Συνταγή σοταρισμένο κοτόπουλο. Συνταγή για σοτάρισμα κοτόπουλου. Σοταρισμένο κοτόπουλο με κάρυ και κρασί

Παρασκευή

• 
  

  Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου σε τρεχούμενο κρύο νερό και μετά κόψτε σε λωρίδες όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

• 
  

  Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε τους πυρήνες, τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Καθαρίζουμε τα καρότα. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια με κρύο νερό και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Τώρα κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα ντοματίνια σε δύο μέρη. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε τρία μέρη και μετά τα κόβουμε σε φέτες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά χωριστά το ένα από το άλλο.

• 
  

  Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ, χοντρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μετά βάζουμε το έτοιμο κρέας κοτόπουλου στο μπολ και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αυτή η ενέργεια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τώρα τηγανίζουμε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 5 λεπτά.

• 
  

  Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τηγανίζουμε τη λιχουδιά για πέντε λεπτά.

• 
  

  Προσθέστε τις ντομάτες τελευταία και στη συνέχεια τηγανίστε το μείγμα για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Τώρα προσθέστε αλάτι στο σοτέ κοτόπουλου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, αν χρειαστεί, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για δεκαπέντε λεπτά.

• 
  

  Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με ένα συνοδευτικό από βρασμένο ρύζι. Καλή όρεξη!

Πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τα κολοκυθάκια, το κοτόπουλο ταιριάζει και με άλλα λαχανικά, όπως μελιτζάνα ή πατάτες, οπότε και τα δύο αυτά συστατικά μπορούν να προστεθούν στα προϊόντα που διατίθενται στη συνταγή χωρίς δισταγμό. Φυσικά, το τελευταίο λαχανικό θα αυξήσει σημαντικά τη θερμιδική περιεκτικότητα της λιχουδιάς, αλλά αν η καταμέτρηση των θερμίδων δεν είναι μέρος των σχεδίων σας, τότε μη διστάσετε να προσθέσετε πατάτες.

KBJU και σύνθεση για ολόκληρο το πιάτο

Το σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου είναι μια υπέροχη και αρκετά εύκολη συνταγή που θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της γαλλικής κουζίνας. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και, εάν προετοιμαστεί σωστά, θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας με πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Τι είναι το σοτέ;

Το σοτέ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό στιφάδο, που συνήθως παρασκευάζεται από κρέατα, ψάρια ή ακόμα και μανιτάρια που ψήνονται γρήγορα. Μετάφραση από τα γαλλικά, η λέξη "saute" σημαίνει "άλμα". Το όνομα του πιάτου αντικατοπτρίζει τέλεια την ουσία του, γιατί η προετοιμασία του σοτέ δεν είναι μια συνεχής διαδικασία, αλλά μια απότομη διαδικασία. Μεταξύ της προεπεξεργασίας κρέατος, μανιταριών ή ψαριών υπάρχει πάντα μια περίοδος που το προϊόν «ωριμάζει». Το κρέας μπορεί να μεταποιηθεί με ειδικό τρόπο ή να αφεθεί σε μαρινάδα.

Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει το κόψιμο για σοτέ, που βγαίνει σε φυσικά κομμάτια. Όλα για να φανεί σε ποιο μέρος του πτώματος είναι και σε ποιο ζώο ανήκει. Ένα πολύ νόστιμο σοτέ φτιάχνεται από συκώτι χήνας ή μοσχαρίσιο, καθώς και φιλέτο μικρού κυνηγιού.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη σοτέ, αλλά όλα τα είδη αυτού του στιφάδου σερβίρονται με σάλτσες, κατά προτίμηση παρασκευασμένες στη Μαδέρα.

Σοτάρουμε κοτόπουλο

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 12 τεμάχια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Λευκό ξηρό κρασί - 125 ml.
• Ζωμός κοτόπουλου - 200 ml;
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φρέσκος βασιλικός;
• Φυτικό λάδι;
• Αλεύρι;
• Αλας;
• Πιπέρι;

Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τα πρώτα σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και από εκεί αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, αφαιρώντας πρώτα το κοτσάνι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε λίγο αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Βουτήξτε τα μισά στήθη κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα. Ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, μετά βάζουμε τα στήθη μας σε αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρουμε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά όσο μαγειρεύουμε περαιτέρω.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ίδιο φυτικό λάδι, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, τις ελιές κομμένες σε φέτες και το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Προσθέστε βούτυρο στη σάλτσα.

Μόλις λιώσει, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου στη σάλτσα και μετά σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα μουλιάσει το φιλέτο κοτόπουλου και θα το κάνει ζουμερό.

Σερβίρετε το σοτέ ζεστό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με πράσινο βασιλικό ή, αν δεν έχετε τον τελευταίο, με φύλλα μαϊντανού.

Όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα υγιεινό και εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια, τότε το σοταρισμένο κοτόπουλο είναι απλώς η τέλεια επιλογή. Μαγειρεύεται γρήγορα, είναι τέλεια χορταστικό και μπορεί να είναι είτε ένα ξεχωριστό πλήρες πιάτο είτε μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σοτέ κοτόπουλου - συνταγή

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 3-4 τεμ.
• μανιτάρια - 200 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε αλεύρι και τηγανίστε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι και τις ντομάτες και προσθέτουμε στο κοτόπουλο, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τους πελτέ ντομάτας και ρίξτε το ζωμό (μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό). Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε χωριστά τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες μέχρι να μαλακώσουν και τα τοποθετούμε πάνω στο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε το σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο που να συνδυάζει το κυρίως πιάτο και ένα συνοδευτικό, θα μοιραστούμε έναν τρόπο να ετοιμάσετε σοταρισμένο κοτόπουλο με λαχανικά.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 500 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μελιτζάνα - 2 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κόλιαντρο ή μαϊντανός - ένα μάτσο.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε στο κοτόπουλο, σιγοβράζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε κύβους, ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και στο τέλος προσθέστε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Πιθανότατα δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που δεν θα ήθελε να γλεντήσει με διάφορες λιχουδιές και λιχουδιές. Ταυτόχρονα, όταν δοκιμάζουμε ορισμένα προϊόντα, ο καθένας μας θυμάται ότι η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να επηρεάσει τη σιλουέτα και ακόμη και την υγεία. Επομένως, για να μειώσουμε τον κίνδυνο παραπανίσιων κιλών, προσπαθούμε να επιλέγουμε πιο ελαφριά, με λίγες θερμίδες και υγιεινά πιάτα. Για παράδειγμα, το σοτέ κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Μας ήρθε από τη Γαλλία. Όντας λάτρεις της σωστής διατροφής, οι Παριζιάνοι προσπαθούν πάντα να τρώνε όσο το δυνατόν περισσότερα διαιτητικά προϊόντα. Επομένως, το σοτέ κοτόπουλου είναι μια καλή επιλογή για όσους φοβούνται να πάρουν βάρος, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να ικανοποιήσουν την πείνα τους και να πάρουν το μέγιστο των βιταμινών και των μικροστοιχείων.

Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, αυτό το πιάτο είναι το λεγόμενο γαλλικό γρήγορο φαγητό, αλλά δεν είναι απολύτως επιβλαβές, όπως τα ίδια αμερικάνικα χοτ ντογκ ή οι τηγανητές πατάτες. Ονομάστηκε στιγμιαίο φαγητό μόνο λόγω της ταχύτητας με την οποία οι νοικοκυρές σερβίρουν έτοιμο φαγητό στο τραπέζι. Συνήθως, η χρονική περίοδος από την κοπή των συστατικών μέχρι την παρουσίαση διαρκεί περίπου μισή ώρα.

Η λιχουδιά μπορεί να περιλαμβάνει κρέας ή ψάρι, λαχανικά, τυρί και βότανα. Η λέξη "saute" προέρχεται από το saute, που σημαίνει "άλμα" στα γαλλικά. Το θέμα είναι ότι ο μάγειρας πετά συνεχώς τα συστατικά του φαγητού στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να τα ανακατέψετε με μια σπάτουλα, διαφορετικά τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό και το πιάτο δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμο.

Σοταρισμένο κοτόπουλο με μελιτζάνα

Το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, καθώς το μοβ λαχανικό που περιλαμβάνεται σε αυτό μπορεί να προτηγανιστεί σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Ένα τέτοιο σοτέ, που είναι αρκετά απλό και κατανοητό σε κάθε νοικοκυρά, δεν είναι κρίμα να σερβίρετε για δείπνο σε μέλη του νοικοκυριού ή να καλωσορίσετε τους καλεσμένους σε ένα δείπνο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι στήθος κοτόπουλου, μελιτζάνα, ντομάτες, κολοκυθάκια και σκελίδες σκόρδο (2 από το καθένα).

Αρχικά, κόβουμε το κρέας πουλερικών σε κύβους, τα υπόλοιπα υλικά σε κύκλους. Τρίβουμε το σκόρδο. Μουλιάστε τις μελιτζάνες σε νερό για μισή ώρα - αυτό θα αφαιρέσει την πικρία που είναι εγγενής στο λαχανικό. Αυτή τη στιγμή λιώνουμε σε ένα τηγάνι λίγο βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε Όταν το κρέας αποκτήσει μια χρυσή κρούστα, προσθέστε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια. Εν τω μεταξύ, σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες παναρισμένες και τις προσθέτουμε σε σοτάρισμα. Περιχύνουμε το πιάτο με μικρή ποσότητα ζωμού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι, ανακινώντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού. Σερβίρετε ζεστό.

Με ελιές και τυρί

Αυτό το σοτέ κοτόπουλου γίνεται ζουμερό και λαμπερό. Για την παρασκευή του, καλό είναι να αγοράσετε ελιές χωρίς κουκούτσι. Συνιστάται να προσθέτετε προσεκτικά καρυκεύματα, καθώς τα συστατικά περιέχουν ήδη αλατισμένα τρόφιμα. Θα χρειαστείτε: μισό κοτόπουλο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, μερικές σκελίδες σκόρδο. Και επίσης ένα κουτάκι ελιές (500 ml), οποιοδήποτε μαλακό τυρί ή τυρί φέτα (200 g), (250 ml).

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και προσθέτουμε δεντρολίβανο. Όταν το κλωνάρι βγάλει άρωμα, τοποθετούμε σε ένα δοχείο δύο φύλλα δάφνης και τριμμένο σκόρδο. Στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά το κοτόπουλο και τηγανίστε το μέχρι να μισοψηθεί. Κάνουμε μια ομοιογενή μάζα από τις ντομάτες στο μπλέντερ και περιχύνουμε με αυτό το υγρό το κρέας. Προσθέστε ζωμό και μπαχαρικά στο αρωματικό σοτάρισμα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε ολόκληρες ελιές και το τυρί σε κύβους. Το έτοιμο πιάτο, όπως κάθε άλλο σοτέ κοτόπουλου, μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό: ζυμαρικά ή πατάτες.

Συνταγή κρασιού

Αυτό είναι κανονικό με κοτόπουλο. Υπάρχει μόνο μια διαφορά: χάρη στο καρύκευμα του κρασιού και του κάρυ, αποδεικνύεται γλυκό, ενώ δίνει μια ελάχιστα αισθητή ξινίλα. Πριν από τη διαδικασία του μαγειρέματος, εφοδιάζουμε με τα ακόλουθα υλικά: στήθος κοτόπουλου, πολύχρωμες πιπεριές (από μία κόκκινη, κίτρινη και πράσινη), ντομάτα, πράσο, διάφορα καρυκεύματα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ και μια κουταλιά της σούπας κρασί: καλύτερα να είναι λευκό ημίγλυκο.

Κόβουμε το κρέας και την πιπεριά σε ίσα κομμάτια και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτήν, κόψτε τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια. Αρχικά, τηγανίζουμε το πουλί σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε το πράσο, την ντομάτα και την πιπεριά. Ρίξτε μέσα το κρασί. Όταν εξατμιστεί η περίσσεια υγρού, αλατοπιπερώστε το πιάτο με μικρή ποσότητα πελτέ και ζωμό ντομάτας, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αυτό το σοτέ είναι πολύ αλμυρό με λευκό ρύζι ή ζυμαρικά. Μπορείτε να το φάτε και ως ανεξάρτητο πιάτο, τοποθετώντας το σε δόσεις σε μικρά πιάτα.

Σοταρισμένο κοτόπουλο με μανιτάρια

Το πιάτο είναι ορεκτικό και πολύ νόστιμο. Αν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αυτό, αγοράστε 500 γραμμάρια από 200 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι και τέσσερις ντομάτες στο κατάστημα. Η κουζίνα πρέπει επίσης να έχει αλεύρι, έτοιμο ζωμό, πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το πουλί σε κύβους, κυλάμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε με βούτυρο. Σε ξεχωριστό δοχείο ετοιμάζετε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες στο τηγάνι με το κοτόπουλο. Αφού σιγοβράσει λίγο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό: πρέπει να σκεπάζει εντελώς το κρέας. Τοποθετήστε από πάνω τα τηγανητά μανιτάρια και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με μαϊντανό.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σοτέ κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά που σας αρέσουν: μπρόκολο, κολοκυθάκια, καρότα. Το σπανάκι και οι αγκινάρες ταιριάζουν επίσης υπέροχα στο πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τη φαντασία και τις μαγειρικές σας ικανότητες. Καλή όρεξη!