1 или K4С4А2+4G1.
Листья у большинства представителей семейства цельные или рассе¬ченные, лировидной формы и лишенные прилистников. Расположены они поочередно, причем нижние нередко образуют прикорневую розетку и отличаются от верхних меньшими размерами и по форме. Обычно листья покрыты железистыми волосками, поэтому крестоцветные растения отличаются резким своеобразным запахом. Корневая система стержневая, побег закрытый, стебель ветвящийся, прямой, высотой около 20 — 30 см.
Плод крестоцветных 2-гнездый и представлен длинным стручком либо укороченным стручочком (ярутка полевая, пастушья сумка), реже орешком (вайда красильная и свербига восточная). После созревания он лопается пополам, створки отваливаются, но остается образованная швами рамка и натянутая на неё тонкая перегородка. Семена в различном количестве расположены с обеих сторон рамки по швам. Они богаты маслами, без белка, с довольно толстой кожурой, которая при намокании становится липкой.
Распространение. По земному шару растения семейства крестоцветных расселены крайне неравномерно. Основное их количество сконцентрировано в районах умеренной зоны северного полушария планеты. В тропиках они встречаются реже и представлены единичными видами, приуроченными к горной местности. Капустные обладают способностью успешно приспосабливаться к самым разнообразным местам обитания. Одни из них прижились в высокогорьях, достигая растительных рубежей на высоте 4500-5700 м. над уровнем моря, где наряду с лишайниками являются основателями растительного покрова. Другие крестоцветные растения произрастают вдоль морских побережий, продвигаются на север, достигая арктических областей, а также являются обитателями степей, полупустынь и пустынь. Кроме того, семейство широко представлено в лесах, на увлажненной местности и даже в воде.
Размножение. Представители семейства крестоцветные главным образом приспособлены к перекрестному опылению, которое в экстренных случаях (сильная жара, обильные дожди или отсутствие насекомых) заменяется самоопылением. Основными их опылителями являются пчелы, шмели и мухи. Некоторые растения, например левкой (matthiola) и гесперис (hesperis), опыляются бабочками в ночное время. Пчел привлекает запах медоносных видов и наиболее яркие цветки, а растения с мелкими невзрачными цветками посещаются преимущественно мухами. Среди капустных есть и сугубо самоопыляющиеся виды, никогда не посещаемые насекомыми, например австралийский стенопеталум (stenopetalum).
Распространение семян крестоцветных осуществляется довольно разнообразными способами. У большинства видов плоды крылатые или пузыревидно вздутые, или же семена, отороченные крылом, поэтому легко разносятся ветром. Существует также целый ряд растений, плоды которых имеют крючковидные выросты, которыми они цепляются к шерсти животных и перемещаются вместе с ними. В редких случаях семена разбрасывает само растение. Так, у сердечника шершавого (cardamine hirsuta) створки стручка раскрываются с огромной силой, благодаря чему семена разлетаются на значительное расстояние в разные стороны.
Овощные, кормовые, масличные и медоносные культуры семейства крестоцветных имеют наиболее широкое хозяйственное значение , но основная роль, конечно же, принадлежит капусте, в которой витамин «С» не разрушается при хранении, как в свежем, так и соленом виде. Много видов капустных успешно используется в медицине (пастушья сумка, горчица, рыжик), а левкой – самый яркий декоративный представитель семейства. Некоторые сорняки (пастушья сумка, ярутка, икотник) являются серьезной головной болью работников сельского хозяйства, так как для их уничтожения требуется особый режим обработки.
Семейство Крестоцветные (Brassicaceae) охватывает во флоре земного шара примерно 3200 видов, относящихся к 380 родам.
52.Семейство Капустные. Жизненные формы. Биоэкологическая характеристика. Хозяйственное значение.
В России разнообразие крестоцветных достаточно велико и составляет 466 видов из 96 родов.
В целом ареал семейства охватывает почти весь земной шар (семейство Космополитно), однако в распространении оно явно тяготеет к умеренным и холодным областям Северного полушария. Наибольшее видовое и родовое разнообразие сосредоточено в Средиземноморской и Ирано-Туранской областях (Передняя Азия), что позволяет говорить о них как о регионах формирования и становления этого семейства.
Крестоцветные - главным образом травянистые растения, среди которых есть и многолетники, и двулетники, и однолетники.
Существенно меньше полукустарничков, кустарников же насчитывается всего несколько видов. Среди крестоцветных широко представлены монокарпичные растения, т. е. виды, цветущие и плодоносящие всего один раз в жизни и отмирающие после созревания семян. Крестоцветные являются одним из немногих семейств, в котором достаточно широко представлены двулетники, т. е. виды, развивающие в первый год в надземной сфере только вегетативную розетку, которая затем и перезимовывает; цветонос с цветками, а затем и с плодами развивается на второй год жизни; после плодоношения растение отмирает.
Еще одним штрихом к биологическому «лицу» семейства является способность ряда видов развиваться в наиболее экстремальных местообитаниях. Некоторые представители рода Крупка (Draba) встречаются на самых крайних форпостах суши островов Северного Ледовитого океана.
В высокогорьях крестоцветные достигают высоты 5700 м над уровнем моря. Факультативной биологической особенностью многих крестоцветных является способность к резервному самоопылению, которое реализуется в тех случаях, когда по каким-то причинам (главным образом - вследствие климатических особенностей текущего года) отсутствуют насекомые-опылители.
Среди признаков вегетативной сферы следует отметить простые очередные листья разной степени рассечения, без прилистников. В вегетативных органах крестоцветных встречаются особые клетки (идиобласты), содержащие мирозин.
