Μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα. Συνταγές για ορεκτική μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου για το χειμώνα

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 400 γραμμάρια.
• μήλα - 400 γραμμάρια.
• νερό - 50-100 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 300-400 γραμμάρια.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε 3 βάζα μαρμελάδας, 0,25 λίτρων το καθένα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας-μήλου για το χειμώνα

Κόβουμε την κολοκύθα, βγάζουμε τους σπόρους και το ινώδες μέρος του πολτού.

Περαστικές συμβουλές!

Οι σπόροι δεν μπορούν να πεταχτούν, αλλά να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια να καβουρδιστούν. Είναι επίσης πολύ νόστιμο και χρήσιμο προϊόν.

Ξεφορτώνουμε τη φλούδα και κόβουμε κάθε μέρος του λαχανικού σε κομμάτια ή κύβους, κατά προτίμηση μικρούς. Μπορείτε επίσης να κόψετε σε λωρίδες ή ακόμα και να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη - τότε η μαρμελάδα θα αποδειχθεί πολύ πηχτή.

Ρίξτε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. Για να αποφύγετε το κάψιμο, είναι επιθυμητό ο πυθμένας του δοχείου να είναι παχύτερος.

Ρίξτε ζάχαρη πάνω από την κολοκύθα και αφήστε το δοχείο για 7-8 ώρες (είναι πιο βολικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ, στη συνέχεια απλά αφήστε τα πιάτα όλη τη νύχτα) έτσι ώστε το λαχανικό να δώσει χυμό.

Το πρωί ελέγχουμε την κολοκύθα: αν έχει λίγο ζουμί, ρίξτε νερό.

Ανάβουμε σιγανή φωτιά και βάζουμε τα πιάτα με το ψιλοκομμένο λαχανικό να βράσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε προσεκτικά τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα των θαλάμων σπόρων. Τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως μια κολοκύθα, αντίθετα, μπορείτε να κάνετε τα κομμάτια μήλων μεγαλύτερα ή μικρότερα, ανάλογα με το είδος της δομής μαρμελάδας που θέλετε να πάρετε.

Μόλις βράσει η κολοκύθα, προσθέστε μήλα σε αυτήν και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ απαλά για να μην θρυμματιστούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 5-6 ώρες. Αφήστε να πάρει μια βράση και κρυώστε άλλες δύο φορές. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια εκ των προτέρων για να φράξουν. Όταν βράσει για τελευταία φορά η μαρμελάδα, την αποσύρουμε από την εστία και αμέσως, ζεστή, τη ρίχνουμε προσεκτικά σε γυάλινα δοχεία. Σφραγίζουμε και αφήνουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

Απομένει μόνο να προετοιμάσετε ένα δροσερό μέρος για να αποθηκεύσετε καλούδια, μακριά από το φως. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να δημιουργήσει μια χαρούμενη, ηλιόλουστη διάθεση ακόμα και τα μεγάλα, κρύα και σκοτεινά βράδια του χειμώνα!

Με τη βοήθεια της μαρμελάδας, μπορείτε εύκολα να πείσετε ακόμη και το πιο ιδιότροπο μωρό να φάει χυλό γάλακτος. Είναι επίσης εξαιρετικό για τοστ, γεμίσεις πίτας και άλλα αρτοσκευάσματα.

Λίγοι σκέφτονται να ετοιμάσουν νόστιμη μαρμελάδα για το χειμώνα, η οποία περιλαμβάνει τον πολτό μιας ώριμης κολοκύθας. Αλλά μάταια. Με τη βοήθεια της συνταγής μας, θα ετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη λιχουδιά που θα ενθουσιάσει εσάς και την οικογένειά σας, καθώς και θα εκπλήξει τους καλεσμένους. Η κολοκύθα και τα μήλα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και η πικάντικη, αρωματική κανέλα θα δώσει στη μαρμελάδα μια αξέχαστη νότα. Έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια μαρμελάδα για πρώτη φορά, κανείς δεν θα μπορέσει να καταλάβει αμέσως ποιο είναι το μυστικό της. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και αισθητικά όμορφο στην εμφάνιση. Η μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα και κανέλα θα είναι μια πραγματική ευλογία σε ένα κρύο βράδυ του χειμώνα, όταν η αγαπημένη χρειάζεται κάτι γλυκό. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μερικά μικρά βάζα τέτοιας λιχουδιάς και η οικογένειά σας θα σας ευχαριστήσει.

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 500 g;
• μήλα - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.
• κανέλα (αλεσμένη) - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 300 g.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας μήλου κανέλας

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κολοκύθα. Μισό κιλό από τον πολτό του κόβεται σε φέτες και μπαίνει σε κατάλληλη κατσαρόλα.

Προσθέστε 0,3 λίτρα καθαρό νερό και στείλτε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και κόψτε τα σε φέτες.

Προσθέστε τα στην κολοκύθα.

Βράζουμε τη μελλοντική μαρμελάδα για μισή ώρα.

Αφού φτάσουν τα φρούτα σε ετοιμότητα, τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή πουρέ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ ή μια κανονική συντριβή πατάτας.

Ρίχνουμε μια μερίδα ζάχαρη και βράζουμε για άλλο ένα τρίτο της ώρας.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα και χυμό λεμονιού.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά και αφαιρούμε από την εστία.

Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα μήλου-κολοκύθας με κανέλα σε προαποστειρωμένα βάζα και φελλό με ειδικά καπάκια.

Η κολοκύθα είναι ένα κοινό, αλλά όχι το αγαπημένο προϊόν όλων.

Τα κενά κολοκύθας είναι πολύ χρήσιμα και γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στις νοικοκυρές. Μια καλή επιλογή για να αποθηκεύσετε κολοκύθες για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα, αλλά όχι μόνο μαρμελάδα κολοκύθας, αλλά συμπληρωμένη με μπαχαρικά, φρούτα ή μούρα.

Προτείνω να μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα για το χειμώνα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει μια τέτοια μαρμελάδα και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε το ινώδες μέρος του πολτού. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους.

Απλώνουμε την κολοκύθα σε λεκάνη ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι το πρωί.

Το πρωί προσθέτουμε νερό, αν το υγρό που έχουμε δεν είναι αρκετό, βάζουμε τη λεκάνη σε μικρή φωτιά και τη ζεσταίνουμε να πάρει μια βράση.

Αυτή τη στιγμή κόβουμε τα μήλα στα ίδια κομμάτια με την κολοκύθα. Αλλά μπορείτε να παίξετε με τη δομή της μελλοντικής μαρμελάδας - κόψτε την κολοκύθα μεγαλύτερη και τα μήλα μικρότερα ή το αντίστροφο.

Προσθέστε τα μήλα στη βρασμένη κολοκύθα, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες. Έτσι επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές.

Στο τελευταίο ζέσταμα ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη. Το λεμόνι προπλένεται και ζεματίζεται με βραστό νερό. Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Ας μαγειρέψουμε μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα. Δεν μπορούμε να σκεφτούμε ένα πιο απλό λαχανικό από μια κολοκύθα. Καθώς και μαρμελάδα από μήλα - το πιο απλό. Ας συνδυάσουμε λοιπόν δύο απλότητες, παίρνοντας την αρχική μαρμελάδα - από κολοκύθα και μήλα. Και οι δύο είναι μέσα στο σπίτι. Μια τέτοια προετοιμασία δεν θα είναι περιττή στο τραπέζι. Όλοι αγαπούν τα επιδόρπια.

Για μαρμελάδα χρειάζεστε

Πάρτε ίσους όγκους κολοκύθας, μήλων και ζάχαρης. Για παράδειγμα:

• Πούλπα κολοκύθας - 1 κιλό,
• Μήλα - 1 κιλό,
• Ζάχαρη - 1 κιλό,
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο,
• Νερό 1,5-2 φλ.

Δεν είναι δύσκολο να μετρήσω τα συστατικά;

Μαγειρεύουμε μαρμελάδα

Καθαρίζουμε, πλένουμε, κόβουμε κολοκύθα, μήλα. Όπως καταλαβαίνετε, ανάλογα με την ποικιλία της κολοκύθας και των μήλων, η γεύση της μαρμελάδας θα διαφέρει πολύ. Κάθε φορά αυτή η ποικιλία θα είναι μια μικρή έκπληξη, αλλά πάντα όμορφη και νόστιμη.

Μπορείτε να κόψετε την κολοκύθα και τα μήλα σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους, μπορείτε να τα τρίψετε ξανά εξίσου στον χοντρό τρίφτη. Και μπορείτε να παίξετε με τη δομή της μελλοντικής μαρμελάδας - κόψτε την κολοκύθα μεγαλύτερη και τα μήλα μικρότερα. Ή αντιστρόφως.

Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει, πιστέψτε με. Μου αρέσει ιδιαίτερα να ρωτάω τους καλεσμένους έναν γρίφο, από τι αποτελείται η μαρμελάδα; Ακούω ανανά ως απάντηση, και λωτό, και μάλιστα μήλα άγνωστων ποικιλιών.

Τώρα το πραγματικό μαγείρεμα

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσαρμόζουμε την ποσότητα ως εξής: για πιο πηχτή μαρμελάδα και ζουμερή κολοκύθα αρκεί λίγο παραπάνω από 1 φλιτζάνι νερό. Αν θέλουμε να πάρουμε τη συνηθισμένη μαρμελάδα με σιρόπι, και όχι πηχτή μαρμελάδα, τότε ρίχνουμε και τα 2 ποτήρια.
• Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε σταδιακά περίπου τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Βράζουμε το σιρόπι για 7-10 λεπτά αφού διαλυθεί η ζάχαρη.
• Φορτώνουμε τη θρυμματισμένη κολοκύθα και τα μήλα στο σιρόπι ζάχαρης, στύβουμε το χυμό από το λεμόνι εκεί. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να ψιλοκόψετε τη φλούδα του λεμονιού και να τη ρίξετε στο τηγάνι.
• Περιμένουμε να καθίσουν τα φρούτα και τα λαχανικά, ανακατεύουμε απαλά. Μόλις κορεστούν όλα με σιρόπι, βράστε για 5 λεπτά. Φεύγουμε από τη φωτιά.
• Μετά από 5-6 ώρες, ξαναβάζετε σε αργή φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
• Την τρίτη φορά το φέρνουμε τελικά σε ετοιμότητα μέσα σε 10-15 λεπτά. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα μας προσφέρει μια ιδιαίτερη διαφάνεια της μαρμελάδας, μια ενδιαφέρουσα πυκνότητα πολτού και τη διατήρηση των κομματιών, ακόμη και πολύ μικρών.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατάσταση του σιροπιού - ρίχνοντας ζεστό σιρόπι σε ένα κρύο μαχαίρι, βλέπουμε ότι η σταγόνα δεν εξαπλώνεται.

Ψύξτε ελαφρά και τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Η μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα είναι μια νόστιμη και πολύ υγιεινή απόλαυση που σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να μαγειρέψετε το φθινόπωρο. Φέτος, τα μήλα γεννήθηκαν περίφημα, οπότε μπορείτε να κάνετε πολλά κενά μήλων! Η κολοκύθα επίσης ευχαριστήθηκε - οι πορτοκαλί ομορφιές σε μεγάλους αριθμούς κατέρρευσαν νωχελικά στα κρεβάτια. Και παρόλο που αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλά αποθηκευμένα υπό ορισμένες συνθήκες και χωρίς επεξεργασία, μέρος της καλλιέργειας τους θα μεταποιηθεί για το χειμώνα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ότι αξίζει τον κόπο - οι διαφανείς, λαμπερές πορτοκαλί φέτες κολοκύθας και μήλων μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα, αλλά έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Ένα φλιτζάνι δυνατό τσάι, ένα βάζο με μαρμελάδα και δεν χρειάζονται κέικ ή γλυκά!

• Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά
• Ποσότητα: 1 λίτρο

Υλικά για μαρμελάδα μήλο με κολοκύθα

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 150 ml φιλτραρισμένο νερό;
• αλεσμένη κανέλα για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα

Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών - με τη βοήθειά του αφαιρούνται πολύ λεπτά τσιπς από το λαχανικό, τα απόβλητα είναι ελάχιστα. Στη συνέχεια βγάζουμε τους σπόρους με ένα κουτάλι μαζί με το σακουλάκι με τους σπόρους.

Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και να στεγνώσουν στο φούρνο - νόστιμοι και υγιεινοί.

Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Έφτιαξα μαρμελάδα κολοκυθάκι βουτύρου, μου άρεσε πολύ. Άλλες ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για αυτή τη συνταγή, αρκεί το χρώμα να είναι έντονο πορτοκαλί.

Κόψτε τον πυρήνα των μήλων. Κόψτε τον πολτό φρούτων σε μικρά κομμάτια. Από ξινόμηλα, όπως η Antonovka, θα πάρετε μόνο μια παχιά μαρμελάδα - θα βράσουν εντελώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Οι γλυκές φέτες μήλου θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε το σιρόπι σε βράση. Μόλις καθίσει ο πλούσιος αφρός και το σιρόπι γουργουρίζει ομοιόμορφα, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα σε μια κατσαρόλα με φαρδύ και χοντρό πάτο ή ένα μπολ για το μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου με κολοκύθα.

Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης στο τηγάνι, ρίξτε λίγη τριμμένη κανέλα της αρεσκείας σας. Η κανέλα ταιριάζει υπέροχα τόσο με μήλα όσο και με κολοκύθα, οπότε αυτό το μπαχαρικό θα σας φανεί χρήσιμο.

Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε το αέριο, μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Αν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κομμένα αρκετά λεπτά, τότε αυτή η φορά είναι αρκετή.

Τα καθαρά πλυμένα βάζα στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών Κελσίου. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε το δοχείο με ατμό ή να το στεγνώσετε στον ήλιο. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι καθαρά και στεγνά.

Έτσι, βάλτε τη κρύα μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα σε βάζα, δέστε τη με περγαμηνή ή κλείστε τη με βρασμένα καπάκια.

Το αφήνουμε για αποθήκευση σε ξηρό, σκοτεινό μέρος μακριά από μπαταρίες κεντρικής θέρμανσης. Η μαρμελάδα μήλου με κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Ποτέ μην καλύπτετε τη ζεστή μαρμελάδα με καπάκια - σχηματίζονται συμπύκνωση στο καπάκι, μετά θα πέσουν σταγόνες, θα σχηματιστεί μούχλα σε αυτά τα σημεία με την πάροδο του χρόνου.