Σπιτικά κέικ σε τηγάνι με γάλα. Το flatbread με γάλα είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο με διαφορετικές γεμίσεις. Gozleme: Τουρκικά κεφίρ Flatbreads

Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει τη δική της συνταγή για τορτίγιες. Είναι μια στρώση ζύμης που ψήνεται στο φούρνο, σε τηγάνι ή σε ταντούρ. Η σύνθεση περιλαμβάνει αλεύρι (σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη, ρύζι και άλλα), αυγά, λάδι, νερό, μπαχαρικά. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν τορτίγιες χωρίς να χρησιμοποιούν ζωικά ή φυτικά λίπη, οπότε γίνονται άπαχες, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες.

Μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το συνηθισμένο ψωμί και για να προσθέσουν πικάντικα στη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα και αγαπημένα καρυκεύματα στη ζύμη.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κέικ: σίκαλη, άζυμα, σιτάρι, ψημένα στο tandoor, τυρί, πλούσια και άλλα. Όταν είναι ζεστά, συχνά αλείφονται με βούτυρο, πασπαλίζονται με σουσάμι ή βότανα. Και ανάλογα με το είδος της ζύμης, σερβίρονται με σολομό, μπέικον, ζαμπόν, μανιτάρια, λαχανικά ή κάπως έτσι.

Μαγειρικά φαγητά και σκεύη

Πριν μαγειρέψετε κέικ σε τηγάνι και στο φούρνο, πρέπει να επιλέξετε τα προϊόντα και να προετοιμάσετε τα πιάτα. Για να φτιάξετε τις τορτίγιες, θα χρειαστείτε ένα μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι, μια μεζούρα, μια σήτα, έναν πλάστη, ένα μπολ και ένα ταψί (αν ψήνετε στο φούρνο). Για ευκολία, αξίζει να μετρήσετε εκ των προτέρων όλα τα χύμα συστατικά, να κοσκινίσετε το αλεύρι, να ζεστάνετε το νερό ή το γάλα και να μαλακώσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Λοιπόν, τώρα είμαστε έτοιμοι να προετοιμαστούμε. Στη συνέχεια, επιλέξαμε καλύτερες συνταγέςκέικ σε κεφίρ, νερό και μικρά.

Τέτοια κέικ θα αρέσουν σε όσους αγαπούν το τυρί, καθώς και στους γνώστες του απλού και ανεπιτήδευτου ψησίματος.

Συστατικά

• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
• τριμμένο τυρί - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - μια πρέζα?
• σόδα - 4-5 g;
• κεφίρ - 0,5 φλιτζάνια?
• αλεσμένο μπαχάρι - μια πρέζα?
• βούτυρο - 60 g;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια) - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε, προσθέστε τα στο μείγμα του αλευριού. Εκεί πρέπει επίσης να στείλετε τριμμένο τυρί και κεφίρ, ανακατέψτε τη ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι, βάζουμε στρογγυλά κέικ με ένα κουτάλι (σε ​​απόσταση το ένα από το άλλο).
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για 15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τορτίγιες σε τηγάνι με τυρί; Αυτή η συνταγή για τορτίγιες με τυρί θεωρείται δικαίως μια από τις πιο δημοφιλείς. Η ζύμη είναι πολύ αέρινη και απαλή και η γεύση είναι εξαιρετική, ζεστή και κρύα.

Συστατικά

• σκληρό τυρί - 100 g;
• ξινή κρέμα - 30 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - για γεύση.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αυξηθούν σε όγκο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Προσθέστε εκεί τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι να γίνει ένα κέικ (μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο ή μερικά λίγο μικρότερο). Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 5-8 λεπτά, ώστε να ψηθεί η ζύμη.

Η πιο απλή εκδοχή του flatbread, που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα, απαιτεί ελάχιστη ποσότητα υλικών και είναι κατάλληλη για κάθε γέμιση.

Συστατικά

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100-120 g.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε ξεχωριστά μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και το αλεύρι στους χτυπημένους κρόκους, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, όχι πολύ έντονα για να μην πέσουν.

Αλατοπιπερώνετε τη ζύμη με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τη μοιράζετε σε ένα ταψί και τη βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά (στους 180 βαθμούς). Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε τέτοια κέικ με αλμυρές γεμίσεις, για παράδειγμα, σολομό.

Συνταγή 4: Cheese cakes σε 5 λεπτά

Αυτή η συνταγή θα βοηθήσει σε μια κατάσταση όπου πρέπει επειγόντως να μαγειρέψετε κάτι, ο χρόνος τελειώνει και δεν υπάρχουν τόσα πολλά προϊόντα στο ψυγείο. Η γεύση του τελικού πιάτου θα σας εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• τριμμένο τυρί - 1 φλιτζάνι?
• κεφίρ - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• τριμμένο ζαμπόν, λουκάνικο ή λουκάνικα - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ, το αλάτι και τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλεύρι. Προσθέστε τριμμένο τυρί εκεί, ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μέρη, ανοίγουμε τα κέικ και βάζουμε λίγη γέμιση (λουκάνικα ή λουκάνικα) στο καθένα, στερεώνουμε γύρω από τις άκρες. Τηγανίζουμε κάθε κέικ σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 5: Τηγανίτες σε τηγάνι

Πώς να μαγειρέψετε κέικ σε ένα τηγάνι; Το μαγείρεμα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλό και γρήγορο και τα απαραίτητα υλικά είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Τα βότανα και τα αγαπημένα μπαχαρικά δίνουν μια ιδιαίτερη πικρία στη γεύση.

Συστατικά

• αλεύρι - 3-4 φλιτζάνια.
• νερό - 190-200 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ.;
• χόρτα (ανάλογα) - ένα μάτσο.
• φυτικό έλαιο - 30-35 ml.
• κουρκουμάς, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε τη ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε μέχρι να πήξει το μείγμα. Εκεί προσθέτουμε αλάτι, νερό, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα βότανα και ανακατεύουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια. Καλύτερα να μην προσθέσουμε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, αλλά να δούμε πόσο θα πάρει η ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ και ανοίγουμε με έναν πλάστη ένα κέικ από κάθε μπάλα.
Τηγανίζουμε τα κέικ και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Περιμένετε να ροδίσει η ζύμη.

Συνταγή 6: Κέικ με καλαμπόκι

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τορτίγιες καλαμποκιού, αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε πάνω του, και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για πρωινό και μπορεί να σερβιριστεί με ζαμπόν, τυρί, μπέικον και άλλες επικαλύψεις.

Συστατικά

• καλαμποκάλευρο - 2 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - ένα ποτήρι?
• βραστό νερό - 30 ml;
• βούτυρο - 30-40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα, το νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μαζεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με γλυκές ή αλμυρές σάλτσες.

Αυτό το είδος κέικ αποδεικνύεται πολύ αέρινο, πλούσιο και τρυφερό. Είναι ιδιαίτερα καλά όταν είναι ζεστά.

Συστατικά

• κεφίρ - 500 ml;
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 500 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 55 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το κεφίρ με φυτικό λάδι, σόδα και αυγό, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το αλεύρι στο κεφίρ και ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν κολλάει, την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 10-14 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια, ανοίγουμε ένα κέικ από κάθε μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε για 10-12 λεπτά. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλείφουμε το καθένα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι) και τα στοιβάζετε σε ένα σωρό. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος των κέικ με μια πετσέτα και αφήνουμε για λίγο.

Τα flatbreads σε στυλ Ουζμπεκιστάν συνδυάζονται ιδανικά με πιλάφι, λαχανικά, σούπες και άλλα πιάτα. Ακόμη και με μαύρο ή πράσινο τσάι, θα απολαύσετε τη γεύση τους. Προετοιμαστείτε και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά

• αλεύρι - 600 g;
• νερό - 370-390 ml;
• μαγιά (στιγμιαία) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, αλατίζουμε, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε ηλιέλαιο στη ζύμη και συνεχίστε το ζύμωμα, επιτυγχάνοντας ελαστικότητα. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 60-90 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της διόγκωσης της ζύμης, πρέπει να ζυμωθεί μια φορά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τρυπήστε ξανά τη ζύμη, χωρίστε σε δύο μέρη και κυλήστε το καθένα σε ένα κέικ. Τρυπήστε απαλά το καθένα με ένα πιρούνι και αφήστε το να ξαπλώσει για άλλα 20 λεπτά.

Στέλνουμε τα κέικ που έχουν ανέβει στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και τα ψήνουμε για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε ζεστά κέικ με σουσάμι και σερβίρουμε.

Συνταγή 9: Κέικ στο φούρνο

Αυτή η ζύμη είναι εξαιρετική για την παρασκευή κέικ με γέμιση. Από μόνα τους, βγαίνουν φρέσκα και το σκόρδο προσθέτει πικάντικα. Ετοιμαστείτε, θα το λατρέψετε.

Συστατικά

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• γάλα - 180-190 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• τυρί - 200 g;
• άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα και ανακατεύουμε καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα. Στο μεταξύ τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, τα ανακατεύουμε όλα.

Μοιράζουμε την έτοιμη ζύμη σε κομμάτια, ανοίγουμε μικρά κέικ, βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και σκεπάζουμε με ένα άλλο κέικ, τσιμπάμε τις άκρες.

Απλώνουμε τα τελικά κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος, τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε λάδι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Στη μεξικάνικη κουζίνα χρησιμοποιούνται πολύ συχνά οι τορτίγιες και ονομάζονται «τορτίγια». Συνήθως παρασκευάζονται από σιτάρι ή καλαμποκάλευρο.

