Μαγειρεύοντας νόστιμο τουρσί με μαργαριταρένιο κριθάρι. Συνταγή για τουρσί με μαργαριταρένιο κριθαράκι και τουρσιά: μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα κλασικό τουρσί με ρύζι. Πώς να μαγειρέψετε άπαχο τουρσί με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά χωρίς κρέας

Μια τόσο ενδιαφέρουσα σούπα φαίνεται εκπληκτική και παράξενη στους ξένους. Πλιγούρι, τουρσιά, φρέσκα λαχανικά. Και μόνο ένας Ρώσος ξέρει πόσο νόστιμο και ορεκτικό μπορεί να είναι ένας τέτοιος συνδυασμός αν μαγειρεύετε σωστά τη σούπα τουρσί. Η κλασική συνταγή με κριθαράκι και μερικές από τις άλλες παραλλαγές του δημοσιεύονται παρακάτω.

Συστατικά: ένα κιλό οποιοδήποτε κρέας στα κόκαλα, 3-4 πατάτες, ένα μέτριο καρότο και ένα μικρό κρεμμύδι, 70-80 γραμμάρια μαργαριτάρι, 3-4 τουρσιά, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι, καρυκεύματα, άλμη.

1. Τα δημητριακά πλένονται και αφήνονται να φουσκώσουν για μερικές ώρες σε κρύο νερό.
2. Ο ζωμός από το επιλεγμένο κρέας ψήνεται μέχρι να είναι έτοιμο το τελευταίο. Αλάτι και μπαχαρικά δεν έχουν προστεθεί ακόμα.
3. Το κρέας αφήνεται στην άκρη και τα δημητριακά ψήνονται στον ζωμό που προκύπτει για περίπου 20 λεπτά.
4. Το ψήσιμο παρασκευάζεται από κρεμμύδια, καρότα και κύβους αγγουριών. Μετά από 7-8 λεπτά, προστίθεται πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια λίγο νερό. Μαζί, τα προϊόντα μαγειρεύονται για λίγο λιγότερο από 10 λεπτά.
5. Το κρέας κομμένο σε κομμάτια επιστρέφει στον ζωμό, προστίθενται το περιεχόμενο του τηγανιού, μπάρες πατάτας, αλάτι, μπαχαρικά. Η άλμη προστίθεται στη γεύση.

Η σούπα βράζεται μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Συνταγή βοείου κρέατος

Υλικά: ένα κιλό μοσχάρι στο κόκκαλο, 4-6 κόνδυλοι πατάτας, 3 αγγουράκια τουρσί και μισό ποτήρι άλμη από αυτά, μεγάλα καρότα, ένα ποτήρι μαργαριτάρι, κρεμμύδια, αρωματικά βότανα, αλάτι.

1. Τα πλυμένα δημητριακά αφήνονται να μουλιάσουν όλο το βράδυ. Αυτό θα επιταχύνει την προετοιμασία της σούπας στο μέλλον.
2. Το κρέας πλένεται, χοντροκομμένο. Ο ζωμός μαγειρεύεται από αυτό για περίπου 1,5 ώρα.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά προετοιμάζονται. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε λίπος. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους, τα αγγούρια - σε κύκλους.
4. Τα ψιλοκομμένα αγγούρια πρέπει να σκουρύνονται σε ένα τηγάνι ξεχωριστά από την παθητικοποίηση και να σταλούν στο ζωμό. Εκεί χύνονται επίσης πατάτες, έτοιμο κριθάρι και τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά.
5. Μένει να αλατίσουμε τη σούπα, να προσθέσουμε αρωματικά βότανα και να τη μαγειρέψουμε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Πριν το σερβίρισμα, το τουρσί αγγουριού χύνεται στο πιάτο.

Σε αργή κουζίνα

Συστατικά: καρότα και κρεμμύδια, 2 αγγουράκια τουρσί, 2 λίτρα έτοιμος ζωμός κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας χωρίς πρόσθετα, 2 κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι, 3 μικρές πατάτες, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Τα δημητριακά μουλιάζονται σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Αρχικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται στο πρόγραμμα ψησίματος με λιπαρά. Στη συνέχεια προστίθενται τριμμένα αγγούρια και πελτέ ντομάτας. Μαζί, τα εξαρτήματα μαραίνονται για άλλα δύο λεπτά.
3. Ο ζωμός χύνεται στο μπολ της smart pot. Προστίθενται δημητριακά, λαβρούσκα, αλάτι, πιπεριές και κύβοι πατάτας.
4. Σε ένα πρόγραμμα κατάλληλο για το μαγείρεμα της σούπας, το κέρασμα θα ψηθεί για μισή ώρα.

Αν σε ένα βάζο με τουρσιά υπάρχει μια ομπρέλα άνηθου, τότε για ιδιαίτερη γεύση αξίζει να την προσθέσετε και στο πιάτο.

