Τηγανίτες συκωτιού από συκώτι βοείου κρέατος: συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι Μαγειρέψτε τηγανίτες συκωτιού βήμα προς βήμα συνταγή

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα απλό και προσιτό εντόσθιο, αλλά δεν το αγαπούν όλοι, γιατί συχνά μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα γίνεται αισθητή στο έτοιμο πιάτο.

Τηγανίτες συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι- ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που θα εκτιμήσουν όλοι οι λάτρεις αυτών των παραπροϊόντων. Παρασκευάζονται πολύ απλά από τα πιο οικονομικά υλικά.

Χρησιμοποιώντας μερικά μυστικά μαγειρικής, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που θα αρέσει σε όλους. Σας συνιστούμε να μαγειρέψετε τις πιο ντελικάτες τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι σε διάφορες παραλλαγές, οι οποίες θα λιώσουν στο στόμα σας και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σχεδόν σε κάθε συνοδευτικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές για τηγανητές συκωτιού. Τα συκωτάκια θα έχουν ιδιαίτερη γεύση όταν προστεθούν καρότα στον κιμά. Οι πολύ ζουμερές τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν με σιμιγδάλι και λαρδί. Και το πιο λεπτό πιάτο με παραπροϊόντα, ψημένο στο φούρνο, θα αρέσει ακόμη και στους καλοφαγάδες. Δοκιμάστε τέσσερις υπέροχες συνταγές με μοσχαρίσιο συκώτι, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Βασική συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοδινού

Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών από συκώτι, σας προσφέρω μια δοκιμασμένη συνταγή που θα σας βοηθήσει ανά πάσα στιγμή εάν χρειαστεί να υποστηρίξετε γρήγορα τους συγγενείς σας.

Συχνά ιδιότροπα παιδιά ή έφηβοι δεν θέλουν να το φάνε αυτό χρήσιμο προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες από συκώτι που θα αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Το θρυμματισμένο συκώτι συνδυάζεται με αλεύρι, αρωματικά μπαχαρικά, αυγά και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με σάλτσα, κρέμα γάλακτος, συνοδευτικά.

ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά.

Φως

Μερίδες: 2-3

Συστατικά

• Μοσχαρίσιο συκώτι 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου 4 κ.σ.
• Ξινή κρέμα 30 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Αρχικά, ετοιμάστε το μοσχαρίσιο συκώτι. Αγοράστε μόνο φρέσκο ​​και κρύο προϊόν, όχι κατεψυγμένο. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και από τις δύο πλευρές, για να το κάνετε αυτό, τραβήξτε την με τη μύτη ενός μαχαιριού και αφαιρέστε την με τα χέρια σας. Για να μην γλιστρήσουν τα χέρια σας, βυθίστε σε αλάτι.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ώστε να είναι βολικό να το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Για το άλεσμα, θα χρειαστείτε είτε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Τρίψτε το συκώτι με όποιον τρόπο σας βολεύει και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ.

Σπάμε το αυγό σε ένα φλιτζάνι, ανακινούμε με ένα πιρούνι και το προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο συκώτι. Ταραχή.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Πασπαλίζουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα. Ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι. Ζεσταίνετε καλά. Αφαιρέστε με κουτάλι τη ζύμη για μπισκότα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από την κάτω πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά.

Προετοιμάστε ένα επίπεδο πιάτο με μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη σε πολλά στρώματα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τις τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο και σερβίρετε αμέσως.

Οι τηγανίτες του συκωτιού τους τρώγονται νόστιμα ζεστές και κρύες. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με καρότα

Πλούσιες και πολύ μαλακές τηγανίτες λαμβάνονται με την προσθήκη ξινή κρέμα και τα καρότα και τα κρεμμύδια θα εμπλουτίσουν το πιάτο με ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 450 g;
• λάμπα λαμπτήρα - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 90 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 160 g;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι με μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με καρότα και συκώτι

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα εντόσθια και να τα καθαρίσετε από τις μεμβράνες.
2. Τρίψτε το συκώτι με ένα μύλο κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ.
3. Τα καρότα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε λεπτό τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
5. Προσθέστε τα προηγουμένως προετοιμασμένα λαχανικά στο αλεσμένο συκώτι, προσθέστε το αυγό.
6. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
7. Τώρα προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά (κατά προτίμηση τριμμένο πιπέρι) στη βάση για τις τηγανητές.
8. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λιπαρής κρέμας γάλακτος, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου (σε δόσεις), ανακατέψτε καλά.
9. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή.
10. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το ραφιναρισμένο λάδι. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη στον πάτο του ταψιού χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
11. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τις τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο ζεστό με πατάτες πουρέή ζυμαρικά.

Σε μια σημείωση:ώστε το συκώτι να γίνει πιο μαλακό και να χάσει τη χαρακτηριστική του πικράδα, μουλιάστε το πρώτα στο γάλα (αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα).

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με σιμιγδάλι και λαρδί

Χάρη στην παρουσία του σιμιγδαλιού, οι τηγανίτες θα διατηρήσουν το σχήμα τους και το λαρδί θα τις κάνει πιο ζουμερές και νόστιμες. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή, θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

• συκώτι - 300 g;
• σιμιγδάλι - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκο ​​λίπος - 150 g.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• χόρτα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι με σιμιγδάλι και λαρδί

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία αφαίρεσης των υπαρχόντων μεμβρανών.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεγάλους κύβους και μετά το ψιλοκόβουμε μαζί με το συκώτι.
3. Τοποθετήστε τα εντόσθια και το κρεμμύδι σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Πάρτε το απαραίτητο κομμάτι λίπους, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πάντα στο συκώτι, σκοτώστε με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε στη μάζα του ήπατος αυγά κοτόπουλουμε αλάτι και τριμμένο πιπέρι πετύχετε μια ισορροπία γεύσεων.
6. Τώρα μένει να ρίξουμε σιμιγδάλι, το οποίο θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
7. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα (φτερά κρεμμυδιού, μαϊντανός, άνηθος).
8. Προθερμαίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε θερμαινόμενη επιφάνεια με ένα κουτάλι.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή χρυσαφένια κρούστα και από τις δύο πλευρές.
10. Οι λεπτές τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μια πικάντικη σάλτσα ξινή κρέμα.

Σε μια σημείωση:Εάν δεν έχετε φρέσκα χόρτα στο χέρι, τα κατεψυγμένα είναι τέλεια, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των τηγανητών.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος στο φούρνο

Θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο χορταστικό πιάτο; Στη συνέχεια, προετοιμάστε τόσο απλά και εξαιρετικά νόστιμες τηγανίτεςπου ψήνονται στο φούρνο.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κοσκινισμένο αλεύρι (σίτο) - 75 g.
• βραστό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι - για το δικό σας γούστο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε το συκώτι. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από μεμβράνες και μεγάλες φλέβες. Μεταφέρετε τα εντόσθια σε ένα μπολ, ρίξτε γάλα.
2. Αφήστε το συκώτι στο γάλα για δύο ώρες. Λόγω παρατεταμένου εμποτισμού, θα είναι δυνατό να μαλακώσουν τα παραπροϊόντα, τα οποία θα προσφέρουν μια λεπτή γεύση έτοιμων τηγανητών.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλο κύβο, περνάμε από ένα μύλο κρέατος μαζί με το συκώτι.
4. Προβράζουμε το ρύζι, το κρυώνουμε, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.
5. Διαχωρίστε το μέρος του κρόκου της πρωτεΐνης από την πρωτεΐνη, προσθέστε μόνο τον κρόκο στον κιμά.
6. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να αλατοπιπερώσετε τα πάντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε δόσεις στον κιμά από συκώτι, ενώ ανακατεύουμε απαλά το περιεχόμενο του μπολ.
9. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα χαλάκι σιλικόνης. Ρίχνετε προσεκτικά τον μαγειρεμένο κιμά με ένα κουτάλι, κρατώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των τηγανιτών.
10. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 C. Μετά από 10 λεπτά. θα είναι δυνατή η λήψη τηγανιτών. Μόλις κρυώσουν λίγο τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.

• Ως πυκνωτικό ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου και σιμιγδάλι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης ή πίτουρο θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, θα μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό και επίσης να το εμπλουτίζετε με φυτικές ίνες. Λάβετε υπόψη - οι τηγανίτες από συκώτι με τριμμένη φρυγανιά είναι πολύ νόστιμες.
• Για το μούλιασμα των παραπροϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γάλα, αλλά και σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κρέμα είναι επίσης κατάλληλο.
• Προσθέστε όχι μόνο φρέσκα λαχανικά στο συκώτι, οι τηγανίτες με σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα είναι πολύ νόστιμες. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο ή πατάτες, αυτά τα συστατικά θα τονίσουν την ιδιαίτερη γεύση των παραπροϊόντων, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
• Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, στείλτε τη ζύμη συκωτιού στο ψυγείο. Θα εμποτίσει, θα γίνει πολύ πιο πηχτό, που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε πολύ αλεύρι.
• Αν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος οι τηγανίτες σπάσουν και δεν κρατήσουν το σχήμα τους, προσθέστε άλλο ένα αυγό κοτόπουλου στη ζύμη από το συκώτι, προσθέστε αλεύρι σίτου.
• Για λαμπρότητα των τηγανιτών, μπορείτε να προσθέσετε σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη.
• Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση του πιάτου με ελαφριές πικάντικες νότες, προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδο στον κιμά (προηγουμένως περασμένο από πρέσα).
• Για να κάνετε τις τηγανίτες πιο ζουμερές, ιδρώστε τις για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε μια κρεμώδη σάλτσα.

Η γεύση του συκωτιού είναι συγκεκριμένη. Αλλά σε όσους το αρέσει λατρεύουν να τρώνε αυτό το πλούσιο σε μικροθρεπτικά υποπροϊόν διαφορετικά πιάτα. Το συκώτι είναι ένα από αυτά. Εάν έχετε ένα επεξεργασμένο τεμάχιο στο χέρι, το μαγείρεμα κέικ στη σόμπα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το άρθρο περιέχει καλύτερες συνταγέςαπό αγελάδα, γουρούνι και συκώτι κοτόπουλου.

Η ευεργετική σύνθεση του ήπατος περιλαμβάνει μια μεγάλη λίστα από ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα, καθώς και «καλή» χοληστερόλη. Περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη. Το βοδινό κρέας είναι πιο πολύτιμο από το χοιρινό και τα πουλερικά. Αναφέρεται σε διαιτητικά τρόφιμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κλασική συνταγήπερίπου 145 kcal / 100 g.

Το μαγείρεμα των τηγανητών ξεκινά με την αγορά ποιοτικών προϊόντων. Σημάδια φρέσκου ήπατος:

1. Ομοιόμορφο χρώμα με κυριαρχία των καφέ αποχρώσεων.
2. Η μυρωδιά είναι γλυκιά, θυμίζει γάλα. Το ξινό κεχριμπάρι, αντίθετα, υποδηλώνει το μπαγιάτικο των εμπορευμάτων.
3. Το σημείο κοπής είναι υγρό και έχει πορώδη δομή.

Προσοχή! Τα καλά προϊόντα στο αγρόκτημα απαλλάσσουν τα αιμοφόρα αγγεία, τους λεμφαδένες, τη χοληδόχο κύστη με τους πόρους της.

Συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• αλεύρι - 110 g (1/2 φλιτζάνι);
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 10% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - της αρεσκείας σας.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε ένα κομμάτι συκωτιού κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες από την επιφάνειά του. Μουλιάζουμε σε νερό ή γάλα για 30 λεπτά. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να εξαλείψετε την πικρία από τη γεύση των έτοιμων τηγανητών.
2. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε μεγάλα κομμάτια. Μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος.
3. Στον κιμά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και τα αυγά. Τρίβουμε ψιλά τα καρότα.
4. Καλή δουλειά με το κουτάλι. Σε ένα μπολ, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα για τηγανίτες. Πάχος - σαν κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
5. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Αφήστε ζεστό για μισή ώρα.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Λιπάνετε το με λάδι. Απλώστε τη ζύμη από το συκώτι με μια κανονική κουταλιά της σούπας.
7. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Δεν αξίζει να κρατάτε τηγανίτες από συκώτι στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προϊόν χάνει τη γεύση του κατά το μακρύ ψήσιμο. Ένα εξωτερικό σημάδι ετοιμότητας των τηγανητών είναι μια χρυσή κρούστα.

Πιάτο χοιρινό συκώτι

Το χοιρινό συκώτι είναι πιο ζουμερό και λιπαρό σε σύγκριση με το βοδινό. Φαίνεται να είναι ανοιχτόχρωμο. Και η σύνθεση είναι κάπως φτωχότερη. Αλλά αυτό δεν σας εμποδίζει να πάρετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό, για τις οποίες θα χρειαστείτε:

• συκώτι - 0,5-0,6 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες:

1. Τα χοιρινά παραπροϊόντα χρειάζονται περισσότερο μούλιασμα. Αφήστε το σε αλατισμένο νερό ή γάλα για 2 ώρες.Σε αυτό το διάστημα, το υγρό πρέπει να αλλάξει δύο φορές.
2. Στεγνώστε το συκώτι με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Βάλτε τα όλα σε έναν μύλο κρέατος ή φορητό μύλο και μεταποιήστε τον σε έναν ομοιογενή κιμά.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό χτυπημένο, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
4. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι ψηλής όψης. Απλώστε με ένα κουτάλι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Συμβουλή. Η ξινή κρέμα θα κάνει τρυφερές μελλοντικές τηγανίτες. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. στο στάδιο της ανάμειξης του ημικατεργασμένου προϊόντος.

Νόστιμες είναι οι τηγανίτες συκωτιού με σιμιγδάλι. Αντικαθιστά το παραδοσιακό αλεύρι στη συνταγή. Πριν το μαγείρεμα, ρίξτε τα δημητριακά με μικρή ποσότητα νερού. Για 10-15 λεπτά. το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υγρασία και θα φουσκώσει. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Η σύνθεση των τηγανητών συκωτιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• συκώτι - 0,5 kg;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• σιμιγδάλι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Συμβουλή. Εάν ο χρόνος είναι σύντομος, το μούλιασμα μπορεί να επιταχυνθεί. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) στο γάλα. Σε ένα τέτοιο «λουτρό» συκωτιού αρκούν 15 λεπτά.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι κοτόπουλου, όπως και το κρέας, είναι ελαφρύ και σχετικά μη θρεπτικό. Τα τηγανητά βγαίνουν μαλακά και τρυφερά. Τα εντόσθια επεξεργάζονται και προετοιμάζονται ευκολότερα για τηγάνισμα. Το πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή το τρώνε ακόμα και όσοι δεν τους αρέσει το συκώτι.

Υλικά για τηγανίτες:

• συκώτι - 0,5 kg;
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάμπα λαμπτήρα - 1 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι - για γεύση?
• λάδι για τηγάνισμα.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Δεν απαιτείται μούλιασμα αυτού του παραπροϊόντος. Απλώς αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε και στεγνώστε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε πολλά κομμάτια. Μαζί με το συκώτι, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί σε ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Οδηγήστε τα αυγά στο ημικατεργασμένο προϊόν. Αλάτι πιπέρι. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Ανακατεύουμε καλά.
4. Σε άλλο δοχείο γεμίζουμε το σιμιγδάλι με μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον χυλό στον κιμά και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
5. Ψήστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Το σιμιγδάλι προσθέτει λαμπρότητα στις τηγανίτες. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε. Η αναφερόμενη ποσότητα συστατικών αντιστοιχεί σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου κάθε είδους. Τέτοιες τηγανίτες από συκώτι μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, επειδή δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρόνο για να διογκώσετε τα δημητριακά. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια ομοιόμορφη μάζα και ανάβουμε τη φωτιά στη σόμπα.

Όσο λιγότερο λάδι, τόσο πιο τρυφερή είναι η δομή και η γεύση των τηγανητών. Για να μην το χύσετε, μπορείτε να σκουπίσετε το ταψί με μια λαδωμένη χαρτοπετσέτα. Ή βάλτε μισή πατάτα σε ένα πιρούνι και, βουτώντας τη σε ένα πιατάκι με βούτυρο, περιποιηθείτε την επιφάνεια του τηγανιού με ένα σημείο κοπής πριν από κάθε παρτίδα τηγανίτες.

Και ποιο είναι το δικό σου αγαπημένο πιάτοαπό το συκώτι;

Τηγανίτες συκωτιού: βίντεο

Τα οφέλη του συκωτιού είναι αναμφισβήτητα, αλλά αναπόδεικτα για τη νέα γενιά. Τα περισσότερα παιδιά και έφηβοι αγνοούν επιμελώς ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για τον οργανισμό τους. Μη θέλοντας να έρθουν σε σύγκρουση, οι έξυπνες μητέρες ετοιμάζουν τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι, η συνταγή των οποίων είναι απλή και εύκολη στην εφαρμογή και το αποτέλεσμα ταιριάζει ακόμα και στις πιο απελπισμένες ιδιοτροπίες. Ωστόσο, οι ενήλικες δεν είναι λιγότερο πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν το προτεινόμενο πιάτο, ζητώντας επανειλημμένα ένα πρόσθετο.

απλές τηγανίτες

Οι πιο στοιχειώδεις, βασικές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος περιλαμβάνουν, εκτός από το κύριο προϊόν, κρεμμύδια (ένα μεγάλο κεφάλι ανά κιλό παραπροϊόντων), ένα αυγό, καρυκεύματα και αλεύρι - 3-4 κουταλιές, πόση ποσότητα παίρνει ο κιμάς. Το κρεμμύδι με το συκώτι περνάει από έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, ένα αυγό ρίχνεται σε αυτά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το αλεύρι χύνονται. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, λαμβάνεται μια μάζα που έχει συνοχή παρόμοια με τη ζύμη για τηγανητές ή παχιά ξινή κρέμα. Η περαιτέρω διαδικασία δεν διαφέρει από το ψήσιμο των τηγανιτών: ο κιμάς μαζεύεται με ένα κουτάλι, απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το κέικ τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.

Μια περίεργη σημείωση: η έκδοση με καρότα

Εάν έχετε βαρεθεί με συνηθισμένες τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, η συνταγή μπορεί να εμπλουτιστεί με λαχανικά. Η προσθήκη συνηθισμένων καρότων δίνει ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα - τόσο το λαχανικό όσο και τα παραπροϊόντα έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, γι' αυτό και συνδυάζονται μια χαρά. Στην παραπάνω αναλογία των ίδιων προϊόντων προστίθεται μία αρκετά μεγάλη ρίζα. Αν πάλι όλα τα άλλα αλεσθούν, τότε καλύτερα θα ήταν να τρίψουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και να τα προσθέσουμε στον ήδη έτοιμο κιμά. Μετά το ζύμωμα, οι τηγανίτες τηγανίζονται παραδοσιακά.

Τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

Εάν το υποπροϊόν απροσδόκητα αποδειχτεί ότι δεν είναι αρκετό, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση με αξιοπρέπεια και χωρίς απώλεια γεύσης προσφέροντας στην οικογένεια τηγανίτες από συκώτι ρυζιού (αποδεικνύονται εξίσου καλά από χοιρινό συκώτι, κοτόπουλο και μοσχάρι). Το υποπροϊόν (ας υποθέσουμε το ίδιο μισό κιλό) πολτοποιείται με δύο μικρά κρεμμύδια, καρυκευμένα με καρυκεύματα και αλάτι, ζυμώνεται με ένα αυγό και ρύζι χωριστά ψημένο (τρία τέταρτα του ποτηριού). Είναι καλύτερα να πάρετε κολλώδες ρύζι, για παράδειγμα, στρογγυλό Κρασνοντάρ, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλεύρι. Για πρωτοτυπία, μπορείτε να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στον κιμά - η γεύση είναι απλά εκπληκτική. Τα πλακέ κέικ τηγανίζονται χωρίς γαρνιτούρες, αλλά καλύτερα να τα σερβίρετε με σάλτσα. Για αυτόν, τρίψτε το αγγούρι και ένα μικρό κομμάτι παρμεζάνας (ή άλλο αγαπημένο τυρί), ανακατέψτε και συνδυάστε με μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αν προσθέσετε και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, θα γίνει γενικά καταπληκτικό.

Απόλαυση μανιταριού συκωτιού

Αυτή τη φορά προσφέρονται γαλλικές τηγανίτες συκωτιού. Η συνταγή (από τη φωτογραφία η επιτυχημένη ενσωμάτωσή της σε κοιτάζει) ευχαριστεί με ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, άξιο σεβασμού ακόμη και για έναν άπληστο γκουρμέ. Το συκώτι κοτόπουλου συνιστάται, αλλά φαίνεται ότι άλλα είδη γεύσης δεν θα το χαλάσουν. Λαμβάνεται μισό κιλό μανιτάρια ανά κιλό παραπροϊόντων. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να τηγανιστούν με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αν θέλετε απαλότητα, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια στο μπλέντερ μαζί με το συκώτι και δύο ακόμη κεφάλια κρεμμυδιού. Αν θέλετε να νιώσετε πιο καθαρά τη νότα μανιταριού, προσθέστε τηγάνισμα μανιτάρι στον ήδη έτοιμο κιμά. Η μάζα πιπερώνεται, αλατίζεται (μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα), δύο αυγά ρίχνονται μέσα, το αλεύρι χύνεται, η "ζύμη" αναμειγνύεται - και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Οι Γάλλοι συμβουλεύουν να το κάνετε γρήγορα, ώστε να σχηματιστεί αμέσως κρούστα και μετά να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά. Αλλά μπορείτε απλά να τηγανίζετε καλά.

γκουρμέ τηγανίτες

Όταν προετοιμάζετε τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι, η συνταγή πολύ συχνά συμβουλεύει την προσθήκη λαχανικών στον κιμά. Και πιο συχνά υπάρχει μια επιλογή με κολοκυθάκια. Ωστόσο, προσφέρουμε μια πολύ πιο ενδιαφέρουσα και κομψή εκδοχή. Για αυτήν, λαμβάνεται το ένα τρίτο του κιλού παραπροϊόντων, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα (αν είναι πολύ σκληρά, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ζεματιστούν ή να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν). Όλα αυτά τα συστατικά αλέθονται σε κιμά. Τα φρέσκα ζουμερά κολοκυθάκια τρίβονται χοντροκομμένα. Η περίσσεια του χυμού φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι. Και οι δύο μάζες αναμειγνύονται, ο κιμάς καρυκεύεται (σε ​​αυτή την περίπτωση, η χρήση κόκκινου αλεσμένου πιπεριού και σάλτσας σόγιας θα είναι επιτυχής) και παρέχεται με αλεύρι. Και ξέρουμε ήδη πώς να τηγανίζουμε ένα τέτοιο πιάτο.

Ένας απρόσμενος συνδυασμός

Εάν φτιάχνετε τηγανίτες από συκώτι από χοιρινό συκώτι, καλό θα ήταν να το αραιώσετε με κάτι. Σε αντίθεση με το βοδινό ή το κοτόπουλο, τα χοιρινά παραπροϊόντα είναι κάπως λιπαρά. Το λάχανο φτιάχνει εκπληκτικά τρυφερές τηγανίτες από αυτό. Θα πρέπει να λαμβάνεται σχεδόν η μισή ποσότητα σε σύγκριση με το συκώτι. Το αποτέλεσμα της δουλειάς θα είναι ακόμα πιο επιτυχημένο αν προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο και καρότα στον κιμά. Όλα τα συστατικά συγκρατούνται μέσω ενός μπλέντερ. Στην έτοιμη μάζα, εκτός από το αλεύρι και τα μπαχαρικά, προστίθεται και μια κουταλιά μέτριας λιπαρής κρέμας. Ζυμώνουμε επιμελώς, ελέγχουμε για αλάτι και μπαχαρικά και μετά ψήνουμε «τηγανίτες».

Τηγανίτες με μπέικον

Αυτό είναι το όνομα της γέμισης, η οποία δεν κρύβεται μέσα στο γαστρονομικό αριστούργημα, αλλά απλώνεται σε τηγανίτες από συκώτι (φωτογραφία παρακάτω). Ο κιμάς μπορεί να γίνει χωρίς καμία προσθήκη, μόνο από το συκώτι, τα κρεμμύδια, τα αυγά και το αλεύρι. Το κύριο ξύσμα θα το φέρει το πρίπεκ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό:

• ψιλοκομμένο τηγανητά μανιτάριαμε κρεμμύδι?
• βραστά αυγά ψιλοκομμένα με βότανα (τα πράσινα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα καλά από αυτή την άποψη).
• τριμμένο τυρί με σκόρδο.

Τα λαχανικά είναι επίσης κατάλληλα - τόσο ωμά (με πιπεριά, για παράδειγμα, έχετε το αποτέλεσμα σαν να το ψήνατε στο φούρνο), όσο και τηγανητά (κολοκυθάκια, κουνουπίδικαι τα λοιπά.). Οι τηγανίτες τηγανίζονται με αλάτι με αυτόν τον τρόπο: τα κέικ απλώνονται σε ένα τηγάνι, η γέμιση προσαρμόζεται καλά σε αυτά από πάνω. Όταν πιαστεί ο πάτος και ροδίσει, η τηγανίτα γυρίζεται επιδέξια στην άλλη πλευρά. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και ένα bake από πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε τη "τηγανίτα" κάτω από το καπάκι.

Υπάρχουν άνθρωποι στους οποίους το αρχικό προϊόν φαίνεται πικρό ή δεν τους αρέσει η συγκεκριμένη επίγευση και επομένως δεν βιάζονται να μαγειρέψουν τηγανίτες από χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι. Η συνταγή συμβουλεύει να μην αρνηθείτε αυτό το νόστιμο πιάτο, αλλά να μουλιάσετε το συκώτι για μισή ώρα σε γάλα. Οι εστίες και οι καλοφαγάδες μπορούν να αντικαταστήσουν το γάλα με κρασί - η γεύση των κέικ θα αποδειχθεί εντελώς ευγενής, ειδικά αν ρίξετε λίγο κρασί μετά το μούσκεμα στον έτοιμο κιμά.

Το κέικ συκωτιού είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα κίνηση. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή (μπορείτε να τις κάνετε μεγαλύτερες, όπως οι τηγανίτες), στοιβάζονται σε ένα σωρό και αλείφονται με "κρέμα" μαγιονέζας με τριμμένο σκόρδο και βότανα. Περιμένετε μέχρι να μουλιάσει και σερβίρετε.

Για να πάρετε πιο υπέροχες τηγανίτες, το αλεύρι σε αυτά μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι, μόνο που πρέπει να το πάρετε περισσότερο από αλεύρι: μισό κιλό κιμά είναι περίπου ένα ποτήρι. Θα πάρετε πολύ τρυφερές τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι. Η συνταγή συνιστά μόνο μετά την ανάμειξη όλων των υλικών, να σταθεί η «ζύμη» για 20-30 λεπτά, ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν.

Οι τηγανίτες από το συκώτι πρέπει να είναι γρήγοροι, δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Η υπερβολική έκθεσή τους σε ένα τηγάνι σημαίνει ότι χάνουν τη γεύση και την απαλότητά τους: θα αποκτήσετε μια μάλλον ήπια, σκληρή «σόλα».

Διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην κατασκευή τηγανιτών συκωτιού. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιες προσθήκες προτιμάτε να κάνετε στη βασική έκδοση. Μόλις αποφασίσετε, αρχίστε ελεύθερα να μαγειρεύετε.

Ακόμα κι αν δεν είστε μεγάλος λάτρης του συκωτιού, σίγουρα θα σας αρέσουν οι τηγανίτες από συκώτι. Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα μαγείρεμαθα βοηθήσει να κυριαρχήσει η τεχνολογία αυτού του πιάτου ακόμη και για έναν αρχάριο. Τα περισσότερα, εναρμονίζονται με τη σαλάτα λαχανικών. Αλλά θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο.

Μια εξαιρετική βάση για πειράματα θα είναι οι κλασικές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος. Η συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συστατικά:

• Συκώτι - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες ήπατος σύμφωνα με τη συνταγή, τα παραπροϊόντα πλένονται, η μεμβράνη αφαιρείται προσεκτικά, κόβεται σε κομμάτια.
2. Τρίψτε τα κομμάτια του συκωτιού και του κρεμμυδιού σε έναν μύλο κρέατος μέσα από μια σχάρα με τρύπες μικρής διαμέτρου.
3. Προσθέστε αυγά, μπαχαρικά, αλάτι στην προετοιμασμένη βάση. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής, μέτριας πυκνότητας.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με τηγανέλαιο. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες από συκώτι σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία.
6. Αλείφουμε τις μερίδες με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Το χειμώνα, η έλλειψη ηλιακού φωτός είναι ιδιαίτερα έντονη. Για να αποφύγετε την κατάθλιψη, συνιστούμε να τρώτε τροφές με πολύχρωμα χρώματα: κίτρινο, πορτοκαλί. Προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με καρότα. Όχι μόνο είναι νόστιμα, αλλά και σου φτιάχνουν τη διάθεση.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά. βοδινό συκώτι?
• 0,5 στ. κεφίρ?
• 1 PC. Luke?
• 1 PC. καρότα
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 0,5 μάτσο άνηθο?
• 1 αγ. αλεύρι;
• 1 κουτ αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία αφαιρώντας το κύριο συστατικό. Ξεκολλήστε απαλά και κόψτε τη μεμβράνη, κόψτε σε κομμάτια.
2. Περνάμε το συκώτι και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια από μύλο κρέατος. Χρησιμοποιούμε ψιλό τρίψιμο Στρώνουμε και τηγανίζουμε τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο και από τις δύο πλευρές. Η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Θα προσθέσει μπαχαρικό στις έτοιμες τηγανίτες.

Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές διαφορετικές τηγανίτες. Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι αυτά που παρασκευάζονται από προσιτά και φθηνά προϊόντα. Αυτά είναι τα συκώτια βοείου κρέατος. Η συνταγή με την προσθήκη κονδύλων πατάτας και το πανάρισμα τους κάνει ένα πρωτότυπο πιάτο. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία.

Υλικά πιάτου:

• μισό κιλό συκώτι?
• 1 μεγάλη πατάτα?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 3 αυγά?
• 0,5 φλιτζάνια μαγιονέζα?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.

Μαγείρεμα:

1. Παραδοσιακά, ξεκινάμε τη συνταγή για τηγανίτες από συκώτι αφαιρώντας το κύριο συστατικό. Χοντροκόβουμε το έτοιμο κομμάτι. Αφαίρεση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, εάν υπάρχουν.
2. Περνάμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το συκώτι από μύλο κρέατος με ψιλή σήτα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε ψιλά, αλλά λίγο μεγαλύτερες από τις τηγανίτες πατάτας.
4. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.
5. Εισάγουμε πατάτες, μάζα αυγών, αλάτι και μπαχαρικά στη βάση του ήπατος, προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
6. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοείου κρέατος περιλαμβάνει τριμμένη φρυγανιά. Προστίθενται όταν τα κύρια υλικά αναμειχθούν σε ένα μπολ.
7. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε. Σε μια ζεστή επιφάνεια απλώστε με ένα κουτάλι προσεγμένες μερίδες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για να ψηθεί η μέση. Αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Με πουρέ πατάτας ή στιφάδο λαχανικώντέτοιες τηγανίτες συκωτιού είναι πιο αρμονικές. Η συνταγή από βάση βοείου κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί και με κοτόπουλο. Η τελική απόλαυση θα αποδειχθεί τρυφερή και νόστιμη. Ταιριάζει πολύ με σάλτσα κρέμας με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

Η μαγειρική στη σύγχρονη κοινωνία έχει συνδεθεί από καιρό με την τέχνη. Κάθε ώρα σε διάφορα μέρη και κουζίνες του κόσμου νέες συνταγές γεννιούνται, βελτιώνονται και συμπληρώνονται με διάφορα υλικά παλιά, δοκιμασμένα στο χρόνο. Σχεδόν σε κάθε πόλη υπάρχουν εξειδικευμένα καφέ και εστιατόρια όπου ο επισκέπτης μπορεί να γευτεί τα πιο νόστιμα πιάτα από σχεδόν οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο.

Και στο οπλοστάσιο κάθε οικοδέσποινας υπάρχουν οι δικές της σπεσιαλιτέ, που απολαμβάνουν να δοκιμάζουν τα μέλη της οικογένειάς της και οι καλεσμένοι της. Ταυτόχρονα, οι σπιτικοί μάγειρες αρκετά συχνά στρέφονται σε απλές και παραδοσιακές συνταγές. Και οι τηγανίτες, γνωστές σε όλους από την παιδική ηλικία, είναι μια αγαπημένη σπιτική απόλαυση. Οι τηγανίτες συκωτιού, η συνταγή των οποίων βελτιώνεται κάθε χρόνο, είναι θρεπτικές και ευεργετικές για την υγεία κάθε ανθρώπου.

Οι κλασικές τηγανίτες προετοιμάζονται εύκολα και η συνταγή τους περιλαμβάνει το ελάχιστο φαγητό που είναι διαθέσιμο στο οπλοστάσιο μιας έμπειρης νοικοκυράς.

Σχετικά με τις τηγανίτες

Είναι αξιοπερίεργο ότι η λέξη τηγανητές στην αρχαιότητα, ανάλογα με την τοποθεσία, είχε διαφορετική μεταμόρφωση. Είχε όμως μια κοινή ρίζα «oleum», που σημαίνει λάδι. Πολλοί συνδέουν την εμφάνιση αυτού του ονόματος με τη θεά της ομορφιάς και της άνοιξης Lada. Κατά τη διάρκεια αυτών των χρόνων, οι τηγανίτες ψήνονταν σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η οποία βασιζόταν στο βούτυρο και τα αυγά. Με τον καιρό, οι τηγανίτες άρχισαν να σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, διάφορες μαρμελάδες και μέλι.
Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για τηγανίτες.Λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες, τηγανίτες με φασόλια) φρούτα και μούρα, ξηροί καρποί ακόμα και τηγανίτες από χυλό και «χθεσινά ζυμαρικά».

Σήμερα θα δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τηγανίτες από παραπροϊόντα όπως το συκώτι. Για πολλούς, τέτοιες τηγανίτες θα γίνουν μια καινοτομία στο μενού του σπιτιού και κάποιος μπορεί να βρει κάτι για να συμπληρώσει τις τηγανίτες από συκώτι που είχαν προετοιμαστεί προηγουμένως. Θα ήθελα να σημειώσω ότι οι τηγανίτες ήπατος μπορούν να ευχαριστήσουν με την εξαιρετική τους γεύση όχι μόνο τους λάτρεις του ήπατος, αλλά και τους ένθερμους αντιπάλους αυτών των παραπροϊόντων. Λόγω της ανάμειξης των συστατικών, η μυρωδιά και η γεύση του συκωτιού θαμπώνει, και οι τηγανίτες είναι ζουμερές, απαλές και εξαιρετικά νόστιμες.

Αυτό το πιάτο μπορεί να αποδοθεί στη δίαιτα, ώστε όσοι κάνουν δίαιτα να το απολαύσουν με ασφάλεια.

Τηγανίτες συκωτιού. Επιλέξτε τη συνταγή σας.

Απλό και εύκολο

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία (για περίπου οκτώ μερίδες):

• συκώτι (οποιοδήποτε) μισό κιλό?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• 4 ή 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 2 ή 3 κομμάτια αυγά κοτόπουλου.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι?
• φυτικό λάδι (χρειάζεται για το τηγάνισμα).

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα πετύχει.Ετσι. Ξεπλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις υπερβολικές φλέβες και μεμβράνη, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σε όλες τις επόμενες συνταγές που περιγράφονται εδώ, το υποπροϊόν θα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Ας μάθουμε αυτή τη στιγμή. Κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια και τα επεξεργαζόμαστε σε μηχανή κρέατος. Θα πάρετε έναν κιμά που ρέει. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά στο μπολ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε πάλι καλά με ένα σύρμα. Για να πάρει το σιμιγδάλι στη σωστή μορφή σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Ζεσταίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας μέσα ηλιέλαιο. Παίρνουμε μια ηπατική μάζα με μια κουταλιά της σούπας και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ξεκινάμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί για 2 - 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή, έχει διαιτητικές ιδιότητες και λεπτή γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• συκώτι κοτόπουλου 300 γραμμάρια?
• ένα αυγό;
• ένα ποτήρι στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• "Ιταλικά βότανα", αλάτι για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Ετοιμάστε το συκώτι και το κρεμμύδι. Πώς ακριβώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται παραπάνω. Σπάμε ένα αυγό στον κιμά και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Τοτε ΠΗΓΑΙΝΕ σιτηρά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά να βράσει. Προσθέστε το μείγμα ιταλικών βοτάνων, το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Ο κιμάς μας είναι έτοιμος.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες εναλλάξ από κάθε πλευρά και μην ξεχνάμε ότι οι τηγανίτες από συκώτι τηγανίζονται πολύ γρήγορα.

Φριτς στα ουκρανικά

Ίσως πολλοί έχουν ήδη μαντέψει ότι το λαρδί θα χρησιμοποιηθεί μαζί με το συκώτι σε αυτή τη συνταγή. Ας θυμηθούμε τις αναλογίες. Θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού.
• 200 γραμμάρια λίπους?
• δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
• ένα αυγό κοτόπουλου?
• δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.

Για σάλτσα:

• μαγιονέζα γραμμάρια 100 - 150;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Επεξεργαζόμαστε λαρδί και συκώτι. Αφαιρούμε το δέρμα από το λίπος και το φιλμ από το συκώτι. Τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για επεξεργασία. Τα παραπάνω υλικά περνάμε από μηχανή κρέατος. Χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Δίνουμε τη γέμιση μας να βράσει για λίγο. Στη συνέχεια σχηματίζουμε τηγανίτες και τηγανίζουμε εναλλάξ από κάθε πλευρά.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες, ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Αραιώνουμε με νερό (η ποσότητα του θα εξαρτηθεί από το πόσο παχύρρευστη προτιμάτε τη σάλτσα) πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα, αλάτι, προσθέτουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα, ρίχνουμε τις τηγανίτες μας με αυτό και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 15 - 20 λεπτά. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή είναι αρκετά ικανοποιητική και πλούσια σε θερμίδες. Μπορεί να είναι ένα καλό αυτόνομο πιάτο.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου με κολοκυθάκια

Άλλο ένα για την προσοχή σας πρωτότυπη συνταγή, όπου μαζί με τα παραπροϊόντα θα χρησιμοποιήσουμε λαρδί. Προετοιμάζω:

• συκώτι κοτόπουλου 700 γραμμάρια?
• φρέσκο ​​λίπος 200 γραμμάρια?
• φρέσκα κολοκυθάκια περίπου ένα κιλό.
• αυγά κοτόπουλου 2 - 3 τεμάχια?
• κρεμμύδι 2 - 3 κεφάλια?
• αλεύρι 400 γραμμάρια?
• άμυλο 200 γραμμάρια?
• μπαγιάτικο ψωμί μερικές φέτες?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ετοιμάζουμε λαρδί και συκώτι. Τα κρεμμύδια μπορούν να στρίψουν με έναν μύλο κρέατος ή μπορείτε απλά να τα ψιλοκόψετε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια, αλευρώνουμε. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά και μετά τα στύβουμε καλά. Το ψωμί, μπορείτε να το αλέσετε σε μικρά κομμάτια, ή μπορείτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος.

Στον κιμά μας προσθέτουμε επεξεργασμένα κολοκυθάκια και ψωμί. Ρίχνουμε αλεύρι και άμυλο, ρίχνουμε μέσα τα αυγά κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε το λάδι και ζεσταίνουμε το τηγάνι. Απλώνουμε τον κιμά και τηγανίζουμε τα pancakes. Αυτό το πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου

Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή που μπορεί να διαφοροποιήσει κάθε γιορτή και οικογενειακό μενού. Θα χρειαστούμε:

Για τηγανίτες:

• εντόσθια κοτόπουλου 500 γραμμάρια?
• κεφίρ μεσαίου λίπους 100 ml.
• αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο?
• αλεύρι σίτου 6 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για το τηγάνισμα θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι 3 κεφάλια?
• καρότα 2 πράγματα?
• χόρτα;
• φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε με το ψητό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να το τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγη παθητικοποίηση, ρίχνουμε τα καρότα τριμμένα σε λεπτό τρίφτη μέσα στο κρεμμύδι και προσθέτουμε 200 - 300 ml. βρασμένο νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο. Προσθέστε θρυμματισμένα χόρτα, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Και αφήνουμε το τηγάνι για άλλα πέντε λεπτά. Ετοιμος.

Πάμε στα pancakes. Ετοιμάζουμε το συκώτι σύμφωνα με το ανάλογο των προηγούμενων συνταγών. Προσθέστε ένα αυγό στον κιμά, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε το κεφίρ και να ζυμώσετε τα πάντα καλά. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ίδια με την κρέμα γάλακτος, οπότε αν έχετε κουρκούτι, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως. Βάζουμε σε μια φαρδιά πιατέλα και από πάνω βάζουμε το ψητό. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μαγιονέζα, βότανα και άλλα πράγματα. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Τηγανίτες συκωτιού με τυρί

Αυτή η λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμη και όσους έχουν αρνητική στάση απέναντι στη χρήση παραπροϊόντων. Πολύ τρυφερές τηγανίτες σε τραγανή κρούστα θα ενθουσιάσουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Θα ετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μοσχαρίσιο συκώτι 300 γραμμάρια?
• κρεμμύδι 1 κομμάτι?
• ένα αυγό;
• σκληρό τυρί γραμμάρια 200?
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Σκελίδα σκόρδο.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του συκωτιού, παρόμοια με τα παραπάνω. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα μικρό μυστικό βάζοντας το συκώτι στην κατάψυξη για λίγο. Έτσι θα είναι πιο βολικό για εσάς να το επεξεργαστείτε στο μέλλον. Ελαφρώς παγωμένο συκώτι, μαζί με κρεμμύδια, αποστέλλεται σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα κεφάλι σκόρδο σε αυτό. Παίρνουμε ένα αυγό και το χτυπάμε σε ξεχωριστό μπολ με ένα πιρούνι ή σύρμα.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ζεστό τηγάνι, αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Και τώρα το τυρί. Θα το τρίψουμε σε μέτριο τρίφτη. Τηγανίτες που έχουμε ήδη ετοιμάσει, θα τις αλείψουμε ελαφρά με μαγιονέζα, θα πασπαλίσουμε με τυρί και θα τις στείλουμε στο φούρνο σε ένα ταψί.

Θα ψήσουμε για δεκαπέντε λεπτά ταυτόχρονα βάζοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Οι τηγανητές θα ληφθούν με μια τραγανή κρούστα τυριού. Τώρα το πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Ας συζητήσουμε την ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες) των τηγανιτών συκωτιού. Για 100 γρ. Αυτό το πιάτο αντιστοιχεί σε 160 έως 220 kcal. Ανάλογα με τα προϊόντα που θα συμπεριληφθούν στη συνταγή της επιλογής σας. Όπως γνωρίζετε, το συκώτι είναι μια εξαιρετική πηγή αιμοσφαιρίνης, έτσι οι τηγανίτες όχι μόνο θα ευχαριστήσουν τους γευστικούς κάλυκες σας, αλλά και θα μεταφέρουν ευεργετικά χαρακτηριστικάγια το ανθρώπινο σώμα.

Ένα τέτοιο πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια κάθε παιδικό μενού, επειδή το συκώτι σε τηγανίτες, που δεν αγαπούν τα περισσότερα παιδιά, θα έχει μια λεπτή και ζουμερή γεύση. Με την προϋπόθεση ότι ο οργανισμός του παιδιού σας απορροφά εύκολα αυτά τα προϊόντα και δεν οδηγεί σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Οι τηγανίτες από συκώτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα πιάτα με βάση το κρέας. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ή μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα συνοδευτικό. Η ποικιλία των συνταγών για τηγανίτες από συκώτι είναι εντυπωσιακή. Βρείτε την πιο νόστιμη συνταγή για τον εαυτό σας και χαλάστε το νοικοκυριό σας. Και αν είστε λάτρης των πειραματισμών, συμπληρώστε τις υπάρχουσες συνταγές με κάτι ενδιαφέρον.