Πίτα με οξαλίδα από σφολιάτα. Πίτα με ξινομυζήθρα Συνταγές για σφολιάτα με ξινόπιτες

Η ξινόπιτα με σφολιάτα είναι μια γρήγορη γευστική ζύμη βιταμινών. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη ζύμη ή τη γέμιση. Αγοράζουμε σφολιάτα στο μαγαζί (και πολλοί την έχουν πάντα στην κατάψυξη για παν ενδεχόμενο), μαζεύουμε οξαλίδα στο δάσος, στον κήπο ή την αγοράζουμε και αρχίζουμε να φτιάχνουμε μια εξαιρετική πίτα.

Συστατικά:

οξαλίδα - 300 γραμμάρια (μεγάλη μπράτσα)

σφολιάτα - 500 γρ

κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή για ξινόπιτα σφολιάτας:

Ταξινομήστε εκ των προτέρων τη οξαλίδα, επιλέξτε τυχαία πιασμένο γρασίδι και φύλλα με ελαττώματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, απλώστε το σε μια εφημερίδα και αφήστε το να στεγνώσει.

Με ένα ψαλίδι, χοντροκόβουμε τα φύλλα οξαλίδας σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να διαφέρει κάπως ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, βάζω 5 κ.σ. λ., αποδεικνύεται γλυκό, αλλά όχι άχαρο.

Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά ενώ κάνετε τη δοκιμή.

Η ζύμη πρέπει πρώτα να απλωθεί από την κατάψυξη και να αφεθεί να ξεπαγώσει, χρειάζονται 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με μαγιά όσο και χωρίς μαγιά.

Πασπαλίζετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Με έναν πλάστη ανοίγουμε το πρώτο φύλλο ζύμης (έχω 2 τέτοια φύλλα στη συσκευασία) σε μια λεπτή ορθογώνια στρώση.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί ή σε ένα ταψί (επιπρόσθετα χρησιμοποίησα μια ψάθα σιλικόνης για να μην κολλάει το κέικ).

Βγαίνοντας πίσω από τις άκρες κατά 1-1,5 εκ., βάλτε τη γέμιση οξαλίδας στη ζύμη.

Στρώνουμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, επίσης απλωμένο, πιέζουμε καλά τις άκρες και τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, αφήνοντας τον ατμό να διαφύγει κατά το μαγείρεμα.

Σπάμε προσεκτικά το αυγό και χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με κρόκο αυγού χρησιμοποιώντας πινέλο σιλικόνης (δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνη).

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς βάζουμε τη φόρμα με την πίτα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει από πάνω.

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα!

Αφήνουμε την έτοιμη ξινόπιτα να κρυώσει ελαφρώς, μετά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστή με τσάι, αν και την επόμενη μέρα, ήδη κρύα, είναι επίσης πολύ νόστιμη.

Η πίτα με οξαλίδα ξεχάστηκε αναξίως από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Αυτό το νόστιμο οικονομικό πιάτο θα γίνει γνωστό ακόμη και για γιορτινό τραπέζι. Ακολουθούν οι πιο απλές και επιτυχημένες συνταγές για ξινόπιτα.

Προκειμένου η συζητημένη γέμιση της πίτας να είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμη και ζουμερή, πρέπει να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε κονσέρβα ή κατεψυγμένο προϊόν.

Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα νεαρά φύλλα του φυτού.

Επιπλέον, ψιλοκομμένα φύλλα πριν το ψήσιμο πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας. Στη συνέχεια, η ζουμερή γέμιση πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη ή αλατίζεται κατά βούληση και αφήνεται για μερικά λεπτά.

συνταγή ζύμης μαγιάς

Η ζύμη μαγιάς μπορεί να αγοραστεί έτοιμη ή μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας. Εάν επιλεγεί η τελευταία επιλογή, τότε θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 470 g αλεύρι σίτου, 170 ml γάλα χαμηλών λιπαρών, 2 μεγάλες κουταλιές μη αρωματικό λάδι, μια μικρή κουταλιά ξερή μαγιά και ψιλό αλάτι. Η γέμιση θα περιλαμβάνει: 3 επιλεγμένα αυγά, 2 ματσάκια φρέσκια ξινίλα, αλάτι.

