Αν πρόκειται να μαγειρέψετε μπορς, φροντίστε να ψήσετε ντόνατς με σκόρδο για αυτό. Μαζί φτιάχνουν ένα εξαιρετικό γαστρονομικό σύνολο. Τα πλούσια ψωμάκια είναι τέλεια για άλλα ζεστά πιάτα. Δοκιμάστε τα με κοτόσουπα, λαχανόσουπα ή πιλάφι. Τα σπιτικά μάφιν σκόρδου θα βγάλουν το κανονικό ψωμί από το τραπέζι σας.
Τα Pampushki ψήνονται πολύ απλά. Λίγοι μπορούν να αντισταθούν στις λαχταριστές, αρωματικές φέτες ψίχουλας. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Δείτε μερικές συνταγές. Αυτή η ζύμη μπορεί να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας.
Οι κουζίνες των σλαβικών λαών είναι από πολλές απόψεις παρόμοιες. Είναι γεμάτα με χορταστικά, θρεπτικά πιάτα με πολλές θερμίδες που ζεσταίνονται εύκολα σε μια δυσμενή μέρα. Το Pampushki είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού.
Στην κλασική εκδοχή, πρόκειται για χορταστικά ψωμάκια με πολλές θερμίδες που παρασκευάζονται με βάση το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο και τη μαγιά. Το Pampushki είναι ένα πολύ νόστιμο μάφιν, το οποίο, δυστυχώς, δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Έτσι, όσοι ενδιαφέρονται για τη φιγούρα θα πρέπει να εξετάσουν άλλες επιλογές - σε νερό ή χωρίς μαγιά.
Η γαστρονομική σκέψη δεν μένει ακίνητη και οι οικιακές συσκευές απλοποιούν τη ζωή μας. Το Pampushki, όπως σχεδόν κάθε πιάτο, προτείνεται τώρα να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αλλά τα πιο νόστιμα ντόνατς λαμβάνονται, φυσικά, στο φούρνο. Για να δώσουν ένα χρυσαφί χρώμα αλείφονται με κρόκο. Και το έτοιμο πιάτο χύνεται άφθονο με σκόρδο λάδι, το οποίο τους δίνει ένα μοναδικό άρωμα.
Συνιστάται στους έμπειρους μάγειρες να προσεγγίζουν προσεκτικά την επιλογή των προϊόντων. Το αλεύρι είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ζύμης. Οι ιδιότητες του τελικού προϊόντος εξαρτώνται από την ποιότητά του. Για ντόνατς, μόνο ο υψηλότερος βαθμός είναι κατάλληλος. Καλό είναι να επιλέξετε αλεύρι με την ένδειξη "Extra". Έχει τη μικρότερη ποσότητα φυτικών ινών και πολλούς υδατάνθρακες. Η ζύμη σε αυτή τη βάση φουσκώνει καλύτερα και η ψίχα αποδεικνύεται ευάερη και λεπτά πορώδης.
Πριν προσθέσετε στη ζύμη, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί από ένα κόσκινο. Οι κόκκοι θα είναι κορεσμένοι με οξυγόνο, το οποίο στη συνέχεια θα δημιουργήσει γόνιμο έδαφος για το σχηματισμό μιας πλούσιας ελαστικής ψίχας.
Όταν επιλέγετε μαγιά, ξερή ή φρέσκια, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Τα παλιά και τα μπαγιάτικα θα ανέβουν άσχημα, αντίστοιχα, μπορούν να καταστρέψουν την όλη ιδέα στο μπουμπούκι.
Το υγρό για τη μαγιά αναπαραγωγής, είτε γάλα είτε νερό, πρέπει να είναι ζεστό. Είναι καλύτερα να το ζεστάνετε στους 40˚С. Σε ένα κρύο περιβάλλον, η μαγιά δεν θα ζωντανέψει και σε ένα ζεστό περιβάλλον, τα ένζυμά τους απλά θα κουλουριαστούν.
Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να διατηρείται ζεστή. Το χειμώνα, αυτό δεν θα είναι πρόβλημα, αφού κάθε σπίτι έχει κάποιο είδος συσκευής θέρμανσης. Το καλοκαίρι θα πρέπει να είναι έξυπνο. Εναλλακτικά, η ζύμη μπορεί να βουτήξει στο φούρνο με αναμμένο το φως. Θα προέλθει αρκετή θερμότητα από το φωτιστικό για να δημιουργήσει τη βέλτιστη θερμοκρασία. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα ή τυλίγουμε με μεμβράνη.
Υπάρχει κι άλλος τρόπος. Βάλτε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε ένα μπολ με ζύμη δίπλα του. Από πάνω, δεν μπορείτε να καλύψετε τίποτα, η εξάτμιση της υγρασίας δεν θα επιτρέψει στη ζύμη να στεγνώσει. Η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων πρέπει να παραμένει κλειστή και, φυσικά, η συσκευή δεν πρέπει ποτέ να είναι ενεργοποιημένη.
Η διάρκεια ζωής των ντόνατς είναι περίπου δύο ημέρες. Αν δεν προλάβατε να φάτε ολόκληρη τη μερίδα, μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα βάλετε στο ψυγείο πριν τα σερβίρετε. Η αργή απόψυξη θα τα επαναφέρει στην αρχική τους εμφάνιση.
10 αποδεδειγμένες συνταγές:
Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας όχι μόνο συνταγές, αλλά επαληθευμένες και εξασκημένες μεθόδους παρασκευής σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Εδώ είναι οι καλύτερες συστάσεις από νοικοκυρές που μοιράζονται την εμπειρία τους για το πώς να μαγειρεύουν ντόνατς με σκόρδο.
