Τα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι είναι ένα κλασικό γκουρμέ σνακ. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε ως συνήθως, και με ασυνήθιστο τρόπο. Συνταγές για νόστιμα σάντουιτς και φωτογραφίες από όμορφες μερίδες ορεκτικών παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Σάντουιτς - το καλύτερο σνακόλων των εποχών και των λαών. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει τη δική της συνταγή για λαχταριστά σάντουιτς για το γιορτινό τραπέζι. Ένα σάντουιτς αντικαθιστά τέλεια το συνηθισμένο ψωμί, δίνει μια αίσθηση κορεσμού. Εάν το σάντουιτς είναι όμορφα διακοσμημένο, σίγουρα θα τραβήξει την προσοχή, καθώς και θα τονώσει την όρεξη.

Πολύ συχνά θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι και να ξεφύγετε από τις συνηθισμένες συνταγές. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές είναι πάντα σε αναζήτηση για νέες σαλάτες, πιάτα και σνακ. Διαφοροποιήστε τα συνηθισμένα σάντουιτς με χαβιάριβοήθεια εξωτικών φρούτων ακτινίδια.Γεγονός είναι ότι η γλυκόξινη «νότα» του φρούτου πηγαίνει καλά με αλμυρή γεύση χαβιαριούκαι συμπληρώνεται από την κρεμώδη γεύση του βουτύρου ή του μαλακού τυριού.

Αν φτιάξετε σάντουιτς με χαβιάρι και ακτινίδιο,σίγουρα θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, καθώς και θα διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι. Το πράσινο ακτινίδιο φαίνεται πολύ σε αντίθεση με το κόκκινο χαβιάρι.

Θα χρειαστείτε:

Κόκκινο χαβιάρι– ένα μικρό βάζο (βάρους περίπου 80 γρ, μπορεί περισσότερο)
Τυρί κρέμα -ένα βάζο τυρί κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα, Philadelphia)
Μπαγκέτα (σκυτάλη, κουλούρι Αλτάι) -προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του ψωμιού για τα σάντουιτς
Ακτινίδιο - 2-3 ώριμα φρούτα, όχι πολύ σφιχτά

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το ψωμί σε ροδέλες πάχους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό. Δώστε προτίμηση σε μια λεπτή μπαγκέτα, γιατί σας επιτρέπει να κόβετε όμορφα μικρά κομμάτια ψωμιούπου θα φαίνεται προσεγμένο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι(ανάλογα με το τυρί, αυτό μπορεί να μην είναι απαραίτητο) και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου, απλώστε το σε κάθε κομμένο κομμάτι ψωμιού.
ξεφλουδίστε το ακτινίδιοκαι κόβουμε σε δαχτυλίδια και μισούς δακτυλίους . Το μέγεθος του ακτινιδίου εξαρτάται από το μέγεθος του ψωμιού σας, ένα μικρό κομμάτι είναι μισό δαχτυλίδι ακτινίδιο, ένα μεγάλο είναι ένα ολόκληρο δαχτυλίδι.
Διακοσμήστε το μισό σάντουιτς με ακτινίδιο και το δεύτερο με ένα κουταλάκι του γλυκού απλώστε το κόκκινο χαβιάρι.

Τα έτοιμα σάντουιτς, αν θέλετε, στο τέλος μπορούν να διακοσμηθούν με ένα μικρό κλαδάκι χόρτα ή φτερά κρεμμυδιού.

Σάντουιτς με ακτινίδιο και κόκκινο χαβιάρι

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και βούτυρο: συνταγή και διακόσμηση

Εάν δεν είστε υποστηρικτές των πειραμάτων, δεν είστε έτοιμοι να συνδυάσετε νόστιμο κόκκινο χαβιάρι με ακτινίδιο, το μαγείρεμα σάντουιτς με βούτυρο θα σας ταιριάζει. Βούτυροσυνδυάζεται τέλεια με την αλμυρή γεύση του χαβιαριού και ως αποτέλεσμα δημιουργεί μια αξεπέραστη γεύση.

Ακόμα και απλά σάντουιτς με ψωμί και χαβιάρι μπορεί να είναι υποβάλετε με πρωτότυπο τρόπο.Αισθητικά διακοσμημένο πιάτο προσελκύει πάντα την προσοχή των επισκεπτών.

Θα χρειαστείτε:

χαβιάρι -ένα μικρό βάζο, βάρους 80 γρ
Λάδι -κρεμώδη, πλούσια σε λιπαρά, περίπου 100 γρ
Ψωμί -καρβέλι, μπαγκέτα, κουλούρι Αλτάι
Πράσινα για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

Ψωμίκομμένο σε λεπτές φέτες
Λάδιπρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να γίνει μαλακό. Είναι βολικό να εφαρμόσετε τέτοιο βούτυρο στο ψωμί - απλώνεται σε ομοιόμορφο στρώμα.
Χαβιάριαπλώνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς νερό (το οποίο μπορεί να υπάρχει σε βάζο από το σκάσιμο των αυγών). Ανάλογα με το πώς θέλετε να διακοσμήσετε το σάντουιτς, το χαβιάρι απλώνεται στο ψωμί σε διαφορετικές ποσότητες.

Πολλές επιλογές σχεδίασης για σάντουιτς με χαβιάρι:

Τυποποιημένα σάντουιτς σερβιρίσματος με κόκκινο χαβιάρι και βούτυρο

Όμορφο σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και λάδι σε μορφή σταφυλιού

Ασυνήθιστο σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι σε μορφή κερασιών

Σάντουιτς με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι: συνταγή και διακόσμηση

Κόκκινο χαβιάρι - χαβιάρι ψαριού σολομού.Φαίνεται μεγάλο, έχει ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα. Έχει αλμυρή ευχάριστη γεύση, όχι πολλές λιπαρές αισθήσεις. Ανάλογα με την ποιότητα του χαβιαριού και τον κατασκευαστή, οι κόκκοι μπορεί να είναι ελαστικοί, γυαλιστεροί και να μην έχουν υγρό στο βάζο.

Μαύρο χαβιάρι - χαβιάρι οξύρρυγχου.Στην εμφάνιση, δεν είναι πολύ μικρότερο από το κόκκινο χαβιάρι και είναι μικροί μαύροι κόκκοι. Το πραγματικό μαύρο χαβιάρι διατηρείται «στήθος» και δεν έχει καθόλου υγρό στο βάζο. Η γεύση του μαύρου χαβιαριού είναι επίσης αλμυρή, μοιάζει με τη γεύση του αλατισμένου ψαριού, για παράδειγμα, της ρέγγας.

Το μαύρο χαβιάρι θεωρείται λιχουδιά και είναι αρκετά ακριβό. Τα σάντουιτς με μαύρο και κόκκινο χαβιάρι θα γίνουν αληθινά διακόσμηση τραπεζιούκαι λιχουδιές για τους καλεσμένους.

Θα χρειαστείτε:

Κόκκινο χαβιάρι
Μαύρο χαβιάρι- τυπικό μικρό βάζο
Βούτυρο -μαλακό, αποψυγμένο, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δεν θα χρειαστεί άλλο 100 γρ
Ψωμί -επιλέξτε μια μπαγκέτα, ένα λεπτό καρβέλι ή ένα κουλούρι Αλτάι

Μαγείρεμα:

Κόψτε το ψωμίτακτοποιημένες και λεπτές φέτες, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Επιλέξτε μόνο φρέσκο ψωμί που θα είναι μυρωδάτο και απαλό.
Αλείψτε το μαλακό βούτυρο στο ψωμίπαχύ ή λεπτό στρώμα ανάλογα με το γούστο σας.
Εναλλακτικά απλώστε το χαβιάρι.Μπορεί να είναι μισό σάντουιτς καλυμμένο με ένα συγκεκριμένο χαβιάρι ή μπορεί να είναι χαβιάρι που απλώνει το "Zebra": κόκκινο, μαύρο, κόκκινο, μαύρο κ.λπ.

Πολλές επιλογές για το σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι:

Απλά σάντουιτς σερβιρίσματος με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι

Σάντουιτς διπλής σερβιρίσματος με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και τυρί: συνταγή και διακόσμηση

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το λάδι θα είναι μαλακό τυρί κρέμα.Η επιλογή του τυριού κρέμα σε ένα σύγχρονο κατάστημα είναι μεγάλη: από τη Φιλαδέλφεια μέχρι το επεξεργασμένο τυρί κρέμα. Προτιμήστε μαλακό τυρί υψηλής ποιότητας χωρίς γεύσεις.

Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργασμένο τυρί, επιλέξτε ακριβώς "Κρεμώδες". Ένα τέτοιο τυρί είναι πολύ πιο μαλακό από το Friendship ή οποιοδήποτε άλλο. Απλώνεται εύκολα στο ψωμί ομοιόμορφα.

