Τυρί Πάσχα από την Tatyana Litvinova. Προετοιμασία για το Πάσχα: οι καλύτερες συνταγές. Kulich από την Olga Butko

Διάσημοι ουκρανοί τηλεοπτικοί παρουσιαστές μοιράζονται με τους αναγνώστες "Χαλαρώστε!" τις αγαπημένες τους συνταγές για πασχαλινό κέικ, και επίσης μιλούν για τις παραδόσεις του εορτασμού του Πάσχα

Cupcake από τον Ruslan Senichkin

Ο οικοδεσπότης του “Snidanka z “1 + 1” προσφέρει την ιδιαίτερη συνταγή του για το ψήσιμο του Πάσχα. «Παρά το γεγονός ότι η ζύμη της μαγιάς είναι ιδιότροπη και πρέπει να καταβάλεις μεγάλη προσπάθεια για να την ετοιμάσεις, πιστεύω ότι αν μαγειρεύεις με ψυχή, πάντα θα έχεις κέικ! Βασική προϋπόθεση για ένα όμορφο Πάσχα είναι να υπάρχει καλή ατμόσφαιρα στην κουζίνα, θετική ενέργεια, χωρίς ρεύματα ή κρύο! Η θερμοκρασία είναι επίσης σημαντική για τη ζύμη - είτε είναι ζεστή είτε απλά ζεστή. Καλό είναι να είναι ζωντανή η μαγιά. Εάν όχι, πάρτε στεγνά, αλλά προσέξτε την επιγραφή στη συσκευασία. Θα πρέπει να λέει "ενεργό". Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε!

Σερβίρει 6
Υλικά για τη ζύμη: ✤ 100 γρ βούτυρο ✤ 2 αυγά ✤ 2 κρόκοι ✤ 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη ✤ 550 γρ αλεύρι ✤ 1/2 κουτ. κουταλιές αλάτι ✤ 1 φλιτζάνι σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα) ✤ 1 κρόκο ✤ 1 τραπέζι. κουταλιά γάλα ✤ ζάχαρη άχνη. Υλικά για τη ζύμη: ✤ 120 ml χλιαρό γάλα ✤ 15 γρ μαγιά ✤ 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη ✤ 1 τραπέζι. κουταλιά αλεύρι
Μαγείρεμα
1/ Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Προσθέστε 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη και αλεύρι, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2/ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Τρίβουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζύμη. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα και ζυμώστε ελαφρά.
3/ Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Αλείψτε την κορυφή του κέικ με κρόκο αναμεμειγμένο με γάλα. Ψήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 165°C και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Πασπαλίζουμε το έτοιμο κέικ με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Kulich από την Tatyana Litvinova

Εμπειρογνώμονας των τηλεοπτικών έργων "Όλα θα πάνε καλά", "Όλα θα είναι νόστιμα!" και η κριτής της μαγειρικής εκπομπής "MasterChef" στο κανάλι STB λέει ότι παραδοσιακά κάθε χρόνο πηγαίνει στην ολονύχτια λειτουργία στην εκκλησία. «Περιμένω να ξημερώσει και να επιστρέψω σπίτι με νέα δύναμη. Γιορτάζω αποκλειστικά με την οικογένειά μου - πάντα ευλογούμε το Πάσχα και το νερό. Όταν ο Βόβτσικ, ο γιος μου, ήταν μικρός, γύρισα σπίτι μετά την ολονύχτια αγρυπνία και μετά πήγαμε πάλι όλοι μαζί να ευλογήσουμε τα μικρά. Συνδέω το Πάσχα με την πίστη στις δικές του δυνάμεις και με το γεγονός ότι όλα σε αυτόν τον κόσμο είναι δυνατά!». - λέει η Τατιάνα.

Σερβίρει 6
✤ 1 κιλό αλεύρι ✤ 400 γρ ζάχαρη ✤ 6 αυγά ✤ 200 ml γάλα ✤ 200 γρ σταφίδες ✤ 160 γρ ζαχαρωτά φρούτα ✤ 14 γρ μαγιά ξερή ✤ 200 γρ βούτυρο ✤ 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σπιτικό
✤ ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι ✤ βανιλίνη
Μαγείρεμα :
1/ Βράζουμε το γάλα και ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι (μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος). Αφήστε τη μάζα να κρυώσει, προσθέστε ξηρή μαγιά και 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει κάτω από την πετσέτα μέχρι να αυξηθεί σε όγκο 3-4 φορές.
2/ Χτυπάμε 6 ασπράδια με 200 γραμμάρια ζάχαρη. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν η ζύμη φουσκώσει για πρώτη φορά, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και 300 γραμμάρια αλεύρι στην ήδη φουσκωμένη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 50 λεπτά.
3/ Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με την κρέμα. Προσθέστε το χυμό από 1/3 λεμονιού και το ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Προσθέστε αυτή τη μάζα μαζί με τις σταφίδες, τα ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα και τη βανίλια στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά το αλεύρι στη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.
4/ Ζυμώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε λείους σβόλους κατά το 1/3 του μεγέθους των φορμών. Αφήστε τα να ανέβουν στα 2/3 της διαδρομής. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Kulich από την Olga Butko

υπηρεσία τύπου του καναλιού "Ουκρανία"

Ο οικοδεσπότης του προγράμματος "Πρωί με την Ουκρανία" στο κανάλι "Ουκρανία" διαβεβαιώνει ότι το συνηθισμένο μαύρο τσάι θα δώσει ένα ασυνήθιστο άρωμα στα αρτοσκευάσματα του Πάσχα. «Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα τσάγια - για παράδειγμα, φρούτα ή πράσινο με μέντα. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Επίσης, η προσθήκη τσαγιού θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της μαγιάς που μερικές φορές μυρίζουν τα αρτοσκευάσματα αν συναντήσετε μαγιά χαμηλής ποιότητας», συμβουλεύει η Όλγα.
Σερβίρει 6
✤ 450 γρ αλεύρι ✤ 300 γρ γάλα ✤ 220 γρ βούτυρο
✤ 6 κρόκοι ✤ 150 γρ ζάχαρη ✤ 10 γρ κουρκουμά ✤ 5 γρ γαρύφαλλα και κανέλα το καθένα ✤ 5 γρ αλάτι ✤ 2 γρ βανιλίνη ✤ 1 πακέτο ξερή μαγιά
✤ 150 ml τσάι
Μαγείρεμα
1/ Για τη ζύμη, ανακατεύουμε ζεστό γάλα με τσάι, μαγιά, ζάχαρη,
προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2/ Προσθέστε σταδιακά στη ζύμη τους κρόκους, το βούτυρο, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
3/ Μετά από αυτό, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη καλά, την τοποθετούμε σε φορμάκια και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Ψήνουμε στους 180°C για 40-60 λεπτά.
4/ Για διακόσμηση, φτιάξτε ένα «καπέλο» πρωτεΐνης - χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε προσεκτικά ζαχαρωτά φρούτα και μεγάλες ελαφριές σταφίδες πάνω από το «καπάκι».

Η κριτής του σόου «MasterChef» Τατιάνα Λιτβίνοβα μοιράστηκε τη συνταγή για το Πασχαλινό της όνομα! Διαβάστε, αποθηκεύστε και μοιραστείτε με φίλους

Επώνυμο Πάσχα

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια τεράστια οικογένεια. Μπορείτε να μειώσετε τις αναλογίες κατά το ήμισυ ή και τρεις.

Συστατικά:

30 αυγά = 30 κρόκοι + 20 ασπράδια (10 ασπράδια έμειναν για γλάσο).
1 κιλό βούτυρο;
2 κιλά ζάχαρη?
500 ml ξινή κρέμα (αλλά καλύτερη από τη σπιτική κρέμα).
1 λίτρο γάλα?
1 κιλό σταφίδες?
700 g ζαχαρωμένα φρούτα.
χυμός από 1 λεμόνι?
ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι.
5-6 πακέτα ζάχαρη βανίλιας.
10 πακέτα ξηρή μαγιά
4-5 κιλά αλεύρι premium (πόση ζύμη θα πάρει)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε το γάλα, ανακατεύετε με λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος, αφήνετε να κρυώσει (το χέρι σας πρέπει να είναι ζεστό), προσθέτετε τη μαγιά, αφήνετε να φουσκώσει.

2. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε προσεκτικά στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να φουσκώσει.

3. Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, ξύσμα και βανίλια. Ρίξτε το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αφράτη και να κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε τη ζύμη! Θα πρέπει να ζυμώσετε για πολλή ώρα, αφού η ζύμη είναι πολύ πλούσια. Το πολύ, πολύ ελάχιστο είναι μισή ώρα.

4. Πλένουμε τις σταφίδες και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατέψτε το και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα στη ζύμη. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο μίξερ. Φροντίστε να προσθέσετε αμέσως μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στον κάδο του μίξερ, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αν πρέπει να ψιλοκόψετε με μαχαίρι, τότε και με αλεύρι.

5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να αυξηθεί κατά 2 φορές, αυτό θα διαρκέσει μιάμιση ώρα.

6. Αλείφουμε τα καλούπια με φυτικό λάδι. Σχηματίστε λείες σβώλους από τη ζύμη και γεμίστε τις φόρμες κατά το ένα τρίτο. Εάν έχετε χάρτινες φόρμες, τότε απλά βάλτε τα κομμάτια στο κάτω μέρος.

7. Συνιστάται το ψήσιμο στην κάτω ανάφλεξη, σε θερμοκρασία 150-160 C, όχι περισσότερο.

8. Βγάζετε αμέσως τα έτοιμα πασχαλινά αυγά από τα μεταλλικά καλούπια. Εάν οι χάντρες αποδειχθούν ψηλές, τότε τις βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα για μερικά λεπτά και τις τυλίγετε από τη μία πλευρά στην άλλη για να μην κολλήσει το βαρέλι.

Η ατμόσφαιρα προσμονής για το Πάσχα κυριαρχεί ήδη σχεδόν σε κάθε σπίτι. Αλλά υπάρχουν πολλά ακόμα να κάνετε: τις υπόλοιπες μέρες πρέπει να βάψετε ή να βάψετε αυγά, να ψήσετε πασχαλινά κέικ και να ετοιμάσετε πιάτα για το εορταστικό τραπέζι.

Την παραμονή της μεγάλης γιορτής του Πάσχα, η Tatyana Litvinova ετοίμασε μια απίστευτη έκπληξη ειδικά για εσάς. Στο Instagram της μοιράστηκε τη συνταγή για την πασχαλινή της τούρτα με την υπογραφή της.

Επίσης, ήδη σκέφτεστε πού θα αγοράσετε τα καλύτερα υλικά για το Πιο Νόστιμο Πάσχα στον κόσμο: Το κάνω μόνο έτσι, και είναι τόσο νόστιμο, αέρινο, γλυκό και Θεϊκό!

– γράφει στο blog του ο κριτής του project “Master Chef”.

Υλικά για το πασχαλινό κέικ:

• Αυγά – 30 τμχ = 30 κρόκοι + 20 ασπράδια (αφήστε 10 ασπράδια για το γλάσο)
• Βούτυρο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Ξινή κρέμα (αλλά η σπιτική κρέμα είναι καλύτερη) - 500 ml.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Σταφίδες - 1 κιλό.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 700 g.
• Χυμός λεμονιού - 1 τεμ.
• Ξύσμα από 1 λεμόνι.
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι.
• Ζάχαρη βανίλιας - 5-6 φακελάκια.
• Ξηρή μαγιά - 10 φακελάκια.
• Αλεύρι Premium - 4-5 κιλά (πόση ζύμη θα πάρει).

Μαγειρεύοντας το κέικ του Πάσχα σύμφωνα με τη συνταγή της Tatyana Litvinova

1. Βράζετε το γάλα, ανακατεύετε με λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος, αφήνετε να κρυώσει (το χέρι σας πρέπει να είναι ζεστό), προσθέτετε τη μαγιά, αφήνετε να φουσκώσει.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με τη ζάχαρη, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέστε αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή ξινή κρέμα, αφήστε να φουσκώσει.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, ξύσμα και βανίλια. Ρίξτε το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αφράτη και να κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε τη ζύμη! Θα πρέπει να ζυμώσετε για πολλή ώρα, αφού η ζύμη είναι πολύ πλούσια. Το πολύ, πολύ ελάχιστο είναι μισή ώρα.
4. Πλένουμε τις σταφίδες και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατέψτε το και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα στη ζύμη. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο μίξερ. Φροντίστε να προσθέσετε αμέσως μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στον κάδο του μίξερ, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αν πρέπει να ψιλοκόψετε με μαχαίρι, τότε και με αλεύρι.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, θα πάρει μιάμιση ώρα.
6. Αλείφουμε τα καλούπια με φυτικό λάδι. Σχηματίστε λείες σβώλους από τη ζύμη και γεμίστε τις φόρμες κατά το ένα τρίτο. Εάν έχετε χάρτινες φόρμες, τότε απλά βάλτε τα κομμάτια στο κάτω μέρος.
7. Συνιστάται να ψήσετε στην κάτω ανάφλεξη, σε θερμοκρασία 150-160 C, όχι περισσότερο.
8. Αφαιρέστε αμέσως τα τελειωμένα πασχαλινά κέικ από τα μεταλλικά καλούπια. Εάν οι χάντρες αποδειχθούν ψηλές, βάλτε τις σε μια καθαρή πετσέτα για μερικά λεπτά και κυλήστε τις από τη μία πλευρά στην άλλη για να μην κολλήσει το βαρέλι.
9. Χρησιμοποιώ πρωτεϊνικό γλάσο με κιτρικό οξύ, μετά το γλάσο σκληραίνει και δεν θρυμματίζεται. Επίσης το ντύνω εντελώς από την κορυφή ως τα νύχια για να μην φαγωθεί η μία κορυφή!

Φωτογραφία στο κείμενο: Shutterstock.com, υπηρεσία τύπου του καναλιού STB

Ας γίνουμε φίλοι!

09:38 4.04.2018

Η κριτής του σόου "Master Chef" (STB) Tatyana Litvinova μοιράστηκε τη συνταγή για το Πασχαλινό της όνομα. Έχει σχεδιαστεί για μια τεράστια οικογένεια, ώστε να μπορείτε να μειώσετε τις αναλογίες κατά το ήμισυ ή και τρεις.

Η ατμόσφαιρα προσμονής για το Πάσχα κυριαρχεί ήδη σχεδόν σε κάθε σπίτι. Αλλά υπάρχουν πολλά ακόμα να κάνετε: τις υπόλοιπες μέρες πρέπει να βάψετε ή να βάψετε αυγά, να ψήσετε πασχαλινά κέικ και να ετοιμάσετε πιάτα για το εορταστικό τραπέζι.

Την παραμονή της μεγάλης γιορτής του Πάσχα, η Tatyana Litvinova ετοίμασε μια απίστευτη έκπληξη ειδικά για εσάς. Στο Instagram της μοιράστηκε τη συνταγή για την πασχαλινή της τούρτα με την υπογραφή της.

Επίσης, ήδη σκέφτεστε πού θα αγοράσετε τα καλύτερα υλικά για το Πιο Νόστιμο Πάσχα στον κόσμο: Το κάνω μόνο έτσι, και είναι τόσο νόστιμο, αέρινο, γλυκό και Θεϊκό!

Ο κριτής του έργου «Master Chef» γράφει στο blog του.

Υλικά για το πασχαλινό κέικ:

• Αυγά - 30 τμχ = 30 κρόκοι + 20 ασπράδια (αφήστε 10 ασπράδια για το γλάσο)
• Βούτυρο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 2 κιλά.
• Ξινή κρέμα (αλλά η σπιτική κρέμα είναι καλύτερη) - 500 ml.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Σταφίδες - 1 κιλό.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 700 g.
• Χυμός λεμονιού - 1 τεμ.
• Ξύσμα από 1 λεμόνι.
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι.
• Ζάχαρη βανίλιας - 5-6 φακελάκια.
• Ξηρά μαγιά - 10 φακελάκια.
• Αλεύρι Premium - 4-5 κιλά (πόση ζύμη θα πάρει).

Μαγειρεύοντας το κέικ του Πάσχα σύμφωνα με τη συνταγή της Tatyana Litvinova

1. Βράζετε το γάλα, ανακατεύετε με λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος, αφήνετε να κρυώσει (το χέρι σας πρέπει να είναι ζεστό), προσθέτετε τη μαγιά, αφήνετε να φουσκώσει.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με τη ζάχαρη, ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέστε αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή ξινή κρέμα, αφήστε να φουσκώσει.
3. Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, ξύσμα και βανίλια. Ρίξτε το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αφράτη και να κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Δεν χρειάζεται να αλευρώσετε τη ζύμη! Θα πρέπει να ζυμώσετε για πολλή ώρα, αφού η ζύμη είναι πολύ πλούσια. Το πολύ, πολύ ελάχιστο είναι μισή ώρα.
4. Πλένουμε τις σταφίδες και τις πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατέψτε το και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα στη ζύμη. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο μίξερ. Φροντίστε να προσθέσετε αμέσως μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στον κάδο του μίξερ, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αν πρέπει να ψιλοκόψετε με μαχαίρι, τότε και με αλεύρι.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, θα πάρει μιάμιση ώρα.
6. Αλείφουμε τα καλούπια με φυτικό λάδι. Σχηματίστε λείες σβώλους από τη ζύμη και γεμίστε τις φόρμες κατά το ένα τρίτο. Εάν έχετε χάρτινες φόρμες, τότε απλά βάλτε τα κομμάτια στο κάτω μέρος.
7. Συνιστάται να ψήσετε στην κάτω ανάφλεξη, σε θερμοκρασία 150-160 C, όχι περισσότερο.
8. Αφαιρέστε αμέσως τα τελειωμένα πασχαλινά κέικ από τα μεταλλικά καλούπια. Εάν οι χάντρες αποδειχθούν ψηλές, τότε τις βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα για μερικά λεπτά και τις τυλίγετε από τη μία πλευρά στην άλλη για να μην κολλήσει το βαρέλι.
9. Χρησιμοποιώ πρωτεϊνικό γλάσο με κιτρικό οξύ, μετά το γλάσο σκληραίνει και δεν θρυμματίζεται. Επίσης το ντύνω εντελώς από την κορυφή ως τα νύχια για να μην φαγωθεί η μία κορυφή!

Πώς να ετοιμάσετε αέρινο και μυρωδάτο Πάσχα στο σπίτι; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι γνωστή στη μαγειρική Tatyana Livtinova, η οποία, ειδικά για το Πάσχα, μοιράστηκε με τους θαυμαστές της την χαρακτηριστική κλασική πασχαλινή συνταγή της. Λοιπόν, ας μάθουμε.

Κλασική πασχαλινή συνταγή από την Tatyana Litvinova

Υλικά για το Πάσχα:

• 30 αυγά. Χωριστά 30 κρόκοι και 20 ασπράδια (χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα 10 ασπράδια αργότερα για το πασχαλινό γλάσο)
• 1 κιλό βούτυρο
• 2 κιλά ζάχαρη
• 500 ml κρέμα γάλακτος (αν έχετε σπιτική κρέμα - ακόμα καλύτερα)
• 1 λίτρο γάλα
• 1 κιλό σταφίδες
• 700 γρ ζαχαρωτά φρούτα
• χυμό από 1 λεμόνι
• ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
• 5-6 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
• 10 πακέτα ξηρής μαγιάς Dr. Oetker
• Περίπου 4-5 κιλά αλεύρι premium

Διαβάστε επίσης

Πώς να μαγειρέψετε το κλασικό Πάσχα

1. Βράζουμε το γάλα, ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά τα πάντα στην φουσκωμένη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι σε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και αφράτη. Η ζύμη θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας, αλλά μην τη γεμίσετε με αλεύρι. Να είστε προετοιμασμένοι: θα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα, αφού είναι πολύ πλούσια. Τουλάχιστον μισή ώρα, όχι λιγότερο.
4. Προσθέστε πλυμένες σταφίδες, πασπαλισμένες με αλεύρι και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο μίξερ· φροντίστε να προσθέσετε αμέσως μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι στο μπολ του μίξερ, διαφορετικά τα ζαχαρωμένα φρούτα θα κολλήσουν μαζί σε ένα μεγάλο κομμάτι. Αν ψιλοκόψετε με μαχαίρι πασπαλίζετε και με αλεύρι.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει από 1 έως 1,5 ώρα.
6. Αλείφουμε τα καλούπια με φυτικό λάδι. Σχηματίστε λείες σβώλους και γεμίστε τις φόρμες κατά το ένα τρίτο. Εάν οι φόρμες είναι χάρτινες, τότε απλά βάλτε τα κομμάτια στο κάτω μέρος.
7. Συνιστάται να ψήσετε στην κάτω ανάφλεξη σε θερμοκρασία 150-160 μοίρες, όχι περισσότερο.
8. Αφαιρέστε τα έτοιμα πασχαλινά κέικ από τη μεταλλική φόρμα αμέσως μετά το ψήσιμο. Αν είναι ψηλά, τα βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα για λίγα λεπτά, τα τυλίγουμε από άκρη σε άκρη για να μην κάτσουν το πλάι και τα αλείφουμε με πρωτεΐνη όσο είναι ζεστά.
9. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε γλάσο πρωτεΐνης με κιτρικό οξύ, τότε το γλάσο σκληραίνει και δεν θρυμματίζεται.

Η Tatyana Litvinova αποκάλυψε ένα ακόμη μικρό μυστικό: εφαρμόζει το γλάσο εντελώς για το Πάσχα - από πάνω προς τα κάτω. Αυτό λύνει το πρόβλημα του ποιος θα φάει την κορυφή.