Πώς να μαγειρέψετε υπέροχες τηγανίτες - τηγανίτες σε κεφίρ, ryazhenka, γάλα και ξινή κρέμα. Τηγανίτες μαγειρεμένες σε ryazhenka - η μοναδική γεύση του ψημένου γάλακτος Είναι δυνατόν να φτιάξετε τηγανίτες από ryazhenka

Η συνταγή για τηγανίτες είναι αρκετά απλή και προσιτή σε όλους. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να τα ψήσει, αλλά πρώτα έχει μελετήσει τις αποχρώσεις που αναφέρονται παρακάτω.

Συστατικά

• Ryazhenka - 500 ml;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλάτι - περίπου 2-3 ​​g.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Η διαδικασία παρασκευής τηγανιτών σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι αρκετά απλή, αλλά ταυτόχρονα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, ώστε οι τηγανίτες να γίνουν πραγματικά νόστιμες και πλούσια. Προκειμένου οι τηγανίτες στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση να γίνουν πλούσια, πρέπει να προσθέσετε λίγη σόδα στη ζύμη

Συνταγή:

1. Το Ryazhenka χύνεται σε ένα δοχείο μεσαίου μεγέθους και προστίθενται αυγά σε αυτό, το μείγμα χτυπιέται με ένα σύρμα ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, είναι καλύτερα να μην είστε ζηλωτές με τη ζάχαρη, αφού δεν αρέσουν σε όλους τα γλυκά. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τηγανίτες στο τραπέζι με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι κ.λπ.
2. Κοσκινίζετε το μισό αλεύρι, προσθέτετε στο μείγμα μαζί με τη σόδα, απαλά, χωρίς να χτυπάτε, ανακατεύετε τα πάντα, μόλις το μείγμα γίνει αρκετά ομοιογενές, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι, σε αυτό το στάδιο πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα σύρμα, απλά ανακατεύουμε, όχι χτυπάμε, το μείγμα πρέπει να πήξει.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρέπει να θερμάνετε νερό (αλλά όχι σε βραστό νερό) και ένα δοχείο με έτοιμη ζύμη χαμηλώνεται σε αυτό, έτσι, λαμβάνεται ένα λουτρό νερού, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα από πάνω. Κρατήστε τη ζύμη σε λουτρό νερού για περίπου 25-30 λεπτά.
4. Το τηγάνι ζεσταίνεται, ρίξτε λίγο φυτικό λάδιγια το τηγάνισμα, η ζύμη αφαιρείται από μια ψεύτικη καντίνα (η ζύμη δεν ανακατεύεται) και απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
5. Όταν οι τηγανίτες τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές για 1,5-2 λεπτά, θα έχουν χρόνο να τηγανιστούν από μέσα και ταυτόχρονα θα παραμείνουν πλούσιοι και νόστιμοι.

Τηγανίτες Ryazhenka: συνταγή με φωτογραφίες και μυστικά μαγειρικής

Η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών βήμα προς βήμα στο ryazhenka, συμπεριλαμβανομένης της ξινής, είναι απλή και δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία των κλασικών τηγανιτών. Η μόνη διαφορά είναι ότι η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Εδώ, παραλείπονται άλλα εξαρτήματα.

Συνταγή:

1. Το Ryazhenka χύνεται στο δοχείο, μετά το οποίο σπάνε 2 αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ολόκληρο το μείγμα ανακατεύεται ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, προστίθενται σόδα και αλεύρι, αντί για σόδα, μπορείτε να βάλετε ένα μπέικιν πάουντερ.
2. Για να γίνουν οι τηγανίτες πλούσια και νόστιμες, το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί με ένα σύρμα, ένα πιρούνι για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, καθώς όταν το χρησιμοποιείτε, οι τηγανίτες δεν θα είναι πλούσιοι . Αν παραμείνουν σβώλοι στη ζύμη, τότε δεν πειράζει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο μείγμα.
3. Η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη, αν είναι υγρή, τότε όλη η λαμπρότητα των τηγανιτών θα πέσει επίσης στο μηδέν και θα βγουν συνηθισμένες λεπτές τηγανίτες. Εάν η ζύμη φαίνεται αρκετά ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι σε αυτήν.
4. Η τελική ζύμη δεν μπορεί πλέον να ανακατευτεί, το δοχείο με αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, οι τηγανίτες τηγανίζονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζοντας κάθε τηγανίτα σε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου από τη μία πλευρά και την άλλη για 1,5-2 λεπτά.
5. Εάν κατά τη διαδικασία του ζυμώματος φαίνεται ότι η ζύμη είναι αρκετά πηχτή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και αν δεν είναι άλλο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ.

