Πώς να στεγνώσετε σωστά την κολοκύθα στο σπίτι: αποδεδειγμένες μέθοδοι. Αποξηραμένη κολοκύθα και χαρακτηριστικά προετοιμασίας της Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα στο φούρνο

Ένας από τους τομείς της ερασιτεχνικής δημιουργικότητας που κερδίζει δημοτικότητα είναι οι χειροτεχνίες από αποξηραμένη κολοκύθα. Αυτό το φυσικό υλικό, εκτός από την ευχαρίστηση της υλοποίησης δημιουργικών ιδεών, φέρνει στον οικιακό τεχνίτη ένα μικρό πρόβλημα: πώς να στεγνώσει μια κολοκύθα έτσι ώστε τα προϊόντα που παράγονται από αυτήν να διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο; Εάν δεν υπάρχει επαρκής προετοιμασία, ένα τέτοιο πρόβλημα μπορεί να ακυρώσει όλες τις προσπάθειες εκείνων που έφτιαξαν χειροτεχνίες από υποξηραμένη κολοκύθα.

Χαρακτηριστικά των πρώτων υλών για τη βιοτεχνία

Όχι σήμερα οι τεχνίτες σκέφτηκαν να χρησιμοποιήσουν την κολοκύθα ως υλικό για δημιουργικότητα. Απλώς κοιτάξτε τις παραδόσεις της δημιουργίας χαρακτηριστικών του Halloween από αυτό. Η δημιουργία πιάτων από διακοσμητικές κολοκύθες στις δημοκρατίες του Βόρειου Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας ασκείται εδώ και αρκετούς αιώνες. Πιστεύεται ότι το νερό σε τέτοια πιάτα δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θερμαίνεται στη ζέστη και βοηθά ακόμη και στη θεραπεία του διαβήτη.

Για χειροτεχνίες από σύγχρονους σχεδιαστές, χρησιμοποιούνται διακοσμητικές κολοκύθες δύο κοινών τύπων.

• Το Cucurbita είναι μικρά λαμπερά φρούτα με χαρούμενα κόκκινα, πορτοκαλί και χρυσαφί χρώματα. Όμορφες από μόνες τους ως στοιχείο της φθινοπωρινής διακόσμησης κήπου, τέτοιες κολοκύθες μπορούν να χρησιμεύσουν ως υλικό για την κατασκευή φαναριών και γλάστρες. Το μειονέκτημα αυτού του υλικού είναι ότι τα έντονα χρώματα του θα ξεθωριάσουν μετά από μερικούς μήνες.
• Lagenaria - είναι από αυτά που μπορείτε να φτιάξετε τόσο εύκολα ένα μπουκάλι, βάζο, κουτάλα και πολλά, πολλά άλλα. Η σκληρή κρούστα αυτού του είδους αλλάζει χρώμα με την πάροδο του χρόνου από πράσινο σε χρυσοκίτρινο ή ανοιχτό καφέ.

Για να δείξετε τις δημιουργικές σας ικανότητες και να πετάξετε μια φόρτιση ιδεών, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από χειροποίητες χειροτεχνίες. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να δουλεύεις με ένα τέτοιο φυσικό υλικό όπως η κολοκύθα, είναι τόσο εκφραστικό και ευέλικτο.

Πώς γίνεται η σωστή συγκομιδή;

Πολλά εξαρτώνται από αυτό το γεγονός - είναι αδύνατο να πραγματοποιηθεί μια διαδικασία στεγνώματος υψηλής ποιότητας χρησιμοποιώντας κατεστραμμένο υλικό.

Όταν συλλέγετε διακοσμητικό υλικό από τον κήπο, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία.

1. Η συγκομιδή της σοδειάς γίνεται αφού οι μίσχοι του φυτού στεγνώσουν και γίνουν καφέ.
2. Οι καρποί αφαιρούνται κόβοντας το κοτσάνι σε απόσταση 6-10 cm από το φυτό, χωρίς να το σπάσουμε στη βάση.
3. Οι κατεστραμμένες, σάπιες, χαλασμένες κολοκύθες απορρίπτονται και η θέση τους είναι στον σωρό κομποστοποίησης.
   

   Ο καρπός πρέπει να έχει ιδανική όψη, αφού ακόμη και ένα μικρό σημείο σήψης μπορεί να καλύψει μεγάλη έκταση σε λίγες εβδομάδες.