1. Όλα τα συστατικά που παρασκευάζονται για τη ζύμη αναμειγνύονται καλά. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή και εύκαμπτη.
2. Η ζύμη θα φουσκώσει για 80-90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα χρειαστεί να ζυμωθεί μία φορά.
3. Δύο αυγά βράζονται και κόβονται σε κύβους. Έπειτα ανακατεύονται με την αλατισμένη ξινίλα και το υπόλοιπο ωμό αυγό.
4. Από την τελική ζύμη, σχηματίζονται δύο κέικ, ελαφρώς διαφορετικά σε μέγεθος.
5. Ένα μεγάλο κέικ απλώνεται σε λαδωμένο ταψί. Οι άκρες διπλώνονται στις πλευρές του.
6. Μια ζουμερή γέμιση απλώνεται πάνω από τη βάση. Η πίτα κλείνεται με την υπόλοιπη ζύμη. Οι άκρες είναι προσεκτικά τσιμπημένες, και το πάνω μέρος τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
7. Χρειάζονται 25 λεπτά για να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Κρυώνω. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Από σφολιάτα

Με σπιτικό σφολιάταθα πάρει πολύ καιρό. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμο αποψυγμένο (μισό κιλό). Επιπλέον, θα χρησιμοποιηθούν: 470 γραμμάρια οξαλίδας, 3,5-4,5 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 μεγάλες κουταλιές άμυλο πατάτας, ωμό αυγό. Η προετοιμασία μιας ξινόπιτας από σφολιάτα είναι πολύ γρήγορη και εύκολη.

1. Η ξινίλα πλένεται με νερό, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες, ψιλοκόβεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη.
2. Η μισή ζύμη απλώνεται σε ταψί λαδωμένο με βούτυρο. Μπορείτε να το απλώσετε λίγο.
3. Η γέμιση απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από τη βάση και πασπαλίζεται με άμυλο πατάτας.
4. Μένει να καλύψουμε το κέικ με το δεύτερο μέρος της ζύμης, να τσιμπήσουμε και να το βάλουμε σε ζεστό φούρνο για 35 λεπτά.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στη γέμιση, αλλά αλατίστε ελαφρά τη ξινίλα.

Με ξινόχορτο και τυρί

Για μια τέτοια απόλαυση, χρησιμοποιείται έτοιμη ζύμη μαγιάς. Αρκεί μια συσκευασία 600 γρ. Μια ζουμερή γέμιση παρασκευάζεται από: 270 γρ οξαλίδα, 160 γρ κατσικίσιο τυρί μαλακό, αλάτι. Για λίπανση του ψησίματος, λαμβάνεται ένα αυγό κοτόπουλου.

1. Το τυρί θρυμματίζεται σε κύβους, αναμειγνύεται με πλυμένη και χοντροκομμένη ξινίλα. Η γέμιση αλατοπιπερώνεται.
2. Η ζύμη τυλίγεται σε κέικ, στη μέση απλώνεται οξαλίδα με τυρί.
3. Η βάση τραβιέται προσεκτικά μέχρι τη μέση.

Είναι σημαντικό να μην σκιστεί η ζύμη.

4. Το αυγό χτυπιέται σε ξεχωριστό μπολ, μετά το οποίο αλείφεται ολόκληρη η επιφάνεια της μελλοντικής πίτας με αυτό.
5. Ψήνουμε για 45 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε σούπα ή ζωμό.

Με cottage cheese και οξαλίδα

Τέτοια αρτοσκευάσματα θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε: 220 γραμμάρια οξαλίδα, 120 γραμμάρια τυρί κότατζ, 110 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 2 μεγάλες κουταλιές άμυλο πατάτας, μια πρέζα αλάτι, μισή συσκευασία βούτυρο, 90 γραμμάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος, 2 Ωμά αυγά, μια μικρή κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 330 γρ αλεύρι σίτου. Αναλυτική περιγραφή της πίτας δίνεται παρακάτω.

