Τι είναι το ρόφημα αράκ και πώς παρασκευάζεται η βότκα από φοίνικες; Αράκ. Χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση, βλάβη και αντενδείξεις Βότκα σταφυλιού από το Ιράκ

Πόσο κοστίζει η βότκα αράκ (μέση τιμή για 1 λίτρο);

Μόσχα και περιοχή της Μόσχας.

Η βότκα ή αράκι Arak είναι ένα αρκετά δυνατό αλκοολούχο ποτό, το οποίο διανέμεται κυρίως στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Κεντρικής Ασίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι ανάλογα με την πολιτεία και την περιοχή, η βότκα αράκ μπορεί να διαφέρει όχι μόνο ως προς τον βαθμό αντοχής, αλλά και στους τύπους πρώτων υλών, καθώς και στη μέθοδο παραγωγής.

Όπως γνωρίζετε, η βότκα αράκ δεν είναι ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, όπως η μπύρα ή το κρασί, αλλά είναι προϊόν απόσταξης και επομένως η παραγωγή της απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και ορισμένες τεχνικές γνώσεις. Τα αρχικά υλικά για τη βότκα αράκ μπορεί να είναι γάλα, σταφύλια, ρύζι, χυμός φοίνικα, χουρμάδες και πολλά άλλα.

Ωστόσο, το κύριο συστατικό της βότκας αράκ είναι το αιθέριο έλαιο, το οποίο λαμβάνεται από σπόρους γλυκάνισου. Αυτό είναι που καθορίζει το χαρακτηριστικό γαλακτώδες χρώμα του ποτού κατά την ανάμειξη βότκας αράκ με νερό ή πάγο.

Μεταξύ των χωρών της Μέσης Ανατολής, οι βότκες αράκ της Ιορδανίας και του Λιβάνου είναι οι πιο εκτιμημένες. Στην Ελλάδα, εκτός από την πραγματική βότκα αράκ, που ονομάζεται ούζα, συνηθίζεται να φτιάχνεται το λικέρ Sambuca με βάση το γλυκό γλυκάνισο, το οποίο έχει σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η κύρια διαφορά μεταξύ της βουλγαρικής βότκας ρακίας και του αληθινού αράκ είναι η πλήρης απουσία αιθέριων ελαίων γλυκάνισου στο ποτό.

Μια άλλη διαφορά μεταξύ ρακιάς και βότκας αράκ είναι ότι η πρώτη παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για περισσότερο από έξι μήνες, ενώ η παραγωγή της δεύτερης δεν περιλαμβάνει τέτοιο στάδιο. Η ευρεία διανομή της βότκας arak στις νότιες περιοχές, με την πλήρη απουσία της στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι αυτό το δυνατό ποτό είναι ένα από τα λίγα που είναι αρκετά εύκολο να πιει κανείς στη ζέστη, αλλά δεν ζεσταίνεται καλά. στο κρύο.

Είναι ενδιαφέρον ότι μεταξύ των νομάδων της Κεντρικής Ασίας, στη Μογγολία και το Καζακστάν, κατά κανόνα, η παραγωγή βότκας αράκ βασίζεται στο γάλα της φοράδας (kumis). Με άλλα λόγια, αυτή η βότκα παρασκευάζεται από κουμίς υψηλής ζύμωσης, το οποίο περιέχει τουλάχιστον 5-6% αλκοόλ. Μετά την απόσταξη, λαμβάνεται βότκα αράκ με ισχύ περίπου 30 μοιρών, αλλά μερικές φορές γίνεται και δεύτερη απόσταξη. Σήμερα, η παραγωγή αυτού του ποτού από kumys δεν πραγματοποιείται σε αυτές τις χώρες, καθώς έχει αντικατασταθεί από συνηθισμένη βότκα, αλλά το αράκ δεν έχει παραχθεί ποτέ εδώ σε βιομηχανική κλίμακα.

Παρεμπιπτόντως, οι Buryats φτιάχνουν και βότκα γάλακτος, η οποία ονομάζεται Tarasun. Αυτό το δυνατό ρόφημα παρασκευάζεται με βάση το khuremge ή τον ορό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Οι Buryats λατρεύουν να πίνουν αυτή την παραδοσιακή βότκα το καλοκαίρι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της βότκας arak 302 kcal

Ενεργειακή αξία της βότκας arak (αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bzhu).

Αυτό το αλκοολούχο ποτό, η περιεκτικότητα του οποίου κυμαίνεται από 30 έως 60 vol, είναι κοινό στην Ινδία, την Ανατολή, τα νησιά της Ιάβας, τη Σρι Λάνκα, καθώς και στην κεντρική Ευρώπη και την Ασία.

Το Arak κατασκευάστηκε πριν από 300 χρόνια. Ωστόσο, ο ακριβής τόπος παραγωγής του δεν είναι γνωστός. Το Αράκ θεωρείται εθνικό ποτό μεταξύ πολλών ανατολικών λαών.

Το Arak δημιουργήθηκε από την ανάγκη για ευεργετική χρήση των προϊόντων του σταφυλιού. Αρχικά, το αράκ παρασκευαζόταν από πυρηνέλαιο και ζάχαρη που έμεινε μετά την απόσταξη. Σήμερα, ρύζι, σύκα, μελάσα, σταφύλια, χουρμάδες, δαμάσκηνα και άλλα φρούτα χρησιμοποιούνται για τους ίδιους σκοπούς σε διαφορετικές περιοχές.

Η τεχνολογία για την παραγωγή αρακ εξαρτάται επίσης από την περιοχή, αλλά δύο αναπόσπαστα στάδια δεν μπορούν να αποφευχθούν:

1. Το κύριο συστατικό με τη ζάχαρη υποβάλλεται σε διαδικασία ζύμωσης.

2. Το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση υποβάλλεται σε διαδικασία τριπλής απόσταξης.

