Τι πρέπει να ξέρετε για τη σαμπάνια και πώς να επιλέξετε μια καλή. Πώς να επιλέξετε καλή σαμπάνια για το νέο έτος

σαμπάνια- ένα ποτό που εφευρέθηκε για τους βασιλιάδες. Προφανώς, εξ ου και το κύρος και η τιμή του. Μόνο η γεύση του περιεχομένου όχι κάθε μπουκαλιού με την ετικέτα «Champagne» σε κάνει να νιώθεις βασιλιάς ή τουλάχιστον να απολαύσεις μερικές γουλιές. Πρέπει να είστε τυχεροί και να αποκτήσετε ένα πραγματικό προϊόν υψηλής ποιότητας, όχι ένα υποκατάστατο.Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε σαμπάνια;Ας ανακαλύψουμε.

Τα μυστικά των κατασκευαστών

Η σαμπάνια, ή μάλλον ο αφρώδης οίνος, παράγεται σε όλο τον κόσμο με δύο τρόπους: κλασικό - σε μπουκάλια και ακρατοφορικό - σε δεξαμενές.

Η μέθοδος της δεξαμενής περιλαμβάνει έναν επιταχυνόμενο τρόπο παραγωγής με ελάχιστο κόστος και μεγάλους όγκους. Δηλαδή, η τιμή είναι χαμηλή και η ποιότητα των ποτών διαφέρει ελαφρώς.

Τα κρασιά που παρασκευάζονται με τον κλασικό τρόπο έχουν περίοδο παλαίωσης τριών ετών και είναι πιο ακριβά. Στην ετικέτα μπορείτε να βρείτε μια σημείωση - "καρυκευμένη".

Εάν είστε γκουρμέ, τότε δεν θα σας είναι δύσκολο να προσδιορίσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά των κρασιών που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Ένα κλασικό κρασί έχει διαφορετική γεύση από ένα κρασί «δεξαμενής» με χαρακτηριστική χροιά μαγιάς.

Σημειώστε ότι υπάρχουν και αφρώδη κρασιά, αλλά απλά - "ανθρακικά". Είναι κορεσμένα με διοξείδιο του άνθρακα τεχνητά. Στην ετικέτα με ένα τέτοιο "σαμπάνια" μικρό γράμμα υπάρχει μια αντίστοιχη επιγραφή.

Είδη

Τα αφρώδη κρασιά, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χωρίστηκαν σε 6 τύπους.

1. Επιπλέον- brut ή ultra - brut - λιγότερο από 6 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο.

2. Brut- από 6 έως 15 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο.

3. Εξαιρετικά στεγνό- από 15 έως 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο.

4. Στεγνός- έως 35 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο.

5. Ημίξηρο- από 33 έως 55 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο.

6. Doo- περισσότερα από 50 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο.

Για τους γνώστες, η brut ή η ξηρή σαμπάνια είναι πιο κατάλληλη - έχουν ένα ισχυρότερο μπουκέτο εγγενές στο ποτό. Αν πίνετε σαμπάνια μόνο τις γιορτές, καλύτερα να πάρετε ημίγλυκη.

Επίπεδο ποιότητας

Η σαμπάνια, ανάλογα με το επίπεδο ποιότητας, χωρίζεται συνήθως σε τρεις ομάδες:

1. Χωρίς έτος κατασκευήςΑυτό είναι περίπου το 80% της συνολικής παραγωγής. Η ετικέτα δεν αναγράφει το έτος, αλλά υπάρχουν πληροφορίες για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

2. Millesime ή vintage σαμπάνια. Φτιαγμένο από σταφύλια της ίδιας σοδειάς σε καλές χρονιές. Έχει υποστεί δευτερογενή ζύμωση, υπάρχει vintage έτος στην ετικέτα, έχει παλαιώσει τουλάχιστον τρία χρόνια.

3. Γόητρο και ιδιαίτερο- φτιαγμένο από επιλεγμένα σταφύλια, υπάρχει ένα έτος στην ετικέτα, έχει το δικό του όνομα, είναι εξωπραγματικά ακριβό.

Χρώμα

Η σαμπάνια συμβαίνει άσπροκαι ροζ. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι η σαμπάνια δεν μπορεί να είναι κόκκινη, αφού το διοξείδιο του άνθρακα δημιουργεί δυσάρεστους συνδυασμούς με τανίνες, που βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες στα κόκκινα κρασιά. Αν και έχετε δοκιμάσει αφρώδη κόκκινα κρασιά της Κριμαίας και της Μολδαβίας, είναι απίθανο να συμφωνήσετε με αυτή τη δήλωση. Όσο για το ροζ αφρώδες κρασί, αυτό είναι μια πραγματική σπανιότητα. Παράγει περίπου το 1 τοις εκατό του συνόλου. Η γεύση του είναι πιο «πυκνή», αλλά από άποψη κομψότητας δεν είναι κατώτερη από το λευκό.

ποικιλίες σταφυλιού

Οι περισσότερες σαμπάνιες παρασκευάζονται από σταφύλια. Chardonnay- στην ετικέτα Blanc de Blancs.

Από μαύρες ποικιλίες, για παράδειγμα, Pinot Meunierή Pinot Noir, βγαίνει πιο δυνατό κρασί. που ονομάζεται blanc de noirs- σε μετάφραση: "άσπρο από μαύρο".

Εάν δεν υπάρχουν επιγραφές στην ετικέτα, τότε αυτό σημαίνει ότι το κρασί είναι φτιαγμένο από λευκές ποικιλίες σταφυλιού συν τουλάχιστον μία μαύρη ποικιλία.

Συναντιόμαστε με ρούχα

Αφού αποφασίσετε για τον τύπο της σαμπάνιας, επιθεωρήστε το μπουκάλι. Το χρώμα του ποτηριού πρέπει να είναι σκούρο πράσινο. Στη συνέχεια, ο αφρώδης οίνος θα προστατεύεται από το ηλιακό φως, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του περισσότερο. Η υψηλή ποιότητα του προϊόντος υποδηλώνεται επίσης από τον ακριβό φελλό. Παρεμπιπτόντως, το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται σε οριζόντια θέση, μετά το κρασί βρέχει τον φελλό και δεν τον αφήνει να στεγνώσει, πράγμα που σημαίνει ότι το διοξείδιο του άνθρακα δεν διαφεύγει.

Μην αγοράζετε μπουκάλια με στραβά και κατεστραμμένες ετικέτες.

Στην ίδια την ετικέτα, η ενέργεια και η διατροφική αξία, σύνθεση προϊόντος, περιεκτικότητα σε ζάχαρη, χρώμα, διάρκεια ζωής και ημερομηνία κατασκευής.

Το μπουκάλι είναι ανοιχτό...

Όλα θα ξεκαθαρίσουν αφού πετάξει ο φελλός.

Ανεξάρτητα από το χρώμα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ο αφρώδης οίνος πρέπει να είναι απαλλαγμένος από ιζήματα. Ένα καλοήθους ποτό είναι πάντα διαφανές και το χρώμα της λευκής σαμπάνιας είναι χρυσαφένιο ή ανοιχτό άχυρο, αυτό του ροζ είναι από ανοιχτό ροζ έως κόκκινο και αυτό του κόκκινου είναι από ανοιχτό κόκκινο σε καφέ.

Το άρωμα της σαμπάνιας εκφράζεται καλά και χωρίς ξένες οσμές. Το Brut έχει μια δροσερή, ξινή γεύση, το ημίγλυκο κρασί έχει μια ελαφρώς γλυκόξινη απόχρωση.

Εάν ξεβγάλετε το μπουκάλι σωστά (χωρίς σφηνάκι), τότε ο αφρός θα είναι λεπτός και επίμονος και οι φυσαλίδες θα «παίζουν» για τουλάχιστον 24 ώρες.

Και αν η ετικέτα λέει "ανθρακικό κρασί"; Αυτό υποδηλώνει ότι το ποτό δεν ζυμώθηκε, αλλά απλώς ανθρακούχε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Θα χρειαστούν 10 - 15 λεπτά μετά το άνοιγμα της φιάλης και οι τεχνητές φυσαλίδες θα εξαφανιστούν. Και στην πραγματική σαμπάνια, επιμένουν για τουλάχιστον 24 ώρες.

