Πότε να μαζέψετε παντζάρια και καρότα. Πότε και πώς να μαζέψετε λαχανικά; Πότε είναι η ώρα να μαζέψουμε καρότα;

Μια πλούσια συγκομιδή μήλων θα ευχαριστήσει κάθε κηπουρό. Ταυτόχρονα όμως με τη χαρά τίθεται το ερώτημα: πώς μπορεί όλος αυτός ο πλούτος να διατηρηθεί φρέσκος μέχρι την άνοιξη; Ποιες ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα, πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ωρίμανσης τους, ποιοι είναι οι τρόποι τοποθέτησης μήλων - διαβάστε για όλα αυτά στο άρθρο μας.

Κάθε κηπουρός γνωρίζει ότι η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας είναι μόνο η μισή μάχη, πρέπει ακόμα να μπορείτε και να τη σώσετε. Οι έμπειροι κηπουροί έχουν κατακτήσει τη σοφία της «μακροζωίας των μήλων» για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν αναπτύξει εμπειρικά τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους αποθήκευσης μήλων για αποθήκευση, επιτρέποντάς τους να διατηρήσουν τα οφέλη, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους.

Η επιλογή των σωστών ποικιλιών, η συγκομιδή σύμφωνα με τους κανόνες, η σωστή διαλογή, η στοίβαξη, η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία είναι τα κύρια συστατικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης.

Επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες

Το αν τα μήλα θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση εξαρτάται από την ποικιλία τους. Οι ποικιλίες έχουν κάτι τέτοιο όπως η διατήρηση της ποιότητας, δηλαδή η ικανότητα διατήρησης θρεπτικών και θρεπτικών ιδιοτήτων για ένα ορισμένο, αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι οι όψιμες (χειμερινές) ποικιλίες μήλων που συλλέγονται από τα μέσα Οκτωβρίου που χαρακτηρίζονται από εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Σήμερα, οι πιο διάσημες και δημοφιλείς είναι οι ακόλουθες χειμερινές ποικιλίες:

1. Αυγή- ποικιλία ανθεκτική σε χαμηλές θερμοκρασίες και μυκητιακές ασθένειες. Οι καρποί είναι μεγάλοι, στρογγυλού σχήματος με θολό φαρδύ ρουζ, διακρίνονται από έντονο άρωμα και ζουμερό. Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου. Αυτή η ποικιλία διατηρείται τέλεια μέχρι την άνοιξη, ακόμη και στο ψυγείο.
2. Ιωαναθάν- μια από τις πιο γνωστές χειμερινές ποικιλίες. Οι καρποί είναι μικροί, έχουν ευχάριστο άρωμα και οινογλυκιά επίγευση· υπό βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες μέχρι τα μέσα Μαΐου.
3. Golden Delicious- Αμερικάνικη ποικιλία, φρούτα μεσαίου μεγέθους, χρυσαφί χρώματος, ζουμερά, εκτιμημένα για την εξαιρετική τους γεύση και άρωμα. Τα μήλα αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου, καλά αποθηκευμένα μέχρι τα μέσα Απριλίου.
4. χιονισμένο μοσχάρι- Ουκρανική ποικιλία λαϊκής επιλογής. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, πρασινολευκοί. Αποθηκεύεται τέλεια στο υπόγειο, χωρίς να χάνει τη γεύση και το άρωμα μέχρι τα μέσα Απριλίου.
5. Ρενέ Σιμιρένκο- η πιο κοινή όψιμη ποικιλία ρωσικής αναπαραγωγής. Οι καρποί είναι μεγάλοι, στρογγυλεμένοι, έχουν έντονο άρωμα και γλυκόξινη γεύση. Τα μήλα αυτής της ποικιλίας, υπό ευνοϊκές συνθήκες, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το καλοκαίρι.
6. Βασιλιάς Δαυίδ- Αμερικανική όψιμη ποικιλία, που χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση. Τα μεσαίου μεγέθους φρούτα έχουν επίπεδο στρογγυλεμένο σχήμα, ένα σκούρο κόκκινο ρουζ καλύπτει σχεδόν ολόκληρη την επιφάνειά τους. Αυτή η ποικιλία μήλων έχει πικάντικο άρωμα, ζουμερό και εξαιρετική γεύση.

Είναι πολύ δύσκολο να περιγράψουμε όλη την ποικιλία των ποικιλιών στο πλαίσιο ενός άρθρου. Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες συμβουλευόμενοι ειδικούς που ασχολούνται με την καλλιέργεια μήλων στην περιοχή σας.

Πώς γίνεται η σωστή συγκομιδή

Θα πρέπει να προετοιμαστείτε προσεκτικά για τη συλλογή μήλων: σηκώστε ένα εργαλείο, καθαρίστε το δοχείο και την αποθήκευση, σχεδιάστε τη σειρά εργασίας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε εάν τα μήλα είναι ώριμα - τα άγουρα και τα υπερώριμα δεν θα ψεύδονται.

Προσδιορισμός ωριμότητας

Μπορείτε να προσδιορίσετε ότι είναι ώρα να αφαιρέσετε τα μήλα από ένα κλαδί οπτικά, καθαρίζοντας. Εάν έχουν ήδη εμφανιστεί νόστιμα μεγάλα μήλα με χαρακτηριστικά ποικιλιακά χαρακτηριστικά μεταξύ των πεσμένων καρπών, τότε τα υπόλοιπα είναι έτοιμα για συλλογή.

Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ιδανική ωριμότητα από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• πιέστε το μήλο, εάν το βαθούλωμα έχει εξαφανιστεί - η καλλιέργεια δεν είναι ακόμη ώριμη.
• εάν η φλούδα σκάσει όταν πιέζεται, τα μήλα θεωρούνται υπερώριμα, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.
• ένα μη επιπεδωμένο, χαλαρό δέρμα μιλά για ιδανική πλήρη ωριμότητα.

Η ωριμότητα μπορεί να προσδιοριστεί «επιστημονικά», με ειδικό χημικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, 4 γραμμάρια ιωδιούχου καλίου και 1 γραμμάριο ιωδίου διαλύονται σε ένα λίτρο απεσταγμένου νερού. Το μήλο κόβεται στη μέση και βυθίζεται στο διάλυμα. Η ωριμότητα σε αυτή την περίπτωση ορίζεται ως εξής:

• αν μετά από δύο λεπτά οι άκρες και η μέση του μήλου έγιναν μπλε, σημαίνει ότι υπάρχει πολύ άμυλο σε αυτό, πράγμα που δείχνει ανωριμότητα.
• αν είναι μπλε στις άκρες και κίτρινο στη μέση - τέλεια ωριμότητα.
• η παρουσία μόνο κίτρινου χρώματος - το μήλο είναι υπερώριμο.

Οι έμπειροι κηπουροί πιστεύουν ότι είναι καλύτερα τα μήλα να είναι άγουρα παρά να ωριμάσουν υπερβολικά και να αρχίσουν να σαπίζουν.

Σωστό μάζεμα μήλων από δέντρα

Για τη συγκομιδή των χειμερινών μήλων πρέπει να επιλέγεται μια ζεστή, καθαρή, ξηρή μέρα. Είναι καλύτερα να το κάνετε μετά το δείπνο, όταν ο αέρας ζεσταθεί αρκετά και τα φρούτα είναι τέλεια στεγνά.

Οι καρποί μαζεύονται πολύ προσεκτικά για να μην καταστραφούν. Το μήλο λαμβάνεται με όλα τα δάχτυλα, με τον δείκτη να πιέζει το κοτσάνι όπου είναι προσαρτημένο στο κλαδί φρούτων και ο καρπός ανασηκώνεται ελαφρά. Μην ξεβιδώνετε, μην κόβετε ή τραβάτε το μήλο προς τα κάτω. Σε καρπούς που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κοπεί ο μίσχος, αυτό μειώνει σημαντικά την ποιότητα διατήρησης της καλλιέργειας.

Κατά τη συγκομιδή των χειμερινών μήλων, μην σκουπίζετε τη ματ μεμβράνη από αυτά, τη λεγόμενη φυσική επίστρωση κεριού. Τα μαζεμένα μήλα δεν πρέπει να πετιούνται, πρέπει να διπλωθούν προσεκτικά σε ένα δοχείο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Ταξινόμηση μήλων

Αμέσως μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό δωμάτιο για 15-20 ημέρες, μετά από τις οποίες θα πρέπει να ταξινομηθεί - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα εμφανιστούν όλα τα σημάδια πιθανών ελαττωμάτων. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα μήλα, επιλέγοντας για αποθήκευση φρούτα με μίσχους χωρίς σκουληκότρυπες και μηχανικές βλάβες.

Τα μήλα διαφορετικών ποικιλιών συνιστώνται να αποθηκεύονται σε διαφορετικά δοχεία, θα πρέπει επίσης να τα ταξινομήσετε κατά μέγεθος - μικρά, μεσαία και μεγάλα. Μετά από αυτό, η καλλιέργεια αποθηκεύεται για αποθήκευση χρησιμοποιώντας μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες μεθόδους.

Αποθηκεύστε τα μήλα

Για τα μήλα, είναι καλύτερο να διαθέσετε ένα ξεχωριστό ντουλάπι ή κελάρι. Το γεγονός είναι ότι κατά την αποθήκευση, αυτά τα φρούτα εκπέμπουν πολύ αιθυλένιο - ένα αέριο που συμβάλλει στην ταχεία ωρίμανση άλλων λαχανικών. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε αιθυλένιο στο κελάρι οδηγεί στο γεγονός ότι οι ριζικές καλλιέργειες (πατάτες, καρότα, παντζάρια, σέλινο) βλασταίνουν έντονα και αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Επομένως, δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η αποθήκευση μήλων με αυτά τα λαχανικά.

Πριν από την τοποθέτηση των μήλων, το δωμάτιο πρέπει να καθαριστεί καλά και να απολυμανθεί. Οι τοίχοι ασπρίζονται με διάλυμα φρεσκοσβεσμένου ασβέστη και θειικού χαλκού σε αναλογία: 10 λίτρα νερό, 150 g βιτριόλι, 1,5 kg ασβέστη. Τα δάπεδα ψεκάζονται με διάλυμα θειικού σιδήρου (450-500 g) ανά 10 λίτρα νερού.

Τα όψιμα μήλα, ανάλογα με την ποικιλία και τους δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας, μπορούν να διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία για 4-7 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης είναι: θερμοκρασία αέρα από 0 έως + 3 ... 4 βαθμούς, σχετική υγρασία στο επίπεδο 85-90%. Εάν η υγρασία είναι χαμηλότερη, τα μήλα μαραίνονται γρήγορα.

Για χειμερινή αποθήκευση, κάθε δοχείο είναι κατάλληλο, οι κύριες απαιτήσεις για το οποίο είναι η καθαριότητα και η αντοχή. Αυτά μπορεί να είναι ψάθινα καλάθια, ξύλινα, χαρτόκουτα ή πλαστικά κουτιά, τα οποία θα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά πριν από τη χρήση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μήλα το χειμώνα με διάφορους τρόπους.

Εύκολο styling

Τα μήλα απλώνονται με τα κοτσάνια τους προς τα πάνω σε ένα, δύο ή τρία στρώματα, χωρίς να μετακινούνται τίποτα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να τοποθετηθούν πολλά μήλα, ωστόσο, αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο «βραχύχρονη», οι σελιδοδείκτες θα πρέπει να ελέγχονται τακτικά για να αποφευχθεί η εξάπλωση πιθανών θυλάκων αποσύνθεσης.

Τύλιγμα σε χαρτί

Κάθε μεμονωμένο μήλο τυλίγεται σε χαρτοπετσέτες ή απλό λευκό χαρτί και τοποθετείται σε προετοιμασμένο δοχείο με τα κοτσάνια προς τα πάνω. Εάν όλα τα φρούτα είναι υγιή, τότε με αυτόν τον τρόπο τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επικάλυψη (επικάλυψη)

Ο καλύτερος τρόπος χειμερινής αποθήκευσης. Το καλύτερο υλικό σε αυτή την περίπτωση θα είναι η καλά πλυμένη και αποξηραμένη άμμος με την προσθήκη στάχτης σε αναλογία 1:10. Η άμμος με τέφρα χύνεται στον πυθμένα του προετοιμασμένου δοχείου με ένα στρώμα 3-4 εκατοστών, στη συνέχεια τα μήλα απλώνονται έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Γέμισε με άμμο. Έτσι, μπορούν να τοποθετηθούν 3-4 στρώσεις.

Άλλα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για άμμο με στάχτη: πριονίδι, φύλλα ή ροκανίδια δέντρων (όχι κωνοφόρα), φλούδα κρεμμυδιού, φλούδες ηλίανθου, τύρφη ή βρύα.

αποθήκευση στο έδαφος

Εάν δεν υπάρχει κελάρι στο οικόπεδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια μήλου στο έδαφος. Για να γίνει αυτό, σκάβουν εκ των προτέρων μια τάφρο βάθους 50-60 εκ. και πλάτους 30-40 εκ. Ο πυθμένας της τάφρου καλύπτεται με κλαδιά κωνοφόρων ελάτης ή κλαδιά αρκεύθου - αυτό θα προστατεύσει τον σελιδοδείκτη από τα τρωκτικά. Τα μήλα συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες των 4-5 κιλών το καθένα και τοποθετούνται στον πάτο και στη συνέχεια καλύπτονται με χώμα από πάνω. Για προστασία από σοβαρούς παγετούς, μπορεί να χυθεί ξηρό φύλλωμα από πάνω.

Θεραπεία με διοξείδιο του άνθρακα ή υπεριώδες φως

Η συγκομιδή των μήλων αποθηκεύεται υπέροχα στο κελάρι σε σακούλες από πολυαιθυλένιο, στις οποίες εγχέεται διοξείδιο του άνθρακα μέσω μιας μικρής τρύπας με τη βοήθεια ενός σιφονιού για το ανθρακούχο νερό. Στη συνέχεια, η τρύπα σφραγίζεται γρήγορα.

Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αντιμετωπίζουν τα μήλα που τοποθετούνται σε ένα στρώμα με μια βακτηριοκτόνο λάμπα υπεριώδους για 30-40 λεπτά. Η λάμπα αιωρείται σε απόσταση 1,5 μέτρων, τα μήλα αναποδογυρίζονται μία φορά για ομοιόμορφη επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να καταστρέψετε τους περισσότερους επιβλαβείς μύκητες και βακτήρια που προκαλούν την ανάπτυξη σήψης.

Αποθέτοντας τη συγκομιδή των μήλων στην αποθήκευση, μπορείτε να απολαύσετε τα αρωματικά υγιεινά φρούτα όλο το χειμώνα και να είστε σίγουροι ότι το σώμα σας δεν θα υποφέρει από χημικές ουσίες που υπάρχουν συχνά στα φρούτα που πωλούνται το χειμώνα στα σούπερ μάρκετ.

Πόσο ωραίο είναι να βλέπεις τα απτά αποτελέσματα της δουλειάς σου το φθινόπωρο, να την αξιολογείς επάξια μέχρι τη συγκομιδή και να ανυπομονείς για τις επερχόμενες χειμωνιάτικες γιορτές. Ωστόσο, η καλλιέργεια λαχανικών είναι ένα πράγμα, αλλά το να τα μαζεύεις έγκαιρα και να τα αποθηκεύεις σωστά είναι άλλο. Κάθε καλλιέργεια έχει τον δικό της χρόνο ωρίμανσης, τις δικές της απαιτήσεις για συγκομιδή, προετοιμασία για αποθήκευση, συνθήκες διατήρησης. Η γνώση τους και η επιδέξια χρήση τους σημαίνει πραγματικά επίτευξη αποτελεσμάτων.

Πατάτα

Μία από τις κύριες καλλιέργειες που καλλιεργούνται στους κήπους μας είναι οι πατάτες. Ναι, και στο τραπέζι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα. Ως εκ τούτου, η αποθήκευση των πατατών θα πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με την τεχνολογία, έτσι ώστε το λαχανικό που ζητείται να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.

Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή

Είναι απαραίτητο να ξεθάψετε τις πατάτες μόλις μαραθούν οι κορυφές τους. Εάν η συγκομιδή αναβληθεί, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να χάνουν βάρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα φτυάρι και ένα πιρούνι για να βγάλετε τη σοδειά από το έδαφος, ενώ σε περιοχές με χαλαρό έδαφος, η δεύτερη επιλογή είναι πιο πρακτική.

Πολλοί, τη στιγμή που ξεθάβουν πατάτες, τις ταξινομούν αμέσως, κυρίως για φύτευση και «για φαγητό». Ωστόσο, η επακόλουθη διαλογή είναι επίσης σημαντική, η οποία πραγματοποιείται μετά την ξήρανση του λαχανικού, πριν την αποθήκευσή του, επειδή είναι απαραίτητο να επιλέξετε όχι μόνο υλικό σπόρου, αλλά και κατεστραμμένες πατάτες, πατάτες μη τυποποιημένου σχήματος.

Επιπλέον, το μέγεθος επηρεάζει επίσης την ποιότητα διατήρησης: οι μεγάλοι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για αποθήκευση μέχρι τα μέσα του χειμώνα (τότε η γεύση τους επιδεινώνεται σημαντικά), οι μεσαίοι - μέχρι την άνοιξη και οι πολύ μικροί - είναι καλύτερο να τρώτε αμέσως.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Η προετοιμασία για την αποθήκευση των πατατών ξεκινά με τη λεγόμενη περίοδο επεξεργασίας ή περίοδο ωρίμανσης μετά τη συγκομιδή. Στην ιδανική περίπτωση, διαρκεί περίπου 2 - 5 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές εβδομάδες (ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες). Την ώρα της πορείας του επουλώνονται οι πληγές των κονδύλων, το δέρμα χοντραίνει, η μετατροπή των υδατανθράκων σε άμυλα και η συσσώρευση βιταμίνης C.

Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες "για φαγητό" φυλάσσονται σε σκιερό, φυσητό μέρος, καλυμμένο από δροσιά και βροχή, αλλά το υλικό σπόρου, αντίθετα, απλώνεται για αρκετές ημέρες στον ήλιο για να γίνει πράσινο - αυτό αυξάνει τη διατήρησή του ποιότητας και το καθιστά ακατάλληλο για τρωκτικά.

Στη συνέχεια, ιδανικά, θα πρέπει να υπάρχει μια περίοδος ψύξης. Συνίσταται σε σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας της πατάτας στους +2 - +4 ° C. Ωστόσο, στο σπίτι, μια τέτοια διαδικασία είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί και μπορεί κανείς μόνο να ελπίζει σε μια αυθόρμητη μείωση των θερμοκρασιών που σχετίζεται με την αλλαγή του καιρού του φθινοπώρου.

Αποθήκευση

Η κύρια περίοδος αποθήκευσης της πατάτας εμπίπτει στην περίοδο του φυσιολογικού λήθαργου των κονδύλων και διαρκεί περίπου μέχρι τον Μάρτιο. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες πρέπει να είναι στο σκοτάδι, κρύα (+2 - + 4 ° C), με υγρασία αέρα 85-90%. Στην περίπτωση χαμηλότερων θερμοκρασιών, οι κόνδυλοι αρχίζουν να φθείρονται και σε υψηλότερες θερμοκρασίες βλασταίνουν.

Επιπλέον, υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών, το άμυλο που περιέχεται στα φρούτα μετατρέπεται σε σάκχαρα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Ωστόσο, οι σπάνιες σύντομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας προς το μείον δεν έχουν σημαντική επίδραση στις πατάτες.

Περίπου από τα τέλη Φεβρουαρίου (πρώιμες ποικιλίες) - αρχές Μαρτίου, οι πατάτες ξυπνούν. Στους κονδύλους του εμφανίζονται φύτρα. Δεν πρέπει να αφήνονται, καθώς τραβούν θρεπτικά συστατικά από τις πατάτες, επιδεινώνοντας όχι μόνο την παρουσίαση, αλλά και τη γεύση του λαχανικού. Ως εκ τούτου, οι κόνδυλοι ταξινομούνται και καθαρίζονται από οτιδήποτε έχει αναπτυχθεί πάνω τους. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία μπορεί να καθυστερήσει κάπως εάν η θερμοκρασία στην αποθήκευση μειωθεί στους + 1,5 - + 2 ° C, για παράδειγμα, με πρωινό αερισμό.

Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες τοποθετούνται χύμα, σε σωρούς, με ύψος όχι μεγαλύτερο από 1,5 m, αλλά η μέθοδος ταξινόμησης σε κουτιά δεν είναι λιγότερο πρακτική. Μην αποθηκεύετε τις πατάτες σε πλαστικές σακούλες.

Όχι λιγότερο δημοφιλές στη σλαβική κουζίνα είναι το λευκό λάχανο. Κάποιος το αλατίζει, κάποιος το τουρσί, αλλά μια ιδιαίτερα ευχάριστη επιλογή στο χειμωνιάτικο τραπέζι είναι η φρέσκια λαχανοσαλάτα. Για να διατηρηθεί το λευκό λάχανο μέχρι την άνοιξη, υπάρχουν και κανόνες.

Πρώτον, αυτές πρέπει να είναι ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης, δεύτερον, οι κεφαλές των επιλεγμένων δειγμάτων δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένες, αλλά να διαφέρουν σε ελαστικότητα και εντελώς, τρίτον, το λάχανο για αποθήκευση πρέπει να συλλέγεται όχι νωρίτερα από την περίοδο των θερμοκρασιών κατά τη διάρκεια της ημέρας ίσο με +2 - +8 °C.

Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή

Είναι καλύτερο να συλλέγετε λευκό λάχανο σε μια στεγνή, καθαρή μέρα, κόβοντας τα κεφάλια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κατά τη συλλογή, μπορείτε να απορρίψετε αμέσως δείγματα που δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση και να αφαιρέσετε τα περιττά φύλλα από τα κατάλληλα, αφήνοντας 3-4 φύλλα άνω καλύμματος στο κεφάλι του λάχανου. Το μήκος του κολοβώματος μπορεί να παραμείνει διαφορετικό (από 1 - 2 έως 8 cm) ανάλογα με τη μέθοδο αποθήκευσης.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Εάν δεν ήταν δυνατό να αφαιρεθεί το λάχανο την ηλιόλουστη περίοδο και βρέχει στην αυλή, τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να στεγνώσουν πριν αποθηκευτούν.

Εάν υπάρχει επιλογή, τότε είναι καλό να ταξινομήσετε κατά μέγεθος: βάλτε τις μεγάλες κεφαλές πιο κοντά (αποθηκεύονται λιγότερο), τις μικρές - στην κύρια αποθήκευση.

Το σκασμένο, σάπιο, μαλακό λάχανο είναι καλύτερο να επεξεργαστεί αμέσως.

Τρόπος αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο σε διαφορετικά μέρη: στο κελάρι, στο υπόγειο, στο ντουλάπι, στο μπαλκόνι. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ -1 και +1 °C, η σχετική υγρασία του αέρα πρέπει να είναι περίπου 95%. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να απλώσετε τα κεφάλια του λάχανου με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Η απλούστερη επιλογή είναι να στοιβάζετε τα κεφάλια σε κουτιά ή σε ράφια, κούτσουρο επάνω. Λιγότερο δημοφιλές - κρέμασμα από ένα κούτσουρο σε γάντζους ή σπάγκους, εμβάθυνση του κολοβώματος (το μήκος του στο προηγούμενο, και σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 8 cm) σε στεγνή άμμο, καθώς και τύλιγμα σε χαρτί ή μεμβράνη.

Όταν τοποθετείτε τα πιρούνια σε κουτιά, πρέπει να θυμάστε ότι το δοχείο πρέπει να αερίζεται και οι κεφαλές κατευθύνονται με τα κολοβώματα προς τα μέσα. Τοποθετώντας σε ράφια, μπορείτε να σχηματίσετε πολλές βαθμίδες τοποθετώντας κεφάλια λάχανου σε μοτίβο σκακιέρας. Όταν τυλίγετε χαρτί, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες, καθώς η βαφή τους είναι αρκετά επιβλαβής. Όταν χρησιμοποιείτε άμμο, μπορείτε να θάψετε το κεφάλι εντελώς.

Τα επόμενα πιο δημοφιλή είναι, ίσως, τα παντζάρια και τα καρότα. Χωρίς αυτά τα λαχανικά, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς ή να μαγειρέψετε σαλάτες.

Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή των τεύτλων

Το γεγονός ότι ήρθε η ώρα να συλλεχθούν τα τεύτλα αποδεικνύεται από την ξήρανση των κάτω φύλλων του, την αντιστοιχία της διαμέτρου της ριζικής καλλιέργειας με το μέγεθος της ποικιλίας, τον σχηματισμό χαρακτηριστικών αναπτύξεων σε μεμονωμένα παντζάρια. Ανάλογα με την πρωιμότητα της ποικιλίας, αυτά τα σημάδια μπορούν να παρατηρηθούν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, αλλά γενικά, η συγκομιδή τεύτλων γίνεται από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου (ανάλογα με την κλιματική ζώνη).

Είναι καλύτερο να συλλέγετε ριζικές καλλιέργειες χειροκίνητα, ωστόσο, εάν η ποσότητα της εργασίας είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Το σκαμμένο παντζάρι πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά από το έδαφος (είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σε υφασμάτινα γάντια), αφαιρέστε τις κορυφές από αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι (σε ​​ύψος 2-3 mm από το κεφάλι) και βάλτε το λίγο στεγνό στο υπόγειο.

Για να παραταθεί η ποιότητα διατήρησης των ριζικών καλλιεργειών, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό και η σοδειά συγκομίζεται κατά τη βροχερή περίοδο, πρέπει να στεγνώσει πριν από την αποθήκευση των τεύτλων για αποθήκευση. Σε περιπτώσεις που εμφανίστηκαν απροσδόκητα πρώιμοι παγετοί και τα τεύτλα δεν συγκομίστηκαν, μπορούν να αφαιρεθούν ακόμη και μετά από παγετούς, ωστόσο, αυτές οι ριζικές καλλιέργειες θα είναι γλυκές και υδαρείς και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια; Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι εδώ. Το πρώτο είναι να πασπαλίζουμε τα παντζάρια με υγρή άμμο, το δεύτερο είναι να τα βάζουμε στα ράφια σε ένα στρώμα. Ταυτόχρονα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 2 - +3 °C και το επίπεδο υγρασίας είναι 85%.

Ένα υπόγειο, ένα κελάρι, ένα κλειστό μονωμένο χαγιάτι ή ένα μπαλκόνι μπορεί να γίνει χώρος αποθήκευσης για παντζάρια. Μερικές φορές, για να ελευθερωθεί επιπλέον χώρος αποθήκευσης, απλώνεται πάνω από πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, λειτουργεί και ως απορροφητικό - απορροφά την υπερβολική υγρασία.

Κατά την τοποθέτηση τεύτλων για αποθήκευση, αξίζει να θυμάστε ότι οι ριζικές καλλιέργειες διαμέτρου έως 10 cm είναι πιο σταθερές, καθώς και εκείνες που έχουν στρογγυλό ή επίμηκες σχήμα και, φυσικά, ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης.

Πότε και πώς γίνεται η συγκομιδή

Όπως τα παντζάρια, τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου, λίγο πριν από τον παγετό, και ορισμένες ποικιλίες, όπως το Shantane, ακόμη και μετά τον πρώτο ελαφρύ παγετό. Εάν το σκάψετε νωρίτερα, η διάρκεια ζωής ενός λαχανικού βιταμινών θα μειωθεί, καθώς μια τέτοια καλλιέργεια δεν έχει ακόμη ωριμάσει και χαλάει γρήγορα.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφαιρέσετε τις ριζικές καλλιέργειες από το έδαφος με ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι, αλλά πρέπει να τις σκάψετε προσεκτικά για να μην τις καταστρέψετε.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Όταν το καρότο σκάβεται, καθαρίζεται από προσκολλημένα κομμάτια χώματος (όχι όμως με χτύπημα, αλλά με χέρια με γάντια), οι κορυφές αφαιρούνται με ψαλίδι, μαχαίρι ή απλά με κύλιση, στεγνώνουν λίγο.

Αποθήκευση

Το λαχανικό αποθηκεύεται είτε σε κουτιά είτε χύμα σε χαμηλούς σωρούς, αλλά ο καλύτερος τρόπος είναι η μέθοδος της τοποθέτησης σε βρεγμένη άμμο. Στην τελευταία περίπτωση, οι καλλιέργειες ρίζας τοποθετούνται σε ένα δοχείο (σε στρώσεις σε ένα καρότο) και πασπαλίζονται με προ-βρεγμένη άμμο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων (για να προσδιοριστεί η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία της άμμου, την παίρνουν στα χέρια τους και την πιέζουν εάν το κομμάτι διατηρεί το σχήμα του, αλλά δεν απελευθερώνεται υγρασία - αυτό είναι που χρειάζεστε! ), πάχους 1-2 cm.

Στις σύγχρονες συστάσεις, μπορείτε να βρείτε έναν τρόπο αποθήκευσης καρότων σε πλαστικές σακούλες. Σε αυτή την παραλλαγή, οι ριζικές καλλιέργειες χύνονται 20-30 κιλά σε μια σακούλα από πολυαιθυλένιο πάχους 100-150 μικρομέτρων, η οποία αφήνεται λυμένη. Για να αποφευχθεί η συσσώρευση συμπυκνώματος, γίνονται τρύπες στον πυθμένα ενός τέτοιου "δοχείου".

Για να παραμείνουν τα καρότα στην αποθήκευση για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να περάσει περισσότερο από μία ημέρα από τη συγκομιδή στην αποθήκευση. Αφού οι ριζικές καλλιέργειες απλωθούν σε σακούλες ή κιβώτια, πρέπει να κρυώσουν (αφήστε τη νύχτα στο δρόμο και μεταφέρονται στο υπόγειο το πρωί). Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία + 3 °C (επιτρεπόμενες παράμετροι από 0 έως + 10 °C) και σχετική υγρασία 95%.

Σε αντίθεση με τα παντζάρια, πρώτα απ 'όλα, τα καρότα πρέπει να τρώγονται με μικρές καλλιέργειες ρίζας, μετά μεσαίες και μόνο μετά μεγάλες. Εάν τα καρότα πλυθούν με νερό πριν την αποθήκευση, η ποιότητα διατήρησής τους μειώνεται σημαντικά. Για μια πιο συμπαγή τοποθέτηση των ριζικών καλλιεργειών σε ένα δοχείο, τα καρότα τοποθετούνται εναλλάξ: είτε με στόμια μεταξύ τους είτε με κορυφές.

Κρεμμύδι και σκόρδο

Πότε και πώς να μαζέψετε τα κρεμμύδια

Η συγκομιδή του κρεμμυδιού μπορεί να ξεκινήσει μόλις πεθάνουν τα περισσότερα φύλλα του, τα μεμονωμένα εξωτερικά λέπια αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα και οι βολβοί φαίνονται πλήρως σχηματισμένοι. Πρέπει να βγάλετε προσεκτικά το τόξο από το έδαφος: χωρίς να τραβήξετε, για να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος και χωρίς να χτυπήσετε το ένα πάνω στο άλλο.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Μετά τον καθαρισμό, τα κεφάλια πρέπει να στεγνώσουν στον ήλιο, σε καλά αεριζόμενο μέρος, καλύπτοντάς τα από δροσιά τη νύχτα. Όταν οι βολβοί αποκτούν χαρακτηριστικό «κουδούνισμα» (συνήθως μετά από μια εβδομάδα), γίνονται πυκνοί, κλείνει ο λαιμός τους και στεγνώνουν τα εξωτερικά λέπια, τα κρεμμύδια καθαρίζονται από τα υπολείμματα της γης και τις ρίζες. Το ψεύτικο στέλεχος κόβεται, αφήνοντας ένα λαιμό μήκους 4 εκ. Στη συνέχεια, το προκύπτον υλικό ταξινομείται, απορρίπτονται δείγματα με πιεσμένο λαιμό και μαλακό πάτο (αυτό είναι σημάδι ανάπτυξης σήψης), τα οποία έχουν εμφανή ζημιά και τοποθετούνται σε αποθήκευση .

Αποθήκευση κρεμμυδιού

Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε μικρά κουτιά, δίχτυα, κάλτσες, τοποθετούνται σε δροσερό, ξηρό μέρος. Ταυτόχρονα, οι καλύτερες συνθήκες για τη διατήρηση των λαμπτήρων θεωρούνται η θερμοκρασία +1 - +3 ° C και η υγρασία 70-80%.

Συχνά τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε πλεξούδες. Για να γίνει αυτό, δεν κόβουν το φύλλωμα από αυτό, αλλά το υφαίνουν σε μια πλεξίδα, υφαίνοντας σπάγκο. Παρά την πολυπλοκότητα, αυτή η μέθοδος θεωρείται μία από τις καλύτερες, καθώς καθορίζει τον καλό αερισμό και την ελάχιστη επαφή μεταξύ των λαμπτήρων.

Πότε και πώς να μαζέψετε το σκόρδο

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του σκόρδου επιλεκτικά, καθώς ωριμάζουν μεμονωμένοι βολβοί. Ξηρά φύλλα, αποξηραμένες ρίζες (οι νεαρές ρίζες είναι λευκές, οι νεκρές είναι γκρι) και η εύκολη εξαγωγή από το έδαφος (τα ώριμα κρεμμύδια τραβιέται ελεύθερα από ένα ψεύτικο στέλεχος) μπορούν να γίνουν οδηγός εδώ.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Επιπλέον, όλα είναι όπως με τα κρεμμύδια! Τα κεφάλια πρέπει να στεγνώσουν, αλλά όχι στον ήλιο, αλλά σε σκιερό, αεριζόμενο μέρος, να καθαριστούν προσεκτικά από το χώμα που έχει προσκολληθεί, να κόψουμε τα φύλλα αφήνοντας 4-5 cm από ένα ψεύτικο στέλεχος και να αφαιρέσουμε τις ρίζες.

Αποθήκευση σκόρδου

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύεται το ανοιξιάτικο σκόρδο (και είναι κατάλληλο για αποθήκευση το χειμώνα) σε θερμοκρασία αέρα +16 - + 20 ° C και σχετική υγρασία 50 - 80%. Ταυτόχρονα, μπορεί να υφανθεί σε πλεξούδες, να δεθεί σε δεσμίδες, να τοποθετηθεί σε νάιλον δίχτυα, υφασμάτινες σακούλες, να καλυφθεί με αλάτι, να «συσκευαστεί» σε γυάλινα βάζα ή απλά να μπει σε ψάθινα καλάθια.

Πότε και πώς να μαζέψετε κολοκύθες

Ο καθαρισμός και η αποθήκευση κολοκύθας έχουν επίσης τα δικά τους χαρακτηριστικά. Η σοδειά αυτής της καλλιέργειας συλλέγεται με μια κίνηση, οι καρποί συγκομίζονται μαζί με το κοτσάνι, τοποθετούνται σε σχάρες ή παλέτες. Ωστόσο, οι χρόνοι συγκομιδής διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία και μπορεί να διαφέρουν μέσα σε λίγους μήνες. Έτσι, οι πρώιμες ποικιλίες συλλέγονται ήδη τον Αύγουστο, τρεισήμισι μήνες μετά τη σπορά των σπόρων σε ανοιχτό έδαφος, στα μέσα της ωρίμανσης - τον Σεπτέμβριο, στην αργή ωρίμανση - λίγο πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της κολοκύθας και στην εμφάνιση. Το ότι έφτασε η ώρα αποδεικνύεται από το πλούσιο χρώμα του καρπού, τα κιτρινισμένα ή αποξηραμένα φύλλα, το πυκνό, χοντροκομμένο κοτσάνι και την πυκνή φλούδα.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν τη συγκομιδή αυτού του θαυματουργού λαχανικού σύμφωνα με τους κανόνες, μπορείτε να επιλύσετε το πρόβλημα χωρίς να περιμένετε έλεος από τη φύση. Αρκεί απλά να στεγνώσετε μια κολοκύθα μαδημένη στη βροχή σε ένα στεγνό, αεριζόμενο δωμάτιο, τοποθετώντας την σε πριονίδι και να ωριμάσει μια άγουρη κατά την αποθήκευση.

Αποθήκευση

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε κολοκύθες με έμφαση στην ποιότητα της ποικιλίας. Οι πιο διατηρητικοί καρποί είναι σε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, λιγότερο διατηρούνται στη μέση της ωρίμανσης και απαιτούν πρώιμη επεξεργασία στις πρώιμες. Επιπλέον, η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από τη στιγμή της συγκομιδής - τα φρούτα που συλλέγονται τις ηλιόλουστες μέρες θα παραμείνουν περισσότερο, αλλά οι κολοκύθες που μαζεύονται τις βροχερές ημέρες - λιγότερο. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστεί να φάτε κολοκύθες με φθορές, καθώς και μαδημένες χωρίς ουρά.

Ανεξάρτητα από το αν η κολοκύθα θα σταλεί στη σοφίτα, θα τοποθετηθεί στο χαγιάτι ή θα κρυφτεί στο υπόγειο, ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι το εύρος θερμοκρασίας από + 3 έως + 10 ° C και η σχετική υγρασία από 70 έως 75%. Ταυτόχρονα, εκείνα τα φρούτα που δεν βρίσκονται στο πάτωμα, αλλά σε άχυρο, πριονίδι, σανό, δεν ακουμπούν μεταξύ τους και έχουν τη θέση "ουρά επάνω" αποθηκεύονται περισσότερο.

Η διαδικασία συγκομιδής τεύτλων συνήθως δεν προκαλεί δυσκολίες στους έμπειρους κηπουρούς. Εάν οι ρίζες είναι ήδη ώριμες και έτοιμες για συγκομιδή, τότε πρέπει να κάνετε συγκομιδή χωρίς να περιμένετε τους παγετούς του φθινοπώρου. Οι κύριες δυσκολίες στη συγκομιδή είναι η πιθανότητα να καταστραφούν οι ριζικές καλλιέργειες κατά το σκάψιμο, την κοπή κορυφών και κατά τη μεταφορά. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να συλλέγετε σωστά τα τεύτλα, ειδικά τα κόκκινα παντζάρια.

Κανόνες συγκομιδής τεύτλων

Τα παντζάρια συλλέγονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι κάπως πιο δύσκολο να γίνει, αφού είναι πολύ μεγαλύτερα. Για να συγκομίσετε μια καλλιέργεια υψηλής ποιότητας, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε εργαλεία κήπου, ένα κοφτερό μαχαίρι και δοχεία για τη συγκομιδή.
2. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να σκάβονται προσεκτικά με ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι και στη συνέχεια να αφαιρούνται από το έδαφος με τις κορυφές.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τη ρίζα από την προσκολλημένη γη με τα χέρια σας και να την βάλετε να στεγνώσει σε ξηρό μέρος.
4. Όταν τα παντζάρια έχουν ήδη σκαφτεί, πρέπει να τα αφήσετε να στεγνώσουν για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να αρχίσετε να κόβετε τις κορυφές με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Είναι απαραίτητο να κόψετε έτσι ώστε τα μοσχεύματα να παραμείνουν, όχι περισσότερο από 2 εκατοστά σε μήκος. Τα φύλλα δεν πρέπει να μένουν σε καλλιέργειες ρίζας για πολύ, καθώς θα αντλήσουν θρεπτικά συστατικά από αυτά.
6. Αφού κόψετε τις κορυφές, πρέπει να αφήσετε τις καλλιέργειες ρίζας να στεγνώσουν έτσι ώστε οι πληγές που προκλήθηκαν να επουλωθούν.
7. Τα συγκομισμένα παντζάρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται αμέσως. Πριν την αποθήκευση, πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 10 έως 12 βαθμών Κελσίου για αρκετές ημέρες. Τα παντζάρια, όπως και άλλες ριζικές καλλιέργειες, απαιτούν μια περίοδο επούλωσης όταν επουλωθούν όλα τα τραύματα και οι μώλωπες.

Το μάζεμα των τεύτλων είναι κάτι συνηθισμένο για τους περισσότερους κηπουρούς και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν γίνονται λάθη. Το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη συγκομιδή είναι να αποφύγετε μηχανικές βλάβες και να κόψετε σωστά τις κορυφές. Ανάλογα με τους όρους και τις μεθόδους αποθήκευσης, οι κορυφές κόβονται σε διαφορετικά μήκη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν σχεδιάζουν να σώσουν τα παντζάρια μέχρι τις αρχές της άνοιξης, μένουν μοσχεύματα μέχρι 2 εκατοστά. Εάν σχεδιάζουν να αποθηκεύσουν τα παντζάρια μέχρι τη νέα συγκομιδή και φοβούνται ότι δεν θα αρχίσει να φυτρώνει την άνοιξη, τότε οι κορυφές κόβονται μαζί με μέρος της κεφαλής της ρίζας. Έτσι, τα παντζάρια δεν θα βλαστήσουν, αλλά στη συνέχεια απαιτούν μεγαλύτερη περίοδο επούλωσης και πρέπει να παρακολουθούνται προσεκτικά κατά την αποθήκευση, καθώς αυτό αυξάνει την πιθανότητα σήψης.

Το θέμα του χρόνου συγκομιδής απασχολεί όχι μόνο τους αρχάριους, αλλά και τους έμπειρους κηπουρούς. Άλλωστε τώρα υπάρχουν πολλές νέες καλλιέργειες και ποικιλίες. Ο χρόνος ωρίμανσης τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές και εδαφικές συνθήκες, καθώς και από τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή εδώ. Άλλωστε, η έγκαιρη συλλογή πολλών καλλιεργειών συμβάλλει στην ανάπτυξη νέων καρπών και, κατά συνέπεια, στην αύξηση της απόδοσης. Κάθε λαχανικό έχει τον δικό του χρόνο - έτσι λέει η λαϊκή σοφία. Ήταν παλιά που η ίδια η φύση αποφάσιζε πότε να σπείρει και πότε να τρυγήσει. Τώρα έχουν αλλάξει πολλά. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Αυτή είναι η κλιματική αλλαγή και η εμφάνιση νέων ξένων, συμπεριλαμβανομένων των νότιων, φυτών, παρασίτων και ασθενειών που καταστρέφουν τις καλλιέργειες κ.λπ. Για να προστατεύσουν τα φυτά από τις δυσμενείς επιπτώσεις της φύσης, οι αγρότες πρέπει να καταφύγουν σε διάφορα κόλπα. Άρχισαν να προτιμούν πρώιμες και πολύ πρώιμες ποικιλίες, χρησιμοποιούν προσωρινά καταφύγια (φιλμ, spunbond), θερμοκήπια ... Ωστόσο, αυτό δεν σώζει πάντα. Ας δούμε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής των πιο δημοφιλών κηπευτικών στα Ουράλια.

Η μαζική συλλογή φρούτων ξεκινά τον Σεπτέμβριο. Ωστόσο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 8°C. Στους 5 °, οι ντομάτες επηρεάζονται από ασθένειες και τα πράσινα και γαλακτοκομικά φρούτα χάνουν την ικανότητά τους να ωριμάζουν. Στη συνέχεια, οι ντομάτες ταξινομούνται ανάλογα με την ωριμότητα και το μέγεθος. Ώριμα αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα στους 1-2°C. καφέ - στους 4-6°C. γαλακτοκομικό και πράσινο στους 10-12°C. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, τις συνθήκες αποθήκευσης και την ποικιλία, είναι δυνατή η παράταση της περιόδου κατανάλωσης της ντομάτας από 1 σε 3 μήνες. Η υγρασία διατηρείται στο 80-90%.

Πότε να μαζέψετε ντομάτες

Κάθε έμπειρος κηπουρός γνωρίζει ότι δεν αρκεί μόνο να καλλιεργεί ντομάτες και να τις κάνει να καρποφορούν άφθονα, ταΐζοντας, ποτίζοντας, αφαιρώντας τις υπερβολικές ταξιανθίες, τα φύλλα και τα θετά παιδιά. Είναι σημαντικό να γίνεται η έγκαιρη συγκομιδή, ώστε να μην πάει χαμένη όλη η προσπάθεια που δαπανάται κατά τη διάρκεια της σεζόν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές σημαντικές αποχρώσεις:

◈ Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή ντομάτας, αποφασίστε για το σκοπό της συγκομιδής: για μακροχρόνια αποθήκευση ή για άμεση κατανάλωση.
◈ Να θυμάστε ότι οι ντομάτες έχουν αρκετούς βαθμούς ωριμότητας: γαλακτώδεις, ασπρισμένες και γεμάτες.
◈ Μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε φρούτα όταν έχουν μόλις φτάσει στο μέγεθος που καθορίζεται από τις ποικιλιακές ιδιότητες και την γαλακτώδη ωριμότητα.
◈ Στο στάδιο του γάλακτος, οι ντομάτες είναι ακόμα πράσινες, αλλά έχουν ήδη το μέγιστο δυνατό μέγεθος και βάρος για την ποικιλία, καθώς και λευκασμένο δέρμα και ροζ πυρήνα κατά τόπους. Σε αυτό το στάδιο, τα μούρα αφαιρούνται για μακροχρόνια αποθήκευση (περίπου δύο εβδομάδες) και σταδιακή ωρίμανση.
◈ Η ωρίμανση μπλανζ αναφέρεται σε αλλαγή του χρώματος της φλούδας της ντομάτας σε ροζ. Τέτοιοι καρποί, μετά τη συγκομιδή, θα φτάσουν στην τελική ωρίμανση σε μια εβδομάδα.
◈ Για άμεση κατανάλωση και συντήρηση, συγκομίζονται ντομάτες ροζ, κίτρινες ή κόκκινες, δηλαδή μια τυπική για την επιλεγμένη ποικιλία.
◈ Στην αρχή της ωρίμανσης, η συχνότητα συλλογής καρπών είναι συνήθως περίπου 5 ημέρες. Στην αιχμή της συγκομιδής, ο χρόνος αυτός μειώνεται σε 2-3 ημέρες.
◈ Ξεκινήστε τη συγκομιδή το συντομότερο δυνατό, καθώς αυτό βοηθά τις εναπομείνασες ντομάτες στο φυτό να ωριμάσουν πιο γρήγορα και επίσης διεγείρει την ανθοφορία και τη δήλωση νέων καρπών.
◈ Συγκομίζετε πάντα τις ντομάτες μακροχρόνιας αποθήκευσης με το κοτσάνι.
◈ Όταν αποφασίζετε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή, λάβετε υπόψη ότι μια ολόκληρη σειρά παραγόντων επηρεάζει τον χρόνο ωρίμανσης: χαρακτηριστικά της ποικιλίας, κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής, καιρικές συνθήκες της τρέχουσας περιόδου, σωστή τήρηση της γεωργικής τεχνολογίας, κατάσταση των δενδρυλλίων κατά τη φύτευση και την ικανότητά του να προσαρμόζεται.

Πότε να μαζέψετε πιπεριές

Οι πιπεριές στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση και τουρσί. Εμφανίζεται 30-45 ημέρες μετά τον σχηματισμό των ωοθηκών. Μετά από άλλες 20-35 ημέρες, οι πιπεριές ωριμάζουν (αποκτούν το χαρακτηριστικό χρώμα της ποικιλίας). Σερβίρονται φρέσκα στο τραπέζι ή παρασκευάζονται διάφορα πιάτα από αυτά, μαριναρισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα κ.λπ. Ωστόσο, όσο περισσότερο παραμένουν οι καρποί στους θάμνους, τόσο λιγότεροι νέοι δένονται. Οι αφαιρούμενοι άγουροι καρποί αποθηκεύονται πρώτα στους 9-12°C μέχρι να αποκτήσουν χαρακτηριστική γεύση και στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 0-5°C. Στην αρχική χαμηλή θερμοκρασία, οι καρποί δεν ωριμάζουν, αρρωσταίνουν και καλύπτονται με σκούρες πράσινες κηλίδες. Εάν τηρηθούν οι παραπάνω συνθήκες θερμοκρασίας, οι φρέσκες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν για 1,5-2 μήνες, σε κατεψυγμένη μορφή θα διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Για αποθήκευση, χρησιμοποιούνται κιβώτια πλέγματος, συνιστάται να καλύπτετε κάθε σειρά με χαρτί ή να πασπαλίζετε με ξηρό πριονίδι. Μπορείτε να βάλετε πιπεριές σε πλαστικές σακούλες (όχι πάνω από 10 κιλά) και να τις κρατήσετε ανοιχτές σε κρύο μέρος. Στον αέρα, σε ένα ζεστό δωμάτιο, οι πιπεριές θα χάσουν την παρουσία τους μέσα σε 10 ημέρες. Καλύτερες είναι οι ποικιλίες με παχιά τοιχώματα με στρογγυλεμένους καρπούς.

Πότε να μαζέψετε μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες πρέπει να συλλέγονται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης, δηλαδή πριν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα και να χάσουν τη χαρακτηριστική τους λάμψη. Γεγονός είναι ότι οι καρποί της μελιτζάνας σχεδόν όλων των ποικιλιών έχουν πικρή γεύση, λόγω της παρουσίας σολανίνης Μ (μελάγγονο). Στη διαδικασία της ωρίμανσης αυξάνεται η ποσότητα του και οι καρποί γίνονται μη βρώσιμοι. Κόψτε τα με ένα μέρος του στελέχους. Μέχρι τη χρήση, φυλάσσεται στο ψυγείο σε ανοιχτές πλαστικές σακούλες. Μπορούν να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, να μαγειρέψουν χαβιάρι, πατατάκια, να συντηρηθούν...

Πότε να μαζέψετε αγγούρια

Η συγκομιδή των αγγουριών γίνεται τακτικά, μετά από 2-3 ημέρες, εμποδίζοντάς τα να μεγαλώσουν και να ωριμάσουν. Επιπλέον, σε ηλιόλουστο καιρό πιο συχνά παρά με συννεφιά. Το Zelentsy αναπτύσσεται ιδιαίτερα εντατικά κατά τις ζεστές νύχτες (18-20°C). Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και ακανόνιστη συγκομιδή, η καρποφορία επιβραδύνεται. Εκτός από τα αγγούρια που έχουν τυπικά μεγέθη φρούτων, υπάρχουν αγγούρια τύπου αγγουριού μήκους 5-9 cm και τουρσιά - 3-5 cm.

Πότε να μαζέψετε κολοκυθάκια

Η συγκομιδή των κολοκυθιών γίνεται δύο φορές την εβδομάδα στο στάδιο της ωρίμανσης του καταναλωτή, περίπου 7 ημέρες μετά την εμφάνιση της ωοθήκης. Τα τυπικά μεγέθη έχουν μήκος 15-20 cm και πλάτος 5-7 cm. Τα νεαρά φρούτα αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες στους 1-2°C για έως και τρεις εβδομάδες. Συγκομίζονται για μελλοντική χρήση με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια. Μπορούν να κοπούν σε κύκλους, να διπλωθούν σε σακούλες τροφίμων και να καταψυχθούν μέχρι την άνοιξη. Τα καλά ωριμασμένα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες σε συνθήκες δωματίου. Όμως τα πατισόνια στο στάδιο της πλήρους βιολογικής ωριμότητας δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Η συγκομιδή τους γίνεται σε νεαρή ηλικία (ενώ είναι μαλακά) μετά από 4-6 ημέρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Πότε να μαζέψετε μπιζέλια

Ο αρακάς είναι από τις πρώτες καλλιέργειες. Τα φασόλια πρώιμων ποικιλιών αρχίζουν να συλλέγονται 46-53 ημέρες μετά τους μαζικούς βλαστούς. Συνήθως από τον Ιούνιο, όταν οι ωμοπλάτες φτάνουν τα 8 εκατοστά και τα μπιζέλια έχουν διάμετρο 6-7 χιλιοστά. Η συγκομιδή ξεκινά από τον πυθμένα, μαζεύοντας τακτικά τα φασόλια στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης.

Για τα δημητριακά, τα μπιζέλια αφήνονται να ωριμάσουν στον θάμνο και συλλέγονται όταν το 80% των φασολιών κιτρινίσουν και τα μπιζέλια σκληρύνουν. Πρέπει να στεγνώσουν πριν την αποθήκευση. Τα νεαρά μπιζέλια κονσερβοποιούνται ή συσκευάζονται σε σακούλες και καταψύχονται. Μπορείτε πρώτα να το βράσετε για 3-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας, να κρυώσει σε κρύο νερό και να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι και μετά να στεγνώσει και να παγώσει.

Πότε να μαζέψετε φασόλια

Τα φασόλια αρχίζουν επίσης να συλλέγονται από την κάτω βαθμίδα σε άγουρα μορφή, όταν φτάσουν τα 5-7 cm σε μήκος και οι καρποί θα έχουν μια συγκεκριμένη γεύση φασολιών, δεν θα είναι πλέον πικρά. Συνήθως, οι πρώιμες ποικιλίες είναι έτοιμες για χρήση 50-55 ημέρες μετά τη βλάστηση, μέσης ωρίμανσης και μέτριας όψιμης, αντίστοιχα, μετά από 60-65 και 100 ημέρες. Τα φρέσκα φασόλια δεν διατηρούνται για πολύ καιρό. Προηγουμένως, οι αγρότες τα μάζευαν στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης και τα στέγνωναν. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πριν το μαγείρεμα, έπρεπε να μουλιάσουν σε νερό για 12 ώρες και να βράσουν για αρκετή ώρα (τουλάχιστον 2 ώρες). Έτσι μπορείτε να το κάνετε τώρα. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται η ποικιλία Russian blacks (και άλλα), της οποίας οι άγουροι σπόροι είναι ανοιχτοί και οι ώριμοι είναι σκούρο μωβ, σχεδόν μαύροι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής φασολιών για μελλοντική χρήση. Οι κτηνοτρόφοι έχουν δημιουργήσει ακόμη και ειδικές πράσινες ποικιλίες για κατάψυξη. Αυτά περιλαμβάνουν Maete Piqué και Windsor Greens, τα οποία έχουν ευχάριστη γεύση και πράσινο χρώμα όταν είναι άγουρα. Ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι μακρόκαρπες ποικιλίες Kulon, Imperial white, Imperial green.

Πότε να μαζέψετε φασόλια

Τα κοινά φασόλια μπορούν να καταναλωθούν όταν τα φασόλια (οι ώμοι) φτάσουν τα 10 εκατοστά, συνήθως 8-10 ημέρες μετά τον σχηματισμό της ωοθήκης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι είναι ακόμη μικροί, αλλά οι βαλβίδες ανοίγουν εύκολα όταν πιέζονται, αφού τα φασόλια δεν έχουν ακόμη στρώμα περγαμηνής. Συγκομίζεται επιλεκτικά πολλές φορές την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ποικιλίες ημίζαχαρης πρέπει να συγκομίζονται νωρίτερα, αφού τα φασόλια τους χοντραίνουν πιο γρήγορα.

Υπό συνθήκες δωματίου, τα φασόλια που συλλέγονται στο στάδιο της ωρίμανσης του γαλακτώδους κεριού αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες, στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μετά από 3-5 λεπτά ζεματίσματος σε νερό, τα φασόλια κομμένα σε κομμάτια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ομελέτας, πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και για κονσέρβα. Για το αλάτισμα, τα φασόλια με υπανάπτυκτους σπόρους καθαρίζονται από ίνες, κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε εμαγιέ μπολ, χύνονται με άλμη (50 g αλάτι ανά 1 κιλό φασόλια). Από πάνω τοποθετείται ξύλινος κύκλος και καταπίεση (καθαρή πέτρα). Αποθηκεύστε τα αλατισμένα φασόλια σε δροσερό μέρος (στο κελάρι, στο ψυγείο).

Η χρονική στιγμή της συγκομιδής των κόκκων σπαραγγιού συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία των σπόρων. Κατά κανόνα, οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλους τους τύπους κατανάλωσης και επεξεργασίας 40-45 ημέρες μετά τη βλάστηση.

Πότε να μαζέψετε πατάτες

Τον Αύγουστο ξεκινούν τη μαζική συγκομιδή πρώιμων και μεσοπρώιμων ποικιλιών πατάτας. Ο βαθμός ωρίμανσης του καθορίζεται από τις κορυφές που μαραίνονται και στεγνώνουν. Ωστόσο, αυτό μπορεί επίσης να είναι συνέπεια της όψιμης λοίμωξης. Επομένως, είναι καλύτερο να κόβετε τις κορυφές μια εβδομάδα πριν τη συγκομιδή. Και για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι πραγματικά ώριμες, σκάψτε τους κόνδυλους σε διάφορα σημεία του χώρου και, παίρνοντας τους στην παλάμη σας, τρίψτε τον αντίχειρά σας πάνω από τη φλούδα, αν δεν φθείρει, τότε είναι ώρα να κατεβείτε στο επιχείρηση.

Πότε να μαζέψετε κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια για τη συγκομιδή αρχίζουν να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Όταν σχηματιστούν αρκετά μεγάλα κεφάλια, καλό είναι να τραβήξετε απαλά το χώμα από αυτά με τα χέρια σας, έτσι ώστε οι κρεμάστρες του να ζεσταθούν καλά από τον ήλιο. Το πότισμα και το ντύσιμο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου διακόπτεται. Εάν η βλάστηση έχει τραβήξει και το πράσινο φτερό συνεχίζει να μεγαλώνει, θα πρέπει να το συνθλίψετε ελαφρά ή να σκάψετε τα φυτά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε οι ρίζες να είναι ελαφρώς σχισμένες και όλα τα θρεπτικά συστατικά να πάνε στο σχηματισμό και την ωρίμανση των βολβών. Συνήθως στα μέσα - τέλη Αυγούστου ξεκινούν τον μαζικό καθαρισμό. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το φτερό ξαπλώνει και στεγνώνει. Σε μια ωραία μέρα, το κρεμμύδι ξεθάβεται με ένα πιρούνι, τραβιέται έξω και απλώνεται σε μια ηλιόλουστη θέση στον κήπο ή κάτω από ένα θόλο για να στεγνώσει καλά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής, επειδή σε βροχερό καιρό, οι νεαρές ρίζες αρχίζουν να αναπτύσσονται και οι βολβοί δεν θα αποθηκευτούν καλά.

Οταν φτερό τόξουστεγνώνει καλά (θα θροίσει όταν το αγγίξετε), κόβεται αφήνοντας ένα μικρό μέρος του στελέχους (2-3 cm από το λαιμό του βολβού). Όταν κόβετε τις ρίζες, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε κουτιά ή καλάθια με τρύπες για αερισμό και αποθηκεύονται. Δεν μπορείτε να κόψετε τα φύλλα του κρεμμυδιού, αλλά να το πλέξετε σε πλεξούδες και να το κρεμάσετε σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχουν απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία. Θα απλωθεί καλά στους 18-25°C ή σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Sevok, που καλλιεργείται από σπόρους (nigella), συλλέγεται συνήθως στα μέσα Αυγούστου. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα του ξαπλώνουν και αρχίζουν να στεγνώνουν. Η συγκομιδή του δεν διαφέρει από τη συγκομιδή ενός κρεμμυδιού για ένα γογγύλι. Μετά την ξήρανση, τα φύλλα κόβονται, αφήνοντας 1,5-2 cm, και ταξινομούνται σε κλάσματα. Αυτό είναι σημαντικό να γίνει, καθώς πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά το ένα από το άλλο και σε διαφορετικές συνθήκες. Τα μεσαία (1-2 cm) και τα μεγάλα (2-3 cm) σετ διατηρούνται καλύτερα ζεστά (στους 18-25 ° C) ώστε να μην πυροβολούν μετά τη φύτευση. Τα μικρά κρεμμύδια (έως 1 cm) είναι κατάλληλα για σπορά πριν από το χειμώνα και για αποθήκευση στο ψυγείο (στο ψυγείο, κελάρι στους 1-3 ° C και υγρασία αέρα 80-90%). Ανέχεται καλά ακόμη και ελαφρούς παγετούς και δεν δίνει βέλη κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Πρέπει να ειπωθεί ότι τα μικρά σετ μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια ακόμη και με σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας· μπορεί να ληφθεί μια σταθερή καλλιέργεια κρεμμυδιού από αυτό.

Πότε να μαζέψετε καρότα

Κάθε ποικιλία καρότων πρέπει να συλλέγεται σε συγκεκριμένο χρόνο, έτσι ώστε το λαχανικό να ωριμάσει καλά και να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης αφήνονται κυρίως για το χειμώνα, αλλά οι πρώιμες και μεσαίες χρησιμοποιούνται για φαγητό ή για κονσερβοποίηση.

Ποικιλίες καρότων όψιμης ωρίμανσης σκάβονται ακόμη και πριν από την έναρξη του παγετού, για την ακρίβεια, μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Όταν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους 4 βαθμούς, η ανάπτυξη των καρότων σταματά και εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από το 0, τότε το λαχανικό μπορεί να καλυφθεί με γκρίζα σήψη και δεν θα μείνει τίποτα άλλο από το να πετάξετε απλά τη σοδειά. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε το λαχανικό από τον κήπο πριν από τα μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά δεν πρέπει να το μαζέψετε πολύ νωρίς, οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας - ζεστός καιρός έξω και κρύο υπόγειο - μπορεί να βλάψουν το λαχανικό.

Οι ποικιλίες καρότων μεσαίας εποχής πρέπει επίσης να συλλέγονται εγκαίρως και μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας τον ακριβή χρόνο, αν λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος ωρίμανσης είναι 80-110 ημέρες μετά τη φύτευση. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός λαχανικού κιτρινίζοντας τα κάτω φύλλα. Θυμηθείτε ότι εάν εκθέσετε υπερβολικά τα καρότα μέσης ωρίμανσης στο έδαφος, μπορείτε να επιδεινώσετε πολύ τη γεύση τους. πρώιμα ώριμα καρότα. Τα πρώιμα καρότα συλλέγονται ήδη στα μέσα του καλοκαιριού. Αυτές οι ποικιλίες διακρίνονται για τη λαμπερή γεύση και τη ζουμερή τους γεύση, γι' αυτό συνιστάται να καταναλώνονται ωμά, αλλά οι ποικιλίες μέσης και όψιμης εποχής είναι ιδανικές για συγκομιδή για το χειμώνα.

Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι μια σωστά συγκομιδή θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό για ολόκληρο το χειμώνα, τα μικρά καρότα μπορούν να τραβηχτούν με τα χέρια σας, πιάνοντας τις κορυφές απλά τραβήξτε και ένα μακρύ λαχανικό πριν το τραβήξετε, πρέπει να σκάψετε με ένα φτυάρι. Οι κατεστραμμένες ρίζες πρέπει να καταναλώνονται από την πρώτη φορά, αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, αφήστε καλά ώριμα και άθικτα καρότα.

Πότε να μαζέψετε γογγύλια

Τα γογγύλια που προορίζονται για τοποθέτηση σε αποθήκευση είναι ένα από τα τελευταία που συγκομίζονται μεταξύ όλων των καλλιεργειών κήπου. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό και τις περισσότερες φορές πέφτει το τελευταίο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου ή αρχές Οκτωβρίου. Εάν το βγάλετε πολύ νωρίς, μπορείτε να χάσετε αισθητά βάρος. Αν αργήσετε και εκτεθείτε υπερβολικά στον κήπο, ο πολτός θα γίνει τραχύς και η γεύση του θα χειροτερέψει. Ο χρόνος πλήρους ωρίμανσης καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τα οποία πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία των σπόρων.

Πότε να μαζέψετε ραπανάκια

Δεν είναι δύσκολο να προσδιορίσετε πότε πρέπει να αφαιρέσετε ένα ραπανάκι από τον κήπο: αρκεί να γνωρίζετε το είδος και την ποικιλία της καλλιέργειας. Τα πιο συνηθισμένα είναι δύο είδη ραπανιού: το μαύρο και το πράσινο (Margelan).

Η συγκομιδή του πράσινου ραπανιού επιτρέπεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης της ρίζας. Για ωοτοκία το χειμώνα, η συγκομιδή του πράσινου ραπανιού συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου. Ο χρόνος συγκομιδής του μαύρου ραπανιού εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία της καλλιέργειας.

Ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης διακρίνονται οι καλοκαιρινές, φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες μαύρης ραπανίδας. Οι ημερομηνίες συγκομιδής είναι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου και πάντα πριν από την έναρξη του παγετού. Ένα κατεψυγμένο λαχανικό χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, τη γεύση και δεν είναι απολύτως κατάλληλο για αποθήκευση.

Οι καλοκαιρινές πρώιμες ποικιλίες μαύρου ραπανιού σπέρνονται τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου και σκάβονται ήδη στα τέλη Μαΐου-αρχές Ιουνίου, ξεκινώντας από μεγάλες καλλιέργειες ρίζας που έχουν φτάσει τα 4 cm σε διάμετρο. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Αποθηκεύστε το πρώιμο ραπανάκι στο ψυγείο, αφού αφαιρέσετε τις κορυφές και τις μικρές ρίζες. Διάρκεια ζωής - από 7 έως 20 ημέρες.

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες μέσης εποχής συγκομίζονται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Τακτοποιημένα στην άμμο, οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ενάμιση μήνα.

Οι χειμερινές όψιμες ποικιλίες είναι οι πιο ελαφριές. Η κύρια απαίτηση είναι η πλήρης ωρίμανση της ρίζας. Το ραπανάκι που συγκομίζεται εκ των προτέρων αποθηκεύεται πολύ χειρότερα. Ωστόσο, δεν είναι επιθυμητό να καθυστερήσετε τον καθαρισμό: το ραπανάκι που «υπερμένει» γίνεται κούφιο και άγευστο.

Πότε να μαζέψετε παντζάρια

Συνιστάται να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των επιτραπέζιων τεύτλων στις αρχές - μέσα Σεπτεμβρίου. Πολλοί κηπουροί θεωρούν εσφαλμένα ότι αυτή η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό και τη συγκομίζουν μετά τον πρώτο παγετό, αλλά στην πραγματικότητα, η ζημιά στις ριζικές καλλιέργειες ακόμη και από ελαφρούς παγετούς (μείον 1 - 2 ° C) επηρεάζει την ποιότητα διατήρησής τους. Η κατάψυξη των κορυφαίων οφθαλμών περιορίζει επίσης τη χρήση μιας τέτοιας καλλιέργειας για σκοπούς σπόρων. Ο χρόνος συγκομιδής υπολογίζεται ανάλογα με την ποικιλία, αλλά πειραματικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι όψιμες ποικιλίες επιτραπέζιων τεύτλων διαφέρουν ως προς τη μέγιστη ποιότητα διατήρησης με περίοδο καλλιέργειας 120-150 ημέρες. Έτσι η επιπλέον «υπερέκθεση» των ριζικών καλλιεργειών στο έδαφος μπορεί επίσης να επιδεινώσει την ποιότητά τους και να μειώσει την ποιότητα διατήρησής τους.

Τα παντζάρια συλλέγονται σε ξηρό καιρό, αλλά πριν από αυτό δεν ποτίζονται για 2-3 εβδομάδες. Οι καλλιέργειες ρίζας σκάβονται προσεκτικά με ένα φτυάρι, καθαρίζονται από το έδαφος, κόβονται το φύλλωμα, αφήνοντας τους μίσχους όχι περισσότερο από 1 - 1,5 cm, ταξινομούνται και απορρίπτονται κατεστραμμένοι. Δεν συνιστάται να αφήνετε τα παντζάρια στο χωράφι: εάν δεν είναι δυνατή η άμεση μεταφορά τους σε μόνιμη αποθήκευση, σκάβονται προσωρινά ακριβώς στο χωράφι - σωροί, στους οποίους τοποθετούνται ριζικές καλλιέργειες πασπαλισμένες με γη σε 2 - 3 στρώματα, καλύπτονται επίσης με ένα στρώμα γης από πάνω και το συντομότερο δυνατό μεταφέρονται σε μόνιμη αποθήκευση.

Πότε να μαζέψετε το σκόρδο

Η ωρίμανση του σκόρδου εξαρτάται από τον χρόνο φύτευσης και το υλικό φύτευσης του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αφαιρέσετε το σκόρδο που καλλιεργείται από μεμονωμένες σκελίδες, μετά το χειμώνα και, τέλος, την άνοιξη. Πρέπει να γνωρίζετε ότι το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται χωρίς να περιμένει την πλήρη ωρίμανση, διαφορετικά τα κεφάλια θα αρχίσουν να αποσυντίθενται σε μεμονωμένα δόντια και δεν θα αποθηκευτούν καλά. Επιπλέον, εάν το έδαφος είναι αρκετά υγρό, αρχίζει η δευτερογενής ανάπτυξη των ριζών, η οποία επίσης επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα και τη διατήρηση της ποιότητας.

Σήμα καθαρισμού χειμωνιάτικο σκόρδο- η αρχή της ρωγμής των περιτυλίξεων στις ταξιανθίες υπό την πίεση των αναπτυσσόμενων βολβών (βολβοί αέρα). Αυτή η στιγμή είναι σημαντικό να μην χάσετε. Το δεύτερο σημάδι της ωρίμανσης του χειμώνα, όπως και του ανοιξιάτικου σκόρδου, είναι ο μαρασμός των φύλλων. Στη βάση των κεφαλιών χάνουν τη σάρκα τους, κιτρινίζουν και ξεραίνονται. Αρχικά, κόβουμε τις ταξιανθίες με βέλη, τις δένουμε σε στάχυα και τις κρεμάμε σε αεριζόμενο δωμάτιο για να ωριμάσουν οι λαμπτήρες αέρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκόρδο τροφίμων, και λίγες μέρες αργότερα - το σκόρδο που προορίζεται για φύτευση.

Είναι καλύτερα να σκάψετε το σκόρδο με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να το τραβήξετε από το έδαφος, να το τινάξετε προσεκτικά και να το απλώσετε στο κρεβάτι του κήπου, καλύπτοντας την προηγούμενη σειρά κεφαλιών με το φύλλωμα της επόμενης σειράς, καθώς μπορούν να γυρίσουν πρασινωπό στον ήλιο. Εάν αναμένεται βροχή, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί στέγαστρο ή άλλος καλά αεριζόμενος χώρος για ξήρανση. Όταν τα φύλλα στεγνώσουν, μυρίζονται και τα κεφάλια υφαίνονται σε πλεξούδες. Μερικοί κηπουροί τα δένουν σε στάχυα και τα κρεμούν στο σπίτι στο πιο δροσερό μέρος (στο διάδρομο), χωρίς καν να κόψουν τις ρίζες. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: κόψτε το στέλεχος και τις ρίζες 3-5 cm από το κεφάλι, τα υπολείμματα των οποίων πρέπει να καούν προσεκτικά στη φωτιά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε το κάτω μέρος των βολβών, καθώς πιστεύεται ότι το σκόρδο χάνει την υγρασία μέσω αυτό και για το λόγο αυτό στεγνώνει. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο δοχείο (κουτιά με πηχάκια) και αποθηκεύονται στους 18-20°C.

Ανοιξιάτικο σκόρδο, που προορίζονται για φύτευση, την άνοιξη για 1-2 μήνες μεταφέρονται σε δροσερό μέρος (2-5 °, αλλά όχι υψηλότερο από 10 °). Όσο μεγαλύτερες είναι οι κεφαλές, τόσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος ψύξης. Το σκόρδο βρίσκεται καλά σε κλειστά γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες, πασπαλισμένα με αλεύρι σε στρώσεις μέχρι το ίδιο το καπάκι. Περιοδικά, τα αποθέματα σκόρδου πρέπει να επιθεωρούνται και να αφαιρούνται τα άρρωστα κεφάλια. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα από το χειμωνιάτικο.

Πότε να μαζέψετε μπρόκολο

Το κιτρίνισμα των κεφαλών του μπρόκολου δεν πρέπει να επιτρέπεται, η συγκομιδή πρέπει να γίνεται πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια και εμφανιστούν μικρά κίτρινα άνθη. Το κεφάλι πρέπει να είναι πράσινο, διαφορετικά δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό.

Συνήθως το κύριο κεφάλι είναι έτοιμο για 75-110 ημέρες μετά τη σπορά (όλα εξαρτώνται από την ποικιλία). Φτάνει σε βάρος τα 400 γραμμάρια και έχει διάμετρο περίπου 20 εκ. Αν κυνηγήσετε το μέγεθος και περιμένετε μέχρι να μεγαλώσει το λάχανο, μπορείτε να χάσετε τη στιγμή. Για περίπου 2-3 ​​ημέρες, οι ταξιανθίες θα ανθίσουν και τα κεφάλια θα χάσουν όχι μόνο την παρουσίασή τους, αλλά και την ικανότητά τους να τρώγονται.

Πότε να μαζέψετε κολράμπι

Το λάχανο από κολοράμπι μπορεί να συγκομιστεί μόλις το κεφάλι του φτάσει σε κατάλληλο μέγεθος (διάμετρος 10 cm ή μέγεθος μικρής μπάλας). Κατά κανόνα, μέχρι αυτή τη στιγμή τα φύλλα της ρίζας γίνονται πράσινα. Εάν φυτέψατε λάχανο κολραμπιού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο δενδρυλλίων και το κάνατε νωρίς την άνοιξη, τότε στις αρχές Ιουνίου θα μπορείτε να παρατηρήσετε τα σημάδια μιας ώριμης καλλιέργειας που περιγράφονται παραπάνω και να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από τη συγκομιδή. Ωστόσο, όπως κάθε άλλη επιχείρηση, έτσι και αυτή έχει τα μυστικά της. Και δεν είναι γνωστά σε όλους. Πώς και πότε να συλλέξετε αυτόν ή τον άλλο πολιτισμό; Πώς να μην την βλάψετε κατά τη συγκομιδή; Πώς να παρατείνει την καρποφορία του; Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, αλλά έχουν απαντήσεις!

Μούρα και φρούτα

φράουλες

Ο χρόνος ωρίμανσης των φραουλών κήπου είναι αρκετά παρατεταμένος - όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τα χαρακτηριστικά της κλιματικής ζώνης όπου καλλιεργούνται. Αλλά οι συνθήκες συγκομιδής είναι οι ίδιες σε όλες τις περιπτώσεις: αν μαζέψετε μούρα για να τα σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, πρέπει να επιλέξετε τα κόκκινα, αν για να τα μεταφέρετε κάπου, τότε τα ελαφρώς άγουρα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να σκίσετε προσεκτικά τη φράουλα, τσιμπώντας τον μίσχο ακριβώς πάνω από το "καπάκι" με τα νύχια σας, διαφορετικά μπορείτε εύκολα να καταστρέψετε το φυτό.

Σταφίδα

Οι κόκκινες, ροζ, λευκές και κίτρινες σταφίδες πρέπει να συγκομίζονται με μία κίνηση - όταν τα περισσότερα από τα μούρα στους θάμνους αποκτούν ένα χαρακτηριστικό "ώριμο" χρώμα. Είναι απαραίτητο να τα μαδήσετε απευθείας με φούντες, τσιμπώντας το πόδι στο σημείο προσκόλλησης στον καρπό.

Η μαύρη σταφίδα συγκομίζεται σε δύο, και μερικές φορές σε τρία στάδια: όταν το μεγαλύτερο μέρος της βούρτσας είναι ώριμο και 7-10 ημέρες μετά. Τα θρυμματισμένα μούρα δεν τοποθετούνται σε ένα κοινό δοχείο, καθώς χάνουν γρήγορα τις ιδιότητές τους και γίνονται ο λόγος για την αδυναμία αποθήκευσης της υπόλοιπης καλλιέργειας.

Εάν διαφορετικοί τύποι φραγκοστάφυλων ωρίμασαν ταυτόχρονα στην τοποθεσία, τότε πρώτα απ 'όλα είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή από θάμνους με μαύρα και λευκά μούρα. Τα μπουμπούκια φραγκοστάφυλου μπορούν να περιμένουν λίγο, καθώς δεν τείνουν να θρυμματίζονται γρήγορα.

Σάρα Ρ

Σμέουρα

Τα σμέουρα, τόσο μίας χρήσης όσο και οι ποικιλίες ανανεώσιμες, ωριμάζουν σταδιακά, επομένως πρέπει να συλλέγονται κάθε δύο έως τρεις ημέρες. Η καλύτερη ώρα για αυτό είναι νωρίς το πρωί ή το βράδυ, αλλά πάντα απουσία δροσιάς. Εάν τα σμέουρα πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως, πρέπει να αφαιρεθούν σε κατάσταση πλήρους ωρίμανσης· εάν πρόκειται να μεταφερθούν τα μούρα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα. Τα καλάθια Lubyanka ή τα δοχεία πολυμερούς πρέπει να χρησιμεύουν ως δοχεία για σμέουρα.

Φραγκοστάφυλλο

Τα φραγκοστάφυλα πρέπει να συλλέγονται σε διαφορετικές περιόδους ωριμότητας, ανάλογα με την ποικιλία και τις κλιματικές συνθήκες που επικρατούν το τρέχον έτος. Εάν υπάρχει έλλειψη υγρασίας και δεν είναι δυνατό να βελτιωθεί ποιοτικά αυτό το ζήτημα, πρέπει να μαζέψετε την καλλιέργεια άγουρη και να την αφήσετε για επεξεργασία. Εάν οι συνθήκες είναι ευνοϊκές για πλήρη ωρίμανση, τα φραγκοστάφυλα συλλέγονται αργότερα. Τα μούρα με λεπτό δέρμα τοποθετούνται σε δοχεία που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 3 κιλά, τα μούρα με παχύ δέρμα αντέχουν τη μαζική πίεση και μέχρι 10-15 κιλά. Όμως, παρά την αντίσταση σε μηχανικές βλάβες, τα φραγκοστάφυλα δεν συνιστάται να χύνονται από δοχείο σε δοχείο, καθώς αυτό μειώνει τους δείκτες ποιότητάς του.

Γλυκό κεράσι και κεράσι

Η συγκομιδή του κερασιού ξεκινά μόλις αποκτήσει οπτικά σημάδια ωριμότητας: το μούρο περιχύνεται με χυμό, βαμμένο στο χρώμα που αντιστοιχεί στην ποικιλία και το κοτσάνι του, ταυτόχρονα, παραμένει ακόμα ζουμερό πράσινο. Είναι απαραίτητο να σκίσετε το κεράσι πολύ προσεκτικά, γιατί σπάζοντας τα κλαδιά της ανθοδέσμης στερούμε τους εαυτούς μας τη μελλοντική συγκομιδή, επειδή δεν αποκαθίστανται στην αρχική τους θέση, αλλά σχηματίζονται σε μια νέα ανάπτυξη, αφαιρώντας έτσι τα μούρα από εμάς περαιτέρω και επιπλέον. Κάποιοι, για να μην τραυματιστεί το μπουμπούκι των ανθέων, συνιστούν να κόψετε το κοτσάνι του γλυκού κερασιού με ψαλίδι.

Τα κεράσια απαιτούν την ίδια στάση με τα κεράσια. Ωστόσο, μπορεί να συγκομιστεί χωρίς το στέλεχος. Αλλά τέτοια μούρα πρέπει να υποστούν αμέσως επεξεργασία.

Στιβ Γουίβερ

Μήλα, αχλάδια, κυδώνι

Και τα μήλα, τα αχλάδια και το κυδώνι αφαιρούνται από τα δέντρα με όλο το χέρι: πιάνοντας τον καρπό, γυρνώντας τον από κάτω προς τα πάνω, πιέζοντας τον δείκτη στην ένωση του μίσχου με το κλαδί φρούτων. Αυτό ελαχιστοποιεί τη ζημιά στην καλλιέργεια και μεγιστοποιεί το στρώμα κεριού στον καρπό για μακροχρόνια αποθήκευση.

Βερίκοκα, ροδάκινο, δαμάσκηνο

Οι ώριμοι καρποί του βερίκοκου, του ροδάκινου και του μεγάλου δαμάσκηνου καταστρέφονται εύκολα όταν πιέζονται με τα δάχτυλα, γι' αυτό συνιστάται επίσης να αφαιρούνται με όλο το χέρι και να λειτουργούν καλύτερα με γάντια. Γυρίζοντας το φρούτο, απλά κόβεται από το δακτύλιο ή το φρούτο, μαζί με την «ουρά» και τοποθετείται προσεκτικά σε ένα δοχείο.

Μπιλ Μπάμγκαρνερ

Σταφύλι

Τα σταφύλια πρέπει να κόβονται με ψαλίδι ή ψαλιδάκι. Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής του εξαρτάται όχι μόνο από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, αλλά και από την κατάσταση της επικάλυψης κεριού στα μούρα, όταν τοποθετείτε συστάδες σε κουτιά, πρέπει να προσέχετε να μην αγγίζετε τη βούρτσα όσο το δυνατόν λιγότερο. Η καλύτερη μέθοδος αποθήκευσης της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας είναι να κρεμάσετε βούρτσες σε γάντζους σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Λαχανικά

Πατάτα

Το ότι έφτασε η ώρα της συγκομιδής της πατάτας αποδεικνύεται από το στέγνωμα των κορυφών του. Αν συμβεί αυτό, δεν πρέπει να διστάσετε, γιατί όσο περισσότερο παραμένουν οι κόνδυλοι στο έδαφος, τόσο περισσότερο χάνουν βάρος. Είναι πιο βολικό να σκάβετε μια καλλιέργεια πατάτας σε ελαφριά εδάφη με ένα πιρούνι, σε βαριά εδάφη - με ένα φτυάρι. Είναι καλύτερο να εργάζεστε σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό - αυτό αυξάνει σημαντικά την ποιότητα διατήρησης των κονδύλων.

Πριν αποθηκεύσετε τους συλλεγμένους κονδύλους για αποθήκευση, πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά από προσκολλημένη γη (είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σε υφασμάτινα γάντια), να ταξινομηθούν κατά μέγεθος και να αφεθούν να στεγνώσουν σε σκιερό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Ard Hesselink

ντομάτες

Η συλλογή της ντομάτας ξεκινά με μεμονωμένα φρούτα μία φορά κάθε λίγες μέρες. Ωστόσο, καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία, η ωρίμανση τους επιταχύνεται και στη συνέχεια οι ντομάτες πρέπει να συλλέγονται καθημερινά. Είναι καλύτερα να μαδήσετε τα κοκκινισμένα φρούτα αμέσως, καθώς ωριμάζουν, καθώς όσο περισσότερο είναι πάνω στον θάμνο, τόσο πιο γρήγορα ωριμάζει το υπόλοιπο πινέλο, με αποτέλεσμα οι ντομάτες που παραμένουν σε αυτό να μην έχουν χρόνο να πάρουν βάρος. απαιτούνται για την ποικιλία.

Η συγκομιδή της ντομάτας γίνεται το πρωί, με καπάκι από σέπαλα. Οι καρποί αφαιρούνται με τη βοήθεια ολόκληρου του χεριού, σπάζοντας απαλά το κοτσάνι στο σημείο της άρθρωσης με τον κάλυκα.

Κρεμμύδι και σκόρδο

Οι κηπουροί σπάνια σκέφτονται πώς να αφαιρέσουν τα κρεμμύδια από τα κρεβάτια. Συνήθως καταλήγει στο σκάψιμο, το τράβηγμα και το στέγνωμα. Και αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Αλλά για να μαζέψετε κρεμμύδια σύμφωνα με τους κανόνες σημαίνει να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το φύλλωμά του και ο λαιμός να γίνει πιο λεπτός. Στη συνέχεια - σκάψτε τους βολβούς, αφαιρέστε τους από το έδαφος και αφήστε τους να στεγνώσουν στον ανοιχτό ήλιο μέχρι την κατάσταση "κουδουνίσματος". Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να καθαρίσετε το έδαφος από αυτά πολύ εντατικά, να τα χτυπήσετε το ένα πάνω στο άλλο ή να τα πετάξετε - όλα αυτά θα επηρεάσουν την ποιότητα διατήρησης.

Το σκόρδο, αντίθετα, δεν απλώνεται σε καμία περίπτωση στον ήλιο, αλλά στεγνώνεται αποκλειστικά στη σκιά, σε καλά αεριζόμενο μέρος. Από το άμεσο ηλιακό φως, η σάρκα του γίνεται υαλώδης και η καλλιέργεια γίνεται ακατάλληλη για αποθήκευση. Ο χρόνος συγκομιδής επηρεάζει επίσης την ποιότητα διατήρησης των κεφαλών του σκόρδου: αν το σφίξετε με αυτό, τα δόντια θα σκίσουν το «πουκάμισο» και οι δείκτες ποιότητας διατήρησης θα μειωθούν.

Καρότα και παντζάρια

Οι καλλιέργειες ρίζας καρότου είναι ιδιαίτερα νόστιμες σε νεαρή ηλικία, επομένως πρέπει να σκάβονται χωρίς να περιμένουν την πλήρη ωρίμανση. Έχοντας σκάψει με ένα πιρούνι, τα βγάζουν από τις κορυφές και, αν προορίζονται για αποθήκευση, κόβουν ή κόβουν τα χόρτα με ψαλίδι.

Με τον ίδιο τρόπο συγκομίζονται και τα παντζάρια. Δεν αφαιρείται όμως αμέσως για αποθήκευση, αλλά αφήνεται να στεγνώσει λίγο και να σφίξει τα τραύματα. Εάν καλλιεργείτε πολλές ποικιλίες αυτού του λαχανικού στο οικόπεδό σας, τότε να ξέρετε ότι οι ποικιλίες με επίπεδη ρίζα έχουν ικανοποιητική ποιότητα διατήρησης - πρέπει πρώτα να καταναλωθούν και με ένα στρογγυλό και επίμηκες μπορούν να ξαπλώσουν περισσότερο.

Lawrence O.P.

Ο γενικός κανόνας για τη συγκομιδή όλων των ριζικών καλλιεργειών είναι οι απογευματινές ώρες - αυτή τη στιγμή έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα.

Αγγούρια και κολοκυθάκια

Τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια πρέπει να συλλέγονται τακτικά, γιατί εάν οι καρποί τους παραμείνουν στα φυτά, αυτό επιβραδύνει την ανάπτυξη της υπόλοιπης καλλιέργειας. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να τα βγάλετε από τον θάμνο, δεν μπορείτε να πατήσετε φύλλα και βλεφαρίδες - όλα αυτά είναι αγχωτικά για τα πεπόνια και επηρεάζουν τη συγκομιδή. Επομένως, όταν αφαιρείτε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψαλίδια κήπου ή κλαδευτήρια.

Μπιζέλια και φασόλια

Τόσο τα μπιζέλια όσο και τα φασόλια σε μια ωμοπλάτη συλλέγονται επίσης καθώς ωριμάζουν. Κάντε το νωρίς το πρωί ή το βράδυ, όταν είναι πιο κορεσμένα με υγρασία. Στη ζέστη, οι καρποί των οσπρίων μαραίνονται γρήγορα και χάνουν την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη. Εάν ο στόχος της καλλιέργειας αυτών των καλλιεργειών είναι η βιολογική ωριμότητα, τότε θα είναι δυνατή η συγκομιδή αργότερα και ταυτόχρονα, με μία κίνηση.

Κολοκύθι

Το γεγονός ότι είναι ώρα για τη συγκομιδή μιας κολοκύθας με μεγάλους καρπούς θα προκληθεί από το αποξηραμένο κοτσάνι της και το σκληρυμένο δέρμα είναι ένα σήμα για τη συλλογή μοσχοκάρυδου και κολοκύθας με σκληρό φλοιό. Είναι απαραίτητο να τα μαδήσετε μαζί με την "ουρά", αποφεύγοντας τη ζημιά, σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό, όλα με μία κίνηση. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να τοποθετούνται αμυλώδεις ποικιλίες: με την πάροδο του χρόνου, το άμυλο σε αυτές υδρολύεται και η ποσότητα των σακχάρων αυξάνεται.

mwms1916

Σπαράγγι

Τα σπαράγγια συγκομίζονται επίσης με ιδιαίτερο τρόπο. Πρώτον, για αρχή, ασπρίζεται, γεμίζοντας τους θάμνους με έναν ψηλό λόφο γης. Δεύτερον, καθώς τα βλαστάρια κόβουν πάνω από το χώμα, ξεσπούν σταδιακά μερικά από αυτά με το δάχτυλο ή τα κόβουν με ειδικό μαχαίρι σε βάθος 8 εκατοστών και τρίτον, τα βλαστάρια μαζεύονται σταδιακά, ανάλογα με την ηλικία του φυτό: τα πρώτα τρία χρόνια, γενικά, όχι περισσότεροι από 5 βλαστοί, στα επόμενα - ετησίως 10 - 16 βλαστοί.

Όποια σοδειά και να τρυγήσετε, είναι αδύνατο να καθυστερήσετε τη συγκομιδή, καθώς αυτό σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα και την ποσότητα της. Ωστόσο, το να βιαστείς σε αυτό το θέμα σημαίνει να υποστείς απώλειες. Επομένως, μόνο η επικαιρότητα και η σωστή προσέγγιση στα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα μπορούν να εγγυηθούν την υψηλή απόδοση των προϊόντων και την αξιόλογη ποιότητά τους.