Χαβιάρι κολοκυθιού στο μανίκι. Συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού στο φούρνο Σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού πώς να το μαγειρέψετε

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι πολύ δημοφιλές, μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους. Πολλές νοικοκυρές έχουν τα δικά τους μυστικά μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Κάποιος βράζει λαχανικά για χαβιάρι με κολοκυθάκια, σε κάποιον αρέσει να τηγανίζει τα πάντα ξεχωριστά, σε κάποιον αρέσει το χαβιάρι, όπου τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, αλλά σε κάποιον αρέσει το ομοιόμορφο χαβιάρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές και η καθεμία είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Ερωτεύτηκα τον πιο εύκολο τρόπο να μαγειρέψω χαβιάρι κολοκυθιού - απλά πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, να τα τοποθετήσετε σε ένα μανίκι ψησίματος, να προσθέσετε μπαχαρικά και φυτικό λάδι, στείλτε το στο φούρνο και στη συνέχεια κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Το πιάτο αποδεικνύεται χαμηλών θερμίδων, επειδή τα λαχανικά δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται. Αν στο χαβιάρι κολοκυθιού δεν προστεθεί σκόρδο και μαύρο πιπέρι, τότε μπορούν να το φάνε και μικρά παιδιά. Ας αρχίσουμε!

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού σε μανίκι ψησίματος, θα χρειαστείτε:
κολοκυθάκια - 1 τεμ. (500 g);
καρότα - 2 τεμ. (160 g);
κρεμμύδι - 1 τεμ. (165 g);
γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ. (100 g);
ντομάτες - 4 τεμ. (370 g);
σκόρδο - 1 κεφαλή (20 g);
αλάτι - για γεύση?
ζάχαρη - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Επιπροσθέτως:
μανίκι για ψήσιμο.

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάστε φαγητό.

Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια (το σκόρδο μπορεί να μείνει ολόκληρο). Κόβουμε κάθε ντομάτα σε 4 κομμάτια, αφαιρώντας το κοτσάνι. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αν οι σπόροι είναι μεγάλοι, καλύτερα να τους αφαιρέσετε. Χοντροκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε στο μπολ για 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, κόψτε το μανίκι ψησίματος, βάλτε το κλιπ στη μία πλευρά (ή απλώς δέστε το μανίκι στη μία πλευρά). Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά στο μανίκι, απελευθερώνοντας λίγο αέρα, βάλτε το κλιπ από την άλλη πλευρά του μανικιού (ή δέστε το μανίκι από την άλλη πλευρά). Μεταφέρετε το μανίκι σε ένα ταψί.

Ψήνετε τα λαχανικά σε ένα μανίκι σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών για περίπου 40-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα βγάλουν το ζουμί και θα σιγοβράσουν καλά μέσα σε αυτό. Κατά το ψήσιμο δεν χρειάζεται να τρυπήσετε το μανίκι (για να βγάλει ατμό)!

Βγάζετε το ταψί από το φούρνο, προσεκτικά, για να μην καείτε στον ατμό, κόβετε το μανίκι ψησίματος. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για ανάμειξη με ένα μπλέντερ.

Τρυπήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση, ανακατέψτε. Εδώ είναι ένα τόσο ομοιογενές χαβιάρι σκουός θα πρέπει να βγει (όπως στη φωτογραφία).

Γευστικές και ευχάριστες στιγμές!

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το χαβιάρι κολοκυθιού τη στιγμή της ωρίμανσης αυτών των εκπληκτικών λαχανικών γίνεται το κύριο καλοκαιρινό πιάτο - ελαφρύ και ευέλικτο. Θα διατηρήσει το μέγιστο των βιταμινών εάν όλα τα συστατικά είναι προψημένα στο φούρνο. Αυτό το μέτρο θα αποφύγει την κουραστική εξάτμιση μιας υγρής φυτικής μάζας, που είναι ο πουρές κολοκυθιού, και είναι πολύ εύκολο να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη κρεμώδης σύσταση με ένα συμβατικό μπλέντερ, ειδικά εάν οι ντομάτες έχουν απαλλαγεί από μια πυκνή φλούδα.

Το έτοιμο χαβιάρι, που προορίζεται ακόμη και για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο, πρέπει να βράσει.

Συστατικά

• κολοκυθάκια 900 γρ
• ηλιέλαιο 4 κ.σ. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,25 κουτ.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• σκόρδο 6-7 σκελίδες
• κρεμμύδι 1 τεμ. (100 γρ.)
• καρότο 1 τεμ. (100g-130g)
• ντομάτα 2 τεμ. (200 γρ.)
• αλάτι 1 κουτ

Μαγείρεμα

1. Για το μαγείρεμα του χαβιαριού, δεν είναι μόνο τα νεαρά, αλλά και τα πιο ώριμα κολοκυθάκια. Η μόνη διαφορά είναι ότι για τα μεγάλα κολοκυθάκια, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους και να ξεφλουδίσετε τη χοντρή φλούδα. Ξεπλύνετε τα νεαρά κολοκυθάκια και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Κόψτε τις ουρές από τη μία και την άλλη πλευρά. Κόβουμε σε όλο το μήκος. Κόβουμε τα μισά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μεταφέρετε σε ένα βολικό δοχείο για την ανάμειξη όλων των συστατικών.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα. Ξέπλυμα. Κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Προσθέστε στα κολοκυθάκια.

3. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.

4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση. Κόψτε μια θέση στο στέλεχος. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στο χύμα. Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη φυτική μάζα.

5. Ετοιμάστε το μανίκι ψησίματος. Δέστε το από τη μία πλευρά. Βάλτε λαχανικά σε αυτό. Δέστε από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στείλτε τα λαχανικά για 60 λεπτά στο φούρνο.

6. Μετά από μια ώρα, κόψτε το μανίκι και μετακινήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αν χρειάζεται.

7. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι έτοιμο. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Βρήκα μια πολύ δροσερή και απλή συνταγή για να μαγειρέψω χαβιάρι κολοκυθιού από λαχανικά ψημένα στο φούρνο σε μανίκι. Η μέθοδος δωροδοκήθηκε με την ευκολία της, καθώς και με μειωμένη ποσότητα λίπους. Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν σε λάδι, δεν απορροφούν τίποτα περιττό, εκτός αυτού, αμέσως βγαίνει μια παχιά μάζα, δεν χρειάζεται να βράσουν. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρότα και κρεμμύδια, οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας. Τα κολοκυθάκια μου ήταν τεράστια, αλλά απαλά, αφαίρεσα τους σπόρους και τη φλούδα, τα ζυγίζουμε χωρίς αυτά.

Συστατικά:

• 4 κιλά κολοκυθάκια?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 0,7 κιλά καρότα.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 0,1 λίτρο λαδιού;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο, η φωτογραφία δείχνει τις φέτες μου. Κόψτε γρήγορα τα καρότα σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε δύο μανίκια, πετάμε τα ανάμεικτα λαχανικά, δένουμε τις άκρες, κάνουμε τρυπήματα με μια βελόνα. Ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο για μια ώρα στους 170 βαθμούς.

Εδώ είναι μια τέτοια ομορφιά. Μπορείτε να κόψετε το μανίκι στο τέλος και να ροδίσετε τα κομμάτια κολοκυθιού, αλλά αυτό είναι περιττό για το χαβιάρι, εκτός αυτού, το καψάλισμα στα κενά είναι ανεπιθύμητο.

Μεταφέρετε απαλά όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα. Ο χυμός θα παραμείνει στις σακούλες. Είχα αρκετά, περίπου 700-800 ml. Μη διστάσετε να το ρίξετε στον νεροχύτη ή να το χρησιμοποιήσετε ως ζωμό λαχανικών διαφορετικά πιάτα.

