Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία Φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μπάρμπεκιου - η καλύτερη συνταγή

Οι αμερικανικές παραδόσεις είναι πολύ δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Ερχόμαστε όλο και περισσότερο σε νέες διακοπές, όπως το Halloween, καθώς και στην κουζίνα των κατοίκων των Ηνωμένων Πολιτειών. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να κάνουν σάλτσα μπάρμπεκιου.

Αυτό το βενζινάδικο είναι από την Αμερική. Συνηθίζεται να το χρησιμοποιείτε ως εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Αλλά, μπορείτε να προσθέσετε στα ψάρια, για παράδειγμα. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του. Η παρασκευή σάλτσας μπάρμπεκιου είναι αρκετά εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά και επιλέξτε τον επιθυμητό τύπο αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν δεκάδες, αν όχι εκατοντάδες διαφορετικές παραλλαγές. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το dressing μόνοι σας. Είναι ιδανικό για κυνήγι και δίνει το κρέας μοναδική γεύση. Χρησιμοποιώντας την κλασική εκδοχή, οι ειδικοί της μαγειρικής πειραματίστηκαν και έτσι ανακάλυψαν άλλες συνταγές που είναι πλέον γνωστές. Η σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι είναι εύκολο να παρασκευαστεί και η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα εάν προετοιμάσετε τα σωστά προϊόντα εκ των προτέρων.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κρεμμύδια - 5-6 μεγάλα κομμάτια.
• ντομάτες - 400 γραμμάρια.
• αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• ζάχαρη (μπορεί να είναι καφέ) - 1 μεγάλο κουτάλι.
• μελάσα - 1 μεγάλο κουτάλι?
• τσίλι σε σκόνη - 1 μικρό κουτάλι.
• αλεσμένο κύμινο - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• σκόρδο - 6-7 δόντια.
• φυτικό λάδι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι (κατά προτίμηση λευκό) - 1 μικρό κουτάλι.
• μηλόξυδο - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• - 2 μεγάλα κουτάλια
• αλάτι και πιπέρι για τη δική σας γεύση.

Όσο για τη σάλτσα Worcestershire, σε περίπτωση απουσίας της, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

Πώς ακριβώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό μπάρμπεκιου

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι, ιδανικά από χυτοσίδηρο, για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Στο τηγάνι θα χαθεί το άρωμα των μπαχαρικών και η γεύση θα γίνει λίγο διαφορετική.

1. Το μαγείρεμα ξεκινά με τη θέρμανση του τηγανιού, το οποίο θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να χύνεται σε ζεστό ηλιέλαιο και να το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.
3. Επιπλέον, η οδηγία είναι απλή: προσθέστε μπαχαρικά, καθώς και ζάχαρη και μελάσα και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα που προκύπτει δεν πρέπει να βράσει περισσότερο από 2 λεπτά.
4. Πρώτα πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Για να κάνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τρυφερή, δεν χρειάζεται να κόψετε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι, ρίχνοντας τη μπουκιά μήλου πάνω από το σκεύος.
5. Στη συνέχεια, η προετοιμασία της σάλτσας μπάρμπεκιου συνίσταται στο βράσιμο αυτού του μείγματος σε χαμηλή φωτιά. Όλη αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 2 ώρες, ενδεχομένως και περισσότερες.
6. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και στη συνέχεια να τα ανακατέψετε όλα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό. Όταν το υγρό κρυώσει λίγο, συνιστάται να το χτυπήσετε με ένα ποτήρι νερό στο μπλέντερ ή με ένα σύρμα, αν δεν υπάρχουν απαραίτητα εργαλεία στο σπίτι.

Αυτό ολοκληρώνει τη συνταγή της αμερικανικής σάλτσας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να κρυώσει στο ψυγείο.

Πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα εξαιρετικό εύρημα. Η συνταγή για αυτήν την εφαρμογή μαγειρικής είναι απλή. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι. Τα απαραίτητα συστατικά πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, καθώς ορισμένα από αυτά είναι πολύ συγκεκριμένα.

Συστατικά:

• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φρέσκια πιπεριά τσίλι ή άλλη καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• αλάτι και πιπέρι - 2 μικρές κουταλιές το καθένα.
• μουστάρδα - 1 μικρό κουτάλι?
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κομμάτια.
• χυμός λεμονιού - 100 ml;
• κέτσαπ - 250 ml;
• ζάχαρη (είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε καφέ) - 1 μικρό κουτάλι.
• ή άλλη πικάντικη γεύση - 1 μεγάλο κουτάλι.
• ελαιόλαδο - μισό ποτήρι.
• ξίδι με εκχύλισμα εστραγκόν - 2 μεγάλα κουτάλια.
• σάλτσα τσίλι - 2 μικρά κουτάλια.
• νερό - μισό ποτήρι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πικάντικου μπάρμπεκιου

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε προθερμασμένο τηγάνι αφήνοντας μόνο μπροστά από το τσίλι.
2. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση.
3. Το πιπέρι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να προστεθεί βήμα-βήμα στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς το πιάτο.
4. Αφήνουμε το ρόφημα στο μάτι της κουζίνας για 15-20 λεπτά και το αφήνουμε να βράσει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς μετά το μαγείρεμα.

Η συνταγή της σάλτσας μπάρμπεκιου είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να τηρούνται περαιτέρω κανόνες αποθήκευσης.

1. Πρέπει να χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο αφήνοντας λίγο αέρα στο λαιμό. Σε αυτή την περίπτωση, το καπάκι δεν πρέπει να αντιδρά με ξύδι.
2. Η τράπεζα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος.

Η πικάντικη σάλτσα είναι πάντα μια νόστιμη προσθήκη στα πιάτα σας. Και με σωστή αποθήκευση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή.

Η συνταγή της σάλτσας μπάρμπεκιου έχει χώρο για τον δικό σας πειραματισμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να παραλείψετε το τσίλι αν δεν σας αρέσουν πολύ τα πικάντικα φαγητά. Αλλά για να προετοιμάσετε μια κλασική σάλτσα, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη συνταγή.

Τι να χρησιμοποιήσετε με σάλτσα μπάρμπεκιου

Η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου ταιριάζει υπέροχα με βεράντες κοτόπουλου στο τηγάνι ή ψητό στο φούρνο (βλ. φωτογραφία παρακάτω).

Αυτό το καρύκευμα δίνει στην πάπια μια πολύ εκλεπτυσμένη γεύση. Λοιπόν, όσοι δεν τους αρέσει να παραβιάζουν τις παραδόσεις μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια μπάρμπεκιου με τρυφερές μπριζόλες, όπως κάνουν οι Αμερικάνοι. Σε κάθε περίπτωση, ακόμα και από μόνο του, αυτό το ντρέσινγκ είναι ορεκτικό.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου

Η παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου με χρένο είναι ιδανική για το μαγείρεμα χοιρινού, βοείου κρέατος και πουλερικών στα κάρβουνα, θα δώσει στο κρέας μια χαρακτηριστική γεύση ντομάτας και μπαχαρικών με χρένο, επίσης ένα φωτεινό, ορεκτικό χρώμα και τι όμορφη, μυρωδάτη κρούστα αποδεικνύεται , απλά μια γιορτή για τα μάτια! Απλά πρέπει να αλείψετε το κρέας ή το πουλερικό με αυτή τη σάλτσα 10-20 λεπτά πριν το κρέας ψηθεί τελείως.
Η τεχνολογία για την παρασκευή κλασικής σάλτσας μπάρμπεκιου είναι εξαιρετικά απλή - τηγανητά κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου αναμειγνύονται με όλα τα άλλα υλικά και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Εδώ, μάλιστα, είναι όλη η συνταγή! Αλλά το πιο σημαντικό πλεονέκτημα της κλασικής σάλτσας μπάρμπεκιου είναι ότι καλύπτει τέλεια και σώζει τη γεύση του κρέατος που δεν μαγειρεύεται με τον καλύτερο τρόπο, προσθέτοντας ζουμερό, τρυφερότητα και γεύση σε αυτό 🙂

Θα χρειαστούμε:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• πελτέ ντομάτας - 115 ml
• χυμός μήλου - 200 ml
• μηλόξυδο - 70 ml
• καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• μέλι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• χρένο - 2 κουταλιές της σούπας
• αλεσμένη πάπρικα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα Worcestershire (Worcester) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 κουτ
• τριμμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι - 1/2 κουτ

Μαγείρεμα:

Κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα σε καυτό φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) για περίπου 3-4 λεπτά.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στα τηγανητά λαχανικά: 115 ml πελτέ ντομάτας, 200 ml χυμό μήλου, 70 ml μηλόξυδο, 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη, 2,5 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. χρένο, 1,5 κ.γ. αλεσμένη πάπρικα, 1 κ.γ. Σάλτσα Worcestershire (Worcester) (πωλείται σε σούπερ μάρκετ σε τμήματα με διάφορες σάλτσες και ξύδι), 1,5 κουτ. αλάτι, 1 κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 1/2 κουτ. τριμμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας (κουτάλα), αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτα, για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Για να επιτευχθεί ομοιόμορφη σύσταση, η έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου, αν θέλετε, μπορεί να συνθλιβεί με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αποθηκεύστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σε ένα καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες και χρησιμοποιήστε το όσο χρειάζεται.

Αν μιλάμε εντελώς για όλο το πιάτο, τότε αυτό είναι τραγούδι. Τα συστατικά είναι τα λόγια αυτού του τραγουδιού. Η σάλτσα, το dressing, η μαρινάδα ή η κρέμα είναι μια μελωδία. Χωρίς αυτή τη μελωδία, οι λέξεις θα είναι απλοί στίχοι, αν και όμορφοι, σαγηνευτικοί, αλλά μόνο λέξεις. Είναι η σάλτσα που τους κάνει τραγούδι.

Συνεχίζοντας να περιγράφω τις πράξεις μας με τη βοήθεια μιας μεταφοράς, θα πω ότι σήμερα θα βροντοφωνάξουμε γνώριμες μελωδίες για Να έχετε καλή διάθεσηκαι ας γίνουμε συνθέτες! Ναι ναι! Θα υπενθυμίσουμε ή θα εξοικειωθούμε με δημοφιλείς τύπους σάλτσες και με βάση την αρχή της σύνθεσης οποιασδήποτε σάλτσας, θα καταλήξουμε στο δικό μας ντρέσινγκ.

Σάλτσες μπάρμπεκιου και μαρινάδες

Αγγλική συνταγή από τον Jamie Oliver

Μου αρέσει που το κύριο επίκεντρο αυτής της κουζίνας αυτού του αγγλικού σεφ είναι η απλότητα. Γνωστά προϊόντα και η ευκολία προετοιμασίας με δωροδοκούν ειλικρινά.
Τι χρειάζεστε για τη σάλτσα:

• Κρεμμύδι (μεσαίο μέγεθος) - 1 τεμ.;
• Κόκκινη πιπεριά τσίλι (φρέσκο) - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 10 δόντια.
• Ελαιόλαδο - λίγο, μερικές κουταλιές της σούπας (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών).
• Cilantro - ένα μάτσο (μικρό).
• Θυμάρι (φρέσκο) - 10 κλωνάρια.
• Φύλλο δάφνης - 10 φύλλα.
• Δεντρολίβανο - 10 κλαδιά?
• Σπόροι άνηθου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι κύμινου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Πορτοκάλια (χυμός και ξύσμα) - 2 τεμ.
• Καπνιστή πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 6 αστέρια?
• Καστανή ζάχαρη - 200 g;
• Βαλσάμικο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα Worcestershire - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ - 200 g;
• Χυμός μήλου - 200 ml;
• Αγγλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• Νερό - 285 ml;
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ομολογώ, μόλις διάβασα τη συνταγή αυτής της σάλτσας, σκέφτηκα ότι θα πάρει όλη μέρα για να την ετοιμάσω: υπάρχουν τόσα προϊόντα. Αλλά στην πραγματικότητα, πέρασα λιγότερο από μια ώρα, και αυτό μαζί με το πλύσιμο, το ξεφλούδισμα, το σύνθλιψη και το ανακάτεμα. Και ναι, υπάρχει πολλή σάλτσα. Καλό είναι να διατηρείται τέλεια για έξι μήνες (!) Αν διατηρηθεί. Έτσι, ετοιμάζουμε μια μαρινάδα για όλη τη σεζόν!))

Και ένα ακόμη ειλικρινές… Παρατήρησα πριν από πολύ καιρό ότι είναι απίστευτα δύσκολο για μένα να μαγειρεύω σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής. Την πρώτη φορά που όλα πάνε όπως είναι γραμμένα, κάθε γράμμα και αριθμός τηρούνται ιερά από εμένα. Αλλά στη συνέχεια ... αντικαθιστώ, αφαιρώ ή προσθέτω συστατικά και τον κανόνα τους στη συνταγή εν κινήσει. Είναι σαν να «ακονίζω» ένα πιάτο για μένα και την οικογένειά μου. Επομένως, τώρα θα γράψω τη συνταγή του ίδιου του J. Oliver και εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να προσδιορίσετε ποια και πόσα συστατικά χρησιμοποιείτε.

Μαγείρεμα:

1. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το τσίλι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πρέπει να πάρουμε έναν λίγο πολύ ομοιογενή πουρέ από αυτά.
2. Ρίξτε λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. βάλτε αυτό το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τον πουρέ σε αυτό. Αφήνουμε τον πουρέ μας να είναι ελαφρώς τηγανισμένος, τότε τόσο η γεύση όσο και το άρωμά του θα είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα.
3. Πολτοποιήστε όλα τα καρυκεύματα και κόψτε τη λεπτή φλούδα πορτοκαλιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Τώρα στέλνουμε τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για ένα μόνο λεπτό.
5. Προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε νερό. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
7. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε χυμό μήλου και πορτοκαλιού, σάλτσα, κέτσαπ, μουστάρδα και ξύδι. Και πάλι τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
8. Σας προειδοποιώ, η ίδια η διαδικασία είναι απίστευτα συναρπαστική. Κάθε φορά που προσθέτουμε ένα συστατικό, μπορείτε να ακούσετε πώς η σάλτσα παίρνει νέες λαμπερές νότες. Στην αρχή δεν είναι ακόμη σαφές τι θα είναι. Όμως με κάθε βήμα η «μελωδία» γίνεται όλο και πιο ογκώδης. Α, πώς μυρίζει αυτή η σάλτσα! Το πιο σημαντικό εδώ είναι να μην πνίγεσαι από το σάλιο και να μην βιάζεσαι, να κάνεις τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες (τουλάχιστον την πρώτη φορά).
9. Αφού βράσει η σάλτσα, την αφήνουμε να πάρει μια βράση (έτσι είπε η μαμά μου· αργότερα έμαθα τι σημαίνει (παραθέτω το λεξικό) «να φτάσεις σε πλήρη ετοιμότητα» και «βράσιμο, μείωση του όγκου»). Ναι, η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
10. Τώρα το καθήκον μας είναι να κάνουμε τη σάλτσα ομοιογενή. Ας το περάσουμε λοιπόν από σήτα. Ας το κάνουμε αυτό πολλές φορές.

Το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψουμε ζουμερό κρέας με τέτοια σάλτσα!

Πικάντικη σάλτσα

Μια πολύ απλή συνταγή. Εξαιρετικό για πιο λιπαρά και άπαχο κρέας. Η πικάντικη του γεύση μπορεί να ελαχιστοποιηθεί προσθέτοντας λιωμένο βούτυρο ή κρέμα αντί για μουστάρδα.

Θα χρειαστούμε:

• Πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καστανή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία σάλτσας:

1. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρά κομμάτια μήλου.
2. Τοποθετήστε το μήλο σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το μήλο σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε ζάχαρη. Η ζάχαρη θα λιώσει και θα αρχίσει να βράζει.
4. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε το μήλο μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια και να αρχίσουν να βράζουν.
6. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα μήλα με έναν πουρέ πατάτας.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
8. Προσθέτουμε μουστάρδα.
9. Για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, αλέθουμε τη σάλτσα στο μπλέντερ.

Σάλτσα Αλαμπάμα

Αυτή είναι μια λευκή σάλτσα και η βάση της είναι η μαγιονέζα.
Τι χρειάζεστε για τη σάλτσα:

• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μηλόξυδο - 1/2 φλιτζάνι?
• Χρένο (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλας.

Μαγείρεμα:

Ανακατέψτε όλα. Και τέλος! Αξίζει βέβαια να δώσουμε στη σάλτσα 5-10 λεπτά για να γίνει πιο ανοιχτή η γεύση της.

Τώρα, νομίζω. Η αρχή παρασκευής της σάλτσας έχει γίνει πιο ευδιάκριτη. Θα πρέπει να περιέχει συστατικά που διαφέρουν ως προς τις γευστικές τους ιδιότητες - γλυκό και πικάντικο, ξινό και φρέσκο, ξινό και πικάντικο.
Σχεδόν όλες οι σάλτσες μπορούν να χωριστούν σε 3 κατηγορίες: ξύδι, ντομάτα και μουστάρδα. Αν και νομίζω ότι ο ανάμεικτος τύπος έχει καλύτερη γεύση όταν υπάρχουν ντομάτες ή πάστες ντομάτας. Υπάρχει μέλι ή ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο για σάλτσα). Υπάρχει ξύδι. Μπορεί να είναι κρασί, μήλο ή κάποια ξινή σάλτσα ή χυμός εσπεριδοειδών. Υπάρχει ένα πικάντικο συστατικό στη σάλτσα. Η ακριβής δοσολογία είναι σημαντική εδώ, ώστε η ευκρίνεια να είναι εντός του αποδεκτού κανόνα όταν ακούγεται καθαρά, και ταυτόχρονα, αυτή η νότα σκιάζεται ευχάριστα από τον ήχο άλλων γεύσεων: σκόρδο, κρεμμύδι, μυρωδικά κ.λπ. Ποια βότανα και καρυκεύματα θα είναι στη σάλτσα; Τις περισσότερες φορές είναι η επιλογή σας, ή μάλλον, το γούστο σας.
Αν κοιτάξετε γύρω από το βαρέλι σας αυτή τη στιγμή, ακόμα και χωρίς ειδική προετοιμασία και ειδική προετοιμασία προϊόντων, θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για μια υπέροχη σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι. Και πάλι σήκωσα τη σημαία: «Πείραμα!». Και φροντίστε να μας πείτε για τα αποτελέσματα του πειράματος, ώστε να δοκιμάσουμε ένα επιτυχημένο προϊόν ή να διορθώσουμε την λειτουργική έκδοση.

Όταν προσθέτετε μια φωτογραφία στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο δίκτυο. Ευχαριστώ!

Σε επαφή με

3 μερίδες

35 λεπτά

64 kcal

5 /5 (1 )

Το μπάρμπεκιου είναι μια κοινή ονομασία για τις σάλτσες που συνήθως σερβίρονται με κρέας μαγειρεμένο σε σχάρα ή ανοιχτή φωτιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη σάλτσα, αλλά τα κύρια συστατικά είναι ο πελτέ ντομάτας, τα κρεμμύδια, καθώς και διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Αρωματώδης, γλυκόξινη σάλτσα, σε συνδυασμό με πάπρικα και ντομάτα, είναι ιδανικό για παϊδάκια, μπριζόλες, φτερούγες ή μπριζόλες. Με τη σάλτσα μπάρμπεκιου, κάθε πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο και ζουμερό.

Κλασική συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου

Καταγραφή εμπορευμάτων:σανίδα, κατσαρόλα, μαχαίρι, σπάτουλα, σάλτσα.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Παίρνουμε 30 γρ κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι στη μέση, στη συνέχεια να κάνετε λεπτές τομές κατά μήκος και να ψιλοκόψετε πολύ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με γρήγορες κινήσεις. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι η άκρη του μαχαιριού είναι πάντα πάνω στην σανίδα, και μόνο το μεσαίο τμήμα του μαχαιριού κόβει.
   
   
2. Στέλνουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 55 ml μηλόξυδο και την ίδια ποσότητα σάλτσας Worcestershire.

   Αν δεν έχετε σάλτσα Worcestershire, αντικαταστήστε τη με βαλσάμικο.

   
   
   
3. Προσθέστε 35 g μέλι και μουστάρδα Dijon. Το μέλι χρησιμοποιείται καλύτερα υγρό, καλής ποιότητας.
   
   
4. Εξάνθημα 1/3 κουτ. αποξηραμένο τζίντζερ και ίδια ποσότητα αποξηραμένου σκόρδου και αλεσμένη πάπρικα.
   
   
5. Προσθέστε 55 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μελάσα - μαύρη μελάσα, αλλά την αντικατέστησα με ζαχαροκάλαμο.
   
   
6. Ρίξτε 110 ml καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα.
   
   
7. Στη συνέχεια απλώνουμε εκεί 550 γρ πολτοποιημένη ντομάτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάταςσπιτικά ή ζυμαρικά.
   
   
8. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα με μια σπάτουλα.
   
   

Η έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Ταιριάζει με ψητό κρέας, κοτόπουλο ή ψητά λαχανικά. Συνήθως σερβίρω αυτή τη σάλτσα με καπάκια κοτόπουλου ή παϊδάκια - είναι απίστευτα νόστιμη.

Κλασική Βιντεοσάλτσα BBQ Συνταγή

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία της σάλτσας μπάρμπεκιου.

Συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου με χυμό πορτοκαλιού και λεμονόχορτο

Ώρα για προετοιμασία- 40 λεπτά.
μερίδες – 3-4.
Θερμίδες ανά 100 γρ- 84 kcal.
Καταγραφή εμπορευμάτων:σανίδα, μαχαίρι, μαντεμένιο ταψί, σπάτουλα, κόσκινο.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 280 γραμμάρια ασκαλώνια.
   
   
2. Ψιλοκόβουμε 20 γρ σκόρδο.
   
   
3. Παίρνουμε 20 γρ λεμονόχορτο και επίσης ψιλοκόβουμε.

   Για να δώσει όλη του τη γεύση, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε την επάνω στρώση από τα ξυλάκια του λεμονόχορτου και να θρυμματίσετε λίγο τα ίδια τα στελέχη.

   
   
   
4. Ψιλοκόβουμε πολύ 30 γρ ρίζα τζίντζερ. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε.
   
   
5. Στύψτε χυμό από πορτοκάλια ή χρησιμοποιήστε ήδη έτοιμο. Χρειαζόμαστε 110 ml χυμού.
   
   
6. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε 28-30 ml ελαιόλαδο και προσθέτουμε εκεί το κρεμμύδι. Πρέπει να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
   
   
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
   
   
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 65 γραμμάρια καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
   
   
9. Στη συνέχεια προσθέστε 25 γραμμάρια μέλι, ψιλοκομμένο τζίντζερ και λεμονόχορτο.
   
   
10. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 20 γρ μουστάρδα και 30 ml σάλτσα Worcestershire.
    
    
11. Στη συνέχεια, ρίξτε 45 ml ξύδι μήλου ή κρασιού στο τηγάνι.
    
    
12. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και προσθέστε 140 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και 650 γραμμάρια πολτοποιημένη ντομάτα.
    
    
13. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
    
    
14. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι για γεύση και τρίψτε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε μια λεία, ομοιογενή μάζα.

    Το ήξερες?Αν θέλετε να φτιάξετε τη σάλτσα νωρίτερα, τοποθετήστε τη σε ένα καθαρό γυάλινο σκεύος. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα και στην κατάψυξη - έως και 6 μήνες.

    
    
    

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι πολύ ευέλικτη. Μπορεί να καταναλωθεί με μπριζόλες, να προστεθεί σε σάντουιτς ή μπιφτέκια, αλλά και να σερβιριστεί με ψητό κρέας.

Συνταγή βίντεο για σάλτσα μπάρμπεκιου με χυμό πορτοκαλιού

Συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου για υγρό καπνό χωρίς καπνό

Ώρα για προετοιμασία- 45 λεπτά.
μερίδες – 3.
Θερμίδες ανά 100 γρ- 147 kcal.
Καταγραφή εμπορευμάτων:μαχαίρι, ξύλο κοπής, κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σπάτουλα, αλουμινόχαρτο, κάρβουνο, γουδί.

Συστατικά

Πώς να φτιάξετε καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι

1. Ψιλοκόβουμε πολύ 55 γρ κρεμμύδι και 6-7 σκελίδες σκόρδο.
   
   
2. Ρίξτε 25 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
   
   
3. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.
   
   
4. Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά. Απλώνουμε σε γουδί 5 γρ κόλιανδρο και κύμινο και μετά τα αλέθουμε σε σκόνη.
   
   
5. Στέλνουμε 280 γραμμάρια πελτέ ντομάτας στο τηγάνι με κρεμμύδια. Μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό πουρέ ντομάτας ή πολτοποιημένη ντομάτα.
   
   
6. Τσιγαρίζουμε ελαφρά τον πελτέ ντομάτας με τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε 60 ml μηλόξυδο.
   
   
7. Ρίξτε 90 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
   
   
8. Προσθέτουμε επίσης 7 γρ αλεσμένη πάπρικα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο μαζί με κύμινο.
   
   
9. Στη συνέχεια, ρίξτε 10 γραμμάρια στεγνή μουστάρδα και προσθέστε 50 ml σάλτσα Worcester.
   
   
10. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατίζουμε και αραιώνουμε λίγο τη σάλτσα με νερό στην επιθυμητή συνοχή. Χρειαζόμουν περίπου 70 ml.
    
    
11. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 20 g υγρό μέλι.
    
    
12. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το σβήνουμε.
    
    
13. Για να δώσετε στη σάλτσα μια καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο και μερικά κομμάτια κάρβουνο. Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο σε οκτώ στρώσεις και κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο. Στη συνέχεια απλώνουμε εκεί λίγο κάρβουνο που σιγοκαίει.
    
    
14. Περιχύστε τα με το υπόλοιπο φυτικό λάδι.
    
    
15. Όταν αρχίσουν να καπνίζουν τα κάρβουνα, σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και κλείνουμε το καπάκι. Αφήνουμε τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά ώστε να καπνίσει καλά.
    
    
16. Σερβίρετε την έτοιμη σάλτσα με κρέας ή πουλερικά. Θα δώσει στο πιάτο ακόμα περισσότερο ζουμερό και μπαχαρικό.
    
    
    

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου χωρίς υγρό καπνό

Πώς να μαγειρέψετε καπνιστή σάλτσα στο σπίτι, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου, τότε σίγουρα θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς μπορείτε να τα συμπληρώσετε νόστιμο φαγητό. Σε αυτό θα βοηθήσει μια ειδική σάλτσα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Τι είναι?

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα ειδικό ντρέσινγκ που σερβίρεται με πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Η πατρίδα της, καθώς και η ίδια η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας, που περιλαμβάνει το ψήσιμο σε κάρβουνα που σιγοκαίει, είναι η Αμερική. Αλλά σήμερα είναι δημοφιλές σε πολλές άλλες χώρες. Τα κύρια συστατικά είναι ντομάτες, ζάχαρη, ξύδι, καθώς και πιπέρι και άλλα πρόσθετα.

Πώς να μαγειρέψω?

Εάν θέλετε να μάθετε τα μυστικά της μαγειρικής, τότε απλές και πιο ενδιαφέρουσες επιλογές συζητούνται παρακάτω.

Επιλογή μία

Αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου φτιάχνεται πολύ εύκολα. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• μισό ποτήρι κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
• πέντε κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μισό ποτήρι νερό?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού τσίλι.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας ή το κέτσαπ με νερό για να γίνει μια ομοιογενής μάζα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο με καπάκι και ανακινήστε δυνατά να ανακατευτεί καλά.
3. Σερβίρετε τη σάλτσα!

Επιλογή δύο

Αυτή η σάλτσα θα αποδειχθεί πιο πικάντικη, περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• επτά κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• μια κουταλιά της σούπας φυσικό υγρό μέλι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο ή δύο σκελίδες φρέσκο.
• ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κόκκινο πιπέρι τριμμένο?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού.
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Σε ένα αρκετά βαθύ μπολ, βάλτε τη σωστή ποσότητα πελτέ ντομάτας, προσθέστε ξύδι και μέλι εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Στη συνέχεια, βάλτε στο δοχείο κοκκοποιημένο σκόρδο ή φρέσκο ​​(φυσικά, προκαθορισμένο και ψιλοκομμένο), πιπέρι και αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά και σερβίρετε με πιάτα μπάρμπεκιου.

Επιλογή τρίτη

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια πολύ ασυνήθιστη σάλτσα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 300 ή 400 γραμμάρια ώριμες ντομάτες.
• πέντε αρκετά μεγάλοι λαμπτήρες.
• μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο).
• πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού.
• 2/3 φλιτζάνι μηλόξυδο?
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire?
• περίπου επτά σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη.
• μια πρέζα αλεσμένο κύμινο.

Μαγείρεμα:

1. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Θα αποδειχθεί γρήγορα και εύκολα εάν πρώτα τα βυθίσετε σε βραστό νερό για κυριολεκτικά μισό λεπτό, τότε απλά θα αφαιρεθεί το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να θρυμματιστεί, για παράδειγμα, σε πρέσα σκόρδου.
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, ιδρώστε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό.
4. Τώρα βάλτε τις ντομάτες στο τηγάνι, προσθέστε το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου μισή ώρα.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου πέντε λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Επιλογή τέταρτη

Αυτή η σάλτσα θα είναι μέτρια πικάντικη, πικάντικη και ορεκτική. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας.
• τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη (το καφέ είναι καλύτερο).
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη?
• μισό ποτήρι ξύδι κρασιού (χρησιμοποιήστε κόκκινο ή ροζ αν είναι δυνατόν).
• μια κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Εντολή:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και την περιχύνουμε με ξύδι από κρασί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά να διαλυθούν όλα.
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: σάλτσα σόγιας, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε δυνατά και καλά.
4. Η σάλτσα είναι έτοιμη!

Επιλογή πέντε

Μια τέτοια σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου θα είναι επίσης αρκετά πικάντικη. Και για να το ετοιμάσετε, ετοιμάστε:

• ένα λοβό καυτερή πιπεριά?
• ένα ποτήρι κέτσαπ?
• μικρό λεμόνι?
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα Tabasco?
• μισό ποτήρι ελαιόλαδο (ή χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο).
• τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο εστραγκόν.
• μισό ποτήρι νερό?
• δύο κουταλάκια του γλυκού σάλτσα τσίλι (ή ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη).
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Περιγραφή διαδικασίας:

1. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή ακόμα και μετακινήστε το σε έναν μύλο κρέατος, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας, για περίπου ένα λεπτό.
4. Βάζουμε σάλτσα τσίλι, αλατοπίπερο, ζάχαρη, σάλτσα ταμπάσκο, νερό, μουστάρδα, εστραγκόν, στύβουμε το χυμό λεμονιού.
5. Τηγανίζουμε τα πάντα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά, την προσθέτουμε στο πιάτο και την.
7. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου άλλα τρία λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη σάλτσα να βράσει.

Πώς και με τι να σερβίρω;

Συνήθως, η σάλτσα μπάρμπεκιου σερβίρεται με διάφορα φαγητά ψημένα στα κάρβουνα, όπως φτερούγες κοτόπουλου, μπαστούνια ή στήθος, αρνί ή μοσχαρίσιο παϊδάκια, πάπια. Και παρόλο που το ντρέσινγκ είναι ιδανικό για πιάτα με πουλερικά και κρέας, είναι πολύ πιθανό να πειραματιστείτε με ψάρια ή λαχανικά, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Οι μέθοδοι παράδοσης μπορεί επίσης να είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορείτε απλά να ρίξετε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ και να την τοποθετήσετε στο κέντρο του πιάτου με έτοιμα σνακ. Μπορείτε να το ρίξετε σε δοχεία σε μερίδες. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι για να το πάρει ο κάθε καλεσμένος και να βάλει την απαιτούμενη ποσότητα.

Ετοιμάστε μια αλμυρή σάλτσα BBQ και σερβίρετε με ψητά στα κάρβουνα!

Η σάλτσα μπάρμπεκιου προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, όπως και η ίδια η έννοια «μπάρμπεκιου», που σημαίνει μια μέθοδο παρασκευής πιάτων με κρέας στη σχάρα, μπάρμπεκιου, φωτιά, καθώς και ένα πάρτι όπου τρώγονται όλα αυτά. Σε μια τόσο υπέροχη επιχείρηση, η σάλτσα μπάρμπεκιου κατέχει κρίσιμη θέση. Εκτός από τον προορισμό της, η σάλτσα χρησιμοποιείται επίσης ως μαρινάδα για κρέας ή γλάσο για να δώσει μια χρυσή, ορεκτική κρούστα στο έτοιμο πιάτο.

Οι συνταγές για σάλτσα ποικίλλουν, μπορούμε να πούμε ότι κάθε οικογένεια έχει τη δική της, αλλά υπάρχει κάτι που κάνει έναν συγκεκριμένο συνδυασμό προϊόντων σάλτσας μπάρμπεκιου, και όχι ελεύθερες ερμηνείες του θέματος. Έτσι, η βάση είναι το κέτσαπ και ο παχύρρευστος πουρές ντομάτας (πολτός), με την υποχρεωτική συμπερίληψη μιας γλυκιάς γεύσης σε μορφή ζάχαρης, μελιού ή σιροπιού σφενδάμου. Επιπλέον, η σάλτσα έχει μια πικάντικη νότα, μια πικάντικη νότα και μια ξινή νότα.

Η συνταγή για την προτεινόμενη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι απλή, το μπάρμπεκιου αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, με ελάχιστα αντιληπτή ξινίλα. Μπορεί να συμπληρωθεί με πρόσθετα άλλα από αυτά που υποδεικνύονται και θα πρέπει να χρησιμοποιείται υγρός καπνός για να δώσει μια ελαφριά καπνιστή γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά / Απόδοση: περίπου 500 ml

Συστατικά

• ουδέτερο κέτσαπ 300 γρ
• πελτέ ντομάτας 100 γρ
• λάμπα 1 τεμάχιο
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• μέλι 1 κ.γ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• μουστάρδα, κόκκους 1 κ.γ. μεγάλο.
• σκόρδο ξερό 1 κουτ
• πιπεριά τσίλι, νιφάδες 0,5 κουτ.
• μηλόξυδο 50 ml
• Σάλτσα Worcestershire 15 ml
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.



Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα φυτικό λάδικαι τσιγαρίζουμε σε αυτό ανακατεύοντας το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.



Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με την πιπεριά τσίλι και θρυμματίζουμε το μείγμα σε ένα γουδί.



Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών στο κρεμμύδι.



Ανακατέψτε τη μάζα και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, μέλι και πάστα ντομάτας.



Στη συνέχεια, προσθέστε κέτσαπ στη σάλτσα. Τώρα πρέπει να εξατμίσετε τη σάλτσα λίγο σε ελάχιστη φωτιά, ώστε να πήξει λίγο.



Ρίξτε το μηλόξυδο και επίσης τη σάλτσα Worcestershire.



Τρυπήστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ για να επιτύχετε απαλότητα και ομοιομορφία, ψιλοκόβοντας τα κομμάτια του κρεμμυδιού στη σάλτσα μπάρμπεκιου.



Η πικάντικη, μυρωδάτη σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη!

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια σάλτσα ως γλάσο αν την αραιώσετε λίγο με πορτοκάλι ή χυμός μήλου- δοκιμάστε οπωσδήποτε.