Maggi χρυσός ζωμός με κοτόπουλο πώς να μαγειρέψετε. Κύβοι Maggi bouillon. Σύνθεση από κύβους μπουγιόν

Η Nestlé Ρωσία λάνσαρε ένα ενημερωμένο προϊόν - τον κύβο μπουγιόν MAGGI, εμπλουτισμένο με σίδηρο. Τώρα κάθε μερίδα ενός πιάτου που παρασκευάζεται με κύβους GOLDEN Chicken, Beef ON THE BONE, ζωμό με μανιτάρια Δάσους και βραστό κοτόπουλο - εκτός από ιωδιούχο αλάτι, περιέχει τουλάχιστον το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας ανθρώπινης ανάγκης για σίδηρο.

Εμπλουτισμένος με σίδερο, ο κύβος MAGGI θα γίνει χρήσιμος βοηθός για κάθε σύγχρονη νοικοκυρά. Η σημασία του σιδήρου για το σώμα δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί - είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, ενός ζωτικού μορίου που είναι υπεύθυνο για την παροχή οξυγόνου στο αίμα και την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Γι’ αυτό είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ισορροπία σιδήρου στην καθημερινή σας διατροφή.

Οι κύβοι MAGGI bouillon, εμπλουτισμένοι με σίδηρο, είναι απαραίτητοι για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, γιατί κάθε συνταγή ζωμού συνδυάζει αρμονικά γεύσεις κρέατος και λαχανικών, αλάτι και ένα προσεκτικά επιλεγμένο μπουκέτο μυρωδικών και μπαχαρικών. Οι κύβοι MAGGI όχι μόνο προσθέτουν πλούσια γεύση και άρωμα, αλλά κάνουν το πιάτο πιο ισορροπημένο. Έτσι, ένας όγκος ζωμού 500 ml από έναν κύβο MAGGI, ο οποίος μπορεί να μοιραστεί μεταξύ δύο, περιέχει το 30% της ημερήσιας απαίτησης σε μικροστοιχεία σιδήρου.

Είναι σημαντικό οι κύβοι MAGGI να παράγονται χωρίς την προσθήκη τεχνητών συντηρητικών και βαφών και να περιέχουν ιωδιούχο αλάτι. Με το MAGGIE, το σπιτικό γεύμα γίνεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.

Sofia Bryantseva, διατροφολόγος: «Όλο το χρόνο, και ειδικά το χειμώνα, είναι σημαντικό να παρέχουμε όχι μόνο νόστιμη και ποικίλη, αλλά και ισορροπημένη διατροφή. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να εμπλουτίζεται η διατροφή με τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από τα κύρια μικροστοιχεία για το ανθρώπινο σώμα είναι ο σίδηρος. Η σημασία του ήταν γνωστή στους αρχαίους Έλληνες. Κατά μέσο όρο, το σώμα μας περιέχει 3-5 γραμμάρια σιδήρου και σχεδόν όλος είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, ενός πολύπλοκου μορίου που είναι υπεύθυνο για την παροχή οξυγόνου από το αίμα και την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Μερικές φορές παρατηρούμε κόπωση, αδυναμία, αυξημένη κόπωση, ειδικά τον χειμώνα. Ωστόσο, αυτά τα συμπτώματα μπορεί να μην είναι μόνο το αποτέλεσμα της έλλειψης θερμότητας και ήλιου, αλλά και ένα σήμα έλλειψης σιδήρου. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας κατατάσσει την έλλειψη σιδήρου ως την νούμερο ένα διατροφική διαταραχή στον κόσμο. Έως και το 80% των ανθρώπων στον κόσμο μπορεί να μην λαμβάνουν αρκετό σίδηρο στη διατροφή τους!».

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η αναπλήρωση της ανεπάρκειας σιδήρου στο σώμα είναι ένα πολύπλοκο έργο. Ωστόσο, ένα από τα πρώτα βήματα που είναι διαθέσιμα σε όλους είναι η διατροφική διόρθωση - ο εμπλουτισμός της δίαιτας με σίδηρο.

