Τι περιέχει ένα μήλο; Η χημική σύνθεση των μήλων - βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, μικροστοιχεία, μακροστοιχεία. Τα οφέλη των μήλων

Σύμφωνα με τους γιατρούς, υπάρχει μια καθολική θεραπεία για τα γηρατειά και, ταυτόχρονα, μια προληπτική θεραπεία για όλες σχεδόν τις ασθένειες. Και δεν μιλάμε για ένα θαυματουργό χάπι, ούτε για μια μυστική συνταγή από έναν αρχαίο πολιτισμό, ούτε καν για ένα εξωτικό ανατολίτικο ναρκωτικό. Οι διαιτολόγοι τοποθετούν ομόφωνα το ίδιο το μήλο σε αυτό το τιμητικό μέρος, καθώς η σύνθεση του προϊόντος είναι τόσο πλούσια σε μια ποικιλία βιολογικά δραστικών ουσιών που μπορεί να συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση ως απαραίτητο. Επιπλέον, τα μήλα σήμερα μπορούν να βρεθούν προς πώληση σε οποιοδήποτε κατάστημα και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Χημική σύνθεση του μήλου

Οι ειδικοί στη διατροφή λένε ότι τα εποχιακά λαχανικά και τα λαχανικά είναι τα πιο υγιεινά. Από αυτή την άποψη, τα μήλα βρίσκονται επίσης στην πιο πλεονεκτική θέση. Σχεδόν όλο το χρόνο έχουμε την ευκαιρία να τρώμε αυτά τα φρούτα που καλλιεργούνται στη χώρα μας. Η χημική σύνθεση ενός φρέσκου μήλου παραμένει ουσιαστικά αμετάβλητη ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο φυτοφαρμάκων και άλλων επιβλαβών ακαθαρσιών.

Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία ότι πρέπει να τρώνε μήλα - οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των φρούτων είναι απίθανο να αμφισβητηθούν! Αλλά αν σας ρωτήσουν γιατί ένα μήλο είναι καλό για εσάς, μπορείτε να δώσετε μια λεπτομερή απάντηση; Ποια ακριβώς είναι η αξία των ζουμερών φρούτων και για ποιες ασθένειες πρέπει να «ακουμπάς» σε αυτά;

Τι κρύβεται κάτω από τη λεπτή φλούδα ενός μήλου;

Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών μηλιών: καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και μηλιές, με καρπούς πράσινου, υποκίτρινου, χρυσού, ανοιχτού και σκούρου κόκκινου χρώματος, διαφόρων μεγεθών, γεύσεων και αρωμάτων. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C, άλλες έχουν περισσότερα σάκχαρα και άλλες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι περιέχεται στα μήλα και ποια φρούτα είναι καλύτερα να επιλέξετε για μια συγκεκριμένη ασθένεια.

Ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, οι βιταμίνες στα μήλα μειώνονται ελαφρώς και οι καρποί της περσινής συγκομιδής παραμένουν σχεδόν εξίσου υγιείς με τους φρέσκους.

Τα μήλα είναι κατά 80% νερό, περίπου το 12% είναι υδατάνθρακες, το 10% είναι οργανικά οξέα και υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη και λίπος στα μήλα - μόνο 1%. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλές δίαιτες περιέχουν ένα μήλο: η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλή (43-47 kcal ανά 100 g) και μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών (πηκτίνη) προάγει τον γρήγορο κορεσμό και, επιπλέον, καθαρίζει τα έντερα από επιβλαβείς ουσίες .

Βίντεο για τις φαρμακευτικές ιδιότητες των μήλων

Αν δεν ξέρατε πριν τι βιταμίνες περιέχει ένα μήλο, η λίστα θα σας εκπλήξει: το ζουμερό φρούτο περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β, βιταμίνες A, C (10 g ανά 100 g μήλο), E, ​​H, K , ΡΡ. Επιπλέον, τα μήλα είναι πλούσια σε μακρο- και μικροστοιχεία:

• σίδηρο, που είναι απαραίτητο για το κυκλοφορικό μας σύστημα.
• Κάλιο, καλό για την καρδιά.
• ασβέστιο, σημαντικό για τη διατήρηση υγιών δοντιών και οστών.
• φώσφορο, που προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου.
• καθώς και νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, ιώδιο, φθόριο.

Ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, οι βιταμίνες στα μήλα μειώνονται ελαφρώς και οι καρποί της περσινής συγκομιδής παραμένουν σχεδόν εξίσου υγιείς με τους φρέσκους.

Γνωρίζοντας πόσες θερμίδες έχει ένα μήλο, μπορείτε να τις προσθέσετε με ασφάλεια σε οποιοδήποτε πιάτο.

Οφέλη για την υγεία των μήλων

Λόγω των διαλυτών φυτικών ινών (πηκτίνη), τα μήλα γίνονται ένα αποτελεσματικό φυσικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα. Η λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα βελτιώνεται, η εντερική κινητικότητα βελτιώνεται, οι επιβλαβείς ουσίες απομακρύνονται πιο ενεργά από το σώμα και ο μεταβολισμός ομαλοποιείται. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του δέρματος γίνεται καλύτερη και η επιδερμίδα είναι πιο υγιής. Επιπλέον, η πηκτίνη βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το συκώτι.

Γνωρίζοντας πόσες θερμίδες περιέχει ένα μήλο, μπορείτε να τις προσθέσετε με ασφάλεια σε οποιοδήποτε πιάτο, κάνοντας τη διατροφή σας πιο διαιτητική και υγιεινή ή να περάσετε μέρες νηστείας μόνο με μήλα. Αυτά τα νόστιμα φρούτα διευκολύνουν πολύ την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας. Απλά να έχετε κατά νου ότι τα μήλα με πράσινη φλούδα ευνοούν περισσότερο την απώλεια βάρους.

Τα μήλα με γεύση τάρτας, η σάρκα των οποίων σκουραίνει γρήγορα μετά το δάγκωμα, περιέχουν υψηλό ποσοστό σιδήρου. Συνιστώνται ιδιαίτερα για κατανάλωση από εγκύους για την αύξηση της χαμηλής αιμοσφαιρίνης, καθώς και σε οποιονδήποτε πάσχει από αυξημένη ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων και αναιμία.

Τα μήλα με γεύση τάρτας, η σάρκα των οποίων σκουραίνει γρήγορα μετά το δάγκωμα, περιέχουν υψηλό ποσοστό σιδήρου.

Τα μήλα έχουν βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες, επομένως είναι χρήσιμα να προστεθούν στη διατροφή για:

• οξεία και χρόνια κολίτιδα,
• δυσεντερία,
• γαστρεντερικές λοιμώξεις,
• ουρολιθίαση,
• αρθρίτιδα,
• οίδημα νεφρικής προέλευσης,
• γαστρεντερίτιδα,
• χρόνια χολοκυστίτιδα.

Η τακτική κατανάλωση μήλων μειώνει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και εξαλείφει την πιθανότητα δηλητηρίασης του σώματος με τοξικές ουσίες, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνους των οποίων η εργασία περιλαμβάνει ραδιενεργές ουσίες και άλατα βαρέων μετάλλων. Και η ουσία κερσετίνη, που βρίσκεται στα μήλα, εμποδίζει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ προστατεύοντας τα εγκεφαλικά κύτταρα από τις καταστροφικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.

Η τακτική κατανάλωση μήλων μειώνει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και εξαλείφει την πιθανότητα δηλητηρίασης του οργανισμού με τοξικές ουσίες

Απαριθμώντας τα οφέλη των μήλων, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η ευεργετική τους επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C. Και το ξινό τσάι μήλου έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Είναι τα μήλα τόσο αβλαβή, ποιο είναι το κακό τους;

Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά στην πραγματικότητα μπορείτε να βλάψετε σοβαρά το σώμα σας τρώγοντας φαινομενικά αβλαβή μήλα - τα οφέλη και οι βλάβες εξαρτώνται από το πόσο σωστά τρώτε αυτά τα φρούτα. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την κατάποση σπόρων μήλου. Σε μικρές ποσότητες θεωρούνται ακόμη και χρήσιμα, αφού περιέχουν ιώδιο, αλλά αξίζει να αναλογιστούμε ότι περιέχουν και υδροκυανικό οξύ, ένα ισχυρό δηλητήριο. Περισσότερα από πέντε καταπιμένα οστά αποτελούν ήδη κίνδυνο για την υγεία.

