Συνταγές σάλτσας κράνμπερι για κρέας. Η σάλτσα Cranberry είναι μια πρωτότυπη σάλτσα για τα αγαπημένα σας πιάτα! Σάλτσα κράνμπερι για κοτόπουλο

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να καρυκεύουμε όλα τα πιάτα με μαγιονέζα και κέτσαπ, υπάρχουν πολλές συνταγές για απλές συνταγές για σάλτσες που είναι πολύ πιο νόστιμες και υγιεινές. Έτσι, η σάλτσα cranberry για κρέας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και χρειάζεται λίγος χρόνος για να μαγειρευτεί.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά υλικά. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε σάλτσα cranberry:

• Μην χρησιμοποιείτε άγουρο μούρο, η σάλτσα θα είναι πολύ πικρή.

• Τα cranberries πρέπει πρώτα να ξεχωρίσουν, απορρίπτοντας όλα τα χαλασμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μούρα και να τα στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτες.

• η απλούστερη εκδοχή της σάλτσας παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα· για την προετοιμασία της, όλα τα υλικά χτυπάμε στο μπλέντερ.

• εάν η συνταγή περιλαμβάνει μαγείρεμα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι για μαγείρεμα, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε πιάτα αλουμινίου.

• για να γίνει η σάλτσα πιο πηχτή, συνιστάται η χρήση αμύλου. Το αλεύρι δεν συνιστάται.

• για να δώσετε στη σάλτσα ιδιαίτερες γευστικές νότες, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα και φρούτα, όπως πορτοκάλια, σε αυτήν. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλλά πρέπει να τα προσθέσετε αρκετά, δοκιμάζοντας τη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρξει καύση με μπαχαρικά, καθώς τα μπαχαρικά δεν πρέπει να πνίγουν τη γεύση των μπαχαρικών.

• εάν δεν ήταν δυνατό να πάρετε φρέσκα κράνμπερι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο μούρο. Αλλά πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε το προϊόν.

• για να δώσετε στη σάλτσα μια ομοιόμορφη συνοχή, χτυπήστε την με ένα μπλέντερ και αλέστε την μέσα από ένα κόσκινο.

• αν χρειαστεί, μπορείτε να αποθηκεύσετε την έτοιμη σάλτσα για 10-12 ημέρες στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, η σάλτσα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται σφιχτά με νάιλον καπάκια.

Διασκεδαστικά γεγονότα: Η κονσερβοποιημένη σάλτσα κράνμπερι παρήχθη για πρώτη φορά το 1912.

Σάλτσα κράνμπερι για κρέας - μια απλή συνταγή

Η πιο απλή συνταγή σάλτσας περιλαμβάνει ελάχιστα υλικά.

• 150 γρ. βακκίνια?
• 80 γρ. Σαχάρα;
• 75 ml νερό;
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι. Στην τελευταία περίπτωση, τα cranberries πρέπει να αποψυχθούν.

Πλένουμε τα μούρα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα κράνμπερις με ζάχαρη και βάζουμε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά. Με σταδιακή θέρμανση, τα μούρα θα αρχίσουν να σκάνε σταδιακά και να απελευθερώνουν χυμό.

Διαλύουμε το άμυλο σε μισό ποτήρι κρύο νερό. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο στη σάλτσα. Μετά από αυτό, πρέπει να κρατήσετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Ψύξτε τη σάλτσα, αλέστε την με ένα κόσκινο ή τρυπήστε τη με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.

Αυτή η σάλτσα είναι σχεδόν καθολική, μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα με κρέας και πουλερικά.

• 150 γρ. βακκίνια?
• 50 γρ. βακκίνια?
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 πορτοκάλι?
• 0,5 λεμόνι;
• 3 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί.

Αρχικά, ετοιμάζουμε την καραμέλα. Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο λιώνουμε τη ζάχαρη. Το ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει. Είναι σημαντικό να μην εκθέσετε υπερβολικά τη ζάχαρη στη φωτιά, διαφορετικά η σάλτσα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή επίγευση καμένης ζάχαρης.

Συμβουλή! Η αναλογία των cranberries και των lingonberries σε αυτή τη σάλτσα μπορεί να αλλάξει, αλλά είναι σημαντικό ο συνολικός αριθμός των μούρων να είναι 200 ​​γραμμάρια.

Πρώτα πλύνετε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, στύβουμε το χυμό από το ίδιο το φρούτο και το μισό λεμόνι. Σε μια κατσαρόλα με καραμέλα, προσθέτουμε τα μούρα και ρίχνουμε μέσα τον έτοιμο χυμό, προσθέτουμε το κρασί.

Όταν ρίχνετε κρύα υγρά, η λιωμένη ζάχαρη μπορεί να "αρπάξει" ένα κομμάτι, μην ανησυχείτε, συνεχίστε να μαγειρεύετε, η ζάχαρη σύντομα θα λιώσει ξανά. Προσθέστε το ξύσμα στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Η κρύα σάλτσα μπορεί, αν θέλετε, να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ ή μπορείτε να την αφήσετε στην αρχική της μορφή. Είναι θέμα γούστου.

Γλυκιά σάλτσα cranberry με μέλι και λευκό κρασί

Μια πικάντικη προσθήκη σε ένα πιάτο με κρέας θα είναι μια γλυκιά σάλτσα cranberry μαγειρεμένη με λευκό κρασί. Όμως η χρήση του συγκεκριμένου ποτού δεν είναι σημαντική, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με κόκκινο, να προσθέσετε μαρτίνι, λικέρ ή σπιτικό λικέρ μούρων αντί για κρασί.

• 150 γρ. βακκίνια?
• 150 ml κρασί?
• 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1-2 πρέζες ψιλό αλάτι.
• 1-2 πρέζες αλεσμένο ξερό τζίντζερ.

Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, τότε βγάλτε τα από την κατάψυξη εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και αφήστε τα στο τραπέζι για πλήρη απόψυξη. Πλένουμε απλά φρέσκα κράνμπερι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Τώρα τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν, γι 'αυτό μπορείτε απλά να συνθλίψετε με έναν πουρέ, αλλά είναι καλύτερο να τα ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αν σας αρέσει μια ετερογενής σάλτσα, τότε αυτό το άλεσμα θα είναι αρκετό. Εάν υπάρχει η επιθυμία να φτιάξετε μια λεπτή σάλτσα κρέμας, τότε αλέστε τη θρυμματισμένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι στον πουρέ cranberry. Ανακατεύουμε. Εάν δεν υπάρχει ξηρό τζίντζερ στο σπίτι, αλλά υπάρχει φρέσκο, τότε θα αρκεί να πάρετε ένα κομμάτι από τη ρίζα μήκους μισού εκατοστού. Καθαρίζουμε τη ρίζα από το δέρμα και την τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τον πουρέ τζίντζερ που προκύπτει στα μούρα, ανακατέψτε.

Γλυκόξινη και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα κράνμπερι θα σας βοηθήσουν να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση των πιάτων με κρέας. Εάν σερβίρετε αυτό το καρύκευμα στο τραπέζι για τους καλεσμένους σας με ψάρι, κοτόπουλο ή κρέας, σίγουρα θα κερδίσετε. Επιπλέον, πιθανότατα γνωρίζετε ότι τα κράνμπερι είναι προικισμένα με πολλές χρήσιμες ιδιότητες, επομένως αυτό το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προληπτικούς και ακόμη και θεραπευτικούς σκοπούς.

Το cranberry είναι η πλουσιότερη πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, προστίθενται σε σαλάτες, τάρτες, κρέατα, σορμπέ και παγωτό.

Με έναν επιδέξιο συνδυασμό συστατικών, η σάλτσα θα καρυκεύσει όλα τα πιάτα με κρέας - από γαλοπούλα, πάπια, χήνα, χοιρινό. Μάθετε μερικές απλές συνταγές και μυστικά έμπειρων νοικοκυρών για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το καρύκευμα.

Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο καρύκευμα για πιάτα με κρέας, μην αμελήσετε τις συμβουλές των επαγγελματιών σεφ, γιατί χρησιμοποιούν τα κόλπα τους και στην καθημερινή τους δουλειά. Πρώτα απ 'όλα, για να πάρετε μια σάλτσα εκπληκτικής γεύσης και αρώματος, καθώς και όμορφο χρώμα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα.

Αλλά αν ετοιμάζετε το ντρέσινγκ εκτός εποχής, μπορείτε να πάρετε και κατεψυγμένα φρούτα, η γεύση του καρυκεύματος δεν θα αλλάξει πολύ από αυτό.

Εάν δεν έχετε μεγάλη γαστρονομική εμπειρία ή ταλέντο σε αυτή την τέχνη, μάθετε πώς να φτιάχνετε σάλτσα cranberry στο σπίτι.

Φροντίστε να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

• Ταξινομήστε προσεκτικά τα κράνμπερι, αφήνοντας μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας.
• Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μαζί με άλλα προϊόντα που χρειάζονται για την παρασκευή της σάλτσας, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν τα μούρα.
• Μεταφέρετε τα βρασμένα κράνμπερι, που έχουν ήδη δώσει χυμό, στο μπλέντερ και τα αλέθετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για σάλτσα cranberry, αλλά είναι τόσα πολλά τώρα που οι νοικοκυρές συχνά αμφιβάλλουν ακόμη και ποια να επιλέξουν. Αν δεν θέλετε το ντρέσινγκ να είναι πικρό, επιλέξτε μόνο ώριμα φρούτα, είναι άγουρα μούρα που δίνουν πικρία.

Χρησιμοποιήστε μόνο εμαγιέ, όχι αλουμίνιο ή άλλα μεταλλικά δοχεία, γιατί τα κράνμπερι θα τα οξειδώσουν.

Ποικιλία συνταγών σάλτσας

Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας ή ψάρι αντιπροσωπεύεται από μια μεγάλη ποικιλία συνταγών που διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη μέθοδο παρασκευής όσο και στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή, δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι αν σας αρέσει ένα παχύ καρύκευμα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να αυξηθεί. Για να έχει τη γεύση και το άρωμα που χρειάζεστε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά σε αυτό - χυμό λεμονιού, τζίντζερ, πιπέρι, γαρύφαλλο.

Δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάζετε το ντρέσινγκ κάθε φορά για κρέας, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Για να μην χάσει τη γεύση του το τοποθετούμε σε γυάλινο δοχείο κλείνοντας καλά το καπάκι.

Αμερικανική σάλτσα κράνμπερι

Αυτό το ντρέσινγκ ταιριάζει καλύτερα με γαλοπούλα ή άλλα πουλερικά όπως κοτόπουλο ή πάπια.

Συστατικά:

• 150 g cranberries;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• πορτοκάλι;
• λεμόνι;
• κανέλα;
• γαρύφαλλο;
• μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε 150 γραμμάρια κράνμπερι και 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, βάλτε αυτά τα συστατικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι με χοντρό πάτο.
2. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να παρατηρήσετε ότι τα μούρα έχουν αρχίσει να σκάνε.
3. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι, τα τρίβουμε από πάνω με ένα πινέλο, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το ξύσμα.
4. Στύψτε το χυμό από μισό πορτοκάλι. Ανακατέψτε το με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
5. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, μια πρέζα κανέλα, 3 γαρύφαλλα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο σε cranberries σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Αν θέλετε το ντρέσινγκ να είναι πιο πηχτό, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο άμυλο σε κρύο χυμό. Αν προσθέσετε άμυλο, το ντρέσινγκ θα πήξει γρήγορα, και δεν χρειάζεται να βράσει, αφού βράσει είναι ήδη έτοιμο.

Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών σε αυτήν, έτσι μια γαλοπούλα με σάλτσα cranberry δεν θα είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή.

Αγγλική σάλτσα

Αυτή η συνταγή ντρέσινγκ ταιριάζει πολύ με όλα σχεδόν τα πιάτα με πουλερικά.

Συστατικά:

• 150 g cranberries;
• νερό;
• τζίντζερ;
• λεμόνι;
• κανέλα;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε σάλτσα κράνμπερι για κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα, βάζετε 150 γραμμάρια κράνμπερι σε μια κατσαρόλα, τα ρίχνετε με μικρή ποσότητα νερού και τα αφήνετε να βράσουν.
2. Τρίψτε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, προσθέστε το στην κατσαρόλα.
3. Μετά από λίγο, τα υγρά στο δοχείο πρέπει να διπλασιαστούν, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από μισό λεμόνι, μια πρέζα κανέλα, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε μια κουταλιά μέλι.
5. Το ντύσιμο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αγγλική συνταγή πρέπει να έχει μια λεπτή πικρή επίγευση.

Πάπια με σάλτσα κράνμπερι

Εάν πολλές διακοπές στην οικογένειά σας δεν είναι ολοκληρωμένες χωρίς πιάτα παρασκευασμένα με πάπια, τα καρυκεύματα με κράνμπερι θα σας φανούν χρήσιμα. Αν και η αμερικανική εκδοχή αυτού του ντρέσινγκ ταιριάζει με κάθε είδους πουλερικό, είναι ακόμα καλύτερο να ετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για πάπια.

Συστατικά:

• 3 τέχνη. φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 3 πορτοκάλια?
• μισό λεμόνι?
• 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα μούρα - ταξινομήστε και ξεπλύνετε.
2. Σε ξεχωριστά δοχεία πρέπει να πιέσετε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού σε μια βαθιά κατσαρόλα.
4. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να σκάνε.
5. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα κράνμπερι πάπιας να βράσει για λίγο.

Προετοιμασία ντρέσινγκ χοιρινού κρέατος

Ο συνδυασμός του κρέατος με τα κράνμπερι είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό, έχει βρει πολλούς θαυμαστές σε όλο τον κόσμο, μόνο που ο καθένας μαγειρεύει διαφορετικά πιάτα. Το χοιρινό με σάλτσα cranberry παρασκευάστηκε αρχικά μόνο στη Βόρεια Αμερική, από εκεί ήρθε η μαγειρική παράδοση σε εμάς.

Μπορούν να γεμίσουν όχι μόνο χοιρινό, αλλά και οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κράνμπερι.
• 150 g κρεμμύδια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μια πρέζα κανέλα, αλάτι, μπαχάρι, σπόρους σέλινου.
• ποτήρι νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε με κράνμπερι, καλύψτε με νερό, βράστε.
2. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατήστε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Αλέστε την ελαφρώς κρυωμένη μάζα σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε την ξανά στο τηγάνι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμη μέχρι το dressing να μοιάζει με κέτσαπ σε συνοχή.

Σερβίρετε χοιρινό ή άλλο κρέας στο τραπέζι κάτω από παγωμένο καρύκευμα.

Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να συνδυαστεί όχι μόνο με κρέας, αλλά και με άλλα προϊόντα, όπως το τυρί. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας στο σπίτι με νόστιμο τηγανητό τυρί με σάλτσα cranberry.

Τυρί ψημένο

Συστατικά:

• σκληρό τυρί - 250 g;
• 1 αυγό?
• 75 g ψίχουλα ψωμιού?
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αυτό το νόστιμο πικάντικο dressing θα δώσει σε κάθε πιάτο μια μοναδική γεύση, το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσετε σωστά τα συστατικά. Καλή όρεξη σε όλους!

Σας προτείνω να μαγειρέψετε μια υπέροχη σάλτσα κράνμπερι για κρέας. Η σάλτσα θα δώσει στο πιάτο σας λαμπερή γεύση και λεπτό άρωμα. Απολαύστε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Η προετοιμασία της σάλτσας cranberry δεν είναι δύσκολη, μπορείτε να τη μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Θα σας δείξω δύο σάλτσες, και μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τα κράνμπερι δεν είναι μόνο ένα πολύ υγιεινό μούρο, αλλά και πολύ νόστιμο!

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σάλτσα κράνμπερι για κρέας. Εδώ είναι τα συστατικά μας.

Συνταγή 1

Για την πρώτη σάλτσα, πάρτε 150 γραμμάρια cranberries, ξεπλύνετε και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 100 ml) και σιγοβράστε τα cranberries και τα κρεμμύδια κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σπάσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά την άφησα έτσι. Ρίχνουμε 2 κ.σ. στο τηγάνι. μηλόξυδο, προσθέτουμε 3 κ.σ. ζάχαρη, κανέλα και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, η σάλτσα θα πήξει και θα μοιάζει με κουφέτα. Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας με κρεμμύδια είναι έτοιμη!

Συνταγή 2

Στη δεύτερη εκδοχή της σάλτσας cranberry, χρησιμοποίησα λεμόνι, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Τρίβουμε το τζίντζερ σε έναν τρίφτη, περίπου ένα τέτοιο κομμάτι.

Ξεπλύνετε 150 γραμμάρια cranberries και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με τριμμένο τζίντζερ.

Προσθέστε 100 ml νερό και σιγοβράστε τα κράνμπερι και το τζίντζερ σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι.

Προσθέστε μοσχοκάρυδο στα κράνμπερι, 3 κ.σ. ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού.

Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε τα κράνμπερι για άλλα 10 λεπτά. Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας με λεμόνι και τζίντζερ είναι έτοιμη! Φάτε για την υγεία σας!

Στη χώρα μας, το βόρειο μούρο είναι πολύ δημοφιλές. Από αυτό παρασκευάζονται υγιεινά ροφήματα φρούτων, κομπόστες, μαρμελάδες και γλυκά σιρόπια. Όμως στις Σκανδιναβικές χώρες, τον Καναδά και τα βόρεια των ΗΠΑ, η πιο νόστιμη σάλτσα κράνμπερι για κρέας και πουλερικά φτιάχνεται από τα δώρα της φύσης.

Για εμάς, αυτός ο συνδυασμός φαίνεται λίγο περίεργος, αλλά πιστέψτε με, είναι πραγματικά πολύ νόστιμος. Οι γλυκόξινες σάλτσες συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με λιπαρά κρέατα. Το ασυνήθιστο ντύσιμο διεγείρει τους υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή γαστρικού υγρού. Τα αρωματισμένα φαγητά χωνεύονται πιο εύκολα και σπάνια προκαλούν βαρύτητα.

Τις περισσότερες φορές, αρνί, πάπια, σολομός, κυπρίνος, χοιρινό και μοσχαρίσιο φιλέτο περιχύνονται με γλυκά σιρόπια. Με πικάντικες ξινές σάλτσες, τα πιάτα με φιλέτο γαλοπούλας ή κοτόπουλου γίνονται πιο ζουμερά και ορεκτικά.

Η βάση για τη σάλτσα είναι το ίδιο το μούρο. Μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι τα κράνμπερι είναι ώριμα, όχι σάπια, όχι υπερώριμα. Τακτοποιήστε τα μούρα. Αφαιρέστε τα ζαρωμένα και χαλασμένα φρούτα. Ξεπλύνετε τα φρέσκα κράνμπερι, ξεφλουδίστε τα από τα φύλλα και τα κλαδιά.

Τα μούρα από την κατάψυξη δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πρώτα. Θα είναι αρκετό για να το τακτοποιήσετε. Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένα κατεψυγμένα κράνμπερι, τα οποία είναι εύκολο να τα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, στη σάλτσα προστίθεται νερό, όχι απαραίτητα βρασμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό, αλλά φιλτραρισμένο.

Το κονιάκ και το ημίγλυκο κόκκινο κρασί δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε αλκοολούχα ποτά στην παρασκευή της σάλτσας. Το αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Παραμένουν αρωματικές ουσίες, οι οποίες χορταίνουν τη γεύση και δημιουργούν ένα εξαίσιο άρωμα.

Μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο, φρέσκο ​​και ξηρό τζίντζερ, μοσχοκάρυδο χρησιμοποιούνται ενεργά στη σάλτσα cranberry.

Λίγη πικάντικη φέρνει το μαύρο και το μπαχάρι. Μερικές φορές το μέλι προστίθεται ως καρύκευμα.

Στη σάλτσα cranberry προστίθενται χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού, ξύσμα εσπεριδοειδών, lingonberries. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, το ντρέσινγκ αρωματίζεται με βούτυρο και παχύνεται με άμυλο.

Η σάλτσα είναι πολύ λαμπερή, πλούσια, μυρωδάτη. Συνηθίζεται να το σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι σε χώρες όπου γιορτάζεται η Ημέρα των Ευχαριστιών. Εκεί παραδοσιακά συμπληρώνει τη γαλοπούλα στο φούρνο.

Δοκιμάστε το μόνοι σας για να φτιάξετε σάλτσα cranberry για τα αγαπημένα σας πιάτα με κρέας και ψάρι. Προσφέρουμε πολλές επιλογές μαγειρέματος. Η συνταγή είναι μόνο η βάση για τη δημιουργικότητα και η πρακτική θα βοηθήσει στον εντοπισμό της ιδανικής αναλογίας.

Συνταγές για σάλτσα cranberry για κρέας και πουλερικά

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της άποψη για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου πιάτου. Επομένως, τόσο συχνά εντελώς διαφορετικές συνταγές μπορούν να κρύβονται με το ίδιο όνομα.

Κάποιος συμβουλεύει τα πλυμένα cranberries πρέπει να στεγνώσουν. Κάποιος, γενικά, δεν συνιστά τη χρήση κατεψυγμένου προϊόντος. Μερικοί μαγειρεύουν τη σάλτσα μόνο σε εμαγιέ.

Προτείνουμε να μην εστιάσουμε τόσο στις αποχρώσεις όσο να δίνουμε προσοχή στη συμβατότητα των προϊόντων. Έχοντας ετοιμάσει τη σάλτσα μία ή δύο φορές, θα καταλάβετε ποιο είναι το βασικό μυστικό της επιτυχίας.

Απλή σάλτσα κράνμπερι

Προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή σάλτσας, η οποία παρασκευάζεται σε μόλις πέντε λεπτά. Δεν προστίθενται καρυκεύματα σε αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο το ίδιο το μούρο, η ζάχαρη και λίγο άμυλο. Αυτή η σάλτσα διακοσμεί όχι μόνο κρέας, αλλά και γλυκά πιάτα: τηγανίτες, ντόνατς, cheesecakes, ζυμαρικά με τυρί cottage, κέικ μπισκότων.

Χρειαζόμαστε 150 γραμμάρια αγνά cranberries. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το ζεσταίνουμε σε φωτιά. Προσθέστε αμέσως δύο κουταλιές της σούπας λευκή ή καστανή ζάχαρη. Περιμένουμε να βράσει το μείγμα.

Σε ένα τέταρτο κρύο νερό, αραιώστε μια κουταλιά άμυλο. Το προσθέτουμε σιγά σιγά στα κράνμπερι που βράζουν. Περιμένουμε περίπου τρία λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η σάλτσα. Όλο αυτό το διάστημα, σιγοβράζουμε τα cranberries σε χαμηλή φωτιά.

Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο. Το αλέθουμε σε ομοιογενή μάζα με ένα ραβδομπλέντερ. Τώρα η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη. Πρέπει να το αφήσετε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Το dressing πρέπει να σερβίρεται παγωμένο. Θα γίνει μια παχιά μάζα, σε συνοχή, που θα θυμίζει μαρμελάδα φρούτων.

Σάλτσα κράνμπερι για κοτόπουλο

Το κρέας πουλερικών έχει λαμπερό πλούσιο άρωμα. Ταιριάζει με γλυκά και πικάντικα μπαχαρικά που μπορούν να αποκαλύψουν νέες πτυχές της γεύσης του. Η σάλτσα πρέπει να είναι εξίσου πολύπλοκη και πολύπλευρη.

Αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε:

• Μήλο;
• σκόρδο;
• τζίντζερ

και μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι δύο κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Όταν γίνει διάφανο και χρυσαφί, προσθέστε σε αυτό ένα πράσινο μήλο κομμένο σε κύβους χωρίς φλούδα, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και φρέσκια ρίζα τζίντζερ τριμμένη στον ψιλό τρίφτη (3 εκ.).

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ σε αυτό. Μειώστε το ντρέσινγκ στο μισό όγκο και μετά βάλτε 200 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων βόρειων μούρων.

Το πιο νόστιμο μέρος της σάλτσας είναι το αρωματικό υγρό. Αραιώστε το ντρέσινγκ με μισό ποτήρι νερό για να μην γίνει πολύ πηχτό. Τα βακκίνια θα σπάσουν κατά το ψήσιμο και θα αφήσουν λίγο από τον χυμό τους.

Η σάλτσα πρέπει να μειωθεί λίγο. Μερικά μούρα πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, καρυκεύοντας κατά βούληση με αλάτι και ζάχαρη. Το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σερβίρουμε σε κατσαρόλα με ψητό κρέας πουλερικών.

Σάλτσα κράνμπερι λίγκονμπερι

Η σάλτσα Lingonberry-cranberry για το κρέας δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Το χρήσιμο ντρέσινγκ μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βράσιμο, διατηρώντας όλες τις πολύτιμες ιδιότητες των μούρων.

Πάρτε ένα ποτήρι cranberries και lingonberries. Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ψηλό δοχείο από ένα μπλέντερ και να αλεσθούν με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζαχαροκάλαμο ή κανονική λευκή ζάχαρη.

Βάζουμε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Στύψτε μέσα μια σκελίδα σκόρδο, προσθέστε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μοσχοκάρυδο και μια πρέζα αλάτι.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Χωρίς να αφήσετε τη σάλτσα να βράσει, αφαιρέστε την από τη φωτιά, κρυώστε την και στείλτε τη στο ψυγείο.

Η σάλτσα σερβίρεται κρύα με πιάτα με κρέας. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Διατηρείται στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες.

Σάλτσα κράνμπερι για πάπια

Ένα λαμπερό ντρέσινγκ θα γλυκάνει ένα πιάτο με ψημένο στήθος πάπιας, θα απωθήσει ελαφρώς τη μυρωδιά αυτού του κρέατος και θα εξουδετερώσει την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το πρωτότυπο της σάλτσας είναι ένα αγγλικό εορταστικό dressing, σε συνδυασμό με πολλά είδη ψητού κρέατος.

Όλα τα προϊόντα μπορούν να μπουν αμέσως σε μια κατσαρόλα:

• ένα φλιτζάνι επιλεγμένα μούρα.
• τριμμένο ξύσμα μισού πορτοκαλιού?
• μια κουταλιά ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Η σάλτσα μπορεί να αλατιστεί κατά βούληση. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε μέχρι να σκάσουν τα μούρα σε χαμηλή φωτιά (3 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ενός ολόκληρου πορτοκαλιού σε αυτό. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά και σβήνουμε.

Το κρύο dressing το βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε με ψητή πάπια και άλλα κρέατα.

Σάλτσα κράνμπερι για ψάρι

Η σάλτσα ψαριού γίνεται λιγότερο γλυκιά. Το μέλι προστίθεται ως γλυκαντικό. Το ντρέσινγκ σερβίρεται με τηγανητό και ψημένο σολομό. Ταιριάζει επίσης με κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε 20 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι. Αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό με έναν τρίφτη και στύβουμε το ζουμί.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε μιάμιση κούπα κράνμπερι, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, τηγανητά κρεμμύδια μαζί με το λάδι που έχει απομείνει στο τηγάνι και μια-δυο κουταλιές της σούπας μέλι.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 15 λεπτά. Αλάτι πιπέρι. Περάστε από ένα κόσκινο. Θα πάρετε ένα ομοιογενές, όμορφο, λαμπερό dressing με ξινόγλυκη γεύση. Καθώς κρυώνει θα πήξει και μπορεί να σερβιριστεί με έτοιμα πιάτα.

Σάλτσα κράνμπερι για γαλοπούλα

Η γαλοπούλα σερβίρεται με μια ασυνήθιστα μυρωδάτη σάλτσα καρυκευμένη με όλα τα είδη μπαχαρικών. Φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να το προετοιμάσετε. Θα σας κάνει να ρίξετε μια νέα ματιά στο αγαπημένο σας πιάτο.

Μην αφήσετε την αφθονία των συστατικών να σας ξεγελάσει. Η συνταγή της σάλτσας είναι πολύ απλή. Βάλτε αμέσως όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα: ένα ποτήρι κράνμπερι, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε καρυκεύματα: ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Λίγο λιγότερο μπαχάρι και γαρύφαλλο.

Αλάτι για γεύση. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα με κόκκινο κρασί (ημίγλυκο, περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού). Προσθέστε 100 ml νερό και το χυμό από ένα ολόκληρο πορτοκάλι.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Χτυπάμε την έτοιμη σάλτσα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ και, αν θέλουμε, περνάμε από ένα σουρωτήρι. Το γλυκόξινο πικάντικο dressing μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

πικάντικη σάλτσα κράνμπερι

Προσφέρουμε μια ασυνήθιστη εκδοχή μιας πικάντικης σάλτσας μούρων, η οποία μοιάζει περισσότερο με ζελέ ή μαρμελάδα σε συνοχή. Περιέχει μεγάλα κομμάτια φρούτων και σωματίδια μούρων, τα οποία φαίνονται πολύ ελκυστικά στη γέμιση ζάχαρης.

Δεν χρειαζόμαστε ένα συνηθισμένο, δηλαδή ένα κόκκινο πορτοκαλί. Κόβεται μαζί με τη φλούδα σε μικρούς κύβους. Για να γίνει το ντρέσινγκ πολύ πικάντικο, πάρτε ένα μεγάλο κόκκινο τσίλι, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε παχύρρευστο σιρόπι. Αραιώστε 300 γραμμάρια ζάχαρης με ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό. Το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας για να γίνει καραμέλα η ζάχαρη. Βάζουμε στο σιρόπι ένα πορτοκάλι, το τσίλι και μισό ποτήρι cranberries. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι στην κατσαρόλα. Θα σιγοβράσουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Διατηρούμε την κρύα μάζα στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε, βάζετε μια κουταλιά σάλτσα σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα κομμάτι κρέας.

Γλυκόξινη σάλτσα cranberry

Η γλυκόξινη σάλτσα cranberry ταιριάζει με κάθε είδος κρέατος, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται.

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα ποτήρι φρέσκα κράνμπερι. Ρίξτε μια μάζα 200 ml νερού, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Τρίψτε με ένα ραβδομπλέντερ.

Το ξαναβάλαμε στη φωτιά. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι για γεύση, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, την ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυσικό ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Το αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο ακόμα και το κατεβάζουμε από την εστία. Κρυώστε τη σάλτσα. Μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα.

Σάλτσα κράνμπερι με πορτοκάλι

Το πορτοκάλι χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή σάλτσας μούρων. Το cranberry και ο χυμός εσπεριδοειδών αλληλοσυμπληρώνονται. Τις περισσότερες φορές, ένα πορτοκάλι χρησιμοποιείται με ξύσμα. Μερικές φορές κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται στη σάλτσα και μερικές φορές παίρνεται μόνο χυμός από αυτήν.

Τρίψτε ένα ποτήρι κράνμπερι με ένα μπλέντερ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ μούρων και του προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Βράζουμε πουρέ πατάτας με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στο ίδιο μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει για 3-5 λεπτά.

Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Στύψτε το χυμό ενός φρέσκου πορτοκαλιού μέσα σε αυτό, ανακατέψτε. Ας περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η μάζα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Θα σερβίρουμε με τηγανητή ή ψητή χοιρινή μπριζόλα, κοτομπουκιές ή γλυκά pancakes.

Το κρέας με σάλτσα cranberry είναι ένα πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Αυτό είναι ένα καθολικό ντρέσινγκ, μπορεί να συγκομιστεί για μελλοντική χρήση, να σερβιριστεί με κρέας, κυνήγι και ψάρι, τηγανίτες ή παγωτό.

Η σάλτσα κράνμπερι είναι απίστευτα νόστιμη και ένα από τα πλεονεκτήματά της είναι ότι είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της.

Οι σάλτσες υπάρχουν για να σκιάζουν και να βελτιώνουν τη γεύση των πιάτων με κρέας. Η σάλτσα cranberry με πρόσθετα είναι κατάλληλη για χοιρινό και μοσχάρι, πάπια και γαλοπούλα. Μπορεί να μαγειρευτεί πριν το σερβίρετε ή μπορείτε να κάνετε ένα κενό και να ανοίξετε ένα βάζο με σπιτική σάλτσα αν ψήνατε κρέας ή πουλερικά για διακοπές

Η γλυκόξινη σάλτσα θα τονίσει τη γεύση του ψημένου ή τηγανιτού κρέατος και θα κάνει το πιάτο σας μοναδικό.

Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Την αρχική γεύση της παχύρρευστης σάλτσας την δίνουν τα μπαχαρικά. Ταιριάζει πολύ με ψητή πάπια ή γαλοπούλα.

Συστατικά:

• βακκίνια - 300 γρ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 γρ.;
• αλάτι - 20 γρ.;
• ξύδι - 60 ml;
• κανέλα.

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κλωνάρια και πλύνετε τα βάζοντάς τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και μεταφέρουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στα μούρα.
4. Ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι καθαρό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε σε έναν λείο πουρέ.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και περιχύνουμε με μηλόξυδο ή σταφύλι.
7. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.
8. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς, μεταφέρουμε σε κατάλληλο πιάτο και σερβίρουμε με κρέας ή πουλερικά.

Αυτή η γλυκόξινη σάλτσα είναι τέλεια για το στήθος πάπιας.

Σάλτσα κράνμπερι για το χειμώνα

Ένα τέτοιο βάζο θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία ενός εορταστικού δείπνου.

Συστατικά:

• μούρα - 500 γρ.;
• τζίντζερ - 50 γρ.;
• ζάχαρη - 150 γρ.;
• αλάτι - 10 γρ.;
• μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο cranberries, αλλά και να το αναμίξετε με lingonberries.
2. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
3. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε τη σε λεπτό τρίφτη.
4. Βάλτε σε ένα γουδί και προσθέστε αποξηραμένα βότανα της αρεσκείας σας. Η μαντζουράνα, ο βασιλικός, το θυμάρι ή ένα μείγμα από αυτά θα κάνει.
5. Αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα.
6. Τρυπήστε τα αποξηραμένα μούρα με ένα μπλέντερ, αλλά έτσι ώστε να παραμείνουν τα κομμάτια.
7. Μεταφέρετε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε ελάχιστη φωτιά και προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
8. Βράστε για ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια προσθέστε ένα αρωματικό μείγμα από τζίντζερ και βότανα.
9. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, τη μεταφέρουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείνουμε με το καπάκι.
10. Μόλις κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε το βάζο με τη σάλτσα στο ψυγείο.

Αυτή η σάλτσα σερβίρεται στις Σκανδιναβικές χώρες με αρνί ή μοσχάρι. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Σάλτσα κράνμπερι για ψάρι

Ένα τέτοιο παχύρρευστο σάλτσα είναι κατάλληλο για ψάρια του ποταμού και της θάλασσας. Θα σκιάσει και θα συμπληρώσει τη γεύση ψαριού στο φούρνο ή στον ατμό.

Συστατικά:

• βακκίνια - 300 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 75 γρ.;
• αλάτι - 10 γρ.;
• πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Ταξινομήστε το ξυλάκι και ξεπλύνετε, μεταφέροντάς το σε ένα σουρωτήρι.
2. Αφήνουμε να στραγγίξουν μέχρι να στεγνώσουν σχεδόν τα μούρα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα μικρό κύβο.
4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
5. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, στεγνώνουμε με μια πετσέτα και αφαιρούμε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη.
6. Στύψτε το χυμό από τον πολτό πορτοκαλιού σε ένα ξεχωριστό μπολ.
7. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μούρα, προσθέτουμε το κρεμμύδι με το λάδι, μια πρέζα αλάτι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
8. Βάλτε το τηγάνι σε ελάχιστη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
9. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε μέλι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
10. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά ακόμα.
11. Αν σας αρέσουν τα ολόκληρα μούρα, αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και μετά μεταφέρετε σε κατάλληλο πιάτο και σερβίρετε.
12. Αν προτιμάτε μια πιο ομοιόμορφη σάλτσα, μπορείτε να αλέσετε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ ή σπρώξιμο.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για μπριζόλες από λευκές ή κόκκινες ποικιλίες ψαριών, και για κοτολέτες ψαριού.

Η σάλτσα cranberry ταιριάζει με κάθε πιάτο με κρέας. Μπορεί να είναι πιο γλυκό για να αναδείξετε τη συγκεκριμένη γεύση αρνιού ή πάπιας ή πικάντικο για να ταιριάζει με ψάρι και χοιρινό.

Το άζυμο κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου θα συμπληρώσει τη σάλτσα cranberry με νότες εσπεριδοειδών και αλκοόλ. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στη σάλτσα για να της δώσετε μια ισορροπημένη γεύση. Καλή όρεξη!