Η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή και προσιτή σε όλους. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να τα ψήσει, αλλά πρώτα έχει μελετήσει τις αποχρώσεις που αναφέρονται παρακάτω.
Συστατικά
- Ryazhenka - 500 ml;
- Αυγά - 2 τεμ.;
- Αλάτι - περίπου 2-3 g.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
- Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, ώστε οι τηγανίτες να γίνουν πραγματικά νόστιμες και πλούσια. Προκειμένου οι τηγανίτες στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση να γίνουν πλούσια, πρέπει να προσθέσετε λίγη σόδα στη ζύμη
Συνταγή:
- Το Ryazhenka χύνεται σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους και προστίθενται αυγά σε αυτό, το μείγμα χτυπιέται με ένα σύρμα ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, είναι καλύτερα να μην είστε ζηλωτές με τη ζάχαρη, αφού δεν αρέσουν σε όλους τα γλυκά. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τηγανίτες στο τραπέζι με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι κ.λπ.
- Κοσκινίζετε το μισό αλεύρι, προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τη σόδα, απαλά, χωρίς να χτυπάτε, ανακατεύετε τα πάντα, μόλις το μείγμα γίνει αρκετά ομοιογενές, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι, σε αυτό το στάδιο πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα σύρμα, απλά ανακατεύουμε, όχι χτυπάμε, το μείγμα πρέπει να πήξει.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρέπει να θερμάνετε νερό (αλλά όχι σε βραστό νερό) και ένα δοχείο με έτοιμη ζύμη χαμηλώνεται σε αυτό, έτσι, λαμβάνεται ένα λουτρό νερού, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα από πάνω. Κρατήστε τη ζύμη σε λουτρό νερού για περίπου 25-30 λεπτά.
- Το τηγάνι ζεσταίνεται, χύνεται λίγο φυτικό λάδι σε αυτό για τηγάνισμα, η ζύμη αφαιρείται από την ψεύτικη καντίνα (η ζύμη δεν αναμειγνύεται) και απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
- Όταν οι τηγανίτες τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές για 1,5-2 λεπτά, θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν από μέσα και ταυτόχρονα θα παραμείνουν πλούσιοι και νόστιμοι.
Τηγανίτες Ryazhenka: συνταγή με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρικής
Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών βήμα προς βήμα στο ryazhenka, συμπεριλαμβανομένης της ξινής, είναι απλή και δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία των κλασικών τηγανιτών. Η μόνη διαφορά είναι ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Εδώ, παραλείπονται άλλα εξαρτήματα.
Συνταγή:
- Το Ryazhenka χύνεται στο δοχείο, μετά το οποίο σπάνε 2 αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ολόκληρο το μείγμα ανακατεύεται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, προστίθενται σόδα και αλεύρι, αντί για σόδα, μπορείτε να βάλετε ένα μπέικιν πάουντερ.
- Για να γίνουν οι τηγανίτες πλούσια και νόστιμες, το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί με ένα σύρμα, ένα πιρούνι για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, καθώς όταν το χρησιμοποιείτε, οι τηγανίτες δεν θα είναι πλούσιοι . Αν παραμείνουν σβώλοι στη ζύμη, τότε δεν πειράζει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη, αν είναι υγρή, τότε όλη η λαμπρότητα των τηγανιτών θα χαθεί και οι συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες θα βγουν. Εάν η ζύμη φαίνεται αρκετά ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε αυτήν.
- Η τελική ζύμη δεν μπορεί πλέον να ανακατευτεί, το δοχείο με αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζοντας κάθε τηγανίτα σε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου από τη μία πλευρά και την άλλη για 1,5-2 λεπτά.
- Εάν κατά τη διαδικασία του ζυμώματος φαίνεται ότι η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και αν δεν είναι άλλο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ.
Νόστιμες τηγανίτες ryazhenka: μια συνταγή με κολοκυθάκια
Οι τηγανίτες μπορούν πρακτικά να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν, ακόμα και ληγμένο και ξινό, ενώ θα αποδειχθούν νόστιμα και θρεπτικά. Για να τα μαγειρέψουμε και, επιπλέον, για σχετικά για λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά που είναι διαθέσιμα, για παράδειγμα, προσθέστε μερικά κολοκυθάκια στο μείγμα. Λαμβάνονται αρκετά ασυνήθιστες και πρωτότυπες τηγανίτες, οι οποίες μαγειρεύονται σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και κολοκυθάκια
Συνταγή:
- Ένα αυγό σε ποσότητα 1 ή 2 τεμαχίων με μια πρέζα αλάτι χτυπιέται με ένα σύρμα ή πιρούνι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κυριολεκτικά 2 γραμμάρια ζάχαρης. Είναι απαραίτητο να χύσετε το ryazhenka στο τελικό μείγμα και πάλι ολόκληρο το μείγμα μετακινείται.
- Αφού ξεφλουδίσουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
- Τριμμένα κολοκυθάκια προστίθενται στο μείγμα και όλα αναμειγνύονται ξανά, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά ή βότανα σε αυτό. Μετά από αυτό, προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, ενώ προσθέτοντας αλεύρι, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
- Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, αν είναι πολύ ρευστή, προτείνεται να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Και αν, αντίθετα, είναι πολύ πηχτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Όταν όλα είναι έτοιμα, μια κουταλιά της σούπας τηγανίτες απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζεται από τη μία πλευρά και την άλλη μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, οι τηγανίτες απλώνονται σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.
Χορταστικές τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα (βίντεο)
Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες με ξινή κρέμα ή άλλα καρυκεύματα.
Μαγείρεμα
Θα φτιάξουμε εξαιρετικές τηγανίτες, αλλά χωρίς γέμιση. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε τέτοια προϊόντα χωρίς αυτό, χρησιμοποιήστε μήλα, βερίκοκα, κεράσια ή σταφίδες. Με μια τέτοια γέμιση, το φαγητό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο νόστιμο.
Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε πλούσια τηγανιτά ryazhenka προετοιμάζοντας τη ζύμη σύμφωνα με μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το τυρόπηγμα σε αυτό. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά του κοτόπουλου στο ίδιο μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός ή μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου για να κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό υλικό στο δοχείο, ζυμώνοντας το μείγμα με ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ (αλλά μόνο σε χαμηλή ταχύτητα, αφού το αλεύρι δεν χτυπιέται, αλλά πρέπει να ανακατευτεί για να αφρατέψουν τα προϊόντα). Στείλτε σόδα εκεί με ρυθμό 1,5 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο υγρού. Η σόδα παίζει το ρόλο του μπέικιν πάουντερ. Εάν παραμείνουν ξαφνικά χοντρά κομμάτια, θα υπάρξουν φυσαλίδες και η ίδια η ζύμη θα φαίνεται σβόλου, μην ανησυχείτε, έτσι πρέπει να είναι, οι τηγανίτες θα εξακολουθούν να είναι νόστιμες.Και η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή: όσο πιο πηχτή, τόσο το καλύτερο. Η λαμπρότητα των τηγανιτών εξαρτάται από την πυκνότητα. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μέσα ένα δοχείο με ζύμη και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για είκοσι λεπτά να εγχυθεί.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Η ζύμη δεν πρέπει να ανακατεύεται.Στείλτε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη σόμπα και περιμένετε να λάμψει. Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι (χωρίς να ανακατεύουμε) τη ζύμη και την αδειάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για δύο με τρία λεπτά. Τα προϊόντα πρέπει να γίνουν κατακόκκινα.
Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε το φαγητό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ως αποτέλεσμα, καταφέραμε να κάνουμε ήπια και αφράτες τηγανίτεςστο ryazhenka σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
Οι τηγανητές στο ryazhenka έχουν μια ιδιαίτερη γεύση ψημένου γάλακτος με ελαφρά ξινίλα. Κατ 'αρχήν, πρέπει να μαγειρεύονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις τηγανίτες με βάση το κεφίρ. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις στη μαγειρική. Πρώτον, για τη σωστή συνοχή της ζύμης αλευριού, πρέπει να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλεύρι, καθώς η πυκνότητα του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι διαφορετική από την πυκνότητα του κεφίρ. Δεύτερον, για να επιτευχθεί η μέγιστη λάμψη των τηγανιτών, το ζυμωμένο ψημένο γάλα πρέπει να θερμανθεί λίγο, ρίχνοντας ένα ήδη ζεστό προϊόν στη ζύμη. Επίσης, για λαμπρότητα, προστίθεται απαραιτήτως η γρήγορη σόδα.
Τα τηγανητά σε ζεστό ryazhenka είναι πλούσια νόστιμα και ορεκτικά.
Ρίξτε το ryazhenka σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Ζεσταίνουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ζεστή κατάσταση, ανακατεύοντάς το συνεχώς με ένα κουτάλι. Όταν εκτελείτε αυτή τη διαδικασία, μην πάτε μακριά από τη σόμπα, γιατί είναι αδύνατο να βράσει και να πήξει το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Το Ryazhenka πρέπει να είναι ακριβώς ζεστό. Μπορεί επίσης να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά φροντίστε να ρυθμίσετε την κατάλληλη ώρα για να ταιριάζει με τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων σας για να αποφύγετε την υπερθέρμανση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Παράλληλα, σπάστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα του τελικού προϊόντος. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι η πολλή ζάχαρη θα κάνει τη ζύμη πιο βαριά, επομένως είναι καλύτερο να ζαχαρώνετε επιπλέον τις έτοιμες τηγανίτες. Φροντίστε να αραιώσετε τη γλύκα προσθέτοντας αλάτι, αυτό θα ισορροπήσει τη γεύση της ζύμης.
Σπάστε το αυγό με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ώστε οι γλυκοί κρύσταλλοι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο στο πλούσιο μείγμα αυγών.
Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, κατά προτίμηση προηγουμένως κοσκινισμένο από ένα λεπτό κόσκινο. Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει το ψήσιμο πιο απαλό και αέρινο, επομένως αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να αγνοηθεί.
Πρώτα ζυμώνουμε με ένα κουτάλι και όταν προστεθεί όλο το αλεύρι, περνάμε τη ζύμη με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για να φύγει από τους σβόλους, να γίνει ομοιογενής και πλούσια. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε σόδα στη μάζα στη σωστή ποσότητα. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, αφού το τεστ είναι όξινο.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πηχτή ζύμη που θα στραγγίζει πολύ αργά από ένα κουτάλι. Προσδιορίστε μόνοι σας την πυκνότητα, αν χρειαστεί προσθέστε αλεύρι. Είναι αδύνατο να προσδιοριστούν με ακρίβεια οι αναλογίες, αφού όλα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι και ryazhenka. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά και μετά δεν χρειάζεται πλέον να την ανακατεύετε.
Ταυτόχρονα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Για το ψήσιμο τηγανιτών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ο χυτοσίδηρος είναι τέλειος. Ρίχνουμε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι, το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ενώ είναι χαμηλών λιπαρών. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε τη ζύμη στο καυτό λάδι, σχηματίζοντας ένα τακτοποιημένο στρογγυλό σχήμα. Προσπαθήστε να κάνετε τις τηγανίτες μικρές για να τηγανιστούν καλά μέσα. Επίσης, πολύ μεγάλα αντικείμενα θα είναι δύσκολο να αναποδογυριστούν.
Κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα, όταν εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στη μία πλευρά των ακατέργαστων, αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και την άλλη πλευρά, τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε τη φωτιά λίγο πιο πάνω από τη μέτρια, με χαμηλή φωτιά, οι τηγανίτες θα φουσκώσουν άσχημα και θα απορροφήσουν πολύ λάδι.
Τα τηγανητά σε ζεστό ryazhenka είναι έτοιμα. Τα σερβίρετε ζεστά με υγρό μέλι.
Καλή όρεξη!
Η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή και προσιτή σε όλους. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να τα ψήσει, αλλά πρώτα έχει μελετήσει τις αποχρώσεις που αναφέρονται παρακάτω.
- Συστατικά
Συστατικά
Φτιάχνουμε αφράτες τηγανητές σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση: τρόπος μαγειρέματος
Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, ώστε οι τηγανίτες να γίνουν πραγματικά νόστιμες και πλούσια.
Προκειμένου οι τηγανίτες στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση να γίνουν πλούσια, πρέπει να προσθέσετε λίγη σόδα στη ζύμη
Συνταγή:
Όταν οι τηγανίτες τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές για 1,5-2 λεπτά, θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν από μέσα και ταυτόχρονα θα παραμείνουν πλούσιοι και νόστιμοι.
Τηγανίτες Ryazhenka: συνταγή με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρικής
Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών βήμα προς βήμα στο ryazhenka, συμπεριλαμβανομένης της ξινής, είναι απλή και δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία των κλασικών τηγανιτών.
Η μόνη διαφορά είναι ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Εδώ, παραλείπονται άλλα εξαρτήματα.
Συνταγή:
Εάν κατά τη διαδικασία του ζυμώματος φαίνεται ότι η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και αν δεν είναι άλλο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ.
Νόστιμες τηγανίτες ryazhenka: μια συνταγή με κολοκυθάκια
Οι τηγανίτες μπορούν πρακτικά να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν, ακόμα και ληγμένο και ξινό, ενώ θα αποδειχθούν νόστιμα και θρεπτικά.
Για να τα μαγειρέψετε και, επιπλέον, σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά που είναι διαθέσιμα, για παράδειγμα, προσθέστε μερικά κολοκυθάκια στο μείγμα.
Λαμβάνονται αρκετά ασυνήθιστες και πρωτότυπες τηγανίτες, οι οποίες μαγειρεύονται σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και κολοκυθάκια
Συνταγή:
Όταν όλα είναι έτοιμα, μια κουταλιά της σούπας τηγανίτες απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζεται από τη μία πλευρά και την άλλη μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, οι τηγανίτες απλώνονται σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.
Χορταστικές τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα (βίντεο)
Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες με ξινή κρέμα ή άλλα καρυκεύματα.
Πλούσιες τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα: συνταγή (φωτογραφία)
Ρίξτε το ryazhenka σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, τη σόδα και τη ζάχαρη για γεύση, ανακατεύοντας τα πάντα καλά
Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Πριν σερβίρετε, οι τηγανίτες πρέπει να στεγνώσουν λίγο σε μια χαρτοπετσέτα.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τηγανίτες στο ryazhenka ζεστό. Καλή όρεξη!
Είναι γνωστό ότι η ονομασία «fritters» ως ορισμός ενός γαστρονομικού πιάτου χρησιμοποιείται από τα μέσα του 16ου αιώνα. Ωστόσο, στη ρωσική γλώσσα μέχρι σχεδόν τη δεκαετία του '40. Τον 20ο αιώνα, δεν υπήρχε καν κανόνας για τη γραφή αυτής της λέξης (χρησιμοποιούνται παραλλαγές "aladi", "fritters"). Είναι επίσης γνωστό ότι η ρίζα αυτής της λέξης είναι η λέξη «oleum», που σημαίνει «λάδι». Το όνομα «fritters» σήμαινε μικρές χοντρές τηγανίτες, οι οποίες φτιάχνονταν από ξινή ζύμη και τηγανίστηκαν σε ηλιέλαιο.
Ωστόσο, μια τόσο ευρεία περιγραφή αυτού του γαστρονομικού πιάτου δεν έδωσε μια ιδέα ούτε για τα συστατικά της ζύμης για τηγανίτες, ούτε για τη συνταγή για την παρασκευή της, ούτε για τα χαρακτηριστικά της δομής της ζύμης (υγρό, ιξώδες). Ως εκ τούτου, "τηγανίτες" για τριακόσια χρόνια ονομάζεται εντελώς διαφορετικά πιάτα. Έτσι, οι τηγανίτες είναι παρόμοιες με τα πιάτα που παρασκευάζονται από την έκχυση ζύμης μαγιάς. Αποδεικνύεται ότι η λέξη "τηγανίτα" αντικατοπτρίζει τη μορφή του γαστρονομικού πιάτου και όχι τα συστατικά ή τη συνταγή.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δημιουργούν το αποτέλεσμα της ζύμωσης χωρίς τη χρήση μαγιάς. Τα τηγανητά σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, φρέσκα ή ξινά, είναι ιδιαίτερα φουσκωμένα και αέρινα. Πώς να μαγειρέψετε αυτό το αέρινο γλυκό γρήγορα και νόστιμο; Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν.
Πλούσιες τηγανητές στο ryazhenka
Οι πλούσιες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν σε οποιαδήποτε βάση, τηρώντας τις σωστές αναλογίες και έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών κατά την προετοιμασία της ζύμης. Αλλά είναι ιδιαίτερα τρυφερά και ευάερα στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Συστατικά:
- γλυκόξινα μήλα - 250 g.
- αλεύρι σίτου - 320 g;
- ryazhenka - 490 ml;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 75 g;
- βανίλια ή βανιλίνη - για γεύση.
- μαγειρική σόδα - 10 g;
- επιτραπέζιο ξύδι - 15 ml.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδιγια τηγάνισμα - 100 ml.
Μαγείρεμα:
Αυγά κοτόπουλουανακατεύουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτουμε τη βανίλια ή τη βανιλίνη κατά βούληση, προσθέτουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι του αλευριού. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους, περνάμε από χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στην έτοιμη ζύμη.
Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με επιτραπέζιο ξύδι 9%, τη βάζουμε μαζί με τα μήλα και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες παραδοσιακά - σε τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι, άοσμο, με χοντρό πάτο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Καλή όρεξη!
Πλούσιες τηγανίτες σε ryazhenka χωρίς αυγά
Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για να φτιάξετε πολύ νόστιμες, αφράτες τηγανητές, οι οποίες μαγειρεύονται σε γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς να προσθέσετε αυγά. Οι τηγανίτες είναι πορώδεις εσωτερικά, με ευχάριστη γεύσηψημένο γάλα.
Συστατικά:
- ryazhenka - 200 ml;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεύρι - 160 g;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Μαγείρεμα:
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμωμένο ψημένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ρίχνουμε το ryazhenka σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε ξανά την παχύρρευστη ζύμη που προκύπτει. Αφήστε το για 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η σόδα. Με μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένη σε κρύο νερό, βάλτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, σχηματίζοντας τηγανίτες.
Η ζύμη πρέπει να εμποτιστεί, αλλά απαγορεύεται να ανακατευτεί! Διαφορετικά, οι φυσαλίδες το αφήνουν και οι τηγανίτες χάνουν την ελαφρότητα και την ευελιξία τους.
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες τηγανίτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Νόστιμες, αφράτες τηγανίτες σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μαγειρεμένες χωρίς προσθήκη αυγών, θα αρέσουν σε όλη την οικογένεια. Σερβίρετε ζεστό, κατά προτίμηση με μαρμελάδα και τσάι.
Τηγανίτες Ryazhenka με μπανάνα και μήλο
Οι τηγανίτες Ryazhenka με μπανάνα και μήλο είναι τρυφερές, αρωματικές και πολύ νόστιμες! Παρασκευάζονται απλά και αρκετά γρήγορα - μια υπέροχη ιδέα για ένα χορταστικό, αλλά και πλούσιο σε θερμίδες πρωινό για την οικογένειά σας!
Συστατικά:
- Ryazhenka - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μπανάνα - 1 τεμ.
- Μήλο - 1 τεμ.
Μαγείρεμα:
Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ryazhenka ή οποιοδήποτε άλλο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι και σόδα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μέρη, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη και πηχτή. Προσθέστε τριμμένο μήλο και τριμμένη ώριμη μπανάνα. Ανακατεύουμε τα πάντα και απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μέλι ή οποιαδήποτε μαρμελάδα. Καλή όρεξη!
Τηγανίτες σε ryazhenka "Nizhenka"
Συστατικά:
- ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 250 ml
- αλεύρι - 150 γρ.
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ
- αλάτι - μια πρέζα
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε ζύμη για τηγανίτες. Ψήστε τηγανίτες σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε τηγανίτες με μαρμελάδα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή απλώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Τηγανίτες σε ryazhenka με σταφίδες
Συστατικά:
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Ryazhenka - 350 ml
- Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαγειρική σόδα - 0,8 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη (άμμος) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σταφίδες - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι σίτου - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τις σταφίδες. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι με ένα σύρμα, προσθέτουμε το γάλα που έχει ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε.
Ρίξτε σόδα και ανακατέψτε το καλά με το μείγμα που προκύπτει. Το μείγμα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να σφυρίζει (έτσι σβήνει η σόδα). Το αφήνουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη τις προ-αχνιστές σταφίδες, το ηλιέλαιο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα ζύμη σε συνοχή πρέπει να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
Ψήνετε τις τηγανίτες σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά σε τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι, απλώνοντας τη ζύμη με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε στο τραπέζι αφράτες τηγανίτες με σταφίδες με μέλι, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Πολύ νόστιμο!
Τηγανίτες Ryazhenka με σάλτσα κοτόπουλου
Συστατικά:
Κύριος:
- ryazhenka - 450 g.
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλάτι - ¼ κουτ
- Ζάχαρη - ¼ κουτ
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σόδα - ½ κουτ
Πρίπεκ:
- βραστό κοτόπουλο - 200 g.
- χόρτα μαϊντανού - 1 κλωνάρι
- πράσινο κρεμμύδι - 1 κοτσάνι
Μαγείρεμα:
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ryazhenka, προσθέτουμε τη σόδα και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο πηχτή από ό,τι για τις λεπτές τηγανίτες, αλλά όχι τόσο πηχτή όσο για τις τηγανίτες. Γενικά, μέτρια πυκνότητα. Ψιλοκόβουμε το κρέας κοτόπουλου, ανακατεύουμε με μαϊντανό και κρεμμύδι κατά βούληση.
Μπορείτε να τηγανίσετε με 2 τρόπους. Το πρώτο - σε μικρή ποσότητα λαδιού, το δεύτερο - σε τηγάνι για τηγανίτες χωρίς λάδι. Το δεύτερο είναι προτιμότερο γιατί τα pancakes δεν είναι τόσο λιπαρά και λιπαρά! Βάζουμε λίγο μπέικιν στο ταψί, και από πάνω ρίχνουμε μια κουταλιά ζύμη. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Υπάρχουν πολλές τηγανίτες. Είναι χορταστικά και νόστιμα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε χωρίς ψήσιμο.
Πώς να τονίσετε τη γεύση των τηγανιτών;
Εδώ θα μοιραστούμε μαζί σας υπέροχες και εξωτικές σάλτσες που θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας. Θα είναι μια καλή προσθήκη στην ήδη γνωστή κρέμα γάλακτος, το μέλι, το συμπυκνωμένο γάλα ή τη μαρμελάδα.
συνταγή για γκουρμέ σάλτσα πορτοκαλιού
Συστατικά:
- νερό - 0,5 λίτρο
- πορτοκάλι - 1 τεμ.
- ζάχαρη για γεύση
- κιτρικό οξύ - μια πρέζα
- άμυλο - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για μερικά λεπτά. Τρίβουμε τη φλούδα πορτοκαλιού σε λεπτό τρίφτη. Ρίχνουμε το ξύσμα με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά και μετά αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό για γεύση, βράστε. Ψύξτε, προσθέστε άμυλο και ζάχαρη, βράστε μέχρι να πήξει. Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι, το σουρώνουμε. Ψύξτε το σιρόπι, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο ξύσμα αν θέλετε. Γλυκιά όρεξη!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
