Η ιστορία της καφετιέρας. Καφετιέρες: ιστορία των καφετιέρων Τύποι μηχανών καφέ

Καφετιέρα- συσκευή για την παρασκευή καφέ χωρίς να χρειάζεται βράσιμο νερού σε ξεχωριστό δοχείο.

Φίλτρο καφετιέρας

Μια καφετιέρα που εξάγει αλεσμένους κόκκους καφέ μέσω ενός φίλτρου χρησιμοποιώντας ελεύθερη ροή ζεστού νερού. Αν και υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καφετιέρας που χρησιμοποιούν διαφορετικές αρχές, ο πιο κοινός τύπος είναι αυτός στον οποίο οι αλεσμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα χάρτινο ή μεταλλικό φίλτρο μέσα σε ένα χωνί που βρίσκεται πάνω από ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο για να συγκρατεί τον έτοιμο καφέ. Το κρύο νερό, που χύνεται σε ένα ειδικό δοχείο, θερμαίνεται μέχρι να βράσει και στέλνεται σε ένα χωνί. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται στάγδην.

Η παρασκευή μέσω ενός μεταλλικού φίλτρου ονομάζεται «ινδική μέθοδος».

δείτε επίσης

Γράψε μια αξιολόγηση για το άρθρο "Καφετιέρα"

Συνδέσεις

Δείτε αυτό το πρότυπο Συσκευές κουζίνας Μαγειρεύοντας φαγητό Μηχανική επεξεργασία τροφίμων Θέρμανση και ψύξη νερού Εξοπλισμός ψύξης Προαιρετικός εξοπλισμός

Δείτε αυτό το πρότυπο Σχετικά με τον καφέ Παραγωγή καφέ ανά χώρα Γένος, είδος, ποικιλίες Χημικές ουσίες στον καφέ Επεξεργασία καφέ Συσκευές για φτιάχνοντας καφέ Δημοφιλή ποτά και κοκτέιλ Υποκατάστατα καφέ Καφές και τρόπος ζωής Αλλα