Προσπαθήστε να αποφύγετε τα μήλα που αγοράσατε από το κατάστημα που έχουν γυαλιστεί ώστε να γυαλίζουν καθρέφτη - για καλύτερη αποθήκευση υφίστανται γενναιόδωρη επεξεργασία με χημικές ουσίες και για να τους δώσετε μια ελκυστική παρουσίαση, είναι επικαλυμμένα με μη ασφαλή παρασκευάσματα με βάση το κερί που συμβάλλουν στην ανάπτυξη γαστρίτιδας. Μπορείτε να απαλλαγείτε από το προστατευτικό φιλμ στα φρούτα χρησιμοποιώντας ζεστό νερό και σαπούνι, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε μήλα που δεν φαίνονται τόσο τέλεια και έχουν σκουληκότρυπες - απόδειξη της φυσικότητας των φρούτων.

Οι χονδροειδείς ίνες όταν τρώτε μήλα σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσουν σε κολικούς, μετεωρισμό και φούσκωμα.

Μερικοί άνθρωποι θεωρούν τα μήλα ως υποαλλεργικά φρούτα, ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Μόνο οι ποικιλίες με πράσινο χρώμα φρούτων δεν προκαλούν αλλεργίες και τα κόκκινα μήλα περιέχουν βήτα-καροτίνη (μια χρωστική ουσία), η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Τα ξινά μήλα δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με έλκος δωδεκαδακτύλου, γαστρικά έλκη, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα ή φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας. Αλλά τα γλυκά μήλα είναι ανεπιθύμητα για καρδιαγγειακές παθήσεις. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι χονδροειδείς φυτικές ίνες όταν τρώτε μήλα σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσουν σε κολικούς, μετεωρισμό και φούσκωμα.

Διαφορετικά, τα μήλα είναι απίστευτα υγιεινά, απλά μην ξεχνάτε να ξεπλένετε το στόμα σας με νερό μετά από κάθε χρήση, καθώς τα οξέα φρούτων και τα σάκχαρα που περιέχονται στα φρούτα προκαλούν καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.

Σε ποια μορφή είναι πιο υγιεινό να τρώμε μήλα;

Τα ψημένα μήλα είναι καλά γιατί απορροφώνται καλύτερα από τα ωμά, αλλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται

Μόλις χρησιμοποιηθούν τα μήλα στη μαγειρική: προστίθενται σε σαλάτες, γίνονται συνοδευτικά, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, ψωμάκια και κέικ, ψημένα με μέλι, καρύδια, κανέλα, μαρμελάδα, κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες, μους και άλλα παρασκευάζονται γλυκά. Αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες των μήλων διατηρούνται καλύτερα σε αποξηραμένη, ψημένη μορφή και κατά την παρασκευή φρεσκοστυμμένου χυμού.

Ψητά μήλαΕίναι καλά γιατί απορροφώνται καλύτερα από τα ωμά, αλλά κατά τη διαδικασία του ψησίματος οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται, γεγονός που μειώνει τα οφέλη των μήλων. Τα ξεφλουδισμένα ψημένα μήλα είναι εξαιρετικά για τη δυσκοιλιότητα, τη δυσβίωση, τις εντερικές παθήσεις, τη χολοκυστίτιδα, τη χρόνια παγκρεατίτιδα και την ηπατίτιδα. Συμβάλλουν στην προσεκτική αποκατάσταση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά και οι πηκτίνες αφαιρούν από το σώμα όλα τα ανεπιθύμητα προϊόντα που σχηματίζονται μετά τη διάσπαση των φαρμάκων. Επιπλέον, τα ψητά μήλα κάνουν καλό στον βήχα.

Βίντεο για τα ψητά μήλα

Αποξηραμένα μήλαΕίναι ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, αλλά κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, η βιταμίνη C καταστρέφεται πλήρως σε αυτά. τα μήλα είναι έξι φορές υψηλότερα από τα φρέσκα.