Ιρίνα Σλούτσκαγια , Πρέσβης των Ολυμπιακών Αγώνων του Σότσι 2014, Ρώσος αθλητής καλλιτεχνικού πατινάζ, Ολυμπιονίκης, δύο φορές παγκόσμιος πρωταθλητής και ο πρώτος επτά φορές Ευρωπαίος πρωταθλητής καλλιτεχνικού πατινάζ, ο μοναδικός αθλητής καλλιτεχνικού πατινάζ στον κόσμο, τέσσερις φορές νικητής του Παγκόσμιου Γκραν Πρι καλλιτεχνικού πατινάζ Τελικοί της σειράς και μητέρα δύο παιδιών:«Ως σύγχρονη γυναίκα, ως μητέρα, ως επαγγελματίας αθλητής, γνωρίζω πόσο σημαντικό είναι να τρώμε σωστά, αποτελεσματικά και με ισορροπημένο τρόπο. Αυτό που τρώμε επηρεάζει το πώς νιώθουμε και την εμφάνισή μας. Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για καλή υγεία, ενέργεια, καλή διάθεση και, ως εκ τούτου, υψηλές επιδόσεις, τόσο στον αθλητισμό και την καριέρα, όσο και στην οικογενειακή ζωή. Ως μητέρα, καταλαβαίνω τη σημασία της ισορροπημένης διατροφής, γι' αυτό, παρά το πολυάσχολο πρόγραμμά μου, συχνά μαγειρεύω για την οικογένειά μου. Είναι πολύ δύσκολο για μια σύγχρονη γυναίκα να κάνει τα πάντα, οπότε είναι καλό που έχουμε τέτοιους «χρυσούς» βοηθούς μαγειρικής!».

Κάθε νοικοκυρά δικαιωματικά αξίζει ένα βραβείο για τα επιτεύγματά της. Με τον «Golden MAGGIE Cube» έγινε πιο εύκολο να φροντίσετε μια ισορροπημένη διατροφή για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πληροφορίες επωνυμίας

Η MAGGI είναι ο ηγέτης της ρωσικής αγοράς γαστρονομικών προϊόντων με μερίδιο αγοράς άνω του 42%* σε χρηματικούς όρους. Η μάρκα MAGGI απολαμβάνει την άξια αγάπη και εμπιστοσύνη των Ρώσων καταναλωτών, γεγονός που της επέτρεψε να γίνει επαναλαμβανόμενος νικητής των διάσημων εθνικών βραβείων "People's Brand" και "Product of the Year". Τα προϊόντα MAGGI παρασκευάζονται μόνο από υλικά υψηλής ποιότητας, τα οποία περιλαμβάνουν κυρίως αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Κάθε μέρα η MAGGIE εμπνέει νέες ιδέες και προσκαλεί όλη την οικογένειά σας σε μια συναρπαστική γαστρονομική περιπέτεια! Μάθετε περισσότερα για το πώς να φάτε νόστιμα και υγιεινά στο MAGGI's Kitchen of Ideas στο κοινωνικό δίκτυο Odnoklassniki και στην ομάδα Nestlé Healthy Choice στα κοινωνικά δίκτυα Odnoklassniki και VKontakte.

________________________________________________________________________________________________

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Ρύζι για την παρασκευή ριζότο - 1,5 φλιτζάνια
Βούτυρο - 150 g
Τριμμένη παρμεζάνα - 50 γρ
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g
Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαϊντανός - 1/4 ματσάκι
Σκόρδο - 4 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε 1 λίτρο ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGY® GOLDEN.

Αποξηραμένα μανιτάρια για 30 λεπτά. ρίξτε 250 ml ζεστό νερό και μετά κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια (φυλάξτε το νερό!).

Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε 4 μέρη και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) για 3 λεπτά.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το μισό από αυτό στα μανιτάρια και συνεχίστε να τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσει, για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε 100 γρ βούτυρο και 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το δεύτερο μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια (χωρίς νερό) και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε. Σταδιακά, σε δόσεις, ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας μέχρι το ρύζι να απορροφήσει κάθε μερίδα του ζωμού. Στη συνέχεια, προσθέστε το υγρό στο οποίο είχαν εμποτιστεί τα αποξηραμένα μανιτάρια για να ενισχύσετε τη γεύση μανιταριού του ριζότο.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 20 λεπτά. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια, το υπόλοιπο βούτυρο, το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα πάντα και σερβίρουμε.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΑΓΚΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGI® GOLDEN - 2 κύβοι

Μπούτια κοτόπουλου - 500 g
Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
Νερό - 250 ml
Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
Κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
Ελιές - 100 g
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Σκόρδο - 2 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίζουμε τους μηρούς του κοτόπουλου από τα κόκαλα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα για 5 λεπτά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τηγανίστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό, προσθέστε κύβους από ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGY ® GOLDEN. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις ελιές και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

ΦΑΣΟΛΟΥΠΑ ΤΟΣΚΑΝΗΣ

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGI® GOLDEN - 2 κύβοι
Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια - 800 g
Νερό - 500 ml
Ψωμί σίκαλης - 4 φέτες
Κρέμα 20% - 100 ml
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Αλεσμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 κ.γ. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με μια κουταλιά ζεστό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια μαζί με το υγρό, τους κύβους MAGGY® GOLDEN CHICKEN BROTH και το νερό στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ρίγανη και το μαύρο πιπέρι και ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά. Τρίψτε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κόβουμε το ψωμί σίκαλης σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βάζουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν.

ΨΑΡΙ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΚΟ-ΛΕΜΟΝΙ

Συστατικά του κύριου πιάτου:

Φιλέτο πέρκας - 800 g
Νέες καθαρισμένες πατάτες - 600 g
Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Τρόπος προετοιμασίας του κυρίως πιάτου:

Βράζουμε τις καθαρισμένες νεαρές πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το φιλέτο της πέρκας στη μέση και τυλίγουμε σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι.

Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το φιλέτο ψαριού για 5 λεπτά. από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το νερό και προσθέτουμε ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGY® GOLDEN. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε ψάρι με πατάτες και σάλτσα.

Υλικά σάλτσας:

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGI® GOLDEN - 1 κύβο
Βούτυρο - 150 g
Αυγά - 3 τεμ.
Άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας σάλτσας: 20 λεπτά.

Τρόπος παρασκευής της σάλτσας:

Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ΖΩΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ MAGGI® GOLDEN, ανακατεύουμε. Προσθέστε αυγά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και χυμό λεμονιού στο έτοιμο μείγμα και ανακατέψτε.

Ζεστός ζωμός κοτόπουλου - αν και δεν είναι «γεμάτη» σούπα, είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο. Ειδικά αν το συμπληρώσετε με κράκερ, ένα βραστό αυγό και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Επιπλέον, ο ζωμός μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για την προετοιμασία άλλων πιάτων - όχι μόνο σούπες, αλλά και ριζότο, μαγειρευτά και λαχανικά.

Μερικοί απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμο ζωμό κοτόπουλου:

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, είναι καλύτερο να επιλέξετε διαφορετικά μέρη του σφαγίου πουλιού. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό από έναν ολόκληρο (ένα τυπικό κιλό κοτόπουλου απαιτεί 5 λίτρα νερό, η έξοδος θα είναι 3-4 λίτρα ζωμού κοτόπουλου). Εάν κόψετε ένα κοτόπουλο, πρέπει να πάρετε "κόκαλα κρέατος" για το ζωμό - μερικά πόδια, δύο φτερά, ένα λαιμό, πλευρά. Ένας δυνατός ζωμός λαμβάνεται επίσης από τα πόδια, αλλά το περιττό λίπος πρέπει να αποκοπεί από αυτά, έτσι ώστε κατά το μαγείρεμα να μην καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του ζωμού. Ο διαιτητικός ζωμός κότας - για θεραπευτική και διαιτητική διατροφή - μπορεί να μαγειρευτεί από το στήθος.

Τα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να καλυφθούν με κρύο νερό. Θα πρέπει πρώτα να βάλετε το κοτόπουλο να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό (και μαζί του όλες τις βλαβερές ουσίες) και να ξεπλύνετε τα κόκαλα και το κρέας με κρύο νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε ξανά κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Από καιρό σε καιρό, ενώ ο ζωμός ψήνεται, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό. Αν τα κομμάτια του κοτόπουλου δεν είναι πολύ μεγάλα, τότε αρκεί να ψήσετε τον ζωμό για 30-40 λεπτά.

Για γεύση και άρωμα, θα πρέπει να προσθέσετε στον ζωμό λαχανικά, ρίζες και μπαχαρικά. Για το σκοπό αυτό, τα καθαρισμένα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται στον «κλασικό» ζωμό κοτόπουλου (μπορούν να κοπούν σε μεγάλες φέτες ή να αφεθούν ολόκληρα). Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα μίσχο σέλινου ή ξεφλουδισμένη ρίζα σε αυτό το «ζεύγος». Στο τέλος του μαγειρέματος, τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά - έχουν ήδη «δώσει» όλη τους τη γεύση και τις βιταμίνες στο ζωμό. Από τη μεγάλη «ποικίλα» καρυκευμάτων και μπαχαρικών για ζωμό κοτόπουλου, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, οι αποξηραμένοι σπόροι άνηθου και ο φρέσκος ή αποξηραμένος μαϊντανός είναι τα καλύτερα. Δεν πρέπει να βάλετε μπαχάρι και γαρίφαλο στο ζωμό - μπορεί να διακόψουν τη γεύση του κοτόπουλου.

Η διαδικασία παρασκευής ζωμού κότας είναι αρκετά απλή και όχι πολύ ενοχλητική, αλλά δεν έχουν όλοι ελεύθερο χρόνο για αυτό. Μπορείτε να απλοποιήσετε την εργασία και να εξοικονομήσετε χρόνο με τη βοήθεια ενός κύβου Golden Broth από τη MAGGI®. Η ενημερωμένη και βελτιωμένη σύνθεσή του περιέχει ακόμη περισσότερα λαχανικά και βότανα και ο ζωμός είναι εμπλουτισμένος με σίδηρο. Ο «χρυσός» κύβος δίνει στο πιάτο πλούσια γεύση και ευχάριστο άρωμα, γιατί η συνταγή του περιέχει πικάντικα αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός,

Περιγραφή

Σήμερα δύσκολα μπορείς να συναντήσεις τουλάχιστον ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ πιάτα με κοτόπουλο και κοτόπουλο. Για παράδειγμα, οι υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες και οι ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού κότας είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από τότε που εξημερώθηκε αυτό το πουλί. Πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζουν τα πιάτα με κοτόπουλο όχι μόνο ως μια εξαιρετική επιλογή για την καθημερινή διατροφή, αλλά διαθέτουν επίσης ένα τεράστιο οπλοστάσιο συνταγών για εορταστικά πιάτα.

Το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου θεωρείται ότι είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, λόγω της οποίας το βρασμένο στήθος και ζωμός κότας maggiΚατατάσσονται στα διαιτητικά πιάτα, τα οποία έχουν και κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες. Έτσι, ο ζωμός κοτόπουλου έχει συχνά ένα δεύτερο όνομα - "Εβραϊκή πενικιλίνη" - για την ικανότητά του να σηκώνει άρρωστους, καθώς και αυτούς που είναι εξασθενημένοι μετά από εγχειρήσεις, στα πόδια τους. Αυτό όμως ισχύει αποκλειστικά για προϊόντα πουλερικών που εκτρέφονταν χωρίς τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών, δηλαδή στον καθαρό αέρα και με καθαρές ζωοτροφές.

Γενικά, ο ζωμός είναι ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από τον χόνδρο και τα οστά ενός ζώου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχεδόν όλο το λίπος που εμφανίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται προσεκτικά. Βρασμός ζωμός κότας maggiΣυνήθως συνιστάται η χρήση χαμηλής φωτιάς για περίπου δύο ώρες, ενώ μισή ώρα πριν την ετοιμότητα προσθέτετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, αλλά απλά ξεπλύνετε καλά, καρότα, μαϊντανό ή σελινόριζα. Μερικές νοικοκυρές, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μετατρέπουν τα λαχανικά σε πουρέ και τα προσθέτουν στο υγρό, αλλά αυτό είναι περισσότερο προσωπική επιθυμία του μάγειρα παρά ανάγκη.

Σερβίρισμα ζωμός κότας maggiΜπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, αρωματίζοντάς το με πίτες ή κράκερ, ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας ετοιμάζοντας αρωματικές και θρεπτικές σούπες και άλλα πρώτα πιάτα με βάση αυτό. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου είναι χαμηλή και είναι περίπου 50,7 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Maggi Seasoning Ζωμός Κοτόπουλου: Χρήσιμες Ιδιότητες.

Η παραδοσιακή ιατρική υποστηρίζει τα οφέλη του ζωμού κότας για το κρυολόγημα, που συχνά συνοδεύεται από πυρετό. Πιστεύεται ότι όταν χρησιμοποιείται, η γενική κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται σημαντικά.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου περιλαμβάνουν την τόνωση των διαδικασιών επούλωσης των οστών σε κατάγματα ποικίλης σοβαρότητας. Επίσης, ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι αυτό το προϊόν κρέατος έχει θεραπευτική επίδραση στην πορεία γαστρεντερικών ασθενειών, όπως έλκη ή γαστρίτιδα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου είναι αναμφίβολα. Ωστόσο, πρόσφατα ακούγεται όλο και περισσότερο ότι παρά την τεράστια δημοτικότητα αυτού του πιάτου, αρχίζουν να δημιουργούνται αμφιβολίες για την αβλαβή του. Για παράδειγμα, ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι στην πραγματικότητα, οι ζωμοί κρέατος είναι πολύ πιο επιβλαβείς από το ίδιο κρέας.

Καρυκεύματα maggi Ζωμός κότας: Βλαβερές ιδιότητες.

Γενικά, το ζήτημα των οφελών και της πιθανής βλάβης του ζωμού κοτόπουλου είναι αρκετά αμφιλεγόμενο, αλλά το γεγονός ότι για τα παιδιά είναι μια μάλλον βαριά τροφή που δεν συνιστάται να τους δίνεται μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα.

Περιγραφή

Σήμερα δύσκολα μπορείς να συναντήσεις τουλάχιστον ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ πιάτα με κοτόπουλο και κοτόπουλο. Για παράδειγμα, οι υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες και οι ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού κότας είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από τότε που εξημερώθηκε αυτό το πουλί. Πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζουν τα πιάτα με κοτόπουλο όχι μόνο ως μια εξαιρετική επιλογή για την καθημερινή διατροφή, αλλά διαθέτουν επίσης ένα τεράστιο οπλοστάσιο συνταγών για εορταστικά πιάτα.

Το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος κοτόπουλου θεωρείται ότι είναι η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, λόγω της οποίας το βρασμένο στήθος και χρυσός ζωμός κοτόπουλου maggiΚατατάσσονται στα διαιτητικά πιάτα, τα οποία έχουν και κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες. Έτσι, ο ζωμός κοτόπουλου έχει συχνά ένα δεύτερο όνομα - "Εβραϊκή πενικιλίνη" - για την ικανότητά του να σηκώνει άρρωστους, καθώς και αυτούς που είναι εξασθενημένοι μετά από εγχειρήσεις, στα πόδια τους. Αυτό όμως ισχύει αποκλειστικά για προϊόντα πουλερικών που εκτρέφονταν χωρίς τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών, δηλαδή στον καθαρό αέρα και με καθαρές ζωοτροφές.

Γενικά, ο ζωμός είναι ένα αφέψημα που παρασκευάζεται από τον χόνδρο και τα οστά ενός ζώου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχεδόν όλο το λίπος που εμφανίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται προσεκτικά. Βρασμός ζωμός κότας χρυσή μάγκιΣυνήθως συνιστάται η χρήση χαμηλής φωτιάς για περίπου δύο ώρες, ενώ μισή ώρα πριν την ετοιμότητα προσθέτετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε, αλλά απλά ξεπλύνετε καλά, καρότα, μαϊντανό ή σελινόριζα. Μερικές νοικοκυρές, όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μετατρέπουν τα λαχανικά σε πουρέ και τα προσθέτουν στο υγρό, αλλά αυτό είναι περισσότερο προσωπική επιθυμία του μάγειρα παρά ανάγκη.

Σερβίρισμα ζωμός κότας χρυσή μάγκιΜπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, αρωματίζοντάς το με πίτες ή κράκερ, ή μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας ετοιμάζοντας αρωματικές και θρεπτικές σούπες και άλλα πρώτα πιάτα με βάση αυτό. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου είναι χαμηλή και είναι περίπου 50,7 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Καρυκεύματα maggi Ζωμός κοτόπουλου Χρυσός: Χρήσιμες ιδιότητες.

Η παραδοσιακή ιατρική υποστηρίζει τα οφέλη του ζωμού κότας για το κρυολόγημα, που συχνά συνοδεύεται από πυρετό. Πιστεύεται ότι όταν χρησιμοποιείται, η γενική κατάσταση του ασθενούς βελτιώνεται σημαντικά.

Επίσης, οι ευεργετικές ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου περιλαμβάνουν την τόνωση των διαδικασιών επούλωσης των οστών σε κατάγματα ποικίλης σοβαρότητας. Επίσης, ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι αυτό το προϊόν κρέατος έχει θεραπευτική επίδραση στην πορεία γαστρεντερικών ασθενειών, όπως έλκη ή γαστρίτιδα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα οφέλη του ζωμού κοτόπουλου είναι αναμφίβολα. Ωστόσο, πρόσφατα ακούγεται όλο και περισσότερο ότι παρά την τεράστια δημοτικότητα αυτού του πιάτου, αρχίζουν να δημιουργούνται αμφιβολίες για την αβλαβή του. Για παράδειγμα, ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι στην πραγματικότητα, οι ζωμοί κρέατος είναι πολύ πιο επιβλαβείς από το ίδιο κρέας.

Καρυκεύματα maggi Ζωμός κοτόπουλου Χρυσός: Επιβλαβείς ιδιότητες.

Γενικά, το ζήτημα των οφελών και της πιθανής βλάβης του ζωμού κοτόπουλου είναι αρκετά αμφιλεγόμενο, αλλά το γεγονός ότι για τα παιδιά είναι μια μάλλον βαριά τροφή που δεν συνιστάται να τους δίνεται μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα.

Όλα τα είδη συμπυκνωμάτων τροφίμων, όπως οι κύβοι ξηρού μπουγιόν, γίνονται όλο και πιο δημοφιλή σήμερα. Η παρεμβατική τηλεοπτική διαφήμιση που υπόσχεται ότι θα δώσει στα πιάτα μας μια «μοναδική πλούσια γεύση» κάνει τη δουλειά της - είναι σπάνιο μια νοικοκυρά αυτές τις μέρες να μην έχει στεγνή Maggi στο ντουλάπι της κουζίνας της. Τι είναι αυτά - είναι χρήσιμα ή επιβλαβή; Ας κάνουμε μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία και ας δούμε πώς έχει αλλάξει η σύνθεση του συμπυκνωμένου ξηρού ζωμού, ποια από αυτά είναι τα πιο χρήσιμα και ποια μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό μας.

Ιστορία της ανάπτυξης των κύβων bouillon Maggi

Οι άνθρωποι είχαν την επιθυμία να διατηρήσουν τον ζωμό για όσο το δυνατόν περισσότερο, για χρήση όταν είναι απαραίτητο, για αρκετό καιρό. Σε κάθε περίπτωση, οι πρώτες προσπάθειες παρασκευής ξηρού ζωμού χρονολογούνται από το 1773. Ήταν από τότε που η σωζόμενη συνταγή για «κέικ ζωμού», όπως ονομάζονταν τότε τα ανάλογα των σύγχρονων κύβων μπουγιόν, χρονολογείται από αυτή την εποχή. Σύμφωνα με τη συνταγή, ήταν απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ζωμό από μπούτια βοείου κρέατος, μοσχαριού και αρνιού, να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι και ασπράδι αυγού, να το βράσετε και στη συνέχεια να το στεγνώσετε. Ο συγγραφέας της συνταγής ισχυρίζεται ότι ένας τέτοιος "κύβος ζωμού" θα μπορούσε να αποθηκευτεί για 4-5 χρόνια.

Εκχύλισμα ζωμού Liebig

Στα μέσα του 19ου αιώνα, ο Γερμανός χημικός Justus Liebig πρότεινε τη δική του εκδοχή ενός ξηρού κύβου μπουγιόν. Για να το αποκτήσει, μαγείρεψε με πίεση άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, στη συνέχεια εξάτμισε τον ζωμό που προέκυψε και τον διήθησε. Αυτό το προϊόν τέθηκε σε μαζική παραγωγή ήδη το 1865, με την ονομασία «Liebig Meat Extract». Προμηθευόταν κυρίως στον ενεργό στρατό και συσκευαζόταν σε γυάλινα βάζα. Αλλά πολύ σύντομα αυτό το συμπύκνωμα ζωμού ήρθε επίσης στη Ρωσία και τη Γαλλία. Δυστυχώς, η γεύση αυτού του προϊόντος ζωμού άφησε πολλά να είναι επιθυμητή. Σύμφωνα με τους σύγχρονους, ο ζωμός που παρασκευαζόταν από το «εκχύλισμα κρέατος του Liebig» μύριζε πολύ έντονα αμμωνία, θα μπορούσε να καταναλωθεί μόνο εάν προστεθεί φρέσκο ​​κρέας. Είναι σαφές ότι αυτό έκανε την παραγωγή ενός τέτοιου ζωμού σχεδόν άσκοπη.

Χρήση κύβων bouillon στη Ρωσία

Προσπάθησαν επίσης να φτιάξουν έναν ξηρό κύβο για μακροχρόνια αποθήκευση στη Ρωσία. Έτσι, κάποιος Κλετσκόφσκι, Πολωνός, με καταγωγή από τη Βίλνα, όταν ήταν εξόριστος στην επαρχία Αρχάγγελσκ, άρχισε να φτιάχνει ξηρές πλάκες ζωμού, τις οποίες ετοίμαζε από κρέας πέρδικας. Δυστυχώς, η παραγωγή τους ήταν πολύ ακριβή και το κρέας πέρδικας είναι ένα σπάνιο προϊόν. Ως εκ τούτου, η εφεύρεση του Klechkovsky δεν κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα και βυθίστηκε στη λήθη. Αυτό διευκολύνθηκε πολύ από το γεγονός ότι εκείνοι οι επιχειρηματίες που συμμετείχαν στην παραγωγή του "Liebig Meat Extract" κήρυξαν πραγματικό πόλεμο στον άτυχο Πόλο. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν τους έφερε κανένα όφελος, καθώς τα προϊόντα τους δεν ήταν επίσης σε ζήτηση. Σταδιακά αναγκάστηκαν να σταματήσουν την παραγωγή του.

Κύβοι Maggi bouillon

Για πρώτη φορά, κύβοι bouillon, σχεδόν όπως τους έχουμε συνηθίσει να τους βλέπουμε τώρα, εμφανίστηκαν το 1882, στην Ελβετία. Κατασκευαστής τους ήταν ο Julius Maggi. Οι κύβοι που ονομάζονταν «Golden Maggi Cubes» κατασκευάζονταν από ειδικά επεξεργασμένο βοδινό κρέας και κόκαλα. Ήταν μια αρκετά σύνθετη παραγωγή, που δεν θα μπορούσε να χαρακτηριστεί χειροτεχνική. Οι αρχικές πρώτες ύλες θρυμματίστηκαν και υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με υδροχλωρικό οξύ, στη συνέχεια διηθήθηκαν και έβρασαν. Σε αυτό προστέθηκαν φυτικά λίπη και λαχανικά. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη στέγνωσε και συμπιέστηκαν κύβοι από αυτήν.

Στη συνέχεια, ο κατασκευαστής κατάφερε να κάνει το προϊόν εξαιρετικά φθηνό. Και όλα χάρη στο γεγονός ότι οι κύβοι Maggi bouillon άρχισαν να γίνονται όχι από κρέας και οστά, όπως συνέβαινε στην αρχή, αλλά από φυτικές πρωτεΐνες. Τώρα ακόμη και άτομα με το μικρότερο εισόδημα μπορούσαν να τα αγοράσουν, χάρη στα οποία οι κύβοι μπουιλόνι με το εμπορικό σήμα Maggi έγιναν εξαιρετικά δημοφιλείς. Πρώτα στην Ευρώπη, και στο πρώτο τέταρτο του 20ού αιώνα κατέκτησαν ολόκληρο τον κόσμο. Το 1947, η εταιρεία Maggi έγινε μέρος του βιομηχανικού κολοσσού Nestlé.

Κύβοι μπουγιόν στη Σοβιετική Ένωση

Η Σοβιετική Ένωση ήταν πιθανώς μια από τις λίγες χώρες που δεν αγόρασαν ελβετικούς κύβους Maggi. Εδώ παρήγαγαν τους δικούς τους κύβους μπουγιόν και, προς τιμή των παραγωγών, πρέπει να πούμε ότι παρασκευάζονταν αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του φυσικού κρέατος. Δυστυχώς, ήταν ακριβώς λόγω αυτού που οι σοβιετικοί κύβοι μπουγιόν δεν αποθηκεύτηκαν για πολύ καιρό και επομένως δεν κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα. Ωστόσο, άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα παράγονταν επίσης στη Σοβιετική Ένωση, διανεμήθηκαν πολύ ευρέως - Σοβιετικοί πολίτες που αφιέρωσαν τη ζωή τους στην οικοδόμηση ενός φωτεινού κομμουνιστικού μέλλοντος απλά δεν είχαν χρόνο να κάνουν οικιακές δουλειές. Με την εξαφάνιση της ΕΣΣΔ, οι κύβοι μπουγιόν από φυσικό κρέας έγιναν επίσης παρελθόν.

Νέα και ασυνήθιστα προϊόντα για τους σοβιετικούς αγοραστές εμφανίστηκαν στα ρωσικά ράφια. Και οι πωλήσεις τους, εξάλλου, τονώθηκαν από την επιθετική τηλεοπτική διαφήμιση. Όσοι έζησαν αυτά τα χρόνια θυμούνται καλά το διάσημο τραγούδι για τους κύβους μπουλονιών «Galina Blanca», που είναι glug-glug. (Παρεμπιπτόντως, η Galina, μεταφρασμένη από τα ιταλικά, σημαίνει "κοτόπουλο". Αυτή η διαφήμιση δεν έχει καμία σχέση με ένα ρωσικό γυναικείο όνομα). Οι κύβοι Bouillon ήταν φθηνοί και προστέθηκαν σε όλα σχεδόν τα ζεστά πιάτα, από σούπες μέχρι ζυμαρικά. Η διαφήμιση ήταν πειστική και όμορφη, το κοινό ήταν απόλυτα σίγουρο ότι οι κύβοι δεν ήταν μόνο νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί. Είναι όμως όντως έτσι;

Σύνθεση από κύβους μπουγιόν

Αν και η συσκευασία των κύβων μπουγιόν λέει ότι περιέχει φυσικό κρέας, στην πραγματικότητα υπάρχει πολύ, πολύ λίγο από αυτό. Ή μάλλον, πρακτικά καμία, μόνο μια μικρή ποσότητα κρέατος σε σκόνη, που δίνει στον ζωμό μια φυσική μυρωδιά. Οι κύβοι βασίζονται σε εκχυλίσματα φυτικών πρωτεϊνών που λαμβάνονται από την επεξεργασία καλαμποκιού, άμυλο και αλάτι. Το άμυλο δημιουργεί την ψευδαίσθηση του πλούτου, αλλά όσον αφορά τη γεύση, δημιουργείται από το περίφημο γλουταμινικό μονονάτριο.

Το λίπος που περιέχεται στους κύβους ζωμού είναι επίσης φυτικής προέλευσης, αλλά το ορεκτικό χρώμα του ζωμού επιτυγχάνεται χάρη στις βαφές, συνήθως ριβοφλαβίνη, μια βιταμίνη που ανήκει στην ομάδα Β. Και, φυσικά, ο κύβος ζωμού Maggi περιέχει μεγάλο αριθμό τεχνητά πρόσθετα - αρωματικές ύλες, οξειδωτικά μέσα κ.λπ.

Κύβοι Maggi bouillon - οφέλη και βλάβη

1. Ο ζωμός που λαμβάνεται από κύβους Maggi bouillon, παρά την παρουσία βιταμίνης Β σε αυτό, δεν μπορεί να συγκριθεί με φυσικό ζωμό κρέατος.
2. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, απελευθερώνει σημαντική ποσότητα από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει στο νερό. Αυτό το εκχύλισμα διεγείρει την πέψη και προάγει την καλύτερη απορρόφηση της τροφής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα υγρά τρόφιμα είναι τόσο ευεργετικά. Αυτό το όφελος χάνεται όταν φτιάχνετε ζωμό από κύβους μπουγιόν.
3. Ο ζωμός από κύβους, αντίθετα, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου και των εντέρων - επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, μπαχαρικών και γλουταμινικό μονονάτριο. Και παρόλο που αυτό το ενισχυτικό γεύσης δεν είναι καθόλου τόσο επικίνδυνο όσο πιστεύεται συνήθως, εξακολουθεί να έχει μικρό όφελος και δεν συνιστάται η τακτική κατανάλωση τροφών που το περιέχουν.
4. Η ποσότητα αλατιού που περιέχεται σε έναν κύβο μπουιλόνι είναι επίσης υπερβολική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η θρεπτική αξία των φυτικών πρωτεϊνών, σε αντίθεση με τις ζωικές πρωτεΐνες, είναι εξαιρετικά χαμηλή και τα τεχνητά πρόσθετα και οι βαφές μπορούν εύκολα να προκαλέσουν αλλεργίες.
5. Γενικά, δεν υπάρχει κανένα απολύτως όφελος από τους κύβους bouillon. Αλλά, σύμφωνα με τους γιατρούς, υπάρχει βλάβη με την τακτική χρήση. Οι κύβοι Maggi bouillon, εάν τρώγονται συχνά, μπορούν να προκαλέσουν γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, πεπτικό έλκος και άλλα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, η χρήση τους αποτελεί πιθανή αιτία συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Ωστόσο, όπως και άλλα παρόμοια συμπληρώματα διατροφής και συμπυκνώματα.
6. Μία μόνο κατανάλωση ζωμού από κύβο ή φαγητού που παρασκευάζεται με τη συμμετοχή του, πιθανότατα δεν θα σας βλάψει πολύ, αλλά δεν θα φέρει και κανένα όφελος. Εκτός, φυσικά, αν είστε αλλεργικοί στα συστατικά του κύβου μπουγιόν. Αλλά το μόνιμο μενού σας πρέπει να βασίζεται σε ζωμούς από φυσικό κρέας.
7. Εάν θέλετε τα οφέλη των κύβων βουγιόν, χρησιμοποιήστε σπιτικές συνταγές όπου μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά.