Πίτα σφολιάτας με τυρί Adyghe. Νόστιμη οσετιακή πίτα με τυρί και μυρωδικά Adyghe Σφολιάτα με τυρί Adyghe και μυρωδικά

Τα αρτοσκευάσματα από την καυκάσια κουζίνα έχουν πλούσια, γευστική γέμιση, τραγανή κρούστα με αξέχαστο άρωμα. Η πίτα με τυρί Adyghe από σφολιάτα είναι ευρέως γνωστή στην κουζίνα πολλών χωρών.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε ένα γαστρονομικό προϊόν, χρησιμοποιήστε σφολιάτα, που παρασκευάζονται προσωπικά ή αγοράζονται σε κατάστημα.

Για τη βάση αλευριού μαγιάς:

• γάλα ή νερό με χαμηλά λιπαρά - 130 ml.
• ξηρή μαγιά - 4 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g;
• βούτυρο - 130 g;
• αλεύρι σίτου - 260 g;
• αλάτι - ½ κουτ.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• 30 g γαστρονομικό βότανο.
• 200 g τυρί Adyghe ή μείγμα.
• αλάτι για γεύση?

• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• άνηθο, κόλιαντρο και άλλα βότανα.

Για διακόσμηση:

• σουσάμι 10 γρ.

Παρασκευή

Ετοιμάζοντας τη γέμιση τυριού

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει τη γέμιση τυριού με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Σε άλλους αρέσει περισσότερο αλμυρό, ενώ σε άλλους λιγότερο. Τη γεύση δίνουν τα χόρτα ─ άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός κ.λπ.

Φτιάχνοντας σφολιάτα

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αλεύρι στο σπίτι. Το μαγείρεμα θα πάει ομαλά εάν η εργασία γίνεται σε δροσερό δωμάτιο, η θερμοκρασία του οποίου είναι +15 – 18˚ C. Σε αυτήν την περίπτωση, το υψηλής ποιότητας βούτυρο δεν απορροφάται στο τεμάχιο εργασίας, αλλά το στριμώχνει. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κρύο νερό. Για να δώσετε στα ψημένα προϊόντα επιπλέον άρωμα και αφράτο, προσθέστε 10 - 15 g βότκας.

1. Ετοιμάστε το λάδι. Αφαιρέστε το εξάρτημα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να του δώσετε μια μαλακή, αλλά όχι λιωμένη, συνοχή.
2. Προσθέστε 1 κ.γ. l αλευρώνουμε και τρίβουμε καλά με ένα πιρούνι. Θα πάρετε μια ομοιογενή μάζα που πρέπει να τυλιχτεί σε μπάλα. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 30 - 40 λεπτά.
3. Προετοιμασία παρασκευής αλευριού. Η γεύση των αρτοσκευασμάτων εξαρτάται από τη σταδιακή προσθήκη των συστατικών στη βάση του αλευριού. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια ζύμη από ζεστό υγρό, ολόκληρη την ποσότητα μαγιάς, ζάχαρης, 100 γρ. αλεύρι ψιλό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ανοίξτε τη μπάλα που προκύπτει σε πάχος 3-5 mm, διπλώστε σε 3-4 στρώσεις. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 30 – 40 λεπτά. Στη συνέχεια, το ξανατυλίξτε, το διπλώστε, το ξαναβάλτε στο κρύο. Εκτελέστε αυτά τα βήματα 3-4 φορές. Το μείγμα του αλευριού θα είναι αφράτο, ελαφρύ και ξεφλουδισμένο.

Ψήσιμο πίτας

Για την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιούνται πολλές επιλογές μαγειρέματος. Μπορεί να γίνει ανοιχτό, κλειστό ή χυμένο. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει το σχήμα του προϊόντος ξεχωριστά.

Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορα σχήματα. Για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα, αλείψτε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους +180˚ C και ψήνουμε για 20 – 30 λεπτά. Όταν η στρώση κέικ με τυρί Adyghe ροδίσει, τοποθετείται στο τραπέζι και δίνεται χρόνος να κρυώσει. Το προϊόν μεταφέρεται σε ένα πιάτο, κόβεται σε όμορφα κομμάτια και διακοσμείται με άνηθο από πάνω.

Καλή όρεξη!

1. Η βάση για την πίτα μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση στο σπίτι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που αγοράσατε από το κατάστημα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε κάθε στρώμα με λαδόκολλα. Για να μην απορροφήσει το προϊόν ξένες οσμές, τυλίξτε το σφιχτά και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
2. Για να μην στεγνώσει η βάση κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να τη ραντίσετε με νερό ή να την καλύψετε με μια υγρή βαμβακερή χαρτοπετσέτα.
3. Η προτεινόμενη συνταγή χρησιμοποιείται όχι μόνο για το ψήσιμο σνακ, αλλά και για σφολιάτα, πίτες, ταρτάκια και άλλα γαστρονομικά πιάτα.
4. Για τη γέμιση, συνιστάται να συνδυάσετε πολλά είδη προϊόντων μαζί, όπως chechil, motal, chanakh, αυτό θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο - αυτά είναι προϊόντα της εθνικής καυκάσιας κουζίνας. Αλλά εάν τέτοια συστατικά δεν είναι διαθέσιμα στην περιοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που είναι διαθέσιμα στην αλυσίδα λιανικής με περιεκτικότητα σε λιπαρά 50% ή περισσότερο, τα οποία θα πρέπει να αλατιστούν για γεύση.
5. Στη γέμιση προστίθεται μεγάλη ποσότητα μυρωδικών: άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός. Αυτό δίνει στο πιάτο μια πιο πικάντικη γεύση.
6. Η κρέμα γάλακτος και τα αυγά που προστίθενται στη γέμιση προσθέτουν ζουμερό.
7. Για να προετοιμάσετε ένα καυκάσιο σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο έναν φούρνο, αλλά και μια αργή κουζίνα.

Οι πίτες με τυρί Adyghe γίνονται ζουμερές, χορταστικές και απίστευτα τρυφερές.

Το ίδιο το τυρί Adyghe είναι μια έτοιμη γέμιση.

Απλά ψιλοκόψτε το και ανακατέψτε το με βότανα.

Πίτα με τυρί Adyghe - βασικές αρχές παρασκευής

Οι πίτες με τυρί Adyghe μπορούν να είναι κλειστές ή ανοιχτές. Η ζύμη ψησίματος χρησιμοποιείται σε σφολιάτα, κουλουράκια ή παρασκευάζεται με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη ζύμη, η πίτα μπορεί να γίνει από πίτα.

Ανάλογα με τη γέμιση, μια πίτα με τυρί Adyghe μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή. Για μια γλυκιά πίτα, στο θρυμματισμένο τυρί προστίθενται ζάχαρη, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή φρέσκα φρούτα. Η γέμιση για την αλμυρή πίτα παρασκευάζεται με μυρωδικά, λαχανικά ακόμα και κρέας. Για να μην στεγνώσει η γέμιση, προσθέτουμε ξινή κρέμα και αυγά.

Η έτοιμη ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα, γεμίζεται με τυρί Adyghe και καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 200 C.

Σερβίρεται πίτα με τυρί Adyghe αντί για ψωμί με τα πρώτα πιάτα ή για επιδόρπιο αν τα αρτοσκευάσματα είναι γλυκά.

Συνταγή 1. Πίτα με τυρί Adyghe από σφολιάτα

Συστατικά

250 γραμμάρια σφολιάτας?

30 ml φυτικό λάδι.

200 g τυρί Adyghe.

• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?

  μαύρο πιπέρι και αλάτι?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τελείως την έτοιμη ζύμη, απλώστε την ελαφρά και κόψτε σε λωρίδες πλάτους έξι εκατοστών.

2. Τυρί Adyghe, τρία μεγάλα. Ξεπλένουμε τα χόρτα του άνηθου και τα ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στο τυρί και ανακατεύουμε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

3. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού στη μέση κάθε λωρίδας και σφραγίζουμε καλά τις άκρες της ζύμης. Θα πρέπει να μοιάζει με λουκάνικο.

4. Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί και τοποθετούμε σε αυτό τα λουκάνικα μας σε σχήμα σπείρας. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για μισή ώρα. Σερβίρετε αντί για ψωμί ή με οποιοδήποτε ποτό.

Συνταγή 2. Ανοιχτή πίτα με τυρί Adyghe και ντομάτες

Συστατικά

οκτώ μεγάλες ντομάτες.

400 g έτοιμη σφολιάτα.

κρόκος αυγού;

100 ml πικάντικη σάλτσα ντομάτας;

αλεσμένο αλάτι και πιπέρι?

250 g τυρί Adyghe.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χοντροτρίβουμε το τυρί Αδύγε και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τον κρόκο και την πικάντικη σάλτσα ντομάτας σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.

2. Ξεπαγώστε τελείως την έτοιμη σφολιάτα και απλώστε την ελαφρά. Κόψτε έναν κύκλο ίσο με τη διάμετρο του καλουπιού. Το μεταφέρουμε στη φόρμα, έχοντας προηγουμένως καλύψει με περγαμηνή. Κάνουμε χαμηλές πλευρές.

3. Αλείφουμε τη ζύμη με το μείγμα τυριών αφήνοντας μια ελεύθερη άκρη πλάτους περίπου δύο εκατοστών.

4. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Τα τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση τυριού κυκλικά, επικαλύπτοντας. Πιπέρι και αλάτι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για 35 λεπτά.

Συνταγή 3. Σπειροειδής πίτα με τυρί Adyghe

Συστατικά

Ζύμη

γάλα - 160 ml;

αλεύρι - τέσσερα ποτήρια.

πόσιμο νερό - 50 ml.

επιτραπέζιο αλάτι;

μείγμα πιπεριών?

ξηρή ενεργή μαγιά - 5 g.

ηλιέλαιο - 50 ml.

σιμιγδάλι - 20 γρ.

Πλήρωση

Τυρί Adyghe - 250 g;

αλάτι κουζίνας?

δύο κρεμμύδια?

μείγμα πιπεριών?

μαϊντανός - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε το γάλα με το νερό και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη μαγιά στο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με το μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Το μαζεύουμε σε μπάλα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε το να φουσκώσει ζεστό. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

2. Κόβουμε το τυρί Adyghe σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε σε ηλιέλαιο, αλατοπιπερώνοντας, μέχρι να γίνει διάφανο. Ξεπλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά στο τυρί. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο. Τοποθετούμε το ένα τρίτο της γέμισης στο κέντρο. Φέρτε τις άκρες μαζί και τσιμπήστε τις σφιχτά. Αλείφουμε το στρογγυλό σχήμα με λάδι. Τοποθετούμε το ρολό μας στο κέντρο και το στρίβουμε σε σπείρα. Συνδέουμε τις άκρες των ρολών και απλώνουμε τα υπόλοιπα ρολά με τον ίδιο τρόπο. Τυλίγουμε την άκρη του τελευταίου κάτω από τη βάση της πίτας.

4. Τοποθετούμε στο φούρνο για 35 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε την επιφάνεια της έτοιμης ζεστής πίτας με βούτυρο.

Συνταγή 4. Πίτα με τυρί Adyghe και τυρί κότατζ

Συστατικά

Ζύμη

ένα πακέτο γαλλική ξηρή μαγιά.

λιωμένο βούτυρο;

ένα τέταρτο ποτήρι ζάχαρη?

τέσσερα ποτήρια αλεύρι?

ένα τέταρτο ποτήρι ζεστό νερό?