Ζυμαρικά με σκόρδο για μπορς
Τα κλασικά ντόνατς μαγειρεύονται με γάλα και νερό. Παίρνουμε μισό ποτήρι και από τα δύο, ανακατεύουμε, θερμαίνουμε σε ζεστή κατάσταση. Το υγρό πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς ζεστό στην αφή. Ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο όπου θα ζυμωθεί η ζύμη.
Αραιώστε 2,5 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά σε υγρό, προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Διατηρούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά. Λόγω της έντονης δραστηριότητας της μαγιάς, όλη η επιφάνεια του μείγματος θα καλυφθεί με φυσαλίδες.
Βάζουμε ένα δοχείο στο τραπέζι, κοσκινίζουμε τρία ποτήρια αλεύρι σε αυτό. Προσθέστε ένα επιτραπέζιο αυγό και τρεις μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε για γεύση.
Ζυμώνουμε την τρυφερή ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα δάχτυλα. Τυλίξτε το σε μια μεγάλη μπάλα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Η ζύμη θα είναι έτοιμη σε μισή ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Ετοιμάστε καρύκευμα σκόρδου και κρόκο για τη λίπανση των μπάλων. Πιέστε 5-6 σκελίδες με μια πρέσα σκόρδου. Γεμίστε τα με φυτικό λάδι, ώστε να καλύψει ελαφρώς το καρύκευμα. Χωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, τον χτυπάμε και τον αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
Η ζύμη έχει φουσκώσει, ετοιμάζουμε ταψί. Το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος, ή το αλείφουμε με ελαφρώς λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να αλείψετε με λίπος ζαχαροπλαστικής και την ίδια την περγαμηνή.
Πώς να σχηματίσετε μια μπάλα; Τρίψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης στην παλάμη μας και το σφίγγουμε σε γροθιά. Στύψτε μια μικρή μπάλα από τη ζύμη. Θα πάρουμε μια προσεγμένη παμπούσκα, μεγέθους 3-4 εκ. Προσπαθούμε να τα κάνουμε στο ίδιο μέγεθος.
Τα στρώνουμε σφιχτά σε ένα ταψί αφήνοντας ένα κενό 1-1,5 εκ. μεταξύ τους.Το Pampushki θα φουσκώσει και θα κολλήσει μεταξύ τους σε ένα μόνο ψωμάκι κατά το ψήσιμο. Εάν πάρετε ένα στρογγυλό σχήμα, θα έχετε ένα όμορφο χαμομήλι.
Λιπάνετε τα ντόνατς με κρόκο. Από αυτό θα καλυφθούν με μια νόστιμη χρυσή κρούστα. Το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψησίματος, αν δεν κολλάει η ζύμη, τότε μπορείτε να τη βγάλετε. Αλείφουμε τα ζεστά ψωμάκια με βούτυρο σκόρδου.
Άπαχοι λουκουμάδες με σκόρδο
Τα νηστίσιμα τσουρέκια παρασκευάζονται χωρίς γάλα και αυγά, αλλά με την προσθήκη των βασικών συστατικών: αλεύρι, νερό, μαγιά, φυτικό λάδι και αλάτι με ζάχαρη ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις. Για να προσθέσετε γεύση, χρειάζεστε σκόρδο και φρέσκο άνηθο.
Ενεργοποιούμε τη μαγιά. Αυτό θα απαιτήσει 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ή 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Τα ανακατεύουμε σε μισό ποτήρι ζεστό νερό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Σε ένα δοχείο ρίχνουμε 600 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Ρίξτε τη μαγιά εδώ μέσα. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά έτσι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα και το αλάτι και η ζάχαρη να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Θα γίνει λείο, ελαστικό, απαλό, θα κολλήσει λίγο. Επομένως, προλιπαίνουμε το δοχείο με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη βάση. Αφήστε το να σταθεί για μια ώρα, βάζοντάς το σε ζεστό μέρος. Αφού ζυμώσουμε λίγο, σχηματίζουμε μια μπάλα και την αφήνουμε ξανά να φουσκώσει.
Μετά από άλλη μια ώρα, η ζύμη θα είναι έτοιμη για ψήσιμο. Ας φτιάξουμε μπάλες από αυτό. Μπορούν να σχηματιστούν όπως στην πρώτη συνταγή, ή με άλλο τρόπο. Ξεσκίζουμε μικρά κομμάτια, από τα οποία σχηματίζουμε με τα χέρια μας χοντρά κέικ. Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα και παίρνουμε προσεγμένους γύρους.
Τα βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με οποιοδήποτε λίπος. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Ας τους ανασηκώσουμε λίγο. Η διόρθωση διαρκεί περίπου 40 λεπτά.
Ραντίζουμε ελαφρά το pampushki με νερό και το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι 25-30 λεπτά στους 180˚C.
Όσο ψήνονται οι λουκουμάδες, ετοιμάζουμε το αρωματικό καρύκευμα. Πολτοποιούμε μερικές σκελίδες σκόρδο και τις ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Αραιώστε το μείγμα με φυτικό λάδι.
Τα έτοιμα ντόνατς, αρωματισμένα με έτοιμα καρυκεύματα, μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Στην άπαχη εκδοχή, αποδεικνύονται επίσης απίστευτα πλούσια.
Ζυμαρικά με σκόρδο στο φούρνο
Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα επιλογή για ψήσιμο στο φούρνο. Η ζύμη για ντόνατς με σκόρδο παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή.
Περιλαμβάνει:
- 200 γραμμάρια ζεστού νερού.
- ½ φλιτζάνι ζεστό γάλα?
- αυγά - 3 τεμάχια?
- μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
- 3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
- αλάτι, ζάχαρη σε ένα κουταλάκι του γλυκού.
- 700 γραμμάρια αλεύρι.
Ανακατεύουμε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά με τη σειρά. Ένα τέταρτο της ώρας θα είναι αρκετό για να φουσκώσει η ζύμη.
Βάζουμε σε ένα δοχείο μισό κιλό αλεύρι κοσκινισμένο, την έτοιμη ζύμη, χτυπάμε τα αυγά, το αλάτι και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη κοσκινίζοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Το ζυμώνουμε με τα χέρια αφήνοντάς το σε ζεστό μέρος. Ας ακολουθήσουμε την αύξηση του όγκου, που θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2-3 φορές.
Από τη ζύμη σχηματίζουμε μια μεγάλη στρώση, την ανοίγουμε σε πάχος μισού εκατοστού. Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα με μια πλευρά 3-5 εκ. Βουτάμε το καθένα σε φυτικό λάδι. Διπλώνουμε σε τρεις σειρές σε ένα αλουμινένιο σκεύος (κατσαρόλα ή ταψί) με καπάκι.
Το βάζουμε στο φούρνο ως συνήθως στους 180°C για 25 λεπτά. Πριν τελειώσετε, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τα κομμάτια να ροδίσουν. Σηκώστε την κάτω σειρά προς τα πάνω και προσθέστε φωτιά.
Ρίξτε τις έτοιμες φέτες με βούτυρο σκόρδου. Για πλήρη γεύση, προσθέστε άνηθο. Ανακατεύουμε καλά τους λουκουμάδες με τη γέμιση.
Οι φέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν μια πολύ ορεκτική τραγανή κρούστα. Ωστόσο, παραμένουν μαλακά εσωτερικά.
Συνταγή για Pampushki με σκόρδο νερό
Παραδοσιακά πρέπει να ετοιμάσουμε μια ζύμη. Ανακατεύουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό, μια κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης και αφήνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
Τοποθετούμε τρία φλιτζάνια αλεύρι σε ένα τραπέζι ή μεγάλο ξύλο κοπής, κάνουμε μια μικρή εσοχή στο κέντρο για να ρίξουμε μέσα τη ζύμη. Προσθέστε εκεί 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι για να μην κολλάει στα δάχτυλα.
Ας φτιάξουμε μια μεγάλη μπάλα και ας τη στείλουμε να ζεσταθεί. Μετά από μια ώρα, θρυμματίστε και αφήστε να σταθεί για την ίδια ώρα.
Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο από μια μπάλα διαμέτρου 5 εκ. Το κόβουμε σε κύκλους πάχους 2-3 εκ. Τυλίγουμε μια μπάλα από κάθε κομμάτι. Ας το βάλουμε σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να αλείψετε την επιφάνεια των ντόνατς με κρόκο. Ο τυπικός χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά στους 180-200˚C.
Αρωματίζουμε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα σκόρδου, η οποία έχει αναφερθεί επανειλημμένα σε κάθε συνταγή.
Ουκρανικά ντόνατς με σκόρδο για μπορς
Τα πραγματικά ουκρανικά ντόνατς παρασκευάζονται με γάλα και βούτυρο.
Τα χύδην προϊόντα αναμειγνύονται πρώτα:
- τρία ποτήρια αλεύρι?
- λίγο αλάτι?
- ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
- 20 γραμμάρια ζάχαρη.
Ρίχνουμε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ομοιογενές μείγμα, αφού το λιώσουμε. Εκεί στέλνουμε και 350 ml ζεστό γάλα. Ζυμώνουμε και βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι.
Ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας, σχηματίζοντας μια μεγάλη μπάλα. Αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα σκεπάζοντας τα πιάτα με μια πετσέτα.
Ανοίξτε τη μάζα σε ένα λουκάνικο. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Αυτή η ποσότητα ζύμης θα κάνει 24 λουκουμάδες. Τοποθετήστε τα καλά σε ένα λαδωμένο σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα. Αφήστε κάτω από μια πετσέτα να στεγνώσει για μια ώρα.
Περνάμε κάθε pampushka με κρόκο. Ψήνουμε στους 180-200˚С. Έλεγχος ετοιμότητας μετά από 25-30 λεπτά. Στη γέμιση σκόρδου ρίχνουμε λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αρτοσκευάσματα που μόλις βγάλαμε από το φούρνο.
Ζυμαρικά με σκόρδο σε αργή κουζίνα
Μια αργή κουζίνα δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως έναν φούρνο. Αλλά και εδώ υπάρχουν πλεονεκτήματα. Η τεχνική ορίζει τους ακριβείς τρόπους λειτουργίας και δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη διαδικασία ψησίματος.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ:
- αλεύρι (300 γραμμάρια)?
- νερό (175 γραμμάρια)?
- αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού);
- την ίδια ποσότητα ξηρής μαγιάς.
- ζάχαρη (2 κουταλάκια του γλυκού)?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, άοσμο.
Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι το νερό λαμβάνεται ζεστό. Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη και την αφήνουμε ζεστή για μισή ώρα σκεπασμένη με χαρτοπετσέτα.
Από τη μάζα τυλίγουμε 8 ίδιες μπάλες. Τα βάζουμε στον πάτο του μπολ του multicooker, το οποίο πρέπει να αλείψουμε με φυτικό λίπος εκ των προτέρων. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Γιαούρτι". Αφήστε τα ντόνατς να χωριστούν για 60 λεπτά.
Μαγειρεύουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 45 λεπτά. Ξαπλώνουμε το χαμομήλι σε ένα πιάτο και πάλι προσεκτικά το τοποθετούμε ανάποδα στο μπολ. Τηγανίζουμε ντόνατς από την άλλη πλευρά στην ίδια λειτουργία για άλλα 15 λεπτά. Τρώμε έτοιμα αρτοσκευάσματα, βουτηγμένα σε σάλτσα σκόρδου.
Pampushki με σκόρδο χωρίς μαγιά
Αυτή η συνταγή μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος. Αφού δεν χρησιμοποιούμε μαγιά, δεν χρειάζεται να περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη.
Το ρόλο του ενεργοποιητή και του μπέικιν πάουντερ θα παίξει η μαγειρική σόδα, η οποία σβήνει με μηλόξυδο, βραστό νερό ή χυμό λεμονιού. Προσθέστε το σε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Βάλτε αμέσως τα υπόλοιπα υλικά: λίγο αλάτι, φυτικό λάδι (τρεις κουταλιές της σούπας), γάλα (3/4 φλ.).
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και στη συνέχεια ανοίγουμε σε ένα παχύ στρώμα (1 cm). Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια. Βουτήξτε το καθένα σε λάδι. Βάλτε στον πάτο της κατσαρόλας. Κλείνουμε το καπάκι. Βάζουμε στο φούρνο.
Για ψήσιμο, χρησιμοποιήστε την κανονική λειτουργία (180˚С, 25 λεπτά). Στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε δυνατά τη φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Αφήστε το να ροδίσει, βγάλτε το. Ανακατεύουμε μαζί με dressing βουτύρου σκόρδου.
Ζυμαρικά με σκόρδο για μπορς σε τηγάνι
Μια υπέροχη προσθήκη σε ένα πιάτο κόκκινο μπορς. Χάρη σε ένα μυστικό, τα ντόνατς αποδεικνύονται εκπληκτικά πλούσια και δεν πέφτουν ακόμη και μετά την ψύξη.
Σε μισό λίτρο κεφίρ, ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα. Το κόλπο είναι ότι δεν χρειάζεται να σβήσει εκ των προτέρων. Αντιδρώντας με το οξύ του ροφήματος γάλακτος, θα αφρίσει και θα δώσει πολλές φυσαλίδες, λόγω των οποίων η ζύμη θα φουσκώσει πολύ κατά το τηγάνισμα. Το Pampushki θα ψηθεί καλά και θα γίνει ευάερο.
Αφού προσθέσετε σόδα, θα δείτε πώς το κεφίρ αρχίζει να αφρίζει. Βάλτε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Το αλεύρι θα χρειαστεί δύο ή τρία ποτήρια. Ας δούμε τη συνέπεια. Προσθέτουμε λίγο-λίγο, ζυμώνοντας, ώστε η ζύμη να γίνει απαλή, όχι απότομη.
Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Θα σχηματίσουμε μια στρώση, την οποία θα χωρίσουμε σε κομμάτια.
Το Pampushki μπορεί να ψηθεί αμέσως με γέμιση. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Δεν χρειάζεται να επικαλυφθούν με τίποτα και μπορούν να καταναλωθούν μόλις είναι έτοιμα.
Πάρτε ένα ολόκληρο ποτήρι νερό, χυμένο μέχρι την κορυφή. Ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Αφήστε το μείγμα να ζεσταθεί λίγο στο μάτι της κουζίνας. Είναι σημαντικό να μην το φέρετε σε ζεστή κατάσταση. Διαλύστε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά. Αφήνουμε το ρόφημα στην άκρη για 10 λεπτά.
Όταν ενεργοποιηθεί η μαγιά, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ 2 φλιτζάνια αλεύρι και ένα αυγό σε δόσεις. Ζυμώνουμε μια ελαστική, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Αφήστε το ζεστό για μια ώρα, σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα.
Σχηματίζουμε μερικά στρογγυλά ψωμάκια. Τα αφήνουμε να σταθούν στο ταψί για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, θα ασχοληθούμε με τη γέμιση. Το μαγειρεύουμε από σκόρδο, μυρωδικά και βούτυρο.
Τοποθετήστε 5-7 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, άνηθο ή άλλα χόρτα σε ένα ποτήρι μπλέντερ, προσθέστε 30 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πάνω από κάθε ψωμάκι, θα κάνουμε ένα εγκάρσιο κόψιμο, όπου θα τοποθετήσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού. Θα ψήσουμε στην ήδη δοκιμασμένη λειτουργία.
Ζυμαρικά με σκόρδο στο γάλα
Στη συνταγή, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Τα αρτοσκευάσματα μας θα ωφεληθούν μόνο από αυτό.
Σε ένα ποτήρι γάλα, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένη ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ας ζεσταθούμε στους 35-40˚С. Προσθέστε 7 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς στο μείγμα. Ας επιμείνουμε.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ένα αυγό και δύο φλιτζάνια αλεύρι στο υγρό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε ζεστή για μια ώρα.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μπαλάκια. Ας τα βάλουμε κοντά το ένα στο άλλο. Ας το αφήσουμε ήσυχο για μισή ώρα. Οι μπάλες θα ανέβουν. Λιπάνετε τα με κρόκο, προηγουμένως ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Ας το βάλουμε στο φούρνο. Κάθε συνταγή αναφέρει τον ίδιο τρόπο ψησίματος - ο κατά προσέγγιση χρόνος είναι 25 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 ° C.
Αλείφουμε τα τελειωμένα ψωμάκια με βούτυρο σκόρδου και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Χρησιμοποιούμε άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό ή μείγμα βοτάνων για γεύση.
Η λαϊκή κουζίνα είναι πηγή έμπνευσης, αποθήκη συνταγών αποδεδειγμένων με τα χρόνια. Τίποτα δεν ανοίγει την όρεξη όπως τα δημοφιλή αγαπημένα πιάτα. Το να σερβίρεις μπορς χωρίς ντόνατς είναι τεράστιο λάθος. Εξάλλου, είναι φρέσκο σκορδόψωμο που συμπληρώνει καλύτερα τη γεύση ενός πλούσιου ζεστού πιάτου.
Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:
Θα ετοιμάσουμε όλα τα υλικά στην απαιτούμενη ποσότητα και θα τα τοποθετήσουμε στην επιφάνεια εργασίας για να μην αποσπάσει τίποτα από τη διαδικασία.
Μισό ποτήρι γάλα πρέπει να αραιωθεί με μισό ποτήρι νερό. Δεδομένου ότι τα ντόνατς θα πρέπει να έχουν περισσότερη γεύση ψωμιού παρά κουλούρι.
1. Συνταγή: λουκουμάδες με σκόρδο για μπορς. Πρώτα απ 'όλα, ανακατέψτε τα συστατικά σε στεγνή βάση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπολ, βάλτε το αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και ξερή μαγιά (η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται ξύπνημα), αλάτι λίγο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. 
2. Τώρα κάνουμε μια εσοχή στη μέση του μπολ και ρίχνουμε μέσα το γάλα αραιωμένο με νερό. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. 
3. Αφού σχηματιστεί η ζύμη σε σβώλο, μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και να τη ζυμώσετε ξανά καλά, θα γίνει πολύ απαλή. Το αλείφουμε με λίγο λάδι για να μην τυλίξει και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Το αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα. 
4. Μην περιμένουμε να ανέβει η ζύμη, ας ετοιμάσουμε μια επικάλυψη (μίγμα) για λουκουμάδες για μπορς. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ας πάρουμε το σκόρδο και δημιουργούμε μια μάζα σκόρδου από αυτό χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο σκόρδο. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε βρασμένο νερό ώστε οι λουκουμάδες μας με σκόρδο να έχουν μια ελαφρώς μαλακή κρούστα από πάνω. 
5. Η ζύμη έχει σταθεί για περίπου 50 λεπτά και έχει ήδη διπλασιαστεί σε όγκο. Θα το θρυμματίσουμε λίγο και μπορείτε να δημιουργήσετε λουκουμάδες. 
6. Λιπάνετε τα χέρια και το ταψί με ηλιέλαιο. Για ευκολία, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίδια μέρη. Ευθυγραμμίστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία επιφάνεια, ώστε να μην τυλίγονται αργότερα τα ντόνατς. Παίρνουμε το ένα μέρος στο χέρι μας και το πιάνουμε με την παλάμη μας κοντά στην άκρη της ζύμης, το πιέζουμε λίγο και χωρίζουμε τη μπάλα που προκύπτει από το κύριο κομμάτι. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται. 
7. Χρησιμοποιούμε το αυγό, το οποίο πρώτα χτυπάμε σε ξεχωριστό δοχείο. Λιπάνετε την επιφάνεια των ντόνατς. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. 
Μετά από λίγο οι λουκουμάδες πήραν σχήμα και σηκώθηκαν. Το στέλνουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς - περίπου 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε προσεκτικά, θα πρέπει να αποκτήσουν κατακόκκινο. Ελέγχουμε με κάτι λεπτό, για παράδειγμα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν η ζύμη δεν φτάνει για το ξυλάκι, οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι.
Τώρα πρέπει να επικαλύψουμε τα τελειωμένα ψωμάκια με σκόρδο ή μάλλον με μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγο μείγμα πάνω από κάθε ψωμάκι και απλώστε το στην επιφάνεια με ένα πινέλο.
Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε νόστιμους λουκουμάδες με σκόρδο για μπορς, η συνταγή είναι απλή με οικονομικά υλικά. Οι συγγενείς θα εκτιμήσουν τέτοια αρτοσκευάσματα και είναι απίθανο να φάνε μπορς χωρίς τα νόστιμα ντόνατς σας.
Πεντανόστιμα ζυμαρικά με σκόρδο για μπορς - συνταγή σε τηγάνι
Ως επιλογή, ντόνατς με σκόρδογια μπορς ή άλλη σούπα μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι. Η συνταγή είναι επίσης νόστιμη και αξίζει την προσοχή σας. Παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή των τηγανητών λευκών ή πίτας, σε ζεστό τηγάνι γεμάτο με λάδι. Και αν τα αρωματίσετε με σκόρδο, τότε στην έξοδο παίρνουμε αρωματικά γλυκίσματα σκόρδου.
Ψωμάκια με σκόρδο, σύνθεση συνταγής:
Για δοκιμή:
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι?
- Μαγιά - 20 g;
- 1 κουταλάκι του γλυκού - ζάχαρη?
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό?
- Αλάτι - 1 κουτ.
Για ανεφοδιασμό:
- Νερό (για το σχηματισμό χυλού) - 2 κ.σ. μεγάλο;
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- Μια πρέζα αλάτι;
- 1-2 κουτ φυτικό λάδι.
1. Συνταγή: Ψωμάκια με σκόρδο για μπορς. Αρχικά, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, θρυμματίστε τη μαγιά. Σε αυτό προσθέτουμε και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ελαφρά. 
2. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη που δεν κολλάει. Όταν σχηματιστεί ένα κομμάτι, στείλτε τη ζύμη να εγχυθεί, αφού την καλύψετε με μια πετσέτα. 
3. Όταν η ζύμη φουσκώσει 2-3 φορές την θρυμματίζουμε και την ξαναστέλλουμε να σταθεί μέχρι να φουσκώσει. Ο κύκλος επαναλαμβάνεται 1 ακόμη φορά. 
4. Όταν τελικά ωριμάσει η ζύμη, πρέπει να την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους 2-2,5 εκ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πολύπλευρο ποτήρι, κόβουμε τους λουκουμάδες. 
5. Ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τους λουκουμάδες μας για μπορς. Στέλνουμε τα κενά στο τηγάνι, ζεσταμένα και γεμισμένα με λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. 
Το Pampushki θα επεξεργαστεί με σκόρδο, ή μάλλον με το dressing, το οποίο θα ετοιμάσουμε τώρα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε τις σκελίδες μέσω μιας πρέσας, αλατίστε τη μάζα και προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα.
Μπορείτε να βάλετε τα τελειωμένα ντόνατς σε ξεχωριστό δοχείο και να ρίξετε τη σάλτσα από πάνω και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε λίγο ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σκόρδο. Ή τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά.
Έτσι, τα μυρωδάτα και απίστευτα νόστιμα ντόνατς μας με σκόρδο για μπορς είναι έτοιμα, η συνταγή δεν είναι λιγότερο νόστιμη από την προκάτοχό της. Μαγειρέψτε τέτοια ψωμάκια όχι μόνο για μπορς, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο υγρό πιάτο. Καλή όρεξη!
Δεδομένου ότι συχνά ψήνω ψωμί σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αυτή τη φορά αποφάσισα να φτιάξω λουκουμάδες με σκόρδο στο νερό, το οποίο αποδείχθηκε τρελά νόστιμο και είναι κρίμα που αυτή η γεύση δεν μπορεί να μεταφερθεί σε φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Σίγουρα έχετε ήδη μια συνταγή σύμφωνα με την οποία φτιάχνετε ντόνατς με σκόρδο, αλλά σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε και αυτό, γιατί είναι πολύ καλό και χρειάζεστε τα πιο συνηθισμένα υλικά για το μαγείρεμα. Συμβαίνει όταν δεν υπάρχει γάλα ή κεφίρ στο σπίτι, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει.
Συστατικά:
- Βρασμένο νερό - 200 ml
- Φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 7 g
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι σίτου - 350 g
Επιπροσθέτως:
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
Ποσότητα: 10 τεμάχια
Ψήσιμο στο φούρνο: 25 λεπτά
363 kcal ανά 100 g
Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς
Για να φτιάξετε ζύμη για ντόνατς, ρίξτε πρώτα χλιαρό νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό. Η βέλτιστη θερμοκρασία του νερού είναι περίπου 35-40 μοίρες, αλλά όχι υψηλότερη. Η πατημένη μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά, η οποία θα είναι αρκετή για 5 γραμμάρια, αλλά προτιμώ να δουλεύω με φρέσκια.
Με το τελευταίο υλικό προσθέτω αλεύρι, αλλά όχι με τη μία, αλλά σε διάφορες προσεγγίσεις, ώστε να είναι πιο βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Το κοσκίνισμα του αλευριού αυξάνει τη λαμπρότητα των τελικών προϊόντων.
Η όλη διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για πολύ ώρα ή να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται. Εάν δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας και αποδειχθεί απαλό, ελαστικό, τότε αυτό είναι αρκετό.
Μετά το σκεπάζω με μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνω μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές. Εάν ο ήλιος είναι έξω, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη να χωρέσει στο παράθυρο, αυτό θα επιταχύνει καλά τη διαδικασία.
Το να φτιάξετε ντόνατς είναι πολύ εύκολο, απλά πιάστε ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίστε μια μπάλα με τα χέρια σας. Αν κολλάει στα χέρια, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Βάζω ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, και απλώνω τα ψωμάκια από πάνω σε απόσταση μεταξύ τους, καθώς θα αυξηθούν ακόμη περισσότερο. Μετά αλείφω κάθε παμπάσκα με γάλα από πάνω, μπορεί να γίνει και με λίγο χτυπημένο αυγό.
Ανάβω το φούρνο στους 190 βαθμούς, όταν ζεσταθεί, βάζω τα ψωμάκια να ψηθούν για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο εσωτερικό, ελέγχω την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, η οποία, αφού τρυπήσει το προϊόν, πρέπει να παραμείνει στεγνή.
Τώρα θα τους φτιάξω ένα dressing σκόρδου. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μικρό μπολ, στύψτε το σκόρδο και προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Άπλωσα τα έτοιμα ζεστά ψωμάκια με αυτό το dressing και τελειώσατε. Τώρα μπορείτε να ρίξετε μόνοι σας ένα μπολ ζεστό μπορς και να απολαύσετε αυτόν τον συνδυασμό.
Αυτά είναι τα νόστιμα ντόνατς με σκόρδο που πήρα και αυτή η συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να επαναλάβετε όλη τη διαδικασία.
Παρά το γεγονός ότι μαγειρεύονται σε νερό, είναι πολύ νόστιμα και μαλακά. Φτιάξτε τα, είμαι σίγουρη ότι θα τα λατρέψετε. Καλή όρεξη!
Σίγουρα στην οικογένειά σας, όπως και σε πολλές άλλες, τους αρέσει να τρώνε νόστιμο πλούσιο μπορς για μεσημεριανό γεύμα. Οι μυρωδάτοι ντόνατς με σκόρδο είναι απλά τέλειοι για αυτό το πιάτο αντί για ψωμί. Το μαγείρεμα ντόνατς για μπορς σε 20 λεπτά είναι μια πραγματική και πολύ απλή δουλειά, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τα μυστικά και τη συνταγή.
Φούρνος ή τηγάνι;
Το Pampushki μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Τα κλασικά, όπως λένε, τα ουκρανικά ντόνατ είναι μικρού μεγέθους, που δεν ξεπερνούν το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού. Ωστόσο, οι νοικοκυρές δεν έχουν πάντα χρόνο να μπερδέψουν με πλούσια ζύμη μαγιάς, να φτιάξουν μια ζύμη και μετά να ψήσουν λουκουμάδες στο φούρνο.
Έτσι, αποφασίσατε να μαγειρέψετε λουκουμάδες για μπορς σε 20 λεπτά. Εξετάσαμε τη συνταγή, τις φωτογραφίες, αλλά δεν μπορείτε να αποφασίσετε για την επιλογή μαγειρέματος. Ας πούμε αμέσως ότι οι λουκουμάδες στο φούρνο ψήνονται λίγο παραπάνω. Αλλά αποδεικνύεται πιο πλούσιο και υγιεινό. Εάν το τηγάνισμα σε λάδι δεν σας τρομάζει, τότε μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια κομμάτια ζύμης σε ένα τηγάνι, όπως belyashi ή τηγανίτες.
Pampushki στο φούρνο. Μαγείρεμα της ζύμης
Αν δεν σας τρομάζει το να αφιερώνετε χρόνο στο μαγείρεμα, τότε σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ντόνατς για μπορς σε 20 λεπτά. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα. Για να ψήσετε ντόνατς για μπορς σε 20 λεπτά στο φούρνο, θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι ζεστό νερό, μια κ.σ. μια κουταλιά ζάχαρη, τρεις κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, λίγο αλάτι, ένα πακέτο ξηρή μαγιά που αγοράστηκε από το κατάστημα, τρία φλιτζάνια αλεύρι.
Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ για να μαγειρέψετε νόστιμα ντόνατς για μπορς σε 20 λεπτά. Ακόμα κι αν φτιάχνετε μια μικρή παρτίδα, θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για να αναμειχθούν τα συστατικά. Αρχικά, αραιώνουμε τη μαγιά σε μια-δυο κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό για να αρχίσουν να δουλεύουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τη μαγιά και το αλεύρι.
Τι πρέπει να είναι η ζύμη; Η μάζα για ντόνατς σε μπορς σε 20 λεπτά πρέπει να είναι πηχτή, αλλά όχι σκληρή, σαν ζυμαρικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και παχύρρευστη. Ωστόσο, μην εξαπλωθεί. Εάν δεν βγει όπως απαιτεί η συνταγή, τότε μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή με νερό ή, αντίθετα, αλεύρι.
Η ζύμη είναι έτοιμη. Τι μέγεθος πρέπει να έχουν οι μπάλες; Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα ντόνατς πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός μικρού μήλου ή ενός μεγάλου καρυδιού. Πολλές νοικοκυρές κάνουν τους λουκουμάδες πολύ μεγάλους, πιστεύοντας ότι είναι βολικό να τους σκίσουν και να τους φάνε. Στην πραγματικότητα, το pampushka πρέπει να δαγκώνει εύκολα, να μην θρυμματίζεται.
Μαγείρεμα του φούρνου
Η προετοιμασία της ζύμης είναι η μισή μάχη. Το κυριότερο είναι το σωστό ψήσιμο του. Όταν προετοιμάζετε ντόνατς για μπορς σε 20 λεπτά, η συνταγή του οποίου απαιτεί τη χρήση φούρνου, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να θερμανθεί εκ των προτέρων. Πολλές νοικοκυρές εκπλήσσονται γιατί δεν χωρούσαν λουκουμάδες. Ο λόγος είναι ένας κακώς θερμαινόμενος φούρνος. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι στους 200 μοίρες, ο χρόνος - 15-20 λεπτά.
Pampushki σε ένα τηγάνι. Υλικά Ζύμης
Η ζύμη για ντόνατς που τηγανίζονται σε τηγάνι θα είναι ελαφρώς λιγότερο πηχτή στη συνοχή της. Εδώ δεν μπορείτε να φοβάστε να μην το ανακατέψετε. Το τηγανισμένο λάδι θα συνεχίσει να «σηκώνει» τη ζύμη και θα την κάνει ροδαλή. Έτσι, για να μαγειρέψετε ντόνατς για μπορς σε 20 λεπτά σε ένα τηγάνι, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: ένα πακέτο ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ποτήρι γάλα, δύο αυγά κοτόπουλου, αλάτι, 50 ml φυτικό λάδι, τρία ποτήρια αλεύρι.
Η ζύμη για ντόνατς ζυμώνεται εδώ με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση. Μόνο που πρέπει να αραιώνεται σε ζεστό γάλα, και όχι σε νερό. Και προσθέστε λίγη ζάχαρη. Οι ερωμένες ισχυρίζονται ότι το γάλα προετοιμάζει τη μαγιά για περαιτέρω εργασία καλύτερα από το νερό. Χτυπάμε τα αυγά στον αφρό, προσθέτουμε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη, λίγο αλάτι και το αλεύρι. Προσπαθήστε να εισάγετε το αλεύρι σταδιακά για να μην γίνει πολύ πηχτή η ζύμη.
Στο τελευταίο στάδιο, προστίθεται φυτικό λάδι στη ζύμη. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Σχίζουμε κομμάτια από το προκύπτον kolobok ζύμης και σχηματίζουμε μικρές μπάλες από αυτά. Θα τα τηγανίσουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ο χρόνος μαγειρέματος τέτοιων ντόνατς είναι 10-20 λεπτά.
Σάλτσα σκόρδου για ντόνατς
Δεν έχει καθόλου σημασία αν τηγανίζετε ντόνατς σε τηγάνι ή ψήνετε τη ζύμη στο φούρνο, αλλά χωρίς ένα τέτοιο συστατικό όπως η σάλτσα σκόρδου, τα ντόνατς δεν είναι ντόνατς. Για να ετοιμάσετε μια γευστική και πλούσια σάλτσα σκόρδου, θα χρειαστείτε: 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 4-6 σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας νερό, λίγο πιπέρι και αλάτι (για γεύση), βότανα (άνηθο, μαϊντανός ψιλοκομμένος ) .
Πολλές νοικοκυρές, όντας πολύ τεμπέληδες και κερδίζοντας χρόνο, απλώς πασπαλίζουν τις παμπάς με τριμμένο σκόρδο. Θυμηθείτε ότι εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κλασικό και νόστιμο μπορς, η συνταγή θα απαιτεί σίγουρα όχι μόνο σκόρδο, αλλά σάλτσα σκόρδου. Με τη βοήθειά του, το ψήσιμο θα είναι κορεσμένο με αρώματα, διατηρώντας τα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό. Η σάλτσα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Τα χόρτα κόβονται πολύ λεπτά. Το σκόρδο μπορεί να θρυμματιστεί με έναν τρίφτη ή έναν ειδικό θραυστήρα σκόρδου. Προστίθεται φυτικό λάδι, νερό, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Αυτή η ποσότητα υλικών πρέπει να είναι αρκετή για περίπου 15-17 μικρούς λουκουμάδες.
Πώς να σερβίρετε pampushki με μπορς
Τα Pampushki για μπορς σερβίρονται αποκλειστικά ζεστά. Πριν τα σερβίρουμε, πρέπει να σταθούν για λίγη ώρα, εμποτισμένα με σάλτσα σκόρδου. Υπάρχουν λάτρεις που απλώς βουτάνε ντόνατς. Και οι δύο επιλογές είναι σωστές και έχουν θέση.
Το Pampushka είναι ένα μικροσκοπικό κουλούρι, ιδανικά σε μέγεθος καρυδιού, καλά, για μια μπουκιά, όπως λένε. Και φυσικά, αυτά τα μικροσκοπικά ψωμάκια σερβίρονται με το διάσημο ουκρανικό μπορς. Τα Pampushki ψήνονται με την προσθήκη σκόρδου, η μυρωδιά του σκόρδου διεγείρει την όρεξη του καταναλωτή. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτά τα μικρά ψωμάκια μαγιάς, ψήνονται ακόμη και με ψάρι και καρύδα. Αν και με δυσκολία τέτοια ψωμάκια μπορούν να ονομαστούν ντόνατς. Και επομένως προτιμάμε την παραδοσιακή συνταγή για λουκουμάδες, με άνηθο και σκόρδο, αλειμμένους με βούτυρο. Η ζύμη για ντόνατς θα προετοιμαστεί τέλεια από έναν τόσο υπέροχο βοηθό όπως μια μηχανή ψωμιού, ανάλογα με το μοντέλο. ζύμη μαγιάςμαγειρεύει για μιάμιση ώρα περίπου. Τα Pampushki ψήνονται στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Έτσι, λαμβανομένου υπόψη του φουσκώματος της ζύμης, του σχηματισμού των λουκουμάδων και του ψησίματός τους, λιγότερο από δύο ώρες θα αφιερωθούν σε όλες τις εργασίες μαζί τους. Αυτή είναι ακριβώς η στιγμή κατά την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς.
Συστατικά:
- 1 ποτήρι ζεστό νερό
- 1 κουτ άλας
- 1 κουτ Σαχάρα
- 2 κ.σ φυτικό λάδι
- 300 γρ αλεύρι
- 2 κουτ ξηρή μαγιά
γέμιση για ντόνατς
- 50 γρ βούτυρο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- μισό μάτσο φρέσκο άνηθο
- αλάτι για γεύση
Μαγείρεμα:
Ανάλογα με το μοντέλο του ψωμιού που διαθέτετε, είτε βάλτε πρώτα τα υγρά υλικά και μετά τα ξηρά ή το αντίστροφο. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό στον κάδο της μηχανής ψωμιού, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε αλεύρι σίτου και ξερή μαγιά από πάνω. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμης.
Αν σκοπεύετε να ξεκινήσετε τη ζύμη με τον παλιό τρόπο, τότε αφού ενεργοποιήσετε τη μαγιά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιώντας την πιο minimal λειτουργία για 5 λεπτά. Μην ανοίξεις την πόρτα. Μετά από μιάμιση ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει τέλεια.
Για τη γέμιση σκόρδου, το μαλακωμένο βούτυρο πρέπει να αναμιχθεί με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Χωρίστε την φουσκωμένη ζύμη σε 9 ή περισσότερα μέρη, ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλετε να ψήσετε ντόνατς. Η γεύση δεν επηρεάζει το μέγεθος.
Από κάθε μέρος της ζύμης σχηματίζουμε ένα τσουρέκι, βάζουμε όλα τα κολομπόκ σε ένα ταψί. Για να αποφύγετε να λαδώσετε ένα ταψί, στρώστε το με λαδόκολλα.
Λιπάνετε τα στοιβαγμένα kolobok με χτυπημένο κρόκο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης από όλες τις πλευρές.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Στη διαδικασία του ψησίματος, θα αυξηθούν σε μέγεθος και, χάρη στον κρόκο του αυγού, θα αρχίσουν να ροδίζουν, αποκτώντας μια όμορφη απόχρωση.
Τα ζεστά ψημένα ντόνατς πρέπει να λιπαίνονται με μείγμα σκόρδου, το οποίο προετοιμάστηκε εκ των προτέρων. Στα ζεστά ντόνατς, το βούτυρο θα διαλυθεί, αλλά ο άνηθος και το σκόρδο θα μείνουν.
Τα ντόνατς σερβίρονται με μπορς. Ζεστό μπορς και ζεστοί μυρωδάτοι ντόνατς ταιριάζουν, αν κάποιος έχει δοκιμάσει μπορς με ντόνατς, τότε την επόμενη φορά θα ακολουθήσει ακριβώς μια τέτοια μερίδα του πιάτου.
Καλή όρεξη!!!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