Για να λάβετε όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε συμπυκνωμένη, εύκολα εύπεπτη μορφή, μπορείτε να προετοιμάσετε μήλα φρεσκοστυμμένο χυμό. Θα σβήσει τέλεια τη δίψα, θα αυξήσει τον τόνο του σώματος και ταυτόχρονα θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση των κρυολογημάτων, θα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό και το ουρογεννητικό σύστημα και θα ενεργοποιήσει τη δραστηριότητα των νεφρών. Με την τακτική κατανάλωση χυμού μήλου, τα παιδιά που πάσχουν από άσθμα μειώνουν αισθητά τη δύσπνοια.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το μήλο είναι ο καρπός μιας μηλιάς, του πιο συνηθισμένου οπωροφόρου δέντρου στην κεντρική Ρωσία. Η ανεπιτήδευσή της και η υψηλή παραγωγικότητά της έχουν κάνει τη μηλιά απαραίτητο στοιχείο στους κήπους και τα οικόπεδα όλων, ανεξαιρέτως, όσων θέλουν να ζουν ή να περνούν το καλοκαίρι έξω από την πόλη. Είναι το μήλο που αναφέρεται στον θρύλο του δελεαστικού φιδιού, που συνέβαλε στην εκδίωξη των πρώτων ανθρώπων από τον παράδεισο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες μήλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός μήλου είναι 47 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σε ένα μήλο, η παρουσία και εκτιμάται κυρίως, αλλά ο καρπός περιέχει:, βιταμίνες και, καθώς και μέταλλα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα:, και. Τα μήλα περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα (θερμιδωτής). Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε τουλάχιστον ένα μήλο την ημέρα για να αποτρέψετε την ανάπτυξη πολλών ασθενειών - αθηροσκλήρωση, καρδιακή ανεπάρκεια, δυσκοιλιότητα και καρκίνο.

Επιβλαβείς ιδιότητες των μήλων

Η κατάχρηση όξινων ποικιλιών μήλων μπορεί να προκαλέσει έξαρση χρόνιας γαστρίτιδας και έλκους στομάχου και επηρεάζει επίσης την οδοντική υγεία - το σμάλτο έχει υποστεί βλάβη. Τα μήλα αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη.

Τα μήλα μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν τα φέρετε από μακριά και τα υποβάλετε σε βαριά επεξεργασία με χημικές ουσίες για αποθήκευση. Τα μήλα που δεν είναι οπωρώνα πρέπει να πλένονται καλά πριν τα φάνε και, όταν τα επιλέγετε σε κατάστημα, να προσέχετε την επεξεργασία της φλούδας.

Σχήμα μήλου

Τα μήλα είναι καρποί στρογγυλοί, επιμήκεις ή οβάλ σχήματος, έχουν σκληρή φλούδα πράσινου, κόκκινου, λευκού, κίτρινου ή μικτού χρώματος, ζουμερό σκληρό πολτό, μίσχο και μικρούς σπόρους στο εσωτερικό του καρπού.

Η ιδιότητα των μήλων να σκουραίνουν όταν κόβονται

Το μήλο έχει την ιδιότητα να σκουραίνει όταν κόβεται. Αυτό δεν σημαίνει ότι το μήλο είναι χαλασμένο ή δεν μπορεί να κοπεί με μαχαίρι. Αυτό συμβαίνει λόγω της οξείδωσης της θρεπτικής ουσίας που βρίσκεται στο μήλο. Η διαδικασία οξείδωσης μπορεί να αποφευχθεί πασπαλίζοντας λίγο το μήλο.

Ανά ποικιλία, τα μήλα χωρίζονται σε καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα.

Καλοκαιρινές ποικιλίες, οι πιο πρώιμες και ευπαθείς, πρέπει να καταναλωθούν αμέσως μετά την απομάκρυνσή τους από το δέντρο, οι πιο γνωστές είναι: λευκή γέμιση και μέλμπα. Οι πιο διάσημες ποικιλίες μήλων του φθινοπώρου, που συνήθως ωριμάζουν τον Αύγουστο και αρχές Σεπτεμβρίου, μπορούν να ωριμάσουν αφού αφαιρεθούν από τα κλαδιά - αυτές είναι, φυσικά, Antonovka και Aport. Τα μήλα του φθινοπώρου είναι συνήθως μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα καλοκαιρινά μήλα, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 μήνες εάν οι καρποί δεν είναι κατεστραμμένοι ή παραμορφωμένοι. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες αντιπροσωπεύουν επίσης κανέλα, Oryol ριγέ και φθινοπωρινό ριγέ.