Θα χρειαστείτε:

Κόκκινο χαβιάρι -τυπικό μικρό βάζο
Τυρί κρέμα -ένα τυπικό μικρό βαζάκι με περίπου 100 γραμμάρια ή δύο επεξεργασμένα «κρεμώδη» τυριά
Ψωμί -μπαγκέτα il loaf, κουλούρι "Altayka"
Πράσινα για διακόσμηση

Προετοιμασίες:

Το ψωμί είναι κομμένο σε φέτεςγια κατάθεση
Τυρί κρέμααπλώστε μια καλή στρώση στο ψωμί
Χαβιάρικουταλιά πάνω από το τυρί κρέμα

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τυρί κρέμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, το καλύτερο από όλα με άνηθο - θα δώσει φρεσκάδα.

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και τυρί κρέμα

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και ψάρι: συνταγή και διακόσμηση

Ο καλύτερος συνδυασμός με κόκκινο χαβιάρι είναι κόκκινο ψάρι.Για να σερβίρετε σε σάντουιτς, χρησιμοποιήστε Φιλέτο από ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι.Πωλείται είτε σε ιχθυοπωλείο κατά βάρος, είτε σε προσεγμένες μπρικέτες με συσκευασία κενού αέρος.

Θα χρειαστείτε:

Κόκκινο χαβιάρι -τυπικό μικρό βάζο
Κόκκινο ψάρι -ένα κομμάτι 150-200 γρ
Βούτυρο -μαλακό, πλούσιο σε λιπαρά, όχι περισσότερο από 100 γρ
Ψωμί -μακρύ καρβέλι ή μπαγκέτα, κουλούρι Αλτάι

Μαγείρεμα:

Ψωμίκομμένο σε όμορφα κομμάτια και λαδωμένο
Φιλέτο ψαριούπρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες με ένα φαρδύ μαχαίρι
Για ένα κομμάτι ψωμίθα πρέπει να βάλετε προσεκτικά, στριμμένο σε τριαντάφυλλο, μια λωρίδα φιλέτο ψαριού
Γύρω από το "τριαντάφυλλο" πρέπει να τοποθετηθεί προσεκτικά στο λάδι κόκκινο χαβιάρι

Πολλές επιλογές για το σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και ψάρι:

Απλό σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και κόκκινο ψάρι

Σάντουιτς με χαβιάρι και κόκκινο ψάρι

Όμορφα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και ψάρι

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και αβοκάντο: συνταγή και διακόσμηση

Αβοκάντοείναι ένας από τους καλύτερους συνδυασμούς με κόκκινο χαβιάρι. Η απαλή, ελαφρώς κρεμώδης και ξηρή γεύση του συμπληρώνει τέλεια το αλμυρό χαβιάρι. Δεν είναι τυχαίο ότι το μενού του σούσι έχει μια μεγάλη ποικιλία από ρολά, στα οποία υπάρχουν τόσο χαβιάρι όσο και αβοκάντο.

Ως βούρτσα ξυρίσματος σε ένα σάντουιτς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

Βούτυρο
Τυρί κρέμα
Επεξεργασμένο τυρί "Creamy"

Θα χρειαστείτε:

Κόκκινο χαβιάρι -τυπικό μικρό βάζο
Τυρί κρέμα -για διάδοση (ή οποιαδήποτε άλλη επιλογή)
αβοκάντο -ένα φρούτο
Ψωμί -για σάντουιτς

Μαγείρεμα:

Ψωμίκομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα και το άλειμμα τυρί κρέμα
Αβοκάντοξεφλουδίζεται, αφαιρείται το κουκούτσι από αυτό και κόβεται η σάρκα όμορφες λεπτές φέτες(μια άλλη επιλογή προτείνει να πολτοποιήσετε το αβοκάντο σε πάστα και να το απλώσετε πάνω από το τυρί).
Ψέματα στο ψωμίφέτα αβοκάντο ή πάστα αβοκάντο
Πάνω από ένα αβοκάντοθα πρέπει να απλώσετε προσεκτικά το κόκκινο χαβιάρι

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και αβοκάντο

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και πάστα αβοκάντο

Πρωτότυπα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι: επιλογές

Για μια επίσημη εκδήλωση, μπορείτε να μαγειρέψετε πρωτότυπα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι. Η παρουσίασή τους θα είναι πρωτότυπη, η οποία μπορεί να συμπληρωθεί με κάποια βρώσιμα και διακοσμητικά στοιχεία.

Κατάλληλο για διακόσμηση:

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ
μαύρες ελιές
Φέτες λεμονιού
Μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδι
Μπαστούνια καβουριών
Αβοκάντο
Αυγό κοτόπουλου και ορτυκιού
μπλε δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Αγγούρι
Ντομάτα
Μαγιονέζα
Γαρίδα

Επιλογές για το αρχικό σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι:

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι, λεμόνι και βότανα

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και τηγανίτες

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι και ελιές

Πόσο όμορφο να διακοσμήσετε, κανονίστε σάντουιτς διακοπών με κόκκινο χαβιάρι: φωτογραφία

Μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι με διάφορους τρόπους:

Βάλτε μαζί με χαβιάρι σε ψωμί με βούτυρο φέτα φρέσκο αγγούρι ή ντομάτα
Διακοσμήστε ένα σάντουιτς βραστές γαρίδες,στρωμένο πάνω από κόκκινο χαβιάρι
Μπορείτε να διακοσμήσετε ένα σάντουιτς ελιές και ελιές,το οποίο θα στερεωθεί στο ψωμί με οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι
Μαζί με το χαβιάρι, μπορείτε να βάλετε ψωμί μισό αυγό ορτυκιού βραστό
Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κοσμήματα πρέπει να κοπούν ραβδιά καβουριώνή διακοσμήστε το σάντουιτς με κρίκους μπλε κρεμμύδι

Όμορφο σερβίρισμα σάντουιτς με χαβιάρι

Πόσο όμορφο να σερβίρεις σάντουιτς με χαβιάρι;

Τριγωνικά σάντουιτς με χαβιάρι

Ασυνήθιστο σερβίρισμα σάντουιτς με χαβιάρι

Ενδιαφέρουσα μερίδα σάντουιτς με χαβιάρι

Πόσο ωραίο να σερβίρεις σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι;

Το σερβίρισμα σημαίνει πολλά για κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των σάντουιτς. Αν μπορείτε, σερβίρετε ένα ορεκτικό με ασυνήθιστο και όμορφο τρόπο, θα τραβήξει την προσοχή των καλεσμένων και θα γίνει πολύ πιο επιθυμητό από το κυρίως πιάτο.

Πολλές επιλογές για το σερβίρισμα σάντουιτς με χαβιάρι:

Η αρχική μερίδα σάντουιτς: χαβιάρι σε αυγό

Όμορφο σερβίρισμα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι

Ασυνήθιστη μερίδα χαβιαριού σε αγγούρι

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι θερμίδες

Ένα σάντουιτς με χαβιάρι είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, καθώς περιλαμβάνει συστατικά όπως ψωμί, βούτυρο και το ίδιο το χαβιάρι. Για να μην βλάψετε τη φιγούρα, ένα τέτοιο ορεκτικό θα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 γραμμάρια:

Βίντεο: "Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι"

Για τους περισσότερους ξένους, το χαβιάρι είναι η ίδια εθνική ρωσική μάρκα με τη βότκα, το μπορς και τα ζυμαρικά. Το θέμα δεν είναι ότι δεν το έχουν άλλες χώρες, αλλά ότι μόνο οι Ρώσοι ξέρουν να το μαγειρεύουν και να το σερβίρουν σωστά. Έτσι κι αλλιώς, με τι να σερβίρεις κόκκινο χαβιάρι?

Τι να σερβίρετε με κόκκινο χαβιάρι; Παραδοσιακοί ρωσικοί τρόποι

Αναζητώντας μια απάντηση στο ερώτημα πώς να φάτε κόκκινο χαβιάρι, μην ξεχνάτε ότι τα ποτά πρέπει να σερβίρονται με μεγάλη προσοχή.

Σε κοσμικά πάρτι και τελετουργικές δεξιώσεις, η λιχουδιά ξεπλένεται με αφρώδες κρασί - ξηρό ή ημίξηρο.

Ωστόσο, ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι ξένοι δεν μπορούν να κρυφτούν από τις ρωσικές παραδόσεις, έτσι οι κορυφαίοι γαστρονομικοί ιστότοποι συνιστούν να τρώτε κόκκινο χαβιάρι με βότκα. Είναι φανερό ότι, σύμφωνα με τη ρωσική παράδοση, η βότκα δεν τρώγεται με χαβιάρι, αλλά αντίθετα, μια λιχουδιά ξεπλένεται με ένα ποτό 40 βαθμών που καίει το λαιμό. Είναι σημαντικό η βότκα να κρυώσει πριν την πιείτε.