В семенах и вегетативных органах характерно также накопление гликозидов и едких эфирных масел, алкалоидов и жирных масел. Очень важной таксономической информацией является характер опушения вегетативных (впрочем, и генеративных также) органов. Спектр типов волосков крестоцветных необычайно широк; основными типами являются простые, железистые, ветвистые, вильчатые (мальпигиевы), звездчатые.
Общий план строения цветка в пределах семейства довольно однообразен; различия заключаются главным образом в размерах и окраске лепестков венчика.
Цветки актиноморфные, обоеполые, с двойным околоцветником, двучленные, шестикруговые.
Чашечка образована четырьмя свободными чашелистиками, расположенными в два круга и плотно прижатыми к лепесткам во время цветения.
У ряда видов в основании чашелистиков образуются вздутия или углубления для нектара.
Венчик - из четырех раздельных, чаще желтых или белых, реже - фиолетовых или розовых лепестков. Лепестки обычно с длинными ноготками и расположены в один круг (по-видимому, они возникли в результате расщепления двух зачатков лепестков). У некоторых видов лепестки несколько различаются по размерам, и тогда венчик слегка зигоморфный.
Андроцей большинства крестоцветных состоит из шести тычинок, расположенных в два круга: две короткие тычинки образуют внешний круг, а четыре более длинные располагаются во внутреннем круге.
В основании тычинок часто расположены нектарники.
Гинецей синкарпный, образован двумя сросшимися плодолистиками с продольной перегородкой. Завязь верхняя; рыльце сидячее или на столбике, головчатое либо двулопастное.
Таким образом, общий план строения цветка крестоцветных может быть записан формулой:
*K2+2C4A2+(2*2)G(2)
Цветки не имеют прицветников и прицветничков и собраны, как правило, в простые и сложные кисти; правда, в начале цветения соцветие имеет щитковидную форму и лишь затем, по отцветании сильно удлинняясь, приобретает форму кисти.
Основной тип плода - стручок.
Иногда он имеет носик - верхнюю часть завязи, лишенную семяпочек. Стручок вскрывается двумя створками. При этом на плодоножке остается рама из сросшихся краев плодолистиков с натянутой на ней ложной перегородкой, несущей семена. Ряд крестоцветных обладает невскрывающимися, опадающими целиком, плодами, либо таковыми, но членистыми и разламывающимися поперек на односеменные членики.
Стручки, длина которых не превышает ширину или превышает ее не более чем в три раза, называют стручочками.
Они также могут вскрываться двумя створками либо быть невскрывающимися орешковидными (свербига - Bunias) или членистыми (катран - Crambe).
Плоды крестоцветных несут в себе большое количество таксономической информации и чрезвычайно важны при их определении.
Многие крестоцветные издавна широко используются человеком. Среди полезных растений выделяются представители рода Brassica: большое количество форм капусты (формы Brassica oleracea), репа и турнепс (Brassica rapa), рапс (Brassica napus var.
napus), брюква (Brassica napus var. napobrassica), горчица сарептская (Brassica juncea). Заметную роль в жизни человека играют виды рода Raphanus: овощные редька посевная (Raphanus sativus var.
sativus), редис (Raphanus sativus var. radicula) и злостный сорняк дикая редька (Raphanus raphanistrum). Издавна возделывается человеком кресс-салат (Lepidium sativum) и хрен деревенский (Armoracia rusticana). Помимо овощных и кормовых растений есть в семействе и растения масличные - горчица, рапс, рыжик посевной (Camelina sativa), декоративные - левкой (Matthiola), вечерница ночная фиалка (Hesperis matronalis), красильные - вайда красильная (Isatis tinctoria).
Помимо упоминавшейся дикой редьки, среди крестоцветных довольно много сорняков - сурепка обыкновенная (Barbarea vulgaris), ярутка полевая (Thlaspi arvense), пастушья сумка обыкновенная (Capsella bursa-pastoris) и др.
Многие крестоцветные играют заметную, а порой - существенную роль в растительном покрове многих регионов.
Социальные кнопки для Joomla
КРЕСТОЦВЕТНЫЕ, капустовые (Cruciferae, Brassicaceae), семейство двудольных цветковых растений. Травы, полукустарнички, редко кустарники. Листья очередные, иногда в прикорневой розетке. Цветки 4-членные, имеют крестообразное строение (отсюда название), как правило, белые или жёлтые, чаще собраны в бокоцветные соцветия (кисть, колос, щиток, метёлка), реже одиночные; андроцей обычно представлен 2 наружными короткими тычинками и 4 внутренними длинными, гинецей образован 2, редко 4 плодолистиками, завязь верхняя.
Плод — стручок или стручочек.
Семейство Крестоцветные
330 родов и до 3500 видов, распространённых от полярных широт до тропиков, с наибольшим разнообразием в умеренных широтах, и осваивающих почти все экологические ниши. В России крестоцветные насчитывают более 100 родов и около 480 видов. Представители семейства крестоцветных имеют огромное хозяйственное значение. Среди них важнейшие пищевые и кормовые растения — капуста, редис, редька, репа, горчица, рапс, хрен, кресс-салат, брюква и многие др.
Крестоцветным принадлежат также лекарственные (например, желтушник, пастушья сумка), красильные (вайда), декоративные (левкой, вечерница, бурачок) растения. Почти все представители крестоцветных — хорошие медоносы. Среди крестоцветных немало сорняков (например, клоповник мусорный, сурепка, ярутка). 20 видов крестоцветных России охраняются.