Αλευρώνουμε τα λαχανικά με μπλέντερ, έριξα αμέσως τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια. Προσθέτουμε βούτυρο με ζάχαρη, θα εξομαλύνουν τη γεύση, στο ίδιο στάδιο αλατίζουμε το χαβιάρι, αλλά όχι πολύ. Πρόσθεσα περισσότερο αλεσμένο πιπέρι, μπορείτε να πάρετε και άλλα καρυκεύματα.

Το χαβιάρι κολοκυθιού σε μανίκι ψησίματος είναι μια ιδανική συνταγή για διαίτης. Συνηθίζεται να σερβίρετε το χαβιάρι ως σνακ, αλλά ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως συνοδευτικό. Αν προσθέσετε λίγο ξύδι στο έτοιμο χαβιάρι και το ρίξετε σε βάζα 500 γραμμαρίων, θα έχετε την αγαπημένη χειμωνιάτικη προετοιμασία όλων.

Για να ετοιμάσετε «υγιεινό» χαβιάρι κολοκυθιού, πάρτε τα συστατικά από τη λίστα.

Προετοιμάστε δύο μανίκια για ψήσιμο και συνδετήρες με κλιπ. Προετοιμάστε ένα δοχείο για αποθήκευση. Τράπεζες με όγκο 500 g θα φρύξουν στο φούρνο και ταυτόχρονα θα το ζεστάνουμε για περαιτέρω χρήση.

Πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους μεγάλους σπόρους από τα κολοκυθάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Οι ντομάτες και οι πιπεριές μπαίνουν στο χαβιάρι μαζί με τη φλούδα. Οι πιπεριές πρέπει να αφαιρέσουν το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόψτε το στέλεχος από τις ντομάτες.

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Το στέλνουμε στο μανίκι για ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μανίκι ή να χωρίσετε ένα μακρύ κομμάτι από το γενικό ρολό και να σχηματίσετε δύο μικρά μανίκια από αυτό. Χώρισα τα υλικά σε δύο μέρη, τοποθετώντας το καθένα στο δικό μου μανίκι.

Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Διόρθωσα το σημείο της κοπής με κλιπ. Μετέφερε τα μανίκια σε ένα καθαρό ταψί. Ανακινείται ελαφρά, μοιράζοντας ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και το λάδι.

Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο διαμέρισμα του προθερμασμένου φούρνου. Λειτουργία θέρμανσης - μέγιστη. Μετά από 20 λεπτά, αλλάξτε το φούρνο στους 200°C. Συνεχίστε το ψήσιμο των λαχανικών για άλλα 45 λεπτά. Δείτε πώς φουσκώνουν τα μανίκια ψησίματος. Κλείστε τη θέρμανση. Αφήστε τα μανίκια να καθίσουν. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Κόψτε ή κόψτε το πάνω μέρος του μανικιού.

Στέλνουμε τα ψημένα λαχανικά μαζί με τον χυμό στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, μεταμορφώνουμε το μπουκέτο λαχανικών σε χαβιάρι.

Ας το γευτούμε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Το χαβιάρι κολοκυθιού σε μανίκι ψησίματος είναι έτοιμο. Για αποθήκευση το χειμώνα, πρέπει να προστεθεί ξύδι στο χαβιάρι.

Ας βάλουμε το χαβιάρι να πάρει μια βράση. Ας το βάλουμε στις τράπεζες. Τυλίξτε με ένα κλειδί κάτω από ένα μεταλλικό κάλυμμα. Αφήνουμε τα καπάκια να βράσουν καλά πριν τα κλείσουμε. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Το χαβιάρι κολοκυθιού από ψητά λαχανικά για το χειμώνα είναι έτοιμο!

Το «υγιεινό» διατροφικό μας χαβιάρι κολοκυθιού είναι η ίδια η τρυφερότητα. Η σύσταση είναι σαν πουρές μωρού και η γεύση είναι σαν πραγματικό γκουρμέ χαβιάρι σκουός.