Shchi από φρέσκο ​​λάχανο χωρίς κρέας. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα χωρίς κρέας Άπαχη λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο

Η νηστίσιμη λαχανόσουπα είναι ένα πιάτο απλό και σύνθετο ταυτόχρονα. Απλό - γιατί δεν αναμένονται εξωτικά στη συνταγή, σύνθετο - γιατί στην παρασκευή της λαχανόσουπας πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να μην πάρετε ένα ακατανόητο ρόφημα αντί για ένα αρωματικό πιάτο. Η νηστίσιμη λαχανόσουπα παρασκευάζεται από φρέσκο ​​ή ξινολάχανο και ήδη σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να μην συγχέουμε τη σειρά και τον χρόνο τοποθέτησης ορισμένων προϊόντων.

Η νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο παρασκευάζεται απλά - σε βραστό ζωμό, βάλτε τη με τη σειρά της, βράζοντας και βράζοντας για 5-7 λεπτά, ψιλοκομμένα λαχανικά με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, λάχανο, ψητά κρεμμύδια και καρότα. Για όμορφες πορτοκαλί σταγόνες λαδιού στην επιφάνεια της λαχανόσουπας, προσθέστε 1 κ.γ. τηγανητό πελτέ ντομάτας. Σε άπαχη λαχανόσουπα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή αποξηραμένα μυρωδικά για γεύση. Για Για τους ιδιοκτήτες πολυκουζινών, το μαγείρεμα της λαχανόσουπας συνήθως καταλήγει στη διαδικασία καθαρισμού και τεμαχισμού λαχανικών, καθώς η λειτουργία "Stew" περιλαμβάνει την ταυτόχρονη τοποθέτηση όλων των προϊόντων και το μαρασμό για 1-1,5 ώρες. Ταυτόχρονα, όλα τα προϊόντα ως εκ θαύματος δεν χωνεύονται, διατηρούν το σχήμα και το χρώμα τους και η γεύση της έτοιμης λαχανόσουπας μοιάζει με το μαγείρεμα της γιαγιάς από ρωσικό φούρνο ... Είναι αλήθεια, το τηγάνισμα, αν το χρειάζεστε, θα πρέπει να μαγειρέψτε χωριστά και προσθέστε το στη λαχανόσουπα 5 λεπτά πριν από το τέλος του σήματος του καθεστώτος.

Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Αρχικά, βάζουμε ένα βραστήρα με ένα λίτρο και μια βαθιά κατσαρόλα με 2,5-3 λίτρα καθαρό νερό σε μέτρια φωτιά, τα αφήνουμε να ζεσταθούν. Αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ξεφορτώνουμε το λάχανο από τα πάνω, πάντα κατεστραμμένα φύλλα, το μαρούλι από το κοτσάνι και το εντόσθουμε από τους σπόρους. Μετά από αυτό, πλένουμε αυτά τα λαχανικά μαζί με ντομάτες, καθώς και φρέσκα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε με τη σειρά σε ένα ξύλο κοπής και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεγέθους από 1,5 έως 2 εκατοστά, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε σε αυτό μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε, για να μην σκουρύνουν.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες πάχους 5-6 χιλιοστών.

Τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο ή μεγάλο τρίφτη. Κρεμμύδια - κύβοι, μισοί δακτύλιοι ή τέταρτα μεγέθους 1 εκατοστού.

Ψιλοκόβουμε πιπεριά γλυκιάς σαλάτας με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο προϊόν, ή σε λωρίδες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον φρέσκο ​​άνηθο ή τον μαϊντανό.

Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό από το βραστήρα και το αφήνουμε μέσα για 40-60 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε αμέσως τις ντομάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, τις κρυώνουμε, τις στεγνώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, τις κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους ή τις αλέθουμε σε κατάσταση πουρέ σε σταθερό μπλέντερ. . Στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα που θα χρειαστούν για να φτιάξουμε τη σούπα στον πάγκο, και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: ετοιμάστε άπαχη λαχανόσουπα - πρώτο στάδιο.

Όσο ασχολούμαστε με τον τεμαχισμό, το νερό στο τηγάνι έβραζε, ρίχνουμε ψιλοκομμένες πατάτες και λάχανο μέσα. Μόλις το υγρό αρχίσει να γουργουρίζει ξανά, αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με ένα φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 3: ετοιμάστε dressing λαχανικών για άπαχη λαχανόσουπα.

Αυτή τη στιγμή, ανάψτε τον διπλανό καυστήρα σε μέτρια φωτιά και βάλτε ένα τηγάνι πάνω του με δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Μετά από λίγα λεπτά, βουτάμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στο ζεστό λίπος και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν για περίπου 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα κουζίνας.
Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκές πιπεριές μαρούλι σε αυτά τα λαχανικά και μαγειρέψτε ξανά τα πάντα μαζί. 5 λεπτά. Μετά από αυτό, στέλνουμε είτε φέτες ντομάτας ή πουρέ πατάτας στο τηγάνι και σιγοβράζουμε το dressing σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά, χαλαρώνοντας περιοδικά για να μην καούν.

Βήμα 4: ετοιμάστε άπαχη λαχανόσουπα - δεύτερο στάδιο.

Φτάσαμε λοιπόν στο σχεδόν τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας της σούπας, βάζουμε το ντρέσινγκ λαχανικών σε ένα τηγάνι με βραστές πατάτες και λάχανο. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με σκόρδο, μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και ανακατεύετε τα πάντα απαλά. Φέρτε το υγρό σε βράση ξανά και μειώστε τη φωτιά σε ένα επίπεδο μεταξύ του μικρότερου και του μεσαίου. Σκεπάζουμε το μυρωδάτο πιάτο με ένα καπάκι, ώστε να μείνει ένα μικρό κενό, και το ξαναψήνουμε 7–10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και επιμείνετε τη λαχανόσουπα για περίπου 10 λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε τη γεύση!

Βήμα 5: σερβίρετε άπαχη λαχανόσουπα.

Η νηστίσιμη λαχανόσουπα, μετά το μαγείρεμα, επιμένει για λίγο κάτω από σκεπασμένο καπάκι, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε τη σούπα σε δόσεις σε βαθιά πιάτα, συνθλίψτε το καθένα με δύο ή τρεις πρέζες φρέσκα μυρωδικά, καρυκεύστε με άπαχη μαγιονέζα και βάλτε στο τραπέζι μαζί με ψωμί, κράκερ ή τοστ. Ανανεώστε ένα τόσο απλό μεσημεριανό μπορεί σαλάτα λαχανικών, μαρινάδες και τουρσιά. Μαγειρέψτε με αγάπη, και η νηστεία θα είναι χαρά!
Καλή όρεξη!

Πολύ συχνά, η λάχανο σούπα βράζεται με κεχρί ή ρύζι, πριν χρησιμοποιήσετε τα επιλεγμένα δημητριακά, ταξινομείται, πλένεται και τοποθετείται σε βρασμένο νερό μαζί με πατάτες και λάχανο.

Μερικές φορές χρησιμοποιείται γλυκός πολτός ντομάτας ή σάλτσα αντί για φρέσκια ντομάτα.

Εάν θέλετε, φρέσκα ψιλοκομμένα βρώσιμα μανιτάρια οποιουδήποτε είδους μπορούν να τηγανιστούν μαζί με κρεμμύδια και καρότα, θα δώσουν στη σούπα πιο πικάντικο άρωμα και πλούσια γεύση.

Η συνταγή περιέχει τα πιο απλά μπαχαρικά, αλλά το σετ τους μπορεί να ποικίλει με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, συμπληρώνοντάς το με οποιαδήποτε μπαχαρικά, καθώς και αποξηραμένα βότανα, τα οποία είναι ιδανικά για τα πρώτα ζεστά πιάτα λαχανικών.

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες του blog μου! Έχετε δοκιμάσει λαχανόσουπα χωρίς κρέας; Η άπαχη εκδοχή της σούπας είναι εξίσου νόστιμη και κάποιοι την προτιμούν ακόμη περισσότερο από την κρεατική. Το πιάτο είναι ιδανικό για νηστεία, καθώς και για όσους τηρούν μια χορτοφαγική ή διαιτητική διατροφή. Ανάλογα με το σύνολο των συστατικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 20 kcal. Τα οφέλη είναι προφανή - το πιάτο χωνεύεται εύκολα και χορταίνει καλά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη λαχανόσουπα τόσο από φρέσκο ​​όσο και από ξινό λάχανο. Ίσως το μόνο που μπορεί να το αντικαταστήσει είναι η οξαλίδα.