Χειμερινές ποικιλίες μήλων θεωρούνται αυτές που ωριμάζουν στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου ο πολτός τους είναι βαρύς και όχι τόσο ζουμερός όσο των άλλων ποικιλιών. Τα χειμωνιάτικα μήλα τείνουν να διατηρούν την εμφάνιση και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύονται σωστά - σε δροσερό, ξηρό μέρος ή σε πριονίδι. Διάσημες χειμερινές ποικιλίες - χρυσό, lobo, pepin σαφράν, βόρειο σινάπ, κόκκινο νόστιμο.

Μήλο στη μαγειρική

Είναι καλύτερο να τρώτε μήλα φρέσκα η συζήτηση για τα οφέλη και τις βλάβες των φλοιών και των σπόρων μήλου δεν έχει τελειώσει, επομένως θα πρέπει να εστιάσετε στις αισθήσεις αφού έχετε φάει ένα μήλο - εάν τα δόντια και το στομάχι σας δέχονται ήρεμα ένα μήλο στη φλούδα του. , μήπως δεν έχει ιδιαίτερο νόημα να το τρώμε καθαρό; Τα μήλα μπορούν να βρασθούν, να ψηθούν, να αποξηρανθούν, να χρησιμοποιηθούν για τη γέμιση γλυκών πιτών και τηγανιτών, ταιριάζουν πολύ με και, και λειτουργούν ως συστατικό σε φρουτοσαλάτα και κρύα ορεκτικά. Για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο των μήλων, θα πρέπει να τα ψεκάζετε.

Μπορείτε να φτιάξετε ροφήματα από μήλα όπως χυμό, κομπόστα, ζελέ, ξύδι, κβας κ.λπ.

μαχαίρι μήλου

Είναι πολύ βολικό να κόβετε μήλα με ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο σας επιτρέπει να κόψετε ταυτόχρονα το μήλο σε κομμάτια και να αφαιρέσετε τον πυρήνα του μήλου. Τα μαχαίρια της Apple έχουν διαφορετικά σχήματα και υλικά, αλλά η ουσία είναι πάντα η ίδια. Οι λεπίδες των μαχαιριών είναι συνήθως από ανοξείδωτο χάλυβα.

Μήλο στην κοσμετολογία

Οι μάσκες μήλου είναι καλές για την περιποίηση του δέρματος, ειδικά για τη γήρανση του δέρματος. Βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο δέρμα, φωτίζουν το δέρμα, βοηθούν στη φλεγμονή του δέρματος και καθαρίζουν τους πόρους.

Τα μήλα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν για όσους αποφασίζουν να χάσουν βάρος. Και όχι μόνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και του εμπλουτισμού του με βιταμίνες και μέταλλα. Όπως είπαμε και παραπάνω, περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες (πηκτίνη) και αδιάλυτες φυτικές ίνες (ειδικά στη φλούδα). Αυτά είναι πολύ χρήσιμα συστατικά της απώλειας βάρους που βοηθούν να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και βοηθούν τον οργανισμό να απομακρύνει το υπερβολικό νερό και τις τοξίνες.

Το μήλο είναι αντιοξειδωτικό.

Οι μέρες νηστείας με μήλα ή σύντομες μονο-δίαιτες είναι πολύ χρήσιμες. Απλά φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς τα μήλα μπορεί να αντενδείκνυνται για εσάς και να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό.

Τα ψητά μήλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για την απώλεια βάρους, καθώς η ποσότητα πηκτίνης σε αυτά αυξάνεται και δεν θα προκαλέσουν βλάβη, ακόμη και με πεπτικό έλκος.

Να θυμάστε ότι ένα μήλο είναι υδατάνθρακας και δεν συνιστάται να το καταναλώνετε μετά τις 16:00 εάν ο στόχος σας είναι η απώλεια βάρους.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μήλο

Όταν αγοράζετε μήλα, προσέξτε τα εξής:

1. Η χώρα στην οποία καλλιεργήθηκαν τα μήλα. Είναι καλύτερα να αγοράζετε μήλα από την περιοχή ή τη χώρα σας. Τέτοια μήλα αντιμετωπίζονται λιγότερο με χημικά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.
2. Το μήλο δεν πρέπει να καταστραφεί ή να έχει βαθουλώματα από πτώση.
3. Η φλούδα δεν πρέπει να είναι ζαρωμένη, το μήλο να είναι σφιχτό και καθαρό.
4. Αν το μήλο έχει λαμπερό χρώμα, ελέγξτε αν έχει λερωθεί. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κοιτάξτε κάτω από την ετικέτα εάν πρόκειται για εισαγόμενο μήλο.
5. Αποφύγετε τα πολύ κερωμένα μήλα, θα είναι δύσκολο να πλυθούν και ένα τέτοιο μήλο θα είναι ελάχιστα χρήσιμο.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη των μήλων από το βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "About the Most Important Thing".

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Τι περιέχει ένα μήλο; Από την παιδική ηλικία όλοι το ξέρουν καλά τα μήλα περιέχουν πολύ σίδηρο, αλλά αν αναλύσετε τη σύνθεση των μήλων με περισσότερες λεπτομέρειες, αποδεικνύεται ότι τα μήλα είναι ένα ολόκληρο σύνολο χρήσιμων ουσιών - μικρο- και μακροστοιχεία, θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι όλες οι ποικιλίες μήλων είναι ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους στη χημική τους σύνθεση, επιπλέον, τα μήλα που αναπτύσσονται σε διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη σε διαφορετικά εδάφη θα είναι επίσης διαφορετικά. Επομένως, οι πίνακες δείχνουν μέσες τιμές για την περιεκτικότητα σε ουσίες στα μήλα.

Το μήλο περιέχει οργανικά οξέα: μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, χλωρογενικό και ουρσολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση του μεταβολισμού. Τα μήλα περιέχουν επίσης πτητικά λιπαρά οξέα: οξικό, προπιονικό, ισοβουτυρικό και βαλερικό.

Θρεπτικά συστατικά

Πίνακας 1 - Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 g μήλων

Βιταμίνες

Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχονται στα μήλα εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τη διάρκεια αποθήκευσης. Όταν είναι στην εποχή τους, τα φρεσκοκομμένα μήλα μπορεί να περιέχουν 300% περισσότερες βιταμίνες Α, Β και C από τα φρούτα που έχουν αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
Πίνακας 2 - Περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε 100 g μήλων

Μακροθρεπτικά συστατικά

Πίνακας 3 - Περιεκτικότητα σε μακροστοιχεία σε 100 g μήλων

Μικροστοιχεία

Πίνακας 4 - Περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία σε 100 g μήλων

Ορισμένες ευεργετικές ουσίες μπορούν επίσης να ληφθούν από τους σπόρους μήλου. Οι σπόροι μήλου περιέχουν βιολογικά δραστικές ουσίες και ένζυμα που εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών όγκων. Περιέχουν όμως και υδροκυανικό οξύ, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες είναι δηλητηριώδες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η κατανάλωση 3-4 σπόρων μήλου την ημέρα είναι ένας ασφαλής κανόνας.

Πιθανότατα δεν θα βρείτε άτομο που να μην έχει φάει μήλα - αυτό το φρούτο θεωρείται το πιο δημοφιλές, σε ζήτηση σε ολόκληρο τον κόσμο. Αλλά άρχισε να καλλιεργείται τον 16ο αιώνα - ακόμη και τότε, 25 ποικιλίες μηλιών καλλιεργήθηκαν από την ανθρωπότητα.

Χημική σύνθεση των μήλων, η ενεργειακή τους αξία

Διατροφική αξία 100 g:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 47 kcal
• Πρωτεΐνες: 0,4 γρ
• Λίπη: 0,4 γρ
• Υδατάνθρακες: 9,8 γρ

• Διαιτητικές ίνες: 1,8 γρ
• Οργανικά οξέα: 0,8 γρ
• Νερό: 86,3 γρ
• Ακόρεστα λιπαρά οξέα: 0,1 γρ
• Μονο- και δισακχαρίτες: 9 g
• Άμυλο: 0,8 γρ
• Τέφρα: 0,5 γρ
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 0,1 γρ

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Ασβέστιο: 16 mg
• Μαγνήσιο: 9 mg
• Νάτριο: 26 mg
• Κάλιο: 278 mg
• Φώσφορος: 11 mg
• Χλώριο: 2 mg
• Θείο: 5 mg

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη PP: 0,3 mg
• Βήτα-καροτίνη: 0,03 mg
• Βιταμίνη Α (VE): 5 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,03 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,02 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,07 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,08 mg
• Βιταμίνη Β9 (φολικό): 2 mcg
• Βιταμίνη C: 10 mg
• Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,2 mg
• Βιταμίνη Η (βιοτίνη): 0,3 mcg
• Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): 2,2 mcg
• Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης): 0,4 mg

Μικροστοιχεία:

• Σίδηρος: 2,2 mg
• Ψευδάργυρος: 0,15 mg
• Ιώδιο: 2 mcg
• Χαλκός: 110 mcg
• Μαγγάνιο: 0,047 mg
• Σελήνιο: 0,3 mcg
• Χρώμιο: 4 mcg
• Φθόριο: 8 mcg
• Μολυβδαίνιο: 6 mcg
• Βόριο: 245 mcg
• Βανάδιο: 4 mcg
• Κοβάλτιο: 1 mcg
• Αλουμίνιο: 110 mcg
• Νικέλιο: 17 mcg
• Ρουβίδιο: 63 mcg

Τα μήλα δεν είναι μόνο πηγή βιταμινών - αυτό το φρούτο περιέχει στην πραγματικότητα πολλές από αυτές και το καθένα είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του σώματος. Το εν λόγω προϊόν περιέχει επίσης μικρο/μακροστοιχεία:

• φώσφορος;
• χρώμιο;
• ασβέστιο;
• μολυβδαίνιο;
• κάλιο;
• σίδερο και πολλά άλλα.

Οι γιατροί εκτιμούν ιδιαίτερα τις διαιτητικές ίνες που περιέχονται σε μήλα διαφορετικών ποικιλιών - είναι υπεύθυνες για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Και τα οργανικά οξέα και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα καθιστούν το εν λόγω προϊόν σχεδόν αναντικατάστατο - οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση 2-3 μήλων την ημέρα, ώστε το σώμα να μπορεί να «κορεσθεί» με βιταμίνες, μικρο/μακροστοιχεία και άλλες σημαντικές ουσίες.

Αλλά η ενεργειακή αξία των μήλων είναι χαμηλή - μόνο 47 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Ευεργετικές ιδιότητες των μήλων

Όλοι γνωρίζουν ότι όλες οι ποικιλίες των εν λόγω φρούτων έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες - αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που τα μήλα θεωρούνται το πιο αγαπημένο φρούτο εκατοντάδων χιλιάδων ανθρώπων. Εκτός όμως από τη γαστρονομική απόλαυση, τα μήλα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά σημαντικά και απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία. Εδώ είναι μερικές μόνο από τις ευεργετικές ιδιότητες των μήλων:

Βλάβη της Apple

Όλοι είναι τόσο συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα μήλα είναι υγιή που δεν τίθεται καθόλου το ζήτημα της βλάβης τους. Εν τω μεταξύ, οι γιατροί προειδοποιούν ότι ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία. Όσο για τα μήλα, πρέπει να θυμάστε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά αυτού του φρούτου:

1. Επηρεάζουν αρνητικά το σμάλτο των δοντιών επειδή ο συνδυασμός οξέος και ζάχαρης το καταστρέφει - μετά την κατανάλωση μήλων, οι ειδικοί συνιστούν να ξεπλένετε καλά το στόμα σας με ζεστό, καθαρό νερό.
2. Τα μήλα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες ή για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα - αυτό ισχύει για τις ημέρες νηστείας και τις μονο-δίαιτες.
3. Με πεπτικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με αυξημένη/μειωμένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και χρόνια κολίτιδα, το πάθος για τα μήλα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της υγείας και επιδείνωση των παθολογιών.
4. Εάν ένα άτομο έχει ιστορικό οποιασδήποτε ασθένειας του καρδιαγγειακού συστήματος, τότε τα κόκκινα μήλα θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή - αφήστε μόνο τους πράσινους και κίτρινους εκπροσώπους αυτής της κουλτούρας να είναι παρόντες στο μενού.
5. Υπάρχει η άποψη ότι οι σπόροι μήλου περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά περιέχουν επίσης υδροκυανικό οξύ - αυτό είναι ένα δηλητήριο για το σώμα. Επομένως, δεν συνιστάται να τρώτε καθόλου σπόρους μήλου, αλλά μπορείτε να τρώτε το πολύ 5 κόκκους την ημέρα.
6. Τα μήλα περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης, επομένως δεν πρέπει να τα τρώτε τη νύχτα - αυτό δεν θα είναι μια διαιτητική τροφή, αλλά ένας άμεσος δρόμος για την απόκτηση υπερβολικού βάρους. Παρεμπιπτόντως, λόγω της παρουσίας ζάχαρης στα μήλα, θα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από όσους έχουν διαγνωστεί με διαβήτη.
7. Τα μήλα συμβάλλουν στον αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα - αυτό το σημείο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από όσους υποφέρουν ήδη από μετεωρισμό ή είναι επιρρεπείς σε αυτό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα

Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή μήλων και για να αγοράσετε πραγματικά νόστιμα, υγιεινά, πρέπει να γνωρίζετε τις ποικιλίες αυτού του φρούτου. Και χωρίζονται σε:

1. Καλοκαίρι - τα δέντρα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τον Ιούλιο-Αύγουστο δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά φτιάχνουν τις πιο νόστιμες μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων περιλαμβάνουν: λευκή γέμιση, melba, κινέζικο, borovinka και αχλάδι Μόσχας (αυτές είναι οι πιο κοινές καλοκαιρινές ποικιλίες).
2. Χειμερινά - αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς στα τέλη Σεπτεμβρίου και αποθηκεύονται καλά όλο το χρόνο. Οι πιο κοινές χειμερινές ποικιλίες μήλων περιλαμβάνουν: Antonovka, Calville snowy, Semerenko, Pepin, Orlik και Sinap.

Οι ποικιλίες "υπερπόντια" πωλούνται επίσης ενεργά σε καταστήματα λιανικής - Granny Smith (που εκτρέφεται στην Αυστραλία, διακρίνεται για τη χυμώδη και ξινή γεύση του) και το Golden Delicious (διακρίνεται από τη γλυκιά γεύση, τη χυμότητα και τον πολτό του που δεν σκουραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα).

Το επόμενο βήμα στην επιλογή των μήλων είναι η αξιολόγηση της εμφάνισής τους. Εάν έχετε ήδη αποφασίσει για την ποικιλία, τότε δώστε προσοχή στα παρακάτω:

• τα μήλα πρέπει να είναι ελαστικά και δυνατά στην αφή.
• δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες στη φλούδα.
• προτιμήστε τα μη εισαγόμενα φρούτα - τα πιο νόστιμα και υγιεινά μήλα πωλούνται από το φθινόπωρο έως τον Μάρτιο.
• Τα γυαλιστερά, φωτεινά εισαγόμενα μήλα ουσιαστικά δεν έχουν χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Αγοράσαμε μήλα... Πώς να τα αποθηκεύσουμε σωστά; Αρχικά, μπορείτε να τα στεγνώσετε και να απολαύσετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα αποξηραμένα μήλα αυξάνουν απότομα την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες - σίγουρα δεν θα μπορείτε να χάσετε βάρος μαζί τους. Δεύτερον, τα μήλα αποθηκεύονται τέλεια σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς φως - αυτό θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, ένα κελάρι. Τρίτον, τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και απλά να γεμίσουν με νερό - μετά από λίγο θα αποκτήσουν τη γεύση των μουσκεμένων μήλων, αλλά δεν θα χάσουν καμία από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.