Προετοιμασία μανιταριών Solyanka για το χειμώνα. Μανιτάρι solyanka για το χειμώνα

Τι καλύτερο από τη γεύση των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα; Για να τα απολαύσετε ακόμα και στο κρύο, αρκεί να κλείσετε το κουκούτσι σε βάζα. Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ βολικό. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σούπες και μπορς, ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό, ως κρύο ορεκτικό ή ακόμα και ως σαλάτα. Το λαχανικό με μανιτάρια για το χειμώνα, σφραγισμένο σε βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, με την προϋπόθεση ότι τα δοχεία και τα καπάκια είναι σωστά αποστειρωμένα. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει.

Πριν τυλίγετε λαχανικά με μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα δοχεία και τα καπάκια. Πρέπει να είναι αποστειρωμένα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η απλούστερη και πιο συνηθισμένη μέθοδος αποστείρωσης είναι ο ατμός των βάζων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κόσκινο σε ένα λουτρό νερού και βάλτε τα βάζα ανάποδα από πάνω. Και έτσι ο καυτός ατμός θα επεξεργαστεί το δοχείο από μέσα. Τα καπάκια μπορούν απλά να βράσουν σε νερό. Η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά, όχι λιγότερο.

Αλλά να θυμάστε ότι για την κονσερβοποίηση πρέπει να επιλέξετε μόνο ολόκληρα βάζα χωρίς τσιπς ή ρωγμές και τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτά μόνο όσο είναι ζεστά. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να παστεριώσετε βάζα με έτοιμα προϊόντα σε βραστό νερό.

Το κλασικό κουκούτσι με μανιτάρια, καρότα και ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία και θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για κάθε πρώτο πιάτο. Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1 κιλό ωμά μανιτάρια.
2. 500 γρ καρότα.
3. 50 γρ πελτές ντομάτας.
4. 6 κλωναράκια άνηθο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 5 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
7. 60 ml μηλόξυδο.
8. 100 ml ηλιέλαιο.
9. 5 κόκκους άσπρο πιπέρι.

Αυτό το απλό κουκούτσι λαχανικών, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα με μανιτάρια, παρασκευάζεται σε 3 στάδια: τηγάνισμα, βράσιμο και ρολό σε ένα δοχείο.

Αρχικά, πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά, τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτά και σοτάρουμε για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι απλώνοντάς το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε σε βάζα κονσερβοποίησης, τυλίξτε κάθε καπάκι, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει σε μέρος που δεν εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια και φρέσκια ντομάτα για το χειμώνα

Η Solyanka με φρέσκια ντομάτα και μανιτάρια είναι ιδανική για το χειμώνα ως κρύο ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

1. 1,5 κιλό μανιτάρια.
2. 600 γρ ντομάτες.
3. 150 γρ κρεμμύδια.
4. 0,5 κιλό καρότα.
5. 100 ml ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.
6. 40 γρ αλάτι.
7. 60 ml ξύδι.
8. 5 κλωναράκια άνηθο.
9. 4 κλωναράκια βασιλικό.
10. 2 γρ μοσχοκάρυδο.

Πριν προετοιμάσετε αυτό το μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, πρέπει να φτιάξετε ένα ρόφημα φρούτων από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε κάθε ντομάτα με βραστό νερό και τοποθετήστε τη σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα θα ξεκολλήσει καλά και το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ, να αλατίσουμε και να τις πασπαλίσουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το κύριο μαγείρεμα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, αλείφουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια και τα καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει ελαφρά ανοιχτόχρωμο χρώμα η κρούστα και μετά ρίχνουμε τον έτοιμο χυμό ντομάτας, σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 20 λεπτά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε με ξύδι. Αφού ανακατέψετε καλά και αφαιρέσετε τον αφρό, κυλήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα κονσερβοποίησης.

Συνταγή Solyanka για το χειμώνα με παστά και φρέσκα μανιτάρια

Για να δώσετε στο ντρέσινγκ πλούσια γεύση και ελαφριά ξινίλα, προσθέστε μερικά αλατισμένα μανιτάρια ή βούτυρο. Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό και θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι του δείπνου. Για να προετοιμάσετε το hodgepodge για το χειμώνα με την προσθήκη αλατισμένων μανιταριών θα χρειαστείτε:

1. 600 γρ αλατισμένα μανιτάρια.
2. 500 γρ καρότα.
3. 500 γρ φρέσκα μανιτάρια.
4. 1 κρεμμύδι.
5. 1 ποτήρι σάλτσα Κρασνοντάρ.
6. 100 ml ηλιέλαιο.
7. 5 κλωναράκια πράσινο βασιλικό.
8. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
9. 6 κλωναράκια άνηθο.
10. 4 σκελίδες σκόρδο.
11. 40 γρ αλάτι.
12. 50 ml ξύδι.
13. 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το χειμωνιάτικο μανιτάρι με παστά και φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες και να στεγνώσετε τα αλατισμένα από την άλμη και να τα κόψετε στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε τα λευκά κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Ραντίζουμε ένα καυτό τηγάνι με λάδι και ροδίζουμε το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε και τα δύο είδη μανιταριών και καρότων, σοτάρουμε για άλλα 15-18 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε χωρίς να βράσει για 20 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, μετά το μοιράζουμε σε απολυμανμένα βάζα και κλείνουμε καλά με τα καπάκια. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου (σαν ντουλάπι).

Συνταγή για λαχταριστή χειμωνιάτικη σογιάνκα με φρέσκα αγγούρια και μανιτάρια

Μια πολύ πρωτότυπη εκδοχή αυτού του συντηρημένου λαχανικού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια. Για αυτήν την εκδοχή του hodgepodge για το χειμώνα με μανιτάρια και φρέσκα αγγούρια χρειάζεστε:

1. 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια.
2. 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
3. 1 μωβ κρεμμύδι.
4. 400 γρ καρότα.
5. 40 γρ πελτές ντομάτας.
6. 30 γρ αλάτι.
7. 5 γρ αλεσμένο λευκό πιπέρι.
8. 70 ml ηλιέλαιο.
9. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε αυτή τη συνταγή για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο κουκούτσι με αγγούρια και μανιτάρια, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε προθερμασμένη κατσαρόλα, ραντίζουμε με λάδι, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και καρότου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Αφού τσιγαριστούν για άλλα 20 λεπτά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το τριμμένο φρέσκο ​​αγγούρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύουμε με το ξύδι. Κλείστε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα.

Συνταγή για να φτιάξετε κουκούτσι για το χειμώνα με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Το χειμωνιάτικο solyanka με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή συνοδευτικό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. 900 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι.
2. 600 γρ κρεμμύδια.
3. 100 ml ηλιέλαιο.
4. 30 γρ αλάτι.
5. 3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
6. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
7. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 7 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
10. 3 σκελίδες σκόρδο.
11. 50 ml ξύδι.
12. 20 g ρίζα τζίντζερ.

Η συνταγή για αυτό το χειμωνιάτικο μανιτάρι με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια είναι πολύ απλή. Αρχικά, πλένετε και ξεφλουδίζετε τα καπάκια των μανιταριών και τα κόβετε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, το ραντίζουμε με λάδι, το σοτάρουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοτριμμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένο σέλινο, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα 15-18 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξίδι μετά. Ανακατεύουμε και διατηρούμε σε απολυμανμένα βάζα, τυλίγουμε με χοντρό πανί και τοποθετούμε σε μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε κουκούτσι με φρέσκα μανιτάρια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Η Solyanka με την προσθήκη φρέσκων μανιταριών και μελιτζάνες, προετοιμασμένα για το χειμώνα, θα βοηθήσει την οικοδέσποινα σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 800 γρ μελιτζάνες.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 200 γρ γλυκιά πιπεριά.
5. 100 ml ηλιέλαιο.
6. 2 μπιζέλια μπαχάρι.
7. 2 κ.σ. κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.
8. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
9. 300 ml ποτήρι χυμό ντομάτας.
10. 5 κλωναράκια βασιλικό.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Αυτή η σπιτική κονσέρβα solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια και μελιτζάνες θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό. Ξεκινήστε το μαγείρεμα επεξεργάζοντας τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε μέτριες λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά ένα-ένα μέχρι να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Αφού είναι έτοιμα, ρίχνουμε το ζουμί, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα χωρίς να βράσουν. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και να το τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.

Solyanka για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια

Το Solyanka για το χειμώνα, που παρασκευάζεται με αποξηραμένα μανιτάρια, έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα μανιταριού. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. 500 γρ αποξηραμένα μανιτάρια.
2. 2 κομμάτια κρεμμύδια.
3. 2 καρότα.
4. 100 ml ηλιέλαιο.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. 3 κλωναράκια άνηθο.
8. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
9. 60 ml ξύδι.

Πριν προετοιμάσετε το κονσερβοποιημένο κουκούτσι με ξηρά μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε το ξηρό συστατικό μουλιάζοντάς το σε κρύο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 1-1,5 ώρα σε αλατισμένο νερό, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο ή πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε λωρίδες και σοτάρουμε στο λάδι για 20-25 λεπτά, αφού περάσουν 10-12 λεπτά, προσθέτουμε λεπτές μισές ροδέλες από κρεμμύδι και καρότα. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε με ξύδι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά τα κλείνουμε σε απολυμανμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια χοντρή πετσέτα και τα τοποθετούμε ανάποδα σε σκοτεινό μέρος.

Πώς να φτιάξετε κουκούτσι με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας για το χειμώνα

Μια πολύ χορταστική εκδοχή solyanka με μανιτάρια και φασόλια σαλάτας είναι κατάλληλη για το χειμώνα ως dressing λαχανικών ή σαλάτα.

1. 1 κιλό μανιτάρια στρείδια.
2. 500 γραμμάρια λευκά φασόλια.
3. 1 κρεμμύδι.
4. 300 γρ καρότα.
5. 30 γρ αλάτι.
6. 300 ml πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
7. 10 φύλλα βασιλικού.
8. 4 κλωναράκια άνηθο.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
11. 50 ml μηλόξυδο.

Πριν φτιάξετε αυτό το κονσέρβα με μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να βράσετε τα φασόλια σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Αφού φουσκώσει και μεγαλώσει 2-3 φορές, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το πραγματικό μαγείρεμα. Κόβουμε τα μανιτάρια στρείδια σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Τηγανίζουμε σε λάδι κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και καρότου και σοτάρουμε για άλλα 16-17 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγα βρασμένα φασόλια, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα, προσθέτουμε ξύδι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το μόνο που μένει είναι να το μοιράσουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουμε τα καπάκια. Ψύξτε σε αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε κουκούτσι με πιπεριές, μανιτάρια και παντζάρια για το χειμώνα

Ένα νόστιμο κουκούτσι με πιπεριές, μανιτάρια και παντζάρια θα είναι χρήσιμο για την παρασκευή μπορς το χειμώνα. Απαιτούμενα Προϊόντα:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 400 γρ πιπεριά.
3. 500 γρ παντζάρια.
4. 1 λευκό κρεμμύδι.
5. 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
6. 15 φύλλα βασιλικού.
7. 5 κλωναράκια μαϊντανό.
8. 40 γρ αλάτι.
9. 20 γρ ζάχαρη.
10. 200 ml πικάντικο χυμό ντομάτας.
11. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
12. 80 ml ξύδι.

Πριν φτιάξετε κουκούτσι με μανιτάρια, πιπεριές και χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να ετοιμάσετε dressing παντζαριών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τρίψτε τα σε ένα μέτριο τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα σε λεπτές λωρίδες, σοτάρετε στο λάδι με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια ρίξτε το χυμό φρούτων και αφήστε το μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό.

Κόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα χοντρό τηγάνι με πρόσθετο λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το dressing παντζαριών που έχουμε ετοιμάσει και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και πιπέρι, ανακατεύουμε και σφραγίζουμε σε δόσεις στο έτοιμο δοχείο. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με χοντρό πανί.

Συνταγή για λάχανο solyanka για το χειμώνα με μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας

Η συνταγή για μια πολύ νόστιμη σολιάνα από λάχανο για το χειμώνα με μανιτάρια θα πάρει υπερήφανη θέση στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Εξάλλου, είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν διαρκεί πολύ και είναι φθηνό. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 800 γρ μανιτάρια.
2. 1 κιλό λευκό λάχανο.
3. 1 λευκό κρεμμύδι.
4. 1 καρότο.
5. 300 ml σάλτσα ντομάτας.
6. 5 κλωναράκια βασιλικό.
7. 4 κλωναράκια μαϊντανό.
8. 30 γρ αλάτι.
9. 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
10. 70 ml ηλιέλαιο.
11. 70 ml ξύδι.
12. 3 κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι.

Αυτό το κουκούτσι από λάχανο και μανιτάρια, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Αρχικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες. Όλα αυτά τα ανακατεύετε με το χέρι σας και προσθέτετε αλάτι ζυμώνοντάς το λίγο στη διαδικασία για να βγάλει καλύτερα τον χυμό του λάχανου. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, μετά προσθέτουμε ένα μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, μυρωδικά και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Ενώ το πιάτο δεν έχει κρυώσει, τοποθετήστε το σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.

Συνταγή παρασκευής λαχανικών με μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα

Σε συνταγές για την παρασκευή λαχανικών με μανιτάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται συχνά συστατικά τουρσί. Και αυτή είναι μια πραγματικά πρωτότυπη λύση, γιατί η γεύση αλλάζει εντελώς. Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

1. 1 κιλό μανιτάρια τουρσί.
2. 400 γραμμάρια μωβ κρεμμύδια.
3. 300 γρ καρότα.
4. 70 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
5. 40 ml μηλόξυδο.
6. 3 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
7. 35 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
8. 300 γραμμάρια κόκκινες ώριμες ντομάτες.
9. ξερό λεμονόχορτο στην άκρη ενός μαχαιριού.
10. 3 γρ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε κουκούτσι με μανιτάρια τουρσί και για το χειμώνα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρές λωρίδες. Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι, ραντίζουμε με λάδι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από την άλμη, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε με λαχανικά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με κλειστό καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-18 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, βότανα, ξύδι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και τοποθετούμε σε βάζα που προορίζονται για κονσερβοποίηση. Καλύψτε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να κρυώσει.

Επιλογή για να φτιάξετε κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για κονσερβοποίηση λαχανικών με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα χωρίς ξύδι - είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να αποθηκεύεται καλά όλη την εποχή. Για να ετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

1. 700 γραμμάρια ωμά μανιτάρια.
2. 400 γρ ωμό βούτυρο.
3. 500 γραμμάρια λευκό λάχανο.
4. 300 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια.
5. 200 γρ αγγουράκια τουρσί.
6. 1 λίτρο χυμό ντομάτας με πελτέ.
7. 100 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
8. 1 γρ γαρύφαλλο.
9. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
10. 2 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
11. 6 γρ βασιλικό ξερό.

Για να είναι ασφαλές, αυτός ο τύπος κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο μπορεί να αποστειρωθεί εκ νέου για το χειμώνα, δηλ. παστεριώνοντας ήδη γεμισμένα βάζα σε βραστό νερό. Πρώτα όμως πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε τις λωρίδες μανιταριών. Μόλις βγει όλη η υγρασία από αυτά (υγρές φόρμες στο κάτω μέρος), προσθέστε λεπτές μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τηγανίστε για 17-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Τοποθετούμε στο έτοιμο σοτάρισμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ζουμί, προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε χωρίς να βράσουν για 30-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο θα αποκτήσει πιο πηχτή σύσταση λόγω του μαλακώματος των λαχανικών. Το μόνο που μένει είναι να σφραγίσουμε τα πάντα στη ζέστη της στιγμής στο προετοιμασμένο δοχείο. Στη συνέχεια, γυρίστε το καπάκι και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Solyanka με μανιτάρια και σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μανιτάρια και σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Είναι πολύ απλό και βολικό - απλώς πλύνετε καλά τα κουτάκια σόδας, βάλτε τα στο φούρνο, βρέξτε, από κάτω προς τα πάνω και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110-120 βαθμούς. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για να τα απολυμάνετε, μετά από τα οποία μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ζεστό φαγητό και να τυλίγετε τα καπάκια. Αλλά να θυμάστε ότι δεν πρέπει να βγάλετε αμέσως τα ζεστά δοχεία: απλώς σβήστε το φούρνο αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος και αφήστε τα να κρυώσουν ομαλά. Εάν υπάρξει ξαφνική αλλαγή στη θερμοκρασία, το γυαλί μπορεί να σπάσει. Και για να προετοιμάσετε το ίδιο το hodgepodge θα χρειαστείτε:

1. 1 κιλό μανιτάρια.
2. 500 ml σάλτσα ντομάτας Krasnodar.
3. 300 γρ κρεμμύδια.
4. 300 γρ φρέσκο ​​σέλινο.
5. 200 γρ γλυκό κόκκινο πιπέρι.
6. 40 γρ επιτραπέζιο αλάτι.
7. 100 ml ηλιέλαιο.
8. 2 γρ γαρύφαλλα.
9. 1 γρ πιπεριά τσίλι.
10. 50 ml μηλόξυδο.

Χάρη σε μια λεπτομερή, βήμα-βήμα συνταγή για μανιτάρια και σάλτσα Krasnodar για το χειμώνα, όλοι, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά, θα μπορούν να ετοιμάσουν μια τέτοια κονσέρβα. Πρώτα από όλα, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και την πιπεριά και το σέλινο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν πολύ νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και μετά περιχύνουμε με τη σάλτσα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα και τυλίγουμε σε ρολό, μοιράζοντας σε ζεστά βάζα.

Λαχανικά για το χειμώνα με μανιτάρια τουρσί και λάχανο: συνταγή με βίντεο

Μια συνταγή για κουκούτσι λαχανικών για το χειμώνα με αλατισμένα μανιτάρια θα αγαπηθεί από τα νοικοκυριά για την πλούσια γεύση, το άρωμα μανιταριών και την ελαφριά ξινίλα του. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. 1 κιλό τυχόν αλατισμένα μανιτάρια.
2. 400 γρ κρεμμύδια.
3. 500 γρ λευκό λάχανο.
4. 1 ποτήρι φυτικό λάδι.
5. 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας.
6. 0,5 ποτήρια πόσιμο νερό.
7. 4 κομμάτια μπαχάρι.
8. 2 κόκκους μαύρου πιπεριού.
9. 35 γρ αλάτι.
10. 5 κ.σ. κουταλιές μηλόξυδο.
11. 5 γρ βασιλικό ξερό.
12. 3 σκελίδες σκόρδο.

Αρχικά, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λάχανο σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε χοντρό τηγάνι ή κατσαρόλα σε λάδι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό, προσθέτουμε φέτες μανιταριών, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε σφραγισμένο δοχείο για 40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο σκόρδο και το ξύδι, ανακατεύουμε και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σφιχτά με τα καπάκια.

Για να διευκολύνετε την προετοιμασία του μανιτάρια και τις ντομάτες για το χειμώνα, δείτε τη λεπτομερή συνταγή στο βίντεο, η οποία εξηγεί ξεκάθαρα κάθε στάδιο.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") επιστροφή; if (window.ifpluso==undefined) (window.ifpluso = 1; var d = έγγραφο, s = d.createElement("script"), g = "s.type" = "text/javascript"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Φέτος ήταν πολλά τα μανιτάρια, χαίρεται η ψυχή μου, γιατί αυτό σημαίνει ότι θα ετοιμάσω μανιτάρια φέτος φουλ, θα είναι αρκετά για όλα! Έχω ήδη παγώσει λίγο, τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσω ένα νόστιμο λαχανικό από φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια σε βάζα για το χειμώνα. Σας προσκαλώ να συμμετάσχετε - θα παρέχω συνταγές για κάθε γούστο.

Η κονσερβοποίηση μανιταριών δεν είναι μόνο μια συναρπαστική δραστηριότητα για τις νοικοκυρές που αγαπούν να κάνουν χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Επιπλέον, είναι επίσης πρακτικό - θα εξοικονομήσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό και θα διαφοροποιήσει επίσης τη διατροφή.

Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα - μυστικά προετοιμασίας

Το Solyanka φτιάχτηκε πάντα εδώ στη Ρωσία, μπορεί να πει κανείς ότι είναι ένα παραδοσιακό λαϊκό πιάτο. Είναι αλήθεια ότι στην αρχή, τον 15ο αιώνα, όταν οι αγρότες επινόησαν ένα πιάτο με αυτό το όνομα, έπαιξε το ρόλο τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου.

Με τον καιρό, μια ξεχωριστή συνταγή για το πρώτο πιάτο εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα και αφού οι άνθρωποι έμαθαν να προετοιμάζουν προμήθειες για το χειμώνα και να τις συντηρούν μέσω της κονσερβοποίησης, εμφανίστηκε η σαλάτα μανιταριών.

Συνήθως η προετοιμασία γίνεται με την προσθήκη λάχανου - αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή, αλλά υπάρχουν συνταγές χωρίς αυτό.

Προσπαθούν να βράσουν μανιτάρια για solyanka εκ των προτέρων, δεν είναι σκόπιμο να τα βάλουν ωμά εάν αυτό δεν προβλέπεται από τις προδιαγραφές της συνταγής. Αν όμως τα τηγανίσετε και μετά το μαγείρεμα, η γεύση του κουκουτσιού θα είναι πιο ενδιαφέρουσα.

Ποια μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση ενός πιάτου μανιταριών για την προετοιμασία για το χειμώνα:

Ο κατάλογος των μανιταριών από τους οποίους παρασκευάζεται το hodgepodge είναι σημαντικός, αλλά προτιμήστε τα λεγόμενα ευγενή μανιτάρια. Αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, λευκά μανιτάρια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια boletus, μανιτάρια boletus, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια boletus, αλλά ακόμη και η russula θα ταιριάζει τέλεια σε αυτό.

Μια μικρή συμβουλή: για το μαγείρεμα μπορείτε να πάρετε τα λεγόμενα υποτυπώδη μανιτάρια: σπασμένα ή πολύ μεγάλα - δεν θα χαλάσουν το πιάτο.

Λάχανο solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα - συνταγή

Μια κλασική συνταγή για κουκούτσι λαχανικών σε βάζα, που θα σας ενθουσιάσει με έναν υπέροχο συνδυασμό λάχανου με μανιτάρια και μπαχαρικά.

Παίρνω:

• Λάχανο - 2 κιλά.
• Οποιαδήποτε μανιτάρια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 2 μεγάλες κουταλιές.
• Μπαχάρι - 4 μπιζέλια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της solyanka, ετοιμάστε τα μανιτάρια και όλα τα λαχανικά για τη δουλειά: ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το λάχανο (προσπαθώ να το ψιλοκόψω πιο μικρό, μου αρέσει καλύτερα, τότε η σαλάτα θα φαίνεται πολύ όμορφη), κόψτε το καρότα σε φέτες και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά, αφού βράσουν πρέπει να ψηθούν για 15 - 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και τα τηγανίζουμε λίγο.
3. Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια προσθέτοντας λίγο λάδι.
4. Βάζουμε το λάχανο και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε να τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Ρίξτε λίγο νερό, αλλά μην το παρακάνετε, το λάχανο θα δώσει και ζουμί. Ρίξτε λοιπόν λίγο, και μετά, όταν πάρει βράση, ανάλογα με την κατάσταση, νομίζετε ότι δεν είναι αρκετό - προσθέστε το. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Πολλοί αρχίζουν να φτιάχνουν πρώτα την προετοιμασία χωρίς μανιτάρια, αλλά τα προσθέτω αμέσως. Αν θέλετε να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, τότε προσθέστε τα μανιτάρια στο κουκούτσι μαζί με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.
5. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
6. Αλατίζουμε το κουκούτσι, προσθέτουμε ζάχαρη και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά και προσθέτουμε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά το hodgepodge είναι έτοιμο.
7. Το κουκούτσι απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό, στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Solyanka με μανιτάρια για το χειμώνα - συνταγή με γλυκές πιπεριές και ντομάτες

Ειλικρινά μιλώντας, οι γλυκές πιπεριές συνήθως δεν προστίθενται στο solyanka, αλλά αν το προσθέσετε, δεν θα το μετανιώσετε, θα σας δώσει μια μάλλον ασυνήθιστη γεύση φυτικού μανιταριού solyanka. Και η καυτερή πιπεριά θα κάνει την παρασκευή πικάντικη.

Παίρνω:

• Οποιαδήποτε μανιτάρια - 1 κιλό.
• Λάχανο - 500 γρ.
• ντομάτες - 2 κιλά. (μπορούν να αντικατασταθούν με 350 - 400 γρ πελτέ ντομάτας)
• Κρεμμύδια και καρότα - 1,5 κιλό το καθένα.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές.
• Επιτραπέζιο ξύδι.
• Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους πιπεριού.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή λάχανου solyanka:

1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα, ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρά κυβάκια.
2. Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε αφού βράσει το κουκούτσι για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του στιφάδου προσθέτουμε λίγα φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι και ξύδι.
3. Τώρα το βάζουμε σε βάζα και το τυλίγουμε αμέσως σε ρολό, το τυλίγουμε ζεστά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Solyanka με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα - σε αργή κουζίνα

Η Solyanka με μανιτάρια μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Αυτή η συνταγή είναι επίσης καλή γιατί χρησιμοποιεί σάλτσα ντομάτας αντί για πάστα ντομάτας και αυτό κάνει τη σαλάτα απίστευτα νόστιμη.

Παίρνω:

• Μανιτάρια - 400 γρ.
• Λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα με κρεμμύδια - πάρτε 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σάλτσα ντομάτας - 1 ποτήρι.
• Φυτικό λάδι - τα δύο τρίτα ενός ποτηριού.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξύδι, τραπέζι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζοντας και πλένοντάς τα. Παρεμπιπτόντως, τα άσπρα ή τα λαχανάκια δεν χρειάζονται βράσιμο.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το λάχανο. Επιπλέον, καλό θα ήταν να πολτοποιήσετε το λάχανο με τα χέρια σας ώστε να βγάλει το ζουμί του.
3. Ρίχνουμε το λάδι στο μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε λίγο στη λειτουργία «Ψήσιμο» (10 λεπτά είναι αρκετά). Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε μαζί για άλλα πέντε λεπτά.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και να ρυθμίσετε στο "Stew" για ακριβώς 1 ώρα.
6. Το κουκούτσι, τοποθετημένο σε αποστειρωμένα βάζα, πρέπει να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα.

Μανιτάρια solyanka χωρίς λάχανο με μανιτάρια μελιού

Η προσθήκη λάχανου στο μανιτάρι είναι ένα κλασικό του είδους. Αλλά και χωρίς αυτό το νόστιμο λαχανικό, η προετοιμασία δεν θα γίνει χειρότερη, απλά θα αποκτήσει διαφορετική γεύση, οι προτεραιότητες θα τεθούν διαφορετικά.

Παίρνω:

• Μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές το καθένα.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 μεγάλη κουταλιά.
• Φυτικό λάδι - 600 ml.
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια μελιού, τα ψιλοκόβουμε αν βρούμε μεγάλα και τα βράζουμε με λίγο αλάτι στο νερό.
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε στο λάδι (ξεκινάμε με τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες). Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τα μανιτάρια μελιού, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για περίπου μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
3. Αφού τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και κρατήστε το μέχρι να κρυώσει.

Στον κουμπαρά σας με μανιτάρια:

Συνταγή βίντεο: νόστιμο μανιτάρι solyanka με λάχανο

Πήρα ένα βίντεο με μια άλλη υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε μανιτάρι για το χειμώνα, είναι πιθανό να το προτιμήσετε, δεν με πειράζει. Και μην ντρέπεστε να μοιραστείτε τη δική σας, εντάξει; Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Δεν είναι μυστικό ότι η solyanka δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο με απερίγραπτη γεύση. Φτιάχνει ένα υπέροχο ορεκτικό ή συνοδευτικό. Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές διατηρούν τη Solyanka για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στον τρόπο παρασκευής αυτού του πιάτου.

Το τυπικό διατηρημένο φαγητό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλες τις ρωσικές παραδόσεις, περιλαμβάνει λάχανο και μανιτάρια και δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του εδώ και πολλά χρόνια. Για να προετοιμάσετε το hodgepodge, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο.

Κλασικό: συνταγή για κονσέρβα solyanka με λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά:

• ένα κιλό οποιασδήποτε ποικιλίας μανιταριών (φρέσκα).
• δύο κιλά λευκού λάχανου.
• εκατό χιλιοστόλιτρα πελτέ ντομάτας.
• εκατό γραμμάρια κρεμμύδια?
• πολύπλευρο ποτήρι ηλιέλαιο?
• δύο μεγάλες κουταλιές ξύδι 9%?
• τέσσερις κόκκους πιπεριού?
• δύο γαρύφαλλα?
• ενάμισι μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τώρα ας συνδέσουμε σωστά αυτά τα στοιχεία:

1. Πλένουμε το λευκό λάχανο κάτω από το νερό.
2. Τώρα τα πιρούνια πρέπει να στεγνώσουν καλά. Για να το κάνετε πιο γρήγορα, μπορείτε να πάρετε μια χαρτοπετσέτα και να σκουπίσετε καλά το κεφάλι του λάχανου. Το λάχανο θα στεγνώσει γρήγορα.
3. Το ψιλοκόβουμε.
4. Τοποθετήστε όλο το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ηλιέλαιο και ξύδι. Εάν δεν έχετε ξύδι στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το essence αφού υπολογίσετε την απαιτούμενη αναλογία.
5. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού.
6. Σιγοβράζουμε το λάχανο με αυτόν τον τρόπο για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, μπορείτε να προσθέσετε στο ρόφημα τον πελτέ ντομάτας και όλα τα άλλα συστατικά.
8. Σιγοβράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
9. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε καλά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Εάν κατά το μαγείρεμα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, αφαιρέστε τον.
10. Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να στραγγίζονται από το νερό.
11. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το «ρούχο» του και το ψιλοκόβουμε.
12. Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
13. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού στο λάχανο και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως δέκα λεπτά.
14. Τοποθετήστε το έτοιμο κουκούτσι στο προετοιμασμένο δοχείο. Καλύψτε με ένα καπάκι.
15. Τοποθετήστε να αποστειρωθεί σε ένα μεγάλο δοχείο για είκοσι λεπτά.
16. Μπορείτε να το τυλίξετε.

Φυλάξτε τα σκευάσματα μέχρι να κρυώσουν τελείως στα καπάκια, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να τα χαλάσετε.

Κονσέρβες solyanka με λαχανικά για το χειμώνα

Η φαντασία σας μπορεί να τρέξει ελεύθερη με αυτή τη συνταγή. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν ή να εξαιρεθούν με βάση το δικό σας γούστο. Τα καρότα ή οι ντομάτες δεν θα ήταν περιττά στο κουκούτσι. Μπορούν να προσθέσουν λίγη πικάντικη γεύση σε ένα πιάτο.

Ετσι:

• boletus, boletus ή boletus - ενάμισι κιλό για να διαλέξετε.
• κιλό λευκό λάχανο?
• κιλό κρεμμύδια?
• κιλό κόκκινες ντομάτες?
• μισό ποτήρι ξύδι 6%?
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• τρεις μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια δυο μικρές κουταλιές αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα λαχανικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προχωράμε αμέσως στον τεμαχισμό των προϊόντων.
2. Κόψτε τα επιλεγμένα μανιτάρια σε λωρίδες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε την ντομάτα σε κύκλους (προσπαθήστε να τα κάνετε όσο πιο λεπτή γίνεται) και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
3. Το λάχανο είναι τριμμένο.
4. Ανακατεύουμε το λάχανο με αλάτι και αλέθουμε όσο πιο καλά γίνεται.
5. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε ηλιέλαιο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
6. Ο χρόνος πέρασε - προσθέστε χοντρό αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ρίξτε ξύδι. Σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
7. Όσο είναι ακόμα ζεστό, απλώνουμε το κουκούτσι σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Καλύψτε το κουβάρι της κονσέρβας, που έχετε τοποθετήσει προηγουμένως στα καπάκια, με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για να φτιάξετε κουκούτσι για το χειμώνα σε ανατολίτικο στυλ

Ένα τέτοιο κουκούτσι περιλαμβάνει όχι μόνο μπαχαρικά, αλλά είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα που είναι εγγενή στα ανατολίτικα πιάτα. Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν με βάση το δικό σας γούστο.

Για δέκα βάζα μισού λίτρου, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• δύο κιλά από τα αγαπημένα σας μανιτάρια (κατά προτίμηση βράστε τα πρώτα).
• ένα κεφάλι λάχανο?
• κιλό καρότα?
• τον ίδιο αριθμό ώριμων ντοματών.
• μισό κιλό κρεμμύδια?
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• διάφορα μπαχαρικά για το γούστο σας.
• Χρησιμοποιήστε επίσης αλάτι και άνηθο με μαϊντανό για γεύση.

Τώρα ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε.
4. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε στο «κύριο» εμαγιέ δοχείο.
5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τις ντομάτες, προσθέστε φυτικό λάδι.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα το πολύ.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προστίθενται στο δοχείο βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια.
8. Τώρα πρέπει να σιγοβράζετε το κουκούτσι μέχρι να ψηθεί πλήρως: παίρνετε περιοδικά ένα δείγμα.
9. Στο τέλος, αφού έχει ήδη σβήσει η φωτιά, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
10. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα βάζα και μπορείτε να τυλίγετε σε ρολό.

Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται τυλιγμένα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Solyanka για το χειμώνα με πιπεριά

Με βάση το όνομα, όπως ίσως έχετε μαντέψει, θα χρειαστεί να προσθέσετε «γλυκό» πιπέρι.

Αλλά εκτός από αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• κιλό boletus?
• μισό κιλό λευκό λάχανο?
• ενάμισι κιλό κρεμμύδια.
• την ίδια ποσότητα καρότων?
• "γλυκό" πιπέρι - μισό κιλό.
• ένα λοβό "φωτός"?
• τρεις μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.
• μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών?
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, 6% ή 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και επεξεργάζονται με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα.
2. Ο πολτός ντομάτας πρέπει να περάσει από μύλο κρέατος. Αν δεν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, μη διστάσετε να τις αντικαταστήσετε με πελτέ ντομάτας. Πάρτε τριακόσια γραμμάρια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
5. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια, τις γλυκές και πικρές πιπεριές.
6. Συνδυάστε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο. Σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μία ώρα. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
7. Δεκαπέντε λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης, αλάτι για γεύση και μια μικρή κουταλιά κόκκους πιπεριού.
8. Το ξίδι περιχύνεται πολύ τελευταίο, όταν το κουκούτσι είναι εντελώς έτοιμο και αφαιρεθεί από τη φωτιά.
9. Ανακατέψτε ξανά το πιάτο καλά και τοποθετήστε το σε προετοιμασμένα καθαρά βάζα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ρολό.

Χωρίς λάχανο: μια μη τυποποιημένη συνταγή

Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τρία κιλά φρέσκα μανιτάρια μελιού.
• δύο κιλά ώριμες ντομάτες.
• κιλό κρεμμύδια?
• δύο μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.
• πέντε κουταλιές ζάχαρη?
• μια μεγάλη κουταλιά ξύδι 9%.
• εξακόσια γραμμάρια ηλιέλαιο.

Τώρα ας περάσουμε στη μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό και αφήνουμε λίγο χρόνο να κρυώσουν.
3. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια, κόψτε τα με βολικό τρόπο.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρές φέτες.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε σε κύβους, το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
7. Όταν περάσει η ώρα, προσθέστε τα μανιτάρια μελιού στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι όσο θέλετε.
9. Ρίξτε ηλιέλαιο. Σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά.
10. Μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να προσθέσετε ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά.
11. Τοποθετήστε το κουκούτσι ανάμεσα στα προετοιμασμένα βάζα και τυλίξτε το.

Ντύσιμο για σογιάνκα και τουρσιά (βίντεο)

Μπορείτε να αφήσετε μια ορισμένη ποσότητα solyanka "για δοκιμή" και να το φάτε με ένα συνοδευτικό αμέσως.

Με την έναρξη των βροχερών φθινοπωρινών ημερών ξεκινά η εποχή των μανιταριών. Στις παρυφές των δασών και στα λιβάδια εμφανίζεται μια ποικιλία μανιταριών, τα οποία πολλοί πολίτες της χώρας μας απολαμβάνουν να συλλέγουν. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική: μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πρώτου και δεύτερου πιάτων, νόστιμων σαλτσών και αρτοσκευασμάτων. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για αποθήκευση για το χειμώνα. Μπορούν να αποξηρανθούν, να καταψυχθούν και να αλατιστούν, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων κονσερβών. Και μια εξαιρετική επιλογή για τέτοια σπιτικά πιάτα είναι το μανιτάρι solyanka χωρίς λάχανο για το χειμώνα, τη συνταγή για την οποία σίγουρα θα δώσουμε παρακάτω.

Η κλασική solyanka μανιταριών παρασκευάζεται με λάχανο. Αλλά αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει αυτό το λαχανικό ή απλά δεν το τρώτε, μπορείτε να ετοιμάσετε μανιτάρι χωρίς αυτό.

Μανιτάρι solyanka για το χειμώνα χωρίς λάχανο

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή του hodgepodge, πρέπει να αποθηκεύσετε δύο κιλά μανιτάρια, τέσσερα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους και ένα κιλό πιπεριά. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, καθώς και φύλλα δάφνης.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία.

Σε ξεχωριστό δοχείο τηγανίζουμε την πιπεριά, ξεφλουδίζοντας την και κόβοντάς την σε λωρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τον πελτέ ντομάτας. Ρίξτε επίσης εκατό χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι.

Σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για μισή ώρα. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε τα υλικά, να προσθέσετε αλάτι και φύλλα δάφνης.

Τοποθετήστε το έτοιμο κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και γυρίστε το ανάποδα. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μανιτάρια solyanka χωρίς λάχανο με ντομάτες

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κιλό ντομάτες, μισό κιλό μανιτάρια, τρία μέτρια κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε επίσης λίγο κόκκινο πιπέρι, μπαχαρικά (βότανα της Προβηγκίας), αλάτι και πιπέρι.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές στρώσεις. Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για πέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, κόβοντας προσεκτικά τη φλούδα σταυρωτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις.
Προσθέστε τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά στο δοχείο και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι και λίγο κόκκινο πιπέρι. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Μανιτάρι solyanka με λαχανικά χωρίς λάχανο για μελλοντική χρήση

Για ένα κιλό έτοιμα μανιτάρια θα χρειαστείτε ένα λίτρο ηλιέλαιο, ένα κιλό καρότα, ένα κιλό κρεμμύδια και ένα κιλό αγγούρια. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε μισό κιλό ντομάτες, την ίδια ποσότητα γλυκού πιπεριού, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ξύδι (80%), τρία φύλλα δάφνης, μια συγκεκριμένη ποσότητα αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις .

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύκλους, όπως και τα αγγούρια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Βράστε το λάδι, προσθέστε τα καρότα, μετά από πέντε λεπτά τα κρεμμύδια και μετά από άλλα πέντε λεπτά - τη ζάχαρη. Μετά από άλλα δέκα λεπτά, προσθέστε στο δοχείο τα μανιτάρια και τα αγγούρια, τις έτοιμες γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης. Πιπέρι, αλάτι και περιχύνουμε με το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά.

Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και γυρίστε το ανάποδα. Αφήστε τα βάζα σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μανιτάρι solyanka για το χειμώνα χωρίς λάχανο με boletus

Για να προετοιμάσετε αυτήν την εκδοχή μιας νόστιμης παρασκευής, πρέπει να αποθηκεύσετε δύο κιλά καρότα, ένα κιλό κόκκινες γλυκές πιπεριές, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών, δύο κιλά βρασμένο βούτυρο και εκατό χιλιοστόλιτρα ξύδι. Επιπλέον, θα χρειαστείτε οκτώ με δέκα κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μισό λίτρο ηλιέλαιο και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά το γούστο σας).

Πριν βράσει, το βούτυρο πρέπει να ξεφλουδιστεί, μετά να κόψει και να βράσει σε αλατισμένο νερό για τριάντα με σαράντα λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια.

Βράζουμε τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν, ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύκλους ή κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ράβδους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σιγοβράζουμε σε λάδι σε χωριστά δοχεία ή ένα κάθε φορά.

Ανακατέψτε τα λαχανικά και το βούτυρο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτά, καθώς και την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε σκεπασμένο για μια ώρα, στο τέλος αυτού του χρόνου, ρίξτε ξύδι και πιπέρι στο μελλοντικό κουκούτσι.

Τοποθετήστε το μανιτάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αποστειρώστε (βάζα μισού λίτρου για σαράντα πέντε λεπτά).

Το μανιτάρι solyanka είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα για μελλοντική χρήση, το οποίο μπορούν να προετοιμάσουν ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές. Και η επιλογή μιας βολικής συνταγής για hodgepodge για το χειμώνα χωρίς λάχανο δεν είναι καθόλου δύσκολη. Στη συνέχεια, ξέρετε, ακολουθήστε τι γράφεται και αυτό είναι!

Το πράσινο καλοκαίρι και το χρυσό φθινόπωρο μας δίνουν συνεχώς διαφορετικά πιάτα: υγιεινά λαχανικά, ζουμερά φρούτα, πολύχρωμα μούρα. Γεμάτες με φρέσκες σαλάτες, υπέροχα επιδόρπια και άλλες λιχουδιές, οι νοικοκυρές των εξοχικών τους αρχίζουν να προετοιμάζονται για τις προετοιμασίες κονσερβοποίησης για το χειμώνα. Είναι αυτά τα βάζα που σας επιτρέπουν να μην αισθάνεστε έλλειψη φυτικών τροφίμων στο τραπέζι το χειμώνα. Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με πρωτότυπες συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε το hodgepodge για το χειμώνα από το λάχανο.

Η κονσερβοποίηση λαχανικών θεωρείται η πιο «καυτή» περίοδος στην κουζίνα του σπιτιού, η οποία μετατρέπεται σε ένα μικρό εργοστάσιο. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο οικογενειακές συνταγές, αλλά ακόμη και αυτοί θα βρουν σίγουρα κάτι νέο για τον εαυτό τους σε αυτό το άρθρο. Δοκιμάστε να φτιάξετε hodgepodge χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει σίγουρα τις προσπάθειές σας!

Αυτό το σπιτικό κουκούτσι προετοιμάζεται γρήγορα. Δεν συγκρίνεται όμως με τις βιομηχανικές κονσέρβες. Η προετοιμασία γίνεται πολύ νόστιμη, αρωματική, υγιεινή, πρωτότυπη, όμορφη. Επιπλέον, αυτή η συνταγή για να φτιάξετε κουκούτσι με λάχανο για το χειμώνα είναι πολύ απλή, αφού δεν περιέχει μεγάλο αριθμό προϊόντων.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 4 κιλά λευκό λάχανο.
• 1 κιλό καρότα?
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 0,5 φλιτζάνια ακατέργαστο λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες.

Ακολουθία παραγωγής:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο κάτω από το νερό και ψιλοκόψτε το.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο/χοντρό τρίφτη.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε ελαφρά.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
5. Απλώνουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.
6. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες.
7. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα πέντε λεπτά.
8. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με καπάκια.
9. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή και νόστιμη λαχανοντολμάδα είναι έτοιμη για το χειμώνα! Αλλά είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο, καθώς οι κονσέρβες δεν περιέχουν ξύδι.

Σπιτική συνταγή solyanka

Αυτό το ρωσικό πιάτο θεωρείται παραδοσιακή απόλαυση. Είναι αγαπημένο στο τραπέζι. Λαχανικά solyanka με λάχανο για το χειμώνα , Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει υπέροχη γεύση και αξεπέραστο άρωμα. Ταυτόχρονα, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε ένα δωμάτιο σε ένα ράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόντα:

• 2,5 κιλά λευκό λάχανο.
• 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 1,2 κιλά αγγούρια?
• 2 κιλά καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 4-5 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 2−3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• μπαχαρικά για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, το κόβουμε σε λωρίδες ή τρεις σε ειδικό τρίφτη.
2. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
5. Πλένουμε τα αγγούρια από το έδαφος και τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους (2,5 εκ. x 0,5-1 εκ.).
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις βάζουμε σε παγωμένο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα βαθύ μπολ σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε αυτά.
9. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
10. Απλώνουμε το τρυφερό λαχανικό λάχανο σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα.
11. Προσθέστε ξύδι 9% σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. για 1 λίτρο τεμαχίου εργασίας.
12. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε κάτι ζεστό για μια μέρα.

Όταν κρυώσει, θα πρέπει να πάρετε τα βάζα στο ντουλάπι. Θα αντέξουν καλά μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αλλά, πιστέψτε με, θα χρησιμοποιήσετε αυτό το κουκούτσι πολύ νωρίτερα.

Νόστιμες μελιτζάνες και λάχανο

Ξέρετε πώς να ετοιμάζετε κουκούτσι για το χειμώνα από λάχανο και μελιτζάνα; Οχι? Λοιπόν, τότε θα το φτιάξουμε γρήγορα τώρα. Παρεμπιπτόντως, τα τουρσιά βγαίνουν εξαιρετικά. Τα έντονα χρώματα των λαχανικών είναι ευχάριστα στο μάτι και η γεύση είναι τέτοια που φαίνεται σαν να πρόκειται να καταπιείς τη γλώσσα σου.

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• 1,5 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό μελιτζάνα?
• 350 ml ακατέργαστο λάδι.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• 80 g ξύδι 9%.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε έναν μεγάλο τεμαχιστή.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 1x1 εκ., προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά να στραγγίσει ο πικρός χυμός.
5. Στύβουμε όλη την πίκρα από τα μπλε με τα χέρια μας.
6. Σε μια βαθιά κατσαρόλα με ακατέργαστο λάδι, σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για 50-60 λεπτά.
7. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. ρίξτε σε επιτραπέζιο ξύδι?
8. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.
9. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, τα τυλίγουμε κάτω από μια κουβέρτα και τους δίνουμε χρόνο να κρυώσουν.

Κατά κανόνα, μετά από μια μέρα τα βάζα κρυώνουν και μπορούν να αποθηκευτούν. Αλλά το κουκούτσι θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση μόνο μετά από δύο εβδομάδες. Τότε τα λαχανικά θα μαριναριστούν επιτέλους και θα αποκτήσουν τη μοναδική τους γεύση.

Λάχανο solyanka με κρέας

Ένα τρυφερό λάχανο με κρέας, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καθιστά δυνατό να σερβίρετε γρήγορα ένα δεύτερο πιάτο στο τραπέζι το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να το ζεστάνετε. Πιστέψτε με, μια τέτοια συντήρηση εξοικονομεί σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό και σας επιτρέπει να τρώτε νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα από λαχανικά όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό λευκό λάχανο.
• 700 γραμμάρια καρότα?
• 300 g κρεμμύδια?
• 100 g φυτικό λάδι;
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 350 g οποιουδήποτε κρέατος.
• Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο με νερό και ψιλοκόψτε (όχι πολύ).
2. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες, σαν μοσχαρίσιο στρογκανόφ, αφαιρώντας φλέβες και μεμβράνες αν χρειάζεται.
3. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε ροδέλες.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά.
6. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά.
7. Τοποθετήστε το κουκούτσι σε βάζα μισού λίτρου ή λίτρου και κλείστε με σιδερένια καπάκια.
8. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε να κρυώσει.

Προσοχή: τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος: σε κελάρι ή ψυγείο! Για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα βάζα σε αυτόκλειστο για 30-40 λεπτά.

Μανιτάρι solyanka

Ένα ορεκτικό κουκούτσι από λάχανο και μανιτάρια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο και ως γέμιση για πίτες και πίτες. Φροντίστε να το ετοιμάσετε. Αυτό το κουκούτσι θα επωφεληθεί από τις προετοιμασίες λάχανου για το χειμώνα.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• 1 κιλό λευκό λάχανο?
• 0,5 κιλό μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών (μπορεί να αντικατασταθεί με άγρια ​​μανιτάρια).
• 0,2 κιλά κρεμμύδια.
• 0,2 κιλά καρότα;
• 50 g ακατέργαστο βούτυρο.
• 0,2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 ml ξίδι 9%;
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο (το μέγεθος του τεμαχιστή δεν έχει σημασία).
2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε φέτες.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή στον ψιλό τρίφτη χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε γρήγορα.
7. Μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι για ψήσιμο.
8. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το λάχανο (μπορείτε να το κάνετε μαζί, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε εναλλάξ).
9. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει για 45-50 λεπτά.
10. Προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν.
11. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
12. Τοποθετήστε το μανιτάρι σε βάζα και καλύψτε με τσίγκινα καπάκια.
13. Καλύψτε τα ανάποδα βάζα με μια κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Αυτό είναι το πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε κουκούτσι με μανιτάρια και λάχανο για το χειμώνα. Το μόνο άλλο που πρέπει να ξέρετε: Αν ετοιμάσετε κουκούτσι με άγρια ​​μανιτάρια, πριν τα συντηρήσετε θα πρέπει οπωσδήποτε να τα βράσετε για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μόνο μετά κόψτε σε φέτες.

Πικάντικο λάχανο solyanka "Ogonyok"

Αυτή η συνταγή για λάχανο solyanka για το χειμώνα παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Επομένως, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε το τουρσί που προκύπτει στο κρύο. Αλλά αξίζει. Η γεύση της παρασκευής είναι εκπληκτική. Εκτιμάται ιδιαίτερα σε διάφορες γιορτές όπου καταναλώνονται δυνατά ποτά. Σε όλους αρέσει ένα πικάντικο, μέτρια ξινό σνακ.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο?
• 1 κιλό καρότα?
• 2 κιλά φρέσκα αγγούρια.
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 5 κ.σ. μεγάλο. παχύρρευστη πάστα ντομάτας?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ποτήρι ηλιέλαιο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι κουζίνας?
• 250 g επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2-3 πιπεριές τσίλι?
• 7-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3−4 τεμ. φύλλο δάφνης.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες ή χοντροκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε για κορεάτικα τουρσιά.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες πάχους έως 5 mm.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
7. Τοποθετούμε στη φωτιά να σιγοβράσουν για 40-50 λεπτά.
8. Σε 5-10 λεπτά. Πριν τελειώσει το βράσιμο, ρίχνουμε το ξύδι και το αφήνουμε να βράσει.
9. Τοποθετήστε το κουκούτσι σε βάζα και κλείστε τα.
10. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Το λάχανο solyanka για το χειμώνα "Ogonyok" είναι έτοιμο! Αλλά είναι καλύτερα να μην το φάτε αμέσως, αλλά να το αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον μερικές εβδομάδες. Τότε τα λαχανικά θα απορροφήσουν αλάτι, γλύκα και ξινίλα και θα δώσουν το μοναδικό τους άρωμα στην άλμη.

Κλασική solyanka "Φθινόπωρο σε ένα βάζο"

Εάν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το λάχανο για το χειμώνα, έτσι ώστε το πιάτο να αρέσει σε ενήλικες και παιδιά, χρησιμοποιήστε την κλασική συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω . Αυτή η πιατέλα λαχανικών όχι μόνο φαίνεται ορεκτική, αλλά έχει και υπέροχη γεύση.

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 1,5 κιλό καρότα?
• 1,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι (είναι καλύτερα να παίρνετε πολύχρωμα φρούτα, είναι πιο όμορφο).
• 2 κιλά πυκνές ντομάτες.
• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1,5 κιλό μανιτάρια (μπορείτε να κάνετε χωρίς μανιτάρια).
• 7 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 9 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 250 g ξύδι 9%;
• 180 g φυτικό λάδι;
• 3 τεμ. φύλλο δάφνης?
• 8-10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Καλό είναι να μην είναι μικρό για να φαίνεται αρμονικό σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά.
3. Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές κατά μήκος σε λωρίδες 4-5 χλστ.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, σαν για σαλάτα.
5. Κόψτε τα καρότα, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε ροδέλες πλάτους έως 4 mm.
6. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε πιάτα, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 5 mm.
7. Τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το λάχανο σε ηλιέλαιο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε ένα-ένα. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε λαχανικό θα διατηρήσει τη ζουμερή του γεύση μέσα του.
8. Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα καζάνι για ψήσιμο.
9. Προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα εκτός από το ξύδι.
10. Το βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά.
11. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
12. Αφήνουμε να βράσει, βάζουμε τη συλλογή σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
13. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το μανιτάρι solyanka για το χειμώνα με λάχανο και χρωματιστές γλυκές πιπεριές είναι έτοιμο! Με την ευκαιρία, τα μανιτάρια μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνες. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Όσον αφορά τον όγκο, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να πάρετε και 1,5 κιλό. Θα πρέπει όμως να το κόψετε σε κύβους 2x1 εκ. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλάτι, να στάξει η πικράδα και να τηγανίσετε τις μελιτζάνες.

Για να κάνετε το λάχανο λάχανο νόστιμο και όμορφο για το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

1. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά. Έτσι η πάνω στρώση θα «πιαστεί» από την κρούστα και όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα.
2. Το κουκούτσι πρέπει να σιγοβράσει σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, ανάλογα με το μέγεθος του καυστήρα σας και τον όγκο του τηγανιού/καζάνι.
3. Όταν βράζετε, ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μην το κάνετε όμως πολύ συχνά ή έντονα. Διαφορετικά, θα πάρετε χυλό αντί για ένα ευπαρουσίαστο παρασκεύασμα λάχανου.