Σας φέρνω στην προσοχή σας ένα πολύ πικάντικο και αρωματικό πιάτο με μελιτζάνα και πατάτες. Θα είναι τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου θα είναι το πρωτότυπο ντρέσινγκ από σκόρδο και μηλόξυδο. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει τους αγαπημένους σας.
Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ως πιάτο χωρίς κρέας με φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Θα ετοιμάσουμε τηγανητές πατάτες με μελιτζάνες χωρίς να προσθέσουμε άλλα λαχανικά, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια και ντομάτες.
Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα πατάτας / Δεύτερο: κολοκυθάκια και μελιτζάνες / Τηγανητές πατάτες
Συστατικά
- μελιτζάνες 400-500 γρ.
- νέες πατάτες 500-600 γρ.
- σκόρδο 2 σκελίδες?
- αλάτι για γεύση?
- μηλόξυδο 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
- μέλι 1 κ.γ. μεγάλο.;
- καυτερή πιπεριά προαιρετικά?
- φυτικό λάδι 50 ml;
- μαϊντανό ή άνηθο με φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά. Απόδοση: 2 μερίδες.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μελιτζάνα σε τηγάνι
Ετοιμάζουμε τις πατάτες ξεπλένοντάς τες καλά με νερό. Εάν οι πατάτες είναι πολύ νεαρές, μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε πρώτα τις παλιές πατάτες.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μελιτζάνες αν θέλετε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Εάν έχετε πικρές μελιτζάνες, προσθέστε αλάτι σε αυτές εκ των προτέρων, αφήστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό, έτσι θα αφαιρέσετε την πικρία.
Στύβουμε καλά τις μελιτζάνες για να φύγουν τα περιττά υγρά. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και ομοιόμορφο, προτείνω να χρησιμοποιήσετε νεαρές μελιτζάνες χωρίς σπόρους.
Προετοιμάζω σκόρδο-ξίδιανεφοδιασμός με καύσιμα Ψιλοκόβουμε μερικές σκελίδες σκόρδο. Τοποθετήστε το σκόρδο, το μέλι και το μηλόξυδο σε ένα μπολ. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε εδώ ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Ρίξτε φυτικό λάδι (50 ml) σε ένα καυτό φαρδύ τηγάνι και προσθέστε πρώτα τις πατάτες. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, μέχρι να ροδίσουν, για 10-15 λεπτά.
Προσθέστε τις μελιτζάνες στις πατάτες και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ρίχνουμε τις μελιτζάνες στις πατάτες πολύ νωρίς όσο είναι ακόμα ωμές. Οι νεαρές μελιτζάνες μαγειρεύονται γρήγορα και ενώ οι πατάτες είναι καλά τηγανισμένες, απλά θα καούν.
Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται· στα μικρά μπλε το λατρεύουν.
Συμβουλή. Υπάρχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μισοψηθούν, σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται και φέρονται σε ετοιμότητα.
Οι πατάτες και οι μελιτζάνες είναι τηγανητές, τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι σε αυτά.
Στη συνέχεια αδειάζουμε στο ταψί σκόρδο-ξίδιντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. Μέσα σε 1-2 λεπτά το dressing θα εξατμιστεί και θα αφήσει πίσω του ένα πολύ ευχάριστο και ορεκτικό άρωμα και τα λαχανικά θα αποκτήσουν μια ευχάριστη γεύση. Σβήνουμε τη φωτιά, το πιάτο είναι έτοιμο.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στα λαχανικά της αρεσκείας σας. Σερβίρετε τη τηγανητή μελιτζάνα και τις πατάτες ζεστές. Οποιαδήποτε σάλτσα ξινή κρέμα ή κέτσαπ θα ταιριάζει σε αυτό το πιάτο.
Οι τηγανητές μελιτζάνες με πατάτες θα διαφοροποιήσουν τέλεια το καλοκαιρινό σας μενού. Αν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε και μια ζουμερή ντομάτα, την οποία πρέπει να ξεφλουδίσετε και να την ψιλοκόψετε. Σε αυτή την περίπτωση, σιγοβράζουμε λίγο το πιάτο, θα βγει και πολύ νόστιμο.
Σύνθεση προϊόντος
Πατάτες - 3 μικρές;
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
Μελιτζάνα - 1 μέτρια;
Πράσινα (μαϊντανός, βασιλικός) – ένα μάτσο ή όσο έχετε.
Αλας;
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αυτά είναι τόσο μαλακά, νόστιμα κομμάτια))
Πώς να μαγειρέψω
Η βασική αρχή– παρατηρώντας τη σειρά των λαχανικών που μπαίνουν στο τηγάνι. Αυτά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, πρώτα τηγανίζονται. Μόλις έρθει η σειρά της πιπεριάς, η φωτιά αυξάνεται από χαμηλή σε μέτριας έντασης και όλα ανακατεύονται συνεχώς για να μην καεί και ψηθεί ομοιόμορφα.