Συστατικά

• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 100 ml;
• λάδι - 25-30 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το βούτυρο, προσθέτουμε σταδιακά το νερό για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και την αφήνουμε να ξαπλώσει για 15 λεπτά. Μοιράζουμε την έτοιμη ζύμη σε κομμάτια, τα τυλίγουμε με τον πλάστη σε κέικ και τηγανίζουμε σε στεγνό ζεστό τηγάνι (χωρίς λάδι) μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 11: Γεμιστή Πλατόψωμο

Αυτή η εκδοχή των κέικ θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Παρασκευάζονται γρήγορα, απλά και είναι υπέροχα ως πρωινό ή απλό σνακ.

Συστατικά

• νερό - 150 ml;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• φυτικό έλαιο - 70-80 ml.
• αλάτι - 2-3 πρέζες?
• πατάτες - μερικά κομμάτια?
• χόρτα - για γεύση.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει και πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μυρωδικά και κρεμμύδια σε ζεστές βρασμένες πατάτες, αλέστε σε πουρέ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι, νερό και ηλιέλαιο, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, την αφήνουμε για 15 λεπτά τυλίγοντας τη με μεμβράνη.

Αφού απλώσει η ζύμη, την θρυμματίζουμε, τη χωρίζουμε σε μέρη και ανοίγουμε τα κέικ. Τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Διπλώνουμε τα ζεστά κέικ στη μέση και βάζουμε τη γέμιση μέσα στην τσέπη.

Συνταγή 12: Πλατόψωμο με μυρωδικά και κρεμμύδια

Τα κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα, μυρωδάτα και δροσιστικά. Και δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε, δοκιμάστε το!

Συστατικά

• αλεύρι - 2,5-3 φλιτζάνια.
• νερό - 190-200 ml;
• αλάτι - για γεύση?
• ηλιέλαιο;
• οξαλίδα, άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμυδάκια - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε νερό με αλεύρι, αλάτι και ηλιέλαιο, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε μέρη, ανοίγουμε τα κέικ και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός, τυλίγουμε κάθε κέικ, τυλίγουμε τις άκρες. Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, ψήνουμε κάθε κέικ μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Οι τορτίγιες σίκαλης είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν το νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κανονικό ψωμί και η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Συστατικά

• αλεύρι σίκαλης - 150 g;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• γιαούρτι - 200 ml;
• αλάτι, ζάχαρη, σόδα - 5 g το καθένα.
• φυτικό λάδι - 15 g;
• πικάντικα βότανα - για γεύση.
• σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε τα ξηρά προϊόντα: αλεύρι, σόδα, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Συνδυάζουμε υγρά υλικά: γιαούρτι και φυτικό λάδι, φέρνουμε ομοιομορφία και αδειάζουμε σε ένα μπολ με ξηρά προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 20 λεπτά να ξαπλώσει σε μια πλαστική σακούλα.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό κέικ, κόβουμε μικρούς κύκλους με ένα ποτήρι, τους τρυπάμε με ένα πιρούνι. Πριν πάτε στο φούρνο, πασπαλίζετε τα κέικ με μυρωδικά και σουσάμι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για 16-18 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμούς.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για άζυμα κέικ. Είναι εξαιρετικά για κάθε επικάλυψη, καθώς και για σούπες ή άλλα πιάτα.

Συστατικά

• νερό - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και νερό, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.

Θρυμματίζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη και ανοίγουμε τα κέικ, ψήνουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Στοιβάζουμε τα έτοιμα κέικ σε ένα σωρό και τα ραντίζουμε με νερό.

Συνταγή 15: Κέικ στο νερό

Η συνταγή είναι πολύ απλή και φθηνή, και το πιο σημαντικό, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το ψωμί με τέτοια κέικ. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε.

Συστατικά

• σόδα - 3 g;
• νερό - 200 ml;
• αλεύρι - 500 g;
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε 400-500 γραμμάρια αλεύρι με 190-200 ml νερό, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Κοιτάξτε τη συνοχή της ζύμης για την ακριβή ποσότητα αλευριού, πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Τυλίξτε το με πλαστική ή μεμβράνη και αφήστε το για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε μέρη και να ανοίξει κέικ. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τα κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 16: Κέικ χωρίς μαγιά

Τα κέικ χωρίς μαγιά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και η γεύση είναι πάντα απαράμιλλη.

Συστατικά

• αλεύρι - 1 κιλό;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 210 g.
• γάλα - 500 ml;
• κρόκος - 1 τεμ.;
• σουσάμι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη σόδα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το χλιαρό γάλα στο μείγμα του αλευριού, ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε τη σε δύο ίσα μέρη. Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι, αφήνουμε να ξαπλώσει για 15-20 λεπτά.

Θρυμματίζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε κέικ έτσι ώστε να υπάρχουν μικρές κοιλότητες μέσα. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και αλείφουμε με κρόκο, μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι από πάνω και να τη στείλετε στο φούρνο για 18-20 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς από πριν.

Συνταγή 17: Κέικ με μέλι

Τα κέικ με μέλι μπορούν να δοθούν σε παιδιά και χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική για να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα πιο γρήγορα. Παρασκευάζονται πολύ εύκολα και έχουν πάντα πολύ καλή γεύση.

Συστατικά

• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - κατά συνοχή.
• ζάχαρη - για γεύση?
• μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το φέρνουμε στην επιθυμητή κατάσταση, για να μην το παρακάνουμε.

Η τελική ζύμη πρέπει να ξαπλώσει για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε την σε ένα κέικ, βάλτε τη σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής. Τέτοια κέικ ήρθαν σε εμάς από τη μεξικάνικη κουζίνα. Αποδεικνύονται τρυφερά και μυρωδάτα και είναι καλύτερο να τυλίξετε μέσα τους λίγη γέμιση, είτε πρόκειται για λαχανικά, κρέας, φασόλια ή κάτι άλλο.

Συστατικά

• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο (μαλακό) - 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε με το μαλακό βούτυρο. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε την ελαστική ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε για 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, κόψτε τη μάζα σε κομμάτια και κυλήστε κάθε μπάλα σε ένα μεγάλο λεπτό κέικ. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε ζεστό στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή 19: Ρυζόπιτες

Το μαγείρεμα ρυζ κέικ είναι πολύ εύκολο και η γεύση είναι πολύ ευχάριστη και τρυφερή. Ταιριάζουν με διαφορετικές γεμίσεις και αντικαθιστούν ακόμη και το ψωμί.

Συστατικά

• αλεύρι ρυζιού - 1,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• αυγά - 1 τεμ.;
• νερό - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό έλαιο - 10-15 ml.
• βούτυρο - 45-50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα ποτήρι νερό, ανακινήστε το αυγό και ρίξτε αυτό το υγρό στο αλεύρι, ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Αφήστε το να ξαπλώσει λίγο.

Σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, τρυπήστε τη ζύμη, τη χωρίστε σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε τα κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε κάθε τηγανισμένο κέικ με βούτυρο και το στοιβάζουμε σε ένα σωρό.

Τα μεξικάνικα tacos προετοιμάζονται πολύ εύκολα και απαιτούν ελάχιστα υλικά και ό,τι σας αρέσει είναι κατάλληλο για γέμιση: λαχανικά, κρέας, ψάρι, ακόμη και φασόλια με λαχανικά.

Συστατικά

• καλαμποκάλευρο - 0,5 φλιτζάνια?
• αλεύρι σίτου - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• βούτυρο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε σε αυτά τα υγρά υλικά (νερό και αυγό). Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και την αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα ή σε μια πλαστική σακούλα για αρκετά λεπτά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, ανοίγουμε κέικ από μπαλάκια και τηγανίζουμε το καθένα σε ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 21: Κέικ γάλακτος

Αυτή είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή για τορτίγιες. Είναι πολύ τρυφερά, απαλά και ευάερα.

Συστατικά

• γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 45 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέστε αλάτι και γάλα στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε εδώ ένα αυγό και προσθέτουμε βούτυρο, ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη, χτυπάμε το kolobok στο τραπέζι πολλές φορές και το αφήνουμε στο τραπέζι κάτω από μια πετσέτα για 20-25 λεπτά.

Μετά από λίγο, χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, ανοίγουμε λεπτά κέικ και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
Στοιβάζουμε τα έτοιμα κέικ σε ένα σωρό και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Συνταγή 22: Indian Chapati Flatbreads

Τα παραδοσιακά ινδικά flatbreads είναι μια εξαιρετική επιλογή για εκείνες τις στιγμές που χρειάζεστε μια νόστιμη βάση γέμισης. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και τα αποτελέσματα είναι πάντα εξαιρετικά.

Συστατικά

• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• ζεστό νερό - 160 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού, τα αλατίζουμε και σταδιακά ρίχνουμε το λάδι με ζεστό νερό. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, πρέπει να είναι απαλή, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει στα χέρια. Το χωρίζουμε σε πολλά κομμάτια και το αφήνουμε για 20-25 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το μαντεμένιο τηγάνι με λάδι, τυλίγουμε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό κέικ και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Για να κάνετε τα κέικ ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα, η ζύμη για αυτά πρέπει να ζυμωθεί μόνο με τα χέρια σας. Ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μίξερ δεν θα λειτουργήσει εδώ. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα μαγειρέψετε, μετά το ζύμωμα, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο (μέσα σε 15-20 λεπτά).

Και για να καταλήξουν τα κέικ απαλά και νόστιμα, αλείψτε το καθένα με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Τώρα που ξέρετε όλα τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων και μυρωδάτων κέικ, ήρθε η ώρα να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να πάτε στην κουζίνα. Και μην ξεχάσετε να το γράψετε στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Δεν αγαπούν όλες οι νοικοκυρές το ψήσιμο. Αυτή η ζύμη δεν θα λειτουργήσει, τότε τα προϊόντα του "λάθους συστήματος", μετά το αλεύρι σε όλη την κουζίνα ... Γενικά, πονοκέφαλος, όχι απόλαυση. Αλλά υπάρχει μια τέτοια ζύμη που μπορεί να κάνει κάθε νοικοκυρά - μαγειρεύει γρήγορα, απαιτεί ελάχιστα υλικά, μπορεί να είναι γλυκό, αλμυρό, άπαχο, ζυμωτό και σίγουρα θα αρέσει σε όλους στο σπίτι. Αυτές είναι τηγανίτες σε τηγάνι. Μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα όταν τελειώσει το ψωμί στη μέση της νύχτας ή θέλετε πραγματικά κάτι για τσάι εάν οι καλεσμένοι φτάσουν σε 5 λεπτά και δεν υπάρχει χρόνος για απολαύσεις, αλλά θέλετε να κάνετε έκπληξη. Οι απλές τορτίγιες είναι καλό να σερβίρονται με το πρώτο πιάτο και οι επιλογές με δύσκολες γεμίσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλήρες γεύμα.

Πιθανώς, κάθε χώρα στον κόσμο έχει το δικό της εθνικό πιάτο όπως οι τορτίγιες. Αυτά είναι khachapuri, shanezhki, tacos, tortilla, kystyby, chalpak, pita, matnakash, lavash, puri, patyr, katlama, matzo, focaccia… Θα σπάσεις τη γλώσσα σου! Και δεν είναι μόνο αυτό! Ανεξάρτητα από το ποια από τις παρακάτω συνταγές θα σας αρέσουν, θυμηθείτε ένα πράγμα - η μισή επιτυχία έγκειται στην ποιότητα των προϊόντων.

1. Τα πιο απλά κέικ φτιάχνονται με νερό και αλεύρι με την προσθήκη ορισμένης ποσότητας αλατιού για γεύση. Επομένως, είναι σαφές ότι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του αλευριού. Φροντίστε να λάβετε την υψηλότερη βαθμολογία από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Το αλεύρι πρέπει να είναι στεγνό και απολύτως λευκό, τότε τα κέικ θα είναι νόστιμα, μαλακά, ορεκτικά.
2. Τα κέικ αυγών είναι πιο κατακόκκινα και παίρνουν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε αυτό το υλικό, φροντίστε είτε να μειώσετε την ποσότητα του νερού είτε να προσθέσετε αλεύρι, ώστε η τελική ζύμη να βρίσκεται πολύ πίσω από τα χέρια σας.
3. Μην τσιγκουνευτείτε ποιοτικά τυριά ή τυρί κότατζ αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Μην παίρνετε τα λεγόμενα τυριά και προϊόντα cottage για ψήσιμο. Το πρώτο δεν λιώνει και μπορεί να είναι πικρό, το δεύτερο απολεπίζει και τσαλακώνεται.
4. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τηγάνισμα σε στεγνό τηγάνι, αλλά μερικοί λαοί τηγανίζουν τα ψωμάκια τους σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Μπορεί να είναι λιωμένο βούτυρο ή ηλίανθος. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη μαργαρίνη.

Έτσι, για την προετοιμασία των πιο συνηθισμένων κέικ θα χρειαστείτε:

• ψιλό κόσκινο?
• ένα μεγάλο μπολ και ένα ή δύο μικρότερα.
• ποτηρι ζεσεως;
• Πλάστης;
• τηγάνι.

Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, ετοιμάστε όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία:

• Κοσκινίστε το αλεύρι για να αφαιρέσετε πιθανά υπολείμματα και να το «αφρίσετε».
• κουνήστε το αυγό?
• Λιώστε το βούτυρο?
• μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα υγρών και χύμα προϊόντων.
• ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα λαχανικά.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι χυτοσίδηρος, ή, σε ακραίες περιπτώσεις, μόνο με χοντρό τοίχο. Είναι ακριβώς τέτοια πιάτα που θα μπορέσουν να δώσουν στα κέικ μας τη μέγιστη συσσωρευμένη θερμότητα και να τα τηγανίσουν γρήγορα, ομοιόμορφα και με μια ορεκτική κρούστα. Φαίνεται ότι όλα είναι έτοιμα; Ας αρχίσουμε!

Πώς να μαγειρέψετε κέικ σε ένα τηγάνι;

Η διαδικασία παρασκευής των περισσότερων κέικ είναι εξαιρετικά απλή, αφού για όλους τους λαούς του κόσμου αυτό το πιάτο ήταν κυρίως το φαγητό των φτωχών και των εργαζομένων - γενικά, εκείνων που δεν είναι στο χέρι.

1. Μείγμα. Ζυμώνετε πάντα τη ζύμη για κέικ σε ένα ταψί με τα χέρια σας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο από το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, σχηματίστε μια τσουλήθρα. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή με τα δάχτυλά σας και ρίξτε νερό μέσα. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τα σωστά υλικά και προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι στην επιθυμητή σύσταση (η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, να μην κολλάει) Λάβετε υπόψη ότι ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού θα αυξομειωθεί και η ποσότητα του.
2. Χαλάρωση. Δίνουμε στην έτοιμη ζύμη σχήμα μπάλας, τη σκεπάζουμε με ένα μπολ από πάνω και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.Αυτή τη στιγμή πασπαλίζουμε μια λεπτή στρώση αλεύρι σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή απευθείας στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Κυλιόμενο. Μεταφέρουμε την ξεκούραστη ζύμη στο τραπέζι και κόβουμε με ένα μαχαίρι σε πολλά μέρη (ανάλογα με τη διάμετρο του ταψιού, την ποσότητα και το είδος της ζύμης). Φτιάχνουμε μια μπάλα από κάθε μέρος, την αλευρώνουμε και την κυλάμε με τον πλάστη σε χοντρή τηγανίτα. Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν μικρότερα κέικ απλά ζυμώνοντας μπάλες ζύμης ανάμεσα στις παλάμες τους. Ισχυρίζονται ότι έχει πολύ καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο.
4. Τηγάνισμα. Στις περισσότερες συνταγές, το τηγάνισμα γίνεται χωρίς λάδι, οπότε φτιάχνουμε γρήγορα κέικ σε ένα τηγάνι, μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα και αμέσως σε μια ζεστή επιφάνεια. Χρειάζονται από 30 δευτερόλεπτα έως μερικά λεπτά για να τηγανιστούν από κάθε πλευρά. Ένδειξη ετοιμότητας - αποξηραμένη άκρη, χρυσαφί χρώμα και καφετιές "φακίδες" σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Εάν, μετά το τηγάνισμα, υπάρχει κάψιμο στον πάτο των πιάτων, τότε πρέπει να αφαιρεθεί για να μην έχει πικρή γεύση και να μην καεί η επόμενη μερίδα.
5. Περίοδος. Στοιβάζετε τις έτοιμες τορτίγιες τη μία πάνω στην άλλη, σαν τηγανίτες για το Shrovetide, και σκεπάζετε με μια πετσέτα για να διατηρηθούν ζεστές. Σερβίρετε στο τραπέζι αντί για ψωμί ή γλυκά για τσάι, τακτοποιημένα ή με σάλτσες και μαρμελάδες σε μικρά μπολάκια.
6. Αποθήκευση. Συνήθως τέτοια νόστιμα είναι διάσπαρτα ακριβώς στο τραπέζι, αλλά αν υπάρχουν πάρα πολλά κέικ, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές μέρες. Όταν γίνουν σκληρά, τα ξαναζεστάνουμε πριν τα σερβίρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας λίγο νερό στο καθένα.

Ζύμη για κέικ (επιλογές)

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορους τύπους ζύμης:

• μαγιά ή χωρίς μαγιά?
• σε νερό, κεφίρ, ξινή κρέμα, γιαούρτι, ορό γάλακτος.
• κρέμα ή μεταλλικό νερό?
• άπαχο ή γλυκό.

Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες και τις προτιμήσεις. Συχνά μένει μισό ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι στο ψυγείο, το οποίο απλά δεν έχει πού να πάει. Τα κέικ σε αυτή την περίπτωση είναι μια εξαιρετική διέξοδος! Η συνηθισμένη κλασική ζύμη ζυμώνεται με νερό και αλεύρι. Τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να ανακατέψετε τυρί ή χόρτα, λινάρι ή σουσάμι, να προσθέσετε ζάχαρη ή, αντίθετα, ψιλοκομμένο σκόρδο.

1. Τορτίγιες σε τηγάνι (συνταγή για κεφίρ)

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες είναι καλή για όσους αγαπούν τα σάντουιτς. Η ουδέτερη γεύση του τελικού πιάτου σας επιτρέπει να προσθέσετε μια ποικιλία επικαλύψεων σε αυτό - από μαρμελάδα έως σαλάμι.

Για ένα ποτήρι αλεύρι, χρειάζεστε 2/3 φλιτζάνι κεφίρ, ένα αυγό, λίγο μπέικιν πάουντερ, αλάτι. Θα τηγανίσουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Οδηγήστε το αυγό σε ένα μπολ με κεφίρ, προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ. Βάζοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ελαστική, αλλά όχι πολύ σφιχτή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Αυτή τη στιγμή αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Κάνουμε τα κέικ σχετικά λεπτά, αλλά όχι στην κατάσταση της λαμαρίνας πίτα και τηγανίζουμε κάθε πλευρά για λίγα λεπτά.

2. Τορτίγιες σε τηγάνι με τυρί

Τέτοιες τούρτες είναι ίσως οι πιο διάσημες και δημοφιλείς. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που ονομάζεται khachapuri (δύσκολο στην ανάγνωση χωρίς προφορά, σωστά;) Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο khachapuri. Ας πάρουμε ένα κλασικό.