4. Δεν χρειάζεται να περιμένετε τον παγετό για να μαζέψει ελαφρώς άγουρες διακοσμητικές κολοκύθες - το χρώμα τους μπορεί να αλλάξει προς το χειρότερο.

Τα μεγάλα δείγματα που προορίζονται για τρόφιμα και ζωοτροφές είναι σχεδόν αδύνατο να στεγνώσουν λόγω της μεγάλης ποσότητας πυκνού, ογκώδους πολτού. Θα πρέπει να τα αφήσουμε για νόστιμο χυλό, ζαχαρωμένη ψητή κολοκύθα και μια άμαξα για τη Σταχτοπούτα.

Είναι δυνατόν να στεγνώσει γρήγορα η κολοκύθα;

Η απάντηση είναι κατηγορηματική - όχι, όχι, και πάλι όχι. Το στέγνωμα της κολοκύθας γρήγορα και ομοιόμορφα για αρκετές ημέρες σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο δεν θα λειτουργήσει. Μπορεί να φαίνεται ότι η κολοκύθα είναι στεγνή επειδή έχει σκληρό δέρμα, αλλά εκτός από το δέρμα, πρέπει να στεγνώσετε και τη σάρκα ομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες και ο πολτός Lagenaria χρειάζεται διπλάσιο χρόνο για να στεγνώσει από τον πολτό Cucurbita.

Εάν πρέπει να φτιάξετε μια χειροτεχνία για μικρό χρονικό διάστημα

Για πολλούς φθινοπωρινούς διαγωνισμούς σε νηπιαγωγεία και σχολεία, μπορείτε να φτιάξετε μια εντυπωσιακή χειροτεχνία χρησιμοποιώντας κολοκύθα αποξηραμένη στο σπίτι σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η βιοτεχνία δεν θα διαρκέσει ούτε 2-3 εβδομάδες. Αλλά εάν δεν είχε τεθεί αρχικά ένας τέτοιος στόχος, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε την κορυφή του φρούτου και να αφαιρέσετε εντελώς τον πολτό του. Για αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύστρα κατασκευής, κουτάλι και άλλες συσκευές.

Για να απολυμάνετε την εσωτερική επιφάνεια της κολοκύθας, σκουπίστε την με οινόπνευμα ή βότκα χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι.

Στη συνέχεια, τα αποξεσμένα και απολυμασμένα φρούτα γεμίζονται με εφημερίδες και τοποθετούνται όπου είναι στεγνά και ζεστά - στο περβάζι της ηλιόλουστης πλευράς του σπιτιού ή του διαμερίσματος, σε μια ντουλάπα. Αυτό το «γέμιση» πρέπει να αλλάξει καθώς οι εφημερίδες βρέχονται, περίπου 2-3 ​​φορές την ημέρα. Η περίοδος τέτοιας ξήρανσης είναι 2-3 ημέρες. Αυτό θα συμβεί πολύ πιο αργά εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι μικρότερη από 22 ⁰C.

Προετοιμασία για τη μακρά διαδικασία ξήρανσης

Πριν στεγνώσει μια κολοκύθα για χειροτεχνίες, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Η επιφάνεια του καρπού πλένεται με σαπουνόνερο και στεγνώνει καλά. Στη συνέχεια, η κολοκύθα σκουπίζεται με οινόπνευμα ή άλλα υγρά που περιέχουν αλκοόλ.

Μετά από αυτό, το διακοσμητικό υλικό μεταφέρεται για μια εβδομάδα σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο, απομονωμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Εκεί η κολοκύθα παραμένει μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κελύφους. Αυτό συμβαίνει συνήθως μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Η σκλήρυνση και το σκουρόχρωμο του κελύφους είναι ένδειξη ότι η επιφάνεια της κολοκύθας έχει στεγνώσει.

Τελικό στέγνωμα

Εδώ χρειάζεται υπομονή, η οποία θα πρέπει να είναι αρκετό για τουλάχιστον 6 μήνες. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η διακοσμητική κολοκύθα θα αποκτήσει τη σκληρότητα ενός ξύλινου προϊόντος. Για στέγνωμα υψηλής ποιότητας, πρέπει να επιλέξετε ένα καλά αεριζόμενο, σκοτεινό δωμάτιο. Είναι εκεί που στο σπίτι τα φρούτα απλώνονται, ή καλύτερα, κρεμάζονται.