Οι πρώτες αναφορές για εξόρυξη οξύρρυγχου και αλάτισμα χαβιαριού χρονολογούνται από τη βασιλεία των Αιγυπτίων Φαραώ και των Φοινίκων βασιλιάδων. Οι ιδιότητες του μαύρου χαβιαριού να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να δίνει ενέργεια εκτιμήθηκαν από τους αρχαίους Ρώσους ψαράδες ήδη από τον 4ο αιώνα. μ.Χ.: ήταν αυτοί που σκέφτηκαν να αλατίσουν το χαβιάρι, να πιέσουν την υγρασία από αυτό και να το πιέσουν. Τα "κέικ" που προέκυψαν, τα οποία αποδείχθηκαν απαραίτητα σε μακρινά ταξίδια, έγιναν το πρωτότυπο του συμπιεσμένου χαβιαριού, ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη σοβιετική εποχή.

Σήμερα, το μαύρο χαβιάρι στο εξωτερικό είναι ένα από τα πιο διάσημα και εκλεκτά εδέσματα, που μπορείτε να απολαύσετε πιο συχνά σε γκαλά δεξιώσεις ή επίσημα συμπόσια. Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία το μαύρο χαβιάρι είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο εορταστικό τραπέζι, πολλοί όχι απλώς δεν είναι εξοικειωμένοι με τις περιπλοκές της γαστρονομικής εθιμοτυπίας του χαβιαριού - αγνοούν την ύπαρξή του. Μαζί με τους ειδικούς του Russian Caviar House, διορθώνουμε την κατάσταση.

Πώς να επιλέξετε

Πώς να εφαρμόσει

Υπάρχουν δύο παραδόσεις στο σερβίρισμα του μαύρου χαβιαριού - η ρωσική και η ευρωπαϊκή. Στην Ευρώπη, το χαβιάρι σερβίρεται σε ένα ειδικό μπολ με χαβιάρι - ένα μεγάλο δοχείο με πάγο, όπου τοποθετείται ένα μικρό γυάλινο ή κρυστάλλινο βάζο με χαβιάρι.

Στη Ρωσία, λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα, το χαβιάρι απλώνεται σε γυάλινα, πορσελάνινα ή ασημένια δοχεία, αλλά δεν προστίθεται πάγος σε αυτά. Ιστορικά, το μαύρο χαβιάρι σερβίρονταν πάντα φρέσκο στη Ρωσία και χρειάστηκε πολύς χρόνος για να το φέρει στην Ευρώπη. Στη διαδικασία της μεταφοράς, το χαβιάρι έχασε τη φρεσκάδα του και κατέληξε στο τραπέζι των Ευρωπαίων με διάφορες γεύσεις, που έπρεπε να καλυφθούν με πάγο και λεμόνι, που κόβουν τη μυρωδιά του ψαριού. Επομένως, η δήλωση ότι το χαβιάρι πρέπει να σερβίρεται σε πάγο είναι λανθασμένη.

Το χαβιάρι πρέπει να ζεσταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου - μόνο τότε θα σας αποκαλύψει την πραγματική του γεύση.

Όπως και να σερβίρετε την πιο νόστιμη λιχουδιά, το κυριότερο είναι ότι πρέπει να της δοθεί τιμητική θέση στο γιορτινό τραπέζι, γιατί μιλάμε για τη «βασίλισσα του τραπεζιού», όπως έλεγαν οι πρόγονοί μας το χαβιάρι.

Από το να φας

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες τρώνε χαβιάρι με κουτάλια, αλλά όχι με κουτάλια της σούπας, αλλά με μικρά - ασήμι, μαργαριτάρι ή κόκαλο. Με άλλα υλικά, το μαύρο χαβιάρι απλά δεν είναι «φιλικό»: εμφανίζεται μια δυσάρεστη μεταλλική επίγευση.

Τι να συνδυάσετε

Η πολυτελής λιχουδιά δεν απαιτεί προσθήκες με άλλα προϊόντα, αλλά ταιριάζει με ζεστά τοστ λευκού ψωμιού ελαφρώς βουτυρωμένα. Για το χαβιάρι, τα κράκερ χωρίς ζάχαρη, τα μπισκότα ή τα λεπτά ψωμιά είναι τέλεια. Το χαβιάρι σερβίρεται επίσης συχνά σε ταρτάκια ή vol-au-vents. Αντί για βούτυρο για το περιεχόμενο τέτοιων σνακ, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λεπτή κρέμα από μαλακό τυρί και πηχτή κρέμα, να διακοσμήσετε το πιάτο με ελιές και βότανα. Ένα φρέσκο αγγούρι κομμένο σε φέτες ή μισά βραστά αυγά ορτυκιού με μια κουταλιά χαβιάρι από πάνω θα είναι ένα υπέροχο σνακ.

Μια πολυτελής γκουρμέ επιλογή είναι το χαβιάρι και τα στρείδια. Τα στρείδια σερβίρονται ανοιχτά με φέτες φρέσκου λεμονιού. Αρχικά, το στρείδι πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού και ολοκληρώνεται με μια κουταλιά μαύρο χαβιάρι. Ένα ιδανικό συνοδευτικό για μια τέτοια λιχουδιά θα ήταν ένα ποτήρι αφρώδες ξηρό ή brut. Η ρωσική παράδοση της κατανάλωσης μαύρου χαβιαριού συνταγογραφεί την κατανάλωση του κυρίως με τηγανίτες και ξινή κρέμα. Το άλειμμα χαβιαριού στο ψωμί με βούτυρο ξεκίνησε λίγο αργότερα, αλλά και οι δύο μέθοδοι είναι πολύ δημοφιλείς στη Ρωσία.

Τι να πιεις

Το μαύρο χαβιάρι είναι ένα παραδοσιακό ορεκτικό για το πιο παραδοσιακό ρωσικό ποτό, δηλαδή τη βότκα. Οι αληθινοί γνώστες απλά δαγκώνουν βότκα με χαβιάρι, μαζεύοντάς τη με ένα κουτάλι χαβιαριού. Ο διάσημος τραγουδιστής Fyodor Chaliapin έφαγε πρώτα χαβιάρι και μόνο μετά ήπιε ένα ποτήρι βότκα («Δεν τρώνε χαβιάρι, το πίνουν με βότκα», έλεγε). Η ελαφρώς αλμυρή λιπαρή γεύση του χαβιαριού τονίζεται μόνο με μια γουλιά «πυρόνερου».

Αν και οι ρωσικές παραδόσεις της κατανάλωσης μαύρου χαβιαριού έφτασαν σε άλλες χώρες, φυσικά, δεν μπορούσαν παρά να υποστούν αλλαγές. Έτσι, ένας άλλος κλασικός συνδυασμός γεννήθηκε στη Γαλλία - μαύρο χαβιάρι και σαμπάνια. Είναι καλός αφρώδης οίνος που ταιριάζει με την αντίθετη αλμυρή γεύση του χαβιαριού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μιλάμε μόνο για τις καλύτερες, ελίτ ποικιλίες κλασικής γαλλικής πολυτελούς σαμπάνιας cuvee.

Ευχαριστούμε τους ειδικούς και τους συμβούλους GC "Russian Caviar House"για βοήθεια στην προετοιμασία του υλικού.

Φωτογραφία: Getty Images, αρχεία τύπου

Για πολλούς το κόκκινο χαβιάρι έχει γίνει υποχρεωτικό σνακ στο γιορτινό τραπέζι.

Το χαβιάρι σολομού, αν και αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει έλλειψη, θεωρείται μια λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο πλούσιο τραπέζι.

Αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους με την αρχική μερίδα χαβιαριού στο τραπέζι.

Τώρα θα σας πούμε πώς να σερβίρετε χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι με φωτογραφίες από όμορφα σνακ.

Πώς να σερβίρετε κόκκινο χαβιάρι

Αυτός είναι ο πιο παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος χαβιαριού. Ένα κλασικό σάντουιτς με χαβιάρι φτιάχνεται από μια φέτα άσπρο ψωμί (ψωμί), το οποίο αλείφεται με βούτυρο και το χαβιάρι απλώνεται από πάνω σε ένα λεπτό στρώμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διαφοροποίηση των σάντουιτς με χαβιάρι.

Σίγουρα αξίζει να κόψετε την κόρα του ψωμιού. Η φέτα μπορεί να κοπεί με ένα κουπάτ για μπισκότα σε μορφή λουλουδιού ή αστερίσκου.

Αντί για φρέσκο καρβέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τραγανό τοστ ή μια φρυγανισμένη φέτα ψωμί (τοστ).

Το ψωμί συνήθως βουτυρώνεται. Οι σεφ αποκαλούν αυτή την τεχνική υπόστρωμα χαβιαριού. Για ποικιλία, δοκιμάστε βαριά κρέμα ή μαλακό τυρί κρέμα ως τέτοιο υπόστρωμα.

Πρώτον, δεν είναι τόσο λιπαρά όσο το βούτυρο, μπορείτε να βάλετε περισσότερα από αυτά, και δεύτερον, αυτά τα προϊόντα αναδίδουν ως εκ θαύματος τη γεύση του κόκκινου χαβιαριού. Αν έχετε χρόνο, τρίψτε το με τυρί κότατζ και μυρωδικά.

