Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με ζωμό βοείου κρέατος; Συνταγές για σούπες με ζωμό βοδινού: από το μαγείρεμα του ζωμού μέχρι το σερβίρισμα του τραπεζιού. Επιθεώρηση και ρουφηξιά

Η σούπα μαγειρεμένη με ζωμό βοείου κρέατος είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το βοδινό κρέας δεν είναι ένα λιπαρό προϊόν, κορεσμένο με μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνταγές για πρώτα πιάτα από αυτόν τον ζωμό συνιστώνται για κατανάλωση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Συνταγές για απλές και πρωτότυπες σούπες βοείου κρέατος παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Το βοδινό κρέας είναι διαφορετικόαπό άλλα είδη κρέατος, όπως αυτό συνεπάγεται δύο τρόποι μαγειρέματος.Εάν εσείς χρειάζεστε νόστιμο κρέας– θα πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό, και αν χρειάζεται τέλειος ζωμός– Ρίξτε κρύο νερό πάνω στο κρέας και βάλτε το στη φωτιά.

Δεν έχει σημασία ποιο μέρος του κρέατος θα βράσετε: με κόκαλο ή όχι.Κύρια - προπλύνετε το κρέας και ετοιμάστε καθαρό νερό, στο οποίο θα ψηθεί. Σε κάθε περίπτωση, ο ζωμός βοδινού είναι μια υγιεινή τροφή που έχει πολλές θετικές ιδιότητες.

Οφέλη από ζωμό βοείου κρέατος:

• ζωμός βοείου κρέατος - διαίτης. Το βόειο κρέας δεν είναι λιπαρό κρέας. Ο ζωμός αποδεικνύεται άπαχος, αλλά με πλούσια, ευχάριστη γεύση και άρωμα.
• Ζωμός βοδινού μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο να ανακτήσει τη χαμένη δύναμηκατά τη διάρκεια σωματικού ή νευρικού στρες.
• Ο ζωμός βοείου κρέατος περιέχει μεγάλη προσφορά θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα αμινοξέα.
• Πρωτεΐνη, που περιέχεται στο μοσχαρίσιο κρέας και στη συνέχεια βρίσκεται στο ζωμό, είναι πολύ εύκολα εύπεπτο.
• Το βοδινό κρέας περιέχει μεγάλη προσφορά σιδήρου.Ο σίδηρος έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του νευρικού συστήματος και βελτιώνει την κατάσταση του αίματος. Εκτός, βελτιώνει τη ροή του αίματος.
• Φάτε ζωμό βοείου κρέατοςσυνιστάται για άτομα που εμφανίζουν χρόνια κόπωση και αδυναμία.
• Βοδινό κρέας ο ζωμός είναι πλούσιος σε βιταμίνες, επομένως χρήσιμο για ενήλικες και παιδιά κάθε ηλικίας.

Ο ζωμός βοείου κρέατος για σούπα πρέπει να παρασκευάζεται από πολτό χωρίς κόκαλα. Πιστεύεται ότι Τα οστά των βοοειδών μπορεί να μην είναι πάντα υγιήγιατί συσσωρεύει βλαβερά άλατα.

Οφέλη και μοναδικές ιδιότητες του ζωμού βοείου κρέατος για τον άνθρωπο

Σούπα αρακά με ζωμό βοδινού

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή υπέροχοςκαι απίστευτο υγιεινό πρώτο πιάτο. Η σούπα είναι καλή γιατί μπορεί βελτίωση της πέψηςκαι να κορεστεί το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες. Είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, αλλά τα μικρά παιδιά και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να το χρησιμοποιούν προσεκτικά και με μέτρο για να μην εμφανίσουν επώδυνο μετεωρισμό.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέας - 300 g(χωρίς κόκαλα, βοδινό)
• μπιζέλια - 150 γραμμάρια(ψιλοκομμένο)
• Καρότο- ένα κομμάτι
• Κρεμμύδι– ένα κρεμμύδι
• Πατάτα– 3 τεμάχια (μεγάλα)
• Ελαιο(οποιοδήποτε λαχανικό)
• Πράσινος(μαϊντανός ή άνηθος)
• Βούτυρο - 25 γρ

Παρασκευή:

• Η σούπα μπιζελιού είναι περίπλοκη μόνο επειδή περιλαμβάνει προ-εμποτισμό των μπιζελιών κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτό το μούλιασμα θα το βοηθήσει να γίνει πιο απαλό και θα απλοποιήσει τη διαδικασία παρασκευής της σούπας.
• Τα μπιζέλια πλένονται και αφήνονται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα (περίπου δέκα ώρες). Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται.
• Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό. Το κρέας τοποθετείται σε ταψί και γεμίζεται με ένα λίτρο (ενάμιση) νερό.
• Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και τα καρότα τριμμένα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
• Το τηγάνισμα προστίθεται στο ζωμό, από όπου αφαιρείται το κρέας εκ των προτέρων.
• Οι πατάτες καθαρίζονται και ψιλοκόβονται. Οι πατάτες και τα μπιζέλια μπαίνουν στη σούπα. Σκεπάζουμε το ζωμό με ένα καπάκι και ψήνουμε τη σούπα για σαράντα λεπτά.
• Σερβίρουμε με βούτυρο. Απλώς βάλτε ένα μικρό κομμάτι στο πιάτο σας.

Σούπα μπιζελιού μαγειρεμένο με ζωμό βοείου κρέατος

Μανιταρόσουπα με ζωμό βοδινού

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια του δάσους. Αυτά είναι τα μανιτάρια που έχουν πλούσια γεύσηκαι ένα λεπτό φρέσκο ​​άρωμα που ταιριάζει με τη γεύση αυτού του ζωμού. Εάν δεν υπάρχουν άγρια ​​μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια ή μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέας - 500 γραμμάρια
• Μανιτάρια - 500 g(απλά ή king champignons)
• Κρεμμύδι- ένα κομμάτι
• Καρότο- ένα κομμάτι (μικρό)
• Πατάτα– 5 τεμάχια (μεγάλα)
• Φυτικό λάδι(κάθε)
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

• Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό, τοποθετείται σε ταψί και γεμίζεται με δύο λίτρα καθαρού νερού.
• Το κρέας για το ζωμό πρέπει να ψηθεί για μιάμιση ώρα και όλο αυτό το διάστημα να αφαιρεθεί ο αφρός. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
• Όσο ψήνεται το κρέας, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
• Τα μανιτάρια καθαρίζονται (αν είναι βρώμικα) και κόβονται είτε σε κύβους είτε σε φέτες. Τα μανιτάρια τηγανίζονται και τηγανίζονται μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσοκάστανο χρώμα στην επιφάνειά τους.
• Μετά από μιάμιση ώρα, το κρέας αφαιρείται από το ζωμό και τα τηγανητά μανιτάρια προστίθενται στο τηγάνι. Ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση και να προσθέσετε πιπέρι.
• Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε αρκετά μικρούς κύβους, οι οποίοι στέλνονται στη σούπα. Το κρέας κόβεται σε ίνες ή κόβεται με ένα μαχαίρι και στέλνεται επίσης στο τηγάνι.
• Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου είκοσι λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε χόρτα στη σούπα και σερβίρετε στο τραπέζι.

Μανιταρόσουπα μαγειρεμένη σε ζωμό βοείου κρέατος

Φασολάδα με ζωμό βοδινού

Η φασολάδα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου. Η φασολάδα σπάνια παρασκευάζεται μόνο και μόνο επειδή απαιτεί προ-μούλιασμα για να μαλακώσειφασόλια Ωστόσο, η φασολάδα με ζωμό βοδινού είναι ένας από τους καλύτερους γευστικούς συνδυασμούς.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέας - 500 γραμμάρια(πολτός βοδινού)
• Φασόλια - 200 g(κόκκινος)
• Πατάτα– 5 τεμάχια (μεγάλα)
• Κρεμμύδι– ένα κρεμμύδι (μεγάλο)
• Καρότο
• Φυτικό λάδι(κάθε)
• Βούτυρο - 25 γρ
• Φρέσκα βότανα

Παρασκευή:

• Τα φασόλια πλένονται με τρεχούμενο νερό και εγχύονται όλη τη νύχτα.
• Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό, γεμίζεται με καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά.
• Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό αμέσως μετά τη δημιουργία του. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου δύο ώρες.
• Μια ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε τα μουλιασμένα φασόλια στο ζωμό.
• Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τα καρότα τριμμένα. Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
• Το τηγάνισμα προστίθεται στον ζωμό, από τον οποίο πρέπει να αφαιρεθεί το κρέας. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και επιστρέφει στον ζωμό.
• Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε κύβους και προστίθενται στη σούπα. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Πριν το σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

Φασολάδα με ζωμό βοδινού

Σούπα λαχανικών με ζωμό βοδινού

Η σούπα λαχανικών μαγειρεμένη σε ζωμό βοείου κρέατος δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ υγιεινό πιάτο. Είναι πολύ εύκολο στην πέψη, αλλά ταυτόχρονα δίνει ένα αίσθημα κορεσμού και ενέργειας. Αυτό το είδος σούπας ιδανικό για παιδιά,για όσους κάνουν δίαιτα.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια(πολτός χωρίς κουκούτσι)
• Πατάτες - 4 τεμάχια(μεγάλο μέγεθος)
• Καρότα - 2 τεμάχια(μεσαίου μεγέθους)
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο(μεσαίου μεγέθους)
• Πράσινα φασόλια - 200 g(παγωμένος)
• Οποιοδήποτε φυτικό λάδι
• Φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα

Παρασκευή:

• Το βόειο κρέας περιχύνεται με κρύο νερό και τοποθετείται σε κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου μία ώρα μέχρι να ετοιμαστεί ο ζωμός.
• Μετά από μια ώρα τηγανίσματος, ξεκινήστε την προετοιμασία του τσιγαρίσματος: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα. Τα λαχανικά αποστέλλονται σε φυτικό λάδι και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
• Το κρέας αφαιρείται από το ζωμό. Το τηγάνισμα, οι καθαρισμένες και κομμένες πατάτες και τα πράσινα φασόλια μπαίνουν στο τηγάνι.
• Το κρέας κόβεται σε κομμάτια με ένα μαχαίρι ή σχίζεται σε ίνες με το χέρι και προστίθεται στη σούπα.
• Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά πριν τη σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι.

Σούπα λαχανικών μαγειρεμένη με ζωμό βοείου κρέατος

Σούπα με ζωμό βοδινού για παιδιά

Η παιδική σούπα μπορεί να μαγειρευτεί και με ζωμό βοδινού. Η παιδική σούπα διακρίνεται για την ελαφρότητα, την πλούσια σύνθεση λαχανικών και βοτάνων. Αυτή η σούπα δεν πρέπει να τηγανίζεται και να έχει ελάχιστο λίπος για να μην επιβαρύνει το πιάτο το πεπτικό σύστημα.

Θα χρειαστείτε:

• βοδινό κρέας - 200 γραμμάρια(πολτός χωρίς κουκούτσι)
• Πατάτα– ένα κομμάτι (μεγάλο μέγεθος)
• Καρότο– ένα κομμάτι (μεσαίο μέγεθος)
• κρεμμύδι -ένα κομμάτι (μικρό μέγεθος)
• Ζυμαρικά– παιδικά σγουρά (δύο μεγάλα κουτάλια)
• Φρέσκα βότανα
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

• Το κρέας πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό. Το κρέας τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίζεται με ένα λίτρο νερό.
• Τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια (ολόκληρα) πρέπει να μαγειρεύονται μαζί με το κρέας. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου σαράντα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Μετά από αυτό το διάστημα, τα συστατικά αφαιρούνται από το ζωμό. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι πατάτες στέλνονται στο ζωμό που βράζει.
• Τα ζυμαρικά προστίθενται στη σούπα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε κύβους και να προστεθούν στη σούπα. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται επίσης στη σούπα.
• Μαγειρέψτε τη σούπα για δέκα λεπτά και πριν τη σερβίρετε, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι.

Παιδική σούπα με ζωμό βοδινού

Σούπα με ζωμό βοδινού με ρύζι

Το ρύζι που προστίθεται στη σούπα με ζωμό βοείου κρέατος θα προσθέσει κορεσμό στο πιάτο. Το ρύζι συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών. Το κύριο πράγμα είναι να μην προσθέσετε πολύ για να μην γίνει πολύ πηχτή η σούπα.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 400 γραμμάρια(πολτός χωρίς κόκαλο)
• Πατάτες - 3 τεμάχια(μεγάλο)
• Ρύζι– 3 μεγάλες κουταλιές (μακριούς κόκκους)
• Κρεμμύδι– ένα μικρό κρεμμύδι
• Καρότο– ένα μικρό καρότο
• Φρέσκα βότανα για το σερβίρισμα
• Σκελίδα σκόρδο

Παρασκευή:

• Το βόειο κρέας βράζεται για μια ώρα, μετά το οποίο αφαιρείται το κρέας και ψύχεται για κοπή.
• Τα λαχανικά για τηγάνισμα ψιλοκόβονται: καρότα, κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδο (ένα λεπτό πριν το τέλος).
• Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται και στέλνονται μαζί με το τηγάνισμα στο τηγάνι.
• Τρεις κουταλιές ρύζι ρίχνονται στο su, το κρέας κόβεται σε κομμάτια ή σχίζεται σε ίνες με το χέρι.
• Μαγειρέψτε τη σούπα για είκοσι λεπτά και στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για άλλα δέκα λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

Σούπα ρυζιού με ζωμό βοείου κρέατος

Σούπα φακές με ζωμό βοδινού

Οι φακές θα διακοσμήσουν τη σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό βοείου κρέατος. Όπως τα μπιζέλια, έτσι και οι φακές θα πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων σε νερό για έξι ώρες. Αυτό θα το κάνει πιο μαλακό και θα ψηθεί πιο γρήγορα στη σούπα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε φακή για σούπα: κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια(πολτός για ζωμό)
• Φακές - 100 γρ(κάθε)
• Καρότα - 1 τεμάχιο(μεσαίου μεγέθους)
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο(μεσαίου μεγέθους)
• Πατάτα– 3 τεμάχια (μεγάλα)
• Βούτυρο– 25 γρ

Παρασκευή:

• Οι φακές πλένονται και αφήνονται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα (τουλάχιστον έξι ώρες). Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται.
• Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό. Το κρέας τοποθετείται σε ταψί και γεμίζεται με δύο λίτρα νερό.
• Βράζουμε τον ζωμό για μία ώρα. Όλο αυτό το διάστημα, θα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.
• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστούν. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και σιγοβράζονται σε φυτικό λάδι για περίπου πέντε λεπτά.
• Οι καθαρισμένες πατάτες ψιλοκόβονται και προστίθενται στη σούπα.
• Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού για γεύση, ένα μείγμα από πιπεριές και φύλλο δάφνης. Το κρέας κόβεται σε ίνες με το χέρι ή κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι και τα κομμάτια στέλνονται στη σούπα.
• Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο και ψιλοκομμένα βότανα στη σούπα πριν τη σερβίρετε.

Σούπα φακές με ζωμό βοδινού

Σούπα νουντλς με ζωμό βοδινού

Η σούπα με ζωμό βοδινού με την προσθήκη νουντλς θα γίνει μια νόστιμη ποικιλία για το δείπνο. Η σούπα περιλαμβάνει να φτιάξετε τα ζυμαρικά μόνοι σας, κάτι που προσθέτει μια σπιτική γεύση και κορεσμό στο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε τα noodles θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι– 0,5 φλιτζάνια (premium βαθμού, κοσκινισμένα)
• Αυγά o – ένα κομμάτι (κατά προτίμηση σπιτικό)
• Αλας– τσίμπημα

Προετοιμασία νουντλς:

• Το αλεύρι χύνεται σε ένα σωρό στην επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια τρύπα στο σωρό του αλευριού με τα δάχτυλά σας.
• Το αυγό μπαίνει στην τρύπα που έχει γίνει στο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και τα ζυμαρικά αρχίζουν να ζυμώνουν μέχρι να γίνει η ζύμη μια ομοιογενής μάζα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια και στην επιφάνεια.
• Η τελική ζύμη απλώνεται πολύ λεπτά και κόβεται σε λεπτές λωρίδες.

Φτιάχνοντας σπιτικά νουντλς

Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γραμμάρια (πολτός χωρίς κόκαλο)
• Noodles – 200 g (σπιτικά)
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεσαίου μεγέθους)
• Καρότα - 1 τεμάχιο (μεσαίου μεγέθους)
• Φρέσκα βότανα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Παρασκευή:

• Το κρέας πλένεται με τρεχούμενο νερό
• Τοποθετούμε το κρέας στο τηγάνι και το γεμίζουμε με τρία λίτρα κρύο νερό.
• Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται ολόκληρα σε μια κατσαρόλα για να ψηθεί ο ζωμός.
• Ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσει για δύο ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και το λίπος από την επιφάνεια.
• Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί με ένα σουρωτήρι.
• Ο ζωμός ξαναβάζεται στη φωτιά χωρίς κρέας και λαχανικά. Τα ζυμαρικά ρίχνονται σε αυτό και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά σε ζωμό που βράζει.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βραστό κρέας και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι, κομμένα σε κομμάτια.

Σούπα νουντλς με ζωμό βοδινού

Σούπα κεφτέ με ζωμό βοδινού

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε κιμά. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε ένα κομμάτι πολτού στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 400 γραμμάρια(κιμάς)
• Πατάτα– 4 τεμάχια (μεγάλα)
• Καρότο– 1 τεμάχιο (μεσαίο μέγεθος)
• Κρεμμύδι– 1 τεμάχιο (μεσαίο μέγεθος)
• Φρέσκα βότανα, αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά

Παρασκευή:

• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα
• Ενώ το νερό βράζει, περάστε ένα κομμάτι πολτού βοείου κρέατος από έναν μύλο κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά που προκύπτει.
• Θα χρειαστεί να ρίξετε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε τα χέρια σας με τρεχούμενο νερό (το κρέας δεν θα «κολλήσει» στις παλάμες και τα δάχτυλά σας) και αρχίστε να σχηματίζετε μπάλες.
• Κάθε μπαλάκι πρέπει να χαμηλώνει σε βραστό νερό και μόνο αφού μπει ο τελευταίος κεφτέδες στο νερό πρέπει να μειωθεί η φωτιά.
• Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν σε κύβους και να προστεθούν στη σούπα.
• Η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα είκοσι λεπτά και μετά να σταθεί κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα δέκα λεπτά.

Σούπα με μοσχαρίσιο κεφτέ

Βίντεο: "Απλή βοδινή σούπα: συνταγή"

Η σούπα ζωμού βοείου κρέατος, γνωστή από την αρχαιότητα, είναι χορταστική και θρεπτική, βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας και στον κορεσμό του σώματος με ένα σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πρώτα πιάτα χρησιμοποιώντας ζωμό βοείου κρέατος, με την προσθήκη αρακά, δημητριακών, ζυμαρικών, λαχανικών και βοτάνων. Γνωρίζοντας μερικές απλές συνταγές, μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας κάθε μέρα με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο χρησιμοποιώντας βοδινό κρέας.

Ακολουθώντας τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να αποφύγετε τα δυσάρεστα εντερικά συμπτώματα που εμφανίζονται συχνά μετά την κατανάλωση οσπρίων.

Η σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται σε ζωμό βοείου κρέατος από:

• βόειο κρέας - 350 g;
• μπιζέλια - 450 g;
• καρότα, κρεμμύδια?
• μπαχαρικά, βότανα.

Το κρέας πρέπει να λαμβάνεται στα κόκαλα (για καλύτερο λίπος). Πρέπει να πλυθεί, να γεμίσει με νερό και να βράσει σε φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε ένα μη ξεφλουδισμένο κίτρινο κρεμμύδι, ένα φύλλο δάφνης και δύο κόκκους πιπεριού.

Ξεχωριστά, βράζουμε τα μπιζέλια, προ-μουλιασμένα για 8 ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια. Όταν ψηθούν οι κόκκοι, πρέπει να θρυμματιστούν στο μπλέντερ και να προστεθούν στο ψημένο κρέας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Ψιλοκόβουμε το ψημένο κρέας και το επιστρέφουμε στη σούπα. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.

Εύκολο πρώτο πιάτο με χυλοπίτες

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι για μεσημεριανό γεύμα για παιδιά και ενήλικες.

Πρέπει να εφοδιαστείτε:

• βόειο κρέας - 450 g;
• κρεμμύδια, καρότα?
• πατάτες - 5 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
• φιδές;
• μαϊντανός, άνηθος?
• αλάτι, πιπέρι.

Για την προετοιμασία του ζωμού, το κρέας μπορεί να ληφθεί με ή χωρίς κόκαλο. Στην πρώτη περίπτωση, το υγρό θα αποδειχθεί πιο πλούσιο, στη δεύτερη - τρυφερό και το κρέας δεν χρειάζεται να κοπεί σε μερίδες, όπως αυτό γίνεται αρχικά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε πατάτες σε αυτό και βράστε τις μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, στείλτε τα σοταρισμένα λαχανικά σε λάδι και μπαχαρικά. Εάν η σούπα ετοιμάζεται για παιδιά, καλύτερα να ρίξετε τα λαχανικά στο ζωμό χωρίς να τηγανίσετε.

Στη συνέχεια, στα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται μπαχαρικά και η απαιτούμενη ποσότητα φιδέ. Μαγειρέψτε το για όσο χρόνο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Βράζετε τη σούπα, τη σβήνετε, την αφήνετε να κάτσει και σερβίρετε, αφού προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά.

Με μαργαριταρένιο κριθάρι

Η κριθαρόσουπα είναι ιδιαίτερα καλή τον κρύο χειμώνα - θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει ταυτόχρονα.

Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με:

• βοδινό κρέας - 900 g;
• κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.;
• σελινόριζα?
• μαργαριτάρι κριθάρι - 300 g;
• πελτέ ντομάτας - 70 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι, βασιλικός, δάφνη, καυτερή και μπαχάρι πιπεριά, μπαχαρικά.

Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, προσθέστε το υγρό και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να μειώσετε τη φωτιά αφού βράσει το νερό, διαφορετικά ο ζωμός θα γίνει θολός και άσχημος.Μαγειρέψτε το κρέας για τουλάχιστον 120 λεπτά σκεπασμένο. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το, φιλτράρετε το υγρό και επιστρέψτε το στο πλυμένο δοχείο.

Τα δημητριακά βράζονται χωριστά μέχρι να ψηθούν. Τα λαχανικά κομμένα σε κύβους τηγανίζονται σε λάδι. Όταν ροδίσουν, προσθέστε τον πολτό και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε τα δημητριακά, τα τηγανητά κρέατα και τα κομμένα κρέατα στον ζωμό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 35 λεπτά, αφήνουμε να κάτσει λίγο και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιο μπορς με παντζάρια και λάχανο

• βοδινό κρέας με κόκαλα - 750 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 350 g.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι.
• άνηθο;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• δάφνη, μπαχαρικά.

Το τηγάνισμα παρασκευάζεται από κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια, ξύδι (μερικές κουταλιές της σούπας), κρυσταλλική ζάχαρη, πελτέ ντομάτας και φυτικό λίπος. Εάν δεν μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στο φαγητό (παρουσία γαστρεντερικών παθήσεων), μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Το βόειο κρέας περιχύνεται με καθαρό υγρό και τίθεται στη φωτιά. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε καρότα και φύλλα δάφνης στο νερό. Τοποθετούμε το πλήρως ψημένο κρέας σε ξεχωριστό πιάτο, πετάμε τα φύλλα και τα καρότα. Βράζουμε ξανά το υγρό, προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο μαζί με τις πατάτες. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τα παντζάρια σοτάρονται σε ένα τηγάνι. Όταν ιδρώσουν λίγο, προσθέτουμε ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε πολλές κουτάλες ζωμού, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύεται για 15 λεπτά.

Ρίξτε το έτοιμο τηγάνι στο ζωμό, ανακατέψτε, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας. Αλάτι, αλατοπιπερώστε, βράστε ξανά. Στο τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Ασυνήθιστη σούπα γκούλας

Μια πικάντικη, πηχτή, αρωματική σούπα με πολλά μπαχαρικά είναι ένα πιάτο της ουγγρικής κουζίνας.

Παρασκευάζεται από:

• κρέας - 0,5 kg;
• κρεμμύδια, καρότα?
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• σκελίδες σκόρδο - 2-4 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• πιπεριά?
• αλεσμένη πάπρικα - 25 g;
• φυτικό λίπος?
• κύμινο, μαύρο πιπέρι.

Τα κρεμμύδια, και χρειάζεστε πολλά από αυτά για αυτό το πιάτο, πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια να κρυώσουν ελαφρώς, πασπαλίστε με πάπρικα. Ξεχωριστά, τα κομμάτια κρέατος τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρονται στο κρεμμύδι μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο και σπόρους κύμινο, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται αφού βράσουν για 90 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Όταν οι κόνδυλοι είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέτουμε πιπεριές και καρότα, τα ζυμαρικά και όλα έχουν ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμα τα προϊόντα.

Στο τέλος, στη σούπα προστίθενται ζυμαρικά από ζύμη και καρυκεύματα. Το έτοιμο πιάτο εμποτίζεται και σερβίρεται στο τραπέζι.

Παραδοσιακό Shurpa με ζωμό βοδινού

Αυτή η χορταστική ανατολίτικη σούπα παρασκευάζεται από:

• βοδινό κρέας - 400 g;
• πατάτες - 4 κόνδυλοι?
• κρεμμύδια, καρότα?
• γλυκό πιπέρι?
• φρέσκες ντομάτες - 150 g.
• πελτέ ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα.
• καυτερή πιπεριά (για γεύση).

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια στο λάδι και μετά το μοσχάρι. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται χωριστά. Τα καρότα είναι τα πρώτα που τηγανίζονται και ακολουθούν οι πιπεριές και οι ντομάτες. Στη συνέχεια αποστέλλονται μπαχαρικά και όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στη συνέχεια, οι πατάτες φορτώνονται, προστίθεται νερό και το σούρπα μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά. Μετά από καρύκευμα με βότανα και έγχυμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Βήμα-βήμα συνταγή για μανιταρόσουπα

Για να ετοιμάσετε το φαγητό, εφοδιαστείτε με:

• νεαρό μοσχαρίσιο κρέας - 500 g;
• μικρά μανιτάρια - 280 g.
• πατάτες - 6 μεσαίους κόνδυλους.
• κρεμμύδια και καρότα?
• αλάτι, μαϊντανός, μπαχαρικά.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ταξινομούμε, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε το κρέας, ψιλοκόψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 120 λεπτά. Βγάζουμε το έτοιμο μοσχαράκι, περιχύνουμε με το ζωμό τα μανιτάρια και βράζουμε. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε και τα βάζουμε στο ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Κλασική σούπα-kharcho

Η γεωργιανή κουζίνα φημίζεται για την πλούσια κουζίνα της, συμπεριλαμβανομένης της σούπας kharcho.

Παρασκευάζεται από:

• μοσχάρι με κόκκαλο - 600 g;
• δημητριακά ρυζιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια, καρότα?
• σάλτσα tkemali - 3 κουταλιές της σούπας.
• λυκίσκος-σουνέλι?
• κόκκινη καυτερή πιπεριά σε λοβούς ή ως καρύκευμα.
• μαύρο μπαχάρι?
• φύλλα δάφνης?
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• πράσινο κόλιανδρο?
• καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι?
• φρέσκια ντομάτα, αλάτι.

Παραδοσιακά, το μοσχαράκι βράζεται για 130 λεπτά μαζί με φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες, τις μετατρέπουμε σε πουρέ και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε. Αφαιρούμε το βρασμένο κρέας, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και το ρύζι στο ζωμό. Βράζουμε για 12 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τέλος προσθέστε τους ξηρούς καρπούς, τη σάλτσα, το αλάτι, τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, σβήστε, αφήστε. Είναι καλό να σερβίρετε τη σούπα με πίτα.

Διαιτητική επιλογή με αρακά και κουνουπίδι

Μπορείτε να προετοιμάσετε σούπα λαχανικών χρησιμοποιώντας ζωμό βοείου κρέατος, ο οποίος μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων από νεαρό μοσχαρίσιο κρέας.

Άλλα προϊόντα στα οποία πρέπει να έχετε απόθεμα:

• λάχανο - 600 g;
• πατάτες - 4 κόνδυλοι.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βότανα, μπαχαρικά.

Αρχικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα τσιγαρίζονται μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες. Μετά από περίπου 8 λεπτά κατεβαίνει το λάχανο. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τον αρακά και τα μπαχαρικά. Στο τέλος προστίθενται γενναιόδωρα χόρτα. Μπορείτε να σερβίρετε διαιτητική σούπα με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σούπα φαγόπυρου

Αυτή η ελαφριά, μη λιπαρή σούπα παρασκευάζεται εύκολα από:

• πολτός βόειου κρέατος - 300 g;
• πατάτες - μερικοί μεγάλοι κόνδυλοι.
• πλιγούρι φαγόπυρου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια, καρότα?
• σκόρδο;
• γλυκό πιπέρι?
• φύλλα δάφνης, μπαχαρικά της επιλογής σας.

Βράζουμε τον πελτέ, προσθέτουμε τις πατάτες και το πλυμένο φαγόπυρο, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε χωριστά τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές, προσθέτουμε στο ζωμό με τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και μυρωδικά. Επιμείνετε, σερβίρετε.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με:

• πολτός βοείου κρέατος - 1,5 kg.
• πιπεριά?
• ντομάτες - 3-6 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι;
• μπύρα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο σαφράν, λυκίσκος sunel, πάπρικα, αλάτι.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρέας και τα μπαχαρικά σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες. Από πάνω απλώνονται χοντροκομμένες πατάτες, αποξηραμένα βότανα και ρίχνεται ένα μεθυστικό ποτό. Μαγειρέψτε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 180 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Σούπα λάχανο οξαλίδα

Αυτό το πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, αποτελείται από:

• μοσχαρίσιο κρέας - 900 g;
• πατάτες - 6 κόνδυλοι.
• καρότα, κρεμμύδια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• οξαλίδα;
• πράσινα κρεμμύδια, κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Το βόειο κρέας πλένεται και βράζεται μέχρι να ψηθεί. Βγάζουμε το κρέας, το κόβουμε, το πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τριμμένα καρότα και κύβους κρεμμυδιού στο ζωμό μετά το βράσιμο, προσθέστε πατάτες και φύλλα δάφνης. Ψιλοκόβουμε την ξινίλα και την προσθέτουμε αφού είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βράζουμε τα αυγά, τα κόβουμε, προσθέτουμε τα ξινά μυρωδικά μαζί με τα μπαχαρικά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε και σερβίρουμε με σάλτσα κρέμας.

Με φακές

Η σούπα φακές με ζωμό μοσχαρίσιας γλώσσας είναι νόστιμη, χορταστική και αρωματική.

Θα χρειαστείτε:

• γλώσσα βοείου κρέατος - 380 g;
• κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.;
• καρότο;
• σέλινο μίσχου - 1,5 τεμ.;
• πράσινες φακές - 100 g.
• άνηθο, αλάτι, μπαχαρικά.

Βράστε τη γλώσσα μέχρι να μαλακώσει, ψιλοκόψτε. Στον στραγγισμένο ζωμό, βράζουμε τις φακές, προηγουμένως πλυμένες και μουλιασμένες σε νερό για 35 λεπτά. Βράζουμε τις πατάτες μαζί με τους κόκκους φακής μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεχωριστά, σε φυτικό λίπος τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τους κύβους σέλινου. Προσθέστε το τηγανητό στο ρόφημα, προσθέστε κομμάτια γλώσσας. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε βότανα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ο ζωμός βοείου κρέατος είναι μια υγιεινή, γευστική βάση με χαμηλά λιπαρά. Μια εξαιρετική προετοιμασία για μελλοντικές γαστρονομικές δημιουργίες. Τι είδους σούπα μπορείτε να φτιάξετε με ζωμό βοδινού; Η επιλογή είναι τεράστια, θα δω 10 νόστιμες και γρήγορες συνταγές βήμα-βήμα για σούπες με ζωμό βοδινού.

Ο αριθμός των επιλογών μαγειρέματος στο σπίτι περιορίζεται μόνο από τα διαθέσιμα υλικά, τον ελεύθερο χρόνο, τις μαγειρικές δεξιότητες και τη φαντασία της νοικοκυράς.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη σούπα από πολτό βοείου κρέατος ή κρέας στα κόκαλα. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε κομμάτια λαρδί, τένοντες και μεμβράνη. Ο σωστά φτιαγμένος ζωμός βοείου κρέατος είναι διαυγής και πλούσιος σε γεύση. Αυτός είναι ο ζωμός που είναι κατάλληλος για την παρασκευή σούπας.

Ελαφριά σούπα ζωμού βοδινού με φιδέ

Συστατικά:

• Νερό – 2 λίτρα,
• Μοσχαρίσιο κρέας (πολτός) - 0,5 κιλά,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• Πατάτες - 3 μεγάλοι κόνδυλοι,
• Φιδές - 2 χούφτες,
• Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός - για γεύση,
• Αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζω τον πολτό του κρέατος για μαγείρεμα. Το κόβω αμέσως σε κομμάτια και το πλένω καλά. Δεν το μαγειρεύω ολόκληρο, αλλά σε φέτες, για να ψηθεί πιο γρήγορα και μετά να μην χρειάζεται να ψαρέψω το μοσχάρι.
2. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά. Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόνο στο τέλος αλατίζω.
3. Όσο ψήνεται το μοσχάρι, ετοιμάζω τα ψητά λαχανικά για τη σούπα. Πλένω και ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβω το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβω το άλλο λαχανικό με χοντρό τρίφτη. Πρώτα τσιγαρίζω το κρεμμύδι και μετά προσθέτω τριμμένα καρότα. Ανακατεύω προσεκτικά και σοτάρω σε χαμηλή φωτιά.
4. Ξεφλουδίζω τους κόνδυλους της πατάτας και τους κόβω σε κύβους. Όταν ψηθεί το μοσχάρι, στέλνω τις πατάτες. Μετά από 15 λεπτά προσθέτω το σοτάρισμα.
5. Βάζω τα ζυμαρικά στη σούπα, ρίχνω ένα φύλλο δάφνης και ανακατεύω. Ανεβάζω τη φωτιά στο υψηλό για να μην κολλήσουν τα «σκουλήκια».
6. Μετά από δύο λεπτά, χαμηλώνω τη θερμοκρασία της εστίας. Αφήνω τη σούπα να καθίσει για 10 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
7. Βάζω την έτοιμη σούπα ζωμού βοδινού σε μπολ. Διακοσμώ με πρασινάδα.

Ένα υπέροχο γεύμα είναι έτοιμο!

Χρήσιμες συμβουλές.

Για βρεφικές τροφές, αντί για τηγάνισμα, προσθέστε φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα.

Σούπα λαχανικών με ζωμό βοδινού

Συστατικά:

• Για να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα με την προσθήκη λαχανικών, θα χρειαστείτε μεγάλη ποσότητα υλικών και έτοιμο ζωμό βοδινού.
• Ζωμός βοείου κρέατος - 2,5 λίτρα,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Πατάτες - 4 τεμάχια,
• πιπεριά - μισό λαχανικό,
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• Τζίντζερ τουρσί - 3 κουταλιές της σούπας,
• σέλινο - 2 κοτσάνια,
• μαριναρισμένα μανιτάρια - 100 g,
• Λεμόνι - μερικές φέτες

Παρασκευή:

1. Πιπέρι, αλάτι, φρέσκα βότανα - για γεύση.
2. Παίρνω μια κατσαρόλα 3 λίτρων. Ρίχνω τον έτοιμο ζωμό και σκεπάζω με ένα καπάκι. Ρύθμισα τη φωτιά σε μέτρια.
3. Μαγειρεύω το κρεμμύδι και το καρότο τηγανίζοντας σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατεύω και σοτάρω σε χαμηλή φωτιά.
4. Αφού πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από 10 λεπτά κατεβάζω το ψητό και τα υπόλοιπα θρυμματισμένα υλικά (εκτός από το τζίντζερ) μέσα στη σούπα. Μετά από 15 λεπτά το προσθέτω μαζί με φέτες λεμονιού. Σβήνω την εστία και αφήνω τη σούπα να βράσει κλείνοντας καλά το καπάκι.

Συνταγή βίντεο

Σερβίρετε το πιάτο καρυκευμένο με αρωματικά βότανα.

Λαχανόσουπα με ζωμό βοείου κρέατος

Ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 8 μερίδες χρησιμοποιώντας ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου. Μερικά από τα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της βάσης για τη λαχανόσουπα - έναν αρωματικό ζωμό.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό,
• καρότα - 4 τεμάχια,
• κρεμμύδια - 4 κομμάτια,
• λάχανο - 600 g,
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 6 κόνδυλοι,
• Δάφνη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένω και ξεφλουδίζω καρότα και κρεμμύδια για τη βάση του ζωμού. Το βάζω σε μια κατσαρόλα και προσθέτω το πλυμένο με φλέβα. Ρίχνω κρύο νερό. Όταν «ανέβει» ο ζωμός (βράζει), χαμηλώνω τη φωτιά. Αφαιρώ προσεκτικά τον αφρό. Αλάτι για γεύση.
2. Βγάζω τα λαχανικά από το τηγάνι, βγάζω το κρέας και αφήνω να κρυώσει. Όσο κρυώνει το μοσχάρι, δουλεύω τα υπόλοιπα υλικά. Ξεκινάω με πατάτες. Το δικό μου το έκοψα σε λωρίδες. Τεμαχισμός λάχανου. Προσθέτω λαχανικά στο ζωμό.
3. Κόβω το κρυωμένο κρέας σε κομμάτια. Ετοιμάζω το τηγάνισμα σε ξεχωριστό μπολ με λίγο λάδι. Το κυριότερο είναι να ανακατεύουμε εγκαίρως και να μην το παρακάνουμε.
4. Στέλνω τα κομμάτια κρέατος και σοτάρω στη λαχανόσουπα μόνο αφού ψήσω τις πατάτες.
5. Μετά από 8-10 λεπτά ρίχνω στο τηγάνι πιπέρι και φύλλα δάφνης για γεύση και αλατίζω.

Βίντεο μαγειρική

Το αποτέλεσμα είναι μια θρεπτική και γευστική σούπα! Περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειάς σας γαρνίροντας το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό ή άνηθο, σύμφωνα με το γούστο σας) και κρέμα γάλακτος.

Σούπα αρακά

Συστατικά:

• Νερό – 2,5 λίτρα,
• Κρέας στα κόκαλα - 0,5 kg,
• Πατάτες - 4 τεμάχια,
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• μπιζέλια - μισό ποτήρι,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• Φυτικό λάδι - 4 μεγάλες κουταλιές,
• Κόκκους πιπεριού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ο ζωμός βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας είναι ένα σημαντικό συστατικό της μελλοντικής σούπας μπιζελιού. Πλένω καλά το μοσχάρι και το τοποθετώ σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε κρύο νερό και μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 120-150 λεπτά. Χρησιμοποιώ τρυπητή κουτάλα για να απαλλαγώ από τους σχηματισμούς αφρού.
2. Βγάζω το μοσχάρι από το ζωμό. Το μαγειρεμένο κρέας θα διαχωριστεί γρήγορα από τη βάση των οστών. Ακολουθώ μια απλή διαδικασία. Περιμένω να κρυώσει. Στη συνέχεια ψιλοκόβω και στέλνω τα κομμάτια πίσω στο ζωμό.
3. Πλένω τον προ-μουλιασμένο αρακά σε τρεχούμενο νερό. Το ρίχνω σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Αλατίζω το πιάτο. Μειώνω τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράζουμε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει.
4. Στέλνω πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Μαγειρεύω για περίπου 15 λεπτά.
5. Σοτάρω καρότα και κρεμμύδια. Χρησιμοποιώ φυτικό λάδι. Τηγανίζω και ανακατεύω έγκαιρα, εμποδίζοντας το φαγητό να καεί. Περνάω το σοτέ στη σούπα.
6. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέτω μια ψιλοτριμμένη σκελίδα σκόρδο για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα

Συστατικά:

• Νερό – 2 λίτρα,
• Κρέας με τα κόκαλα - 600 g,
• Champignons - 200 g,
• Καρότα - τα μισά φρούτα
• Πατάτες - 6 τεμάχια,
• πιπεριά - μισό λαχανικό,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια,
• Δάφνη - 2 τεμάχια,
• Αλάτι, βασιλικός, ξινή κρέμα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά το κρέας. Το στέλνω στο τηγάνι να ψηθεί για 2 ώρες. Αφού βράσει, χαμηλώνω τη φωτιά, αποφεύγοντας το δυνατό βράσιμο του νερού. Ξεφεύγω από τον αφρό.
2. Προετοιμασία λαχανικών για μανιταρόσουπα. Κόβω τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβω τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια, αλλά δεν τα κόβω. Κόβω τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Βγάζω το κρέας από το ζωμό, βάζω πατάτες, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα σε ένα δοχείο. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες προσθέτω μαύρο πιπέρι, μανιτάρια, δάφνη. Μαγειρεύω για 10 λεπτά.
4. Αλατίζω τη σούπα, βγάζω το βρασμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Η παρουσία τους στο έτοιμο πιάτο δεν είναι απαραίτητη, καθώς αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Η σούπα σερβίρεται καλύτερα φρέσκια. Το βάζω στο τραπέζι, γαρνίρω με βασιλικό και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Μπορς με ζωμό βοδινού

Ας ετοιμάσουμε μαζί το παραδοσιακό πρώτο πιάτο των Ανατολικών Σλάβων, σχεδιασμένο για 10 μερίδες. Θα βγει πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε το!

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος (προμαγειρεμένος) – 2 λίτρα,
• λευκό λάχανο - 150 g,
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
• Πατάτες - 6 κόνδυλοι,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• Παντζάρια - 1 τεμάχιο,
• Χυμός ντομάτας - 200 g,
• φυτικό λάδι - 50 ml,
• δαμάσκηνα - 3 τεμάχια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε μια κατσαρόλα. Ανάβω τη φωτιά.
2. Καθαρίζω τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβω.
3. Σοτάρω το μείγμα λαχανικών καρότου-κρεμμυδιού. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτω καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει. Στο τέλος προσθέτω τα μισά τριμμένα παντζάρια, ρίχνω το χυμό ντομάτας, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω.
4. Ρίχνω τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα παντζάρια στον ζωμό που βράζει μαζί με τις πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους.
5. Μετά από 7-10 λεπτά ψησίματος προσθέτω το ψιλοκομμένο μέρος της κεφαλής του λάχανου στις πατάτες και σοτάρω.
6. Όταν ψηθούν όλα τα υλικά του μπορς, θα έρθει η ώρα για τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα φρούτα, που θα προσθέσουν μια εξαιρετική γεύση στο πιάτο. Τα πλένω καλά, τα κόβω σε 4 κομμάτια το καθένα και τα προσθέτω στη σούπα. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Παίρνω μια ειδική πρέσα («πρέσσα σκόρδου») και παραλείπω 2 σκελίδες.
7. Σβήνω τη σούπα. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά, κλείνοντας καλά το καπάκι. Σερβίρω το μπορς στο τραπέζι.

Μαγειρική ελαφριά σούπα οξαλίδας

Συστατικά:

• ζωμός βοείου κρέατος - 4 λίτρα,
• Πατάτες - 4 μεγάλοι κόνδυλοι,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• Sorrel - 1 μάτσο,
• Ξινή κρέμα - 50 g,
• Άνηθος, μαϊντανός, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζω τον έτοιμο ζωμό στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, μαγειρέψτε 2 αυγά για 8-10 λεπτά.
3. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε μικρά κυβάκια. Στέλνω το λαχανικό στο ζωμό που βράζει. Φέρνω τις πατάτες σε κατάσταση ετοιμότητας.
4. Ψιλοκόψτε τη ξινά και άλλα χόρτα (σέλινο, μαϊντανό ή άνηθο). Το ρίχνω στη σούπα.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα αυγά.

Σερβίρω σούπα ελαφριά οξαλίδα με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με μισό βραστό αυγό.

Σούπα πατάτας

Συστατικά:

• Νερό – 3 λίτρα,
• βοδινό κρέας - 400 γραμμάρια,
• Πατάτες - 3 τεμάχια,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• ντομάτες - 2 τεμάχια,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζω στη σόμπα τον ζωμό βοδινού που είχα ετοιμάσει προηγουμένως, στραγγισμένο από νάιλον σήτα.
2. Ξεφλουδίζω και κόβω τα λαχανικά. Ξεκινάω με κονδύλους πατάτας και καρότου. Κόβω το ένα καρότο σε φέτες και το άλλο το αφήνω να τηγανιστεί.
3. Στέλνω τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα στο ζωμό (θα πρέπει να βράσει ελαφρά).
4. Καθαρίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε ροδέλες, τρίβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στέλνω τα λαχανικά να σοταριστούν σε φυτικό λάδι. Μέτρια φωτιά, χρόνος μαγειρέματος - 2-3 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
5. Δουλεύω με ντομάτες για σούπα. Ξεφλουδίζω τα λαχανικά και τα κόβω σε μικρά κυβάκια. Το στέλνω στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού. Μόνο στο τέλος αλατίζω. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.
6. Όσο ετοιμαζόταν το σοτέ, μαγειρεύονταν οι πατάτες και τα καρότα. Πετάω τα λαχανικά στον ατμό. Προσθέτω πιπέρι και ρίχνω τα φύλλα δάφνης. Θρυμματίζω το σκόρδο από μια πρέσα και το προσθέτω στον ζωμό. Μαγειρεύω για 10 λεπτά.

Συνταγή βίντεο

Η αρωματική και πλούσια σούπα πατάτας με ντομάτες είναι έτοιμη. Σερβίρετε με ένα πασπαλισμένο μυρωδικά από πάνω και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Φάτε για την υγεία σας!

Πώς να φτιάξετε φασολάδα

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 1,5 λίτρο,
• φασόλια - 300 g,
• Πατάτες - 3 τεμάχια,
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια,
• Δάφνη - 1 τεμάχιο,
• Αλάτι, ρίζα μαϊντανού - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος της σούπας, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια το βράδυ και αφήστε τα να μουλιάσουν.
2. Το πρωί πλένω τα φασόλια, προσθέτω ζεστό νερό και μαγειρεύω μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίζω το νερό και ρίχνω τον ζεστό ζωμό βοδινού. Ρίχνω μια ξεφλουδισμένη κεφαλή κρεμμυδιού (ολόκληρη) στον ζωμό. Το βάζω να βράσει.
3. Ξεφλουδίζω τις πατάτες. Το κόβω σε κομμάτια και το προσθέτω στον ζωμό. Ξεφλουδίζω τη ρίζα του μαϊντανού και τον ψιλοκόβω. Το ρίχνω στο ταψί. Μαγειρεύω το ζωμό κρέατος με φασόλια και άλλα υλικά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτω μπαχαρικά και αλάτι στη σούπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
5. Σβήνω την εστία και αφήνω τη σούπα να «σιγοβράσει» για 30-40 λεπτά.
6. Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Οι διατροφολόγοι κατάφεραν να μας πείσουν ότι η σούπα με ζωμό κρέατος είναι επιβλαβής για την υγεία. Κι όμως, πρέπει να συμφωνήσετε, μια ελαφριά σούπα λαχανικών με νεαρό μοσχαρίσιο κρέας είναι νόστιμη. Το βοδινό κρέας δεν περιέχει σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και χοληστερόλη, αλλά είναι πλούσιο σε ζωικές πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και σίδηρο. Οι χορτοφάγοι μπορούν να καταναλώνουν με περηφάνια κιλά φυτικών τροφών, κοιτάζοντας ψηλά τους καθυστερημένους κρεατοφάγους, αλλά γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι ο ζωμός βοείου κρέατος περιέχει χρήσιμες ουσίες που βοηθούν να ξεπεραστούν οι ασθένειες, η αδυναμία, η αναιμία και ακόμη και η αρχόμενη κατάθλιψη.

Πώς να επιλέξετε καλό βοδινό κρέας

Η αγορά του σωστού βοείου κρέατος δεν είναι καθόλου εύκολη. Μπορούμε να δώσουμε μερικές χρήσιμες συστάσεις:

1. Προσπαθήστε να αγοράσετε από την αγορά

Δεν μπορείτε να επιλέξετε κρέας όπως θα κάνατε ένα πακέτο μπισκότα ή ένα πακέτο γιαούρτι, αλλά στο κατάστημα μας προσφέρεται να πάρουμε συσκευασμένα προϊόντα. Επιπλέον, η ποιότητα των προϊόντων κρέατος στα καταστήματα είναι αμφισβητήσιμη - σε μια προσπάθεια να δώσουν στο μπαγιάτικο κρέας μια εμπορεύσιμη εμφάνιση, οι πωλητές το βάφουν και του κάνουν «ενέσεις νεότητας».

2. Μοσχαρίσιο χρώμα

Το καλό βόειο κρέας είναι πλούσιο σε κόκκινο χρώμα και το μοσχαρίσιο είναι σκούρο ροζ. Για το ζωμό, αγοράστε νεαρό βοδινό - η γεύση της σούπας θα είναι λεπτή και το κρέας θα μαγειρευτεί γρήγορα.

3. Επιθεώρηση και ρουφηξιά

Μια απαλή κόκκινη ή ροζ κρούστα είναι αποδεκτή σε ένα κομμάτι φρέσκου βοείου κρέατος, αλλά όχι λεκέδες ή βλέννα. Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας στο κομμάτι του κρέατος - πρέπει να παραμείνουν στεγνά. Το λίπος του βοείου κρέατος πρέπει να είναι λευκό και εύθρυπτο. Το κρέας δεν πρέπει να βγάζει δυσάρεστες οσμές.

4. Ελαστικότητα

Πιέστε τη σάρκα με το δάχτυλό σας - το λακκάκι σε ένα φρέσκο ​​κομμάτι κρέατος θα εξομαλυνθεί σε λίγα δευτερόλεπτα.

5. Αργή απόψυξη

Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο κρέας, μην βιαστείτε να το ξεπαγώσετε. Είναι καλύτερο να μετακινήσετε το κομμάτι του βοείου κρέατος σε ένα «ζεστό» ράφι στο ψυγείο και να το αφήσετε να ξεπαγώσει χωρίς να το πιέσετε.

6. Σωστό κόψιμο

Μελετήστε τη δομή του σκελετού της αγελάδας και αγοράστε το κόψιμο που ταιριάζει στο σκοπό σας. Τα κεμπάπ, το βραστό χοιρινό και ο ζωμός απαιτούν διαφορετικά κομμάτια.

Πώς να επιλέξετε βόειο κρέας για ζωμό

Θα φτιάξουμε σούπα με ζωμό βοείου κρέατος, οπότε ας μάθουμε πρώτα πώς να διαλέγουμε το σωστό βοδινό.

Στην εικόνα βλέπετε μια αγελάδα χωρισμένη σε τμήματα - έτσι κόβεται το σφάγιο και κάθε είδος κρέατος έχει τον δικό του σκοπό. Θα πρέπει να γνωρίζετε, αν όχι τα πάντα, πολλά για το κρέας από το οποίο ετοιμάζετε το πιάτο.

1. Φιλέτο. Εξαιρετικό αλλά ακριβό κρέας. Το φιλέτο φτιάχνει νόστιμα κεμπάπ και μπριζόλες. Ο ζωμός μπορεί να γίνει από κάτι πιο απλό.
2. Κνήμη, κότσι ή ταύρος. Μέρος του ποδιού για πλούσιο ζωμό. Συνήθως το ζελέ φτιάχνεται από το κότσι.
3. Στήθος ζώου. Η πιο επιτυχημένη επιλογή για την παρασκευή ζωμού και σούπας, γιατί αυτό το κρέας περιέχει λίπος και κόκαλα. Το ψαρονέφρι του αρέσει να μαγειρεύεται, αλλά δεν ανέχεται καλά το ψήσιμο.
4. Τομή. Το κρέας δίπλα στο λαιμό της αγελάδας είναι ιδανικό για κιμά.
5. Μιστρύ. Μια σπάτουλα σε κόκκαλο είναι κατάλληλη για ζωμό. Γενικά, αυτό το κρέας είναι κατάλληλο για σούπες, stir-fries και μοσχαρίσιο στρογκανόφ, αλλά το λίπος πρέπει να κοπεί ούτως ή άλλως.
6. Οπίσθια. Είναι κρίμα να μαγειρεύεις αυτό το κρέας - κάνει υπέροχες μπριζόλες και βραστό χοιρινό.
7. Ωμος. Ο ζωμός βοδινού από την σπάλα έχει πολλή ζελατίνη, αλλά το κρέας είναι περισσότερο από το κότσι. Το πιάτο γίνεται νόστιμο και πλούσιο.
8. Hip up. Αυτό το μοσχαρίσιο κρέας έχει λίπος, οπότε καλύτερα να το γεμίσετε και να το ψήσετε στο φούρνο ή να κάνετε νάρθηκες.
9. Παϊδάκια. Εξαιρετική λύση για σούπα με ζωμό κρέατος, που γίνεται αρωματική, διάφανη και ελαφριά.
10. Ssec. Κρέας χωρίς κόκαλα και λίπος. Αυτό το μέρος του σφάγιου μπορεί εύκολα να συγχέεται με το φιλέτο, αλλά το κόψιμο είναι σκληρό και κάνει μαγειρευτά και μαριναρισμένα πιάτα.
11. Χοντρή άκρη. Υπάρχει πάντα λίπος εδώ, που κάνει το μοσχαρίσιο κρέας ζουμερό κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο.
12. Κούβα και λεπτή άκρη. Αυτό το κρέας είναι ιδανικό για ψήσιμο και ψήσιμο.
13. Λαιμός. Σκληρό κρέας για κιμά.
14. Ράβδος στάθμης Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για μαλακές μπριζόλες και νόστιμο μπάρμπεκιου. Είναι απλά κρίμα να μαγειρεύεις τέτοιο πλούτο.

Έτσι, χρησιμοποιούμε κότσι, ψαρονέφρι, ώμο, ώμο ή νευρώσεις. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε παϊδάκια: πρώτον, δεν μπορούν να συγχέονται με άλλο μέρος του σφάγιου και, δεύτερον, τα νεαρά πλευρά στερούνται λίπους και το κρέας πάνω τους είναι πάντα μαλακό και διαιτητικό.

Οδηγίες βήμα προς βήμα: σούπα λαχανικών με ζωμό βοδινού

• Αριθμός μερίδων - 8.
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Το καλοκαίρι, το μαγείρεμα της σούπας λαχανικών είναι εύκολο και ευχάριστο - μπορείτε να συνδυάσετε οποιαδήποτε λαχανικά και να πειραματιστείτε ελεύθερα. Προσφέρουμε μια συνταγή που δοκιμάσαμε χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:

• νεαρό βόειο κρέας - 1 κιλό.
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• ένα μικρό κολοκυθάκι?
• ένα ποτήρι πράσινα μπιζέλια?
• δύο ντομάτες?
• μικρό κεφάλι κουνουπιδιού (250 g).
• δύο κρεμμύδια?
• δύο καρότα?
• μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - ένα μάτσο.
• αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Πλένουμε καλά το κρέας, το γεμίζουμε με κρύο νερό (3 l), μαγειρεύουμε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μην αφήνετε τον ζωμό να βράσει για να μην θολώσει. Μετά από περίπου 30 λεπτά, προσθέστε το καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι και τα καρότα και προσθέστε αλάτι στο ζωμό. Ο ζωμός θα είναι έτοιμος όταν ψηθεί το κρέας - σε μια ώρα ή λίγο περισσότερο. Αφαιρέστε το βόειο κρέας να κρυώσει πετάξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 6 μέρη και το ψιλοκόβουμε.
4. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τα καρότα.
5. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους ίδιου μεγέθους.
6. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και ψιλοκόβουμε το κοτσάνι.
7. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα και τις μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε.
8. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά τα καρότα.
9. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά με το καπάκι.
10. Βάζουμε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει.
11. Μετά από 5 λεπτά βρασμού προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.
12. Μετά από άλλα 5 λεπτά - κουνουπίδι και μπιζέλια.
13. Όταν πάρει βράση, μεταφέρουμε τα βρασμένα λαχανικά από την κατσαρόλα.
14. Επιστρέψτε το μοσχάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
15. Αλατίζουμε τη σούπα, χωρίς να ξεχνάμε ότι έχουμε ήδη προσθέσει αλάτι στο ζωμό.
16. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φασολάδα (2) Βράζουμε τα καρότα κομμένα σε κύβους σε ζωμό βοδινού και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αν χρησιμοποιείτε φασόλια σε κονσέρβα, τα ξεπλένετε και τα προσθέτετε στη σούπα. Αν τα φασόλια είναι ξερά, πρώτα τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό...Θα χρειαστείτε: λευκά φασόλια - 1/2 φλιτζάνι, χρωματιστά φασόλια - 1/2 φλιτζάνι, ζωμό βοδινού - 2-3 φλιτζάνια, καρότα - 1 τεμ., ντομάτα - 1 τεμ., κράκερ σίκαλης - 1 χούφτα

Campbell's Borscht (ζωμός βοείου κρέατος) 1. Ρίξτε τον σπιτικό κλασικό ζωμό Campbell σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 750 ml νερό και αφήστε να βράσει. 2. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τα παντζάρια σε φυτικό λάδι με την προσθήκη πελτέ ντομάτας και...Θα χρειαστείτε: Βοδινό ζωμό Campbell's "Home Classic" - 1 συσκευασία (375 ml), παντζάρια - 1 τεμ., πελτέ ντομάτας - 1 κ.σ. κουτάλι, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, λευκό λάχανο - 100 g, πατάτες - 1 τεμ.

Σούπα σκόρδου "Χαιρετισμοί από τον Don Christopher" Το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά τηγανίζονται ελαφρά σε βαθύ τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό ζωμό στο μείγμα και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Η σούπα ψήνεται...Θα χρειαστείτε: αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, ζωμό κόκκινο μοσχαρίσιο (μπορεί να κοπεί σε κύβους) - 1 λίτρο, βότανα (μαϊντανός, σέλινο, άνηθος, βασιλικός, ρίγανη κ.λπ.) - 2 κ.σ. κουτάλια, αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κίτρινα αυγά...

Σούπα με συκώτι κοτόπουλου Συνδυάστε τους ζωμούς κοτόπουλου και βοείου κρέατος και αφήστε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε...Θα χρειαστείτε: ζωμό κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια και ζωμό βοδινού - 1 φλιτζάνι, κρεμμύδι - 1 κεφάλι, σκόρδο - 1 σκελίδα, φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού, ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, συκώτι κοτόπουλου - 120 g, μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Σούπα με νεροκολοκύθα Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους 2x2 εκ., πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε σε τρυπητό για 1 ώρα.Κόβουμε τους λοβούς της πιπεριάς στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι με τους σπόρους και τον λευκό πολτό, κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Obzh...

Θα χρειαστείτε: κολοκύθα - 800 g, κρεμμύδι - 2 κεφάλια, γλυκό κόκκινο και πράσινο πιπέρι - 1 λοβό το καθένα, φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένη πάπρικα - 1 κ.γ. κουτάλι, ζωμός βοδινού - 1,5 λ, βασιλικός ψιλοκομμένος - 2 κουταλάκια του γλυκού, ξηροί καρποί γρ... Μυρωδάτη σούπα ντομάτας με φακές (2 επιλογές, άπαχη και μη)Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι πολύ λεπτά. Τηγανίζουμε σε τηγάνι για 3 λεπτά με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ψιλοκομμένα πολύ και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με...

Θα χρειαστείτε: - 1 φλιτζάνι (200 ml) κόκκινες φακές, - 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες με το δικό τους χυμό, - 1 κοτσάνι σέλινο, - 1 κρεμμύδι, - 1/2 πιπεριά τσίλι, - 1 καρότο, - 2 κουταλιές της σούπας ελιά λάδι . για τηγάνισμα λαχανικών, Για την άπαχη εκδοχή, ετοιμάστε ζωμό λαχανικών: - κρεμμύδια... Μεσογειακή σούπα με ψητά λαχανικάΘα χρειαστείτε: 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 700 γρ ντομάτες καθαρισμένες στη μέση, 3 κίτρινες πιπεριές κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους, 3 κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος, 1 μικρή μελιτζάνα κομμένη κατά μήκος, 4 σκελίδες σκόρδο, μισά, 2 λαμπάκια, κομμένα...

Θρεπτική σούπα με ζωμό βοδινού Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε το κρέας, τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι, ένα καρότο και καθαρισμένο, ολόκληρο το κρεμμύδι. Αφήνουμε να βράσει, ξαφρίζουμε τον αφρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μία ώρα. Στη συνέχεια σε αργό για 1 ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι. Κόψιμο κρέας...Θα χρειαστείτε: κρέας με κόκαλο (μοσχάρι) - 400 γρ., καρότα - 3 τεμ., κρεμμύδια - 2 τεμ., πράσινα κρεμμύδια - πολλά φτερά, πατάτες - 4 τεμ., ζυμαρικά αστέρι - 2 κουταλιές της σούπας, φύλλο δάφνης - 2 τεμ., φασόλια μαύρου πιπεριού - 4-6 τεμ., αλάτι, πιπέρι για γεύση

πολτοποιημένη σούπα κουνουπιδιού Κόβουμε το κουνουπίδι, τις πατάτες, τα καρότα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε την κομμένη ντομάτα και σιγοβράζουμε 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ από τα λαχανικά, στραγγίζουμε το νερό αυτοί...Θα χρειαστείτε: κουνουπίδι - μισό κεφάλι λάχανου, πατάτες - 2 τεμ., καρότα, ντομάτες - 4 (μικρές ή 2 μεγάλες), κρεμμύδια - 2 τεμ., ζωμός βοείου κρέατος, σκόρδο - 3 σκελίδες, βόειο κρέας και καπνιστό στήθος πίσω - αρκετές φέτες, βούτυρο ελιάς, κέτσαπ, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά

κρεμμυδόσουπα Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο ταψί από χυτοσίδηρο, εμαγιέ μέσα, αυτό είναι προαπαιτούμενο. Στην ουσία, μια σούπα που αποτελείται μόνο από κρεμμύδια δεν πρέπει να είναι νόστιμη και μόνο η αυστηρή τήρηση της συνταγής θα επιτρέψει να μετατρέψετε ένα απλό κρεμμύδι σε αριστούργημα. Το νόημα όλων των χειρισμών (για τους περίεργους...Απαιτούμενο: 2 κιλά. Κρεμμύδια, 100 γρ. Βούτυρο, 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι, 1 ποτήρι λευκό κρασί (ή μισό ποτήρι ξηρό σέρι και μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί), 150 γρ. Τυρί γραβιέρα, 6-8 φέτες μπαγκέτας (ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων), 1,5 κουτ.