Συνταγή Olivier με παστό ψάρι. Σαλάτα "olivier" σε βασιλικό στυλ κόκκινου ψαριού - νόστιμη, όπως σε ένα καλό εστιατόριο. Ολιβιέ με κόκκινο ψάρι και χαβιάρι

Η παρασκευή ενός οικείου ορεκτικού με νέο τρόπο δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά σήμερα θα σας πούμε πώς να ενημερώσετε μια συνταγή σαλάτας που είναι γνωστή σε όλους. Ας μαγειρέψουμε τον Olivier με ψάρι, ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο χορταστικό και πρωτότυπο, αλλά πραγματικά νόστιμο και κατάλληλο για κάθε τραπέζι: τόσο άπαχο όσο και κρέας. Επιλέξαμε για εσάς αρκετές αποδεδειγμένες απλές συνταγές για αυτό το πιάτο, στις οποίες θα χρησιμοποιήσουμε διαφορετικές ποικιλίες προϊόντων ψαριών αντί για λουκάνικο.

Ας αποφασίσουμε αμέσως ποιο ψάρι χρησιμοποιείται καλύτερα για να φτιάξουμε τη σαλάτα Olivier. Μπορεί επίσης να είναι ένα φιλέτο θαλασσινό ψάρι: γλώσσα, pangasius, telapia, μπακαλιάρος, σολομός. Και ποτάμι - λούτσος πέρκα, λούτσος, μπούρμποτ, κυπρίνος.

Αλλά ακόμα κι αν δεν υπάρχει φρέσκο ​​ψάρι, δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τέτοιο πιάτο - απλώς χρησιμοποιήστε κονσέρβες. Το σκουμπρί σε λάδι, ο τόνος και ο ροζ σολομός είναι επίσης κατάλληλα για σαλάτα. Ή ζεστό καπνιστό ψάρι - μαζί του η σαλάτα θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμη.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για το κύριο συστατικό για το μαγείρεμα του Olivier με ψάρι, οπότε επιλέγουμε αυτό που σας ταιριάζει.

Έχουμε ήδη συνταγές Olivier με συγκεκριμένο συστατικό ψαριού και με προσθήκη θαλασσινών, οπότε αν αποφασίσετε για το είδος του ψαριού επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει.

Ας φτιάξουμε όμως πρώτα ένα ορεκτικό σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Ολιβιέ με θαλασσινό ψάρι

Συστατικά

• - 3 τεμ. + -
• - 1 PC. + -
• - 3 τεμ. + -
• - 1/2 τεμ. + -
• - 1 τράπεζα + -
• - 3 κουταλιές της σούπας + -
• — 1/3 κουτ ή για γεύση + -
• - στην άκρη ενός μαχαιριού + -
• Φιλέτο ψαριού θάλασσας- 400 γρ + -

Πώς να μαγειρέψετε Olivier με ψάρι

1. Αρχικά βάζουμε τα λαχανικά και τα αυγά να βράσουν. Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα τηγάνι. Μόλις όλα είναι έτοιμα - οι πατάτες και τα καρότα τρυπούνται εύκολα με ένα πιρούνι και τα αυγά βράζουν για περισσότερο από 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Στη συνέχεια καθαρίστε και κόψτε. Στην ιδανική περίπτωση, τόσο τα λαχανικά όσο και τα αυγά θα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι για αυτό ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών.
3. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ πιάτο.
4. Αλλά ενώ τα λαχανικά μόλις ψήνονται, ας πάρουμε ένα ψάρι. Πρέπει να ξεπαγώσει εκ των προτέρων και θα ήταν καλύτερο να το μαγειρέψετε στον ατμό, έτσι θα αποδειχθεί ασυνήθιστα τρυφερό, αλλά όχι νερουλό.

Αν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, μαγειρέψτε σε συνηθισμένο νερό, κυρίως σε μικρή ποσότητα και αφήστε το σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, αλατίστε το ζωμό, προσθέστε τη δάφνη, μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. .

Ψύχουμε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο και σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε στο ζωμό, διαφορετικά θα διαλυθεί.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε φιλέτα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, ραντίστε το με λάδι, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Το μοσχοκάρυδο και το λευκό πιπέρι είναι καλύτερα.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 20 λεπτά στους 220°C. Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι, ξεδιπλώνουμε και κρυώνουμε.

5. Όπως και να ψήσουμε το ψάρι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε στα λαχανικά.

6. Τους απλώνουμε και αρακά από το βάζο, αφού στραγγίξουμε το υγρό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε από το σουρωτήρι και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

7. Ανακατεύουμε τη σαλάτα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Το Olivier πρέπει να σερβίρεται παγωμένο, οπότε το βάζουμε κάτω από το καπάκι ή τη μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Απλώνουμε την τελική σαλάτα σε μερίδες και διακοσμούμε σε κάθε κλωνάρι χόρτα.

Λοιπόν, για όσους αγαπούν τα πιάτα με πιο πλούσιες γεύσεις, προτείνουμε να δοκιμάσουν την παρακάτω συνταγή.

Ο Ολιβιέ με ζεστό καπνιστό ψάρι

• Για αυτή τη σαλάτα βράζουμε 3-4 πατάτες, 1 καρότο και 4 αυγά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
• Το ζεστό καπνιστό ψάρι είναι επίσης κατάλληλο για κόκκινο, για παράδειγμα, ροζ σολομό και σκουμπρί και μπακαλιάρο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια πιο λιπαρή ποικιλία, έτσι θα είναι καλύτερα αισθητή στη σαλάτα. Χρειαζόμαστε 300-350 γρ. Το κόβουμε σε μικρά κυβάκια και το στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• 1-2 φρέσκα αγγούρια ξεφλουδίζονται και επίσης ψιλοκομμένα - ταιριάζουν πολύ με ζεστό καπνιστό ψάρι.
• Προσθέστε αρακά 5-6 κ.σ. Μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι - το προσθέτουμε στην ίδια ποσότητα.

Ντύνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα, χρησιμοποιώντας την ή κανονική. Αλλά θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αν υπάρχει χρόνος και επιθυμία, θα το μαγειρέψουμε - μαζί του η σαλάτα θα γίνει ασυνήθιστα νόστιμη.

Δοκιμάζουμε πρώτα τον έτοιμο ελαιόλαδο για αλάτι και μόνο μετά προσθέτουμε αλάτι εάν χρειάζεται, διαφορετικά κινδυνεύουμε να το παρακάνουμε, γιατί το ίδιο το καπνιστό ψάρι είναι αρκετά αλμυρό προϊόν.

Ψύξτε τη σαλάτα για 20-30 λεπτά, απλώστε σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ολιβιέ με κονσέρβα ψαριού

Εν κατακλείδι, σας παρουσιάζουμε ένα πιάτο με προσθήκη κονσέρβας, αντί για το παραδοσιακό λουκάνικο. Με αυτά, το ορεκτικό αποδεικνύεται όχι λιγότερο ορεκτικό.

Επιλέγουμε κονσέρβες με προσθήκη λαδιού, και όχι στον δικό της χυμό, για να δώσει στη σαλάτα περισσότερο κορεσμό.

1. Βράζουμε τα λαχανικά (3 πατάτες και 1 καρότο) και τα αυγά (4 τεμ.) μέχρι να μαλακώσουν. Δροσίστε, καθαρίστε και κόψτε. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κονσερβοποιημένα ψάρια (1 κουτάκι) ανοίγουμε και τα βάζουμε σε γυάλινη σανίδα για να τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε αμέσως τα οστά.
3. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμη η σαλάτα, μπορούμε να προσθέσουμε συκώτι μπακαλιάρου - θα πάρει αρκετά, κυριολεκτικά 50-60 γρ.
4. Τα αγγουράκια τουρσί είναι επίσης πολύ κατάλληλα για αυτή τη σαλάτα. Κόβουμε 1-1,5 τεμ. και στέλνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
5. Στραγγίζουμε τον αρακά και βάζουμε τους κόκκους σε μια σαλατιέρα.
6. Πασπαλίστε τα πάντα με μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.

Σερβίρουμε μια τέτοια σαλάτα, διακοσμώντας την με κύκλους ή μικρούς κύβους καρότου. Olivier με κονσέρβα ψαριού, δροσίστε και σερβίρετε!

Τώρα ξέρετε πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια υπέροχη σαλάτα Olivier με ψάρι και κάθε μία από τις επιλογές διαφέρει η μία από την άλλη σε γεύση, πλούτο και, κυρίως, τιμή! Μπορείτε να επιλέξετε ποια σαλάτα θέλετε να μαγειρέψετε σήμερα.

Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, προσθέστε τα συστατικά σας και καταργήστε την εγγραφή σας στα σχόλια, φίλοι!

Πρόσφατα σπάνια εμφανίζονται στο blog μου συνταγές με ψάρι και κρέας, ο λόγος για αυτό είναι η απόρριψη αυτών των προϊόντων. Κάπως συνέβη ότι τώρα άρχισα να μαγειρεύω ψάρια και κρέας πολύ λιγότερο, αν και ο σύζυγός μου και ο γιος μου εξακολουθούν να τρώνε κάτι μαζί τους. Ως εκ τούτου, μερικές φορές τα περιποιούμαι με μερικές ασυνήθιστες σαλάτες ή καυτές κατσαρόλες. Σήμερα θα σας πω για το «εύρημά» μου, που συνέβη όταν καπνιστό κόκκινο ψάρι έμεινε στο ψυγείο για πολλή ώρα και βαρέθηκα να το κοιτάζω. σκέφτηκα να κάνω. Σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να βγει αρκετά καλό. Αποδείχθηκε, πράγματι, μια ασυνήθιστη, αντισυμβατική γεύση της σαλάτας. Ο σύζυγός μου άρεσε εξίσου με την αγαπημένη του παραδοσιακή σαλάτα με λουκάνικο. 😉

Ας πάρουμε:

• 1 μικρό κρεμμύδι?
• περίπου 300 γραμμάρια καπνιστό κόκκινο ψάρι.
• 2-3 μέτριες βραστές πατάτες.
• 1 μέτριο καρότο?
• 2 βραστά αυγά?
• ένα φρέσκο ​​αγγούρι?
• ένα μικρό αγγούρι τουρσί.
• ελαιόλαδο ή μαγιονέζα για ντρέσινγκ.

Φυσικά, το πρώτο βήμα για την προετοιμασία μιας σαλάτας είναι να βράσετε τα λαχανικά (καρότα, πατάτες) και τα αυγά, να τα κρυώσετε και να τα ξεφλουδίσετε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (είχα πολύ μικροσκοπικά κεφάλια, οπότε πήρα δύο 😉).

Για να αφαιρέσω την υπερβολική πικρία από το κρεμμύδι, συνήθως το κόβω πάντα σε μικρά κυβάκια και το ρίχνω βραστό νερό. Το αφήνω στην άκρη ενώ κόβω τα υπόλοιπα συστατικά του Olivier με κόκκινο ψάρι.

Για οποιαδήποτε σαλάτα - είτε είναι είτε - όποτε χρειαστεί να βάλετε κρεμμύδια σε μια σαλάτα, προτιμώ να την ρίχνω βραστό νερό. Αν δεν φοβάστε την πικρία και το άρωμα των κρεμμυδιών, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. 😉

Βάζουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να ανακατεύουμε. Υπάρχει ένας άρρητος «νόμος του Ολιβιέ» - όσα λαχανικά και να πάρετε, εξακολουθείτε να έχετε ένα μπολ. Επομένως, υπολογίστε τον όγκο. 😉

Συνεχίζουμε το κόψιμο, προσθέτουμε φρέσκο ​​αγγούρι και ψάρι.

Ιδιαίτερα προσεκτικά πρέπει να περιποιηθείτε τα ψάρια έτσι ώστε τα κόκαλα να μην μπουν στη σαλάτα.

Είναι αστείο, αλλά στη Ρωσία το όνομα αυτής της σαλάτας ήταν από καιρό γνωστό, αν και αρχικά ονομάστηκε από τον Lucien Olivier, τον σεφ που δημιούργησε αυτή τη σαλάτα. Στις αρχές της δεκαετίας του '60 του 19ου αιώνα, ο Lucien Olivier διηύθυνε το εστιατόριο παρισινής κουζίνας Ερμιτάζ στη Μόσχα. Αλλά στο εξωτερικό, ο "Ολιβιέ" ονομάζεται "ρωσική σαλάτα"

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αγγούρι τουρσί. Ήρθε η ώρα να στραγγίξετε το νερό από το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στη σαλάτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε κονσέρβα αρακά, αλλά αυτή τη φορά δεν το έκανα.

Τώρα αξίζει να δοκιμάσετε κόκκινο olivier ψαριού - μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετό αγγούρι τουρσί ή φρέσκο, τότε συνήθως το προσθέτω για να κάνω τη γεύση πιο ισορροπημένη.

Στη συνέχεια, ένα σημαντικό σημείο: μην γεμίζετε ολόκληρη τη σαλάτα Olivier με κόκκινο ψάρι ταυτόχρονα. Συμπληρώστε μόνο την ποσότητα που τρώτε κάθε φορά, η υπόλοιπη σαλάτα μπορεί κάλλιστα να μείνει στο ψυγείο για μερικές μέρες. Και όταν ξαναγεμιστεί, η διάρκεια ζωής του μειώνεται στο μισό.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να καρυκεύσετε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα ή μπορείτε επίσης να αρωματίσετε ελαιόλαδο. Όταν έτρωγα ψάρι και αγαπούσα τον Olivier, το γέμιζα συχνά με λάδι... 😉

Καλή όρεξη!

Και γιατί δεν έχω ξαναφτιάξει σαλάτα Olivier με σολομό; Φέτος ανακάλυψα και εγώ μια τέτοια συνταγή για τον εαυτό μου, ομολογώ σαν στο πνεύμα - πολύ νόστιμη και πολύ τρυφερή! κλασική σαλάταχάνει, επειδή το λουκάνικο πρακτικά δεν γίνεται αισθητό σε αυτό, και σε αυτό καταρχήν - η γεύση του ελαφρώς αλατισμένου σολομού είναι ακόμα στην πρώτη θέση.

Εάν έχετε την ευκαιρία, τότε αλατίστε τη σάρκα του ψαριού στο σπίτι 3 ημέρες πριν δημιουργήσετε τη σαλάτα, φροντίστε να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα από αυτήν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα ή το σούπερ μάρκετ, όπου μπορείτε να αγοράσετε κομμάτια ή φέτες παστό κόκκινο ψάρι, ειδικά αν δεν έχετε ελεύθερο χρόνο.

Όλα τα λαχανικά και αυγά κοτόπουλουμπορείτε να βράσετε εκ των προτέρων - για παράδειγμα, την ημέρα πριν το μαγείρεμα, χωρίς να ξεχάσετε να τα κρυώσετε.

Η μαγιονέζα, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά οι σαλάτες με ξινή κρέμα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής - περίπου 2-3 ​​ώρες! Μην προσθέτετε αμέσως φέτες αγγουριού στη μάζα, πρέπει να τονίζει την άλμη - δεν θέλετε η σαλάτα που δημιουργήσατε να γίνει υγρή.

Ετοιμάστε, λοιπόν, τα απαραίτητα υλικά για τη σαλάτα Olivier με κόκκινο ψάρι, ξεφλουδίστε τα βρασμένα λαχανικά, ξεπλύνετε με νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα!

Κόψτε προσεκτικά σε μερίδες ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα με τον ίδιο τρόπο, ρίχνουμε και τις δύο φέτες σε ένα βαθύ μπολ ή σαλατιέρα.

Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά κοτόπουλου από το κέλυφος, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε κύβους, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες στο δοχείο.

Κόβουμε τα τουρσιά στον ίδιο κύβο, αφήνουμε 5-7 λεπτά να ξεχωρίσει η άλμη και τα στραγγίζουμε. Ανοίξτε ένα βάζο με αρακά από κονσέρβα και στραγγίστε τη μαρινάδα, προσθέστε τον αρακά μαζί με τις φέτες αγγουριού στα υπόλοιπα υλικά.

Κόψτε τους αποφλοιωμένους και πλυμένους κόνδυλους πατάτας με τον ίδιο τρόπο, ρίξτε την κοπή σε ένα δοχείο, βάλτε μαγιονέζα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά ή αντικαταστήστε την με ξινή κρέμα.

Ξεπλύνετε τα κοτσάνια του πράσινου κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη σαλατιέρα μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Δεδομένου ότι το πιάτο περιέχει αλατισμένο σολομό και τουρσιά, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι! Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά και βάζουμε τη σαλάτα Olivier με το κόκκινο ψάρι σε μπολ ή σε ένα πιάτο. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Ευτυχισμένος!

Δημιουργημένη από τον Γάλλο σεφ Lucien Olivier, η ομώνυμη σαλάτα είναι, φυσικά, υπέροχη! Σήμερα, χωρίς αυτό το ορεκτικό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς διακοπές. Ο Olivier σερβίρεται για γενέθλια, Νέος χρόνος, Πάσχα, Χριστούγεννα και πολλές άλλες γιορτές. Δεδομένου ότι τα προϊόντα για την παρασκευή του είναι αρκετά προσιτά σε όλους σήμερα, η σαλάτα σερβίρεται συχνά στο τραπέζι ακόμη και τις συνηθισμένες μέρες. Ακριβώς επειδή το ορεκτικό έχει γίνει πολύ οικείο, είναι λίγο κουρασμένη. Σας προσκαλούμε να διαφοροποιηθείτε παραδοσιακή συνταγή, ετοιμάζοντας σαλάτα «Olivier» με κόκκινο ψάρι. Ένα τέτοιο ορεκτικό σίγουρα θα εκπλήξει όλους όσους μαζευτούν για εσάς γιορτινό τραπέζι. Θα αντικαταστήσουμε το συνηθισμένο λουκάνικο με κόκκινο ψάρι και τα τουρσιά με φρέσκα. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Η ασυνήθιστα λεπτή, πικάντικη γεύση του ορεκτικού θα μαγέψει τους γευσιγνώστες από την πρώτη δοκιμή και η ορεκτική του εμφάνιση θα δώσει πραγματική αισθητική απόλαυση. Φυσικά, το κόκκινο ψάρι σήμερα δεν είναι μια φθηνή απόλαυση, επομένως μια σαλάτα δύσκολα είναι κατάλληλη για καθημερινό μενού. Αλλά για ένα τραπέζι στρωμένο για την Πρωτοχρονιά ή τα Γενέθλια, ένας τέτοιος Olivier είναι ό,τι χρειάζεστε.

Συστατικά

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 200-300 g.
• Μικρό καρότο - 1 τεμ.;
• Φρέσκο ​​μεγάλο αγγούρι - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 g.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - όσο χρειάζεται.
• Μαγιονέζα - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα

Οι προπαρασκευαστικές εργασίες θα πρέπει να ξεκινήσουν εκ των προτέρων, έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να έχουν χρόνο να κρυώσουν. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα με ένα πινέλο ακριβώς μέσα στη φλούδα, μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά αρκετές φορές. Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από αυτά. Ψύξτε τις πατάτες και τα καρότα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά από τη φλούδα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.

Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει επίσης να βράζονται εκ των προτέρων. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να καλύψει εντελώς το φαγητό. Βάλτε τα πιάτα με τα αυγά στη σόμπα και περιμένετε να βράσει το υγρό και στη συνέχεια εντοπίστε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το βραστό νερό και ρίχνουμε τα βρασμένα υλικά με κρύο νερό. Έτσι διακόπτετε τη διαδικασία μαγειρέματος, η οποία συνεχίζεται ακόμα και μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά.

Αφαιρούμε το κέλυφος από τα κρυωμένα αυγά και τα ξεπλένουμε. Κόψτε το προϊόν σε μικρά τετράγωνα. Στείλτε το σε ένα δοχείο με πατάτες και καρότα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε φρέσκο ​​αγγούρι. Αφαιρέστε τις ουρές που βρίσκονται και στις δύο άκρες του φρούτου. Γυρίστε το υπόλοιπο σε κύβους, τους οποίους τοποθετείτε με τα υπόλοιπα υλικά του σνακ. Εάν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε τη σαλάτα σύντομα, παραλείψτε αυτό το βήμα. Το αγγούρι πρέπει να προστεθεί στο σνακ λίγο πριν καταναλωθεί. Διαφορετικά θα διαρρεύσει και εμφάνισητο μαρούλι θα υποφέρει.

Τώρα είναι η σειρά του σολομού. Θα πρέπει επίσης να κοπεί σε τετράγωνα. Ωστόσο, το μέγεθός τους πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι η γεύση του προϊόντος θα γίνει πιο φωτεινή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον σολομό με άλλους τύπους ψαριών ελαφρώς αλατισμένου σολομού, για παράδειγμα, η πέστροφα, ο σολομός coho, ο sockeye σολομός ή ο ροζ σολομός είναι τέλειοι. Προσπαθήστε να αγοράσετε φιλέτα που δεν έχουν κόκαλα. Διαφορετικά, θα αφιερώσετε πολύ χρόνο για να απαλλαγείτε από αυτά. Προσθέστε ψάρι σε ψιλοκομμένα λαχανικά και αυγά.

Στραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Προσθέστε το στο δοχείο με άλλα προϊόντα.

Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται. Ανεφοδιάστε το ορεκτικό θα πρέπει επίσης να είναι ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σαλάτας. Αν δεν σας αρκεί η πικάντικη, προσθέστε στο ορεκτικό ψιλοκομμένο κόκκινο ή κρεμμύδι. Τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού θα δώσουν επίσης στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα γεύση και κομψή εμφάνιση.

Ο Olivier με κόκκινο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μια μεγάλη σαλατιέρα, σε μερίδες ή σε επίπεδα πιάτα, δίνοντάς του μια όμορφη εμφάνιση με τη βοήθεια ενός γαστρονομικού δακτυλίου. Γαρνίρετε το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, όπως φέτες σολομού, φρέσκα μυρωδικά ή φέτες λεμονιού. Καλή όρεξη!

Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε και να κάνετε το συνηθισμένο πιο ζουμερό, επίσημο και πρωτότυπο είναι να αντικαταστήσετε το λουκάνικο ή το κρέας με ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι και το αγγούρι τουρσί με φρέσκο. Με τόσο απλό τρόπο, λύνουμε δύο προβλήματα ταυτόχρονα - κρατάμε την παράδοση και ταυτόχρονα εισάγουμε κάτι νέο στο μενού, ικανοποιώντας τη λαχτάρα για πειράματα.

Το "Olivier" με σολομό και φρέσκο ​​αγγούρι παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία - πρώτα βράζουμε τα συστατικά που απαιτούν θερμική επεξεργασία, κόβουμε τα πάντα σε κύβους και ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Σας προτείνουμε να κάνετε μια σαλάτα μόνοι σας, τότε το πιάτο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο οικονομικό!

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένος σολομός (ή πέστροφα) - 250 g.
• πατάτες - 300 g (2-3 τεμάχια).
• αυγά - 3 τεμ.;
• καρότα - 150 g (1 μέτριο);
• φρέσκο ​​αγγούρι - 200 g (1 μεγάλο).
• πράσινα μπιζέλια - 1 τράπεζα.
• μαγιονέζα - για γεύση?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή "Olivier" με σολομό με φωτογραφία βήμα βήμα

Πώς να μαγειρέψετε τον "Ολιβιέ" με κόκκινο ψάρι

1. Προ-βράστε πλυμένους κόνδυλους πατάτας και καρότα στη φλούδα τους (περίπου 40 λεπτά). Ελέγχουμε για απαλότητα τρυπώντας τα λαχανικά με ένα μαχαίρι - αν η λεπίδα μπαίνει εύκολα, σταματήστε το μαγείρεμα. Αφήστε τα υλικά να κρυώσουν εντελώς και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τον πολτό λαχανικών σε μικρούς κύβους.
   
2. Βράζουμε και τα αυγά από πριν (περίπου 10 λεπτά) και κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε.
   
3. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε ένα φρέσκο ​​αγγούρι.
   
4. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους λίγο μεγαλύτερους από τα υπόλοιπα συστατικά. Εάν είναι δυνατόν, προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλα τα μικρά οστά.
   
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αν θέλετε, για λίγο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνετε και αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με μαγιονέζα πριν τη σερβίρετε, έτσι ώστε τα αγγούρια να μην αφήσουν το ζουμί να βγει νωρίτερα.
   
6. Σερβίρετε το "Olivier" με σολομό σε μια σαλατιέρα ή το απλώνετε αμέσως σε πιάτα χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι σερβιρίσματος. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με λεπτές φέτες ψαριού, κόκκινο χαβιάρι, βότανα κ.λπ.
   

Ο «Ολιβιέ» με σολομό και φρέσκο ​​αγγούρι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!