Ακολουθία:πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, μελιτζάνες, χόρτα.
τι να κάνω:
- κόψτε: πατάτες και μελιτζάνες - σε λεπτά ημικύκλια, πιπεριές και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, χόρτα - χοντροκομμένα.
- Βάλτε τις πατάτες σε ζεστό λάδι (στρώση 1,5 εκ.) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν ελάχιστα (3-4 λεπτά) σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει (το κρεμμύδι θα γίνει ελαστικό και εύπλαστο). Αλας;
- αυξήστε τη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο λάδι και γλυκό πιπέρι. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, συνεχίστε στον ίδιο ρυθμό μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες (ήταν ελαστικές και λευκές, θα γίνουν πιο απαλές και ελαφρώς κίτρινες).
- πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.
Πασπαλίσαμε τα τηγανητά λαχανικά με μυρωδικά και τώρα ας γεμίσουμε τα πιάτα με νόστιμο στιφάδο!
Μαγειρικά χαρακτηριστικά και γεύση
Η γεύση του στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες, πατάτες και πιπεριές είναι πολύ χορταστική και απολαυστικά καλοκαιρινή!
Όταν τα λαχανικά τηγανίζονται γρήγορα, καταφέρνουν να διατηρήσουν τις περισσότερες βιταμίνες, η πάπρικα μαλακώνει, αποκτά μια ελαφριά γεύση ζελέ, αλλά δεν απλώνεται, αλλά πέφτει στο δόντι με την αίσθηση της ελαστικής δομής της πιπεριάς. Το ίδιο και με τις μελιτζάνες. Έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, αλλά διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να απλωθούν σε πουρέ.
Όλα είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Το κύριο πράγμα είναι η αίσθηση της αναλογίας και του ρυθμού. Και καλή διάθεση.)))
Καλή όρεξη!
Καλή όρεξη!
Γεια σας, αγαπητοί μάγειρες! Μετά από ένα μικρό διάλειμμα, συνεχίζω τις εκπομπές στο δικό μου. Το φθινόπωρο είναι μια ευγνώμων εποχή· τα λαχανικά σε όλη τους την ποικιλομορφία απλώς ζητούν να τα βάλουν στη σόμπα. Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια απλή και αρκετά νόστιμη συνταγή - πάλι με μελιτζάνες. Λοιπόν, αυτή η συνταγή με έκανε πολύ χαρούμενη, και επομένως θέλω να είναι όλοι χαρούμενοι. Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με μελιτζάνες, τηγανίστε μερικές πατάτες μαζί τους! Αν σας αρέσουν τα πιάτα έκπληξη, όταν το φαγητό έχει διαφορετική γεύση από αυτό από το οποίο φτιάχτηκε, τότε αυτό το πιάτο θα σας δώσει ακριβώς αυτή την ευκαιρία. 😉
Ας πάρουμε:
- περίπου 500 γραμμάρια φρέσκες πατάτες.
- δυο τρεις μελιτζάνες?
- ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- βασιλικός, άνηθος, μείγμα πιπεριών, αλάτι.
Η πιο σημαντική νότα σε αυτό το πιάτο με πατάτες και μελιτζάνες είναι, φυσικά, τα μπαχαρικά. Δεν είχα φρέσκο βασιλικό στο χέρι, αλλά, σύμφωνα με το γούστο μου, εδώ «δουλεύουν» καλά και ο αποξηραμένος και κατεψυγμένος βασιλικός και ο άνηθος... 😉 Λοιπόν, πειραματιστείτε.
Πρώτον, το προπαρασκευαστικό στάδιο: ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα ημικύκλια. Κόβουμε τη μελιτζάνα στα ίδια ημικύκλια και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Αφήστε το να κάτσει για να βγει η περιττή πικρία.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους...
Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία και το ζεσταίνουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε τις πατάτες. Όσο λιγότερο ανακατεύετε το κέλυφος της πατάτας, τόσο πιο τηγανητό θα βγει. Μην καλύπτετε με καπάκι!
Τηγανίζουμε τις πατάτες για 10 λεπτά, οπότε μπορείτε να τις ανακατέψετε 1-2 φορές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε το αλάτι από τις μελιτζάνες και τις στραγγίζουμε για να μην μπει το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε στις πατάτες και τα κρεμμύδια, μειώστε τη φωτιά - έχω μέγιστο αριθμό "6", το χαμηλώνω στο "4". Καθοδηγηθείτε από τη σόμπα σας.
Και καλύψτε με ένα καπάκι.
Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό και χορταστικό δείπνο με άρωμα μανιταριών. 😉 Αν και στην πραγματικότητα είναι απλά τηγανητές πατάτες με μελιτζάνα.
Παρεμπιπτόντως, για όσους δεν θέλουν να τρώνε τηγανητά, μπορούν κάλλιστα να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο στο φούρνο. Μου φαίνεται ότι θα βγει και καλά - αν και θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι οι πατάτες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις μελιτζάνες. 😉 Και θα χαρώ αν γράψετε για την εμπειρία σας από την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο φούρνο.
Καλή όρεξη!
Αυτό το φωτεινό, χορταστικό και υγιεινό πιάτο μένει στην κουζίνα του σπιτιού μου μόλις εμφανιστούν οι μελιτζάνες στις αγορές. Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και άλατα καλίου, επομένως καθαρίζει τον οργανισμό και ρυθμίζει τον μεταβολισμό νερού-αλατιού και είναι χρήσιμη για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση μιας βραστής μελιτζάνας την ημέρα για όσους υποφέρουν από οίδημα. Η μελιτζάνα είναι πολύ καλή όταν τηγανίζεται, αλλά, δυστυχώς, απορροφά πολύ λάδι, οπότε είναι καλύτερο να τη μαγειρεύετε μαζί με πατάτες και άλλα λαχανικά. Η μπλε φλούδα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, δίνει στα μαγειρεμένα λαχανικά μια ιδιαίτερη γεύση. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μαγειρεύεται μόνο του, πρακτικά χωρίς τη συμμετοχή σας.
Θα χρειαστείτε:
- μελιτζάνες 4-5 τεμ
- πατάτες 2-3 τεμ
- κρεμμύδι 1-2 τεμ
- πιπεριά 1 τεμ
- ντομάτες 2-3 τεμ
- σκόρδο 2-3 σκελίδες
- φυτικό λάδι 4-6 κ.σ.
- πρασινάδα
- μπιζέλια μπαχάρι
- δάφνη
Θα χρειαστείτε ταψί με χοντρό πάτο. Είναι αυτή που θα ετοιμάσει αυτό το πιάτο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. ΕΝΑ Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες- πλύνετε και αφαιρέστε το κοτσάνι. Μια άλλη παρήγορη πληροφορία είναι ότι οι σύγχρονες ποικιλίες μελιτζάνας δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου πικρία, επομένως δεν χρειάζεται να προαλατιστούν και να μουλιάσουν σε νερό για να αφαιρεθεί.
Συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα:
Ρίξτε στο ταψί λάδι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδι, φύλλο δάφνηςΚαι μπιζέλια μπαχάρι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και αλατίζουμε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό καρύκευμα - λυκίσκο suneli ή ιταλικά βότανα.
Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με αλάτι.
Τώρα, κόψτε σε κύβους. Πήρα κόκκινο και πράσινο. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Το τελικό στρώμα είναι αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένο σε φέτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πάνω μέρος από τις ντομάτες, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις περιχύνετε με βραστό νερό για μισό λεπτό. Στραγγίστε το βραστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό - τώρα το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Εάν οι ντομάτες είναι σκληρές και δεν είναι αρκετά ώριμες, κρατήστε τις σε βραστό νερό περισσότερο.
Μην ξεχνάτε για σκόρδο.Αλας.
Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από όλα (2-3 κουταλιές της σούπας), καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκικαι μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 1 ώρα. Σε λίγα μόνο λεπτά, το σπίτι σας θα γεμίσει με άρωμα φρέσκων καλοκαιρινών λαχανικών και θα καταλάβετε ότι τα λαχανικά δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα! Μετά από 1 ώρα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και σερβίρουμε.
Στην πόλη μας το καλοκαίρι είναι η εποχή για φρέσκα λαχανικά, κολύμπι στη λιμνούλα και ηλιοθεραπεία. Και μετά το κολύμπι, είναι πολύ ωραίο να έχετε ένα πλούσιο σνακ ψητής πατάτας και μελιτζάνας. Επιπλέον, οι πατάτες είναι νεανικές και αρωματικές. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ένα τέτοιο πιάτο. Επιπλέον, είναι χορταστικό και νόστιμο. Εάν αγοράζετε λαχανικά στην αγορά του αγρότη, τότε ένα τέτοιο πιάτο θα είναι επίσης φιλικό προς τον προϋπολογισμό. Σημειώστε τη συνταγή για να μην τη χάσετε.
Υλικά συνταγής για τηγανητές πατάτες με μελιτζάνα
Μαγείρεμα τηγανητές πατάτες με μελιτζάνες
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε τις παλιές (οι νέες πατάτες μπορούν να τηγανιστούν στη φλούδα τους), τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 5-10 λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες στις τηγανητές μελιτζάνες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνουν.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
