Χοιρινό ψημένο με κυδώνι. Χοιρινό ψημένο με κυδώνι στο φούρνο Κρέας σε μανίκι με κυδώνι

Το κυδώνι δεν τρώγεται ωμό. Ωστόσο, τα πιάτα που το χρησιμοποιούν αποδεικνύονται πολύ αρωματικά και έχουν εκπληκτική γεύση. Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές με κρέας με κυδώνι.

Κρέας στιφάδο με κυδώνι σε καζάνι

Στο καζάνι, το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα και γίνεται μαλακό χάρη στο κυδώνι, αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και πλούσια γεύση.

Συστατικά:

Πιπέρι;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πατάτες - 2 τεμ.;
άλας;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
χυμός λεμονιού - 0,4 φλιτζάνια.
νερό - 3 κούπες.
ελαιόλαδο - 0,4 φλιτζάνια.
κυδώνι – 3 φρούτα.
χοιρινό - 1100 g;
πελτέ ντομάτας - 1 φλιτζάνι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο καζάνι. Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι όταν ροδίσει.
2. Κόψτε το κομμάτι του κρέατος. Τοποθετήστε τα μεγάλα κομμάτια που προκύπτουν με τη μορφή καλαμακιού σε ένα καζάνι. Αφήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με νερό. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας.
4. Κόβουμε το κυδώνι. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Στείλτε στο καζάνι. Ρίξτε χυμό λεμονιού. Καλύψτε με ένα καπάκι. Το κυδώνι στιφάδο θα είναι έτοιμο σε μια ώρα.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα σε κατσαρόλες

Τα πιάτα με κυδώνι και κρέας είναι πάντα αρωματικά και νόστιμα. Για να γίνει ζουμερό το πιάτο, προτείνουμε να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλες. Τα προϊόντα θα εμποτιστούν με τον χυμό που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα, γεγονός που θα κάνει το φαγητό ιδιαίτερα τρυφερό και λαχταριστό.

Συστατικά:

ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κόκκινο κρασί - 230 ml.
κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
σκόρδο - 3 σκελίδες;
άλας;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κυδώνι - 2 τεμ.;
ντομάτες - 420 g;
βόειο κρέας - 2 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι.
2. Κόβουμε σε φέτες το κυδώνι. Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Μαρίδα. Τοποθετούμε σε γλάστρες.
3. Ψιλοκόψτε το μοσχάρι. Θα πρέπει να πάρετε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε σε γλάστρες. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Περιχύνουμε την πάστα. Τοποθέτησε δάφνη. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ρίχνουμε το κρασί και γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό.
4. Καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μια ώρα. Λειτουργία 180 μοιρών.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, το φαγητό ψήνεται ομοιόμορφα. Χάρη στη συσκευή, θα αφιερώσετε χρόνο μόνο για την προετοιμασία των εξαρτημάτων και η πολυκουζίνα θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς.

Συστατικά:

Χοιρινό κρέας - 1100 g;
πιπέρι;
κυδώνι – 4 φρούτα.
άλας;
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
νερό - 20 g;
κρεμμύδια - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Απαιτούνται μισοί δακτύλιοι. Θα χρειαστείτε το κυδώνι σε φέτες. Κόψτε τη μέση.
2. Τοποθετήστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού (μισές) σε ένα μπολ. Κομμάτι κυδώνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τακτοποιήστε τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ραντίζουμε ελαφρά με νερό.
3. Καλύπτουμε με κρεμμύδια. Τοποθετούμε από πάνω το κυδώνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching". Χρονοδιακόπτης - 3 ώρες.

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, επιλέξτε φρούτα που έχουν ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή λεκέδες στην επιφάνεια.

Ουζμπεκικό πιλάφι με κυδώνι και κρέας

Ένα μυρωδάτο και εκπληκτικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Συστατικά:

Φυτικό λάδι - 240 ml.
αρνί - 1100 g;
νερό;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μπαχαρικά;
καρότο - 1 τεμ.;
πιπέρι;
κυδώνι - 2 τεμ.;
άλας;
ρύζι - 2 κούπες, στον ατμό.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας πιο μεγάλο. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε κομμάτια κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Σιγοβράζουμε μέχρι να χρυσίσει το κρεμμύδι.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε στο καζάνι. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα. Προσθέστε στο κρέας. Κόβουμε το κυδώνι. Πάρτε τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι.
5. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε κόκκους ρυζιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι.
6. Προσθέστε νερό. Το υγρό πρέπει να είναι δύο εκατοστά ψηλότερα από το ρύζι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Συνταγή από τον Stalik Khankishiev

Με την πρώτη ματιά, τα ασυμβίβαστα προϊόντα μετατρέπονται σε ένα πιάτο με εκπληκτική γεύση. Τα γλυκά καρότα, το ξινό κυδώνι και το αλμυρό κρέας κάνουν το πιάτο απίστευτα ζουμερό και λιώνει στο στόμα.

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε το κρέας από ευνουχισμένα και πάντα νεαρά πρόβατα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν θα αποκτήσει δυσάρεστο άρωμα.

Συστατικά:

Κότσι αρνιού - 4 τεμ.;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
χυμός από 0,5 λεμόνι.
καρότα - 3 τεμ.;
πιπέρι;
σκόρδο - 4 κεφάλια.
άλας;
κυδώνι - 4 τεμ.;
αλμυρή - 1 κουταλάκι του γλυκού;
νερό - 1 l;
zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το καζάνι. Ψιλοκόψτε τα καρότα. Θα πρέπει να πάρετε μεγάλους κύβους. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Προσθέστε κύμινο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τηγανίζουμε σε λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στελέχη. Προσθέστε λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε μπαχαρικά και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
3. Γεμίστε με νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στο φούρνο.
4. Κόβουμε το κυδώνι σε φέτες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε μια στρώση σε ένα καζάνι. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για μισή ώρα.

Ψητό με δαμάσκηνα

Το πιάτο αποκτά μοναδικό άρωμα και γεύση χάρη στο τέλειο συνδυασμό κυδωνιού και δαμάσκηνου.

Συστατικά:

Χοιρινό φιλέτο - 550 g;
δαμάσκηνα - 7 τεμ.;
κυδώνι - 1 τεμ.;
πιπέρι;
καρότο - 1 τεμ.;
άλας;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
τζίντζερ - 0,3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη.
χυμός μήλου - 125 ml.

Παρασκευή:

1. Θα χρειαστείτε το χοιρινό σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τζίντζερ. Περιχύνουμε με το χυμό μήλου. Μαρινάρω. Θα πάρει μια ώρα.
2. Κόβουμε το κέντρο του κυδωνιού. Κόβουμε σε φέτες.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Βάζετε το κρέας σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε. Μεταφορά σε δοχείο. Προσθέτουμε το κυδώνι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά και τηγανίζουμε.
5. Τοποθετούμε τα τηγανητά υλικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε δαμάσκηνα. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσθέστε πιπέρι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα του κρέατος. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Κυδώνι γεμιστό με κρέας στο φούρνο

Το να μαγειρέψετε κρέας με κυδώνι στο φούρνο είναι πολύ εύκολο αν γνωρίζετε τις περιπλοκές του μαγειρέματος. Προσφέρουμε μια δοκιμασμένη και πολύ επιτυχημένη επιλογή.

Συστατικά:

Κυδώνι – 6 τεμ.;
άλας;
πατάτες - 6 τεμ.;
αρνί - 550 g;
κόλιανδρος - 10 g;
λίπος ουράς - 140 g;
zira - 10 g;
κρεμμύδι - 240 g.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κομμάτι του κρέατος. Ψιλοκόβουμε την παχιά ουρά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες.
3. Κόβουμε την κορυφή από το κυδώνι. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα. Αφαιρέστε μια μικρή ποσότητα πολτού.
4. Τοποθετήστε το κρέας, μέρος του λίπους της ουράς και τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος. Αλατίστε τη μάζα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κυδώνι. Χτυπήστε καλά. Κλείστε με την κομμένη κορυφή.
6. Τοποθετήστε την υπόλοιπη λιπαρή ουρά στον πάτο της φόρμας. Τοποθετήστε κυδώνι. Τοποθετήστε τις πατάτες ανάμεσα στα παρασκευάσματα. Καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν. Λειτουργία 180 μοιρών. Ώρα – ώρα.

Ό,τι κρέας και να μαγειρέψετε με κυδώνι, βγαίνει πάντα εκλεκτό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Κατά τη γνώμη μου, το χοιρινό με κυδώνι είναι η καλύτερη επιλογή, που ταιριάζει όχι μόνο στην καθημερινή μαγειρική, αλλά ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή και αρκετά γρήγορη. Το χοιρινό δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί και το κυδώνι διατηρεί το άρωμα και τη ζουμερή του γεύση όταν μαγειρεύεται. Αυτό το υπέροχο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• χοιρινός πολτός 500 γρ
• 1 κυδώνι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τον πολτό του χοιρινού σε μικρά κομμάτια, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σχήμα ενός μενταγιόν. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει κομμάτια από όλες τις πλευρές και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά, προσθέτουμε το μισό ή λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι σκέτο. νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε χωριστά σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε το κυδώνι από τον πυρήνα και κόψτε σε λεπτές φέτες, τηγανίστε γρήγορα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το έτοιμο κρεμμύδι και το κυδώνι πάνω από το χοιρινό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και, χωρίς να ανακατεύουμε, αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε να μοιραστούν όλα τα αρώματα και οι γεύσεις μεταξύ τους. Καλή όρεξη.

Μαγείρεμα χοιρινό ψημένο με κυδώνι.

Αδιάφορο στην όψη και εντελώς ακατάλληλο για κατανάλωση ωμού, σκληρού, στυφού κυδωνιού, μαγειρεμένο με κρέας, δίνει εξαιρετική γεύση και άρωμα στο έτοιμο πιάτο. Χοιρινό ψημένο με κυδώνι θα μετατρέψει το οικογενειακό σας δείπνο σε αληθινές διακοπές. Έχοντας προετοιμαστεί για ή οποιαδήποτε άλλη γιορτήΑυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας.

Συστατικά

• Χοιρινό-1,3kg.
• Κυδώνι - 700 γρ.
• Σκόρδο - 7-6 σκελίδες.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι (έχω ένα μείγμα από 5 πιπεριές).
• Αλας.

ΣΤΑΔΙΟ 1

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μερίδες χωρίς να το κόψουμε μέχρι τέρμα.

ΣΤΑΔΙΟ 2

Ετοιμάζουμε πιπέρι, σκόρδο και αλάτι. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

ΣΤΑΔΙΟ 3

Πλένουμε το κυδώνι, το κόβουμε σε φέτες περίπου 2,5-3 εκ. Αφαιρούμε τους σπόρους.

ΣΤΑΔΙΟ 4

Τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

ΣΤΑΔΙΟ 5

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε σχισμές στο χοιρινό και βάλτε μέσα το σκόρδο.

ΣΤΑΔΙΟ 6

Βάλτε το κυδώνι στις μεγάλες σχισμές με σχέδιο σκακιέρας.

ΣΤΑΔΙΟ 7

Τοποθετήστε το υπόλοιπο κυδώνι γύρω από όλο το κομμάτι του χοιρινού.

ΣΤΑΔΙΟ 8

Αλείψτε το πάνω μέρος του κρέατος με μέλι.

ΣΤΑΔΙΟ 9

Τώρα τυλίξτε τα όλα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου για να μην εξατμιστεί ο χυμός και το άρωμα που προκύπτει κατά το μαγείρεμα.

Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες.

ΣΤΑΔΙΟ 10

Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κρέας σε καλά προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες στους 180 βαθμούς. Σε 15 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από πάνω.

ΣΤΑΔΙΟ 11

Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Το χοιρινό ψημένο με κυδώνι είναι έτοιμο.

Χρόνος ψησίματος: μαρινάρουμε για 3 ώρες και ψήνουμε στο φούρνο για 1,5.
Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Κρέας με λίπος (είχα χοιρινό λαιμό) - 1 κιλό,
• Κυδώνι - 2 τεμ.,
• Μπαχαρικά για κρέας (τα αγαπημένα σας) – 2 κ.σ. κουτάλια,
• Λεμόνι– 0,5 τεμ.,
• Κόκκινο κρασί (ημίξηρο ξηρό ή ημίγλυκο) - 200 ml,
• Ζάχαρη (αν το κυδώνι είναι πολύ ξινό) - 2 κουτ.
• Αλάτι και μαύρο έδαφος πιπέρι- για γεύση.
• Ξίφος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το χοιρινό φιλέτο λαιμού είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Αυτό το κομμάτι είναι ζουμερό και βολικό για γέμιση. Αν όμως δεν είστε λάτρης του χοιρινού, τότε μπορείτε να πάρετε μοσχαρίσιο με λίπος ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά έχετε κατά νου το γεγονός ότι το βοδινό πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για δύο ή και τρεις φορές περισσότερο.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το κρέας.

Όταν μαριναριστεί το κρέας, ετοιμάζουμε το κυδώνι.

1. Ξεπλένουμε το κυδώνι, το ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε κομμάτια.
   
2. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το κυδώνι για να σταματήσει η οξείδωση των φρούτων και προσθέστε επιπλέον νότες.

   Δοκιμάστε το κυδώνι, αν είναι πολύ ξινό και ξινό, τότε πρέπει να το πασπαλίσετε με ζάχαρη, φαίνεται τρελό με την πρώτη ματιά, αλλά η ζάχαρη θα εξισορροπήσει την τελική γεύση του πιάτου και δεν θα είναι ξινή, και επίσης θα βοηθήσει αποχωρώχυμό από το κυδώνι και μετά το δίνουμε στο κρέας.

3. Βάζουμε φούρνοςνα ζεσταθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου.
4. Τώρα τοποθετούμε αυτές τις φέτες από αρωματικό κυδώνι ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος.
   
5. Μετά από αυτό, καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο, αλείψτε το με ηλίανθο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι και μεταφέρετε προσεκτικά το κρέας σε αυτό.
   
6. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά ώστε το κρέας να ροδίσει λίγο και να ζεσταθεί σωστά.
   
7. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από τον φούρνο κατευθείαν στη φόρμα και το περιχύνουμε με κρασί.
   
8. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς C και ψήνουμε το χοιρινό για 1 ώρα.
   

   Το μοσχαράκι μπορεί να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών C για 50 - 60 λεπτά. Αλλά στην περίπτωση του βοείου κρέατος, χρειάζεστε έλεγχο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τις πρώτες 2 ώρες άφοβα, και μετά πρέπει να κοιτάτε κάτω από το αλουμινόχαρτο κάθε μισή ώρα για να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος. Εάν τα υγρά στο τηγάνι εξατμίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να προσθέτετε περισσότερα από καιρό σε καιρό. ζωμός κρέατοςή ζεστό νερό.

9. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να ρίξετε το ζουμί από το τηγάνι πάνω από το κρέας μερικές φορές, ώστε να είναι πιο ζουμερό όταν ψηθεί.
   
10. Για να αποκτήσετε μια χρυσαφένια κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ενεργοποιήστε τη μεταφορά ή

Το αρωματικό κυδώνι έχει σκληρό και στυπτικό πολτό. Γι' αυτό είναι σχεδόν αδύνατο να καταναλωθεί αυτό το φρούτο φρέσκο, παρά μόνο ως πρόσθετο στο τσάι αντί για λεμόνι. Στο μεταξύ, όταν ψηθεί, το κυδώνι γίνεται απαλό, δίνοντας στο κυρίως πιάτο μια ευχάριστη ξινή γεύση και εκλεπτυσμένο άρωμα. Φέτες φρούτων προστίθενται στο κρέας κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο, και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα πιάτο και σερβίρονται ως συνοδευτικό. Μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα πιάτα από αρωματικά φρούτα. Το άρθρο μας παρουσιάζει συνταγές για κυδώνι με κρέας. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει την ιδανική επιλογή για τον εαυτό του.

Μοσχάρι στιφάδο με κυδώνι

Το μυστικό για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας είναι η σωστή μαρινάδα και ένα καλό συνοδευτικό. Καλό είναι να προετοιμαστούν μαζί. Στη συνέχεια, το συνοδευτικό θα είναι κορεσμένο με χυμό κρέατος και θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Ανάμεσα στην ποικιλία συνταγών για κυδώνι με κρέας, η παρακάτω επιλογή θεωρείται από τις πιο επιτυχημένες. Παρακάτω είναι ένας αλγόριθμος βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του βοείου κρέατος με συνοδευτικά:

1. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα μικρό βαθύ μπολ, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, μια πρέζα κύμινο, αστεροειδή γλυκάνισο, μπαχάρι και φύλλο δάφνης (3 τεμ. το καθένα), Προβηγκιανό βότανα (1 κ.σ.).
2. Το μοσχαρίσιο κρέας τρίβεται με την έτοιμη μαρινάδα, μεταφέρεται σε σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
4. Το κυδώνι παρασκευάζεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Τα φρούτα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Αρχικά, το κρεμμύδι σοτάρεται σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και στη συνέχεια προστίθεται κυδώνι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
5. Όταν σταματήσει να τρέχει ο κόκκινος χυμός από το μοσχάρι, προσθέστε το κυδώνι και τα κρεμμύδια στο τηγάνι με το κρέας. Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με βότανα.

Κρέας με κυδώνι σε αργή κουζίνα

Το χοιρινό είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο. Σε μια αργή κουζίνα, το κρέας γίνεται ζουμερό, μαλακό και γευστικό. Σε μόλις μία ώρα, μπορείτε να σερβιρίσετε το τελειωμένο κέρασμα.

Το μαγείρεμα του κυδωνιού με κρέας έχει ως εξής:

1. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ του multicooker, τοποθετούνται μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού και κομμάτια χοιρινού κρέατος.
2. Η λειτουργία μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί σε «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο» για 10 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή το κυδώνι κόβεται σε φέτες.
4. Μετά το ηχητικό σήμα για το τέλος του προγράμματος, προσθέτουμε κυδώνι, αλάτι και πιπέρι στο μπολ και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.
5. Η λειτουργία "Quenching" έχει ρυθμιστεί για 1 ώρα. Το χοιρινό τοποθετείται σε πιατέλα μαζί με το συνοδευτικό.

Πώς να ψήσετε κρέας με κυδώνι

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως ένα ενδιαφέρον ορεκτικό. Το μαγείρεμα του κρέατος με κυδώνι στο φούρνο δεν θα είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά βημάτων:

1. Πλένουμε ένα κομμάτι χοιρινού βάρους 700 γρ. (οσφύ, λαιμό), το στεγνώνουμε και κάνουμε βαθιές τομές κάθε 1 εκ.
2. Τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα από αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θυμάρι. Αφήνουμε το χοιρινό να μαριναριστεί για δύο ώρες.
3. Καθαρίζουμε το κυδώνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε βαθιές τομές.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, κάνοντας πρώτα τις ψηλές πλευρές.
5. Τοποθετούμε το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 10 λεπτά.
6. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το κρέας, ρίξτε από πάνω 100 ml κόκκινο κρασί και στη συνέχεια σφραγίστε καλά με αλουμινόχαρτο.
7. Συνεχίζουμε το ψήσιμο του χοιρινού για 1 ώρα.
8. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ροδίσει. Για να μην στεγνώσει το χοιρινό, συνιστάται να το ποτίζετε με τον χυμό που απελευθερώνεται.

Κυδώνι με κρέας στο μανίκι

Ζουμερό χοιρινό με πικάντικη γεύση και εκπληκτικό άρωμα θα αποκτήσετε αν ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Χρειάζονται μόνο μερικά βήματα:

1. Πλένουμε το κυδώνι (1 τεμ.) και το κόβουμε σε φέτες ευθεία με τη φλούδα.
2. Λιώστε το βούτυρο (100 g) σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις έτοιμες φέτες μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόβουμε το χοιρινό (500 g) σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές στο υπόλοιπο λάδι.
4. Ρίξτε μπαχαρικά στο μανίκι ψησίματος: ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καρυκεύματα κρέατος, εστραγκόν και 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το χοιρινό και το κυδώνι στα μπαχαρικά.
5. Δένουμε το μανίκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 40 λεπτά.

Παρακάτω υπάρχουν άλλες συνταγές για κυδώνι με κρέας. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να ακολουθείτε την ακριβή συνταγή.

Ουζμπεκικό πιλάφι με κυδώνι και κρέας

Αυτό το παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το αρνίσιο λίπος ζεσταίνεται σε ένα καζάνι. Μόλις ζεσταθεί πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.
2. Το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους (1 κιλό) ρίχνεται στο ζεστό λίπος. Όταν αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να απλώσετε το κρέας κομμένο σε κομμάτια (1 κιλό).
3. Το αρνί πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε καρότα σε αυτό.
4. Προσθέστε μπαχαρικά πιλάφι ή μια κουταλιά της σούπας κύμινο στο κρέας και τα κρεμμύδια.
5. Ρίχνουμε τόσο νερό στο καζάνι ώστε να καλύψει το κρέας κατά 2 εκ.
6. Αφήνουμε τη σάλτσα (ζιρβάκ) να πάρει βράση και μετά προσθέτουμε μια ολόκληρη καυτερή πιπεριά, ένα κυδώνι κομμένο σε 4 μέρη και 2 κεφάλια σκόρδο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Μαγειρέψτε το ζιρβάκ σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
7. Αυτή τη στιγμή, το ρύζι Devzira (1 kg) μουλιάζεται σε ζεστό νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό έως και 7 φορές.
8. Το ρύζι τοποθετείται σε ελαφρώς αλατισμένο ζιρβάκ και γεμίζεται με νερό 2 εκατοστά πάνω από το φαγητό.
9. Μόλις βράσει το νερό, το καζάνι αποσύρεται από τη φωτιά και σκεπάζεται με ένα καπάκι τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Μπορεί να μείνει σε αυτή τη μορφή για 30 λεπτά ή περισσότερο.

Οι συνταγές για κυδώνι με κρέας προετοιμάζονται εύκολα. Αλλά τα πιάτα γίνονται πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά.

Κρέας με κυδώνι σε κατσαρόλα

Με αυτό το φρούτο αργά το φθινόπωρο μπορείτε να μαγειρέψετε βοδινό, χοιρινό και αρνί. Αλλά οι έμπειροι σεφ διαβεβαιώνουν ότι το μοσχαρίσιο κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμο με κυδώνι. Ο ξινός χυμός εξουδετερώνει όλο το λίπος και κάνει το κρέας τρυφερό, λιώνοντας κυριολεκτικά στο στόμα.

Η προετοιμασία βήμα προς βήμα αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Το κυδώνι (3 τεμ.) ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
2. Το μοσχάρι (500 g) κόβεται σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Το κρέας και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Προστίθεται αλάτι.
4. Στον πάτο της κατσαρόλας τοποθετείται μια στρώση κυδώνι και από πάνω το μισό χοιρινό με κρεμμύδια.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κίτρινα φρούτα και πάλι το μισό μοσχαράκι. Το κρέας καλύπτεται με κυδώνι από πάνω και γεμίζεται με ζωμό κρέατος (400 ml).
6. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180°C.

Χοιρινό ψητό με κυδώνι

Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο νόστιμο πιάτο σε κατσαρόλες. Τα συστατικά που υποδεικνύονται στις οδηγίες βήμα προς βήμα κάνουν 3 μερίδες. Διαδικασία κατά τη διαδικασία προετοιμασίας:

1. Το χοιρινό (500 g) κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατίζεται, πιπερώνεται και τηγανίζεται σε τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισές ροδέλες και σοτάρεται σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Πατάτες (6 τεμ.) Καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια.
4. Το χοιρινό, οι πατάτες και τα κρεμμύδια απλώνονται σε στρώσεις σε γλάστρες (3 τεμάχια). Από πάνω ρίχνουμε 50 ml αλατισμένου ζωμού ή νερού.
5. Οι κατσαρόλες τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 °C. Το ψητό χρειάζεται 1 ώρα για να ψηθεί.
6. Αυτή τη στιγμή το κυδώνι κόβεται σε κύβους.
7. Το κυδώνι τοποθετείται σε ζεστές κατσαρόλες, μετά από τις οποίες η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται για άλλα 40 λεπτά.

Τα πιάτα με κυδώνι και κρέας σερβίρονται ζεστά. Μπορούν να ετοιμαστούν για δείπνο ή για γιορτινό τραπέζι.

Κυδώνι γεμιστό με κρέας

Βήμα προς βήμα, το ακόλουθο πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση και μυρωδικά προστίθενται στον κιμά χοιρινού, μοσχάρι ή κοτόπουλου (450 g).
2. Κυδώνι (4 τεμ.) κομμένο στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε τον πολτό (τα τοιχώματα παραμένουν περίπου 1 εκ. πάχος).
3. Τα μισά κυδωνιών γεμίζονται με κιμά, τοποθετούνται σε ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο (180 °C) για 20 λεπτά.
4. Το πιάτο αφαιρείται από το φούρνο. Κάθε μισό κυδώνι περιχύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα. Για την παρασκευή του, αναμειγνύεται ξινή κρέμα (4 κουταλιές της σούπας) με την ίδια ποσότητα κρέμας, μπαχαρικά και αλάτι. Επιπλέον, 300 ml νερού χύνεται στο ταψί ψησίματος, μετά το οποίο στέλνεται ξανά στο φούρνο για 40 λεπτά.
5. Για να ελεγχθεί η ετοιμότητα του πιάτου, το κυδώνι τρυπιέται με ένα μαχαίρι. Πρέπει να ταιριάζει εύκολα σε κάθε φρούτο.
6. Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα μισά κυδώνι με τυρί.