Νόστιμες τηγανίτες ryazhenka: μια συνταγή με κολοκυθάκια

Οι τηγανίτες μπορούν πρακτικά να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν, ακόμα και ληγμένο και ξινό, ενώ θα αποδειχθούν νόστιμα και θρεπτικά. Για να τα μαγειρέψουμε και, επιπλέον, για σχετικά για λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά που είναι διαθέσιμα, για παράδειγμα, προσθέστε μερικά κολοκυθάκια στο μείγμα. Λαμβάνονται αρκετά ασυνήθιστες και πρωτότυπες τηγανίτες, οι οποίες μαγειρεύονται σε ζυμωμένο ψημένο γάλα και κολοκυθάκια

Συνταγή:

1. Ένα αυγό σε ποσότητα 1 ή 2 τεμαχίων με μια πρέζα αλάτι χτυπιέται με ένα σύρμα ή πιρούνι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κυριολεκτικά 2 γραμμάρια ζάχαρης. Είναι απαραίτητο να χύσετε το ryazhenka στο τελικό μείγμα και πάλι ολόκληρο το μείγμα μετακινείται.
2. Αφού ξεφλουδίσουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
3. Τριμμένα κολοκυθάκια προστίθενται στο μείγμα και όλα αναμειγνύονται ξανά, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά ή βότανα σε αυτό. Μετά από αυτό, προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, ενώ προσθέτοντας αλεύρι, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
4. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, αν είναι πολύ ρευστή, προτείνεται να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Και αν, αντίθετα, είναι πολύ πηχτό, πρέπει να προσθέσετε λίγο γάλα φούρνου που έχει υποστεί ζύμωση ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
5. Όταν όλα είναι έτοιμα, μια κουταλιά της σούπας τηγανίτες απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζεται από τη μία πλευρά και την άλλη μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, οι τηγανίτες απλώνονται σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας.

Χορταστικές τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα (βίντεο)

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες με ξινή κρέμα ή άλλα καρυκεύματα.

Ανάμεσα στην ποικιλία των επιλογών πρωινού, οι ζεστές και ορεκτικές τηγανίτες θεωρούνται εξαιρετική επιλογή, οι οποίες μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι με διάφορες μαρμελάδες φρούτων ή μούρων, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι οποίες βασίζονται σε διαφορετικά συστατικά. Αντιπροσωπεύεται εδώ συνταγή - αφράτες τηγανίτεςστο ryazhenka

Το Ryazhenka, όπως γνωρίζετε, είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με θέρμανση του αγελαδινού γάλακτος. Χρησιμοποιείται ευρέως στην επικράτεια των σλαβικών χωρών και χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο ως ανεξάρτητο ποτό, αλλά και ως βασικό συστατικό για το ψήσιμο.

Συστατικά

• Ryazhenka - 250 ml;
• Αλεύρι σίτου - 180 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (+ για το τηγάνισμα).

Μαγείρεμα

Για να ψήσουμε νόστιμες και χορταστικές τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο γαλακτοκομικό προϊόν όπως το ζυμωμένο ψημένο γάλα, ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με την καθορισμένη ποσότητα.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μια κατάλληλη μήτρα (μπολ, φλιτζάνι). Μερικά αυγά κοτόπουλου έχουν σπάσει.

Για το επόμενο βήμα, προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Τα συστατικά μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα. Για αυτή τη διαδικασία, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό σύρμα χειρός ή μια πιο σύγχρονη επιλογή για την ανάμειξη των συστατικών - ένα μίξερ.

Μετά την επίτευξη του αποτελέσματος, ολόκληρη η δηλωμένη ποσότητα του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται στην προκύπτουσα γλυκιά μάζα αυγού. Συνιστάται να βγάζετε το γαλακτοκομικό προϊόν από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε η θερμοκρασία του να είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.

Μετά το ryazhenka, η σόδα χύνεται στο πιάτο. Δεν είναι απαραίτητο να το σβήσετε, επειδή υπάρχουν οξέα στο ζυμωμένο ψημένο γάλα που θα αντιμετωπίσουν ανεξάρτητα αυτό το έργο. Όλα τα εισαγόμενα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς.

Το επόμενο με τη σειρά του, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου εισάγεται στο προκύπτον μείγμα. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρές μερίδες σε μέρη, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων.

Η ζύμη για πλούσια τηγανίτες στο ryazhenka αποδεικνύεται ομοιογενής, παρόμοια σε συνοχή με την παχιά ξινή κρέμα. Από τα συστατικά για τις τηγανητές που προτείνονται παραπάνω, το φυτικό λάδι παραμένει. Χύνεται στη ζύμη και ανακατεύεται ξανά. Μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στο επιλεγμένο τηγάνι. Απλώνουμε την έτοιμη ζύμη με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας οβάλ τηγανίτες.

Μόλις η μία πλευρά των τηγανητών αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, αναποδογυρίζονται με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά.

Πλούσιες τηγανίτες στο ryazhenka είναι έτοιμες.

Μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα ακολουθώντας μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές:

• νόστιμες τηγανίτες θα βγουν αν τις μαγειρέψετε σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο: ο χοντρός πάτος και τα τοιχώματα αυτού του πιάτου θα επιτρέψουν στη ζύμη να ψηθεί τέλεια και να αυξηθεί σε όγκο, το προϊόν θα είναι πλούσιο και ευάερο.
• Δεδομένης μιας τόσο σημαντικής απόχρωσης όπως η συγκεκριμένη, κάπως ξινή γεύση του ryazhenka, ο ρυθμός κρυσταλλικής ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί - να αυξηθεί ή να μειωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το με τι σκοπεύετε να σερβίρετε τηγανίτες στο τραπέζι. Εάν το μέλι ή το συμπυκνωμένο γάλα γίνει προσθήκη στο πιάτο, δεν πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με περίσσεια ζάχαρης. Αν προτιμούν να τρώνε τηγανίτες με ξινή μαρμελάδα, μπορεί να προστεθεί λίγη περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη.
• μπορείτε να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος στις τηγανίτες αντικαθιστώντας το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα του προϊόντος με λαρδί. ο πάτος του τηγανιού που έχει αλείψει με αυτό θα αφήσει την επιφάνεια των τηγανιτών στεγνή και επίσης θα τους στερήσει τη μυρωδιά που είναι χαρακτηριστική του ηλιελαίου.

Χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη συνταγή και τα μυστικά ψησίματος, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα νόστιμο πιάτο.

Οι τηγανητές στο ryazhenka έχουν μια ιδιαίτερη γεύση ψημένου γάλακτος με ελαφρά ξινίλα. Κατ 'αρχήν, πρέπει να μαγειρεύονται σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις τηγανίτες με βάση το κεφίρ. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις στη μαγειρική. Πρώτον, για τη σωστή συνοχή της ζύμης αλευριού, πρέπει να προσθέσετε λίγο λιγότερο αλεύρι, καθώς η πυκνότητα του ψημένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι διαφορετική από την πυκνότητα του κεφίρ. Δεύτερον, για να επιτευχθεί η μέγιστη λάμψη των τηγανιτών, το ζυμωμένο ψημένο γάλα πρέπει να θερμανθεί λίγο, ρίχνοντας ένα ήδη ζεστό προϊόν στη ζύμη. Επίσης, για λαμπρότητα, προστίθεται απαραιτήτως η γρήγορη σόδα.

Τα τηγανητά σε ζεστό ryazhenka είναι πλούσια νόστιμα και ορεκτικά.

Ρίξτε το ryazhenka σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Ζεσταίνουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ζεστή κατάσταση, ανακατεύοντάς το συνεχώς με ένα κουτάλι. Όταν εκτελείτε αυτή τη διαδικασία, μην πάτε μακριά από τη σόμπα, γιατί είναι αδύνατο να βράσει και να πήξει το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Το Ryazhenka πρέπει να είναι ακριβώς ζεστό. Μπορεί επίσης να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά φροντίστε να ρυθμίσετε την κατάλληλη ώρα για να ταιριάζει με τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων σας για να αποφύγετε την υπερθέρμανση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Παράλληλα, σπάστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα του τελικού προϊόντος. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι η πολλή ζάχαρη θα κάνει τη ζύμη πιο βαριά, επομένως είναι καλύτερο να ζαχαρώνετε επιπλέον τις έτοιμες τηγανίτες. Φροντίστε να αραιώσετε τη γλύκα προσθέτοντας αλάτι, αυτό θα ισορροπήσει τη γεύση της ζύμης.

Σπάστε το αυγό με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ώστε οι γλυκοί κρύσταλλοι να διαλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο στο πλούσιο μείγμα αυγών.

Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, κατά προτίμηση προηγουμένως κοσκινισμένο από ένα λεπτό κόσκινο. Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει το ψήσιμο πιο απαλό και αέρινο, επομένως αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να αγνοηθεί.

Πρώτα ζυμώνουμε με ένα κουτάλι και όταν προστεθεί όλο το αλεύρι, περνάμε τη ζύμη με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για να φύγει από τους σβόλους, να γίνει ομοιογενής και πλούσια. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε σόδα στη μάζα στη σωστή ποσότητα. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, αφού το τεστ είναι όξινο.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πηχτή ζύμη που θα στραγγίζει πολύ αργά από ένα κουτάλι. Προσδιορίστε μόνοι σας την πυκνότητα, αν χρειαστεί προσθέστε αλεύρι. Είναι αδύνατο να προσδιοριστούν με ακρίβεια οι αναλογίες, αφού όλα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι και ryazhenka. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 15 λεπτά και μετά δεν χρειάζεται πλέον να την ανακατεύετε.

Ταυτόχρονα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Για το ψήσιμο τηγανιτών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ο χυτοσίδηρος είναι τέλειος. Ρίχνουμε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας λάδι, το ζεσταίνουμε. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, ενώ είναι χαμηλών λιπαρών. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε τη ζύμη στο καυτό λάδι, σχηματίζοντας ένα τακτοποιημένο στρογγυλό σχήμα. Προσπαθήστε να κάνετε τις τηγανίτες μικρές για να τηγανιστούν καλά μέσα. Επίσης, πολύ μεγάλα αντικείμενα θα είναι δύσκολο να αναποδογυριστούν.

Κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα, όταν εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες στη μία πλευρά των ακατέργαστων, αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και την άλλη πλευρά, τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε τη φωτιά λίγο πιο πάνω από τη μέτρια, με χαμηλή φωτιά, οι τηγανίτες θα φουσκώσουν άσχημα και θα απορροφήσουν πολύ λάδι.

Τα τηγανητά σε ζεστό ryazhenka είναι έτοιμα. Τα σερβίρετε ζεστά με υγρό μέλι.

Καλή όρεξη!

Ακόμη και ένα τόσο απλό, με την πρώτη ματιά, πιάτο σαν τηγανίτες μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες. Μπορεί να προκύψουν ερωτήσεις ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης, η οποία "δεν θέλει να φουσκώσει". Και συμβαίνει επίσης ότι οι όμορφες και πλούσια τηγανίτες σε ένα τηγάνι για κάποιο λόγο "πέφτουν" αμέσως μόλις βρεθούν σε ένα πιάτο. Το άρθρο θα σας μυήσει σε μερικά από τα μυστικά της παρασκευής γλυκών, αφράτων και νόστιμων τηγανιτών.

• Φροντίστε να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα. Αυτή η δήλωση ισχύει κυρίως για το αλεύρι - χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
• Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα υλικά του πιάτου όχι με μίξερ ή μπλέντερ, αλλά με το χέρι.
• Ως βάση, συνιστάται η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση - γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά μπορεί να είναι οτιδήποτε. Σημαντική προϋπόθεση είναι η βάση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση να είναι ζεστή.
• Η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στη ζύμη επηρεάζει άμεσα τη λάμψη της τελευταίας. Όσο λιγότερη (εντός λογικής) γλυκιά άμμο προσθέσετε, τόσο πιο ψηλές και αφράτες θα είναι οι τηγανίτες.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε την τελική ζύμη πριν τηγανίσετε.
• Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πάτο.

Πλούσιες τηγανίτες σε ryazhenka - τα συστατικά του πιάτου

Το πιο απλό και προσιτή συνταγήΤο τηγανητό Ryazhenka περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• Ryazhenka - 0,5 λίτρο
• Αυγό - 2 τεμ
• Αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να κάνετε και χωρίς ζάχαρη, αλλά είναι καλύτερα να βάλετε τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά άμμο)
• Βανίλια - μια πρέζα για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα τηγανιτών

Πλούσιες τηγανητές στο ryazhenka - βήματα μαγειρέματος

• Ρίξτε το ryazhenka στο έτοιμο πιάτο.
• Προσθέστε σε αυτό αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός ή πιρούνι, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα.
• Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα. Προσοχή με αυτό το συστατικό και μην το παρακάνετε. Ανακατέψτε ξανά τα συστατικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
• Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε αλάτι και βανιλίνη, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως.

• Τώρα ήρθε η ώρα για το αλεύρι και τη σόδα. Μια εναλλακτική λύση για το τελευταίο μπορεί να είναι ένα μπέικιν πάουντερ σε ποσότητα 1,5 κουτ. Πριν ανάψετε το αλεύρι, μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε. Ένας τόσο απλός χειρισμός θα το κορεστεί με οξυγόνο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο ψήσιμο και το κάνει ακόμα πιο ευάερο. Διπλώνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ. Θα σας βοηθήσει να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά θα φύγει και η λαμπρότητα των τηγανιτών σας.
• Η ποσότητα του αλευριού στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν θα είναι πολύ ρευστή. Εάν πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη ζάχαρη, τότε σίγουρα δεν πρέπει να κάνετε οικονομία στο αλεύρι. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά παχιά και να μην στραγγίζει από το πιρούνι. Ένα παράδειγμα επιτυχημένης δοκιμής είναι μια παχιά μάζα με μικρά κομμάτια και φυσαλίδες.

• Στη συνέχεια, αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να «φτάσει». Παίρνουμε ένα δοχείο με ζεστό νερό και τοποθετούμε μέσα το σκεύος με τη ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, «τσιμπήστε» την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο. Αν θέλετε, αλατοπιπερώστε τη λιχουδιά με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Τα τηγανητά στο ryazhenka είναι τρυφερά, εντελώς άγλυκα με μια μοναδική επίγευση ψημένου γάλακτος, γνωστή σε όλους. Αν τα μαγειρέψετε σωστά, η λιχουδιά θα σας εκπλήξει με το μεγαλείο της. Στην επιλογή μας - τα κόλπα μαγειρέματος των σωστών τηγανιτών και οι αποχρώσεις - η σύνθεση πρόσθετων συστατικών.

Πλούσιες τηγανίτες στο ryazhenka μπορούν να μαγειρευτούν τα Σαββατοκύριακα, όταν το νοικοκυριό συγκεντρώνεται και περιμένει ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο. Για το μαγείρεμα, τα φρέσκα ryazhenka, varenets είναι κατάλληλα. Είναι εύκολο στη χρήση ακόμα κι αν τα ποτά με ξινόγαλα, για κάποιο λόγο, έχουν ξεφαντώσει. Εκτός από το ίδιο το ryazhenka, χρειαζόμαστε λίγο αλεύρι, μερικά αυγά και φυτικό λάδι.

Οι τηγανίτες είναι πολύ μαλακές, αφράτες και όμορφες.

Ακριβές σετ συστατικών:

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• μια συσκευασία γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 0,5 l.
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια (οι αναλογίες λαμβάνονται πάντα με το μάτι).
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το βασικό μυστικό των σωστών pancakes είναι η θερμοκρασία των υλικών. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι κρύα, διαφορετικά η λιχουδιά δεν θα φουσκώσει και δεν θα βγει «γκουέ». Είναι καλύτερα τα εξαρτήματα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστά. Αυτό ισχύει τόσο για το ίδιο το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση όσο και για τα αυγά - τα κρύα χτυπιούνται με δυσκολία, δεν σχηματίζουν αφρό.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σταδιακά το τυρόπηγμα. Σε αυτό προσθέτουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα: υπάρχει γαλακτικό οξύ στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να εξουδετερώσει τη σόδα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης: πρέπει να είναι πηχτή (με πολύ πηχτή ξινή κρέμα), λεία και σαν να λαμπυρίζει κάτω από ένα κουτάλι. Αφήστε το να βράσει λίγο: 15-20 λεπτά και μετά ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Μερικές νοικοκυρές το κάνουν πιο εύκολο - ρίχνουν τα αυγά απευθείας στο ryazhenka. μπορείτε να το κάνετε αν βιάζεστε, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να συνδυάσετε τα αυγά και τη ζάχαρη από πριν.

Ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά όχι πολύ, για να μην καεί το γλυκό, αλλά ψηθεί ομοιόμορφα. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουτάλα ή κουτάλι δίνοντας το σχήμα κέικ και περιμένουμε να ροδίσουν. Εάν όλα μαγειρεύονται σωστά, τότε συμβαίνει ένα μικρό θαύμα στο τηγάνι - οι τηγανίτες φουσκώνουν, γίνονται πλούσια. Αναποδογυρίζουμε καθώς τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά, ετοιμάζουμε, αφαιρούμε, απλώνοντας σε ένα μεγάλο πιάτο.

Τα τηγανητά στο ryazhenka είναι πολύ τρυφερά και πόσο νόστιμα! Λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με βούτυρο, ρίξτε με συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, είναι καλά χωρίς ντρέσινγκ - η ζύμη κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας και δεν απαιτούνται προσθήκες, εκτός από ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Πώς να κάνετε χωρίς αυγά;

Οι τηγανίτες Ryazhenka μαγειρεύονται εύκολα χωρίς αυγά - αυτό ισχύει όταν το σπίτι έχει τελειώσει από αυγά κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, απλώστε την με μια κουτάλα βρεγμένη με κρύο νερό (για να μην κολλήσει) σε πολύ ζεστό τηγάνι.

Θα χρειαστούμε:

• συσκευασία γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση 4% - 0,5 l.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια (οι αναλογίες λαμβάνονται πάντα με το μάτι).
• ζάχαρη για γεύση (περίπου 3 κουταλιές της σούπας).
• σόδα;
• μια πρέζα αλάτι (διαφορετικά το πιάτο θα βγει φρέσκο).
• φυτικό λάδι.

Για τέτοιες τηγανίτες, το ζυμωμένο ψημένο γάλα 4% λιπαρών ταιριάζει καλύτερα. η ζύμη πρέπει να είναι τόσο παχιά που να είναι σαν να είναι τσιμπημένη: τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πλούσιοι ακόμη και χωρίς αυγά και δεν "πέφτουν".

Τα τηγανητά σε ryazhenka χωρίς αυγά είναι λίγο πιο πυκνά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Τα σερβίρετε με φρέσκια κρέμα γάλακτος, κόκκινο χαβιάρι ή μαρμελάδα σταφίδας, που θα αναδείξουν τέλεια τη γεύση μιας γλυκιάς λιχουδιάς.

Τηγανίτες Ryazhenka με μήλα

Στα παιδιά αρέσουν οι τηγανητές σε ryazhenka με μήλα. Αποκτούν μια ελαφριά φρουτώδη επίγευση. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε: ένα ποτήρι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ένα μήλο, μερικά αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και σόδα. Παίρνουμε την ποσότητα του αλευριού με το μάτι, αλλά μην το παρακάνουμε με τα μήλα, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ ρευστή και η λιχουδιά δεν θα ψηθεί.

Οι λεπτές τηγανίτες με μήλα σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι ιδανικές για πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Μαγειρεύοντας έτσι:

1. Ρίχνουμε τα αυγά στο ryazhenka και χτυπάμε το μείγμα.
2. Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη.
3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ.
4. Τρία μικρά γλυκόξινα μήλα.
5. Προσθέτουμε σόδα.
6. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
7. Η συνοχή θα είναι ελαφρώς πιο πηχτή από την ξινή κρέμα.
8. Ρίχνετε με κουτάλι το μείγμα των μήλων στο ζεστό τηγάνι.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Αυτές οι τηγανίτες συνδυάζονται εκπληκτικά με ανθόμελο και σιρόπι σφενδάμου, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, τα παιδιά τα σκουπίζουν σχεδόν αμέσως, μόλις προλάβουν να κρυώσουν.

με μπανάνες

Κατ' αναλογία με τις τηγανίτες μήλου, οι τηγανίτες με μπανάνα είναι εύκολο να γίνουν. Εδώ, προστίθεται μια μπανάνα στη ζύμη, η οποία αλέθεται σε πολτό. Ένα πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πετάξετε τις υπερώριμες μπανάνες: είναι αρωματικές, απαλές και θα δώσουν στη ζύμη τη σωστή συνοχή.

Προετοιμάζω:

• ένα ποτήρι ζυμωμένο ψημένο γάλα 4%?
• λίγο αλεύρι?
• υπερώριμη μπανάνα - 2 τεμ.?
• αυγό;
• φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Η δυσκολία στο μαγείρεμα τηγανιτών μπανάνας είναι να μαντέψεις την αναλογία ζύμης, γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, φρούτων. Εάν υπάρχουν λίγες μπανάνες, δεν θα αισθανθείτε καμία γεύση. Τα πολλά φρούτα στη ζύμη δεν θα αφήσουν τις τηγανίτες να φουσκώσουν, το πολύ ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση θα κάνει τη ζύμη ρευστή. Η ιδανική αναλογία είναι 1:1.

Με μια λέξη, προσέξτε μόνοι σας τη συνοχή προσθέτοντας λίγο ακόμα αλεύρι ή φρούτα. Οι τηγανίτες μπανάνας είναι τρυφερές και ζουμερές. Είναι πολύ νόστιμα κρύα και με την προσθήκη μιας μπάλας σαντιγί ή παγωτού.

Χωρίς αλεύρι

Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια λιχουδιά με το συνηθισμένο αλεύρι σίτου - οι υποστηρικτές του υγιεινού τρόπου ζωής μπορούν εύκολα να το αντικαταστήσουν με πίτουρο, δοκιμάστε αλεύρι ολικής αλέσεως, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, όργανα. Η γεύση οποιουδήποτε αλευριού θα αλλάξει, αλλά οι τηγανίτες θα εξακολουθούν να βγαίνουν υπέροχες!

Φτιάξτε αυτές τις τηγανίτες για πρωινό. Και θα εκπλαγείτε πόσο γρήγορα θα μαζευτούν τα αγαπημένα σας πρόσωπα στο τραπέζι.

Για τηγανίτες ολικής αλέσεως θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι ryazhenka 4% - 0,5 l.
• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης.
• αυγό - 1 τεμ.;
• σόδα ή μπέικιν πάουντερ?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα μίξερ: είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα με το χέρι, διαφορετικά οι τηγανίτες θα πέσουν.

φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Η ζύμη πρέπει να εμποτιστεί, αλλά απαγορεύεται να ανακατευτεί! Διαφορετικά, οι φυσαλίδες το αφήνουν και οι τηγανίτες χάνουν την ελαφρότητα και την ευελιξία τους.

Η ομορφιά του μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα είναι ότι η ζύμη δεν πιτσιλίζει στα πλάγια. Βγάζουμε την έτοιμη λιχουδιά με ειδική σπάτουλα ή κουτάλι σιλικόνης για να μην χαλάσουμε την επίστρωση. Τρώμε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, μέλι ή μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Μαγειρεύοντας μια υπέροχη λιχουδιά με μαγιά

Το μαγείρεμα τηγανιτών μαγιάς στο ryazhenka είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

νόστιμες τηγανίτεςπου γρήγορα εξαφανίζονται από το πιάτο.

Προετοιμάζω:

• δύο ποτήρια ryazhenka?
• ένας αυγό;
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά?
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.
• φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Για να ετοιμάσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά, ρίξτε δύο ποτήρια ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε ζάχαρη και σε μισή ώρα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Τώρα, όταν η ζύμη «έβρασε», προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου, ένα ποτήρι (ή λίγο περισσότερο) αλεύρι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι για λεία. Απομένει να ψήσετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανίτες είναι νόστιμες και με λίγες θερμίδες. Για 100 g τελικών προϊόντων λαμβάνετε 170 kcal. Έτσι ο καθένας μπορεί να αντέξει οικονομικά μερικά κομμάτια με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Οι τηγανίτες είναι μια οικονομική λιχουδιά, πολύ εύκολη στην προετοιμασία αν γεμίσετε το χέρι σας. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, κομμάτια σοκολάτας, τυρί, με μια λέξη να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας.