Πέστροφα φούρνου με κρέμα. Πέστροφα ψημένη σε κρέμα. Συνταγή για ψάρι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Η λέξη πέστροφα συνδυάζει διάφορα είδη σολομού. Μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα φτιάχνονται από αυτό το ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του σερβιρίσματος με σάλτσα. Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν νόστιμα, πρέπει να το επιλέξετε σωστά στο κατάστημα και να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες στο μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι;

Εάν μια πέστροφα πωλείται σε ένα κατάστημα ως ολόκληρο σφάγιο, μπορείτε να δείτε μια ασημί ή μοβ λωρίδα στο πλάι της. Πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά αυτό το ψάρι και να δώσετε προσοχή στα μάτια και τα βράγχια, τα λέπια, την ουρά και την κατάσταση του σφαγίου στο σύνολό του. Τα μάτια των φρέσκων ψαριών υψηλής ποιότητας δεν είναι θολά. Δεν πρέπει να υπάρχει βλέννα στα βράγχια, το φυσικό χρώμα των βραγχίων είναι έντονο κόκκινο. Τα λέπια πρέπει να είναι ομοιόμορφα τοποθετημένα και να μην έχουν ίχνη μηχανικής κρούσης και να μην μπορούν να στεγνώσουν. Εάν ορισμένες περιοχές στην επιφάνεια είναι στεγνές, τότε το ψάρι δεν μεταφέρθηκε σωστά. Σε ξηρά μέρη, τα βακτήρια ξεκινούν την επιβλαβή δράση τους.

Το γεγονός ότι ένα παλιό προϊόν βρίσκεται μπροστά στον αγοραστή μπορεί να υποδεικνύεται από μια αποξηραμένη ουρά ψαριού ή ένα γενικό, όπως μια ξεπερασμένη εμφάνιση του σφαγίου. Αλλά η γυαλιστερή γυαλάδα των φολίδων μπορεί να είναι ένδειξη ότι το ψάρι υποβλήθηκε σε ειδική επεξεργασία με χημεία για να φαίνεται πιο όμορφο στον πάγκο. Η πέστροφα υψηλής ποιότητας, όταν πιέζεται, ανταποκρίνεται ελαστικά στο άγγιγμα. Δεν υπάρχουν βαθουλώματα στο δέρμα. Εάν συμβεί αυτό, και επίσης όταν εμφανιστεί υγρό στην επιφάνεια, τότε το ψάρι είτε είναι μπαγιάτικο, είτε ο πωλητής σκόπιμα το «άντλησε νερό» για να το κάνει να φαίνεται πιο βαρύ.

Η κανονική πέστροφα έχει ανοιχτό ροζ χρώμα κρέατος με λευκά μπαλώματα. Η έντονη ροζ σάρκα μαρτυρεί την τεχνητή καλλιέργεια ψαριών, τα οποία ήταν και γεμιστά με αντιβιοτικά. Δεν πρέπει να παίρνετε τέτοια πέστροφα για χάρη της διατήρησης της υγείας σας.

Για να είστε βέβαιοι, το αγορασμένο σφάγιο πρέπει να ελεγχθεί με νερό. Το κακό ψάρι θα επιπλέει, ενώ το καλό ψάρι θα βυθιστεί στον πάτο του δοχείου υγρού.

Προετοιμασία των συστατικών

Για να μαγειρέψετε πέστροφα σε σάλτσα, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών.

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το ψάρι.Το σφάγιο του ψαριού καλύπτεται με ένα στρώμα βλέννας, επομένως η πέστροφα θα πρέπει να πλυθεί καλά. Για να μην ξεπηδήσει από τα χέρια σας, οι έμπειροι συμβουλεύουν να το τρίψετε με αλάτι.
• Τα λέπια πρέπει να αφαιρεθούν.Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ακόμα και έναν μεταλλικό τρίφτη. Τα λέπια αφαιρούνται προσεκτικά για να μην υποφέρει το στρώμα του δέρματος κάτω από αυτό. Είναι απαραίτητο να το σκίσετε, μετακινώντας από την ουρά στο κεφάλι. Για να μην σκορπίσουν τα λέπια, το ψάρι είτε βυθίζεται στο νερό είτε τοποθετείται σε σακούλα. Δεδομένου ότι τα λέπια δεν φαίνονται στην ανοιχτόχρωμη κοιλιά, καλό είναι να ελέγξετε με τα δάχτυλά σας αν έχει παραμείνει πάνω στο ψάρι ή όχι. Αυτός ο καθαρισμός είναι μια υπεύθυνη επιχείρηση. Εάν τα υπολείμματα της ζυγαριάς πιαστούν κατά τη διάρκεια του γεύματος, αυτό θα χαλάσει την εντύπωση του πιάτου.
• Όταν τελειώσει η αφαίρεση των φολίδων, το σφάγιο πρέπει να ξεπλυθεί με νερό.Στη συνέχεια, βγάλτε τα εσωτερικά. Για να γίνει αυτό, η κοιλιά κόβεται από την ουρά στο κεφάλι και τα πάντα τραβιούνται, συμπεριλαμβανομένων των μεμβρανών και των θρόμβων αίματος. Αφαιρούνται επίσης τα βράγχια, αφού το περιεχόμενό τους είναι επιβλαβές για τον οργανισμό και χαλάει τη γεύση του φαγητού. Το κεφάλι μπορεί να κοπεί εντελώς αν δεν χρειάζεται.

• Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν μόνο φιλέτα πέστροφας, πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί το δέρμα.Σε ένα μικρό ψάρι, αυτό γίνεται από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Το δέρμα αφαιρείται σαν κάλτσα από το πόδι. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, πρέπει να χωρίσετε το κρέας από την πλευρά της σπονδυλικής στήλης. Το σφάγιο θα χωριστεί σε δύο μισά. Τα οστά που απομένουν θα αφαιρεθούν ευκολότερα. Με τα μεγάλα ψάρια, η σάρκα πρώτα διαχωρίζεται από τη σπονδυλική στήλη και τα οστά. Το σφάγιο θα χωριστεί επίσης σε δύο μέρη καλυμμένα με δέρμα. Αυτό το δέρμα διαχωρίζεται κρατώντας το στην ουρά. Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από μια πέστροφα που έχει παγώσει. Το σφάγιο χύνεται με νερό εκατοντάδων, η άκρη του δέρματος μαζεύεται και τραβιέται από το ψάρι, μετά από το οποίο μένει να αφαιρεθεί το φιλέτο.

Λεπτές μαγειρικής

Όταν χρησιμοποιείτε μια μικρή πέστροφα, το σφάγιο χρησιμοποιείται με το κεφάλι. Αφαιρούνται μόνο τα βράγχια για να μην μείνει πικρία. Τα μεγαλύτερα ψάρια μπορούν να χωριστούν σε κομμάτια, τις λεγόμενες μπριζόλες, ή μπορείτε να πάρετε ένα φιλέτο. Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται φρέσκια κρέμα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλογα με τη συνταγή. Πριν ψήσετε τα ψάρια, ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία περίπου συν εκατόν ογδόντα μοίρες. Συνήθως χρειάζεται μισή ώρα ή περισσότερο για να μαγειρευτεί. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών της πέστροφας και τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Όταν μαγειρεύετε πέστροφα με κρέμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί.Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ημίσκληρες ποικιλίες τυριού. Για τη δημιουργία ιδιαίτερων γεύσεων της πέστροφας δεν χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά ψαριών, αλλά και μείγματα διαφορετικών βοτάνων όπως ο βασιλικός, που τονίζουν τη γεύση αυτού του ψαριού. Αν και χωρίς καρυκεύματα, αυτό το προϊόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, έτσι μερικοί άνθρωποι αρνούνται να χρησιμοποιήσουν άλλα συστατικά εκτός από την κρέμα και το αλάτι. Όταν τηγανίζετε πέστροφες, πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ λίγο λάδι. Μπορείτε να το κατεβάσετε στην επιφάνεια του τηγανίσματος σε ποσότητα ενός κουταλιού και να το μοιράσετε σε όλη την περιοχή, για παράδειγμα, με μια χαρτοπετσέτα. Όταν χρησιμοποιείτε δοχείο με αντικολλητική επίστρωση, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι.

Συνταγές

συνταγές πέστροφας σε σάλτσα κρέμαμπορεί να διαφέρει, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.

Για να εφαρμόσετε μια απλή συνταγή για ψάρι στο φούρνο, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• περίπου τριακόσια γραμμάρια πέστροφας σε κομμάτια.
• μισό ποτήρι κρέμα 10-15%.
• ένα φρούτο λεμόνι?
• αλατοπίπερο;
• βούτυρο από κρέμα αγελάδας.
• ελαιόλαδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• χόρτα.

Χωρίζουμε το λεμόνι σε δύο ίσα μέρη, στύβουμε το χυμό και από τα δύο μέρη για να μαρινάρουμε την πέστροφα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια σε χαρτοπετσέτα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε, τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αφήστε το έτσι για μισή ώρα.

Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Φτιάξτε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και περιμένετε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Εισάγετε αργά κρέμα στη σύνθεση, στο τέλος - άνηθο. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, βάζουμε ψάρι και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους +190 βαθμούς για μισή ώρα. Όταν είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σε κρέμα, μπορείτε να ψήσετε φιλέτα πέστροφας. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• περίπου ένα κιλό φιλέτο ψαριού.
• δύο ποτήρια κρέμα 15%.
• φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο?
• αλατοπίπερο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε πάνω κομμάτια φιλέτου. Πασπαλίζουμε το ψάρι με τον άνηθο. Συνδυάστε την κρέμα με πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το φιλέτο με τη σάλτσα που προκύπτει και το βάζουμε στο φούρνο για πενήντα λεπτά.

Για να μαγειρέψετε φιλέτο πέστροφας σε παχύρρευστη κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό φιλέτο ψαριού?
• ένα ποτήρι κρέμα?
• μαϊντανός;
• άνηθο;
• ένα φύλλο δάφνης?
• τέσσερα φρούτα λεμονιού?
• πιπέρι και αλάτι.

Ξεπλύνετε το φιλέτο της πέστροφας, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι και βάλτε το στον πάτο του ταψιού. Αντικαταστήστε τον μαϊντανό και τον άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε τα να στραγγίξουν και μετά ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε τα χόρτα με παχύρρευστη κρέμα και περιχύνουμε το φιλέτο με αυτή τη σύνθεση. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Μετά από αυτό, πάρτε την πέστροφα και ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και βράστε τη, τραβώντας το φύλλο δάφνης από αυτό. Σερβίρουμε το ψάρι με τη σάλτσα.

Αν μαγειρέψετε πέστροφα με κρέμα μαζί με πατάτες, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, πρέπει να έχετε συστατικά όπως:

• φιλέτο ψαριού βάρους περίπου ενός κιλού.
• περίπου ένα κιλό πατάτες?
• τυρί μέτριας σκληρότητας - διακόσια γραμμάρια.
• ένα ποτήρι κρέμα?
• μια κουταλιά βούτυρο (από κρέμα) και λαχανικό.
• σκόρδο;
• ρίγανη;
• αλατοπίπερο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια. Χωρίζουμε το φιλέτο σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεσαίου μεγέθους τρύπες. Κόβουμε δύο σκελίδες σκόρδο πολύ λεπτά ή στύβουμε το περιεχόμενο από τις σκελίδες με μια πρέσα σκόρδου. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.

Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τη μάζα σκόρδου. Λιπάνετε το κενό πατάτας που απλώνεται σε ένα φύλλο με αυτή τη σύνθεση. Βάζουμε από πάνω το φιλέτο ψαριού και σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε την κρέμα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, περιχύνουμε με τα προϊόντα που ετοιμάζουμε στο τηγάνι.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Για να μην καεί το τυρί, μπορείτε να βάλετε αλουμινόχαρτο στο πιάτο και να το φέρετε σε ετοιμότητα.

Η πέστροφα με κρεμώδη σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια πέστροφας (φιλέτο).
• ένα ποτήρι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• ένα φρούτο λεμόνι?
• άνηθος και μαϊντανός?
• φυτικό λάδι;
• καρυκεύματα ψαριών?
• άλας.

Το φιλέτο θα χωριστεί σε περίπου ίσα κομμάτια. Πασπαλίστε το καθένα από αυτά με αλάτι και καρυκεύματα, ραντίστε με χυμό λεμονιού και αφήστε το για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ρίχνοντας λάδι στην επιφάνεια του τηγανίσματος. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου από όλες τις πλευρές για τρία λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (δεν την αφήνουμε να βράσει). Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια σε αυτό το δοχείο και βάλτε σε μια αργή φωτιά. Μετά από δεκαπέντε λεπτά πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Κρατήστε στη σόμπα για άλλα δέκα λεπτά. Σβήνω. Μην το αφαιρείτε από τη σόμπα. Σερβίρετε στο τραπέζι σε είκοσι λεπτά.

Σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε πέστροφα με κρεμμύδια και κρέμα. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε συστατικά όπως:

• φιλέτο πέστροφας - περίπου ένα κιλό.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.
• κρέμα - 1 ποτήρι;
• άνηθο;
• άλας;
• πιπέρι.

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια. Βάζουμε το μισό στο ταψί. Χωρίζουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Βάλτε το κρεμμύδι στο λάδι που απλώνεται στο τηγάνι, πάνω του την πέστροφα και πάνω από αυτό - ένα στρώμα άνηθου. Ρίχνουμε όλη αυτή την κρέμα, και από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Βάλτε το τηγάνι σε μια φωτιά με μέτρια φωτιά. Όταν το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, το αναδιατάξτε σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε κομμάτια πέστροφας με γλυκές πιπεριές.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γραμμάρια πέστροφας.
• μισό λεμόνι?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μισό ποτήρι κρέμα?
• μια γλυκιά πιπεριά?
• άλας;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ξεπλένουμε την πέστροφα, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Αφήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε ένα ταψί και περιμένετε να ροδίσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους, τις χωρίζουμε σε μακριές λωρίδες. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι σε αυτό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Προσθέστε την κρέμα και κρατήστε για άλλα πέντε λεπτά, μετά προσθέστε το ψάρι, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Χαρακτηριστικά σερβιρίσματος

Η πέστροφα σερβίρεται με φρέσκες σαλάτες λαχανικών και ψωμί. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ντοματίνια, φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά. Χρησιμοποιήστε χαβιάρι για αυτό. Πάρτε ως γαρνιτούρα πατάτες πουρέ, τηγανητές πατάτες, ρύζι ή μπρόκολο. Όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.

Μια άλλη συνταγή για πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Βήμα 1: ετοιμάστε το λεμόνι.

Ξεπλύνετε το λεμόνι με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα εσπεριδοειδή στα δύο. Και τώρα, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, στύβουμε τον χυμό από κάθε μέρος του φρούτου. Ένα μικρό λεμόνι δεν πρέπει να κάνει άλλο 50 χιλιοστόλιτρα χυμού, και αυτό μας αρκεί για να μαρινάρουμε το ψάρι.

Βήμα 2: ετοιμάστε την πέστροφα.

Ξεπλύνετε τη μπριζόλα πέστροφας με τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια σκουπίστε τη με χαρτί κουζίνας. Βάζουμε το ψάρι σε ένα ελεύθερο πιάτο, πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, περιχύνουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, ραντίζουμε την πέστροφα με ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, θα είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών και θα απορροφήσει το χυμό λεμονιού, κάτι που θα κάνει το ψάρι πιο απαλό και ζουμερό.

Βήμα 3: ετοιμάστε τον άνηθο.

Πλένουμε τον άνηθο με τρεχούμενο νερό, τινάζουμε το περιττό υγρό πάνω από τον νεροχύτη και τον βάζουμε σε ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο πιατάκι.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Με συνεχές ανακάτεμα με ξύλινη σπάτουλα το φέρνουμε σε υγρή κατάσταση.

Αμέσως μετά, ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι, αλλά ταυτόχρονα συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα με ένα σύρμα χειρός για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη σάλτσα. Στη συνέχεια, σε λεπτή ροή, ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε εντατικά τα πάντα με τα εργαλεία που έχουμε στο χέρι. Στο τέλος, αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε τη μάζα. Αφού σβήσετε τον καυστήρα και αφήστε τη σάλτσα στην άκρη να εμποτιστεί κάτω από το καπάκι.

Βήμα 5: μαγειρέψτε την πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα.

Λιπάνετε το ταψί φυτικό λάδι, χωρίς να ξεχνάμε τις πλευρές του δοχείου. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με καθαρά χέρια είτε με πινέλο ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια βάζετε τη μπριζόλα πέστροφας σε ένα ταψί και ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180° - 200°Cστη διάρκεια 20 λεπτά.Αμέσως μετά σβήνετε τον φούρνο και βγάζετε το δοχείο με τα ψάρια με κολλήματα κουζίνας. Με μια ξύλινη σπάτουλα μεταφέρουμε την έτοιμη πέστροφα σε ειδικό πιάτο για σερβίρισμα (μέχρι να κρυώσει) και την περιχύνουμε με μια κρεμώδη σάλτσα. Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο!

Βήμα 6: Σερβίρετε την πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα.

Ενώ η πέστροφα σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, το πιάτο πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι. Μπορείτε όμως να διακοσμήσετε το ψάρι με κόκκινο χαβιάρι ή ντοματίνια και να περιποιηθείτε τους επισκέπτες μαζί με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και φέτες φρέσκου μυρωδάτου ψωμιού.
Καλή όρεξη!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό αντί για πέστροφα. Αυτό που είναι το ένα, ποιο είναι το άλλο κρέας αυτών των ψαριών είναι πολύ τρυφερό, σχεδόν χωρίς κόκαλα και γρήγορα ψημένο.

Εκτός από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα κατά την κρίση σας στο πιάτο. Το κυριότερο είναι ότι συνδυάζονται με ψάρι και σας αρέσει.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, φροντίστε να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε την πέστροφα από την κατάψυξη και αφήστε την στην άκρη. Αφήστε το ψάρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου από μόνο του. Σε καμία περίπτωση μην το ξεπαγώνετε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα χαλάσει.

Ως συνοδευτικό για την πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα, το βρασμένο ρύζι, ο πουρές ή οι πατάτες φούρνου, καθώς και κάθε είδους σαλάτες λαχανικών, είναι τέλειοι.

Στην κρέμα, η πέστροφα είναι ιδιαίτερα τρυφερή και ζουμερή. Μπορεί να ψηθεί, στιφάδο ή τηγανητό. Μην προσθέτετε πολύ αρωματικά μπαχαρικά, θα σκοτώσουν την εξαιρετική γεύση των ευγενών ψαριών.

Πριν ψήσετε την πέστροφα σε κρέμα, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν.

Συστατικά

Αλατοπίπερο 2 πρέζες Τριμμένη φρυγανιά 2 κ.σ Ανηθο 1 κουτ χυμό λεμονιού 2 κ.σ Κρέμα 10% λιπαρά 600 χιλιοστόλιτρα Τρώκτης 500 γραμμάρια

• Μερίδες: 3
• Ωρα προετοιμασίας: 30 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας: 20 λεπτά

Πέστροφα σε κρέμα στο φούρνο

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο φιλέτο, το ψάρι πρέπει να προετοιμαστεί. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα λέπια με ένα μαχαίρι προς την κατεύθυνση από την ουρά, να βγάλετε το εσωτερικό, να κόψετε τα πτερύγια. Τα μικρά σφάγια ψήνονται με το κεφάλι, τα μεγάλα κόβονται σε μπριζόλες ή φιλέτα.

Εάν το σφάγιο είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην διαταραχθεί η δομή του κρέατος. Η κρέμα προτιμάται 10%, αφού το ψάρι είναι ήδη αρκετά λιπαρό.

Πρέπει να μαγειρέψετε ψάρια ως εξής:

1. Αλείφουμε από μέσα την πέστροφα χωρίς κουκούτσι με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι, αλάτι.
2. Τοποθετούμε σε ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και περιχύνουμε με την κρέμα.
3. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Ως συνοδευτικό, είναι καλύτερο να σερβίρετε ρύζι ή λαχανικά στο φούρνο. Μπορούν να περιχυθούν με μια κρεμώδη σάλτσα που έχει απομείνει από το ψήσιμο των ψαριών. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η κρέμα μπορεί να αναμιχθεί με τριμμένο τυρί πριν το μαγείρεμα και να προστεθούν ταξιανθίες μπρόκολου στην πέστροφα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι.

συνταγή για τηγανητή πέστροφα

Ο συνδυασμός φρέσκων χόρτων με τηγανητό ροζ κρέας και τρυφερή κρέμα είναι απλά υπέροχος.

Θα χρειαστεί:

• φιλέτο πέστροφας - 500 g;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 320 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Μερίδα κόβουμε το φιλέτο ψαριού. Αλατίζουμε τις φέτες, τις αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε 15 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές σε ζεστό τηγάνι.
3. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε κατσαρόλα στους 90 βαθμούς, βάζουμε φέτες πέστροφας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και μετά από 5 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.

Πριν το σερβίρισμα, το ψάρι πρέπει να «ωριμάσει» σε μια κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά. Απολαύστε αυτό το πιάτο ειδικά με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού δεν είναι πλήρες χωρίς βότανα. Ο μάραθος, το θυμάρι, το εστραγκόν και το δεντρολίβανο θεωρούνται τα πιο κατάλληλα, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή πρέζα για να μην διακόψετε τη γεύση και το άρωμα του ψαριού. Αν το παρακάνετε και προσθέσετε λίγο από όλα, τα βότανα μπορούν να σκοτώσουν εντελώς τη γεύση του πιάτου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο ως καρύκευμα.

Τα πιάτα με ψάρι στη διατροφή μας πρέπει πάντα να καταλαμβάνουν υποχρεωτικές θέσεις, γιατί το ψάρι είναι πηγή μιας σειράς χρήσιμων ουσιών που δεν λαμβάνουμε από άλλα προϊόντα. Όμως τα υγιεινά πιάτα δεν σημαίνουν άγευστα, γιατί ακόμη και μια απλή ψητή πέστροφα μπορεί να σερβιριστεί με μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο.

Αυτή η σάλτσα για πέστροφα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και χρησιμοποιείται τόσο για ξεχωριστό σερβίρισμα όσο και στη διαδικασία ψησίματος των ψαριών. Η συνταγή αναφέρεται σε καθολικές κρεμώδεις σάλτσες, οπότε το σχέδιο για την παρασκευή του θα φαίνεται οικείο και πολύ απλό στις έμπειρες νοικοκυρές.

Η σύνθεση της σάλτσας είναι ένα σύνολο χρήσιμων συστατικών. Η συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο παιδικό μενού, ειδικά επειδή το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που όλα τα παιδιά τρώνε με χαρά το μεσημεριανό με σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα 30% - 100 ml
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Βούτυρο - 50 g
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Άνηθος, φρέσκος - 1 μέτριο μάτσο
• Μαύρο πιπέρι, αλεσμένο - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Μερίδες - 5

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Κρεμώδεις νότες

Αυτή η συνταγή βάσης σάλτσας περιλαμβάνει τη χρήση κρέμας. Επομένως, και τα δύο προϊόντα υπόκεινται σε μάλλον αυστηρές απαιτήσεις. Συνιστάται η χρήση κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%. Αυτός ο αριθμός εγγυάται πολλά σημαντικά σημεία ταυτόχρονα: πρώτον, η παχύρρευστη κρέμα θα δώσει την απαιτούμενη πυκνότητα και ολκιμότητα στη συνοχή. δεύτερον, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ πιο χρήσιμο από το χωρίς λιπαρά. και, τέλος, τρίτον, ένα υψηλό ποσοστό λίπους στη σύνθεση μειώνει την πιθανότητα διαχωρισμού της κρέμας όταν θερμαίνεται.

Για να δώσετε στη σάλτσα πιο πηχτή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος σε αυτήν. Μόνο αυτό το προϊόν πρέπει να έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά η γεύση δεν θα είναι αυτή που περιμένατε.

Περίοδος

Η σάλτσα για την πέστροφα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ξεχωριστό ντρέσινγκ για τα ψάρια, το οποίο σερβίρεται σε μια σάλτσα στο τραπέζι, όσο και για το ψήσιμο στο φούρνο. Φυσικά, η κρεμώδης σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για την πέστροφα, αλλά και για άλλα είδη ψαριών.

Επιπλέον, πολλά περισσότερα πιάτα παρουσιάζονται στη μαγειρική, τα οποία θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα με σάλτσα κρέμας:

1. Τα θαλασσινά - γαρίδες, μύδια και καλαμάρια - συνδυάζονται υπέροχα με σκόρδο, βότανα και κρέμα. Μπορούν να τηγανιστούν, και στη συνέχεια να σερβιριστούν σε μια βάρκα με σάλτσα ή μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα παχύρρευστο κρεμώδες dressing.
2. Το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια και σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό - ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το ντρέσινγκ με κοτόπουλο στο φούρνο.
3. Το κουνουπίδι, το μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια ταιριάζουν επίσης με σάλτσα, ειδικά αν τα λαχανικά έχουν βράσει στον ατμό.

Η κλασική συνταγή σάλτσας κρέμας γίνεται εύκολα στο σπίτι. Ένα φθηνό και προσβάσιμο σετ συστατικών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε σάλτσα ανά πάσα στιγμή και η πλούσια γεύση του είναι κατάλληλη τόσο για καθημερινή διατροφή όσο και για ειδικές περιστάσεις. Ελαφρύ και τρυφερό, κρεμώδες σάλτσα θα αρέσει σε όλα τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Η πέστροφα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κόκκινα ψάρια. Είναι νόστιμο, μυρωδάτο, ζουμερό, απίστευτα υγιεινό.

Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μάζας διαφορετικά πιάτα, σνακ, σάντουιτς, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ψηθεί στο φούρνο. Συνήθως για αυτό το σκοπό χρησιμοποιούνται μπριζόλες.

Μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα σφάγια πέστροφας πωλούνται συνήθως χωρίς εκσπλαχνία. Απλά πρέπει να ξύσετε το δέρμα, να ξεπλύνετε το ψάρι, να το κόψετε σε φέτες έως και 2,5-3 εκ. Μπορείτε επίσης να βρείτε έτοιμες μπριζόλες σε προσφορά. Το μέγεθος εξαρτάται από το είδος της πέστροφας. Συνήθως όμως αυτό το ψάρι δεν είναι πολύ μεγάλο. Τα κομμάτια πλένονται, σκουπίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, λάδι, χύνονται με μαρινάδες. Στη συνέχεια η πέστροφα συνδυάζεται με άλλα προϊόντα.

Τι μπορεί να προστεθεί:

εσπεριδοειδή?

Θαλασσινά.

Όλα αυτά ταιριάζουν στη φόρμα ταυτόχρονα ή τμηματικά. Το ψάρι ψήνεται στο φούρνο σχετικά γρήγορα. Για μεσαίου μεγέθους μπριζόλες αρκούν 20-30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιούνται λαχανικά, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί.

Μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο με λαχανικά

Η συνταγή για ένα απλό αλλά νόστιμο και ζουμερό πιάτο με μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο. Ο αριθμός των λαχανικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας.

Συστατικά

4 μπριζόλες?

2 κρεμμύδια?

1 καρότο?

2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;

1 μικρό κολοκυθάκι?

Μαγείρεμα

1. Στύψτε το χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι. Τρίψτε πρώτα τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι και μετά περιχύστε με το χυμό λεμονιού. Ασε στην άκρη.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες και επίσης τα καρότα, προσθέστε αλάτι, θυμηθείτε, προσθέστε λωρίδες πιπεριάς. Τα λαχανικά μπορούν να πιπερωθούν για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε με μια κουταλιά λάδι, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση στη φόρμα.

3. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 10 λεπτά, θερμοκρασία 200.

4. Ραντίζουμε τις μπριζόλες με μια δεύτερη κουταλιά λάδι, τις βάζουμε πάνω από τα λαχανικά.

5. Ξαναβάζουμε το σκεύος στο φούρνο. Ψήστε την πέστροφα για περίπου 20 λεπτά, κοιτάξτε το χρώμα του ψαριού. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τα ευαίσθητα ψάρια.

Μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο (σε κρέμα με λαχανικά)

Μια παραλλαγή του πιο ευαίσθητου ψαριού. Για μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15%.

Συστατικά

2 κρεμμύδια?

4-5 μικρές μπριζόλες?

2 καρότα?

1 αγ. κρέμα;

1 ημιτελές ποτήρι ζωμό ψαριού.

1 αγ. μεγάλο. αλεύρι;

3 τέχνη. μεγάλο. τυρί τριμμένο;

Σκόρδο, διάφορα μπαχαρικά, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Βάλτε τα όλα ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι, τηγανίστε για τρία λεπτά. Τα λαχανικά δεν μπορούν να τεθούν σε πλήρη ετοιμότητα.

2. Τρίβουμε τις μπριζόλες ψαριού με οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά την κρίση μας. Μπορείτε να καρυκεύσετε την πέστροφα μόνο με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να το βάλετε αμέσως στον πάτο μιας λαδωμένης φόρμας.

3. Απλώνουμε τα ροδισμένα λαχανικά πάνω από το ψάρι και ανάμεσα στα κομμάτια.

4. Ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά λάδι, το βάζουμε στη φωτιά, τσιγαρίζουμε το αλεύρι.

5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και προσθέτουμε το ζωμό ψαριού. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και νερό.

6. Η σάλτσα πρέπει να ζεσταθεί ώστε να πήξει. Αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε θρυμματισμένο σκόρδο.

7. Περιχύνουμε τα ψάρια και τα λαχανικά με μια κρεμώδη σάλτσα.

8. Από πάνω πασπαλίζουμε ελαφρά τριμμένο τυρί. Τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές.

9. Στέλνουμε την πέστροφα να ψηθεί στο φούρνο. Στους 200 βαθμούς, θα χρειαστούν 25 λεπτά.

Τηγανητή μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο

Μια παραλλαγή από πολύ όμορφες μπριζόλες πέστροφας. Τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, πολύ ζουμερά και τρυφερά. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το ψάρι εκ των προτέρων, αφήστε το να σταθεί για μια ώρα.

Συστατικά

4 μπριζόλες?

100 ml σάλτσα σόγιας;

1 κουτ μέλι;

0,5 λεμόνι;

1 κουτ ξηρά καρυκεύματα για ψάρια.

1 σκελίδα σκόρδο.

Μαγείρεμα

1. Τρίψτε την ξεφλουδισμένη σκελίδα σκόρδου, τρίψτε την με ξηρά μπαχαρικά και μετά προσθέστε μέλι, που θα δώσει στο κρέας ένα όμορφο χρώμα. Αλέθουμε.

2. Αραιώστε τα όλα με σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια στύψτε το χυμό λεμονιού.

3. Πλένουμε την πέστροφα, τη στεγνώνουμε και περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα.

4. Αφήστε για λίγο. Περιοδικά, πρέπει να αναποδογυρίζετε το ψάρι έτσι ώστε να μουλιάζεται ομοιόμορφα.

5. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από το ρολό. Το βάζουμε σε φόρμα, κάνουμε μικρές πλευρές για να μην ρέουν τα ζουμιά.

6. Βάζουμε στη φόρμα τις μπριζόλες πέστροφας. Περιχύνουμε το ψάρι με την υπόλοιπη μαρινάδα.

7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς, στέλνουμε το ψάρι μέσα για 20-25 λεπτά, θα ψηθεί γρήγορα.

8. Μόλις εμφανιστεί μια τηγανισμένη κρούστα στο χρώμα της καραμέλας, αφαιρέστε αμέσως το σκεύος από το φούρνο.

Μπριζόλα πέστροφας στο φούρνο (με τυρί και κρέμα)

Μια άλλη επιλογή για να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας δεν έχει σημασία εδώ.

Συστατικά

3-4 μπριζόλες?

200 ml κρέμα γάλακτος;

90 g τυρί?

1 σκελίδα σκόρδο?

0,5 κουτ ρίγανη;

Πιπέρι, αλάτι.

Μαγείρεμα

1. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε την πλυμένη, αποξηραμένη πέστροφα. Μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως σε μια λαδόκολλα ή να αφήσετε για λίγα λεπτά να μαριναριστεί.

2. Βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε στους 230 βαθμούς για 5-7 λεπτά.

3. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο, προσθέτουμε 30 g τυρί, τριμμένο με μικρά τσιπς. Αλατίζουμε ελαφρά, ανακατεύουμε καλά.

4. Βγάζουμε την πέστροφα, η οποία είναι ελαφρώς ψημένη. Περιχύστε από πάνω σάλτσα κρέμας.

5. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικό αποξηραμένης ρίγανης, δένουν τέλεια με κόκκινο ψάρι. Και αποκοιμηθείτε με τσιπς ξηρού τυριού.

6. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο, ψήνουμε μέχρι να ροδίσει από πάνω για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο στα 20 λεπτά.

Μπριζόλα πέστροφας φούρνου με πορτοκάλια

Πρωτότυπο, ασυνήθιστη συνταγήμαγειρεύοντας πολύ τρυφερή πέστροφα. Για το ψάρι θα χρειαστείτε χυμό πορτοκαλιού, καθώς και ένα ολόκληρο κίτρο. Είναι καλύτερα να στύβετε τον χυμό μόνοι σας, καθώς είναι δύσκολο να βρείτε ένα πραγματικό ποτό σε σακούλες.

Συστατικά

4 μπριζόλες πέστροφας?

200 ml χυμού πορτοκαλιού.

1 κουτ με μια διαφάνεια μουστάρδας?

1 κουτ μέλι;

1 ολόκληρο πορτοκάλι.

Μαγείρεμα

1. Συνδυάζουμε χυμό πορτοκαλιού με μουστάρδα, αραιώνουμε μέσα το μέλι, το αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι, ταιριάζει πολύ με τα πορτοκάλια, υπάρχει και μια τέτοια μαρινάδα.

2. Πλένουμε τα κομμάτια της πέστροφας, τα σκουπίζουμε, τα βάζουμε σε ένα δοχείο ή απλώς ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα μπολ, αφήνουμε για μια ώρα.

3. Λιπάνετε τη φόρμα, μπορείτε να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο, κάντε πλαϊνά για να μην λερώσετε τα πιάτα.

4. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι, μπορείτε να τρίψετε το δέρμα. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση και μετά σε φέτες πάχους έως 0,5 εκ. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά καλύτερα να αφαιρέσετε τα κόκαλα που συναντούν.

5. Βάζουμε την πέστροφα στο αλουμινόχαρτο, απλώνουμε γύρω γύρω τις φέτες πορτοκαλιού.

6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στην οποία στρώνουν τα ψάρια.

7. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο, ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μεγάλες μπριζόλες μπορεί να χρειαστούν μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Μπριζόλα πέστροφας φούρνου με πατάτες

Παραλλαγή μπριζόλες με πατάτες. Είναι πολύ σημαντικό να κόβουμε τους κόνδυλους σε λεπτές φέτες για να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ή κρέμα.

Συστατικά

5 μπριζόλες?

700 g πατάτες;

150 g ξινή κρέμα?

2 σκελίδες σκόρδο?

1 κουτ μουστάρδα;

3 τέχνη. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα

1. Τρίψτε τις κόκκινες μπριζόλες ψαριού με χυμό λεμονιού, μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι για γεύση, αφήστε τις στην άκρη. Αφήστε τα να μαριναριστούν.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις ρίχνουμε σε ένα μπολ. Στύψτε μέσα το σκόρδο. Βάζουμε αλάτι και κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε καλά, στέλνουμε στη φόρμα.

3. Ισοπεδώστε το στρώμα πατάτας, τεντώστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω.

4. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Οι πατάτες πρέπει να είναι μισοψημένες.

5. Βγάζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, μπορείτε να το ανακατέψετε απαλά για να φουσκώσουν όλοι οι χυμοί και η κρέμα γάλακτος από τον πάτο της φόρμας.

6. Τώρα απλώστε τις μπριζόλες πέστροφας από πάνω.

7. Στείλτε ξανά το πιάτο στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν χρειάζεται αλλαγή.

8. Μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά ακόμα, εστιάζοντας στο χρώμα και το άρωμα της πέστροφας.

Μπριζόλα πέστροφας φούρνου με γαρίδες και ελιές

Μια καταπληκτική συνταγή για ένα γιορτινό πιάτο με μπριζόλες πέστροφας. Οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγάλες ή μικρές, η ποσότητα του καθαρισμένου προϊόντος αναφέρεται εδώ.

Συστατικά

3 μικρές μπριζόλες?

200 g γαρίδες?

70 g τυρί?

90 ml κρέμα;

50 g ελιές?

Λάδι, λεμόνι;

1 κουτ αμύγδαλα ψιλοκομμένα?

Φρέσκος άνηθος.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάστε τις μπριζόλες και τις γαρίδες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο μαύρο πιπέρι.

2. Πάρτε ένα λεμόνι, κόψτε το στη μέση, στύψτε όλο το χυμό από τα εσπεριδοειδή. Μπορείτε να τα κάνετε όλα ταυτόχρονα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.

3. Όσο μπορείτε να τρίψετε το τυρί, κόψτε τις ελιές χωρίς κουκούτσι σε κύκλους.

4. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε σχήμα. Λιπάνετε τον πάτο για να μην κολλήσει το πιάτο.

5. Τινάξτε τη μαρινάδα, βάλτε την πέστροφα στο αλουμινόχαρτο.

6. Σκορπίζουμε τις γαρίδες ανάμεσα στις μπριζόλες.

7. Χωρίζουμε τα 2/3 από τις ψιλοκομμένες ελιές και επίσης τις σκορπίζουμε ανάμεσα στα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.

8. Τώρα πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

9. Παίρνουμε ένα κουτάλι, μαζεύουμε λίγη κρέμα και ρίχνουμε προσεκτικά το σκεύος με λεπτό ρυάκι. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα πλέγμα.

10. Περιχύνουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί.

11. Μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο από πάνω, ψήστε κάτω από αυτό. Ή μαγειρέψτε αμέσως. Στη δεύτερη επιλογή, η κρούστα θα είναι πιο τηγανισμένη. Στην πρώτη εκδοχή, το πιάτο είναι πιο τρυφερό, ζουμερό.

12. Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά. Η θερμοκρασία για την πέστροφα στο φούρνο είναι περίπου 180-190. Διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με φρέσκο ​​άνηθο.

Η πέστροφα λατρεύει τον χυμό λεμονιού όπως κάθε άλλο ψάρι. Εάν δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι, μπορείτε να περιοριστείτε στα εσπεριδοειδή και το αλάτι για το τουρσί.

Τα ψάρια μπορούν να κολλήσουν στο αλουμινόχαρτο. Πριν απλώσετε, φροντίστε να λιπάνετε το φύλλο.

Ξεράθηκε η πέστροφα στο φούρνο; Γεμίστε επειγόντως τα ψάρια με παχιά κρέμα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και θερμαίνετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε για άλλη μισή ώρα να μουλιάσει.