Πώς να μαγειρέψετε μια ζεστή σαλάτα. Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Συνταγή για ζεστή σαλάτα

Παραδοσιακή για ευρωπαϊκή, μεσανατολική και ασιατική κουζίνα. Στις γαστρονομικές παραδόσεις της Ρωσίας τα τελευταία 100 χρόνια, οι ζεστές σαλάτες είναι κάτι σαν εστιατόριο, κάτι που συνήθως κανείς δεν μαγειρεύει στο σπίτι. Αλλά όλα αλλάζουν, οι γαστρονομικές παραδόσεις άλλων πολιτισμών έχουν γίνει λίγο πιο κοντά και οι συχνοί ταξιδιώτες έχουν από καιρό παρατηρήσει εκπληκτικά νόστιμα και αρωματικά πιάτα σε ευρωπαϊκά και ασιατικά εστιατόρια. Είτε αυτό είναι ένα ολόκληρο δείπνο σε ένα πιάτο, είτε το συνοδευτικό ανακατεύτηκε με σαλάτα και προστέθηκε κρέας.

Ένα κύμα συνταγών για ζεστές σαλάτες έχει περάσει στον ρωσόφωνο γαστρονομικό κόσμο και μαζί με ενδιαφέρουσες ιδέεςυπάρχουν και παρανοήσεις. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συστάσεις των ευρωπαίων σεφ, θυμηθείτε τις ασιατικές αρχές του συνδυασμού πιάτων και γεύσεων και ας μην ξεχνάμε την πατρίδα των σαλατών - τη Μέση Ανατολή.

Ας ξεκινήσουμε με παρανοήσεις. Μια ζεστή σαλάτα δεν μπορεί να είναι προσθήκη σε ένα συνοδευτικό, μια άλλη σαλάτα στο τραπέζι για πατάτες, λουκάνικο σε φέτες και μια τσουλήθρα από κοτολέτες. Μια ζεστή σαλάτα δεν μπορεί και δεν πρέπει να ντυθεί με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή σάλτσα μπεσαμέλ.

Τι είναι μια ζεστή σαλάτα στην ευρωπαϊκή, την ασιατική και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής θα είναι η εξήγηση για τις λανθασμένες αντιλήψεις.

Η ζεστή σαλάτα μπορεί να είναι:
. Σνακ με αλκοόλ, για παράδειγμα, μπύρα ή κρασί.
. Το πρώτο ορεκτικό, ορεκτικό εν αναμονή του κυρίως πιάτου.
. Ένα πλούσιο πρωινό, ίσως αργά.
. Μεσημεριανό σνακ?
. Βραδινό;
. Ένα ευέλικτο πιάτο ενός ασιατικού καφέ του δρόμου.

Σχεδόν κάθε ζεστή σαλάτα είναι αυτάρκης, δεν χρειάζεται να σερβίρεται με συνοδευτικό, μπορεί εύκολα να κορεστεί ή απλά να σκοτώσει την πείνα για μερικές ώρες. Η σαλάτα δεν πρέπει να περιέχει υπερβολικά λιπαρά dressings, όπως μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. (Εξάλλου, η μαγιονέζα δεν πρέπει να ζεσταίνεται.) Το καλύτερο dressing για μια ζεστή σαλάτα είναι το ελαιόλαδο με πιπέρι και αλάτι, μερικές φορές με την προσθήκη βαλσαμικού ξιδιού και χυμού λεμονιού ή λάιμ. Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να ζεσταθεί ή να αναμιχθεί με χυμούς και έλαια αφού τα υλικά της σαλάτας έχουν φρυγανιστεί.

Τυπικά συστατικά για μια ζεστή σαλάτα:
. Μπέικον, πανσέτα, χοιρινό, λουκάνικα, κοτόπουλο, κυνήγι.
. Πατάτα;
. Ελιά, σησαμέλαιο?
. Σαλάτα (ρόκα, ραντίτσιο, μαρούλι, κάρδαμο).
. Κρεμμύδι;
. Σκόρδο;
. Πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος)?
. Βαλσάμικο και ξύδι κρασιού.
. Αυγά;
. Ψωμί;
. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
. Αποξηραμένα φρούτα;
. Ζυμαρικά (ζυμαρικά ρυζιού, ιταλικά ζυμαρικά, νιόκι).
. Λαχανικά (ντομάτες, μπρόκολο, κολοκυθάκια, κολοκύθα, αγγούρια, πράσινα φασόλια, καρότα).
. Ελιές και ελιές?
. Εσπεριδοειδές;
. φασόλια;
. Μανιτάρια.

Η λίστα είναι μεγάλη, αλλά δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ό,τι υπάρχει στο ψυγείο. Συνήθως 3-4 υλικά είναι αρκετά για μια ζεστή σαλάτα. Προσπαθήστε να αλατίσετε όσο το δυνατόν λιγότερο, κατά προτίμηση πριν το σερβίρετε. Εάν η συνταγή περιέχει αλατισμένο μπέικον ή λουκάνικα, δεν μπορείτε να αλατίσετε καθόλου. Οι ζεστές σαλάτες συνδυάζονται παραδοσιακά με μπύρα, κρασί ή χυμό εσπεριδοειδών. Όσο πιο λαμπερή είναι η γεύση της σαλάτας, τόσο πιο πυκνή και έντονη θα πρέπει να είναι η γεύση του ροφήματος. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς - αντί για πανσέτα, χρησιμοποιήστε μπέικον ή ψιλοκομμένο ζαμπόν, αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με σουσάμι ή σόγια, ένα είδος χόρτου με άλλο, μανιτάρια πορτσίνι με μανιτάρια. Πειραματιστείτε, με βάση την αίσθηση του μέτρου και την αίσθηση της γεύσης σας.

Μια υπέροχη και απλή σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver μπορεί να ετοιμαστεί ακόμα και από έναν αρχάριο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αγκινάρα Ιερουσαλήμ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νεαρές πατάτες. Το μπέικον ή η πανσέτα, στην πιο ακραία περίπτωση, μπορούν να αντικατασταθούν με λεπτά λουκάνικα, όπως του "Hunter's". Θυμηθείτε να σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή. Αφήστε τους καλεσμένους να περιμένουν τους τελευταίους χειρισμούς με το βενζινάδικο, καθισμένοι στο τραπέζι.

Υλικά (4 μερίδες):
2 χούφτες αγκινάρα ή πατάτες Ιερουσαλήμ,
1 κεφάλι μαρούλι ραντίτσιο
3 κεφάλια μίνι μαρούλι
8 φέτες μπέικον ή πανσέτα
1 κόκκινο κρεμμύδι
3 τέχνη. κουταλιές βαλσάμικο ξύδι
ελαιόλαδο,
μια χούφτα φύλλα μαϊντανού,
θαλασσινό αλάτι,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Ξεφλουδίστε την αγκινάρα ή τις πατάτες Ιερουσαλήμ, βράστε σε αλατισμένο νερό, κρυώστε ελαφρά και κόβω στην μέση. Χωρίστε το ράντικι σε φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μαρούλι, μαϊντανό ή μοσχοκάρυδο.

Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν το μπέικον ροδίσει ελαφρά, προσθέστε το κρεμμύδι και την αποξηραμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ ή τις πατάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Το μπέικον πρέπει να είναι τραγανό αλλά όχι καμένο!

Μοιράζουμε το μισό περιεχόμενο του τηγανιού σε 4 θερμαινόμενα πιάτα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι στο υπόλοιπο μπέικον με την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε ένα τηγάνι και αμέσως βάλτε σε ένα μπολ με σαλάτα μαζί με τους χυμούς. Ρίξτε απαλά να αλείψετε κάθε φύλλο με λάδι και απλώστε τη σαλάτα πάνω από τα κομμάτια μπέικον σε πιάτα.

Ο Jamie Oliver συμπληρώνει αυτή τη σαλάτα με τριμμένη παρμεζάνα. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Και εδώ είναι μια κλασική ζεστή σαλάτα Μέσης Ανατολής με ρόδι, ξηρούς καρπούς και κρέας πάπιας. Θα χρειαστείτε μια ολόκληρη πάπια αν θέλετε πολλή σαλάτα ή ένα μικρό κομμάτι αν η πάπια ήταν χθες, και σήμερα «πρέπει να φτιάξετε μια μέρα νηστείας».

Συστατικά:
1 πάπια
1 μανταρίνι ή πορτοκάλι
2 χειροβομβίδες
6 λεμόνια σε κονσέρβα
50 γρ φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα,
50 γρ νιφάδες αμυγδάλου,
μια χούφτα αποξηραμένα κεράσια ή κράνμπερι,
2 κεφάλια μαρούλι καλαμποκιού
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό,
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
1 αγ. μια κουταλιά αλεσμένη κανέλα,
κλωνάρι δεντρολίβανου,
ελαιόλαδο,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
θαλασσινό αλάτι.

Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξεπλύνετε την πάπια, στεγνώστε με μια πετσέτα. Ανακατεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι με μια κουταλιά πιπέρι και τρίβουμε το μείγμα μέσα και έξω. Γεμίζουμε πάπια με μισά μανταρίνι ή πορτοκάλι. Προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Ψήνουμε με το στήθος προς τα κάτω για 1 ώρα. Αφαιρούμε την πάπια, στραγγίζουμε το λίπος, ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Αυτή τη στιγμή, ξύνουμε τον πελτέ από τα λεμόνια και χοντροκόβουμε τη φλούδα. Βγάζουμε την πάπια από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Αφαιρούμε το μανταρίνι και το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σταυρωτά τα ρόδια, αφήνουμε στην άκρη τα 2/3 των σπόρων, τα υπόλοιπα τα περνάμε σε πολυμηχάνημα ή μπλέντερ. Στραγγίζουμε το ζουμί από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μερικά από τα φύλλα μέντας και μαϊντανού, προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης, τα κεράσια, τη φλούδα λεμονιού, ολόκληρους σπόρους ροδιού και το μαρούλι καλαμποκιού. Γεμίζουμε με το μισό ντρέσινγκ. Κόβουμε το κρέας της πάπιας και το βάζουμε σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο πιάτο. Συμπληρώστε με ντυμένη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μισό ντρέσινγκ πριν σερβίρουμε.

Μια πολύ απλή σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί αν έχετε φρέσκο σπανάκι. Αυτό το εποχιακό προϊόν μπορείτε πλέον να το βρείτε εύκολα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου στα σούπερ μάρκετ.

Συστατικά:
1 κιλό σπανάκι,
50 γρ σταφίδες,
3 σκελίδες σκόρδο,
3 τέχνη. κουτάλια κουκουνάρι,

Αλας.

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό μετά από 15 λεπτά. Πλένουμε το σπανάκι, κόβουμε τα σκληρά μέρη και το ρίχνουμε σε ζεστό νερό. Μόλις αρχίσει να πέφτει το σπανάκι, αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε πιάτα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μαζί με το κουκουνάρι. Προσθέτουμε στο ίδιο μέρος το σπανάκι και τις σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

Μια άλλη σαλάτα Jamie Oliver, ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό σνακ ή ένα πλούσιο πρωινό. Ο Τζέιμι συνιστά μια σαλάτα μπύρας για ένα χαλαρό brunch σε μια νόμιμη ημέρα άδειας. Πραγματικό ανδρικό φαγητό - λίγο κρέας, χόρτα, αυγά, κρεμμύδια.

Συστατικά:
1 κεφάλι αντίδι
κάρδαμο,
4 φέτες μπέικον
2 φρέσκα χωριάτικα αυγά
8 τέχνη. κουταλιές ελαιόλαδο,
3 τέχνη. κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
μερικές φέτες μπαγιάτικο ψωμί,
100 γρ λουκάνικο αίμα,
μάτσο σχοινόπρασο.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τα φύλλα του αντιδιού, στεγνώστε και ανακατέψτε σε ένα μπολ με κάρδαμο. Συνδυάστε τα υλικά του ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα για να βράσουν τα αυγά ποσέ. Τηγανίζουμε το μπέικον με το λουκάνικο, προσθέτουμε φέτες ψωμί και τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να γίνουν τραγανά. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με το μπέικον και το λουκάνικο. Ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Ρίξτε απαλά τα αυγά στο νερό που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και ελέγξτε με το δάχτυλό σας: το αυγό πρέπει να είναι μαλακό, πράγμα που σημαίνει ότι ο κρόκος παραμένει υγρός. Ντύστε τη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά, βάλτε τα σε πιάτα. Βάλτε ένα αυγό πάνω από κάθε μερίδα και τρυπήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι για να στραγγίξει ο κρόκος στα φύλλα. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Μια εξαιρετική ζεστή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό με μπρόκολο και ρύζι "μακαρονάδα" funchose. Ισορροπημένη γεύση κρέατος, βότανα, ξηροί καρποί, βούτυρο - όλα είναι πολύ αρωματικά και ικανοποιητικά. Διαλέξτε άπαχο χοιρινό, τηγανίστε καλά ώστε να εμφανιστεί ένα ελαφρύ τραγανό.

Συστατικά:
250 γρ χοιρινό φιλέτο,
200 μπρόκολα,
150 γρ φασολάκια
1 πράσο
2 κ.σ. κουτάλια κουκουνάρι,
1 αγ. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
3 τέχνη. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
50 g funchose (noodles ρυζιού).

Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε το funchose σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Βράζουμε μπουκέτα μπρόκολου με ψιλοκομμένα φασόλια για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες, το πράσο σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε μαζί σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε funchose και σάλτσα σόγιας. Βάλτε το μπρόκολο και τα φασόλια σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με το χοιρινό και το funchose. Προσθέστε ξηρούς καρπούς.

Αν δεν υπήρχε ο όρος «ζεστή σαλάτα», τότε το επόμενο πιάτο θα ήταν δύσκολο να φανταστεί κανείς. Φαίνεται ότι υπάρχει κάτι όπως το τηγάνισμα λαχανικών και το σερβίρισμα με ζυμαρικά, αλλά είναι εντελώς διαφορετικό θέμα όταν δεν πρόκειται απλώς για ένα σετ μαγειρεμένων φαγητών, αλλά για ένα πιάτο με κοινή ιδέα. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να προετοιμαστεί όποτε θέλετε. Καλό για ένα ελαφρύ δείπνο με ένα ποτήρι κρασί, μπορεί να είναι ένα ορεκτικό σε ένα πάρτι ή απλά ένα υπέροχο χαλαρό κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:
1 μικρό κολοκυθάκι
200 γραμμάρια ζυμαρικών (ζυμαρικά, φουσίλι, φαρφάλε ή νιόκι),
3 γλυκές πιπεριές
3 πατάτες νεαρές
6-10 μικρά καρότα
4 σκελίδες σκόρδο,
ελαιόλαδο,
½ λεμόνι.

Για ανεφοδιασμό:
100 γρ μαϊντανός,
100 βασιλικός,
30 γρ καρύδια,
½ σκελίδα σκόρδο,
4-6 τέχνη. κουταλιές ελαιόλαδο,
άλας.

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε τα σκληρά μέρη από τα χόρτα, τρίψτε σε ένα γουδί με σκόρδο και χοντρό αλάτι, προσθέστε λάδι, αλατοπιπερώστε. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά λεπτά πιάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με λάδι και λεμόνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα μεταφέρουμε στη σάλτσα βασιλικού με ξηρούς καρπούς, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ψήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι γκριλ. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα, τακτοποιήστε τα λαχανικά από πάνω, αλατοπιπερώστε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, μια δόση βαλσάμικο ξύδι, περιχύστε με ελαιόλαδο και καρυκεύστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μανιτάρια, πατάτες, κρεμμύδια, μπέικον, φασόλια - και όλα αυτά είναι καρυκευμένα με ελαιόλαδο και μυρωδάτο φρεσκοτριμμένο πιπέρι... Μοιάζει με φαντασίωση ενός πεινασμένου καλοφαγά που κοιτάζει ταμπέλες εστιατορίων. Υπέροχος συνδυασμός γεύσεων, υπέροχη γεύση. Αυτή η ζεστή σαλάτα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα ή μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ μπύρας.

Συστατικά:
500 γρ πατάτες
50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια πορτσίνι,
1 κρεμμύδι
250 γρ φασολάκια,
8 λωρίδες μπέικον
4-5 τέχνη. κουταλιές ελαιόλαδο,
Αλας.

Μαγείρεμα:
Βράστε μερικά λίτρα νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τα μανιτάρια ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια και τα βράζουμε για 3-5 λεπτά, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν το νερό. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κρατάμε το ζωμό μανιταριών, κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Στο τηγάνι που τσιγαρίστηκε το μπέικον ρίχνουμε ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Αραδιάζουμε τις πατάτες σε μια πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω το μπέικον και μετά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό και το λάδι από το τηγάνισμα. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα μυρωδικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.

Ορισμένα είδη κρέατος χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, κάτι που συχνά ωθεί τους ανθρώπους να αγοράζουν λουκάνικα ή ψευδο-προϊόντα κρέατος. Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι το μεγαλύτερο μέρος του λουκάνικου αποτελείται από χοιρινό, το οποίο μαγειρεύεται σχεδόν τόσο γρήγορα όσο ένα πακέτο ζυμαρικά από το κατάστημα και προσφέρει πολύ περισσότερη χαρά και ευχαρίστηση από το αποτέλεσμα.

Συστατικά:
400 γρ φασολάκια
400 γρ χοιρινό (φιλέτο),
200 γρ μανιτάρια,
8 ντοματίνια,
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κεφάλι μαρούλι,
100 γρ σουσάμι,
ελαιόλαδο,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Για ανεφοδιασμό:
2 κ.σ. κουταλιές σησαμέλαιο,
1 αγ. μια κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
άλας.

Μαγείρεμα:
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα φασόλια εκ των προτέρων (4-6 ώρες), ξεπλύνετε τα φρέσκα φασόλια, τα βάζετε σε βραστό νερό και τα μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 3 cm και πάχους 1 cm. Τυλίξτε τα κομμάτια χοιρινού στο σουσάμι και τηγανίστε στο λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μπολ και τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι για 3-5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο χοιρινό. Στο ίδιο τηγάνι φρυγανίζουμε το υπόλοιπο σουσάμι. Ετοιμάστε το ντύσιμό σας. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, αποσυναρμολογήστε το μαρούλι σε φύλλα και χοντροκόψτε ή αφήστε τα φύλλα ολόκληρα.

Βάζουμε το μαρούλι στον πάτο του πιάτου, προσθέτουμε τα φασόλια, μετά βάζουμε το χοιρινό με τα μανιτάρια, βάζουμε από πάνω ντοματίνια και κομμάτια μαρούλι. Ντύστε τη σαλάτα, αλλά μην ανακατεύετε. Σερβίρετε ζεστό.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι ζεστές σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι από συνηθισμένα προϊόντα. Χρησιμοποιήστε μέτρο, ανακατέψτε τα υλικά με ιδιαίτερη προσοχή και μαγειρέψτε με χαμόγελο - σίγουρα θα πετύχετε!

Σέρβιρα μια τέτοια ζεστή σαλάτα λαχανικών με μπάρμπεκιου, αλλά είναι επίσης τέλεια ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, όπως ανεξάρτητο πιάτογια χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια της νηστείας. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 20 λεπτά για να ετοιμάσετε μια ψημένη σαλάτα. Αν δεν είστε μεγάλος λάτρης της καυτερής πιπεριάς, μην την προσθέσετε ολόκληρη ή να την αποκλείσετε εντελώς. Πάντα βασίζομαι στο δικό μου γούστο όταν ετοιμάζω ένα πιάτο. Σε μια φωτογραφία-συνταγή βήμα προς βήμα, όλες οι αποχρώσεις του μαγειρέματος μιας ζεστής σαλάτας λαχανικών με μελιτζάνα.

Συστατικά:

2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
3 σκελίδες σκόρδο?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
1 μελιτζάνα?
½ κομμάτι γλυκό κόκκινο πιπέρι?
½ κομμάτι γλυκό κίτρινο πιπέρι?
1 κομμάτι πιπεριά τσίλι?
2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
3 κλωναράκια άνηθο?
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού?
50 ml ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνα

Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρισμένα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, οι πολύ μεγάλες σκελίδες μπορούν να κοπούν στη μέση. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Βουτήξτε πρώτα τα καρότα στο τηγάνι, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό. Η φωτιά είναι μέτρια.

Όσο τσιγαρίζονται τα καρότα και το σκόρδο, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στα δύο. Κόβουμε κάθε μισό κρεμμύδι σε μεγάλα φτερά, δηλαδή κατά μήκος των ινών. Το στέλνουμε στο τηγάνι σε καρότα και σκόρδο. Έπειτα έρχεται η σειρά των μεγάλων κύβων μελιτζάνας, κόκκινης και κίτρινης πιπεριάς. Δεν χρειάζεται να ανεβάσουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος των λαχανικών, ανακατεύοντάς τα από καιρό σε καιρό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, σχεδόν μέχρι να ψηθεί πλήρως η μελιτζάνα.

Τώρα είναι η σειρά της ντομάτας. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα λαχανικά στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.

Απλώνουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Όσο είναι ζεστό το σερβίρετε στο τραπέζι. Έτσι, μια νόστιμη ζεστή σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνα είναι έτοιμη. Σημειώνω ότι το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και δροσερό. 🙂 Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το απλό και εύκολο, πολυλειτουργικό πιάτο λαχανικών. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.

gordonramsay.com

Συστατικά

2 φιλέτα βοείου κρέατος, 200–250 g το καθένα.
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
λίγο ελαιόλαδο?
2 καρότα?
6 ραπανάκια?
1 μικρό αγγούρι?
1 μικρό κρεμμύδι?
200 g ντοματίνια?
½ μάτσο μέντα?
3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
1 σκελίδα σκόρδο?
1 πιπεριά τσίλι?
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
1 λάιμ?
μια χούφτα αποφλοιωμένα φιστίκια.

Μαγείρεμα

Τρίψτε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας δυνατή φωτιά 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μέτρια σπάνια μπριζόλα.

Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών, κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ραπανάκι και το αγγούρι σε λεπτούς κύκλους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κεράσι στη μέση. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας, το φρέσκο κρεμμύδι και το μαρούλι. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά.

Χτυπάμε στο γουδί το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι αλατίζοντας τα λίγο. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λάιμ. Περιχύνουμε με αυτό το dressing τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε λίγο ντύσιμο.

Κόβουμε τις μπριζόλες διαγώνια σε λεπτές φέτες. Φρυγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια κόψτε τα φιστίκια σε μεγάλα κομμάτια.

Αραδιάζουμε το κρέας στη σαλάτα λαχανικών, πασπαλίζουμε με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

200 g συκώτι κοτόπουλου?
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο?
140 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
100 g νεροκάρδαμο;
3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο.

Μαγείρεμα

κοβω σε συκώτι κοτόπουλουσε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Πιο χαμηλα φασολάκιασε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε τα φασόλια, το ψιλοκομμένο μαρούλι και το κάρδαμο σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε ξύδι στο τηγάνι με το συκώτι, ανακατεύουμε και το βάζουμε πάνω από τα χόρτα.

taste.com.au

Συστατικά

600 g κολοκύθα?
400 g μπρόκολο;
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
μερικά κλωνάρια θυμάρι?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
4 στήθη κοτόπουλου?
2 σκελίδες σκόρδο?
200 γραμμάρια μανιτάρια?
μια χούφτα καρύδια?
¼ πιρούνι κόκκινο λάχανο?
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 3 εκ. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Τοποθετήστε την κολοκύθα και το μπρόκολο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να μαλακώσει και το μπρόκολο να ροδίσει ελαφρά.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε το κοτόπουλο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ψήνετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα στήθη πρέπει να είναι καλά ψημένα. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια.

Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψιλοκόβουμε.

Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο λάχανο, το μπρόκολο, την κολοκύθα και τους ξηρούς καρπούς. Αραδιάζουμε τα υλικά σε μια πιατέλα σαλάτας και από πάνω βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιχύστε αυτό το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και γαρνίρετε με φύλλα θυμαριού.

bonappetit.com

Συστατικά

4 μεγάλες κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
2 σκελίδες σκόρδο?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
½ καρβέλι ψωμί σίκαλης?
μερικές λεπτές φέτες σαλάμι?
100 γρ μοτσαρέλα.

Μαγείρεμα

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Οι πιπεριές πρέπει να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα απλώνουμε και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες μήκους 2 εκ. Ανακατέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, το τσίλι, τα μισά ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης και περιχύστε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, γυρίζοντας κατά διαστήματα, 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό.

Προσθέστε τα λαχανικά, το ψωμί και το σαλάμι. Αραδιάζουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω την κομμένη σε φέτες μοτσαρέλα και γαρνίρουμε με φύλλα ρίγανης.

Ζεστές σαλάτες με ψάρια και θαλασσινά

jamieoliver.com

Συστατικά

1 λεμόνι?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
400 g φιλέτο ψαριού (για παράδειγμα, τόνος ή σκουμπρί).
μερικά κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης.
8 μικρές ντομάτες?
2 μικρά κρεμμύδια?
πολλά κλωνάρια άνηθο?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
1 πιπεριά τσίλι - προαιρετικά

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε μαζί μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το ψάρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης.

Τηγανίζουμε το φιλέτο στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Εάν το φιλέτο είναι λεπτό, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά. Είναι εντάξει αν το ψάρι σπάσει κατά το τηγάνισμα. Για τη σαλάτα, θα χρειαστεί ακόμα να κόψετε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα σαλάτας και τα αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε το κρεμμύδι στις ντομάτες.

Χωρίζουμε με τα χέρια μας το ψάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο, περιχύνουμε με ξύδι και, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τσίλι κομμένο σε μικρές, λεπτές λωρίδες.

jamieoliver.com

Συστατικά

20 μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες?
6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
2 λάιμ?
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
10 μικρά κολοκυθάκια?
2 πιπεριές τσίλι?
μερικά κλωνάρια κόλιαντρο?
μερικά κλωνάρια μέντας?
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα

Κάντε μια ρηχή κοπή στο πίσω μέρος κάθε γαρίδας και αφαιρέστε τα έντερα. Έτσι το πιάτο δεν θα είναι πικρό. Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό της μιας, καθώς και το τζίντζερ. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες διαγώνια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε σε αυτές τις τηγανητές γαρίδες, το χυμό δεύτερου λάιμ, το τριμμένο τσίλι και τον κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.

jamieoliver.com

Συστατικά

240 g φιλέτο σολομού;
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
200 γραμμάρια μικρές πατάτες.
100 g πράσινα φασόλια?
2 μεγάλα αυγά?
1 σκελίδα σκόρδο?
1 λεμόνι?
ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού?
μια χούφτα ελιές?
4 μικρές ντομάτες

Μαγείρεμα

Τρίψτε το φιλέτο σολομού με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και στρώνουμε τα φιλέτα με τη φλούδα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και μαζί με τα φασόλια. Βάζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για 6 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και κόψτε σε 4 κομμάτια.

Για ντρέσινγκ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Προσθέστε το μαρούλι, τις πατάτες, τα φασόλια και τις ελιές στο ντρέσινγκ. Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος σε 4 φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε πιάτα. Από πάνω ρίχνουμε αυγά και φιλέτο σολομού κομμένο σε φέτες.

Ζεστές σαλάτες με λαχανικά

jamieoliver.com

Συστατικά

400 g ρεβίθια σε κονσέρβα?
1 κρεμμύδι?
½ ματσάκι μαϊντανός?
1 λεμόνι?
½ κουταλιά της σούπας πάπρικα?
½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι?
1 κουταλιά της σούπας adjika?
4 μικρές μελιτζάνες?
3 κολοκυθάκια?
2 ντομάτες?
2 κόκκινα κρεμμύδια?
2 πράσινες πιπεριές?
2 κόκκινες πιπεριές?
2 μέτρια λεπτά κέικ.

Μαγείρεμα

Στραγγίζουμε τα υγρά από τα ρεβίθια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, καρυκεύουμε με πάπρικα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το μέλι και το ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ με adjika. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε πολλά κομμάτια κατά μήκος, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους και τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες.

Ροδίζουμε τα λαχανικά στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν. Τα αλατίζετε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Βγάζουμε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι, εκτός από τη μελιτζάνα. Τα περιχύνουμε με ένα μείγμα μελιού και adjika και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Η μελιτζάνα πρέπει να ροδίσει ελαφρά.

Κόβουμε τις τορτίγιες στη μέση και φρυγανίζουμε ελαφρά. Πριν σερβίρετε, απλώνετε τα ρεβίθια και τα λαχανικά στις τορτίγιες.

taste.com.au

Συστατικά

2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια?
16 μικρές πατάτες?
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
10 μικρά παντζάρια?
5 μικρά καρότα?
3 μέτρια κολοκυθάκια?
¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
1 λάιμ?
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
μερικά κλωνάρια φρέσκο βασιλικό

Μαγείρεμα

Στρώστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τις πατάτες κομμένες στη μέση σε ένα ταψί. Ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε. Τυλίξτε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Βάζουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρα καρότα και κομμένα κολοκυθάκια στα λαχανικά. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε τα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Συνδυάστε κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας λάιμ, μουστάρδα και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε μπολ και από πάνω προσθέτουμε dressing με λάιμ.

gordonramsay.com

Συστατικά

2 φιλέτα βοείου κρέατος, 200–250 g το καθένα.
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
λίγο ελαιόλαδο?
2 καρότα?
6 ραπανάκια?
1 μικρό αγγούρι?
1 μικρό κρεμμύδι?
200 g ντοματίνια?
½ μάτσο μέντα?
3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
1 σκελίδα σκόρδο?
1 πιπεριά τσίλι?
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
1 λάιμ?
μια χούφτα αποφλοιωμένα φιστίκια.

Μαγείρεμα

Τρίψτε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μέτρια σπάνια μπριζόλα.

bbcgoodfood.com

Συστατικά

200 g συκώτι κοτόπουλου?
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο?
140 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
100 g νεροκάρδαμο;
3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο.

Μαγείρεμα

Κόβουμε το συκώτι του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βουτήξτε τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Τοποθετήστε τα φασόλια, το ψιλοκομμένο μαρούλι και το κάρδαμο σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε ξύδι στο τηγάνι με το συκώτι, ανακατεύουμε και το βάζουμε πάνω από τα χόρτα.

taste.com.au

Συστατικά

600 g κολοκύθα?
400 g μπρόκολο;
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
μερικά κλωνάρια θυμάρι?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
4 στήθη κοτόπουλου?
2 σκελίδες σκόρδο?
200 γραμμάρια μανιτάρια?
μια χούφτα καρύδια?
¼ πιρούνι κόκκινο λάχανο?
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Μαγείρεμα

bonappetit.com

Συστατικά

4 μεγάλες κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
2 σκελίδες σκόρδο?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
½ καρβέλι ψωμί σίκαλης?
μερικές λεπτές φέτες σαλάμι?
100 γρ μοτσαρέλα.

Μαγείρεμα

Ζεστές σαλάτες με ψάρια και θαλασσινά

jamieoliver.com

Συστατικά

1 λεμόνι?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
400 g φιλέτο ψαριού (για παράδειγμα, τόνος ή σκουμπρί).
μερικά κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης.
8 μικρές ντομάτες?
2 μικρά κρεμμύδια?
πολλά κλωνάρια άνηθο?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
1 πιπεριά τσίλι - προαιρετικά

Μαγείρεμα

Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα σαλάτας και τα αλατοπιπερώνουμε.

jamieoliver.com

Συστατικά

20 μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες?
6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
2 λάιμ?
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
10 μικρά κολοκυθάκια?
2 πιπεριές τσίλι?
μερικά κλωνάρια κόλιαντρο?
μερικά κλωνάρια μέντας?
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.

jamieoliver.com

Συστατικά

240 g φιλέτο σολομού;
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
200 γραμμάρια μικρές πατάτες.
100 g πράσινα φασόλια?
2 μεγάλα αυγά?
1 σκελίδα σκόρδο?
1 λεμόνι?
ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού?
μια χούφτα ελιές?
4 μικρές ντομάτες

Μαγείρεμα

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε πιάτα. Από πάνω ρίχνουμε αυγά και φιλέτο σολομού κομμένο σε φέτες.

Ζεστές σαλάτες με λαχανικά

jamieoliver.com

Συστατικά

400 g ρεβίθια σε κονσέρβα?
1 κρεμμύδι?
½ ματσάκι μαϊντανός?
1 λεμόνι?
½ κουταλιά της σούπας πάπρικα?
½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο?
θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι?
1 κουταλιά της σούπας adjika?
4 μικρές μελιτζάνες?
3 κολοκυθάκια?
2 ντομάτες?
2 κόκκινα κρεμμύδια?
2 πράσινες πιπεριές?
2 κόκκινες πιπεριές?
2 μέτρια λεπτά κέικ.

Μαγείρεμα

taste.com.au

Συστατικά

2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια?
16 μικρές πατάτες?
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
10 μικρά παντζάρια?
5 μικρά καρότα?
3 μέτρια κολοκυθάκια?
¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
1 λάιμ?
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
μερικά κλωνάρια φρέσκο βασιλικό

Μαγείρεμα

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: δεν καθορίζεται

Το καλοκαίρι, την εποχή των κολοκυθιών, φτιάχνω συχνά μια ζεστή σαλάτα λαχανικών για βραδινό. Είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα παραδοσιακά λαχανικά. Αν και μπορείτε να ετοιμάσετε μια ζεστή σαλάτα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αφού τα λαχανικά είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Αλλά η πιο κατάλληλη εποχή για ένα τέτοιο πιάτο είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Αυτή η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε σνακ με μια φέτα τραγανό ψωμί. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα πικνίκ και να ψήσετε λαχανικά στη σχάρα. Αυτό θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στα κεμπάπ κρέατος. Και αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια σαλάτα ως ανεξάρτητο σνακ, τότε σας συμβουλεύω να προσθέσετε κύβους από suluguni, brynza ή τυρί φέτα σε αυτό.
Τέτοιες σαλάτες είναι γεμάτες με οποιαδήποτε ντρέσινγκ, όπως κλασικά φυτικό λάδικαι σύνθετες σάλτσες. Για παράδειγμα, θα είναι πολύ νόστιμο να περιχύσετε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας με σπόρους μουστάρδας. Ωστόσο, εδώ έχει ήδη δοθεί το δικαίωμα επιλογής της κάθε οικοδέσποινας.

Ζεστή σαλάτα λαχανικών - συνταγή με φωτογραφία

- κολοκυθάκια - 1 τεμ.,
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.,
- ντομάτες - 5-8 τεμ.,
- σάλτσα σόγιας - για ντρέσινγκ,
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - για ντύσιμο,
- αλάτι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και κόψτε τα σε λωρίδες περίπου 1,5 εκ. επί 4 εκ. Αν και ο τρόπος κοπής δεν είναι σημαντικός, αν προτιμάτε κύβους ή κύκλους, τότε κόψτε τα λαχανικά έτσι. Ταυτόχρονα, εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, τότε θα πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Με τα κολοκυθάκια γάλακτος, αυτή η διαδικασία δεν πραγματοποιείται.

Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι, κόβουμε τα χωρίσματα, αφαιρούμε την ουρά και κόβουμε σε κομμάτια. Προτιμώ τα μεγαλύτερα λαχανικά, οπότε κόβω τα φρούτα σε 6 κομμάτια. Αλλά εδώ, οποιαδήποτε κοπή είναι επίσης κατάλληλη.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε οποιαδήποτε βολική ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε όπως θέλετε. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να προπλύνετε και να στεγνώσετε τις ντομάτες, καθώς και να κάνετε μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσει η ντομάτα κατά το ψήσιμο.

Περιχύνετε τα λαχανικά με φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε επίσης με αλάτι και τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά κατά βούληση.

Στείλτε τα λαχανικά να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μισή ώρα.

Βγάζουμε τα έτοιμα προϊόντα από το ταψί, τα βάζουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με λάδι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Η ζεστή σαλάτα λαχανικών είναι έτοιμη.
Παρεμπιπτόντως, προσπαθήστε να μαγειρέψετε.

σύνολο:0
Σε επαφή με 0
Google Plus 0
Εντάξει 0
Facebook 0