Μπορς διαίτης σε αργή κουζίνα με γαλοπούλα. Συνταγή για μπορς γαλοπούλας. Κόκκινο μπορς με κρέας γαλοπούλας

Θερμίδες: 1160,8
Χρόνος μαγειρέματος: 40
Πρωτεΐνες/100g: 6,19
Υδατάνθρακες/100g: 6,46

Το καλοκαίρι, όλοι προσπαθούν να αποκλείσουν τα βαριά λιπαρά πιάτα από το μενού του σπιτιού και να στραφούν σε ελαφριές σούπες λαχανικών. Αλλά το τυπικό χορτοφαγικό μπορς φαίνεται πολύ ήπιο. Το διαιτητικό μπορς με γαλοπούλα θα είναι μια συμβιβαστική λύση. Το τρυφερό φιλέτο είναι μια πλήρης πρωτεϊνική τροφή, δίνοντας στο πρώτο πιάτο μοναδικό άρωμα κρέατος και πλούσια γεύση. Αυτό το μπορς θα αποδειχθεί αρκετά διαιτητικό και δεν θα σας κάνει να ανησυχείτε για τα περιττά κιλά. Αλλά, αν δεν τρώτε καθόλου κρέας, μπορείτε να το μαγειρέψετε.

Διαιτητικό μπορς με γαλοπούλα - συνταγή με φωτογραφία.



Προϊόντα:
- φιλέτο γαλοπούλας - 600 γραμμάρια,
- λάχανο - μισό μικρό κεφάλι λάχανου,
- πατάτες - 5-7 τεμάχια,
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
- πιπεριά - 1 τεμάχιο,
- καρότα - 1 κομμάτι,
- παντζάρια - 1 τεμάχιο,
- ντομάτες - 5 τεμάχια,
- χόρτα - για γεύση,
- άλας,
- ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Ακολουθία παρασκευής διαιτητικού μπορς:
1. Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Το φιλέτο κόβεται σε μικρά τακτοποιημένα κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Το βραστό νερό αλατίζεται και μετά βυθίζεται το κρέας σε αυτό. Οι ομπρέλες άνηθου ρίχνονται επίσης στο νερό, θα δώσουν στον ζωμό μια πικάντικη γεύση. Μαγειρέψτε το κρέας για 20 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται. Συνιστάται να επιτυγχάνεται ιδανική διαφάνεια του ζωμού.



2. Κόψτε τις νεαρές πατάτες σε μεγάλους κύβους, και προσπαθήστε να κόψετε τις γλυκές πιπεριές πολύ λεπτά. Τα λαχανικά ρίχνονται στο τηγάνι ταυτόχρονα.



3. 10 λεπτά μετά τις πατάτες, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ζωμό κρέατος.





4. Μετά το λάχανο, προστίθενται στο τηγάνι οι ντομάτες. Αυτή η συνταγή έχει το δικό της στρίψιμο οι ντομάτες δεν μαγειρεύονται πρώτα. Τα φρέσκα φρούτα κόβονται στη μέση και τρίβονται σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη. Πυκνός χυμός με πολτό χύνεται σε μια κατσαρόλα.



5. Τα παντζάρια τρίβονται και πασπαλίζονται ελαφρά με ξύδι και μετά σοτάρονται σε ηλιέλαιο. Η τελική μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Το ξύδι εξασφαλίζει τη φωτεινότητα των χρωμάτων.



6. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και σοτάρονται ταυτόχρονα. Αυτά τα λαχανικά μεταφέρονται στο τηγάνι στο τελικό στάδιο, 5-7 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για διαιτητικό μπορς με γαλοπούλα είναι 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου τα κομμάτια της γαλοπούλας θα μαλακώσουν, αλλά δεν θα έχουν χρόνο να μετατραπούν σε άμορφες ίνες.



7. Το έτοιμο μπορς πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Η γεύση του μπορς δεν θα αλλάξει την επόμενη μέρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά σε κάθε μερίδα.





Παραδοσιακά, το μπορς σερβίρεται με φέτες ψωμιού ελαφρά αποξηραμένο στο φούρνο, κρουτόν σε σάλτσα σκόρδου ή μικροσκοπικά ντόνατς.
Βγαίνει το ίδιο νόστιμο

Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι μόλις πριν από δέκα χρόνια η γαλοπούλα ως προϊόν μας ήταν γνωστή κυρίως από ξένες κωμωδίες για τα Χριστούγεννα. Πλέον αυτό το κρέας, εξαιρετικό από κάθε άποψη, είναι διαθέσιμο σε κάθε επισκέπτη της αγοράς ή του σούπερ μάρκετ. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σύγχρονες νοικοκυρές που προσπαθούν να διαφοροποιήσουν το μενού των νοικοκυριών τους. Το μπορς γαλοπούλας αποδεικνύεται μέτρια πλούσιο, χορταστικό και πολύ ορεκτικό.

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Συστατικά

• Μπαστούνι γαλοπούλας - 1 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 2 κ.σ. κουτάλια?
• Άνηθος - 1/2 μάτσο?
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Λευκό λάχανο - ½ μικρό πιρούνι.
• Καρότα - 2-3 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.;
• Τοματοπολτός - 70 γρ.;
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βήμα 1. Πλένουμε το μπαστούνι της γαλοπούλας, προσθέτουμε κρύο νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα αλάτι. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε ένα από τα δύο κρεμμύδια στο ζωμό να ψηθεί. Σε περίπου 20 λεπτά, μπορεί να αφαιρεθεί. Όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη, αλατίζουμε τον ζωμό και αφήνουμε τα φύλλα δάφνης να ψηθούν για περίπου 2 λεπτά. Μην προσθέτετε πολύ αλάτι, καθώς το dressing λαχανικών θα περιέχει και αλάτι.

Σε μια σημείωση:

Σημειωτέον ότι το μπορς θα ψηθεί σε ταψί των έξι λίτρων για να ψηθούν άνετα τα μπουρνούζια, αλλά δεν προσθέτουμε νερό μέχρι το τέλος, οπότε η έξοδος είναι τεσσεράμισι λίτρα.



Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε τις πατάτες με κρύο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη. Τρία καρότα, μισό παντζάρι, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη για αυτούς τους σκοπούς, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.



Βήμα 3. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε τριμμένα καρότα και παντζάρια σε αυτό. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.



Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό βρασμένο νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ στο ντρέσινγκ και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ντρέσινγκ, αλλά κατά τη γνώμη μου, η προσθήκη τους στο τέλος θα δώσει ένα πιο γευστικό πιάτο.



Βήμα 5. Αφαιρέστε την έτοιμη γαλοπούλα από το ζωμό και αφήστε την να κρυώσει. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο και το υπόλοιπο μισό από τα παντζάρια στο τηγάνι. Μόλις τα παντζάρια δώσουν το χρώμα τους, μπορούν να αφαιρεθούν.



Βήμα 6. Αφού ψήσουμε το λάχανο για 10 λεπτά, προσθέτουμε στο μπορς μας πατάτες κομμένες σε κύβους και dressing λαχανικών. Γεύση για αλάτι και πιπέρι.



Βήμα 7. Αφαιρέστε το δέρμα από την κνήμη και πετάξτε το. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και, αν χρειάζεται, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν η γαλοπούλα ψηθεί σωστά, το κρέας θα χωριστεί χωρίς προβλήματα. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί.



Βήμα 8. Πλένουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στο μπορς και κυριολεκτικά μετά από 2 λεπτά σβήνουμε την εστία. Το μπορς μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά θα συνιστούσαμε να το αφήσετε να καθίσει για λίγο. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Καλή σας όρεξη και μαγειρικά αριστουργήματα!

Τα πρώτα πιάτα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Μερικοί λατρεύουν μόνο τις σούπες, άλλοι λατρεύουν τη λαχανόσουπα, αλλά στην οικογένειά μας, ευτυχώς, τρώμε όλα τα πρώτα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του υπέροχου, πλούσιου μπορς.
Αυτή τη φορά αποφάσισα να μαγειρέψω κόκκινο μπορς όχι μόνο με κρέας ή κοτόπουλο, αλλά με υγιεινό, διαιτητικό κρέας γαλοπούλας. Η γαλοπούλα ανήκει στην οικογένεια των φασιανών αυτό το κρέας είναι πολύ υψηλής ποιότητας. Περιέχει βιταμίνες Α και Ε, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο και φώσφορο, μαγγάνιο και μαγνήσιο. Είναι εύκολα εύπεπτο, εύπεπτο και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Για αυτούς τους λόγους κατατάσσεται στα διαιτητικά κρέατα.
Απαιτείται:Υποδεικνύω τα υλικά για μπορς, 4-5 λίτρα σε όγκο.
Μπαστούνι γαλοπούλας – 900 γρ.
Νερό – 4 λίτρα.
καρότα - 1-2 τεμ.
Κρεμμύδια - 2 τεμ.
Πιπεριά (έχω παγώσει) – 2-3 χούφτες.
Παντζάρια - 1 τεμ.
Κέτσαπ (πελτές ντομάτας) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Λάχανο - 300 γρ.
Πατάτες - 4-5 τεμ.
Αλάτι - για γεύση.
Δάφνη - 3-4 τεμ.
Πράσινα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό μπορς με κρέας γαλοπούλας:

Πλένουμε το μπαστούνι της γαλοπούλας, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για 50-60 λεπτά.
Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται εγκαίρως. Αλατίζουμε το ζωμό για γεύση.
Όσο ψήνεται το μπαστούνι, ετοιμάζουμε το τηγάνισμα των λαχανικών. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα παντζάρια και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν σχεδόν σε φυτικό λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε κέτσαπ (ή τον πελτέ ντομάτας) και αφήστε το να σιγοβράσει.
Όταν ψηθεί το κρέας της γαλοπούλας, αφαιρούμε το μπαστούνι από το ζωμό και το κρυώνουμε λίγο (ώστε να το κόψετε σε μερίδες).
Προσθέστε το τριμμένο λάχανο στο ζωμό. Εκεί στέλνουμε και ψητά λαχανικά.
Κόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
Δοκιμάζετε για αλάτι (προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται) και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10-30 λεπτά, εξαρτάται από τη συνοχή που σας αρέσουν τα λαχανικά σας στο πρώτο πιάτο - μαλακά ή λίγο τραγανά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Όταν το μπορς είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το κρέας της γαλοπούλας, το οποίο πρώτα ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα και κόβουμε σε μερίδες.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήνουμε το μπορς να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά και σβήνουμε το μπορς σε δόσεις, με κρέμα γάλακτος, αλεσμένο πιπέρι και φυσικά με νόστιμο σπιτικό ψωμί.

Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή και κόλπα για την παρασκευή μπορς. Είμαι σίγουρος ότι το ετοιμάζουν σε κάθε ένα.
Και αν μόλις μαθαίνετε να το μαγειρεύετε, χωρίς εμπειρία και δεξιότητες, τότε θα χαρώ να μοιραστώ τη λεπτομερή, βήμα-βήμα συνταγή μου, την οποία ακολουθώ εδώ και πολλά χρόνια. Προηγουμένως, πειραματιζόμουν προσθέτοντας συστατικά με διαφορετικούς τρόπους ή αλλάζοντας το ίδιο το σύνολο των προϊόντων. Τώρα όμως στάθηκα σε μία, την πιο νόστιμη και δοκιμασμένη συνταγή, που εκτιμάται από την οικογένειά μου.
Για την προσοχή σας, μπορς, όπως το βλέπω και πώς το μαγειρεύω. μοιράζομαι.
Θα χρειαστούμε πολλά πράγματα, αυτά είναι λαχανικά και βότανα, κρέας, φασόλια, μπαχαρικά, πάστας ντομάτας ή ντομάτες κ.λπ.

Υπήρχε τέτοια ποικιλία που ο φωτογραφικός φακός μετά βίας απαθανάτιζε τα πάντα στο τραπέζι.
Μάλιστα εδώ δεν φτάνουν οι ντομάτες, τις αντικατέστησα με πελτέ ντομάτας. Αν είναι η εποχή και τα λαχανικά είναι δικά σας, τότε θα ήταν καλύτερα να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα.

Πάντα τηγανίζω σε βούτυρο. Νομίζω ότι αυτή είναι μια λιγότερο επιβλαβής μέθοδος από τη χρήση φυτικών ελαίων. Και δεν μου αρέσει να τηγανίζω πολύ.
Επίσης, δεν είχα πιπεριά στο χέρι, οπότε πήρα αποξηραμένο (φωτογραφία σε ένα μικρό γυάλινο φλιτζάνι στα αριστερά) και άνηθο θα ήταν επίσης ωραίο.
Γενικά, δεν είχα αρκετές φρέσκες ντομάτες, πιπεριές και μαϊντανό για να είμαι απόλυτα ευχαριστημένος. Βρήκα όμως έναν άξιο αντικαταστάτη τους και δεν επηρέασε τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά να το έχετε υπόψη σας!
Προσθέτω και πουρέ στο μπορς που ετοιμάζω όταν το έχω. Αλλά δεν το μαγειρεύω ειδικά για αυτό το σκοπό. Αν υπάρχει, καλό θα ήταν να το προσθέσουμε. Βράζουμε συχνά πατάτες, οπότε ο πουρές είναι πάντα διαθέσιμος.
Έτσι, για αρχή, εκ των προτέρων, καθώς αποφασίσατε να μαγειρέψετε μπορς με φασόλια. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό, αφού τα πλύνουμε πρώτα.

Το μουλιάζω όλη τη νύχτα, αλλά αυτή τη φορά το άφησα μόνο για λίγες ώρες (περίπου 4 ώρες).
Στη συνέχεια βράζετε τα φασόλια σε ξεχωριστό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε αλάτι, και τα βγάζετε όταν φουσκώσουν και μισοβράσουν τα φασόλια.
Όσο ψήνονται τα φασόλια, για να εξοικονομήσετε πολύτιμο χρόνο, βράστε το κρέας. Στην περίπτωσή μου, το σύνηθες για τα περισσότερα πιάτα μου είναι φιλέτο γαλοπούλας.
Το μαγειρεύω σε δύο νερά. Την πρώτη φορά που το αφήνω να πάρει βράση, βγάζω το κρέας, το ξεπλένω, στραγγίζω το νερό και ρίχνω ένα άλλο, στο οποίο προσθέτω κρεμμύδια και ένα φύλλο δάφνης (το οποίο θα πρέπει να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μαζί με κρεμμύδι).

Αν και ο ζωμός δεν είναι λιπαρός, με κρεμμύδια και φύλλα δάφνης είναι πολύ αρωματικός και έχει ένα όμορφο, ορεκτικό κίτρινο χρώμα.

Μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να είναι ήδη έτοιμα: παντζάρια, λάχανο, καρότα, πατάτες. Χωρίζω τα παντζάρια σε δύο μέρη, το μεγαλύτερο το κόβω σε κύβους και μετά τρίβω το μικρό σε ψιλό τρίφτη για τηγάνισμα.
Στο κίτρινο νερό που μαγειρεύτηκε το κρέας, δηλαδή στο ζωμό, βάζουμε τα ψημένα φασόλια και το φιλέτο, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε το κρεμμύδι και τη δάφνη.

Μαγειρέψτε αυτά τα δύο σημαντικά συστατικά για 5 - 7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε παντζάρια και καρότα σε αυτά.

Αφού τα βράσουμε λίγο (περίπου 5 - 7 λεπτά), αλατίζουμε το νερό. Συνήθως χρησιμοποιώ 1 κουταλιά της σούπας, το κύριο πράγμα είναι να μην αλατίσουμε και δεν είναι ποτέ αργά για να προσθέσουμε αλάτι. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε πατάτες στο ήδη κόκκινο νερό και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε ξανά για περίπου 5 λεπτά.
Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το τηγάνι και λιώνουμε πάνω ένα κομμάτι βούτυρο, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα παντζάρια, τριμμένα στον ψιλο τρίφτη.

Όλα αυτά τηγανίζονται για 2 - 3 λεπτά, προστίθενται 1 - 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και αλατίζονται με μια πρέζα αλάτι.
Το τσιγαρίζουμε λίγο και το σβήνουμε.

Τώρα επιστρέφουμε στο τηγάνι με το μπορς που βράζει.
Προσθέστε ένα νέο φύλλο δάφνης, προσθέστε λάχανο, πουρέ πατάτας (αν έχετε και αποφασίσετε να τους προσθέσετε), ανακατέψτε.

Περιμένουμε άλλα τρία λεπτά, μελετώντας τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέτουμε τα ψημένα, τηγανητά παντζάρια και τα κρεμμύδια. Ακολουθούν οι αποξηραμένες ή φρέσκες πιπεριές, ο άνηθος και ο μαϊντανός, δηλαδή τα αγαπημένα σας μυρωδικά. Το έχω σε αποξηραμένη μορφή. Μετά από 3 λεπτά, στο τέλος τρίβω το σκόρδο (έχω 1 τεράστια σκελίδα από αυτό).
Έβρασε και έβρασε μόνο για ένα λεπτό. Κλείσ 'το. Αφήστε το μπορς να καθίσει.
Και έτσι το έριξα σε ένα πιάτο για όλη την οικογένεια, η ήδη μικρή κατσαρόλα έγινε μικρότερη.

Και έτσι μοιάζει το μπορς μου σε ένα πιάτο.

Πρέπει να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος! Αρνούμαι να φάω χωρίς κρέμα γάλακτος. Δίνει ιδιαίτερη γεύση στο μπορς, ακόμα και στο καλύτερο, γενικά, δεν μπορείς χωρίς αυτό! Σε κάποιους αρέσει η μαγιονέζα. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Είμαι πολύ προσβεβλημένος όταν ο άντρας μου τρώει μπορς χωρίς τίποτα, ισχυριζόμενος ότι είναι ήδη νόστιμο. Αλλά όχι για μένα. Μόνο με κρέμα γάλακτος!

Είναι απρεπές να επαινείς τον εαυτό σου, δεν το κάνω ποτέ, αλλά το μπορς είναι εξαίρεση. Τρώγοντας πάντα μιλάω για το πόσο νόστιμο είναι, συγχωρέστε με! Άλλωστε, όλη μου η ψυχή είναι επενδυμένη σε αυτό!
Χρειάζεται πολύς χρόνος προετοιμασίας, πάνω από 2 ώρες, αν δεν λάβετε υπόψη τα προ-μουλιασμένα φασόλια.
Το κόστος του μπορς αυξάνεται κυρίως λόγω του κρέατος. Το φιλέτο γαλοπούλας κοστίζει 300 ρούβλια. ανά κιλό. Αλλά μου πήρε μόνο μισό κιλό, ε, λίγο παραπάνω.
Έτσι, θεωρώ ότι το μπορς είναι ένα αρκετά προσιτό πρώτο πιάτο. Το έχουμε κάθε εβδομάδα. Είναι ήδη οικογενειακή παράδοση να το μαγειρεύεις τόσο συχνά.
Καλή όρεξη και νόστιμο μπορς σε όλους!

Χρόνος μαγειρέματος: PT02H40M 2 ώρες 40 λεπτά

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 35 τρίψτε.

Το Borscht είναι μια σούπα με βάση τα παντζάρια και άλλα λαχανικά, μαγειρεμένα είτε σε ζωμό κρέατος είτε σε ζωμό λαχανικών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μπορς. Μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά: παντζάρια, πατάτες, κρεμμύδια, σέλινο, διάφορα βότανα, μπαχαρικά (σκόρδο, ξύδι, λεμόνι) κ.λπ. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της σπιτική συνταγή για μπορς. Το Borscht είναι μια σούπα που σερβίρεται πιο συχνά για μεσημεριανό γεύμα. Μπορεί να ταΐσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά (το κύριο πράγμα είναι ότι η σούπα δεν είναι υπερκορεσμένη με μπαχαρικά).

Το Borscht μπορεί να παρασκευαστεί για χορτοφάγους - χωρίς προσθήκη κρέατος. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι πολύ καλή για την καλοκαιρινή περίοδο. Όταν δεν θέλετε να υπερφορτώνετε το σώμα σας με πολύ πλούσιο και βαρύ φαγητό. Οι πλούσιοι ζωμοί κρέατος είναι πιο κατάλληλοι για τον χειμώνα. Σχεδόν όλα τα είδη κρέατος είναι κατάλληλα για ζωμό κρέατος - βοδινό, μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι κ.λπ.

Μπορείτε να σερβίρετε μπορς με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια ελαφριά σάλτσα με βάση το φυσικό γιαούρτι, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και φέτες λεμονιού (για άρωμα και γεύση). Επίσης, με μια τόσο πλούσια σούπα, ταιριάζουν διάφορα ψωμάκια, τραγανά ψωμάκια, σκόρδο κρουτόν και μόνο μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους τηρούν μια θεραπευτική ήπια δίαιτα, καθώς και για παιδικές τροφές (χωρίς τη χρήση μπαχαρικών και βοτάνων).

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - 70 Kcal.

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, αφαιρέστε το περιττό λίπος (αν χρειάζεται).
2. Βάζετε το κρέας σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε. Αυτός θα είναι ο πρώτος ζωμός, μετά θα πρέπει να στραγγιστεί.
3. Αφού βράσει το κρέας, πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι και επιστρέψτε το κρέας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
4. Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τα παντζάρια, τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη, κόψτε τα σε κύβους).
6. Όταν το κρέας έχει ψηθεί καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένες πατάτες.
7. Εν τω μεταξύ, σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι κάτω από το καπάκι με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού και τον πελτέ ντομάτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικό λάδι.
8. Προσθέστε βραστά λαχανικά στις πατάτες. Προσθέστε επίσης τριμμένο λάχανο.
9. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη δάφνη.
10. Επίσης σιγοβράζουμε τα παντζάρια κάτω από το καπάκι (για 10 λεπτά) με την προσθήκη ξιδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα παντζάρια στη σούπα.
11. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στη σούπα μαζί με το πιπέρι και τα μυρωδικά.
12. Ανακατεύουμε καλά τη σούπα και την αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.
13. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα σε μερίδες ή σε σουπιέρα. Ετοιμος!