Υγιεινές και νόστιμες τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι. Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο (μαλακό και ζουμερό) Νόστιμες τηγανίτες από συκώτι

Παραδοσιακά, όλα τα είδη pancakes και pancakes αποδίδονται ειδικά στη ρωσική κουζίνα, αν και τα πρωτότυπά τους βρίσκονται στο μενού πολλών χωρών του κόσμου. Μια τέτοια επικράτηση αυτών των πιάτων στην απεραντοσύνη της Πατρίδας μας εξηγείται από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζονται. Πράγματι, αν εμβαθύνουμε στην ιστορία, θα θυμηθούμε ότι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες παρασκευάζονταν αρχικά από απλό αλεύρι σίκαλης, αυγά και γάλα.

Σήμερα στη ζύμη προστίθενται πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, διάφορα δημητριακά ή, όπως στην εκδοχή μας, συκώτι. Φυσικά, είναι αδύνατο να πούμε ποιος ακριβώς βρήκε τη συνταγή για τηγανίτες συκωτιού που χρησιμοποιούμε σήμερα, πιθανότατα η αρχική τους συνταγή ήταν το αποτέλεσμα ενός πειράματος κάποιας συνηθισμένης Ρωσίδας νοικοκυράς.

Τηγανίτες συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι- το πιάτο, φυσικά, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι; Τίποτα περίπλοκο! Σήμερα θα μοιραστούμε τα μυστικά της προετοιμασίας των πιο εκλεκτών και γρήγορων εκδόσεων αυτού του πιάτου.

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
αυγά κοτόπουλου- 2 κομμάτια;
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας?
σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα).

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το συκώτι, το καθαρίζουμε από μεμβράνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν ταυτόχρονα εμφανιστούν ραβδώσεις, πρέπει επίσης να απορριφθούν. Στρίβουμε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.

Η μέθοδος κοπής εγγυάται ζουμερό στις τηγανίτες μας, ωστόσο, αν δεν σκοπεύετε να τις τηγανίσετε, καλύτερα να τρίψετε το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος τα κομμάτια του να παραμείνουν υγρά

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά: συκώτι, αυγά, σιμιγδάλι, κρεμμύδια. Τέλος, προσθέστε αλεύρι για να ελέγξετε τη συνοχή της ζύμης - θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη «ζύμη» στο ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε τις νόστιμες τηγανίτες μας από το συκώτι με οποιαδήποτε λαχανικά - μπρόκολο, κολοκυθάκια. Είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μεξικάνικο μείγμα και το συνηθισμένο ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με πλιγούρι βρώμης

Θα μαγειρέψουμε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, αλλά όχι απλές, αλλά ακόμα πιο χρήσιμες, με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης. Συμφωνώ, μερικές φορές θέλετε απλώς να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε κάτι νέο για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

Βοδινό συκώτι - 500 γραμμάρια.
Πλιγούρι βρώμης - 0,5 φλιτζάνια + βραστό νερό για τον ατμό.
Βολβό κρεμμύδι - 1/2 κρεμμύδι.
Αυγά - 2 τεμάχια.
Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι - περίπου 7-10 κουταλιές της σούπας - για / μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
Καρότα - 3 τεμάχια.
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα τηγανητών και μαξιλαριών λαχανικών.
Αλάτι - για γεύση.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, πήραμε πλιγούρι βρώμης, το χύσαμε με βραστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά. Ενώ θα ετοιμάσουμε το συκώτι και θα το κάνουμε κύλιση. Πλένουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι λίγο. Τώρα πρέπει να κυλήσουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βάζουμε το κρεμμύδι και μέρος του συκωτιού σε ένα δοχείο του μπλέντερ με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε.

Αποδεικνύεται μια τέτοια χυλώδης μάζα. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα του συκωτιού για γεύση. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε βρώμη στον ατμό στο συκώτι. Εξάγουμε μόνο νιφάδες στον ατμό και προσθέτουμε στο περασμένο συκώτι. Προσπαθούμε να στραγγίξουμε το υπόλοιπο νερό. Τώρα πρέπει να ανακατέψουμε τα πάντα καλά.

Η τελευταία πινελιά - προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα του συκωτιού, ζυμώστε καλά. Χρειαζόμαστε μια ομοιογενή μάζα συκωτιού, περισσότερο σαν ζύμη. Τώρα αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες από το συκώτι μας σε ένα ταψί με προκαυτερό φυτικό λάδι. Τους δίνουμε ένα καλό τηγανητό μέχρι ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. Δρούμε και με τηγανίτες από τη δεύτερη πλευρά. Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα βαθύ πιάτο.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες

Τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες και τριμμένη φρυγανιά αντί για αλεύρι, είναι τόσο τρυφερά και νόστιμα που δύσκολα ξεκολλάτε από πάνω τους.

Συστατικά:

συκώτι βοείου κρέατος ή κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
πατάτες - 1-2 τεμάχια: 200 γραμμάρια.
αυγό - 2 τεμάχια.
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
γεμάτη τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Το μοσχαρίσιο συκώτι μου, στεγνώστε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σπάμε 2 αυγά, τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη περίπου 200 γραμμάρια πατάτες και το στύβουμε ελαφρά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τριμμένη φρυγανιά, να τρίψετε το αποξηραμένο καρβέλι με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας στο κουρκούτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, κάτω από το καπάκι. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες διατροφής από μοσχαρίσιο συκώτι

Συστατικά:

Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
Καρότο - 1 τεμάχιο
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Λυκίσκος Suneli - για γεύση
Κουρκουμάς - για γεύση
Αλεσμένο αποξηραμένο σκόρδο - για γεύση
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 4 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο

Μαγείρεμα:

Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια για ευκολία και μετά ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Τρίβουμε και το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Τρίψτε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πουρέ του συκωτιού, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο αλεύρι ολικής αλέσεως), ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήστε το έτοιμο μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να φουσκώσει και οι μελλοντικές τηγανίτες να μην διαλύονται. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και να τηγανίζετε χωρίς λάδι ή να χρησιμοποιείτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για κάθε μερίδα pancakes. Απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας ανά αστείο, 4 κομμάτια τη φορά) και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το λάδι. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με πικάντικη σάλτσα.

Αέρινες τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι είναι με ρύζι. Αλμυρό, νόστιμο, απλό. Και το ρύζι τους δίνει αέρα.

Συστατικά:

Συκώτι - 700 γραμμάρια;
ξηρό ρύζι - 1 φλιτζάνι?
Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Μία μεσαία λάμπα.
Ενα αυγό;
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Στρίβουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε το συκώτι, το κρεμμύδι, το αυγό, το βρασμένο ρύζι, το αλεύρι και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Για να μην απλωθούν οι τηγανίτες όταν τις ρίχνουμε σε ταψί, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη ανάβοντας στο μέγιστο τον καυστήρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Χάρη σε αυτό το κόλπο, η ζύμη δένει σχεδόν αμέσως και επομένως δεν απλώνεται.

Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Εστιάζοντας στο χρυσοκαφέ. Όπως φάνηκε, το αναποδογυρίζουμε. Περιοδικά μεταφέρετε τις τηγανίτες στο τηγάνι με ένα πιρούνι για να μην καούν. Τα τηγανητά είναι πολύ τρυφερά και ευάερα. Τα τηγανητά είναι πολύ τρυφερά και ευάερα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρέσκο συκώτι και άλλες χρήσιμες συμβουλές για τους αναγνώστες

Το πιο χρήσιμο είναι το μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο περιέχει ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Α. Είναι γνωστό ότι η βήτα-καροτίνη βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Εκτός από αυτό, το συκώτι περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη εξίσου σημαντικών βιταμινών: A, C, E, D, K, B2. Περιέχει επίσης χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως:

σίδερο;
ασβέστιο;
μαγνήσιο;
ψευδάργυρος;
φώσφορος;
σελήνιο;
χρώμιο;
χαλκός κ.λπ.

Σε μεγάλη ηλικία, δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνετε συχνά πιάτα από συκώτι στο μενού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Και άτομα που πάσχουν από σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι απαραίτητο να περιοριστεί αυστηρά η χρήση αυτού του προϊόντος.

Η κύρια ποιότητα οποιουδήποτε ήπατος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (125 kcal ανά 100 g του προϊόντος βρίσκονται στο βόειο κρέας και στο κοτόπουλο - 140 kcal ανά 100 g), επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να εισάγουν συχνά πιάτα από αυτή την υγιεινή διατροφή στο μενού τους.παραπροϊόντα (εξαίρεση είναι το τηγανητό συκώτι).

Επιλέγοντας το σωστό συκώτι

Όπου αγοράζετε συκώτι, στα ράφια ενός καταστήματος ή από έναν πωλητή στην αγορά, προσπαθήστε να αγοράσετε μόνο ένα φρέσκο κομμάτι, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

ένα ομοιόμορφο χρώμα που ποικίλλει από ανοιχτό καφέ με ροζ απόχρωση έως καφέ.
πορώδης πυκνή δομή.
σφιχτή μεμβράνη?
καθαρή επιφάνεια, χωρίς λεκέδες.
καμία σάπια μυρωδιά?
ένας μικρός αριθμός αγωγών και κοιλοτήτων.

Ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία για το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου συκωτιού

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα πιάτα με συκώτι λόγω της παρουσίας πικρίας σε αυτά ή της παρουσίας σκληρών κομματιών που δεν μπορούν να μασηθούν. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, να αφαιρεθούν οι χοληφόροι πόροι, οι κοιλότητες, το φιλμ και να ξεπλυθούν καλά.

Η πικρία μπορεί να υπάρχει στο μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι μόνο εάν το σφάγιο κόπηκε λανθασμένα και η χοληδόχος κύστη ήταν κατεστραμμένη. Για να εξαλείψετε την εμφάνιση μιας πικρής γεύσης, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το κομμάτι στο γάλα για 1-3 ώρες. Επιπλέον, μετά από μια τέτοια διαδικασία, το συκώτι γίνεται υπέροχα τρυφερό και μαλακό όταν μαγειρεύεται.

Αλλά αν μαγειρέψετε λίγο, αποδεικνύεται ότι ένα απλό πιάτο μπορεί να μεταμορφωθεί. Και το μόνο που χρειάζεστε είναι να προσθέσετε λαχανικά ή φρούτα στο υποπροϊόν: θα προσθέσουν λαμπρότητα, χυμότητα, απαλότητα και μια λεπτή (ή σαφώς ορατή) γεύση λαχανικών (φρούτων).

Σε αυτή τη σελίδα βλέπετε μια συνταγή για διασκεδαστικά τηγανιτά με κολοκύθα. Εάν δεν σας αρέσει αυτό το λαχανικό, τότε αργότερα στις συμβουλές θα σας πω πώς να το αντικαταστήσετε. Αν κάποιο συμπλήρωμα σας φαίνεται υπερβολικό, απλά μην το χρησιμοποιήσετε, διαγράψτε φρούτα και λαχανικά από τη λίστα των προϊόντων και τέλος. Η κλασική συνταγή για τηγανητές συκωτιού θα παραμείνει.

Τηγανίτες συκωτιού με λαχανικά

Για να ετοιμάσετε τηγανητές συκώτι με κολοκύθα, θα χρειαστείτε:

Συστατικά

συκώτι βοείου κρέατος - 400 γραμμάρια
αυγό - 1
σκόρδο - μερικές σκελίδες
κρεμμύδι - 1 μέτριο
πουρέ κολοκύθας - 150 (αν σας αρέσει ένα λαχανικό, τότε μπορείτε να κάνετε και τα 200-250) γραμμάρια
σόδα - λίγο
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Συμβουλή.Για να αφαιρέσετε τη γεύση του συκωτιού (όπως γνωρίζετε, δεν αρέσει σε όλους), μουλιάστε το συκώτι σε γάλα ή κρασί για είκοσι λεπτά και μετά στραγγίστε το υγρό. Δεν θα υπάρχει ίχνος μυρωδιάς.

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες όχι μόνο από βόειο κρέας, αλλά και από χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου. Αν μαγειρεύετε για παιδί, μη διστάσετε να προτιμήσετε το κοτόπουλο, είναι πιο διαιτητικό και απορροφάται καλύτερα. Όσο για τους ενήλικες, ιδιαίτερα τις εγκύους ή τους εξασθενημένους, συνιστάται για αυτούς το μοσχαρίσιο συκώτι, καθώς είναι πολύ πολύτιμο σε σίδηρο και άλλα οφέλη.

Εάν πάρετε 150 γραμμάρια κολοκύθας, τότε δεν ακούγεται πρακτικά στις τηγανίτες, ώστε να μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια.
Αλλά αν η κολοκύθα είναι ακόμα ανεπιθύμητη ή δεν την αγαπάτε, αντικαταστήστε την με κολοκυθάκια (πολτοποιήστε τα φρέσκα και στύψτε τα ελαφρά πριν τα βάλετε στο συκώτι), κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών ή μήλα, κατά προτίμηση ξινά. Μία από τις πιο κοινές συνταγές για τηγανητές συκωτιού είναι με καρότα.

Από τα προϊόντα μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη συνταγή για γεύση. Πολύ κατάλληλο, για παράδειγμα, ξηρός κόλιανδρος (για γεύση), ψιλοκομμένο τζίντζερ (βγαίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα "ανατολίτικη" γεύση), φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα. Και δεν μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, αλλά να σερβίρετε με τηγανίτες. Ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα καλός.

Μπορεί να σας αρέσει η ιδέα να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι, αλλά αλεύρι με σιμιγδάλι: πάρτε, για παράδειγμα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και 3 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι, αυτό θα δώσει στις τηγανίτες περισσότερη θρέψη.

Παρεμπιπτόντως, για μια εντελώς διαιτητική επιλογή, μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς λάδι εάν έχετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση.

Οι τηγανίτες από συκώτι μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσοχή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι;

Συνταγή με πατάτες

Όταν πειραματιζόμαστε με συνταγές μαγειρικής, ας θυμόμαστε ότι οι τηγανίτες είναι απλώς ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το συκώτι. Λοιπόν, οι πατάτες είναι παραδοσιακά κατάλληλες για κρέας. Ας μαγειρέψουμε μαζί του.

Υλικά και προετοιμασία:Χοντροτρίβουμε 1 μικρή πατάτα. Κόβουμε μισό κιλό συκώτι και ανακατεύουμε στο μπλέντερ με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χτυπάμε το αυγό, το ανακατεύουμε με μια-δυο σκελίδες σκόρδο που στύβονται από την πρέσα, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα στο μείγμα. Ανακατεύουμε όλα μαζί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω. Σερβίρετε με ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή για τηγανίτες από συκώτι χοιρινού με φαγόπυρο και παρμεζάνα

Έχει παρατηρηθεί από καιρό: το φαγόπυρο και η παρμεζάνα είναι πολύ κατάλληλα για χοιρινό. Το χοιρινό συκώτι δεν αποτελεί εξαίρεση. Η συνταγή είναι πολύ απλή και ο κορεσμός είναι πραγματικός πρωταθλητής. Αυτή είναι μια συνταγή για αθλητές και άτομα που πρέπει να ενισχύσουν γρήγορα το ανοσοποιητικό τους σύστημα και να ανεβάσουν τα επίπεδα ενέργειάς τους. Είναι ιδιαίτερα καλό σε περιόδους στρες και σε δραστηριότητες που απαιτούν αντοχή.

Η μέθοδος μαγειρέματος διαφέρει ελάχιστα από αυτή που περιγράφηκε παραπάνω· από τα προϊόντα προστίθενται τυρί και φαγόπυρο, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν. Για μισό κιλό παραπροϊόντα χοιρινού, θα χρειαστείτε περίπου μισό ποτήρι φαγόπυρο και μισό σακουλάκι τριμμένη παρμεζάνα (30 γραμμάρια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι.
Όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Απλώνουμε σε ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι, τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Συνταγή για τηγανίτες με μανιτάρια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή για τηγανίτες από συκώτι - τόσο σε γεύση όσο και σε ιδέα. Η ιδέα είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες μαζί με το υλικό που «αποτυπώνουμε» σε μια από τις πλευρές λίγο πριν το μαγείρεμα. Πρώτα ζυμώστε τη "ζύμη" για τηγανίτες με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται. Παράλληλα κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια. Βάζουμε τις τηγανίτες από το συκώτι με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι και από πάνω, πιέζοντας λίγο, τα κενά σαμπινιόν. Μετά από 2-3 λεπτά αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά μαζί με το μανιτάρι.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ χρήσιμα προϊόντα. Είναι καλή από κάθε άποψη. Αλλά σήμερα θα σας πούμε για ένα πολύ νόστιμο πιάτοαπό αυτό το συστατικό - για τηγανίτες από συκώτι μοσχαριού. Πρώτον, είναι προικισμένα με μια πολύ λεπτή γεύση και άρωμα.

Και δεύτερον, η προετοιμασία τους δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο. Επιλέξαμε για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτό το πιάτο. Έχουμε επίσης μερικές συμβουλές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου.

παραδοσιακή συνταγήτηγανητές συκώτι βοδινού

Εδώ είναι μια πολύ απλή κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου. Η γεύση πρέπει να βγαίνει θεϊκά τρυφερές τηγανίτες. Δεν θα υπάρχει ούτε ένας υπαινιγμός πικρίας. Επομένως, ακόμη και τα μικρά παιδιά που είναι πολύ επιλεκτικά στο φαγητό θα τα λατρέψουν.

Πρόοδος:

Πλύνετε το συκώτι σας. Κόψτε όλες τις φλέβες. Περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

Καθαρίστε τη λάμπα. Κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Εισαγάγετε το στην ηπατική μάζα.

Ρίξτε κρέμα, αλεύρι σίτου, αυγά κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτή την ουσία. Συνδέστε τα πάντα καλά.

Ρίχνουμε την υγρή μάζα σε δόσεις στο καυτό ελαιόλαδο. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μεταλλικό κουτάλι.

Ψήστε κάθε ψωμί στη σχάρα για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Διπλώστε ξανά τις έτοιμες τηγανίτες στο ίδιο τηγάνι, βράστε τις στον ατμό κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.

Παρουσιάστε τα έτοιμα κέικ σε ένα όμορφο μεγάλο κεραμικό πιάτο. Ταιριάζουν υπέροχα με σάλτσα μανιταριώνκαι ψητά λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με καρότα

Τίποτα δεν εναρμονίζεται με το συκώτι όπως τα κανονικά καρότα. Εδώ έχουμε μια συνταγή για εσάς. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Και η γεύση αυτής της γαστρονομικής δουλειάς θα χτυπήσει επιτόπου όλους τους καλοφαγάδες.

1. - 0,5 kg συκωτιού μόσχου.
  - Μιάμιση λάμπα?
  - Δύο καρότα?
  - Δύο σκελίδες σκόρδο?
  - 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  - 100 ml ελαιόλαδο?
  - 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά?
  - Paul h. l. άλας;
  - Paul h. l. μπαχαρικά;
  - Μια πρέζα σόδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της 1ης μερίδας: 178 kcal.

Πρόοδος:

1. 1. Προεπεξεργαστείτε το προϊόν του συκωτιού. Αφαιρέστε όλα τα ακατέργαστα μέρη από αυτό.
  2. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
  3. Σε καυτό ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τους κύβους του κρεμμυδιού και τα τριμμένα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
  4. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή ουσία.
  5. Εισάγετε το αλεύρι σίτου, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά;
  6. Τοποθετούμε τα πιάτα με το συκώτι στο κρύο για μισή ώρα μέχρι να πήξουν.
  7. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και τα χέρια, σχηματίστε περίεργα κέικ από αυτό το μείγμα.
  8. Πριν τηγανίσετε, κυλήστε το καθένα σε θρυμματισμένα κράκερ.
  9. Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
  10. Συνιστάται να αχνίζετε τις έτοιμες τηγανίτες λίγο κάτω από το καπάκι.

Τοποθετήστε το πιάτο σας σε έναν όμορφο μεγάλο γυάλινο δίσκο. Ταιριάζουν υπέροχα με ένα συνοδευτικό με σάλτσα φαγόπυρου και μανιταριών.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με πλιγούρι βρώμης: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Εδώ είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα παραλλαγή αυτού του πιάτου. Εκπλήξτε τα μέλη της οικογένειάς σας με αυτό. Μετά το δείπνο, δεν θα υπάρχει ίχνος αυτού του πιάτου.

1. - 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι?
  - Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης (δημητριακά).
  - Κρέμα (για τουρσί)?
  - Ένα μάτσο φρέσκο κόλιανδρο?
  - Αλας;
  - Μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: μιάμιση ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της 1ης μερίδας: 163 kcal.

Πρόοδος:

1. 1. Πλύνετε, αφαιρέστε τα χονδροειδή σωματίδια από το συκώτι. Τοποθετήστε το για 30 λεπτά σε υγρή κρέμα μαριναρίσματος.
  2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το από την κρέμα. Τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος μέχρι να γίνει λείο.
  3. Εισάγετε σε αυτή την ουσία πλιγούρι βρώμης, αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατέψτε καλά;
  4. Αφήστε το να κρυώσει λίγο στο ψυγείο.
  5. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μικρά κέικ.
  6. Τηγανίζουμε το καθένα σε καυτό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά.
  7. Στο τέλος του μαγειρέματος, αχνίστε τις κοτολέτες σας κάτω από το καπάκι για 7 λεπτά.

Σερβίρετε σε ένα όμορφο πιάτο. Τα βραστά λαχανικά και η σάλτσα μαγιονέζας είναι καλά για γαρνίρισμα.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Αυτή η συνταγή ανήκει και αυτή στα κλασικά του είδους. Το γεύμα βγαίνει τρυφερό και χορταστικό. Φαίνεται υπέροχο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν. Λοιπόν, εκπληκτική επιτυχία σας περιμένει ως καλή οικοδέσποινα.

1. - 0,5 kg συκωτιού νεαρού μοσχαριού.
  - Μία λάμπα?
  - Το τρίτο μέρος ενός ποτηριού σιμιγδάλι.
  - 2 αυγα;
  - Μισό λεμόνι?
  - Ελαιόλαδο;
  - Αλας;
  - Μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της 1ης μερίδας: 147 kcal.

Πρόοδος εργασίας βήμα προς βήμα:

1. 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
  2. Βράζουμε το σιμιγδάλι σε νερό με λίγο αλάτι. Φροντίστε να μην γίνει πολύ πηχτό.
  3. Απαλλάξτε το συκώτι από ακατέργαστες μεμβράνες και αλέστε σε έναν μύλο κρέατος με ένα τηγανισμένο κρεμμύδι.
  4. Εισάγετε αυγά κοτόπουλου, σιμιγδάλι, χυμό μισού λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά στη υγρή μάζα. Ανακατέψτε καλά;
  5. Ψύξτε μέχρι να πήξει.
  6. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε μικρά κοτοπουλάκια και τα στέλνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Παρουσιάστε το μαγειρεμένο αριστούργημα με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας.

Καλή όρεξη!

Χορταστικές τηγανίτες από συκώτι και πατάτα

Μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζιαυτές οι τηγανίτες θα γίνουν. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο.

1. - 0,5 kg συκωτιού μόσχου.
  - 100 ml βαριάς κρέμας.
  - 30 γραμμάρια αμύλου.
  - Δύο αυγά κοτόπουλου?
  - 3 πατάτες?
  - Βολβός;
  - 2 κουτ μοσχοκάρυδο;
  - Ελαιόλαδο;
  - Αλας;
  - Μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της 1ης μερίδας: 125 kcal.

Πρόοδος:

1. 1. Αντιμετωπίστε το συκώτι αφαιρώντας όλες τις φλέβες και το φιλμ από αυτό. Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και επίσης αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
  3. Πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους σε μέρη και τρεις στον χοντρό τρίφτη.
  4. Εισάγουμε τριμμένες πατάτες, αυγά κοτόπουλου, άμυλο και κρέμα στο μείγμα του συκωτιού. Ανακατέψτε καλά;
  5. Καρυκεύστε την ουσία που προκύπτει με αλάτι, μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά;
  6. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
  7. Τηγανίζουμε τον παγωμένο χυλό σε δόσεις, σε καυτό ελαιόλαδο (3 λεπτά και από τις δύο πλευρές).
  8. Φροντίστε να αχνίσετε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Σερβίρετε το αριστούργημα σας στο τραπέζι σε ένα όμορφο λευκό κεραμικό πιάτο. Τα ψητά λαχανικά είναι καλά ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα πολύ επιλεκτικό συστατικό. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μπορεί να αντιμετωπίσετε κάποια προβλήματα. Για να τα αποφύγετε, ακολουθήστε τις συμβουλές μας:

1. - Για τη βάση αυτού του πιάτου, χρησιμοποιήστε μόνο ένα φρέσκο προϊόν συκωτιού. Χωρίς κατάψυξη?
  - Αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες από αυτό.
  - Προ-μαρινάρετε αυτό το συστατικό σε γάλα, κρέμα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Τότε το φαγητό σας δεν θα βγει πικρό.
  - Δώστε προσοχή στην ποιότητα του συκωτιού βοείου κρέατος κατά την αγορά. Συνιστάται να αγοράζετε αυτά τα παραπροϊόντα από ένα νεαρό ζώο.

Ακολουθώντας τις συμβουλές μας, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα θεϊκό γεύμα. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Οπλισμένοι με τις συνταγές και τις πρακτικές συμβουλές μας, το μενού σας δεν θα βαρεθεί ποτέ τη μονοτονία!

Ωστόσο, δεν είναι του γούστου όλων. Μερικές φορές οι γονείς προσπαθούν να το εισάγουν στο παιδικό μενού, στο οποίο τα παιδιά αντιδρούν συχνά με διαμαρτυρία. Συμβαίνει ότι κάποιος πρέπει να το δοκιμάσει για πρώτη φορά, αλλά η μαγειρεμένη απόλαυση δεν αφήνει θετική εντύπωση - πιθανότατα, οι απλοί κανόνες για την επεξεργασία του προϊόντος παραμελήθηκαν. Ακόμη και οι λάτρεις ενός πολύτιμου προϊόντος αναρωτιούνται μερικές φορές πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο συκώτι, πώς να εκπλήξουν τους αγαπημένους τους;

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Στην πραγματικότητα, δεν είναι πάντα απαραίτητο να αναζητήσετε μια μη τυποποιημένη προσέγγιση και να βρείτε κάτι πρωτότυπο. Εύκολα στην παρασκευή και φθηνά πιάτα μπορεί να είναι ένα πραγματικό εύρημα. Οι συνταγές για τηγανίτες με συκώτι θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό και να μην μπείτε στον κόπο να σερβίρετε ένα πλούσιο πρωινό ή δείπνο στο τραπέζι. Οι συγγραφείς πολλών ιδεών τονίζουν ότι τόσο το κοτόπουλο, όσο και το βοδινό και το χοιρινό συκώτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κύριο συστατικό. Τα υπόλοιπα υλικά είναι συνήθως στην κουζίνα - αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά. Παρά την απλή σύνθεση, το κέρασμα είναι θρεπτικό και νόστιμο.

Η γεύση του συκωτιού είναι συγκεκριμένη. Αλλά όσοι τους αρέσει λατρεύουν να τρώνε αυτό το πλούσιο σε μικροθρεπτικά υποπροϊόν σε διαφορετικά πιάτα. Το συκώτι είναι ένα από αυτά. Εάν έχετε ένα επεξεργασμένο τεμάχιο στο χέρι, το μαγείρεμα κέικ στη σόμπα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το άρθρο περιέχει καλύτερες συνταγέςαπό συκώτι αγελάδας, χοιρινού και κοτόπουλου.

Η ευεργετική σύνθεση του ήπατος περιλαμβάνει μια μεγάλη λίστα από ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα, καθώς και «καλή» χοληστερόλη. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη. Το βοδινό κρέας είναι πιο πολύτιμο από το χοιρινό και τα πουλερικά. Αναφέρεται σε διαιτητικά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κλασική συνταγήπερίπου 145 kcal / 100 g.

Το μαγείρεμα των τηγανητών ξεκινά με την αγορά ποιοτικών προϊόντων. Σημάδια φρέσκου ήπατος:

Ομοιόμορφο χρώμα με κυριαρχία των καφέ αποχρώσεων.
Η μυρωδιά είναι γλυκιά, θυμίζει γάλα. Το ξινό κεχριμπάρι, αντίθετα, υποδηλώνει το μπαγιάτικο των εμπορευμάτων.
Το σημείο κοπής είναι υγρό και έχει πορώδη δομή.

Προσοχή! Τα καλά προϊόντα στο αγρόκτημα απαλλάσσουν τα αιμοφόρα αγγεία, τους λεμφαδένες, τη χοληδόχο κύστη με τους πόρους της.

Συστατικά:

συκώτι - 0,5 kg;
αλεύρι - 110 g (1/2 φλιτζάνι);
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
καρότα - 1 τεμ.;
κρέμα γάλακτος 10% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - της αρεσκείας σας.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

Πλύνετε ένα κομμάτι συκωτιού κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες από την επιφάνειά του. Μουλιάζουμε σε νερό ή γάλα για 30 λεπτά. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να εξαλείψετε την πικρία από τη γεύση των έτοιμων τηγανητών.
Κόψτε τα παραπροϊόντα σε μεγάλα κομμάτια. Μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος.
Στον κιμά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τα αυγά. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα.
Καλή δουλειά με το κουτάλι. Σε ένα μπολ, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα για τηγανίτες. Πάχος - σαν κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήστε ζεστό για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λιπάνετε το με λάδι. Απλώστε τη ζύμη από το συκώτι με μια κανονική κουταλιά της σούπας.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Δεν αξίζει να κρατάτε τηγανίτες από συκώτι στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προϊόν χάνει τη γεύση του κατά το μακρύ ψήσιμο. Ένα εξωτερικό σημάδι ετοιμότητας των τηγανητών είναι μια χρυσή κρούστα.

Πιάτο χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι είναι πιο ζουμερό και λιπαρό σε σύγκριση με το βοδινό. Φαίνεται να είναι ανοιχτόχρωμο. Και η σύνθεση είναι κάπως φτωχότερη. Αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να πάρετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό, για τις οποίες θα χρειαστείτε:

συκώτι - 0,5-0,6 kg;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες:

Τα χοιρινά παραπροϊόντα χρειάζονται περισσότερο μούλιασμα. Αφήστε το σε αλατισμένο νερό ή γάλα για 2 ώρες.Σε αυτό το διάστημα, το υγρό πρέπει να αλλάξει δύο φορές.
Στεγνώστε το συκώτι με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Βάλτε τα όλα σε έναν μύλο κρέατος ή φορητό μύλο και μεταποιήστε τον σε έναν ομοιογενή κιμά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό χτυπημένο, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι ψηλής όψης. Απλώστε με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή. Η ξινή κρέμα θα κάνει τρυφερές μελλοντικές τηγανίτες. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. στο στάδιο της ανάμειξης του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Νόστιμες είναι οι τηγανίτες συκωτιού με σιμιγδάλι. Αντικαθιστά το παραδοσιακό αλεύρι στη συνταγή. Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε τα δημητριακά με μικρή ποσότητα νερού. Για 10-15 λεπτά. το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υγρασία και θα φουσκώσει. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Η σύνθεση των τηγανητών συκωτιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

συκώτι - 0,5 kg;
μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
σιμιγδάλι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Συμβουλή. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, το μούλιασμα μπορεί να επιταχυνθεί. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) στο γάλα. Σε ένα τέτοιο «λουτρό» συκωτιού αρκούν 15 λεπτά.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου, όπως και το κρέας, είναι ελαφρύ και σχετικά μη θρεπτικό. Τα τηγανητά βγαίνουν μαλακά και τρυφερά. Τα εντόσθια επεξεργάζονται και προετοιμάζονται ευκολότερα για τηγάνισμα. Το πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή το τρώνε ακόμα και όσοι δεν τους αρέσει το συκώτι.

Υλικά για τηγανίτες:

συκώτι - 0,5 kg;
σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
λάμπα λαμπτήρα - 1 τεμ.;
αυγά - 2 τεμ.;
αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
πιπέρι - για γεύση?
λάδι για τηγάνισμα.

Σειρά μαγειρέματος:

Δεν απαιτείται μούλιασμα αυτού του παραπροϊόντος. Απλώς αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε και στεγνώστε.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Μαζί με το συκώτι, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Οδηγήστε τα αυγά στο ημικατεργασμένο προϊόν. Αλάτι πιπέρι. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο δοχείο γεμίζουμε το σιμιγδάλι με μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυλό στον κιμά και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
Ψήστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Το σιμιγδάλι προσθέτει λαμπρότητα στις τηγανίτες. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε. Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών αντιστοιχεί σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου κάθε είδους. Τέτοιες τηγανίτες από συκώτι μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, επειδή δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο για να διογκώσετε τα δημητριακά. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια ομοιόμορφη μάζα και ανάβουμε τη φωτιά στη σόμπα.

Όσο λιγότερο λάδι, τόσο πιο τρυφερή είναι η δομή και η γεύση των τηγανητών. Για να μην το χύσετε, μπορείτε να σκουπίσετε το ταψί με μια λαδωμένη χαρτοπετσέτα. Ή βάλτε μισή πατάτα σε ένα πιρούνι και, βουτώντας την σε ένα πιατάκι με βούτυρο, περιποιηθείτε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα σημείο κοπής πριν από κάθε παρτίδα τηγανίτες.

Και ποιο είναι το δικό σου αγαπημένο πιάτοαπό το συκώτι;