Πρόγονος του εγχώριου δαμάσκηνου. Ποικιλίες δαμάσκηνου Prunus domestica L. Prune σαλάτα με ξηρούς καρπούς και σκόρδο

Λατινική ονομασία

Prunus domestica

Περιγραφή

Δέντρο ύψους 6-12 μ. με γκριζωπό φλοιό και κοκκινωπά, ελαφρώς αγκαθωτά κλαδιά. Τα φύλλα είναι απλά, εναλλασσόμενα, στρογγυλεμένα, ωοειδή. Τα άνθη είναι λευκά ή ροζ. Ο καρπός είναι μια δρούπα διαφόρων χρωμάτων, με κηρώδη επίστρωση.

Ανθίζει τον Απρίλιο-Μάιο. οι καρποί ωριμάζουν Ιούλιο-Αύγουστο.

Διάδοση

Δεν βρέθηκε στην άγρια ​​φύση. Πιθανώς προέκυψε μέσω του φυσικού υβριδισμού του δαμάσκηνου κερασιού με το sloe στον Καύκασο και εισήχθη στον πολιτισμό εκεί. Στην πρώην ΕΣΣΔ καλλιεργείται νότια της γραμμής Priozersk, περιοχή Λένινγκραντ - Vologda - Chukhloma - Kirov - Ufa. καλλιεργείται ευρύτερα στους κήπους της νότιας Λευκορωσίας, της Μολδαβίας, της Ουκρανίας και του Καυκάσου. Αναπτύσσεται στην Κεντρική Ασία, τη νότια Σιβηρία και την Άπω Ανατολή.

Μέρος που χρησιμοποιείται

Οι καρποί και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Τα δαμάσκηνα περιέχουν σάκχαρα, βαφές, φυτικές ίνες, άμυλο, πηκτίνη, οργανικά οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ο πυρήνας των σπόρων περιέχει λίπη.

Μεγαλώνοντας

Προτιμά εδάφη γόνιμα, υγρά, αργιλώδη, ασβεστούχα. Το φυτό είναι φωτό και ανθεκτικό στον παγετό.

Εφαρμογή

Τα δαμάσκηνα διεγείρουν την όρεξη, ενισχύουν την περισταλτική, βελτιώνουν την πέψη και έχουν ήπιες καθαρτικές και διουρητικές ιδιότητες.

Εάν είστε παχύσαρκοι ή έχετε διαβήτη, δεν συνιστάται να τρώτε δαμάσκηνα.

Στη λαϊκή ιατρική, τα φρούτα του δαμάσκηνου χρησιμοποιούνται αποξηραμένα ή φρέσκα ως αποχρεμπτικό και αντιεμετικό και ως θεραπευτικό και διαιτητικό μέσο. Οι σπόροι σε μορφή αφεψήματος χρησιμοποιούνται εσωτερικά ως αποχρεμπτικό και αντιπυρετικό. Κατά τη θεραπεία της ασκαρίασης, οι σπόροι χορηγούνται από το στόμα σε μία δόση 5-20 γρ. Ένα αφέψημα από φύλλα δαμάσκηνου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων μορφών στοματίτιδας.

Συνταγές

πονόλαιμος: ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα δαμάσκηνου με 1 ποτήρι βραστό νερό, αφήστε το για 20 λεπτά, στραγγίστε. Γαργάρα.

δυσκοιλιότητα: για όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, είναι χρήσιμο να πίνουν νερό στο οποίο έχουν βράσει δαμάσκηνα ή να τρώνε 10-15 αποξηραμένα δαμάσκηνα πριν τον ύπνο.

δυσκοιλιότητα: αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρέσκα δαμάσκηνα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε για 2 ώρες. Πίνετε 1 ποτήρι έγχυμα 2 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

κρυολογήματα: ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο φλοιό δαμάσκηνου σε 1,5 φλιτζάνι νερό, βράστε για 10 λεπτά. Αφήστε για 30 λεπτά, στραγγίστε. Πιείτε ζεστό με μέλι.

Αντενδείξεις

Η λήψη δαμάσκηνων σε μικρά παιδιά προκαλεί γαστρεντερικές διαταραχές, μπορεί να εμφανιστεί βουητό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να δίνεται στα παιδιά άνηθο νερό.

Κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών σε κτίρια πασσάλων στην Ελβετία κοντά στην πόλη της Ζυρίχης, μεταξύ άλλων πολυάριθμων ευρημάτων, ανακαλύφθηκαν λάκκοι από δαμάσκηνο. Αυτό υποδηλώνει ότι τα δαμάσκηνα χρησίμευαν ήδη ως μια από τις πηγές τροφής για τον προϊστορικό άνθρωπο.

Η ιστορία μας έχει φέρει πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες που δείχνουν ότι τα δαμάσκηνα θεωρούνταν από καιρό ένα από τα πιο εκλεκτά φρούτα. Τους σέρβιραν σε βασιλικές γιορτές, σε σπίτια υψηλόβαθμων ευγενών και διάσημων στρατιωτικών ηγετών. Στο χρονικό των σελίδων για την ιστορία της διάδοσης των δαμάσκηνων υπάρχουν πολλά διάσημα ονόματα και αστεία περιστατικά... Όταν ο Μέγας Αλέξανδρος επέστρεψε από τις κατακτητικές του εκστρατείες στην Ανατολή, ανάμεσα στα τρόπαια έφερε όχι μόνο χρυσό και κοσμήματα. Με εντολή του, οι στρατιώτες αιχμαλώτισαν αρκετές δαμασκηνιές στην πατρίδα του διοικητή. Αρκετούς αιώνες αργότερα, ο Πομπήιος, επιστρέφοντας επίσης από μια εκστρατεία στις ανατολικές χώρες, έφερε μαζί του αρκετές δαμασκηνιές στη Ρώμη. Σταδιακά, τα δαμάσκηνα εξαπλώθηκαν σε όλη την Ιταλία και οι άνθρωποι τα έμαθαν σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Σε αυτό συνέβαλαν σε μεγάλο βαθμό οι Σταυροφορίες. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας από τις εκστρατείες το 1148 με σκοπό την κατάληψη της Δαμασκού, οι σταυροφόροι συνάντησαν πεισματική αντίσταση από τους κατοίκους αυτής της πόλης. Ούτε οι ατελείωτες επιθέσεις ούτε μια μακρά πολιορκία έφεραν αποτελέσματα. Έτσι οι σταυροφόροι έπρεπε να πάνε σπίτι τους. Το μόνο που κατάφεραν να εκμεταλλευτούν ως τρόπαιο ήταν να απολαύσουν το διάσημο εκείνη την εποχή δαμάσκηνο κοντά στα τείχη της πόλης και να πάρουν μαζί τους αρκετά δέντρα. Σχετικά με αυτή την αποτυχία, η λαϊκή φήμη ειρωνεύτηκε τους σταυροφόρους, σημειώνοντας ειρωνικά ότι ήρθαν στη Δαμασκό όχι για να πάρουν την πόλη, αλλά για να αρπάξουν δαμάσκηνα από αυτήν. Φαίνεται ότι στο μέλλον οι σταυροφόροι δεν μετάνιωσαν για το ασυνήθιστο τρόπαιό τους.

Τα δαμάσκηνα εμφανίστηκαν στην Πολωνία τον 11ο αιώνα. Στην αρχή αυτοί ήταν καρποί άγριων και ημιάγριων ειδών, αλλά ήδη από τον 13ο αιώνα. Στην Πολωνία άρχισαν να καλλιεργούν δαμάσκηνα αντάξια του βασιλικού στομάχου. Στους κήπους της Γαλλίας και της Γερμανίας, το δαμάσκηνο διαδόθηκε ευρέως τον 15ο - 16ο αιώνα.

Η εμφάνιση του καλλιεργούμενου δαμάσκηνου μεταξύ των σλαβικών φυλών προφανώς χρονολογείται από την εποχή της Ρωσίας του Κιέβου. Επί τσάρου Αλεξέι Μιχαήλοβιτς στα μέσα του 17ου αιώνα. Αρκετές δαμασκηνιές μεταφέρθηκαν από τη Δυτική Ευρώπη και φυτεύτηκαν στον βασιλικό κήπο στο Izmailovo κοντά στη Μόσχα. Προφανώς, ρίζωσαν καλά τα σπορόφυτα δαμάσκηνων φυτεύτηκαν σε άλλους αριστοκρατικούς κήπους. Ο Αυστριακός ταξιδιώτης Adolf Lisek, ο οποίος σύντομα επισκέφτηκε την πολιτεία της Μόσχας, συνάντησε δαμάσκηνα στους κήπους κοντά στη Μόσχα, μαζί με μηλιές, σταφίδες και κερασιές.

Το δαμάσκηνο το έφεραν στην Αμερική οι πρώτοι άποικοι.

Το ρωσικό όνομα "δαμάσκηνο" είναι κοινό Σλαβικό: βρίσκεται με τη μια ή την άλλη μορφή σε όλες τις σλαβικές γλώσσες. Οι γλωσσολόγοι πιστεύουν ότι σχετίζεται με το λατινικό επίθετο μεταξύ των Ρωμαίων "livor" - μπλε χρώμα, "livos" - μπλε. Πλησιάζει το αρχαίο γερμανικό όνομα για το sloe - "αριστερά", καθώς και το λιθουανικό όνομα για το δαμάσκηνο - "slivaitos".

Πλέον τα δαμάσκηνα διανέμονται σχεδόν παντού, αλλά τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στις βαλκανικές χώρες. Η παραγωγή δαμάσκηνων εκεί ξεπερνά ακόμη και την παραγωγή μήλων. Έτσι, για παράδειγμα, στη Γιουγκοσλαβία πριν από 10 χρόνια υπήρχαν 80 εκατομμύρια δαμασκηνιές, σχεδόν εξ ολοκλήρου ουγγρικές, και τουλάχιστον 10 εκατομμύρια μηλιές. Οι καρποί του ουγγρικού δέντρου είναι γνωστοί στους καταναλωτές μας, αφού τα δέντρα καλλιεργούνται στη χώρα μας. Το ουγγρικό διακρίνεται για το μακρόστενο σχήμα των καρπών του, το μπλε-μπλε χρώμα, τον ελαστικό και ζουμερό πολτό του, καθώς και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι καρποί είναι καλοί για ξήρανση. Τα αποξηραμένα ουγγρικά είναι τα περίφημα δαμάσκηνα Σότσι (ή Tuapse, ή Abkhazi), τα οποία εκτιμώνται τόσο πολύ από τους καταναλωτές και από ειδικούς - διατροφολόγους, επιστήμονες τροφίμων. Αυτό το δαμάσκηνο είναι καλό όχι μόνο αποξηραμένο, αλλά και φρέσκο ​​ως επιδόρπιο, καθώς και για την παρασκευή μαρμελάδας και χυμών. Οι κομπόστες δαμάσκηνων που παράγονται από τη βιομηχανία κονσερβοποίησης και παρασκευάζονται στο σπίτι είναι ευχάριστες στη γεύση.

Μια άλλη πολύτιμη ποικιλία σπιτικού δαμάσκηνου είναι το Renklod. Το όνομά του προέρχεται από μια από τις ποικιλίες που πήρε το όνομά της από τη Γαλλίδα βασίλισσα Κλοντ. Οι καλύτερες ποικιλίες δαμάσκηνων τόσο για νωπή κατανάλωση όσο και για επεξεργασία περιλαμβάνουν το Renclod Altana και το Renclod green. Τα Renclods είναι συνήθως μεγάλα, οβάλ ή και σφαιρικό σχήμα με πολύ τρυφερή, ζουμερή και γλυκιά σάρκα. Χρησιμοποιούνται για νωπή κατανάλωση και παρασκευή κομπόστες. Άλλες πολύτιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν επίσης τις Anna Shpet, Victoria, Blue Early, Kirke. Στην κεντρική ζώνη της χώρας μας έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες οι ποικιλίες Michurin: συλλογικό αγρόκτημα Renklod και Renklod reforma.

Οι καταναλωτές μας είναι καλά εξοικειωμένοι με έναν άλλο τύπο δαμάσκηνου - το mirabelle (από τη γαλλική λέξη "mire" - ένα στρογγυλό θέαμα). Αυτό το δαμάσκηνο παράγει μικρούς καρπούς σε μέγεθος κερασιού, στρογγυλούς με πολύ ξινή γεύση. Το Mirabelle είναι κατάλληλο κυρίως για την παρασκευή κομπόστες. Το άλλοτε διάσημο δαμασκηνό δαμάσκηνο, δαμάσκηνο δαμάσκηνο και δαμάσκηνο κερασιού - οι πρόγονοι του σύγχρονου καλλιεργούμενου δαμάσκηνου - είναι κοντά του ως προς τη γεύση τους. Στους κήπους μας, αυτές οι ποικιλίες πρακτικά δεν καλλιεργούνται, με εξαίρεση τις πρώιμες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού (στην Κριμαία, τον Βόρειο Καύκασο και τη νότια Ουκρανία) - τα κίτρινα ή κόκκινα φρούτα έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος με αυτά. μερικά πράσινα μούρα. Ως επιδόρπιο, το κεράσι δαμάσκηνο δεν έχει μεγάλη αξία, αλλά μπορείτε να φτιάξετε αρκετά ευχάριστες κομπόστες και μαρμελάδα από αυτό τη στιγμή που άλλα δαμάσκηνα δεν έχουν ωριμάσει ακόμα. Όσον αφορά το damson, ή sloe, καθώς και άλλες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιάς, συνήθως συλλέγονται από άγρια ​​δέντρα. Το αγκάθι μας φυτρώνει σε δασικές στέπες περιοχές, στη Λευκορωσία, την Κριμαία και τα Καρπάθια, σχηματίζοντας εκτεταμένα αλσύλλια. Το αγριοκεράσι δαμάσκηνο βρίσκεται στον Καύκασο και την Κεντρική Ασία. Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, αυτός ο θάμνος είναι κοινός σε προστατευτικές ζώνες και άλλες τεχνητές φυτεύσεις. Η συλλογή του sloe και του cherry plum ξεκινά καθώς ωριμάζουν τα φρούτα από τον Ιούνιο - Ιούλιο και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.

Τα δαμάσκηνα περιέχουν αρκετά (από 6 έως 17%) εύπεπτη ζάχαρη. Παρουσιάζεται με τη μορφή φρουκτόζης, γλυκόζης και σακχαρόζης. Οι πιο γλυκές ποικιλίες ανήκουν στην ποικιλία Mirabelle, το cherry plum και το damson περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα υδατανθράκων. Παρεμπιπτόντως, τα δαμάσκηνα που συλλέγονται σε άγουρα δεν ωριμάζουν και η ποσότητα ζάχαρης σε αυτά δεν αυξάνεται. Αυτή η περίσταση πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά ή τη συλλογή δαμάσκηνων. Από τα μεταλλικά άλατα στα δαμάσκηνα, κυριαρχούν τα άλατα καλίου. Η ποσότητα καλίου σε αυτά είναι περίπου η ίδια με τις μπανάνες, το κουνουπίδι, τα κεράσια, τα σμέουρα και ορισμένα άλλα λαχανικά και φρούτα και χαρακτηρίζεται από αρκετά υψηλούς αριθμούς - έως 214 mg για κάθε 100 γραμμάρια φρούτων. Τα άλατα καλίου, μαζί με την τανίνη (ταννίνη), η οποία επίσης είναι αρκετά άφθονη στα δαμάσκηνα, καθυστερούν τον σχηματισμό ουρικού οξέος στον οργανισμό. Αυτό σημαίνει ότι τα φρέσκα δαμάσκηνα, ο χυμός τους, τα αφεψήματα τους και οι κομπόστες είναι πολύ χρήσιμα για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση και κάποιες άλλες παθήσεις των νεφρών.

Τα φρέσκα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και, σε μικρές ποσότητες, καροτίνη και βιταμίνη C (από 2 έως 8 mg για κάθε 100 g). Αλλά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι κάπως πιο πλούσια σε καροτίνη. Υπάρχει περίπου η ίδια ποσότητα πηκτίνης στα δαμάσκηνα με τα μήλα. Το μερίδιο των οργανικών οξέων είναι από 0,2 έως 3%. Αντιπροσωπεύονται κυρίως από μηλικό οξύ. Το ποσοστό των οξέων είναι υψηλότερο σε ποικιλίες όπως το mirabelle και το damson. Αυτό εξηγεί τη διαφορά στη γεύση των διαφορετικών ποικιλιών δαμάσκηνων.

Και τώρα λίγα λόγια για τη φαρμακευτική χρήση των δαμάσκηνων. Τα δαμάσκηνα έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ιατρική από την αρχαιότητα. Ήδη οι αρχαίοι Έλληνες και Άραβες γιατροί άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτούς τους καρπούς ως καθαρτικό και χολερετικό παράγοντα. Χρησιμοποιήθηκαν για παρόμοιο σκοπό εδώ στη Ρωσία. Ακολουθούν μερικές γραμμές από ένα ρωσικό βιβλίο λαϊκής ιατρικής του 1672: «Τα δαμάσκηνα έχουν μια ξινή μπουκιά, αλλά είναι φυσικά μαλακά και ζελατινώδη... και έχουν καθαριστικές, ψυκτικές και μαλακτικές ιδιότητες...»

Όπως μπορείτε να δείτε, οι πρόγονοί μας γνώριζαν αρκετά για τις θεραπευτικές ιδιότητες των δαμάσκηνων. Μένει να προστεθεί ότι η σύγχρονη ιατρική τα έχει επιβεβαιώσει πλήρως. Στη θεραπευτική διατροφή, τα δαμάσκηνα, και ιδιαίτερα τα δαμάσκηνα, χρησιμοποιούνται ως ήπιο καθαρτικό (100 g μούρα δαμάσκηνου, ρίξτε 400 ml βραστό νερό, αφήστε για 1 ώρα, πάρτε 1/2 φλιτζάνι πριν από τα γεύματα). Το πυρηνέλαιο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, όπως και το βερίκοκο, το ροδάκινο και το έλαιο σπόρων γλυκού αμυγδάλου.

Στη λαϊκή ιατρική, τα φρέσκα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για τη ρύθμιση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Τα ξηρά φρούτα μαζί με άλλα αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, βερίκοκα) χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διουρητικών αφεψημάτων και κομπόστες που προτείνονται για κατανάλωση τις ημέρες νηστείας με υπερβολικό σωματικό βάρος.

Λοιπόν, συμβουλεύω επίσης όλους όσους είναι υγιείς να τρώνε δαμάσκηνα και δαμάσκηνα, να πίνουν κομπόστες και χυμό δαμάσκηνου και να απολαμβάνουν επίσης μαρμελάδα ή μαρμελάδα δαμάσκηνο. είναι πολύ χρήσιμο. Πολλά δαμάσκηνα δεν πρέπει να τρώγονται μόνο από εκείνους τους ανθρώπους για τους οποίους αυτά τα φρούτα προκαλούν σοβαρές στομαχικές διαταραχές.

Οι άνθρωποι έχουν πει από καιρό: «Η δαμασκηνιά δεν επαινεί τον εαυτό της, αλλά ο δρόμος προς αυτήν είναι πάντα πατημένος». Και μάλιστα, ως προς τον αριθμό των οπωροφόρων δέντρων, η δαμασκηνιά κατέχει την τέταρτη θέση στη χώρα μας, δεύτερη μετά τη μηλιά, την κερασιά και την αχλαδιά.

Οι συνταγές Cook's Know It All

Φρέσκια κομπόστα δαμάσκηνου

Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε κομπόστα από φρέσκα δαμάσκηνα.

Πάρτε 500 γραμμάρια δαμάσκηνα και λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με κρύο νερό και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο: πρέπει να κόψετε το δαμάσκηνο κατά μήκος με ένα μαχαίρι και να το ανοίξετε σαν στήθος.

Τώρα πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε αυτό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τα δαμάσκηνα και βράστε. Η κομπόστα είναι έτοιμη. Μυρίζει νόστιμα;

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Σας προσκαλούμε στο τραπέζι

Ρόφημα δαμάσκηνου με γάλα

Για 1 μερίδα: χυμός δαμάσκηνου - 2 κουταλάκια του γλυκού, παστεριωμένο γάλα - 3/4 φλιτζάνι, κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, παγωτό - 50 γρ.

Ρίχνουμε το χυμό δαμάσκηνου σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, το γάλα, το παγωτό και ανακατεύουμε γρήγορα. Σερβίρετε το ποτό αμέσως. Αυτό το ρόφημα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μίξερ.

Παγωτό "Carlson"

Για 1 μερίδα: χυμός δαμάσκηνου - 2 κουταλιές της σούπας, παγωτό φρούτων - 50 g, διάφορα κονσερβοποιημένα φρούτα - 50 g, χυμός βατόμουρου - 1/3 φλιτζάνι.

Για να προετοιμάσετε το χυμό βατόμουρου (για 5 - 6 μερίδες): βατόμουρα - 1 φλιτζάνι, κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι, νερό - 1 λίτρο.

Αρχικά, ετοιμάστε το χυμό βατόμουρου. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τα βατόμουρα, πλύνετε, πολτοποιήστε και στύψτε το χυμό. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τον πυρηνό, βράζουμε για 10 - 12 λεπτά και τον σουρώνουμε και ανακατεύουμε τον ζωμό με τον χυμό που έχουμε πάρει προηγουμένως και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη.

Τώρα απευθείας για το πώς να ετοιμάσετε παγωτό.

Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα ψηλό ποτήρι ή ποτήρι, προσθέστε το χυμό δαμάσκηνου, διάφορα κονσερβοποιημένα φρούτα και γεμίστε με χυμό βατόμουρου.

Μην ανακατεύετε το παγωτό!

Κομπλέρ "Κριμαία"

Για 1 μερίδα: χυμός δαμάσκηνου - 1 κουταλιά της σούπας, βιομηχανικό σιρόπι λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού, κονσερβοποιημένα φρούτα και διάφορα μούρα - 50 g, λεμόνι - 1 φέτα, οποιοσδήποτε χυμός φρούτου - 1/3 φλιτζάνι, πάγος φαγητού.

Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι ή ποτήρι τα 2/3 του όγκου με ψιλοτριμμένο πάγο, βάλτε από πάνω κονσερβοποιημένα φρούτα και διάφορα μούρα, ρίξτε χυμό δαμάσκηνου, σιρόπι λεμονιού και χυμό φρούτων. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα λεμόνι ή σύρετέ την στο χείλος του ποτηριού.

Κλαδέψτε τη σαλάτα με ξηρούς καρπούς και σκόρδο

Δαμάσκηνα - 500 g, ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί - 2 φλιτζάνια, σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες, μαγιονέζα - 2 βάζα, ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού. χυμό λεμονιού και αλάτι για γεύση.

Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό για μια μέρα ώστε να φουσκώσουν και να αφαιρεθεί εύκολα το κουκούτσι από πάνω τους (ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρά τα δαμάσκηνα). Όταν μαλακώσει, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο σε ένα γουδί για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ελαιώδη μάζα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και, τρίβοντας, ρίξτε σταδιακά χυμό λεμονιού ή αραιωμένο κιτρικό οξύ. Τρίβουμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Γεμίζουμε κάθε μούρο δαμάσκηνου με μείγμα ξηρών καρπών, το βάζουμε σε μια γυάλινη σαλατιέρα και ρίχνουμε μαγιονέζα, πολτοποιημένη με ζάχαρη. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Δαμάσκηνα - 1 κιλό, κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g, χυμός βατόμουρου ή φράουλας - 100 g.

Τα ώριμα δαμάσκηνα πλένονται, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια, τοποθετούνται σε ένα μπολ με ζάχαρη και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυθούν τα δαμάσκηνα και να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να ψηθεί. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη για γεύση ή προσθέστε χυμό βατόμουρου ή φράουλας. Όταν η μάζα πήξει αρκετά (δεν απλώνεται στο πιάτο και δεν βγάζει ζουμί), αφαιρείται από τη φωτιά, χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή λαδόκολλα και δένεται.

Prúnus domestica

Προσθήκη στους σελιδοδείκτες:

Το σπιτικό δαμάσκηνο (λατ. Prunus) είναι ένα είδος οπωροφόρων δέντρων από το γένος Prunus, υποοικογένεια Plum (Amygdaloideae ή Prunoideae, Spiraeoideae) της οικογένειας Rose (Rosácea). Διανέμεται ευρέως στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου.

Ένα δέντρο που φτάνει τα 15 μέτρα σε ύψος, το στέμμα είναι πλατιά ή στενά ωοειδή. Το προσδόκιμο ζωής εξαρτάται από την ποικιλία, κατά μέσο όρο ζει έως και 25 χρόνια, εκ των οποίων η παραγωγική περίοδος είναι 10-15 χρόνια.

Το ριζικό σύστημα είναι τύπου βρύσης, το κύριο μέρος των ριζών βρίσκεται σε βάθος 20-40 cm.

Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, κοντά μίσχοι, απλά, ελλειπτικά ή ωοειδή, με οδοντωτό ή κρηνοειδές περιθώριο, εφηβικά από κάτω. Φτάνουν τα 4-10 cm σε μήκος και 2-5 cm σε πλάτος.

Τα άνθη είναι λευκά, διαμέτρου 1,5-2 cm, συλλεγμένα σε 1-3 κομμάτια. Η αυτογονιμότητα εξαρτάται από την ποικιλία. Η παραγωγικότητα αυξάνεται όταν υπάρχουν φυτεύσεις πολλών ποικιλιών. Η καρποφορία στις πρώιμες ποικιλίες αρχίζει 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση, οι όψιμες ποικιλίες - 6-7 χρόνια. Καρποφορεί για 10-15 χρόνια ή περισσότερο.

Οι καρποί είναι σαρκώδεις μονόμορφοι, μωβ, ανοιχτό πράσινο, κόκκινο, μαύρο και μπλε με γαλαζωπό κηρώδη επίστρωση. Το οστό είναι ωοειδές επίμηκες, πεπλατυσμένο, μυτερό και στις δύο πλευρές.

Ζώνη αντοχής στον παγετό: 5

Ποικιλίες:Χωρίζονται σε πομολογικές ομάδες - Ουγγρικές, Renclods, δαμάσκηνα αυγών, Mirabelles και άλλες. Δημοφιλή - , Renclod Altana, Early Red, Memory of Timiryazev, Iskra, Ουγγρική Μόσχα, Record, Tula, Rock Dove, .

Τοποθεσία:προτιμά υγρά, αργιλώδη, καλά στραγγιζόμενα, θερμά εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Από όλα τα οπωροφόρα δέντρα, είναι το πιο απαιτητικό σε υγρασία, επομένως κατά τη διάρκεια της ενεργού καλλιεργητικής περιόδου συνιστάται να κάνετε τακτικό πότισμα. Δεν ανέχεται την υπερχείλιση τα υπόγεια ύδατα δεν πρέπει να είναι πιο κοντά από 1,5 m από την επιφάνεια του εδάφους. Όταν φυτεύετε δαμάσκηνα σε σειρές, είναι καλύτερο να προσανατολίζετε τις σειρές από βορρά προς νότο, η απόσταση μεταξύ των φυτών δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2-3 m.

Γονιμοποίηση:Ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνων είναι αυτοστειρωμένα. Η διασταυρούμενη επικονίαση αυξάνει σημαντικά την απόδοση. Επομένως, συνιστάται η φύτευση πολλών φυτών δίπλα-δίπλα ή στη σειρά. Ακόμη και οι αυτογόνιμες ποικιλίες παρουσιάζουν σημαντική αύξηση της απόδοσης όταν φυτεύονται με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε δαμάσκηνο κερασιού.

Προσγείωση:Καλό είναι να φυτέψετε δαμάσκηνα την άνοιξη, γιατί... Κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής φύτευσης, πολλά σπορόφυτα πεθαίνουν. Το φθινόπωρο, τα σπορόφυτα πρέπει να ταφούν έτσι ώστε να κρύβονται κάτω από το χιόνι το χειμώνα. Το χώμα στο χώρο φύτευσης πρέπει να καλλιεργηθεί τουλάχιστον 35-40 εκ. Το σχέδιο φύτευσης είναι 4 x 6 m g πρέπει να προστεθεί στην τρύπα θειικό κάλιο 80-120 g ή 60-80 g χλωριούχο κάλιο, 400-500 g τέφρα, να αναμειχθεί με το πάνω στρώμα του εδάφους και να γεμίσει μέχρι το κολάρο της ρίζας.

Γαρνίρισμα:Το πιο βολικό καλούπωμα είναι σε σχήμα βεντάλιας σε μια χαμηλή ράβδο ύψους 10-20 cm Με αυτό το καλούπι, η αντοχή σε αντίξοες συνθήκες το χειμώνα αυξάνεται. Επίσης, οι καλά διαφανείς και αεριζόμενες πεπλατυσμένες, χαμηλές κορώνες σάς επιτρέπουν να φροντίζετε άνετα το δέντρο, ενώ έχετε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας. Τα νεαρά δέντρα απαιτούν ετήσιες προσαρμογές ανάπτυξης, καθώς συχνά σχηματίζουν έντονες γωνίες κλαδιών, οι οποίες πρέπει να αυξηθούν με τη βοήθεια διαχωριστικών. Δεδομένου ότι η δαμασκηνιά έχει αδύναμη ικανότητα να αυτορυθμίζει την ανάπτυξη των κλαδιών και του κορμού και μπορεί γρήγορα να δημιουργήσει νέα και δυνατά κλαδιά στον κορμό από αδρανείς μπουμπούκια, τέτοιες κορυφές δεν πρέπει να κόβονται σε δακτύλιο. Συνιστάται να χρησιμοποιούνται για το σχηματισμό υπερφυτικών κλαδιών. Το ύψος της στεφάνης περιορίζεται στα 2 μέτρα Για να αυξηθεί ο αριθμός των καρπών, είναι απαραίτητο να κοντύνουν ελαφρώς οι ισχυροί βλαστοί όλων των τάξεων διακλάδωσης. Οι χοντρές κορώνες αραιώνονται - κόβονται διαπλεκόμενα κλαδιά, καθώς και κορώνες που κατευθύνονται προς τα μέσα και κοντά στα επιθυμητά κλαδιά. Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερο να κόψετε ένα μεγάλο κλαδί από ένα μεγάλο αριθμό μικρών. Για να αποφευχθεί η μόλυνση με ασημί μύκητα (γαλακτώδης γυαλάδα), συνιστάται το κλάδεμα κατά την περίοδο άνθισης των φύλλων.

Φροντίδα: για να ληφθούν σταθερές και υψηλές αποδόσεις, είναι απαραίτητη η εφαρμογή οργανικών και ορυκτών λιπασμάτων. Τον Σεπτέμβριο προτείνεται η προσθήκη μισού κουβά κομπόστ με 30-40 g διπλού υπερφωσφορικού και θειικού ή χλωριούχου καλίου ανά 1 τ.μ. Την άνοιξη είναι απαραίτητη η λίπανση με ουρία σε ποσότητα 20-25 g ανά 1 τ.μ. Συνιστάται να χαλαρώσετε το χώμα κάτω από το στέμμα θάβοντας λιπάσματα και να σκάβετε ρηχά έξω από το στέμμα χωρίς να καταστρέψετε τις ρίζες. Τα επιρρεπή σε οξίνιση εδάφη πρέπει να ασβεστοποιούνται με ρυθμό 300-500 γρ./τ.μ. κάθε τρία χρόνια.

Ασθένειες:καφέ κηλίδα, σκούπα μάγισσας, κόκκινη κηλίδα (πολυστίγωση), νόσος των πυρηνόκαρπων ούλων, νανισμός, τσέπες από δαμάσκηνο, cleasterosporia (κηλίδα τρύπας), γαλακτώδης λάμψη, ασθένεια μωσαϊκού, μονηλίωση (γκρίζα μούχλα), ευλογιά δαμάσκηνου, υποχώρηση κλαδιών, σήψη φρούτων, δαμάσκηνο σκουριά, κοκκωμίτιδα.

Παράσιτα:δαμασκηνόσκωρος, ακάρεα καφέ φρούτων, αχλαδιές, κίτρινο πριονίδι δαμάσκηνου, σομφός, σκαθάρι δυτικού φλοιού τσιγγάνων, χειμερινός σκόρος, χήνα, δακτυλιοειδής μεταξοσκώληκας, ακάρεα κόκκινης μηλιάς, τσιγγάνος σκόρος, σκόρος φρούτων, σκόρος φύλλων υποφύλλων, περονόσπορος, ξεφλουδισμένος σκόρος, gall ακάρεα, ριγωτός σκόρος φρούτων, μαύρη πριονωτή μύγα, γυαλόμυγα μήλου, αφίδα γονιμοποιημένη από δαμάσκηνο.

Αναπαραγωγή:τα ποικιλιακά δαμάσκηνα πολλαπλασιάζονται αγενώς - με μοσχεύματα, βλαστούς ρίζας, εμβολιασμό. Ο πολλαπλασιασμός των σπόρων χρησιμοποιείται μόνο για την απόκτηση υποκείμενων. Για τον πολλαπλασιασμό των σπόρων, πάρτε τους πιο υγιεινούς σπόρους, ξεφλουδίστε τους από τον πολτό και μουλιάστε τους σε νερό για 4 ημέρες, ενώ τους ανακατεύετε και αλλάζετε το νερό κάθε μέρα. Μετά από αυτό, οι σπόροι αφαιρούνται, ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε βάζο. Πριν από τη φύτευση, πρέπει να στρωματοποιηθούν - να τοποθετηθούν σε υγρό αλλά όχι υγρό πληρωτικό (πριονίδι ή άμμος) και να διατηρηθούν για 180 ημέρες σε θερμοκρασία +1+10°C. Οι σπόροι σπέρνονται πριν από το χειμώνα ή την άνοιξη στα τέλη Απριλίου, μετά τον παγετό. Η βλάστηση των σπόρων είναι 70-100%. Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων είναι 10 cm, μεταξύ των σειρών είναι 70 cm, το βάθος είναι 70 cm. Μετά από ένα χρόνο μπορείτε να ξεκινήσετε τον εμβολιασμό. Είναι απαραίτητο να εμβολιαστεί κατά την περίοδο της ενεργού κίνησης του χυμού, Απρίλιο-Μάιο ή Ιούλιο-Αύγουστο. Συνήθως, τα μοσχεύματα εμβολιάζονται την άνοιξη και ο εμβολιασμός οφθαλμών γίνεται το καλοκαίρι. Για τον πολλαπλασιασμό με βλαστούς ρίζας, είναι απαραίτητο να κοπεί η ρίζα που συνδέει το βλαστό με το μητρικό φυτό το φθινόπωρο και να φυτευτεί σε μόνιμο μέρος την άνοιξη. Για τον πολλαπλασιασμό με μοσχεύματα ρίζας, πρέπει να σκάψετε τις ρίζες σε απόσταση 1 m από τον κορμό ενός νεαρού δέντρου και 1,5 m από ένα ώριμο δέντρο, πάρτε ρίζες πάχους 1,5 cm και μήκους 15 cm σκάβονται το φθινόπωρο, αποθηκεύονται σε μια σκαμμένη τάφρο βάθους έως 50 cm, καλυμμένη με χοντρή άμμο ποταμού και τύρφη σε αναλογία 1:1 ή στο υπόγειο, καλυμμένο με στρώματα υγρού πριονιδιού και βρύα. Στα τέλη Απριλίου-αρχές Μαΐου, πρέπει να φυτευτούν σε προετοιμασμένο έδαφος (άμμος και τύρφη 1:3) λοξά ή κάθετα. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 10 cm και τα μοσχεύματα είναι 5 cm, το βάθος είναι 5 cm. Τα μοσχεύματα είναι σκιασμένα για να μην στεγνώσουν. Αρκετές φορές την εποχή μπορείτε να ταΐζετε με αζωτούχα λιπάσματα.

Χρήση:Τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, C, P, καθώς και χρήσιμα στοιχεία - φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη) κυμαίνεται από 9 έως 17% ανάλογα με τις συνθήκες. Οργανικά οξέα - οξαλικό, μηλικό, κιτρικό, σαλικυλικό, καθώς και αζωτούχα, πηκτίνη και τανίνες. Τα φρούτα καταναλώνονται φρέσκα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων, χυμών, κρασιού και marshmallows. Τα αποξηραμένα φρούτα ονομάζονται δαμάσκηνα. Το δέντρο είναι όψιμος ανοιξιάτικος μίσχος, η παραγωγικότητα του μελιού είναι 10 κιλά μέλι από 1 στρέμμα φυτεύσεων. Οι σπόροι και ο πολτός χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

1.Ρωσική και λατινική ονομασία:
Σπιτικό δαμάσκηνο. Prunus domestica

2. Οικογένεια:
Rosaceae

3. Προέλευση του ονόματος:
Το όνομα "Primus" χρησιμοποιήθηκε ευρέως για τα δαμάσκηνα στην αρχαία Ρώμη. συνδυάζει το ελληνικό «prounus» και το λατινικό «prunia» - «παγετός», που υποδηλώνει την παρουσία κηρώδους επικάλυψης, ελαφριάς σαν τον παγετό, σε πολλούς αρωματικούς καρπούς ειδών αυτού του γένους.

4. Σύντομη περιγραφή:
Μικρό δέντρο με. μη ακανθώδεις ή ασθενώς αγκαθωτοί βλαστοί. Τα φύλλα είναι ωοειδή, τριχωτά κάτω. Οι καρποί είναι δρύπες, πεσμένοι, πράσινοι, κίτρινοι, κόκκινοι ή μοβ, με γαλαζωπή άνθηση. Ύψος 6-10 μ.

5. Χαρακτηριστικά λουλουδιών:
Τα άνθη είναι λευκά, αρωματικά. Είναι μεγάλα, μοναχικά ή σε ταξιανθίες με λίγα άνθη.

6. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό:
Για περισσότερα από 2000 χρόνια, οι άνθρωποι καλλιεργούν δαμάσκηνα στον κήπο τους. Αυτό είναι ένα καλλιεργούμενο είδος: οικόσιτο δαμάσκηνο. Δεν απαντάται στη φύση, αν και οι πρόγονοί του είναι γνωστοί. Οι άνθρωποι έμαθαν από αυτά χάρη στα πειράματα επιστημόνων που, στη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα, διασταύρωσαν το blackthorn με το δαμάσκηνο κερασιού και πήραν μια από τις μορφές του οικιακού δαμάσκηνου. Έτσι, αποδείχθηκε ότι ήταν αυτοί οι δύο τύποι άγριων δαμάσκηνων που έγιναν οι πρόγονοι του δαμάσκηνου του κήπου μας πριν από 2000 χρόνια. Προφανώς, αυτό το ευτυχές γεγονός έλαβε χώρα στον Καύκασο, όπου τόσο το blackthorn όσο και το cherry plum βρίσκονται στη φύση. Οι άνθρωποι παρατήρησαν ένα φυσικό υβρίδιο με φρούτα μεγαλύτερα από αυτά των γονέων του και άρχισαν να το καλλιεργούν σε κήπους.
Στα αμνημονεύοντα χρόνια, το δαμάσκηνο του κήπου ήρθε στην Ευρώπη και γρήγορα έγινε μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες φρούτων. Τα οστά του βρέθηκαν σε ερείπια αρχαίων κτιρίων πασσάλων στο έδαφος της σύγχρονης Ελβετίας και της Γερμανίας.

7. Μοναδικά χαρακτηριστικά:
Υπάρχουν πάνω από δύο χιλιάδες ποικιλίες δαμάσκηνων.

8. Αγροτική τεχνολογία:

9. Αναπαραγωγή:
Οι δαμασκηνιές αναπαράγονται καλά, ώστε να μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας σπορόφυτα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι πολλαπλασιασμού: μπορεί να χρησιμοποιηθεί πολλαπλασιασμός με βλαστούς, πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα ρίζας σπορόφυτα με εμβολιασμό καιδικά τους ριζωμένα σπορόφυτα.

10. Πατρίδα:
Η δαμασκηνιά δεν απαντάται στη φύση, αλλά αναπτύσσεται άγρια ​​στον Καύκασο και σε ορισμένες άλλες περιοχές. Αναπαράγεται στη μέση και νότια ζώνη. Η κουλτούρα των δαμάσκηνων είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

11.Χρήση:
Το δαμάσκηνο χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία ιατρική και σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική σε διάφορες χώρες. Οι καρποί του διεγείρουν την όρεξη, απολυμαίνουν τα έντερα, ενισχύουν την περισταλτικότητα και βελτιώνουν την πέψη. Τα φρέσκα και βραστά δαμάσκηνα έχουν ήπια καθαρτική και διουρητική δράση.
Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για παρατεταμένη δυσκοιλιότητα, καούρα, για να καταπραΰνουν τον γαστρεντερικό πόνο, είναι πολύ χρήσιμα για την αρτηριοσκλήρωση, τις νεφρικές παθήσεις, τις ρευματικές και ουρικές παθήσεις.
Τα θρυμματισμένα φρέσκα και βρασμένα στον ατμό ξερά φύλλα που εφαρμόζονται σε πυώδεις πληγές και έλκη προάγουν την επούλωση τους.
Οι καρποί του περιέχουν βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C, και στοιχεία απαραίτητα για τη ζωή: κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και μαγνήσιο.

Είναι απίστευτο ότι το δαμάσκηνο ως τέτοιο δεν καλλιεργήθηκε από άγριο φυτό. Πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια στον Καύκασο, το δαμάσκηνο κερασιού υβριδίστηκε φυσικά με αγκάθια και οι άνθρωποι άρχισαν αμέσως να αναπτύσσουν μια νέα καλλιέργεια. Η Αυτού Μεγαλειότητα το Δαμάσκηνο ήρθε στην Ευρώπη και την Ασία μόνο πολλούς αιώνες αργότερα, αν και ρίζωσε εκεί σχεδόν αμέσως. Στις μέρες μας, τα δαμάσκηνα καλλιεργούνται στην Αφρική, την Αμερική ακόμα και την Αυστραλία.

Όπως είναι φυσικό, για εμάς το δαμάσκηνο είναι ένα γνώριμο φρούτο, διαθέσιμο σε κάθε κηπουρό. Γιατί άρεσε τόσο πολύ σε ανθρώπους από άλλες χώρες;

Το δαμάσκηνο είναι δέντρο της υποοικογένειας της δαμασκηνιάς ή της αμυγδαλιάς. Αναπτύσσεται μέχρι 5 μέτρα ύψος. Το δαμάσκηνο έχει φύλλα απλά, λογχοειδή, πλαισιωμένα με δόντια, και ροζ ή λευκά άνθη με πέντε πέταλα, συλλεγμένα σε σκεπάσματα από πέντε έως έξι ταξιανθίες ή μοναχικά.

Περιγραφή δαμάσκηνου

Το σπιτικό δαμάσκηνο (Prunus domestica) είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο που είναι πυρηνόκαρπο.

Υπάρχουν 4 τύποι ποικιλιών δαμάσκηνου με βάση την ταχύτητα καρποφορίας:

• Πολύ πρώιμες ποικιλίες καρποφορίας - τα δαμάσκηνα αρχίζουν να καρποφορούν 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση.
• Πρώιμες ποικιλίες καρποφορίας - η καρποφορία αρχίζει 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση.
• Ποικιλίες μέτριας καρποφορίας - η καρποφορία αρχίζει στα 5-6 χρόνια.
• Καθυστερημένη - το δέντρο αρχίζει να καρποφορεί το 7ο έτος ή αργότερα.

Το δαμάσκηνο αρχίζει να ανθίζει στη μεσαία ζώνη από την 1η έως την 3η δεκαετία του Μαΐου, η ανθοφορία διαρκεί από μια εβδομάδα έως 12 ημέρες και συχνά εμφανίζεται κατά την περίοδο της ανοιξιάτικης ψύξης. Κατά μέσο όρο, ένα δέντρο παράγει 15-20 κιλά δαμάσκηνα.

Στη φωτογραφία υπάρχει ένα ανθισμένο δαμάσκηνο

Το δαμάσκηνο καρποφορεί τον Αύγουστο - Οκτώβριο. Ο καρπός του δαμάσκηνου είναι ένα στρογγυλό, ωοειδές, σφαιρικό ή επίμηκες ζουμερό τύμπανο με πλευρική αυλάκωση κίτρινης, ωχροπράσινης, μοβ, σκούρου μπλε ή κόκκινου χρώματος.

Η φωτογραφία δείχνει φρούτα δαμάσκηνου

Η δαμασκηνιά είναι πολύ απαιτητική για τη ζέστη, έτσι η δαμασκηνιά φυτεύεται σε ένα ζεστό, σκιερό και καλά φωτισμένο μέρος. Όταν δεν υπάρχει αρκετό φως, η απόδοση μειώνεται, οι καρποί δεν είναι γλυκοί και συχνά σαπίζουν.

Το δαμάσκηνο χρησιμοποιείται συχνά ως υποκείμενο για άλλα πυρηνόκαρπα - βερίκοκο, ροδάκινο και αμύγδαλο.

Τα δαμάσκηνα έχουν μέση χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα και μπορούν να αντέξουν μια σύντομη πτώση της θερμοκρασίας στους -25 - 35 βαθμούς.

Τα οφέλη του δαμάσκηνου

Το πρώτο είναι φυσικά η μοναδική ζουμερή γεύση του δαμάσκηνου. Από αυτό παρασκευάζονται χιλιάδες διαφορετικά πιάτα, ποτά και σάλτσες. Τι να πούμε για τα δαμάσκηνα, που από μόνα τους είναι εξαιρετικό επιδόρπιο και αποθήκη βιταμινών.

Το δαμάσκηνο είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού - οι μέλισσες συλλέγουν σχεδόν 50 κιλά αρωματικού μελιού από μόλις 1 εκτάριο δαμασκηνόκηπου.

Λίγα λόγια για τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει τα δαμάσκηνα. Περιέχει έως και 18% σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη). Το δαμάσκηνο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, P και Β1, Β2, καθώς και σε κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, βόριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, νικέλιο, χαλκό και χρώμιο. Το δαμάσκηνο περιέχει αμινοξέα και φλαβονοειδή.

Οι σπόροι του δαμάσκηνου παράγουν λάδι, το οποίο στις ιδιότητές του είναι ισοδύναμο με το αμυγδαλέλαιο και οι καρποί του δαμάσκηνου περιέχουν τις λεγόμενες κουμαρίνες, οι οποίες έχουν την ικανότητα να εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και να προάγουν την αγγειοδιαστολή.

Χάρη στις ιδιότητές του, το δαμάσκηνο αυξάνει την όρεξη, έχει διουρητική και καθαρτική δράση και βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Τα ροφήματα δαμάσκηνου (κομπόστες και ζελέ) χρησιμοποιούνται για παθήσεις των νεφρών, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς και αθηροσκλήρωση. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση δαμάσκηνων για την αναιμία και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση δαμάσκηνων και χυμού δαμάσκηνου εάν έχετε διαβήτη, καθώς και με αυξημένη οξύτητα στομάχου και σε περιόδους έξαρσης γαστρεντερικών παθήσεων.

Μειονεκτήματα του δαμάσκηνου

Παρά τη μεγάλη διάρκεια ζωής του δαμάσκηνου (έως 50 χρόνια), καρποφορεί άφθονα έως και 20-30 χρόνια. Επιπλέον, τα φρούτα του δαμάσκηνου πρέπει να συλλέγονται όχι αρκετά ώριμα (μια εβδομάδα πριν από την πλήρη ωρίμανση), καθώς τα ώριμα δαμάσκηνα δεν ανέχονται την αποθήκευση στη συσκευασία και τη μεταφορά και γρήγορα αλλοιώνονται.

Οι δαμασκηνιές δεν ανέχονται καλά τους σοβαρούς παγετούς, δεν μπορούν όλα τα δέντρα να επιβιώσουν σε έναν σκληρό χειμώνα. Επομένως, όταν φυτεύετε σε ψυχρές περιοχές, πρέπει να επιλέξετε τις πιο ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες δαμάσκηνου.

Η δαμασκηνιά υποφέρει πολύ από επιθέσεις παρασίτων, ιδιαίτερα αφίδων. Το Tansy θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των αφίδων - πρέπει να φυτευτεί δίπλα σε δαμασκηνιές.

Εάν θέλετε να έχετε τακτικά καλή συγκομιδή δαμάσκηνων, μετά την ανθοφορία, αραιώστε και αφαιρέστε ένα σημαντικό μέρος του καρπού.

Φύτευση δαμάσκηνων και φροντίδα των δέντρων

Το δαμάσκηνο μπορεί να φυτευτεί τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο, αλλά η ανοιξιάτικη φύτευση εξακολουθεί να είναι πιο αποτελεσματική.

Όταν αγοράζετε δενδρύλλια δαμάσκηνου, πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο ριζικό σύστημα - πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 3-4 κλαδιά μήκους 35-40 cm.

Οι τρύπες για φύτευση προετοιμάζονται εκ των προτέρων - το φθινόπωρο ή μιάμιση εβδομάδα πριν από τη φύτευση. Η οπή αποστράγγισης πρέπει να έχει βάθος 60 cm και πλάτος 70 cm.

Στη μέση της τρύπας πρέπει να σφυρηλατήσετε ένα ξύλινο μανταλάκι, στο οποίο είναι δεμένο το δενδρύλλιο μετά τη φύτευση. Το γονιμοποιημένο χώμα χύνεται στην τρύπα σε ένα ανάχωμα και η κορυφή του λόφου καλύπτεται με συνηθισμένο χώμα χωρίς λιπάσματα (ώστε να μην καούν οι νεαρές ρίζες με λίπασμα). Ένα δενδρύλλιο τοποθετείται σε έναν λόφο σε μια τρύπα, μετά την οποία οι ρίζες του ισιώνονται.

Η φωτογραφία δείχνει φυτεμένο δενδρύλλιο δαμάσκηνου

Το κύριο πράγμα δεν είναι να τοποθετήσετε το δενδρύλλιο πολύ βαθιά στην τρύπα για να αποφύγετε να βραχεί ο φλοιός - σε αυτή την περίπτωση το δέντρο δεν θα αναπτυχθεί και δεν θα καρποφορήσει.

Μετά τη φύτευση, είναι απαραίτητο να ποτίσετε καλά το δέντρο, να χαλαρώσετε και να καλύψετε το έδαφος με λίπασμα ή τύρφη.

Βίντεο "Φύτευση και λίπανση δαμάσκηνων"

Βίντεο "Κλάδεμα δενδρυλλίων δαμάσκηνου μετά τη φύτευση"