Με μαργαριτάρι και μοσχαρίσια νεφρά

Συστατικά: 320 γρ μοσχαρίσια νεφρά, 3 αγγουράκια τουρσί, 2-3 κόνδυλοι πατάτας, μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού, καρότο, κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας κριθάρι, σελινόριζα, αποξηραμένα βότανα, αλάτι.

1. Τα παραπροϊόντα απαλλάσσονται από μεμβράνες και λίπος. Είναι πολύ σημαντικό να το μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 7-8 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον 3 φορές. Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή.Στη συνέχεια, τα νεφρά κόβονται σε φέτες και βράζονται για μισή ώρα.
2. Τα πλιγούρια πλένονται εκ των προτέρων και χύνονται με βραστό νερό για 40-45 λεπτά.
3. Τα αγγούρια κόβονται σε κύβους και μαραίνονται για 6-7 λεπτά σε ένα τηγάνι. Τα υπόλοιπα λαχανικά και η σελινόριζα πρέπει απλώς να καθαριστούν και να τεμαχιστούν.
4. Κομμάτια νεφρών μεταφέρονται σε νέο νερό και βράζονται σε αυτό για περίπου 1,5 ώρα. Όλα τα άλλα παρασκευασμένα συστατικά προστίθενται σε αυτά. Επίσης - αλάτι, αποξηραμένα βότανα.
5. Η σούπα μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμα τα παραπροϊόντα. Αφού προσθέσουμε την άλμη, το αφήνουμε να βράσει.

Σερβίρεται με σπιτική κρέμα γάλακτος.

Σε ζωμό κότας

Υλικά: στήθος κοτόπουλου με κόκκαλο, καρότο, 40 γρ κριθαράκι, κρεμμύδι, 3-4 μικρές πατάτες, 2 πίκλες, αλάτι, ιταλικά μυρωδικά.

1. Ο ζωμός μαγειρεύεται από κοτόπουλο στο κόκκαλο για 1-1,5 ώρα. Αμέσως χαλαρώνει λίγο.
2. Το κριθάρι εμποτίζεται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
3. 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος του κρέατος, τα δημητριακά στέλνονται επίσης στο τηγάνι.
4. Απομένει να ρίξουμε στη βάση τις μπάρες πατάτας, τις φέτες καρότου, τους κύβους αγγουριού και το κρεμμύδι προτηγανισμένο σε λάδι.
5. Η μάζα αλατίζεται, πασπαλίζεται με βότανα και αφήνεται στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Η έτοιμη σούπα μαραζώνει κάτω από το καπάκι της σβηστής εστίας για άλλα 15-20 λεπτά.

Άπαχο τουρσί με μαργαριταρένιο κριθαράκι

Υλικά: 110 g κριθάρι, 2 πατάτες, κρεμμύδι, ντομάτα, σκελίδα σκόρδο, μεγάλο αγγούρι τουρσί, καρότο, αλάτι, μυρωδικά της Προβηγκίας.

1. Τα πλυμένα δημητριακά μουλιάζονται για 40 λεπτά και μετά μαγειρεύονται μέχρι να μισομαγειρευτούν για 20-25 λεπτά.
2. Ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε φυτικό λάδι. Όταν τσιγαριστούν καλά τα λαχανικά, προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαζί, τα συστατικά μαγειρεύονται για άλλα 5-6 λεπτά.
3. Το περιεχόμενο του τηγανιού μεταφέρεται στα ημικατεργασμένα δημητριακά. Αλάτι, βότανα, κύβοι πατάτας στέλνονται επίσης εκεί.
4. Το ψιλοκομμένο αγγούρι χύνεται στη σούπα λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Αν το προσθέσετε νωρίτερα, οι πατάτες θα ψηθούν για πολύ καιρό.

Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Με την προσθήκη μανιταριών

Υλικά: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, αγγουράκι τουρσί, ντομάτα αλατισμένη, 3 κουταλιές της σούπας κριθάρι, 160 γραμμάρια λαχανικά, λαχανικά (2 το κάθε κρεμμύδι, πατάτα και καρότο), αλάτι, μπαχαρικά.

1. Ο ζωμός γίνεται από κοτόπουλο. Τα δημητριακά πλένονται με ζεστό νερό και στέλνονται αμέσως στο ίδιο τηγάνι.
2. Όταν το κριθάρι γίνει σχεδόν μαλακό, προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένες πατάτες, καθώς και ψημένες από κρεμμύδια, καρότα, κύβους αγγουριού και λαχανίδες. Τα τελευταία είναι προβρασμένα.
3. Απομένει να προσθέσουμε αλάτι, μπαχαρικά και αλατισμένη ντομάτα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο στη σούπα.

Το φαγητό μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα συστατικά.

