Μια απλή πίτα με γέμιση βατόμουρα και κρέμα γάλακτος. Πίτα με γέμιση βατόμουρα και κρέμα γάλακτος. Κέικ με άμμο με γέμιση βατόμουρα και ξινή κρέμα

Πρόκειται για μια απίστευτα νόστιμη προζύμι πίτα με βατόμουρα και κρέμα γάλακτος!

Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, μερικές από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας είναι πολύ ενδιαφέρουσες, και η γεύση ... είναι κάτι νόστιμο!!! πλούσιο στρώμα, γλυκιά ζύμηκαλυμμένο με ζουμερή και ντελικάτη γέμιση βατόμουρου-ξινή κρέμα, το χρυσό κέικ ταιριάζει υπέροχα με αυτό το λευκό και λιλά κάλυμμα.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε να ψήσετε την ανοιχτή πίτα με μύρτιλα και γέμιση κρέμας γάλακτος όσο συνεχίζεται η εποχή των μούρων! Αν και, νομίζω ότι τα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα. Αλλά το φρέσκο ​​είναι καλύτερο!

Η βάση της πίτας είναι από πλούσια ζύμη μαγιάς - δεν θα το είχα σκεφτεί, απλώς πασπαλίστε τη ζύμη με μούρα και ψήστε! Συνήθως φτιάχνω πίτες ή ψωμάκια σε μερίδες από τέτοια ζύμη, και περιστασιακά - μεγάλες πίτες για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος, για παράδειγμα, με βερίκοκα, διακοσμώντας τα με ένα πλέγμα ζύμης. Και εδώ το κέικ είναι εντελώς ανοιχτό, ούτε το πλέγμα χρειάζεται.

Στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στη γέμιση, έτσι ώστε τα μούρα, έχοντας αφήσει τον χυμό να μπει, να μην μουλιάσουν τη ζύμη. Θα πασπαλίσουμε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη - αυτή είναι η συμβουλή της Τζούλια. Και ρίξτε ξινή κρέμα - επίσης αργότερα.

Συστατικά:

Για τη ζύμη, σε ταψί κανονικού μεγέθους:

• 50 g φρέσκια μαγιά.
• 100 ml (μισό ποτήρι) γάλα.
• 3 μικρά αυγά?
• 75 γραμμάρια ζάχαρης;
• 100-120 g βούτυρο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Βανιλίνη ή ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• ¼ φλιτζάνι (50 ml) φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ μουστάρδα και ηλιέλαιο στο μισό)
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται για μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη, περίπου 3 φλιτζάνια.

Για γέμιση:

• 300-500 γραμμάρια βατόμουρα;
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.
• 1 φλιτζάνι (200 ml) κρέμα γάλακτος

Νομίζω ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος δεν έχει μεγάλη σημασία. Πήρα το 20%.

Πώς να ψήσετε:

Θα πλύνουμε τα βατόμουρα και θα τα αδειάσουμε σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν - δεν πρέπει να ρίχνουμε βρεγμένα μούρα στη ζύμη, θα έχετε το ίδιο «ψητό» αποτέλεσμα όπως λόγω του χυμού.

Λιώνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και, αντίθετα, ζεσταίνουμε το γάλα. Βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο νωρίτερα για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαγιά για αυτή τη δοκιμή χρειάζεται την υψηλότερη ποιότητα, την πιο φρέσκια, ώστε να εφαρμόζει καλά και να βγαίνει απαλή και πλούσια. Το βούτυρο είναι επίσης καλό, αν και όχι το πιο ακριβό, αλλά ούτε η μαργαρίνη ή το άλειμμα. Ο ιστότοπος έχει ξεχωριστή αναλυτική βήμα προς βήμα συνταγήκάνοντας πλούσια ζύμη μαγιάς, εδώ θα επαναλάβω εν συντομία.

Θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα και τρίβουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά. Ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα.

Στο μεταξύ χτυπάμε με σύρμα την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά.

Όταν η ζύμη φουσκώσει και αρχίσει να "αναπνέει", προσθέστε χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε και προσθέστε μέρος από το αλεύρι - περίπου 1 φλιτζάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό, μη καυτό λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε ξανά. προσθέστε πάλι αλεύρι, αλάτι, βανιλίνη, μπορείτε ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά για κιτρινωπό χρώμα. Ρίξτε φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή, όχι απότομη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, τρυπήστε την προσεκτικά και απλώστε την σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε ένα παραλληλόγραμμο κέικ πάχους 1-1,5 εκ.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, λαδώνουμε φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος με τα πλάγια, τότε το κέικ θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα του. Έχοντας τυλίξει το κέικ σε έναν πλάστη, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και το ξετυλίγουμε εκεί.

Πασπαλίστε ελαφρά τη ζύμη μέσα από ένα σουρωτήρι με άμυλο - θα απορροφήσει το χυμό των μούρων.

Διασκορπίστε τα μούρα ομοιόμορφα πάνω από την κρούστα.

Λυγίζουμε τις άκρες του κέικ προς τα πάνω, μπορείτε να θρυμματίσετε τα βατόμουρα λίγο ακόμα με άμυλο από πάνω.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 170C και στο μεταξύ αφήνουμε το κέικ να σταθεί για 10-15 λεπτά.

Βάζουμε τη βατόπιτα στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε πρώτα στα 160-170 λεπτά 20 και μετά, όταν ψηθεί η ζύμη, προσθέτουμε στους 180 C για να ροδίσουν όμορφα οι άκρες της πίτας. Μπορείτε να τα αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό.

Ψήνετε το κέικ για συνολικά 30-35 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει το σουβλάκι και να ροδίσουν οι άκρες.

Βγάζοντάς το από τον φούρνο, το αφήνετε να σταθεί για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια, σε μορφή φωτιάς, πασπαλίζετε τη ζάχαρη από ένα κουτάλι και περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος τη βατόπιτα.

Είναι βολικό να απλώνετε ξινή κρέμα από μια σακούλα με κομμένη γωνία και στη συνέχεια να την απλώνετε με μια σπάτουλα ή μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.

Αφήστε το κέικ να σταθεί για άλλα πέντε λεπτά, μουλιάστε και η ζύμη να κρυώσει λίγο, γιατί δεν αξίζει να το φάτε ζεστό και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.

Μπορείτε να γευτείτε μια καταπληκτική πίτα με γέμιση βατόμουρα και κρέμα γάλακτος!

Δείτε τι όμορφη πίτα!

Και τι νόστιμο!

Καλό τσάι!

Για τη βάση μιας τέτοιας πίτας βατόμουρου με γέμιση ξινή κρέμα, απαλή, πλούσια ζύμη για κουλουράκια. Η εποχή για τα φρέσκα βατόμουρα είναι σύντομη, αλλά για το ψήσιμο, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα (είτε διαλεγμένα με το χέρι είτε αγορασμένα στο κατάστημα) είναι εξαιρετικά για μια ποικιλία από πίτες.

Για ποικιλία γεύσεων, προσθέτω βανίλια, συμπυκνωμένο γάλα ή ξύσμα λεμονιού στη γέμιση ξινή κρέμα και σε αυτή την έκδοση - συμπυκνωμένο γάλα αντί για ζάχαρη.

Για την πίτα βατόμουρου με γέμιση κρέμας γάλακτος ετοιμάζουμε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα της συνταγής.

Για τη γέμιση, απλά ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα, το αυγό και το καλαμποκάλευρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν χρειάζεται να νικήσει.

Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ (450-600 W) για 1-1,5 λεπτό. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα ή ζάχαρη και ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε.

Συνδυάστε αυτή τη μάζα με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.

Ανακατεύουμε απλά με κουτάλι, πιρούνι ή σπάτουλα. Θα πάρετε μια μαλακή, αφράτη ζύμη για κουλουράκια. Μια τέτοια ζύμη δεν μπορεί να τυλιχτεί με πλάστη, απλά πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καλούπι και να λειανθεί με το χέρι.

Σε λαδωμένη ή στρωμένη φόρμα πλάθετε τη ζύμη σε κενή πίτα, δηλ. βάση με πλαϊνά. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και διπλώστε τα βατόμουρα.

Ρίξτε γλυκιά ξινή κρέμα πάνω από τα μούρα.

Ψήστε μια πίτα βατόμουρου με γέμιση κρέμας γάλακτος σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, αλλά με γνώμονα τις ιδιότητες του φούρνου σας. Εάν είναι δυνατόν, ρυθμίστε την «κάτω φωτιά» ή τοποθετήστε το κέικ στο κάτω ράφι. Συνιστώ επίσης να καλύψετε το πάνω μέρος του κέικ για το πρώτο μισό του χρόνου ψησίματος.

Η πίτα βατόμουρου με γέμιση γλυκιάς κρέμα γάλακτος ταιριάζει ιδιαίτερα για πρωινό! Είναι χορταστικό, νόστιμο, ξυπνά ευχάριστες αναμνήσεις καλοκαιριού και βελτιώνει τη διάθεση για όλη την ημέρα))

Προσφέρουμε συνταγές για να φτιάξετε μια νόστιμη ανοιχτή πίτα με βατόμουρα σε γέμιση κρέμας. Ένα τέτοιο επιδόρπιο όχι μόνο θα ευχαριστήσει με μια λεπτή δομή, απίστευτη γεύση και ευθυμία, αλλά και γεμίζει το σώμα με πολλές βιταμίνες που περιέχονται στα βατόμουρα.

Ζελέ πίτα με βατόμουρα και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - 360-420 g.
• σκόνη ψησίματος - 20 g;
• - 130 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
• αυγά - 2 τεμ.;

Για γέμιση:

• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 195 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
• αλεύρι σίτου - 60 g;
• βατόμουρα - 260 g.

Μαγείρεμα

Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο από πριν και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε μικρές μερίδες και ξεκινάμε μια μαλακή πλαστική ζύμη. Το αφαιρούμε για λίγο στο ράφι του ψυγείου και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάμε για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας του χτυπήματος προσθέτουμε το αλεύρι.

Μοιράζουμε την παγωμένη ζύμη κατά μήκος του πάτου μιας αποσπώμενης φόρμας διαμέτρου 23 εκατοστών και σχηματίζουμε αρκετά ψηλές πλευρές. Τώρα απλώνουμε τα προηγουμένως πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα και τα γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση.

Βάζουμε τη φόρμα με την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς και ψήνουμε για τριάντα λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το επιθυμητό. Όταν είναι έτοιμη, αφήνουμε την ανοιχτή πίτα με βατόμουρα σε γέμιση κρέμας γάλακτος να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά την αφαιρούμε από τη φόρμα, την κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Κέικ με άμμο με γέμιση βατόμουρα και ξινή κρέμα

Συστατικά:

Για δοκιμή:

• αλεύρι σίτου - 275 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• βούτυρο - 130 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.?

Για γέμιση:

• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 195 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g;
• άμυλο πατάτας - 25 g;
• βατόμουρα - 260 g.

Μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλουράκια, κοσκινίστε το αλεύρι, τοποθετήστε το στο μπολ του μπλέντερ ή ανακατέψτε, βάλτε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια εκεί και σπάστε τη μάζα σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε εναλλακτικά να ψιλοκόψετε το αλεύρι και το βούτυρο σε μια μεγάλη σανίδα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν στην ψίχα που προκύπτει, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια χαλαρή μάζα που είναι καλά διαμορφωμένη. Εάν είναι αδύνατο να σχηματιστεί μια μπάλα από αυτό, τότε προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή έναν άλλο κρόκο και ανακατέψτε ξανά.

Μοιράζουμε τη λαδωμένη φόρμα που προκύπτει κατά μήκος του πάτου, σχηματίζοντας τις πλευρές, σκεπάζουμε με περγαμηνή, τη γεμίζουμε με αρακά ή φασόλια και ψήνουμε στους 195 βαθμούς για δέκα με δώδεκα λεπτά.

Ανακατεύουμε τα βατόμουρα με τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και απλώνουμε στον πάτο της φόρμας με άμμο. Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη ακόμα και περιχύνουμε τη γέμιση. Για να το ετοιμάσουμε, ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, το άμυλο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για είκοσι λεπτά.