Αγοράστε ένα μπουκάλι με πώμα από φελλό γιατί το οξυγόνο μπορεί να περάσει από το πλαστικό πώμα.

Εάν υπάρχει μια επιγραφή "καρυκευμένη", τότε αυτή είναι μια καλή σαμπάνια.

Αλλά η παρουσία των λέξεων: "με γεύσεις" ή "με πρόσθετα" είναι σημάδι ψεύτικο.

Μερικά κόλπα

Η συνηθισμένη, όχι vintage, σαμπάνια αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Επομένως, δεν πρέπει να ξεφορμάρετε ένα μπουκάλι που έχετε κρατήσει για 10 χρόνια από την ημερομηνία του γάμου σας - πιθανότατα η σαμπάνια έχει ήδη αλλοιωθεί. Το αφρώδες κρασί δεν αντέχει σε θερμοκρασίες πάνω από 5 βαθμούς Κελσίου. Μην το βάζετε όμως στην κατάψυξη! Είναι καλύτερα να το διατηρείτε στο ψυγείο, και 20 λεπτά πριν το σερβίρετε - σε ένα κουβά με πάγο.

Η σαμπάνια χύνεται μερικά λεπτά μετά το ξεφλούδισμα του μπουκαλιού. Αυτό κάνει τη γεύση καλύτερη. Ρίξτε τη σαμπάνια γέρνοντας ελαφρά το μπουκάλι και κατά προτίμηση αργά.

Η επιλογή των πιάτων είναι πολύ σημαντική. Ρίξτε όξινες ποικιλίες σαμπάνιας (brut και dry) σε μακρόστενα ψηλά ποτήρια και γλυκές ποικιλίες - σε φαρδιά ποτήρια, όπως μπολ σε ένα πόδι.

Η σαμπάνια τρώγεται καλύτερα με ελιές, οστρακοειδή, τυρί, κρέας πουλερικών. Το μαύρο χαβιάρι είναι επίσης κατάλληλο. Από γλυκά σνακ, κέικ και κέικ, τα ξηρά μπισκότα, τα φρούτα και το παγωτό είναι κατάλληλα. Αλλά η σοκολάτα δεν είναι κατάλληλη, δεν σας επιτρέπει να νιώσετε το άρωμα του ποτού.

Καλή επιτυχία στην επιλογή!

Όταν επιλέγετε σαμπάνια για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, ακόμη και πριν πάτε στο κατάστημα, αποφασίστε ποια σαμπάνια θα θέλατε να γευτείτε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς: brut (περιεκτικότητα σε ζάχαρη μικρότερη από 15 g / l), extra-sec (πολύ ξηρή, ζάχαρη από 12 έως 20 g/l), sec (ημίξηρη, ζάχαρη από 17 έως 35 g/l), demi-sec (ημίγλυκη, από 33 έως 50 g/l ζάχαρη) ή du (γλυκιά, πάνω από 50 g/l ζάχαρης). Οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν: εάν πίνετε σαμπάνια μία ή δύο φορές το χρόνο, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ημίγλυκο. Εάν πίνετε σαμπάνια κάθε μήνα, τότε επιλέξτε στεγνή. Οι ειδικοί, οι ειδικοί και οι αριστοκράτες που πίνουν σαμπάνια καθημερινά πρέπει να πίνουν μόνο brut.

σαμπάνια- παραδοσιακό ποτό που πίνεται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς υπό τον ήχο των κουδουνισμάτων. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν μια καλή σαμπάνια. Εδώ είναι μερικοί τρόποι:

1. Η καλή σαμπάνια ή ο αφρώδης οίνος σπάνια κοστίζει λιγότερο από 200 ρούβλια.

2. Αγοράστε σαμπάνια μόνο σε σκούρα μπουκάλια. Εάν το μπουκάλι είναι ελαφρύ, είναι πιθανό η σαμπάνια να είναι πικρή. Το ποτό πρέπει να είναι διαυγές και χωρίς ιζήματα.

3. Εάν η ετικέτα λέει ότι το κρασί παρήχθη με την κλασική μέθοδο, αυτό σημαίνει ότι η σαμπάνια έγινε σύμφωνα με τις γαλλικές παραδόσεις, χωριστά σε κάθε μπουκάλι. Αυτή η σαμπάνια πιθανότατα θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση.

4. Η ετικέτα στο μπουκάλι πρέπει να είναι κολλημένη ομοιόμορφα και ακριβώς στο κέντρο. Η κόλλα δεν πρέπει να φαίνεται.

5. Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του ροφήματος. Στην καλή σαμπάνια δεν μπορεί να υπάρχουν αρώματα ή πρόσθετα τροφίμων. Οι νότες φρούτων και μούρων μπορούν να υπάρχουν μόνο ως αποτέλεσμα των χαρακτηριστικών της περιοχής στην οποία φύτρωσαν τα σταφύλια.

6. Ιδανικά, η σαμπάνια αποθηκεύεται σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε το ποτό να βρέχει το φελλό και να διατηρεί το μπουκάλι σφραγισμένο. Εάν η σαμπάνια φυλάσσεται όρθια για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει κίνδυνος να στεγνώσει ο φελλός και να μπει αέρας στο μπουκάλι.

7. Η σαμπάνια δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ενάμιση χρόνο. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση του ποτού επιδεινώνεται.

8. Όταν επιλέγετε πραγματική σαμπάνια, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα στο μπουκάλι. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός γραμμάτων N. M. σημαίνει ότι την ίδια στιγμή το πουλάει και ο οινοπαραγωγός. Αυτή είναι η πιο ποιοτική σαμπάνια, η οποία έρχεται απευθείας από τον κατασκευαστή στο τραπέζι σας.

Άλλες ονομασίες - M. A., R. M., S. M. - υποδηλώνουν ότι η εταιρεία πουλά, αλλά δεν παράγει κρασί. Η σαμπάνια μπορεί να παραχθεί από μικρές φάρμες που προμηθεύουν σταφύλια σε μεγάλους παραγωγούς και χρησιμοποιούν τα σύμβολά τους. Ταυτόχρονα, η ποιότητα της σαμπάνιας είναι αισθητά κατώτερη από το επώνυμο κρασί.

Γενικά, η σαμπάνια παρασκευάζεται από τρία είδη σταφυλιών: δύο κόκκινα - pinot noir(πινό νουάρ) και pinot meunier(pinot meunier) και λευκό - σαρντονέ(chardonnay). Κατά κανόνα, η σαμπάνια είναι μια ταξιανθία κρασιών από αυτές τις τρεις ποικιλίες σταφυλιού. Η σαμπάνια κερδίζει βάρος χάρη στα σταφύλια Pinot Noir, το Chardonnay δίνει κομψότητα, το Pinot Meunier - απαλότητα.

Όταν αγοράζετε ένα μπουκάλι επώνυμης σαμπάνιας, βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι που σας πουλάει ο πωλητής βρίσκεται σε οριζόντια θέση πριν από αυτό (αυτό ισχύει για μπουκάλια με φελλό, όχι πλαστικό πώμα) και ότι το κρασί βρέχει το φελλό.

Η νύχτα από τις 31 Δεκεμβρίου έως την 1η Ιανουαρίου είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς Olivier, μανταρίνια, ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου. Πιείτε ένα ποτήρι σαμπάνια Νέος χρόνοςστο ρολόι - μια παράδοση που ξεκίνησε κανείς δεν ξέρει πότε, αλλά ενώνει εκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη. Ταυτόχρονα, η ποικιλία αυτού του αλκοολούχου ποτού δεν επιλέγεται για το εορταστικό μενού, καταρρίπτοντας τους κανόνες εθιμοτυπίας.

Από πού προήλθε η παράδοση να πίνουμε σαμπάνια για τη νέα χρονιά;

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πότε εμφανίστηκε ο αφρώδης οίνος στα τραπέζια τη νέα χρονιά. Στην ΕΣΣΔ, η παράδοση εμφανίστηκε στη δεκαετία του '60 του εικοστού αιώνα, μετά το κυβερνητικό διάταγμα για την παροχή σε κάθε σοβιετική οικογένεια με ένα μπουκάλι σοβιετική σαμπάνια προς τιμήν των εορτών.

Ωστόσο, είχε μεγάλη εκτίμηση πριν, μόνο λίγοι μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Δύο δεκαετίες (1917-1936) στη Σοβιετική Ένωση δεν γιόρτασαν το νέο έτος, μετά επέστρεψαν το χριστουγεννιάτικο δέντρο και χορεύουν. Πριν από αυτό, συνηθιζόταν να πίνουν σαμπάνια μόνο με τους ευγενείς, επειδή το ποτό θεωρούνταν ευγενές. Και αφού ολόκληρες μπάλες τυλίγονταν για την Πρωτοχρονιά, γιατί όχι και αφρώδες κρασί, για να ταιριάζει με τους συγκεντρωμένους καλεσμένους, να είστε παρόντες στις εκδηλώσεις. Τώρα, η σαμπάνια είναι παρούσα σε κάθε σπίτι στο γιορτινό τραπέζι την πιο μαγική νύχτα του ημερολογίου.

Πιο συγκεκριμένα, ο αφρώδης οίνος, άλλωστε, μόνο οι ποικιλίες που παράγονται στη σαμπάνια πρέπει να ονομάζονται με το όνομα της γαλλικής περιοχής.

Επιλέγοντας ένα ποτό για το νέο έτος

Τα συνηθισμένα καταστήματα, οι μπουτίκ κρασιών, τα σούπερ μάρκετ και στο Διαδίκτυο προσφέρουν να αγοράσουν σαμπάνια διαφόρων ποικιλιών και εμπορικών σημάτων, οπότε η επιλογή ενός μπουκαλιού αλκοόλ για το νέο έτος δεν είναι πρόβλημα ακόμη και στις 31 Δεκεμβρίου.

Μην πηγαίνετε όμως στην πλησιέστερη πρίζα. Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι μία για 365 ημέρες: δεν πρέπει να τη χαλάσετε με αλκοόλ χαμηλής ποιότητας ή άγευστο. Συνιστάται η αγορά σαμπάνιας για το νέο έτος σε εξειδικευμένα καταστήματα για τα οποία το κύρος είναι πιο σημαντικό από τον τζίρο: εξαιρούνται οι ψεύτικες και κακής ποιότητας.

Τα ακόλουθα κριτήρια θα σας βοηθήσουν να πλοηγηθείτε στην ποικιλία και να αγοράσετε καλό αλκοόλ για το νέο έτος:

• Κόστος ανά φιάλη. Για 150 ρούβλια. το να βρεις κρασί (είναι σωστό να λέμε αλκοόλ που στολίζει το γιορτινό τραπέζι) που θα είναι νόστιμο δεν είναι ρεαλιστικό. Δεν θα είναι σαμπάνια, αλλά ανθρακούχο σόδα με βαθμούς. Το αρχικό κόστος είναι από 500 ρούβλια.
• Το μπουκάλι είναι σκούρο, αδιαφανές, καθώς το φως είναι επιζήμιο για το κρασί.
• Μάρκα. Είναι καλύτερα να σταματήσετε την επιλογή για αγορά για το νέο έτος σε κρασί, η μάρκα του οποίου είναι γνωστή. Πρώτα απ 'όλα, είναι το "The Widow Clicquot", το "Moet & Chandon". Το French Cremant, το Italian Prosecco, το Spumante από διαφορετικούς κατασκευαστές θα σας ευχαριστήσουν με εξαιρετική ποιότητα. Μεταξύ των ρωσικών αλκοολούχων προϊόντων, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα Abrau-Durso, Rossiyskiy, Novy Svet κ.λπ.
• Φελλός. Η σαμπάνια κρύβεται κάτω από ένα πώμα από φελλό, όχι ένα πλαστικό. Στην τελευταία περίπτωση, η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί λόγω της αντίδρασης του πλαστικού με το περιεχόμενο του μπουκαλιού.

Σε μια σημείωση! Ορόσημο: τα κρασιά σφραγισμένα με φελλό πρέπει να φυλάσσονται ξαπλωμένα έτσι ώστε το αλκοόλ να τα βρέχει.

• Χωρίς ιζήματα σε περιεχόμενο. Το χρώμα ποικίλλει, αλλά το ίδιο το ποτό είναι κρυστάλλινο και διαφανές.

Επιγραφή

Μια καθαρά οπτική επιθεώρηση θα αποκαλύψει τα πρώτα σημάδια ενός καλού κρασιού. Χωρίς ίχνη κόλλας, η ετικέτα που βρίσκεται ακριβώς στη μέση του μπουκαλιού - σαμπάνιας αξίζει να στολίσει μια γιορτή για το νέο έτος.

Στη συνέχεια, μελετάμε τις επιγραφές. Υποδεικνύεται "ανθρακούχο", "αφρώδη", "αναβράζον" - αυτό δεν είναι σαμπάνια, κατάλληλη για το νέο έτος. Δεν μπορείς να το πεις ούτε αφρώδες κρασί. Η τεχνολογία για την παραγωγή τέτοιου αλκοόλ είναι πολύ διαφορετική: το ποτό ανθρακούχε τεχνητά με την προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα.

Για να βεβαιωθείτε για την ποιότητα του κρασιού και να μην χαλάσετε το νέο έτος, θα σας βοηθήσει η επιγραφή «κλασικό» / παλαιωμένο / Metodo Classico: αυτό παράγεται με την ανάμειξη πολλών ποικιλιών οινικού υλικού με μαγιά και λικέρ ζάχαρης (σε γλυκό και ημι- γλυκές ποικιλίες).

Σπουδαίος! Η απουσία μιας τέτοιας επιγραφής δείχνει ότι παρήχθη με τη μέθοδο της δεξαμενής.

Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει:

• κατασκευαστής;
• αριθμός παρτίδας;
• καλύτερο πριν από την ημερομηνία?
• ημερομηνία, τόπος εμφιάλωσης·
• απόσπασμα.

Ποικιλίες αφρωδών οίνων

Η πιο κοινή ταξινόμηση βασίζεται στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό το κριτήριο (σε αύξουσα σειρά g/l) χωρίζει τη σαμπάνια σε:

• ultra brut?
• brut?
• στεγνός;
• ημι-ξηρό?
• ημίγλυκο;
• γλυκός.

Οι αισθητιστές συνιστούν την επιλογή ξηρής σαμπάνιας ή brut για το νέο έτος. Αυτές οι ποικιλίες σερβίρονται ως απεριτίφ. Μια λαμπρή εκδοχή της σαμπάνιας από αυτή την άποψη είναι το Veuve Clicquot, στο οποίο ακόμη και το χρώμα της ετικέτας πλησιάζει το χρυσό - πορτοκαλί. Τα Piper-Heidsieck, Moet & Chandon είναι επίσης καλά ως απεριτίφ.

Μόνο ένα μπουκάλι ελίτ σαμπάνιας δεν είναι φθηνό, επομένως μπορείτε να δώσετε προσοχή στα προϊόντα άλλων κατασκευαστών, ώστε το νέο έτος να είναι επιτυχημένο, αλλά και να μην χτυπήσει πολύ το πορτοφόλι σας.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να τονιστεί αυτό το εμπορικό σήμα. Η σαμπάνια παρουσιάζεται σε μεγάλη γκάμα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε για κάθε στιγμή της γιορτής: ένα απεριτίφ στο ρολόι, που ανακοινώνει ότι ήρθε η νέα χρονιά, για κυρίως πιάτα ή σερβιρισμένο με επιδόρπιο. Παράγονται τόσο με την κλασική μέθοδο όσο και με τη μέθοδο της δεξαμενής. Ιδιαίτερη αναφορά στη σειρά είναι η Victor Dravigny - σαμπάνια από επιλεγμένα σταφύλια, η οποία συνδυάζει βιολογικά τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα.

«Master's Heritage», «Lev Golitsyn», «Ekaterina's Necklace», «Baron de vinique» είναι τα προϊόντα του φυτού με ιστορία άνω των 100 ετών (για πρώτη φορά αναφέρεται το 1874). Ο κατασκευαστής προσεγγίζει την παραγωγή με κάθε σοβαρότητα: επιλέγει προσεκτικά προμηθευτές πρώτων υλών, ασκεί ποιοτικό έλεγχο σε κάθε στάδιο, δίνει τη δέουσα προσοχή στις συνθήκες καλλιέργειας των σταφυλιών και άλλους παράγοντες. Αυτό μιλάει για τη σαμπάνια της ZAO Sparkling Wines ως ένα ποιοτικό προϊόν που δεν θα χαλάσει την εντύπωση της Πρωτοχρονιάς.

Σαμπάνια από την Ουκρανία από έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αφρώδους οίνου στην Ευρώπη με τη μέθοδο της φιάλης. Εκτός από το Artemovsky, το εργοστάσιο του οινοποιείου Artemovsk παράγει ένα ποτό που ονομάζεται Κριμαία. Η σειρά μάρκας έχει διαφορετικές ποικιλίες, λευκό και ροζ, οπότε η αγορά για το νέο έτος δεν θα είναι πρόβλημα εάν θέλετε να δοκιμάσετε το συγκεκριμένο είδος. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η σαμπάνια Artemovskoye ανταγωνίζεται το γαλλικό αλκοόλ, έχει πολλά βραβεία και την έχουν απολαύσει όχι μόνο στις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, αλλά και στη Γερμανία, την Αυστρία, την Ελβετία, την Ελλάδα και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η απάντηση είναι προφανής.

Delasy και Bosca Anniversary

Μια προσιτή επιλογή για την τιμή, αλλά έχει λίγα κοινά με τη σαμπάνια και ακόμη και το αφρώδες κρασί - αυτές είναι φθηνές ποικιλίες Bosca Anniversary. Το λέει στην ετικέτα - κρασί ανθρακούχο ποτό. Το ίδιο μπουκάλι, υπάρχουν φυσαλίδες - παρόμοια χαρακτηριστικά. Αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερες διαφορές, επομένως, για χάρη του περιβάλλοντος, αλλά όχι για τη γεύση. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα ποτό λιθουανικής, ρωσικής ή ιταλικής παραγωγής. Και για να νιώσετε τη γεύση σαν σαμπάνια, πρέπει να επιλέξετε προϊόντα από την κατηγορία premium - Verdi spumante, Anniversary double, Classic, Moscato.

Η σαμπάνια Delacy διακρίνεται από το αρχικό σχήμα του μπουκαλιού, οπότε για το νέο έτος μπορείτε να την αγοράσετε για να διακοσμήσετε το τραπέζι. Ευχάριστη γεύση, το όμορφο χρώμα και η ποιότητα δεν είναι ό,τι χειρότερο, αλλά το προϊόν του ομίλου εταιρειών Alvisa δεν φτάνει στην κορυφή.

Vilash

Ο αφρώδης οίνος που παράγεται από την CJSC "Vilash" στην αγορά παρουσιάζεται σε μια ποικιλία από brut έως γλυκό, επομένως είναι αρκετά κατάλληλος για αγορά για το νέο έτος. Ορισμένες μάρκες επισημαίνονται ως "Προϊόν με σήμα ποιότητας" (για παράδειγμα, Marleson). Αυτό υποδηλώνει ότι η γεύση της σαμπάνιας από την Αγία Πετρούπολη θα ενθουσιαστεί. Οι κριτικές πελατών δείχνουν ότι δεν υπάρχει μαγιά ή άλλες ακαθαρσίες στον αφρώδες κρασί, σημειώνουν τη συγκρισιμότητα τιμής και ποιότητας.

Το εργοστάσιο αφρωδών οίνων της Μόσχας JSC "Kornet" παρουσιάζει αφρώδη οίνο με γυναικείο όνομα"Ελπίζω". Το 2010, το ποτό αναγνωρίστηκε ως το προϊόν της χρονιάς στη Ρωσία στο δημοφιλές τμήμα. Αυτό σημαίνει ότι απήλαυσε τους πελάτες τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς την τιμή. Το γυναικείο μισό της γιορτής της Πρωτοχρονιάς θα αρέσει χάρη στη λεπτή γεύση και το ευχάριστο άρωμά του.

γαλλική σαμπάνια

Εκτός ανταγωνισμού ανάμεσα σε μια μεγάλη γκάμα ποτών από αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα είναι τα περίφημα Widow Clicquot, Moet and Chandon, Dom Pérignon. Η σαμπάνια αυτών των εμπορικών σημάτων θα κάνει κάθε νέο έτος ακόμα πιο μαγικό και λαμπερό, γιατί μπορεί να αποδοθεί σε είδη πολυτελείας. Στην ίδια κατηγορία «Prince of Champagne» από την εταιρεία «Tatinger».

Αλλά όχι μόνο η Γαλλία φημίζεται για αυτά. Τα αφρώδη κρασιά με την επιγραφή στην ετικέτα "Cremant" θα διακοσμήσουν τις διακοπές. Στη Γαλλία, η παραγωγή σαμπάνιας ελέγχεται σε κρατικό επίπεδο, επομένως η ποιότητα των αλκοολούχων ποτών θα είναι στα καλύτερά της. Παράγεται σε διάφορες περιοχές της χώρας, επομένως το όνομα στην ετικέτα συμπληρώνεται από τον τόπο προέλευσης.

Αφρώδη κρασιά από άλλες χώρες

Η Ιταλία ακολουθεί τη Γαλλία όσον αφορά την παραγωγή. Και από άποψη ποιότητας. Asti Martini, Asti Mondoro, "Cinzano" Prosecco, Lambrusco δεν είναι πρόβλημα να βρεις την παραμονή της νέας χρονιάς. Ο κατάλογος των αφρωδών κρασιών από τη χερσόνησο των Απεννίνων είναι αρκετά ευρύς - αυτός είναι μόνο ένας μικρός κατάλογος, αυτοί που είναι πολύ γνωστοί. Η υπέροχη γεύση παίζει στη γλώσσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέροντας πραγματική απόλαυση.

Από τη σειρά μολδαβικού αφρώδους οίνου "Cricova" για το νέο έτος, αξίζει να επιλέξετε πιο ακριβές ποικιλίες, για παράδειγμα, "Wine Cricova de Lux". Οι φθηνότερες επιλογές είναι ένα ποτό από σκόνη και υλικά κρασιού. Δεν θα νιώσετε καμία γεύση και ένα έντονο hangover είναι αρκετά πιθανό.

Η ισπανική Cava είναι επίσης μια καλή επιλογή για να γιορτάσετε το νέο έτος. Μπορείτε επίσης να δείτε αφρώδη κρασιά από τη Χιλή, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, την Αργεντινή.

Πού θα μπορούσα να αγοράσω;

Αξίζει να φροντίσετε εκ των προτέρων το αλκοολούχο συστατικό της γιορτής εάν δεν θέλετε να επιλέξετε από αυτό που βρίσκεται στο πλησιέστερο κατάστημα. Ξαφνικά θα υπάρχει μόνο «σοβιετική σαμπάνια», και έτσι ήθελα να κεράσω τον εαυτό μου το Asti Martini. Το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε είναι οι μπουτίκ κρασιών, τα εξειδικευμένα ηλεκτρονικά και offline καταστήματα.

Τι ακριβώς να αγοράσετε σαμπάνια για το νέο έτος 2019, σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να αποφασίσετε με βάση την οικονομική κατάσταση και τις γευστικές προτιμήσεις, καθώς και τον χρόνο που απομένει πριν τις διακοπές. Εάν εξακολουθεί να επιτρέπει, για αφρώδη πηγαίνετε σε αποδεδειγμένα μέρη, ακόμα κι αν είναι σχετικά μακριά από τον τόπο μόνιμης ανάπτυξης.

Διακόσμηση μπουκαλιών σαμπάνιας και σετ δώρου

Το αλκοόλ ως δώρο για τις διακοπές είναι μια καλή επιλογή. Για τη νέα χρονιά, μπορείτε να δώσετε ένα καλάθι με φρούτα με σαμπάνια: μαζί με ένα σνακ, ας πούμε.

Σε μια σημείωση! Είναι καλύτερα να αποκλείσετε τα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή από το παρόν: σύμφωνα με την εθιμοτυπία, δεν συνδυάζονται με αφρώδες κρασί.

Μια άλλη επιλογή είναι σε συσκευασία ή θήκη. Το κρασί σε ένα τέτοιο πλαίσιο δεν θα είναι μόνο ένα ποτό για μια γιορτή, αλλά και θα διακοσμήσει το τραπέζι. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε μια θήκη για σαμπάνια, μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας από υλικά με τα σύμβολα της νέας χρονιάς. Το κουτί είναι πιο κατάλληλο αν το αλκοόλ προορίζεται για δώρο. Διέξοδος: αγορά ενός αφρώδους, πρωτότυπου μπουκαλιού (το Asti Mondoro είναι μια χαρά).

Τα «ρούχα» θα αυξήσουν το κόστος της σαμπάνιας που αγοράζεται για τον εορτασμό του νέου έτους. Θα είναι λιγότερο ακριβό να αγοράσετε ένα συνηθισμένο μπουκάλι και να το διακοσμήσετε μόνοι σας. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να προσθέσετε αυτοκόλλητα στη σαμπάνια με τις λέξεις "Καλή χρονιά" ή γουρουνάκι - σύμβολο του επερχόμενου 2019.

Κανόνες χρήσης

Το σωστό σερβίρισμα θα βοηθήσει να αποκαλυφθεί η γεύση του αφρώδους κρασιού, να νιώσετε όλο το άρωμα:

• Χρησιμοποιήστε γυαλιά συγκεκριμένου σχήματος. Τα κατάλληλα ποτήρια κρασιού είναι χαμηλά και φαρδιά ή επιμήκη και στενά. Απαραίτητα από διαφανές γυαλί, χωρίς στολίδια.
• Πριν από την εμφιάλωση, το ποτό πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών και στη συνέχεια να κλείσει με φελλό (ειδικό ή οποιοδήποτε κατάλληλο) και να χαμηλώσει σε έναν κουβά με νερό και πάγο.
• Ρίξτε το κρασί σε ένα ποτήρι αργά, σε ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος του τοίχου. Αφού γεμίσουμε τα 2/3, αφήνουμε να σταθούν. Έπεσε αφρός - συμπληρώστε.
• Πρέπει να πίνετε σαμπάνια σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας τη γεύση. Πριν την πρώτη γουλιά, φροντίστε να εισπνεύσετε το άρωμα.
• Όταν ανοίξει το μπουκάλι, μην το ανακινείτε. Το πιο δυνατό χειροκρότημα δεν αφορά ποιοτική σαμπάνια. Ανοίγει αθόρυβα και τακτοποιημένα, με έναν ελάχιστα αντιληπτό καπνό από το λαιμό.

Αυτό που έχει σημασία είναι τι σαμπάνια σερβίρεται για τη νέα χρονιά. Ελαφριά σνακ, πουλερικά και άπαχα κρέατα, σαλάτες χωρίς μαγιονέζα και σάλτσες με βάση το ξύδι, τυριά και φρούτα (αλλά όχι όλα) συνδυάζονται υπέροχα με κρασί. Ο κύριος κανόνας: τίποτα πολύ πικάντικο και πολύ γλυκό.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια εορταστική γιορτή χωρίς μια τέτοια ιδιότητα όπως ένα μπουκάλι καλή σαμπάνια. Είναι αυτό το αφρώδες και αφρώδες ποτό που φέρνει μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα γιορτής και διασκέδασης. Οι σύγχρονες αλυσίδες λιανικής πώλησης και τα εξειδικευμένα καταστήματα κρασιού προσφέρουν μια τεράστια γκάμα από σαμπάνιες και αφρώδεις οίνους από διάφορους παραγωγούς. Επομένως, το ερώτημα πώς να επιλέξετε μια σαμπάνια που θα ενισχύσει πραγματικά την αίσθηση των διακοπών και δεν θα φέρει απογοήτευση, αναπόφευκτα τίθεται κάθε φορά που αγοράζετε αυτό το ποτό.

Μόνο ένα αφρώδες ποτό που παράγεται στη γαλλική επαρχία Champagne, σύμφωνα με τους διεθνείς κανόνες των οινοποιών, μπορεί να ονομαστεί σαμπάνια. Όλοι οι άλλοι παραγωγοί υποχρεούνται να τοποθετούν τα προϊόντα τους ως αφρώδεις οίνους. Ωστόσο, εκτός της επαρχίας της Σαμπάνιας, παράγεται αρκετά μεγάλος αριθμός αφρωδών οίνων, η γεύση των οποίων συχνά δεν είναι κατώτερη από τα περίφημα γαλλικά αφρώδη κρασιά.

Τύποι αφρωδών οίνων

Φυσικά, το κύριο κριτήριο για την επιλογή της σαμπάνιας είναι οι γευστικές προτιμήσεις ενός συγκεκριμένου αγοραστή. Ωστόσο, πριν αγοράσετε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου, θα πρέπει να αποφασίσετε ακριβώς για ποια περίσταση χρειάζεστε ένα ποτό και με ποια πιάτα σχεδιάζεται να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πρώτα απ 'όλα, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε τύπου σαμπάνιας καθορίζονται από τις ποικιλίες σταφυλιού από τις οποίες παρασκευάζεται το ποτό. Κατά κανόνα, για την παραγωγή χρησιμοποιούνται δύο ποικιλίες ερυθρών και μία ποικιλία λευκών σταφυλιών. Οι διαφορετικοί τύποι σαμπάνιας διαφέρουν επίσης ως προς την ποσότητα ζάχαρης που περιέχεται σε ένα λίτρο του τελικού προϊόντος:

• ultra (έξτρα) brut - όχι περισσότερο από 6 γραμμάρια.
• brut - 6-15 γραμμάρια.
• ξηρό επιπλέον - 15-20 γραμμάρια.
• ξηρό - έως 35 γραμμάρια.
• στεγνό επτά - 33-35 γραμμάρια.
• ημίγλυκο - έως 50 γραμμάρια.

Οι πραγματικοί γνώστες της σαμπάνιας πιστεύουν ότι για να καταλάβει κανείς τη γεύση ενός κλασικού ποτού, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει το αφρώδες κρασί. Αυτό το είδος αλκοόλ σερβίρεται ως απεριτίφ ή με θαλασσινά, λευκά κρέατα. Οι πιο γλυκές ποικιλίες χρησιμεύουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό για επιδόρπια, φρούτα ή αρτοσκευάσματα.

Η πραγματική σαμπάνια μπορεί να είναι μόνο χρυσή ή ροζ. Οι Γάλλοι παραγωγοί αφρώδους οίνου πιστεύουν ότι οι τανίνες που υπάρχουν στα κόκκινα κρασιά δεν συνδυάζονται καλά με το διοξείδιο του άνθρακα και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του αφρώδους οίνου. Η ροζ σαμπάνια θεωρείται αρκετά σπάνια ποικιλία. Σύμφωνα με τα τελευταία στατιστικά στοιχεία, ένα τέτοιο αλκοόλ αποτελεί μόνο το 1% του συνολικού όγκου των αφρωδών οίνων που παράγονται στον κόσμο.

Όταν επιλέγετε αφρώδες κρασί, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι σαμπάνιας με κρασί:

• κλασικό - η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται απευθείας σε μπουκάλια σαμπάνιας, τα οποία φυλάσσονται σε ειδικά κελάρια.
• ακρατοφορικό - περιλαμβάνει τη διαδικασία ζύμωσης σε ειδικές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ελίτ, ακριβά είδη σαμπάνιας παρασκευάζονται με τον κλασικό τρόπο. Τα αφρώδη κρασιά που παρασκευάζονται με ακρατοφόρα είναι πολύ φθηνότερα. Η μέθοδος παρασκευής της σαμπάνιας πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα του μπουκαλιού. Επιπλέον, υπάρχουν αλκοολούχα ποτά κρασιού που είναι τεχνητά ανθρακούχα. Δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματική παραδοσιακή σαμπάνια.

• μελετήστε προσεκτικά τις πληροφορίες στις ετικέτες και στις δύο πλευρές της φιάλης, οι οποίες πρέπει να αναφέρουν: κατασκευαστή, σύνθεση, περίοδο παλαίωσης, θρεπτική και ενεργειακή αξία, χρώμα, ημερομηνία κατασκευής και διάρκεια ζωής.
• αγοράστε αφρώδες κρασί εμφιαλωμένο σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός αλκοολούχο ποτόχάνει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
• είναι καλύτερο να επιλέξετε μπουκάλια με φελλό με φελλό. Ένας πλαστικός φελλός μπορεί να αφήσει τον αέρα να περάσει και έτσι να αλλάξει τη γεύση της σαμπάνιας.
• αρνηθείτε να αγοράσετε εάν υπάρχει ίζημα στο μπουκάλι.
• δώστε προσοχή στο χρώμα του αφρώδους οίνου, το οποίο πρέπει να είναι διαφανές και να ταιριάζει πλήρως με το χρώμα που αναγράφεται στην ετικέτα.
• εξετάστε προσεκτικά τις ετικέτες, οι οποίες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και τέλεια κολλημένες ομοιόμορφα, χωρίς μουτζούρες κόλλας.
• βεβαιωθείτε ότι ο αφρώδης οίνος δεν περιέχει αρώματα, ενισχυτικά γεύσης ή χρωστικές ουσίες.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η πραγματικά καλή σαμπάνια δεν μπορεί να είναι φθηνή. Μόνο τα ανθρακούχα ποτά κρασιού που δεν περιέχουν πραγματικό υλικό σταφυλιού μπορούν να έχουν χαμηλή τιμή. Επομένως, όταν επιλέγετε αφρώδες κρασί για γάμο ή άλλη γιορτή, με περιορισμένο προϋπολογισμό, θα πρέπει να αγοράσετε σαμπάνια της μεσαίας κατηγορίας τιμών.

Υπάρχουν τρία επίπεδα ποιότητας σαμπάνιας:

• αφρώδης οίνος χαμηλότερης ποιότητας, που δεν αναγράφει το έτος κατασκευής. Αυτό το αλκοόλ αποτελεί την πλειοψηφία των αφρωδών οίνων που παρουσιάζονται σήμερα στις αλυσίδες λιανικής πώλησης.
• Η vintage ή vintage σαμπάνια παρασκευάζεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν σε καλές χρονιές, τα οποία έχουν υποστεί δευτερογενή ζύμωση και έχουν τριετή έκθεση.
• Οι ειδικοί ή διάσημοι τύποι σαμπάνιας, που παρασκευάζονται με όλες τις λεπτότητες της τεχνολογικής διαδικασίας από επιλεγμένα, χειροκίνητα σταφύλια, έχουν την υψηλότερη τιμή.

Στις ετικέτες των σαμανικών προϊόντων που κατασκευάζονται με παραδοσιακές τεχνολογίες, μπορείτε πάντα να βρείτε την επιγραφή "Classic" ή "Ageed". Εάν προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία επιλογής τέτοιου αλκοόλ και λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις, μπορείτε πάντα να επιλέξετε αφρώδες κρασί αξιοπρεπούς ποιότητας σε προσιτή τιμή.

Αφρώδη κρασιά που αξίζουν κάθε διακοπές παράγονται επίσης από μεμονωμένους Ρώσους παραγωγούς.

Τι είναι καλής ποιότητας σαμπάνια και πώς να την επιλέξετε

Πριν κατευθυνθείτε στο κατάστημα για ένα μπουκάλι (ή κουτί) ενός εορταστικού ποτού όλων των εποχών και των λαών, είναι καλή ιδέα να κατανοήσετε την «καταγωγή» του.

παλιό καλό κλασικό

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής (όπως κάνουν στη σαμπάνια) είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Αυτό το κρασί είναι κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα (φυσαλίδες διακοπών) φυσικά, κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης και της μακροχρόνιας παλαίωσης ακριβώς στο μπουκάλι - αυτό διαρκεί τουλάχιστον 15 μήνες.

Η τεχνολογία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, αλλά μόνο εκείνες οι λίγες εταιρείες των οποίων οι εγκαταστάσεις παραγωγής βρίσκονται κοντά σε αμπελώνες τη χρησιμοποιούν σήμερα. Το γεγονός ότι το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική γαλλική μέθοδο μπορεί να κριθεί από την επιγραφή στην ετικέτα "Metodo Classico" ή στα ρωσικά - "Aged", "Classic".

παραγωγή δεξαμενών

Πριν από περίπου εκατό χρόνια, εφευρέθηκε μια μέθοδος που κατέστησε δυνατή την επιτάχυνση των διαδικασιών ζύμωσης κατά δεκάδες φορές και, κατά συνέπεια, τη μείωση του κόστους του προϊόντος. Η τεχνολογία ονομάστηκε «δεξαμενή» λόγω του γεγονότος ότι το κρασί είναι κορεσμένο με φυσαλίδες αερίου σε τεράστια μεταλλικά δοχεία (δεξαμενές) και όχι σε μπουκάλια. Εάν το μεθυστικό ποτό παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο, δεν υπάρχουν σημάδια στις ετικέτες.

Το μεγαλύτερο μέρος του αφρώδους οίνου, που στη χώρα μας αποκαλείται «σαμπάνια» είναι αποτέλεσμα μιας τέτοιας «επιταχυνόμενης» ζύμωσης. Τα «κλασικά», φυσικά, έχουν πιο πλούσιο μπουκέτο και περισσότερες γευστικές αποχρώσεις. Αλλά τις περισσότερες φορές αυτές οι διαφορές εντοπίζονται μόνο από ειδικούς. Το αν έχει νόημα να πληρώσετε υπερβολικά για κάτι που δεν μπορείτε να εκτιμήσετε εξαρτάται από εσάς.

Προσοχή στα ψεύτικα

Είναι πολύ χειρότερο αν ο κατασκευαστής προσπαθήσει να σας πουλήσει το συνηθισμένο, μερικές φορές όχι πολύ καλής ποιότητας, κρασί κορεσμένο με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα τεχνητά (όπως λεμονάδα).
Ένας δείκτης ότι πρόκειται για ένα υποκατάστατο προϊόν θα είναι η χαμηλή του τιμή και τα επίθετα στην πίσω ετικέτα: «αφρώδης», «ανθρακούχο», «ανθρακικό» ή «κορεσμένο». Αφήστε αυτό το μπουκάλι χωρίς κανένα δισταγμό.

Πώς να επιλέξετε σαμπάνια υψηλής ποιότητας σε ένα κατάστημα

Σταματήσαμε μπροστά από τις σειρές μπουκαλιών στα ράφια των καταστημάτων - δώστε προσοχή σε τέτοια σημάδια του «σωστού» σπινθηροβόλου:

• Ετικέτα τιμής. Το καλό κρασί, ακόμη και φτιαγμένο σε δεξαμενή, δεν μπορεί να είναι φθηνό. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα διάσημων εμπορικών σημάτων συχνά δεν δικαιολογούν την φουσκωμένη τιμή - ετοιμαστείτε ότι θα πληρώσετε για το κύρος και όχι για ένα ιδιαίτερο μπουκέτο και γεύση.
• Μπουκάλι. Για τον αφρώδες κρασί χρησιμοποιούνται σκούρα χοντρά γυάλινα δοχεία με όγκο 0,75 ml, τα οποία αντέχουν σε πίεση τουλάχιστον 6 ατμοσφαιρών. Πολύ σπάνια μπορεί να βρεθεί σε μπουκάλια του 1,5 λίτρου και μεγάλα - η παραγωγή τους απαιτεί την ειδική δεξιοτεχνία των υαλοφυσητών. Τα δοχεία με όγκο 0,2 ml χρησιμοποιούνται κυρίως από αεροπορικές εταιρείες και ξενοδοχεία, 0,375 ml από εστιατόρια.
• Φελλός. Οι Ρώσοι παραγωγοί προστατεύουν το κρασί τους με φυσικό υλικό και όχι πλαστικό. Ο φελλός που φτιάχνεται από το φλοιό ενός δέντρου φελλού είναι δύσκολο να τον δει κανείς κάτω από το προστατευτικό φύλλο, αλλά μπορείτε να τον νιώσετε - είναι πιο απαλός στην αφή.
• Ετικέτα και πίσω ετικέτα. Αναζητήστε τέτοιους δείκτες σε αυτούς: κατηγορία, ημερομηνία λήξης, ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, νομική διεύθυνση του κατασκευαστή και τοποθεσία των εγκαταστάσεων παραγωγής. Δώστε προσοχή στη σύνθεση - δεν μπορεί να υπάρχουν γεύσεις και βαφές σε ένα ποιοτικό προϊόν! Οι απρόσεκτα κολλημένες ετικέτες, οι ασαφείς και θολές επιγραφές θα πρέπει επίσης να προειδοποιούν.

Εάν θέλετε να προστατευθείτε από την αγορά σαμπάνιας χαμηλής ποιότητας, πηγαίνετε να την αγοράσετε όχι στο κοντινότερο μικρό κατάστημα, αλλά σε μια μπουτίκ κρασιού, σε ακραίες περιπτώσεις, σε μια υπεραγορά. Μην αγοράζετε μπουκάλια από βιτρίνα όπου βρίσκονται κάτω από το φως για μεγάλο χρονικό διάστημα - πιθανότατα το ποτό έχει χάσει τις ιδιότητές του.

Δοκιμαστική αγορά - βίντεο

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα της σαμπάνιας στο σπίτι

Το πολύτιμο μπουκάλι αγοράστηκε και ξεφύλλωσε, τώρα μπορείτε να καθορίσετε τη σωστή επιλογή από εμφάνισηποτό, μυρωδιά και γεύση:

• Χρώμα. Στην αυθεντική σαμπάνια, είναι λευκό, με μια νότα από ελαφρύ άχυρο, μερικές φορές το ποτό στο ποτήρι λάμπει με χρυσοπράσινες ανταύγειες. Το αφρώδες κρασί μπορεί επίσης να είναι ροζέ και κόκκινο. Το χρώμα του ποτού στο ποτήρι πρέπει να ταιριάζει με αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα.
• φυσαλίδες. Μικρά, ίδιου μεγέθους, παίζουν σε ποτήρι για τουλάχιστον 10 ώρες. Σύρισαν και εξαφανίστηκαν μετά από 10 λεπτά - μπροστά σου είναι ένα παρένθετο.
• Διαφάνεια. Το ποτό δεν πρέπει να έχει ακαθαρσίες και ιζήματα.
• Αρωμα. Ένα λεπτό και εξαιρετικά φυσικό άρωμα με φρουτώδεις και εσπεριδοειδή νότες.

Η παρουσία γεύσης μαγιάς ή αλκοόλης δείχνει ότι ο κατασκευαστής δεν δίνει αρκετή προσοχή στη συμμόρφωση με την τεχνολογία.

Τι να επιλέξετε σαμπάνια για το νέο έτος

Ψάχνετε για αφρώδες κρασί γιορτινό τραπέζι, αποφασίστε για την ποικιλία του. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα (ή την απουσία) του ποτού ζάχαρης στο ποτό. Αναζητήστε ετικέτες όπως:

• Doux - με υψηλή (πάνω από 50 g / l) περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι αρκετά σπάνιο.
• Demi-sek, sec και extra sec - αντίστοιχα ημίξηρο (ημίγλυκο), ξηρό και έξτρα ξηρό, η ποσότητα ζάχαρης κυμαίνεται από 50 έως 20 g / l.
• Brut και extra brut - με πολύ χαμηλή (λιγότερη από 15 g / l) περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χωρίς την προσθήκη υγρού ζάχαρης.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι οι οινοπαραγωγοί χρησιμοποιούν γλυκό ποτό για να καλύψουν ελαττώματα υλικού ή κατασκευαστικά ελαττώματα. Για το λόγο αυτό, τα brut κρασιά με την απόλυτα «καθαρή» γεύση και το άρωμά τους χαίρουν απόλυτης δημοτικότητας σε όλο τον κόσμο. Αυτή η σαμπάνια είναι η καλύτερη για να ανοίξει μια γιορτή, είναι ιδανική για θαλασσινά, λευκό κρέας, σκληρό τυρί.

Άλλο είναι ότι στη χώρα μας προτιμούν παραδοσιακά τις ημίγλυκες ή και γλυκές ποικιλίες και το brut θεωρείται πολύ ξινό. Σε αυτή την περίπτωση, το ημίξηρο μπορεί να είναι ένας ιδανικός συμβιβασμός, ο οποίος θα είναι κατάλληλος τόσο για παραδοσιακή ρωσική σαλάτα όσο και για σάντουιτς με μαύρο χαβιάρι. Ωστόσο, ημίγλυκη σαμπάνια Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιυπάρχει μια "παρέα" - μπορεί να σερβιριστεί με φρούτα και κέικ στο τέλος της γιορτής.

Η ρωσική σαμπάνια είναι νόστιμη και φθηνή - μύθος ή πραγματικότητα

Για να χαρίσετε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα γαστρονομική απόλαυση, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να στολίσετε το τραπέζι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με ένα εκλεκτό Dom Pérignon ή Moët & Chandon. Και είναι πραγματικά δυνατό να βρείτε αξιόλογα δείγματα από εγχώριους κατασκευαστές σε πολύ «δική μας» τιμή:

• «Τσιμλιάνσκ κρασιά». Το εργοστάσιο, που βρίσκεται στην περιοχή του Ροστόφ, παράγει εξαιρετικά αφρώδη κρασιά. Το πιο διάσημο από αυτά - το κόκκινο, σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή των Κοζάκων - είναι ιδανικό για κάθε γιορτή. Λοιπόν, το premium λευκό Onegin είναι ιδανικό για τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς.
• "Νέο κόσμο". Το εργοστάσιο, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από εκατόν είκοσι χρόνια από τον πρίγκιπα Golitsyn, ευχαριστεί τον καταναλωτή με την αμετάβλητη ποιότητα των «αφρώδη προϊόντων» του. Οι μάρκες «Collection», «New World», «Paradisio» είναι ιδανικές για το γιορτινό τραπέζι.
• «Abrau-Durso». Η πιο διάσημη σαμπάνια στη Ρωσία από εταιρεία από την Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Στη συλλογή του μπορείτε να βρείτε αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται με τεχνολογία ρεζερβουάρ (ρωσική σαμπάνια, ABRAU) και εξαιρετικά κλασικά (Imperial, Millezim). Ένα πράγμα αναστατώνει - ο Abrau-Durso κάνει μια μεγάλη σήμανση σε ένα γνωστό όνομα.

Τώρα θα είναι πιο εύκολο για εσάς να ταξινομήσετε μια μεγάλη ποικιλία από μπουτίκ κρασιού στα "hoppy" τμήματα των υπεραγορών - ξέρετε σίγουρα τι είδους σαμπάνια είναι καλή σε ποιότητα, γεύση και άρωμα, πώς να την επιλέξετε και ποια εγχώρια παραγωγούς στους οποίους μπορείτε να προτιμήσετε με ασφάλεια.

Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για ένα υπέροχο αφρώδες ποτό, χωρίς το οποίο οι περισσότεροι Ρώσοι απλά δεν μπορούν να φανταστούν το ρολόι που χτυπάει. Φυσικά, σε καμία περίπτωση δεν θα μειώσουμε τα πλεονεκτήματα της σαμπάνιας Veuve Clicquot ή Dom Perignon, αλλά θα λάβουμε υπόψη προϊόντα που μπορεί να αντέξει οικονομικά ο μέσος Ρώσος. Η βαθμολογία της σαμπάνιας μας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη και να σας πει ποια συστατικά πρέπει να υπάρχουν σε αυτήν.

Νέο κόσμο

Αυτή είναι μια πραγματική σαμπάνια, φτιαγμένη στην Κριμαία με τη μέθοδο του μπουκαλιού. Η πρώτη θέση στην κατάταξη των σαμπανιών μας δίνεται επάξια σε αυτή τη μάρκα.

Πριν από περισσότερο από ενάμιση αιώνα, ο ίδιος ο πρίγκιπας Γκολίτσιν συνέβαλε στο να διασφαλίσει ότι η ρωσική σαμπάνια θα μπορούσε να ανταγωνιστεί τη γαλλική. Αυτές οι παραδόσεις έχουν επιβιώσει μέχρι τις μέρες μας.

Η σαμπάνια παράγεται από σταφύλια Pinot Noir, Aligote, Chardonnay και Riesling, σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες, με παλαίωση από 9 μήνες έως 3 χρόνια. Όλες οι διαδικασίες γίνονται χειροκίνητα. Οι σαμπάνιες "Novosvetskoye", "Pinot Franc" και "Crimean Sparkling" αγαπήθηκαν εδώ και καιρό από τους πελάτες για την εξαίσια γεύση και το πλούσιο άρωμά τους. Και είναι φθηνότερο από το γαλλικό.

CJSC Αφρώδη κρασιά, Αγία Πετρούπολη

CJSC "Αφρώδεις Οίνοι" Αγία Πετρούπολη

Η "ρωσική σαμπάνια" παράγεται σύμφωνα με τις κλασικές τεχνολογίες για περισσότερα από 80 χρόνια. Οι πρώτες ύλες τους παραδίδονται από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Κριμαίας.

Όλο το αλκοόλ συμμορφώνεται με τα πρότυπα GOST και παρασκευάζεται με τρεις κοινές μεθόδους και μια καινοτόμος συνταγή για συνεχή ζύμωση σε ρεύμα πωλήθηκε ακόμη και στους Γάλλους κάποτε.

Η εταιρεία παράγει μόνο 3 τύπους λευκών αφρωδών οίνων: brut, ημίξηρου και ημίγλυκου.

Η μάρκα "Lev Golitsin" δημιουργήθηκε στη μνήμη ενός εξαιρετικού οινοποιού. Η φήμη του πρίγκιπα ήταν τόσο μεγάλη που η επωνυμία της Αγίας Πετρούπολης αποφάσισε να χρησιμοποιήσει το όνομά του για να δημιουργήσει μια νέα μάρκα.

Κρίκοβα

Μολδαβική σαμπάνια με βέλτιστη αναλογία τιμής-ποιότητας (από 500 ρούβλια). Όλα τα προϊόντα δημιουργούνται με την κλασική μέθοδο, το ποτό παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια και αποθηκεύεται σε κελάρια.

Στη «σοβιετική σαμπάνια» υπάρχει λίγος αφρός, οι φυσαλίδες παίζουν στο ποτήρι για πολλή ώρα, η επίγευση είναι υπέροχη. Και υπάρχει επίσης το "Muscat", "Rose", "De Luxe" - η επιλογή των ποτών είναι αρκετά άξια.

Τα συλλεκτικά ποτά προσφέρονται σε μπουκάλια από ροκ κρύσταλλο.

Golden Beam

Σεβαστούπολη, μια από τις παλαιότερες στην αγορά, που καταλαμβάνει σημαντικό τμήμα της αγοράς αφρώδους οίνου. Όλα τα προϊόντα δημιουργούνται αποκλειστικά από δικά μας σταφύλια, τρυγημένα στο χέρι.

Μέχρι σήμερα, οι προτιμήσεις των καταναλωτών έχουν αλλάξει - η ημίγλυκη σαμπάνια καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της παραγόμενης και το δεύτερο μισό χωρίζεται μεταξύ τους με ωμή, ημίξηρη και ξηρή.

Η βασική συλλογή γίνεται σύμφωνα με τη μέθοδο Sharma (από 350 ρούβλια). Δεν ασχολούνται πραγματικά με τα ονόματα εδώ, οπότε όλα γίνονται αμέσως ξεκάθαρα από την ετικέτα - λευκό ή μοσχοκάρυδο.

Η σειρά premium είναι μονοποικιλιακή, ηλικίας από 6 έως 9 μηνών.

κρασιά Tsimlyansk

κρασιά Tsimlyansk

Οι στέπες Don γέννησαν αυτή τη σαμπάνια, η οποία παράγεται κυρίως με τον τρόπο του τανκ. Αλλά υπάρχουν επίσης τρεις μάρκες που παράγονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή σαμπάνιας - Bouquet of Victory, Onegin και Tsimlyanskoye Sparkling.

Σήμερα, οι αμπελώνες καταλαμβάνουν περισσότερα από 1.000 εκτάρια που χρησιμοποιούνται ειδικά για αφρώδεις οίνους. Κάποτε ήταν μια άλλη ρωσική απάντηση στους Γάλλους.

Η κύρια σειρά: μια σειρά «σοβιετικής σαμπάνιας», παλαίωσης για τουλάχιστον 6 μήνες και «Tsimlyanskoye Gold» με υψηλή περιεκτικότητα σε μοσχοκάρυδο.

ΑΜΠΡΑΟΥ-ΝΤΟΥΡΣΟ

Η παραγωγή βρίσκεται στον Καύκασο, στα ίδια γεωγραφικά πλάτη με τη διάσημη επαρχία της Σαμπάνιας. Το αφρώδες ποτό παράγεται με διάφορους τρόπους - εμφιαλωμένο και σε δεξαμενές.

Το πρώτο περιλαμβάνει τα κλασικά: παλαίωση και έγχυση του ποτού σε γυάλινα δοχεία - τα εμπορικά σήματα Victor Dravigny και Imperial (από 600 ρούβλια). Αλλά η μέθοδος της δεξαμενής παράγει "Ρωσική σαμπάνια" και "Φως", που είναι με μαύρη ετικέτα (από 500 ρούβλια).

Φαναγορία

Πρόκειται για κρασιά Taman της ομώνυμης μάρκας, συμπεριλαμβανομένων των σειρών «Number Reserve» και «Madame Pompadour». Τα ποτά είναι εύκολο να πιουν, αρκετά ευχάριστα και σε γελοία τιμή (από 200 ρούβλια).

Το Brut "Madame Pompadour" για τους λάτρεις του ξηρού από συνήθεια φαίνεται γλυκό, αλλά το "Fanagoria", που έχει τα περισσότερα καλύτερες κριτικές, που παράγεται με δευτερογενή ζύμωση σε δεξαμενές και παλαιώνεται σε φιάλες.

Άστι

Το Asti είναι η ομώνυμη περιοχή στο Πιεμόντε (Ιταλία), που χρησίμευσε ως όνομα για αυτήν την αρωματική σαμπάνια. Το “Asti Martini” είναι ένα ελαφρύ και ευχάριστο ρόφημα που φτιάχνεται μόνο από λευκό μοσχοκάρυδο. Δεν έχει καθόλου ζάχαρη, μόνο τη φυσική γλυκύτητα του σταφυλιού.

Στον πυρήνα του, το Άστι είναι ένας αφρώδης οίνος με ένα στάδιο ζύμωσης, αφού η δευτερογενής ζύμωση γίνεται σε χαλύβδινα δοχεία και όχι σε μπουκάλια. Αυτός είναι ο μόνος λόγος που καταλαμβάνει την προτελευταία θέση στην κατάταξη των σαμπανιών μας.

Παρόλα αυτά, το λουλουδένιο-φρουτώδες άρωμα αρέσει σε όλα ανεξαιρέτως το ωραίο φύλο. Οι "Cinzano Martini" και "Mondoro" είναι διάσημες και δημοφιλείς σειρές.

Η τιμή του προϊόντος ξεκινά από 700 ρούβλια. για ένα μπουκάλι.

Μπόσκα

Φθηνά αφρώδη κρασιά από Ιταλό κατασκευαστή. Η μάρκα έχει περισσότερα από 15 αντικείμενα, αλλά στην απεραντοσύνη της Ρωσίας, τα λευκά και τα γλυκά, στα οποία είναι γραμμένο το "ανθρακούχο ποτό κρασιού", είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της επωνυμίας Anniversary είναι 7,5% - λόγω του γεγονότος ότι η ζάχαρη αντικαθίσταται από τη βύνη. Ο αφρισμός είναι μέτριος, χωρίς το ανθρακικό οξύ να χτυπά τη μύτη. Τιμή - από 300 ρούβλια.

Πιο δυνατά ποτά - "Chardonnay", "Red label", "Asti". Παράγονται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία και η τιμή είναι αντίστοιχα πιο ακριβή (από 400 ρούβλια).

Υπάρχει επίσης ένα premium τμήμα - Verdi spumante, Classic, Anniversary double και Moscato.