Συνταγή από τον σεφ Ilya Lazerson

Υλικά: 270 γρ παραπροϊόντα κοτόπουλου, ¾ κ.γ. κριθαράκι προμαγειρεμένο, 4 πατάτες, σελινόριζα, 1,5 λίτρο έτοιμο ζωμό κότας, κρεμμύδι, 2 τουρσιά, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Τα εντόσθια (στομάχι και καρδιές) βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και να ψιλοκομιστούν.
2. Τα αγγούρια κόβονται σε κύβους και μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα ζωμού μέχρι να μαλακώσουν.
3. Οι κύβοι του κρεμμυδιού και του σέλινου σοτάρονται στο λάδι.
4. Οι κύβοι πατάτας, το κριθάρι τοποθετούνται στο ζωμό που βράζει και μετά από 15 λεπτά - αγγούρια, ψιλοκομμένα παραπροϊόντα, τηγάνισμα.

Το πιάτο αλατίζεται, πιπερώνεται και βράζεται μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Πρωτότυπο ψαροτουρσί

Συστατικά: μισό κιλό σετ σούπας σολομού, 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό, 4 κόνδυλοι πατάτας, 250 γραμμάρια έτοιμο κριθάρι, κρεμμύδια, καρότα, 3 τουρσιά, μια κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας, αλάτι.

1. Ο ζωμός βράζεται από ψάρι σε αλατόνερο. Μετά από περίπου 20 λεπτά, τοποθετούνται μπάρες πατάτας.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια τηγανίζονται στο λάδι. Μετά για 5-6 λεπτά μαραζώνουν με ζυμαρικά.
3. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, το ψητό και τα δημητριακά στέλνονται στο ζωμό. Η σούπα αλατίζεται και ψήνεται για άλλα 7-8 λεπτά μετά το βράσιμο.

Ο άντρας μου δεν του αρέσουν πολύ οι σούπες. Βέβαια, αν μαγειρέψω, δεν θα αρνηθεί, γιατί οι σούπες που φτιάχνω είναι εξαιρετικές, αλλά δεν εκφράζει ιδιαίτερο ενθουσιασμό. Αλλά υπάρχει μια τέτοια σούπα στον κουμπαρά των συνταγών μου που ο σύζυγός μου όχι μόνο δαγκώνει με ευχαρίστηση, αλλά μερικές φορές ζητά ακόμη και να τη μαγειρέψει ο ίδιος, δηλαδή το Rassolnik με κριθάρι και αγγούρια. Έμαθα πώς να μαγειρεύω αυτή τη σούπα τα πρώτα χρόνια του γάμου μου, με βάση το τουρσί του Λένινγκραντ, το οποίο με τον καιρό έχει υποστεί κάποιες αλλαγές και μετατράπηκε σε «Το τουρσί μου». Πρέπει να πούμε ότι όχι μόνο ο σύζυγός μου, αλλά και όλοι οι φίλοι μας αρέσει αυτό το πολύ "Pickle in My Way", και συμβαίνει συχνά όταν πρόκειται να μας επισκεφτούν, να ζητούν εκ των προτέρων να ετοιμάσουν ένα τουρσί με κριθαράκι. Σε μια τέτοια περίπτωση, έχω πάντα ένα βάζο - άλλο.

Μαγειρεύω δύο είδη τουρσί με κριθαράκι - με τον συνηθισμένο τρόπο από μαργαριταρένιο κριθαράκι και εξπρές - με τη μέθοδο του έτοιμου κριθαρένιου χυλού από μαγαζί με κρέας. Δυστυχώς, σήμερα είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσετε κονσερβοποιημένο κουάκερ υψηλής ποιότητας, κατά κανόνα, περιέχει κρέας μόνο στην ετικέτα, επομένως συχνά πρέπει να μαγειρεύετε τη σούπα τουρσί με μεγαλύτερο τρόπο, αλλά θα γράψω γρήγορα για το πώς να μαγειρέψετε τουρσί στο τέλος της ανάρτησης.

Σούπα τουρσί, λοιπόν, με κριθαράκι και αγγούρια, συνταγή με φωτογραφία.

Για ένα τηγάνι τεσσάρων λίτρων, χρειαζόμαστε:

Κόκκαλο κρέατος (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, εντόσθια κοτόπουλου - ό,τι επιλέξετε)

Κριθάρι - ένα ποτήρι

Αγγουράκια τουρσί (ακριβώς αλατισμένα, όχι τουρσί, πολύ καλά αν τα αγγούρια είναι ξινά) - έξι κομμάτια μεσαίου μεγέθους (500 - 600 γραμμάρια συνολικά)

Λαμπτήρας - ένας μεγάλος

Πατάτες - τρία ή τέσσερα κομμάτια στο μέγεθος μιας παλάμης (γραμμάρια 300 - 500)

Τοματοπελτέ προαιρετικά (άλλοτε τον χρησιμοποιώ, άλλοτε όχι) - 1 κ.σ

Αλάτι, πιπέρι και δάφνη - για γεύση

Αρχικά, ας μαγειρέψουμε το κρέας.

Όσο ψήνεται το κρέας, πλένουμε το κριθαράκι, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό και το βάζουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ το κριθάρι και το κρέας ψήνονται, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.

Τα βάζετε σε ταψί, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας.

Αυτό είναι χωρίς ζυμαρικά.

Είναι με ζυμαρικά.

Τηγανίζουμε λίγο, γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει κάτω από το καπάκι.

Αλλά οι πληροφορίες για τους ιδιοκτήτες οικοπέδων κήπου: αντί για αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες τουρσί, περασμένες από έναν μύλο κρέατος, οπότε αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο από τη συνηθισμένη έκδοση με τουρσιά.

Τώρα θα παρακολουθήσουμε τη στάθμη του νερού στο μαργαριτάρι και τα αγγούρια, προσθέστε το εάν χρειάζεται.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, τις γεμίζουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη.

Μόλις το κρέας ψηθεί και ξεχωρίσει εύκολα από το κόκκαλο, θα πρέπει να το αφαιρέσετε και να το αφήσετε να κρυώσει, στραγγίστε το ζωμό και αφήστε το να πάρει βράση.

Βουτάμε τα βρασμένα αγγούρια στον ζωμό που βράζει.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο απελευθερωμένο τηγάνι και το προσθέτουμε στη σούπα.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για δέκα λεπτά, προσθέτουμε το κριθαράκι που έχει ψηθεί μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε πατάτες κομμένες ή κομμένες σε κύβους.

Υπάρχει η άποψη ότι οι πατάτες παραμένουν σκληρές όταν βράζονται σε όξινο περιβάλλον, αλλά μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι οι πατάτες βράζουν τέλεια, οπότε σε αυτή την περίπτωση την προσθέτω πάντα στο τέλος.

Αφού βράσει, φέρνουμε τη σούπα στην επιθυμητή πυκνότητα με ζεστό νερό, δοκιμάζουμε για οξύ, αν τα αγγούρια δεν είναι πολύ ξινά ή δεν ήταν αρκετά, τότε θα προσαρμόσουμε την οξύτητα με τη βοήθεια του τουρσί αγγουριού.

Φροντίστε να αλατίσετε ελαφρά το τουρσί με μαργαριτάρι και αγγούρια, προσθέστε χοντρό μαύρο πιπέρι.

Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε τη δάφνη.

Εάν πήρατε άπαχο κρέας για μαγείρεμα, τότε σε αυτή την περίπτωση είναι λογικό να προσθέσετε ένα κομμάτι φρέσκο ​​βούτυρο, περίπου μια κουταλιά της σούπας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το τουρσί με κριθαράκι και αγγούρια να βράσει λίγο, 10-20 λεπτά.

Το κρέας που αφαιρείται από το κόκαλο πρέπει να κόβεται σε κύβους και να σερβίρεται χωριστά, μπορείτε να το προσθέσετε αμέσως στη σούπα πριν στρώσετε τις πατάτες.

Τώρα ένα μπόνους: πώς να μαγειρέψετε σούπα τουρσί με γρήγορο τρόπο.

Για ένα τηγάνι τεσσάρων λίτρων πρέπει να πάρετε:

Αγγούρια, πατάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά στην ίδια ποσότητα όπως στην πρώτη εκδοχή και επιπλέον δύο κουτάκια κριθαρένιο χυλό με κρέας.

Αυτό είναι ένα παλιό σλαβικό πιάτο, γνωστό στη Ρωσία από τον 15ο αιώνα, όταν ονομαζόταν και Kalya. Το κύριο συστατικό, με βάση το όνομα, είναι τα τουρσιά και η άλμη.

Το κριθάρι σε αυτό το πιάτο δεν είναι το κύριο συστατικό, αλλά με τη βοήθειά του η σούπα αποδεικνύεται πιο πλούσια και χορταστική. Από τι προϊόν θα είναι ο ζωμός, επιλέγουμε κατά την κρίση μας, μπορεί να είναι σαν μοσχάρι, κοτόπουλο, μανιτάρι, λαχανικό κλπ. Συμβαίνει τα τουρσιά να μην δίνουν τον απαραίτητο κορεσμό, σε αυτή την περίπτωση ρίχνουμε λίγη άλμη στο ζωμό . Προσθέτουμε επίσης πατάτες και ντρέσινγκ από λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα.

Κλασικό τουρσί με κριθαράκι και τουρσιά - συνταγή με φωτογραφίες

Συστατικά:

• Νερό - 3-4 λίτρα
• βόειο κρέας στα κόκαλα - 500 γρ
• πατάτες - 3 τεμ
• αγγουράκια τουρσί - 3 τεμ
• τουρσί αγγουριού - 150 ml
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 70 γρ
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε το πλυμένο κρέας πάνω στα κόκαλα και, από τη στιγμή του βρασμού, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα.

Πλένουμε μαργαριτάρι και ρίχνουμε βραστό νερό να ανοίξει.

Πριν βράσει το κρέας, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά ο ζωμός θα αποδειχθεί θολό. Αλατίζουμε κατά βούληση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 60 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, φιλτράρουμε τον ζωμό και τον αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό από το μουλιασμένο κριθαράκι και το βάζουμε στον ζωμό.

Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε μέτριους κύβους και προσθέτουμε στο κριθαράκι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίστε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βάλτε εδώ τα τριμμένα καρότα, μισοψημένα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μικρά τετράγωνα, ρίξτε την άλμη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Στο ίδιο ντρέσινγκ βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στη σούπα.

Προσθέτουμε τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε πιάτα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά κατά βούληση.

Συνταγή τουρσί σε αργή κουζίνα με μοσχάρι

Συστατικά:

• Νερό - 2 λίτρα
• βόειο κρέας - 250 γρ
• πατάτες - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• μαργαριτάρι κριθάρι - 70 γρ
• τουρσί αγγουριού - 100 ml
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το αγγουράκι τουρσί και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του μπολ.

3. Προσθέτουμε εκεί τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.

4. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», τον τύπο προϊόντος «Λαχανικά», και ρυθμίζουμε το χρόνο μαγειρέματος στα 15 λεπτά.

5. Πατήστε το κουμπί «Έναρξη» και ανακατεύετε περιοδικά μέχρι να είστε έτοιμοι.

6. 5 λεπτά πριν την ολοκλήρωση, ανοίγουμε το καπάκι, ρίχνουμε μέσα το τουρσί αγγουριού, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε μέχρι να τελειώσει το πρόγραμμα.

7. Τώρα μεταφέρουμε το περιεχόμενο του μπολ του multicooker σε άλλο δοχείο και καθαρίζουμε το μπολ.

8. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες, το κρέας, το μαργαριταρένιο κριθάρι στο ίδιο, αλλά ήδη καθαρό μπολ και γεμίστε τα πάντα με νερό.

9. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και κλείνουμε το καπάκι.

10. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σούπα", τύπο προϊόντος "Κρέας" και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 1 ώρα και 10 λεπτά.

11. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη".

12. Μην ξεχάσετε 40 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά, στη συνέχεια κλείστε και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Συμβουλή: όταν σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο, προσθέστε κρέμα γάλακτος και λίγα χόρτα.

Η σούπα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!

Δίαιτα με κοτόπουλο

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου + κρέας - 3,5 λίτρα
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1/2 φλιτζάνι
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ
• άλμη - 1 φλιτζάνι
• πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, βράζετε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη της δάφνης, για μία ώρα.

2. Στο μεταξύ πλένουμε το κριθαράκι πολλές φορές, μετά το περιχύνουμε με δύο ποτήρια κρύο νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.

3. Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα τουρσιά, κομμένα σε μικρά τετράγωνα.

4. Μεταφέρουμε τις πατάτες στο ζωμό και το μισό έτοιμο κριθαράκι, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

5. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μισά ψιλοκομμένα τουρσιά και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

6. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, ρίχνουμε ένα ποτήρι άλμη, μετατοπίζουμε το ψητό λαχανικών, τα υπόλοιπα μισά αγγούρια και αλατίζουμε κατά βούληση.

Καλή όρεξη!

Ανεφοδιασμός για τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 3 κιλά
• κρεμμύδι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ξίδι 9% - 100 ml
• φυτικό λάδι - 100 ml
• νερό - 100 ml
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι, το αγγουράκι τουρσί σε μικρούς κύβους, περιχύστε την ντομάτα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.

2. Πλένουμε καλά το κριθάρι και αφαιρούμε όλα τα υπολείμματα.

3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.

4. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα υπόλοιπα υλικά εκεί και βράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Ρίξτε τώρα ξύδι 9% και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

6. Απλώνουμε το μπίλια που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, το στρίβουμε σφιχτά, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα για περίπου μια μέρα.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι χωρίς κρέας (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Ένα απίστευτα νόστιμο και πλούσιο πιάτο που ονομάζεται "τουρσί" θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πρώτων πιάτων. Το χορταστικό, μυρωδάτο, μέτρια ξινό φαγητό θα ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα σας, χάρη στον ζωμό κρέατος με βάση τον οποίο παρασκευάζεται. Και το τουρσί αγγουριού, που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσει πικάντικες πικάντικες νότες. Λοιπόν, από τι είναι το δημοφιλές κλασικό τουρσί;

Το κύριο πράγμα στο άρθρο

Υλικά για ένα λαχταριστό τουρσί με κριθαράκι:

• βοδινό ή χοιρινό κρέας - 500 g
• μαργαριτάρι κριθάρι - 100 - 150 g
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρι τουρσί - 3-4 τεμ.
• τουρσί αγγουριού - 300 ml
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πόση ποσότητα μαργαριταριού χρειάζεται για ένα τουρσί;

Η ποσότητα του κριθαριού που προστίθεται επηρεάζει άμεσα τη συνοχή του πρώτου πιάτου. Οι λάτρεις των σούπας μέτριας πυκνότητας για 3-4 λίτρα υγρού θα χρειαστούν 100-150 γραμμάρια δημητριακών. Οι οπαδοί των παχύρρευστων πρώτων πιάτων θα θεωρήσουν σκόπιμο να προσθέσουν μια επιπλέον χούφτα κριθάρι.

Rassolnik με κριθαράκι και τουρσιά: η καλύτερη κλασική συνταγή

Τι είναι ένα κλασικό τουρσί χωρίς πλούσιο ζωμό κρέατος;! Είναι αυτός που θα γίνει ο «διαχειριστής» σε αυτόν τον γαστρονομικό συνδυασμό εκπληκτικής γεύσης και αρώματος. Λοιπόν, η εγγύηση για την εξαιρετική γεύση του πιάτου θα είναι η ακολουθία της μαγειρικής διαδικασίας:

1. Συνδυάζουμε αφέψημα από κρέας με κριθάρι.
2. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό.
3. Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα να μαλακώσουν.
4. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
5. Συνδέουμε με το μελλοντικό τουρσί.
6. Ψιλοκομμένα αγγούρια με ένα μέρος από την άλμη σε ένα τηγάνι.
7. Μετά από 5-7 λεπτά ψησίματος, τα συνδυάζουμε με τη σούπα.
8. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.

Όταν σερβίρετε για δείπνο, η κρέμα γάλακτος είναι η καλύτερη εφαρμογή, η οποία θα τονίσει την εξαιρετική γεύση ενός θρεπτικού γεύματος.

Rassolnik με κριθαράκι και κρέας: μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για να πάρετε ένα νόστιμο τουρσί κρέατος, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέας στα κόκαλα - 700 g
• μαργαριτάρι κριθάρι - 100 g
• πατάτες - 3 τεμ.
• μεσαίο καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
• χόρτα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Rassolnik σε ζωμό κοτόπουλου με κριθάρι

Για να φτιάξετε ζωμό κότας, θα χρειαστείτε κοτόπουλο ή μεμονωμένα μέρη του.

• Μαγειρεύουμε το πλυμένο πουλί για περίπου μισή ώρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε την προκύπτουσα κλίμακα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα δημητριακά, και μετά από μισή ώρα - ψιλοκομμένες πατάτες.
• Μετά από 20 λεπτά, βγάζουμε το κοτόπουλο και κατεβάζουμε τα ροδισμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
• Η ίδια μοίρα περιμένει τα ψιλοκομμένα αγγούρια, προηγουμένως βρασμένα σε ένα τηγάνι.
• Συνδυάστε το ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο με το τουρσί.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Συνταγή τουρσί με εντόσθια: συκώτι ή νεφρά

Η σειρά με την οποία παρασκευάζεται αυτό το είδος τουρσί δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή για το πιάτο. Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για κρέας, μερικά παραπροϊόντα εμπλέκονται στο μαγείρεμα, όπως τα νεφρά, η καρδιά, οι πνεύμονες ή το συκώτι.

Σπουδαίος! Πριν συνδυάσετε όλα τα συστατικά προϊόντα για ατύχημα σε χαμηλή φωτιά, πρέπει να βράσετε λίγο τα πλυμένα παραπροϊόντα.

• Μετά από σύντομο βράσιμο, το συκώτι (νεφρά) πλένεται ξανά καλά.
• Βάζουμε πάλι καθαρά παραπροϊόντα σε μέτρια φωτιά.
• Αφού βράσει, αντέχουμε άλλη 1 ώρα και το σβήνουμε.
• Η περαιτέρω μαγειρική διαδικασία είναι απόλυτα συνεπής με την παραδοσιακή συνταγή για τουρσί.

Άπαχο τουρσί με μαργαριτάρι και τουρσιά

Η απουσία κρέατος και προϊόντων ψαριού είναι το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής του άπαχου τουρσί.

1. Από αυτό προκύπτει ότι το μαργαριτάρι χύνεται όχι με ζωμό, αλλά με συνηθισμένο ζεστό νερό.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 20-30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τα λαχανικά συνδέονται με τη διαδικασία - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, καστανά αγγούρια.
4. Πριν απενεργοποιήσετε τη σχεδόν έτοιμη σούπα, πρέπει να προσθέσετε τουρσί αγγουριού. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα - από 0,5 έως 1 φλιτζάνι.
5. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί με μανιτάρια;

Το τουρσί μανιταριών έχει μια ασυνήθιστα πλούσια γεύση που ικανοποιεί τέλεια την πείνα και αφήνει μια νόστιμη επίγευση. Το καλύτερο μέρος είναι ότι χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία.

Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τα βράσετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να εμπλουτίσετε τον ζωμό των μανιταριών με λαχανικά και να προσθέσετε μπαχαρικά και μυρωδικά.

Συνταγή για τουρσί με κριθαράκι σε αργή κουζίνα

Στον σύγχρονο κόσμο, με τον ξέφρενο ρυθμό του και την έλλειψη χρόνου, ένας τέτοιος βοηθός κουζίνας ως αργή κουζίνα θα είναι χρήσιμος. Το Rassolnik, που παρασκευάζεται με αυτήν την τεχνική, διακρίνεται από πλούσια γεύση και πυκνότητα. Για να μειώσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στην κουζίνα κατά την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, θα ήταν σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας.

1. Αρχικά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια σε ένα δοχείο.
2. Η προσθήκη σάλτσας ντομάτας (1-2 κουταλιές της σούπας) θα τονίσει τη γεύση του πιάτου με πικάντικες νότες. Περνάμε για άλλα 5-6 λεπτά.
3. Χαμηλώνουμε στο δοχείο κύβους μαργαριταριού, πατάτας και κρέατος και γεμίζουμε το slow cooker με νερό μέχρι το επιθυμητό σημάδι.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρα.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας ενός νόστιμου τουρσί με μαργαριτάρι

1. Η χρήση κρέατος στα κόκαλα στο αρχικό στάδιο της μαγειρικής διαδικασίας εγγυάται ένα πραγματικά γόνιμο αποτέλεσμα. Μπορεί να είναι μοσχαρίσιο, χοιρινό, μπαστούνια κοτόπουλου.
2. Το τουρσί θα αποδειχτεί αρκετά ορεκτικό αν δεν χρησιμοποιήσετε κρέας, αλλά ψάρι του ποταμού για να ετοιμάσετε το ζωμό. Για πιο έντονη γεύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιπαρές ποικιλίες - κυπρίνος, γατόψαρο, σταυροειδές κυπρίνος.
3. Το προκαταρκτικό μούλιασμα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 5-6 ώρες θα βοηθήσει στην επιτάχυνση του μαγειρέματος του μαργαριταριού.
4. Τα αγγούρια, αποφλοιωμένα, βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του τουρσί. Αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται πριν ψιλοκόψετε ένα λαχανικό.
5. Τα εντόσθια με συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση πρέπει να μουλιάζονται σε οξινισμένο νερό για αρκετές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για την απαλλαγή των προϊόντων από συσσωρευμένες τοξικές ουσίες.
6. Το έτοιμο τουρσί συνιστάται να καταναλωθεί όχι αμέσως, αλλά αφού έχει εγχυθεί για περίπου μισή ώρα. Αυτό θα εμπλουτίσει πολύ τη γεύση ενός ορεκτικού πιάτου.

Κριθάρι τουρσί: βίντεο συνταγή

Καλή όρεξη!

Το Rassolnik έχει γίνει από καιρό ένα δημοφιλές πιάτο, κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Σε αυτό στρώνονται οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι, διάφορα είδη δημητριακών, μανιτάρια, λαχανικά και χόρτα. Μόνο τα αγγουράκια τουρσί παραμένουν το αμετάβλητο συστατικό και το χαρακτηριστικό γνώρισμα του τουρσί (συχνά προστίθεται άλμη και από το βάζο όπου ζυμώθηκαν).

Τα μυστικά της μαγειρικής τουρσί

1. Για να γίνει το τουρσί όχι θολό, αλλά διαφανές, το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει να βράσει χωριστά και στη συνέχεια να πλυθεί.
2. Η σούπα μαγειρεύεται καλύτερα σε ζωμό κρέατος με κόκαλο. Στην ιδανική περίπτωση, πάρτε βοδινό ή χοιρινό κρέας. Μπορείτε επίσης να το βράσετε σε ζωμό κότας ή χρησιμοποιώντας στιφάδο.
3. Για την παρασκευή του τουρσί χρησιμοποιούνται μόνο τουρσί. Το τουρσί δεν θα λειτουργήσει.
4. Τα τουρσιά πρέπει να μαγειρευτούν ελαφρά χωριστά και στη συνέχεια να προστεθούν στο τηγάνι σε μια σχεδόν έτοιμη σούπα.
5. Μην στρώνετε αγγούρια αν δεν έχουν ψηθεί ακόμα οι πατάτες και το κριθάρι, αλλιώς θα παραμείνουν σκληρά!
6. Για να είναι αρμονική η γεύση του τουρσί, με ελαφριά ξινίλα, στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα αγγουράκι τουρσί.
7. Για χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τηγανισμένες μέχρι να μαλακώσουν σε ένα τηγάνι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά
Απόδοση: Κατσαρόλα 2 λίτρων

Συστατικά

• βοδινό ή χοιρινό κρέας - 500 g
• μαργαριτάρι κριθάρι - 50 g
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 τεμ.
• σελινόριζα - 3-4 cm
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 1-2 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ. (150-200 γρ.)
• άλμη - 100 ml ή για γεύση
• αλάτι - για γεύση
• νερό - περίπου 1,8 λίτρα

Μαγείρεμα

Ταξινόμησα το κριθαράκι, το έπλυνα καλά και το μούλιασα σε κρύο νερό για 2 ώρες (οι κόκκοι θα φουσκώσουν, θα μαλακώσουν και θα ψηθούν πιο γρήγορα). Έβρασα το κριθαράκι σχεδόν μέχρι να μαλακώσει - περίπου 30 λεπτά. Έριξε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και το έπλυνε με τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε να είναι εύθρυπτο, όχι κολλώδες.



Έπλυνα το κρέας (χρησιμοποίησα μοσχάρι με κόκαλα), το έβαλα σε κατσαρόλα 2 λίτρων, πρόσθεσα δάφνη, μαύρο και μπαχάρι, ένα κομμάτι σελινόριζα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε να βράσει. Όταν το νερό έβρασε, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, περίπου 1,5 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρόσθεσα αλάτι για γεύση - πρέπει να αλατίσετε προσεκτικά, αφού θα προσθέσουμε ακόμα τουρσιά και άλμη στη σούπα.



Η φωτιά κατά το μαγείρεμα του κρέατος πρέπει να είναι ελάχιστη, τότε ο ζωμός (και, κατά συνέπεια, το τουρσί μας) θα γίνει διαφανές. Ο ζωμός είναι έτοιμος όταν το κρέας ξεχωρίσει εύκολα από το κόκκαλο. Το σούρωσα, έβγαλα το κρέας από το κόκκαλο, το έκοψα σε μικρές μερίδες και το επέστρεψα στο τηγάνι. Πέταξα τη δάφνη, το πιπέρι και το σέλινο, έχουν ήδη εγκαταλείψει τη γεύση τους και δεν χρειάζονται πια.



Στη συνέχεια, ξεφλούδισα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Έκοψα το κρεμμύδι σε μικρό κύβο, ψιλοκόψα το καρότο στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά (ταυτόχρονα) σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Μην το παρακάνετε όμως, το κρεμμύδι δεν πρέπει να μαυρίσει, αλλιώς θα δώσει πικρία στη σούπα.



Καρύκευσε τη σούπα με το ψητό λαχανικών που προέκυψε. Στη συνέχεια έστειλα τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες, στο τηγάνι.



Και αμέσως πρόσθεσε βρασμένο κριθάρι. Συνέχισα να μαγειρεύω τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες πρέπει να γίνουν πιο μαλακές, να φτάσουν μισοψημένες, αλλά όχι τελείως βρασμένες. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από την κοπή, όσο μεγαλύτερες, τόσο περισσότερο θα ψηθούν οι φέτες πατάτας.



Παράλληλα, όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβω τα αγγούρια σε λωρίδες (μπορείτε να κάνετε κύβους ή να τρίψετε όπως θέλετε). Το έβαλα σε μια κουτάλα, πρόσθεσα ένα ποτήρι ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κρέας και το ψήνω σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά. Τα αγγούρια δεν πρέπει να γίνουν πολύ μαλακά, αλλά να μαλακώσουν ελαφρώς.



Στη σούπα προστέθηκαν βραστά αγγούρια μαζί με τον ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν. Έριξα σε άλμη αγγουριού - πάρτε την ποσότητα για γεύση (όσο περισσότερη άλμη, τόσο πιο ξινή θα είναι η σούπα στο τέλος). Σκέπασα το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγείρεψα μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες για άλλα 5 λεπτά.Στην πορεία έφερα την ποσότητα του αλατιού στη γεύση. Λάβετε υπόψη ότι τα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται τελευταία, καθώς το οξύ μπορεί να σκληρύνει τόσο το μαργαριτάρι όσο και τα λαχανικά.



Το τουρσί με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσί πρέπει να παρασκευαστεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, μετά από το οποίο μπορείτε να ρίξετε την αρωματική σούπα σε μπολ. Σερβίρετε ζεστό, με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (άνηθος-μαϊντανός). Μπορείτε να αρωματίσετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, να προσθέσετε κρουτόν σκόρδου από ψωμί σίκαλης.