Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια: συνταγή, συμβουλές μαγειρικής. Πατάτες τηγανητές με μανιτάρια σε ένα τηγάνι: συνταγές μαγειρέματος Πώς να φτιάξετε πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι

Ίσως το να διδάσκεις έναν Ρώσο να τηγανίζει πατάτες είναι κάπως αλαζονικό: ο καθένας μας το έχει στο αίμα του και για μένα μια από τις πιο έντονες παιδικές αναμνήσεις είναι οι πατάτες, τις οποίες τηγάνισε η γιαγιά μου σε ένα βαρύ χυτοσίδηρο, ξύνοντας τις περισσότερες νόστιμο από το κάτω μέρος ειδικά για μένα ... Αλλά αυτές οι πατάτες τηγανητές με μανιτάρια - ένα απλό πράγμα, αλλά όχι λιγότερο ναρκωτικό από ένα άλλο ή: είναι δύσκολο να σταματήσετε μέχρι να φάτε τα πάντα. Πάρτε καλά μανιτάρια του δάσους, και όχι μερικά μανιτάρια, αλλιώς δεν θα είναι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, αλλά μια πλήρης βωμολοχία.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

4 μερίδες

6-8 πατάτες για τηγάνισμα
2 μέτρια κρεμμύδια
400 γρ άγρια ​​μανιτάρια
μερικά κλωνάρια θυμάρι και ρίγανη
μεγάλο μάτσο μαϊντανό και άνηθο
4 σκελίδες σκόρδο
λαχανικό
λίπος ή βούτυρο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα χοντροκόβουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε μια ή δύο κουταλιές λίπος πάπιας ή, αν δεν υπάρχει λίπος, ζεσταίνετε φυτικό λάδιμισό με κρέμα. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και δυναμώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν πολλή υγρασία, συνεχίστε να τα τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί και μετά αλατοπιπερώνετε. Μετά από τρία-τέσσερα λεπτά προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη ψιλοκομμένο -θα δώσουν στα μανιτάρια υπέροχο άρωμα- ανακατεύουμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό μπολ.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους με διατομή περίπου 1 εκ. Προτιμώ να τηγανίζω τις πατάτες σε φυτικό λάδι - ρίχνω τόσο ώστε να καλύψει γενναιόδωρα τον πάτο του τηγανιού, προσθέτω τις πατάτες στο καυτό λάδι και ανακατεύω καλά, τηγανίζω μέχρι να ψηθεί. Εάν καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, οι πατάτες θα ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά δεν θα είναι τόσο τραγανές - σε κάθε περίπτωση, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με τις πατάτες, τα ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Γενικά, η (κακή) χρήση των βοτάνων το καλοκαίρι, προσθέτοντάς τα σε όλα τα πιάτα σε μεγάλες ποσότητες, είναι πολύ σωστή και σωστή ιδέα.

Μοιράστε τις τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε μπολ και, αν θέλετε, προσθέστε από πάνω σε κάθε μερίδα μια κούκλα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε μόνο του ή ως συνοδευτικό. Με μαύρο ψωμί και κβας.

Μανιτάρια τηγανητά με πατάτες - παραδοσιακή συνταγήΡωσική κουζίνα. Για αυτό το πιάτο είναι κατάλληλα τα φρέσκα μανιτάρια, ξερά, τουρσί, παστά, κατεψυγμένα. Τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες θα είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν πάρετε νεαρές πατάτες και φρέσκα μανιτάρια για μαγείρεμα.

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες

Φωτογραφία Shutterstock

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 700 γρ πατάτες
• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, κατά προτίμηση πορτσίνι
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• μαϊντανός, άνηθος

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια για να μην μπει άμμος στο έτοιμο πιάτο, κόψτε σε μπαστουνάκια πάχους 1-2 εκ. Βάζετε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει το υγρό που εκκρίνεται από τα μανιτάρια. εξατμίστηκε εντελώς. Αλατίζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να είναι έτοιμα. Κόβουμε τις πλυμένες και καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες, τις ξεπλένουμε με νερό και τις στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.

Για να μειώσετε την ποσότητα των νιτρικών αλάτων και του αμύλου στους κόνδυλους, ρίξτε τις κομμένες πατάτες με κρύο άβραστο νερό και αφήστε τις για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις πατάτες

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας απαλά. Μετά από αυτό, αλατίστε τις πατάτες, ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Συνδυάστε τις πατάτες με τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε την κρέμα γάλακτος από πάνω, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια μόνες τους ή με τουρσί.

Όταν ετοιμάζετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, προσθέστε μερικά θρυμματισμένα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι ενώ τηγανίζετε τα μανιτάρια - τα μανιτάρια θα γίνουν πολύ πιο αρωματικά. - τα ξερά μανιτάρια θα γίνουν αρωματικά και νόστιμα εάν μουλιαστούν όλη τη νύχτα σε γάλα και στύψουν και πλυθούν πριν τηγανιστούν. - τηγανίζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου ώστε οι πατάτες να μην σπάσουν όταν ανακατεύονται και τα υλικά να τηγανιστούν καλύτερα. - για να ντύσετε το έτοιμο πιάτο, χρησιμοποιήστε καρύκευμα Προβηγκίας, λευκό πιπέρι, μείγμα πιπεριών, βασιλικό. Προσθέστε σκόρδο στο τέλος του μαγειρέματος, περνώντας το από μια πρέσα σκόρδου, τότε το άρωμα του σκόρδου θα είναι πιο αισθητό. - για το μαγείρεμα τηγανητών πατατών με μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ελαίων: βούτυρο, λαχανικό και λαρδί, αλλά τότε το πιάτο θα γίνει πιο θρεπτικό. - μια ιδιαίτερη γεύση θα εμφανιστεί στις τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, αν χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία ποικιλίες μανιταριών, αλλά αρκετές.

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες σε τηγάνι - δημοφιλή αγαπημένο πιάτο! Μιλάω δημόσια γιατί δεν μπορώ να φανταστώ κανέναν που αρνείται να το δοκιμάσει. Ένα λαμπερό άρωμα μανιταριού, τρυφερές πατάτες με χρυσαφένια κρούστα, μια ελαφριά πικάντικη πράσινα κρεμμυδάκια - όλα αυτά συγχωνεύονται σε ένα τόσο γευστικό μπουκέτο που θέλετε να ζητήσετε περισσότερες από μία φορές!

Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από εσάς - εννοώ αυτά που έχετε αγοράσει από το κατάστημα: μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια. Τέτοιες ποικιλίες αυτού του προϊόντος προετοιμάζονται γρήγορα και απολύτως ασφαλείς, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα άγρια ​​μανιτάρια. Αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​άγριο σκόρδο - έχει την ίδια πικάντικη γεύση. Και αν ένα τέτοιο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο, τότε απλά αντικαταστήστε το με ένα συνηθισμένο κρεμμύδι - η παρουσία του είναι υποχρεωτική, γιατί τονίζει το άρωμα των μανιταριών όσο τίποτα άλλο!

Ετοιμάστε, λοιπόν, τα απαραίτητα υλικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα! Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας και τους πλένουμε. Πλένουμε και τα μανιτάρια.

Κόβουμε κάθε κόνδυλο πατάτας στη μέση οριζόντια και κόβουμε σε μικρές φέτες.

Λιώνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι τοποθετώντας το στο μάτι της κουζίνας. Αντί για λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό λάδι. Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε ζεστό λίπος, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες πατάτας θα τηγανιστούν από κάτω και θα βράσουν στον ατμό από πάνω.

Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο όπως τις πατάτες. Βάλτε σε ένα τηγάνι και αλάτι - κόψιμο μανιταριών θα βγάλει τα υγρά πιο γρήγορα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά χωρίς καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

2-3 λεπτά πριν την ετοιμότητα, όταν σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τα φτερά από φρέσκα κρεμμυδάκια ή άγριο σκόρδο, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες στο τηγάνι.

Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια με πατάτες από το τηγάνι σε πιάτα και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κέτσαπ, σαλάτες λαχανικών.

Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Τολμώ!

Ευτυχισμένος!

Η συνταγή για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια θα είναι σχετική ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Αυτό το απλό πιάτο θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά. Ας εξετάσουμε περαιτέρω τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του, καθώς και αρκετές επιλογές που θα γίνουν εφικτές ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές.

Κλασική συνταγή για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Δεν είναι μυστικό ότι οι τηγανητές πατάτες συνδυάζονται τέλεια με άγρια ​​μανιτάρια. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μανιτάρια.

Για να προετοιμάσετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται εδώ, πρέπει να πάρετε 300-400 γραμμάρια μανιτάρια και, αφού τα πλύνετε, να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 5-8 λεπτά. Μετά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος των μανιταριών, πρέπει να ριχτούν σε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσουν το νερό.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο εδώ και βάλτε τα έτοιμα μανιτάρια. Ανακατεύοντας, τα συστατικά πρέπει να έρθουν σε κατάσταση ετοιμότητας και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από το τηγάνι.

Και πάλι, πρέπει να ρίξετε λίγο λάδι στο τηγάνι, να το ζεστάνετε και στη συνέχεια να βάλετε 4 κόνδυλους πατάτας, κομμένους σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε το λαχανικό μέχρι να μαγειρευτεί. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε τη μάζα μανιταριών στις πατάτες, ανακατέψτε τα πάντα καλά και καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι. Μετά από μερικά λεπτά, το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμες. Επιπλέον, οποιοδήποτε άλλο είδος μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός πιάτου.

Πατάτες με καντερέλλες και κρέμα γάλακτος

Εάν θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας, μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες τηγανητές με λαχανίδες και ξινή κρέμα - αυτά είναι τα συστατικά που ταιριάζουν πολύ με αυτό το λαχανικό. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι ότι οι αναλογίες των συστατικών για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου μπορούν να επιλεγούν ανεξάρτητα, με βάση τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, πρέπει να βράσετε λαχανίδες (200-300 g), οι οποίες πρέπει πρώτα να πλυθούν σωστά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για μικρό χρονικό διάστημα - περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα μανιτάρια πρέπει να ξαναριχθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το νερό να στραγγίσει.

Σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε κύβους, καθώς και τα προετοιμασμένα λαχανάκια. Μετά από 5-10 λεπτά τηγανίσματος, τα μανιτάρια θα αρχίσουν να αποκτούν ένα χρυσό χρώμα - αυτό είναι ένα μήνυμα ότι το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους ή μπάρες. Μόλις εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από αυτό, προσθέστε μανιτάρια στη μάζα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε αυτή τη σύνθεση για περίπου 10 λεπτά, καλύπτοντας το μαγκάλι με ένα καπάκι. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα στη μάζα και συνεχίστε να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά.

Για να έχουν εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα οι έτοιμες τηγανητές πατάτες με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια, μετά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αλατίστε το πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Πατάτες με μανιτάρια

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε για δείπνο; Ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο είναι οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια. Για να γίνει το πιάτο πιο αλμυρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας για την παρασκευή του.

Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε το κρεμμύδι και να το ψιλοκόψετε. Ξεχωριστά, θα πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι χοιρινό (συνιστάται να πάρετε αυτό χωρίς φλέβες και λίπος). Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Βάλτε το κρέας σε ένα άλλο μαγκάλι και, αφού περιμένετε να εξατμιστεί τελείως, ρίξτε εδώ λίγο φυτικό λάδι. Αφού το κρέας αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, πρέπει να το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφού όλα τα βοηθητικά εξαρτήματα είναι έτοιμα, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε 9-10 πατάτες, κομμένες σε μπάρες, σε ξεχωριστό τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε κρέας στο λαχανικό, καθώς και μανιτάρια με κρεμμύδια. Μετά την ανάμειξη, αλατίστε τη μάζα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι σε αυτό και, βράζοντας κάτω από το καπάκι για άλλα δύο λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Πατάτα με μανιτάρια

Η πρακτική δείχνει ότι οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι ασυνήθιστα νόστιμες. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και απίστευτα νόστιμο.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια μανιτάρια, να τα ξεπλύνετε καλά, να τα καθαρίσετε από οτιδήποτε περιττό και, αφού τα κόψετε, να τα στείλετε σε βραστό αλατόνερο για 8-10 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και να αφεθεί να στεγνώσει.

Σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε κύβους και στη συνέχεια να στείλετε τα μανιτάρια σε αυτό - σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, σε διπλανό τηγάνι πρέπει να τηγανιστούν 7-9 πατάτες, οι οποίες πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Μετά από πέντε λεπτά τηγανίσματος των πατατών, όλα τα συστατικά πρέπει να ενωθούν σε ένα τηγάνι και, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος για άλλα 10 λεπτά, να φέρετε το πιάτο σε κατάσταση ετοιμότητας.

Το κύριο μυστικό των νόστιμα μαγειρεμένες πατάτες

Όλοι γνωρίζουν ότι το εν λόγω πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια λαμβάνονται όταν και τα δύο συστατικά τηγανίζονται χωριστά το ένα από το άλλο. Διαφορετικά βγάζουν έναν εύθρυπτο και ομοιογενή χυλό, που δεν έχει και την καλύτερη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε τις πατάτες

Προκειμένου το έτοιμο πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε σωστά κάθε συστατικό. Όσο για τις πατάτες, πριν τις στείλετε σε ένα ζεστό τηγάνι, καλό είναι να τις σκουπίσετε με μια πετσέτα κουζίνας για να εξαφανιστεί η υπερβολική υγρασία - έτσι το λαχανικό δεν θα κολλήσει στον πάτο, αλλά όταν είναι έτοιμο θα είναι αρκετά τραγανό και τηγανισμένο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για το μαγείρεμα τηγανητών πατατών με κρεμμύδια και μανιτάρια πορτσίνι (ή οποιοδήποτε άλλο), είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εκείνες τις ποικιλίες που έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε άμυλο. Επίσης, πριν από τη χρήση, το προϊόν μπορεί να πλυθεί σε κρύο τρεχούμενο νερό και μόνο στη συνέχεια να στεγνώσει - αυτό θα αποτρέψει επίσης το κόλλημα.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες

Οι πατάτες είναι καλύτερο να τηγανίζονται σε μικρές παρτίδες - αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το λαχανικό θα είναι το πιο κατακόκκινο, τηγανητό και, το πιο σημαντικό, ολόκληρο. Το τηγάνι πρέπει να είναι όσο πιο ζεστό γίνεται.

Τηγανητά μανιτάρια με πατάτες και κρεμμύδια. Τι άλλο πρέπει να προσέξεις; Ένας μικρός αριθμός νοικοκυρών τείνουν να καλύπτουν το λαχανικό με ένα καπάκι αμέσως αφού το βάλουν στο ψήστη - αυτό δεν μπορεί να γίνει, καθώς στο εσωτερικό του συσσωρεύεται συμπύκνωση, που στη συνέχεια κάνει το λαχανικό πιο μαλακό και πιο εύθρυπτο. Αυτό συμβάλλει επίσης στο συχνό ανακάτεμα των πατατών στη διαδικασία του τηγανίσματος.

Για να έχετε τραγανές πατάτες, πρέπει να τις αλατίσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, είναι επίσης πολύ σημαντικό να ρυθμίσετε τη δύναμη της φωτιάς: αρχικά θα πρέπει να είναι μεγάλη και στη συνέχεια, όταν το προϊόν αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, θα πρέπει να είναι μέτρια.

Μπαχαρικά

Ποια μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος πατάτας με μανιτάρια; Όπως δείχνει η πρακτική, για να δώσετε τη βέλτιστη γεύση σε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι (ή ένα μείγμα αυτών). Εάν η μαγειρική στοχεύει να δημιουργήσει ένα αρωματικό πιάτο που έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση, στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο ή αποξηραμένο άνηθο σε αυτό.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα

Συχνά συμβαίνει ότι καθίσταται απαραίτητο να μαγειρέψετε πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια. Προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά αυτό το συστατικό για περαιτέρω επεξεργασία.

Προκειμένου το προϊόν να μην εκπέμπει πικρία, πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να χυθεί με βρασμένο και κρύο γάλα και να αφεθεί για μερικές ώρες για να εγχυθεί. Αφού τα μανιτάρια κορεστούν επαρκώς με υγρασία και φουσκώσουν, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το γάλα, να τα στύψετε καλά και να τα κόψετε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι με την υποχρεωτική χρήση ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.

Σε περίπτωση που χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια για μαγείρεμα, τότε η διαδικασία απόψυξής τους πρέπει να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να κοπούν με βολικό τρόπο και να μαγειρευτούν όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

Εάν πρέπει να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια τουρσί, τότε αυτό το προϊόν θα πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε νερό για να εξαφανιστεί το αλάτι και η χαρακτηριστική γεύση των μπαχαρικών από αυτό. Μετά τη διαδικασία μουλιάσματος, τα μανιτάρια πρέπει να μπουν σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το νερό να στραγγίσει.

Κόλπα με συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο αρωματικό και νόστιμο; Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσετε τα πιο συμβατά συστατικά, καθώς και να τα μαζέψετε στις σωστές αναλογίες.

Ένα τέτοιο πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν παρασκευάζεται από νεαρές πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να μην ξεφλουδίσετε τις ρίζες, αλλά απλώς να τις πλύνετε και να τις κόψετε στα επιθυμητά μέρη.

Όσο για τα μανιτάρια, μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, καθώς και στην αγορά. Επιπλέον, τα καταστήματα προσφέρουν συχνά πιατέλα μανιταριών κατά βάρος, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.

Αν έχετε την ευκαιρία να οργανώσετε ένα «ήσυχο κυνήγι» το καλοκαίρι, π.χ. πηγαίνετε ή πηγαίνετε στο δάσος, μαζέψτε τα πιο φρέσκα μανιτάρια του δάσους - είστε χαρούμενος άνθρωπος! Παρά το γεγονός ότι αργότερα, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, θα χρειαστεί να τα επεξεργαστείτε - τουρσί ή μαρινάρισμα, σίγουρα θα αφήσετε μια ορισμένη ποσότητα και, αγνοώντας τη δυσάρεστη κούραση, θα μαγειρέψετε παραδοσιακό ρωσικό φαγητό - τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Το λατρεύουν όλοι (ίσως με σπάνιες εξαιρέσεις), ανεξαρτήτως τόπου διαμονής και κοινωνικής θέσης, γιατί αυτό το φαγητό είναι στο αίμα μας και η αγάπη για αυτό είναι αποθηκευμένη σε γενετικό επίπεδο. Ευτυχώς, τώρα ακόμη και οι καταβεβλημένοι κάτοικοι των μεγαλουπόλεων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου δεν στερούνται αυτή την ήσυχη χαρά. Τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα στα καταστήματα όλο το χρόνο και σε διαφορετικές μορφές: φρέσκα - μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια, και κατεψυγμένα όλων των λωρίδων. Όλα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, μένει μόνο να επιλέξετε και να αποφασίσετε με ποια είναι καλύτερα να μαγειρέψετε. Και τηγανίζουμε πατάτες με μανιτάρια, παρεμπιπτόντως, μπορείτε διαφορετικοί τρόποι. Θα μιλήσουμε για αυτούς και πώς να το κάνουμε σωστά σήμερα.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι: συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Ας ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή επιλογή: πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια και βούτυρο και τίποτα άλλο. Ως παιδί, ένα τέτοιο πιάτο τηγανιζόταν σε μαντεμένιο τηγάνι και ήταν σχεδόν η μοναδική περίπτωση στην οικογένειά μας όταν τοποθετούνταν στο τραπέζι ακριβώς μέσα σε αυτό. Ο καθένας το έβαλε μόνος του, και μετά ... όταν ο πάτος ήταν εκτεθειμένος, ή μάλλον όχι ο πάτος, αλλά μια κρούστα τηγανητές πατάτες με κομμάτια μανιταριών τηγανισμένα σε αυτό... μμμ, πόσο υπέροχο ήταν να το ξεκολλήσεις με ένα πιρούνι και τι νόστιμο! Τώρα, φυσικά, δεν είναι όπως τώρα… Τα τηγάνια ήρθαν με επικαλύψεις στις οποίες δεν κολλάει, και αυτή η επίστρωση πρέπει να προστατεύεται. Τα μανιτάρια του δάσους, που πάντα μαζεύαμε μόνοι μας, συλλέγονται όλο και λιγότερο συχνά: είτε ξηρασία, είτε πυρκαγιές, είτε οικολογία. Παίρνουμε λοιπόν τα μανιτάρια «μαγαζιού» και τηγανίζουμε.

Συστατικά:

• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι (400-500g).
• μανιτάρια (φρέσκα μανιτάρια) - 4-6 τεμάχια (150 g).
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι (100 g);
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια

1. Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε ξανά. Κόβουμε σε κύβους ή μεγάλα καλαμάκια. Το βάζω σε ένα μπολ. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε στην άκρη. Οι πατάτες πρέπει να μείνουν στο νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Εάν έχετε περισσότερο χρόνο πριν το μαγείρεμα, περιμένετε περισσότερο. Τι θα δώσει; Το περίσσιο άμυλο θα βγει από τους κόνδυλους και στη συνέχεια, κατά το τηγάνισμα, οι φέτες θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους, θα σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα στις τηγανητές φέτες.
2. Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τα μανιτάρια. Πλένουμε τα μανιτάρια. Αν είναι πολύ φρέσκα και νεανικά, δεν μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε, απλά να τα κόψετε σε κομμάτια.
   
   
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το κόβουμε σε κυβάκια.
   
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το. Βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
   
   
5. Προσθέστε βούτυρο. Τα μανιτάρια το αγαπούν πολύ, αλλά καλύτερα να μην το τηγανίζετε μόνο με κρέμα. Ένα μείγμα ελαίων είναι το βέλτιστο.
   
6. Καθώς λιώνει - απλώστε τα μανιτάρια.
   
7. Ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, μην σκεπάζετε με καπάκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα σκουρύνουν, πρώτα θα δώσουν χυμό, μετά θα εξατμιστεί σταδιακά και τα ίδια τα κομμάτια θα μειωθούν σε μέγεθος και θα γίνουν χρυσά. Προσοχή! Εάν μαγειρεύετε με φρέσκα μανιτάρια του δάσους, ανεξάρτητα από το τι: πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια boletus κ.λπ., η αρχή μαγειρέματος είναι κάπως διαφορετική και δεν μπορεί να υπάρξει σαφής συμβουλή. Πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά κάθε μεμονωμένου είδους. Τα κατεψυγμένα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, για τα οποία πρέπει να πεταχτούν σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να πιεστούν ελαφρώς με τα χέρια σας. Καλύτερα να τα τηγανίζουμε περισσότερο, ίσως προσθέτοντας πρώτα λίγο νερό στο τηγάνι, να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά και όταν εξατμιστεί προσθέτετε λάδι και τηγανίζετε.
   
8. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό για να ξεπλυθεί όλο το άμυλο που έχει βγει. Στη συνέχεια απλώστε σε δόσεις σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει. Μόνο μετά από αυτό το μεταφέρουμε στο τηγάνι.
   
9. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά. Και τώρα το μυστικό! Οι πατάτες θα πάρουν καλή κρούστα αν... το ξεχάσουμε για λίγο. Τι σημαίνει? Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να φύγετε από την κουζίνα και να κάνετε άλλα πράγματα. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά. Σε κάθε περίπτωση, εστιάζοντας στην κατάσταση, καλύτερα να μην αγγίξετε τα πρώτα 10 λεπτά. Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε; Μέχρι να τηγανιστεί (μαγειρεύουμε τηγανητό!) Και μέχρι να μαλακώσει. Αλάτι στο τέλος όταν οι πατάτες είναι al dente, σχεδόν έτοιμες. Μαγειρεύουμε όλη την ώρα χωρίς καπάκι!
   

Αυτή είναι βασικά η όλη διαδικασία! Τρέξε στο τραπέζι!

Τηγανητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα με πατάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αν δεν σας αρέσει η παραδοσιακή επιλογή, η ψυχή ζητά λίγη ποικιλία, δοκιμάστε μια μικρή παραλλαγή με θέμα τα μανιτάρια και τις πατάτες όταν μαγειρεύονται τηγανητές σε κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας σε αυτό το πιάτο, και το πιο σημαντικό, δεντρολίβανο. Τότε το αρχέγονο ρωσικό πιάτο μας θα αποκτήσει τη γεύση της Μεσογείου.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• πατάτες - 500 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - για γεύση?
• δεντρολίβανο - μια πρέζα?
• κρέμα γάλακτος 15% - 2 κ.σ.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο κατά το σερβίρισμα.

Βραστές πατάτες με μανιτάρια - συνταγή με φωτογραφία

Απλό ακόμα νόστιμο πιάτο. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα άπαχο πιάτο, τότε η σημερινή συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Πάντως καλό είναι και όχι μόνο στο ποστ. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν ένα νόστιμο δείπνο όταν στο τραπέζι υπάρχουν μυρωδάτες πατάτες με μανιτάρια. Στη διαδικασία του ψησίματος, όλα τα υλικά αναμειγνύονται τέλεια μεταξύ τους, ανταλλάσσουν γεύσεις και στο τέλος έχουμε ένα πλήρες γεύμα για την οικογένεια. Για όσους αγαπούν ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα, αυτή η συνταγή θα γίνεται πάντα σωτήρια. Πρώτον, είναι πάντα νόστιμο. Δεύτερον, προετοιμάζεται γρήγορα, μετά από περίπου μισή ώρα θα είναι ακόμη δυνατό να προσκαλέσετε επισκέπτες και φίλους να το επισκεφτούν. Για τη σημερινή συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια, αν και καταρχήν κάθε είδους είναι κατάλληλο. Νόστιμα θα είναι τα μανιτάρια στρείδια, και τα αγαρικά μελιού, και τα boletus και τα λευκά. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να βρουν μανιτάρια του δάσους στην αγορά, αλλά τα μανιτάρια με μανιτάρια στρειδιών πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Σε αντίθεση με τις τηγανητές εκδοχές του πιάτου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες ακόμη και μαλακές. Ως αποτέλεσμα, η παχιά γιούσκα που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία σβέσης θα γίνει η καλύτερη σάλτσαγια τα μανιτάρια.

Κατάλογος συστατικών:

• πατάτες - 600 γραμμάρια.
• μανιτάρια (champignons) - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 40 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
• νερό - 400 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε βραστές πατάτες με μανιτάρια

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι πασπαλισμένο απαραίτητα με φρέσκα βότανα.