Συνταγή διαίτης για πανακότα. Διαιτητικό pp panna cotta. Ασυνήθιστο κέρασμα καφέ

Η ιταλική κουζίνα φημίζεται για τα νόστιμα γκουρμέ πιάτα της, χάρη στα οποία έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Τα πιο δημοφιλή πιάτα του, που όλοι γνωρίζουν, περιλαμβάνουν ποικιλία από πίτσα, ζυμαρικά, τιραμισού και φυσικά πανακότα. Αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο, δικαίως γίνεται η αγαπημένη λιχουδιά όλων όσων έχουν γλυκό δόντι. Μετάφραση από τα ιταλικά, "panna cotta" σημαίνει "βρασμένη κρέμα", δηλαδή το όνομα αυτού του πιάτου εκφράζει ολόκληρη την ουσία του. Παρασκευάζεται με κρέμα, γάλα, ζελατίνη και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που είναι τέλεια δροσιστικό στη ζέστη του καλοκαιριού, καθώς σερβίρεται παγωμένο με μια ποικιλία από σάλτσες φρούτων και μούρων, καθώς και επικάλυψη καραμέλας και σοκολάτας.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος και τηρούν αυστηρές δίαιτες αναγκάζονται να αρνηθούν στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να απολαύσουν αυτό το γλυκό, καθώς περιέχει πολλά λιπαρά και ζάχαρη. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ελαφριά πανακότα, την οποία μπορείτε να φάτε ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς να βλάψετε πολύ τη σιλουέτα σας. Επιπλέον, θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για κλασική ιταλική πανακότα, την οποία μπορεί να ετοιμάσει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας.

Διατροφικές πληροφορίες για πανακότα με μέλμπα φράουλα

Η θρεπτική αξία της ελαφριάς πανακότα με μέλμπα φράουλα είναι 130 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή αυτό το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί σε λογικές ποσότητες ακόμη και από όσους κάνουν δίαιτα.

Η πανακότα παρασκευάζεται από φρέσκια κρέμα γάλακτος, γάλα, ζάχαρη και ζελατίνη. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι τουλάχιστον 30%. Ωστόσο, για όσους προσέχουν το βάρος τους και φοβούνται να πάρουν βάρος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν κρέμα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, δηλαδή 10%. Η φρέσκια κρέμα και το γάλα αποτελούν εξαιρετική πηγή εύπεπτης ζωικής πρωτεΐνης και ασβεστίου, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την πλήρη λειτουργία του οργανισμού. Στα παιδιά αρέσει πολύ αυτό το γλυκό, γεμίζοντας το σώμα τους με την απαραίτητη ενέργεια, κάνοντας τα οστά πιο δυνατά και διεγείροντας τη σωστή ανάπτυξή τους.

Πριν από μερικούς αιώνες, η πανακότα παρασκευαζόταν με κόκαλα ψαριού, από τα οποία έβραζε τη ζελατίνη, η οποία βοηθά το γλυκό να σκληρύνει. Στις μέρες μας για αυτό χρησιμοποιείται στιγμιαία ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, που με μέτρο είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό.

Η πανακότα περιέχει σημαντική ποσότητα ζάχαρης, αλλά αν φοβάστε να πάρετε βάρος, μειώστε την στο ελάχιστο δυνατό ανάλογα με το γούστο σας και καταναλώστε αυτό το επιδόρπιο μόνο το πρώτο μισό της ημέρας, όταν έχουν εξαντληθεί όλες οι θερμίδες που έχετε λάβει. .

Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με μια ποικιλία από σάλτσες, αλλά η πιο ιδανική επιλογή όσον αφορά τους συνδυασμούς γεύσεων είναι ο συνδυασμός της ντελικάτης κρεμώδους γεύσης βανίλιας της πανακότα με φρέσκες φράουλες. Επιπλέον, οι φρέσκες φράουλες είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων, οξέων φρούτων και πηκτινών. Η κατανάλωση αυτού του γλυκού με σύνεση θα σας φέρει μεγάλη ευχαρίστηση και δεν θα βλάψει τον οργανισμό σας.

Συνταγή για ελαφριά πανακότα με μέλμπα φράουλα

Για να φτιάξετε αυτή την εύκολη πανακότα με μέλμπα φράουλα θα χρειαστείτε:

• Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ 500 ml.
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη 6 κ.σ. μεγάλο.;
• Άγαρ-άγαρ 100 γρ.;
• Βανιλλίνη;
• Νερό 50 ml;
• Φρέσκες φράουλες 250 γρ.;

1. Ρίξτε βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από το άγαρ-άγαρ και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Θα πρέπει να φουσκώσει. Τοποθετήστε το δοχείο με άγαρ-άγαρ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Η πηκτική του ιδιότητα εμφανίζεται μετά από θέρμανση σε θερμοκρασία 90 βαθμών Κελσίου.
2. Ζεσταίνουμε το κεφίρ ή το γιαούρτι μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό και ανακατεύουμε με τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Ρίξτε ζεστό άγαρ-άγαρ σε ένα λεπτό ρεύμα σε ζεστό κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα του κεφίρ σε πολλά διαφανή γυάλινα ποτήρια, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3.
5. Πλένουμε καλά τις φρέσκες φράουλες και τις ξεχωρίζουμε από τα φύλλα. Το βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Τοποθετήστε τη μέλμπα φράουλα σε ποτήρια πανακότα.
7. Τοποθετούμε την πανακότα στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα μέντας και φέτες φρέσκες φράουλες, καθώς και άλλα μούρα για γεύση. Η ελαφριά πανακότα με μέλμπα φράουλα είναι έτοιμη!

Συνταγή για κλασική ιταλική πανακότα με σάλτσα φράουλας

Για να φτιάξετε κλασική ιταλική πανακότα με σάλτσα φράουλας θα χρειαστείτε:

• Κρέμα βαριάς (25-30%) 1 λίτρο;
• Ζάχαρη 200 γρ.;
• Στιγμιαία ζελατίνη 10 g;
• Γάλα 200 ml;
• Φυσική βανίλια 1 λοβό ή πρέζα βανιλίνης.
• φρέσκες φράουλες 250 γρ.

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζελατίνη και τη γεμίζουμε με γάλα. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά, πρέπει να φουσκώσει.
2. Αφού μαλακώσει και φουσκώσει η ζελατίνη, ρίχνουμε όλη την κρέμα στο τηγάνι, προσθέτουμε τη βανιλίνη ή έναν λοβό βανίλιας, 100 γραμμάρια ζάχαρη και βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Είναι πολύ σημαντικό η κρέμα και η ζελατίνη να μην βράσουν, καθώς η ζελατίνη θα χάσει τις πηκτοποιητικές της ιδιότητες και η κρέμα θα πήξει.
3. Αφού διαλυθεί τελείως η ζελατίνη, αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τον λοβό βανιλίνης από την κρέμα.
4. Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα σε ειδικές φόρμες για μάφιν και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
5. Πλένουμε τις φρέσκες φράουλες, αφαιρούμε τα φύλλα και τους μίσχους και τις αλέθουμε στο μπλέντερ με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές.
6. Μόλις σφίξουν τελείως, αφαιρέστε τις φόρμες πανακότα από το ψυγείο, βουτήξτε τις σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τις σε ένα πιάτο γλυκού. Η πανακότα πρέπει να βγει από τη φόρμα χωρίς κανένα πρόβλημα, αλλά να διατηρήσει το σχήμα της και να παγώσει. Περιχύνουμε με σάλτσα φράουλας και σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα μέντας. Η κλασική ιταλική πανακότα με σάλτσα φράουλας είναι έτοιμη!

Διατροφολόγος, γαστρεντερολόγος και μεσοθεραπεύτρια σώματος. | περισσότερες λεπτομέρειες >>

Τοποθετώ : 1 ()
Ημερομηνία: 2014-10-14 Προβολές: 12 072 Βαθμός: 4.0 Ένα ντελικάτο επιδόρπιο πρωτεϊνών χαμηλών θερμίδων με καταγωγή από την Ιταλία με νόστιμη γεύση. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, ιδιαίτερα σε ασβέστιο. Αυτό το επιδόρπιο θα αρέσει σε όλους: αυτούς που χάνουν βάρος, εκείνους που παίρνουν μύες και εκείνους που φροντίζουν την ομορφιά και την υγεία τους. Συστατικά:

• Κρέμα 10% λιπαρά – 100 γρ
• Γάλα 1,5% λιπαρά – 150 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 50 g
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1/2 φακελάκι
• Μαρμελάδα – 1 κουτ.
• Οποιαδήποτε μούρα - 50 g.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα. Στη συνέχεια χτυπάμε με μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη και τη βανίλια. 2. Τώρα ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το μισό από το μείγμα κρεμώδους γάλακτος στη ζελατίνη και αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει. 3. Τοποθετήστε το άλλο μισό από το κρεμώδες μείγμα γάλακτος στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το χτυπημένο αβγό και τη ζάχαρη σε αραιή ροή και, ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε λίγο ακόμα, αλλά όχι μέχρι να πάρει μια βράση, για να μην πήξει το αυγό. 4. Βάζουμε επίσης τη φουσκωμένη μάζα ζελατίνης στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Στη συνέχεια, συνδυάστε τη μάζα ζελατίνης με το κρεμώδες μείγμα γάλακτος-αυγού. 5. Ανακατεύουμε τα πάντα και αδειάζουμε σε φορμάκια. Τα φλιτζάνια τσαγιού ή τα μικρά μπολ είναι τέλεια ως καλούπια. Βάζουμε την πανακότα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το έτοιμο γλυκό αφαιρείται εύκολα από τη φόρμα κατεβάζοντάς το σε ζεστό νερό - η φόρμα ζεσταίνεται και το γλυκό μας φεύγει από τη φόρμα χωρίς κανένα πρόβλημα. Σερβίρετε πανακότα με μαρμελάδα και μούρα. Αυτό το γλυκό σερβίρει 2 μερίδες. Μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία τι πήρα. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια μερίδα αυτού του γλυκού το πρώτο μισό της ημέρας μέχρι τις 17.00. Εάν είστε σε διαδικασία απώλειας βάρους, τότε εκτός από αυτό το επιδόρπιο δεν πρέπει πλέον να τρώτε τίποτα γλυκό αυτήν την ημέρα, καθώς αυτό το πιάτο, όπως πολλά γλυκά, περιέχει αρκετή ζάχαρη, αλλά είναι επίσης αρκετά χαμηλό σε θερμίδες και χαμηλό σε λιπαρό επιδόρπιο. Με αυτήν την προσέγγιση, αυτή η λιχουδιά θα σας φέρει οφέλη και ευχαρίστηση. Μία μερίδα περιέχει:

• 6,5 g πρωτεΐνης
• 8,5 γρ λίπος
• 31 g υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένων 25 g ζάχαρης)
• 236 kcal

Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής από τη συγγραφέα αυτού του άρθρου, Margarita Kuts, την επίσημη διατροφολόγο του ιστότοπου Your Trainer. .

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο άρθρο; Επιλέξτε το με το ποντίκι και κάντε κλικ Ctrl + Enter. Και θα το φτιάξουμε!

Θερμίδες: 785
Πρωτεΐνες/100g: 4
Υδατάνθρακες/100g: 15

Μπορείτε να μετατρέψετε την πανακότα από ένα επιδόρπιο με πολλές θερμίδες σε διαιτητικό, αντικαθιστώντας μόνο ένα συστατικό. Αποκλείουμε την παχύρρευστη κρέμα και αντ' αυτού φτιάχνουμε πανακότα σε γάλα με την προσθήκη 10% κρέμας πόσης. Δεν αλλάζουμε την τεχνολογία μαγειρέματος - κάνουμε τα πάντα όπως στην κλασική συνταγή πανακότα, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί σημαντικά. Όπως καταλαβαίνετε, ακόμα κι αν είστε στα ύψη, το πρόβλημα ενός ελαφρού γλυκού είναι απολύτως επιλύσιμο και από καιρό σε καιρό μπορείτε να απολαύσετε κάτι νόστιμο.

Μπορείτε να πάρετε πλήρες γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, άπαχο γάλα ή με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - εξαρτάται από εσάς. Οι αναλογίες γάλακτος και κρέμας είναι επίσης στη διακριτική σας ευχέρεια - μπορείτε να πάρετε ίσα μέρη και από τα δύο ή περισσότερο γάλα και λιγότερη κρέμα. Όσον αφορά τα μούρα, δεν είναι απαραίτητο να εστιάσετε ειδικά στα σμέουρα, τα μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και τα βατόμουρα είναι αρκετά κατάλληλα. Για να μην είναι πολύ ξινός ο πουρές των μούρων, πρέπει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε αυτόν ή να τον αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε γλυκαντικό.
Πανακότα διαίτης με κανέλα και σμέουρα - συνταγή. με φωτογραφία
Συστατικά:
- γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 ml.
- κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά – 200 ml.
- στιγμιαία σκόνη ζελατίνης - 15 g;
- κανέλα - 1 ξυλάκι
- σμέουρα - 0,5 φλιτζάνια.
- υγρό μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα - λίγα μούρα για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις, το γάλα πρέπει να είναι βρασμένο, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε παστεριωμένο γάλα. Φέρτε το γάλα να πάρει μια βράση, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.



Ρίχνουμε την κρέμα σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε μέσα ένα ξυλάκι κανέλας, προσθέτουμε υγρό μέλι. Το ζεσταίνουμε λίγο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το βράζουμε - η κρέμα μπορεί να πήξει. Αφαιρούμε την κανέλα και κρυώνουμε το μείγμα γάλακτος-κρέμας. Πρέπει να είναι ζεστό, αλλά να μην ζεματίζει.



Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε σκόνη στο γάλα και την κρέμα. Ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα για να διαλυθούν οι κόκκοι της ζελατίνης και να μην κολλήσουν στον πάτο. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι όλη η ζελατίνη έχει διασκορπιστεί, στραγγίστε το γάλα και την κρέμα μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο ή τυρί διπλωμένο σε δύο ή τρεις στρώσεις. Σημειώστε ότι στη συνταγή της πανακότα δίνεται η ποσότητα ζελατίνης για το γλυκό, το οποίο θα σερβιριστεί στο ίδιο δοχείο στο οποίο παρασκευάστηκε. Εάν το σερβίρισμα υποτίθεται ότι είναι διαφορετικό (σε ένα πιάτο), τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη στο γάλα και την κρέμα, τότε το γλυκό θα διατηρήσει το σχήμα του. Είναι καλύτερο να πάρετε καλούπια σιλικόνης για τέτοια διαιτητική πανακότα, είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το επιδόρπιο από αυτά.





Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-κρέμας σε ποτήρια ή ποτήρια κρασιού, φλιτζάνια καφέ. Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να παγώσει τελείως. Είναι πιο βολικό να φτιάξετε πανακότα το βράδυ και να αφήσετε το γλυκό να καθίσει στο κρύο όλη τη νύχτα.



Πριν βγάλετε το γλυκό από το ψυγείο, ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων για την πανακότα. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για αυτό. Ας ξεπαγώσουμε τα σμέουρα. Αφήστε στην άκρη μερικά μούρα για να διακοσμήσετε το γλυκό.



Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα πιρούνι σε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ των μούρων για γεύση (για τα ξινά μούρα περισσότερο, για τα γλυκά μούρα μπορείτε να το παραλείψετε καθόλου). Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.



Σερβίρετε μούρα για επιδόρπιο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μούρων και σερβίρουμε την πανακότα με κανέλα και σμέουρα. Το διαιτητικό επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί είτε παγωμένο είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!
Η συγγραφέας της συνταγής για φωτογραφία πανακότα είναι η Έλενα Λιτβινένκο (Σανγκίνα)
Να σας θυμίσουμε ότι την προηγούμενη φορά ετοιμαστήκαμε

Όπως υποσχέθηκα, δημοσιεύω τη συνταγή για τη διαιτητική πανακότα μου. Αυτή η επιλογή είναι εορταστική, την έκανα για να πάρω σε ένα εορταστικό δείπνο προς τιμήν των εορτών του Πάσχα σε φίλους. Παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικό για τέτοιες διακοπές, όταν υπάρχουν τεράστιοι περιορισμοί στα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
Πήρα τις αναλογίες και την ιδέα από μια υπέροχη μαγείρισσα, σχεδόν μια πραγματική σεφ Zhanna chef_janette . Μόνο η Zhanna έχει την πιο πρωτότυπη συνταγή, με κρέμα και ζάχαρη. Όσοι δεν ασχολούνται με δίαιτες, θερμίδες και χοληστερόλη μπορούν εύκολα να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή της Zhanna.

Σερβίρει 4(4 φλιτζάνια των 250 ml, ελλιπή, φυσικά):
500ml ελληνικό γιαούρτι 2% λιπαρά (προτιμώ τη ΦΑΓΕ).
60 ml γάλα (παίρνω γάλα αμυγδάλου)?
3-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου.
1 συσκευασία (7 g) ζελατίνη.

Για τη σάλτσα:
ένα τρίτο βάζο μαρμελάδας μαύρου βατόμουρου, χωρίς κουκούτσια (αρέσει η Stonewall Kitchen).
1 λεμόνι (προτιμώ λεμόνι Meyer).
μια χούφτα φρέσκα σμέουρα και βατόμουρα.

Ξεκινάω με τη σάλτσα. Σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε ελαφρά τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε με μούρα κομμένα στη μέση. Σιγοβράζω, περίπου 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, στύβουμε ένα ολόκληρο λεμόνι, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνω τη σάλτσα στον πάτο των ποτηριών σερβιρίσματος. Μπορείτε να το ρίξετε από πάνω, στην έτοιμη πανακότα ή από πάνω ή κάτω. Σε όποιον αρέσει.

Ας ξεκινήσουμε με την ίδια την πανακότα. Σε ένα μπολ βάζω το γιαούρτι, που έχει μείνει προηγουμένως για μια-δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε. Ζεσταίνω το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων ώστε να είναι αρκετά ζεστό, αλλά όχι καυτό, ρίχνω γρήγορα ένα πακέτο ζελατίνη και ανακατεύω καλά με ένα πιρούνι. Αυτό πρέπει να γίνει για αρκετά λεπτά, ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε το γάλα στο γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια γεμίζω προσεκτικά τα ποτήρια πάνω από τη σάλτσα, λειαίνω την επιφάνεια με ένα κουτάλι και τα βάζω στο ψυγείο.

Χρειάζονται τουλάχιστον 2 ώρες για να σκληρύνει η πανακότα, επομένως αυτό είναι ένα βολικό πιάτο για απροσδόκητους επισκέπτες. Ωστόσο, τη δεύτερη μέρα η πανακότα έχει ακόμα καλύτερη γεύση, η δομή της γίνεται λίγο πιο πυκνή, σαν να είναι από κρέμα. Ως εκ τούτου, προτείνω να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο την ημέρα πριν το σερβίρισμα.

Πριν σερβίρω, διακοσμώ την πανακότα με μούρα και βουίλα, έγινε!

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φυσικά, αυτή είναι μια αρκετά βασική συνταγή, και για όσους έχουν πλούσια φαντασία, υπάρχει αρκετός χώρος για πειραματισμούς. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσες όχι από μούρα, αλλά από σοκολάτα ή καφέ. Μπορείτε να γεμίσετε την ίδια την πανακότα με πολύχρωμες στρώσεις, κάνοντας μισή σοκολάτα, για παράδειγμα (όπως της Zhanna) ή χρησιμοποιώντας γιαούρτι σοκολάτας. Ή μπορείτε να το σερβίρετε βάζοντάς το από τη φόρμα σε ένα πιάτο και μετά θα είναι από πάνω η σάλτσα.

1:502 1:512

Από τότε που άρχισα να τρώω πιο υγιεινά, μια από τις μεγαλύτερες τύψεις μου ήταν ότι εγκατέλειψα το πάθος μου για το νόστιμο ιταλικό επιδόρπιο Pannacotta - ειδικά τη βανίλια.

1:896 1:906

2:1413 2:1423

Αλλά η παραδοσιακή πανακότα για μένα τώρα είναι καθαρό λίπος: ζάχαρη, σαντιγί παχιά κρέμα. Είναι νόστιμο, φυσικά, αλλά σίγουρα δεν μπορείτε να αποφύγετε τις καούρες μετά, και ο γλουτός και η κοιλιά σας είναι απίθανο να σας ευχαριστήσουν για ένα τόσο «υγιεινό δώρο».

2:1856

2:9

3:516 3:526

Ως εκ τούτου, από καιρό ονειρευόμουν μια εκδοχή για το μενού υγιεινής διατροφής (έκδοση υγιεινής διατροφής) αυτού του μαγικού γλυκού. Άλλωστε, αρκετές παραλλαγές του, πράγματι, έχουν ήδη εφευρεθεί... Αλλά δυστυχώς, δεν μου άρεσε καθόλου καμία από αυτές. Και μετά είχα θεοφάνεια.

3:1015 3:1025

4:1532

4:9

Προσπάθησα μια φορά, προσπάθησα δύο. Και, ω, εύρηκα! Κατάφερα!. Αυτό έγινε υπέροχο!!! Πολύ νόστιμη, τρυφερή πανακότα για σωστή διατροφή. Και, φυσικά, δεν μπορώ να μείνω σιωπηλός - σας λέω το μυστικό της προετοιμασίας του!

Επιπλέον, είναι απίστευτα απλό.

4:500 4:510

Χρειαζόμαστε:
200 ml γάλα (0,5%)
2 κρόκοι
Φυσική βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού (Λατρεύω αυτές τις μαύρες κηλίδες στην πανακότα, αξίζει να τις βάλετε σε ένα φυσικό λοβό βανίλιας)
1 κουτ στέβια + 1 κουτ. Σιρόπι σφενδάμου (μέλι ή γλυκαντικό για γεύση)
2 κουτ (χωρίς τσουλήθρα) άμυλο καλαμποκιού
1/2 κουτ. Άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη (αλλά δεν τρώω ζελατίνη αφού είναι φτιαγμένη από ζώα και δεν έχω φάει κρέας πρόσφατα)
100 ml νερό

4:1257 4:1267

Παρασκευή
Ρίχνουμε το άγαρ (ζελατίνη) με νερό για 30 λεπτά
Ανακατεύουμε το γάλα, τους κρόκους, το άμυλο, τα γλυκαντικά, τη βανίλια από τον λοβό.
Χτυπάμε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά ή σε λουτρό νερού και συνεχίζοντας το χτύπημα, ζεσταίνετε μέχρι να πήξει (μπορείτε να αφήσετε ακόμη και την κρέμα να βράσει λίγο, καθώς οι ωμοί κρόκοι δεν είναι ασφαλείς για την υγεία).

Αυτή τη στιγμή, βάλτε άγαρ-άγαρ (ζελατίνη) στη φωτιά, βράστε και βράστε για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε το βρασμένο άγαρ-άγαρ στην κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να κρυώσει (λίγο).

Ρίχνουμε την κρέμα σε φορμάκια και την αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο.

Βγάζουμε την έτοιμη πανακότα, τη βγάζουμε από τη φόρμα σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με καρύδια, σιρόπι σφενδάμου, πορτοκάλι, κομματάκια σοκολάτας και δυόσμο.

Απολαύστε μια υγιεινή γευστική απόλαυση ως μέρος του μενού υγιεινής διατροφής για πρωινό ή το πρώτο σας σνακ!

4:2822

4:9

Όλγα Γιαγκνετίνσκαγια