Σούπες με μπρόκολο και συνταγές με κρέας. Σούπα κοτόπουλου με μπρόκολο. Σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι

Η σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι είναι γεμάτη υγιεινά συστατικά. Το μπρόκολο αποτελεί απειλή για πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού. Περιέχει βιταμίνες Β, φολικό οξύ και μέταλλα. Εάν το τρώτε συνεχώς, τότε τα μαλλιά θα γίνουν πιο όμορφα και το δέρμα - πιο περιποιημένο.

Το κουνουπίδι επίσης δεν είναι πολύ πίσω. Περιέχει πολλή βιταμίνη C και μέταλλα. Είναι απαραίτητο εάν χρειάζεται να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό.

Αυτή η σούπα πρέπει να παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια μιας ασθένειας. Θα δώσει δύναμη και ενέργεια, θα δημιουργήσει θωράκιση βιταμινών ενάντια στα μικρόβια.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή κράκερ. Όλα εξαρτώνται από το αν ο γκουρμέ τηρεί μια δίαιτα, αν είναι πολύ αυστηρή.

Για να μη χάσει ευεργετικά χαρακτηριστικάόταν μαγειρεύετε, μπορείτε πρώτα να επεξεργαστείτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε διπλό βραστήρα και μετά να τα προσθέσετε στη σούπα.

Πώς να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι - 15 ποικιλίες

Μια αποτελεσματική σούπα που καίει λίπος, βελτιώνει το μεταβολισμό και βελτιώνει τη διάθεση.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 1/2 τεμάχιο
• Κουνουπίδι - 1/2 τεμάχιο
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο για γεύση
• Τζίντζερ για γεύση
• Ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 1 - 1,5 λίτρο
• Κρέας - 300 g
• Κόκκινο πιπέρι και αλάτι

Μαγείρεμα:

Χοντροκόβουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα καρότα και το σκόρδο. Μαγειρέψτε στο μεσαίο παράθυρο.

Στείλτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στο τηγάνι.

Έπειτα έρχεται η σειρά του κρέατος, του τζίντζερ και της κόκκινης πιπεριάς. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά αφού σβήσετε τη σόμπα.

Το κόκκινο πιπέρι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένο μαύρο. Αλλά είναι η κόκκινη καυτερή πιπεριά που συμβάλλει στη μεγαλύτερη καύση λίπους.

Την εποχή των φυσικών κολοκυθιών, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα. Διαφοροποιεί το μενού και θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 200 g
• Κουνουπίδι - 200 g
• Κολοκυθάκια - 200 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτα - 300 g
• Βούτυρο - 20 g

Μαγείρεμα:

Βάζουμε το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να τεμαχιστούν.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα. Μετά από άλλα 10 λεπτά - κρεμμύδια.

Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα τα χτυπάμε με το μπλέντερ. Ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μια ευχάριστη υφή θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ. Η σούπα είναι τρυφερή και πολύ θρεπτική.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μπρόκολο - 300 g
• Κουνουπίδι - 300 g
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζωμός - 300 ml
• Γάλα - 200 ml
• Σκληρό τυρί - 75 g

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Αποσυναρμολογήστε το λάχανο και το μπρόκολο σε ταξιανθίες και στείλτε το να ψηθεί σε μια κατσαρόλα.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτά. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Προσθέστε ζεστό γάλα στη σούπα και τηγανίστε. Μαγειρέψτε για άλλα 10 - 15 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπάμε τα υλικά με ένα μπλέντερ κατευθείαν με τον ζωμό (χωρίς να τον βγάλουμε από το τηγάνι).

Προσθέτουμε το τυρί και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Αυτή η σούπα πρέπει να σερβίρεται με κράκερ ή κρέμα γάλακτος.

Το καλαμπόκι δίνει στη σούπα γλυκύτητα, οπότε αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ασυνήθιστο. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​καλαμπόκι, και στην υπόλοιπη περίοδο - κονσέρβα.

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - 1 κουτί
• Μπρόκολο - 300 g
• Κουνουπίδι - 300 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλο- 300 γρ
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κρέας και το στέλνουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στο κρέας. Αλάτι για γεύση.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι και ρίχνουμε το ψητό στη σούπα.

Στο τέλος προσθέτουμε το καλαμπόκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Η συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πολύ αέρινο πρώτο πιάτο. Παρά την τρυφερότητα, η σούπα αποδεικνύεται χορταστική και δεν θα βλάψει τη φιγούρα.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 τεμάχιο
• Μπρόκολο - 1 τεμάχιο
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τυρί - 100 g
• Κρέμα - 200 ml

Μαγείρεμα:

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο και το μπρόκολο σε ταξιανθίες και το βάζουμε σε ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψουμε με λάδι. Ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε.

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε τα συστατικά με ένα μπλέντερ για να πάρετε μια κρεμώδη μάζα.

Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.

Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό.

Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ελαφριά και νόστιμη σούπα σε μόλις μισή ώρα.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 300 g
• Κουνουπίδι - 300 g
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καλαμπόκι - 1 κουτί
• Πατάτα - 2 τεμ
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο
• Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Ρίξτε λάδι στον πάτο του πολυμάγειρα. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τις πιπεριές, το μπρόκολο, το λάχανο και το καλαμπόκι. Προσθέστε πατάτες, αλάτι.

Ρίξτε τη μάζα με ζωμό και επιλέξτε το πρόγραμμα "Σούπα" για μισή ώρα.

Μια ελαφριά σούπα λαχανικών θα είναι κατάλληλη μετά από μια προπόνηση ή απλά θα γίνει μια ιδέα για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g
• Κουνουπίδι - 400 g
• Μπρόκολο - 400 g
• Ντομάτες - 3 τεμ
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμάχιο

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, αφαιρούμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Προσθέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι στο ζωμό.

Ψήνετε τα λαχανικά και τα προσθέτετε στη σούπα.

Χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το κρέας. Βράζουμε για λίγα λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.

Η σούπα σε ζωμό ψαριού με άπαχο ψάρι μπορεί επίσης να θεωρηθεί διαιτητική. Το μπρόκολο, το κουνουπίδι και η ντομάτα θα το κάνουν υγιές και λαμπερό.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μερλούκιος - 400 g
• Κουνουπίδι - 200 g
• Μπρόκολο - 200 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Πιπεριά, ντομάτα και κρεμμύδι τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Βράζουμε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε αυτό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψητό και το αλάτι.

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο. Τα κεφτεδάκια θα το κάνουν πιο χορταστικό.

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ
• Κουνουπίδι - 150 g
• Μπρόκολο - 150 g
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτα - 2 τεμ
• Μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
• Πράσινα για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

Ρίξτε ηλιέλαιο στον πάτο του τηγανιού και τσιγαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό. Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Μετά πρέπει να ρίξετε αρακά και κεφτεδάκια.

Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι.

Αλατίζουμε και μετά από λίγο προσθέτουμε τις πατάτες που πρέπει πρώτα να κοπούν σε κύβους.

Η σούπα πρέπει να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Αντί για αρακά, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια ή φακές.

Μια άλλη επιλογή για μια ελαφριά σούπα. Παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση κρέατος, αλλά βασίζεται σε μπουγιόν κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κονσέρβα
• Μπρόκολο - 300 g
• Κουνουπίδι - 300 g
• Πατάτα - 4 τεμ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ζωμός - 1,5 λίτρο

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, αποσυναρμολογούμε το λάχανο και το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Ρίξτε όλα αυτά στο ζωμό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Αλατίζουμε τη σούπα και προσθέτουμε τον αρακά. Βράζουμε μέχρι να γίνει για 15-20 λεπτά.

Ένα πρωτότυπο πιάτο με γλυκιά γεύση. Η σούπα είναι μέτρια πηχτή, ομοιογενής, απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό.

Συστατικά:

• Κολοκύθα - 300 g
• Πιπεριά τσίλι - 1/3 τεμ
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Λαμπτήρας - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Πατάτα - 2 τεμ
• Βούτυρο
• Κρέμα - 100 ml

Μαγείρεμα:

Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους, τις πατάτες σε κύβους, το κρεμμύδι σε λωρίδες. Τρίψτε το σκόρδο και το τσίλι και αποσυναρμολογήστε το λάχανο και το μπρόκολο σε ταξιανθίες.

Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε το τσίλι, τα καρότα και την κολοκύθα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Ρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε πατάτες, και στη συνέχεια - μπρόκολο και κουνουπίδι. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα.

Ένα απλό και νόστιμο πρώτο πιάτο που θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Τα υλικά δεν τηγανίζονται για να μην χαθούν οι ευεργετικές ιδιότητες της σούπας.

Συστατικά:

• Πατάτα - 3 τεμ
• Σέλινο - 100 g
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Κουνουπίδι - 200 g
• Μπρόκολο - 200 g
• Καλαμπόκι - 1 κουτί
• Πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο

Μαγείρεμα:

Προσθέστε το λάχανο, το μπρόκολο, τις πατάτες και το σέλινο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 20 - 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τους ντομάτα και πιπεριά. Μετά από 15 λεπτά, στείλτε το καλαμπόκι στο δοχείο, καρυκεύστε. Διακοσμήστε τη σούπα με μυρωδικά.

Το τυρί ταιριάζει πολύ με το μπρόκολο και το κουνουπίδι, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες. Προτιμώνται οι μαλακές ποικιλίες, αλλά είναι κατάλληλο και το σκληρό τυρί. Απλά πρέπει να το αφήσετε να λιώσει για λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 400 g
• Κουνουπίδι - 400 g
• Μπέικον - 300 g
• Πατάτα - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυρί "Cheder" - 150 g
• Κρέμα - 100 ml
• Φυτικό λάδι
• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο

Μαγείρεμα:

Τηγανίζουμε το μπέικον σε φυτικό λάδι.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες.

Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το μπέικον και τις πατάτες με κρεμμύδια.

Προσθέστε αλάτι σε μικρές ποσότητες. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξουμε το τυρί. Και μετά κρέμα. Μπορείτε να αλατίσετε αν χρειαστεί.

Για να δώσετε μια ασυνήθιστη όψη στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά.

Οι γαρίδες είναι ένα άλλο παράδειγμα διατροφικού συστατικού. Θα κάνουν τέλεια παρέα με διαιτητικό μπρόκολο και λάχανο.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 300 g
• Κουνουπίδι - 300 g
• Γαρίδες - 400 g
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 20 g

Μαγείρεμα:

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο. Ψιλοκόψτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, ξεφλουδίστε τις γαρίδες.

Στείλτε τα λαχανικά και τις γαρίδες σε βραστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε το τηγάνισμα. Αλάτι για γεύση.

Το πιάτο περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης C, επομένως πρέπει να είναι στη διατροφή ενός ατόμου με κρυολόγημα ή άλλες μολυσματικές ασθένειες.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 200 g
• Σπανάκι - 200 g
• Μπρόκολο - 200 g
• Πατάτα - 2 τεμ
• Κρεμμύδι - 2 τεμ
• Καρότο - 2 τεμ
• Αλάτι πιπέρι
• Φυτικό λάδι
• Κρουτόν για διακόσμηση

Μαγείρεμα:

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, στείλτε σε βραστό νερό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κουνουπίδι, το σπανάκι και το μπρόκολο. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Ρίξτε το ψητό στη σούπα και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 - 20 λεπτά.

Αλατοπιπερώστε και αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά όταν σερβίρουμε.

Η σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι είναι μια από τις πιο νόστιμες σούπες διατροφής λαχανικών. Θα ικανοποιήσει την πείνα, θα δώσει ενέργεια και δεν θα επιβαρύνει τον οργανισμό με περιττά συστατικά.

Το μπρόκολο είναι ένα είδος λάχανου. Αυτό το λαχανικό περιέχει τόσες πολλές χρήσιμες ουσίες που δικαίως θεωρείται φαρμακευτικό. Το μπρόκολο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Και υπάρχει τόση βήτα-καροτίνη όσο στα καρότα και την κολοκύθα. Αυτό το είδος λάχανου είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη U - περισσότερο από ό, τι στο μπρόκολο είναι μόνο στα σπαράγγια.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο λάχανο ομαλοποιούν την πεπτική διαδικασία, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και της περίσσειας χοληστερόλης από τα έντερα. 100 γραμμάρια μπρόκολου δεν περιέχουν περισσότερες από 30 kcal, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική και κλινική διατροφή. Το μπρόκολο είναι ένα από τα φυτά, η χρήση του οποίου είναι η θεραπεία και η πρόληψη του καρκίνου.

Σούπα μπρόκολο διαίτης με κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη, εύκολη, διαιτητική σούπα μπρόκολου, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από 25 λεπτά. Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε διαθέσιμο κρέας, ζωμό λαχανικών ή να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο ζωμό σε κύβους. Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​λάχανο την εποχή του, το παγωμένο μπρόκολο θα κάνει μια χαρά το χειμώνα.

Υλικά για τη συνταγή:

• μπρόκολο 800 γρ.
• αυγά 2 τεμ.
• τυρί 50 γρ.
• κρέμα γάλακτος 100 ml.
• τσαμπί βασιλικό
• κύβος μπουγιόν 2 τεμ.
• νερό 1,5 λ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σούπα με φυσικό ζωμό, αποκλείστε από τη συνταγή τους κύβους από το νερό και το μπουγιόν, αντικαθιστώντας το νερό με την ίδια ποσότητα ζωμού.
2. Φέρτε το νερό να βράσει. Βυθίζουμε το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες και τους κύβους του μπουγιόν, θρυμματισμένους σε σκόνη, σε βραστό νερό. Βράζουμε 10 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στη μέση.
4. Τρίβουμε τον βασιλικό στο μπλέντερ. Περιχύνουμε με το βρασμένο μπρόκολο τον βασιλικό με τον ζωμό στον οποίο ψήθηκε. Μετατρέψτε τη μάζα σε πουρέ. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά.
5. Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ζέσταμα 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό αυγό σε κάθε μπολ.
6. Συμβουλή:Η γεύση της σούπας θα είναι πιο πλούσια και η σύσταση πιο πηχτή, αν βράσετε κουνουπίδι, νεαρά καρότα και πατάτες μαζί σε μπρόκολο. Αντί για τριμμένο τυρί, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές επεξεργασμένο τυρί.

Άπαχη σούπα μπρόκολο με μανιτάρια και κολοκυθάκια

Για να δώσει στην κρεμώδη σούπα μια ομοιογενή κρεμώδη υφή, προστίθενται τυρί, κρέμα, κρόκοι αυγών. Σε άπαχη σούπα, χρησιμοποιούνται λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο - πατάτες, κολοκυθάκια. Φτιάξτε σούπα λαχανικών με μπρόκολο με μανιτάρια και κολοκυθάκια.

Υλικά για τη συνταγή:

• μπρόκολο 300 γρ
• κολοκυθάκια 300 γρ
• πατάτες 5 τεμ.
• μανιτάρια 300 γρ.
• φιόγκο 1 τεμ.
• νερό ή ζωμό λαχανικών 2 λ.
• ελαιόλαδο 2-3 κ.σ. κουτάλια
• μοσχοκάρυδο 1/3 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουτ
• άνηθο μικρό ματσάκι
• αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε νερό (ζωμό) να βράσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια. Όταν ψηθούν και μαλακώσουν οι κόνδυλοι, αφαιρούμε τις πατάτες από το νερό, τις λιώνουμε σε πουρέ και τις επιστρέφουμε στη σούπα.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αλέστε το λάχανο με ένα μπλέντερ σε πουρέ.
3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια στο μισό ελαιόλαδο. Όταν εξατμιστεί η υγρασία και αρχίσουν να ροδίζουν τα λαχανικά, προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε ελαφρά και λιώνουμε τη μάζα σε ένα μπλέντερ.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες στο υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
5. Σε ζωμό με πατάτες πουρέπροσθέτουμε πολτοποιημένο μπρόκολο και κολοκυθάκια με κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.

Τρόπος υποβολής:Όταν σερβίρετε, βάζετε σε κάθε πιάτο τηγανητά μανιτάρια και ψιλοκομμένο άνηθο.

Τυροκομμένο σουρ-πολτ μπρόκολο και κουνουπίδι με σκόρδο

Ασυνήθιστο με την πρώτη ματιά, ο συνδυασμός λάχανου, γάλακτος και σκόρδου δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Η αρωματική, τρυφερή σούπα θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.

Υλικά για τη συνταγή:

• κουνουπίδι 500 γρ
• μπρόκολο 500 γρ
• φιόγκο 1 τεμ.
• σκόρδο 4 σκελίδες
• γάλα 200 ml.
• αλεύρι 1 κ.γ. ένα κουτάλι
• σκληρό τυρί 200 γρ.
• ελαιόλαδο 30 ml.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα χωρίζουμε σε μπουκίτσες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε με την πλευρά ενός μαχαιριού και αφαιρούμε τον πυρήνα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 5-7 λεπτά.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στην κατσαρόλα. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Κρατήστε μερικά λουλούδια κουνουπιδιού και μπρόκολου για γαρνίρισμα. Διαλύουμε το αλεύρι στο γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αλευριού στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, βράζουμε για περίπου ένα λεπτό μέχρι να πήξει η μάζα. Αλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε τριμμένο τυρί. Αφήστε λίγο τυρί για γαρνίρισμα. Φέρτε τη σούπα να πάρει βράση, αλλά μην βράσει. Ρίξτε σε μπολ. Σε κάθε βάζετε την ταξιανθία του λάχανου και μια χούφτα τριμμένο τυρί.
4. Συμβουλή:Η σούπα θα αποκτήσει μια εξαιρετική πικάντικη γεύση αν χρησιμοποιηθεί μπλε τυρί αντί για σκληρό.

Χορταστική σούπα με μπρόκολο κοτόπουλο

Η σούπα με μπρόκολο δεν είναι απαραίτητα διαιτητική και άψυχη. Αν προσθέσετε ένα κομμάτι βραστό κοτόπουλο, παίρνετε μια καλή, χορταστική σούπα, που διαφέρει από τη συνηθισμένη μόνο σε εμφάνιση εστιατορίου. Τα αρωματικά κρουτόν σκόρδου θα προσθέσουν ακόμα περισσότερη θρεπτική αξία στο πιάτο.

Υλικά για τη συνταγή:

• μπούτια κοτόπουλου 3 τεμ.
• μπρόκολο 500 γρ
• πατάτες 3-5 τεμ.
• φιόγκο 1 τεμ.
• τυρί λιωμένο 200 γρ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
• χόρτα για διακόσμηση
• καρβέλι σταρένιο 300 γρ
• φυτικό λάδι 30 ml.
• σκόρδο 2-3 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς του κοτόπουλου. Ρίξτε το κρέας με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για 30 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό. Χωρίζουμε τον πελτέ από το κόκκαλο, ψιλοκόβουμε και επιστρέφουμε στον ζωμό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις βουτάμε σε ζωμό κοτόπουλου με κομμάτια κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες για 20 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το λάχανο.
3. Εν τω μεταξύ, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να ροδίζει, μεταφέρετε το τηγανητό στη σούπα. Τρίψτε το λιωμένο τυρί. Για να το τρίψετε πιο εύκολα, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Προσθέστε τυρί στη σούπα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Δοκιμάστε τη σούπα. Αλατοπίπερο. Η σούπα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ακόμα και σε αυτή τη φόρμα. Αν έχετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, κάντε πουρέ τη σούπα. Έτσι θα φαίνεται πολύ πιο ενδιαφέρον.
4. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στο υπόλοιπο φυτικό λάδι. Μετά από ένα λεπτό αφαιρούμε το σκόρδο και βάζουμε το ψωμί σε κύβους στο τηγάνι. Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί. Μπορείτε να στεγνώσετε τα κράκερ στο φούρνο.
5. Σερβίρετε τη σούπα με κράκερ, μυρωδικά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Συμβουλή:Για να δώσετε στη σούπα ένα πλούσιο πράσινο χρώμα, προσθέστε ένα ματσάκι σπανάκι στο κρεμμύδι ενώ τηγανίζετε. Η σούπα θα γίνει σμαραγδί, θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση, εμπλουτισμένη με βιταμίνες, που βρίσκονται σε αφθονία στο σπανάκι.

Σούπα με μπρόκολο και κοτόπουλο

Υλικά για τη συνταγή:

• Κουφάρι κοτόπουλου - 1200 γρ.
• Κρεμμύδι - 70 γρ.
• Σέλινο - 50 γρ.
• Μπρόκολο - 340 γρ.
• Καρότα - 130 γρ.
• Πράσο - 50 γρ.
• Πατάτα - 380 γρ.
• Φυτικό λάδι - 25 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 γρ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 2 γρ.
• Αλάτι - 12 γρ.
• Νερό - 5,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά χωρίζονται σε 2 ίσα μέρη. Το πρώτο μέρος χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ζωμού. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε το σέλινο.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Έτοιμα λαχανικά (δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε), το φύλλο δάφνης, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, προσθέστε στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από μία ώρα.
3. Ετοιμάζουμε το δεύτερο μισό των λαχανικών. Ξεπλύνετε τα καρότα, τα πράσα, το μπρόκολο.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Κόβουμε σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους καρότα, κρεμμύδια, σέλινο.
6. Κόβουμε το πράσο σε μικρά δαχτυλίδια.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Φέτα.
8. Βάζουμε τα πλυμένα μπουκέτα μπρόκολου σε βραστό νερό, αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, με κλειστό καπάκι, όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
9. Τοποθετούμε το βρασμένο μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και μετά κρυώνουμε αμέσως με κρύο νερό.
10. Βγάζουμε το ψημένο κρέας από την κατσαρόλα με το ζωμό και κρυώνουμε. Σουρώνουμε τον ζωμό και αφαιρούμε τα μαγειρεμένα λαχανικά (δεν θα χρειάζονται πλέον).
11. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα ψιλοκομμένα, προηγουμένως φρέσκα λαχανικά (όλα εκτός από τις πατάτες). Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
12. Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα με τα βραστά λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
13. Όλα τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθούν από το μαγειρεμένο κρέας κοτόπουλου. Αλέστε το κρέας (μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή λωρίδες ή να το χωρίσετε με τα χέρια σας).
14. Περιχύνουμε τα βρασμένα υλικά με το ζωμό. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
15. Προσθέστε το κρέας, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μετά από τα οποία η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μισή ώρα.
16. Ρίξτε το μπρόκολο σε ένα μπολ με σούπα πριν το σερβίρετε.

Σούπα μπρόκολο "Εκλεπτυσμένη"

Υλικά για τη συνταγή:

• Μπιζέλια - 120 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Μπρόκολο - 220 γρ.
• Σμίλη κρεμμυδιού - 60 γρ.
• Κρέας - 420 γρ.
• ελαιόλαδο - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα ή μέρη με κόκαλα) κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, μουλιάστε σε κρύο νερό για μιάμιση ώρα.
3. Βάζετε το κοτόπουλο και τον αρακά σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε με νερό και μαγειρεύετε για περίπου 2 ώρες.
4. Ξεπλύνετε το μπρόκολο, χωριστά από τους μίσχους, σπάστε με τα χέρια σας σε μικρές ταξιανθίες.
5. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κρυώστε. Αφαιρέστε τα οστά (αν υπάρχουν). Κόψτε σε κύβους ή ψιλοκόψτε με τα χέρια σας.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο στο ζωμό κοτόπουλου με τον αρακά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
7. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε.
8. Προσθέστε το κρεμμύδι στη σούπα που βράζει. Βράζουμε για 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στην έτοιμη σούπα.
10. Η σούπα πρέπει να εγχυθεί για λίγο.

Σούπα μπρόκολο με ζωμό κοτόπουλου

Υλικά για τη συνταγή:

• Ζωμός - 600 ml.
• Κρέμα - 150 ml.
• Σκόρδο - 20 γρ.
• Μπρόκολο - 500 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 70 γρ.
• Σέλινο - 30 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου (το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε φιλέτα). Το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα λίτρο κρύο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε το σέλινο.
4. Ξεπλύνετε το μπρόκολο, κόψτε σε μπουκίτσες.
5. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κρυώστε. Κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
6. Στον ζωμό βράζουμε το κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, το σέλινο, το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
7. Στην ίδια κατσαρόλα με τα λαχανικά και το ζωμό προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε όλα τα υλικά.
8. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και κρέμα γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου).
9. Τρίβουμε το σκόρδο, κόβοντάς το σε μικρές στρώσεις.
10. Προσθέστε το σκόρδο στο μπολ πριν σερβίρετε τη σούπα.

Σούπα με μπρόκολο διαίτης

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μπρόκολο - 400 γρ.;
• σέλινο - 1 τεμ.;
• πράσο - 1 τεμ.;
• πατάτες - 400 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 1,2-1,4 l;
• ψωμί για κράκερ - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, αρχίστε να κόβετε το ψωμί σε φέτες. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, διαστάσεων 1 εκ. επί 1 εκ. περίπου, τους απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Όσο ψήνονται τα κρουτόν, φτιάχνουμε το ζωμό λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και στη συνέχεια στείλτε τα στο τηγάνι. Ρίξτε τα λαχανικά με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40 λεπτά.Όταν τα καρότα μαλακώσουν, τα λαχανικά είναι έτοιμα και μπορούν να απομακρυνθούν από τη φωτιά.
2. Μην ξεχνάτε τα κράκερ. Να θυμάστε ότι πρέπει να ροδίσουν μόνο ελαφρά. Μόλις δείτε ότι τα κρουτόν έχουν ροδίσει, σβήστε αμέσως το φούρνο και αφαιρέστε τα κρουτόν από αυτόν. Τα απλώνουμε σε φαρδιά πιατέλα να κρυώσουν.
3. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και κόβουμε το κοτσάνι σε μικρούς κύβους. Επίσης κομμένες και καθαρισμένες πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα πράσα και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το στυμμένο σκόρδο δεν δίνει την ίδια γεύση και άρωμα με το ψιλοκομμένο. Κόψτε επίσης το μισό σέλινο. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Επιστρέψτε στον μαγειρεμένο ζωμό. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το ζωμό και το πετάμε, δεν χρειάζεται πλέον. Και κόβουμε το καρότο σε μικρούς κύβους και στέλνουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Αφήστε τα λαχανικά να ψηθούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπουκέτα μπρόκολου στη σούπα και βράστε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από το αν έχουν ψηθεί οι πατάτες ή το μπρόκολο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
5. Πολτοποιήστε τη κρύα σούπα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ξεχάσετε το πιπέρι και το αλάτι. Ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας και καίμε για να σερβίρουμε. Σερβίρετε χωριστά ψημένα κρουτόν.

Σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι

Απαιτούμενα Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μπρόκολο - 200 γρ.
• κουνουπίδι - 200 γρ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε από τον ζωμό. Πλένουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και κόβουμε σε κομμάτια. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, τότε θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να τα μαγειρέψετε.
2. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα στέλνουμε στο μπλέντερ και τα αλέθουμε σε πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σούπα. Θα πάρετε μια όμορφη σούπα εξαιρετικής γεύσης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο βρασμένο ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Σούπα με μπρόκολο διαίτης

Συστατικά:

• λάχανο σπαράγγι - 360 g
• πράσο - 35 γρ
• σέλινο - 170 g
• σκόρδο - 16 g
• πατάτες - 380 g
• καρότα - 180 g
• κρεμμύδι - 30 g
• φύλλα δάφνης - 2 g
• ζωμός κοτόπουλου - 1,6 l

Μαγείρεμα:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε 110 γρ σέλινο.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τα καρότα. Βάλτε το προϊόν στα λαχανικά.
4. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να βράσουν.
5. Μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το ζωμό λαχανικών για άλλα 25 λεπτά.
6. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια.
7. Κόβουμε το στέλεχος σε κύβους.
8. Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες πατάτες.
9. Κόβουμε τα πράσα και το υπόλοιπο σέλινο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
10. Περάστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου.
11. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ξεχωριστό δοχείο.
12. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
13. Αποσυναρμολογήστε το ζωμό λαχανικών: πετάξτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα σε κύκλους, ψιλοκόψτε το σέλινο. Ρίξτε τα υλικά στη σούπα.
14. Προσθέστε lavrushka.
15. Βράζετε τη σούπα για 8 λεπτά.
16. Βγάλτε τα φύλλα δάφνης.
17. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, αφήστε τη σούπα να κρυώσει. Πολτοποιήστε τα προετοιμασμένα υλικά σε ένα λείο πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
18. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο ζωμό. Μείγμα. Μαγειρέψτε τη σούπα διαίτης για 2 λεπτά.
19. Σερβίρουμε ζεστό με σπιτική τριμμένη φρυγανιά.

Σούπα με τυρί μπρόκολο με λίγες θερμίδες

Συστατικά:

• Ντομάτες - 50 γρ.
• Καρότα - 70 γρ.
• Champignons - 155 γρ.
• Ταξιανθίες μπρόκολου - 120 γρ.
• Σκληρό τυρί - 225 γρ.
• ελαιόλαδο - 16 γρ.
• Πράσινα - 100 γρ.
• Αλάτι - 4 γρ.
• Μπαχαρικά

Μαγείρεμα:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες.
2. Κόψτε τη φλούδα από τα καρότα.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μπουκετάκια μπρόκολου.
4. Ρίξτε 1000 ml νερό σε ένα δοχείο.
5. Βάλτε εκεί λαχανικά και μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 9 λεπτά Φροντίστε τα προϊόντα να μην έχουν αφομοιωθεί.
6. Αφαιρέστε το δέρμα από το κρεμμύδι. Κόψτε το σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
7. Τρίψτε το τυρί.
8. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα για σούπα.
9. Βάζουμε μέσα τα κρεμμύδια και το τυρί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Αλέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα μανιτάρια στο μπλέντερ.
11. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με ζωμό.
12. Προσθέστε μπαχαρικά.
13. Μετά από 3 λεπτά, μια μυρωδάτη και χορταστική σούπα είναι έτοιμη.

Σούπα κρέμα με ρύζι και μπρόκολο

Η συνταγή της σούπας προτείνει τη χρήση κατεψυγμένων σπαραγγιών. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το προϊόν πριν το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 260 g μπρόκολο κατεψυγμένο;
• 85 g ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους.
• 1,7 λίτρα νερό?
• 55 g αποβουτυρωμένη κρέμα?
• 3 g αλάτι;
• 15 γρ μαϊντανό.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε το κατεψυγμένο λάχανο με νερό για να αφαιρέσετε τον πάγο. Βάζουμε το λαχανικό σε ένα μπολ.
2. Ξεπλύνετε τα δημητριακά σε πολλά νερά. Ρίξτε σε ένα δοχείο με λάχανο.
3. Γεμίστε το φαγητό με νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει η σούπα.
4. Ρίξτε το αλάτι.
5. Τρυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
6. Προσθέστε κρέμα στην έτοιμη σούπα. Μείγμα.
7. Διακοσμούμε το πιάτο με φύλλα μαϊντανού.
8. Σερβίρετε ζεστό.

1. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπουκαλάκια μπρόκολου, τα οποία σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Σημειώστε ότι τα κατεψυγμένα μπουκαλάκια μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Πρέπει να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα.
2. Για να κάνετε τη σούπα με μπρόκολο πλούσια και αρωματική, χρησιμοποιήστε λιπαρό κοτόπουλο.
3. Το σχοινόπρασο μπορεί να αντικατασταθεί με άγριο σκόρδο ή συνηθισμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Για να φτιάξετε τη σούπα πουρέ με λεπτή και λεπτή γεύση, μην προσθέσετε πατάτες και καρότα, που αλλάζουν δραστικά τη γεύση του πιάτου.

Εάν η σούπα αποδειχθεί πηχτή, τότε μπορεί να αραιωθεί με ζωμό κοτόπουλου.

1. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για το μπρόκολο δεν είναι περισσότερο από 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ταξιανθίες θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό θα διατηρηθούν στη μεγαλύτερη ποσότητα. Επιπλέον, τα παραβρασμένα λουλούδια μπρόκολου χάνουν τη γεύση και το χρώμα τους.
2. Για να πάρει η σούπα πουρέ στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε το ζωμό σταδιακά, ανακατεύοντας μετά από κάθε δόση του υγρού.
3. Η σούπα μπρόκολου και κοτόπουλου σερβίρεται ζεστή με φρέσκο ​​ψωμί τοστ ή φρέσκο ​​ψωμί.
4. Όταν ετοιμάζετε σούπα, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό για να διατηρήσετε τη γεύση των συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο.
5. Η μαγειρεμένη κρέμα σούπας μπορεί να καρυκευτεί με κρέμα, βούτυρο ή τυρί.
6. Οι αγορασμένες μπουκίτσες μπρόκολου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τυλιχτούν σε σακούλα τροφίμων και να διατηρηθούν στο ψυγείο.

1. Η σούπα μπρόκολου μπορεί να παρασκευαστεί με ζωμό λαχανικών ή κρέατος, ή με νερό.
2. Το μπρόκολο μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε μορφή: βραστό, τηγανητό ή βραστό.

Το μπρόκολο είναι κατάλληλο για διαιτητική δίαιτα. Είναι εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της λαχανόσουπας είναι μικρότερη από 200 kcal ανά 100 γραμμάρια του πιάτου. Ταυτόχρονα, τέτοια πιάτα είναι θρεπτικά, παρά την ελαφρότητά τους.

Αυτές οι σούπες είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και χαμηλές σε υδατάνθρακες, γεγονός που τις καθιστά κατάλληλες για μια ποικιλία δίαιτων.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

• ντο, που φροντίζει για την υγεία της επιδερμίδας, δίνοντάς της ελαστικότητα και λάμψη.
• μιπου προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές εξωτερικές επιδράσεις και λειαίνει τις ρυτίδες.
• Β6υποστηρίζοντας το έργο του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.

Οι σούπες από τέτοιο λάχανο βοηθούν στη βελτίωση της πέψης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες. Το κάλιο και ένα μικρό ποσοστό λίπους στα γεύματα βοηθούν στην αντιμετώπιση καρδιακών προβλημάτων.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη του μπρόκολου:

Πώς να μαγειρέψετε τα πρώτα πιάτα: μια λίστα συνταγών με φωτογραφίες

Με κοτόπουλο

Κρέμα σούπας με κρέμα:

• Κοτόπουλο 400 γρ.
• Μπρόκολο 400 γρ.
• Καρότα: δύο κομμάτια.
• Πατάτες: τρία κομμάτια.
• Κρεμμύδια: ένα κομμάτι.
• Κρέμα 200 ml.
• Κρουτόν, τυρί για γεύση.

1. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε.
3. Βγάλτε το κοτόπουλο, προσθέστε στο ζωμό τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, το λάχανο και τους κύβους πατάτας.
4. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
5. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ, τα κάνουμε πουρέ.
6. Αφού μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Σερβίρουμε με κρουτόν και τριμμένο τυρί αν θέλουμε.

Σούπα λαχανικών με κοτόπουλο:

• Κοτόπουλο 300 γρ.
• Μπρόκολο 400 γρ.
• Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Βουλγαρική πιπεριά: ένα κομμάτι.
• Πατάτες: δύο κομμάτια.
• Ντομάτες: τρία κομμάτια.
• Σκληρό τυρί περίπου 100 γραμμάρια.
• Μία κ.σ. αλεύρι.

1. Βράζουμε το κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες με την προσθήκη αλευριού.
3. Βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους σε βρασμένο νερό, μετά από 5 λεπτά - λάχανο και πιπέρι, λίγο αργότερα - κρεμμύδια και ντομάτες.
4. Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου και το ψιλοκομμένο τυρί στο τηγάνι, λιώστε το εντελώς.
5. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

με ρύζι

Σούπα με ρύζι και λαχανικά:

• Μισό φλιτζάνι ρύζι.
• Μπρόκολο 200 γρ.
• Καρότα: δύο κομμάτια.
• Φιόγκος: ένα κομμάτι.
• Βουλγαρική πιπεριά: δύο κομμάτια.
• Ντομάτα: ένα κομμάτι.
• Καρύκευμα "προβηγκίας βότανα", βότανα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.

1. Βράζουμε το ρύζι, το αφήνουμε σε μια κατσαρόλα. Σε μείγμα ελαίων τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρότα εκεί, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε πιπέρι, κρατήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά, τέλος βάζετε κύβους ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράζετε όλα τα λαχανικά μαζί για λίγη ώρα ακόμα.
4. Μεταφέρετε το τηγάνισμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με ρύζι.
5. Στη συνέχεια, στείλτε λάχανο και καρυκεύματα.
6. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά.
7. Στη συνέχεια, αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγο.
8. Πασπαλίζουμε με βότανα για γεύση και σερβίρουμε.

Σούπα πουρέ με ρύζι:

• Ένα λίτρο ζωμό κρέατος.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Δύο ποτήρια ρύζι.
• Μπρόκολο.
• Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• Οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα ψητά καρότα και τα κρεμμύδια με ζεστό ζωμό.
2. Ρίξτε έτοιμο ρύζι εκεί, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τοποθετήστε το μπρόκολο και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά (διαβάστε πόση ποσότητα χρειάζεστε για να ψήσετε το λάχανο μπρόκολου για να γίνει νόστιμο και υγιεινό).
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε το μείγμα, στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για λίγο.
5. Σερβίρετε με κράκερ ή τοστ αν θέλετε.

σούπα με κρέμα γάλακτος

Συνταγή από τη σεφ Martha Stewart:

• Βούτυρο.
• Λευκό κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως.
• Περίπου ένα λίτρο ζωμό κότας.
• Μπρόκολο 500 γρ.
• Κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Αλατοπίπερο.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για περίπου 8 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε το τηγάνισμα ανακατεύοντας.
3. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό, χτυπώντας το μείγμα με ένα σύρμα.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύετε.
5. Προσθέστε το λάχανο και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλο ένα τρίτο της ώρας.

Η προκύπτουσα σούπα πρέπει να πολτοποιηθεί στο μπλέντερ, να αναμειχθεί με κρέμα, να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση και να σερβίρετε.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σούπα μπρόκολο με κρέμα:

Με μανιτάρια

Σούπα με μπρόκολο και μανιτάρια:

• Μπρόκολο 800 γρ.
• Champignons 200 γρ.
• Φιόγκος: ένα κομμάτι.
• Σκελίδα σκόρδο: ένα κομμάτι.
• Κρέμα 200 ml.

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά βάζουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για περίπου 7 λεπτά.
2. Βουτήξτε το λάχανο σε ένα λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια αλέστε το βρασμένο λάχανο στο μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε το έτοιμο τηγάνισμα στον πουρέ που προκύπτει, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και σερβίρουμε.

Με τυρί

Σούπα τυρί κρέμα:

• Μπρόκολο.
• Δύο ποτήρια ζωμό.
• Φιόγκος: ένα κομμάτι.
• Τυρί 300 γρ.
• Δύο αγ. μεγάλο. βούτυρο.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο.
2. Βάλτε το λάχανο στον βρασμένο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Φτιάξτε έναν πουρέ από το μείγμα που προκύπτει.
4. Προσθέστε το λιωμένο τυρί, χωρισμένο σε κύβους, στον πουρέ, μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρεύετε σούπα με μπρόκολο και τυρί:

Με μπλε τυρί:

• Μπρόκολο.
• Φιόγκος: ένα κομμάτι.
• Σκελίδα σκόρδο: ένα κομμάτι.
• Τυρί με μπλε φόρμα 100 γρ.
• Γάλα 750 ml.
• Κρέμα 200 ml.
• Βούτυρο.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι στον πάτο του τηγανιού, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το μπρόκολο. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
3. Προσθέτουμε το τυρί και την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ακόμα.
4. Αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ.
5. Πασπαλίστε από πάνω τυρί πριν το σερβίρετε.

με μοσχάρι

Σούπα με μοσχαρίσια κεφτεδάκια:

• Βραστό βοδινό).
• Μπρόκολο.
• αμπελοφάσουλα.
• Πατάτες: δύο κομμάτια.
• Φιόγκος: ένα κομμάτι.
• Βούτυρο.

1. Τυλίξτε κεφτεδάκια από το βρασμένο μοσχαρίσιο πολτό και ψήστε τα για λίγο.
2. Προσθέστε στο κρέας τις ψιλοκομμένες πατάτες, το μπρόκολο και τα φασόλια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
3. Παράλληλα τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το προσθέτουμε στη σούπα στο τέλος του ψησίματος.

Σούπα με φέτες μοσχάρι:

• Μπρόκολο.
• Φιόγκος: ένα κομμάτι.
• Μερικά κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό.
• Λεπτές φέτες μοσχάρι.
• Μισό κουτ βασιλική.

1. Βράζουμε το μπρόκολο, τα τέταρτα του κρεμμυδιού, τα μυρωδικά και τον βασιλικό για μισή ώρα αφού βράσει νερό.
2. Παράλληλα, ξεκινήστε να τηγανίζετε φέτες μοσχάρι σε ένα τηγάνι.
3. Στραγγίζουμε το ζωμό λαχανικών σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Τρίψτε το μπρόκολο σε πουρέ, ανακατέψτε με το ζωμό.
5. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε πουρέ, σερβίρετε την τελική σούπα ζεστή.

Λαχανικό

Σούπα μπρόκολο με γάλα:

• Φυτικό λάδι.
• Κόκκινο κρεμμύδι: ένα κομμάτι.
• Σκελίδα σκόρδο: δύο κομμάτια.
• Βουλγαρική πιπεριά: ένα κομμάτι.
• Πατάτες: δύο κομμάτια.
• Δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• Δυόμισι ποτήρια γάλα.
• Μιάμιση κούπα ζωμό λαχανικών.
• Μπρόκολο.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
• Τυρί τσένταρ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και τις πατάτες, κρατάμε στη φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
2. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίξτε γάλα, ζωμό.
3. Προσθέστε το μπρόκολο και το καλαμπόκι, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
4. Προσθέστε τριμμένο τυρί στη σούπα, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε.
5. Πασπαλίζουμε την έτοιμη σούπα με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.

Χορτοφαγική διατροφή

Σούπα με μπρόκολο διαίτης:

• Κεφαλή μπρόκολου: ένα κομμάτι.
• Πατάτες: δύο κομμάτια.
• Καρότα: ένα κομμάτι.
• Γλυκό πιπέρι: ένα κομμάτι.
• αμπελοφάσουλα.
• Πράσινο μπιζέλι.
• Αλάτι, φύλλο δάφνης.

1. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Αρχικά βάζετε τις πατάτες και το μπρόκολο σε βραστό νερό, μαγειρεύετε λίγο και μετά προσθέτετε τα καρότα και μετά από λίγα λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Αλάτι, βάλτε δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.

με πατάτες

Πικάντικη σούπα με γάλα:

• Πατάτες: τρία κομμάτια.
• Μπρόκολο.
• Μισό ποτήρι γάλα.
• Βούτυρο.
• Ένα κουτ αλεσμένη πάπρικα.
• Τρίτο κουτ κύμινο.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

1. Βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους για περίπου 7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το μπρόκολο, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και τα μπαχαρικά.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα και μετά σερβίρετε.

Vegan σούπα φυτικών ελαίων:

• Αρκετά λουλούδια μπρόκολου.
• Πατάτα: ένα κομμάτι.
• Δύο κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τις βυθίζουμε σε νερό, τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο, μαγειρέψτε ακόμη την ίδια ποσότητα.
3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

με κολοκυθάκια

Σούπα σε ατμομάγειρα με κολοκυθάκια:

• Κολοκυθάκια: δύο κομμάτια.
• Δύο ποτήρια ζωμό κότας.
• Κεφαλή μπρόκολου: 1 τεμάχιο.
• 100 γρ κατσικίσιο τυρί.
• Πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

1. Βάζουμε το λάχανο σε ένα από τα δοχεία του διπλού λέβητα για 4 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε δεύτερο δοχείο, τα μαγειρεύουμε με το μπρόκολο για άλλα 5 λεπτά.
3. Φέρτε το ζωμό κότας να πάρει βράση.
4. Αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ, αλλά όχι σε κατάσταση πουρέ.
5. Ανακατεύουμε με το ζωμό, αφήνουμε να βράσει ξανά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε κομμάτια κατσικίσιο τυρί.

Σούπα με κολοκυθάκια και μανιτάρια:

• Κολοκυθάκια: ένα κομμάτι.
• Κεφαλή μπρόκολου: ένα κομμάτι.
• Champignons.
• 200 ml κρέμα.
• Ελαιόλαδο.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Βράζουμε τα λάχανα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα ροδίζουμε σε ένα τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε τις φέτες κολοκυθιού μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτοντας κρέμα γάλακτος για να γίνει ένας πηχτός πουρές.
5. Βράστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε καρυκεύματα.

Με ελαιόλαδο

Η πιο εύκολη συνταγή σούπας με μπρόκολο του Gordon Ramsay:

• Μπρόκολο.
• Ελαιόλαδο.
• Αλατοπίπερο.

1. Βάλτε το λάχανο σε βραστό νερό και βράστε για περίπου πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ, προσθέστε νερό και μπαχαρικά για γεύση.
3. Περιχύνετε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Με γιαούρτι

Πρωτότυπη σούπα με γιαούρτι:

• Πράσο.
• Σέλινο.
• Μπρόκολο.
• Καρυκεύματα για γεύση.
• Γιαούρτι (ή κρέμα γάλακτος).

1. Χοντροκόβουμε το σέλινο και το πράσο, αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το νερό να βράσει ξανά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
3. Αλέστε τα βρασμένα λαχανικά με ένα μπλέντερ σε κατάλληλη πυκνότητα.
4. Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Είναι καλύτερα να βάζετε αυτά τα πιάτα στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστά και να αποφεύγετε το ξαναζέσταμα.

Οι σούπες μπορούν να πασπαλιστούν από πάνω με αρωματικά βότανα ή βότανα, προσθέστε τυρί, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος.

Το μπρόκολο είναι ένα ευέλικτο βασικό προϊόν, που επιτρέπει τόσο στον έμπειρο μάγειρα όσο και στον αρχάριο να δημιουργήσουν μια απόλαυση που είναι βέβαιο ότι θα χαίρει μεγάλης αναγνώρισης. Οι σούπες από αυτό είναι ένας σπάνιος συνδυασμός νόστιμων και υγιεινών τροφίμων και η απλότητα των περισσότερων συνταγών θα ευχαριστήσει όσους δεν τους αρέσει να στέκονται στη σόμπα.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Η σούπα με μπρόκολο διατροφής είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ετοιμάζεται γρήγορα και απλά. Διάφορες συνταγέςσας επιτρέπουν να προσθέσετε διάφορα υλικά, δηλαδή η γεύση κάθε σούπας είναι πρωτότυπη. Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τύπου λάχανου είναι μόνο 28 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους το μπρόκολο είναι τόσο δημοφιλές στα διαιτητικά παρασκευάσματα. Ωστόσο, το μυστικό είναι ότι το μπρόκολο όχι μόνο περιέχει λίγες θερμίδες, αλλά κορεστεί γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απλή σούπα πουρέ

Ακόμη και στα παιδιά αρέσει μια διαιτητική συνταγή για κρεμώδη σούπα με μπρόκολο. Εάν δεν χωνεύετε το λάχανο, τότε το χρώμα του πρώτου πιάτου αποδεικνύεται ανοιχτό πράσινο, πολύ λεπτό. Τα συστατικά είναι τα πιο απλά. Μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
• 350 γραμμάρια μπρόκολο?
• 250 γραμμάρια πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 15 γραμμάρια?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• επτά γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.

Πολλά εξαρτώνται από τον νόστιμο ζωμό. Επομένως, αξίζει να γνωρίζετε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία της βάσης για σούπες.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό;

Για να είναι νόστιμη η διαιτητική σούπα με μπρόκολο, χρειάζεστε πλούσιο ζωμό. Με βάση το κοτόπουλο, αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό. Κάποιοι πιστεύουν λανθασμένα ότι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο το στήθος. Αλλά δεν είναι. Τα κόκαλα είναι απαραίτητα για να είναι κορεσμένος ο ζωμός. Επομένως, μπορείτε να πάρετε το κάτω πόδι ή την πλάτη. Αλλά είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από το δέρμα, καθώς και το υπερβολικό λίπος. Κόβονται και πετιούνται. Επίσης καλή επιλογή είναι το μαγείρεμα σε δύο νερά. Για να γίνει αυτό, αφού βράσει το νερό και το κοτόπουλο, το υγρό στραγγίζεται και το κρέας χύνεται με νέο καθαρό νερό. Έτσι πάει το πρώτο λίπος.

Αξίζει επίσης να πάρετε μια ποικιλία από μπαχαρικά ή λαχανικά. Ένα φύλλο δάφνης, ένα μάτσο μαϊντανό, ένα κοτσάνι σέλινου είναι υπέροχα. Τα υλικά αυτά μπαίνουν σε ζωμό που βράζει και μετά το μαγείρεμα τα βγάζουμε. Επίσης, για χρώμα και άρωμα, τοποθετείται ένα κομμάτι καρότο, το οποίο επίσης αφαιρείται αργότερα.

Αφού βράσει, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζωμού. Αυτή αφαιρείται. Ωστόσο, για μια διαιτητική συνταγή σούπας, η διαφάνεια του ζωμού δεν είναι σημαντική. Απλώς φιλτράρεται στο τέλος.

Νόστιμη σούπα: περιγραφή βήμα προς βήμα

Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αυτό θα σας βοηθήσει να σιγοβράσουν τα υλικά. Βάζουμε λίγο βούτυρο και φυτικά έλαια, ζεσταίνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλους κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός. Μετά από αυτό, μετά από ένα λεπτό περίπου, προσθέστε όλο το ζωμό, ζεστό. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο λάχανο. Το τελευταίο αφήνεται για τριάντα λεπτά να ξεπαγώσει. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Κατέβασε τη σόμπα. Με το μπλέντερ μετατρέπουμε όλα τα υλικά σε πουρέ. Στο σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος. Επίσης, πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν κρουτόν για αυτή τη σούπα. Αποδεικνύεται ένας ενδιαφέρον συνδυασμός πουρέ πατάτας και σκληρού ψωμιού.

Σούπα με λίγες θερμίδες με ντομάτες και κεφτεδάκια

Αυτή η σούπα περιέχει μόνο 58 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• διακόσια γραμμάρια κιμά, κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
• 300 γραμμάρια μπρόκολο?
• σκελίδα σκόρδο;
• τέσσερις ντομάτες?
• τρία μπιζέλια μπαχάρι?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Αρχικά ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Στον κιμά μπαίνουν αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε το καλά με τα χέρια σας. Σχηματίστε μικρές μπάλες. Αφήστε το στον πίνακα.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και πλένεται, στέλνεται στο τηγάνι. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε συμπαγείς επιλογές, για παράδειγμα, ποικιλίες "κρέμας", έτσι ώστε να μην βράζουν μαλακά. Δέκα λεπτά μετά την τοποθέτηση σε μια διαιτητική λαχανόσουπα με μπρόκολο, προστίθενται ντομάτες. Αφού βράσουν, βάζουμε τα κεφτεδάκια και όλα τα μπαχαρικά, καθώς και μια σκελίδα σκόρδο. Αφού ξαναβράσει, ψήνουμε τη σούπα για άλλα είκοσι λεπτά.

Σούπα πουρέ με κουνουπίδι

Η σούπα διαίτης με μπρόκολο και κουνουπίδι είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 γραμμάρια κουνουπίδι?
• τριακόσια γραμμάρια μπρόκολο?
• λίγο άσπρο ψωμί?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας σκύλες?
• λίγο φυτικό λάδι?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• μια πρέζα κάρυ?
• αλατοπίπερο.

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορείτε επίσης να κρύψετε πολλά είδη λάχανου που πολλοί δεν αγαπούν σε αυτό. Λόγω των μπαχαρικών, η γεύση της διαιτητικής σούπας μπρόκολου είναι λαμπερή και τρυφερή.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κρούστα από το ψωμί, κόψτε το σε κύβους. Στεγνώστε σε στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο. Ασε στην άκρη.

Και οι δύο τύποι λάχανου πλένονται, αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες και χύνονται με νερό. Θα πάρει περίπου ενάμιση λίτρο. Αν θέλετε πιο πηχτή ή, αντίθετα, υγρή σούπα, η ποσότητα του υγρού ρυθμίζεται. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά.

Για να έχετε ένα όμορφο πιάτο στο μέλλον, δέκα λεπτά μετά το βράσιμο, μπορείτε να πάρετε μερικές από τις ταξιανθίες. Θα χρειαστούν για τη διακόσμηση των πιάτων.

Για να γίνει πιο πηχτή η σούπα βάζουμε αλεύρι. Αλλά πρέπει να το κάνετε με σύνεση. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και το ίδιο το συστατικό καλύπτεται με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι κάρυ. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε τη διαιτητική σούπα μπρόκολου με ένα καπάκι. Σερβίρεται σε δέκα λεπτά.

Η σούπα χύνεται σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με ταξιανθία λάχανου, ένα πιάτο με κράκερ τοποθετείται δίπλα του.

Σούπα με ζωμό κότας

Για μια συνταγή για διαιτητική σούπα μπρόκολου, λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• τριακόσια γραμμάρια λάχανου?
• ένα μπούτι κοτόπουλου χωρίς δέρμα.
• εκατό γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, μπορούν να καταψυχθούν.
• ένα καρότο?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• πενήντα γραμμάρια ρίζες μαϊντανού και σέλινου.
• ένα-δυο κλωναράκια μαϊντανού?
• ένας μικρός κόνδυλος πατάτας.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• Δάφνη;
• λίγο κάρυ?
• μαύρο πιπέρι.

Τα μπαχαρικά δίνουν στη σούπα με μπρόκολο διατροφής μια εξαιρετική γεύση. Το κάρυ μπορεί να αντικατασταθεί με κουρκουμά αν χρειαστεί. Τα μπαχαρικά χρειάζονται σε ελάχιστη ποσότητα, για παράδειγμα, στην άκρη ενός μαχαιριού. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι κατά την προετοιμασία της σούπας, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε αποξηραμένα βότανα. Καλό είναι βέβαια να μην το παρακάνετε μαζί τους για να νιώσετε τη γεύση του ίδιου του λάχανου.

Προετοιμασία σούπας: γρήγορη και νόστιμη

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με μπρόκολο διαίτης; Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε το μπούτι του κοτόπουλου, τη δάφνη και αλατίζουμε. Μετά το βράσιμο, μπορεί να σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρούς κύβους. Οι ρίζες μαϊντανού και σέλινου επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Όλα προστίθενται στη σούπα. Στρώστε τον αρακά. Τα κατεψυγμένα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πρώτα. Βράζουμε μετά το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά και κάτω από το καπάκι. Αυτό διαρκεί περίπου τριάντα λεπτά.

Το φύλλο δάφνης μπορεί να απορριφθεί. Το μπούτι βγαίνει, το κρέας χωρίζεται από αυτό. Προσέξτε μόνο να μην καείτε. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, μπαίνουν στο ζωμό. Το κρέας κόβεται επίσης και στέλνεται πίσω στο τηγάνι. Προστίθενται όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε άλλα δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε αφού το πιάτο έχει εγχυθεί σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον δέκα λεπτά.

Για να πάρετε περισσότερο μπορείτε να πάρετε αλεύρι. Αραιώνεται σε ζεστό νερό και εισάγεται στο ζωμό, ανακατεύεται και αφήνεται ξανά να σταθεί. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα πρώτα μαθήματα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι οι σούπες δεν χορταίνουν. Ωστόσο, δεν είναι. Πολλοί άνθρωποι επιβεβαιώνουν ότι οι ζεστές υγρές σούπες μπορούν να καταστείλουν την πείνα. Όσοι δεν μπορούν να χορτάσουν από το ζωμό για οποιονδήποτε λόγο μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολτοποιημένες σούπες. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Το μπρόκολο είναι αποθήκη βιταμινών, ενώ έχει ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτό το είδος λάχανου φαίνονται υπέροχες. Συνδυάστε το μπρόκολο με κουνουπίδι, ντομάτες, μυρωδικά. Συχνά βάζετε καρότα ή λαχανικά ρίζας. Πολλές σούπες γαρνίρονται με μπουκίτσες μπρόκολου και βότανα όταν σερβίρονται.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν σούπα με μπρόκολο για την καθημερινή διατροφή της οικογένειάς τους. Το πιάτο λατρεύεται από ενήλικες και παιδιά, είναι θρεπτικό, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ενώ είναι κατάλληλο και για απώλεια βάρους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της παρασκευής του - στο ζωμό, με τη μορφή πουρέ πατάτας ή κρέμας, σε κρέμα ή γάλα.

Πώς να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο

Κάθε ειδικός στη μαγειρική θα χρειαστεί την ικανότητα να μαγειρεύει σούπα μπρόκολου, γιατί αυτό το υγιεινό πιάτο θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού. Θα πρέπει να ξεκινήσετε να το μαγειρεύετε επιλέγοντας το σωστό λαχανικό και προετοιμάζοντας το. Το λάχανο μπρόκολο είναι ένα μικρό πράσινο θάμνο, φρέσκο ​​είναι πυκνό και ανθεκτικό, φωτεινό χρώμα. Δεν πρέπει να επιλέξετε ανοιχτόχρωμο λάχανο, είναι φτωχό σε βιταμίνες. Εάν το λαχανικό είναι υπερώριμο, στην επιφάνεια φαίνονται μικρά μπουμπούκια. Είναι επίσης καλύτερα να μην αγοράσετε. Μπορείτε να καταψύξετε το μπρόκολο για μελλοντική χρήση και να το στείλετε στη σούπα απευθείας από την κατάψυξη.

Οι φρέσκοι μίσχοι είναι μοβ. Παραλείψτε τα μαυρισμένα και χαλασμένα για να μην δώσετε στη σούπα μια δυσάρεστη επίγευση. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε άλλα μαγειρικά σκεύη εκτός από αλουμίνιο. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη σούπα με ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, λαχανικά, μπαχαρικά και τυρί. Μανιτάρια, κρέμα, φιδέ ή δημητριακά θα προσθέσουν κομψότητα στο πιάτο.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή: τα λαχανικά βράζονται σε ζωμό, καρυκεύονται με μπαχαρικά και δημητριακά. Η όλη διαδικασία διαρκεί μισή έως μία ώρα, αυξάνεται όταν χρησιμοποιείτε συστατικά κρέατος. Αν θέλετε να πάρετε σούπα με πουρέ ή κρέμα σούπας, τότε χτυπήστε το τελικό περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ένα ομοιόμορφο χρώμα και συνοχή. Μπορείτε να καρυκεύσετε ένα νόστιμο πιάτο που μοιάζει με πουρέ με κρέμα ή γάλα, να το πήξετε με αλεύρι σίτου τηγανισμένο σε βούτυρο. Η σούπα σερβίρεται με τηγανητά κρουτόν μπαγκέτας, γαρνιρισμένη με λαχανικά, βότανα και τριμμένο τυρί.

Για ένα παιδί

Η σούπα με μπρόκολο είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για ένα παιδί. Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή εάν το μωρό είναι ήδη ενός έτους. Αυτή η συμπληρωματική τροφή είναι κορεσμένη με βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία, κορεστεί το παιδί γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τα μικρά παιδιά, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουν πολτοποιημένες σούπες χτυπώντας τις με μπλέντερ ή τρυπώντας με επεξεργαστή τροφίμων. Ένα μεγαλύτερο παιδί μπορεί να φάει ολόκληρους ζωμούς με κομμάτια λαχανικών και κρέας, κομμάτια ψαριού. Όταν προετοιμάζετε σούπες, είναι καλύτερο για τα παιδιά να αποκλείουν το ψήσιμο λαχανικών και να λαμβάνουν διαιτητικό κρέας - κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα μπαχαρικά στα παιδικά πιάτα θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα βάζετε σε ελάχιστη ποσότητα.

Σούπα μπρόκολο - Συνταγή

Για κάθε μάγειρα, μια συνταγή για σούπα μπρόκολο με φωτογραφία θα είναι χρήσιμη, γιατί θα εξηγήσει βήμα προς βήμα όλη τη διαδικασία παρασκευής μιας υγιεινής απόλαυσης. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με απλές άπαχες σούπες με ζωμό λαχανικών με την προσθήκη δημητριακών, περιπλέκοντάς τα με την συμπερίληψη κρέατος ή μανιταριών. Οι επαγγελματίες θα λατρέψουν τη συνταγή της σούπας με μπρόκολο, η οποία διαρκεί λίγο περισσότερο για να γίνει αλλά έχει απαλή υφή.

Πουρές σούπας

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 44 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Για το καθημερινό μενού, οι νοικοκυρές καλούνται να ετοιμάσουν πουρέ σούπας μπρόκολου, που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας. Το πιάτο διακρίνεται από μια παχιά υφή, κορεσμένη με μια φωτεινή γεύση μπαχαρικών. Από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται, συνιστάται να δίνετε προσοχή στα καρυκεύματα - το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο ταιριάζουν καλά στο λάχανο. Η προκύπτουσα σούπα-πουρές με μπρόκολο θα ζεστάνει ευχάριστα και θα χορτάσει το σώμα.

Συστατικά:

• μπρόκολο - κεφάλι λάχανου?
• βούτυρο - 20 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζωμός κοτόπουλου - 1000 ml;
• αλάτι - 5 g;
• μαύρο πιπέρι - 2 g;
• ξηρό θυμάρι - 2 g;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια μικρή πρέζα?
• κρέμα γάλακτος ή λιπαρή κρέμα - 130 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πόδια του λάχανου, ψιλοκόβουμε, χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για πέντε λεπτά.
2. Προσθέστε λάχανο, ρίξτε το ζωμό, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Αφήστε να επιπλεύσει έξω, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρέστε το περιεχόμενο.
3. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ ή μίξερ, στείλτε τα πίσω στο ζωμό.
4. Ρίχνουμε την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.
5. Γαρνίρουμε με κρουτόν, μαϊντανό, τριμμένο τυρί.

Με κοτόπουλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 100 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Με πρωτότυπη γεύση, παίρνετε μια σούπα με μπρόκολο και κοτόπουλο, μετατραπεί σε πουρέ. Η πλούσια γεύση του κρέατος θα επηρεαστεί από την κρεμώδη υφή του προστιθέμενου επεξεργασμένου τυριού και το τηγάνισμα λευκών κρεμμυδιών και καρότων, παραδοσιακά για πολλούς ζωμούς, θα προσθέσει φωτεινότητα. Είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας για το μαγείρεμα ενός πιάτου πιο παχύ, το ζαμπόν κοτόπουλου είναι καλύτερο, αλλά για μια διατροφική απόλαυση, θα πρέπει να πάρετε φιλέτο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 2000 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζαμπόν κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μπρόκολο - μισό κιλό?
• επεξεργασμένο τυρί - 275 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το κοτόπουλο, αφήνουμε να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό, βράζουμε σε ελάχιστη φωτιά για 25 λεπτά.
2. Τρίβουμε τα καρότα με τσιπς μεσαίου μεγέθους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό, στείλτε το ψιλοκομμένο λάχανο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Σουρώνουμε τον ζωμό, κόβουμε την πέτσα από το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα.
5. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το κρέας κοτόπουλου, το τηγάνισμα, λίγο ζωμό. Αλέστε, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό, βράστε.
6. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το διαλύουμε με συνεχή ανακάτεμα, αποσύρουμε από τη φωτιά όταν τελειώσουμε.
7. Συνιστάται να τοποθετήσετε το πιάτο κάτω από το καπάκι για να εγχυθεί. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε το συνοδευτικό: ετοιμάστε το βούτυρο, τρίψτε το τυρί, στεγνώστε τα κρουτόν σιταριού πασπαλισμένα με μια σταγόνα φυτικό λάδι.

Με κουνουπίδι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 48 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι είναι διπλά ευεργετική γιατί συνδυάζει δύο είδη λάχανου, γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα. Το χορταστικό πιάτο έχει ευχάριστη παραδοσιακή γεύση, περιλαμβάνει πατάτες και πολλά χόρτα. Η κρέμα της δίνει ένα λεπτό άρωμα: είναι καλύτερο να πάρετε μια πιο λιπαρή για να ισορροπήσετε το πιάτο.

Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 1500 ml;
• κουνουπίδι - μισό κιλό?
• μπρόκολο - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρέμα - ένα ποτήρι?
• βασιλικός, μαϊντανός - 25 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ζωμό κότας, στέλνουμε τις ταξιανθίες και των δύο ειδών λάχανου, φέτες καρότου, φέτες κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, ρίξτε την κρέμα, αλέστε με ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ.
3. Ζεστό, αλλά δεν το αφήνετε να πάρει βράση, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα-πουρέ από τη Yulia Vysotskaya

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 43 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Γνωστή δημοτικότητα μεταξύ των σπιτικών μαγείρων είναι η σούπα μπρόκολου από τη Yulia Vysotskaya, η οποία πάντα μαγειρεύει νόστιμα πιάτα που διακρίνονται για την πρωτοτυπία τους. Αυτή η σούπα μπρόκολου είναι επίσης ασυνήθιστη λόγω του πικάντικου συνδυασμού μπαχαρικών - σκελίδες σκόρδο, τσιπς τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και κόκκινο κρεμμύδι. Συνιστάται να ρίχνετε γάλα σόγιας υψηλής ποιότητας ή αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα.

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών - ένα ποτήρι?
• μπρόκολο - μισό κεφάλι.
• σκόρδο - μια σκελίδα?
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 20 g.
• γάλα σόγιας - ένα ποτήρι?
• σάλτσα σόγιας - 10 ml;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε το ζωμό, στείλτε ψιλοκομμένο λάχανο, λιωμένο σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ.
2. Βράστε τα λαχανικά για έξι λεπτά, κρυώστε. Ανακατεύουμε με έναν επεξεργαστή τροφίμων, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το γάλα και τη σάλτσα σόγιας.
3. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσουν.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 56 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτή η συνταγή για σούπα μπρόκολο με τυρί θα αρέσει σε όσους αγαπούν την κρεμώδη γεύση στο ζωμό. Είναι απαραίτητο να καρυκεύσετε το έτοιμο πιάτο με σκληρό τυρί, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Το πάχος της σούπας-πουρέ δίνεται από το αλεύρι σίτου και το πικάντικο - τηγάνισμα σε λιωμένο βούτυρο σε συνδυασμό με μπαχαρικά. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα αραιώσετε με κουρκουμά ή κόλιανδρο.

Συστατικά:

• γκι - 0,1 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 1/4 φλιτζάνι?
• ζωμός λαχανικών - 0,4 l;
• μπρόκολο - κεφάλι λάχανου?
• μοσχοκάρυδο - 1 g;
• τυρί - 220 g;
• κρέμα - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί, στεγνώνουμε το μπρόκολο μετά το πλύσιμο, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
2. Ρίξτε το λάχανο με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε για τρία λεπτά, κρυώστε σε ένα μπολ με πάγο.
3. Κόβουμε το καρότο σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε για τέσσερα λεπτά, ρίχνουμε γάλα με κρέμα, ζωμό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ρίχνουμε το ψητό, το λάχανο.
5. Βράζουμε για μισή ώρα, πολτοποιούμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με το μισό τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
6. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και από πάνω το υπόλοιπο τυρί.

λαχανικό

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 48 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σούπα με μπρόκολο λαχανικών είναι μια υπέροχη ιδέα για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο που είναι κατάλληλο για όλη την οικογένεια. Το πιάτο είναι καλό να χρησιμοποιείται ως γρήγορο σνακ ή ως κύρια δίαιτα για απώλεια βάρους. Εάν μαγειρεύετε σούπα σε ζωμό με κοτόπουλο ή κρέας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί, γεγονός που θα δώσει στη λιχουδιά αυξημένο κορεσμό. Μια θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο θα δώσει λίγη οξύτητα και ο ξηρός ή φρέσκος μαϊντανός θα προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα.

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών - λίτρο?
• ρύζι - το ένα τρίτο του ποτηριού.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια?
• κρεμμύδι - μισό κεφάλι?
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπρόκολο - 0,25 kg;
• σκόρδο - μια σκελίδα?
• αποξηραμένος μαϊντανός - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε το ζωμό, στείλτε το ρύζι να βράσει, αλάτι.
2. Προσθέτουμε τη δάφνη, την πιπεριά, τις φέτες σκόρδου, το άκοπο κρεμμύδι, που πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσουμε.
3. Ρίξτε κύβους από καρότα, πατάτες, ταξιανθίες λάχανου.
4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε το κρεμμύδι.
5. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό.

διαίτης

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 40 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σούπα με μπρόκολο διαίτης είναι κατάλληλη για άτομα που χάνουν βάρος ή φροντίζουν την υγεία τους. Το πιάτο είναι διαφορετικό ευχάριστη γεύση, αλλά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που το καθιστά ευέλικτο. Ελήφθη παραδοσιακός ζωμόςμπορεί να γίνει μια ελαφριά κρεμώδης σούπα μπρόκολου χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύοντας τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συστατικά:

• μπρόκολο - 50 g;
• παστινάκια - 1 τεμ.;
• σέλινο - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• νερό - λίτρο?
• λεμόνι - ½ τεμ.;
• μέντα - 20 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε δαχτυλίδια, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε.
2. Ρίξτε νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, καρυκεύστε με φύλλα μέντας και χυμό λεμονιού.
3. Δεν μπορείτε να βάλετε αλάτι, καθώς και κύβους μπουγιόν. Οι φρέσκες ντομάτες αντικαθίστανται εύκολα με πελτέ ντομάτας χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη στη σύνθεση.
4. Ο δυόσμος, αν θέλουμε, αντικαθίσταται από ρίγανη, μαϊντανό ή άνηθο, σπανάκι.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 41 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σούπα με μπρόκολο και μανιτάρια που περιγράφεται παρακάτω αποδεικνύεται επίσης κατάλληλη για δίαιτα, αλλά λόγω της προσθήκης μανιτάρια έχει πλούσια γεύση. Η σύνθεση, εκτός από τα μανιτάρια, περιλαμβάνει πατάτες, αλλά οι κόνδυλοι μπορούν να αποκλειστούν ή να αντικατασταθούν με ένα λαχανικό λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας. Τα μανιτάρια αλλάζουν εύκολα σε λευκά, μανιτάρια ή μανιτάρια - σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία του μάγειρα. Ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για το πιάτο θα είναι το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και ο άνηθος, τα βραστά τριμμένα αυγά.

Συστατικά:

• πατάτες - 2 τεμ.;
• νερό - λίτρο?
• μανιτάρια - 250 g;
• μπρόκολο - 0,25 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, χωρίστε τις ταξιανθίες του λάχανου στη μέση, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, γεμίστε με νερό.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σερβίρετε με ψωμί σίκαλης ή ψωμί από καλαμπόκι.

Με κρέας

• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 87 kcal.
• Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Παραδοσιακή σούπα με μπρόκολο και κρέας παρασκευάζεται από πολλές νοικοκυρές για όλη την οικογένεια καθημερινά. Η προσθήκη υγιεινού λάχανου σε αυτό θα εξισορροπήσει τη γεύση και θα δώσει έναν υπαινιγμό πικάντικου, το ίδιο θα κάνει και το κύμινο, που θα αποκαλύψει το άρωμα όλων των υλικών που χρησιμοποιούνται στο πιάτο. Καλό είναι να βάζουμε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, σκελίδες σκόρδου και αποξηραμένες φέτες ψωμιού.

Συστατικά:

• νερό - λίτρο?
• μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 0,2 κιλά.
• μπρόκολο - 0,2 kg;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• κύμινο - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ψαρονέφρι, κόψτε σε κομμάτια, ρίξτε νερό μαζί με μια ολόκληρη ξεφλουδισμένη ρίζα μαϊντανού. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα μεγάλους κύβους πατάτες, ταξιανθίες λάχανου, τηγάνισμα, κύμινο.
4. Αλάτι, πιπέρι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε από πάνω βραστές ή τηγανητές γαρίδες.

Με λιωμένο τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 79 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Συχνή λιχουδιά στο μενού των αμερικανικών εστιατορίων είναι η κρεμώδης σούπα μπρόκολου με λιωμένο τυρί, που διακρίνεται για την τρυφερή υφή και το λαμπερό πράσινο χρώμα της. Για να διατηρήσετε μια ευχάριστη απόχρωση, συνιστάται να μαγειρεύετε το λάχανο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Επεξεργασμένο τυρίμε πλούσια γεύση δίνει κρεμώδη υφή στη σούπα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με μια κλασική σκληρή, που καλό είναι να την βάλουμε προκομμένη.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 0,2 kg;
• νερό - 1500 ml;
• πατάτες - 0,8 κιλά.
• μπρόκολο - 0,2 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τυρί - 80 g;
• ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το κρέας με νερό, βράζουμε το ζωμό, βγάζουμε τα κομμάτια μετά από μια ώρα.