Ξεκίνησα να φτιάχνω μπισκότα όταν ήμουν στο γυμνάσιο. Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε την τεχνολογία προετοιμασίας και τις αναλογίες.
Για να κάνετε το μπισκότο πλούσιο και ψηλό, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια στις λεγόμενες επίμονες κορυφές. Και μια άλλη σημαντική απόχρωση είναι το αλεύρι. Δεν θα πρέπει να είναι πολύ στη δοκιμή, διαφορετικά η δομή της δοκιμής θα είναι πολύ πυκνή και φραγμένη. Είναι καλύτερα να μην είστε τεμπέληδες και να κοσκινίζετε το αλεύρι πολλές φορές, έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και αυτό θα επηρεάσει θετικά το αποτέλεσμα ψησίματος. Πρέπει να το εισάγετε προσεκτικά, ανακατεύοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω. Αφού η φόρμα με τη ζύμη είναι στο φούρνο, η πόρτα δεν ανοίγει, διαφορετικά το μπισκότο δεν θα φουσκώσει.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι κανόνες μαγειρέματος είναι πολύ απλοί και αν τους ακολουθήσετε, όλα θα πάνε καλά.
Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο με κεράσια, ετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.
Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Οι πρωτεΐνες αρχίζουν να χτυπούν με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός.
Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέτετε τη ζάχαρη σε δόσεις. Όταν προστεθεί όλη η ζάχαρη, συνεχίζουμε το χτύπημα, η πρωτεϊνική μάζα πρέπει να γίνει λευκή και αρκετά πυκνή.
Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι (κατά προτίμηση πολλές φορές) και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.
Ταξινομήστε τα κεράσια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μούρα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα, θα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να στραγγιστούν από ένα κόσκινο για να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού. Και μετά κάντε το ίδιο όπως με τα φρέσκα.
Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα τη μισή ζύμη. Απλώστε τα μούρα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
Στη συνέχεια, αδειάστε την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε ένα παντεσπάνι με κεράσια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Κατά το ψήσιμο, η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίγει, διαφορετικά το μπισκότο δεν θα φουσκώσει.
Ψύξτε το μπισκότο στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά το βάζετε στη σχάρα για να μην βραχεί ο πάτος του κέικ.
Πολύ νόστιμο, απαλό και τρυφερό μπισκότο με κεράσια είναι έτοιμο. Σερβίρετε παγωμένο, κομμένο σε μπουκιές.
Καλό τσάι!
Σε αντίθεση με τα κέικ, οι πίτες με γέμιση μούρων ή φρούτων μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Οι πίτες, όπως γνωρίζετε, μπορούν να παρασκευαστούν από σφολιάτα, μαγιά, ζύμη από κρούστα ή μπισκότο. Αν δεν ξέρετε τι να ετοιμάσετε γρήγορα για τσάι και αγαπάτε τα ελαφριά μπισκότα, χρησιμοποιήστε αυτό το. συνταγή για κερασόπιτα. Κεράσια, ένα προϊόν που, νομίζω, κάθε νοικοκυρά έχει όλο το χρόνο, είτε κατεψυγμένα είτε σε κονσέρβα.
Αυτή την κερασόπιτα την φτιάχνω πολλά χρόνια και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Η ζύμη μπισκότου φουσκώνει πάντα καλά, γίνεται ευάερη, τρυφερή και ελαφρώς υγρή. Μια από τις συνταγές θα ληφθεί ως βάση της πίτας.
Συστατικά για παντεσπάνι με κεράσια:
- Αυγά - 3 τεμ.,
- Μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο,
- Κεράσια - 300 γρ.,
- Βανιλίνη - 1 συσκευασία,
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο - 50-70 ml.,
- Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- Φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας
Κέικ Κεράσι - Συνταγή
Σπάστε τρία αυγά σε ένα μπολ.
Τα χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Προσθέστε κρύο βούτυρο στα χτυπημένα αυγά.
Ταραχή.
Για να γίνει το κέικ αρωματικό, προσθέστε ένα σακουλάκι βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη ή σβήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με επιτραπέζιο ξύδι.
Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς η βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από ένα σουρωτήρι. Έτσι θα είναι κορεσμένη με οξυγόνο, το κέικ θα φουσκώσει καλά και θα είναι ψηλό και ευάερο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, όπως επάνω.
Στραγγίζουμε τα κονσερβοποιημένα κεράσια στον δικό τους χυμό σε ένα σουρωτήρι. Πιέστε τα ελαφρά με τα χέρια σας για να φύγουν τα περιττά υγρά. Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια για την πίτα, πρέπει να αποψυχθεί και να αφαιρεθούν τα κόκαλα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο με λαδόκολλα. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με ηλιέλαιο. Ρίξτε την τελική ζύμη μπισκότου στη φόρμα. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τη ζύμη.
Τοποθετούμε τη φόρμα της πίτας στο φούρνο. Ψήνω μπισκότο κερασόπιταγια 25-30 λεπτά. Για να μην καθίσει, δεν συνιστάται να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Πριν βγάλετε το κέικ από τη φόρμα, φροντίστε να είναι έτοιμο με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα - αφού το βουτήξετε στη ζύμη, πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς ζύμη. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη. Μερικές φορές, όταν έχω χρόνο και επιθυμία, φτιάχνω γλάσο σοκολάτας και περιχύνω το κέικ.
Μπισκότο κέικ με κεράσια. Μια φωτογραφία
Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα για φρέσκα φρούτα, αλλά τι μπορεί να ετοιμαστεί από αυτά, εκτός από ατελείωτα κενά και κομπόστες;
Μια μπισκοτόπιτα με κεράσια θα σας βοηθήσει, η συνταγή της οποίας είναι τόσο απλή όσο και η συνταγή για όλα τα γνωστά και αγαπημένα ζυμαρικά από την παιδική ηλικία. Ελαφριά ξινιά μούρα, αφράτη εύθρυπτη ζύμη, διακριτική γεύση βανίλιας και μόλις λίγα λεπτά προετοιμασίας - αυτό είναι που το κάνει πάντα επιθυμητό.
Πώς εμφανίστηκε το μπισκότο: μια γαστρονομική αναφορά
Τώρα το μπισκότο είναι ένα κλασικό γαστρονομικό. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έστω και ένα ζαχαροπλαστείο στον κόσμο όπου θα ήταν αδύνατο να βρει κανείς τουλάχιστον δύο τύπους κέικ με μπισκότα. Ωστόσο, αυτό δεν συνέβαινε πάντα.
Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά παλαιότερα το μπισκότο ονομαζόταν κράκερ, το οποίο οι ναυτικοί πήραν μαζί τους σε ένα μακρύ ταξίδι. Μια εξαιρετικά απλή σύνθεση (αλεύρι, αυγά και ζάχαρη) επέτρεψε σε τέτοιο ψωμί να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιώνεται ακόμη και σε δύσκολες συνθήκες θάλασσας.
Αλλά όλα αλλάζουν και μια μέρα ένας υψηλόβαθμος δοκίμασε το φαγητό των ναυτικών. Πολύ γρήγορα, το μπισκότο μεταφέρθηκε στις βασιλικές τραπεζαρίες και στα σπίτια των πλουσίων. Γιατί είναι έτσι, επειδή τα συστατικά ήταν ακόμα απλά; Πολύ απλό.
Το γεγονός είναι ότι ένα μπισκότο απαιτεί σχολαστικό χτύπημα των αυγών και δεδομένου ότι δεν υπήρχαν μίξερ τον 17ο αιώνα, σημαίνει ότι όλα έπρεπε να γίνουν με το χέρι. Μια τέτοια τεχνολογία ήταν διαθέσιμη μόνο σε έναν έμπειρο ζαχαροπλάστη και, κατά συνέπεια, οι υπηρεσίες του ήταν ακριβές.
Φυσικά, κανείς στο δικαστήριο δεν έψηνε κράκερ από μπισκότο πια. Έμεινε φρέσκο, διακοσμημένο με στρώσεις μαρμελάδας και κρέμα, εμποτισμένο με μυρωδάτα βάμματα. Έτσι ξέρουμε το μπισκότο σήμερα.
Cherry Pie: Συνταγή ζύμης για μπισκότα
Συστατικά
- - 150 γρ + -
- - 5 κομμάτια. + -
- - 200 γρ + -
- Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη- 10 γρ + -
- — για λίπανση καλουπιού + -
- Κεράσι - 300 g + -
Κερασόπιτα μπισκότο βήμα βήμα
Όπως είπαμε, πρόκειται για μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για κερασόπιτα. Η ζύμη μπισκότων είναι εντελώς αβίαστη με ένα μίξερ και τα μούρα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
Φυσικά, τα χρειαζόμαστε χωρίς κουκούτσι, οπότε αν τα κεράσια είναι φρέσκα και όχι κατεψυγμένα, τότε θα πρέπει να τα βγάλουμε. Αυτή η δραστηριότητα είναι αρκετά διαλογιστική, αλλά από την άλλη είναι εντελώς απλή, οπότε μπορεί να την εμπιστευθεί ακόμα και στα παιδιά αν θέλουν να βοηθήσουν.
- Παίρνουμε ένα ώριμο κεράσι, πλένουμε και αφαιρούμε τα μοσχεύματα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Εάν δεν υπάρχει ειδικό μηχάνημα στο χέρι, τότε είναι πολύ απλό να το κάνετε με μια συνηθισμένη καρφίτσα ή φουρκέτα. Τρυπάμε με το στρογγυλεμένο άκρο της φουρκέτας το σημείο που ήταν κολλημένο το κοτσάνι, μαζεύουμε το κόκαλο και το βγάζουμε.
- Όταν όλα τα κεράσια έχουν κουκούτσι, μπορείτε να προχωρήσετε στη δοκιμή. Αρχικά, παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν βιαζόμαστε, ο κρόκος δεν πρέπει να μπει στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα χτυπήσουν.
Ένα μικρό μυστικό: είναι καλύτερα να παίρνετε τα αυγά κρύα, οπότε η διαδικασία του χτυπήματος θα πάει πιο γρήγορα.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τους κρόκους, τη βανίλια και τη μισή από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για περίπου 5 λεπτά. Οι κρόκοι πρέπει να ασπρίσουν αισθητά και να αυξηθούν σε όγκο.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια.
- Οι πρωτεΐνες αρχίζουν να χτυπούν σε χαμηλή ταχύτητα και όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αυξήστε την στο μέγιστο.
- Μετά από μερικά λεπτά, όταν ο αφρός αρχίσει να πήζει, προσθέστε ζάχαρη σε μικρά μέρη. Το μίξερ δεν χρειάζεται να απενεργοποιηθεί. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή λευκή μάζα.
- Βάζουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς.
- Προετοιμασία του ταψιού. Το αλείφουμε καλά με ένα κομμάτι βούτυρο, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά και τις ενώσεις.
Είναι πιο βολικό να πάρετε ένα αποσπώμενο, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε οποιοσδήποτε θα το κάνει. Ένα καλούπι σιλικόνης ή καλό τεφλόν δεν απαιτεί τέτοια προκαταρκτική προετοιμασία.
- Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται και η φόρμα περιμένει, τελειώνουμε τη δουλειά με τη ζύμη. Προσεκτικά προσθέτουμε τα ασπράδια στους κρόκους και όχι το αντίστροφο! Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα κινώντας πάντα από κάτω προς τα πάνω. Έτσι, οι πρωτεΐνες δεν θα πέσουν και τα αρτοσκευάσματα θα παραμείνουν υπέροχα.
- Προσθέτουμε αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί, μπορεί να γίνει εκ των προτέρων ή μπορεί να γίνει αμέσως στη διαδικασία. Και πάλι, ανακατεύουμε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Ρίχνουμε μέρος της ζύμης στη φόρμα, μετά ρίχνουμε τα κεράσια μαζί με το ζουμί που έχει ξεχωρίσει και ρίχνουμε ξανά την υπόλοιπη ζύμη. Δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε, η θερμοκρασία θα κάνει τα πάντα από μόνη της.
- Το στέλνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
- Όταν φουσκώσει η ζύμη, ελέγξτε την ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, τρυπάμε το πιο χοντρό μέρος στη μέση με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα και μετά το δοκιμάζουμε με την αφή: αν η οδοντογλυφίδα είναι στεγνή, τότε το κέικ ψήνεται.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρούμε από τη φόρμα. Τώρα μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι.
Έτσι, κυριολεκτικά μισή ώρα, και η καλοκαιρινή μας μπισκοτόπιτα με κεράσια είναι έτοιμη. Η συνταγή ταιριάζει απόλυτα σε όλους, ακόμα και σε όσους ασχολούνται για πρώτη φορά με το ψήσιμο και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.
Η κερασόπιτα είναι αφράτη, αέρινη, με ελαφρά ξινίλα. Σερβίρετε σε όλους μια φέτα με μια μπάλα παγωτό βανίλια που δεν έχει κρυώσει ακόμα και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με μια τέτοια απόλαυση.
Καλή όρεξη!
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις ένα παντεσπάνι για τσάι. Τόσο μια έμπειρη όσο και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει τη δουλειά. Την εποχή των μούρων, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό με φράουλες, κεράσια, σταφίδες, κεράσια, πιο κοντά στο φθινόπωρο - με μήλα ή αχλάδια.
Πολύ απλό και νόστιμο μπισκότο με κεράσια. Η αέρινη γλυκιά ζύμη σε συνδυασμό με την αρωματική ξινίλα των μούρων του κήπου είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους γευστικούς συνδυασμούς. Όχι πολύ γλυκό και καθόλου ξινό. Με βάση το κέικ μπισκότων, μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα κέικ με κρέμα σοκολάτας ή βουτύρου.
Μπισκότο Cherry - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Η βάση της πίτας είναι μια σωστά προετοιμασμένη ζύμη. Για να γίνει αέρινο, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά για πολλή ώρα. Οι ερωμένες συχνά διαφωνούν για το πώς να το κάνουν σωστά. Πιστεύεται ότι τα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν χωριστά. Μπορείτε να αναμίξετε μόνο αφού οι πρωτεΐνες έχουν μετατραπεί σε μια παχιά πλούσια κρέμα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να εισαχθούν πρωτεΐνες στη μάζα του κρόκου και όχι το αντίστροφο.
Αν δεν υπάρχει χρόνος ή δεν θέλετε πραγματικά να τα χάσετε, μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά αμέσως, χωρίς να τα χωρίσετε σε πρωτεΐνες και κρόκους. Θα βγει και πολύ καλό.
Τα κεράσια κήπου πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα χαλασμένα μούρα, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κόκαλα (για το λόγο αυτό, τα άγρια μούρα δεν χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο - είναι πολύ μικρά). Αντί για φρέσκα μούρα, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα - αυτό είναι αν θέλετε ένα μπισκότο με κεράσια το χειμώνα.
Μπορείτε να ψήσετε ένα κέικ στο φούρνο και σε αργή κουζίνα. Οι φούρνοι είναι διαφορετικοί για τον καθένα, αλλά η μέση θερμοκρασία μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 220 βαθμούς. Ο χρόνος επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το ύψος της φόρμας. Αν είναι ψηλό, το μπισκότο θα ψηθεί για 40-50 λεπτά. Σε χαμηλή φόρμα, όλα θα γίνουν πιο γρήγορα.
Για το multicooker, επιλέγεται η κατάλληλη λειτουργία, ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως 60 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα, το μπισκότο μπορεί να ψηθεί στο πρόγραμμα για χυλό γάλακτος.
Η φόρμα προετοιμάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο: αλειμμένη με βούτυρο ή καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Το μπολ της κουζίνας δεν είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ενός μπισκότου με κεράσια κολλώντας μέσα ένα σπίρτο ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν η επιφάνεια παραμείνει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Εάν τα σωματίδια της ζύμης έχουν κολλήσει, πρέπει να ψηθεί.
Μπισκότο με κεράσι "Πρόσκληση για τσάι"
Μια απλή εκδοχή κερασιόπιτας, με την οποία μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να αρχίσει να κατακτά τον γαστρονομικό Όλυμπο. Ελάχιστα υλικά και εγγυημένο θετικό αποτέλεσμα: ένα νόστιμο, τρυφερό, λιωμένο μπισκότο με κεράσια.
Συστατικά:
Τέσσερα αυγά?
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
Ένα ποτήρι λευκό αλεύρι?
Μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας (ή βανιλίνη).
Ένα ποτήρι κεράσια χωρίς κουκούτσι, φρέσκα ή κατεψυγμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες. Πρέπει να χτυπήσετε για πολλή ώρα, τουλάχιστον 10 λεπτά, ορίζοντας χαμηλή ταχύτητα. Αν δεν υπάρχει μίξερ, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με χειροκίνητη τσουγκράνα, αλλά αυξήστε το χρόνο χτυπήματος στα 20 λεπτά.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε τη βάση των αυγών.
Ρίξτε σε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σταδιακά στο γλυκό μείγμα.
Θα πρέπει να πάρετε μια υγρή ομοιογενή ζύμη.
Χτυπάμε ξανά τη ζύμη για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε τη μισή μάζα αέρα στο προετοιμασμένο καλούπι.
Στείλτε στο φούρνο για 10 λεπτά, ώστε ο πάτος της μελλοντικής πίτας να ψηθεί λίγο.
Αφαιρούμε τη φόρμα, ρίχνουμε γρήγορα όλα τα κεράσια πάνω στη ζύμη που έχει σφίξει, περιχύνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμα.
Χτυπάμε χωριστά το ασπράδι.
Βγάζετε το κέικ, το αλείφετε από πάνω με γλάσο πρωτεΐνης (για να γίνει τραγανή κρούστα) και ψήνετε για 10 λεπτά.
Μπισκότο με γλάσο κεράσι και σοκολάτα
Μια πιο σύνθετη συνταγή απαιτεί περισσότερη εμπειρία από τον οικιακό μάγειρα και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Αλλά δεν θα πάρει απλώς ένα μπισκότο με κεράσια, αλλά ένα πραγματικό κέικ μπισκότου - λίγο υγρό, λιωμένο, υπέροχα τρυφερό.
Συστατικά:
¾ φλιτζάνι νερό?
Ένα ποτήρι ζάχαρη (230 γραμμάρια).
Ένα ποτήρι αλεύρι (200 γραμμάρια).
60 γραμμάρια σκόνη κακάο?
Μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ?
125 ml εξευγενισμένου λαδιού.
Οκτώ αυγά?
Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
Μισό κιλό έτοιμα κεράσια.
Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη (150 γραμμάρια).
Μισό λίτρο παχύρρευστη κρέμα.
Μπάρα πικρής σοκολάτας?
Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε ένα ημιτελές ποτήρι κακάο από νερό και σκόνη κακάο, ψύξτε.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Για τη δοκιμή, θα χρειαστείτε όλα τα ασπράδια και τέσσερις κρόκους. Βγάζουμε τους ανεπιθύμητους κρόκους από το ψυγείο.
Χτυπάμε τους κρόκους προσθέτοντας σε αυτούς 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά και μετά προσθέτουμε 45 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπάμε ξανά.
Ρίχνουμε κακάο στους κρόκους, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, χτυπάμε.
Χωρίς σταμάτημα ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι.
Βάλτε τη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω.
Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα (θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή), ψήστε μέχρι να ψηθεί και να κρυώσει.
Από το κρύο μπισκότο, κόψτε την κορυφή με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5-2 εκατοστά.
Κόψτε τον πολτό από το κύριο μέρος (ή αφαιρέστε με ένα κουτάλι), θρυμματίστε με τα δάχτυλά σας.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (κρατάμε μισή κούπα για γλάσο).
Βάλτε κεράσια και κρεμώδη αφρό σε τρίμματα μπισκότου, ανακατέψτε.
Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει στην τρύπα στο κάτω μέρος της πίτας, καλύψτε με μια κομμένη κορυφή.
Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάστε το φοντάν σοκολάτας: λιώστε τη σοκολάτα με την υπόλοιπη κρέμα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη για γεύση. Φροντίστε να ανακατέψετε το μείγμα.
Όταν το ζαχαρωτό είναι έτοιμο το περιχύνουμε με το μπισκότο με τα κεράσια.
Μπορείτε να αφήσετε λίγη σαντιγί και να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε το κέικ με λουλούδια. Τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο του καθενός.
Μπισκότο με κεράσια και κρέμα γάλακτος
Η λεπτή κρεμώδης γεύση είναι χαρακτηριστικό αυτής της εκδοχής του κέικ μπισκότων. Για να το παρασκευάσετε, δεν χρειάζεστε φρέσκα, αλλά κονσέρβα κεράσια στο δικό τους χυμό. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
Συστατικά:
150 γραμμάρια ζάχαρης?
Εκατό γραμμάρια βουτύρου?
έξι αυγά?
Τριακόσια γραμμάρια κονσερβοποιημένα κεράσια.
Διακόσια γραμμάρια άσπρο αλεύρι.
Μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ?
200 ml παχύρρευστη κρέμα.
150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
Έτοιμες μικρές μαρέγκες για διακόσμηση.
Μπάρα μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η τελική μάζα πρέπει να είναι τουλάχιστον τριπλάσια από τον αρχικό όγκο (διαφορετικά το μπισκότο δεν θα λειτουργήσει).
Λιώστε το βούτυρο στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
Ρίξτε το βούτυρο και το αλεύρι στη βάση των αυγών, ανακατέψτε πολύ απαλά για να κρατηθούν όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες αέρα.
Ψήνετε και κρυώνετε το μπισκότο.
Κόψτε το στη μέση με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή σπάγκο.
Ετοιμάζουμε την κρέμα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πυκνή παχύρρευστη κρέμα.
Μουσκεύουμε το κάτω μέρος με σιρόπι κεράσι.
Στη συνέχεια αλείψτε με κρέμα.
Βάζουμε ένα κεράσι σε μια στρώση κρέμας και σκεπάζουμε με την κορυφή του κέικ.
Λαδώνουμε όμορφα με την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα και βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Όταν μουλιάσει το κέικ, το βγάζουμε.
Σπάστε τη σοκολάτα, βάλτε τη προσεκτικά σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα και βάλτε τη σε ένα λουτρό νερού.
Όταν μεγαλώσει η σοκολάτα, κόψτε την ίδια τη γωνία της τσάντας για να κάνετε μια μικρή τρύπα.
Απλώστε φανταχτερά σχέδια σοκολάτας στην παγωμένη κρέμα, διακοσμήστε με μαρέγκα και στείλτε την στο κρύο για άλλη μισή ώρα.
Μπισκότο με κεράσια και σοκολάτα σε αργή κουζίνα
Η πιο απλή συνταγή για μπισκόπιτα που μπορεί να ψηθεί σε αργή κουζίνα. Όλα είναι πολύ απλά και ξεκάθαρα, και το πιο σημαντικό - γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.
Συστατικά:
Ένα πολλαπλό ποτήρι αλεύρι?
Τρία αυγά?
Ένα πολλαπλό ποτήρι ζάχαρη.
Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
Ένα ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
Μισή μπάρα μαύρης σοκολάτας ή μικρά κομματάκια σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, χτυπάμε καλά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να είναι πυκνός, με πολλές φυσαλίδες αέρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε το αλεύρι στον αφρό των αυγών, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Τρίβουμε τη σοκολάτα στον χοντρό τρίφτη.
Βάλτε μούρα και τσιπς σοκολάτας στη ζύμη (εάν υπάρχουν, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τσιπς), ανακατέψτε.
Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για μια ώρα.
Μετά το τέλος του ψησίματος, μην ανοίξετε το καπάκι για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και κρυώνουμε το κέικ χωρίς να το βγάλουμε από το μπολ.
Σκεπάζουμε το μπολ με ατμομάγειρα ή φαρδιά πιατέλα, αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το κέικ.
Μπισκότο με κεράσια και μασκαρπόνε
Ένα λαχταριστό κέικ με την πιο ντελικάτη κρέμα μασκαρπόνε μπορεί να σερβιριστεί και στο γιορτινό τραπέζι. Η απαράμιλλη γεύση και η απλή προετοιμασία διακρίνουν αυτή την εκδοχή του αγαπημένου σας μπισκότου.
Συστατικά:
Τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
Ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ?
250 γραμμάρια μασκαρπόνε?
150 γραμμάρια αλεύρι?
250 ml κρέμα γάλακτος;
Τρία αυγά?
Μισή μπάρα μαύρης σοκολάτας.
Τριακόσια γραμμάρια κεράσια στο χυμό τους ή κατεψυγμένα μούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη από αυγά, μισή ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι, όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές.
Ψήστε ένα μπισκότο στο φούρνο.
Στραγγίζουμε το κεράσι από τον χυμό (το μούρο πρέπει να είναι στεγνό), αλλά μην ρίχνετε το ζουμί.
Μουλιάζουμε το κέικ με σιρόπι κερασιού ή χυμό.
Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας με ένα μίξερ το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη μισή ζάχαρη.
Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα.
Από πάνω τοποθετήστε κεράσια.
Τρίβουμε τη σοκολάτα στον ψιλο τρίφτη.
Πασπαλίζουμε την κορυφή της πίτας με κομματάκια σοκολάτας.
Για τρεις ώρες, στείλτε ένα μπισκότο με κεράσια στο ψυγείο.
Μπισκότο με κεράσια, παπαρουνόσπορο και φέτες μήλου
Μια νόστιμη συνταγή για σαρλότ μήλου-κεράσι πρέπει να δοκιμάσετε. Το κέικ είναι νόστιμο, γλυκόξινο, με χαρακτηριστική γεύση παπαρούνας.
Συστατικά:
Ένα ποτήρι ζάχαρη?
πέντε αυγά?
Ένα ποτήρι λευκό αλεύρι?
Δύο κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
Δύο γλυκόξινα μήλα.
Ένα ποτήρι κεράσια?
Ένα μικρό πακέτο παπαρούνας ζαχαροπλαστικής.
Φακελάκι βανιλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Εισάγετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, ζυμώνοντας το κουρκούτι.
Ρίξτε τη μισή ζύμη σε ένα άλλο δοχείο και ανακατέψτε με κακάο μέχρι να ληφθεί μια ομοιόμορφη χρωματισμένη μάζα.
Καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Στο κέντρο του έτοιμου ταψιού τοποθετούμε εναλλάξ μια κουταλιά κανονική και σοκολατένια ζύμη.
Απλώστε τα μούρα και τα μήλα περιοδικά.
Ρίξτε παπαρουνόσπορο πάνω από την πίτα και στείλτε το στο φούρνο.
Μπισκότο με κεράσια και κρέμα τυροπήγματος
Η ντελικάτη κρέμα τυροπήγματος ταιριάζει τόσο με το μπισκότο όσο και με το κεράσι. Η κρέμα παρασκευάζεται σε ζελατίνη, οπότε αποδεικνύεται πυκνή και δεν απλώνεται.
Συστατικά:
Μισό ποτήρι ζάχαρη?
Μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
Τέσσερα αυγά?
¾ φλιτζάνι λευκό αλεύρι?
¼ φλιτζάνι άμυλο πατάτας?
400 ml κρέμα σαντιγί?
Ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.
Μισό κιλό κονσερβοποιημένα ή φρέσκα κεράσια.
Έξι πλάκες ζελατίνης.
Τετρακόσια γραμμάρια τυρί cottage?
Μισό λεμόνι?
Μπάρα μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Ρίχνουμε τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη στους κρόκους, αλέθουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το άμυλο, ρίχνουμε σταδιακά στους κρόκους.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ένα τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά.
Ψήστε ένα μπισκότο και κρυώστε το σε μια σχάρα.
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό (το προϊόν σε σκόνη χύνεται με ζεστό νερό).
Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και αφαιρούμε το ξύσμα.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το χυμό, το ξύσμα και την άχνη ζάχαρη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα.
Στύβουμε τη ζελατίνη, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λίγο τυρί κότατζ στη βάση ζελατίνης, ανακατεύουμε.
Μεταφέρετε το τυρί cottage με ζελατίνη στην κύρια μάζα τυροπήγματος.
Προσθέστε τον μισό αφρό από την κρέμα, ανακατέψτε.
Αφήνουμε στην άκρη λίγα μούρα για διακόσμηση, τα υπόλοιπα τα βάζουμε στην κρέμα τυροπήγματος.
Κόβουμε το κρύο μπισκότο στη μέση σε δύο κέικ.
Βάλτε το κάτω κέικ σε αποσπώμενη φόρμα και απλώστε τη μισή γέμιση cottage cheese και μούρων.
Καλύπτουμε με ένα δεύτερο κέικ και αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα.
Λιώνουμε τη σοκολάτα, βουτάμε μέσα τα κεράσια, αφήνουμε στην άκρη για διακόσμηση.
Βάλτε τα γλασαρισμένα κεράσια σε ένα πιάτο καλυμμένο με λαδόκολλα και επίσης στείλτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να σκληρύνουν.
Βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε τα πλαϊνά, αλείφουμε τα πλαϊνά με την υπόλοιπη μισή σαντιγί. Αν υπάρχει αρκετός κρεμώδης αφρός, σκεπάζουμε με αυτόν την κορυφή της πίτας.
Σχεδιάστε ρίγες με την υπόλοιπη σοκολάτα.
Διακοσμήστε το κέικ με σοκολατένια κεράσια.
Μπισκότο Cherry - κόλπα και συμβουλές
Για να μην πέσει το μπισκότο με τα κεράσια κατά το ψήσιμο, μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20-30 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ενός μπισκότου όχι μόνο με ένα σπίρτο. Αν πιέσετε το βαρέλι με το δάχτυλό σας, τότε το πλήρως προετοιμασμένο κέικ αποκαθιστά αμέσως το σχήμα του.
Για μπισκότο με μούρα-μήλο, οι ξινές ποικιλίες μήλων είναι καλές. Αντισταθμίζουν τη ζαχαρώδη γλυκύτητα της ζύμης.
Μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη ζύμη για γεύση: κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή σαφράν.
Μόλις προλάβαμε να φάμε τα πρώτα κεράσια και φράουλες, ξεκίνησε η εποχή του κερασιού! ΟΥΡΑΑΑ!!!
Και σε αυτό το κύμα κερασιού, σας προτείνω να δοκιμάσετε μια νέα πίτα - ένα μπισκότο με κεράσια, κακάο και λευκή σοκολάτα - ψήνουμε αυτή τη στιγμή, γιατί αυτό είναι κάτι πραγματικά νόστιμο!
Γράφω αμέσως, έχοντας απολαύσει ένα φλιτζάνι τσάι με μια φρεσκοψημένη πίτα. Φανταστείτε ένα παντεσπάνι με κεράσια - αφράτο, απαλό, αφράτο! Δύο στρώσεις ζύμης - λευκή και σοκολάτα, στις οποίες υπάρχουν ώριμα κεράσια - ζουμερά, με ευχάριστη ξινίλα! Και πασπάλισα την κορυφή του μπισκότου με τριμμένη λευκή σοκολάτα, τρυφερή και ελαφριά, να λιώνει στο στόμα σου. Σούπερ νόστιμο και πολύ εύκολο να γίνει!
Στο πρωτότυπο, στον ιστότοπο της φίλης μου Μαρίνας, αυτή η πίτα ονομάζεται "Κύματα του Δούναβη". Εγώ, ως συνήθως, αυτοσχεδίασα λίγο, άλλαξα το όνομα και αρκετά - τη συνταγή, παίρνοντας λευκή σοκολάτα αντί για πουτίγκα. Αλλά η συνταγή της ζύμης παρέμεινε αναλλοίωτη, και έγινε πολύ καλή!
Συστατικά:
- 180-200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 200 g (1 πακέτο) βούτυρο;
- 4 αυγά?
- 1 φακελάκι (10 g) μπέικιν πάουντερ.
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (ένα ποτήρι 200 γραμμάρια, τοποθετούνται 130 γραμμάρια αλεύρι, δηλαδή συνολικά 260 γραμμάρια).
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη?
- 1 φλιτζάνι κεράσια χωρίς κουκούτσι.
Πώς να ψήσετε:
Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη - λίγο, μισό λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα αυγά ταυτόχρονα και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη μισή άσπρη ζύμη.
Στο δεύτερο μισό προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε.
Σφίγγουμε την αποσπώμενη φόρμα με περγαμηνή ζαχαροπλαστικής, αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με φυτικό λάδι. Απλώνουμε τη λευκή ζύμη και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
Απλώνουμε τη σκούρα ζύμη πάνω στη λευκή ζύμη και την ισοπεδώνουμε επίσης.
Απλώνουμε τα κεράσια πνίγοντάς τα ελαφρά στη ζύμη.
Ψήνουμε ένα παντεσπάνι με κεράσια για περίπου 50 λεπτά στους 180C (εγώ έψησα έτσι, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι οι φούρνοι του καθενός είναι διαφορετικοί).
Ανοίγοντας προσεκτικά τη φόρμα, μεταφέρουμε το έτοιμο μπισκότο με κεράσια σε ένα πιάτο ...
Και διακοσμήστε όπως θέλετε. Μπορείτε ακόμη και να φάτε έτσι! Μπορείτε να μαγειρέψετε πουτίγκα κρέμας, όπως στην αρχική συνταγή, και να τη ρίξετε πάνω από το κέικ. Και μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τρίψετε σοκολάτα σε ένα ζεστό κέικ για να λιώσει λίγο ...
Έτριψα από πάνω λευκή σοκολάτα
Νόστιμο και όμορφο με κάθε τρόπο!
Και προσπάθησα επίσης να ψήσω μια τέτοια πίτα με βερίκοκα και μια πίτα με σπόρους παπαρούνας και μούρα "Strawberry Wave". Αποδείχτηκαν επίσης ασυνήθιστα, κομψά και πολύ νόστιμα!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
