Συνταγή Cheesecake με τυρί κρέμα χωρίς ψήσιμο. Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε τυροπιτάκια χωρίς ψήσιμο. Η συνταγή επαληθεύτηκε στο γραμμάριο και στις ακριβείς αναλογίες

Βήμα-βήμα συνταγές για cheesecake χωρίς ψήσιμο από μπισκότα, τυρί cottage, μασκαρπόνε, συμπυκνωμένο γάλα και φρούτα

2018-04-11 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

2476

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

8 γρ.

19 γρ.

Υδατάνθρακες

23 γρ.

293 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό cheesecake χωρίς ψήσιμο

Το σπιτικό cheesecake χωρίς ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί κότατζ ή μαλακό τυρί μασκαρπόνε. Το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται με περιεκτικότητα σε λιπαρά 18%. Τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά δεν είναι τόσο νόστιμα. Τα μπισκότα αναφέρονται ως "Jubilee", αλλά είναι κατάλληλοι και άλλοι παρόμοιοι τύποι με χαμηλή υγρασία. Ποσότητα προϊόντων για ταψί ελατηρίου 24 εκ.

Συστατικά

• 0,4 κιλά μπισκότα Yubileiny.
• 0,15 κιλά ζάχαρη άχνη.
• 0,1 λίτρο γάλα;
• 24 g ζελατίνη;
• 0,65 κιλά τυρί cottage 18%;
• 0,5 λίτρο κρέμας.
• 0,15 κιλά βούτυρο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικό cheesecake

Μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο για τη βάση, αλλά είναι καλύτερα να το μαλακώσετε καλά. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα αλέθουμε με το βούτυρο. Από αυτή τη μάζα πρέπει να φτιάξετε μια βάση. Το βάζουμε στη φόρμα, το ισοπεδώνουμε, κάνουμε μικρές πλευρές, αλλά μπορείτε και χωρίς αυτές. Στέλνουμε το αυτοσχέδιο κέικ στο ψυγείο.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όσο αλέθουμε το cottage cheese με ένα μπλέντερ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη.

Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και λιώστε. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη, χτυπήστε τα όλα σιγά σιγά με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε πάνω στην κρυωμένη κρούστα και ισιώνουμε τη στρώση.

Βάζουμε το σπιτικό cheesecake στο ψυγείο, το αφήνουμε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή απλά κοιτάμε τη στρώση του τυροπήγματος. Μόλις δυναμώσει, αφαιρούμε προσεκτικά τα πλαϊνά και μεταφέρουμε το γλυκό σε ένα πιάτο. Μπορείτε να το κόψετε πρώτα και μετά να τακτοποιήσετε προσεκτικά τα κομμάτια.

Ο χρόνος για να διογκωθεί η ζελατίνη σε υγρό εξαρτάται από το ίδιο το προϊόν, συνιστάται να αναζητήσετε όλες τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage και κρέμα γάλακτος

Για την προετοιμασία αυτού του cheesecake, θα χρησιμοποιηθεί ως βάση μια λεπτή έτοιμη κρούστα. Μπορείτε να πάρετε σφολιάτα, παντεσπάνι ή ό,τι άλλο μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα. Η γέμιση θα είναι τυρί cottage με ξινή κρέμα. Εάν χρησιμοποιείτε στιγμιαία ζελατίνη, η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Συστατικά

• 500 g τυρί cottage?
• 400 g ξινή κρέμα?
• 160 g ζάχαρη ή σκόνη.
• σακούλα βανίλιας?
• 1 κέικ?
• 20 g ζελατίνη;
• 0,5 κ.σ. νερό.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα τυρόπιτα cottage

Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να μουλιάσει. Χτυπάμε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, προσθέτουμε το τυρί cottage. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Φέρνουμε το μείγμα σε μια ομοιογενή κρέμα.

Κόβουμε το κέικ στο μέγεθος της φόρμας. Αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, μπορείτε να φτιάξετε μια βάση για μπισκότα, όπως στην παραπάνω συνταγή.

Τοποθετούμε τη ζελατίνη, που έχει ήδη προλάβει να φουσκώσει, στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα και τη λιώνουμε. Δεν υπερεκθέτουμε. Μόλις διαλυθούν όλοι οι θρόμβοι, ανακατεύουμε με την κρέμα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω στο κέικ. Τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει.

Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή οποιονδήποτε χυμό ή κομπόστα για να διαλύσετε τη ζελατίνη, σε ορισμένες περιπτώσεις, όχι μόνο η γεύση, αλλά και το χρώμα μπορεί να αλλάξει.

Επιλογή 3: cheesecake χωρίς ψήσιμο με μπισκότα και ρικότα

Αυτό το επιδόρπιο μοιάζει πολύ στη γεύση με το διάσημο cheesecake της Νέας Υόρκης, αλλά είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Η βάση είναι μαλακό τυρί ρικότα και μπισκότα. Επιλέγουμε οποιοδήποτε τύπο άμμου, μπορείτε να πάρετε γεύση σοκολάτας ή μέλι.

Συστατικά

• 250 g μπισκότα?
• 100 g βούτυρο (μαλακωμένο);
• 200 ml κρέμα γάλακτος 30%;
• 170 γρ ζάχαρη;
• 100 g ξινή κρέμα?
• 3 κουτ. ζελατίνη?
• 300 γρ ρικότα.

Πώς να μαγειρέψω

Σπάμε τα μπισκότα, τα θρυμματίζουμε και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, τα μεταφέρουμε στη φόρμα. Δεν χρειάζεται να το συμπιέσετε πολύ σφιχτά, διαφορετικά θα γίνει πολύ σκληρό κέικ, απλά πιέστε το ελαφρά και βάλτε το στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με 7 κουταλιές της σούπας νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ρικότα και τη λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε τα πάντα να διαλυθούν. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή λίγο τριμμένο ξύσμα στο cheesecake.

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, αλλά δεν τη βράζουμε, αλλιώς δεν θα σκληρύνει. Ανακατεύουμε με τη σαντιγί και μετά με το μείγμα τυριών, θα πρέπει να έχει διαλυθεί μέχρι αυτή τη στιγμή η ζάχαρη. Αδειάζετε τα πάντα πάνω στην αυτοσχέδια στρώση του κέικ, την ισοπεδώνετε και τη βάζετε στο ψυγείο να σφίξει αργότερα.

Η καλύτερη διακόσμηση για το cheesecake είναι τα φρέσκα μούρα. Αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε μπορείτε να πασπαλίσετε το λεπτό στρώμα τυριού με νιφάδες καρύδας από πάνω, να σκορπίσετε πέταλα αμυγδάλου ή να στύψετε λεπτά λουλούδια από τη σαντιγί.

Επιλογή 4: cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage και μπισκότα

Μια απλά μαγική επιλογή γλυκού χωρίς ψήσιμο με εκπληκτικό ζελέ φράουλας. Είναι καλύτερο να πάρετε μαλακό και μη λιπαρό τυρί cottage για τη γέμιση θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο. Τα cookies μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιουδήποτε είδους. Είναι καλύτερα να παίρνετε φρέσκες φράουλες, αλλά εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τις με κατεψυγμένα μούρα.

Συστατικά

• 600 g τυρί cottage?
• 300 g ξινή κρέμα?
• 200 g φράουλες?
• 25 g ζελατίνη;
• 100 ml νερό;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 300 g μπισκότα?
• 0,5 μπαστούνια βούτυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τρίβουμε το βούτυρο και τα μπισκότα, τα βάζουμε στη φόρμα, τα ισιώνουμε και τα αφήνουμε να σφίξουν για μισή ώρα. Μετρήστε 7 γραμμάρια ζελατίνης, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το στην άκρη. Ρίξτε την υπόλοιπη σκόνη με το υπόλοιπο υγρό.

Προσθέστε 70 ml νερό στις φράουλες, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε για μερικά λεπτά, κρυώστε, τρίψτε από ένα κόσκινο, απαλλαγείτε από κάθε περίσσεια. Προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές ζάχαρη στον πουρέ και κρατήστε.

Χτυπάμε το τυρί κότατζ, την υπόλοιπη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζεστασμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στη βάση του μπισκότου. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη (το μικρότερο μέρος) στον πουρέ φράουλας και ζεσταίνετε τον, αλλά όχι μέχρι να είναι ζεστός. Αφού διαλυθούν οι θρόμβοι, ψύξτε. Ρίξτε προσεκτικά πάνω στο cheesecake και αφήστε τα όλα μαζί στο κρύο για άλλες τέσσερις ώρες.

Μπορείτε να ρίξετε τη στρώση φράουλας πάνω στα μπισκότα και στη συνέχεια να απλώσετε το μείγμα του τυροπήγματος ή να βάλετε ζελέ μούρων ανάμεσα σε δύο λευκές γεμίσεις. Είναι σημαντικό μόνο να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς παγωμένη βάση για να μην αναμειγνύονται τα προϊόντα.

Επιλογή 5: No-Bake Cheesecake με μπανάνα

Οι μπανάνες προστίθενται πολύ συχνά στα cheesecakes, όπως και τα μούρα. Μπορείτε να τα βάλετε σε κομμάτια ή να χρησιμοποιήσετε πουρέ, με κάθε τρόπο θα είναι νόστιμο. Εδώ είναι μια από τις πιο ντελικάτες επιλογές γέμισης από ξινή κρέμα και τυρί κότατζ.

Συστατικά

• 0,3 κιλά μπισκότα?
• 4 μπανάνες?
• 0,5 λεμόνι;
• 80 g βούτυρο;
• 400 g τυρί cottage?
• 450 g ξινή κρέμα?
• 20 g ζελατίνη;
• 130 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ετοιμάζουμε μια κανονική βάση μπισκότων με βούτυρο, τη βάζουμε σε φόρμα και κρυώνουμε. Αφήνουμε αμέσως τη ζελατίνη να φουσκώσει για να γίνει αυτό, προσθέτουμε περίπου 60-70 ml νερό και ανακατεύουμε καλά. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζεστό υγρό, όπως το κρύο υγρό.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το τριμμένο τυρί κότατζ. Αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό λεμόνι σε λεπτή στρώση, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στη συνολική μάζα.

Λιώνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Ψιλοκόψτε μια μπανάνα, στύψτε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και προσθέστε την στην κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά.

Κόβουμε τις υπόλοιπες μπανάνες σε κύκλους, όχι λεπτά. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό από μισό λεμόνι και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του cheesecake.

Απλώνουμε λίγη κρέμα στη βάση του μπισκότου, απλώνουμε φέτες από τις μπανάνες και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη να παγώσει.

Το λεμόνι προστίθεται στις μπανάνες όχι μόνο για γεύση. Το οξύ εμποδίζει τα κομμάτια να οξειδωθούν γρήγορα στον αέρα, διατηρούν καλύτερα το αρχικό τους χρώμα.

Επιλογή 7: cheesecake χωρίς ψήσιμο με μασκαρπόνε

Ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί θα έχει διαφορετική γεύση από το αντίστοιχο τυρόπηγμα. Ακόμα, το μασκαρπόνε, η ρικότα και άλλα παρόμοια προϊόντα έχουν τη δική τους γεύση και ασυνήθιστη συνοχή. Μερικές φορές, για να εξοικονομήσουν χρήματα, ανακατεύονται με μισό και μισό τυρί κότατζ. Είναι σημαντικό να το αλέσετε πρώτα καλά και να επιλέξετε το πιο ευαίσθητο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας είναι αυθαίρετη.

Συστατικά

• 0,4 κιλά μπισκότα?
• 0,15 kg βούτυρο;
• 600 g τυρί μασκαρπόνε;
• 500 ml κρέμα γάλακτος;
• 25 g στιγμιαίας ζελατίνης;
• 150 g σκόνης.

Πώς να μαγειρέψω

Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο, κρύο βούτυρο. Αυτή η ποσότητα μπισκότων προορίζεται για φόρμα 23 cm. Αφήστε το να κρυώσει.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήνουμε. Ανακατεύουμε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου με σκόνη, χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

Ήρθε η ώρα να λιώσετε τη ζελατίνη, ένα υδατόλουτρο λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Προσθέστε το ζεστό προϊόν στη μάζα τυριού, ανακατέψτε και ρίξτε το όλο μαζί στην αυτοσχέδια κρούστα. Το στέλνουμε να σκληρύνει.

Cheesecake με μασκαρπόνε και άλλα κρεμώδη τυριά ταιριάζει τέλεια με φράουλες. Μπορεί να συμπληρωθεί με ζελέ ή ολόκληρα μούρα. Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες, τοποθετημένες μέσα ή από πάνω.

Επιλογή 8: No-Bake Cheesecake σοκολάτας

Μια άλλη επιλογή τυρόπιτας χωρίς ψήσιμο που γίνεται με τυρί κρέμα. Παίρνουμε μασκαρπόνε, ρικότα ή άλλο είδος κατά την κρίση μας. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μπισκότα Oreo, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε πιο προσιτές ποικιλίες.

Συστατικά

• 400 g τυρί κρέμα?
• 300 g μπισκότα Oreo;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 250 ml κρέμα σαντιγί?
• 300 g μαύρη σοκολάτα;
• 150 g βούτυρο;
• 4 κουταλιές κακάο.

Πώς να μαγειρέψω

Προσθέστε μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη στο θρυμματισμένο συκώτι και προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια κανονική στρώση κέικ, την αφήνουμε στο κρύο να σκληρύνει. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε σταδιακά το τυρί και μετά τη λιωμένη σοκολάτα. Ρίχνουμε κακάο με 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ή γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στην κρέμα.

Απλώνουμε το μείγμα της σοκολάτας στη βάση του cheesecake. Το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα και μετά αφήνουμε άλλη μισή ώρα στο ψυγείο.

Μπορείτε να κάνετε το επιδόρπιο φθηνότερο όχι μόνο με μπισκότα, αλλά και αντικαθιστώντας τη σοκολάτα με σκόνη κακάο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε λίγη ζελατίνη ή άλλο πυκνωτικό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Επιλογή 9: Cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ψήσιμο

Καταπληκτικό cheesecake με λίγα μόνο υλικά. Ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μπισκότα βρώμης. Χρησιμοποιούμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αν δεν έχουμε χρόνο να το μαγειρέψουμε, απλώς το αγοράζουμε από το κατάστημα. Για την κύρια στρώση θα χρειαστείτε και κρέμα γάλακτος.

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 500 g ξινή κρέμα?
• 12 g ζελατίνη;
• 300 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 50 ml νερό;
• 300 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης ή κουλουράκια.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατεύουμε τη ζελατίνη και το νερό. Αλέθουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε το κέικ στη φόρμα, το βάζουμε στο κρύο και αρχίζουμε να γεμίζουμε.

Μετράμε το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος και αξιολογούμε τη συνοχή. Προσθέστε το υγρό προϊόν στην παχύτερη μάζα και αλέστε. Προσθέστε λιωμένη ζελατίνη.

Γεμίζουμε τη βάση του μπισκότου και ισιώνουμε τη στρώση. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μούρα ή να κολλήσετε σε κομμάτια σοκολάτας. Αφήνουμε να σκληρύνει για τρεις ώρες.

Αν ξαφνικά το cheesecake δεν θέλει να βγει από τη φόρμα, δεν χρειάζεται να κάνετε προσπάθεια. Απλώς βάλτε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ή τοποθετήστε το πάνω από ένα τηγάνι που αχνίζει.

Επιλογή 10: Τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο "Το πιο τρυφερό"

Μια άλλη εκδοχή του cheesecake με μούρα. Η βάση είναι κεράσι και τυρί κότατζ. Θα χρειαστείτε επίσης λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το στρώμα κρέμας ροζ για να το κάνετε αυτό, απλώς αντικαταστήστε το νερό για τη ζελατίνη με χυμό κερασιού. Μπορείτε επίσης να πάρετε αυτό που ξεχωρίζει κατά την αφαίρεση των σπόρων.

Συστατικά

• 0,8 κιλά τυρί cottage;
• 0,2 l ξινή κρέμα.
• 0,28 κιλά μπισκότα;
• 90 g βούτυρο;
• 0,3 κιλά κεράσια;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 20 γρ ζελατίνη.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίξτε ζελατίνη με νερό ή γάλα, μισό ποτήρι είναι αρκετό. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Χρησιμοποιώντας μπισκότα και λιωμένο βούτυρο, φτιάξτε μια βάση για cheesecake, όπως στις παραπάνω συνταγές. Τοποθετούμε στη φόρμα και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου είκοσι λεπτά.

Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο δύο φορές, προσθέστε ζάχαρη και ξινή κρέμα. Αλλά μπορείτε απλά να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ, παίρνετε την πιο λεπτή κρέμα.

Είναι πρησμένη η ζελατίνη; Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και διαλύουμε. Συνδυάστε με ντελικάτη κρέμα τυροπήγματος. Προσθέστε αμέσως τα κεράσια ή ρίξτε την κρέμα στη βάση και απλώστε μετά. Στη δεύτερη επιλογή θα κατανεμηθούν πιο ομοιόμορφα. Αφήνουμε το cheesecake στην άκρη.

Εάν το γλυκό είναι για ενήλικες, τότε τα κεράσια μπορούν πρώτα να πασπαλιστούν με κονιάκ ή ακόμα και να μουλιάσουν σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, αυτό το cheesecake είναι επίσης αρκετά καλό στην έκδοση σοκολάτας, απλά προσθέστε μερικές κουταλιές σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας στη γέμιση.

Χαιρετισμούς, αγαπητοί φίλοι! Μετά τη δημοσίευση των συνταγών για το cheesecake της Νέας Υόρκης και το cheesecake cottage cheesecake, λάβατε πολλά αιτήματα στα κοινωνικά δίκτυα και στα σχόλια στον ιστότοπο για να δείξετε πώς να μαγειρεύετε cheesecake χωρίς ψήσιμο με κανονικό τυρί cottage και μπισκότα.

Φυσικά, τα cheesecakes με ψήσιμο απαιτούν κάποια εμπειρία με τα επιδόρπια, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να φτιάξετε και να δοκιμάσετε cheesecake στο σπίτι. Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε ένα λαχταριστό cheesecake χωρίς ψήσιμο με μπισκότα και να συμπληρώσετε το γλυκό με ζελέ φρούτων με κομμάτια ανανά.

Η συνταγή επαληθεύτηκε στο γραμμάριο και στις ακριβείς αναλογίες

Τη συνταγή για το cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί κότατζ έφτιαξα μόνος μου, οπότε είναι απίθανο να βρείτε κάτι παρόμοιο στο Διαδίκτυο ή σε βιβλία μαγειρικής. Πριν αποκτήσω τις ιδανικές αναλογίες για τη συνταγή, ετοίμασα αρκετές φορές ένα cheesecake cottage cheesecake με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο, ώστε να είστε σίγουροι: το cheesecake μου χωρίς ψήσιμο τυρί cottage θα λειτουργήσει 100%, με την προϋπόθεση ότι όλες οι συστάσεις για τη συνταγή είναι ακολούθησε.

Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι θα ετοιμάσουμε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί κότατζ και μπισκότα με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος, το οποίο σίγουρα θα αρέσει σε όσους έχουν γλυκιά γεύση και το συμπυκνωμένο γάλα είναι απλά νόστιμο, με λεπτή και αέρινη δομή και γεύση παγωτού. Το τυρί κότατζ και η ζελατίνη δεν φαίνονται καθόλου στο έτοιμο cheesecake και μπορείτε να ετοιμάσετε ζελέ από φρέσκα μούρα και φρούτα ή να αραιώσετε έτοιμο ζελέ σε πακέτα.