μια πρέζα αλάτι κουζίνας?

δύο ποτήρια ματσόνι?

δύο αυγά.

Πλήρωση

300 g τυρί Adyghe;

άλας;

80 g ξινή κρέμα?

300 γραμμάρια τυρί cottage με λεπτόκοκκο λίπος.

μαϊντανό, βασιλικό και δυόσμο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήστε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

2. Προσθέστε τα αυγά, το ματσόνι και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς. Ανακινήστε το. Προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το μαζεύουμε σε μπάλα, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Μετά από μια-δυο ώρες το ζυμώνουμε και το αφήνουμε ξανά να φουσκώσει.

3. Τρίψτε το τυρί σε μεγάλα τρίμματα. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο τυρί. Στέλνουμε επίσης τυρί cottage και κρέμα γάλακτος εδώ. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίξτε τα σε μπαλάκια και αφήστε τα σκεπασμένα με μια πετσέτα μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του σε κύκλο. Το μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί φτιάχνοντας τα πλαϊνά. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού πάνω στο ψωμί και τη μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και κόβουμε μικρές τρύπες. Καλύπτουμε με αυτήν τη γέμιση και σφραγίζουμε καλά τις άκρες της πίτας.

5. Ψήνουμε στους 260 C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε την πίτα και την αλείφουμε γενναιόδωρα με βούτυρο. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με οποιοδήποτε ποτό.

Συνταγή 5. Πίτες με τυρί Adyghe και σπανάκι

Συστατικά

συσκευασία ζύμης σφολιάτας.

150 g νεαρού τυριού Adyghe.

100 γρ σπανάκι κατεψυγμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τρίψτε το τυρί Adyghe στον χοντρό τρίφτη. Ξεπαγώστε το σπανάκι και προσθέστε το στο τυρί. Μείγμα.

2. Ξεπαγώνουμε εντελώς τη ζύμη, την κόβουμε σε τέσσερα μέρη και την ανοίγουμε. Τοποθετούμε τη γέμιση με το τυρί και το σπανάκι σε δύο απλωμένα πιάτα και τη σκεπάζουμε με τη ζύμη που τυλίγουμε. Πιέστε σφιχτά τις άκρες. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και κάνουμε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα φύλλο ντεκό στρωμένο με περγαμηνή.

3. Τοποθετούμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε με ζεστά ή κρύα ροφήματα.

Συνταγή 6. Πίτα με τυρί Adyghe και μελιτζάνα

Συστατικά

Ζύμη

ένα τέταρτο ραβδί βουτύρου?

150 g ξινή κρέμα?

400 g αλεύρι;

μαγειρική σόδα;

5 γρ ζάχαρη.

Πλήρωση

800 g μελιτζάνες?

ψιλοκομμένα χόρτα?

300 g τυρί Adyghe;

δύο σκελίδες σκόρδο?

200 γραμμάρια τυρί?

αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από τη βρύση, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 200 C.

2. Στη συνέχεια κρυώνουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.

3. Χοντροτρίβουμε εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού. Πολτοποιήστε το τυρί Adyghe με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε και τα δύο είδη τυριών σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε ψητές μελιτζάνες με απλή ψύξη και το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση. Προσθέστε τα χόρτα και ανακατέψτε.

4. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει μαλακό. Συνδυάστε το με κρέμα γάλακτος και αυγό. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Εισάγετε σταδιακά το ξηρό μείγμα στο υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Τσιμπάμε ένα μικρό κομμάτι. Τυλίξτε και τα δύο μέρη σε μπάλες.

5. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα λεπτό κύκλο. Κόψτε το υπόλοιπο τυρί σε μπάρες και τοποθετήστε τις κατά μήκος της άκρης. Τυλίγουμε το τυρί από την άκρη στη ζύμη και σχηματίζουμε μια πλευρά. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού και μελιτζάνας στο κέντρο. Από το μικρότερο μέρος φτιάχνουμε μαστίγια και τα τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση σε μορφή πλέγματος. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

6. Τοποθετούμε την πίτα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για σαράντα λεπτά. Σερβίρετε και κρύο και ζεστό, κομμένο σε φέτες.

Για να γίνει πιο νόστιμη η πίτα, προσθέστε στη γέμιση και άλλα είδη τυριού εκτός από το Adyghe.

Μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι στη γέμιση ωμό, να το ψιλοκόψετε ή να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει.

Όσο περισσότερα χόρτα στη γέμιση, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η πίτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό κ.λπ.

Για να μην στεγνώσει η γέμιση, προσθέστε κρέμα γάλακτος και αυγά.

Η πίτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε αργή κουζίνα.

Νέα του θεάματος.

Η παρασκευή σφολιάτας από έτοιμη σφολιάτα είναι λίγα λεπτά από τον ελεύθερο χρόνο σας και πόσα ευχάριστα λεπτά τσαγιού με αγαπημένα πρόσωπα θα πάρετε σε αντάλλαγμα! Με δύο λόγια - σφολιάτα! Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και ευφάνταστοι με τη γέμιση για αυτά τα σφολιάτα. Σήμερα, ας μαγειρέψουμε μαζί σφολιάτες με τυρί Adyghe. Η γέμιση τέτοιων σφολιατών αποδεικνύεται πολύ ζουμερή και τα ίδια τα σφολιάτα είναι πολύ τρυφερά...

Συστατικά

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε (4 μερίδες):

400 γραμμάρια σφολιάτας?

200 g τυρί Adyghe.

1 κουτ. λευκό σουσάμι?

1 κουτ. μαύρο σουσάμι;

1 κουτ. σπόροι λιναριού.

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το τυρί σε 4 ίσα κομμάτια. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και να προσθέσετε μυρωδικά κατά βούληση (δεν έβαλα καθόλου).

Τοποθετήστε το ένα «τετράγωνο ζύμης» πάνω στο άλλο και απλώστε το ελαφρά. Τοποθετήστε τη γέμιση ανάμεσά τους, πιέστε τις άκρες σφιχτά με τα χέρια σας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τελειώσετε τις άκρες.

Ομοίως, σχηματίστε τις υπόλοιπες σφολιάτες με τυρί Adyghe. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τις σφολιάτες και κάνουμε πολλά τρυπήματα σε κάθε στρώση με ένα πιρούνι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε σφολιάτες με τυρί Αδύγε για περίπου 20 λεπτά. Η χρυσοκαφέ κρούστα θα σας πει ότι οι σφολιάτες είναι έτοιμες.

Αυτά τα λαχταριστά τυροπούλια θα αρέσουν πολύ στους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

Φάτε με ευχαρίστηση!

Τα άγλυκα αρτοσκευάσματα με τυρί Adyghe είναι πολύ δημοφιλή στον Καύκασο, και επάξια (πάρτε το για παράδειγμα). Οι πίτες με αυτό το υλικό γίνονται πολύ χορταστικές, ζουμερές και εκπληκτικά τρυφερές. Και γίνονται πολύ εύκολα. Το τυρί Adyghe είναι έτοιμη γέμιση. Απλά πρέπει να το ψιλοκόψετε και να το ανακατέψετε με χόρτα, τα οποία δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε, γιατί πρέπει να υπάρχουν πολλά χόρτα.

Στρώστε πίτα με τυρί Adyghe

Συστατικά:

• μαγιά σφολιάτας - 1 πακέτο?
• Τυρί Adyghe - 350 g;
• ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι?
• αυγό - 1 τεμ.;
• μαϊντανός, κόλιανδρος - 1 ματσάκι.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαύρο πιπέρι. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε με πλάκες. Τοποθετήστε το ένα μέρος σε ένα λαδωμένο ταψί, οι άκρες της ζύμης πρέπει να κρέμονται λίγο προς τα κάτω. Καλύπτουμε την κορυφή με μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες και βάζουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. 10 λεπτά πριν το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε το και αλείψτε με χτυπημένο αυγό για να σχηματιστεί μια γυαλιστερή κρούστα. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο να ροδίσει. Όταν κρυώσει η πίτα την κόβουμε σε μερίδες και τη σερβίρουμε με ζωμό. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο με γλυκό τσάι. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο θυμίζει κάπως το Ουζμπεκιστάν, το οποίο είναι επίσης αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι.

Κατσαρόλα τυριού Adyghe

Συστατικά:

• Τυρί Adyghe - 500 g;
• ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι?
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 2/3 κουταλιά της σούπας;
• σταφίδες - 100 g.

Παρασκευή

Αλέστε το τυρί στο μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τις προ-αχνιστές σταφίδες σε αυτό. Χτυπάμε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια λαδωμένη φόρμα και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Συνταγή για πίτα λάβας με τυρί Adyghe

Συστατικά:

• λάβας - 3 φύλλα.
• σκληρό τυρί - 200 g;
• Τυρί Adyghe - 300 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Τρίβουμε και τα δύο είδη τυριών στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Χτυπάμε δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα προσθέτουμε σταδιακά σε αυτό το μείγμα.

Στρώνουμε τη λαδόκολλα με ένα φύλλο λάβας, οι άκρες πρέπει να κρέμονται προς τα κάτω. Χωρίζουμε τα υπόλοιπα φύλλα σε 4 μέρη το καθένα. Βάζουμε αμέσως δύο από αυτά στον πάτο, τα σκεπάζουμε με γέμιση από πάνω, μετά πάλι με λάβας και πάλι με γέμιση. Συμπυκνώνουμε καλά κάθε στρώση. Επαναλάβετε μέχρι να φύγουν τα κέικ. Κλείνουμε τα «πέταλα» της κάτω πίτας που προεξέχουν και γεμίζουμε την πίτα μας με μείγμα κρέμας γάλακτος και 2 αυγά. Εάν αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με κεφίρ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του όχι πολύ διαιτητικού πιάτου θα μειωθεί κάπως. Ψήνουμε τεμπέλικα πίτα lavash στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τη σφολιάτα χωρίς μαγιά με μια αλμυρή γέμιση από τυρί «Adyghe» και μυρωδικά. Αυτές οι πίτες κυριολεκτικά «λιώνουν στο στόμα» και συνήθως εξαφανίζονται από το πιάτο με κοσμική ταχύτητα, χωρίς καν να προλάβουν να κρυώσουν.

Πρέπει να:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 0,5 κιλό (συνήθως αγοράζουμε έτοιμα κατεψυγμένα)
• Τυρί "Adygei" - 300 γραμμάρια (μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το τυρί με τυρί φέτα ή τυρί cottage - τότε η γέμιση θα είναι πιο αλμυρή ή πιο λεία, αντίστοιχα)
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Γάλα ή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (10-11%) – 4 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος – 1 ματσάκι (περίπου 40 γραμμάρια)
• Μαϊντανός – 1 ματσάκι (περίπου 40 γραμμάρια)
• Αλάτι – κάνετε τη γέμιση τυριού λίγο πιο αλμυρή αν θέλετε

Παρασκευή:

Ξεπαγώνουμε τη ζύμη (δηλαδή τη βγάζουμε από την κατάψυξη 2-3 ώρες πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής πίτας, την αφαιρούμε από τη συσκευασία και την αφήνουμε να ξεπαγώσει πάνω στο χαρτόνι).

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε γάλα (ή κρέμα γάλακτος), 1 αυγό (προηγουμένως «ομελέτα» - ανακατεύοντας τον κρόκο με το ασπράδι), αλεύρι, ψιλοκομμένα (προηγουμένως, φυσικά, πλυμένα και αποξηραμένα) βότανα - άνηθο και μαϊντανό, προσθέστε λίγο αλάτι αν θέλετε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Όταν η ζύμη έχει ξεπαγώσει, ξετυλίξτε την (αν την αγοράσατε σε «φύλλο», τυλίγετε σε ρολό, στη συνέχεια αφαιρέστε τη «στρώση» από σελοφάν) Ή ανοίξτε την (αν την αγοράσατε «σβολιασμένη»). Προτιμούμε το πρώτο - τότε δεν χρειάζεται να το κυκλοφορήσετε. Μπορείτε να τεντώσετε τη ζύμη λίγο σε πλάτος και μήκος με τα χέρια σας.

Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 10 εκ. (συνήθως παίρνουμε 12 τετράγωνα).

Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση των τετραγώνων ζύμης (είναι βολικό να το κάνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού).

Τσιμπάμε τις γωνίες των τετραγώνων προς τη μέση, τις σφίγγουμε με τα δάχτυλά μας και τις “κολλάμε”. Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας πιο σφιχτά, διαφορετικά οι πίτες μπορεί να ανοίξουν κατά το ψήσιμο.

Είναι επίσης καλύτερο να τσιμπήσετε τις υπόλοιπες «ρωγμές» έτσι ώστε η γέμιση να μην προσπαθήσει καν να βγει από την πίτα.

Τσιμπάμε με αυτόν τον τρόπο όλες τις πίτες.

«Χτυπάμε» το δεύτερο αυγό σε ένα ποτήρι ή φλιτζάνι και το περνάμε με ένα πινέλο πάνω από τις πίτες (μπορείτε να το κάνετε απευθείας με τα δάχτυλά σας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πινέλο ζαχαροπλαστικής).

Αλείφουμε το ταψί με μαργαρίνη Ή το σκεπάζουμε, τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί σε κάποια απόσταση (τουλάχιστον 1,5-2 εκ.) το ένα από το άλλο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (σε μέτριο ύψος ή μεγαλύτερο) και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 180-190 ο C).

Έτοιμες πίτες σε ταψί

Το βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τις πίτες από το ταψί και... ξέρετε, που κανένας καλεσμένος δεν θα αρνηθεί, ακόμα κι αν αυτός (συχνότερα, φυσικά, αυτή!) κάνει αυστηρή δίαιτα.

Μας φαίνεται ότι είναι καλύτερο να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν οι πίτες σε μια ελαφρώς ζεστή κατάσταση, αλλά μπορεί να διαφωνήσετε μαζί μας και να σας αρέσουν ζεστές.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή μας στο βίντεο:

Προσθέτω ένα μικρό σχόλιο:

Ένας από τους αναγνώστες μας έστειλε μια φωτογραφία από πίτες φτιαγμένες σύμφωνα με τη συνταγή μας (φωτογραφία αριστερά). Σύμφωνα με αυτήν, η γεύση είναι καλή, αλλά η εμφάνιση δεν είναι η ίδια. Η ερώτησή της: τι συμβαίνει; Η απάντησή μας: προφανώς, όταν τσιμπούσατε τις πίτες, δεν σφίγγατε αρκετά σφιχτά τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, οπότε οι πίτες «ξεκόλλησαν» κατά τη διάρκεια του ψησίματος (ομολογώ, συνέβη και σε μένα!). Συμβουλή προς όλους: βάλτε προσπάθεια στη διαδικασία σχηματισμού των πίτας! Ας μάθουμε από τα δικά μας λάθη και των άλλων!

ΘΥΜΑΜΑΙ: ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΛΟ!

Καν 'το! Δημιουργώ! Ετοιμάσου!

Φάτε τον εαυτό σας, ταΐστε την οικογένειά σας, περιποιηθείτε τους φίλους σας!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Θα θέλατε να αφήσετε μια κριτική;

ή προσθέστε τη συμβουλή σας στη συνταγή μας

- γράψε ένα σχόλιο!