Συνταγή για πίτες σε κεφίρ χωρίς μαγιά στο φούρνο με φωτογραφία. Συνταγή για πίτες με μαγιά σε κεφίρ Πίτες χωρίς μαγιά στο φούρνο πάνω σε κεφίρ

Πίτες κεφίρ "σαν χνούδι" - πλούσια, απαλά, μαγικά νόστιμα!

Δεν είναι πάντα ότι οι πίτες με κεφίρ και σόδα αποδεικνύονται τόσο μαλακές, ευάερες και πλούσιες όσο θα θέλαμε.Μερικές φορές βγάζουν σόδα, ψήνουν άσχημα ή δεν φουσκώνουν και παραμένουν επίπεδα. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό των νόστιμων πιτών κεφίρ; Για να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη πίτας, πρέπει να γνωρίζετε 3 κόλπα: ποιο κεφίρ είναι καλύτερο να πάρετε και τι να προσθέσετε σε αυτό για να μην σκιστεί η ζύμη κατά τη γλυπτική και επίσης πότε να βάζετε σόδα.

Μυστικά νόστιμων πίτας σε κεφίρ

• 1. 
     Σε καμία περίπτωση μην πάρετε κεφίρ χωρίς λιπαρά, διαφορετικά οι πίτες θα γίνουν επίπεδες και δεν θα φουσκώσουν. Το κεφίρ πρέπει να έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται να το ανακατεύετε με ξινή κρέμα - η ζύμη θα παραμείνει υγρή για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα στεγνώσει.
  1. 
     Είναι καλύτερο να παίρνετε κεφίρ όχι φρέσκο, αλλά "παλιό", σχεδόν ληγμένο - όσο παλαιότερο, τόσο ισχυρότερο είναι, έχει πολλά βακτήρια γαλακτικού οξέος και μεγάλη ποσότητα οξέος εγγυάται μια ενεργή αντίδραση με σόδα. Σε συνδυασμό με ένα όξινο περιβάλλον, η σόδα σχηματίζει εκατομμύρια φυσαλίδες που θα φουσκώσουν τη ζύμη και θα ψηθούν, οι πίτες θα γίνουν πλούσια και αέρινες.
  2. 
     Για να αποφύγετε το σκίσιμο της ζύμης κατά τη γλυπτική, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι απευθείας σε αυτήν. Περιέχει λινολενικό οξύ, το οποίο κυριολεκτικά «κολλάει» μεταξύ τους τα κύτταρα του αλευριού.
  1. 
     Ένα πολύ σημαντικό σημείο - πώς να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες δεν έχουν γεύση σόδας και η σόδα ανεβάζει γρήγορα και αποτελεσματικά τη ζύμη; Η μαγειρική σόδα προστίθεται στη ζύμη για να χαλαρώσει και σβήνει από μόνη της με το κεφίρ. Το κύριο πράγμα είναι να το εισάγετε σωστά στη ζύμη. Δεν αξίζει να προσθέσετε απευθείας στο κεφίρ, καθώς όλο το διοξείδιο του άνθρακα θα βρίσκεται στον αέρα, αλλά όχι στη ζύμη. Η σόδα πρέπει να εισάγεται όταν υπάρχει ήδη το μισό αλεύρι στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, θα αντιδράσει με το κεφίρ και θα αρχίσει αμέσως να ανεβάζει το αλεύρι.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες έχει ουδέτερη γεύση, επομένως είναι κατάλληλη τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές γεμίσεις. Έχοντας ορισμένες δεξιότητες, δεν είναι δύσκολο να συνεργαστείτε μαζί του και από τη δεύτερη ή την τρίτη φορά η μοντελοποίηση θα διαρκέσει μόνο 5-10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό - οι πίτες είναι ευάερες, μεγάλες και πλούσια, παραμένουν απαλές τη δεύτερη μέρα μετά το μαγείρεμα.

• Κεφίρ 3,2% 250 ml
• 
  κρέμα γάλακτος 20% 2 κ.σ. μεγάλο.
• 
  κρόκος 1 τεμ.
• 
  άλας 1 κουτ
• 
  ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• 
  αλεύρι 400 γρ
• 
  σόδα 0,5 κουτ
• 
  ηλιέλαιο στη ζύμη 1 κ.γ. μεγάλο
• 
  ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 150 ml

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κεφίρ-ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, καθώς και τον κρόκο που έχει προηγουμένως ανακινήσει με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Στη συνέχεια εισάγουμε το μισό αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο), προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι

Βουτάμε τα χέρια μας σε φυτικό λάδι και μαζεύουμε την κολλώδη ζύμη σε ένα τσουρέκι. Το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνουμε

Αλείφουμε το μπολ με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη (το αλείφουμε επίσης με μερικές σταγόνες λάδι από πάνω). Σφίγγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η σόδα θα έχει χρόνο να αντιδράσει και οι πίτες δεν θα έχουν δυσάρεστη επίγευση

Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βουτάμε τα χέρια μας στο λάδι και πιέζοντας τη ζύμη ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, επιβιώνουμε από αυτό μπάλες σε μέγεθος, σαν αυγό κοτόπουλου. Έξοδος 11 τεμάχια.

Τεντώνουμε τα μπαλάκια ζύμης με τα δάχτυλά μας σχηματίζοντας κέικ διαμέτρου 10 εκ. Τα ζυμώνουμε ώστε η μέση να είναι λίγο πιο χοντρή και οι άκρες να είναι λίγο πιο λεπτές. (Εργαστείτε άνετα σε χαλάκι σιλικόνης ή αλευρωμένη σανίδα.)

Βάζουμε τη γέμιση μέσα στα κέικ και σχηματίζουμε πίτες. Τα πιέζουμε ελαφρά ώστε το ύψος να μην ξεπερνά το 1 εκατοστό. Η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή (έχω πατάτες με παραβρασμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο dressing πράσινου άνηθου).

Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα - πρέπει να το πάρετε τόσο πολύ ώστε να φτάσει στη μέση των προϊόντων ζύμης (περίπου 150-170 ml). Στρώνουμε τα μπιφτέκια με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί.

Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Καλύτερα να πάρουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, δεν χρειάζεται να σκεπαστεί με καπάκι, η φωτιά να είναι μέτρια για να μην καούν οι πίτες, αλλά να ψηθούν καλά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Οι κατακόκκινες και αφράτες πίτες σε κεφίρ είναι τέλεια ψημένες, πολύ μαλακές και νόστιμες.

Νόστιμες παχουλές πίτες με ποικιλία από γλυκές και αλμυρές γεμίσεις - αυτό είναι που μπορεί να συγκεντρώσει όλη την οικογένεια στην κουζίνα για αρωματικό τσάι. Αλλά πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι για να προετοιμάσουν τη ζύμη για πίτες, θα πρέπει να ξοδέψουν πολύ χρόνο και επομένως δεν απολαμβάνουν συχνά την οικογένειά τους με αυτό το γλυκό.

Για να μην περάσετε όλη την ημέρα με φασαρία στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορες συνταγές ζύμης που ζυμώνονται με κεφίρ. Ακόμα και χωρίς μαγιά, αποδεικνύεται απαλό και τρυφερό, και ταιριάζει με κάθε γέμιση.

Ακολουθούν συνταγές για πίτες κεφίρ από ζύμη χωρίς μαγιά και με τις τρεις πιο δημοφιλείς γεμίσεις (μήλα, λάχανο, κρέας) και χρήσιμες συμβουλές και μικρά κόλπα θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε πιθανές αποτυχίες.

Πίτες σε κεφίρ χωρίς μαγιά με μήλα

Πλούσιες πίτες από ζύμη κεφίρ μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μαγιά. Δεδομένου ότι αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει, τέτοια αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται πολύ γρήγορα. Και η συνταγή μπορεί κάλλιστα να χαρακτηριστεί ως «στα βιασύνη».

Διαδικασία:

Πίτες με μαγιά σε γιαούρτι με λάχανο

Η γέμιση λάχανου για πίτες δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από τη γέμιση μήλου. Συνήθως παρασκευάζεται από φρέσκο ​​ή ξινολάχανο λευκό λάχανο. Συχνά, αυγά, μανιτάρια, κιμάς, λουκάνικα, ακόμη και δαμάσκηνα προστίθενται στη γέμιση λάχανου, γεγονός που κάνει τη γεύση των τελικών προϊόντων πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα.

Για ζύμη κεφίρ μαγιάς και γέμιση λάχανου, πρέπει να πάρετε:

• 250 ml κεφίρ.
• 125 ml φυτικού ελαίου για τη ζύμη και 30 ml για το τηγάνισμα.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 ml νερό;
• 25 g ξηρή μαγιά.
• 10 g αλάτι;
• 5 g σόδα?
• 550 g αλεύρι;
• 700 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 150 g κρεμμύδια?
• 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει 2-2,5 ώρες, οι περισσότερες από τις οποίες θα πρέπει να δαπανηθούν για το ζύμωμα της ζύμης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πίτας με λάχανο είναι 190,7 kcal / 100 g.

Στάδια εργασίας:

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μια δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, σε ζεστό νερό, πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά με τη μισή ζάχαρη και να την αφήσετε στην άκρη για 10 λεπτά.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, θερμαίνετε σε μια άνετη θερμοκρασία, έτσι ώστε μια σταγόνα υγρού να μην καίει το πίσω μέρος του χεριού, το κεφίρ και το φυτικό λάδι.
3. Συνδυάστε τη μαγιά που έχει αρχίσει να λειτουργεί και ζεστάνετε το κεφίρ με βούτυρο, προσθέστε σόδα, αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής.
4. Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι στην υγρή βάση που προκύπτει, σχηματίστε ένα μεγάλο κομμάτι από τη ζύμη και στείλτε το να ζεσταθεί για μιάμιση ώρα.
5. Όσο η ζύμη ωριμάζει, είναι ώρα να δουλέψουμε τη γέμιση. Το λάχανο πρέπει να ψιλοκόβεται, να το βάζετε σε μια κατσαρόλα, να ρίχνετε λίγο νερό και να το βάλετε στη φωτιά να μαγειρευτεί.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
7. Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, βάζετε το κρεμμύδι με τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύετε και σιγοβράζετε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε την τελική γέμιση.
8. Πλάθουμε πίτες από τη ζύμη, βάζουμε μέσα τη γέμιση από το λάχανο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Σε θερμοκρασία 180 έως 200 μοίρες, θα χρειαστούν 25-30 λεπτά.

Συνταγή για πίτες κεφίρ με κρέας στο φούρνο

Οι πίτες κεφίρ με γέμιση κρέατος είναι απλά και γρήγορα αρτοσκευάσματα που είναι τέλεια ως προσθήκη στο τσάι ή στα πρώτα πιάτα. Αυτές οι πίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες ζεστές και ζεστές.

Για το μαγείρεμα, θα χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 220 ml κεφίρ.
• 450-550 g αλεύρι;
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• 10 γραμμάρια ζάχαρης?
• 5 g σόδα?
• 5 g αλάτι;
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 20 γρ σουσάμι?
• 400 γραμμάρια κιμά?
• 150-200 g κρεμμύδια?
• 30 γραμμάρια χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο).
• μπαχαρικά για γεύση.

Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να προετοιμαστεί.

Πίτες θερμίδων με γέμιση κρέατος - 238,4 kcal ανά 100 g τελικού ψησίματος.

Ακολουθία ψησίματος:

1. Σε ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε τη σόδα, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι.
2. Προσθέτοντας λίγο αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, η οποία θα μοιάζει με μαγιά σε συνοχή.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 με 40 λεπτά.
4. Για τη γέμιση, ανακατέψτε κιμά (είναι καλύτερα να πάρετε ένα μείγμα κοτόπουλου και χοιρινού), κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση, αλάτι και πιπέρι. Εάν αποδείχθηκε ότι είναι πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε με κρύο νερό ή κεφίρ.
5. Από την ξεκουρασμένη ζύμη σχηματίζουμε πίτες, τις βάζουμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει με τις ραφές προς τα κάτω, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου σε ζεστό φούρνο (200 βαθμούς).

Ανεξάρτητα από το αν θα παρασκευαστεί ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες, το κεφίρ πρέπει να είναι ζεστό ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, η ζύμη στο φούρνο δεν θα φουσκώσει καλά.

Με μια έκδοση ζύμης χωρίς μαγιά, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή και να μην το παρακάνετε με τη σόδα, καθώς μπορεί να δώσει στο έτοιμο ψήσιμο μια δυσάρεστη γεύση.

Αξίζει να θυμάστε ότι μια σφιχτή και πυκνή ζύμη θα φουσκώσει επίσης άσχημα, οπότε μην το παρακάνετε με το αλεύρι και το ζύμωμα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή.

Η όμορφη εμφάνιση των πίτας και η ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα εξαρτώνται από τη ζάχαρη που βάζουμε στη ζύμη, οπότε ακόμα και για αλμυρά αρτοσκευάσματα, πρέπει να προσθέσετε τουλάχιστον ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

Μια όμορφη γυαλιστερή γυαλιστερή κρούστα σε πίτες στο φούρνο μπορείτε να τις βουρτσίσετε με ένα χτυπημένο αυγό, γλυκό νερό ή το ίδιο κεφίρ που χρησιμοποιήθηκε για το ζύμωμα.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για τα σπιτικά κέικ. Μία από τις απλές συνταγές είναι οι λαχταριστές πίτες κεφίρ, στη γέμιση των οποίων μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε υλικό. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται το ψήσιμο λόγω της πολυπλοκότητας του ζυμώματος της μαγιάς και της απώλειας χρόνου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα βιβλία μαγειρικής προσφέρουν μια ευέλικτη ζύμη κεφίρ που παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά.

Ζύμη για πίτες σε κεφίρ

Οι πίτες με κεφίρ μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: σε ένα ταψί στο φούρνο και στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Κάθε επιλογή είναι καλή και και στις δύο περιπτώσεις παίρνετε ένα αρωματικό και πλούσιο μάφιν. Όταν επιλέγετε μια συνταγή για κεφίρ, δεν μπορείτε να φοβάστε να πειραματιστείτε με τη γέμιση, οποιαδήποτε θα κάνει - κρέας, λαχανικά, ψάρι ή γλυκό. Εάν το μάφιν ψηθεί στο φούρνο, τότε συνιστάται να αλείψετε την κορυφή με κρόκο για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα.

Συνταγή για πίτες κεφίρ

Η σκέψη και μόνο της ζύμης μαγιάς σας αποτρέπει να φτιάξετε πίτες; Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό ψήσιμο σε κεφίρ χωρίς μαγιά. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η μάζα. Αν δεν θέλετε να ψήσετε στο φούρνο, τότε απλά πάρτε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις πίτες και από τις δύο πλευρές στο λάδι. Δείτε τις ενδιαφέρουσες συνταγές βήμα προς βήμα παρακάτω με λάχανο, κρεμμύδια, πατάτες, κρέας και μούρα.

σε ένα τηγάνι

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Μερίδες: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 272 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Αυτή η εργασία είναι στη δύναμη ακόμη και μιας αρχαίας οικοδέσποινας. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση για τηγανητές πίτες: από λάχανο, πατάτες, μήλα ή κάτι άλλο. Μια μικρή συμβουλή: για μια γλυκιά γέμιση, πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη στη παρτίδα. Οι πίτες σε τηγάνι είναι λαχταριστές, κατακόκκινες και πολύ νόστιμες.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ 2% - 200 ml;
• αλεύρι - 0,5 kg;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - ½ κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αυγά είναι χτυπημένα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Ρίξτε το βούτυρο και το γαλακτοκομικό προϊόν. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στη μάζα του κεφίρ.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
5. Χωρίζουμε την ανάμεικτη μάζα σε μικρές μπάλες. Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.
6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

• Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.
• Μερίδες: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 194 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Μια απλή συνταγή για ζύμη κεφίρ για πίτες πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Τα σπιτικά κέικ θα γίνουν αέρινα και κατακόκκινα. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, είναι καλύτερο να πάρετε το χθεσινό κεφίρ. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση: κρέας, ψάρι και γέμιση μήλου είναι τέλεια. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λάχανο. Ενώ μαγειρεύετε τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• αλεύρι - 600 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάχανο - 400 g;
• πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σόδα, περιμένετε για την αντίδραση (5-6 λεπτά).
2. Προσθέστε αλάτι με φυτικό λάδι.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το αλεύρι. Η σωστά προετοιμασμένη μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη κεφίρ για πίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη για μισή ώρα.
5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε, ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
6. Βάλτε το λάχανο στο τηγάνι, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
7. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει με το λάχανο για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, καρυκεύματα.
8. Στη συνέχεια σχηματίζονται πίτες. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να χωριστεί σε πολλές μπάλες και να ισοπεδωθεί ελαφρώς. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση του κέικ και μετά κάνουμε μια ραφή με μια πρέζα από πάνω.
9. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τις πίτες. Από πάνω βάζουμε αυγό. Ψήνουμε 30-40 λεπτά.

Με αυγό και κρεμμύδι

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Μερίδες: 20 πίτες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 287 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η τεχνολογία για το ζύμωμα της ζύμης κεφίρ είναι απλή - συνδυάστε όλα τα συστατικά και αφήστε να σταθούν. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γέμιση. Κάποτε αυτές οι πίτες ήταν δημοφιλείς, αλλά μετά από λίγο αντικαταστάθηκαν από πιο εξελιγμένες επιλογές ψησίματος, αλλά μάταια - τα αρτοσκευάσματα είναι νόστιμα και χορταστικά. Οι πίτες πρέπει να τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι. Δοκιμάστε να σερβίρετε σπιτικά κέικ με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• αυγό - 1 τεμ + 3 τεμ. για γέμιση?
• κεφίρ 2% - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη, αλάτι, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• ηλιέλαιο - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε ένα ποτήρι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με ένα αυγό, προσθέστε σόδα και αλάτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μάζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη της επιθυμητής σύστασης - πρέπει να είναι μαλακή και τρυφερή. Η ζύμη κεφίρ για πίτες είναι έτοιμη.
3. Ξεπλύνετε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
4. Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, αλατίζουμε λίγο.
5. Χωρίστε τη μάζα σε μικρές μπάλες.
6. Από κάθε μπάλα φτιάχνουμε ένα κέικ, στο κέντρο του οποίου βάζουν τη γέμιση.
7. Διπλώστε το κέικ στη μέση, κάντε πιέτες.
8. Απλώστε τα μπιφτέκια με τη ραφή προς τα κάτω στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 115 λεπτά.
• Μερίδες: 20 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 120 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της με νόστιμα σπιτικά τσουρέκια, ειδικά όταν υπάρχει μια τόσο απλή και γρήγορη συνταγή. Η ζύμη για τηγανητές πίτες σε κεφίρ παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Ως γέμιση, πάρτε φρέσκο ​​λάχανο και κρεμμύδια. Με ένα τέτοιο πληρωτικό, οι πίτες θα γίνουν λιγότερο υψηλές σε θερμίδες.

Συστατικά:

• κεφίρ 2% - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκο ​​λάχανο - 0,5 κεφάλια.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σόδα στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, μετά από λίγο αλάτι, ζάχαρη, αυγά, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη.
3. Τυλίξτε τη μάζα σε ένα τσουρέκι. Βάλτε σε ένα σακουλάκι και βάλτε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Αλάτι πιπέρι.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κολομπόκ, ζυμώνουμε το καθένα με τα χέρια μας, μετατρέποντας σε κέικ. Γεμίζουμε με λάχανο και τσιμπάμε τις άκρες.
6. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.

με κεράσι

• Μερίδες: 20-22 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 189 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Ένα από τα απλά νόστιμα πιάτα είναι οι κερασόπιτες. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη απόλαυση τουλάχιστον κάθε μέρα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, αλλά πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Το ψήσιμο θα είναι εξίσου γευστικό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Κανένας επισκέπτης δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή τη λιχουδιά και οι συγγενείς και οι φίλοι θα ζητούν να μαγειρέψουν νόστιμα ψωμάκια ξανά και ξανά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,75 kg;
• κεφίρ - 0,5 l;
• κεράσι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• μαγειρική σόδα - 2 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με αυγά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη.
2. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, προσθέστε 2 γραμμάρια σόδα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι αφράτο και απαλό.
4. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια, προσθέστε ζάχαρη.
5. Τσιμπήστε ένα κομμάτι από τη ζύμη και φτιάξτε ένα κέικ, βάλτε τα μούρα στη μέση.
6. Για να αποτρέψετε τη ροή του χυμού από τα μούρα, είναι απαραίτητο να κάνετε κενά σε πολλά κομμάτια και να τηγανίσετε αμέσως μετά τη γλυπτική.
7. Τηγανίζουμε τις πίτες κάτω από το καπάκι.

Με πατάτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 167 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Πλούσιες ζεστές πίτες θα ενθουσιάσουν κάθε επισκέπτη και μέλος της οικογένειας. Η γέμιση πατάτας είναι μια κλασική επιλογή, αλλά αυτό δεν κάνει τα γλυκά ήπια. Για να γίνουν πιο νόστιμες οι πίτες, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί. Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα πρέπει να φυλάσσεται στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 0,7 kg.
• κεφίρ 2% - 0,5 l;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μεσαίες πατάτες - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Πολτοποιήστε τις πατάτες, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα και ζάχαρη.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε σε δόσεις στην προκύπτουσα μάζα.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
5. Ανακατέψτε τη μάζα, χωρίστε σε 3 μέρη, τυλίξτε τα λουκάνικα από αυτά. Στη συνέχεια κόψτε σε μελλοντικές πίτες.
6. Από κάθε μέρος φτιάχνουμε ένα κέικ, βάζουμε τη γέμιση, κλείνουμε την πίτα.
7. Τηγανίζουμε το μάφιν σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.
• Μερίδες: 22 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 214 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.

Η ζύμη για τηγανητές πίτες σε κεφίρ ταιριάζει πολύ με γεμίσεις κρέατος. Αυτή η συνταγή περιγράφει βήμα προς βήμα τη συνταγή για ψήσιμο με βοδινό κρέας. Η μαγιά δεν προστίθεται στη ζύμη, γεγονός που απλοποιεί τη μαγειρική διαδικασία και ως αποτέλεσμα δημιουργούνται ευάερα, θρεπτικά περβάζια. Τα αρτοσκευάσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τα πρώτα πιάτα, καθώς και να συμπληρώσουν και να διαφοροποιήσουν το καθημερινό σας μενού.

Συστατικά:

• αλεύρι - 0,5 κιλά
• κεφίρ 2% - 200 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• σόδα - ½ κουτ
• βοδινό κρέας - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι πιπέρι;
• άνηθος - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη σόδα, τη ζάχαρη. Να τα ανακατεύουμε όλα.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ, προσθέστε ηλιέλαιο.
3. Χτυπάμε τα αυγά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε μια απαλή, μη κολλώδη μάζα. Σκεπάζουμε με ένα πανί, αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Τρίψτε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος. Ψητό.
6. Βράστε τα αυγά, ψιλοκόψτε.
Συζητώ

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για πίτα κεφίρ - συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε μια συνταγή για πίτες με μαγιά σε κεφίρ - μια πλήρη περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του Μαγειρικού Ημερολογίου!

Πολύ συχνά θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα λαχταριστά αρτοσκευάσματα. Για κάθε νοικοκυρά να έχει στο οπλοστάσιό της καλή ζύμη για πίτες και πίτες είναι θέμα τιμής.

Εδώ είναι μερικές από τις συνταγές που έχω. Έχουμε ήδη γνωρίσει μερικά από αυτά, και σήμερα θα μας βοηθήσει μια άλλη δροσερή συνταγή - το κάνουμε.

Οι κρύες πίτες ζεσταίνονται τέλεια στο φούρνο μικροκυμάτων και γίνονται πάλι μαλακές και νόστιμες. Για όσους δεν είναι πολύ φιλικοί με τη ζύμη μαγιάς, αυτή η συνταγή είναι θεϊκή.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες

• Κεφίρ ή ξινόγαλα - 0,5 λίτρα.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Yeast Saf - moment - 1 συσκευασία (11 γραμμάρια).
• Αλάτι - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 800-1000 γραμμάρια.

Γέμισμα - οποιαδήποτε. Έφτιαξα τάρτες με ρύζι και αυγά και τάρτες γλυκιάς κολοκύθας.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι.
2. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, η ακριβής ποσότητα αλευριού δεν αναφέρεται ακριβώς. Επομένως, κοιτάξτε στην εμφάνιση - έτσι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφριά, όχι γεμισμένη με αλεύρι.

Γλυκιά γέμιση κολοκύθας

το άλλο με φρέσκα κρεμμυδάκια, ρύζι και αυγά.

Αν αποφασίσετε να τα ψήσετε στο φούρνο, τα βάζετε σε αλευρωμένο ταψί και αλείφετε από πάνω ένα μείγμα από κρόκο και κρέμα γάλακτος. Αυτή τη φορά τηγάνισα σε τηγάνι, δεν έφτασε στο φούρνο. Έφτιαξα ένα κέικ από τα υπολείμματα της γέμισης ζύμης και ρυζιού, κατ' εικόνα και ομοίωση αυτών που έχουν ήδη προετοιμαστεί από πριν - τυρί. καταπράσινο «ρουστίκ.

Και όπως πάντα - μην ξεχάσετε να εγγραφείτε σε νέες συνταγές από το Culinary Diary - θα είναι πιο νόστιμο!

Ευχαριστώ για τη συνταγή, το φτιάχνω για δεύτερη φορά. Μου άρεσε ιδιαίτερα που μετά το ζέσταμα την επόμενη μέρα ήταν σαν να είχε μόλις βγει από τον φούρνο - το ίδιο πλούσιο και απαλό. Αντικατέστησα το κεφίρ με ορό γάλακτος από τυρί cottage (το οποίο ήταν στο χέρι) και αντί για μαγιά χρησιμοποίησα σπιτικό προζύμι από αλεύρι σίκαλης για ψωμί.

Όλη μου τη ζωή η μητέρα μου έκανε παρόμοια ζύμη για πίτες, όλη μου τη ζωή κάνω. Αντί για μαγιά, βάζω ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας (η γλυκιά ζύμη είναι επίσης ευχάριστη σε συνδυασμό με γέμιση αλμυρού πιπεριού), λίγο λιγότερο αλάτι - 1/4 κουτ. Αντί να μεγαλώνει βούτυρο Βάζω 50 γρ μαργαρίνη και όταν υπάρχει 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος. Η ζύμη σε ταψί (ή σε καζάνι) φουσκώνει τέλεια. Κλείνω τις κρύες πίτες με καπάκι ή σακούλα. Τρώμε τρεις μέρες και περισσότερο. Εάν η γέμιση είναι ευπαθής, την αποθηκεύω σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο και μετά τη ζεσταίνω σε ένα τηγάνι - γίνονται μαλακές και η κρούστα τσακίζει.
Από την ίδια ζύμη και λουκουμάδες τηγανίζω: Τυλίγω σε ρολό 1 - 0,5 εκ., κόβω κούπες με ένα ποτήρι, τρύπες στη μέση με φελλό σαμπάνιας. Πασπαλίζω έτοιμους λουκουμάδες με ζάχαρη άχνη.
Ήρθα εδώ τυχαία και το αγάπησα! Το διάβασα! Και τόσα άλλα! Φυσικά, έστειλα το link στους φίλους μου. Υπέροχο site! Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!

Έφτιαξα τσουρέκια με κεράσια και σοκολάτα Vkusnyatina.

← Μπισκότα πιτάκια

→ Ουγγρική σούπα γκούλας

Πίτες με μαγιά σε κεφίρ (ζύμη για πίτες με μαγιά)

Μάλλον δεν υπάρχει τέτοιος άνθρωπος που να μην του αρέσουν οι πίτες.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.
Οι πίτες είναι απαλές, αφράτες και πολύ νόστιμες.
Και τι γεύση έχει στο ψήσιμο!
Οι πίτες μπορούν να γίνουν τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Δεν μπορείτε να τα ψήσετε, αλλά να τα τηγανίσετε (αλλά για το γούστο μου τα ψημένα είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά).
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 25-30 τεμάχια.

• 300 ml κεφίρ (2,5–5%)
• 2 αυγα
• 150 ml φυτικό λάδι (χρησιμοποίησα ελαιόλαδο χωρίς άρωμα)
• 10 γρ μαγιά ξερή (ή 50 γρ ωμή)
• 100 ml γάλα
• 1,5 κ.σ Σαχάρα
• 1,5 κουτ άλας
• 500-550 g αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι)

Ζεσταίνουμε το γάλα.
Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
Βάλτε σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει (μου πήρε 10 λεπτά).

Κεφίρ αναμεμειγμένο με βούτυρο, ζεσταίνετε λίγο.

Προσθέστε αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο ακόμα αλεύρι) και αλάτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σκεπάστε το με μια πετσέτα, βάλτε το σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά (μου πήρε περίπου 30 λεπτά).

Πλάθουμε μικρά κέικ από τη ζύμη.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι ή σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος.
Απλώστε τα μπιφτέκια (με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω).

Εάν θέλετε, οι πίτες αλείφονται με ένα χτυπημένο αυγό.
Αφήστε τις πίτες να φουσκώσουν.
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

φτιάχνουμε γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες.

Και ναι, η πίτσα είναι υπέροχη! Το κέικ φαίνεται νόστιμο και όμορφο. Οι πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πλούσια, τρυφερές και κατακόκκινες.

Είναι εξίσου καλά για να τηγανιστούν σε τηγάνι και να ψηθούν στο φούρνο. Επιπλέον, η ζύμη δεν μπαγιατεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι κρύες πίτες ζεσταίνονται τέλεια στο φούρνο μικροκυμάτων και γίνονται πάλι μαλακές και νόστιμες. Για όσους δεν είναι πολύ φιλικοί με τη ζύμη μαγιάς, αυτή η συνταγή είναι θεϊκή.

Η ζύμη μαγιάς στο κεφίρ φουσκώνει πάντα υπέροχα. Αρκεί να φουσκώσει μια φορά και μπορείτε να ψήσετε αμέσως οποιοδήποτε πεντανόστιμο από αυτό. Επιτρέπει τις πίτες και τις πίτες να είναι ιδιαίτερα αφράτες και αέρινες χωρίς πολύ κόπο και χρόνο. Γιατί; Γιατί αυτή είναι μια πολύ γρήγορη ζύμη για πίτες και πίτες.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες

• Κεφίρ ή ξινόγαλα - 0,5 λίτρα.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Yeast Saf - moment - 1 συσκευασία (11 γραμμάρια).
• Αλάτι - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 800-1000 γραμμάρια.

Γέμιση - οποιαδήποτε. Έφτιαξα τάρτες με ρύζι και αυγά και τάρτες γλυκιάς κολοκύθας.

Συνταγή γρήγορης ζύμης μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες

1. Φτιάχνουμε ατμό. Αραιώστε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό. Σκεπάζουμε με μια σακούλα και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα αυξηθεί σε όγκο.
2. Σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό.
3. Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά και ανακατεύουμε ελαφρά.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι.
5. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, η ακριβής ποσότητα αλευριού δεν αναφέρεται ακριβώς. Επομένως, κοιτάξτε στην εμφάνιση - έτσι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφριά, όχι γεμισμένη με αλεύρι.
6. Λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι, απλώστε τη ζύμη και καλύψτε με μια σακούλα, επίσης αλειμμένη με λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, η φουσκωμένη ζύμη δεν θα κολλήσει στη σακούλα. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
7. Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, η ζύμη θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την πλούσια εμφάνισή της.
8. Χτυπάμε τη ζύμη και αρχίζουμε να φτιάχνουμε πίτες. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε μικρά πιτάκια, γιατί η ζύμη θα φουσκώσει στο τηγάνισμα και θα πρέπει να ψηθεί καλά.
9. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοίμασα δύο διαφορετικές γεμίσεις. Ένα με κολοκύθα και ζάχαρη

Γλυκιά γέμιση κολοκύθας

το άλλο με φρέσκα κρεμμυδάκια, ρύζι και αυγά.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι από τη μια πλευρά και προσέχουμε να μην καούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

Βάλτε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ και καλύψτε.

Αν αποφασίσετε να τα ψήσετε στο φούρνο, τα βάζετε σε αλευρωμένο ταψί και αλείφετε από πάνω ένα μείγμα από κρόκο και κρέμα γάλακτος. Αυτή τη φορά τηγάνισα σε τηγάνι, δεν έφτασε στο φούρνο. Έφτιαξα ένα κέικ από τα υπολείμματα της γέμισης ζύμης και ρυζιού, κατ' εικόνα και ομοίωση αυτών που έχουν ήδη προετοιμαστεί από πριν - τυρί. καταπράσινο «ρουστίκ.

Το κύλησε αραιά και το έστειλε και στο ταψί

Νόστιμες και κατακόκκινες πίτες είναι έτοιμες (και μια τυχαία τορτίγια!

Γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες σίγουρα θα ερωτευτείτε την οικογένειά σας.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για ψωμάκια και πίτες

Ίσως κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή ζύμης μαγιάς στο οπλοστάσιό της. Είναι αυτή η ζύμη που μπορεί δικαίως να θεωρηθεί καθολική, γιατί είναι τέλεια για αρτοσκευάσματα, και για πίτσα και για τηγάνισμα πίτες σε τηγάνι. Πώς να προετοιμάσετε σωστά και γρήγορα τη ζύμη μαγιάς στο κεφίρ θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Πριν ξεκινήσετε να ζυμώνετε, για παράδειγμα, ζύμη μαγιάς κεφίρ για πίτα, δείτε τις συμβουλές έμπειρων σεφ. Είναι αυτοί που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τη σωστή βάση μαγιάς και να καταλάβετε τι ρόλο παίζει το κεφίρ στο ζύμωμα της ζύμης. Ακολουθούν μερικές πρακτικές συμβουλές που πρέπει να έχουν υπόψη οι οικοδέσποινες:

• Επιλέξτε μόνο φρέσκια μαγιά.
• Η συμπιεσμένη μαγιά αποθηκεύεται για αρκετές ημέρες. Στο ψυγείο, μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 3 εβδομάδες και στην κατάψυξη - περίπου 2 μήνες.
• Εάν αγοράσατε μαγιά εκ των προτέρων και την αποθηκεύσατε στην κατάψυξη, τότε πρέπει να την ξεπαγώσετε σε όριο θερμοκρασίας όχι υψηλότερο από + 8 °, διαφορετικά θα εξαπλωθεί και θα χάσει όλες τις ιδιότητές της.
• Η "παλιά" μαγιά δεν θα φέρει τα απαραίτητα οφέλη για τη ζύμη. Αν χρησιμοποιήσετε μαγιά που έχει ήδη λήξει, τότε πιθανότατα η ζύμη όχι μόνο δεν θα λειτουργήσει, αλλά θα αποκτήσει και ξινή γεύση και δυσάρεστη μυρωδιά μπύρας.
• Σήμερα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία από ξηρή μαγιά. Η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί με ιδιαίτερη προσοχή, καθώς υπάρχουν θρυμματισμένη και κοκκοποιημένη μαγιά.
• Η κοκκώδης μαγιά πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε νερό και να την αφήσουμε να βράσει λίγο ώστε να διασκορπιστεί. Η αλεσμένη μαγιά δεν απαιτεί προκαταρκτική διάλυση - είναι αμέσως έτοιμη για χρήση.
• Δώστε προσοχή στις αναλογίες μαγιάς που υποδεικνύονται στις συνταγές. Η αναλογία ξηρής μαγιάς και πατημένης είναι 1:3. Αυτό σημαίνει ότι 11 g ξηρής μαγιάς μπορούν να αντικατασταθούν με 33 g πιεσμένης μαγιάς.
• Η ζύμη μαγιάς είναι καλύτερο να επιμείνετε στο κεφίρ - σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθεί πορώδης και πλούσια. Η ενεργή φόρμουλα του ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος έχει καλή επίδραση στη μαγιά, ως αποτέλεσμα της οποίας συμβαίνει ζύμωση και τα κύτταρα της ζύμης διογκώνονται ενεργά.

Η κλασική συνταγή για ζύμη μαγιάς σε κεφίρ

Αν θέλετε να φτιάξετε ζύμη μαγιάς κεφίρ για τηγανητές πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο μαγειρέματος. Αυτή η ζύμη γίνεται πολύ γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Μπορεί να γίνει με συμπιεσμένη ή ξηρή μαγιά στιγμής.

• κεφίρ με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 λίτρο.
• αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.
• συμπιεσμένη ή ξηρή μαγιά - 40 g ή 17 g, αντίστοιχα.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 85 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μια μικρή πρέζα αλάτι.

1. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, θερμαίνετε ελαφρά το κεφίρ, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 38 °.
2. Προσθέστε τη μαγιά (ξηρή ή συμπιεσμένη) στο ζεστό κεφίρ. Εάν προσθέσετε συμπιεσμένη μάζα μαγιάς, τότε πρέπει να την θρυμματίσετε με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζάχαρη στο κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
4. Θα πρέπει να έχετε κάποιο είδος ζύμης. Σκεπάζουμε ένα βαθύ πιάτο με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να εμποτιστεί για περίπου 15 λεπτά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να σχηματιστεί ένας αφρός με φυσαλίδες στην επιφάνεια του κεφίρ.
6. Στη ζύμη που πλησιάζουμε, προσθέτουμε ηλιέλαιο, μια μικρή πρέζα αλάτι και ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Ρίξτε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο έτοιμο μείγμα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη ζύμη.
8. Αφού πήξει λίγο η ζύμη, τη βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε σταδιακά σε μικρές δόσεις προσθέτοντας αλεύρι.
9. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη της μαγιάς πρέπει να είναι κολλώδης.
10. Βάζουμε τη ζύμη σε ξεχωριστό μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ο χρόνος έγχυσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά.
11. Μετά από αυτό το διάστημα, αναστατώστε ελαφρώς τη ζύμη με τα χέρια σας και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά.
12. Η μικτή ζύμη μαγιάς σε κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε όχι μόνο πίτες, αλλά και πίτσα.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες

Σε κάθε νοικοκυρά θα αρέσει η συνταγή για ζύμη μαγιάς για πίτες με την προσθήκη κεφίρ. Οι πίτες και οι πίτες από μια τέτοια ζύμη είναι πλούσια, χρυσαφένιες και πολύ νόστιμες.

• κεφίρ - 0,3 l;
• ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά - 11 ή 33 g, αντίστοιχα.
• γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - 100 g;
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40°C.
2. Ρίξτε το ζεσταμένο γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε σε αυτό τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Αφήστε τη μάζα γάλακτος-μαγιάς να παρασκευαστεί για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, βάζετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το λιώνετε, αλλά δεν το αφήνετε να πάρει βράση.
5. Στη συνέχεια, το βούτυρο πρέπει να κρυώσει λίγο και να συνδυαστεί με τη μάζα γάλακτος-μαγιάς.
6. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το κεφίρ. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα λουτρό νερού, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί μια μάζα τυροπήγματος.
7. Προσθέστε ζεσταμένο κεφίρ και ένα αυγό κοτόπουλου στο μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Τα χτυπάμε όλα καλά με μίξερ, σύρμα ή μπλέντερ.
8. Μετά από αυτό, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι στο υγρό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
9. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, την απλώνουμε σε επιφάνεια εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια.
10. Μην σφυρίζετε πολύ τη ζύμη με αλεύρι - πρέπει να είναι αφράτη, ελαφριά και πορώδης.
11. Αλείφουμε καλά ένα βαθύ πιάτο με ηλιέλαιο και βάζουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος.
12. Μετά από 35-40 λεπτά η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Πρέπει να καταβυθιστεί λίγο και να αφεθεί για άλλα 15-20 λεπτά.
13. Από μια τέτοια ζύμη μαγιάς, μπορείτε να σχηματίσετε πίτες για ψήσιμο στο φούρνο.

Ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για ψωμάκια

Αν θέλετε να φτιάξετε νόστιμα τσουρέκια, τότε δοκιμάστε μια νέα, απλή και εύκολη συνταγή για το ζύμωμα ζύμης κεφίρ.

• κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,25 l.
• ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά - 10 ή 30 g, αντίστοιχα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζεστό φιλτραρισμένο νερό - 0,1 l.
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• άλας;
• αλεύρι - περίπου 0,5 κιλά.

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό, η θερμοκρασία του δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 °.
2. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τη μαγιά και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Ρίξτε τα ξηρά υλικά με ζεστό νερό.
3. Αφήστε τη μάζα να παρασκευαστεί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα ξεχωριστό μπολ, δεν πρέπει να είναι κρύο.
5. Ανακατεύουμε με ηλιέλαιο κεφίρ, μια πρέζα αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αυγό. Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, όλα τα υλικά μπορούν να χτυπηθούν με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
6. Όταν σχηματιστεί ένας αφρός με φυσαλίδες στη μάζα μαγιάς, προσθέστε το στο κεφίρ και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. Αν δεν σχηματιστεί αφρός, αυτό σημαίνει ότι η μαγιά είναι κακής ποιότητας ή μπαγιάτικη.
8. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο υγρό μείγμα. Αρχικά, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι και όταν πήξει ελαφρώς η ζύμη, τη βάζουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε καλά.
9. Μεταφέρουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με μια στεγνή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
10. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5-2 ώρες.
11. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη θα είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσετε ψωμάκια.

Σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε πλούσια ζύμη μαγιάς σε κεφίρ, απλά πρέπει να προσθέσετε 2 αυγά κοτόπουλου και βούτυρο. Στη ζύμη προστίθεται επίσης ζάχαρη ή εσάνς βανίλιας.

Οι κατασκευαστές σήμερα προσφέρουν ένα ευρύ φάσμα μαγιάς. Αγοράστε μόνο αποδεδειγμένη και φρέσκια μαγιά, γιατί η γεύση της ζύμης και του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητά τους. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Η ζύμη μαγιάς στο κεφίρ αποδεικνύεται πορώδης, τρυφερή και πολύ πλούσια.

Ζύμη για πίτες σε κεφίρ με μαγιά: οι πιο γρήγορες συνταγές

Η ζύμη για πίτες κεφίρ με μαγιά μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα

• Χρόνος μαγειρέματος: 10-30 λεπτά.
• Μερίδες: 1;
• Kcal. 113;
• Πρωτεΐνες / Λίπη / Υδατάνθρακες: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των νοικοκυρών ότι είναι δύσκολο να μαγειρέψετε ζύμη με μαγιά, χρειάζεται πολύς χρόνος και ακόμη και η ζύμη μπορεί να μην λειτουργήσει. Αυτός ο μύθος μπορεί να καταρριφθεί με επιτυχία. Η παρασκευή ζύμης με μαγιά είναι γρήγορη και εύκολη. Και αν προσθέσετε κεφίρ στη ζύμη, το ψήσιμο θα γίνει τρυφερό και ευάερο. Η ζύμη με μαγιά κεφίρ είναι ιδανική για να φτιάξετε πίτες και ψωμάκια.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη μαγιάς. Κάθε συνταγή διαφέρει ως προς την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών.

Η ζύμη κεφίρ με μαγιά έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό. Αποδεικνύεται αφράτο και έχει την ικανότητα να μην μπαγιατεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τη δομή του.

Η προετοιμασία μιας ζύμης με μαγιά σε κεφίρ θα φαίνεται εύκολη ακόμη και σε εκείνες τις νοικοκυρές που αποφασίζουν να τη μαγειρέψουν για πρώτη φορά.

Για ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες, θα βρείτε πάντα τα υλικά στο ψυγείο. Το κόστος των προϊόντων για την παρασκευή του είναι ελάχιστο.

Μαγείρεμα τηγανητών πίτας σε διάφορα στάδια:

1. Ανακατεύουμε τρία φλιτζάνια αλεύρι με 10 γρ μαγιά (ξερή).
2. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι κεφίρ. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη και ½ φλιτζάνι λάδι (ηλίανθος).
3. Να τα ανακατεύουμε όλα. Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.
4. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και τη ζυμώνουμε χωρίς να προσθέσουμε αλεύρι.

Από την έτοιμη ζύμη φτιάχνουμε πίτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Και υπάρχουν επίσης γρήγορες συνταγές για ζύμη κεφίρ-μαγιάς για πίτες στο φούρνο.

Το κύριο συστατικό για τις πίτες με μαγιά στο φούρνο είναι το κεφίρ. Είναι αυτός που θα δώσει στη ζύμη μια πλούσια δομή που αναπνέει. Τέτοιες πίτες θα σας εκπλήξουν με τη λεπτή τους γεύση και την ικανότητά τους να παραμένουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
2. Λάδι (φυτικό) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
3. Ξηρά μαγιά - 8 g;
4. Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
5. Αλεύρι Premium - 3 κουταλιές της σούπας.
6. Ροκ αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Η γέμιση για πίτες μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας, λαχανικά ή φρούτα. Όταν επιλέγετε μια γέμιση, θα πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και να διαφοροποιείτε την ποσότητα τους ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Πίτες με μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο

Αυτές οι πίτες γίνονται πολύ εύκολα, αλλά γίνονται παχουλές και πολύ νόστιμες. Η συνταγή είναι πανεύκολη, λίγα μόλις βήματα και το άρωμα από τις πίτες θα ενθουσιάσει όλους τους κατοίκους του διαμερίσματος.

9 βήματα για να φτιάξετε πίτες:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα νερού και κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε το κεφίρ, το λάδι. Ζεσταίνουμε το μείγμα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά στο ζεστό μείγμα.
4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα.
5. Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα, να φουσκώσει η ζύμη.
6. Ανοίγουμε τα λουκάνικα από τη ζύμη και τα κόβουμε σε κομμάτια. Αφήστε για 5-7 λεπτά.
7. Ζυμώνουμε κάθε κομμάτι στα χέρια μας και προσθέτουμε την προετοιμασμένη γέμιση. Πρέπει να τσιμπήσετε τις πίτες από τη μέση μέχρι τις άκρες.
8. Στρώνουμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Αφήστε για 15 λεπτά. Ξεκινήστε να προθερμαίνετε τον φούρνο.
9. Αλείφουμε τις πίτες με κρόκο και τις βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Για να ετοιμάσετε τέτοιες πίτες, δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από μία ώρα

Οι πίτες του φούρνου είναι πολύ αέρινες, η ζύμη λιώνει στο στόμα.

Ψωμάκια σε κεφίρ και μαγιά με κανέλα

Τα ρολά κανέλας είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα λατρέψουν οι οικογένειες και οι επισκέπτες. Η συνταγή της ζύμης είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά με κάποιες παραλλαγές.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε 4,5 κουτ. μαγιά (ξηρή), η οποία πρέπει να λιώσει σε ένα ζεστό ποτήρι κεφίρ ανακατεμένο με ½ φλιτζάνι λάδι (φυτικό). Ανακατεύουμε το αλεύρι (550 γρ.) με 1 κουτ. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ½ κουτ. σόδα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο κεφίρ.

Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, είναι σημαντικό να τηρείτε ακριβείς υπολογισμούς. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί 20 φορές. Αυτό θα το κάνει πολύ τρυφερό και απαλό.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 50 γρ μαύρη ζάχαρη, 100 γρ βούτυρο (βούτυρο), 1 κουτ. κανέλα. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, τυλίγουμε και κόβουμε σε κομμάτια 3 εκ. Βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.

Ψήνετε τα ψωμάκια στους 180 βαθμούς, 10 λεπτά. Τα ψωμάκια γίνονται ρόδινα, μυρωδάτα, όμορφα και πολύ νόστιμα.

Εξαιρετικά αρτοσκευάσματα λαμβάνονται στη ζύμη με την προσθήκη μαγιάς και κεφίρ. Ένας τόσο επιτυχημένος συνδυασμός συστατικών δίνει στη δομή της ζύμης λαμπρότητα και ελαφρότητα. Η ζύμη με μαγιά κεφίρ είναι ιδανική για να φτιάξετε τηγανητές και ψητές πίτες με γέμιση, νόστιμα ψωμάκια και πίτες. Η ευκολία προετοιμασίας θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει τις νοικοκυρές που εκτιμούν το χρόνο τους.

Ζύμη για πίτες σε κεφίρ με μαγιά βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Αναπαράγουμε τη μαγιά σε νερό, ενώ προσθέτουμε λίγη ζάχαρη

Ανακατεύουμε καλά το κεφίρ με το λάδι και μετά το ζεσταίνουμε σε όλη τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι σε αυτό το μείγμα.

Αφού ζυμωθεί η ζύμη, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει

Τυλίγουμε τη ζύμη σε τέτοια λουκάνικα και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 7 λεπτά

Τυλίγουμε τη γέμιση για τις πίτες και τις βάζουμε σε ταψί

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, μετά αλείφουμε τις πίτες με κρόκο και τις στέλνουμε εκεί για 30 λεπτά

Έτοιμες νόστιμες και ζεστές πίτες, καλή όρεξη

Πίτες με μαγιά σε κεφίρ (βίντεο)

Πιάτα από κεφίρ, ζύμη μαγιάς

μελιτζάνα, κεφίρ, αλεύρι σίτου, σιμιγδάλι, αυγό κοτόπουλου, φυτικό λάδι, μαγιά ξερή, ζάχαρη, αλάτι

Η ζύμη μαγιάς παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, με διάφορα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κεφίρ. Η ζύμη με μαγιά κεφίρ φουσκώνει πάντα γρήγορα και ποιοτικά, ενώ αρκεί ένα φουσκωμα για να μπορέσετε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από νόστιμα αρτοσκευάσματα. Οι πίτες από ζύμη μαγιάς σε κεφίρ αποδεικνύονται πάντα πολύ τρυφερές, όμορφες και κατακόκκινες. Ταυτόχρονα, δαπανάται λίγος χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία ζύμης μαγιάς για πίτες κεφίρ. Η ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες επιτρέπει στον μάγειρα να ψήσει τα προϊόντα του όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και να τα τηγανίσει σε ένα τηγάνι.

Οι πίτες με ζύμη με μαγιά κεφίρ θα γίνουν υπέροχες ακόμα και για όσους ετοιμάζουν ζύμη με μαγιά για πρώτη φορά. Μην φοβάστε, ξεκινήστε ελεύθερα να προετοιμάζετε ζύμη με μαγιά κεφίρ για πίτα, σίγουρα θα μαγειρέψετε εξαιρετικές πίτες, πίτες, ψωμάκια ή άλλα αρτοσκευάσματα.

Η ζύμη μαγιάς στο κεφίρ, όπως το χνούδι, είναι ελαφριά και ευχάριστη στην εργασία, από αυτήν παρασκευάζεται και σπιτικό ψωμί. Μια τέτοια ζύμη για τηγανητές πίτες κεφίρ με μαγιά είναι καθολική και κατάλληλη για μια τεράστια ποικιλία γαστρονομικών προϊόντων αλευριού. Εδώ είναι η βασική συνταγή για τη ζύμη μαγιάς κεφίρ: το αλεύρι κοσκινίζεται, προστίθεται ξηρή μαγιά και η μάζα αναμειγνύεται. Στη συνέχεια, το κεφίρ πρέπει να αναμιχθεί με βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε το αλεύρι και το μείγμα κεφίρ-ελαίου, σε αυτή τη βάση πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη και στη συνέχεια αφήστε αυτή τη ζύμη για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Η φουσκωμένη ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να κολλήσει στα χέρια σας. Η τελική ζύμη θα απλωθεί καλά χωρίς αλεύρι.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, οι καλεσμένοι και τα μέλη της οικογένειάς σας θα σας ευχαριστήσουν.

Υπάρχουν μερικά μικρά πράγματα που αξίζει να αναφέρουμε:

- εάν οι πίτες ψήνονται στο φούρνο, απλώνονται σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα πάνω και στο ταψί - με τη ραφή προς τα κάτω.

- για να βγουν όμορφες και ομοιόμορφες οι πίτες στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αυξήσετε σταδιακά τη θερμοκρασία. Ένα φύλλο ψησίματος με πίτες πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο.

- λίγο άμυλο προστίθεται σε αλεύρι 1 ή 2 βαθμών πριν από την παρασκευή οποιουδήποτε προϊόντος.

- για ζύμη μαγιάς σε κεφίρ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι επιπλέον κατηγορίας.

- η φρέσκια μαγιά μπορεί να "παρασκευαστεί", επομένως πρέπει να ανακατεύονται σταδιακά σε ζεστό κεφίρ.

- Πριν από την προετοιμασία των προϊόντων αλευριού, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο, και κατά προτίμηση δύο φορές. Ως αποτέλεσμα, οι πίτες θα γίνουν πιο τρυφερές και αφράτες.

- το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με πηγμένο γάλα ή σπιτικό ξινόγαλο.

- Το κεφίρ για ζύμη χρησιμοποιείται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο κεφίρ πρέπει να θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.

Όλα τα δικαιώματα για το υλικό που βρίσκεται στον ιστότοπο www.RussianFood.com. προστατεύονται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Για οποιαδήποτε χρήση του υλικού του ιστότοπου, απαιτείται υπερσύνδεσμος στο www.RussianFood.com.

Η διαχείριση του ιστότοπου δεν ευθύνεται για το αποτέλεσμα της εφαρμογής των δεδομένων μαγειρικών συνταγών, των μεθόδων παρασκευής τους, γαστρονομικές και άλλες συστάσεις, την απόδοση των πόρων στους οποίους τοποθετούνται οι υπερσύνδεσμοι και για το περιεχόμενο των διαφημίσεων. Η διαχείριση του ιστότοπου δεν μπορεί να συμμεριστεί τις απόψεις των συγγραφέων των άρθρων που δημοσιεύονται στον ιστότοπο www.RussianFood.com

Συνταγή για πλούσια τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Προτείνω να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα σε κεφίρ. Γιατί είναι καλή; Χρειάζεσαι ελάχιστα προϊόντα, λίγη ενέργεια και λίγο ελεύθερο χρόνο που είσαι έτοιμος να αφιερώσεις για να μείνεις στην κουζίνα.

Ως αποτέλεσμα, θα ανταμειφθείτε με διθυραμβικές κριτικές από τα μέλη του νοικοκυριού σας. Και ο κουμπαράς των συνταγών σας θα ανανεωθεί με άλλες ανεπιτήδευτες και απλές επιλογές για γρήγορο και νόστιμο ψήσιμο.

Θα μαγειρέψουμε πίτες κεφίρ στο φούρνο με τις πιο συνηθισμένες επιλογές γέμισης.

Υπενθυμίζω ότι οι συνταγές είναι βασικές, μπορείτε δηλαδή να τις διαφοροποιήσετε ανάλογα με το γούστο και την κρίση σας, καθώς και την παρουσία ορισμένων προϊόντων στο ψυγείο. Ας αρχίσουμε.

Πίτες με μήλα

Για να ψήσετε πίτες, πρέπει να πάρετε: αλεύρι - 400 g. κεφίρ με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1/2 λίτρο. ξινή κρέμα - 50 g; τρία αυγά? φυτικό λάδι - 30 ml; ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας? σόδα; 0,5 κιλό μήλα.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη πολύ γρήγορα χωρίς τη χρήση μαγιάς. Οι πίτες με βάση αυτό με γέμιση μήλου είναι πλούσια, αέρινες και απίστευτα νόστιμες.

Η συνταγή είναι η εξής:

1. Ρίξτε σόδα σε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, ανακατέψτε.
2. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ρίξτε στο μείγμα του κεφίρ.
4. Κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω σε μικρές μερίδες. Ζυμώνω τη ζύμη και την αφήνω στην άκρη για μισή ώρα, τυλίγοντας τη σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη.
5. Ξεφλουδίζω τα μήλα, τρίβω με ένα μεσαίο τρίφτη. Μπορείτε επίσης να κόψετε μήλα και να τηγανίσετε σε βούτυρο με λίγη ζάχαρη (η μέθοδος ενδείκνυται για ξινές ποικιλίες μήλων).
6. Μοιράζω τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει σε κεφίρ σε μικρά κομμάτια. Ανοίγω το καθένα, μοιράζω τη γέμιση και τσιμπάω τις άκρες.
7. Βάζω τις πίτες σε ταψί. Αλείφω την κορυφή της πίτας με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζω προθερμασμένη στα 180 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα. Μόλις ροδίσει η κορυφή των πίτας, η ζύμη είναι έτοιμη.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη χωρίς τη χρήση μαγιάς, αναμεμειγμένη με κεφίρ, είναι επίσης εξαιρετική για το ψήσιμο πίτας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιαδήποτε γέμιση.

Ζυμόπιτες με μαγιά με λευκό λάχανο

Η γέμιση λάχανου είναι καλή τόσο από μόνη της όσο και με την προσθήκη μανιταριών, κρέατος, αυγών κοτόπουλου σε αυτό. Ταυτόχρονα, το λάχανο μπορεί να είναι τόσο φρέσκο ​​όσο και ξινολάχανο.

Η ζύμη με μαγιά στο κεφίρ είναι σε τέλεια αρμονία με τη γέμιση λαχανικών και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια για να ζυμωθεί.

Για τις πίτες, αξίζει να ετοιμάσετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

δύο ποτήρια αλεύρι? ένα ποτήρι κεφίρ? φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. ξηρή μαγιά; νερό - 2 κουταλιές της σούπας? σόδα; 700 γραμμάρια λευκού λάχανου. δύο κεφάλια κρεμμυδιού? πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.

Η συνταγή είναι η εξής:

1. Ρίχνουμε τη μαγιά με μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό.
2. Προσθέτω λάδι στο ζεστό κεφίρ.
3. Μετά από 7-10 λεπτά, στέλνω το μείγμα στη μαγιά.
4. Προσθέτω την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, τη σόδα, προσθέτω λίγο αλάτι.
5. Κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω λίγο, ζυμώνω τη ζύμη. Αφαιρώ για μιάμιση ώρα - μιάμιση για στεγανοποίηση στη θερμότητα.
6. Ετοιμάζω λάχανο για βράσιμο. Τρίβουμε και στέλνουμε στο τηγάνι, προσθέτοντας λίγο νερό.
7. Σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο. Απλώνω τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύω και αφήνω να βράσει για λίγα λεπτά.
8. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα ζυμαρικά στο λάχανο, ανακατέψτε. δροσίζομαι.
9. Χωρίζω τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Ανοίγω το καθένα, μοιράζω τη γέμιση και τσιμπάω τις άκρες.
10. Βάζω τις πίτες σε ταψί. Αλείφω την κορυφή κάθε πίτας με ένα αυγό και τη βάζω προθερμασμένη στα 200 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι περίπου μισή ώρα. Οι πίτες είναι έτοιμες όταν ροδίσει η κρούστα.

Δοκιμάστε το και θα δείτε ότι η ζύμη που ζυμώνεται με κεφίρ με μαγιά είναι ακόμα πιο αέρινη από την κανονική ζύμη μαγιάς. Η γεύση σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Έτσι, μαγειρέψτε αμέσως περισσότερες πίτες.

Πίτες χωρίς μαγιά με κρέας

Μια γρήγορη συνταγή για πίτες σας επιτρέπει να τις μαγειρέψετε βιαστικά και μια χορταστική γέμιση θα σας ικανοποιήσει την πείνα και θα σας δώσει δύναμη.

Μπορείτε να φάτε ακόμη και πίτες ζεστές, οπότε μόλις λήξει ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε τσάι και να καλέσετε τους πάντες στο τραπέζι.

Για πίτες χωρίς μαγιά, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

ένα αυγό; ένα ποτήρι κεφίρ? φυτικό λάδι - 40 ml; κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού; αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας; σόδα; κιμάς - 400 g; κρεμμύδι - 2 κεφάλια? φρέσκα χόρτα? μπαχαρικά.

Συνταγή για κεφίρ:

1. Ζεσταίνω το κεφίρ σε ζεστή κατάσταση, προσθέτω σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
2. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω σε μικρές μερίδες, ζυμώνω τη ζύμη. Το αφήνω στην άκρη για μισή ώρα τυλίγοντας το με μεμβράνη φαγητού.
4. Κόβω το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβω τα χόρτα και τα στέλνω στον κιμά, ανακατεύω. Προσθέτω μπαχαρικά για γεύση.
5. Τυλίγω τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τυλίγω το καθένα σε ένα μικρό κέικ, μοιράζω τη γέμιση κρέατος στο κέντρο και τσιμπάω τις άκρες.
6. Βάζω τις πίτες σε ταψί.
7. Αλείφω την κορυφή κάθε πίτας με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζω προθερμασμένη στα 200 γρ. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο είναι περίπου μισή ώρα.

Η ζύμη ανακατεμένη με κεφίρ βγαίνει πάντα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Όσο ετοιμάζετε τη γέμιση, η ζύμη χωρίς τη χρήση μαγιάς θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Όπως πάντα, στο τέλος μιας επιλογής συνταγών, θέλω να σας προσφέρω χρήσιμες συμβουλές και συστάσεις για το πώς να μετατρέψετε τις πίτες κεφίρ στο φούρνο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Μην ξεχάσετε να στείλετε φωτογραφίες και να μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας για πίτες κεφίρ.

• πριν μαγειρέψετε το κεφίρ, το ζεστάνετε λίγο ή το βγάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η αντίδραση με τη σόδα θα γίνει πιο γρήγορα και η ζύμη θα είναι πιο ευάερη.
• μην αυξάνετε την ποσότητα της σόδας (στην άκρη του μαχαιριού), η περίσσεια της θα δώσει στο τελικό προϊόν μια δυσάρεστη γεύση και χρώμα.
• σε συνταγές για κεφίρ, η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει πρώτα, αυτή η αντίδραση θα συμβεί από μόνη της.
• φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, αυτό θα δώσει στο ψήσιμο περισσότερο αέρα.
• προσθέστε αλεύρι σταδιακά σε μικρές μερίδες, μην ζυμώσετε μια πολύ πυκνή ζύμη, διαφορετικά δεν θα φουσκώσει καλά.
• η διάρκεια του ζυμώματος επηρεάζει επίσης την αερατότητα και την απαλότητα της ζύμης. Όσο περισσότερο διαρκεί το ζύμωμα, τόσο πιο πυκνή είναι η ζύμη.
• Για να αποκτήσετε μια γυαλιστερή κρούστα, οι πίτες πρέπει να αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό ή ζαχαρούχο νερό πριν τις στείλετε στο φούρνο. Είναι δυνατή η λίπανση με υπολείμματα κεφίρ.
• για να πάρει μια χρυσή κρούστα, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη, ακόμα κι αν αυτές είναι αλμυρές πίτες.

Η συνταγή μου για βίντεο