Ένα απόσπασμα που χαρακτηρίζει την Καφετιέρα

«Βοήθησα ένα καλό κορίτσι να αποχαιρετήσει τον σκληρό μας κόσμο...» απάντησα με θλίψη. - Γιατί με χρειάζεσαι Σεβασμιώτατε; Μπορώ να σε βοηθήσω?..
- Δεν είναι για μένα, Μαντόνα. Πες μου, η κόρη σου ονομάζεται Άννα, έτσι δεν είναι;
Οι τοίχοι του δωματίου άρχισαν να τρέμουν... Άννα!!! Κύριε, όχι Άννα!.. Έπιασα κάποια γωνιά που προεξείχε για να μην πέσω.
– Μίλα, μονσινιόρε... Έχεις δίκιο, η κόρη μου ονομάζεται Άννα.
Ο κόσμος μου κατέρρεε χωρίς να ξέρω καν τους λόγους για αυτό που συνέβη... Αρκούσε που ο Καράφα ανέφερε το καημένο μου. Δεν υπήρχε καμία ελπίδα να περιμένουμε κάτι καλό από αυτό.
– Όταν ο Πάπας με «σπούδαζε» στο ίδιο υπόγειο χθες το βράδυ, ο άντρας του είπε ότι η κόρη σου είχε φύγει από το μοναστήρι... Και για κάποιο λόγο ο Caraffa ήταν πολύ ευχαριστημένος με αυτό. Γι' αυτό αποφάσισα να σας ενημερώσω με κάποιο τρόπο. Τελικά, η χαρά του, όπως καταλαβαίνω, μόνο ατυχία φέρνει σε όλους; Έχω δίκιο Μαντόνα;...
- Όχι... Έχετε δίκιο Σεβασμιώτατε. Είπε κάτι άλλο; Ακόμα και κάποιο μικρό πράγμα που θα μπορούσε να με βοηθήσει;
Ελπίζοντας να πάρω τουλάχιστον την παραμικρή «προσθήκη», ρώτησα. Αλλά ο Μορόν κούνησε αρνητικά το κεφάλι του...
- Συγγνώμη, Μαντόνα. Είπε μόνο ότι έκανες πολύ λάθος και ότι η αγάπη δεν έφερε ποτέ καλό σε κανέναν. Αν αυτό σου λέει κάτι, Ισιδώρα.
Απλώς έγνεψα καταφατικά, προσπαθώντας να μαζέψω τις σκέψεις μου, οι οποίες ήταν σκόρπιες πανικόβλητες. Και προσπαθώντας να μην δείξω στον Μορόνα πόσο σοκαρίστηκα από τα νέα που είπε, είπε όσο πιο ήρεμα μπορούσε:
«Θα μου επιτρέψεις να σε περιποιηθώ, monseigneur;» Μου φαίνεται ότι θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ξανά τη βοήθεια της «μάγισσας». Και ευχαριστώ για το μήνυμα... Έστω και το κακό. Είναι πάντα καλύτερο να γνωρίζεις εκ των προτέρων τα σχέδια του εχθρού, ακόμα και τα χειρότερα, έτσι δεν είναι;
Ο Μορόν κοίταξε προσεκτικά στα μάτια μου, προσπαθώντας οδυνηρά να βρει σε αυτά την απάντηση σε κάποια ερώτηση που ήταν σημαντική για εκείνον. Αλλά η ψυχή μου κλείστηκε από τον κόσμο για να μην αρρωστήσει... για να αντέξει την επερχόμενη δοκιμασία... Και ο καρδινάλιος υποδεχόταν τώρα μόνο ένα εκπαιδευμένο «κοσμικό» βλέμμα, που δεν του επέτρεπε να διεισδύσει η ψυχή μου παγωμένη από τη φρίκη...
«Πραγματικά φοβάσαι, Μαντόνα;» – ρώτησε ήσυχα ο Μορόνε. – Είσαι χίλιες φορές πιο δυνατός από αυτόν! Γιατί τον φοβάσαι;!
– Έχει κάτι που δεν είμαι ακόμη σε θέση να πολεμήσω... Και δεν είμαι ακόμη σε θέση να τον σκοτώσω. Ω, πιστέψτε με, Σεβασμιώτατε, αν έβρισκα το κλειδί αυτής της δηλητηριώδους οχιάς! Θα απαλύνω τον πόνο σου.
Όμως ο καρδινάλιος, με ένα χαμόγελο, αρνήθηκε.
– Αύριο θα είμαι σε άλλο, πιο ήρεμο μέρος. Και ελπίζω ο Caraffa να με ξεχάσει για λίγο. Λοιπόν, τι γίνεται με εσένα, Μαντόνα; Τι θα γίνει με σένα; Δεν μπορώ να σε βοηθήσω να βγεις από τη φυλάκισή σου, αλλά οι φίλοι μου έχουν μεγάλη επιρροή. Μπορώ να σας βοηθήσω;
– Σας ευχαριστώ, κύριε, για την ανησυχία σας. Αλλά δεν έχω μάταιες ελπίδες, ελπίζοντας να φύγω από εδώ... Δεν θα με αφήσει ποτέ να φύγω... Όχι η καημένη μου κόρη. Ζω για να το καταστρέψω. Δεν πρέπει να έχει θέση ανάμεσα στους ανθρώπους.
«Κρίμα που δεν σε αναγνώρισα νωρίτερα, Ισιδώρα». Ίσως θα είχαμε γίνει καλοί φίλοι. Τώρα αντίο. Δεν μπορείς να μείνεις εδώ. Ο μπαμπάς θα έρθει σίγουρα να μου ευχηθεί «καλή τύχη». Δεν χρειάζεται να τον συναντήσετε εδώ. Σώσε την κόρη σου, Μαντόνα... Και μην τα παρατάς στον Καράφα. Ο ΘΕΟΣ μαζι σας!
– Για ποιον Θεό λες, κύριε; – ρώτησα με λύπη.
«Σίγουρα, όχι αυτός στον οποίο προσεύχεται ο Caraffa!» Ο Morone χαμογέλασε αντίο.
Στάθηκα εκεί για μια στιγμή, προσπαθώντας να θυμηθώ την εικόνα αυτού του υπέροχου άντρα στην ψυχή μου, και, κουνώντας αντίο, βγήκα στο διάδρομο.
Ο ουρανός άνοιξε με καταιγισμό άγχους, πανικού και φόβου!.. Πού ήταν τώρα το γενναίο, μοναχικό κορίτσι μου;! Τι την ώθησε να φύγει από τα Μετέωρα;.. Για κάποιο λόγο η Άννα δεν ανταποκρίθηκε στις επίμονες κλήσεις μου, αν και ήξερα ότι με άκουγε. Αυτό ενστάλαξε ακόμη μεγαλύτερη ανησυχία και κράτησα μόνο με τις τελευταίες δυνάμεις μου για να μην υποκύψω στον πανικό που μου έκαιγε την ψυχή, αφού ήξερα ότι ο Caraffa σίγουρα θα εκμεταλλευόταν κάθε αδυναμία μου. Και μετά θα πρέπει να χάσω πριν καν αρχίσω να αντιστέκομαι...

Καφετιέραείναι μια γαστρονομική συσκευή που χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής ενός ροφήματος όπως ο καφές. Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι καφετιέρας, οι οποίοι διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στον μηχανισμό λειτουργίας τους, αλλά και στη λειτουργικότητα.