Φτιάξτε ένα ρόφημα σε νερό με μαγιά και ζάχαρη. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε αλάτι και αυγό, ανακατεύουμε με το αλεύρι. Στο τέλος του ζυμώματος, προσθέστε λάδι (έως 2 κουταλιές της σούπας) και αφήστε τη ζύμη για μια ώρα - αφήστε τη να δράσει. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη γέμιση: τρίβετε το σουλουγκούνι ή άλλο τυρί παρόμοια στη γεύση, προσθέτετε μερικά αυγά και το λιωμένο βούτυρο.

Το Khachapuri διπλώνεται με διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να τα τσιμπήσετε σαν πάστες ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φάκελο. Παραδοσιακά, φτιάχνονται σε μορφή τυρόπιτας, βάζοντας το τυρί στη μέση του κέικ και κλείνοντάς το με τις άκρες. Τηγανίζουμε στο λάδι για λίγα λεπτά, στρώνοντας πρώτα τη γέμιση.

3. Cheese cakes σε κεφίρ σε ένα τηγάνι

Το τυρί μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη. Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα για πρωινό! Καλό είναι να προσθέσετε μια φέτα ζαμπόν στη γέμιση ενός τέτοιου κέικ.

Για προετοιμασία, πάρτε:

• ατελές ποτήρι κεφίρ.
• τυρί και ζαμπόν 200 γραμμάρια?
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ζυμώνουμε αυτά τα κέικ σε κεφίρ με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε το ψιλοτριμμένο τυρί στη ζύμη. Λοιπόν, αν είναι πικάντικο, όχι ήπιο. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το ζαμπόν.

Σχηματίζουμε μεγάλα “ντάμπλινγκ” με γέμιση ζαμπόν και τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι με τσιγαρισμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες και τις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά.

Κατ 'αρχήν, το τυρί δεν μπορεί να αναμειχθεί στη ζύμη, αλλά να αναμιχθεί με ζαμπόν και να προστεθεί ως γέμιση. Μπορείτε να φτιάξετε τέτοια κέικ χωρίς γέμιση, απλά εισάγοντας το τυρί στη ζύμη.

4. Τατάρ κέικ

Στο Ταταρστάν, φυσικά, δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς flat cakes. Εδώ λέγονται yuka και δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά στην παρασκευή του. Ωστόσο, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν θέλετε πραγματικά αρτοσκευάσματα το κρύο του χειμώνα, αλλά δεν θέλετε να πάτε στο κατάστημα.

Για ενάμιση ποτήρι αλεύρι, πάρτε 100 ml λιωμένο βούτυρο και γάλα, ένα αυγό, μισή κουταλιά αλάτι και διπλάσια ζάχαρη.

Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και ανακατέψτε, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο σε αυτό. Αλάτι, γλυκάνετε. Ζυμώνουμε τη ζύμη και παραδοσιακά την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί. Το Yuka τηγανίζεται χωρίς λάδι έως και 2 λεπτά από τη μια πλευρά και από την άλλη.

5. Κέικ πατάτας σε ταψί

Και αυτή η συνταγή ήρθε επίσης από το Ταταρστάν και έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές. Αυτά είναι συνηθισμένα κέικ Tatar yuki γεμιστά με πουρέ πατάτας. Στο σπίτι, έλαβαν το όνομα kystyby.

Τηγανίζουμε yuki σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, αλλά προετοιμάζουμε τη γέμιση εκ των προτέρων:

• βράστε πατάτες με σκόρδο και φύλλο δάφνης.
• σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• μάγειρας πατάτες πουρέμε χλιαρό γάλα και κρεμμύδια (θα πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορεί να αλείφεται).

Αλείφουμε το μισό από τη μαγειρεμένη γιούκα με πατάτες και σκεπάζουμε με το άλλο μισό. Το Kystyby είναι έτοιμο!

6. Άζυμα σε ταψί αντί για ψωμί

Αλλά τέτοιο ψωμί στην Ινδία ονομάζεται πουρί. Ας προσπαθήσουμε να τα μαγειρέψουμε στο σπίτι, αφού δεν απαιτούνται δύσκολα υλικά για αυτό το πιάτο.

Εκτός από νερό και αλεύρι, για πουρί θα χρειαστείτε:

• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο (βούτυρο, λιωμένο).
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το νερό, το αλάτι και μόνο μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Εισάγουμε το προλιωμένο βούτυρο πιο κοντά στο τέλος της παρτίδας.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό λεπτό πουρί, όπως σε βαθύ λίπος. Απλώνουμε τους έτοιμους τραγανούς γύρους πριν σερβίρουμε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, ώστε να μείνει το περιττό λίπος πάνω του, και όχι στο στομάχι μας.

7. νηστίσιμα pan cakes (χωρίς αυγά)

Και τέτοια κέικ θα είναι μια εξαιρετική διέξοδος για όσους τηρούν τη νηστεία. Πάρτε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και ενάμισι με δύο ποτήρια αλεύρι. Ετοιμάζουμε τη ζύμη προσθέτοντας ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα έτοιμα κέικ. Καλό είναι να τους προσθέτουμε άπαχες γεμίσεις: μανιτάρια, κρεμμύδια, πατάτες, λάχανο, μαρμελάδες.

8. Σε γάλα χωρίς μαγιά

Εδώ είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για το πώς δεν χρειάζεται να εφεύρεις κάτι για να είσαι νόστιμο. Αρκεί να πάρετε 1,5 φλιτζάνια γάλα, μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και βούτυρο, ένα αυγό και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη - θα είναι μαλακή και πολύ υπάκουη, σχηματίζουμε κέικ και τηγανίζουμε σε λάδι. Κάντε τα λεπτά ή χοντρά. Προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε.

9. Τορτίγιες σε τηγάνι με μυρωδικά

Τέτοια κέικ είναι καλά τόσο αντί για ψωμί όσο και ως σνακ.

Εκτός από το νερό και το αλεύρι, πάρτε:

• αυγό;
• χόρτα (εκτός από τον άνηθο και τον μαϊντανό, τα πράσινα κρεμμύδια, το σπανάκι είναι καλά).
• μπαχαρικά κατά βούληση.

Πλένουμε τα χόρτα και τινάζουμε το υπερβολικό νερό. Μπορείτε να το τρίψετε μόνο με ένα μαχαίρι και στο μπλέντερ. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι ορατά κομμάτια πρασίνου γυμνό μάτι, στο δεύτερο η ίδια η ζύμη θα γίνει ένα όμορφο πράσινο χρώμα. Ανακατέψτε το αυγό και τα χόρτα στη ζύμη και στη συνέχεια τηγανίστε τα κέικ με τον συνηθισμένο τρόπο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζοντας μια γέμιση από βραστά αυγά, ψιλοκομμένα βότανα και αλατισμένο τυρί cottage. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε cottage cheese με μυρωδικά σε κάθε κλασικό flat κέικ και κλείστε με μια ελεύθερη άκρη (σαν cheburek). Ψήστε το ίδιο.

10. Κέικ σε ένα ταψί με αλεύρι και νερό

Μόνο οι Εβραίοι θα μπορούσαν να βρουν ένα τόσο εξαιρετικά οικονομικό πιάτο. Το αλεύρι και το νερό είναι η βάση μιας συνοπτικής συνταγής για το εβραϊκό πιάτο matzah. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι αλεύρι με 100 ml νερό, ανοίγουμε λεπτούς κύκλους από τη ζύμη που προκύπτει, τους τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την περιοχή και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν εύθραυστα.

11. Τορτίγιες κορν φλάουρ

Ωστόσο, και οι φτωχοί Μεξικανοί ετοίμαζαν τις αυθεντικές τορτίγιες τους χωρίς την προσθήκη εξωτικών συστατικών. Μόνο η βάση των κέικ τους είναι το καλαμποκάλευρο. Όταν μπορείτε να πάρετε μια πραγματική, ειδική λεπτή λείανση (Masa Harina) - μια χαρά. Αν όχι, αραιώστε με σιτάρι και προσθέστε λίγο λάδι.

Για 2 φλιτζάνια μάζα charin, πάρτε λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Φτιάχνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να βράσει και τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

12. Ινδικό flatbread

Γιατί και στην Ινδία δεν στάθηκαν ιδιαίτερα στην τελετή με την προετοιμασία των κέικ. Εδώ λέγονται chapatis και φτιάχνονται από συνηθισμένο αλεύρι σίτου, αλλά κατά προτίμηση χοντροαλεσμένο. Το μυστικό είναι ότι στο τηγάνισμα φουσκώνουν σαν να είναι έτοιμοι να σκάσουν και αν τα ανοίξετε, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση στην «τσέπη» που προκύπτει!

Για δύο ποτήρια αλεύρι, πάρτε μια πρέζα αλάτι και 100 ml βραστό νερό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, και την αφήνουμε να ωριμάσει για μερικές ώρες (μπορείτε να την αφήσετε και όλη τη νύχτα). Ανοίγουμε τη ζύμη για τσαπάτι σε ρολό σε πάχος μισού εκατοστού και τηγανίζουμε χωρίς λάδι και από τις δύο πλευρές.

13. Πλιγούρι βρώμης σε τηγάνι

Και αυτή είναι μια συνταγή για την απώλεια βάρους. Κάτι παρόμοιο μαγειρεύεται στη Σκωτία για πρωινό, αλλά κατά προτίμηση στο φούρνο.

Παίρνω σιτηρά, αλέστε τα σε μύλο καφέ, αλλά όχι σε σκόνη. Για ένα κιλό τέτοιο αλεύρι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σιτάρι (περιέχει γλουτένη, λόγω της οποίας τα κέικ δεν θα "απλωθούν"). Ζυμώνουμε τη ζύμη σε βραστό νερό με λίγο λάδι. Κάνουμε το κρουγκλιάσι όχι πολύ λεπτό και τηγανίζουμε σε τηγάνι, λαδωμένο.

14. Κέικ σίκαλης

Και εδώ είναι μια άλλη εκδοχή του πικάντικου ψωμιού για χορτοφάγους, που χάνουν βάρος και θέλουν απλώς να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Για ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης, θα χρειαστείτε μισό νερό, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, πάπρικα, τα αγαπημένα σας μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε λεπτές τηγανίτες σίκαλης από την έτοιμη ζύμη.

Προσοχή, η ζύμη δεν είναι τόσο σφιχτή όσο με το αλεύρι σίτου και τα τελειωμένα κέικ είναι τραγανά και πιο εύθρυπτα.

15. Κέικ ρυζιού

Στο κουτί για ερωτευμένους υγιεινή διατροφήΘα πάνε και κέικ με ρυζάλευρο (καλύτερα από το χοντρό άλεσμα). Ονομάζονται tirimgubi και μαγειρεύονται με τον κλασικό τρόπο - σε βραστό νερό με την προσθήκη αυγών και βουτύρου.

Το Tirimgubi μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ως ψωμί, αλλά δοκιμάστε να τους φτιάξετε μια σάλτσα με χόρτα, γιαούρτι και ψιλοκομμένα λαχανικά τουρσί.

16. Κέικ cottage cheese σε ταψί

Στο Νταγκεστάν, τέτοια κέικ ονομάζονται θαύμα με τυρί cottage. Η ζύμη γι 'αυτούς ζυμώνεται χωρίς περιττώματα - σε νερό και αλεύρι, και για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage?
• αυγό;
• βούτυρο.

Μετά το ρολό, προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αλάτι σε βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και το έτοιμο κρεμμύδι στο τυρί cottage. Βάζουμε το γέμιση στα κέικ και κλείνουμε.

Ένα τέτοιο θαύμα τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Έτοιμα και κατακόκκινα, αλείφονται με κρέμα γάλακτος και μπαίνουν σε σακούλα για να γίνουν απαλά - έτοιμα!

17. Με τυρί σε τηγάνι

Εξαιρετική επιλογή για σνακ βιαστικάσε μια ρεπό, ενώ το μπορς βράζει και το κρέας μαγειρεύεται για ένα οικογενειακό δείπνο.

Παίρνω:

• μισό κιλό αλεύρι και τυρί?
• ένα ποτήρι κεφίρ και μπέικιν πάουντερ.
• 2 αυγα;
• φυτικά και βούτυρο έλαια.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ με κεφίρ, προσθέτουμε το βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε προσθέτοντας το αλεύρι. Όταν ξεκουραστεί η ζύμη, τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη, προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση της ζύμης στρογγυλά, τσιμπώντας τις άκρες της από πάνω, όπως στο χινκάλι. Τέτοια κέικ ψήνονται για αρκετά λεπτά και στις δύο πλευρές.

18. Κέικ κρεμμυδιού

Κατασκευάζονται στο Ουζμπεκιστάν. Φτηνό και χαρούμενο, αλλά παρόλα αυτά όχι τετριμμένο. Εκτός από το νερό και το αλεύρι, πάρτε ένα-δυο κρεμμύδια, λάδι (κατά προτίμηση ηλίανθο), αλάτι-ζάχαρη-βότανα και μια μικρή κουταλιά μαγιά.

Φτιάχνουμε τη ζύμη με τη μαγιά με τον συνηθισμένο τρόπο και την αφήνουμε να φτάσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε στο κουρκούτι όταν είναι έτοιμο. Τηγανίζουμε τα κέικ κρεμμυδιού σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν.

19. Τορτίγιες με κρέας σε τηγάνι

Καταρχήν, πολλοί λαοί φτιάχνουν τα κέικ τους με κρέας. Αλλά ας εστιάσουμε στην αραβική κουζίνα και το κομψό πιάτο με κιμά που ονομάζεται lahmacun.

Ζύμη: Κάνουμε μια τρύπα σε ένα λόφο με αλεύρι, ρίχνουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο από το νερό, ανακατεύουμε χωρίς να παρεμποδίσουμε το αλεύρι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλάτι, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για μια ώρα να φουσκώσει.

Γέμιση: χόρτα, μπαχαρικά, ντομάτες ή ζυμαρικά, τρίψτε την πιπεριά στο μπλέντερ και προσθέστε τον κιμά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο λάδι.

Βάζουμε λεπτά κέικ σε ένα ταψί, αλείφουμε με κιμά και τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για έως και 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά και πασπαλίστε πάνω από το lahmacun πριν το σερβίρετε.

20. Γλυκά κέικ

Λοιπόν, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα συνηθισμένα κέικ έγιναν γλυκά σε όλες τις χώρες του κόσμου. Στην Ινδία είναι roti, και μεταξύ των Εβραίων είναι almoishavena. Έχουμε μόνο ένα γλυκό κέικ για τσάι.

Πάρτε ένα ποτήρι αλεύρι αυγό, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας και ίδια ποσότητα βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, βανίλια και κανέλα, μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε κομμάτια, τυλίγουμε κάθε ένα από αυτά στην πιο λεπτή ημιδιάφανη τηγανίτα. Αλέστε τις τηγανίτες με ζάχαρη και τυλίξτε σε σφιχτά ρολά. Στρίψτε ένα «σαλιγκάρι» από κάθε ρολό και στη συνέχεια ανοίξτε το ξανά σε ένα λεπτό κέικ, το οποίο θα τηγανίσετε.

Τα έτοιμα κέικ είναι γλυκά, τραγανά, ελαφρώς φουσκωμένα. Τα πασπαλίζουμε με κανέλα πριν τα σερβίρουμε.

21. Κέικ με μέλι

Μια άλλη επιλογή για κέικ, από τα οποία δεν μπορείτε να σύρετε τα παιδιά από τα αυτιά, αλλά και τους ενήλικες.

Για μερικά ποτήρια αλεύρι, πάρτε:

• μισό ποτήρι γάλα (μπορείτε να ποτίσετε).
• μέλι 3-4 κουταλιές της σούπας?
• 1-2 αυγά?
• μισή κουταλιά σόδα και αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας λάδι?
• σουσάμι και παπαρούνα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα δύο τελευταία. Παίρνουμε το μισό μέλι. Τηγανίζουμε με βούτυρο γύρους γλυκού μελιού, τους βάζουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μέλι και πασπαλίζουμε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο.

22. Μεξικάνικη τορτίγια

Πρόκειται για παραδοσιακά μεξικάνικα flatbreads, η συνταγή των οποίων φέρεται να δανείστηκε από τους Αζτέκους. Στο σπίτι, κατά προτίμηση παρασκευάζονται από κορν φλάουρ, αλλά στις δικές μας συνθήκες, το αλεύρι σίτου είναι επίσης αρκετά κατάλληλο. Παίρνει μια ενδιαφέρουσα γεύση από έτοιμες τορτίγιες που παρασκευάζονται από μείγμα αλεύρου σίτου και καλαμποκιού.

Ζυμώνοντας τη ζύμη με τον κλασικό τρόπο, παίρνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και το αλευρώνουμε με αλεύρι. Εισάγετε τη μάζα που προκύπτει στη ζύμη και προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο για μια πικάντικη γεύση.

Οι τηγανίτες τορτίγιας πρέπει να είναι λεπτές - μόνο 1-2 mm. Τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από ένα λεπτό από τη μια πλευρά και από την άλλη.

23. Τάκος

Το να τρώμε ψωμί με κάθε λογής γέμιση δεν είναι καθόλου παράδοσή μας, αλλά, ας πούμε, παγκόσμια. Η Shawarma, το lahmanjun ακόμα και η πίτσα είναι κλασικά παραδείγματα τέτοιων πιάτων σε διάφορες χώρες. Στο Μεξικό, είναι tacos. Πρόκειται για φακέλους από συνηθισμένες τορτίγιες που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, με ζουμερές γεμίσειςκαι σάλτσες.

Για μια κλασική γέμιση, πάρτε κιμά, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, σκόρδο, πιπεριές, μυρωδικά, ελιές. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά. Οι τορτίγιες, όσο δεν έχουν κρυώσει ακόμα, τις διπλώνουμε στη μέση και στη συνέχεια τις βάζουμε τη γέμιση, τις πασπαλίζουμε με μυρωδικά, προσθέτουμε το μαρούλι. Τα taco μας είναι έτοιμα.

Η γέμιση μπορεί να είναι λαχανικά, φασόλια, θαλασσινά, μόνο γαρίδες κ.ο.κ.

24. Ουζμπεκικό ψωμί

Το flatbread στα ουζμπεκικά ονομάζεται patyr. Έχει χαρακτηριστικό σχήμα και ψήνεται στην πατρίδα μόνο στο ταντούρ. Βρίσκονται συχνά σε έθνικ εστιατόρια, όπου σερβίρονται αφράτα και μεγάλα (περίπου στο μέγεθος ενός μπολ σούπας), με πεπλατυσμένο κέντρο και ψηλότερα χείλη. Στο σπίτι, το patyr μπορεί να γίνει σε ψηλό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή στο φούρνο.

Για ένα κιλό αλεύρι, πάρτε ένα ποτήρι γάλα αντί για νερό, 25 γραμμάρια μαγιά, 50 ml βούτυρο, λίγη ζάχαρη και αλάτι.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη αραιώνοντας τη μαγιά με ζάχαρη σε χλιαρό γάλα. Όσο ζυμώνει το προζύμι, προσθέτουμε αλάτι και βούτυρο στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφαιρούμε να φτάσει για μιάμιση ώρα. Κόβουμε την έτοιμη ζύμη, ανοίγουμε κέικ από κάθε μερίδα, στη μέση της οποίας κάνουμε μια εσοχή με τα δάχτυλά μας και την τρυπάμε με ένα πιρούνι. Αλείφουμε τη ζύμη με λάδι και τη βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας ή λίγο παραπάνω.

Τα κέικ Patyr τηγανίζονται καλά σε ένα ψηλό τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σε μια αργή κουζίνα. Όταν είναι ζεστά, είναι καλύτερο να τα βάλετε σε μια τσάντα ή να τα σκεπάζετε με μια πετσέτα - για απαλότητα.

25. Κέικ στο φούρνο

1. Από χωρίς ζάχαρη στο φούρνο, είναι καλύτερο να ψήσετε ουζμπεκικά κέικ. Μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, στέλνοντάς τα να ψηθούν για ¼ ώρα σε θερμοκρασία 220-250 ºС.
2. Καλό στο φούρνο και φινλανδικά κέικ πατάτας. Ετοιμάζουμε μια ζύμη από αλατισμένο πουρέ πατάτας με αυγό και αλεύρι. Πλάθουμε μπουρεκάκια, αλείφουμε με λάδι και τα βάζουμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας και σουσάμι, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μανιτάρια, κρέμες cottage cheese με μπαχαρικά. Υπερφαγία!
3. Εξαιρετική επιλογή για γλυκό κέικ στο φούρνο, το almoishavena που αναφέραμε προηγουμένως. Για 100 γραμμάρια αλεύρι, πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και σχεδόν την ίδια ποσότητα βουτύρου, μερικά αυγά, κανέλα. Ζεσταίνουμε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε γκι, αλατίζουμε. Αφού βράσει, απαλά, αλλά γρήγορα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι ζυμώνοντας τη ζύμη. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε τα αυγά. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, πασπαλίζουμε με κανέλα ζάχαρη και βάζουμε στο φούρνο για ¾ ώρες στους 180º C. Σκίζουμε ή κόβουμε την έτοιμη almoishavena και σερβίρουμε με τσάι.

Μπορείτε να βρείτε πολλές και διάφορες συνταγές για κέικ, αλλά ακόμη και η συνηθισμένη άπαχη είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ψωμί, και με ένα κομμάτι τυρί από πάνω είναι ένα πλήρες πρωινό και το αλείμμα με μαρμελάδα είναι ήδη επιδόρπιο. Πράγματι, αυτό είναι ένα καθολικό και απλό πιάτο που μπορεί να είναι διαφορετικό κάθε φορά και θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Βήμα 1: ετοιμάζουμε το αλεύρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και το κοσκινίζουμε σε ένα μέτριο μπολ ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Αυτό πρέπει να γίνει ώστε η ζύμη να είναι τρυφερή, ευάερη και χωρίς σβόλους.
Στη συνέχεια, ρίξτε το αλάτι στο δοχείο και, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2: ετοιμάστε το γάλα.

Ρίχνουμε το γάλα στον Τούρκο και βάζουμε μια μικρή φωτιά. Ας το ζεστάνουμε κυριολεκτικά. 1-2 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει ελαφρώς ζεστό όχι περισσότερο από 35–39 °C). Αμέσως μετά, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το δοχείο στην άκρη.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη ζύμη.

Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ με το μείγμα του αλευριού. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, σπάμε το κέλυφος του αυγού και ρίχνουμε τους κρόκους με τις πρωτεΐνες σε ένα κοινό δοχείο. Και πάλι, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι εδώ και κοιτάξτε: αν η μάζα εξακολουθεί να κολλάει στο κουτάλι και δεν κρατά το σχήμα της, τότε συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο μπολ. Προσοχή:αυτό συμβαίνει συνήθως, αφού το τελευταίο συστατικό κάνει τη μάζα πιο λεπτή. Ζυμώνουμε τη ζύμη με καθαρά χέρια μέχρι να γίνει ελαστική, απαλή και να μην κολλάει πια στα χέρια. Σπουδαίος:θα πρέπει να βγει λίγο πιο τρυφερό σε σύγκριση με τα ζυμαρικά.
Τώρα σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και τη μεταφέρουμε από το μπολ στο τραπέζι της κουζίνας πασπαλισμένη με λίγη ποσότητα αλεύρι.

Πρέπει να χτυπήσουμε μια πυκνή μάζα περίπου 100 φορές, τότε και μόνο τότε θα πάρουμε όμορφα κέικ που θα κρατήσουν το σχήμα τους.
Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη στην άκρη. για 10-15 λεπτάώστε να ξεκουραστεί, και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος και ούτω καθεξής μια φορά.

Βήμα 4: μαγειρέψτε κέικ σε γάλα σε ένα τηγάνι.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίζουμε να φτιάχνουμε κέικ.

Για να γίνει αυτό, με καθαρά χέρια, τσιμπάμε ένα κομμάτι από τη συνολική μάζα, του δίνουμε το σχήμα μπάλας και το αλείφουμε από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι. Το απλώνουμε στο τραπέζι της κουζίνας και με έναν πλάστη το ανοίγουμε μέχρι να γίνει περίπου το πάχος του 1–2 mm. Θα πρέπει να πάρουμε έναν κύκλο σε διάμετρο περίπου σαν τη βάση του δοχείου στο οποίο θα τηγανιστεί.

Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα, αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε.

Προηγουμένως, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα καθαρό πιατάκι και τρυπήστε το με ένα πιρούνι (θα μάθετε γιατί αυτό πρέπει να γίνει λίγο αργότερα). Τώρα ρίξτε μόνο μερικές σταγόνες φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Προσοχή: αυτό το εξάρτημα θα το χρειαστούμε μόνο για την πρώτη τηγανίτα για να μην κολλήσει στη βάση του δοχείου. Όλα τα υπόλοιπα τα προλιπάναμε με λάδι. Έτσι, όταν ζεσταθεί καλά, βάλτε το πρώτο κέικ στο ταψί. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και καφέ φυσαλίδες στην επιφάνεια. Το πιάτο ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, γι' αυτό ακολουθούμε πολύ προσεκτικά τη διαδικασία. Μεταφέρουμε το πρώτο κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα και αλείφουμε όλη την επιφάνειά του με βούτυρο (για να μην μπαγιατέψει όσο φτιάχνουμε όλα τα άλλα pancakes). Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος με άλλη μια στρώση ζύμης. Σπουδαίος:Απλώνουμε τα κέικ σε ένα σωρό και σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα για να μην κρυώσουν τόσο γρήγορα. Στο τέλος, σβήστε τον καυστήρα και προσκαλέστε όλους στο τραπέζι.

Βήμα 5: σερβίρετε τις τορτίγιες σε γάλα σε ένα τηγάνι.

Σερβίρουμε ζεστές τορτίγιες στο τραπέζι αντί για ψωμί ή ως βάση για shawarma, γιατί έχουν λίγο γεύση σαν πίτα. Είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα. Τα μέλη του νοικοκυριού μου συχνά τα τρώνε απλώς με τσάι αντί για μπισκότα, ακόμη και πίτες, απλώνοντας μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα στο πιάτο.
Καλή όρεξη!

Για να φτιάξετε κέικ, μπορείτε να πάρετε γάλα με χαμηλή και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η ποσότητα του αλευριού στη συνταγή μπορεί να διαφέρει. Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από τη μάρκα που χρησιμοποιείτε. Συμβαίνει το συστατικό να φουσκώσει και να κάνει τη ζύμη πολύ πιο πυκνή σε συνοχή από αυτή που απαιτείται. Σε κάθε περίπτωση, προσδιορίζουμε το αλεύρι με το μάτι και, αν χρειάζεται, το προσθέτουμε έτσι ώστε η μάζα να είναι απαλή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.

Από τέτοια κέικ μπορείτε να φτιάξετε το ταταρικό πιάτο "Kystyby". Πρόκειται για ένα είδος πίτας, που συνήθως περιλαμβάνει χυλό ή πουρέ πατάτας. Όλα είναι πολύ απλά! Βάζουμε τη γέμιση στο ένα μισό της τηγανίτας και σκεπάζουμε το δεύτερο. Παίρνουμε ένα πιάτο σε μορφή μισοφέγγαρου. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά στη γεύση σας. Για παράδειγμα, φρέσκια σαλάτα, τηγανητά λουκάνικα με διάφορες σάλτσες, τριμμένο σκληρό τυρί και πολλά άλλα.

Τα κέικ γάλακτος είναι μια από τις πιο γρήγορες επιλογές για την παρασκευή προϊόντων μαγιάς που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το ψωμί. Και σε ένα καλό φιλικό σπίτι πάντα «μυρίζει» ψωμί. Και αν η οικοδέσποινα νοιάζεται για την άνεση, την ψήνει μόνη της, δημιουργώντας μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, ακόμα κι αν χρειάζεται πολύς χρόνος. Τα κέικ παρασκευάζονται στο γάλα γρήγορα, καθώς η ζύμη ζυμώνεται σε μηχανή ψωμιού. Το ίδιο το προϊόν είναι απίστευτα ευάερο και απαλό. Μπορείτε να φάτε τορτίγιες με κρέας, λαχανικά ή απλώς βούτυρο για πρωινό.

Συστατικά

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Γάλα - 300 ml
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι- 1,5 κουταλιά της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.

Πληροφορίες

Αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη
Μερίδες - 6
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Πώς να μαγειρέψω

Ετοιμάζουμε προϊόντα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές ώστε να είναι κορεσμένο με αέρα και η ζύμη να είναι αέρινη και πλούσια. Το γάλα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 30-40 μοίρες. Έτσι μπορεί να ενεργοποιήσει τη μαγιά ώστε να λειτουργήσει καλά. Εάν δεν υπάρχει ξηρή μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα. Αλλά εξακολουθώ να χρησιμοποιώ ξηρά, γιατί λειτουργούν πιο γρήγορα και είναι πιο κατάλληλα για χρήση σε μηχανή ψωμιού. Όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε τη ξηρή μαγιά με το χλιαρό γάλα να διαλυθεί λίγο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Τώρα, ρίξτε το γάλα με τη μαγιά στη φόρμα για το ζύμωμα της ζύμης στη μηχανή ψωμιού, προηγουμένως λιπασμένη με φυτικό λάδι, βάλτε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα λίγο για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη φόρμα.

Αναθέτουμε τη διαδικασία του ζυμώματος στη μηχανή του ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε τη φόρμα σε αυτήν, επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμωμα ζύμης" και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, παίρνουμε τη φόρμα. Αφήνουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα αφήνοντας μια τρύπα για αέρα και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο και να είναι αρκετά ζεστό. Η ζύμη δεν αγαπά το κρύο. Αν δεν έχετε ψωμί, κανένα πρόβλημα. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα υγρά υλικά μαζί, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Για γρήγορο ζύμωμα, τα πάντα μπορούν να ζεσταθούν ελαφρώς σε θερμοκρασία 37-40 βαθμών. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και προσθέτουμε στο υγρό μέρος της ζύμης. Ανακατέψτε μέχρι να μην κολλάει πλέον η ζύμη στα χέρια σας και μετά τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει.

Μοιράζουμε την έτοιμη ζύμη σε μπαλάκια, την ανοίγουμε ελαφρά με τον πλάστη και τους δίνουμε σχήμα κέικ. Περιχύνουμε με γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Απλώνουμε τα κέικ σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Κατ 'αρχήν, παρασκευάζονται τέλεια τόσο στο σπίτι όσο και σε ένα τηγάνι πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Ως εκ τούτου, σε μεγάλες πεζοπορίες, οι έμπειροι τουρίστες προτιμούν να μην παίρνουν ψωμί που αγοράζουν, το οποίο στεγνώνει γρήγορα και "ανθίζει", αλλά αλεύρι. Ανακατεύοντάς το με αλάτι και νερό, μετά από ένα τέταρτο της ώρας μπορείτε να πάρετε ζεστά φρέσκα αρτοσκευάσματα για οποιοδήποτε γεύμα.

Τηγανητές τορτίγιες: τι πιάτο;

Η τορτίγια είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και με τη μια ή την άλλη μορφή υπάρχει στην κουζίνα σχεδόν κάθε έθνους.

Το πιο συνηθισμένο τηγανητό ψωμί στην Ασία, όπου μαγειρεύονται κυρίως με μαγιά, καθώς και χωρίς αυτήν στο tandoor και άλλα ειδικές συσκευές, καθώς και στη Μεσόγειο και στην Αμερική.

Στην ινδική κουζίνα, το πιάτο bannock είναι ένα επίπεδο κομμάτι ζύμης μαγιάς τηγανισμένο σε βραστό λάδι. Το Bannock παρέμεινε στην αμερικανική κουζίνα, με κάποιες αλλαγές.

Η τορτίγια, ένα επίπεδο στρογγυλό ψωμί που ήρθε στη μεξικάνικη κουζίνα από Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής, έχει παρόμοια ιστορία. Η τορτίγια ψήνεται σε στεγνό επίπεδο πήλινο ταψί και στη συνέχεια γεμίζεται με πιπέρι, τυρί, κρέας, λουκάνικα, αυγά.

Στις κουζίνες των Βαλκάρων και των Καραχάι, είναι δημοφιλές - ένα τηγανητό ψωμί σε αραιά ρολό, γεμιστό με πατάτες και τυρί ή κρέας και βότανα. Παραδοσιακά, τα χιτσινάκια τηγανίζονταν σε καζάνι με βραστό λίπος, αλλά η σύγχρονη τεχνολογία περιλαμβάνει το τηγάνισμα σε λάδι σε βαθύ τηγάνι. Ο πλησιέστερος «συγγενής» του χιτσίν είναι το khachapuri. Αυτό το πιάτο γεωργιανής κουζίνας είναι ένα πλακέ κέικ ανακατεμένο με γιαούρτι με γέμιση τυριού, τηγανισμένο σε τηγάνι. Το Khychin και το khachapuri μοιάζουν λίγο με το τουρκικό τηγανητό flatbread με τυρί και βότανα - gozleme.

Στην Ταταρική και Μπασκίρ κουζίνα, το kystyby θεωρείται παραδοσιακό - ένα άζυμο ψωμί τηγανισμένο σε λάδι με γέμιση δημητριακών ή πατάτας. Αυτό το πιάτο είναι επίσης κοινό στους ανθρώπους των Τσουβάς.

Στην Ινδία και το Νεπάλ, καθώς και σε ορισμένα μέρη του Αφγανιστάν, παρασκευάζονται chapatis - η άζυμη ζύμη τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι και τρώγεται βουτηγμένη σε διάφορες σάλτσες. Είναι μια γρήγορη και φθηνή εναλλακτική του ψωμιού.

Η διάσημη ιταλική πίτσα, μάλιστα, είναι επίσης ένα συνηθισμένο λεπτό κέικ ζύμης με ποικιλία επικαλύψεων. Παραδοσιακά, ψήνεται σε ειδικό ξυλόφουρνο. Στο σπίτι, μαγειρεύεται σε φούρνο με αέριο ή ηλεκτρικό, αλλά πρόσφατα κερδίζουν δημοτικότητα οι συνταγές όπου η πίτσα μαγειρεύεται σε τηγάνι, ακόμη και σε σχάρα πάνω από κάρβουνα που σιγοκαίνονται.

Στη μεσογειακή κουζίνα, ένα τόσο απλό flatbread είναι γνωστό ως. Κλασικά, ψηνόταν στο φούρνο, αλλά η σύγχρονη συνταγή επιτρέπει το τηγάνισμα.

Το Mochi είναι ένα ιαπωνικό τηγανισμένο κέικ ρυζιού. Ένα παρόμοιο κέικ ρυζιού βρίσκεται στην κινέζικη και κορεάτικη κουζίνα. Στην Κίνα λέγεται shouzhubain, τα κινέζικα με πράσινα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα καλά. Στην Κορέα, ονομάζεται tirimgubi. Όλα τηγανίζονται σε λάδι ή ψήνονται σε στεγνό τηγάνι.

Το άζυμο αρμένικο ψωμί - λάβας - παρασκευάζεται επίσης με τηγάνισμα στη στιγμή. Αρχικά μαγειρεύτηκε σε ταντούρ. Το Lavash είναι κοινό όχι μόνο στην Αρμενία, αλλά και στο Ιράν, το Αφγανιστάν και άλλες γειτονικές χώρες. Ένα άλλο είδος αρμένικου flatbread είναι ένα παχουλό και παχουλό mantakash.

Το γεωργιανό καλαμπόκι mchadi σερβίρεται άδειο ή γεμιστό με τυρί, φασόλια, κρεμμύδια και χόρτα.

Το παραδοσιακό ουζμπεκικό καθημερινό obi-non και το εορταστικό patyr είναι επίσης ποικιλίες κέικ τηγανητού ψωμιού.

Διαφορετικά αλεύρια χρησιμοποιούνται για διαφορετικά ψωμάκια: αλεύρι σίτου για πίτσα, khachapuri, patyr, mantakash, kystyby και lavash, κορν φλάουρ για τορτίγια και mchadi, ρυζάλευρο για mochi, shouchjubain και tirimgubi.

Το Bannock και το chapatis παρασκευάζονται από χοντροαλεσμένους κόκκους ή αλαζονικούς κόκκους.

Για μείγμα υτσινιού ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι - σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, αλλά πιο συχνά χρησιμοποιώ απλώς σιτάρι.

Η πίτα παρασκευάστηκε αρχικά από αλεύρι ολικής αλέσεως - χοντροαλεσμένους κόκκους σιταριού, σίκαλης, κριθαριού και άλλων δημητριακών μαζί με τα κοχύλια. η σύγχρονη συνταγή απαιτεί κυρίως σιτάρι.

Το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του μογγολικού flatbread bortsok και του φινλανδικού reykyaleipa.

Καθολική συνταγή: κέικ ψωμιού με γάλα

Τα κέικ ψωμιού σε γάλα χωρίς μαγιά, αυγά και βούτυρο αντικαθιστούν με επιτυχία το ψωμί. Λόγω της ουδέτερης γεύσης τους, μπορούν να σερβιριστούν με σκόρδο για μπορς ή με μέλι για τσάι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια κέικ σε λίγα λεπτά, χωρίς λείανση και πολύωρο ψήσιμο.

Σε αυτή τη συνταγή, τα κέικ τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι, αλλά αν θέλετε, μπορούν να τηγανιστούν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Ο κατάλογος των συστατικών είναι βασικός. Αν συμπληρωθεί με φρέσκα βότανα ή αποξηραμένα βότανα, τυρί, σουσάμι, θα αποκτήσουμε εντελώς νέες γεύσεις.

Τα κέικ ψωμιού μπορούν να γίνουν στο μέγεθος ενός πιατιού καφέ ή ενός μπολ σούπας, όποιο προτιμάτε. Είναι αρκετά μαλακά με μικρά κενά αέρα μέσα.

Συστατικά:

Πληροφορίες συνταγής

• Είδος πιάτου: ζαχαροπλαστικής
• Τρόπος μαγειρέματος: τηγάνισμα
• Μερίδες: 10
• 30 λεπτά

• γάλα - 150 ml
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 0,75 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι σίτου - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το αλεύρι για τα κέικ πρέπει να κοσκινιστεί για να γίνει η ζύμη απαλή και νόστιμη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε με το αλεύρι.

Για κέικ ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή ελαφρώς ξινόγαλα. Το υγρό πρέπει να χυθεί στο αλεύρι.

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και σόδα σβησμένη σε ξύδι.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Όταν σχεδόν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα και να το αφήσετε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι θα απορροφήσει την υγρασία και η ζύμη θα γίνει πιο πυκνή, ελαστική.

Μοιράζουμε την ξεκούραστη ζύμη σε 9-10 μερίδες. Κάθε κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε μια μπάλα.

Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι ή λιπάνετε με φυτικό λάδι. Κάθε μέρος της ζύμης πρέπει να απλωθεί σε ένα κέικ πάχους 2-3 mm.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τα κέικ ψωμιού μπορούν να τηγανιστούν ένα κάθε φορά ή πολλά ταυτόχρονα, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού και τα ίδια τα κέικ.

Η μία πλευρά ροδίζει σε 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια τα κέικ πρέπει να αναποδογυριστούν και να τηγανιστούν από την άλλη πλευρά. Στοιβάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ένα σωρό και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να παραμείνει απαλή.

• Μπορείτε να μαγειρέψετε μια άπαχη εκδοχή - αφήνουμε τη συνταγή για κέικ ίδια, απλώς αντικαταστήστε το γάλα με νερό.
• Εάν η ζύμη ζυμωθεί με ξινόγαλα, τότε το ξύδι μπορεί να παραλειφθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η σόδα πρέπει να προστεθεί στο γάλα και να αναμειχθεί και στη συνέχεια να χυθεί στο αλεύρι.
• Εάν οι τορτίγιες είναι πολύ φουσκωμένες και ψημένες άνισα, τρυπήστε με ένα πιρούνι πολλά σημεία πριν τις βάλετε στο τηγάνι.
• Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με καλαμπόκι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, το αλεύρι σίτου πρέπει να είναι περισσότερο από 50%.
• Ως πείραμα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη - παίρνετε νόστιμα γλυκά αρτοσκευάσματα.

μεξικάνικη τορτίγια

Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα με τορτίγια.

Αν τυλίξετε τηγανητό κρέας, κονσέρβα φασόλια και καλαμπόκι, ψητές γλυκές πιπεριές, φέτες ντομάτας, θα πάρετε ένα μπουρίτο.

Αν τυλίξετε τυρί, μυρωδικά και λαχανικά, θα πάρετε μια enchilada.

Ένα μεξικάνικο flatbread με ψητό κρέας και λαχανικά ονομάζεται fajita.

Αλλά στην ουσία, αυτές είναι συνηθισμένες τηγανητές τορτίγιες καλαμποκιού σε νερό και αλεύρι σε ένα τηγάνι.

Προϊόντα:

• αλεύρι - καλαμπόκι και σιτάρι - 150 g το καθένα
• ζεστό νερό - 200 ml
• βούτυρο - 50 g
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε και τα δύο είδη αλευριού με αλάτι σε τσουλήθρα με εσοχή.
2. Ρίχνουμε λίγο νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε ένα λείο κομμάτι ομοιογενούς ζύμης και αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένο με χαρτοπετσέτα.
5. Μοιράζουμε σε 8-10 φέτες, ανοίγουμε λεπτά κέικ και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
6. Οι φυσαλίδες πρέπει να τρυπηθούν και να αναποδογυριστεί η τορτίγια.
7. Τηγανίζουμε λίγο ακόμα.

Gozleme: Τουρκικά κεφίρ Flatbreads

Το Gozleme είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο πρωινού και μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Αν και αν δεν γνωρίζετε την ιστορία του πιάτου, τότε αυτά είναι απλά συνηθισμένα κέικ κεφίρ γεμιστά με τυρί cottage και βότανα.

Δεν χρειάζεται καν να μαγειρευτούν με γέμιση - μπορείτε να τα τηγανίσετε χωρίς τίποτα και μετά να τα αλείψετε με βούτυρο και να τα σερβίρετε.

Τι χρειάζεσαι:

• αλεύρι σίτου - 400 g και μια χούφτα για πασπάλισμα,
• ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ - ½ φλιτζάνι,
• ζεστό νερό - ½ φλιτζάνι,
• λιπαρό τυρί cottage με μεγάλους κόκκους - 250 g,
• χόρτα (με ποικιλία) - 50 g,
• βούτυρο - 40 g.
• άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ, το νερό και το αλάτι.
2. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Αλατίστε το τυρί κότατζ και συνδυάστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, ρίγανη, σέλινο.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-10 κομμάτια, ανοίγουμε πολύ λεπτά.
5. Βάζετε τη γέμιση και τυλίγετε σε ρολό χτυπώντας παλαμάκια κατά μήκος της ραφής με το χέρι σας.
6. Εάν υπάρχει σχήμα φακέλου, η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί στη μέση. εάν υπάρχει ημικύκλιο, η γέμιση απλώνεται στη μία πλευρά.
7. Το Gozleme πρέπει να ψηθεί σε στεγνό τηγάνι. Αλείψτε κάθε τηγανισμένη πλευρά με λιωμένο βούτυρο.

Κέικ σίκαλης με ξινή κρέμα

Τέτοια κέικ είναι δημοφιλή στη Φινλανδία.

Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι, κεφίρ, πηγμένο γάλα, το αλεύρι σίκαλης συμπληρώνεται με τους άλλους τύπους του - σιτάρι, κριθάρι.

Το κριθάρι, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς τη σίκαλη εάν είναι απαραίτητο.

Συστατικά:

• αλεύρι - σίκαλη και σιτάρι - 150 g το καθένα
• κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστο προϊόν γάλακτος - 250 ml
• ζάχαρη - 1 κουτ
• σόδα - ½ κουτ
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - για γεύση

Πώς να το κάνουμε:

1. Τα ξηρά προϊόντα συνδυάζονται και κοσκινίζονται.
2. Συνδυάστε τα υγρά προϊόντα και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
3. Ρίχνουμε το στεγνό μείγμα στο υγρό, ζυμώνουμε σιγά σιγά τη ζύμη.
4. Το αφήνουμε για μισή ώρα, αλείφουμε με φυτικό λάδι και σκεπάζουμε με μεμβράνη και μετά χωρίζουμε σε 6-8 μέρη.
5. Τυλίξτε κάθε μέρος σε κύκλο πάχους 1 εκ., τηγανίστε σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Εάν οι τορτίγιες αποδειχθούν υγρές εσωτερικά (αυτό μπορεί να συμβεί λόγω της χαμηλής κολλώδους ουσίας του αλευριού), μπορούν να τεθούν σε ετοιμότητα στον φούρνο μικροκυμάτων.

Συνταγή με τυρί

Τυροπιτάκια με μαγιά - απλά και γρήγορη συνταγή, ενώ μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα συστατικά.

Αν το τυρί της γέμισης είναι αλμυρό, τότε θα του ταιριάζει ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί, ζαμπόν, αν το τυρί είναι ανάλατο, τότε τριμμένο μήλο ή αχλάδι με πυκνό πολτό.

Νόστιμο με πράσινα κρεμμύδια - απλά πάρτε ένα μεγάλο μάτσο κρεμμύδια.

Προϊόντα:

• ζεστό γάλα - 200 ml
• αλεύρι σίτου - πόση ζύμη θα πάρει, περίπου 350-400 γρ
• βούτυρο - 50 g
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - ½ κουτ
• μαγιά (ζωντανή) - 20 g
• σκληρό ή τυρί Adyghe - 150 g.

Πώς να ψήσετε:

1. Αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, αφήστε τη να σταθεί κυριολεκτικά για 10 λεπτά.
2. Ανακατέψτε όλα τα χύμα προϊόντα σε μια διαφάνεια, ρίξτε γάλα, ζυμώστε τη ζύμη.
3. Αφήστε το για λίγο - όχι περισσότερο από 20 λεπτά, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να αναπτυχθεί, μόνο για να αρχίσει το αλεύρι να απελευθερώνει γλουτένη. Τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε στη μάζα.
4. Ανοίξτε ένα στρογγυλό κέικ (έως 1 εκ.) και τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι, αλείφοντας τα έτοιμα κέικ με τυρί με λιωμένο βούτυρο.

Μυστικά αποθήκευσης και αρχειοθέτησης

• Το πώς και με τι να σερβίρετε τέτοια γρήγορα αρτοσκευάσματα εξαρτάται από τις επιθυμίες σας - αυτό το προϊόν είναι τόσο ευέλικτο όσο το ψωμί. Σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα και μπορείτε να κάνετε ένα πάρτι για τσάι. Τηγανίζουμε τα κέικ για λίγη σούπα, για παράδειγμα, τουρσί, και ένα πλήρες γεύμα είναι έτοιμο.
• Τα επίπεδα κέικ χωρίς γέμιση και προσθήκη σερβίρονται με οποιοδήποτε πιάτο, σε ορισμένες κουζίνες αντικαθιστούν ακόμη και ένα κουτάλι για σούπες και σάλτσες. Μπορούν να αποθηκευτούν από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες, ανάλογα με τη συνταγή.
• Τέτοια αρτοσκευάσματα με γέμιση σερβίρονται με τσάι, καφέ ή πρώτα πιάτα. Δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.
• Αν ψηθεί πολύ, κρυώστε, τυλίξτε σε μια σακούλα και παγώστε. Αφού θα είναι αρκετό να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και τα νόστιμα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

Καμία από τις συνταγές δεν είναι αυστηρή. Τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν και να συμπληρωθούν. Για παράδειγμα, το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι, ξηρούς καρπούς, ηλίανθο, τυρί με τυρί κότατζ, ένα είδος κρέατος με άλλο. Η γεύση των έτοιμων κέικ θα αλλάξει, αλλά δεν θα γίνουν χειρότερα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να τηρηθεί είναι οι αναλογίες ξηρών τροφών και υγρών.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική, ομοιογενής - μετά θα απλώσει καλά και δεν θα καεί ούτε θα απλωθεί στο τηγάνισμα.

Χρήσιμο βίντεο

Νόστιμη κινέζικη σφολιάτα με κρεμμύδια. Η κατασκευή τους δεν είναι δύσκολη, εδώ είναι ένα απλό βίντεο με συμβουλές:

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.