Pampushki με ακατέργαστη μαγιά. Σκόρδο ντόνατς νωρίς ωρίμανση. τηγανητό. Pampushki σε ένα τηγάνι

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Θα ετοιμάσουμε όλα τα υλικά στην απαιτούμενη ποσότητα και θα τα τοποθετήσουμε στην επιφάνεια εργασίας για να μην αποσπάσει τίποτα από τη διαδικασία.

Μισό ποτήρι γάλα πρέπει να αραιωθεί με μισό ποτήρι νερό. Δεδομένου ότι τα ντόνατς θα πρέπει να έχουν περισσότερη γεύση ψωμιού παρά κουλούρι.

1. Συνταγή: λουκουμάδες με σκόρδο για μπορς. Πρώτα απ 'όλα, ανακατέψτε τα συστατικά σε στεγνή βάση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ξερή μαγιά (η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται ξύπνημα), αλάτι λίγο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Τώρα κάνουμε μια εσοχή στη μέση του μπολ και ρίχνουμε μέσα το γάλα αραιωμένο με νερό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Αφού σχηματιστεί η ζύμη σε σβώλο, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να τη ζυμώσετε ξανά καλά, θα γίνει πολύ απαλή. Το αλείφουμε με λίγο λάδι για να μην τυλίξει και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Το αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα.

4. Μην περιμένουμε να ανέβει η ζύμη, ας ετοιμάσουμε μια επικάλυψη (μίγμα) για λουκουμάδες για μπορς. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ας πάρουμε το σκόρδο και δημιουργούμε μια μάζα σκόρδου από αυτό χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο σκόρδο. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε βρασμένο νερό ώστε οι λουκουμάδες μας με σκόρδο να έχουν μια ελαφρώς μαλακή κρούστα από πάνω.

5. Η ζύμη έχει σταθεί για περίπου 50 λεπτά και έχει ήδη διπλασιαστεί σε όγκο. Θα το θρυμματίσουμε λίγο και μπορείτε να δημιουργήσετε λουκουμάδες.

6. Λιπάνετε τα χέρια και το ταψί με ηλιέλαιο. Για ευκολία, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίδια μέρη. Ευθυγραμμίστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία επιφάνεια, ώστε να μην τυλίγονται αργότερα τα ντόνατς. Παίρνουμε το ένα μέρος στο χέρι μας και το πιάνουμε με την παλάμη μας κοντά στην άκρη της ζύμης, το πιέζουμε λίγο και ξεχωρίζουμε τη μπάλα που προκύπτει από το κύριο κομμάτι. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται.

7. Χρησιμοποιούμε το αυγό, το οποίο πρώτα χτυπάμε σε ξεχωριστό δοχείο. Λιπάνετε την επιφάνεια των ντόνατς. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

Μετά από λίγο οι λουκουμάδες πήραν σχήμα και σηκώθηκαν. Το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς - περίπου 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε προσεκτικά, θα πρέπει να αποκτήσουν κατακόκκινο. Ελέγχουμε με κάτι λεπτό, για παράδειγμα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν η ζύμη δεν φτάνει για το ξυλάκι, οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι.

Τώρα πρέπει να επικαλύψουμε τα τελειωμένα ψωμάκια με σκόρδο ή μάλλον με μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγο μείγμα πάνω από κάθε ψωμάκι και απλώστε το στην επιφάνεια με ένα πινέλο.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε νόστιμους λουκουμάδες με σκόρδο για μπορς, η συνταγή είναι απλή με οικονομικά υλικά. Οι συγγενείς θα εκτιμήσουν τέτοια αρτοσκευάσματα και είναι απίθανο να φάνε μπορς χωρίς τα νόστιμα ντόνατς σας.

Πεντανόστιμα ζυμαρικά με σκόρδο για μπορς - συνταγή σε τηγάνι

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ντόνατς με σκόρδο για μπορς ή άλλη σούπα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι. Η συνταγή είναι επίσης νόστιμη και αξίζει την προσοχή σας. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή των τηγανητών λευκών ή πίτας, σε ζεστό τηγάνι γεμάτο με λάδι. Και αν τα αρωματίσετε με σκόρδο, τότε στην έξοδο παίρνουμε αρωματικά γλυκίσματα σκόρδου.

Ψωμάκια με σκόρδο, σύνθεση συνταγής:

Για δοκιμή:

• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι?
• Μαγιά - 20 g;
• 1 κουταλάκι του γλυκού - ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό?
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για ανεφοδιασμό:

• Νερό (για το σχηματισμό χυλού) - 2 κ.σ. μεγάλο;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• Μια πρέζα αλάτι;
• 1-2 κουτ φυτικό λάδι.

1. Συνταγή: Ψωμάκια με σκόρδο για μπορς. Αρχικά, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, θρυμματίστε τη μαγιά. Εδώ προσθέτουμε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ελαφρά.

2. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Όταν σχηματιστεί ένα κομμάτι, στείλτε τη ζύμη να εγχυθεί, αφού την καλύψετε με μια πετσέτα.

3. Όταν η ζύμη φουσκώσει 2-3 φορές την θρυμματίζουμε και την ξαναστέλλουμε να σταθεί μέχρι να φουσκώσει. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται 1 ακόμη φορά.

4. Όταν τελικά ωριμάσει η ζύμη, πρέπει να την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους 2-2,5 εκ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πολύπλευρο ποτήρι, κόβουμε τους λουκουμάδες.

5. Ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τους λουκουμάδες μας για μπορς. Στέλνουμε τα κενά στο τηγάνι, ζεσταμένα και γεμισμένα με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Το Pampushki θα επεξεργαστεί με σκόρδο, ή μάλλον με το dressing, το οποίο θα ετοιμάσουμε τώρα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε τις σκελίδες μέσω μιας πρέσας, αλατίστε τη μάζα και προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα.

Μπορείτε να βάλετε τα τελειωμένα ντόνατς σε ξεχωριστό δοχείο και να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε λίγο ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σκόρδο. Ή τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά.

Έτσι, τα μυρωδάτα και απίστευτα νόστιμα ντόνατς μας με σκόρδο για μπορς είναι έτοιμα, η συνταγή δεν είναι λιγότερο νόστιμη από την προκάτοχό της. Μαγειρέψτε τέτοια ψωμάκια όχι μόνο για μπορς, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο υγρό πιάτο. Καλή όρεξη!

Οι πλούσιοι και αρωματικοί ντόνατς με σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή προσθήκη σε πλούσιο μπορς. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα ψωμάκια.

Τα μυστικά της μαγειρικής ντόνατς

Πρώτα, πάρτε το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.Περιέχει λίγες φυτικές ίνες, λόγω των οποίων η ψίχα των ψωμιών είναι πλούσια.

Για ντόνατς, καλό είναι να επιλέξετε αλεύρι με την ένδειξη "Extra"

Το χρήσιμο αλεύρι ολικής αλέσεως δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο για ψήσιμο ντόνατς.

Δεύτερον, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι.Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη για τον κορεσμό των κόκκων σιταριού με οξυγόνο.

Το κοσκινίζοντας το αλεύρι θα δημιουργήσει γόνιμο έδαφος για το σχηματισμό μιας πλούσιας ελαστικής ψίχας

Τρίτον, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς.Αν έχει λήξει, τότε η ζύμη δεν θα μπορεί να φουσκώσει σωστά και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης και η ημερομηνία λήξης της πατημένης μαγιάς.

Συνταγή για ντόνατς με σκόρδο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζύμη μαγιάς, παρασκευασμένα με αχνιστό τρόπο. Το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται πολύ ευάερο και δεν μπαγιάτισε περισσότερο.

Συστατικά:

• 100 ml γάλα;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 20 g ξηρή μαγιά.
• 100 g αλεύρι για ζύμη και άλλα 250 g για ζύμη.
• 2 αυγα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τη ζύμη και 3 κ.σ. μεγάλο. για σάλτσα?
• 1/2 κουτ αλάτι για τη ζύμη και άλλο 1/4 κουτ. για σάλτσα?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g άνηθο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. νερό.

1. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα (32–35°). Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15-20 λεπτά.
   

   

   Φροντίστε η θερμοκρασία του γάλακτος να μην ξεπερνά την προτεινόμενη στη συνταγή.

2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με αλεύρι (100 γρ.) και ζυμώνουμε τη ζύμη.
   

   

   Ένα γαστρονομικό σύρμα είναι χρήσιμο για το ζύμωμα της ζύμης

3. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για 1 ώρα.
   

   

   Η έτοιμη ζύμη θα γίνει πλούσια και σπογγώδης

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το λάδι.
   

   

   Μπορείτε να ανακινήσετε τα αυγά με βούτυρο με ένα κανονικό πιρούνι.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ.
   

   

   Για να κοσκινίσετε το αλεύρι, πάρτε ένα ευρύχωρο δοχείο, καθώς θα ζυμώσετε όλο τον όγκο της ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή

6. Προσθέστε όλα τα υλικά της ζύμης στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, μετατρέποντας τη μάζα σε μπάλα. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες.
   

   

   Η ζύμη μαγιάς χρειάζεται ξεκούραση κατά την προσέγγιση

7. Στη συνέχεια ζυμώνουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
   

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη με απαλές και σίγουρες κινήσεις, ο σκοπός αυτού του χειρισμού είναι να απελευθερώσει αέρα από αυτήν

8. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και αφήστε τη να φουσκώσει ξανά για 30-40 λεπτά.
   

   

   Το σχολαστικό ζύμωμα επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά, κάτι που δίνει αέρα στη ζύμη

9. Πλάθουμε μικρά ψωμάκια (3-4 εκ.).
   

   

   Τα διαμορφωμένα ντόνατς πρέπει να μείνουν ζεστά για άλλα 20-30 λεπτά

10. Αφού το διογκώσετε, το βάζετε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείφετε με κρόκο αυγού. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
    

    

    Λιπάνετε ντόνατς με κρόκο είναι πολύ βολικό με μια βούρτσα σιλικόνης

11. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
    

    

    Επιλέξτε σκόρδο χωρίς μαύρα στίγματα και ξηρότητα· η γεύση της σάλτσας εξαρτάται από τη φρεσκάδα της

12. Περάστε το από την πρέσα.
    

    

    Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα για να ψιλοκόψετε το σκόρδο, τότε η σκόνη σκόρδου θα έχει την επιθυμητή συνοχή.

13. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
    

    

    Ο άνηθος για σάλτσα πρέπει να είναι αρωματικός και φρέσκος

14. Ανακατεύουμε το σκόρδο, τον άνηθο, το λάδι, το αλάτι και το νερό.
    

    

Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς με σκόρδο για μπορς

Το Pampushki είναι μια ποικιλία από νόστιμα και μυρωδάτα ουκρανικά αρτοσκευάσματα. Αυτά τα μικρά, πλούσια ψωμάκια παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς και συχνά αλείφονται με ένα μείγμα βουτύρου, άνηθου και σκόρδου. Φαίνονται πολύ νόστιμα και έχουν εξαιρετική γεύση. Εξαιρετικό με κάθε πρώτο πιάτο. Είναι ιδιαίτερα καλά για το διάσημο ουκρανικό μπορς.

Το Borscht με ντόνατς είναι ένα tandem που σχηματίστηκε με τους αιώνες. Είναι αυτά τα 2 πιάτα που βρίσκονται στην κορυφή του τραπεζιού σε πολλές ουκρανικές οικογένειες και κερνούν τους επισκέπτες σε εστιατόρια της Ουκρανίας.

Τα ζυμαρικά με σκόρδο δεν μπορούν να αφήσουν αδιάφορους τους λάτρεις του κόκκινου μπορς, του σκόρδου και του σπιτικού ψωμιού. Όλες αυτές οι γεύσεις πάνε πολύ καλά μαζί. Αν και το άρωμα του ψωμιού που βασιλεύει στην κουζίνα γνέφει να φάμε αυτό το γλυκό χωρίς μπορς.

Παρασκευάζονται πολύ εύκολα, καθώς καταρχήν τρώγονται: ζυμώνονται, ψήνονται και τρώγονται. Παρά το γεγονός ότι η ζύμη είναι μαγιά, γίνεται πολύ απλά και πάντα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και αέρινη.

Και αν δεν έχετε φάει ποτέ αληθινά ουκρανικά ντόνατς με σκόρδο, φροντίστε να το δοκιμάσετε μαγειρεύοντας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία. Σας υπόσχομαι ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή! Προτείνω επίσης να μαγειρέψετε ένα πραγματικό ουκρανικό μπορς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Έξοδος: 9 τεμ. μεσαίο μέγεθος

Υλικά ζύμης:

• Αλεύρι σίτου - 450-480 g
• Νερό - 250 ml
• Ξηρά μαγιά - 5 g
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Υλικά για το γράσο ντόνατς:

• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• Αλάτι - μια πρέζα
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Χόρτα άνηθου - για γεύση

Ταψί με διάμετρο 22 εκ

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς με σκόρδο

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι σίτου, ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Ανακατέψτε το περιεχόμενο.

Συμβουλή. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου πριν το χρησιμοποιήσετε για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, το ψήσιμο θα είναι πιο ευάερο.

2. Κάντε ένα χωνί στο κέντρο του στεγνού μείγματος και ρίξτε χλιαρό νερό.

Η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 400 C, για να μην «σκοτώσει» τη μαγιά.

3. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι και ανακατέψτε το περιεχόμενο.

Συμβουλή. Για το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι, ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, μόνο η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική.

4. Ρίξτε άλλο ένα μέρος φυτικού ελαίου στην επιφάνεια εργασίας. Συνεχίστε το ζύμωμα εδώ.

Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για 10-15 λεπτά. Η ποιότητα του ψησίματος θα εξαρτηθεί από αυτό. Η ζύμη για ντόνατς πρέπει να είναι μέτρια απαλή, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.

5. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ, αφού την αλείψουμε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα.

Αφήνουμε τη ζύμη να «χωρέσει» για 40-60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Τυλίγουμε τη ζύμη ξανά σε μπάλα και τυλίγουμε σε τουρνικέ. Κόψτε σε 9 κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια κυλήστε σε μπάλες - ντόνατς.

7. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι. Βάλτε τα ντόνατς που προκύπτουν σε μια φόρμα και σκεπάστε με μια πετσέτα ή μεμβράνη για να μην σχηματιστεί στεγνή κρούστα στην επιφάνειά τους.

Αφήνουμε ζεστό για 5-10 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος.

8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30-35 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο).

9. Όσο ψήνονται τα προϊόντα, ετοιμάζουμε το μείγμα του σκόρδου για να τα αλείψουμε. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα ή τρίψτε σε ένα γουδί.

Προσθέστε λίγο αλάτι, φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

10. Όταν ψηθούν τα ντόνατς, τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα αλείφουμε με μείγμα σκόρδου όσο είναι ζεστά. Το λάδι θα μαλακώσει την κρούστα.

11. Σερβίρετε ζεστά αρτοσκευάσματα με σκόρδο, σερβίροντάς τα με κόκκινο μπορς. Αν και είναι πολύ καλοί χωρίς συντρόφους.

Τα ζυμαρικά με σκόρδο για μπορς είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Τα Pampushki είναι μια κάρτα επίσκεψης της ουκρανικής κουζίνας. Αυτά τα μικρά λαχταριστά ψωμάκια συνήθως φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Προφανώς, πήραν το όνομά τους από το γαλλικό «pompom», δηλαδή μπάλα. Πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοια κουλούρια εμφανίστηκαν στην ουκρανική κουζίνα σχετικά πρόσφατα: στη νότια και νοτιοανατολική Ουκρανία μαγειρεύονται από το δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα. Η ζύμη για την παρασκευή λουκουμάδων ζυμώνεται απευθείας με μαγιά, βούτυρο, αυγά και γάλα. Φροντίστε να δώσετε στους λουκουμάδες μια απόσταση (το καλύτερο από όλα δύο φορές), στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη σε μικρά ξεχωριστά κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τα Pampushki ψήνονται επίσης στο φούρνο ή τηγανίζονται σε λάδι (λαρδί ή μείγμα βουτύρου, καθώς και λαρδί). Υπάρχουν συνταγές για pampushkas με γέμιση μοντέρνας μαγειρικής. Για τη γέμιση, ταιριάζουν επίσης μαρμελάδες φρούτων και μαρμελάδα, για παράδειγμα, βερίκοκο. Το Pampushka είναι ένα ουκρανικό μικρό στρογγυλό κουλούρι φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς. Τα Pampushki, κατά κανόνα, σερβίρονται με μπορς και στις περισσότερες περιπτώσεις με σκόρδο. Οι Pampushkas παρασκευάζονται από γλυκιά ζύμηζύμη μαγιάς (σε αυγά, γάλα και βούτυρο), ζυμώνοντάς τη να μην κρυώσει και επίσης αφήνοντάς την να φουσκώσει δύο φορές. Έχοντας κόψει τη μαγειρεμένη ζύμη σε μικρά «ψωμάκια» σε μέγεθος καρυδιού, τα βουτάμε σε λάδι, τα αφήνουμε να φουσκώσουν πάλι λίγο και μετά τον αχνίζουν σε ειδικά φορμάκια για περίπου είκοσι με τριάντα λεπτά και μετά ψήνονται στο φούρνο μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Σερβίρεται ζεστό με μπορς.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή για την παρασκευή κλασικών λουκουμάδων.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Αλεύρι - πεντακόσια γραμμάρια. Μαγιά - είκοσι πέντε γραμμάρια · Νερό - ένα ποτήρι · φυτικό έλαιο - μια κουταλιά της σούπας · ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας · αλάτι - ένα δεύτερο κουταλάκι του γλυκού · αυγό - ένα κομμάτι · ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ: Σκόρδο - ένα δεύτερο κεφάλι, νερό - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι - τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας, αλάτι - για γεύση

Πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ντόνατς. Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί καλά σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μετά μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Αφήστε τα πάντα σε ζεστό μέρος (είκοσι πέντε έως τριάντα βαθμούς) για μιάμιση ώρα ή λίγο παραπάνω μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να αναστατώσετε απαλά και να αφήσετε ξανά τη ζύμη να φουσκώσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να αλειφθεί καλά με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να βάλει πάνω του μικρές μπάλες από τη ζύμη που προκύπτει. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αλείφουμε τα πάντα με ένα χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε σε φούρνο καλά προθερμασμένο στους διακόσιους πενήντα έως διακόσιους εβδομήντα βαθμούς. Το Pampushki πρέπει να ψηθεί για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Τα έτοιμα ψωμάκια πρέπει να απλωθούν σε ένα πιάτο και μετά να αλείψουν καλά με σάλτσα σκόρδου. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για ντόνατς, πρέπει να συνθλίψετε το σκόρδο και στη συνέχεια να το ανακατέψετε με νερό, αλάτι και φυτικό λάδι. Σερβίρετε στο τραπέζι ως προσθήκη στο μπορς.

Παμπούσκι. Η συνταγή για μυρωδάτους λουκουμάδες στο σπίτι.

Πρώτη συνταγή.

Νερό (ζεστό) - διακόσια χιλιοστόλιτρα · Γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα · Αυγό κοτόπουλου - τρία κομμάτια · Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού · Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού · Μαγιά (φρέσκια) - τριάντα πέντε γραμμάρια · Αλεύρι - οκτακόσια γραμμάρια · Σκόρδο (για η σάλτσα) - δύο γαρίφαλα, ηλιέλαιο (εκατό χιλιοστόλιτρα για τη σάλτσα και άλλα εκατό χιλιοστόλιτρα για το βούτηγμα των ντόνατς) - διακόσια χιλιοστόλιτρα μαϊντανός (για τη σάλτσα, όπως θέλετε)

Το γάλα πρέπει να αναμιχθεί με νερό, στη συνέχεια να αραιωθεί με μαγιά, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Η ιδέα πρέπει να αφεθεί να ανέβει «καπέλο». Κοσκινίστε περίπου πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και ρίξτε την τελική ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ελαστική, να σκεπαστεί με μια πετσέτα από πάνω και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια πρέπει να ετοιμάσετε μπαλάκια ζύμης και να τα τοποθετήσετε σε μια φόρμα καλά αλειμμένη με βούτυρο. Από την υπόλοιπη ποσότητα ζύμης, πρέπει να αποσυνθέσετε ένα στρώμα πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών, κομμένο σε ξεχωριστά τετράγωνα. Κάθε φέτα πρέπει να βυθιστεί σε φυτικό λάδι και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα (που πρέπει να μπει στο φούρνο) με καπάκι ή να σκεπαστεί με αλουμινόχαρτο, αρχικά σε μια σειρά και στη συνέχεια η δεύτερη, τρίτη (τη μια φέτα στην άλλη. μην κολλάτε) και τοποθετήστε τα όλα σε ζεστό φούρνο. Δύο είδη ντόνατς πρέπει να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς για είκοσι πέντε λεπτά. Τα δεύτερα ζυμαρικά μετά από είκοσι λεπτά πρέπει να ανοίξουν για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τηγανισμένα. Μπορείτε να τα ανακινήσετε μια-δυο φορές για να τηγανιστούν ομοιόμορφα (φροντίστε να είναι καλά τηγανισμένα στον πάτο). Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για ντόνατς, πρέπει να ανακατέψετε λάδι, μαϊντανό, σκόρδο. Το πρώτο είδος ντόνατς πρέπει να το βγάλουμε από το φούρνο, να το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και μετά να το αλείφουμε με σάλτσα όσο είναι ακόμα ζεστό. Ο δεύτερος τύπος λουκουμάδων πρέπει επίσης να αφαιρεθεί από τον φούρνο και να περιχυθεί από πάνω η υπόλοιπη σάλτσα. Καταλήγουν τραγανά εξωτερικά και πολύ απαλά εσωτερικά.

Δεύτερη συνταγή.

αυγό (μόνο κρόκος) - τρία κομμάτια. ζάχαρη - πενήντα γραμμάρια? βούτυρο - πενήντα γραμμάρια · αλάτι - για γεύση · ζάχαρη βανίλιας - για γεύση · χυμός λεμονιού - για γεύση · ρούμι - δύο κουταλιές της σούπας · μαγιά - είκοσι πέντε γραμμάρια · γάλα - τριακόσια χιλιοστόλιτρα · αλεύρι - πεντακόσια γραμμάρια · λίπος για τηγάνισμα.

Αρχικά, το βούτυρο πρέπει να λιώσει (αλλά όχι να τηγανιστεί), να αφαιρέσετε τον αφρό και να κρυώσει, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμείνει ρευστό. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τους κρόκους, τη ζάχαρη στην άμμο, το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, να ανακατέψετε πολύ καλά και στη συνέχεια να ζεστάνετε τη μάζα αυγού-βούτυρο σε λουτρό νερού, ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί. Αφήνουμε στην άκρη, κρυώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, τοποθετούμε τη ζυμωμένη μαγιά, τη ζάχαρη βανίλιας, το ρούμι, το ξύσμα λεμονιού τριμμένο, το αλάτι και αρκετό χλιαρό γάλα για να καταλήξουμε σε μια αρκετά απαλή ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Συνιστάται η φουσκωμένη ζύμη να απλώνεται σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και στη συνέχεια να τη χωρίζετε στη μέση. Η μισή ζύμη πρέπει να θρυμματιστεί με το χέρι έως και ενάμισι εκατοστό σε πάχος, να κόψετε κύκλους, να τους τοποθετήσετε σε ένα ταψί, ενώ αφήνετε ένα διάστημα τουλάχιστον τριών εκατοστών. Καλύψτε το επάνω μέρος με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει. Τα Pampushki τηγανίζονται απευθείας, σε φυτικό λάδι ή χοιρινό λίπος. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λίπος ώστε να επιπλέουν ντόνατς μέσα σε αυτό. Έχοντας χαμηλώσει τα ντόνατς σε λίπος, είναι απαραίτητο να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι. Μετά από δύο ή τρία λεπτά, εάν τα ντόνατς ροδίσουν στο κάτω μέρος, είναι απαραίτητο να τα αναποδογυρίσετε και στη συνέχεια να τηγανίσετε σε ανοιχτό πιάτο. Τα τηγανητά ντόνατς πρέπει να τα βάζετε σε χαρτί ζαχαροπλαστικής για να φύγει το περιττό λίπος και ακόμα ζεστά να τα πασπαλίζετε και από τις δύο πλευρές με ζάχαρη βανίλιας. Σερβίρετε τέτοια ντόνατς στο τραπέζι με μπορς.

Pampushki με σκόρδο. Συνταγή για ουκρανικά ντόνατς με σκόρδο.

Πρώτη συνταγή

Για να φτιάξετε ντόνατς θα χρειαστείτε:

Ξηρά μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού Γάλα - ένα ποτήρι (διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα) Αλεύρι - δύο έως δυόμισι ποτήρια. Φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη - ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού. Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, Για σάλτσα σκόρδου για ντόνατς θα χρειαστείτε: Σκόρδο - έξι σκελίδες, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, φυτικό λάδι - μια κουταλιά της σούπας, νερό - μια κουταλιά της σούπας

Πρώτα πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού στη μαγιά, μια πρέζα ζάχαρη στην άμμο, ανακατέψτε απαλά ώστε η μαγιά να γίνει από στεγνή σε υγρή και αφήστε την για πέντε έως δέκα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά θα πρέπει να "ζωντανέψει" και επίσης να αρχίσει να αφρίζει. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε αυτό σημαίνει ότι η μαγιά, δυστυχώς, έχει χάσει τις ιδιότητές της. Στη συνέχεια, ρίξτε την προσεγγισμένη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ζάχαρη στην άμμο, αλάτι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά. Σταδιακά, προσθέτοντας αλεύρι, πρέπει να ζυμώσετε την άψητη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας για πέντε έως επτά λεπτά. Στη διαδικασία του ζυμώματος, είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι στο ελάχιστο, έτσι ώστε η ζύμη να μην σκοράρει, να μην την κάνει πολύ σκληρή. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι μόνο για να διασφαλίσετε ότι η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια και στη σανίδα κατά το ζύμωμα. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται να πασπαλίζετε τη σανίδα με αλεύρι και να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Η καλά ζυμωμένη ζύμη πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι για να μην στεγνώσει και επίσης να μην κολλήσει στη σακούλα, τοποθετήστε τη σε πλαστική σακούλα και αφήστε τη ζεστή για μιάμιση ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Η φουσκωμένη ζύμη πρέπει να ζυμωθεί και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά ψωμάκια. Εάν κατά τη διάρκεια της κοπής η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας, τότε πρέπει να λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Πολύ προσεκτικά, πρέπει να αλείψετε τη ζύμη που έχει βγει ένα αυγό, το οποίο χαλαρώνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό (μπορείτε να το αλείψετε και με κρόκο - τότε τα ψωμάκια θα γίνουν πιο κατακόκκινα) και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα ψωμάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα σκόρδου. Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να τρίψετε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με αλάτι ή να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα και μετά να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι το λάδι, μαζί με το σκόρδο, να αποκτήσουν τη σύσταση μιας σάλτσας. Πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό και να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα έτοιμα ψημένα ζεστά ψωμάκια πρέπει να βυθιστούν σε σάλτσα σκόρδου και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Κλείνουμε το καπάκι μετά το τηγάνι και τα αφήνουμε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, ή και μία ώρα, ώστε να αχνιστούν καλά και να γίνουν και πιο μαλακά.

Δεύτερη συνταγή.

Αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας - εξακόσια έως επτακόσια γραμμάρια. Αυγά μεσαίου μεγέθους - τρία κομμάτια Φρέσκια μαγιά - τριάντα πέντε γραμμάρια Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - δέκα κουταλιές της σούπας Ζάχαρη στην άμμο - ένα κουταλάκι του γλυκού Αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού. Γάλα - εκατό χιλιοστόλιτρα, φρέσκος μαϊντανός - ένα μάτσο, τριμμένο μαύρο πιπέρι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, σκόρδο - πολλά κεφάλια

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να ανακατέψετε διακόσια χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό, εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα, μαγιά, ζάχαρη στην άμμο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου τριάντα λεπτά (η ζύμη πρέπει να φουσκώσει λίγο με ένα «καπάκι»). Τα αυγά πρέπει να ανακατεύονται με ένα πιρούνι. Σε ένα πιάτο ζυμώματος, είναι απαραίτητο να συνδυάσετε τη ζύμη, τα αυγά, το αλάτι, καθώς και τα τρία τέταρτα της συνολικής ποσότητας αλευριού. Είναι απαραίτητο να αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη σταδιακά, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα του ζυμώματος, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αλλά ταυτόχρονα η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, υποδοχή, τουλάχιστον δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, απευθείας, μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός της. Περίπου μία ώρα. Από τη ζύμη πρέπει να γίνουν μπάλες ίδιου μεγέθους, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν σε βουτυρωμένο ταψί. Αφήνουμε τους σχηματισμένους λουκουμάδες σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά να μαλακώσουν. Πρέπει να ψήσετε αρωματικά ντόνατς σκόρδου στο φούρνο, στους διακόσιους βαθμούς, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση. Περίπου είκοσι λεπτά. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το στυμμένο σκόρδο μέσω της πρέσας, τα ψιλοκομμένα βότανα και το μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Πάνω από ζεστά ντόνατς, είναι απαραίτητο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση σκόρδου.

Δεδομένου ότι συχνά ψήνω ψωμί σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω λουκουμάδες με σκόρδο στο νερό, το οποίο αποδείχθηκε τρελά νόστιμο και είναι κρίμα που αυτή η γεύση δεν μπορεί να μεταφερθεί σε φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Σίγουρα έχετε ήδη μια συνταγή σύμφωνα με την οποία φτιάχνετε ντόνατς με σκόρδο, αλλά σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε και αυτό, γιατί είναι πολύ καλό και χρειάζεστε τα πιο συνηθισμένα υλικά για το μαγείρεμα. Συμβαίνει όταν δεν υπάρχει γάλα ή κεφίρ στο σπίτι, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει.

Συστατικά:

• Βρασμένο νερό - 200 ml
• Φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 7 g
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 350 g

Επιπροσθέτως:

• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - μια πρέζα

Ποσότητα: 10 τεμάχια

Ψήσιμο στο φούρνο: 25 λεπτά

363 kcal ανά 100 g

Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς

Για να φτιάξετε ζύμη για ντόνατς, ρίξτε πρώτα χλιαρό νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 35-40 μοίρες, αλλά όχι υψηλότερη. Η πατημένη μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά, η οποία θα είναι αρκετή για 5 γραμμάρια, αλλά προτιμώ να δουλεύω με φρέσκια.

Με το τελευταίο υλικό προσθέτω αλεύρι, αλλά όχι με τη μία, αλλά σε διάφορες προσεγγίσεις, ώστε να είναι πιο βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Το κοσκίνισμα του αλευριού αυξάνει τη λαμπρότητα των τελικών προϊόντων.

Η όλη διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ ώρα ή να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται. Εάν δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας και αποδειχθεί απαλό, ελαστικό, τότε αυτό είναι αρκετό.

Μετά το σκεπάζω με μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνω μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές. Εάν ο ήλιος είναι έξω, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη να χωρέσει στο παράθυρο, αυτό θα επιταχύνει καλά τη διαδικασία.

Το να φτιάξετε ντόνατς είναι πολύ εύκολο, απλά πιάστε ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίστε μια μπάλα με τα χέρια σας. Αν κολλάει στα χέρια, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Βάζω ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, και απλώνω τα ψωμάκια από πάνω σε απόσταση μεταξύ τους, καθώς θα αυξηθούν ακόμη περισσότερο. Μετά αλείφω κάθε παμπάσκα με γάλα από πάνω, μπορεί να γίνει και με λίγο χτυπημένο αυγό.

Ανάβω το φούρνο στους 190 βαθμούς, όταν ζεσταθεί, βάζω τα ψωμάκια να ψηθούν για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο εσωτερικό, ελέγχω την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, η οποία, αφού τρυπήσει το προϊόν, πρέπει να παραμείνει στεγνή.

Τώρα θα τους φτιάξω ένα dressing σκόρδου. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ, στύψτε το σκόρδο και προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Άπλωσα τα έτοιμα ζεστά ψωμάκια με αυτό το dressing και τελειώσατε. Τώρα μπορείτε να ρίξετε μόνοι σας ένα μπολ ζεστό μπορς και να απολαύσετε αυτόν τον συνδυασμό.

Πήρα τόσο νόστιμα ντόνατς με σκόρδο, και αυτό βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να επαναλάβετε όλη τη διαδικασία.

Παρά το γεγονός ότι μαγειρεύονται σε νερό, είναι πολύ νόστιμα και μαλακά. Φτιάξτε τα, είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψετε. Καλή όρεξη!