Μεταξύ των κύριων τύπων καφετιέρας είναι οι εξής:

• λοβό καφετιέρα?
• Μια καφετιέρα σταγόνας διαφέρει από τους άλλους τύπους στο ότι κατά τη λειτουργία δεν δημιουργείται πίεση στη συσκευή, το νερό ρέει αργά και κυριολεκτικά διαρρέει τον καφέ σταγόνα-σταγόνα.
• Η καφετιέρα geyser είναι μια συσκευή που αποτελείται από τρία κύρια μέρη: ένα δοχείο νερού στη βάση της συσκευής, ένα φίλτρο, το οποίο βρίσκεται στη μέση και στο οποίο τοποθετείται αλεσμένος καφές, καθώς και ένα επάνω δοχείο στο οποίο είναι έτοιμος -Ο παρασκευασμένος καφές παρέχεται υπό πίεση που προκύπτει από την έκθεση σε θερμοκρασία κατά την κατανάλωση καφέ.
• Η καφετιέρα με κάψουλες είναι μια συσκευή που χρησιμοποιεί κάψουλες με αλεσμένο καφέ.
• μια καφετιέρα εσπρέσο έχει σχεδιαστεί ειδικά για την προετοιμασία αυτού του τύπου ποτού όπως ο καπουτσίνο, καθώς και ο κλασικός εσπρέσο.
• καφετιέρα χαρουπιού.

Αρχικά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν μια συσκευή όπως ένα Τούρκο ή cezve για την παρασκευή καφέ. Ωστόσο, η επιστημονική και τεχνολογική πρόοδος έχει κάνει τις δικές της προσαρμογές στη διαδικασία παρασκευής του διάσημου και αγαπημένου καφέ. Μια ηλεκτρική καφετιέρα είναι πολύ πιο βολική στη χρήση από μια cezve ή τουρκική καφετιέρα. Αυτή η συσκευή κάνει όλη τη δουλειά για ένα άτομο, απλά πρέπει να ρίξετε καφέ στη μηχανή και να ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας του ροφήματος.

Αυτός ή εκείνος ο τύπος καφετιέρας ποικίλλει ανάλογα με το σύνολο λειτουργιών που διαθέτει η συσκευή. Για παράδειγμα, μερικοί από τους πιο ακριβούς τύπους καφετιέρας περιλαμβάνουν εξειδικευμένες μηχανές καφέ που όχι μόνο παρασκευάζουν κλασικό εσπρέσο, αλλά και αλέθουν τους ίδιους τους κόκκους καφέ. Οι σύγχρονες μηχανές καφέ μπορούν να παρασκευάσουν διάφορα είδη ροφημάτων, όπως καπουτσίνο, λάτε, μοσατσίνο και άλλα.

Αυτό το πλεονέκτημα επιτρέπει τη χρήση μηχανών καφέ σε εστιατόρια, μπαρ και καφετέριες. Μια οικιακή καφετιέρα διαφέρει από μια εξειδικευμένη στο μέγεθος, καθώς και στις δυνατότητες παρασκευής καφέ. Συνήθως, μια τυπική οικιακή καφετιέρα δεν είναι εξοπλισμένη με σχέδιο για άλεσμα κόκκων καφέ. Για το λόγο αυτό, η απαιτούμενη ποσότητα ήδη αλεσμένου ή στιγμιαίου καφέ χύνεται στην καφετιέρα.

Επιπλέον, η καφετιέρα είναι εξοπλισμένη με δεξαμενή νερού. Κατά τη λειτουργία, ο καφές διέρχεται από το φίλτρο της καφετιέρας χρησιμοποιώντας ελεύθερη ροή νερού. Συνήθως, ο προαλεσμένος καφές βρίσκεται μέσα σε ένα χάρτινο ή μεταλλικό φίλτρο, το οποίο βρίσκεται μέσα σε ένα ειδικό χωνί. Αυτό το χωνί τοποθετείται πάνω από ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο με νερό.

Η αρχή λειτουργίας μιας οικιακής καφετιέρας είναι απλή και αποτελείται από πολλά στάδια. Αρχικά, το κρύο νερό θερμαίνεται μέχρι να βράσει σε ένα ειδικό δοχείο και στη συνέχεια, χάρη στη δομή της καφετιέρας, μπαίνει σε ένα χωνί. Οι ειδικοί λένε ότι ο καφές που παρασκευάζεται με μεταλλικό φίλτρο μπορεί να προκαλέσει σημαντικές βλάβες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ένα χάρτινο φίλτρο αφαιρεί ακαθαρσίες και βαριές ενώσεις από τον καφέ.

Εάν σας άρεσαν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί

Ιστορία των μηχανών καφέ

Η μέθοδος παρασκευής καφέ, που εφευρέθηκε από τους μεσαιωνικούς Άραβες, η οποία απαιτούσε μόνο νερό, αλεσμένους κόκκους καφέ και ένα απλό μεταλλικό δοχείο - ένα cezve, ήταν καλή για όλους και για μεγάλο χρονικό διάστημα ταίριαζε απόλυτα στην ανθρωπότητα. Μέχρι που έφτασε η βιομηχανική εποχή στην Ευρώπη και οι άνθρωποι έγιναν πιο ανυπόμονοι, έτσι που χρειάζονταν ακόμη και καφέ σε βιομηχανική κλίμακα.

Οι Ευρωπαίοι ασχολήθηκαν πραγματικά με τη μηχανοποίηση της διαδικασίας παρασκευής καφέ στη δεκαετία του 1820. Αυτές ήταν οι στιγμές που η ανθρωπότητα γοητεύτηκε από μια τεχνική καινοτομία που ονομαζόταν «ατμομηχανή» και προσπαθούσε με ενθουσιασμό να κάνει αυτό το θαύμα της μηχανικής να κάνει χρήσιμο έργο σε διάφορους οικονομικούς τομείς. Συγκεκριμένα, κάποιος Γάλλος Louis Bernard Babaut το 1822 είχε την ιδέα ότι αν απελευθερώσετε ένα μείγμα ατμού-νερού υπό πίεση από έναν ατμολέβητα και το περάσετε από αλεσμένο καφέ, τότε μπορείτε να παρασκευάσετε γρήγορα πολύ από το ποτό. Τα πράγματα δεν έφτασαν στο σημείο να δημιουργήσουν επιτυχημένα μοντέλα εργασίας τότε, αλλά το όνομα του Monsieur Babot παρέμεινε στην ιστορία της κατασκευής καφετιέρας, αφού τα σχέδια και οι υπολογισμοί του στάλθηκαν στην Ακαδημία Επιστημών του Παρισιού.

Το 1843, ο σχεδιαστής και λάτρης του καφέ Edward Loysel de Santais κατασκεύασε την πρώτη μηχανή καφέ ατμού που ήταν λίγο πολύ κατάλληλη για εμπορική χρήση. Το 1855, μετά από πολλά χρόνια βελτιώσεων, ο εφευρέτης έδειξε στον κόσμο την υπέροχη συσκευή του στην Έκθεση του Παρισιού. Αυτή η δυσκίνητη συσκευή προκάλεσε πραγματική αίσθηση στους συγχρόνους της. Όπως θυμούνται οι επισκέπτες, στεκόταν στο ύπαιθρο μέσα σε σύννεφα ατμού, σαν μια ατμομηχανή έτοιμη να αναχωρήσει. Ο πυροσβέστης έδωσε κάρβουνο στην εστία, ο χειριστής-μηχανικός παρακολουθούσε την πίεση του ατμού στο λέβητα, έριχνε πολλά κιλά αλεσμένου καφέ σε μια ειδική χοάνη και, τέλος, τράβηξε τον εντυπωσιακό μοχλό. Και - ιδού! - Ένα υπέροχο ποτό άρχισε να ρέει από τη βρύση σχεδόν ασταμάτητα με τρελή ταχύτητα χιλίων φλιτζανιών την ώρα. Πολύ μετά από αυτό, οι εντυπωσιασμένοι Γάλλοι φώναξαν οποιαδήποτε καφετιέρα "Υδροστατικά βάζα Leusel".

Οι πρώτες μηχανές ατμού καφέ είχαν πολλά μειονεκτήματα. Το πιο δυσάρεστο είναι ότι συνήθιζαν να εκρήγνυνται από καιρό σε καιρό. Ένα άλλο μειονέκτημα ήταν ότι οι παράμετροι παρασκευής καφέ, όπως η θερμοκρασία και η πίεση εκχύλισης, δεν ήταν ιδανικές. Ο ατμός που περνούσε από τον αλεσμένο καφέ ήταν πολύ πιο ζεστός “σωστό” 86 - 93oC, επομένως, το ποτό «καεί υπερβολικά». Εκείνη την εποχή, δεν είχε ακόμη αποδειχθεί πειραματικά ότι η βέλτιστη πίεση για εκχύλιση ήταν 9 ατμόσφαιρες, αλλά οι εφευρέτες θεώρησαν ότι οι 1,5 - 2 ατμόσφαιρες που παρήγαγε ο λέβητας ατμού δεν ήταν αρκετές. Ωστόσο, η αύξηση της πίεσης σήμαινε ότι η καφετιέρα έγινε ακόμα πιο εκρηκτική. Με μια λέξη απαιτούνταν και άλλες τεχνικές λύσεις που σύντομα θα εμφανίζονταν.

Στις αρχές του εικοστού αιώνα, οι Ιταλοί είχαν γίνει οι πιο αφοσιωμένοι καταναλωτές καφέ στην Ευρώπη. Οι Ιταλοί ματρόνες πειραματίστηκαν στην κουζίνα τους, προσπαθώντας να το καταλάβουν «χρυσή φόρμουλα» ενός φλιτζανιού καφέ, τα οικογενειακά μυστικά της προετοιμασίας του ποτού μεταβιβάστηκαν στους κληρονόμους από γενιά σε γενιά μαζί με τη θέληση της ιδιοκτησίας και οι τοπικοί εστιάτορες συναγωνίζονταν μεταξύ τους για να καλέσουν τους πελάτες στον «τέλειο καφέ» τους. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπό τις συνθήκες μιας τέτοιας δημόσιας έκρηξης του καφέ, όχι μόνο μηχανικοί και σχεδιαστές ανέλαβαν την εφεύρεση των μηχανών καφέ.

Στην Ιταλία, σχεδόν κάθε πλανόδιος συγκολλητής, τεχνίτης και χαλκουργός εργαζόταν στο εργαστήριό του και έφτιαχνε τη δική του καφετιέρα. Στην πραγματικότητα, οι πιο διάσημες μάρκες στον τομέα της κατασκευής μηχανών καφέ προέκυψαν ακριβώς στα πρώτα τριάντα χρόνια του 20ού αιώνα, και ακριβώς από μικρά εργαστήρια: La Pavoni (1905, Μιλάνο), La Cimbali (1912, Μιλάνο), La Marzocco (1927, Φλωρεντία)κ.λπ. Πολλά από τα σημερινά παγκοσμίου φήμης ανησυχίες έχουν πάρει το όνομά τους από μεμονωμένους Ιταλούς τεχνίτες που αφοσιώθηκαν στη σχεδίαση μηχανών καφέ με όχι λιγότερο ζήλο από ό,τι οι Amati, Stradivari και Guarneri κατασκεύασαν τα μοναδικά βιολιά τους αρκετούς αιώνες νωρίτερα.

Πολύ σύντομα, ο σχεδιασμός των μηχανών καφέ έγινε σχεδόν εθνικό άθλημα στην Ιταλία. Η συνέπεια αυτής της τρέλας ήταν ένας πραγματικός «πόλεμος διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας» - κάθε εφευρέτης βιαζόταν να στοιχηματίσει την προτεραιότητά του και μερικές φορές κατοχύρωνε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας με τα τελευταία του χρήματα. «Ο Τζουζέπε έτρεξε στο γραφείο ευρεσιτεχνιών για δεύτερη φορά σήμερα το πρωί», περιγελούσαν μερικές φορές οι γείτονες σε έναν άλλο τεχνίτη. Και πράγματι, στα κεφάλια των Ιταλών εφευρετών απλά στρίμωξαν λαμπρές ιδέες.

Το 1901 Λουίτζι Μπεζέραβελτίωσε τη μηχανή καφέ ατμού και την έκανε πολύ πιο συμπαγή και πρακτική. Μια σημαντική καινοτομία ήταν το σύστημα που εφηύρε για τη σύνδεση του συγκρατητήρα φίλτρου στην ομάδα διανομής, το οποίο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στις παραδοσιακές μηχανές καφέ μέχρι σήμερα. Κάθε φλιτζάνι παρασκευαζόταν τώρα με μια αυστηρά μετρημένη μερίδα αλεσμένου καφέ. Άλλη τεχνογνωσία Μηχανές καφέ Bezerra- Χρησιμοποιώντας ατμό σε μπόιλερ για να αφρίσετε το γάλα και την κρέμα.

Το 1903 Desidero Pavoniαπέκτησε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Bezerra για την παραγωγή μηχανών καφέ και το 1905 άρχισε η μαζική αναπαραγωγή τους στο εργαστήριό του. La Pavoni S.p.a. και μέχρι σήμερα παραμένει μια μάρκα με μεγάλη εκτίμηση ανάμεσα στον επαγγελματικό εξοπλισμό παρασκευής καφέ.
Γιατρός Francesco Illyτο 1935, χρησιμοποίησε πεπιεσμένο αέρα αντί για ατμό στη μηχανή του για την παροχή νερού υπό πίεση. Τώρα δεν τροφοδοτήθηκε ατμός στο δισκίο καφέ, αλλά νερό στη "σωστή" θερμοκρασία, δηλαδή λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, και κατέστη δυνατή η αύξηση της πίεσης του νερού κατά την παροχή. Ο εφευρέτης ονόμασε την καφετιέρα προς τιμήν του - "Iletta".

Όπως σημειώνουν οι ιστορικοί του καφέ, όλες οι εμπορικές μηχανές καφέ εκείνης της εποχής εξακολουθούσαν να είναι πολύ ογκώδεις, ακριβές και δύσκολες στη λειτουργία συσκευές που μόνο αξιόπιστα καταστήματα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά για να προσελκύσουν πελατεία. Οι πρώτες μηχανές La Cimbali από τις αρχές της δεκαετίας του 1930 (μοντέλο Rapida) ήταν κολώνες-λέβητες εντυπωσιακού μεγέθους, κάτω από τις οποίες τοποθετούνταν μια ξύλινη εστία. Η εμφάνιση μιας πραγματικά μαζικής κουλτούρας του καφέ εσπρέσο στην Ιταλία έγινε δυνατή μόνο μετά το λεγόμενο μοχλός (από το αγγλικό lever - lever) καφετιέρες. Σε αυτά, η πίεση του νερού στην ταμπλέτα του καφέ στη θήκη του φίλτρου δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας ένα μοχλό που λειτουργούσε έναν μηχανισμό ελατηρίου με ένα έμβολο.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις αυτόματες μηχανές καφέ, ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα χαρακτηριστικά τους. Ο καφές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή ποτά στη γη και πιθανώς κάθε δεύτερος άνθρωπος ξεκινά τη μέρα του με ένα φλιτζάνι αρωματικό και αναζωογονητικό καφέ, ακόμα κι αν δεν έχει ξυπνήσει ακόμα πλήρως))

Ένα φλιτζάνι καφέ, αν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να σας ξυπνήσει την επιθυμία για δράση, να σας δώσει δύναμη και αυτοπεποίθηση και να σας βυθίσει σε μια ατμόσφαιρα περιπέτειας και καλής διάθεσης.

Αυτό το ποτό το απολαμβάνουμε εδώ και αιώνες, και ως εκ τούτου πολλές συνταγές και επιλογές για την παρασκευή καφέ έχουν ήδη εφευρεθεί. Ο πιο διάσημος και δημοφιλής είναι ο Espresso.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες. Ένα από αυτά είναι να έχετε μια καλή καφετιέρα.

Οι αυτόματες μηχανές καφέ και οι καφετιέρες δεν είναι το ίδιο πράγμα. Μια καφετιέρα μπορεί απλά να ετοιμάσει καφέ και μια καφετιέρα μπορεί να αλέσει κόκκους για πιο φρέσκια και πιο αρωματική γεύση, να δώσει την επιθυμητή μερίδα, να ρυθμίσει τη σκληρότητα του νερού και τη θερμοκρασία του τελικού ροφήματος.

Ιστορία της δημιουργίας

Πριν από την εμφάνιση των σύγχρονων ηλεκτρικών συσκευών και των διάφορων μηχανισμών, κατά κανόνα χρησιμοποιούσαν τζάζβα, κατσαρόλες, μεταλλικές κανάτες και αργότερα εφηύραν μια καφετιέρα με σταγόνες και ένα θερμοπίδακα.

Αλλά τότε, το 1901, ο Luigi Bezzer έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την πρώτη μηχανή εσπρέσο. Ήδη το 1903, ο επιχειρηματίας Desiderio Pavoni αγόρασε άδεια για την κατασκευή καφετιέρων Bezzera και το 1947, ο Ιταλός εφευρέτης Achille Gaggia άρχισε να παράγει ημιαυτόματες μηχανές καφέ, όπου η απαιτούμενη πίεση επιτυγχάνεται με την παροχή ισχυρής πίεσης νερού χρησιμοποιώντας έναν ειδικό μοχλό (μοχλό). .

Το 1961, η μάρκα Faema αντικατέστησε τον μοχλό με μια ηλεκτρική αντλία που παρέχει σταθερή πίεση.

Σήμερα, οι επαγγελματικές σούπερ αυτόματες μηχανές καφέ με πλήρη κύκλο προετοιμασίας είναι ήδη κοινές (από το άλεσμα των κόκκων έως τη συμπίεση τους σε ταμπλέτες, τη ρύθμιση της θερμοκρασίας παροχής νερού κ.λπ.).

Ο νόστιμος καφές δεν αφορά μόνο τη σωστή πίεση και άλεσμα, αλλά και το σωστό νερό και τη βέλτιστη θερμοκρασία του. Όλα αυτά πλέον λαμβάνονται υπόψη στις σύγχρονες αυτόματες μηχανές καφέ, τόσο σε φθηνές για γραφεία και σπίτια όσο και σε επαγγελματικές που χρησιμοποιούνται σε καφετέριες και εστιατόρια.

Καφές για αυτόματες μηχανές καφέ

Συνήθως, οι μηχανές καφέ χρησιμοποιούν μείγματα (μείγματα καφέ) που αποτελούνται από διαφορετικές αναλογίες % Robusta και Arabica.

Η Arabica δίνει στο ρόφημα τρυφερότητα και απαλή γεύση, πλούσια σε αποχρώσεις, ενώ η Robusta είναι πιο πλούσια και δυνατή, με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό αφρού.

Για να επιλέξετε καλές αυτόματες μηχανές καφέ, προσέξτε την ποιότητά τους, τον κατασκευαστή και φυσικά την πλούσια λειτουργικότητά τους, ώστε με ένα απλό πάτημα ενός κουμπιού να φτιάξετε πραγματικό και νόστιμο καφέ.

Ο καφές το πρωί, ναι, είναι ήδη συνήθεια και ανάγκη. Η καφετιέρα γίνεται αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της κουζίνας. Η τιμή τους είναι προσιτή, η επιλογή ποικίλη και είναι οικεία από μόνα τους. Δεν σκεφτόμαστε καν από πού προέρχεται η ιστορία τους.

Αυτή η κουλτούρα στον δυτικό πολιτισμό προέκυψε πριν από περίπου τρεις αιώνες. Τότε ήταν που άρχισε να αναπτύσσεται η κουλτούρα μας για την κατανάλωση καφέ. Οι Ολλανδοί ανακάλυψαν κόκκους καφέ κατά τη διάρκεια θαλάσσιων ταξιδιών και άρχισαν να τον καλλιεργούν στην πατρίδα τους. Ήταν από την Ολλανδία που διαδόθηκε η παράδοση ενός φλιτζανιού πρωινού καφέ. Και σύντομα ολόκληρη η αριστοκρατία επιδόθηκε σε αυτό το αναζωογονητικό ποτό.

Πιστεύεται ότι η καφετιέρα εφευρέθηκε το 1800 από τον Γάλλο ιερέα de Bellois. Ήταν μια καφετιέρα με σταγόνες, όπου σταγόνες καφέ διέρχονταν από τα κατακάθια του καφέ. Ένας τσαγιέρας ονόματι Morizz το εκσυγχρόνισε 19 χρόνια αργότερα, καθιστώντας το αναστρέψιμο.

Οι καφετιέρες Geyser εμφανίστηκαν το 1827. Ο καφές παρασκευαζόταν με επαναλαμβανόμενη επεξεργασία με ζεστό νερό και ατμό, σχηματίζοντας ένα θερμοπίδακα στο ποτήρι. Ένας μηχανικός στο ναυτικό τμήμα της Σκωτίας, ο Napier, εφηύρε μια καφετιέρα κενού αέρος το 1840. Σε αυτό, το νερό, έχοντας κυλήσει πάνω από το στρώμα του καφέ, επέστρεψε πίσω υπό την επίδραση κενού. Η μηχανή συμπιεσμένου καφέ εφευρέθηκε από τον Γάλλο εφευρέτη de Saintais το 1855. Έβγαλε τον καφέ στον ατμό σε υψηλή πίεση.

Ο Ιταλός Luigi Bezzera δημιούργησε μια μηχανή για μπαρ το 1901, η οποία έθεσε τα θεμέλια για τις σύγχρονες καφετιέρες. Η καφετιέρα έχει διανύσει μια μακρά και ενδιαφέρουσα διαδρομή μεταμόρφωσης μέχρι τώρα.

Οι εταιρείες Gaggia, Saeco, Briel, Krups, Delonghi, Spidem, Jura, Melitta είναι οι κύριοι κατασκευαστές. Οι τιμές δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικές, αλλά η λειτουργικότητα είναι εκπληκτική σε ποικιλία. Οι καφετιέρες είναι διαθέσιμες σε όλους σήμερα. Μια μεγάλη ποικιλία περιμένει σε καταστήματα, πολυκαταστήματα και στο Διαδίκτυο. Και στα ηλεκτρονικά καταστήματα οι τιμές είναι συνήθως χαμηλότερες. http://odessa.foxtrot.com.ua/ru/shop/cofevarki.html

Είναι θέμα γούστου και το κατάστημα Foxtrot (Οδησσός) αναμφίβολα θα σας βοηθήσει στην επιλογή σας.

Η καφετιέρα επιλέγεται από τους αληθινούς λάτρεις του παρασκευασμένου και όχι του στιγμιαίου καφέ. Κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος γρήγορη και εύκολη. Η ποικιλία προγραμμάτων των τελευταίων μοντέλων καφετιέρας θα σας εξασφαλίζει πάντα ότι απολαμβάνετε το αγαπημένο σας αρωματικό ρόφημα. Τι είδους καφετιέρες υπάρχουν;

Δεν είναι εύκολο να αγοράσετε μια καφετιέρα για το σπίτι σας. Όλα εξαρτώνται από το είδος του καφέ που προτιμάτε. Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες αυτών των καφετιέρων.

Τύποι μηχανών καφέ

Υπάρχουν τρεις τύποι μηχανών καφέ ( κάψουλα , σταγόνα , εσπρέσο ) και ανάμεικτα.

ΣΕ μηχανές καφέ κάψουλας Συνήθως χρησιμοποιούν πεπιεσμένο καφέ σε ειδικές κάψουλες. Σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία, η οποία μπορεί να είναι είτε αλουμινένια είτε πλαστική, ο φρεσκοαλεσμένος καφές διατηρεί τέλεια το λεπτό άρωμα και την τρυφερότητά του.

Πώς λειτουργεί μια τέτοια συσκευή; Η φορτισμένη κάψουλα τρυπιέται σε όλη την επιφάνεια και δημιουργείται μια τρύπα στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο της κάψουλας αναμιγνύεται με ένα ρεύμα αέρα. Στη συνέχεια, παρέχεται νερό στην κάψουλα υπό υψηλή πίεση. Σε τέτοια μηχανήματα, ρυθμίζοντας τη θερμότητα, μπορείτε να κάνετε αφρόγαλα για καπουτσίνο.

Μια μηχανή που ξεχωρίζει αυτού του τύπου είναι η καφετιέρα κάψουλας. Nespresso , ο προγραμματιστής του είναι ένας οίκος σχεδιασμού DeLonghi . Αυτή η μηχανή σας επιτρέπει να ετοιμάζετε τα αγαπημένα σας ροφήματα: μαύρο καφέ, εσπρέσο, latte ή καπουτσίνο. Το βολικό είναι ότι δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο καθαρίζοντας και πλένοντας το πλυντήριο, πετάτε τη χρησιμοποιημένη κάψουλα και τελειώνετε με αυτήν. Αυτή η λύση θα πρέπει να αρέσει στους πολυάσχολους λάτρεις του καφέ γραφείου· ο καλός καφές είναι πάντα στο τραπέζι.

Υπάρχουν και άλλες μηχανές καφέ. Περιέχουν μια ατομικά συσκευασμένη κάψουλα γεμάτη με σφιχτά συμπιεσμένο καφέ. Υπάρχουν φίλτρα ριζόχαρτου στο πάνω και στο κάτω μέρος. Είναι μέσω αυτών που το νερό που θερμαίνεται στους 96 βαθμούς εισέρχεται στην κάψουλα. Όλα γίνονται σε πίεση 16 bar. Η διαδικασία παρασκευής του καφέ μοιάζει με εκείνη πριν από 100 χρόνια. Αυτή η μέθοδος εσπρέσο επινοήθηκε κάποτε από τους Ιταλούς. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε το πιο νόστιμο ρόφημα.

Σταγόνες μηχανές θεωρούνται τα πιο απλά και προσιτά. Σε αυτά, ζεστό νερό στάζει σταδιακά στους αλεσμένους κόκκους καφέ, παίρνοντας όλο το άρωμα. Αποδεικνύεται ένα καλό αναζωογονητικό και διεγερτικό ποτό. Αυτές οι καφετιέρες είναι οι φθηνότερες. Σε αυτά ο καφές δεν απελευθερώνει όλα τα αιθέρια έλαια. Αυτό γίνεται μόνο με τον εσπρέσο.

ΣΕ εσπρέσο Ο ειδικά αλεσμένος καφές επεξεργάζεται με ειδικό ατμό. Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιων μηχανών - Pump-Espresso και Steam-Espresso. Η πίεση που δημιουργείται μέσα στο δοχείο απελευθερώνει τον ατμό ανοίγοντας τη βαλβίδα. Ο ατμός περνά μέσα από τη σκόνη και είναι κορεσμένος με αιθέρια έλαια. Το μειονέκτημα αυτού του μηχανήματος είναι ότι το νερό θερμαίνεται έως και 100 βαθμούς. Και αυτό δεν είναι πολύ καλό· λόγω αυτής της θερμοκρασίας, απελευθερώνεται πάρα πολύ καφεΐνη, κάτι που δεν είναι πολύ ευχάριστο στους λάτρεις της. Θεωρείται καλύτερο αν δεν βράσει ο καφές.

Στον Pump-Espresso δημιουργείται πίεση στο εσωτερικό του λέβητα και σταδιακά θερμαίνεται το νερό. Η θερμοκρασία δεν ξεφεύγει από την κλίμακα και δεν ξεπερνά τη φυσική, προσφέροντας εκπληκτική γεύση και άρωμα. Αυτό αποδεικνύεται και από το κόστος· δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά κάτι τέτοιο.

Ένδειξη στάθμης γεμάτου νερού, όλα είναι απλά υπέροχα. Τότε ξέρετε ακριβώς πόσα φλιτζάνια θα πάρετε και πόσο καφέ πρέπει να προσθέσετε. Ακόμα βολικό αυτόματη θέρμανση, δεν αφήνει τον καφέ να κρυώσει. Και αν το ξεκινήσετε το βράδυ μετρών την ώραν, ώστε να βασιστείτε σε ένα χαλαρό κέρασμα με το αγαπημένο σας ποτό. Εξοικονομείτε χρόνο και ενέργεια.

Αφού χρησιμοποιήσετε όλες τις συμβουλές, σίγουρα θα επιλέξετε τη σωστή μονάδα. Θα σας περιποιηθεί το πρωί με ένα φλιτζάνι εκπληκτικό ποτό.