Απαιτούμενα υλικά για φόρμα 20 εκ.

Για το cheesecake:

• 500 γρ. τυρί cottage?
• 250 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
• 250 ml. σαντιγί 30-33%
• 2,5 κουτ ζελατίνη (περίπου 12,5 g)
• 75 ml. γάλα
• 3 κ.σ. Σαχάρα

Βάση cheesecake:

• 100 τρίψτε. μπισκότα
• 50 γρ. βούτυρο

Ζελέ φρούτων:

• 200 γρ. ανανάς (φρέσκος ή σε κονσέρβα)
• 50 ml. νερό (ή σιρόπι από κονσέρβα ανανά)
• 2 κουτ ζελατίνη (περίπου 10 γρ.)

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ξεκινάμε την προετοιμασία του γλυκού προετοιμάζοντας τη ζελατίνη: ρίχνουμε το γάλα σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε ζελατίνη και τοποθετούμε το φλιτζάνι σε ένα λουτρό νερού στη φωτιά. Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι να βράσει και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε να διαλυθεί η ζελατίνη.

Βάση κουλουριού για cheesecake

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ σε ψίχουλα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε μέχρι η βάση του cheesecake μας να είναι υγρή.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε προσεκτικά τη βάση του cheesecake στον πάτο του ταψιού με ελατήριο.

Προετοιμασία γέμισης για τυρόπηγμα με συμπυκνωμένο γάλα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαλακό τυρί cottage και το συμπυκνωμένο γάλα.

Στη συνέχεια, αλέστε τη μάζα του τυροπήγματος σε έναν ομοιογενή πουρέ χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε έτοιμη ζελατίνη στη μάζα του τυροπήγματος.

Είναι εντάξει αν η ζελατίνη είναι ελαφρώς καυτή, ανακατεύουμε γρήγορα ώστε η ζελατίνη να ενσωματωθεί στην κρύα μάζα του τυροπήγματος.

Τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το τυρόπηγμα.

Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε η κρέμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και το cheesecake χωρίς ψήσιμο με μπισκότα να γίνει αέρινο.

Μπορείτε, φυσικά, να κάνετε χωρίς κρέμα στη συνταγή (το προϊόν εξακολουθεί να είναι το ίδιο και δεν είναι διαθέσιμο σε κάθε κατάστημα), αλλά τότε το cheesecake από τυρί cottage χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη δεν θα είναι τόσο μαλακό και το τυρί cottage θα είναι σαφώς αισθητή στο τελειωμένο επιδόρπιο.

Μεταφέρουμε το μείγμα του τυροπήγματος και της κρέμας σε ένα ταψί με μια έτοιμη βάση από κουλουράκια και το βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ανάλογα με το πόσο γρήγορα θέλετε να δοκιμάσετε ένα cheesecake από σπιτικό τυρί κότατζ χωρίς ψήσιμο.

Το αποκορύφωμα του γλυκού είναι το ζελέ φρούτων.

Κόβουμε τον ανανά σε μικρούς κύβους, περίπου όπως στη φωτογραφία μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​είτε σε κονσέρβα ανανά.

Τοποθετήστε τον ανανά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό (ή σιρόπι εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα ανανά).

Βράζουμε τον ανανά σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε λίγο σιρόπι ανανά σε ένα ποτήρι (περίπου 50-75 ml) και περιμένουμε να κρυώσει το σιρόπι, στους 50 βαθμούς περίπου, και προσθέτουμε ζελατίνη.

Η μαγειρική συνταγή για cheesecake με μασκαρπόνε προέρχεται κατευθείαν από την αμερικανική κουζίνα. Αυτό είναι ένα cheesecake no bake, ένα παραδοσιακό cheesecake αλλά με ιταλική πινελιά. Γιατί; Γιατί το Mascarpone είναι ένα πλήρες ιταλικό τυρί κρέμα. Είναι ιδανικό να το αντικαταστήσετε με σπιτική κρέμα γάλακτος, που στην όψη μοιάζει περισσότερο με το βούτυρο. Στην περιοχή του Κρασνοντάρ, για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε ένα. Μπορείτε να πάρετε γλυκό τυρί κρέμα σε συσκευασίες. Από τα ρωσικά αυτό είναι το "Omichka". Για τα μπισκότα, χρησιμοποίησα κανονικά μπισκότα ζάχαρης. Μπορείτε να πάρετε σοκολάτα.

Το cheesecake No-bake με τυρί κότατζ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με την προσθήκη ζελατίνης, αφού δεν χρησιμοποιείται η μέθοδος ψησίματος, αλλά είναι απαραίτητο να διαμορφώσετε το κέικ. Η μάζα του τυροπήγματος ταιριάζει σχεδόν με κάθε τύπο γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, κομμάτια φρούτων και μούρα, καθώς και καρύδια, κονσέρβες φρούτων και νιφάδες καρύδας. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε λίγη φαντασία για να αποκτήσετε ένα απίστευτα ντελικάτο γλυκό.

• Μπισκότα "επετείου" - 215 γραμμάρια.
• μαλακό τυρί cottage σε βάζα - 410 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 155 γραμμάρια.
• βαριά κρέμα - 215 ml.
• βούτυρο - 105 γραμμάρια.
• ζάχαρη με προσθήκη βανίλιας - 11 γραμμάρια.
• πόσιμο νερό - 110 ml.
• ζελατίνη τροφίμων σε κόκκους - 42 γραμμάρια.
• κονσερβοποιημένα τροπικά φρούτα - 1 κουτί.
• κονσερβοποιημένα ροδάκινα - 1 κονσέρβα.

Για να φτιάξετε ένα απλό cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage και μπισκότα, σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία, πρέπει να πάρετε τη μισή ζελατίνη και να μουλιάσετε σε εκατό χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού. Η μάζα ζελατίνης αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για πενήντα λεπτά ώστε να φουσκώσει καλά.

Χρειαζόμαστε επίσης σιρόπι από κονσέρβες φρούτων τα υπόλοιπα είκοσι γραμμάρια ζελατίνης σε μορφή κόκκων διαλύονται σε αυτό. Το μείγμα αφήνεται για λίγη ώρα να φουσκώσει.

Τώρα πάρτε cookies, η συνταγή μας υποδεικνύει cookies επετείου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο. Αλέθεται με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε να το κάνετε και με το χέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μπισκότο, αλλά καλό είναι να προτιμάτε αυτό που θρυμματίζεται καλά. Επιπλέον, λιώστε το βούτυρο στη φωτιά, προσθέστε το σταδιακά στα έτοιμα μπισκότα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα για να αποκτήσετε μια υγρή μάζα.

Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα που μοιάζει με ζύμη κουλουριού το μείγμα μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της βάσης για το κέικ. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε πρώτα ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, έτσι θα είναι πιο εύκολο να βγάλουμε το cheesecake. Στη συνέχεια, τοποθετείται μεμβράνη στον πάτο του δοχείου, έτσι ώστε το γλυκό να μην κολλάει στον πάτο του τηγανιού.

Τα ψίχουλα του μπισκότου χύνονται σε ένα δοχείο και στη συνέχεια διανέμονται κατά μήκος του πάτου για να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα. Το κέικ συμπιέζεται καλά με έναν πουρέ και τοποθετείται στο ψυγείο να κρυώσει.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το κρεμώδες μείγμα για cheesecake με τυρί κότατζ χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη, σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αρχικά, η κρυσταλλική ζάχαρη και η κρέμα τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια χύνεται εκεί η ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε τα πάντα σε μέτρια ταχύτητα για να αποκτήσετε μια σταθερή παχύρρευστη μάζα. Τώρα το μαλακό τυρί cottage προστίθεται σταδιακά στη μελλοντική κρέμα και όλα αναμειγνύονται προσεκτικά.

Η ζελατίνη διαλύεται και χύνεται στην προετοιμασμένη κρέμα σε λεπτή ροή. Το κρεμώδες μείγμα ρίχνουμε στη φόρμα με τα μπισκότα και τα βάζουμε όλα στο ψυγείο. Μόλις το κέικ σκληρύνει, στην επιφάνειά του τοποθετούνται φέτες ροδάκινου και στη μέση μπορεί να τοποθετηθεί ένα κοκτέιλ με τροπικά φρούτα.

Το τελευταίο βήμα είναι να διαλύσετε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο και να προσθέσετε άλλο ένα ποτήρι σιρόπι σε αυτήν. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από το γλυκό και το κέικ μπαίνει στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Συνταγή 2: cheesecake χωρίς ψήσιμο με μπισκότα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Αν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα κλασικό cheesecake, δοκιμάστε να το φτιάξετε χωρίς ψήσιμο - με ζελατίνη. Μια λεπτή λιχουδιά με μεταξένια και λεία υφή, ευχάριστη κρεμώδη γεύση και ελαφρύ άρωμα βανίλιας και λεμονιού θα εκτιμηθεί από όλους τους επισκέπτες στο τραπέζι. Σερβίρετε αυτό το cheesecake με φρέσκα (κατεψυγμένα) μούρα, κομμάτια φρούτων, σάλτσες μούρων ή απλώς με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.

Λίγα λόγια για τα κύρια προϊόντα που απαρτίζουν το cheesecake. Για τη βάση θα χρειαστείτε μόνο δύο υλικά: οποιαδήποτε μπισκότα κουλουράκια (προαιρετικά, ένα γλυκό κράκερ) και βούτυρο. Ξεχάστε τη μαργαρίνη και αλείψτε! Η βάση γέμισης για κάθε cheesecake είναι το τυρί κρέμα. Στο πρωτότυπο είναι η Φιλαδέλφεια, αλλά πρόσφατα έχει απλώς εξαφανιστεί από τα ράφια των καταστημάτων της Λευκορωσίας. Γι 'αυτό χρησιμοποιώ ένα προϊόν τοπικής παραγωγής που ονομάζεται τυρί κρέμα - δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα ξένα ανάλογα και η τιμή είναι αρκετά λογική.

Πώς να φτιάξετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο, πρέπει να σταθεροποιήσετε τη μάζα τυριού με κάτι - σε αυτή τη συνταγή θα το κάνουμε με τη βοήθεια ζελατίνης. Πρέπει να σημειώσω ότι η ακριβής ποσότητα αυτής της ζελατίνης μπορεί να επιλεγεί μόνο πειραματικά και μπορεί να διαφέρει από αυτή που υποδεικνύεται - αυτός ο παράγοντας εξαρτάται από τη μάρκα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Ελπίζω πραγματικά να σας φανούν χρήσιμες οι ταπεινές συμβουλές μου, καθώς και η ίδια η συνταγή τυρόπιτας χωρίς ψήσιμο και σίγουρα θα ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο γλυκό.

• τυρί κρέμα - 500 γρ
• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• μπισκότα κουλουράκια – 100 γρ
• ζάχαρη άχνη - 100 g
• βούτυρο - 50 g
• ζελατίνη - 10 g
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα απ 'όλα, ας δουλέψουμε με βάση το μελλοντικό cheesecake: μετατρέπουμε 100 γραμμάρια από οποιαδήποτε μπισκότα κουλουράκια σε μεγάλα ψίχουλα με έναν βολικό τρόπο για εσάς. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ μπλέντερ για αυτό το σκοπό, αλλά εδώ ήθελα πολύ να ψιλοκόψω τα μπισκότα με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και την υφή της μελλοντικής βάσης - τα μπισκότα σοκολάτας ή ξηρών καρπών είναι κατάλληλα και μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μερικά από τα μπισκότα με φρυγανισμένους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Μεταφέρουμε τα θρυμματισμένα (βλέπετε, όχι σε σκόνη, αλλά σε αξιοπρεπή κομμάτια) μπισκότα.

Λιώνουμε από πριν 50 γραμμάρια βούτυρο (μπορείτε να το κάνετε στη σόμπα, αλλά εγώ το προτιμώ στο φούρνο μικροκυμάτων) και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνδυάστε τα κομμάτια άμμου με λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα αλλά καλά με ένα πιρούνι ή κουτάλι.

Το αποτέλεσμα είναι ένα θρυμματισμένο μπισκότο βουτύρου.

Οποιοδήποτε στρογγυλό καλούπι με διάμετρο 16-20 εκατοστά είναι κατάλληλο για το πλάσιμο ενός cheesecake. Στην περίπτωσή μου πρόκειται για μια επεκτεινόμενη δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, την οποία έφτιαξα με διάμετρο 18 εκατοστών και την έβαλα απευθείας σε ένα επίπεδο πιάτο. Ρίξτε τα ψίχουλα άμμου απευθείας στη φόρμα - αυτή η ποσότητα μπισκότων με βούτυρο έχει σχεδιαστεί μόνο για να καλύπτει τον πάτο. Αν θέλετε να φτιάξετε πλαϊνά διπλασιάστε τα υλικά για τη βάση της άμμου.

Λειάνετε απαλά τα ψίχουλα της άμμου με τα δάχτυλά σας. Εναλλακτικά, μετά από αυτό μπορείτε να συμπιέσετε περαιτέρω και να ισοπεδώσετε τη βάση με τον πάτο ενός κανονικού ποτηριού, αλλά αυτό μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα και εύκολα με τα χέρια σας. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι ορατό στη φωτογραφία, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα ταινία περιγράμματος - είναι διαφανές, επομένως δεν φαίνεται. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για να σφίξει το βούτυρο και να γίνει πυκνό το κέικ.

Εν τω μεταξύ, ας φτιάξουμε τη γέμιση τυριού για το cheesecake. Δεδομένου ότι το επιδόρπιο θα είναι χωρίς ψήσιμο, θα πάρουμε ζελατίνη - 10 γραμμάρια. Χρησιμοποιώ το instant, δηλαδή ένα που δεν χρειάζεται να είναι προεμποτισμένο σε υγρό. Αν έχετε ζελατίνη που πρέπει να μουλιάσει σε κρύο υγρό, γεμίστε την με κρύα κρέμα εκ των προτέρων και αφήστε τη για 30 λεπτά όταν φουσκώσει η ζελατίνη, τη ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως, χωρίς να τη βάλετε σε βράση.

Δουλεύουμε με στιγμιαία ζελατίνη: σε ξεχωριστό μπολ ζεσταίνουμε την κρέμα στους 80-85 βαθμούς (αν θέλουμε την παίρνουμε πιο πηχτή, αλλά το 10% μας φτάνει), ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια, τη ζελατίνη και ανακατεύουμε. μέχρι να διαλυθεί. Είναι σαφές ότι δεν μπορούν να διασκορπιστούν πλήρως όλοι οι κόκκοι στην κρέμα, οπότε μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 500 γραμμάρια τυρί κρέμα (μην ξεχνάτε, σε θερμοκρασία δωματίου!), ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού και 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, το ξύσμα λεμονιού (όπως η ζάχαρη βανίλιας) είναι αρωματικές ουσίες που μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Τρίψτε καλά όλα τα προϊόντα σε μια λεία, λεία μάζα.

Ρίχνουμε χλιαρή κρέμα με ζελατίνη και ανακατεύουμε πάλι όλα.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια εντελώς ομοιογενή, λεία και πολύ τρυφερή μάζα τυριού. Η σύσταση είναι παρόμοια με την κρέμα γάλακτος με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού πάνω από τη βάση του μπισκότου.

Αρχικά το ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα (κουταλιά της σούπας) και στη συνέχεια απλώς κυλάμε το πιάτο χωρίς να το σηκώνουμε από την επιφάνεια εργασίας - έτσι η κορυφή της μάζας τυριού θα γίνει εντελώς λεία.

Για να μην κορεστεί το cheesecake χωρίς ψήσιμο από τα αρώματα του ψυγείου, σκεπάστε το πάνω μέρος του ταψιού με μεμβράνη και βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή ακόμα καλύτερα για μια νύχτα. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται η ζελατίνη στη γέμιση για να σταθεροποιηθεί ολόκληρη η μάζα του τυριού.

Μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το σπιτικό cheesecake σας είναι έτοιμο απλά: αγγίξτε την επιφάνεια με το δάχτυλό σας - αναπηδά ελαφρά και δεν κολλάει, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Για να αφαιρέσετε προσεκτικά το γλυκό από τη φόρμα, πάρτε ένα μακρύ λεπτό μαχαίρι, ζεστάνετε το σε ζεστό νερό, στεγνώστε το γρήγορα με μια πετσέτα και περάστε το στο πλάι. Έτσι ξεχωρίζουμε το cheesecake από τα τοιχώματα της φόρμας. Αφαιρέστε τον σχιστό δακτύλιο. Όπως έγραψα παραπάνω, είχα ταινία περιγράμματος, οπότε έβγαλα το δαχτυλίδι και το άφησα μακριά - τα πλαϊνά έγιναν τέλεια λεία. Διακοσμούμε το έτοιμο γλυκό όπως το υπαγορεύει η φαντασία σας και σερβίρουμε.

Διακοσμούσα το cheesecake χωρίς ψητό με κατεψυγμένα μούρα (κάποια μέρα θα σας πω και θα σας δείξω πώς να τα παγώνετε και να τα ξεπαγώνετε σωστά για τη διακόσμηση των πιάτων) και φέτες φρέσκου μανταρίνι. Πρέπει να κόψετε αυτό το γλυκό, όπως όλα τα cheesecakes, με ένα κοφτερό, καυτό μαχαίρι. Μετά από κάθε κοπή, πλένετε τη λεπίδα, τη θερμαίνετε σε βραστό νερό και στεγνώνετε γρήγορα. Δηλαδή, αν σας ενδιαφέρει πόσο ομοιόμορφο, απαλό και προσεγμένο είναι το κόψιμο.

Συνταγή 3: cheesecake χωρίς ψήσιμο με μασκαρπόνε (με φωτογραφία)

• Βούτυρο - 100 g;
• Κουλουράκια - 300 γρ.
• Πλήρωση:
• Κρέμα (τουλάχιστον 30% λιπαρά) - 200 ml;
• Τυρί μασκαρπόνε - 500 g;
• ζελατίνη - 20 g;
• ζάχαρη: άμμος – 150 γρ.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε ένα cheesecake μασκαρπόνε χωρίς ψήσιμο.

Αρχικά, μουλιάζουμε τη ζελατίνη για μία ώρα (το πώς να το κάνετε αυτό αναγράφεται στη συσκευασία). Σίγουρα σε κρύο νερό.

Λιώστε το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας.

Ρίχνουμε το βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε τη μάζα που προκύπτει σε στρογγυλό σχήμα, τη συμπιέζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο. Τα μπισκότα και το βούτυρο θα είναι η βάση του cheesecake.

Λιώστε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Ξεχωριστά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη ζελατίνη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Τώρα απλώστε το μείγμα στη βάση και ισοπεδώστε την επιφάνεια. Και βάλτε την τούρτα στο ψυγείο. Καλύτερα για όλη τη νύχτα.

Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή του cheesecake με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγή 4: σπιτικό cheesecake χωρίς ψήσιμο με κρέμα γάλακτος

Προσφέρω μια νόστιμη λιχουδιά χωρίς ψήσιμο. Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και χωρίς πολλή ταλαιπωρία, αυτή είναι ακριβώς μια τέτοια συνταγή. Για τη βάση, κάθε μπισκότο κουλουριού όπως το "Yubileiny" είναι κατάλληλο. Η γέμιση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Το επιδόρπιο γίνεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Βοήθα τον εαυτό σου!

• ξινή κρέμα - 450 γρ.;
• μπισκότα - 300 γρ.
• βούτυρο - 100 γρ.;
• συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.;
• ζελατίνη - 10 g;
• νερό - 150 ml.

Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες.

Τρίβουμε τα μπισκότα σε λεπτή ψίχα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο συκώτι.

Ανακατεύουμε καλά. Η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ λιπαρή και όχι πολύ στεγνή.

Η φόρμα πρέπει να καλύπτεται με λαδόκολλα. Συνιστάται το καλούπι να είναι αποσπώμενο να έχει διάμετρο 26 cm.

Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα.

Μείγμα.

Στη συνέχεια λιώστε τη ζελατίνη χωρίς να τη βάλετε σε βράση, φιλτράρετε και εισάγετε σιγά σιγά στη συμπυκνωμένη μάζα ξινή κρέμα.

Ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα πάνω στη βάση του μπισκότου.

Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να παγώσει τελείως.

Διακοσμούμε κατόπιν δικής μας επιθυμίας. Μπορεί να είναι επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα, σοκολάτα, ξηροί καρποί κλπ. Στολίσα με χρωματιστές νιφάδες καρύδας και τριμμένη σοκολάτα.

Το γλυκό γίνεται πολύ ελαφρύ και νόστιμο!

Συνταγή 5: No-bake cheesecake με καραμέλες “Korovka”.

Αυτό το cheesecake μοιάζει με εκατοντάδες αδέρφια του, με μια μικρή απόχρωση - στη γεύση και το άρωμά του μπορείτε να νιώσετε τη συγκεκριμένη γεύση των καραμέλες "Korovka" - καραμέλα-κρεμώδης-βανίλια. Το γλάσο, το οποίο αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από καραμέλες, ενισχύει τη συνολική γεύση του κέικ.
Εάν δεν έχετε γλυκά "Korovka", μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με καραμέλα.

• Ζύμη: 200 g Yubileiny cookies, 100 g βούτυρο
• ΓΕΜΙΣΗ: 200g γλυκά “Korovka”, 100g γάλα, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 30g ζελατίνη, 100g νερό, 400g τυρί κότατζ, 200g 20~25% κρέμα γάλακτος, βανιλίνη
• ΓΛΑΣΟ: 200g γλυκά “Korovka”, 60g γάλα

Ζύμη
Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε το εσωτερικό μιας φόρμας d=24cm με αλουμινόχαρτο ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.
Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα και πιέστε προς τα κάτω για να σχηματιστεί μια κρούστα.

Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο.

Πλήρωση
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύο βρασμένο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος (30~35%), τότε μπορείτε να πάρετε λιγότερη ζελατίνη - 10g έως 30g νερό ή 20g έως 60g νερό.

Όταν η ζελατίνη γίνει διαυγής, τοποθετήστε το φλιτζάνι ζελατίνη σε ένα μπολ με βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Αφήστε το φλιτζάνι ζελατίνη σε βραστό νερό όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Ξετυλίγουμε τα κουφέτα, τα κόβουμε και τα τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα.

Αν τα ζαχαρωτά μέσα είναι υγρά, τότε βάλτε τα ολόκληρα.
Ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η καραμέλα.
Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να ζεσταθεί.

Αν έχετε μπλέντερ,βάλτε τυρί cottage, ξινή κρέμα και μάζα καραμέλας σε αυτό. Ρυθμός. Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά.
Αν δεν έχετε μπλέντερ, περάστε το τυρί κότατζ από μηχανή κρέατος ή τρίψτε από μια σήτα.
Εάν το τυρί cottage είναι μαλακό και πλαστικό, τότε δεν απαιτείται προεπεξεργασία.
Χτυπάμε με ένα μίξερ το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και την καραμέλα.
Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα κάτω από τις περιστρεφόμενες λεπίδες του μίξερ.

Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του τυροπήγματος.

Και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Στιλβώ
Διαλύουμε τα κουφέτα με τον ίδιο τρόπο στη φωτιά, μόνο με λιγότερο γάλα.
Εάν η μάζα αποδειχθεί ότι είναι ένα ανέκφραστο, θολό καφέ χρώμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε αυτό.
Αν είναι δυνατόν, είναι πολύ σκόπιμο να προσθέσετε κρεμώδες λικέρ όπως Baileys για γεύση.
Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο.
Αν η επιφάνεια έχει ήδη σκληρύνει, τότε ρίχνουμε από πάνω το γλάσο και το μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση.

Αν η μάζα του τυροπήγματος είναι ακόμα ρευστή, το βάζουμε ξανά στο ψυγείο και απλώνουμε το γλάσο αφού έχει σκληρύνει τελείως η επιφάνεια.

Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το κέικ από το ταψί τραβώντας τις προεξέχουσες άκρες του αλουμινόχαρτου.
Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και πετάξτε.

Διακοσμούμε το κέικ κατά βούληση.

Συνταγή 6: cheesecake χωρίς ψήσιμο (βήμα προς βήμα)

Συστατικά:

(4-6 μερίδες)

• βάση cheesecake
• 200 γρ μπισκότα
• 100 γρ βούτυρο
• μάζα τυρόπηγμα για cheesecake
• 500 γραμμάρια μαλακό, μη όξινο τυρί
• 150-200 γρ ζάχαρη
• 0,5 λίτρο γάλα
• 15 γρ ζελατίνη
• 2 σακουλάκια βανίλιας
• διακόσμηση cheesecake
• μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο

Δοκιμάστε το ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο cheesecake με τυρόπηγμα. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, αυτό το cheesecake παρασκευάζεται κρύο χωρίς ψήσιμο. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε. Πρώτον, η προετοιμασία αυτού του cheesecake διαρκεί το πολύ είκοσι λεπτά, το πολύ μισή ώρα, και, δεύτερον, παίρνετε ένα αρκετά ελαφρύ επιδόρπιο από τυρόπηγμα που αξίζει τον υψηλότερο έπαινο.

• Έτσι, πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο μπλέντερ, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χειροκίνητα χρησιμοποιώντας ένα πολύ συνηθισμένο κονίαμα.
• Περιχύνουμε τα ψίχουλα με λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.
• Ρίξτε τη μάζα άμμου στον πάτο του ταψιού με ελατήριο και συμπιέστε καλά με ένα κουτάλι ή τον πάτο ενός ποτηριού για να σχηματίσετε μια επίπεδη και αρκετά πυκνή βάση πάχους περίπου ενός εκατοστού έως ενάμισι.
• Αφήστε τη βάση για λίγο στην άκρη και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη μάζα για το τυρόπηγμα για το cheesecake. Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα βαθύ μπολ και το αλέθουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια.
• Πάρτε ζελατίνη και αραιώστε την σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Για να κρυώσει πιο γρήγορα η ζελατίνη, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε κρύο νερό για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα στη ζελατίνη, ανακατεύουμε και μετά το ρίχνουμε όλο στο τυρί. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ, που θα κάνει τη μάζα του τυριού πιο αέρινη.
• Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού πάνω από τη βάση της άμμου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Συνήθως, αν η ζελατίνη είναι καλή, τότε αρκεί μια ώρα, αλλά καλό είναι να δώσετε χρόνο στο cheesecake για τυρόπηγμα.
• Βγάζουμε το cheesecake από το ψυγείο και ξεχωρίζουμε προσεκτικά το ταψί από τα πλαϊνά.
• Παραδοσιακά, η επιφάνεια του cheesecake αλείφεται γενναιόδωρα με μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο, αλλά μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα ή ζαχαρωμένα μούρα.
• Αυτό είναι όλο, το τυρόπιτα μας είναι έτοιμο. Αυτό το λεπτό cheesecake έχει κάπως γεύση σαν γάλα πουλιού. Το τυρόπιτα φυλάσσεται στο ψυγείο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν θέλετε να δώσετε στο cheesecake σας μια ιδιαίτερη γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε είτε 100 g λικέρ είτε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού στο μείγμα τυριών.

Συνταγή 7: Γλυκό cheesecake με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ψήσιμο

Μαγειρεύω εδώ και λίγο καιρό, μόλις ένα χρόνο. Ένα πανεύκολο cheesecake στην παρασκευή του.

Θα χρειαστούμε

• Συσκευασία κρέμας γάλακτος από 15 έως 25% λιπαρά (450 γρ.)
• 300 γρ μπισκότα (κατά προτίμηση εύθρυπτα, χρησιμοποίησα Dnepro)
• 100 γρ βούτυρο λιωμένο
• 250-300 γρ γάλα συμπυκνωμένο
• περίπου 2 κ.σ. ζελατίνη

Παρασκευή:
1). Στρώνουμε μια φόρμα (κατά προτίμηση ελατηριωτό) με λαδόκολλα (ώστε το cheesecake να διαχωρίζεται εύκολα αργότερα)
2). Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Η μάζα δεν πρέπει να είναι λιπαρή, αλλά όχι πολύ στεγνή. Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα και συμπιέζουμε καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
3). Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο συμπυκνωμένο γάλα, αυτό είναι θέμα γεύσης). Η μάζα πρέπει να είναι ζεστή. Μπορεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο.
4) Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη. μεγάλο. νερό και αφήστε για 10 λεπτά. να φουσκώσει. Στη συνέχεια λιώστε το σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5) Προσθέστε σιγά σιγά ζελατίνη στη συμπυκνωμένη μάζα ξινή κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια αδειάζουμε στη φόρμα. Και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως. Πάγωσε γρήγορα για μένα. Περίπου 2 ώρες.
6). Αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και διακοσμούμε. Στολίσα με λιωμένη σοκολάτα. Πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό.

Συνταγή 8: cheesecake χωρίς ψήσιμο χωρίς τυρόπηγμα μήλου ζελατίνης

Για τη βάση:

• 2 φλιτζάνια τρίμμα κράκερ
• βούτυρο
• 100 γρ
• ζάχαρη
• δύο κουταλιές της σούπας δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Για γέμιση:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
• 200 γραμμάρια τυρί κρέμα
• ζάχαρη 200 γρ
• 50 γραμμάρια παπαρουνόσπορου
• 6 μεγάλα μήλα
• τρία αυγά
• ζάχαρη βανίλιας ένα κουτ
• πρέζα

1. Πλένουμε τους παπαρουνόσπορους με χλιαρό νερό. Βράζουμε 0,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τους παπαρουνόσπορους, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αχνίζουμε τους παπαρουνόσπορους για 7 λεπτά. αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
2. Αλείφουμε με φυτικό λάδι ένα βαθύ ταψί με ελατήριο. Τρίψτε τα ψίχουλα κράκερ και τη ζάχαρη στο μπλέντερ. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέτουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180?C. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στη φόρμα και απλώστε το σε ομοιόμορφη στρώση κατά μήκος του πάτου και των πλευρών. σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 15 λεπτά. στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μεμβράνη και μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο. ψήνουμε για 10 λεπτά. αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην σβήνετε τον φούρνο.

Το μαγείρεμα cheesecake είναι ένα μεγάλο γεγονός! Πρώτον, αν στραφείτε στα κλασικά του είδους, θα πρέπει ακόμα να βρείτε το τυρί Philadelphia, και αυτό δεν είναι εύκολο τώρα. Δεύτερον, για να ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς ρωγμές στη γέμιση και να μην κρεμάει στη μέση, πρέπει να τσιμπήσετε. Ωστόσο, υπάρχει διέξοδος! Πρόκειται για ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage και μπισκότα. Από τη λέξη «απολύτως».

Δεν θα ψήσουμε τίποτα - ούτε την κρούστα ούτε τη γέμιση. Και, πρακτικά, δεν θα επεξεργαστούμε τίποτα άλλο εκτός από ζελατίνη. Απαιτείται σε αυτή τη συνταγή μόνο με αυτό το κέικ θα κρατήσει το σχήμα του και η γέμιση θα θυμίζει αέρινο σουφλέ.

Υλικά για cheesecake με cottage cheese και μπισκότα

• μπισκότα κουλουράκια – 300 γρ.
• βούτυρο - 100 g;
• τυρί cottage - 500 g;
• σαντιγί - 500 ml;
• ζάχαρη άχνη - 150 g;
• ζελατίνη - 30 g;
• λευκή σοκολάτα - 80-100 g.
• νερό - 80 ml.

Πώς να επιλέξετε υλικά για την παρασκευή cheesecake

Κουλουράκι. Πρόκειται για τα πιο συνηθισμένα στρογγυλά, τετράγωνα ή παραλληλόγραμμα μπισκότα, χωρίς γέμιση, χωρίς πρόσθετα, τα οποία πωλούνται σε συσκευασίες ή συσκευασμένα κατά βάρος.

τυρί κότατζ. Για κέικ, καλύτερα να παίρνετε μέτρια λιπαρά, αλλά σε καμία περίπτωση με χαμηλά λιπαρά! Κατά την αγορά, κοιτάξτε την υφή του, όσο πιο απαλό είναι, όσο πιο μικροί είναι οι κόκκοι, τόσο το καλύτερο.

Κρέμα γάλακτος. Αυτή πρέπει να είναι παχιά κρέμα από 33% και πάνω. Λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα χτυπήσει στην υφή που χρειαζόμαστε και η γέμιση θα καταλήξει υγρή.

Ζελατίνη. Χρειάζεται για να δέσει το cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί κότατζ. Αναμειγνύεται με το τυρόπηγμα και την κρεμώδη μάζα, δεν θα το νιώσετε και δεν θα σκεφτείτε καν ότι αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο με ζελέ ζελατίνης. Δεν θα νιώσεις κάτι τέτοιο.

Σοκολάτα. Το γλυκό μας θα είναι σοκολάτα, μόνο που περιέχει λευκό. Κανονικά πλακάκια, χωρίς πληρωτικά ή πρόσθετα. Μπορείτε να πάρετε τον αέρα. Προσοχή στο βάρος του. Η λευκή σοκολάτα είναι συνήθως πιο ελαφριά από τη μαύρη σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage

1. Θα προσπαθήσω να τα πω όλα με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες και με φωτογραφίες. Ας ξεκινήσουμε με τη ζελατίνη. Επειδή ο τρόπος παρασκευής του εξαρτάται από τον κατασκευαστή, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως πρέπει πρώτα να το γεμίσετε με νερό και να το αφήσετε να φουσκώσει. Σημαντικό σημείο! Οι οδηγίες για αυτό μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού ανά 30 γραμμάρια. Χρειαζόμαστε μόνο 80 ml.
2. Όσο φουσκώνει, μπορείτε να φτιάξετε το κέικ. Για αυτό, τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν. Αυτό γίνεται συνήθως με τρεις τρόπους: βάζετε τα μπισκότα σε μια σακούλα και τα τυλίγετε με τον πλάστη, τα τρίβετε σε μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ. Αυτή είναι η τρίτη μέθοδος που χρησιμοποίησα.
   
   
3. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε στα μπισκότα.
   
4. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό δεν θα έχετε μια παχύρρευστη μάζα σαν ζύμη. Τα ψίχουλα θα γίνουν μόνο ελαφρώς υγρά. Είναι αρκετά.
   
5. Για ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο στο σπίτι, χρειαζόμαστε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε ή να το στρώσετε με χαρτί. Ρίχνουμε τα ψίχουλα στη φόρμα. Οριζόντια και συμπαγής με ένα γυάλινο ή μικρό μπολ με στρογγυλό πάτο. Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε πλαϊνά στο κέικ.
   
6. Αν κατά το διάστημα που φτιάχνατε τη βάση, η ζελατίνη έχει ήδη φουσκώσει αρκετά, θα συνεχίσουμε να τη δουλεύουμε. Σύμφωνα με τις οδηγίες μου, πρέπει να το ζεστάνετε περαιτέρω σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε το μικρότερο με ζελατίνη από πάνω και ζεσταίνουμε με συχνό ανακάτεμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι κόκκοι.
   
7. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε την τελική ζελατίνη με τυρί και να την αφήσετε στην άκρη προς το παρόν να κρυώσει. Αλλά όχι σε ψυχρή κατάσταση, ώστε να μην σχηματιστεί ζελέ νωρίτερα.
8. Και παίρνουμε τυρί cottage. Μερικές κλασικές συνταγές για αυτό το κέικ τυρί cottage συνιστούν να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο. Αν όμως το κότατζ είναι φρέσκο ​​και τρυφερό, αρκεί να το αλέσεις με ένα πιρούνι και να μην ασχοληθείς με το κόσκινο. Ενώ αλέθετε, προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό.
   
9. Μιας και το cheesecake μας θα είναι με λευκή σοκολάτα, ήρθε η ώρα να το προσθέσουμε στη γέμιση. Αλλά πρώτα, λιώστε το. Μπορείτε να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού, αλλά είναι πιο εύκολο στο φούρνο μικροκυμάτων. Σημαντικό σημείο! Σε αντίθεση με τη μαύρη σοκολάτα, η λευκή σοκολάτα δεν λιώνει, απλώς μαλακώνει. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να καεί. Κατά τη θέρμανση λοιπόν, δοκιμάστε τη συνοχή του. Αν γίνει μαλακό, σβήνουμε τη φωτιά.
   
   
10. Ανακατέψτε το στη μάζα του τυροπήγματος. Το κέικ λευκής σοκολάτας έχει πολύ ευχάριστο άρωμα.
    
11. Αν η ζελατίνη έχει κρυώσει αρκετά και δεν είναι πλέον καυτή, τη ρίχνουμε σε ένα μπολ με τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
    
    
12. Μας έχει μείνει ακόμα η κρέμα. Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Η σαντιγί πρέπει να είναι κρύα.
    
13. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά την κρέμα μέσα στη γέμιση για τυρόπηγμα.
    
14. Όλα είναι έτοιμα για να συναρμολογήσουμε το cheesecake. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνουμε. Πριν βάλετε το κέικ στο ψυγείο, πρέπει να το ανακινήσετε ελαφρά και μπορείτε να το σηκώσετε λίγο πάνω από τον πάγκο μερικές φορές και μετά να το ρίξετε πάνω του. Δεδομένου ότι είναι χωρίς ψήσιμο, είναι απαραίτητο να μην υπάρχουν κενά στο τυρί cottage.
    
15. Το κέικ πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες. Μπορείτε να το καλύψετε είτε με μεμβράνη είτε με αλουμινόχαρτο.
16. Για να αφαιρέσετε το παγωμένο cheesecake από το τηγάνι, περάστε πρώτα ένα λεπτό μαχαίρι ανάμεσα στις πλευρές του ταψιού και του κέικ, στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά το μάνδαλο και αφαιρέστε τα πλαϊνά.
    
17. Τοποθετούμε μια σπάτουλα κάτω από την κρούστα σε πολλά σημεία και τη μεταφέρουμε σε πιατέλα με συρόμενες κινήσεις.

Και τώρα το cheesecake μας χωρίς μασκαρπόνε, χωρίς ψήσιμο, με τυρί κότατζ είναι έτοιμο! Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή του στο σπίτι είναι αρκετά απλή.

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή;

Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή διακοσμημένο με σοκολάτα, οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων ή φρούτων, φρέσκα μούρα και φρούτα. Είναι καθαρό λευκό χρώμα, πολύ λεπτό στη γεύση, και κόκκοι τυρί cottage σχεδόν δεν γίνονται αισθητές σε αυτό.

Το cheesecake με μπανάνα είναι πολύ ενδιαφέρον. Για να το φτιάξετε, χρειάζεται απλώς να τρίψετε μια ώριμη μπανάνα μαζί με τυρί κότατζ και ζάχαρη άχνη. Τα ώριμα, αρωματικά ροδάκινα λειτουργούν επίσης καλά εδώ. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τις φέτες στην επιφάνεια του κέικ. Ή τοποθετήστε τα μέσα για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα τη μισή γέμιση πάνω στην κρούστα, βάλτε κομμάτια ροδάκινα και γεμίστε τη με το υπόλοιπο μείγμα.

Το cheesecake καραμέλας μπορεί να είναι σε δύο εκδοχές - η πρώτη, με 300 γραμμάρια να προστίθενται στη γέμιση αντί για κρέμα και ζάχαρη άχνη. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Το επιδόρπιο με συμπυκνωμένο γάλα δίνει ένα όμορφο χρώμα καφέ με γάλα. Η δεύτερη επιλογή είναι μια κρούστα καραμέλας από πάνω. Είναι πιο σύνθετο.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα για cheesecake

Υλικά για καραμέλα

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 70 ml;
• βούτυρο - 30 γρ.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε νερό, φροντίζοντας να καλύψει πλήρως όλη τη ζάχαρη.

Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε να σχηματιστεί συμπύκνωση μέσα, τότε οι κόκκοι της ζάχαρης θα διαλυθούν καλύτερα.

Το μείγμα πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Εάν σχηματιστούν σβώλοι, γείρετε ελαφρά από τη μία πλευρά στην άλλη.

Όταν η ζάχαρη διαλυθεί και αρχίσει να σκουραίνει και να αφρίζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως και να ενωθεί με την καραμέλα.

Πρέπει να ετοιμάσετε καραμέλα για cheesecake όταν έχει ήδη παγώσει εντελώς. Πρέπει να το καλύψετε με ζεστό υγρό και να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο.

Πειραματιστείτε φτιάχνοντας το δικό σας cheesecake με τυρί κότατζ και μπισκότα. Ακόμα και χωρίς ψήσιμο, σίγουρα θα βγει νόστιμο, όμορφο και θα γίνει αγαπημένη απόλαυση στην οικογένεια.

Το Cheesecake (cheese cake) είναι μια πολύ δημοφιλής λιχουδιά. Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για κέικ, δεν χρειάζεται πάντα φούρνος για την προετοιμασία του. Το αμερικάνικο cheesecake σίγουρα ψήνεται, αλλά οι Βρετανοί σκέφτηκαν να προσθέσουν ζελατίνη στη γέμιση του τυροπήγματος. Το αποτέλεσμα ήταν ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο φτιαγμένο τόσο από τυρί κρέμα όσο και από κανονικό τυρί κότατζ.

Αν και είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα κέικ cottage cheese από τυρί κρέμα και τυρί cottage που έχει υποστεί ζύμωση (και τα δύο προϊόντα στα αγγλικά ονομάζονται η ίδια λέξη "τυρί"), είναι καλύτερο να πάρετε μασκαρπόνε και εάν χρησιμοποιείτε τυρί cottage, τότε είναι μαλακό και λιπαρό χωρίς κόκκους ή κόκκους.

Για να προετοιμάσετε μια κλασική εκδοχή του γλυκού χωρίς θερμική επεξεργασία, η κουζίνα πρέπει να έχει:

• 400 g μπισκότα κουλουράκια?
• 155 g βούτυρο;
• 620 g τυρί κρέμα (ή τυρί cottage).
• 500 ml κρέμα γάλακτος;
• 155 g ζάχαρη άχνη?
• 100 ml νερό;
• 100 ml γάλα;
• 24 γρ ζελατίνη.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Τρίβουμε τα μπισκότα σε μικρούς κόκκους, στους οποίους προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε γρήγορα αυτόν τον χειρισμό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περπατώντας πάνω από τα μπισκότα με έναν πλάστη. Στην πρώτη περίπτωση είναι πιο αποτελεσματικό. Πιέστε τα λαδωμένα ψίχουλα σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου.
2. Διπλώνουμε το τυρί, τη γλυκιά σκόνη και την κρέμα γάλακτος στο πιο ομοιογενές μείγμα.
3. Ρίξτε νερό σε ένα μικρό δοχείο με ζελατίνη. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει. Το ρίχνουμε στη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κόκκοι.
4. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο τυρί χτυπημένο με κρέμα και χτυπήστε ξανά καλά για να μην καθίσει το συστατικό που σχηματίζει πηκτή στον πάτο.
5. Μεταφέρετε το σουφλέ σε μια φόρμα και αφήστε το να δέσει ήσυχα στο κρύο. Το έτοιμο cheesecake μπορεί να επικαλυφθεί με μια στρώση ζελέ από μούρα ή χυμό φρούτων, καθώς και γλάσο σοκολάτας και να διακοσμηθεί με μούρα ή ροκανίδια σοκολάτας ή καρύδας.

Επιδόρπιο τυρόπηγμα με μπισκότα

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο. Με λίγα λόγια: πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά, να τα βάλετε σε ένα δοχείο για συναρμολόγηση και να τα τοποθετήσετε στο ράφι του ψυγείου.

Για να φτιάξετε αυτό το εξωφρενικά απλό επιδόρπιο πρέπει να πάρετε:

• 400 g τυρί cottage?
• 320 ml ξινή κρέμα;
• 255 g ζάχαρη άχνη?
• 4 g σκόνη βανίλιας;
• 4 κρόκοι?
• 42 g ζελατίνη;
• 250 g ψίχουλα κουλουρακιού?
• οποιαδήποτε μούρα για διακόσμηση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με τους κρόκους, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη βανίλιας και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε καλά τα ανάμεικτα προϊόντα και μετά ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη διαλυμένη σε νερό (ή γάλα).
2. Πιέζουμε καλά την ψίχα της άμμου στο κάτω μέρος της φόρμας και τοποθετούμε από πάνω το σουφλέ με τυρόπηγμα. Μετά από αυτό, κρύψτε το γλυκό από τον εαυτό σας και τους άλλους λάτρεις των γλυκών για τέσσερις ώρες στο ψυγείο για να πήξει και να σταθεροποιηθεί. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με ολόκληρα μούρα.

Με προσθήκη φράουλας

Ο συνδυασμός από λαμπερές ζουμερές φράουλες με σουφλέ από τυρόπηγμα κατάλευκο θα κάνει το γλυκό νόστιμο και εντυπωσιακό.

• 1 έτοιμο παντεσπάνι?
• 300-400 g φρέσκες φράουλες.
• 500 g τυρί κρέμα?
• 220 ml κρέμα;
• 155 g ζάχαρη άχνη?
• 21 γρ ζελατίνη.

Πώς να συναρμολογήσετε cheesecake φράουλα:

1. Ετοιμάζουμε σουφλέ με τυρί κρέμα. Φέρτε την κρέμα με άχνη ζάχαρη σε κατάσταση λεπτού σύννεφου χωρίς βάρος, προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σύμφωνα με τις συστάσεις που δίνονται στη συσκευασία και χτυπήστε ξανά.
2. Πλένουμε τις φράουλες και τις στεγνώνουμε. Αρκετά μούρα για τακτοποίηση γύρω από την περιφέρεια του καλουπιού, κομμένα στη μέση. Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε μέτριους κύβους.
3. Τοποθετήστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τις φράουλες κομμένες σε κύβους στη μεγαλύτερη δόση και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο παντεσπάνι στον πάτο του ταψιού με ελατήριο, τρίβοντάς το με ένα μαχαίρι αν είναι λίγο μεγαλύτερο. Απλώνουμε λίγη από την κρατημένη κρέμα περιμετρικά του κέικ και τοποθετούμε πάνω του μισά μούρα, με τα κοψίματα να κοιτούν τα τοιχώματα της φόρμας. Συμπληρώστε τη φόρμα με τον κύριο όγκο του σουφλέ τυρόπηγμα με φράουλες.
5. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα χωρίς μούρα από το μπολ. Έτσι η επιφάνεια του γλυκού θα είναι τέλεια λεία. Αφού σταθεροποιηθεί, αφαιρούμε προσεκτικά το γλυκό από τη φόρμα, δείχνοντας την όμορφη πλευρά.

Κέρασμα μπανάνας

Το επιδόρπιο με τυρόπηγμα μπανάνας ετοιμάζεται πολύ εύκολα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ. Στη συνέχεια, η διάρκεια όλων των διαδικασιών θα υπολογιστεί σε λίγα λεπτά και η λίστα των συστατικών για αυτήν τη λιχουδιά θα είναι η εξής:

• 365 g μπισκότα ζάχαρης?
• 130 g βούτυρο;
• 460 γραμμάρια τυρί cottage χωρίς κόκκους.
• 3 μέτριες μπανάνες?
• Τέχνη. κρέμα;
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 15 g ζάχαρη με γεύση βανίλια.
• 25 ml χυμό λεμονιού;
• 28 g κόκκοι στιγμιαίας ζελατίνης.

Ενεργούμε βήμα βήμα:

1. Φτιάξτε μια γλυκιά βάση για την πίτα από μπισκότα και βούτυρο, παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές: τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με το βούτυρο και πιέστε στη φόρμα με έναν πουρέ πατάτας.
2. Μετά από αυτό, οι αποφλοιωμένες μπανάνες στέλνονται στο μπλέντερ. Για να μην μαυρίσουν, πρέπει να ραντιστούν με χυμό λεμονιού.
3. Προσθέστε τυρί κότατζ στις πολτοποιημένες μπανάνες, ρίξτε την κρέμα, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη με άρωμα βανίλιας. Αφού δουλέψετε το μπλέντερ για λίγα λεπτά, ανακατέψτε τα πάντα.
4. Προσθέστε έτοιμη υγρή ζελατίνη στην πάστα που προκύπτει. Αφού ανακατέψουμε, ρίχνουμε την κρέμα στη βάση και την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και να σφίξει. Για να διασφαλιστεί ότι η ζελατίνη κατανέμεται ομοιόμορφα στο σουφλέ και δεν σκληραίνει σε ξεχωριστές σβώλους, όλα τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι πιο κρύα από τη θερμοκρασία δωματίου.
5. Πριν το σερβίρισμα, αυτό το γλυκό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες μπανάνας, κομματάκια σοκολάτας ή άλλη επικάλυψη.

Σοκολατένιο cheesecake

Ένα λεπτό επιδόρπιο με τυρόπηγμα με βελούδινη γεύση σοκολάτας παρασκευάζεται από την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

• 310 g μπισκότα (μικρή ποικιλία, όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις).
• 110 g βούτυρο;
• 34 γρ κακάο;
• 600 g οποιουδήποτε τυριού κρέμα.
• 150 g σοκολάτα γάλακτος;
• 100 g μαύρη πικρή σοκολάτα;
• 50 g λευκή σοκολάτα;
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 30-40 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Τεχνολογία κατασκευής:

1. Καθαρίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα προσθέτοντας διαδοχικά σκόνη κακάο και βούτυρο. Φτιάξτε μια βάση από αυτό το μείγμα - μια στρώση από συμπιεσμένα λαδωμένα ψίχουλα.
2. Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη. Λιώστε 100 γρ γάλα και 50 γρ μαύρη σοκολάτα. Προσθέστε τυρί στη ρευστή σοκολάτα, μια κουταλιά της σούπας. Μείγμα.
3. Μεταφέρετε τη γέμιση σοκολάτας και τυρόπηγμα στη βάση της κρούστας, την απλώνετε και βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες.
4. Προετοιμάστε γλάσο από την υπόλοιπη σοκολάτα (γάλακτος και μαύρη) λιώνοντας αυτό το προϊόν με γάλα. Καλύψτε το πάνω μέρος της παγωμένης κρέμας με το μείγμα που προκύπτει και σχεδιάστε από πάνω μια διακόσμηση με σχέδια με λιωμένη λευκή σοκολάτα. Μόλις σκληρύνει το γλάσο, το cheesecake σοκολάτας είναι έτοιμο.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Λεπτή γλυκύτητα με τη γεύση της αγαπημένης σας καραμέλας μπορεί να παρασκευαστεί στο συντομότερο δυνατό χρόνο από τυρί κότατζ και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Το πιο δύσκολο κομμάτι της διαδικασίας μαγειρέματος θα είναι η αναμονή να σκληρύνει η κρέμα.

Για τη βάση και το σουφλέ με τυρόπηγμα πρέπει να πάρετε:

• 370 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 300 g λιπαρά τυρί cottage?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 30 g στιγμιαίας κοκκοποιημένης ζελατίνης.
• 310 g μπισκότα κουλουράκια?
• 150 γρ βούτυρο λιωμένο.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πάρτε ψίχουλα μπισκότων σε συνδυασμό με βούτυρο για να σχηματίσετε τη βάση του γλυκού. Για να το κάνετε αυτό, μοιράστε και συμπυκνώστε τα ψίχουλα βουτύρου στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού και βάλτε τα στο ψυγείο να σκληρύνουν.
2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε ζελατίνη παρασκευασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μείγμα.
3. Μεταφέρετε το σουφλέ κρέμας που προέκυψε στην κατεψυγμένη βάση του μπισκότου, το λειάνετε και το βάζετε ξανά στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί και να σφίξει. Αυτό θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 3 ώρες.

Cheesecake με μασκαρπόνε χωρίς ψήσιμο

Το μασκαρπόνε είναι ένα λεπτό τυρί που παρασκευάζεται με πήξη κρέμας. Αυτό το προϊόν έχει βρει την ευρεία εφαρμογή του στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής cheesecakes.

Σε αυτήν την περίπτωση, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• 300 g εύθραυστα μπισκότα κουλουράκια?
• 150 g βούτυρο;
• 500 g τυρί μασκαρπόνε;
• 200 ml κρέμα γάλακτος (από 30%).
• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 100 ml κρύο νερό;
• 21 g βρώσιμη ζελατίνη.

No-bake cheesecake με μασκαρπόνε βήμα προς βήμα:

1. Περιχύνουμε τη βρώσιμη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει σύμφωνα με τον τρόπο χρήσης που αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Γυρίζουμε τα μπισκότα σε ψιλή άμμο, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Συμπυκνώστε το προκύπτον εύθρυπτο μείγμα, παρόμοιο με την υγρή άμμο, σε ένα πυκνό στρώμα στον πάτο του ταψιού με ελατήριο. Διατηρώ ψυχρόν.
3. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με άχνη ζάχαρη μαζί με το μίξερ σε μια αφράτη μάζα. Προσθέστε μασκαρπόνε σε αυτά. Μείγμα.
4. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό μέχρι να διαλυθεί τελείως και μετά την προσθέτουμε στην κρέμα σε λεπτή ροή.
5. Μετά από αυτό, αλείφετε τα κατεψυγμένα ψίχουλα με κρέμα. Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα.

Πρωτότυπη συνταγή με marshmallows

Σε αυτή τη συνταγή, η κρέμα σταθεροποιείται μασώντας marshmallows και όχι ζελατίνη. Χάρη σε αυτό, το σουφλέ αποδεικνύεται ασυνήθιστα ευάερο και νόστιμο ακόμη και οι πιο ένθερμοι αντίπαλοι του τυριού cottage θα το καταπιούν για αγαπημένες ψυχές.

Οι αναλογίες των συστατικών που απαιτούνται για το επιδόρπιο θα είναι οι εξής:

• 300 g μπισκότα κουλουράκια?
• 115 g λιωμένο βούτυρο;
• 500 g τρυφερό μη ξινό τυρί cottage.
• 400 g λευκά marshmallows;
• 200 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 20 ml χυμό λεμονιού;
• 50 ml παχύρρευστο συμπυκνωμένο σιρόπι μούρων.

Διαδικασία δημιουργίας γλυκού:

1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο (πλάστη, μπλέντερ ή κουζινομηχανή). Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα που μοιάζει με υγρή άμμο. Πιέστε το σφιχτά περιμετρικά (κάτω και τοιχώματα) σε μια φόρμα διαμέτρου 22 εκ. Στη συνέχεια - ψύξη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
3. Αλέστε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα.
4. Ζεσταίνουμε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να μαλακώσουν. Συνδυάστε τυρί κότατζ, marshmallows και χυμό λεμονιού. Χτυπήστε καλά τη μάζα που προκύπτει.
5. Τοποθετούμε το σουφλέ στη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια. Από την κορυφή σε μια σπείρα από το κέντρο προς την άκρη, χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ή μια πιπέτα για να δημιουργήσετε μια διαδρομή με σταγονίδια σιροπιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε την ίδια σπείρα, περνώντας από το κέντρο κάθε σταγονιδίου. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο όλο το βράδυ για να δέσει το σουφλέ.

Γρήγορο επιδόρπιο βατόμουρο

Αυτό το cheesecake με βατόμουρο, αν και αποτελείται από τρεις στρώσεις (κρούστα μπισκότων, σουφλέ για πηγμένο γάλα και ζελέ βατόμουρου), παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα λόγω του ότι οι στρώσεις στέλνονται στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθούν και να σκληρύνουν. Μια άλλη ανατροπή στη συνταγή είναι ότι ενώ το cheesecake μπισκότων φτιάχνεται συνήθως με κουλουράκια, αυτό χρησιμοποιεί μια λιχουδιά βρώμης.

Στη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιούμε:

• 300-340 g μπισκότα βρώμης.
• 200 g μαλακό βούτυρο?
• 500 g τυρί cottage?
• 300 g σμέουρα?
• 20 g ζάχαρη βανίλιας;
• 125 g ζάχαρη;
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 24 g βρώσιμη ζελατίνη.
• 100 ml παγωμένο νερό;
• μια συσκευασία ζελέ βατόμουρο και σμέουρα για διακόσμηση.

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Σε έναν επεξεργαστή κουζίνας, χτυπήστε τα κέικ βρώμης με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, τα οποία κατανέμονται στον πάτο του δοχείου της πίτας και συμπιέζονται. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα μισά σμέουρα μαζί με το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας) σε μια κρεμώδη πάστα. Ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη ζελατίνη και την μοιράζουμε ομοιόμορφα με περιστροφικές κινήσεις με κουτάλι ή σπάτουλα.
3. Τοποθετούμε το μισό σουφλέ πάνω από τη στρώση με το τρίμμα βρώμης, τα υπόλοιπα βατόμουρα και από πάνω πάλι την κρέμα τυροπήγματος. Τοποθετήστε τα πάντα στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τα μούρα για διακόσμηση πάνω από την κρέμα και από πάνω ρίχνουμε ζελέ βατόμουρου και μετά προσθέτουμε το ψυγείο. Το cheesecake μπορεί να σερβιριστεί αμέσως αφού δέσει.

Τέλος, πολλές νοικοκυρές θα βρουν ένα πολύ χρήσιμο κόλπο που θα τις βοηθήσει να αφαιρέσουν εύκολα οποιοδήποτε τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο από τη φόρμα χωρίς να το ξεχωρίσουν από τα τοιχώματα με ένα μαχαίρι. Για λίγα λεπτά, τυλίξτε τη φόρμα με το γλυκό σε μια πετσέτα εμποτισμένη με ζεστό νερό και το κέικ θα ξεκολλήσει εύκολα από τους τοίχους.