Το ποτό εγχύεται σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Στη Λιβύη, τη Συρία και την Τουρκία χρησιμοποιούνται ειδικά μπουκάλια με στενό μακρύ λαιμό. Λόγω της γήρανσης, το αράκ αποκτά ένα χρυσοκίτρινο χρώμα - αυτό είναι ένα σημάδι υψηλής ποιότητας.

Σε ορισμένες χώρες (Κεντρική Ασία, Ανατολική Ευρώπη, Μέση Ανατολή), ο αστεροειδής γλυκάνισος (γλυκάνισος) προστίθεται στο αράκ πριν από την τρίτη διαδικασία απόσταξης. Αυτό το ποτό μπορεί να ονομαστεί πρωτότυπο λικέρ γλυκάνισου. Η ισχύς του ροφήματος μειώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε γλυκάνισο.

Το Arak συνήθως αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού. Χάρη σε αυτό, το ποτό γίνεται γαλακτώδες λευκό. Στη Λιβύη, λόγω του χρώματος και των ιδιοτήτων του, το αράκ ονομάζεται «γάλα του λιονταριού».

Το Arak είναι ένα παραδοσιακό ποτό στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα και το Μπαγκλαντές. Κατά την παραγωγή του, το σιρόπι φοίνικα που έχει υποστεί ζύμωση ή ο χυμός καρύδας, που συλλέγεται από μη φουσκωμένα άνθη φοίνικα, υποβάλλεται σε διαδικασία απόσταξης. Αυτό το ποτό είναι πιο δυνατό (μέχρι 90 vol), έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και γεύση που θυμίζει κάτι μεταξύ ουίσκι και ρούμι. Ο μεγαλύτερος παραγωγός αράκ καρύδας είναι το νησί της Σρι Λάνκα.

Στο νησί της Ιάβας, το αράκ παρασκευάζεται από βαλσαμόχορτο και μελάσα από ζαχαροκάλαμο. Μετά την απόσταξη, το ποτό αποκτά ένα καλά εκφρασμένο, λαμπερό άρωμα.

Οι Τούρκοι και οι Μογγόλοι προετοιμάζουν το αράκ τους από κουμί - γάλα αγελάδας ή αλόγου που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το ποτό είναι το πιο διάσημο μεταξύ των γαλακτοκομικών ποτών με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα.

Κατά κανόνα, το αράκ καταναλώνεται σε κοκτέιλ. Μπορεί να πιει και στην καθαρή του μορφή: μετά το γεύμα ως χωνευτικό ή πριν από το γεύμα ως απεριτίφ.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του αρακ, αλλάζουν και οι ιδιότητές του. Το arak με βάση τον γλυκάνισο, που παράγεται στην Κεντρική Ασία, έχει τις ιδιότητες ενός λικέρ γλυκάνισου. Αυτό το αράκ προστίθεται στο τσάι και καταναλώνεται για τη δυσπεψία, τους κολικούς και τις ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού. Στην Ανατολή, πιστεύεται ότι αυτό το ποτό είναι αποτελεσματικό για ασθένειες του ανδρικού αναπαραγωγικού συστήματος.

Το Αράκ που παρασκευάζεται από κουμίς έχει πολλές ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Διατηρεί χρήσιμες βιταμίνες, αμινοξέα, αντιβιοτικές ουσίες (λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη), που είναι απαραίτητες για την κατασκευή μορίων RNA και DNA. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τις πεπτικές διεργασίες, να μειώσετε τις διαδικασίες ζύμωσης στο στομάχι και την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων στα έντερα.

Το Arak είναι χρήσιμο για την αθηροσκλήρωση, τις ασθένειες της χοληδόχου κύστης και την υπέρταση. Για γενική αδυναμία του σώματος και εξάντληση του νευρικού συστήματος, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια αράκ. Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται για την αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του οργανισμού σε ασθένειες όπως η βρογχίτιδα και η γρίπη. Για να το κάνετε αυτό, εισπνεύστε με αράκ ή προσθέστε 30 g του ροφήματος σε ένα ζεστό ρόφημα.

Το Arak που παρασκευάζεται από χυμό καρύδας είναι επίσης χρήσιμο. Αυτό το ρόφημα σε μικρές δόσεις διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την εναπόθεση λιπαρών πλακών, μειώνει την αρτηριακή πίεση και επίσης αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος και τον ρυθμό πλήρωσης των μικρών αγγείων. Υπό την επίδραση του αράκ με βάση το γάλα καρύδας, η καρδιά δυναμώνει και μειώνεται ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής.

Για να βελτιώσετε το μεταβολισμό και την πέψη, καθώς και να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα, πρέπει να πίνετε αράκ για 7 ημέρες τρεις φορές την ημέρα, μια κουταλιά της σούπας μετά τα γεύματα.

Το Arak είναι καλό για την αναζωογόνηση του δέρματος. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια μάσκα: 50 ml arrack αναμειγνύονται με 100 ml γάλα. Βρέξτε γάζα στο προετοιμασμένο διάλυμα και εφαρμόστε το στο πρόσωπο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το δέρμα σκουπίζεται με στεγνό μάκτρο και λιπαίνεται με κρέμα. Μετά από πολλές χρήσεις, το δέρμα στο πρόσωπο αποκτά υγιές χρώμα, γίνεται ελαστικό και οι κηλίδες ηλικίας χάνουν τη φωτεινότητά τους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όταν ταξιδεύετε στην Ανατολή, πρέπει να αγοράσετε arak σε εξειδικευμένα καταστήματα. Κατά κανόνα, πουλάνε ένα πλαστό ποτό, το οποίο αραιώνεται με μεθανόλη για να γίνει πιο δυνατό. 10 ml μιας τέτοιας ουσίας μπορεί να προκαλέσουν τύφλωση και 100 ml μπορεί να προκαλέσουν θάνατο. Επιπλέον, στις ανατολικές χώρες υπάρχει χαμηλό επίπεδο υγειονομικής υγιεινής.

Το Arak είναι ένα δυνατό, αρωματικό αλκοολούχο ποτό, κοινό στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια. Ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά και την τεχνολογία παραγωγής, θυμίζει βουλγαρική μαστίχα, ελληνική βότκα ούζο, τουρκική ρακία και ιταλική σαμπούκα.

Η λέξη "Arak" σημαίνει "ιδρώνω" στα αραβικά. Το ποτό απέκτησε το όνομά του χάρη στην τεχνολογία παραγωγής του. Το Arak λαμβάνεται με απόσταξη πρώτων υλών που έχουν υποστεί ζύμωση (χυμός φοίνικα, γάλα αγελάδας ή φοράδας). Το έτοιμο απόσταγμα συλλέγεται αργά στο δοχείο, ρέοντας σε σταγόνες στον μακρύ λαιμό. Η ισχύς του ποτού είναι 40-60 μοίρες.

Στην ανατολική ιατρική, το αράκ χρησιμοποιείται για την αύξηση της κυκλοφορίας του αίματος, τη θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, τη βελτίωση της ανοσίας και την αναζωογόνηση του δέρματος.

Τύποι αρακ

Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερες από 20 μέθοδοι για τη δημιουργία φεγγαριού από γλυκάνισο. Τα πιο δημοφιλή είναι δύο είδη αράκ: το λιβανέζικο και το αραβικό. Στη Μογγολία, το δυνατό ποτό παρασκευάζεται με ανάμειξη με γάλα αλόγου που έχει υποστεί ζύμωση ().

Το λιβανέζικο αράκ παρασκευάζεται αποκλειστικά στο σπίτι. Αυτό είναι το καλύτερο αλκοόλ στον κόσμο που δεν παράγεται στα εργοστάσια. Η ισχύς του ποτού είναι 53%. Από αρχαιοτάτων χρόνων, οι Λιβανέζοι το έφτιαχναν με διπλή απόσταξη που ακολουθείται από παλαίωση για 1 χρόνο. Το κύριο συστατικό του ανατολικού αράκ θεωρείται το αιθέριο έλαιο από σπόρους γλυκάνισου. Όταν αναμειχθεί με το ρόφημα, αποκτά ένα χαρακτηριστικό λευκό ματ χρώμα.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του αραβικού αράκ από τη Μογγολία είναι η χρήση χυμού καρύδας αντί κουμίς. Αυτό το κάνει θολό, αλλά πολύ αρωματικό.

Στη Νοτιοανατολική Ασία, το τοπικό αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται με απόσταξη πολτού ρυζιού και ζυμωμένου χυμού φοίνικα καρύδας ή μελάσας από ζαχαροκάλαμο. Αυτό το αράκι είναι διαφανές ή ανοιχτό κίτρινο, με έντονο άρωμα στο οποίο γίνονται αισθητές οι νότες των αυθεντικών πρώτων υλών.

Επί του παρόντος, το ανατολίτικο ποτό εμποτίζεται με γλυκάνισο ή κρασί. Αυτή η μέθοδος παραγωγής αράκ χρησιμοποιείται ευρέως στις μεσογειακές χώρες και στον αραβικό κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ελλάδα, μαστιχόδεντρο και βότανα προστίθενται στο αλκοόλ (για να εμπλουτίσουν τη γεύση). Ως πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται συστατικά φυτικής ή ζωικής προέλευσης.

Το πραγματικό αράκ θεωρείται αυτό που περιέχει μόνο γλυκάνισο και κρασί. Ευρωπαϊκά ανάλογα του ποτού είναι η ρακιά και το ούζο.

Τεχνολογία παραγωγής

Το Arak δημιουργήθηκε αρχικά για να χρησιμοποιεί επεξεργασμένα προϊόντα. Παρασκευάστηκε από το κέικ και έμεινε μετά την απόσταξη. Με την πάροδο του χρόνου, η αλκοολική βάση του βάμματος έχει υποστεί αλλαγές και σήμερα εξαρτάται από την περιοχή όπου παράγεται το ποτό. Στη Νοτιοανατολική Ασία, παρασκευάζεται από ρύζι, ζαχαροκάλαμο, χουρμάδες, χυμό φοίνικα καρύδας. Στα Βαλκάνια, το αράκ προέρχεται από. Στη Μογγολία χρησιμοποιείται το κούμι, στην Τουρκία και τον Λίβανο - στέμφυλα σταφυλιού που αφήνονται μετά την παρασκευή του κρασιού.

Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, η πρώτη ύλη αποστάζεται 3 φορές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αράκ αποκαλείται λανθασμένα «βότκα» από την άποψη της τεχνολογίας παραγωγής. Ο γλυκάνισος προστίθεται στο απόσταγμα που προκύπτει, το ποτό χύνεται σε δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια με μακρόστενο λαιμό και αφήνεται για 10 ημέρες. Για να βελτιωθεί η γεύση, πρόσθετα συστατικά (μπαχαρικά, βότανα, σπόροι φυτών) προστίθενται στο αράκ.

Συνταγή για κλασικό λικέρ γλυκάνισο

Συστατικά:

• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 αστέρια.
• βότκα 45% – 0,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 g;
• κύμινο - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και προσθέστε αλκοόλ. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
2. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 18-25 βαθμούς. Ανακινήστε το βάμμα καλά τακτικά 2-3 φορές την εβδομάδα. Μετά από 21 ημέρες φιλτράρεται.
3. Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στο έτοιμο έγχυμα και αφήνεται για 2 ημέρες μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.

Το ποτό αποδεικνύεται πλούσιο κιτρινωπό χρώμα με χαρακτηριστικό πικάντικο άρωμα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, σφραγισμένο.

Το βάμμα γλυκάνισου χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό. Σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, βελτιώνει την έκκριση των πτυέλων και καταπραΰνει τον βήχα.

Για λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, βρογχίτιδα, 5-10 σταγόνες βάμματος αραιώνονται με 15 g ανθόμελο και διαλύονται σε τσάι από βότανα από κράταιγο ή.

Επιπλέον, το προϊόν χρησιμοποιείται για γαργάρες, τρίψιμο κάτω μέρος της κοιλιάς και πλάτης για ανακούφιση από πόνους και σπασμούς.

Συνταγή για να φτιάξετε γλυκάνισο φεγγαρόλουστο

Συστατικά:

• κανέλα - 3 μπαστούνια;
• καθαρό νερό - 1 λίτρο;
• φεγγαρόφωτο, ισχύς 40% – 1 λίτρο;
• μάραθο - 10 g;
• σπόροι γλυκάνισου - 20 g.
• ρίζα τζίντζερ - 2 g;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 5 g.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του βάμματος από αλκοόλ είναι ότι δεν απαιτεί απόσταξη.

Αρχή μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, ρίξτε το moonshine και κλείστε καλά το καπάκι. Αφήστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.
2. Φιλτράρετε το αλκοόλ, αραιώστε με εμφιαλωμένο νερό, μειώνοντας την περιεκτικότητα του ποτού στο 20%.
3. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει στον κύβο απόσταξης και ξεκινήστε τη διαδικασία απόσταξης. Μια υποχρεωτική διαδικασία για την προετοιμασία του σπιτικού αρακ είναι η διαίρεση του ποτού σε κλάσματα.

Κεφαλή - τα πρώτα 30 ml διαχωρίζονται αμέσως και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τεχνικές ανάγκες. Στη συνέχεια επιλέγεται το μεσαίο κλάσμα έως ότου η ισχύς στο ρεύμα πέσει κάτω από το 40%. Όταν η θερμοκρασία πέφτει, σχηματίζονται οι λεγόμενες «ουρές» που περιέχουν λάδια καυσίμων. Αυτές οι ουσίες αλλοιώνουν την ποιότητα του φεγγαριού του γλυκάνισου, του δίνουν ένα θολό χρώμα και μια δυσάρεστη γεύση και άρωμα, επομένως πρέπει να διαχωριστούν από το «σώμα» του ποτού.

1. Η ισχύς του μεσαίου κλάσματος του αράκ, κατά κανόνα, κυμαίνεται μεταξύ 54 και 58%. Για να μειωθεί ο βαθμός (έως 45%), το αλκοόλ αραιώνεται με καθαρό εμφιαλωμένο νερό.

Θυμηθείτε, όταν προστίθεται νερό, το απόσταγμα γίνεται ανοιχτό γαλακτώδες χρώμα. Η αλλαγή στο χρώμα του ροφήματος συνδέεται με την υψηλή περιεκτικότητα του υγρού σε αιθέρια έλαια. Είναι ενδιαφέρον ότι το σπιτικό arrack θα έχει γλυκιά γεύση με νότες γλυκάνισου. Λόγω του χρώματός του, το ποτό αράκ στη Λιβύη ονομαζόταν «γάλα λιονταριού».

Κατά τη διαδικασία παραγωγής αλκοόλ στο Μπαγκλαντές, την Ινδία και τη Σρι Λάνκα, αποστάζεται χυμός καρύδας ή σιρόπι φοίνικα που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτός ο τύπος αράκ έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, είναι πιο δυνατός (90%) και έχει γεύση σαν ακαθαρσίες. Ο μεγαλύτερος παραγωγός ροφήματος καρύδας είναι η Σρι Λάνκα. Καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή ως απεριτίφ, χωνευτικό ή ως μέρος κοκτέιλ.

Μπορεί το αλκοόλ να είναι ωφέλιμο;

Οι ιδιότητες του αράκ εξαρτώνται από το είδος και την ποιότητα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του. Στην Κεντρική Ασία, ένα ρόφημα με βάση τον γλυκάνισο προστίθεται για τη θεραπεία ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού, δυσπεψίας και κολικών. Στην Ανατολή πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, βελτιώνοντας την ανδρική σεξουαλική λειτουργία.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• μειώνει τις διεργασίες ζύμωσης στο στομάχι, αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των σήψης βακτηρίων στα έντερα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνει το μεταβολισμό.
• αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.
• ανακουφίζει από το στρες, χρησιμοποιείται για την εξάντληση του νευρικού συστήματος.
• διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει την εναπόθεση λιπαρών πλακών, αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.
• βελτιώνει την απόρριψη των πτυέλων.
• αναζωογονεί το δέρμα (όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά ως μέρος μάσκας): αυξάνει την ελαστικότητά του, βελτιώνει την επιδερμίδα, μειώνει τη φωτεινότητα των κηλίδων ηλικίας.
• ανακουφίζει από σπασμούς, ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες.
• εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Με βάση το θερμαινόμενο αράκ, προετοιμάζονται εισπνοές για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και της γρίπης.

Ένα ρόφημα από γάλα καρύδας μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και δυναμώνει την καρδιά.

Για τη βελτίωση της διαδικασίας πέψης, το αράκ καταναλώνεται 10 ml 3 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.

Για την αφαίρεση της πυώδους πλάκας στις αμυγδαλές, το βάμμα γλυκάνισου (50 ml) αραιώνεται σε ζεστό νερό (200 ml) και χρησιμοποιείται για γαργάρες. Μέσα σε λίγες μέρες, ο πόνος κατά την κατάποση θα υποχωρήσει λόγω απολύμανσης της στοματικής κοιλότητας, γεγονός που θα επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης.

Για τη φροντίδα του γερασμένου δέρματος, 100 ml πλήρους γάλακτος αναμιγνύονται με 50 ml αράκ. Η γάζα υγραίνεται με την προκύπτουσα σύνθεση, εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 20 λεπτά, μετά την οποία το χόριο σκουπίζεται στεγνό και λιπαίνεται με κρέμα.

Με μέτρια κατανάλωση (όχι περισσότερο από 30 ml την ημέρα), το γλυκάνισο moonshine ή arak βελτιώνει την εκκριτική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, της αναπνευστικής οδού και της εντερικής κινητικότητας. Το ισχυρό αλκοολούχο ποτό χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως απολυμαντικό, εφιδρωτικό, αντιπυρετικό, αποχρεμπτικό και αναλγητικό.

Ζημιά για την οποία δεν μιλούν οι κατασκευαστές

Το Arak είναι ένα αλκοολούχο ποτό που αντενδείκνυται σε άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και νέους κάτω των 18 ετών. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση γλυκάνισου εάν έχετε προδιάθεση για επιληπτικές κρίσεις και έχετε υψηλό επίπεδο νευρικής διεγερσιμότητας. Διαφορετικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλακτικό σοκ και κρίσεις άσθματος.

Η κατάχρηση αλκοόλ μπορεί να γίνει προκλητικός παράγοντας που προκαλεί έξαρση χρόνιων νευρολογικών παθήσεων και εμφάνιση σπασμωδικών κρίσεων.

Άτομα με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου που βρίσκονται στο οξύ στάδιο δεν πρέπει να πίνουν ποτό που περιέχει αιθύλιο. Το αλκοόλ καίει τη βλεννογόνο μεμβράνη και εμποδίζει την κυκλοφορία του αίματος στα πεπτικά όργανα, διαταράσσει τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας, η οποία επιδεινώνει την υγεία των ασθενών με έλκος στομάχου και γαστρίτιδα. Εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία, δημιουργούνται νέα έλκη στις μεμβράνες, η κατάσταση των παλαιών επιδεινώνεται και οι φλέβες του οισοφάγου παραμορφώνονται. Αυτό μπορεί τελικά να οδηγήσει σε εσωτερική αιμορραγία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αράκ εξαρτώνται από την ποιότητά του. Ένα πλαστό ποτό αραιωμένο με μεθανόλη ενέχει κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και μπορεί να οδηγήσει σε εξασθενημένη όραση και πλήρη τύφλωση. Επιπλέον, λόγω του χαμηλού επιπέδου υγειονομικής υγιεινής στις ανατολικές χώρες, το arrack προκαλεί δηλητηρίαση, δηλητηρίαση του σώματος, που συνοδεύεται από βλάβες στους ιστούς, τα ηπατικά κύτταρα, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και τον καρδιακό μυ. Το αλκοόλ θα πρέπει να αγοράζεται αποκλειστικά σε εξειδικευμένα καταστήματα με εγγύηση ποιότητας.

Πώς να πίνετε σωστά

Λόγω της υψηλής του αντοχής (40-60%), το αράκ καταναλώνεται συνήθως αραιωμένο, διατηρώντας αναλογία 1:2 ποτού και νερού. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε πάγο σε αυτό. Ο Αράκ πίνεται πριν και μετά τα γεύματα. Τα σκληρά τυριά, τα φρούτα και οι ξηροί καρποί είναι κατάλληλα ως σνακ.

Τα αλκοολούχα κοκτέιλ παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας arrack.

Για να δημιουργήσετε ένα δυνατό ρόφημα που ονομάζεται «Greek Tiger», ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού (120 ml) και το ούζο (30 ml) σε ένα shaker και προσθέστε πάγο.

Το κοκτέιλ Iliad παρασκευάζεται αναμειγνύοντας τα ακόλουθα συστατικά: arrack (120 ml), λικέρ Amaretto (60 ml), χυμός φράουλας (30 ml), πάγος. Το ποτό αποδεικνύεται πολύ αρωματικό με χαρακτηριστική φρουτώδη νότα.

συμπέρασμα

Το Arak είναι ένα αλκοολούχο ποτό δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Πίνεται εύκολα στη ζεστή εποχή και ζεσταίνεται ελαφρώς στο κρύο. Στη Συρία και την Τουρκία, το αράκ είναι γνωστό με το όνομα «καραβίδες» και παράγεται από πρώτες ύλες σταφυλιού σε βιομηχανική κλίμακα. Στη Βουλγαρία, το γλυκάνισο λέγεται μαστίχα, στην Ελλάδα - ούζο, στα Βαλκάνια - κονιάκ. Στο Κιργιστάν, το Καζακστάν, τη Μογγολία και τις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το γάλα της φοράδας χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή αράκ. Το ποτό λαμβάνεται από κουμίς που έχει υποστεί καλή ζύμωση, με περιεκτικότητα 5%. Η πρώτη ύλη αποστάζεται, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητά της σε αλκοόλη στους 30-40 βαθμούς. Επιπλέον, η «tarasun» ή η βότκα γάλακτος από ζυμωμένο αγελαδινό ορό γάλακτος παρασκευάζεται επίσης από την Buryats. Και στη Νότια Ασία, το ποτό παρασκευάζεται από κρασί φοίνικα ή με βάση το ρύζι.

Για ιατρικούς σκοπούς, το αράκ καταναλώνεται 30 ml την ημέρα για την τόνωση της έκκρισης του γαστρικού υγρού, τη βελτίωση της πέψης και την απομάκρυνση του φλέγματος κατά τον βήχα, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την εξάλειψη της αϋπνίας και τον σπασμωδικό πόνο. Επιπλέον, σε μέτριες ποσότητες, το αλκοόλ ανακουφίζει από τη νευρική ένταση, μειώνει την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος.

Θυμηθείτε, εάν γίνει κατάχρηση, τα οφέλη του ποτού μπορεί να αποδειχθούν επιβλαβή.

Το Αράκ είναι καλός συγγενής του παστί και του ούζου, μόνο, φυσικά, με μια πρόσμιξη τοπικής ανατολίτικης γεύσης. Υπάρχουν πολλά πιθανά ονόματα για το ποτό - αράκ, αράκα, ρακιά, καραβίδα...

Το πρώτο ποτήρι είναι για ιατρικούς σκοπούς.

Το δεύτερο σε κάνει χαρούμενο.
Και μετά το τρίτο γίνεσαι ελαφρύς σαν τον άνεμο.
Λιβανέζικη λαϊκή σοφία

Η ιστορία της προέλευσης αυτού του ποτού, ως συνήθως, κρύβεται στην ομίχλη του αγνώστου. Είναι πάντα έτσι. Ακριβώς όταν πρόκειται να διερευνήσετε κάποια ερώτηση, θέλετε να μάθετε με ακρίβεια ενός χιλιομέτρου από πού και πώς προήλθε αυτό ή εκείνο το νόστιμο πράγμα, όπως βλέπετε - τα στοιχεία είναι ασαφή, απλωμένα σε μια μεγάλη περιοχή, πολλοί άνθρωποι αποδίδουν συγγραφή στους εαυτούς τους και ισχυρίζονται ότι ήταν αυτοί που το επινόησαν, η γιαγιά τους, η ξαδέρφη τους, αλλά όχι αυτοί από το διπλανό χωριό, και σίγουρα όχι αυτοί από τη γειτονική χώρα. Αυτό είναι το πρόβλημα με τη λαϊκή τέχνη.

Ωστόσο, υπάρχει ένα αποτέλεσμα, και αυτό είναι καλό.

Είναι η ίδια ιστορία με το αράκ, ή την αράκα. Γίνεται αναφορά στις σημειώσεις κάποιου περιηγητή Evliya Silebi, με καταγωγή από την Τουρκία, από το 1630, που περιγράφει τους τεχνίτες της Κωνσταντινούπολης που ασχολούνταν με την κατασκευή αρακ. Επιπλέον, είχαν απεριόριστο αριθμό εργαστηρίων και ποικιλιών εκεί. Υπάρχει μια εκδοχή ότι το αράκ πρωτοφτιάχτηκε στο Ιράκ τον 8ο-9ο αιώνα μ.Χ. Σε γενικές γραμμές, εμφανίστηκε κάπου στην Ανατολή και από εκεί εξαπλώθηκε αργά αλλά σταθερά σε όλο τον κόσμο. Το ποτό έχει πολλά πιθανά ονόματα - αράκ, αράκα, ρακιά, ρακή... Εξαρτάται από τον τόπο και την προφορά του ατόμου που προσπαθεί να σου πουλήσει ένα μπουκάλι. Το ποτό εξαπλώθηκε στη Μέση Ανατολή και τις χώρες της Μεσογείου χάρη στους εμπόρους μπαχαρικών που δεν αρνήθηκαν να το πάρουν μαζί τους για να το πουλήσουν στους λάτρεις των αλκοολικών πειραμάτων.

Το Αράκ είναι καλός συγγενής του παστί και του ούζου, μόνο, φυσικά, με μια πρόσμιξη τοπικής ανατολίτικης γεύσης. Σε αυτό προστίθεται και γλυκάνισος. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το γενικό όνομα για μια ολόκληρη ομάδα εξαγνισμένων οινοπνευματωδών ποτών, το κύριο υλικό και οι μέθοδοι παραγωγής των οποίων καθορίζονται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής. Με απλά λόγια, το κύριο συστατικό είναι ότι το πρώτο πράγμα είναι κατάλληλο για απόσταξη και είναι αρκετά προσιτό στον κόσμο για απόσταξη. Στην Ινδία και σε διάφορα μέρη στο Μπαγκλαντές, αποστάζεται από χυμό φοίνικα - έχουν έναν τέτοιο φοίνικα ζάχαρης. Στο νησί της Ιάβας, το αράκ περιέχει αλκοόλη που λαμβάνεται μετά από την απόσταξη ζυμωμένου μούστου σίκαλης και μελάσας από ζαχαροκάλαμο. Στη μυστηριώδη χώρα της Μογγολίας, η βάση για το αράκ είναι το κουμίς, το γάλα φοράδας που έχει υποστεί ζύμωση με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5-6%. Εκεί, το αράκ που προκύπτει δεν είναι τόσο δυνατό όσο στην Ιάβα και συνήθως επεξεργάζεται όχι σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά στο σπίτι στην πίσω αυλή, ενώ ταυτόχρονα ετοιμάζει ένα σνακ από τα εντόσθια του προβάτου.

Το Arak μπορεί επίσης να ληφθεί, για παράδειγμα, από σύκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες και σταφύλια ή άλλα φρούτα των οποίων ο χυμός ζυμώνεται εύκολα, επειδή, σύμφωνα με ορισμένες εκδοχές, το "arak" στη μετάφραση σημαίνει "χυμός" (και σε άλλη μετάφραση - " ιδρώτας"). Αλλά όλα αυτά είναι απολαύσεις - το καλύτερο αράκ, σύμφωνα με τους ειδικούς, εξακολουθεί να προέρχεται από το νησί της Ιάβας, την Ινδία και το Σιάμ.

Το μαγείρεμα του αρακ δεν είναι τόσο εύκολο, αλλά ποιος σταματά τις δυσκολίες; Αρχικά, οι κόκκοι του ρυζιού μουλιάζονται σε νερό ώστε να βλαστήσουν, στη συνέχεια η βύνη ρυζιού αποξηραίνεται και πολτοποιείται με ζεστό νερό, ζυμώνεται. Στη συνέχεια, η μάζα που έχει υποστεί ζύμωση αποστάζεται και λαμβάνεται χαμηλότερη ποιότητα αράκ, η οποία στη συνέχεια αποστάζεται με μικρή ποσότητα νερού. Με αυτόν τον τρόπο προκύπτει μια δεύτερη βαθμίδα αράκ, η οποία στη συνέχεια, με νέα απόσταξη, γίνεται ποτό πρώτης κατηγορίας. Στην περίπτωση των φρούτων, η διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική: ο πυρήνας, για παράδειγμα, συμπιέζεται και το κρασί που προκύπτει αποστάζεται σε οινόπνευμα. Πραγματοποιούνται τρεις ή περισσότερες αποστάξεις, όπως στην περίπτωση άλλων αλκοολούχων ποτών, κόβοντας τα «κεφάλια» και τις «ουρές». Κατά την τελευταία απόσταξη, προστίθεται γλυκάνισος στο οινόπνευμα σε αναλογία περίπου 350 g σπόρων ανά 10 λίτρα αλκοόλ και στη συνέχεια «διώχνουν τον ιδρώτα» στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία - θερμαίνονται σε ένα χάλκινο αλαμπίκ, το αράκ. συλλέγεται στο μακρύ λαιμό της συσκευής και ρέει έξω σε ένα λεπτό ρεύμα, αργά. Το ποτό που προκύπτει στη συνέχεια παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια. Η ισχύς του Αράκ κυμαίνεται από 36% έως 56%.

Το καλύτερο είναι το Batavia-Arrak, που παράγεται μόνο στο νησί της Ιάβας με βάση το ζαχαροκάλαμο και το κόκκινο ρύζι. Πολλά κοκτέιλ και μπουνιές που το χρησιμοποιούν είναι συνηθισμένα. Η αγορά του δεν είναι εύκολη, αλλά αν θέλετε τίποτα δεν είναι αδύνατο, οπότε αν πρόκειται να πάτε στο νησί της Ιάβας, μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας ένα ή δύο μπουκάλια αράκ. Οι λάτρεις των κοκτέιλ θα σας είναι πολύ ευγνώμονες. Το Goa-Arrak από την Ανατολική Ινδία και το Arrak της Κεϋλάνης, που παρασκευάζονται από ζυμωμένο χυμό φοίνικα, είναι επίσης εξαιρετικά καλά. Η Γκόα είναι ένα δημοφιλές θέρετρο, επομένως οι πιθανότητες αυξάνονται εδώ. Αν και εκεί ρίχνουν πολλά κοκτέιλ ακόμα και χωρίς arrack.

Δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσετε αράκ στην Ευρώπη, οι επιχειρηματίες Γερμανοί έχουν κατακτήσει την παραγωγή ενός υποκατάστατου υψηλής ποιότητας με βάση το αλκοόλ που δεν περιέχει πετρέλαιο και το οποίο περιλαμβάνει τελικά γνωστές ποικιλίες εστέρων και χρωστικών ουσιών. Όχι βέβαια σιντριβάνι, αλλά μπορείς να το πιεις.

Παρεμπιπτόντως, για το πώς να το πιείτε, αν δεν το ανακατέψετε σε κοκτέιλ. Καταναλώνεται σχεδόν πάντα ως απεριτίφ, αλλά αν είστε τυχεροί και βρείτε καλή ποικιλία, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και μετά τον καφέ, ως χωνευτικό. Συχνά αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1:2. Οι έμπειροι ταξιδιώτες συμβουλεύουν να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε αράκ από ιδιώτες παραγωγούς - δεδομένων των συνθηκών υγιεινής, δεν είναι όλα τα ποτά εξίσου υγιεινά για το ευαίσθητο ευρωπαϊκό στομάχι. Φυσικά, τίποτα δεν μπορεί να εκπλήξει το στομάχι μας, η γενετική προδιάθεση να πίνουμε ροφήματα φτιαγμένα από οτιδήποτε, ακόμα και από νύχια, δεν θα φύγει. Κι όμως... Ρίξτε σοφά και δαγκώστε καλά.

Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι στη χώρα μας που δεν τους πειράζει να πιουν ένα ποτήρι ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Κυρίως πίνουμε βότκα ή φεγγαρόφωτο, αλλά τι πίνω στην Ανατολή; Το Arak είναι ένα ανάλογο της σεληνόφωτος μας σε πολλές ανατολικές χώρες. Το ποτό έχει ισχύ άνω των 40 βαθμών και παρασκευάζεται από διάφορα προϊόντα, με βάση τη χώρα στην οποία καταναλώνεται.

Ιστορία

Σήμερα το ποτό είναι δημοφιλές στην Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή, αλλά εμφανίστηκε πριν από περίπου τριακόσια χρόνια. Πού ακριβώς εμφανίστηκε για πρώτη φορά, οι ιστορικοί δεν γνωρίζουν. Μια θεωρία είναι ότι αυτό συνέβη στο Ιράκ. Στη συνέχεια το αράκ διαδόθηκε από εμπόρους σε όλο τον κόσμο. Μια άλλη θεωρία υποστηρίζει ότι το ποτό μεταφέρθηκε από τους στρατιώτες του Τζένγκις Χαν στα εδάφη που κατέλαβαν. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι το arak προέρχεται από τη λέξη "Razaq". Έτσι ονομαζόταν η ποικιλία σταφυλιού από την οποία παρασκευαζόταν το ποτό.

"Arak" σημαίνει "ιδρώτας" στα αραβικά. Αυτό οφείλεται στη διαδικασία απόσταξης πολτού. Σε αυτή την περίπτωση, το απόσταγμα, όταν είναι έτοιμο, ρέει σταγόνα-σταγόνα με έναν επιμήκη λαιμό μέσα στο δοχείο. Έτσι, το αράκ είναι ένα ρόφημα που είναι βάμμα απόσταξης. Μπορεί να είναι διαφανές, λευκό, κίτρινο ή χρυσό.

Παραγωγή

Προηγουμένως, η βάση για την παρασκευή αυτής της αλκοόλης ήταν το κέικ σταφυλιού με ζάχαρη. Με τον καιρό άρχισαν να χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικά συστατικά. Το αλκοολούχο μέρος του ποτού εξαρτάται από την περιοχή όπου παρασκευάζεται. Για παράδειγμα, η βάση του μπορεί να αποτελείται από ρύζι, σύκα, κουμίς, φοίνικες καρύδας, δαμάσκηνα κ.λπ. Το Αράκ είναι ένα ποτό, η συνταγή του οποίου μπορεί να διαφέρει σε κάθε χώρα.

Αρχικά αφήνεται η πρώτη ύλη να ζυμωθεί, μετά αποστάζεται τρεις φορές, προστίθεται αστεροειδής γλυκάνισος και εγχύεται σε δρύινα βαρέλια. Μερικές φορές στη σύνθεση προστίθενται μπαχαρικά και μέλι, διάφορα βότανα ή σπόροι φυτών. Σε πολλές χώρες δεν υπάρχει βιομηχανική παραγωγή αυτής της αλκοόλης, παρασκευάζεται στο σπίτι ή σε αποστακτήρια. Συχνά η ποιότητα του καθαρισμού από πετρέλαια καυσίμων αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά. Επομένως, δεν συνιστάται να πίνετε πολύ από αυτό.

Χρήση

Στην Ανατολή, το αράκ είναι ένα αλκοολούχο ποτό, επομένως αραιώνεται με κρύο νερό σε αναλογία 1:2 (ένα μέρος αλκοόλ και δύο μέρη νερού). Όταν το νερό αντιδρά με το αλκοόλ, γίνεται αμέσως λευκό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο κατασκευαστής πουλά ένα ήδη αραιωμένο προϊόν που είναι αρχικά λευκό.

Το πίνουν κατά τη διάρκεια των γευμάτων, έχοντας ένα καλό σνακ με ανατολίτικα πικάντικα πιάτα. Εάν καταναλωθεί αλκοόλ μετά το γεύμα, προστίθεται στον καφέ ή το τσάι. Μερικές φορές μαζί με το ποτό σερβίρονται φρούτα ή ξηροί καρποί. Δεδομένου ότι το αράκ είναι ένα ποτό του οποίου η ισχύς όταν αραιώνεται είναι περίπου 20% και μυρίζει έντονα γλυκάνισο, σε πολλούς τουρίστες δεν αρέσει το τελικό προϊόν.

Λιβανέζικο αράκ

Το ποτό Arak λιβανέζικης προέλευσης θεωρείται το καλύτερο στον κόσμο. Δεν φτιάχνεται σε εργοστάσια, αλλά κατασκευάζεται στο σπίτι. Οι Λιβανέζοι έχουν μάθει εδώ και καιρό να παράγουν αυτή την αλκοόλη χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της διπλής απόσταξης. Μετά από όλους τους χειρισμούς, το προϊόν πρέπει να διαρκέσει για περίπου ένα χρόνο. Η ισχύς του τελικού ποτού είναι περίπου 53 μοίρες. Για την παρασκευή αυτού του αρακ, χρησιμοποιούνται αιθέρια έλαια από σπόρους γλυκάνισου.

αραβικό αράκ

Στις αραβικές χώρες, το ποτό παρασκευάζεται με απόσταξη ζυμωμένου χυμού καρύδας και πολτού ρυζιού. Το αλκοόλ αποκτά ωχροκίτρινο χρώμα και πολύ έντονο άρωμα. Το ποτό γίνεται λίγο θολό.

Ράκα ρυζιού

Η βάση του ρυζιού για το αλκοόλ χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Αφού φυτρώσει το δημητριακό, αρχίζει να στεγνώνει και να πολτοποιηθεί με νερό για ζύμωση. Στη συνέχεια πραγματοποιείται απόσταξη και επαναλαμβάνεται τρεις φορές. Το πρώτο αράκ που παραλήφθηκε θεωρείται κακής ποιότητας. Το καθαρό οινόπνευμα είναι δυνατό μετά τη δεύτερη απόσταξη. Η τρίτη απόσταξη παράγει ένα ποτό υψηλής ποιότητας. Παλαιώνεται σε βαρέλια. Ο χρόνος που αφιερώνεται σε αυτή τη διαδικασία ποικίλλει για κάθε έθνος. Το Arak είναι ένα ποτό με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Θα πρέπει να γίνει κίτρινο ή χρυσό.

Ιδιότητες

Έχουμε ήδη μάθει ότι το αράκ είναι ένα αλκοολούχο ποτό. Τι ιδιότητες έχει; Σε μικρές ποσότητες, είναι χρήσιμο για διάφορες ασθένειες του αναπαραγωγικού και αναπνευστικού συστήματος και γαστρεντερικές διαταραχές. Η ανατολική ιατρική συνιστά τη χρήση του για την αύξηση των προστατευτικών ιδιοτήτων του σώματος, την ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος και την αναζωογόνηση του δέρματος. Για ασθενείς με χρόνιες παθολογίες της γαστρεντερικής οδού και του καρδιαγγειακού συστήματος, το αράκ είναι επιβλαβές επειδή περιέχει γλυκάνισο.

Ρωσική έκδοση του προϊόντος

Η ρωσική εκδοχή του ροφήματος περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: 0,5 λίτρο φεγγαριού ή βότκα, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο, δύο αστεροειδή γλυκάνισο, μια κουταλιά ζάχαρη. Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να περιχύσετε τα μπαχαρικά με οινόπνευμα και να κλείσετε καλά το δοχείο. Τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι μέχρι 25 βαθμούς. Πρέπει να ανακινείτε το δοχείο δύο φορές κάθε επτά ημέρες.

Μετά από καιρό, πρέπει να πάρετε βαμβάκι και γάζα, να φτιάξετε ένα φίλτρο από αυτά και να τα στραγγίσετε προσεκτικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά. Τοποθετήστε ξανά το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες. Το ρωσικό αράκ μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Πρέπει να έχει κίτρινο χρώμα με πικάντικο άρωμα. Αν το αραιώσετε με κρύο νερό, θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει λευκό. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό, έτσι πρέπει να είναι. Αυτή είναι η αντίδραση του αιθέριου ελαίου γλυκάνισου στο νερό. Πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ότι το ποτό που προκύπτει είναι παρόμοιο με τη σαμπούκα.

Το Arak σήμερα είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που ζουν στην Ανατολή. Κάθε ένας από τους ντόπιους έχει τη δική του συνταγή για την παρασκευή αυτού του αλκοόλ. Η γεύση του ποτού είναι πικάντικη. Είναι κατάλληλο για χώρες όπου ο καιρός είναι συνεχώς ηλιόλουστος και ζεστός. Πιείτε το κατά τη διάρκεια των γευμάτων με πικάντικα αρωματικά φαγητά.