Εάν οι καρποί θα στεγνώσουν σε ξαπλωμένη θέση, καλό είναι να παρέχεται πρόσβαση στον αέρα τοποθετώντας τους σε επιφάνεια με οπές για αερισμό.

Στην αρχή της ξήρανσης, πρέπει να ελέγχετε καθημερινά την ασφάλεια των φρούτων και, χωρίς να γίνετε φειδωλοί, να απορρίπτετε αυτά που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται, να μαλακώνουν και να ζαρώνουν. Μπορείτε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε μικρές νησίδες μούχλας με χλωρίνη ή σκουπίζοντας με ένα στεγνό πανί. Αυτό το μέτρο θα βοηθήσει εάν υπάρχει σκληρός φλοιός κάτω από το καλούπι.

Κάθε 1-2 εβδομάδες, οι καρποί πρέπει να γυρίζονται για να στεγνώσουν ομοιόμορφα και να αποτρέψουν τη σήψη. Μια ένδειξη ότι η ξήρανση έχει τελειώσει θα είναι ο θρόισμα των σπόρων όταν ανακινούνται και οι ίδιες οι κολοκύθες θα γίνουν σκληρές και ελαφριές. Εάν η διακοσμητική κολοκύθα γίνει τραχιά ή αρχίσει να ξεφλουδίζει, μπορείτε να τρίψετε με γυαλόχαρτο με τον ίδιο τρόπο όπως οποιοδήποτε προϊόν ξύλου.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, που απαιτεί πολλή υπομονή, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργική δουλειά της διακόσμησης της κολοκύθας. Τώρα μπορείτε να το βάψετε, να το βερνικώσετε, να το χαράξετε και να χρησιμοποιήσετε στοιχεία για να διακοσμήσετε αυτό το φυσικό υλικό. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι απεριόριστη.

Η κολοκύθα είναι γνωστή από την αρχαιότητα και κάθε έθνος έχει θρύλους που συνδέονται με αυτήν. Ίσως κανένα άλλο φρούτο ή λαχανικό δεν έχει τόσους θρύλους όσο η κολοκύθα. Πολλοί λαοί θεωρούν ότι είναι η αποθήκη του ήλιου και του φωτός. Ο θρύλος της Καμπότζης λέει ότι πολλοί άνθρωποι σώθηκαν σε μια κολοκύθα από τον επερχόμενο Μεγάλο Κατακλυσμό. Και όταν τελείωσε, βγήκαν από την κολοκύθα και φύτεψαν τους σπόρους της. Αλλά δεν ήταν φυτά που φύτρωσαν από τους σπόρους, αλλά νέοι άνθρωποι που επανεποίκησαν τη Γη. Ως εκ τούτου, οι Καμποτζιανοί σέβονται την κολοκύθα ως πρόγονο.

Οι αρχαίοι Σλάβοι πίστευαν ότι οι θεοί έκρυβαν τον ήλιο σε μια κολοκύθα με την έναρξη του φθινοπώρου. Αυτός είναι ο λόγος που η κολοκύθα γίνεται τόσο λαμπερή χρυσή το φθινόπωρο και ο ήλιος εμφανίζεται όλο και λιγότερο στον ουρανό. Στην Αρχαία Κίνα, πιστεύεται επίσης ότι η κολοκύθα βοήθησε στον επαναπληθυσμό της Γης. Κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Κατακλυσμού, ένα μικρό αγόρι και ένα κοριτσάκι κρύφτηκαν σε μια κολοκύθα και δραπέτευσαν. Ήταν αυτοί που έγιναν οι πρόγονοι ολόκληρης της νέας ανθρωπότητας. Επομένως, όλα τα νεογέννητα λούζονταν στην αρχαία Κίνα με μια γραμματοσειρά φτιαγμένη από μια μεγάλη κολοκύθα. Και μέχρι σήμερα, οι Κινέζοι θεωρούν την κολοκύθα ένα ισχυρό φυλακτό που απορροφά την κακή ενέργεια. Κρεμιέται πάνω από την πόρτα ως φυλαχτό και φτιάχνονται κουδουνίστρες για να διώχνουν τα κακά πνεύματα τοποθετώντας μέσα ξερά φασόλια.

