Ψαροκεφτέδες με ρύζι. Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία Κοτολέτες λούτσων με κρεμώδη σάλτσα και πράσο

Αυτά τα νόστιμα ψαροκεφτέδεςΈψησα στο φούρνο και έγιναν πολύ λαχταριστά, με λεπτή χρυσαφένια κρούστα από πάνω και πολύ ζουμερά μέσα. Παρασκευάζονται απίστευτα απλά, γρήγορα και ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί πάντα να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με αυτό το υπέροχο πιάτο με ψάρι. Αυτοί οι κεφτέδες είναι τέλειοι για μεσημεριανό ή βραδινό και δεν χρειάζονται απολύτως κανένα συνοδευτικό, γιατί τους φτιάχνουμε ήδη με ρύζι.

Συστατικά:

φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού περίπου 1 κιλό
ρύζι λίγο περισσότερο από 1/2 φλ
1 - 2 λαμπτήρες
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, βράζετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και το αφήνετε να κρυώσει.
Στη συνέχεια περνάμε το φιλέτο ψαριού σε μηχανή κρέατος ή το τρίβουμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.
Ανακατεύουμε το ρύζι και τον κιμά σε μια ομοιογενή μάζα και με ελαφρώς βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρούς κεφτέδες.
Τα απλώνουμε σε ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, προσθέτουμε ζεστό βρασμένο νερό ώστε να έχουμε περίπου 1 εκ. υγρό και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C.
Ψήστε τα κεφτεδάκια για περίπου 30 - 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως και να ροδίσουν. Καλή όρεξη.

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με ψάρι και έχετε απλώς μερικά φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτούς τους ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας!

Ειλικρινά, πολύ από όλα τα μέλη της οικογένειάς μου άρεσαν οι μαγειρεμένοι ψαροκεφτέδες, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του ψαριού, γιατί εκ πρώτης όψεως οι κεφτέδες είναι κρέας και όταν μπουν στο στόμα, ανοίγει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Είναι εξίσου σημαντικό τι είδους ψάρι θα πάρετε, είχα δύο κυπρίνους στο σπίτι, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο.

Για να ετοιμάσω κεφτεδάκια από 2 ψαράκια, πήρα:

Φιλέτο ψαριού;
Βολβός;
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
Αυγό;
Αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Για τηγάνισμα - φυτικό λάδι, καρότα και κρεμμύδια.

Για σάλτσα:

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας?
5 λίτρα νερό?
Μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, μυρωδικά)

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από ψάρι σε αργή κουζίνα;

Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του ψαριού. Ήταν τα πτερύγια που έγιναν το μεγάλο μου λάθος - δεν τα έκοψα και σκέφτηκα ότι θα συνθλίβονταν σε έναν μύλο κρέατος, κατ 'αρχήν, τα περισσότερα ήταν αλεσμένα, αλλά στη συνέχεια συνάντησα μεγάλα μεμονωμένα κόκαλα.
Στρίβουμε το φιλέτο σε μύλο κρέατος, επανέλαβα δύο φορές για να ψιλοκόψουμε τα κόκαλα, στρίβουμε και το κρεμμύδι. Στον κιμά προσθέτουμε μπαχαρικά, αυγό και σιμιγδάλι, χρειάζεται για να απορροφήσει τα περιττά υγρά.
Το ψάρι μου ήταν παγωμένο, οπότε πρόσθεσα και τον πολτό μιας φέτας ψωμιού στον κιμά, για μεγαλύτερη ελαστικότητα.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα τηγάνισμα λαχανικών με καρότα και κρεμμύδια. Δεν ξέρω πώς να κόψω ψιλά, γι' αυτό έτριψα τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να κάνετε το ίδιο ή μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και ρίξτε κρεμμύδια με καρότα, τηγανίστε για 10 λεπτά. Τηγάνισα με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας - ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας σε νερό, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, μυρωδικά και σκόρδο. Συχνά ετοιμάζουμε αυτή τη σάλτσα για πιάτα με κρέας και πουλερικά, σήμερα πήρα αποξηραμένα βότανα και συνήθως παίρνουμε φρέσκο φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο και φτερά κόλιανδρου. Η σάλτσα είναι φρέσκια, μυρωδάτη και συμπληρώνει τέλεια το κυρίως πιάτο.
Στη συνέχεια, σχηματίστε κεφτεδάκια από κιμά και στρώστε τα στο τηγάνισμα λαχανικών. Εγώ ο ίδιος είμαι λίγο τεμπέλα νοικοκυρά και σε πολλές περιπτώσεις προσπαθώ να απλοποιήσω και να διευκολύνω κάτι, οπότε εδώ, δεν σχημάτισα κεφτεδάκια, αλλά πήρα δύο κουταλιές και έστρωσα μαζί τους ψαρόμπαλες.
Περιχύνουμε τα πάντα με σάλτσα ντομάτας. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" (60 λεπτά) και για αυτό το διάστημα μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας.
Να τι πήραμε μετά από μία ώρα.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα και νόστιμα πιάτα!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι, τηρώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα για ψαροκεφτέδες και προσαρμόζοντας μόνοι σας το χρόνο μαγειρέματος.

Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας

Συνταγή από την κατηγορία "απλή, γρήγορη, οικονομική" - ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας με ρύζι. Παραδόξως, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αν και χρειάζονται τα πιο οικονομικά ψάρια για αυτούς - κατεψυγμένο μερλούκιο ή γύρο. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι ψαροκεφτέδες ψήνονται στο φούρνο και για να μην στεγνώσουν χρειάζεται κάποιο είδος σάλτσας, συνήθως ντομάτας. Για συνοδευτικό - ό,τι θέλει η καρδιά σας: ρύζι, πατάτες, φαγόπυρο, ζυμαρικά, λαχανικά. Είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να μαγειρεύετε ψαροκεφτέδες από κιμά ή φιλέτο, αλλά αν προχωρήσουμε από οικονομία, καλύτερα να αγοράσετε ένα ολόκληρο ψάρι, θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά για να το κόψετε.

Συστατικά:

Φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια - 0,5 kg.
αυγό - 1 τεμ.
κρεμμύδια - 1 τεμ.
πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ρύζι μαγειρεμένο μέχρι το μισό - 5 κ.σ. μεγάλο;
φρέσκος άνηθος - μισό μάτσο ή 0,5 κουτ. αποξηραμένος;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (είναι καλύτερα να δοκιμάσετε, για γεύση)
μαύρο πιπέρι - για γεύση?
ηλιέλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - 2 κ.σ. μεγάλο;
παχιά σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
νερό - 0,5-2/3 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας:

Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα (αφήνω τη φλούδα), τσεκάρουμε αν έχουν μείνει μικρά κόκαλα. Περάστε τα κομμάτια του ψαριού και του κρεμμυδιού μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το αυγό.
Μαγειρέψτε το ρύζι εκ των προτέρων μέχρι να μισοψηθεί. Βράζουμε νερό, αλάτι, ρίχνουμε 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξηρό ρύζι, μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό, προσθέτουμε σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο ψάρι και ψιλοκομμένο άνηθο.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τον κιμά. Για να γίνει πιο ομοιόμορφο και κολλώδες, χτυπήστε το. Πάρτε μια χούφτα και ρίξτε ξανά στο μπολ με μια μικρή προσπάθεια. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, θα βγει μια παχύρρευστη μάζα, τα κεφτεδάκια από αυτήν δεν θα διαλυθούν κατά τη μοντελοποίηση. Αν συνεχίσει να κολλάει ή φαίνεται νερουλό, προσθέτουμε περισσότερο ρύζι, μια κουταλιά τριμμένη φρυγανιά, λίγο αλεύρι.
Βρέχοντας τις παλάμες σας κάτω από κρύο νερό, τυλίξτε στρογγυλούς ψαροκεφτέδες, βάλτε σε ένα βαθύ ταψί.
Αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας με χλιαρό νερό, ρίξτε το λάδι, αλάτι, προσθέστε αλεσμένη πάπρικα. Κουβέντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε αρωματικά μπαχαρικά: κόλιανδρο, γαρύφαλλο, κύμινο, μοσχοκάρυδο ή να πάρετε ένα έτοιμο καρύκευμα για ψάρια.
Ρίξτε τους ψαροκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας, βάλτε σε μια σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να εξοικονομήσετε περισσότερη σάλτσα, μαγειρέψτε σε ένα δοχείο με καπάκι, αλλά τότε δεν θα υπάρχει τόσο κατακόκκινη κρούστα.
Η ετοιμότητα των ψαροκεφτέδων δεν θα υποδεικνύεται καν από χρονόμετρο, αλλά από ένα υπέροχο άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας. Μάλλον, βάλτε σαλάτες στο τραπέζι, πάρτε καρυκεύματα, χόρτα!
Μόλις είναι έτοιμοι οι ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας, τακτοποιήστε σε πιάτα και καλέστε όλους στο τραπέζι.

Συνταγή για ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας από φιλέτο γύρης

Σετ προϊόντων για ψαροκεφτέδες:

Για κιμά:

φιλέτο ψαριού (έχω γύρη) - 2 τεμ. (κατά βάρος περίπου 700 g).
βολβός;
άλας;
σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας?
τριμμένο πιπέρι;
ένα κομμάτι καρβέλι?
αυγό.

Για σάλτσα ντομάτας:

βολβός;
πάστα ντομάτας - 70 g;
αλάτι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
σκελίδα σκόρδο;
πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
1,5 φλιτζάνια νερό.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τους ψαροκεφτέδες σε σάλτσα είναι περίπου 40 λεπτά.

Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια από φιλέτο ψαριού:

Ξεπαγώστε το φιλέτο ψαριού, ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Δηλαδή, είναι επιθυμητό να είναι εντελώς στεγνό. Έπρεπε ακόμη και να στύψω το φιλέτο λόγω της παρουσίας τεράστιας ποσότητας νερού σε αυτό. Οι αντιπρόσωποί μας προσπαθούν τόσο σκληρά να υπερεκτιμήσουν το βάρος των προϊόντων που πωλούνται. Λοιπόν, ο Θεός να είναι μαζί τους. Ας επιστρέψουμε στο γεύμα μας.
Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, κυλάμε το κιμά φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και ένα κομμάτι καρβέλι.
Συμπληρώνουμε την προκύπτουσα μάζα με ένα αυγό, σιμιγδάλι, βάζουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια. Σε αυτή την περίπτωση, καλώ ένα κουτάλι επιδόρπιο να βοηθήσει - πολύ βολικό, παρεμπιπτόντως.
Όσο «ξεκουράζονται» οι κεφτέδες μας, τους ετοιμάζουμε σάλτσα ντομάτας:
Σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένα σοταρισμένα φυτικό λάδιστην ημιδιαφάνεια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
Στο μεταξύ, ρίχνουμε νερό σε ένα ποτήρι (περίπου στα μισά του δρόμου) και αραιώνοντας το αλεύρι μέσα, το ρίχνουμε στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε.
Η σάλτσα ντομάτας μας είναι έτοιμη.
Επιστρέφουμε στα κεφτεδάκια. Χαμηλώνουμε απαλά τα κεφτεδάκια (είναι πολύ τρυφερά) στο τηγάνι με τη σάλτσα και, κλείνοντας το καπάκι, μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όλα, το πιάτο μας είναι έτοιμο. Και το καλύτερο συνοδευτικό για τα ψάρια είναι, φυσικά, πατάτες πουρέ.

Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας!

Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα

Δεν αρέσει σε όλα τα παιδιά το ψάρι, μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να τα πείσουμε να φάνε τουλάχιστον ένα κομμάτι. Αλλά ψαροκεφτέδες σε σάλτσα, που μοιάζουν τόσο με μικρές κοτολέτες, θα αρέσουν σχεδόν σε κάθε παιδί.

Χημική ένωση:

Κεφτεδάκια:

2-3 φέτες καρβέλι για πασπάλισμα
350 γρ φιλέτο οποιουδήποτε λευκού ψαριού (εγώ χρησιμοποίησα μπακαλιάρο)
2 φέτες καρβέλι χωρίς τη φλούδα
5 st. μεγάλο. βραστό ρύζι
1 αυγό
1 κουτ μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουτ άλας
0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουτ κρόκος

Σάλτσα:

1 λάμπα
2 μέτριες ντομάτες
ποτήρι νερό
2-3 κομμάτια καρβέλι για πασπάλισμα
0,5 κουτ άλας

Μαγείρεμα:

Κεφτεδάκια:

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το τρίβουμε στο μπλέντερ.
Προσθέστε ένα αυγό, ένα καρβέλι θρυμματισμένο στα ψίχουλα, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι, σαφράν και μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα πάντα.
Τρίψτε μερικά κομμάτια καρβέλι μαζί με κρούστα σε ψίχουλα.
Σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια από κιμά και τα τυλίγουμε σε ψίχα.
Στέλνουμε ψαροκεφτέδες για 15 λεπτά στο ψυγείο.

Σάλτσα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.Έπειτα προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βουτάμε τους κεφτέδες στη σάλτσα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι από κάθε πλευρά για 7-10 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, μπορείτε να σερβίρετε. Το βρασμένο ρύζι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτούς.

Καλή όρεξη!

Παρεμπιπτόντως, για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από μια ντομάτα, πρέπει να κάνετε μια εγκοπή πάνω της σταυρωτά και να ρίξετε βραστό νερό πάνω της, τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί πολύ απλά.

Εκατοντάδες προμηθευτές φέρνουν φάρμακα για την ηπατίτιδα C από την Ινδία στη Ρωσία, αλλά μόνο η M-PHARMA θα σας βοηθήσει να αγοράσετε sofosbuvir και daclatasvir, ενώ επαγγελματίες σύμβουλοι θα απαντήσουν σε οποιαδήποτε από τις ερωτήσεις σας καθ' όλη τη διάρκεια της θεραπείας.

Αυτή η συνταγή για ψαροκεφτέδες με καρότα είναι πολύ απλή και πολύ διαιτητική. Για να το ζωντανέψετε, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φιλέτο λευκού θαλασσινού ψαριού - μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, πολτός. Φυσικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ολόκληρα ψάρια. Αλλά αυτό θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο επίπονη.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από κιμά; Μπορώ. Απλά πρόσεχε. Με την έννοια ότι ο κιμάς πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - όχι κατεψυγμένος, από ψάρι και όχι από αλεύρι σόγιας. Και δεν είναι εύκολο να αποκτήσεις ένα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα μαγειρέψουμε το πιάτο μας μόνο από κιμά μπακαλιάρου.

Συστατικά:

600 γραμμάρια φιλέτο λευκού θαλασσινού ψαριού ή κιμά.
μια μεγάλη λάμπα?
ένα μεγάλο καρότο?
ένα αυγό;
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι?
αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
λίγο γκι ή βούτυρο?
άνηθο.

Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό. Χωρίς σωληνώσεις ζεστό. Καλό είναι να προσθέσετε φρέσκο άνηθο.

Κάποιοι αναρωτιούνται αν μια τόσο απλή και διαιτητική συνταγή μπορεί πραγματικά να φτιάξει νόστιμους ψαροκεφτέδες. Αυτοί μπορούν. Αλλά μόνο αν έχετε ποιοτικό ψάρι. Αν το έχετε κατεψυγμένο, δύσοσμο, καλυμμένο με κρούστα πάγου, ακατανόητης χημικής σύνθεσης, τότε δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα αξιόλογο από τέτοια ψάρια. Και πολύ περισσότερο τέτοιοι διαιτητικά «παιδικά» κεφτεδάκια.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

natureweight.ru

ψαροκεφτέδεςμπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη ψαριών ανάλογα με διάφορες συνταγές. Μας ενδιαφέρουν οι διαιτητές ψαροκεφτέδες που παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο. Για μια διαιτητική συνταγή, θα πρέπει να πάρετε άπαχο ψάρι. Ένα νόστιμο, τρυφερό πιάτο λαμβάνεται από ψάρια με λευκό κρέας της οικογένειας του μπακαλιάρου: μπακαλιάρος, πολτός, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γρεναδιέρος. Η γεύση αποδεικνύεται ότι δεν μοιάζει με ένα πιάτο με ψάρι και θα αρέσει σε άτομα που δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο στον ατμό και στο δικό σας χυμό χρησιμοποιώντας διπλό μπόιλερ, αργή κουζίνα και ένα παραδοσιακό τηγάνι ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Οι ψαροκεφτέδες στον ατμό ψήνονται σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα με το πρόγραμμα μαγειρέματος στον ατμό. Στο δικό του ζουμί, το πιάτο φτιάχνεται με τον παραδοσιακό τρόπο στο μάτι της κουζίνας ή σε αργή κουζίνα με το πρόγραμμα μαγειρέματος. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου από ψάρια χαμηλών λιπαρών, δεν χρησιμοποιούνται ζωικά και φυτικά λίπη, επομένως αποδεικνύεται ότι είναι χαμηλών θερμίδων και εύπεπτο. Για να αυξηθεί η χυμότητα, να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες και να αυξηθεί η πεπτικότητα, ο κιμάς παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, πιπεριές αυθαίρετων συνδυασμών και αναλογιών. Τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Για ένα διαιτητικό τραπέζι, δεν πρέπει να προστίθενται μπαχαρικά. Το πιάτο είναι κατάλληλο για διαιτητικές, παιδικές τροφές και υγιεινή διατροφή για όλη την οικογένεια. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, σαλάτες λαχανικών, διαιτητικά συνοδευτικά.

Στη φωτογραφία, ψαροκεφτέδες από pollock, στον ατμό σε διπλό μπόιλερ με προσθήκη καρότων. Ομοίως, ένα πιάτο παρασκευάζεται από άλλα είδη ψαριών με διάφορα λαχανικά σε αργή κουζίνα ή με τον παραδοσιακό τρόπο στο μάτι της κουζίνας.

Συστατικά

Φιλέτο λευκού ψαριού (πολλόκ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γρεναδιέρος) - 500 γρ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι
Αλάτι - για γεύση
Μπαχαρικά - για γεύση

Ψαροκεφτέδες - συνταγή

Καθαρίζουμε τα ψάρια, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πλένουμε με κρύο νερό και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Πλένουμε καλά το ρύζι με κρύο νερό.
Μαγείρεμα κιμά. Το φιλέτο ψαριού, τα καρότα, τα κρεμμύδια περνούν από έναν μύλο κρέατος, ανακατεύονται με ρύζι. Αλας. Προαιρετικά, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
Από τον κιμά σχηματίζουμε μπαλάκια διαμέτρου επτά εκατοστών.
Επιλέξτε μια μέθοδο μαγειρέματος:

Ψαροκεφτέδες σε ατμομάγειρα

Απλώνουμε τις έτοιμες μπάλες του κιμά στο κυρίως ταψί του διπλού λέβητα. Όταν μαγειρεύεται σε ειδικό στερεό δίσκο, λαμβάνεται μια παραλλαγή του πιάτου με το δικό του χυμό.
Σε διπλό μπολ ψήνουμε ψαροκεφτέδες για 45-60 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες σε αργή κουζίνα

Για ένα ζευγάρι

Ρίξτε νερό στο ταψί του multicooker.
Σε δοχείο ατμού απλώνουμε τις μπάλες του κιμά.
Μαγειρεύουμε ψαροκεφτέδες σε αργή κουζίνα με πρόγραμμα ατμού για 45-60 λεπτά.

Σε δικό του χυμό

Στρώνουμε τα κεφτεδάκια στο ταψί του multicooker.
Ρίξτε νερό στα τρία τέταρτα των μπαλονιών. Μαγειρεύουμε τους ψαροκεφτέδες σε αργή κουζίνα με πρόγραμμα ψησίματος για 15 λεπτά, σε λειτουργία ψησίματος μέχρι να ψηθούν για 45-60 λεπτά.

Ψαροκεφτέδες στη σόμπα

Ψήνουμε πρώτα το πιάτο σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό κοχλάσει, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί για 40-50 λεπτά.
Τοποθετούμε τις έτοιμες μπάλες ψαριού σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ένα καζάνι. Γεμίστε τα τρία τέταρτα με νερό.
Ο χρόνος μαγειρέματος επιλέγεται ξεχωριστά. Εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής της κουζίνας και το ηλεκτρικό δίκτυο του σπιτιού.
Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, σαλάτες λαχανικών και διαιτητικά συνοδευτικά.

Δείτε επίσης:

www.vkusnodiet.ru

Οι ψαροκεφτέδες, η συνταγή με φωτογραφία της οποίας θα δείτε παρακάτω, θα εκτιμηθούν θετικά από όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας. Μαγειρέψτε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα, αυτό το εύκολα εύπεπτο διαιτητικό προϊόν είναι πολύ υγιεινό.

Ψαροκεφτέδες - συνταγές

Δεν έχει σημασία ποιο ψάρι προτιμάτε, αρκεί να είναι φρέσκο. Φροντίστε επίσης να μην υπάρχουν κόκαλα στον κιμά.

Ψαροκεφτέδες στο φούρνο

700 g pollock χωρίς κόκαλα.
300 γρ κολοκυθάκια;
4 κ.σ. κουτάλια ρύζι?
χόρτα, αλάτι, πιπέρι?
1 καρότο?
2 ντομάτες.

Βράζετε το ρύζι, ψιλοκόβετε το φιλέτο ψαριού με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, ψιλοκόβετε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, τρίβετε τα ωμά κολοκυθάκια στον τρίφτη.
Σε ένα δοχείο, συνδυάστε τα ψάρια, τα κολοκυθάκια, το ρύζι και στη συνέχεια ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά.
Πλάθουμε στρογγυλά κέικ διαμέτρου 3-4 εκ. Αν φτιάχνετε ψαροκεφτέδες για ένα παιδί, δοκιμάστε να φτιάξετε μπουρεκάκια ψαριού, καρδιάς ή χριστουγεννιάτικων δέντρων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια για αυτό).
Λιπάνετε μια βαθιά φόρμα με φυτικό λάδι (ώστε να αφαιρούνται εύκολα τα κεφτεδάκια), βάλτε τα κεφτεδάκια μέσα, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Κόβουμε το καρότο σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε λίγο το σάλτσα. Αν προσθέσετε θυμάρι (θυμάρι) στη σάλτσα, το πιάτο θα αποκτήσει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Ψαροκεφτέδες σε ξινή κρέμα λευκής σάλτσας ψαριού

700 g φιλέτο λούτσου, λούτσου ή μπακαλιάρου.
100 g νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι).
μια πρέζα ζίρα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι.
0,5 φλιτζάνια γάλα?
ένα μεγάλο κρεμμύδι?
150 γραμμάρια ψίχουλα λευκού ψωμιού.
3 τέχνη. κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα?
1 ποτήρι γάλα καρύδας?
4 κ.σ. κουταλιές λάδι για τηγάνισμα?
0,5 l ζωμός ψαριού.

Ψωμί κομμένο από την κόρα, μουλιάστε στο γάλα.
Περάστε το φιλέτο μέσω ενός μύλου κρέατος, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ.
Συνδυάστε ψάρι, πουρέ κρεμμυδιού, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα.
Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τον κιμά. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε μπάλες (μέγεθος καρυδιού).
Τυλίξτε κάθε μπάλα σε τρίμματα καρύδας ή απλά σε αλεύρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε εκεί τις μπάλες ψαριού και αναποδογυρίζοντας τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε λίγο. Ανακατέψτε τα κεφτεδάκια και τα κρεμμύδια, ρίξτε ζωμό κοτόπουλου (ή ψαριού) σε αυτά, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα καρύδας στο τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τον κουρκουμά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Σερβίρετε ψαροκεφτέδες με ρύζι, χυλοπίτες ή πουρέ πατάτας. Το γάλα καρύδας στη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα 10%. Και αν το φιλέτο περάσει με κύλιση δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος, τα κεφτεδάκια θα είναι πιο τρυφερά.

Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας

0,5 kg ιππόγλωσσα;
0,5 kg πέστροφας.
250 ml λιπαρής κρέμας γάλακτος ή κρέμας.
μπαχαρικά για ψάρια?
μερικές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι για πανάρισμα.
1 ποτήρι χυμό ντομάτας.

Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, κυλήστε το λευκό ψάρι σε έναν μύλο κρέατος.
Τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ, στύψτε τον περιττό χυμό.
Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε.
Πλάθουμε μπαλάκια, τυλίγουμε σε σιμιγδάλι ή αλεύρι, βουτάμε σε τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια με χυμό ντομάτας, σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

Το ψάρι είναι καλό

Οι ψαροκεφτέδες χωνεύονται στο στομάχι σε 2 ώρες και οι μοσχαρίσιοι κεφτέδες - έως και 5!
Ουσίες που βρίσκονται στα ψάρια μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, μειώνουν τους πονοκεφάλους ημικρανίας και τον πόνο των αρθρώσεων στην αρθρίτιδα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία από τη θρόμβωση.
Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες, η φωτογραφία αυτού του πιάτου φαίνεται πολύ άξια ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι!
Η πρωτεΐνη ψαριού είναι εύκολα εύπεπτη. Τα αμινοξέα και τα μέταλλα που βρίσκονται στα θαλάσσια ψάρια κάνουν τα πιάτα με ψάρι σημαντικό μέρος της διατροφής των παιδιών και των ενηλίκων.
Τα συστατικά της πέστροφας, του σολομού, του σολομού, του ροζ σολομού έχουν αντιοξειδωτική δράση, βελτιώνουν την όραση, προστατεύουν την καρδιά. Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, αυτά τα είδη ψαριών είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες. Ο κυπρίνος και ο σταυροειδές κυπρίνος είναι χρήσιμοι σε ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.
Αν κάνετε δίαιτα, τότε όλα τα τηγανητά απαγορεύονται, οι ψαροκεφτέδες σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο θα είναι η ιδανική λύση για εσάς.

vesdoloi.ru

Ψαροκεφτέδες - μια ποικιλία από το καθημερινό σας τραπέζι! Μαγειρέψτε τα σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας, με σάλτσα ή χρησιμοποιήστε συνταγές για παιδιά - πολύ νόστιμα και υγιεινά!

Συνταγή 1: Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα κρέμας (Βήμα-βήμα)

Μακρυκόκκο ρύζι - 70 γρ.,
Φιλέτο ψαριού - 400 γρ.,
Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.,
Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
Αλάτι - για γεύση
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - μια πρέζα,
Ξινή κρέμα από 20% λιπαρά - 1 φλιτζάνι,
Νερό ή γάλα - μισό ποτήρι,
Ποικιλίες σκληρού τυριού - 100 γρ.

Το μαγείρεμα των ψαροκεφτέδων ξεκινά με το βράσιμο του ρυζιού. Για κεφτεδάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙρύζι. Τόσο το μακρόσπερμο όσο και το στρογγυλό ρύζι θα λειτουργήσουν καλά. Χρησιμοποίησα ρύζι με μακριά κόκκους σε αυτή τη συνταγή.

Πλένουμε το ρύζι σε 2-3 νερά. Το βουτάμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Για να μαγειρέψετε νόστιμους και ζουμερούς ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο έτοιμο φιλέτο ψαριού όσο και κουφάρι ψαριού ως βάση. Περνάμε το φιλέτο ψαριού από μηχανή κρέατος ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και το ρύζι.

Χτυπάμε σε ένα αυγό.

Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σε περίπτωση που ετοιμάζετε ψαροκεφτέδες για παιδιά, τότε για να συγκαλύψετε το κρεμμύδι, είναι καλύτερο να το τρίψετε σε λεπτό τρίφτη ή να το κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Στα υλικά των ψαροκεφτέδων ρίχνουμε αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Και πάλι, καλό είναι να μην προσθέτουμε μαύρο πιπέρι στους παιδικούς κεφτέδες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κιμά ψαροκεφτέδες. Έτσι πρέπει να βγαίνει η γέμιση.

Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τριμμένο σκληρό τυρί. Ρίξτε νερό ή γάλα για να μην είναι τόσο πηχτή η σάλτσα.

Ανακατεύουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα.

Ετοιμάστε μια βολική φόρμα για το ψήσιμο των κεφτεδών. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Ρολάρετε μπαλάκια κιμά. Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια στη φόρμα.

Καλό είναι να τα απλώνετε σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο για να μην κολλάνε μεταξύ τους. Γεμίζουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα κρέμας. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα κεφτεδάκια περίπου στο μισό.

Ψήστε ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 25-30 λεπτά.

Μόλις δείτε ότι η κορυφή των κεφτεδών με ρύζι σε σάλτσα κρέμας έχει χρυσίσει, τα βγάζετε από το φούρνο. Αραδιάζουμε νόστιμους και ζουμερούς κεφτέδες σε σάλτσα κρέμας σε πιάτα και σερβίρουμε ζεστούς. Πατάτες, πουρές αρακά, περλέ κριθαράκι, ζυμαρικά, μακαρόνια, φαγόπυρο είναι κατάλληλα για κεφτεδάκια ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη.

Συνταγή 2: Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας (με φωτογραφία)

Αγόρασε μερικά ψάρια. Τι θα θέλατε να μαγειρέψετε για να είναι και γρήγορο και νόστιμο; Ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας βγήκαν για μεσημεριανό. Και γαρνίρουμε - σύμφωνα με το γούστο σας.

Κιμάς - 500 g
Λευκό ψωμί - 1 φέτα
Αυγό - 1 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Αλάτι - για γεύση
Πιπέρι - για γεύση
Γάλα - 50 ml
Φυτικό λάδι - 30 ml (πόσο θα πάρει)

Για σάλτσα:

Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
Νερό (βραστό νερό) - 300 ml
Ζάχαρη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι - για γεύση
Πιπέρι - για γεύση
Μπαχαρικά (προαιρετικά) - για γεύση

Κόψτε την κόρα από ένα κομμάτι λευκό ψωμί. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ. Σπάστε ένα αυγό. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη.

Προσθέστε ψίχα ψωμιού. Αλάτι πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και χτυπάμε.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε ψαροκεφτέδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, σε μέτρια φωτιά.

Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. Βράζουμε το μπρίκι.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι που έχει ζεσταθεί με λάδι. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 2 λεπτά), ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε αλεύρι. Μείγμα. Προσθέστε ντομάτα. Μείγμα. Ρίξτε σε βραστό νερό. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και τη δάφνη. Βρασμός.

Ρίχνουμε ψαροκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας.

Βάζετε στη φωτιά, σκεπάζετε και σιγοβράζετε τους ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.

Οι ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμοι. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Ως μπαχαρικά θα χρησιμοποιήσουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θυμάρι και αλάτι: έτσι οι ψαροκεφτέδες μας θα παραμείνουν φυσικοί στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα θα είναι και πιο ορεκτικοί.

Θα ετοιμάσουμε μια βαθιά γεύση, πλούσια σάλτσα για το πιάτο από καρότα, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας, αφού τηγανίσουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.

Αυτοί οι ψαροκεφτέδες είναι τέλειοι ακόμα και ως πιάτο γιορτινό τραπέζι. Το τέλειο συνοδευτικό για αυτούς θα ήταν τα ζυμαρικά και τα φρέσκα λαχανικά. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ψαροκεφτέδες σε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας.

Η συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για ψαροκεφτέδες και ρυζοκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας παρακάτω θα σας πει πόσο εύκολο και οικονομικό είναι να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι.

φιλέτο ψαριού - 600 γρ
κολοκυθάκια - 200 γρ
ρύζι - 0,5 φλιτζάνι
κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια
καρότα - 1 τεμ.
θυμάρι - για γεύση
φρέσκα βότανα - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
φυτικό λάδι
αλάτι - για γεύση

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει.

Πλένουμε το φιλέτο ψαριού, το αλευρώνουμε στο μπλέντερ ή με μια μηχανή κρέατος.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι σε ένα βαθύ κατάλληλο μπολ. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και στο ίδιο μέρος στέλνουμε τα κολοκυθάκια πλυμένα και τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά που προκύπτει για γεύση, τον ζυμώνουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τακτοποιημένα μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Επιλέξτε μια βαθιά κατάλληλη φόρμα για το ψήσιμο ψαροκεφτέδων, αλείψτε την με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε όλους τους κεφτέδες στον πάτο του πιάτου σε ομοιόμορφη στρώση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς εκ των προτέρων, στείλτε τη φόρμα με κεφτεδάκια να ψηθεί για 20 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε ελαφρά τα υλικά σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας, λίγο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και νερό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Αλείφουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια σε ντοματοπελτέ πάνω από τα κεφτεδάκια στη φόρμα, ρίχνουμε νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι με μια ποικιλία από συνοδευτικά. Οι ψαροκεφτέδες με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμοι.

Συνταγή 4: κιμάς ψαροκεφτέδες με ρύζι στο φούρνο

Αν σας περισσεύει ρύζι από το χθεσινό δείπνο και δεν έχετε όρεξη να φάτε το ίδιο πιάτο για δεύτερη μέρα στη σειρά, τότε υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για εσάς.

κιμάς - 400 γρ
βραστό ρύζι - 300 γρ
κρεμμύδι - 3 τεμ
καρότα - 150 γρ
χόρτα - 1 μάτσο
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.

Το κιμά φιλέτο ψαριού μπορεί να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Απλώς κυλήστε το φιλέτο ψαριού σε έναν μύλο ή μπλέντερ. Για τους ψαροκεφτέδες, θα χρειαστείτε ακόμα μαγειρεμένο ρύζι, κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά. Η μαγιονέζα θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή.

Για τον κιμά, τη βάση των κεφτέδων, ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (2 τεμ.) και τα χόρτα. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα. Αλας.

Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα κυλάμε σε αλεύρι. Βάλτε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου 4 λεπτά.

Απλώνουμε τα τηγανητά καρότα στους κεφτέδες σε ομοιόμορφη στρώση.

Ψήνετε τους ψαροκεφτέδες στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Συνταγή 5, βήμα βήμα: ψαροκεφτέδες σε σάλτσα στο φούρνο

Οι ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο που είναι τέλειο για βραδινό. Τα κεφτεδάκια ψήνονται στο φούρνο χωρίς προτηγάνισμα, οπότε δεν περιέχουν πολύ λάδι και, κατά συνέπεια, επιπλέον θερμίδες. Σερβίρονται καλύτερα με πατάτες, ρύζι ή άλλα δημητριακά. Σε συνδυασμό με μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας, το δείπνο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό.

φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γλώσσα, λούτσος) 1 κ.γ
λευκό ψωμί (κατά προτίμηση χθεσινό) μερικές φέτες
κρεμμύδι 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
σκόρδο 3 μεγάλες σκελίδες
μεγάλα καρότα 1 τεμ.
αυγό 1 PC.
γάλα παστεριωμένο 400 ml
άοσμο φυτικό λάδι 4 κ.σ. μεγάλο.
χυμός ντομάτας 250 ml
κλωναράκι μαϊντανού για διακόσμηση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,5 κουτ.
πάπρικα αλεσμένη 0,5 κουτ
πρέζα αλεσμένο τζίντζερ
μείγμα καρυκευμάτων για ψάρια 0,5 κουτ.
ψιλό αλάτι 1 κουτ

Αρχικά περιχύνουμε το ψωμί με γάλα για να μουλιάσει και να γίνει μαλακό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το χθεσινό λευκό ψωμί ή μπαγκέτα. Εάν το ψωμί έχει τραχιά κρούστα, μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι φέτες ψωμιού μπορούν να χυθούν με συνηθισμένο καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσο το ψωμί μουλιάζει στο γάλα, ας προσέξουμε τα ψάρια. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα προ-παγωμένα φιλέτα pangasius. Οι νόστιμοι και τρυφεροί ψαροκεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας μπορούν, φυσικά, να παρασκευαστούν από άλλα είδη ψαριών, όπως μπακαλιάρο, μπακαλιάρο, προσφυγάκι, μπακαλιάρο, πολτό, γατόψαρο, πέρκα, λούτσο ή ροζ σολομό. Αρχικά, ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε καλά το φιλέτο, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια για να το ψιλοκόψουμε πιο εύκολα. Περνάμε το φιλέτο από μύλο κρέατος με μεσαίου μεγέθους τρύπες.

Στύβετε προσεκτικά το ψωμί από το υπερβολικό υγρό. Επίσης το αλευρώνουμε με χειροκίνητο μύλο και το προσθέτουμε στο φιλέτο ψαριού, όπως απαιτεί η συνταγή.

Ας καθαρίσουμε μια λάμπα. Το πλένουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε 6 κομμάτια. Περνάμε τις φέτες κρεμμυδιού από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, χτυπήστε ένα αυγό στο μείγμα που προκύπτει. Θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα κεφτεδάκια μαζί, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια ειδικά σχεδιασμένη πρέσα. Το προσθέτουμε στον κιμά για να μυρίσει το πιάτο.

Στη συνέχεια αλατίζουμε τον κιμά. Για πιο πικάντικη γεύση και άρωμα, προσθέστε αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι, λίγο τζίντζερ. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα και έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων ψαριών. Αποτελείται από αλεσμένο κόλιανδρο, θυμάρι, μαϊντανό και αποξηραμένα πράσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά που ταιριάζουν με τα ψάρια.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τον κιμά για να γίνει ομοιογενής. Αφήστε το για 15 λεπτά να εγχυθεί.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ας καθαρίσουμε τη δεύτερη λάμπα. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε. Σύμφωνα με τη συνταγή, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο λάδι στο τηγάνι. Βάλτε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Θα σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να μαλακώσουν. Θα ανακατεύουμε περιοδικά τα κρεμμύδια και τα καρότα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια γεμίστε τα λαχανικά με φυσικό χυμό ντομάτας. Εάν δεν έχετε χυμό, μπορείτε να αραιώσετε 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας με ζεστό φιλτραρισμένο νερό και να προσθέσετε το μείγμα στα λαχανικά.

Αλατίζουμε λίγο τα λαχανικά και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι για πικάντικο.

Φέρτε τη σάλτσα ντομάτας να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά. Θα σιγοβράσουμε την μυρωδάτη σάλτσα για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.

Από τον έτοιμο κιμά θα σχηματίσουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια με διάμετρο 5-6 εκατοστά. Για να διευκολύνουμε την εργασία, θα βρέξουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό. Βάλτε τους ψαροκεφτέδες σε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ευρεία μορφή μεγάλης διαμέτρου (30-35 εκατοστά) έτσι ώστε οι κεφτέδες να βρίσκονται σε αυτό σε ένα στρώμα.

Τώρα περιχύνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια με ζεστή σάλτσα ντομάτας. Είναι επιθυμητό να καλύπτει πλήρως τα κεφτεδάκια. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Βάζουμε τη φόρμα με τα κεφτεδάκια στο μεσαίο επίπεδο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Θα ψήσουμε το πιάτο για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ένα κλωνάρι μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό με ένα συνοδευτικό από ρύζι μακριού κόκκου ή πατάτες.

Συνταγή 6: Ψαροκεφτέδες στον ατμό για παιδιά (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους ανάλογα με την ηλικία του μωρού, αλλά εμείς σας προσφέρουμε την πιο ιδανική επιλογή, κατάλληλη για παιδιά από 8 μηνών και άνω!

Μη λιπαρό ψάρι (καθαρό φιλέτο μπακαλιάρου) 300 γρ
Ρύζι στρογγυλό κόκκο (βρασμένο μέχρι να ψηθεί πλήρως) 5-6 κουταλιές της σούπας (100-120 γραμμάρια)
Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι 1 κομμάτι (μέτριο)
Αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο) 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι μισό κουταλάκι του γλυκού

Για να ετοιμάσουμε ένα υπέροχο παιδικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, παίρνουμε φρέσκο φιλέτο μπακαλιάρου, το ξεπλένουμε καλά κάτω από ρεύματα κρύου τρεχούμενου νερού, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το βάζουμε σε ξύλο κοπής, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μέχρι 3-4 εκατοστά. σε μέγεθος και χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε μικρά κόκαλα από αυτά, εάν υπάρχουν.

Αλέθουμε κομμάτια μπακαλιάρου με κρεμμύδια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, δύο φορές χρησιμοποιώντας σταθερό ή ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τρίψετε προσεκτικά, ώστε ο πολτός να μην είναι πολύ υγρός. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε πρώτα τα ψάρια σε μια από αυτές τις συσκευές κουζίνας και στη συνέχεια ξεχωριστά το κρεμμύδι, το οποίο μετά από αυτό θα πρέπει να στύψετε από την περίσσεια χυμού.

Στη συνέχεια στέλνουμε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί βάζουμε και ένα ωμό αυγό κοτόπουλου χωρίς τσόφλι, λίγο ρύζι αρκετά καλά βρασμένο με στρογγυλούς κόκκους, μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου κοσκινισμένο για ιξώδες και αλάτι για γεύση, με το οποίο δεν πρέπει να ζηλεύετε! Ανακατεύουμε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, βάζουμε τα υπόλοιπα απαραίτητα προϊόντα στον πάγκο και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Παίρνουμε τις οδηγίες για το βαπόρι και το διαβάζουμε πολύ προσεκτικά. Θα υποδεικνύει πόσο νερό πρέπει να χύσετε στο χαμηλότερο διαμέρισμα της συσκευής κουζίνας. Η συνταγή χρησιμοποιούσε μια καφετιά μηχανή, και σε αυτήν οι κεφτέδες ψήνονται αρκετά γρήγορα, έτσι γέμισε με υγρό μέχρι τη μέση, δηλαδή μέχρι τη μεσαία διαίρεση. Λιπάνετε το κάτω μέρος του υπόλοιπου αφαιρούμενου διαμερίσματος με φυτικό λάδι, αν και το βούτυρο είναι επίσης κατάλληλο.

Τώρα βρέχουμε την παλάμη σε συνηθισμένο τρεχούμενο νερό, βάζουμε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μείγμα ρυζιού-ψαριού-κρεμμυδιού, σχηματίζουμε μια μικρή μπάλα κιμά διαμέτρου 2-2,5 εκατοστών και τη βάζουμε στην προετοιμασμένη θήκη του διπλού λέβητα . Με τον ίδιο τρόπο σμιλεύουμε τους υπόλοιπους κεφτέδες και τους μοιράζουμε σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, ένα εκατοστό ελεύθερου χώρου είναι αρκετό.

Καλύπτουμε το ακόμα ωμό πιάτο με ένα καπάκι, εισάγουμε το βύσμα του ατμού στην πρίζα και ανάβουμε το χρονόμετρο για 20-25 λεπτά. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, η συσκευή της κουζίνας θα σβήσει, ανακοινώνοντας το με κατάλληλο ήχο κουδουνίσματος ή μπιπ. Δεν βιαζόμαστε να το ανοίξουμε, να βγει ο ατμός. Μετά από 5-7 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ακόμα καπάκι από τη θήκη, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα βαθύ πιάτο, να τους δώσετε την ευκαιρία να κρυώσουν λίγο ακόμα και μόνο μετά δοκιμάζουμε μαζί με το μωρό.

Οι παιδικοί ψαροκεφτέδες σερβίρονται ζεστοί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σερβίρονται χωρίς συνοδευτικό, αλλά αν το παιδί σας είναι μεγαλύτερο του ενός έτους, μπορείτε να συμπληρώσετε μια μερίδα από αυτό το νόστιμο με σπιτική κρέμα γάλακτος, όχι πολύ λιπαρή κρέμα, μερικά κομμάτια βραστά καρότα, πατάτες, φρέσκα αγγούρια ή κολοκυθάκια βραστά.

Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες για ένα παιδί

Η συνταγή είναι πολύ απλή, τα κεφτεδάκια δεν είναι στεγνά, πολύ μαλακά και ντελικάτα στη γεύση. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 5 λεπτά, μετά τα οποία οι κεφτέδες ψήνονται στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά και τέλος!

Φιλέτο ψαριού - 100-150 γρ.
Ψωμί - 1 τεμάχιο
Νερό - 0,5 φλιτζάνια
Βούτυρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Κρόκος αυγού - 1/3 κρόκος

Χωρίζουμε την ψίχα από την κόρα και μουλιάζουμε σε νερό - προσθέτουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο ψαριού. Εάν υπάρχουν κόκαλα, αφαιρέστε εντελώς τα κόκαλα από το φιλέτο. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε το φιλέτο ψαριού σε ομοιογενή κιμά, προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί και ανακατεύουμε ξανά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε 1/3 κρόκο αυγού και 0,5 κουτ. μαλακωμένο βούτυρο. Αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Βρέχουμε τα χέρια μας για να μην κολλήσει ο κιμάς και σχηματίζουμε κεφτεδάκια (θα πάρουμε περίπου 4-5 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος). Βάλτε τα σε ένα μικρό ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλί, όπως το δικό μου. Το καλούπι δεν χρειάζεται να λαδωθεί.

Γεμίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι τη μέση με νερό και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Έπειτα κράτησα τα κεφτεδάκια στο φούρνο σβηστά για άλλα 5 λεπτά, για να ψηθούν σίγουρα.

Έτοιμοι κεφτέδες από ψάρι για να κρυώσουν και μπορούν να σερβιριστούν στο μωρό.

Συνταγή 8: Νόστιμοι ψαροκεφτέδες με σάλτσα

Ψάρι 700 γρ
Κρεμμύδι 150 γρ
Σκόρδο 2 σκελίδες
Τοματοπελτέ 2 κ.σ
Φυτικό λάδι 2 κ.σ
Ψωμί σταρένιο 100 γρ
Γάλα 150 ml
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Άνηθος για γεύση

Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού από τα κόκαλα.

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα για 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε το φιλέτο, το ψωμί (βγάλτε το γάλα) και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Αλέθουμε στο μπλέντερ.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν διάφανα, για 1 λεπτό.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, προσθέστε λίγο νερό.

Αλατίζουμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.

Πλάθουμε κεφτεδάκια, ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Τα σφάγια Pollack αποψύχονται, πλένονται, κόβονται. Κάθε ψάρι κόβεται, κατευθύνοντας το μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής. Από το σφάγιο που χωρίζεται σε δύο μισά, το δέρμα κόβεται, οι κορυφογραμμές διαχωρίζονται και τα πλαϊνά οστά αφαιρούνται.

Το φιλέτο Pollock τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ, προστίθεται ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Αλέστε το ψάρι με ένα μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα. Η γέμιση θα είναι τρυφερή και ομοιόμορφη. Το ρύζι βράζεται εκ των προτέρων, πλένεται και ψύχεται. Ο κιμάς συνδυάζεται με κρύο ρύζι, αφού είναι δύσκολο να σχηματιστούν κεφτεδάκια από ζεστό ρύζι.

Αλάτι, αυγό και μυρωδικά της Προβηγκίας μπαίνουν στον κιμά. Το ρύζι βράστηκε σε αλατόνερο, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον κιμά.

Στη συνέχεια ανακατεύεται καλά. Μπορείτε να πασπαλίσετε τον κιμά με μαύρο πιπέρι, συνθλίβοντας μερικά μπιζέλια με έναν πλάστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό πιπέρι αντί για μαύρο πιπέρι.

Οι στρογγυλοί κεφτέδες σχηματίζονται από κιμά, βουτηγμένοι σε αλεύρι και απλώνονται σε ταψί.

Το κρεμμύδι κόβεται σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη. Βράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας λίγο ηλιέλαιο. Οι ψαροκεφτέδες πασπαλίζονται με κρεμμύδια και καρότα.

Ο παχύρρευστος πελτέ ντομάτας αραιώνεται με νερό μέχρι την πυκνότητα του χυμού ντομάτας.

Αραιωμένη πάστα χύνεται πάνω από ψαροκεφτέδες. Το υγρό θα τα καλύψει σχεδόν πλήρως, μόνο οι «κορυφές» θα είναι ορατές. Ρίχνουμε μέσα λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο για 40-45 λεπτά, η θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 μοίρες.

Τα κρεμμύδια, τα καρότα και ο πελτέ ντομάτας θα φτιάξουν μια πλήρη σάλτσα ντομάτας. Τα ζεστά κεφτεδάκια απλώνονται σε πιάτα, πασπαλίζονται με βότανα και περιχύνονται με παχύρρευστη σάλτσα ντομάτας.

Οι ψαροκεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ξαναζεσταίνοντας όσο χρειάζεται. Το καλοκαίρι, τα κρύα πιάτα είναι περιζήτητα· οι δροσισμένοι γυροκεφτέδες θα είναι μαλακοί και ζουμεροί. Τα κεφτεδάκια δεν χρειάζονται συνοδευτικό, μια φέτα ψωμί, φρέσκο αγγούρι ή μανιτάρια τουρσί θα είναι μια προσθήκη.

Οι ψαροκεφτέδες είναι σχεδόν το πιο αγαπημένο φαγητό για παιδιά προσχολικής ηλικίας. Τα παιδιά με αξιοζήλευτη όρεξη καταβροχθίζουν απαλές, πολύ ζουμερές και μυρωδάτες «μπάλες» και, κατά κανόνα, ζητούν συμπληρώματα. Πολύ συχνά, το μωρό λέει «ρέγγα» αντί για τη λέξη «ψάρι», αλλά σχεδόν ποτέ δεν σπρώχνει ένα πιάτο με ένα κέικ ψαριού ή κεφτεδάκια. Ποιο είναι το μαγικό μυστικό; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα βρίσκεται σε ειδικό υλικό για την πύλη Menu of the Week.

Λαχταριστές «λεπτομέρειες» του νηπιαγωγείου αποκάλυψε η μαγείρισσα Nina Evseevna. Και μετά θα σας πω πώς και τι «προκαλεί» για να ακούσετε ένα φιλικό «ευχαριστώ πολύ» από κοινού.

Το ψάρι είναι ο φώσφορος και ο φώσφορος είναι το κεφάλι. Αποδεικνύεται ότι το ψάρι είναι μια σημαντική «χήνα» στη διατροφή των παιδιών και όλα τα υγιή λίπη και τα αμινοξέα του είναι εξαιρετικά απαραίτητα για τα παιδιά προσχολικής ηλικίας. Ο φώσφορος «παίζει» ενεργό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου, σχηματίζει γερά οστά και σπονδυλική στήλη. Ένα άλλο σημαντικό «έργο» του φωσφόρου είναι η ενεργή συμμετοχή στην «παραγωγή» της βιταμίνης D. Και η υπερκινητικότητα, ο μυϊκός τόνος και το άγχος των μωρών εξαρτώνται άμεσα από την έλλειψή της. Υγιής ύπνος και καλή διάθεση - αυτό δεν είναι επίσης χωρίς τη συμμετοχή των ψαριών. Και το πιο σημαντικό: αυτή είναι το μυαλό, ο λόγος, τα μάτια.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ψαροκεφτέδες για τα μικρά σας στο σπίτι, όπως στο νηπιαγωγείοεπιλέξτε άπαχο ψάρι. Κατά προτίμηση θαλάσσιο. Δεν έχουν πλέον ανοσία από την οπιθωρχίαση και δεν προκαλούν επιθετικά αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά. Είναι αλήθεια ότι κανείς δεν αντιμετωπίζει κανέναν οξύρρυγχο και ροζ σολομό στο νηπιαγωγείο. Αλλά υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ: καλό είναι να ξεπαγώνετε τα θαλασσινά ψάρια σε αλμυρό νερό, έτσι ώστε να μην «χάνεται» η μεταλλική του σύνθεση - σημαντικός φώσφορος, ασβέστιο, βιταμίνη D και ιώδιο. Ο μπακαλιάρος, το πολτό ή ο μπακαλιάρος είναι ιδανικά για παιδικό μενού. Επιπλέον, το πιο σωστό και νόστιμο συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας ή το ρύζι.

Παρακάτω θα δώσω την ποσότητα των υλικών για μια τετραμελή οικογένεια, αν ο καθένας πάρει δύο κεφτεδάκια.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 30 λεπτά
Κόστος - μέσο κόστος
Θερμίδες ανά 100 gr - 120 kcal
Μερίδες - 8 μερίδες

Επιλέξτε πού θα αποθηκεύσετε τη συνταγή:

Θα θέλατε να κρατήσετε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε πού:

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια νηπιαγωγείου από ψάρι

Συστατικά:

Μπακαλιάρος - 800 g / m χωρίς κεφαλή
Ψωμί - 160 g σιτάρι
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
Φυτικό λάδι– 40 ml
Κρεμμύδι - 160 g
Καρότο - 80 g
Ξινή κρέμα - 80 g
Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας. (200 ml)

Μαγείρεμα:

Το ψάρι πλένεται καλά, τα λέπια καθαρίζονται, εάν υπάρχουν, κόβονται οι ουρές και τα πτερύγια.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουν και αφαιρούν την κορυφογραμμή με σκληρά κόκαλα και κρέας ψαριού με αίμα και μαύρες μεμβράνες.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.

Το κομμένο ψάρι πλένεται ξανά καλά, ταξινομείται για να αφαιρεθούν τα μικρά κόκαλα.

Το φιλέτο μπακαλιάρου περνάει τρεις φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Στον τελευταίο κύλινδρο προστίθενται κρεμμύδια σοταρισμένα σε φυτικό λάδι και σταρένιο ψωμί ή ένα μακρύ καρβέλι προηγουμένως εμποτισμένο με νερό.

Στον κιμά ρίχνουμε ένα αυγό και προσθέτουμε νερό. Χτυπάμε καλά με τα χέρια μας να γίνει ομοιογενές, αφράτο και αέρινο.

Το επόμενο βήμα είναι να βαθμονομήσετε τα κεφτεδάκια κατά βάρος. Στο νηπιαγωγείο, το καθένα από αυτά ζυγίζεται, αφού η απόδοση για κάθε μερίδα πρέπει να είναι 70 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το ψάρι συρρικνώνεται κατά τουλάχιστον 36%, έτσι η Nina Evseevna σχηματίζει κεφτεδάκια βάρους περίπου 140 γραμμαρίων.

Συνταγή για γυροκεφτέδες με dressing λαχανικών. Οι ψαροκεφτέδες είναι το πιο συνηθισμένο διαιτητικό και χορταστικό πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό: πατάτες, λαχανικά, ζυμαρικά ή απλώς βραστό ρύζι. Εάν θέλετε, οι ψαροκεφτέδες μπορούν να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας φρέσκα βότανα σε αυτά ή τριμμένα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια όχι μόνο από γύρη, αλλά και από οποιοδήποτε λευκό ψάρι (γλώσσα, μπακαλιάρος κ.λπ.).

Απαιτούμενα Συστατικά:

800 φιλέτο pollock?

1 - 2 χούφτες ρύζι?

2 - 3 λαμπτήρες.

1 καρότο?

1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας?

2 - 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?

Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλένουμε το ρύζι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, με λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσει.

Τρίβουμε το φιλέτο πολτός με μύλο ή μπλέντερ (μίξερ).

Ξεφλουδίστε ένα ή δύο κρεμμύδια και περάστε επίσης από έναν μύλο κρέατος.

Βάζουμε βρασμένο ρύζι στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 - 180 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα κατάλληλο ταψί και αλείψτε το με φυτικό λάδι.

Πλάθουμε κεφτεδάκια από κιμά σε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους και τα βάζουμε στο έτοιμο πιάτο. Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε το dressing μέχρι να μαλακώσει.

Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο, απλώνουμε το ντρέσινγκ με ένα κουτάλι και ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάσει λίγο τα κεφτεδάκια.