Δίνει στη σούπα μια λαμπερή μοναδική νότα. Για να γίνει πιο χορταστικό, προσθέστε μανιτάρια ή φασόλια. Αν, αντίθετα, θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μαγειρέψτε σούπα χωρίς πατάτες. Είναι ενδιαφέρον ότι τα υλικά των συνταγών είναι παρόμοια, αλλά οι διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας τους κάθε φορά δίνουν στη γεύση τη δική της ιδιαίτερη πινελιά. Δοκιμάστε το και μοιραστείτε στα σχόλια ποια επιλογή σας άρεσε περισσότερο.

Κλασική συνταγή λαχανόσουπας χωρίς κρέας

Μου αρέσει ιδιαίτερα να μαγειρεύω αυτή τη συνταγή όταν φτάνουν τα νεαρά λαχανικά. Αποδεικνύεται μια ασύγκριτη καλοκαιρινή γεύση. Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω ακόμη και μη επεξεργασμένο λάδι - με τη μυρωδιά των σπόρων. Σπεύδω να ευχαριστήσω όσους υπολογίζουν πόσες θερμίδες έχει ένα πιάτο. Η σούπα είναι πολύ ελαφριά (μόλις 23 kcal), αλλά ταυτόχρονα και θρεπτική. Και με τα χειμερινά αποθέματα λαχανικών αποδεικνύεται επίσης καλό!

Ετοιμαστείτε για τη συνταγή:

• 200 g πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• ½ κεφάλι λάχανο?
• 2 κ.σ τοματοπολτός;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2-2,5 λίτρα νερό.
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
• 2-3 κ.σ ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, το μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίχνουμε το νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει και αφαιρέστε τον αφρό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τηγανίζουμε το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και τα καρότα σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν.

3. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε 100-150 ml νερό και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αλατίζουμε λίγο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ρίχνουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πατάτες. Στείλτε το περιεχόμενο του τηγανίσματος από το τηγάνι εδώ. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα, φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε και όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια ιδρώστε για 5-6 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Η άπαχη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο είναι ένα αρωματικό, νόστιμο, υγιεινό και ελαφρύ πιάτο. Ακόμα και μετά το τέλος της νηστείας, πολλοί συνεχίζουν να μαγειρεύουν άπαχη λαχανόσουπα, γιατί είναι χωρίς θερμίδες, νόστιμες και ιδανικές για κάθε γεύμα.

Το Shchi μαγειρεύεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, τόσο από φρέσκο ​​όσο και από ξινολάχανο. Η νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο είναι ιδιαίτερα καλή - έχουν μια πολύ ιδιαίτερη λεπτή γεύση που αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Απολαύστε τον εαυτό σας με μυρωδάτη λαχανόσουπα στην ανάρτηση. Είναι απίθανο να μείνετε αδιάφοροι σε αυτό το υπέροχο πιάτο από όλες τις απόψεις.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο

Μια τέτοια λαχανόσουπα μαγειρεύεται σε ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Ψιλοκομμένο λάχανο, σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα τοποθετούνται στον έτοιμο ζωμό. Αν θέλετε να κάνετε τη λαχανόσουπα ακόμα πιο ελαφριά και υγιεινή, μην χρησιμοποιήσετε το σοτάρισμα. Άλλωστε, στην πραγματικότητα είναι δύσκολο να χωνευτεί - ούτε τα παιδιά ούτε οι άνθρωποι με ευαίσθητο στομάχι το χρειάζονται. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται ακόμα πιο εύκολη. Χωρίς καθόλου τηγάνισμα, τα λαχανικά στέλνονται στο τηγάνι και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, μανιτάρια, μαργαριτάρι, ακόμη και γογγύλια σε άπαχη λαχανόσουπα. Το Shchi παρασκευάζεται επίσης με την προσθήκη οσπρίων - για παράδειγμα, φασόλια και πράσινα μπιζέλια. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται πολύ διαφορετικά - λευκά, κόκκινα, διαφοροποιημένα. Τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να είναι φρέσκα-κατεψυγμένα ή φρέσκα (η κονσέρβα δεν είναι κατάλληλη - είναι κατάλληλη μόνο για σαλάτα). Πρέπει να σημειωθεί ότι η λαχανόσουπα με αρακά είναι πιο τρυφερή από ότι με φασόλια.

Για να δημιουργήσετε ξινίλες, μια ντομάτα ταιριάζει καλύτερα (εξάλλου, το λάχανο είναι φρέσκο, μη όξινο, οπότε θα λείψει λίγο ξινίλα). Καρυκεύματα όπως το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι μπορούν να προστεθούν στη λαχανόσουπα. Η ρίζα μαϊντανού θα δώσει μια πικάντικη γεύση.

Για να γίνει πιο αρωματική η άπαχη λαχανόσουπα, αφού σβήσετε το τηγάνι, θα πρέπει να τα αφήσετε να σταθούν για μερικά λεπτά. Πάνω από τη λαχανόσουπα μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Φυσικά, στην αρχή μπορεί να σας λείψει η γεύση της κρέμας γάλακτος σε αυτό το πιάτο, αλλά αυτό είναι απλώς θέμα συνήθειας, επιπλέον, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί. Το Shchi συμπληρώνει τέλεια το μαύρο ψωμί, με αυτό αυτό το πιάτο είναι αυτό που χρειάζεστε! Για αλλαγή, το μαύρο ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχα κράκερ - κανονικά ή με σκόρδο.

Λάβετε υπόψη ότι η λαχανόσουπα έχει ακόμα καλύτερη γεύση τη δεύτερη μέρα, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο για αρκετές ημέρες. Και μην φοβάστε ότι η λαχανόσουπα θα σας ενοχλήσει - τέτοια νόστιμη δεν σας ενοχλεί!

Η νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής εθνικής κουζίνας. Μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και χωρίς κρέας - θα είναι πολύ νόστιμα. Η συνταγή για μια τέτοια λαχανόσουπα θα σας φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Και το κρύο καλοκαίρι, ικανοποιούν τέλεια την πείνα.

Shchi από φρέσκο ​​λάχανο με ντομάτες

Συστατικά

• 400 γρ. λάχανο;
• 600 γρ. πατάτες;
• 150 γρ. καρότα?
• 100 γρ. λευκό κρεμμύδι?
• 100 γρ. φρέσκες ντομάτες?
• 1,5 λίτρο. νερό;
• 35 γρ. φυτικό λάδι;
• 15-20 γρ. σκόρδο;
• 30 γρ. χόρτα άνηθο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

1. Παίρνουμε ένα ταψί με όγκο πάνω από 2 λίτρα. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να βράσει.
2. Δεν χάνουμε χρόνο και προετοιμάζουμε τα λαχανικά για το στήσιμο. Το λάχανο θα μπει πρώτα στο νερό. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα και το αφήνουμε στο ξύλο κοπής, περιμένουμε να βράσει το νερό.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Για να μην σκουρύνει - συμπληρώστε με νερό.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα καρότα σε μέτριους κύβους.
5. Στις ντομάτες κόβουμε τη φλούδα σταυρωτά στο πάνω μέρος και ζεματίζουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, βουτήξτε αμέσως σε κρύο νερό και αφαιρέστε αμέσως. Αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες.
6. Ρίχνουμε το λάχανο σε βρασμένο νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 λεπτά. Μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας, προσθέτοντας τις πατάτες.
7. Εν τω μεταξύ, σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε λίγο ακόμα κάτω από κλειστό καπάκι.
8. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα παθητικοποιημένα λαχανικά στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10-15 λεπτά).
9. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
10. Ρίξτε τη λαχανόσουπα σε πιάτα, σερβίρετε με μαύρο ψωμί και χόρτα σκόρδου. Μπορεί να προστεθεί αμέσως στα πιάτα ή μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι σε ξεχωριστό πιάτο για να προσθέσει ο καθένας όσο θέλει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια λαχανόσουπα με πελτέ ντομάτας αν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες στο χέρι.

Συστατικά

• καρότα - 120 γρ. (εκ των οποίων 30 γρ. για ζωμό)?
• πράσα (λευκό μέρος) - 50 γρ.
• σελινόριζα - 60 γρ. (εκ των οποίων 20 γρ. για ζωμό)?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 90 γρ.
• πατάτες - 150 γρ.;
• λευκό λάχανο - 300 γρ.
• ντομάτες - 150 γρ.;
• σκόρδο - 20 γρ.;
• λευκό κρεμμύδι - 35-40 γρ. (για ζωμό)?
• μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια - 5 γρ. (για ζωμό)?
• γαρίφαλο - 2 γρ. (για ζωμό)?
• φυτικό λάδι- 50 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Μαγείρεμα ζωμού λαχανικών. Παίρνουμε περίπου 2 λίτρα νερό. Προσθέστε τα καρότα, τη σελινόριζα και τον μαϊντανό, το κρεμμύδι (κομμένο σταυρωτά). Προσθέτουμε επίσης μπαχαρικά - γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού. Για πιο πλούσια γεύση του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε κοτσάνι λάχανου, κοτσάνια σέλινου, άνηθο και μαϊντανό. Όσο περισσότερα λαχανικά προσθέσετε στο ζωμό, τόσο πιο νόστιμη και πιο πλούσια θα είναι η λαχανόσουπα σας.
2. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Μην αφήνετε ένα δυνατό βράσιμο, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό.
3. Αφού ψηθεί ο ζωμός, πρέπει να φιλτράρεται έτσι ώστε τα βρασμένα λαχανικά να μην μπουν στη λαχανόσουπα. Δεν είναι πλέον κατάλληλα για αυτό.
4. Όσο ψήνεται ο ζωμός, μπορείτε να ετοιμάσετε λαχανικά για λαχανόσουπα. Πλύνετε καλά και καθαρίστε.
5. Αφαιρούμε το δέρμα από την ντομάτα, καθιστώντας την "διαδικασία αντίθεσης" - πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Έτσι καθαρίζουν χωρίς προβλήματα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή να τρίψετε στον χοντρό τρίφτη - όπως σας αρέσει.
6. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, όπως για το τηγάνισμα. Ψιλοκόβουμε το πράσο σε τέταρτα δαχτυλίδια, τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη ή το πιέζουμε με ειδική πρέσα.
7. Σοτάρουμε τα καρότα και το σέλινο σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.Αποσύρουμε από την εστία.
8. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και βράστε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά στο τηγάνισμα - μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
10. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάχανο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Το Shchi σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι παχύ. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο υγρά - προσθέστε νερό και μπαχαρικά ή μειώστε την ποσότητα του λάχανου.
11. Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε τις ντομάτες και αφού βράσουν βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
12. Βγάζουμε τη λαχανόσουπα από τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Αυτές οι σούπες μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστές είτε κρύες. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στο τραπέζι. Αν θέλουμε προσθέτουμε και κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

• 1 κιλό. λευκό λάχανο;
• 500 γρ. μανιτάρια (champignons)?
• 300 γρ. λευκό κρεμμύδι?
• 30 γρ. αλεύρι σίτου;
• 50 γρ. φυτικό εξευγενισμένο λάδι?
• δάφνη, μαϊντανός, πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψήνουμε σε δύο λίτρα νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών σε ξεχωριστό δοχείο και σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στα μανιτάρια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο λάχανο, δάφνη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε το λάδι να μουλιάσει λίγο ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και το λάχανο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.
5. Ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών στο τηγάνι και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το τηγάνι από το τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει φωτιά, μην αφήνουμε να βράσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί.

Η συνταγή αυτή βρίσκεται στα μοναστηριακά βιβλία της Μονής Βαλαάμ στην ενότητα «Συνταγές για τη Σαρακοστή».

• Η συνταγή για την κλασική λαχανόσουπα περιλαμβάνει τη χρήση ωμών λαχανικών που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Αλλά αν, παρ 'όλα αυτά, τα λαχανικά είναι προ-παθητικά, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και πλούσιο.

Νηστίσιμη λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο - η καλύτερη συνταγήκαλοκαιρινό κρύο πρώτο πιάτο. Αν όμως θέλετε να προσθέσετε θερμίδες, μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

• Το Shchi παρασκευάζεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, άπαχο και σε ζωμό κρέατος. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Βρείτε τη συνταγή σας - και ολόκληρη η οικογένειά σας θα είναι γεμάτη και ικανοποιημένη.