1. Για την προετοιμασία της ζύμης, το βούτυρο λιώνει σε ελάχιστη φωτιά και όταν κρυώσει ελαφρά, ανακατεύεται με το ένα αυγό και τον κρόκο από το δεύτερο.
2. Στη μάζα προστίθεται η μισή ζάχαρη, η κρέμα γάλακτος, το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
3. Η ζύμη δεν χρειάζεται να ζεσταθεί για να φουσκώσει.
4. Η γέμιση οξαλίδας ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα πασπαλίζονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα αλατιού. Σε αυτά προστίθενται ξηρό τυρί cottage και άμυλο πατάτας.
5. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Μια μεγάλη μερίδα τοποθετείται σε στρογγυλό σχήμα, σκεπάζεται με γέμιση και ένα μικρότερο μέρος.
6. Ψήνουμε για 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
7. Περίπου 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, η επιφάνεια της πίτας αλείφεται με την υπόλοιπη πρωτεΐνη.

Για την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, είναι ιδανική μια στρογγυλή φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα με διάμετρο 23 cm.

Με οξαλίδα και αυγό

Όταν ετοιμάζετε μια αλμυρή εκδοχή ψησίματος, εκτός από οξαλίδα, αξίζει να προσθέσετε και στη γέμιση της πίτας αυγά κοτόπουλου. Θα προσθέσουν μια λιχουδιά κορεσμού. Εκτός από 4 μέτρια αυγά, λαμβάνεται: ένα κιλό ζύμη μαγιάς, αλάτι, 470 γραμμάρια φρέσκιας ξινίλας, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, τριμμένο πιπέρι, 80 γραμμάρια βούτυρο.

1. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη, τα οποία απλώνονται ελαφρώς. Μπορείτε να φτιάξετε και ένα στρογγυλό και ένα παραλληλόγραμμο κέικ.
2. Τα περισσότερα ταιριάζουν στο επιλεγμένο σχήμα, σχηματίζει τις πλευρές.
3. Για τη γέμιση, τα αυγά βράζονται σφιχτά και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Η ξινίλα και το κρεμμύδι πλένονται, τινάζονται από το νερό και ψιλοκόβονται.
5. Τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμειγνύονται με έτοιμα χόρτα. Η μάζα αλατίζεται, αρωματίζεται προαιρετικά με πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
6. Το λιωμένο βούτυρο θα βοηθήσει στην ξηρότητα της γέμισης. Αφού το προσθέσετε, η γέμιση ανακατεύεται καλά και στέλνεται στη βάση.
7. Από πάνω το κέικ κλείνεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης και ψήνεται για 45 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και αυγά ορτυκιού στη γέμιση.

Γλυκιά πίτα με οξαλίδα

Μια από τις πιο νόστιμες γλυκές γεμίσεις για ξινόπιτα είναι η εκδοχή με μήλο και ζάχαρη βανίλιας. Εκτός από 2 γλυκά φρούτα, πάρτε: ένα κιλό ζύμη μαγιάς, 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, 2 κλωναράκια δυόσμο, 280 γραμμάρια φρέσκια οξαλίδα, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη και απλώνεται.
2. Ένα μεγάλο απλώνεται σε ένα καλούπι, σχηματίζοντας μικρές πλευρές.
3. Για τη γέμιση, πλυμένη και ψιλοκομμένη ξινίλα αναμιγνύεται με μικρά κυβάκια μήλου, ζάχαρη κανονική και βανίλια και ψιλοκομμένο δυόσμο.
4. Η μάζα απλώνεται στη βάση και καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης.
5. Ψήνουμε για 35 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Τα ελαφρώς κρυωμένα αρτοσκευάσματα πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Γρήγορη ξινόπιτα στο φούρνο

Ακόμη και μια ζελέ πίτα μπορεί να μαγειρευτεί με οξαλίδα. Αυτό θα πάρει αρκετή ώρα, καθώς και τα ακόλουθα προϊόντα: 3 μεγάλες χούφτες φρέσκα φύλλα οξαλίδας, 2 κ.σ. αλεύρι, 1,5 κ.γ. κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 0,5 μικρό. σούπας αλάτι και ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 3 μεγάλα αυγά, 2 μεγάλες κουταλιές μη αρωματικό λάδι.

1. Τα αυγά αναμιγνύονται με αλάτι, κεφίρ και κρυσταλλική ζάχαρη. Με ένα μπλέντερ τα χτυπάμε σε μια πλούσια μάζα. Στη συνέχεια, τα προϊόντα συνδυάζονται με βούτυρο, μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Η ζυμωμένη ζύμη θα εμποτιστεί για 15-20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, η μισή μάζα χύνεται σε λαδωμένη φόρμα, από πάνω χύνεται ψιλοκομμένη οξαλίδα, η οποία κλείνεται με την υπόλοιπη ζύμη.
4. Το κέρασμα ψήνεται για 35-40 λεπτά.

Για κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό στη γέμιση.

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Οι καστανές και τραγανές σφολιάτες με οξαλίδα είναι η τέλεια ζύμη για πρωινό ή μεσημεριανό, είναι υπέροχα ως σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Τα σφολιάτα είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα, μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στη φύση ή σε ένα πικνίκ, σε ένα ταξίδι, απλά θυμηθείτε ότι η σφολιάτα απορροφά την υγρασία μετά την κρυώσει και δεν γίνεται τραγανή. Η οξαλίδα με κρυσταλλική ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκιά γέμιση. Αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, προσθέστε αλεσμένη κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας. Παρεμπιπτόντως, με αυτή τη γέμιση μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αρωματικά σφολιάτα, αλλά και πίτες. Και τι νόστιμο - πρέπει να δοκιμάσετε!

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 1 μεγάλο μάτσο οξαλίδα
• 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κρόκο
• μια πρέζα αλάτι

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε αμέσως τη γέμιση για να βγάλουν το ζουμί τους τα κοψίματα και να την στραγγίσουμε. Ξεπλύνετε τα φύλλα οξαλίδας με νερό, αφαιρώντας τους μίσχους. Κόβουμε σε στενές κορδέλες και βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, αλέστε καλά. Το αφήνουμε για 5 λεπτά. Αλατίστε τον χυμό που προκύπτει, διαφορετικά θα απορροφηθεί στη ζύμη κατά το ψήσιμο και θα παραμείνει ωμός.

2. Κόβουμε τη σφολιάτα σε κομμάτια, και τα ανοίγουμε σε μακριές κορδέλες και τα κόβουμε σε ορθογώνια στο μέγεθος που επιλέξαμε. Απλώστε στη μία άκρη των ορθογωνίων για 1 κουτ. γέμιση στυμμένη οξαλίδα.

3. Σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό και τα κολλάμε προσεκτικά με ένα πιρούνι βουτηγμένο σε αλεύρι σίτου για να μην κολλήσει η ζύμη πάνω του.

4. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε τον κρόκο με 1 κ.γ. μεγάλο. νερό και ανακατεύουμε. Βάλτε τις σφολιάτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε τις με το έτοιμο μείγμα κρόκων χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 220C. Ακολουθούμε την επιφάνεια του ψησίματος - μόλις ροδίσει, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.

Με τον ερχομό τόσο πολυαναμενόμενων ζεστών και ηλιόλουστων ημερών, η οξαλίδα άρχισε να αναπτύσσεται στα κρεβάτια, από τα οποία μπορείτε πραγματικά να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και ποικίλα πιάτα. Μου αρέσει πολύ το γλυκό. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμες σφολιάτες από σφολιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη ή να χρησιμοποιήσετε μια ζύμη που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, λειτουργεί εξίσου καλά τόσο με μαγιά όσο και χωρίς μαγιά. Τα αρτοσκευάσματα είναι κατακόκκινα, τρυφερά και πολύ νόστιμα - ιδανικά για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η οξαλίδα με ζάχαρη και βούτυρο μετατρέπεται σε μια αρωματική, ζουμερή και γλυκιά γέμιση, τέτοιες ρουφηξιές σίγουρα θα αρέσουν όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Εάν έχετε έτοιμη σφολιάτα, η προετοιμασία τέτοιων ζεστών γλυκών στο σπίτι είναι πραγματικά εύκολη και αρκετά γρήγορη, σας προτείνω να τη δοκιμάσετε! Οι αγαπημένοι σας θα είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι!

Συστατικά:

• σφολιάτα - 500 γραμμάρια.
• οξαλίδα - 200 γραμμάρια.
• αλάτι - μια πρέζα.
• ζάχαρη - για γεύση.
• βούτυρο 50 γρ.
• τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα - 20 γραμμάρια.
• κρόκος - 1 τεμ.

• μερίδες: 6.

Πώς να ψήσετε σφολιάτες οξαλίδας στο φούρνο:

Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την ξινίλα για τη γέμιση. Τακτοποιήστε το προσεκτικά, αφαιρώντας, εάν χρειάζεται, χοντρά κοτσάνια, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και θυμηθείτε καλά με τα χέρια σας. Η οξαλίδα θα δώσει χυμό, ο οποίος πρέπει να στύβεται.

Πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι, και βάζουμε μια στρώση ζύμης.

Το τυλίγουμε λίγο με τον πλάστη προς μία κατεύθυνση και το κόβουμε σε τρεις ίδιες λωρίδες. Κάντε το ίδιο με τη δεύτερη στρώση. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τη μια άκρη της ζύμης με τριμμένη φρυγανιά και από την άλλη, κάνουμε κοψίματα με ένα μαχαίρι όπως στη φωτογραφία.

Στο μισό της ζύμης που τα κράκερ βάζουν τη στυμμένη ξινίλα. Βάζουμε τη γέμιση γενναιόδωρα με μια καλή διαφάνεια.

Πασπαλίζουμε τη ξινίλα με ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, συνήθως 2 κουτ. τυχαίνει να είναι αρκετό.

Καλύψτε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της ζύμης και πιέστε τις άκρες με τα χέρια σας και μετά μπορείτε να περιηγηθείτε στην άκρη με ένα πιρούνι για να είστε σίγουροι.

Στρώνουμε τις σφολιάτες οξαλίδας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο με λάδι. Χωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και αλείφουμε τις σφολιάτες με αυτό με ένα πινέλο μαγειρικής. Ψήνουμε στους 200*C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Οι σφολιάτες είναι πολύ νόστιμες! Ταυτόχρονα γλυκό και ταυτόχρονα με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα.

Καλό και ζεστό και κρύο, καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Oksana Chaban.

Με την έλευση της άνοιξης και του καλοκαιριού, ανοίγει η εποχή των διάφορων γευστικών και υγιεινών χόρτων. Ένα από αυτά είναι η οξαλίδα. Από αυτό το ξινόχορτο παρασκευάζονται πολλά πιάτα: από σαλάτες και σούπες μέχρι διάφορα αρτοσκευάσματα. Ας προσέξουμε το τελευταίο! Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη πίταμε οξαλίδα.

Για να σας βοηθήσουμε, 5 δημοφιλείς συνταγές στις οποίες η διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται ξεκάθαρα, αναλυτικά, βήμα βήμα με φωτογραφία, και κάπου με βίντεο.

Σημειώνω αμέσως ότι σε αυτό το άρθρο δίνεται προσοχή μόνο στις γλυκές ξινόπιτες. Υπάρχουν και άλλες επιλογές, αλλά τα υλικά θα είναι για αυτές λίγο αργότερα. Εάν ενδιαφέρεστε, μπορείτε απλώς να εγγραφείτε στη σελίδα επικοινωνίας για να ενημερώνεστε για νέες συνταγές.

Λίγα λόγια για την οξαλίδα

Τι είναι γενικά ενδιαφέρουσες πίτες με οξαλίδα; Όπως όλοι γνωρίζουν, η οξίνη έχει ξινή γεύση, σε συνδυασμό με ελαφριές νότες βοτάνων. Και αυτό σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λεμόνι.

Αυτή η παγκόσμια ξινίλα συμπληρώνεται καλά από γλυκά συστατικά: ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι κ.λπ. Η οξαλίδα ταιριάζει επίσης καλά με μούρα και γλυκά φρούτα, που εξομαλύνουν το οξύ και κάνουν τη γεύση πιο ευέλικτη.

Το δεύτερο σημείο αφορά τα οφέλη. Η οξαλίδα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, φλαβονοειδή, σίδηρο και καροτίνη. Όλα αυτά έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία μας. Συμφωνήστε ότι είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό πιάτο.

Πριν φτάσετε στις συνταγές, θέλω να σας προτείνω μερικά ακόμα αρτοσκευάσματα. Σας συμβουλεύω να κοιτάξετε εκεί αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο.

• Αντί για πίτα, μπορείτε να ψήσετε και.
• Εδώ είναι μεγάλα?
• Και εδώ είναι μικρά?
• Εξαιρετικό άρθρο σχετικά με?
• Και αν θέλετε κάτι πιο απλό, κάντε ?

Συνταγές

Ζελέ νόστιμη πίτα με οξαλίδα

Απλή και πολύ γρήγορη παρασκευή γλυκιάς ασπικόπιτα με οξαλίδα. Ελάχιστα υλικά και ταυτόχρονα πολύ άξια γεύση!

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του κέικ είναι ότι είναι σαγιονάρα, δηλαδή μετά το ψήσιμο το αναποδογυρίζουμε και παίρνουμε την όψη της παραπάνω φωτογραφίας.

Μαγείρεμα χωρίς γάλα, κεφίρ και άλλα υγρά γαλακτοκομικά συστατικά. Για το ζύμωμα της ζύμης χρειάζεστε μόνο αυγά.

Συστατικά:

• Sorrel (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) - 200 g.
• Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• Αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μια πεντανόστιμη ξινόπιτα

Πλένουμε τα φύλλα οξαλίδας, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε ζάχαρη. Αν τα αυγά είναι μικρά, τότε θα χρειαστούν 4 από αυτά.

Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής κιτρινωπή μάζα.

Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει μια απαλή υφή, που να θυμίζει κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Αλείφουμε με λάδι μια αποσπώμενη φόρμα με ψηλές πλευρές, βάζουμε μέσα μια στρώση ξινίλας.

Ρίχνουμε το κουρκούτι και απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, στείλτε το κέικ σε αυτό για 30 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχει ένα ρουζ σαν αυτό.

Όταν το κέικ κρυώσει, αναποδογυρίστε προσεκτικά τη φόρμα, αφαιρέστε τα πλαϊνά. Γενικά, απελευθερώνουμε την πίτα.

Στο τέλος, το κάτω αποδείχθηκε το πάνω. Διακοσμούμε τη γέμιση οξαλίδας που κρυφοκοιτάζει με ζάχαρη άχνη.

Νόστιμη ζυμαρόπιτα με οξαλίδα

Αν θέλετε κάτι πιο υπέροχο και χορταστικό, σας προτείνω να ψήσετε μια πίτα με μαγιά με οξαλίδα στο φούρνο.

Λεπτή μυρωδάτη ζύμη και γλυκόξινη γέμιση οξάλης με τριμμένη κανέλα.

νόστιμη ξινόπιτα Υλικά:

Για ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Βούτυρο - 200 g.
• Ξηρά μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Νερό (γάλα) - 130 ml.
• Ζάχαρη - 3-6 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Βανιλίνη - 3 πρέζες?

• Sorrel - 550 g.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Μαγείρεμα

1. Ας ξεκινήσουμε με μια δοκιμή. Σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε τη μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε τη βανίλια, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ.
3. Ρίξτε τη μάζα της μαγιάς στο μείγμα αυγού-βούτυρο, ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
5. Ζυμώνουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Τώρα πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να αφεθεί να φτάσει τα 40-60 λεπτά.
6. Η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος, τώρα πρέπει να ζυμωθεί καλά και να χωριστεί σε δύο κομμάτια ώστε το ένα να είναι λίγο μεγαλύτερο από το δεύτερο.
7. Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με λαχανικά ή βούτυρο.
8. Ανοίγουμε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε μια λεπτή στρώση και το απλώνουμε σε φόρμα, φροντίστε να φτιάξετε προφυλακτήρες.
9. Η οξαλίδα κόβεται σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το άμυλο.
10. Τώρα η γέμιση οξαλίδας πρέπει να απλωθεί σε μια φόρμα με ζύμη.
11. Το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης ανοίγεται επίσης αραιά και απλώνεται πάνω από τη γέμιση. Τσιμπάμε σφιχτά τις άκρες, αν θέλουμε μπορείτε να διακοσμήσετε με μερικά σχέδια από κομμάτια ζύμης.
12. Πάνω από το κέικ, πρέπει να κάνετε 5-8 τρυπήματα με ένα μαχαίρι για να απελευθερωθεί ο ατμός. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
13. Κλείνουμε το κέικ στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει νόστιμα.

Πίτα ζαχαροπλαστικής με οξαλίδα

Αν θέλετε να τσιγαρίσετε κάτι πολύ νόστιμο με ένα φλιτζάνι τσάι, σας προτείνω να ψήσετε αυτό το υπέροχο κέικ άμμουμε γέμιση οξαλίδας.

Ένα τέτοιο κέικ ονομάζεται "άμμος", "χύμα", "τριμμένο" - όλοι οι ορισμοί ταιριάζουν!

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 190 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100-150 g (για γεύση)
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Sorrel - 400 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο με την ξινίλα, θα κάνουμε αμέσως τη δοκιμή.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
3. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και το τρίβουμε σε χοντρή ψίχα με το αλεύρι.
4. Οδηγούμε ένα αυγό σε αυτή τη μάζα, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής πυκνή ζύμη.
5. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε δύο ίσα μέρη. Βάζουμε το ένα στο ψυγείο (για να γίνει λίγο πιο πυκνό), και το δεύτερο στην κατάψυξη για 30 λεπτά (θα το τρίψουμε).
6. Ενώ μπορείτε να κάνετε οξαλίδα. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ενώ η ζύμη εμποτίζεται, ο χυμός μπορεί να ρέει έξω από την ξινίλα. Αν σχηματιστεί πολύ, το στραγγίζουμε, γιατί θα επηρεάσει το ψήσιμο.
7. Βγάζετε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο και την απλώνετε σε ένα λαδωμένο ταψί.
8. Τώρα πρέπει να απλώσετε ομοιόμορφα τη οξαλίδα με βάση το κέικ.
9. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Ο βαθμός πυκνότητας των ψίχουλων εξαρτάται από εσάς, αλλά συνήθως κρύβω εντελώς τη γέμιση.
10. Βάζουμε το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 25-30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι χρυσή και να στεγνώσει καλά.

Κόψτε το κέικ αμέσως και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Προσπαθούμε, απολαμβάνουμε, περιποιούμαστε το νοικοκυριό.

Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς αντικαθιστώντας μέρος του βουτύρου με λιπαρή κρέμα γάλακτος. Η ζύμη θα είναι επίσης τραγανή, αλλά θα εμφανιστεί μια λεπτή γαλακτώδης γεύση.

Πίτα σφολιάτας με οξαλίδα

Και αυτό είναι το πιο εύκολο γρήγορη συνταγή, αφού από προεπιλογή θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμη σφολιάτα.

Η γέμιση είναι η ίδια: οξαλίδα ανακατεμένη με ζάχαρη.

Ζύμη φουσκωμένης μαγιάς ή χωρίς μαγιά - κατά την κρίση σας, στην πρώτη περίπτωση, το κέικ θα αποδειχθεί λίγο πιο παχύρρευστο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Σφολιάτα - 400-500 γρ.
• Sorrel - 500 g.
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων. Στη συνέχεια θα πρέπει να τυλιχτεί σε λεπτό ρολό και να χωριστεί σε 2 ορθογώνια στρώματα.
2. Ξεπλύνετε τη ξινίλα με νερό, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, το άμυλο και την κανέλα.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι ή στρώνουμε με λαδόκολλα.
4. Στρώνουμε την πρώτη στρώση ζύμης σε ταψί, πλάθουμε τα πλαϊνά.
5. Πάνω σε αυτή τη ζύμη βάζουμε τη γέμιση οξαλίδας.
6. Καλύπτουμε τη γέμιση με τη δεύτερη στρώση και τσιμπάμε σφιχτά γύρω από τις άκρες. Από πάνω, σε όλη την περιοχή, κάνουμε πολλές μικρές τομές με ένα μαχαίρι (για να μην φουσκώσει το κέικ).
7. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς – το αφήνουμε να ζεσταθεί προς το παρόν.
8. Σπάστε τον κρόκο του αυγού και περάστε τον πάνω από την πίτα. Αυτό θα προσθέσει λάμψη και περισσότερο ρουζ.
9. Στέλνουμε το κέικ στον ζεστό φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή χωρίς μαγιά

Και εδώ έχουμε μια υπέροχη ξινόπιτα, η ζύμη της οποίας μαγειρεύεται σε κρέμα γάλακτος και χωρίς μαγιά.

Λόγω της ζουμερότητας της ξινίλας, το κέικ είναι τρυφερό και ελαφρώς υγρό, κάτι που δημιουργεί μια αίσθηση «λιώματος στο στόμα».

Συστατικά:

• Βούτυρο (μπορεί να είναι μαργαρίνη) - 110 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
• Αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι 9% για σβήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή ελαφρώς λιγότερο).
• Φρέσκια οξαλίδα - 350 g.
• Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• Αυγό για λίπανση?

Πώς να μαγειρέψω

1. Ψιλοκόβουμε τη ξινά και ανακατεύουμε με μισό ποτήρι ζάχαρη. Αφήστε το να μουλιάσει προς το παρόν και αφήστε το ζουμί να τρέξει.
2. Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
3. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, την ανακατεύουμε στη μάζα ξινή κρέμα.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη. Μαλακό, εύκαμπτο και μη κολλώδες.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος της φόρμας. Στρώνουμε, κάνουμε μικρές πλευρές στα πλάγια.
7. Στραγγίστε τον χυμό οξαλίδας που προκύπτει, απλώστε την ίδια τη γέμιση στη ζύμη.
8. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης πιο λεπτό από το πρώτο. Καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση, στερεώνουμε γύρω από τις άκρες και κάνουμε μερικά τρυπήματα από πάνω.
9. Χτυπάμε τον κρόκο, καλύπτουμε το κέικ με αυτό.
10. Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει απαλά.

Σε αργή κουζίνα

Αν για κάποιο λόγο δεν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ στο φούρνο, τότε μπορείτε να το κάνετε εύκολα σε αργή κουζίνα.

Τις περισσότερες φορές, οι πίτες οξαλίδας μαγειρεύονται σε πολυκουζινάκι χρησιμοποιώντας τεχνολογία ζελέ, δηλαδή από κουρκούτι. Η βάση μπορεί να είναι το κεφίρ, το γάλα, η ξινή κρέμα, το γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η γέμιση εδώ είναι φτιαγμένη από οξαλίδα και ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα θρυμματισμένη σε μια κατάσταση τρυφερού πρασινωπού πουρέ. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε αν θέλετε.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 90 ml.
• Κεφίρ (ryazhenka) - 180 ml.
• Αλεύρι - 250 g.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή σβησμένη σόδα).
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Ζάχαρη - 240 g.
• Sorrel - 1 μεγάλο μάτσο?

Μαγείρεμα

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Στο μπολ του μπλέντερ βάζουμε τη ξινίλα, προσθέτουμε 40 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει σχεδόν πουρές.
2. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το κεφίρ.
3. Ανακατεύουμε εκ των προτέρων το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά στη μάζα του κεφίρ και ανακατεύουμε συνεχώς. Θα πρέπει να πάρετε μια ρέουσα ζύμη, η σύσταση της οποίας μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
4. Λιπάνετε το μπολ του multicooker γενναιόδωρα με λάδι. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη.
5. Τώρα πρέπει να εφαρμόσετε ομοιόμορφα τη γέμιση. Προσθέστε και μοιράστε την υπόλοιπη ζύμη στη μάζα της οξαλίδας.
6. Κλείνουμε την αργή κουζίνα, ενεργοποιούμε τη λειτουργία ψησίματος και περιμένουμε 45-50 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, πρέπει να παραμείνει στεγνή μετά την πίτα.

Πώς να κάνετε μια πίτα πιο νόστιμη

• Ακολουθεί μια σύνοψη ιδεών και συμβουλών που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τις παραπάνω πίτες με ξινόπιτα.
• Η γέμιση ήταν η πιο απλή παντού, θα έλεγε κανείς και πρωτόγονη. Αυτό είναι μόνο για παράδειγμα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε νέα συστατικά σε αυτό.
• Προσθέστε στη οξαλίδα τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα κομμάτια καρυδιού. Αυτό θα εξομαλύνει την ξινίλα και θα προσθέσει νέες αποχρώσεις γεύσης.
• Προσθέστε μήλα και αχλάδια στη γέμιση. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και μετά να κοπούν σε μικρές φέτες ή κύβους.
• Η γεύση θα είναι απλά υπέροχη αν προσθέσετε στη γέμιση φέτες μπανάνας και ξύσμα λεμονιού.
• Ψιλοκόβουμε τη ξινίλα και την ανακατεύουμε με λίγο μέλι και κανέλα.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παρόμοιες πίτες από κατεψυγμένη ξινίλα. Είναι πολύ άνετο.

Εδώ μπορείτε να δείτε βίντεοπώς να φτιάξετε νόστιμη ξινόπιτα