Ένας νιγηριανός θρύλος λέει για έναν συγκεκριμένο ηγεμόνα που, λόγω της απληστίας του, αποφάσισε να συγκεντρώσει όλες τις έξυπνες σκέψεις του σε μια τεράστια κολοκύθα και να γίνει ο πιο σοφός και πλουσιότερος άνθρωπος στον κόσμο. Όταν όμως άρχισε να κρύβει την κολοκύθα για να μην την κλέψουν, έπεσε και έσπασε. Όλη η σοφία διασκορπισμένη σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα είναι αρκετά δύσκολο να πούμε από πού προέρχεται η κολοκύθα. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η κολοκύθα προέρχεται από την Κίνα, άλλοι προτείνουν ότι οι Ινδοί της Βόρειας Αμερικής ήταν οι πρώτοι που την καλλιέργησαν. Πολλοί λαοί έχουν διατηρήσει μύθους και θρύλους που σχετίζονται με τις κολοκύθες. Αυτή η ανεπιτήδευτη, όμορφη κολοκύθα, που παράγει μεγάλες αποδόσεις, είναι δημοφιλής σε πολλές χώρες. Καλλιεργείται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία, την Ινδία, την Αυστραλία, τον Καναδά και το Μεξικό και σε πολλές άλλες χώρες, γεγονός που δείχνει τη δημοτικότητα της κολοκύθας.

Τα οφέλη της κολοκύθας

Τόσο η φρέσκια όσο και η αποξηραμένη χειμωνιάτικη κολοκύθα εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείται στεγνωτήριο Isidri για την ξήρανση της κολοκύθας, τότε όλες οι βιταμίνες που περιέχονται στο φρέσκο ​​προϊόν θα διατηρηθούν στο αποξηραμένο προϊόν. Υπάρχει πολλή καροτίνη στην κολοκύθα. Όσο πιο ανθεκτική στο κρύο είναι η ποικιλία, τόσο περισσότερη είναι αυτή η προβιταμίνη. Υπάρχουν βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, καθώς και μια πολύ σπάνια βιταμίνη Τ, η οποία έχει σοβαρή επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Η κολοκύθα περιέχει πηκτίνες, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, κοβάλτιο και ασβέστιο. Η επιστήμη έχει από καιρό επιβεβαιώσει ότι η κολοκύθα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Η κολοκύθα περιέχει πολύ φώσφορο και χαλκό. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, είναι ο ηγέτης μεταξύ των λαχανικών. Αυτά τα μικροστοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στις αιμοποιητικές διεργασίες, επομένως η κολοκύθα πρέπει να καταναλώνεται για παθήσεις του καρδιακού μυός, των νεφρών, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της χολολιθίασης και της παχυσαρκίας. Το κάλιο δυναμώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, απομακρύνει το πρήξιμο. Η κολοκύθα είναι χρήσιμη για ασθενείς με κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, χρόνια νεφρίτιδα. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση και βοηθά στη διατήρηση της νεότητας. Βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.

Επιλέγοντας τη «σωστή» κολοκύθα για στέγνωμα

Η διαδικασία ξήρανσης βοηθά στη συγκέντρωση των φυσικών σακχάρων στην κολοκύθα, καθιστώντας την πιο γλυκιά και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την επιλογή κολοκύθας για ξήρανση αποκλειστικά επιτραπέζιων ποικιλιών, με κίτρινη σάρκα, όχι πολύ μεγάλα σε μέγεθος, τέτοια φρούτα έχουν καλύτερη γεύση και λιγότερες ίνες. Το δέρμα της κολοκύθας πρέπει να είναι σφιχτό, λείο, χωρίς ατέλειες ή ορατές ζημιές. Η ουρά της κολοκύθας πρέπει να είναι στεγνή, κάτι που είναι δείκτης ωρίμανσης.

Πώς να στεγνώσετε σωστά την κολοκύθα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο: η πρακτική εμπειρία μας

. Για ξήρανση, πήραμε είκοσι κιλά κολοκύθα.

Κόβουμε κάθε κολοκύθα σε κομμάτια και στη συνέχεια καθαρίζουμε προσεκτικά όλα τα κομμάτια, τα καθαρίζουμε προσεκτικά από τους σπόρους και τις περιττές ίνες.

Κόψτε τα σωματίδια σε μικρότερα κομμάτια. Αφού καθαρίσαμε την κολοκύθα, από είκοσι κιλά προϊόντος, μας έμειναν 13,5 κιλά αποφλοιωμένης κολοκύθας, που έφτανε το 68% της συνολικής μάζας. Το μερίδιο των απορριμμάτων ήταν 6,5 κιλά, δηλαδή 32%.

Μοιράσαμε προσεκτικά και ομοιόμορφα περίπου 450 γραμμάρια τριμμένης κολοκύθας σε κάθε δίσκο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Όλο το τριμμένο προϊόν μας χωράει σε 30 δίσκους ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.

Ενεργοποιήσαμε τη συσκευή και ρυθμίσαμε τη θερμοκρασία στους +55 βαθμούς. Μας βοήθησε να στεγνώσουμε σωστά την κολοκύθα. Η κολοκύθα στέγνωσε σε αυτό για 24 ώρες σε καθορισμένη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου λειτουργούσε η συσκευή ήταν +18 βαθμοί.

Αφού ολοκληρώσαμε τη διαδικασία ξήρανσης, αφαιρέσαμε προσεκτικά τους δίσκους και αποτινάξαμε τα ροκανίδια κολοκύθας που προέκυψαν από τα πλέγματα. Το αποτέλεσμα ήταν 1,3 kg ξηρού προϊόντος.

Τοποθετήσαμε την αποξηραμένη κολοκύθα σε γυάλινα βάζα κάτω από καπάκια κενού.

Η αποξηραμένη κολοκύθα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο Isidri βγαίνει πολύ πιο νόστιμη από ό,τι αν την είχαν στεγνώσει έξω ή στο φούρνο, και επιπλέον, είναι πολύ λιγότερη ταλαιπωρία.

Πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν αποξηραμένη κολοκύθα σε χάρτινες σακούλες ή υφασμάτινες σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Συνιστούμε τα καπάκια κενού, καθώς η χρήση τους αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και το αποξηραμένο προϊόν θα προστατεύεται αξιόπιστα από τη μούχλα.

Φτιάχνοντας σκόνη κολοκύθας

Η νόστιμη κολοκύθα μπορεί να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες σε μορφή σκόνης. Σε αυτή την περίπτωση διευρύνονται οι ορίζοντες της μαγειρικής του χρήσης. Η σκόνη κολοκύθας χρησιμοποιείται επίσης τέλεια στην κοσμετολογία για διάφορες μάσκες.

Πριν αλέσετε την αποξηραμένη κολοκύθα σε σκόνη, συνιστάται να την στεγνώσετε περαιτέρω. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα αποξηραμένα τρίμματα κολοκύθας από τα βάζα και μοιράστε τα προσεκτικά στους δίσκους.

Το στεγνωτήριο λαχανικών Ezidri στέγνωσε την κολοκύθα για επιπλέον 4 ώρες σε θερμοκρασία +65 βαθμούς.

Τρίβουμε τα αποξηραμένα τρίμματα χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος με εξάρτημα «μύλος» και κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο για να αποτρέψουμε το σχηματισμό σβώλων και μεγάλων σωματιδίων που δεν αλέθονται στη σκόνη.

Κοσκινισμένα σωματίδια που δεν πέρασαν από το κόσκινο. περάσαμε πάλι από ηλεκτρική μηχανή κρέατος και κοσκινίσαμε.

Η προκύπτουσα σκόνη συσκευάστηκε σε ερμητικά σφραγισμένους σάκους.

Χρήση κολοκύθας και σκόνης κολοκύθας στο μαγείρεμα

Η αποξηραμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται σε σούπες. Και αν αλέσετε τα τσιπς κολοκύθας σε σκόνη, χρησιμοποιούνται ως πανάρισμα για διάφορα προϊόντα κρέατος και δημητριακών, όπως κεφτεδάκια, ζραζ, κεφτεδάκια, σιμιγδάλι, φαγόπυρο ή κοτολέτες κρέατος.

Η σκόνη κολοκύθας είναι ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής για άτομα που ασχολούνται με σωματική και ψυχική εργασία. Περιέχει πολύ ψευδάργυρο, χολίνη και αμινοξέα, τα οποία αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνουν τη μνήμη και εξαλείφουν την κούραση και τη νευρική ένταση. Και η αργινίνη, το ασβέστιο και ο φώσφορος επηρεάζουν τη συχνότητα της μυϊκής συστολής, η οποία βοηθά στην αύξηση της μυϊκής ανάπτυξης. Ως εκ τούτου, οι αθλητές θα πρέπει να περιλαμβάνουν σκόνη κολοκύθας στη διατροφή τους.

Μπορεί να προστεθεί σε ζύμη και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για να δώσει όμορφο χρώμα και λεπτό άρωμα. Η σκόνη κολοκύθας χρησιμοποιείται επίσης ως πηκτικό αρωματικό πρόσθετο για δημητριακά, σούπες, κοκτέιλ, σάλτσες και σάλτσες. Τα αρτοσκευάσματα με την προσθήκη σκόνης κολοκύθας είναι κορεσμένα με πλήρη φυτική πρωτεΐνη και ταυτόχρονα δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν εκτίθενται στη μούχλα πολύ περισσότερο. Χάρη στην ευελιξία της χρήσης της σκόνης, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές κολοκύθας. Και για να διεγείρουμε τη φαντασία σας, θα παρουσιάσουμε αρκετές επιλογές πιάτων.

Ορεκτικό με κολοκύθα

Βράζετε τα αποξηραμένα τρίμματα κολοκύθας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε σε τρυπητό, κρυώνουμε και στύβουμε. Ψιλοκόψτε λίγο. Στύβουμε το σκόρδο, θρυμματίζουμε τα καρύδια. Ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς, κολοκύθα, σκόρδο, αλάτι, προσθέτουμε λίγο ξύδι από κρασί, κόλιαντρο και άνηθο και πιπεριά. Γίνεται ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Ενδιαφέρουσα «θαλασσινή» σαλάτα

Βράζετε τα τρίμματα κολοκύθας λίγο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, προσθέστε τα αποξηραμένα φύκια σύμφωνα με το γούστο σας με λίγο φυτικό λάδι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού). Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα λαχανικά. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας. Η σαλάτα είναι έτοιμη. Η γεύση της είναι γλυκό-αλμυρή, ψαρώδης και αυτή η σαλάτα μοιάζει με αποξηραμένο καλαμάρι.

Σε ένα ζεστό τηγάνι με ζωμό, σιγοβράζουμε τα ψιλοκομμένα πράσα μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών, κρέατος ή κοτόπουλου. Προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, αποξηραμένη κολοκύθα, θυμάρι, πιπέρι, ρίξτε άλλο ένα λίτρο ζωμό και βάλτε τα όλα να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να βράσει, να κρυώσει και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Αυτή η σούπα σερβίρεται με κρουτόν ή ψιλοκομμένο νεαρό σκόρδο.

Ψάρι στο φούρνο

Το σκουμπρί ή ο μπακαλιάρος φιλεταρίζονται, κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού, πασπαλίζονται με ξερά ροκανίδια κολοκύθας ώστε να καλύπτουν εντελώς τα ψάρια, μετά με ροδέλες κρεμμυδιού και περιχύνονται με ντρέσινγκ. Αποτελείται από ένα ποτήρι κεφίρ, τρία αυγά και αλάτι. Το ψάρι τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό.

Γρήγορη σαλάτα

Μουλιάζετε τα νουντλς αποξηραμένης κολοκύθας για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτετε τριμμένο μήλο, μια κουταλιά μέλι και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Εδώ είναι μια γρήγορη σαλάτα.

Η κολοκύθα είναι ένα από τα καλύτερα και πιο πολύτιμα δώρα που μας χαρίζει την ηλιόλουστη καλοκαιρινή περίοδο. Αυτή είναι μια τεράστια αποθήκη των πιο απαραίτητων βιταμινών και μικροστοιχείων για τον οργανισμό μας. Και αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε μια μεγάλη συγκομιδή κολοκύθας, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα και η ξήρανση είναι μια ιδανική επιλογή για τη διατήρηση υψηλής ποιότητας ενός τόσο ηλιόλουστου προϊόντος. Και το χειμώνα, κατά την περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών και κρυολογήματος, θα αρκεί απλώς να βγάλετε ένα βάζο αποξηραμένης κολοκύθας ή ένα σακουλάκι σκόνης κολοκύθας, να ετοιμάσετε ένα πιάτο βιταμινών ή απλά να προσθέσετε μια ηλιόλουστη νότα πασπαλίζοντας το γλυκό με φωτεινή σκόνη κολοκύθας.

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Από όλους τους διαφορετικούς τρόπους προετοιμασίας για το χειμώνα, είναι το στέγνωμα που θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία αυτού του λαχανικού. Το χειμώνα, τα αποξηραμένα κομμάτια κολοκύθας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γλυκό επιδόρπιο, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Όλα τα είδη πιάτων που παρασκευάζονται από κολοκύθα θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Νόστιμη κολοκύθα αποξηραμένη στο φούρνο σαν μάνγκο:

Σύνθεση και οφέλη

Η κολοκύθα είναι μια μοναδική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι ο ηγέτης μεταξύ άλλων λαχανικών όσον αφορά την ποσότητα σιδήρου που περιέχει. Εκτός από τον σίδηρο, η σύνθεση περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες C, E, B1, B2, PP;
• Μακρο- και μικροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, χαλκός, μαγνήσιο, κοβάλτιο, φθόριο, πυρίτιο, ψευδάργυρος.
• Β καροτίνη;
• Κυτταρίνη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• Βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• Έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• Βελτιώνει την πέψη.
• Επηρεάζει θετικά την όραση.
• Επιβραδύνει την πρόωρη γήρανση.

Γλασαρισμένη κολοκύθα:

Βασικοί κανόνες

Μπορείτε να στεγνώσετε οποιοδήποτε είδος κολοκύθας. Αλλά πρώτα πρέπει να το προετοιμάσετε:

1. Πλύνετε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε το δέρμα.
3. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια, καθώς κατά τη διαδικασία ξήρανσης θα στεγνώσει πολύ.
5. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια φαρδιά κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη (200-250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη ανά 1 κιλό κολοκύθας), πιέστε με ένα βάρος και βάλτε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 15 ώρες.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε τον χυμό κολοκύθας και καλύψτε τον ξανά με κρυσταλλική ζάχαρη, βάζοντας το λαχανικό σε δροσερό μέρος για άλλες 12 ώρες.
7. Προσθέστε 100-150 γραμμάρια ζάχαρης στο χυμό κολοκύθας και μαγειρέψτε το σιρόπι.
8. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, μετά βάζουμε κομμάτια κολοκύθας, βράζουμε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 85-90 βαθμών, μετά στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

ΑΝΑΦΟΡΑ:Κατά την προετοιμασία, το λαχανικό μπορεί να κοπεί σε λωρίδες, αυτό του επιτρέπει να στεγνώσει κρεμώντας το σε μια νάιλον κλωστή.

Αποξηραμένη κολοκύθα: μέθοδοι

Για να στεγνώσετε τις κολοκύθες, χρησιμοποιήστε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο μεταφοράς και στεγνώστε τις υπό φυσικές συνθήκες.

Στον αέρα

Για να μαγειρέψετε κολοκύθα στον αέρα, χρειάζεστε:

• Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε ένα κόσκινο με καλό αερισμό, σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
• Μετά από μερικές ημέρες, φροντίστε να ανακατέψετε τα κομμάτια και να αφήσετε για άλλες δύο ημέρες.
• Μετά από δύο ημέρες, βγάλτε τα στον ήλιο, αφήνοντάς τα για δύο ημέρες.
• Συνήθως, η διαδικασία ξήρανσης στον αέρα διαρκεί 5 έως 7 ημέρες.

Στον αέρα:

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Πριν στεγνώσει η κολοκύθα στο φούρνο, ζεματίζεται για να γίνει νόστιμη και όμορφη. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 8 ώρες:

1. Πλένουμε το λαχανικό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε το δέρμα, αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους.
3. Κόψτε σε λωρίδες του ίδιου μεγέθους (όχι περισσότερο από ένα εκατοστό).
4. Βάλτε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει.
5. Μαγειρέψτε τις λωρίδες σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά.
6. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό για δύο λεπτά.
7. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 55 με 65 βαθμούς.
9. Τοποθετήστε λωρίδες κολοκύθας σε ένα ταψί, αφήνοντας κενά μεταξύ τους.
10. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για πέντε ώρες. Μην κλείνετε καλά την πόρτα του φούρνου για να εξατμιστεί η συμπύκνωση.
11. Μετά από πέντε ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 80-85 βαθμούς, στεγνώστε την κολοκύθα για περίπου δύο έως τρεις ώρες.
12. Ψύξτε τις λωρίδες κολοκύθας, βάλτε τις σε γυάλινα βάζα ή πάνινες σακούλες και αποθηκεύστε τις.

Πώς να στεγνώσετε στο φούρνο:

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η διαδικασία στεγνώματος σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο πρακτικά δεν διαφέρει από το στέγνωμα σε φούρνο.:

1. Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό σε μια σχάρα και ρυθμίστε το στεγνωτήριο στη μέγιστη θερμοκρασία.
2. Όταν η κολοκύθα αρχίσει να στεγνώνει λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς και στεγνώστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Γλασαρισμένη κολοκύθα στο στεγνωτήριο: συνταγή:

Γλυκός

Για να πάρετε γλυκιά αποξηραμένη κολοκύθα, ζεματίζεται όχι σε αλμυρό, αλλά σε γλυκό νερό. Πρέπει να διαλύσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με βρασμένο νερό και να βράσετε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Για μια πιο γλυκιά εκδοχή, διαλύουμε τρεις με τέσσερις κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη ανά λίτρο νερού και βράζουμε τις λωρίδες κολοκύθας σε σιρόπι για περίπου 4-5 λεπτά και μετά μπορούν να στεγνώσουν.

Γλασαρισμένη κολοκύθα: συνταγές

Τσιπς σουσαμιού

Οι ελαφρώς αλμυρές λεπτές πλαστικές κολοκύθες θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα πατατάκια. Για τσιπς κολοκύθας, θα πρέπει να επιλέξετε πυκνές ποικιλίες με πολτό χωρίς ζάχαρη. Παρασκευάζονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

ΑΝΑΦΟΡΑ:Ο χρόνος στεγνώματος και οι συνθήκες θερμοκρασίας είναι διαφορετικές για κάθε μοντέλο ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Είναι καλύτερα να διαβάσετε τις οδηγίες για την ηλεκτρική συσκευή.

Συστατικά:

• Δύο κιλά κολοκύθα?
• Μια κουταλιά της σούπας οποιαδήποτε καρυκεύματα (πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρος κ.λπ.)
• Αλάτι - μια κουταλιά της σούπας?
• Σουσάμι - μια κουταλιά της σούπας?
• Νερό - δύο λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε λεπτές φέτες πλάτους που δεν υπερβαίνουν τα τρία χιλιοστά.
2. Φέρτε το νερό σε βράση, προσθέστε αλάτι και βάλτε τα πλαστικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
3. Μόλις ασπριστεί, βυθίστε γρήγορα την κολοκύθα σε παγωμένο νερό.
4. Στη συνέχεια, το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
5. Τοποθετήστε ελαφρώς υγρά, φρέσκα πλαστικά στο δίσκο ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση, πασπαλίστε με σουσάμι.
6. Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο και στεγνώστε την κολοκύθα για περίπου έξι ώρες σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
7. Στεγνώστε για δύο ώρες στους 80 βαθμούς.

Τα τσιπς κολοκύθας θα ψηθούν πλήρως σε οκτώ ώρες. Αποθηκεύστε τα σε γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι.

Τσιπς κολοκύθας με ζεστή σάλσα:

Τρόπος αποθήκευσης

Η αποξηραμένη κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 23 μοίρες, σε δωμάτιο με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75%. Για δοχεία αποθήκευσης, επιλέξτε γυάλινα βάζα με καπάκι κενού ή χάρτινες σακούλες. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Η αποξηραμένη κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο προϊόν ή ως γέμιση για διάφορες πίτες. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε χυλούς και σούπες. Η φυσικά γλυκιά κολοκύθα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της καραμέλας για μικρά παιδιά. Η εξαιρετική γεύση της αποξηραμένης κολοκύθας θα σας θυμίσει τον καλοκαιρινό ήλιο ακόμα και τον πιο σκληρό χειμώνα.

Γλασαρισμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη: