Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μπιζέλια; πώς να βράσετε αρακά πόσο να βράσετε κατεψυγμένα αρακά

Προϊόντα
Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια
Κονσερβοποιημένες ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 γραμμάρια
Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
Λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 400 γραμμάρια
Ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα
Φιδές - 100 γραμμάρια
Τυρί παρμεζάνα - 100 γραμμάρια
Σάλτσα πέστο - 1 κουταλιά της σούπας
Πράσινο κρεμμύδι - μερικά βέλη
Σέλινο - 2 κοτσάνια
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας

Πώς να φτιάξετε παγωμένη σούπα αρακά
1. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, ξεπλένουμε τα φασόλια, πλένουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και ψιλοκόβουμε.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, προσθέτουμε λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, τα φασόλια, το ζωμό κότας και τον φιδέ.
5. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
6. Προσθέστε στην κατσαρόλα κατεψυγμένα αρακά, φασολάκια, σάλτσα πέστο και μαγειρέψτε αφού βράσουν για 5 λεπτά.
7. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε στα πιάτα τριμμένη παρμεζάνα όταν σερβίρουμε.

- Οι ποικιλίες του εγκεφάλου και των λείων κόκκων θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς για το μαγείρεμα πιάτων από πράσινα μπιζέλια. Ο εγκέφαλος, κατά κανόνα, ο πιο γλυκός, διακρίνεται από οβάλ σχήμα και μικρά μεγέθη κόκκων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τέτοιους αρακά σε συνοδευτικά πιάτα, καθώς και για την παρασκευή πουρέ πατάτας και πατέ. Οι ποικιλίες με λείες κόκκους είναι μεγαλύτερες σε εμφάνιση, στρογγυλεμένες, τέλειες ως συστατικό σαλάτας.

Ο φρέσκος αρακάς είναι αρκετά ακριβό προϊόν. Το κόστος συσκευασίας 250 γραμμαρίων ανά σεζόν (Ιούνιος-Αύγουστος) είναι 150 ρούβλια. (μέσος όρος στη Μόσχα για τη σεζόν 2017, κατά προσέγγιση τιμή για τον Ιούνιο 2017). Ως εκ τούτου, είναι πιο κερδοφόρο να αγοράσετε κατεψυγμένα μπιζέλια.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέξετε τη συσκευασία, πρέπει να είναι αεροστεγής, χωρίς κόκκους και κομμάτια πάγου να κολλάνε μεταξύ τους στην αφή. Διαφορετικά, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι δεν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος.

Προκειμένου οι λοβοί του μπιζελιού να διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους, συνιστάται να μαγειρεύονται σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι.

Πώς να βράσετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια

Προϊόντα
Πράσινα μπιζέλια - 400 γραμμάρια
Νερό - 1 λίτρο
Μέντα - 1-2 κλωνάρια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος των κόκκων) σε βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και βυθίστε 400 γραμμάρια κατεψυγμένου αρακά σε νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Αν θέλετε, κατά το μαγείρεμα για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κλωναράκια μέντας στο τηγάνι.
3. Ρίχνουμε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι για να γυαλίσουν όλα τα υγρά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αρακά είναι γνωστές στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι ο αρακάς ήταν το πρώτο λαχανικό που άρχισε να καλλιεργεί η ανθρωπότητα.

Τα σωστά κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια διατηρούν όλα τα οφέλη για την υγεία του φρέσκου αρακά και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Το πώς και πόσο θα μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια θα εξαρτηθεί από τον τύπο κατάψυξης και την ποιότητα του επιλεγμένου προϊόντος.

Τα οφέλη του αρακά

Η κύρια χρήσιμη ιδιότητα του πράσινα μπιζέλια μπορεί να θεωρηθεί η περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας σε αυτό, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Περιέχεται στον αρακά και σε μεγάλη ποσότητα σιδήρου, καθώς και σε διάφορα αντιοξειδωτικά, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα πράσινα μπιζέλια είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες Β και αμινοξέα υπεύθυνα για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, εάν καταναλώνετε πράσινα μπιζέλια σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να οδηγήσει σε μικρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι εξαιρετικά σπάνιες.

Πώς να επιλέξετε κατεψυγμένα μπιζέλια

Είναι καλύτερο να καταψύξετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι, τότε μπορείτε να είστε απολύτως σίγουροι για την ποιότητά του. Επίσης σε αυτή την περίπτωση θα είναι ευκολότερο να υπολογίσετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.

Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, όταν επιλέγετε κατεψυγμένα μπιζέλια στο κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε αρκετούς εξωτερικούς παράγοντες.

Η συσκευασία του μπιζελιού δεν πρέπει να καταστραφεί, τα μπιζέλια μέσα δεν πρέπει να είναι κολλημένα μεταξύ τους, πράγμα που σημαίνει ότι έχει παραβιαστεί η τεχνολογία κατάψυξης. Πρέπει επίσης να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος: τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.

Βράζουμε σωστά τον κατεψυγμένο αρακά

Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, τίθεται συχνά το ερώτημα πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτή την ερώτηση, όλα εξαρτώνται από το σε ποιο πιάτο θα χρησιμοποιηθεί και σε ποια κατάσταση ήταν όταν καταψύχθηκε.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μπιζέλια πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά, να επιλέξετε και να απορρίψετε τα κατεστραμμένα και αποχρωματισμένα μπιζέλια. Εάν αυτό δεν γίνει, η εμφάνιση και η γεύση του προετοιμασμένου πιάτου μπορεί να υποφέρουν.

Ο αρακάς μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ποια μέθοδος θα επιλεγεί θα εξαρτηθεί από το πόσο κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια πρέπει να μαγειρευτούν.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του αρακά είναι να τα μαγειρέψετε στον ατμό. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν στο μέλλον σχεδιάζεται να μαγειρέψετε χυλό ή πουρέ πατάτας από μπιζέλια.

Για να χρησιμοποιήσετε αργότερα τον αρακά σε σαλάτες, μπορείτε απλά να τα βράσετε σε νερό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του συστατικού για σαλάτα.

Κατεψυγμένα μπιζέλια για σαλάτα

Το βράσιμο αρακά για σαλάτα δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• Το νερό για το μαγείρεμα των κατεψυγμένων μπιζελιών πρέπει να βράσει. Θα πρέπει να καλύψει πλήρως όλα τα μπιζέλια.
• Πρέπει να προσθέσετε αλάτι και λίγη ζάχαρη στο νερό, έτσι θα διατηρήσετε το πλούσιο πράσινο χρώμα του αρακά κατά το μαγείρεμα.
• Για να διατηρήσετε τον αρακά ολόκληρο, καλύτερα να τον ρίξετε σε βραστό νερό χωρίς να τον ξεπαγώσετε. Μπορείτε να προπλύνετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.
• Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κλαδάκι μέντας στο βραστό νερό. Το φρέσκο ​​άρωμά του δεν θα χαλάσει τη μυρωδιά του αρακά, αλλά θα το συμπληρώσει και θα το κάνει ακόμα πιο ευχάριστο.

Θα μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια για σαλάτα μόνο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα εξαρτηθεί από την ποικιλία των μπιζελιών και την ηλικία τους τη στιγμή της κατάψυξης. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για τον κατεψυγμένο αρακά είναι 5-7 λεπτά. Όταν ο αρακάς γίνει μαλακός, είναι έτοιμος.

Τα βρασμένα μπιζέλια πρέπει να τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό.

Μπορείτε να αλλάξετε λίγο την τεχνολογία μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση των βρασμένων αρακά θα μοιάζει με τη γεύση της κονσέρβας.

Όπως και στην πρώτη επιλογή, πρέπει να προστεθεί αλάτι και ζάχαρη στο νερό για το βράσιμο του αρακά. Στη συνέχεια, βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μηλόξυδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι υπέροχα όχι μόνο για τη δημοφιλή σαλάτα Olivier, αλλά και για πολλές άλλες συνταγές.

Κατεψυγμένα μπιζέλια στον ατμό

Κατά την προετοιμασία του αρακά με αυτόν τον τρόπο, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Επομένως, αυτή η επιλογή είναι καλή για την προετοιμασία πιάτων για παιδιά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι σε διπλό λέβητα. Αλλά αν δεν είναι εκεί, δεν υπάρχει μεγάλη υπόθεση.

Μπορείτε να βάλετε 1 λίτρο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, να βάλετε ένα δοχείο μαγειρέματος στον ατμό και ένα τρυπητό από πάνω. Τα μπιζέλια δεν μπορούν να αποψυχθούν, αλλά πρέπει να τα ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια για ένα παιδί ή να τα μαγειρέψετε στον ατμό θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των μπιζελιών και από το προγραμματισμένο πιάτο. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε τον πουρέ μπιζελιού για τη διατροφή ενός μωρού από 8 μηνών, τα μπιζέλια θα πρέπει να βράσουν για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνουν εντελώς μαλακά και μόνο στη συνέχεια να αλέθονται σε πουρέ.

Και αν κάνετε χυλό μπιζελιού για ένα παιδί 3 ετών, τότε πρέπει να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μπιζέλια για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο, αλευρώνουμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο αλάτι. Τα πιάτα με πράσινα μπιζέλια περιέχουν πολλή εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου μωρού.

Πολύ συχνά, το πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια δεν μπορεί να υπολογιστεί εκ των προτέρων. Συχνά η ετοιμότητα των μπιζελιών πρέπει να προσδιορίζεται κυριολεκτικά με το μάτι.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αρακά

Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων με την προσθήκη πράσινα μπιζέλια. Είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές σαλάτες λαχανικών και κρεάτων, χρησιμοποιείται συχνά ως ελαφρύ συνοδευτικό για κύρια πιάτα. Στις παιδικές τροφές, ο χυλός μπιζελιού και ο πουρές βρασμένου πράσινου μπιζελιού είναι δημοφιλείς. Αυτά τα πιάτα διαφέρουν στο πόσο κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια βράζονται για την παρασκευή τους.

Στη μαγειρική υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για να φτιάξεις σούπα με αρακά.

Εύκολη συνταγή για σούπα αρακά

Υπάρχουν επιλογές για ελαφριές σούπες λαχανικών με την προσθήκη αρακά. Συνήθως μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών ή ζωμό πουλερικών.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (περίπου 1,5 λίτρο).
• πατάτες σε κύβους?
• καρότα σε κύβους?
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (περίπου 100 g).
• πράσινα κρεμμύδια;
• σκόρδο (2-3 σκελίδες);
• σκληρό τυρί?
• σπιτικά κράκερ.

Βράζετε το ζωμό, βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα, αφήνετε να πάρουν μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά (για να φτιάξετε σούπα, καλύτερα να τον ξεπαγώσετε από πριν).

Το πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια στη σούπα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των ίδιων των μπιζελιών, αλλά όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Ψύξτε λίγο τα λαχανικά που έχουν μαγειρευτεί στο ζωμό και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής.

Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, το σέλινο ψιλοκομμένο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κρεμώδη σούπα. Σερβίρουμε τη σούπα, αφού την πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί και σπιτικά κράκερ.

Τα βρασμένα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ενεργά από πολλές νοικοκυρές ως συστατικό σε συνοδευτικά πιάτα, σαλάτες, χορτόπιτες και πουρέ πατάτας. Το μαγείρεμά του είναι πραγματική απόλαυση, ανεξάρτητα από το αν χρειάζεται επεξεργασία φρέσκου, κονσερβοποιημένου, κατεψυγμένου ή όσπριου προϊόντος. Πολύ λίγοι κανόνες και τα πράσινα μπιζέλια θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε μόλις 5-10 λεπτά.Είναι αλήθεια ότι για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει όχι μόνο να υπολογίσετε πόσο καιρό θα περιμένετε σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, αλλά και να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της οργάνωσης της διαδικασίας.

Κανόνες για το βράσιμο αποφλοιωμένου αρακά

Πρώτα απ 'όλα, τα φρέσκα μπιζέλια πρέπει να πλυθούν πολλές φορές σε δροσερό νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν. Ακόμη και ένα νεαρό προϊόν μπορεί να περιέχει κίτρινα και ζαρωμένα φασόλια και πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, προχωράμε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εισάγουμε λίγο αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού για 3 φλιτζάνια νερό) και σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού για 3 φλιτζάνια νερό). Ανακατεύουμε καλά το υγρό και περιμένουμε την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων.
• Τώρα προσθέτουμε τον αρακά, αφήνουμε την ένταση της φωτιάς όσο πιο ψηλά γίνεται. Δεν καλύπτουμε το δοχείο με καπάκι, σε αυτή την περίπτωση το εξάρτημα θα διατηρήσει ένα έντονο πράσινο χρώμα. Η σύνθεση πρέπει να βράσει για 5 με 10 λεπτά, ανάλογα με την ηλικία των κόκκων και το μέγεθός τους. Συνιστάται να δοκιμάσετε το προϊόν πολλές φορές για να μην χάσετε τον βέλτιστο χρόνο για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Εάν χωνέψετε τη μάζα, τότε το δέρμα στα μπιζέλια θα αρχίσει να σκάει και κυριολεκτικά θα καταρρεύσει.

Συμβουλή: Όταν αγοράζετε ένα συσκευασμένο προϊόν, πρέπει να προσέχετε την ποιότητα της συσκευασίας του. Ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν δεν μπορεί να αντιπροσωπεύεται από κομμάτια κολλώδους μπιζελιού, πρέπει όλα να χωριστούν. Το νεαρό καθαρισμένο συστατικό μπορεί να πωληθεί μόνο υπό κενό. Η διογκωμένη συσκευασία υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης.

• Το τελικό προϊόν πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Αμέσως μετά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Αν υπάρχουν πολλά μπιζέλια, θα πρέπει να προσέξεις πόσο νερό θα πάρεις για να τον βράσεις και ποιο τηγάνι θα χρησιμοποιήσεις. Από τη μία πλευρά, το προϊόν δεν θα βράσει μαλακό, επομένως δεν χρειάζεται πολύ υγρό. Αλλά τα μπιζέλια δεν πρέπει να συμπιέζονται μεταξύ τους, οπότε το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά φαρδύ.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μπιζελιών σε λοβούς

Το νεαρό συστατικό στους λοβούς συνήθως βράζεται για έναν από τους δύο σκοπούς: είτε σχεδιάζεται να καταψυχθεί είτε ψιλοκομμένο για να προστεθεί σε μια σαλάτα. Και στις δύο περιπτώσεις, πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με την ίδια αρχή:

1. Πλένουμε τα στοιχεία, κόβουμε τις σκληρές άκρες. Αλείφουμε τα αρακά σε ένα ταψί με κρύο νερό και αφήνουμε για μια ώρα, μουλιάζουμε.
2. Σε ένα άλλο δοχείο, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι σε αυτό με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 3 φλιτζάνια νερό. Χαμηλώνουμε το προϊόν σε λοβούς σε αυτό και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί στην υψηλότερη δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύετε τη μάζα. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε σε ορισμένα σημεία το πράσινο χρώμα μπορεί να γίνει κίτρινο.
4. Διατηρούμε το συστατικό σε βραστό νερό για όσο χρόνο χρειάζεται μέχρι να μαλακώσει καλά. Αυτή η διαδικασία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τα βρασμένα αρακά σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξει όλο το περιττό υγρό.

Εάν το εξάρτημα χρειάζεται λείανση, τότε πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Προσπαθώντας να κόψετε σε κομμάτια όσο είναι ακόμα ζεστοί οι λοβοί, μπορεί να καταστραφούν σοβαρά.

Για να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα ένα κατεψυγμένο προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη προσέγγιση:

• Παίρνουμε αρακά σε ποσότητα δύο ποτηριών. Για αυτόν τον όγκο χρειαζόμαστε: 1 λίτρο νερό, δυο κλωναράκια μέντας, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό (αυτό το συστατικό διατηρεί το πράσινο χρώμα του προϊόντος), ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Βάλτε τα μπιζέλια στο προετοιμασμένο διάλυμα. Το συστατικό πρέπει να μαγειρευτεί για 5 έως 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Είναι δύσκολο να πούμε πόσο ακριβώς, όλα εξαρτώνται από την κατάσταση του προϊόντος όταν καταψύχθηκε.

• Εάν προσθέσετε μέντα στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η γεύση του αρακά δεν θα αλλάξει, αλλά το άρωμά του θα γίνει πιο δυνατό και πιο ευχάριστο.
• Όταν το εξάρτημα είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλο το υπερβολικό νερό.

Όσον αφορά τη γεύση και την υφή, τα βρασμένα κατεψυγμένα μπιζέλια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φρέσκα. Απλώς μην το βράσετε για πολύ, φοβούμενοι ότι δεν θα είναι αρκετά μαλακό. Δέκα λεπτά για να το φέρεις στην επιθυμητή κατάσταση είναι υπεραρκετά.

Βράζοντας κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χρειάζονται επίσης μερικές φορές παρόμοια θερμική επεξεργασία. Τις περισσότερες φορές πρέπει να βράσει για να προστεθεί αργότερα σε ζεστές σαλάτες, αλλά μερικές φορές παρασκευάζεται ο πιο λεπτός πουρές από αυτό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και προσιτή:

• Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει και αλατίζουμε (ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη λαμβάνεται για 3 φλιτζάνια νερό).
• Βάζουμε τον αρακά σε κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Επιπλέον, συνιστάται να ξεπλένετε το εξάρτημα πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (ο πίδακας πρέπει να είναι αδύναμος για να μην καταστρέφει τα μπιζέλια). Αν το προϊόν βράσει μαζί με υγρό, θα έχει δυσάρεστη επίγευση και άρωμα.

• Μεταφέρετε απαλά τον αρακά σε βραστό νερό με ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα. Απλώς ρίχνοντας τη μάζα, μπορείτε να σκάσετε τον αρακά, οπότε ένα σημαντικό μέρος της μάζας απλά θα εξαφανιστεί.
• Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τη σύνθεση για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε μέτρια ή και χαμηλή φωτιά, επειδή. το να βράζει ξανά μπορεί να καταστρέψει το τεμάχιο εργασίας. Αφού το προϊόν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, αφαιρείται από τη σόμπα και μεταφέρεται σε τρυπητό. Όταν η περίσσεια υγρού αποστραγγίζεται, η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.

Γενικά, όταν βράζετε αρακά, πρέπει να χρησιμοποιείτε χρονόμετρο. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο χρόνο χρειάζεται για να φέρετε το λαχανικό στην επιθυμητή κατάσταση και πόσο γρήγορα βράζει μετά από αυτό, μπορείτε να χάσετε ακούσια ένα σημαντικό σημείο.

Μαγειρέψτε τα πράσινα μπιζέλια για 1,5-2 ώρες

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα πράσινα μπιζέλια;

Τα πράσινα μπιζέλια έχουν πολλές θρεπτικές ιδιότητες. Περιέχει φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, καροτίνη και βιταμίνη C. Τα νεαρά πράσινα μπιζέλια μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και βραστά - θα είναι εξίσου νόστιμα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τέτοια όσπρια, δείτε τις παρακάτω συστάσεις.

Πριν επιλέξετε μια ποικιλία από μπιζέλια, πρέπει να αποφασίσετε τι θέλετε να μαγειρέψετε από αυτό. Ανάμεσά τους υπάρχουν εκείνα που διατηρούν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα και, αντίθετα, είναι πιο μαλακά. Επομένως, για την παρασκευή πουρέ πατάτας, πατέ ή γαρνιτούρας, είναι καλύτερο να επιλέξετε πράσινα μπιζέλια ποικιλιών εγκεφάλου. Πρόκειται για μεγάλα μπιζέλια σε σχήμα οβάλ με γλυκιά γεύση. Για σαλάτες, οι ποικιλίες πράσινα μπιζέλια με λείες κόκκους είναι εξαιρετικές, το σχήμα των οποίων είναι στρογγυλεμένο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πράσινα μπιζέλια εκτός εποχής, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα φρέσκο ​​κατεψυγμένο προϊόν από το κονσερβοποιημένο ή φρέσκο. Εάν τηρήθηκαν οι κανόνες κατάψυξης, τότε σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε αυτό. Όταν επιλέγετε φρεσκοκατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, προσέξτε τη συσκευασία και την κατάσταση του αρακά. Εάν η συσκευασία είναι κατεστραμμένη ή μέσα της, εκτός από το κύριο προϊόν, υπάρχουν και κομμάτια πάγου - είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε, καθώς αποθηκεύτηκε ακατάλληλα.

Εάν έχετε λοβό μπιζελιού, τότε θα πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα μπιζέλια από αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά σε δροσερό νερό.

Τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να τοποθετούνται σε προβρασμένο νερό. Πρέπει να τα προσθέσετε σε μικρές μερίδες για να μην σταματήσει η διαδικασία του βρασμού του νερού. Στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Τα πράσινα μπιζέλια βράζονται στη μέγιστη φωτιά για 5-20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ωριμότητα και την ποικιλία του.

Ο φρεσκοκατεψυγμένος αρακάς δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα, καθώς διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες. Το προϊόν κατεβάζεται σε βραστό νερό. Συνιστάται όταν μαγειρεύετε πράσινα μπιζέλια, να προσθέτετε λίγη ζάχαρη, η οποία θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το λαμπερό φυσικό χρώμα του αρακά.

Το σχήμα του βρασμένου αρακά πρέπει να διατηρηθεί, ενώ το προϊόν γίνεται απαλό και η φλούδα του γίνεται πιο τρυφερή. Τα έτοιμα όσπρια πρέπει να τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει το νερό από τον αρακά, αλατίζεται και πιπερώνεται κατά βούληση.