Τηγανίτες συκωτιού. Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού: φωτογραφία του πιάτου και μαγειρικά κόλπα Τηγανίτες με συκώτι με κρεμμύδια

Ακόμα κι αν δεν είστε μεγάλος λάτρης του συκωτιού, σίγουρα θα σας αρέσουν οι τηγανίτες από συκώτι. Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα μαγείρεμαθα βοηθήσει να κυριαρχήσει η τεχνολογία αυτού του πιάτου ακόμη και για έναν αρχάριο. Τα περισσότερα, εναρμονίζονται με τη σαλάτα λαχανικών. Αλλά θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε πουρέ πατάτας ή φαγόπυρο.

Μια εξαιρετική βάση για πειράματα θα είναι οι κλασικές τηγανίτες συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι. Η συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συστατικά:

• Συκώτι - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες ήπατος σύμφωνα με τη συνταγή, τα παραπροϊόντα πλένονται, η μεμβράνη αφαιρείται προσεκτικά, κόβεται σε κομμάτια.
2. Τρίψτε τα κομμάτια του συκωτιού και του κρεμμυδιού σε έναν μύλο κρέατος μέσα από μια σχάρα με τρύπες μικρής διαμέτρου.
3. Προσθέστε αυγά, μπαχαρικά, αλάτι στην προετοιμασμένη βάση. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής, μέτριας πυκνότητας.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με τηγανέλαιο. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες από συκώτι σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία.
6. Αλείφουμε τις μερίδες με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Το χειμώνα, η έλλειψη ηλιακού φωτός είναι ιδιαίτερα έντονη. Για να αποφύγετε την κατάθλιψη, συνιστούμε να τρώτε τροφές με πολύχρωμα χρώματα: κίτρινο, πορτοκαλί. Προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με καρότα. Όχι μόνο είναι νόστιμα, αλλά και σου φτιάχνουν τη διάθεση.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά. βοδινό συκώτι?
• 0,5 στ. κεφίρ?
• 1 PC. Luke?
• 1 PC. καρότα
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 0,5 μάτσο άνηθο?
• 1 αγ. αλεύρι;
• 1 κουτ αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία αφαιρώντας το κύριο συστατικό. Ξεκολλήστε απαλά και κόψτε τη μεμβράνη, κόψτε σε κομμάτια.
2. Περνάμε το συκώτι και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια από μύλο κρέατος. Χρησιμοποιούμε ψιλό τρίψιμο Στρώνουμε και τηγανίζουμε τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο και από τις δύο πλευρές. Η συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Θα προσθέσει μπαχαρικό στις έτοιμες τηγανίτες.

Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλές διαφορετικές τηγανίτες. Αλλά τα πιο δημοφιλή είναι αυτά που παρασκευάζονται από προσιτά και φθηνά προϊόντα. Αυτά είναι τα συκώτια βοείου κρέατος. Μια συνταγή με προσθήκη κονδύλων πατάτας και πανάρισμα τους φτιάχνει πρωτότυπο πιάτο. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία.

Υλικά πιάτου:

• μισό κιλό συκώτι?
• 1 μεγάλη πατάτα?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 3 αυγά?
• 0,5 φλιτζάνια μαγιονέζα?
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά.

Μαγείρεμα:

1. Παραδοσιακά, ξεκινάμε τη συνταγή για τηγανίτες από συκώτι αφαιρώντας το κύριο συστατικό. Χοντροκόβουμε το έτοιμο κομμάτι. Αφαίρεση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, εάν υπάρχουν.
2. Περνάμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και το συκώτι από μύλο κρέατος με ψιλή σήτα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε ψιλά, αλλά λίγο μεγαλύτερες από τις τηγανίτες πατάτας.
4. Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.
5. Εισάγουμε πατάτες, μάζα αυγών, αλάτι και μπαχαρικά στη βάση του ήπατος, προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
6. Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με συκώτι βοείου κρέατος περιλαμβάνει τριμμένη φρυγανιά. Προστίθενται όταν τα κύρια υλικά αναμειχθούν σε ένα μπολ.
7. Ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε. Σε μια ζεστή επιφάνεια απλώστε με ένα κουτάλι προσεγμένες μερίδες. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για να ψηθεί η μέση. Αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Με πουρέ πατάτας ή στιφάδο λαχανικώντέτοιες τηγανίτες συκωτιού είναι πιο αρμονικές. Η συνταγή από βάση βοείου κρέατος μπορεί να αντικατασταθεί και με κοτόπουλο. Η τελική απόλαυση θα αποδειχθεί τρυφερή και νόστιμη. Ταιριάζει πολύ με σάλτσα κρέμας με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.

Οι τηγανίτες από συκώτι είναι καλές όχι μόνο ως κύριο πιάτο, αλλά και ως κρύο ορεκτικό γιορτινό τραπέζι. Οι τηγανητές μεσαίου πάχους κάνουν ένα νόστιμο ζεστό πιάτο, ενώ με λεπτές τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε μίνι κέικ με γέμιση σκόρδου. Θυμηθείτε - οι πιο νόστιμες και ζουμερές τηγανίτες λαμβάνονται από το συκώτι, περασμένα από μια μεγάλη σχάρα μύλου κρέατος!

Αν προτιμάτε όχι κιμά, αλλά συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια, καλύτερα να προτιμήσετε έναν απλό. Λοιπόν, σήμερα θα ξεκινήσουμε με κλασική συνταγή- το κρεμμύδι που περιέχει ενισχύει το άρωμα του συκωτιού και τα καρότα δίνουν στις τηγανίτες ένα λαμπερό χρώμα και μια λεπτή γλυκιά επίγευση.

Συστατικά

Συνταγή για τηγανητές συκωτιού με καρότα

Ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλους τους θρόμβους αίματος και τους χοληφόρους πόρους. Κάντε μια ρηχή τομή, τρυπήστε με το δάχτυλό σας και αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ από το συκώτι. Κόψτε το συκώτι σε πολλά μεγάλα κομμάτια.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Κυλήστε το συκώτι, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος μία φορά. Λαχανικά - μέσα από μια μικρή σχάρα, συκώτι - από μια μεγάλη. Προσθέστε αυγά, αλεύρι και μπαχαρικά στη μάζα του ήπατος.

Τηγανίτες συκωτιού - μια απίστευτα υγιεινή εναλλακτική για τα κοτολέτες Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείος. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη ζύμη από το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού με σιμιγδάλι

Νόστιμες τηγανίτες συκωτιού. Το σιμιγδάλι και η κρέμα γάλακτος τα κάνουν αέρινα και το σκόρδο δίνει πικάντικα και έντονο άρωμα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη πρασινάδα στις τηγανίτες.

Συστατικά Ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε κάθε ορατό λίπος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλός. Περάστε το συκώτι και το κρεμμύδι από τη μεσαία σχάρα του μύλου κρέατος.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε με κουτάλι τη μάζα του συκωτιού στο τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνταγή για τηγανίτες συκωτιού με χυλό φαγόπυρου

Μια ασυνήθιστη συνταγή για τηγανίτες από το συκώτι. Αυτό είναι ένα χορταστικό πλήρες πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Εάν θέλετε, το φαγόπυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, κουσκούς και ακόμη και πλιγούρι βρώμης.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν μαγειρεύω συχνά τέτοιες τηγανίτες, αφού έχω πρόβλημα με το πώς να αλέθω το συκώτι. Αρκετές φορές το έλεισα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, αλλά έκαψα το ένα, το δεύτερο (σε μορφή ποτηριού) σώθηκε, οπότε προσπαθώ για άλλη μια φορά να μην το υπερφορτώσω με τόσο σκληρή δουλειά όπως το τρίψιμο του συκωτιού. Θα ακούσω ευχαρίστως τη συμβουλή σας, πώς αλέθετε το συκώτι, μόνο με μια μηχανή κοπής κρέατος, ή υπάρχουν ακόμα πιο δυνατά μπλέντερ που μπορούν να αντεπεξέλθουν εύκολα σε αυτήν την εργασία;

Θυμάμαι από την παιδική ηλικία ότι στην οικογένειά μας συνηθιζόταν να μουλιάζουν το συκώτι πριν το φαγητό για δύο ώρες. Μπορείτε να το κάνετε στο γάλα ή μπορείτε να το κάνετε σε σκέτο νερό. Προσπαθώ να το μουλιάζω στο γάλα, όπως κάνει η μητέρα μου.

Έτσι, μετά το μούλιασμα, αφαιρώ την επάνω μεμβράνη, αφαιρώ τους μεγαλύτερους αγωγούς. Κόβω το συκώτι σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια θα είναι βολικό να αλέθονται σε μια ομοιογενή μάζα. Μαζί με το συκώτι τρίβω και ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού, αφού το έχω καθαρίσει προηγουμένως.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια σε κιμά όχι ωμά, αλλά τηγανητά σε ηλιέλαιο. Φαίνεται ασήμαντο, αλλά η γεύση τέτοιων τηγανιτών θα είναι λίγο διαφορετική. Τρίψτε το τηγανισμένο κρεμμύδι πριν το προσθέσετε στη ζύμη, καθώς και το ίδιο το συκώτι.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Δεν ξέρω για κανέναν, αλλά μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω μια ποικιλία από εντόσθια. Παρά το γεγονός ότι τα εντόσθια, όπως μου φαίνεται, υποβιβάζονται αδικαιολόγητα στο δεύτερο πλάνο στις τάσεις της γαστρονομικής μόδας, εξακολουθώ να τα χρησιμοποιώ συχνά στα καθημερινά μου γεύματα.
Επιπλέον, κάνουν πολλά πολύ νόστιμα γεύματα, για παράδειγμα, τέτοιες τρυφερές, απλά αέρινες τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι. Η συνταγή για να τα κάνετε μαλακά θα είναι από τις αγαπημένες σας.
Και όλα αυτά γιατί από μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι (πιθανόν χοιρινό ή κοτόπουλο), μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμες, κατακόκκινες τηγανίτες, με τις οποίες όλη η οικογένειά σας θα απολαύσει το δείπνο σας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι γρήγορο, νόστιμο και φθηνό.
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στο μαγείρεμα, γιατί το μόνο που χρειάζεται στο προπαρασκευαστικό στάδιο είναι να στρίψετε το φρέσκο ​​πλυμένο συκώτι μαζί με τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια, προσθέστε αυγά κοτόπουλου, κρέμα γάλακτος, αλεύρι σίτου, αλάτι και μπαχαρικά, ζυμώνουμε τη ζύμη από το συκώτι.
Στη συνέχεια, μένει μόνο να ψήσετε κατακόκκινες τηγανίτες. Αυτό θα απαιτήσει λίγη υπομονή, επειδή αυτή η διαδικασία είναι μηχανική και μονότονη, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθούν οι τηγανίτες, αλλά να γίνουν μαλακές και τρυφερές. Καλό είναι να τα ψήσουμε σε τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν για να μην καούν.
Οι τηγανίτες συκωτιού σερβίρονται καλά με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Και για συνοδευτικό, τους ταιριάζει μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Μαλακές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - συνταγή με φωτογραφία
Η συνταγή είναι για 6 μερίδες.



Συστατικά:
- φρέσκο ​​συκώτι (μοσχάρι) - 500 g,
- επιτραπέζια αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.,
- κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά) - 1 κουταλιά της σούπας,
- αλεύρι (σιτάρι) - 2 κουταλιές της σούπας,
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας,
- θαλασσινό ή επιτραπέζιο αλάτι,
- μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Καθαρίζουμε προσεκτικά το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο συκώτι για την παρασκευή τηγανητών από θρόμβους αίματος και άλλους ρύπους. Ξεπλένουμε καλά σε χλιαρό νερό, αν υπάρχει χρόνος, μετά μουλιάζουμε για μισή ώρα και μετά στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια (το μέγεθος δεν παίζει ρόλο, αφού θα τα αλέθουμε περαιτέρω).
Καθαρίζουμε το γογγύλι κρεμμυδιού και το κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια σε πολλά μέρη.
Τώρα αλέθουμε τα κομμάτια του συκωτιού μαζί με το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα.




Προσθέστε ένα χαλαρό αυγό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά και μετά προσθέστε το αλεύρι.










Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά (χρειαζόμαστε μέση θερμοκρασία για τηγανίτες). Ρίξτε με κουτάλι τη μάζα του συκωτιού στο τηγάνι




Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για περίπου 4 λεπτά.




Αυτό το κάνουμε μέχρι να ψήσουμε όλες τις τηγανίτες από το μοσχαρίσιο συκώτι και μετά τις σερβίρουμε ζεστές στο τραπέζι.






Καλή όρεξη!




Και για τις διακοπές μπορείτε να κάνετε αίτηση

Παραδοσιακά, όλα τα είδη pancakes και pancakes αποδίδονται ειδικά στη ρωσική κουζίνα, αν και τα πρωτότυπά τους βρίσκονται στο μενού πολλών χωρών του κόσμου. Μια τέτοια επικράτηση αυτών των πιάτων στην απεραντοσύνη της Πατρίδας μας εξηγείται από τη διαθεσιμότητα των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζονται. Πράγματι, αν εμβαθύνουμε στην ιστορία, θα θυμηθούμε ότι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες παρασκευάζονταν αρχικά από απλό αλεύρι σίκαλης, αυγά και γάλα.

Σήμερα στη ζύμη προστίθενται πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, διάφορα δημητριακά ή, όπως στην εκδοχή μας, συκώτι. Φυσικά, είναι αδύνατο να πούμε ποιος ακριβώς βρήκε τη συνταγή για τηγανίτες συκωτιού που χρησιμοποιούμε σήμερα, πιθανότατα η αρχική τους συνταγή ήταν το αποτέλεσμα ενός πειράματος κάποιας συνηθισμένης Ρωσίδας νοικοκυράς.

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος - ένα πιάτο, φυσικά, όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι; Τίποτα περίπλοκο! Σήμερα θα μοιραστούμε τα μυστικά της προετοιμασίας των πιο εκλεκτών και γρήγορων εκδόσεων αυτού του πιάτου.

Τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιο με σιμιγδάλι

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας?
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα).

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το συκώτι, το καθαρίζουμε από μεμβράνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν ταυτόχρονα εμφανιστούν ραβδώσεις, πρέπει επίσης να απορριφθούν. Στρίβουμε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.

Η μέθοδος κοπής εγγυάται ζουμερό στις τηγανίτες μας, ωστόσο, αν δεν σκοπεύετε να τις τηγανίσετε, καλύτερα να τρίψετε το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος τα κομμάτια του να παραμείνουν υγρά

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά: συκώτι, αυγά, σιμιγδάλι, κρεμμύδια. Τέλος, προσθέστε αλεύρι για να ελέγξετε τη συνοχή της ζύμης - θα πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Ρίχνουμε με κουτάλι τη «ζύμη» στο ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Σερβίρουμε μας νόστιμες τηγανίτεςαπό το συκώτι μπορείτε με οποιαδήποτε λαχανικά - μπρόκολο, κολοκυθάκια. Είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μεξικάνικο μείγμα και το συνηθισμένο ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, πατάτες πουρέ.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με πλιγούρι βρώμης

Θα μαγειρέψουμε τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος, αλλά όχι απλές, αλλά ακόμα πιο χρήσιμες, με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης. Συμφωνώ, μερικές φορές θέλετε απλώς να πειραματιστείτε και να μαγειρέψετε κάτι νέο για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 500 γραμμάρια.
• Πλιγούρι βρώμης - 0,5 φλιτζάνια + βραστό νερό για τον ατμό.
• Βολβό κρεμμύδι - 1/2 κρεμμύδι.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - περίπου 7-10 κουταλιές της σούπας - για / μέχρι να επιτευχθεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• Καρότα - 3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα τηγανητών και μαξιλαριών λαχανικών.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Για αρχή πήραμε σιτηρά, ρίχνουμε βραστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά. Ενώ θα ετοιμάσουμε το συκώτι και θα το κάνουμε κύλιση. Πλένουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι λίγο. Τώρα πρέπει να κυλήσουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βάζουμε το κρεμμύδι και μέρος του συκωτιού σε ένα δοχείο του μπλέντερ με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε.

Αποδεικνύεται μια τέτοια χυλώδης μάζα. Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα του συκωτιού για γεύση. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε βρώμη στον ατμό στο συκώτι. Εξάγουμε μόνο νιφάδες στον ατμό και προσθέτουμε στο περασμένο συκώτι. Προσπαθούμε να στραγγίξουμε το υπόλοιπο νερό. Τώρα πρέπει να ανακατέψουμε τα πάντα καλά.

Η τελευταία πινελιά - προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα του συκωτιού, ζυμώστε καλά. Χρειαζόμαστε μια ομοιογενή μάζα συκωτιού, περισσότερο σαν ζύμη. Τώρα αρχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες από το συκώτι μας σε ένα ταψί με προκαυτερό φυτικό λάδι. Τους δίνουμε ένα καλό τηγανητό μέχρι ένα χαρακτηριστικό χρυσαφί χρώμα. Δρούμε και με τηγανίτες από τη δεύτερη πλευρά. Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα βαθύ πιάτο.

Τηγανίτες μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες

Τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι με πατάτες και τριμμένη φρυγανιά αντί για αλεύρι, είναι τόσο τρυφερά και νόστιμα που δύσκολα ξεκολλάτε από πάνω τους.

Συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος ή κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• πατάτες - 1-2 τεμάχια: 200 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• γεμάτη τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Το μοσχαρίσιο συκώτι μου, στεγνώστε το, αφαιρέστε τις μεμβράνες και κόψτε σε κομμάτια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σπάμε 2 αυγά, τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη περίπου 200 γραμμάρια πατάτες και το στύβουμε ελαφρά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τριμμένη φρυγανιά, να τρίψετε το αποξηραμένο καρβέλι με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας στο κουρκούτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, κάτω από το καπάκι. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες διατροφής από μοσχαρίσιο συκώτι

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Λυκίσκος Suneli - για γεύση
• Κουρκουμάς - για γεύση
• Αλεσμένο αποξηραμένο σκόρδο - για γεύση
• Αλεύρι ολικής αλέσεως - 4 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο

Μαγείρεμα:

Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια για ευκολία και μετά ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Τρίβουμε και το κρεμμύδι στο μπλέντερ. Τρίψτε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πουρέ του συκωτιού, χτυπήστε τα αυγά, το αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή οποιοδήποτε άλλο αλεύρι ολικής αλέσεως), ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήστε το έτοιμο μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να φουσκώσει και οι μελλοντικές τηγανίτες να μην διαλύονται. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και να τηγανίζετε χωρίς λάδι ή να χρησιμοποιείτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για κάθε μερίδα pancakes. Απλώστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας ανά αστείο, 4 κομμάτια τη φορά) και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το λάδι. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με πικάντικη σάλτσα.

Αέρινες τηγανίτες συκωτιού με ρύζι

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι είναι με ρύζι. Αλμυρό, νόστιμο, απλό. Και το ρύζι τους δίνει αέρα.

Συστατικά:

• Συκώτι - 700 γραμμάρια;
• ξηρό ρύζι - 1 φλιτζάνι?
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μία μεσαία λάμπα.
• Ενα αυγό;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Στρίβουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος. Συνδυάζουμε το συκώτι, το κρεμμύδι, το αυγό, το βρασμένο ρύζι, το αλεύρι και το αλατοπίπερο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Απλώνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Για να μην απλωθούν οι τηγανίτες όταν τις ρίχνουμε σε ταψί, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη ανάβοντας στο μέγιστο τον καυστήρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Χάρη σε αυτό το κόλπο, η ζύμη δένει σχεδόν αμέσως και επομένως δεν απλώνεται.

Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Εστιάζοντας στο χρυσοκαφέ. Όπως φάνηκε, το αναποδογυρίζουμε. Περιοδικά μεταφέρετε τις τηγανίτες στο τηγάνι με ένα πιρούνι για να μην καούν. Τα τηγανητά είναι πολύ τρυφερά και ευάερα. Τα τηγανητά είναι πολύ τρυφερά και ευάερα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρέσκο ​​συκώτι και άλλες χρήσιμες συμβουλές για τους αναγνώστες

Το πιο χρήσιμο είναι το μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο περιέχει ποσότητα ρεκόρ βιταμίνης Α. Είναι γνωστό ότι η βήτα-καροτίνη βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Εκτός από αυτό, το συκώτι περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη εξίσου σημαντικών βιταμινών: A, C, E, D, K, B2. Περιέχει επίσης χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως:

• σίδερο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• σελήνιο;
• χρώμιο;
• χαλκός κ.λπ.

Σε μεγάλη ηλικία, δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνετε συχνά πιάτα από συκώτι στο μενού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Και άτομα που πάσχουν από σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι απαραίτητο να περιοριστεί αυστηρά η χρήση αυτού του προϊόντος.

Η κύρια ποιότητα οποιουδήποτε ήπατος είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες (125 kcal ανά 100 g του προϊόντος βρίσκονται στο βόειο κρέας και στο κοτόπουλο - 140 kcal ανά 100 g), επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να εισάγουν συχνά πιάτα από αυτή την υγιεινή διατροφή στο μενού τους.παραπροϊόντα (εξαίρεση είναι το τηγανητό συκώτι).

Επιλέγοντας το σωστό συκώτι

Όπου αγοράζετε συκώτι, στα ράφια ενός καταστήματος ή από έναν πωλητή στην αγορά, προσπαθήστε να αγοράσετε μόνο ένα φρέσκο ​​κομμάτι, το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ένα ομοιόμορφο χρώμα που ποικίλλει από ανοιχτό καφέ με ροζ απόχρωση έως καφέ.
• πορώδης πυκνή δομή.
• σφιχτή μεμβράνη?
• καθαρή επιφάνεια, χωρίς λεκέδες.
• καμία σάπια μυρωδιά?
• ένας μικρός αριθμός αγωγών και κοιλοτήτων.

Ένα σημαντικό βήμα στην προετοιμασία για το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου συκωτιού

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα πιάτα με συκώτι λόγω της παρουσίας πικρίας σε αυτά ή της παρουσίας σκληρών κομματιών που δεν μπορούν να μασηθούν. Για να αποφευχθεί αυτό, πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, να αφαιρεθούν οι χοληφόροι πόροι, οι κοιλότητες, το φιλμ και να ξεπλυθούν καλά.

Η πικρία μπορεί να υπάρχει στο μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι μόνο εάν το σφάγιο κόπηκε λανθασμένα και η χοληδόχος κύστη ήταν κατεστραμμένη. Για να εξαλείψετε την εμφάνιση μιας πικρής γεύσης, είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το κομμάτι στο γάλα για 1-3 ώρες. Επιπλέον, μετά από μια τέτοια διαδικασία, το συκώτι γίνεται υπέροχα τρυφερό και μαλακό όταν μαγειρεύεται.