Διακόσμηση σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι: κλωνάρια πρασινάδας, οι πιο λεπτές φέτες λεμονιού, ελιές, φρέσκα ή ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Το ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί με κράκερ χωρίς ζάχαρη. Εδώ το υπόστρωμα θα είναι απλά αναντικατάστατο. Τις περισσότερες φορές, οι μάγειρες το κάνουν κρέμα βουτύρου, το οποίο τοποθετείται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύβεται με ροζέτα πάνω σε ένα στρογγυλό μπισκότο.

Ως κρέμα, μπορείτε να πάρετε ίσες ποσότητες μαλακού βουτύρου και τυροπήγματος Almette (φθηνότερο - Syrko), προσθέστε βότανα ή μπαχαρικά για γεύση, αλέστε καλά. Απλώστε σε κράκερ, αφήστε το να μουλιάσει για μια ώρα και λίγο πριν το σερβίρετε, βάλτε μια κουταλιά χαβιάρι σολομού.

Ένα ταρτάκι είναι ένα μικρό καλάθι ζύμη με κρούστα, στην πώληση μπορείτε επίσης να βρείτε βάρκες με βάφλες ή σωλήνες, προαιρετικά. Πώς να φτιάξετε ένα καλάθι με χαβιάρι με τα χέρια σας;

Τα ταρτάκια χρησιμοποιούνται για το όμορφο σερβίρισμα διαφόρων κρύων ορεκτικών, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού. Αρχικά, τοποθετείται ένα πληρωτικό - ένα μείγμα βουτύρου και τυρί cottage, για παράδειγμα, και στη συνέχεια το ταρτάκι διακοσμείται με χαβιάρι από πάνω, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα σολομού ή πέστροφας.

Για ομορφιά και όγκο, προσθέστε στην κρέμα χόρτα ψιλοκομμένα, τυρί, κρόκους καλά τριμμένους ή ασπράδια τριμμένα σε λεπτό τρίφτη. Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο ορεκτικό, μπορείτε να αλέσετε κόκκινο ψάρι ή κονσέρβα ψαριού με λάδι.

4. Σερβίροντας χαβιάρι στα αγγούρια.

Παίρνουμε ένα φρέσκο αγγούρι, το κόβουμε σε χοντρούς κύκλους και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τον χυμό.

Από πάνω βγάζουμε λίγο πελτέ από το αγγούρι με ένα κουτάλι, βάζουμε στην εσοχή πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένα μυρωδικά και από πάνω χαβιάρι. Μπορείτε να συνδυάσετε τέτοια καναπεδάκια αγγουριού με κόκκινο ψάρι σε ένα πιάτο.

Χαβιάρι στα αγγούρια

5. Χαβιάρι σε πέταλα κρεμμυδιού.

Για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ, προσφέρουμε επίσης μια τέτοια πρωτότυπη μερίδα κόκκινου χαβιαριού όπως οι βάρκες με κόκκινο κρεμμύδι.

Κόβουμε το γλυκό κόκκινο κρεμμύδι όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Γεμίζουμε με τυρί κότατζ, παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ή σαντιγί, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και γαρνίρουμε με αυγά.

Χαβιάρι σε κρεμμύδι

Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σερβίρετε χαβιάρι Νέος χρόνοςόταν το τραπέζι πρέπει να είναι απλά σικ.

Κόψτε το κόκκινο ελαφρώς αλατισμένο ή καπνιστό ψάρι σε μακριές λεπτές λωρίδες (θα είναι πιο βολικό να αγοράσετε έτοιμες φέτες ψαριού στο κατάστημα), βάλτε μια κουταλιά χτυπημένο βούτυρο στην άκρη, στρίψτε τα ρολά και τοποθετήστε τα κάθετα σε ένα επίπεδο πιάτο . Για πιο εκλεπτυσμένο σερβίρισμα, δέστε ένα φτερό κρεμμυδιού γύρω από το ρολό. Από πάνω γεμίστε τη μέση με κόκκινο χαβιάρι.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μαζέψτε μόνοι σας κόκκινο ψάρι για τις διακοπές. Εδώ είναι η συνταγή,

7. Τηγανίτες πατάτας με χαβιάρι.

Τρίβουμε τις πατάτες τριμμένες, αλατίζουμε, χτυπάμε μέσα το αυγό και προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Τηγανίζουμε μικρές τηγανίτες από ζύμη πατάτας. Βάλτε σε καθένα μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και από πάνω διακοσμήστε με χαβιάρι.

Πώς να σερβίρετε κόκκινο χαβιάρι σε αυτές τις λεπτές φέτες, που με την πρώτη ματιά, δεν προορίζονται για αυτή τη λιχουδιά;

Αγοράστε μεγάλα πατατάκια, μπορείτε με γεύση τυριού, διακοσμήστε με ροζέτα βουτύρου ή τρίμματα λαδιού και βάλτε μια κουταλιά κόκκινο χαβιάρι.

Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Ετοιμάστε το σνακ αμέσως πριν το σερβίρετε, ώστε τα πατατάκια να μην έχουν χρόνο να μουλιάσουν.

Τι είναι ένα ρωσικό τραπέζι χωρίς τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι; Ένα τέτοιο σερβίρισμα συνηθίζεται στα εστιατόρια σχεδόν σαν σάντουιτς.

Ψήστε τις τηγανίτες, αλείψτε το καθένα με τυρί κρέμα και τυλίξτε σε ρολό. Κόβουμε σε πολλά μικρά ρολά και τα τοποθετούμε κάθετα σε ένα πιάτο.

Βάλτε χαβιάρι από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι τηγανίτες, αλλά μια λεπτή ομελέτα αυγών.

10. Χαβιάρι σε αυγά ορτυκιού.

Τα αυγά ορτυκιού εμφανίστηκαν στα καταστήματά μας σχετικά πρόσφατα και χρησιμοποιούνται όχι τόσο για φαγητό όσο για διακόσμηση εορταστικών σνακ. Μπορούν να σερβίρουν χαβιάρι με φειδώ.

Αυτοί απέχουν πολύ από όλους τους τρόπους για να απλώσετε όμορφα το χαβιάρι για το σερβίρισμα σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Φανταστείτε, πειραματιστείτε με συνδυασμούς διαφορετικών προϊόντων με χαβιάρι.

Καλή όρεξη!

Σύμφωνα με τους κανόνες σερβιρίσματος, το κόκκινο χαβιάρι συνήθως σερβίρεται σε υπέροχη απομόνωση - απλώνεται σε μπολ με χαβιάρι ή σε μικρά μπολ σαλάτας, τα οποία τοποθετούνται στον πάγο. Μόνο ένα μικρό κουτάλι προστίθεται στα πιάτα. Μια φορά κι έναν καιρό, στις γιορτές της κυβέρνησης, η λιχουδιά σερβίρονταν σε παγοβάζα με σχέδια, τα οποία κόβονταν από μεγάλα κομμάτια παγωμένου νερού και στολίζονταν με γιρλάντες. Μπορείτε να επαναλάβετε το κατόρθωμα των σεφ του Κρεμλίνου ή να χρησιμοποιήσετε ένα σύγχρονο καλούπι σιλικόνης για την κατάψυξη του πάγου. Ωστόσο, μια τέτοια θεαματική παρουσίαση δεν μπορεί να ονομαστεί πρακτική - το βάζο θα λιώσει και στις δύο το πρωί το χαβιάρι μπορεί να καταλήξει σε μια λίμνη νερού. Επομένως, είναι καλύτερο να το βάλετε σε ένα όμορφο μπολ με χαβιάρι ή να προσφέρετε στους επισκέπτες έτοιμα σνακ με χαβιάρι.

Σαν σε εστιατόριο

Το βούτυρο και τα λευκά αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη είναι οι ιδανικοί συνεργάτες για το κόκκινο χαβιάρι, στην παρέα με την οποία αποκαλύπτει με τον καλύτερο τρόπο τη γεύση του. Όχι για λήψη Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιμπανάλ σάντουιτς από ένα μακρύ καρβέλι, πάρτε μια πιο πρωτότυπη βάση ψωμιού. Για παράδειγμα, ψήστε προφιτερόλ χωρίς ζάχαρη. Κόβουμε κούφια μπαλάκια, βάζουμε λίγο μαλακό βούτυρο ή οποιοδήποτε τυρί κρέμα (Philadelphia, μασκαρπόνε) και γεμίζουμε με κόκκινο χαβιάρι. Για ένα μίνι σάντουιτς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό τοστ, το οποίο κόβεται με τη μορφή ψαριού, χριστουγεννιάτικου δέντρου ή οβάλ χρησιμοποιώντας έναν κόφτη μπισκότων. Αν βάλετε μερικά κομμάτια ελιές πάνω σε κόκκινο χαβιάρι, το ταρτάκι θα μετατραπεί εύκολα σε «πασχαλίτσα». Στρογγυλά και τετράγωνα κράκερ, καλάθια με κουλουράκια, σφολιάτα vol-au-vents, πατατάκια, τραγανό ψωμί ολικής αλέσεως - όλα αποτελούν επίσης την τέλεια βάση για το σνακ σας με χαβιάρι. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κλωνάρι χόρτα, αρακά, κομμάτια αβοκάντο ή λεμόνι. Απλά μην το παρακάνετε με τη διακόσμηση, για να μην επισκιάσει τη γεύση του κύριου χαρακτήρα.

Αυγό

Το κόκκινο χαβιάρι δεν μπορεί να συνδυαστεί με ασπίκια, κρέας ή μανιτάρια, αλλά με ένα αυγό κάνει μια αρμονική σειρά. Το γεύμα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Βράζουμε σφιχτά τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τον κρόκο, τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε περίπου ίσες αναλογίες βαριάς σαντιγί και μαλακωμένο βούτυρο. Αλατίστε την απαλή κρέμα κρόκου που προκύπτει και πιέστε από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής στη μισή πρωτεΐνη με τη μορφή ενός όμορφου τριαντάφυλλου. Βάλτε από πάνω κόκκινο χαβιάρι και αραιό πράσινο σχοινόπρασο.

Λαχανικό

Μπορείτε να γεμίσετε χαβιάρι όχι μόνο αρτοσκευάσματα ή αυγά, αλλά και λαχανικά. Είναι αλήθεια ότι τα φρούτα που είναι πολύ ζουμερά και λαμπερά στη γεύση (ντομάτες, πιπεριές) δεν θα λειτουργήσουν για αυτό το σκοπό. Είναι καλύτερα να πάρετε μια καθολική πατάτα. Μπορεί να βραστεί στη στολή του, να κοπεί σε στρογγυλές φέτες, να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει και να σερβιριστεί με μια λιχουδιά ψαριού. Μια άλλη επιλογή είναι να ψήσετε μικρούς, αποφλοιωμένους κόνδυλους σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, μετά να τους κόψετε στη μέση, να ξύσετε τον πυρήνα και να τον γεμίσετε με τυρί κρέμα και χαβιάρι.

Για όσους επισκέπτες περιορίζονται στη χρήση λιπών και υδατανθράκων, μπορείτε να προσφέρετε διαιτητικά ταρτάκια, στα οποία αντί για ψωμί χρησιμοποιείται μια φέτα φρέσκο αγγούρι ή το μισό από αυτό - ένα όχι πολύ μακρύ "βάρκα" ξεφλουδισμένο από σπόρους, αλειμμένο με τυρί ή φέτα. Επιπλέον, το κόκκινο χαβιάρι ταιριάζει πολύ με το αβοκάντο. Για ένα εντυπωσιακό ορεκτικό, κόψτε τα μαλακά πράσινα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τον πολτό. Στη συνέχεια το πολτοποιούμε σε πουρέ, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού, τη σαντιγί και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα πίσω στα μισά αβοκάντο και κλείστε την κορυφή με κόκκινο χαβιάρι. Το έτοιμο σνακ θα πρέπει να καταναλωθεί με ένα κουτάλι.

Ιαπωνικά

Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν αν σερβίρετε κόκκινο χαβιάρι με τον Ιαπωνικό τρόπο. Το πιο σημαντικό πράγμα σε ένα τέτοιο ορεκτικό είναι να μαγειρεύετε σωστά το ρύζι: 1 κιλό δημητριακά (χρειάζεστε λευκό στρογγυλό ρύζι μεσαίου μεγέθους) ρίξτε 1,2 λίτρα κρύο νερό (το υγρό πρέπει να είναι μια φάλαγγα του δακτύλου πάνω από τους κόκκους), φέρτε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε χωρίς καπάκι μέχρι να μην εξατμιστεί το υγρό πάνω από μια στρώση ρυζιού. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και κρατάμε για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια ειδική σάλτσα για σούσι (για 1 κιλό - 150 ml), την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε σούπερ μάρκετ στα τμήματα ασιατικών προϊόντων, ανακατέψτε καλά, κρυώστε λίγο και φτιάξτε κολομπόκ: πάρτε περίπου 20 γραμμάρια ρύζι στα χέρια σας, κυλήστε κάνουμε ένα μικρό κομμάτι, το αλείφουμε με χρένο wasabi και βάζουμε κόκκινο χαβιάρι. Έτσι παίρνετε απλό σούσι nigiri. Αν τα δέσετε με μια λωρίδα nori, θα υπάρχουν περίπλοκα nigiri και αν φτιάξετε μια τσάντα από φύκια και τη γεμίσετε με ρύζι και κόκκινο χαβιάρι, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας θα διακοσμηθεί με σούσι κουνκάν.

Ρωσική

Σκεφτόμενοι διαφορετικές επιλογές για το σερβίρισμα του χαβιαριού, μην ξεχνάτε πόσο έξυπνα συνδυάζεται με τις παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες! Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτά τα δύο καλούδια όπως θέλετε - να φτιάξετε ρολά, σωλήνες, φακέλους και ακόμη και μια πραγματική τούρτα Πρωτοχρονιάς. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε 10 αλμυρές τηγανίτες. Πρώτα αλείφουμε με τυρί Philadelphia και απλώνουμε σολομό κομμένο σε λεπτές φέτες. Επαναλάβετε τη διαδικασία 10 φορές και κλείστε το επάνω στρώμα με χαβιάρι. Αν, εκτός από την κόκκινη λιχουδιά, αγοράσετε και μαύρο, μπορείτε να απεικονίσετε το ρολόι της Πρωτοχρονιάς στην τούρτα, που κοντεύει να χτυπήσει δώδεκα.

Αστέρια για το χαβιάρι
	- Μεγάλωσα στη Σοβιετική εποχή, όταν το κόκκινο χαβιάρι ήταν σε μεγάλη έλλειψη και το σέρβιραν αποκλειστικά σε μεγάλες γιορτές. Επομένως, τώρα δεν μου αρέσει πολύ όταν το χαβιάρι απλώνεται με φειδώ σε ένα μεγάλο κομμάτι ψωμί ή προστίθεται οικονομικά σε ένα ταρτάκι με σαλάτα. Η κόκκινη λιχουδιά πρέπει να είναι σε μεγάλο μπολ για να βάζει ο κάθε καλεσμένος όσο θέλει στο πιάτο του!
	- Μου φαίνεται ότι δεν χρειάζεται να εφεύρουμε κάτι ιδιαίτερο με το κόκκινο χαβιάρι. Αγοράστε ταρτάκια από άζυμη ζύμη στο κατάστημα, αλείψτε τα με τυρί και γεμίστε τα με μια λιχουδιά. Γαρνίρουμε την κορυφή με ένα κλωνάρι μαϊντανό και μισή ελιά. Μπορείτε απλά να βάλετε χαβιάρι σε κράκερ, ψωμί ή μικρά τοστ. Ακόμη και το βούτυρο δεν απαιτείται, η ίδια η λιχουδιά του ψαριού είναι αρκετά λιπαρή και ζουμερή.
	- Αποδεικνύεται ότι το κόκκινο χαβιάρι δεν μπορεί να μαζευτεί με σιδερένια κουτάλια - αυτό «σκοτώνει» τη γεύση του. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ξύλινα σκεύη. Όταν αγοράζετε αυτή τη λιχουδιά σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι δεν γράφεται μόνο "χαβιάρι σολομού", αλλά από ποιο συγκεκριμένο ψάρι ελήφθη. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράστε χαβιάρι pollock - όσον αφορά τη σύνθεση και την ποσότητα βιταμινών, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το κόκκινο.

Εθιμοτυπία στο εστιατόριο Vos Elena

Χαβιάρι

Μια δημοφιλής λιχουδιά της ρωσικής κουζίνας είναι το χαβιάρι. Το κόκκινο κοκκώδες χαβιάρι σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συστατικό, για παράδειγμα, με τηγανίτες. Διακοσμεί επίσης σαλάτες και σνακ με θαλασσινά, όπως στρείδια.

Ως ανεξάρτητο πιάτο, το παγωμένο χαβιάρι σερβίρεται σε ποτήρι ή κρυστάλλινο πιάτο χαβιαριού. Είναι καλύτερα αν το ίδιο το χαβιάρι τοποθετηθεί σε θρυμματισμένο πάγο. Όταν σερβίρετε χαβιάρι, πρέπει να αποφεύγεται η επαφή με μέταλλο, συμπεριλαμβανομένου του ασημιού, συσκευών, ώστε να μην εμφανίζεται μεταλλική γεύση λόγω διεργασιών οξείδωσης.

Από το χαβιάρι, το χαβιάρι μετατοπίζεται με μια σπάτουλα στο πιάτο σας. Το χαβιάρι σερβίρεται συχνά με βούτυρο και φρυγανισμένο ψωμί. Ωστόσο, πιστεύεται ότι το χαβιάρι πρέπει να τρώγεται σε μικρά κουτάλια χωρίς ψωμί.

Κατά τη διάρκεια ενός απεριτίφ ή σε ένα τραπέζι μπουφέ, το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί ως έτοιμο ορεκτικό σε ταρτάκια, σε αγγούρια, με κόκκινο ψάρι κ.λπ. Συνηθίζεται να τρώτε ένα τέτοιο ορεκτικό αμέσως, χωρίς να δαγκώνετε.

Σερβίρονται διάφορα ποτά με χαβιάρι. Στη Ρωσία είναι συνήθως βότκα, στην Ευρώπη είναι ξηρή σαμπάνια.

Από το βιβλίο Σύστημα μείον 60. Μενού για κάθε μέρα. Πρωινά, μεσημεριανά, βραδινά

Χαβιάρι μελιτζάνας Απαιτούμενα προϊόντα: Μελιτζάνα - 1 τεμ. Βουλγαρική πιπεριά - 1 τμ. Κρεμμύδι - 1 τεμ. Ντομάτες - 1 τεμ. Κόλιανδρος, μαϊντανός ή βασιλικός - 1 ματσάκι Σκόρδο - 2 σκελίδες Ρύζι - 300 γρ. κουτάλι Αλάτι, πιπέρι - κατά βούληση Τρόπος μαγειρέματος: Κρεμμύδι

Από το βιβλίο Minus 60. Σύστημα και συνταγές σε ένα βιβλίο συγγραφέας Mirimanova Ekaterina Valerievna

Χαβιάρι μανιταριών Απαιτούμενα προϊόντα: Μανιτάρια μελιού - 500 γρ Καρότα - 1 τεμ. Κρεμμύδια - 1 τεμ.. Ντομάτα - 1 τεμ. Σκόρδο - 1 σκελίδα Φυτικό λάδι - 1 κ.γ. κουτάλι ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι Αλάτι, πιπέρι - κατά βούληση Τρόπος μαγειρέματος: Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Τρίψτε τα καρότα

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Χαβιάρι παντζαριού με αγγούρια Απαιτούμενα προϊόντα: Παντζάρια - 2 τεμ. Αγγούρια - 1-2 τεμ. Κρεμμύδια - 1 τεμ. Σκόρδο - 1 σκελίδα Γιαούρτι - 1 τεμ. Τρόπος μαγειρέματος: Βράζετε τα παντζάρια στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρές λωρίδες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σκόρδο

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Χαβιάρι κολοκυθιών ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ: κολοκυθάκια - 1 κιλό κρεμμύδι - 100 γρ ντομάτες - 300 πράσινες γλουκ - 100 γκουκσους 3% - 30 γρ αλάτι, πιπέρι - για γεύση στο φούρνο και

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Χαβιάρι σκουόςσε κονσέρβα ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ: κολοκυθάκια - 3 κιλά κρεμμύδι - 1 κιλό καρότο - 1 κιλό αλάτι - 2 κ.γ. κουτάλια πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Σβήστε κάθε προϊόν ξεχωριστά.Περάστε από μέσα

Μπορείτε να δείξετε τον εαυτό σας ως φιλόξενος και γενναιόδωρος ιδιοκτήτης του σπιτιού και να βάλετε στο τραπέζι ένα μεγάλο βάζο με κόκκινο χαβιάρι. Πολλά εξαρτώνται από τα πιάτα.

Τα καλάθια με αυγά με κόκκινο χαβιάρι φαίνονται όμορφα, αυτό το ορεκτικό θεωρείται κλασικό.

Το κόκκινο χαβιάρι συνδυάζεται με πολλά προϊόντα και μπορείτε να φτιάξετε ακριβώς ένα τέτοιο ορεκτικό από κράκερ. Αλείφουμε με βούτυρο και τοποθετούμε όμορφα κόκκινο χαβιάρι, πράσινα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένες μαύρες ελιές πάνω από τα κράκερ.

Και οι παραδοσιακές τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι ή ο σολομός με βούτυρο και κόκκινο χαβιάρι θα φαίνονται επίσης πλούσιες και εορταστικές. Η γεύση των τηγανιτών με χαβιάρι είναι μαγική και ο σολομός με χαβιάρι είναι πολύ γενναιόδωρος.

κόκκινο παιχνίδιδείχνει πάντα πλούσιος στο τραπέζι.

Μπορείτε να το σερβίρετε απλά σε ένα όμορφο βάζο

Και υπάρχουν και πρωτότυπες εκδόσεις.

Μου άρεσαν οι ακόλουθες επιλογές για το σερβίρισμα του κόκκινου χαβιαριού στο γιορτινό τραπέζι:

αφήστε τους καλεσμένους να πουν αργότερα ότι έφαγαν χαβιάρι με κουτάλια!) Τα κουτάλια ψημένα από ζύμη φαίνονται ορεκτικά με το χαβιάρι.

μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή: χαβιάρι σε κοχύλια

Εδώ χαβιάρι με αυγά, φαίνεται απλό, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με διάφορους τρόπους:

Και λίγο πολύ δημοφιλείς επιλογές: ταρτάκια, σάντουιτς και τηγανίτες, το σερβίρισμα εξαρτάται από τη φαντασία και τις ικανότητές σας και την ποικιλία των συστατικών σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές!

Τι όμορφο να σερβίρεις χαβιάρι

Όπως λένε, η γεύση και το χρώμα, δεν υπάρχει σύντροφος!

Σε κάποιον αρέσει απλώς το χαβιάρι σε ένα άσπρο κομμάτι ψωμί, κάποιος σερβίρει χαβιάρι με τηγανίτες, που είναι σε καλάθια, και που απλώς βάζει ένα βάζο χαβιάρι και βάζει ένα κουτάλι στο βάζο, φάτε αγαπητοί καλεσμένοι.

Δεν είμαι εξαίρεση, και κάθε φορά σκέφτομαι κάτι νέο και, αν είναι δυνατόν, πρωτότυπο.

Φαινεσαι ομορφη αυγά γεμιστά με χαβιάρικαι πράσινο μαρούλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένα μπισκότα Cracker, φαίνεται επίσης ωραίο. Κι όμως, για μένα, η καλύτερη και πιο πρωτότυπη επιλογή διακοπών παραμένει η επιλογή Τηγανίτες με χαβιάρι. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε σωστά!

Τίποτα περιττό και η γεύση του χαβιαριού θα γίνει αισθητή όπως θα έπρεπε.

Μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός κόκκινου χαβιαριού και φρέσκου αγγουριού. Αποδεικνύεται ένα πολύ πρωτότυπο σνακ με φρέσκο και ευχάριστη γεύση. Σερβίρω χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι ως εξής:

Μπορείτε να κόψετε μικρά βαρέλια από τα μισά αγγούρια, φαίνεται ακόμα πιο όμορφο.

Ο πιο εύκολος τρόπος: Αλείψτε μικρά κομμάτια από λευκό ψωμί με μια λεπτή στρώση βουτύρου και μετά βάλτε κόκκινο χαβιάρι σε σάντουιτς και θα βγει πολύ νόστιμο! Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε οθωμανούς: μαγειρέψτε οθωμανούς από ζύμη choux, μετά κόψτε το, αλείψτε το βούτυρο μεταξύ τους και κόκκινο χαβιάρι από την κορυφή. Παραγγείλαμε τέτοιους οθωμανούς για τον γάμο σε ένα εστιατόριο, λοιπόν, τόσο νόστιμες λιχουδιές!

Στη φωτογραφία φαίνονται σφολιάτες.

Κακό εσύ Μπαρντάνα. Είναι δυνατόν να εμφανιστούν τέτοιες εικόνες;! Και όσο για το σερβίρισμα... Μπορείτε να βγάλετε τη μέση από ένα φρέσκο αγγούρι, και να γεμίσετε τη βάρκα με χαβιάρι. Και βάλτε ένα πανί βουτύρου στο χαβιάρι (το καλό ελαστικό βούτυρο, όταν το κόβετε με ένα κουτάλι, σηκώνεται όμορφα σε κύμα). Και αυτό το αίσχος να το λες Σαλάντα γεμάτη μπαρμπούνια. Κι αν ρωτήσουν πού είναι το μπαρμπούνι, τότε ξέρεις πού είναι. Και στο όνομα της φιλανθρωπίας, τέτοιες εικόνες δεν χρειάζονται !!!

Το κόκκινο χαβιάρι έχει γίνει καθημερινό πιάτο για πολλούς. Αλλά ακόμη και πολλοί από αυτούς τους τυχερούς δεν μπορούν να φανταστούν διακοπές χωρίς χαβιάρι. Και τι μπορούμε να πούμε για εκείνους για τους οποίους το χαβιάρι σολομού τις καθημερινές είναι πολυτέλεια. Αν και το χαβιάρι δεν είναι έλλειψη, εξακολουθεί να θεωρείται μια λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο πολυτελές τραπέζι. Και αν προσπαθήσετε, μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες όχι με το ίδιο το χαβιάρι, αλλά με την αρχική του παρουσίαση. Ετσι, πώς να σερβίρετε χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι;

Σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι

Ο πιο οικείος και παραδοσιακός τρόπος σερβιρίσματος του χαβιαριού είναι τα σάντουιτς. Κλασσικός σάντουιτς με χαβιάρι: μια φέτα από ένα λευκό καρβέλι αλείφεται με βούτυρο, το χαβιάρι τοποθετείται από πάνω με ένα λεπτό στρώμα. Ωστόσο, ακόμη και κάτι τόσο απλό όσο σάντουιτς με χαβιάρι, μπορεί να διαφοροποιηθεί.

Αρχικά, αντί για ένα φρέσκο μαλακό καρβέλι, μπορείτε να πάρετε τραγανό τοστ ή φρυγανισμένες φέτες ψωμιού (κρουτόν).

Δεύτερον, αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα ως «υπόστρωμα» για το χαβιάρι - δεν είναι τόσο λιπαρά όσο το βούτυρο, επομένως μπορείτε να πάρετε περισσότερα από αυτά. Η κρέμα, παρεμπιπτόντως, μπορεί να χρωματιστεί με χυμό φρέσκων βοτάνων ή καρότων. Και αν αλέσεις, για παράδειγμα, τόνο με κρέμα, παίρνεις την πιο λεπτή ψαρόπαστα ως υπόστρωμα για το χαβιάρι. Μια άλλη επιλογή: αλέστε την κρέμα με τυρί cottage, αλάτι και βότανα. Το τυρόπηγμα τύπου Almette είναι επίσης κατάλληλο.

Τρίτον, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με το σχήμα των φετών ψωμιού κόβοντας το καρβέλι σε καρδιές, κύκλους, τρίγωνα κ.λπ.

Και τέταρτον, αξίζει να φανταστείτε τη διακόσμηση σάντουιτς με χαβιάρι. Συχνότερα σάντουιτς με κόκκινο χαβιάριδιακοσμούμε με λεμόνι (πολύ νόστιμος συνδυασμός είναι κι αυτός), ελιές, μυρωδικά. Η γεύση του χαβιαριού ταιριάζει πολύ με τη γεύση φρέσκων και ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, ενώ οι κύκλοι αγγουριού θα ζωντανέψουν το σάντουιτς.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα σάντουιτς με χαβιάρι με μια λωρίδα ομελέτας ή ακόμα και ένα ολόκληρο τηγανητό αυγό - τα αυγά με χαβιάρι, όπως γνωρίζετε, συνθέτουν μια εντελώς αρμονική σειρά. μπορεί να γίνει ψηλά - δύο ή τρία στρώματα. Ταυτόχρονα, οι πλευρές πρέπει να αλείφονται με λάδι και να πασπαλίζονται με πολλά βότανα - αποδεικνύεται φωτεινό και όμορφο. Ένα στρώμα ανάμεσα σε φέτες ενός καρβέλιου μπορεί να είναι, για παράδειγμα, κόκκινο ψάρι ή λάδι ρέγγας.

Χαβιάρι σε κράκερ.Μπορείτε να σερβίρετε χαβιάρι με τη μορφή μικρών σάντουιτς, αλλά να το κάνετε χωρίς ψωμί, αντικαθιστώντας το, για παράδειγμα, με κράκερ χωρίς ζάχαρη. Ως υπόστρωμα για το χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα: πάρτε ίσες ποσότητες μαλακωμένου βουτύρου και τυροπήγματος τύπου Almette, προσθέστε κάρυ για γεύση, ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τα κράκερ με κρέμα, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι από πάνω - τόσο όμορφα όσο και νόστιμα! Είναι αλήθεια ότι πρέπει να αφήσετε τέτοια μίνι σάντουιτς για τουλάχιστον μία ώρα για να μουλιάσουν και στη συνέχεια να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Τα σάντουιτς δεν είναι, φυσικά, ο μόνος τρόπος για να σερβίρετε όμορφα χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν διάφορα σνακ με χαβιάρι– νόστιμο και πρωτότυπο

Πώς να σερβίρετε χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι; Ετοιμάστε ορεκτικά με χαβιάρι!

1. Ταρτάκια με χαβιάρι: συνταγή.Τα ταρτάκια είναι μικρά καλάθια που ψήνονται από ζύμη με κρούστα. Τα ταρτάκια χρησιμοποιούνται μόνο για να σερβίρουν όμορφα, νόστιμα και βολικά διάφορα σνακ - συνήθως κρύα. Συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού.

Μια απλή συνταγή για ταρτάκια για αλμυρά σνακ: πάρτε ένα πακέτο βούτυρο ή κρεμώδη μαργαρίνη (ένα πακέτο, κατά κανόνα, έχει μάζα 200-250 γραμμάρια), μαλακώστε, προσθέστε 3-5 γεμάτες κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι. Να τα ανακατεύουμε όλα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μικρές δόσεις (μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι πρώτα), ζυμώνοντας τη ζύμη. Το αποτέλεσμα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά πλαστική ζύμη για κουλουράκια. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη σε ομοιογενή σύσταση - ώστε να σταματήσει να κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι - πρέπει να τη βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, καλύπτοντας το μπολ με τη ζύμη με ένα καπάκι για να μην τυλίγεται. πάνω.

Μετά από μία ή δύο ώρες, η ζύμη βγαίνει, απλώνεται με ένα πολύ λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια κόβονται κύκλοι από τη ζύμη ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών. Τα καλούπια μπορούν να αλείψουν απαλά με ένα πινέλο με λαχανικό ή βούτυρο. Οι κούπες τοποθετούνται σε καλούπια, πιέζονται στον πυθμένα και στους τοίχους, μετά από τα οποία τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια λεπτή οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Για να διατηρήσει το ταρτάκι το σχήμα του κατά το ψήσιμο, αξίζει να το γεμίσετε με αρακά. Μετά από αυτό, βάλτε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος - και στο φούρνο. Τα ταρτάκια ψήνονται σε θερμοκρασία περίπου 220 βαθμών για περίπου 10 λεπτά. Πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς.

Αφαιρούμε τα ψημένα ταρτάκια από τα φορμάκια, ρίχνουμε τον αρακά, αφήνουμε τα καλάθια να κρυώσουν και μετά τα γεμίζουμε. Στα ταρτάκια, συνήθως τοποθετείται πρώτα η «κρέμα» και από πάνω τοποθετείται χαβιάρι. Ως κρέμα, χρησιμοποιήστε βούτυρο ή αλατισμένο τυρί κρέμα ή μείγμα τυριού κρέμα. Στο βούτυρο ή την κρέμα μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα ή ψιλοκομμένοι βρασμένοι κρόκοι, ψιλοκομμένο ψάρι κ.λπ. Το χαβιάρι τοποθετείται προσεκτικά από πάνω.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά πώς διαφοροποιεί το γιορτινό τραπέζι! Εάν έχετε συνηθίσει να σερβίρετε χαβιάρι σε φέτες ψωμιού, την επόμενη φορά φροντίστε να μαγειρέψετε ταρτάκια με χαβιάρι .

2. Σερβίροντας χαβιάρι στα αγγούρια.Τα φρέσκα αγγούρια κόβονται σε χοντρούς κύκλους ή στήλες και απλώνονται σε ένα πιάτο σε όρθια θέση. Από πάνω γίνεται μια εγκοπή στον πολτό του αγγουριού με ένα κουταλάκι του γλυκού. Μετά από αυτό, τα αγγούρια πρέπει να αλατιστούν. Οι εσοχές γεμίζουν με αλατισμένη ξινή κρέμα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και από πάνω τοποθετείται χαβιάρι - νόστιμο, υγιεινό και όμορφο! Μπορείτε να συνδυάσετε τη γέμιση για αγγούρια, παίρνοντας όχι μόνο χαβιάρι, αλλά και φέτες κόκκινου ψαριού. Ωστόσο, φανταστείτε!

3. Vol-au-vents με χαβιάρι: συνταγή.Τα Vol-au-vents είναι γαλλικά στρογγυλά (αν και οι σύγχρονες νοικοκυρές τα κάνουν και τριγωνικά και τετράγωνα) σφολιάτα που ψήνονται χωριστά, κρυώνουν και μετά γεμίζονται με κρύα γέμιση. Κάτω από το χαβιάρι, οι Γαλλίδες έψηναν πολύ μινιατούρες φούντες, σε κάθε ένα από τα οποία έβαζαν ένα κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι.

Σφολιάταγια vol-au-ventsμπορείτε να το μαγειρέψετε ως εξής: πάρτε 150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, πασπαλίζοντας συνεχώς με αλεύρι. Όταν το λάδι γίνει μαλακό, ομοιογενές, ετοιμάστε το υγρό για τη ζύμη: πάρτε μισό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή ξύδι, μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε. Σπάστε 1 αυγό στο νερό και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε υγρό στο βούτυρο με το αλεύρι. Εισάγοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (πόσο παίρνει η ζύμη), ζυμώστε τα πάντα - πρώτα με ένα μαχαίρι και μετά με τα χέρια σας. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, αρχίστε να τη ζυμώνετε στο τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί ομοιομορφία, πλαστικότητα και ελαστικότητα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Μαλακώνουμε ελαφρά 100 γραμμάρια βούτυρο, το πασπαλίζουμε με αλεύρι για να γίνει παχύρρευστο, παχύρρευστο. Ανοίγουμε ή τυφλώνουμε ένα επίπεδο τετράγωνο από το βούτυρο και το βάζουμε επίσης στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε αραιά, βάζουμε στο κέντρο το βούτυρο και το αλεύρι μας. Μετά από αυτό, διπλώστε τη ζύμη σε ένα φάκελο έτσι ώστε το βούτυρο να είναι μέσα. Τώρα ανοίξτε τη ζύμη, αλλά μόνο προς μία κατεύθυνση. Διπλώνουμε ξανά αρκετές φορές και βάζουμε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά. Το βγάζουμε ξανά από το ψυγείο, το τυλίγουμε αραιά (οδηγώντας τον πλάστη μόνο προς μία κατεύθυνση), το διπλώνουμε σε φάκελο και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά. Έτσι επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Μετά από αυτό, θα αρχίσουμε να σχηματίζουμε απευθείας τα vol-au-vents.

Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα και κόψτε από αυτήν μικρά στρογγυλά κέικ. Κάνουμε στρογγυλές τρύπες στο κέντρο των μισών κέικ, γυρίζοντας τους κύκλους σε κρίκους. Παρεμπιπτόντως, πωλούνται ειδικά καλούπια για την κοπή ζύμης για φλάντζες. Αλείφουμε ένα ταψί με λαχανικό ή βούτυρο, βάζουμε τους κύκλους της ζύμης μας (όχι δαχτυλίδια, αλλά κέικ χωρίς τρύπες!). Ενας ένα ωμό αυγόχτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και καλύπτουμε με αυτό τους κύκλους μας. Στη συνέχεια, πάνω από κάθε κύκλο, θα στρώνουμε ομοιόμορφα τα δαχτυλίδια (πλακέ κέικ με τρύπες). Δεν χρειάζεται να πιεστούν ή να στερεωθούν - απλά πρέπει να τα απλώσετε ομοιόμορφα. Βουρτσίστε και τα δαχτυλίδια με αυγό. Βάζουμε το ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Οι οπές εξαερισμού μπορούν να γίνουν ψηλά τοποθετώντας πολλούς δακτυλίους σε έναν κύκλο. Εάν κόψετε όχι κύκλους, αλλά τετράγωνα - ένα ορεκτικό “vol-au-vents με χαβιάρι”θα είναι τετράγωνο. Θα γεμίσουμε τις κρύες φλούδες με μαλακωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή κρέμα τυριού και από πάνω βάζουμε χαβιάρι. Το γαλλικό ορεκτικό με χαβιάρι είναι έτοιμο!

4. Κρύο ορεκτικό «Χαβιάρι με κρεμμύδια».Γλυκό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε «βάρκες». Αλατίστε ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ψιλοκομμένα βότανα. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα σε βάρκες κρεμμυδιού, βάλτε χαβιάρι από πάνω - κόκκινο ή μαύρο. Βάλτε τα σκάφη σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.

5. Κόκκινα ψάρια ρολά με χαβιάρι.Κόβουμε το κόκκινο ελαφρά αλατισμένο ή καπνιστό ψάρι σε μακριές λεπτές λωρίδες, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας χτυπημένο βούτυρο στην άκρη του καθενός, στρίβουμε τα ρολά και τα τοποθετούμε κάθετα σε μια επίπεδη πιατέλα. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι πάνω από κάθε ρολό.

6. Σνακ με χαβιάρι και πατάτες.Η γεύση του χαβιαριού ταιριάζει πολύ με τη γεύση της πατάτας. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Μπορείτε να πλύνετε τις πατάτες με τη φλούδα, να τις κόψετε στη μέση κατά μήκος και να τις ψήσετε σε ταψί στο φούρνο. Όταν κρυώσουν τα μισά, βγάζουμε λίγο πολτό με ένα κουτάλι, γεμίζοντας την κοιλότητα με βούτυρο και χαβιάρι.

Μια άλλη παραλλαγή ορεκτικά με χαβιάρι και πατάτες: σερβίρετε το χαβιάρι απευθείας πάνω σε βρασμένες νέες πατάτες, βάζοντας ένα «υπόστρωμα» αλατισμένης κρέμας γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα ανάμεσα στο λαχανικό και το χαβιάρι.

Νόστιμη πατάτα τηγανίτες πατάτας με χαβιάρι. Οι πατάτες τρίβονται, αλάτι, ένα αυγό και λίγο αλεύρι προστίθενται στη μάζα που προκύπτει. Από αυτή τη ζύμη πατάτας, τηγανίζονται μικρές τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό. Πάνω από κάθε τηγανίτα τοποθετείται μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και από πάνω τοποθετείται κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι. Μπορείτε να αλείψετε ολόκληρη τη τηγανίτα πατάτας με μαύρο χαβιάρι και να την καλύψετε με ένα δεύτερο - παίρνετε ένα σνακ σφολιάτας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, σερβίρεται ως λιχουδιά σε ορισμένα εστιατόρια.

7. Ορεκτικό «Χαβιάρι σε πατατάκια». Τοποθετήστε μεγάλα Pringles σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Βάλτε μια μικρή ροζέτα βουτύρου και ένα κουταλάκι του γλυκού χαβιάρι - κόκκινο ή μαύρο - σε κάθε τσιπ. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό. Πρέπει να μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρετε - μετά από λίγες ώρες το πιάτο θα χάσει τη γεύση του, καθώς τα τσιπς θα βραχούν, απορροφώντας την υγρασία από το χαβιάρι.

8. Χαβιάρι σε τηγανίτες. Τηγανίτες με χαβιάριείναι ένα παραδοσιακό σερβίρισμα, σχεδόν τόσο συνηθισμένο όσο σάντουιτς με χαβιάρι. Αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να ποικίλει. Ετοιμάστε τηγανίτες. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με τυρί κρέμα και τυλίγουμε σε ρολό. Κόψτε το μακρύ ρολό που προκύπτει σε πολλά μικρά, απλώστε το κάθετα σε ένα επίπεδο πιάτο. Βάλτε μια κουταλιά κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι πάνω από κάθε ρολό pancake-cheese. Παρόμοια ρολά μπορούν να γίνουν από τηγανητά χτυπημένα αυγά.

Το σερβίρισμα χαβιαριού στο γιορτινό τραπέζι πρέπει να είναι όμορφο!Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, μη φοβάστε να κάνετε λάθος, γιατί το χαβιάρι συνδυάζεται με πολλά προϊόντα: με αλμυρά και άζυμα, λαχανικά, ψάρια, τηγανητά και βραστά αυγά, ρύζι κλπ. Απεριόριστες φαντασιώσεις και καλή όρεξη!

Θέλω επίσης να προσθέσω μια ενδιαφέρουσα συνταγή Ρωσική σαλάτα

OLIVIER ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

- φρέσκος σολομός - 300 g (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέας γαρίδας ή καβουριού - όχι ραβδιά).

- ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 150 γρ

- Κόκκινο χαβιάρι - 100 γρ.

- βραστές πατάτες - 5 τεμ.

- βραστό αυγό - 3 τεμ.
- αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1,2 κουτιά.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- μαϊντανός - 1,2 ματσάκια.
- μαγιονέζα - 100 g;
- άλας;
- πιπέρι;

Μαγείρεμα:

1) Βραστές πατάτες, αυγά και αγγούρια, ελαφρά αλατισμένος σολομός κομμένος σε μέτριους κύβους, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και το μαρινάρουμε σε χυμό λεμονιού.

2) Μαγείρεμα φιλέτο σολομού: αν υπάρχει διπλός λέβητας, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ψήστε σε αυτό, αν όχι, ψήστε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι στο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε το έτοιμο φιλέτο, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3) Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, αρακά, κρεμμύδια (χωρίς χυμό λεμονιού), μαϊντανό και ψάρι. Σαλάτα, πιπέρι και καρυκεύουμε με σάλτσα μαγιονέζας με χαβιάρι.

ΟΛΟΙ, ΟΛΟΙ, ΦΙΛΟΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!!!

Εθιμοτυπία στο εστιατόριο Vos Elena

Χαβιάρι

Σερβίρονται διάφορα ποτά με χαβιάρι. Στη Ρωσία είναι συνήθως βότκα, στην Ευρώπη είναι ξηρή σαμπάνια.

Αυτό το κείμενο είναι ένα εισαγωγικό κομμάτι.Από το βιβλίο Σύστημα μείον 60. Μενού για κάθε μέρα. Πρωινά, μεσημεριανά, βραδινά συγγραφέας

Από το βιβλίο Minus 60. Σύστημα και συνταγές σε ένα βιβλίο συγγραφέας Mirimanova Ekaterina Valerievna

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Χαβιάρι κολοκυθιού σε κονσέρβα ΒΑΣΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ: κολοκυθάκια - 3 κιλά κρεμμύδι - 1 κιλό καρότο - 1 κιλό αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ΤΡΟΠΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Σβήστε κάθε προϊόν ξεχωριστά.Περάστε από μέσα