Πίτα με τυρόπηγμα. Συνταγή για κέικ με μπάλες cottage cheese με φωτογραφία Συνταγή για κέικ με μπάλες τυριού

Λαχταριστό κέικ σοκολάτας με τυρόπηγμα που το κάνουν πολύ ενδιαφέρον και ασυνήθιστο. Ετοιμάζομαι. Αυτή την υπέροχη συνταγή με φωτογραφία έστειλε η Έλενα Λέμπεντ:

Για τους λάτρεις της σοκολάτας! Τα προϊόντα είναι τα πιο απλά, η διαδικασία μαγειρέματος εύκολη και οι μπαλίτσες για τυρόπηγμα μετατρέπουν μια συνηθισμένη πίτα σε λίγη απόλαυση. Αυτή η τούρτα γίνεται πάντα για όλους.

Χημική ένωση:

Ποτήρι - 200 ml, καλούπι - Ø 22 cm

Σοκολατόπιτα:

• 1 φλιτζάνι (γεμάτο) αλεύρι σίτου
• 1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη ή χαρούπι (δίνει έντονη γεύση σοκολάτας, αν δεν είναι για εσάς, βάλτε λιγότερο κακάο)
• 50 ml φυτικό λάδι (άοσμο)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 πακέτο (10 g) μπέικιν πάουντερ

Μπαλάκια τυρόπηγμα:

• τυρί κότατζ 250 γρ
• 1 αγ. σούπας (χωρίς τσουλήθρα) άμυλο καλαμποκιού
• 50 γρ ζάχαρη
• 40 γρ νιφάδες καρύδας

Στιλβώ:

• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη (χαρούπι)
• 3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη
• 50 γρ βούτυρο

Πώς να φτιάξετε σοκολατόπιτα με μπάλες τυριού cottage:

1. Φτιάχνουμε μπαλάκια τυριού. Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη (το κάνω με μια απλή σύνθλιψη).

   Αλευρώνουμε το τυρί κότατζ

2. Προσθέστε άμυλο και νιφάδες καρύδας. Μείγμα. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά.
3. Τυφλό λίγο μικρότερο από καρύδι. Οι μπάλες πλάθονται εύκολα, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά πυκνές.

   Μπαλάκια για τυρόπηγμα

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά για τη ζύμη: κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο, ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα ώστε η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Η ζύμη είναι υγρή.

   
   
   

6. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε τις μπάλες τυριού και ρίχνουμε από πάνω τη ζύμη σοκολάτας. Είναι καλύτερα να πάρετε μια φόρμα με μέγεθος 22 εκ. Αυτή τη φορά είχα 25 εκ., οπότε το κέικ βγήκε χαμηλότερο και οι μπάλες είναι μακριά η μία από την άλλη. Εάν το σχήμα είναι 22 cm - ιδανικό, το κέικ θα μοιάζει με κέικ και οι κομμένες μπάλες θα φαίνονται πιο ενδιαφέρουσες.

   Μπαλάκια τυρόπηγμα γεμιστά με ζύμη σοκολάτας

7. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς. Το κέικ μου ψήθηκε για 30 λεπτά, και αν η φόρμα είναι 22 εκ., θα πάρει 40 λεπτά. Φυσικά, καλύτερα να σας καθοδηγήσει ο φούρνος σας. Αφήνουμε το έτοιμο κέικ στη φόρμα να κρυώσει.

   Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά

8. Φτιάχνουμε το frosting: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Δροσιστείτε λίγο. Αυτό το γλάσο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για.
9. Στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ σοκολάτας με μπάλες cottage cheese σε ένα πιάτο και ρίξτε ζεστό γλάσο.

   Πίτα σε γλάσο σοκολάτας

Αυτό ήταν, το κέικ είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν σας άρεσε η συνταγή, μην χάσετε νέα πιάτα!

Τζούλιασυγγραφέας συνταγής

Συστατικά

Για δοκιμή:

• αλεύρι - 220 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 120 g;
• κακάο - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• βούτυρο - 100 g;
• ξινή κρέμα - 130 g;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?

Για μπαλάκια για τυρόπηγμα:

• τυρί cottage - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άμυλο - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
• νιφάδες καρύδας - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;

Για γλάσο σοκολάτας:

• κεφίρ - 50 ml;
• κακάο - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
• βούτυρο - 70 g.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.

Απόδοση - 8 μερίδες.

Το τυρί κότατζ και η ζύμη σοκολάτας είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι ένα νόστιμο και ζουμερό μπράουνι σοκολάτας με τυρί κότατζ και κεράσια κεφίρ. Ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο είναι μια σοκολατόπιτα με μπάλες τυριού κότατζ. Βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία, που παρατίθεται παρακάτω, λέει λεπτομερώς πώς να το μαγειρέψετε. Αυτή η πίτα συνδυάζει μια πρωτότυπα σχεδιασμένη γέμιση τυριού cottage και νόστιμη σοκολατένια ζύμη. Ευχάριστη γεύσηκαι χυμότητα δίνεται στο προϊόν με γλάσο μαγειρεμένο σε κεφίρ.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας με μπάλες τυρί cottage - μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε cheesecake σοκολάτας, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών. Συνιστάται να παίρνετε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα: ξινή κρέμα - 20-25% λιπαρά, τυρί cottage - τουλάχιστον 9% και κεφίρ - 3,2%. Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας μπορεί επίσης να προστεθεί στο τυρί cottage.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε μπάλες από τυρόπηγμα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη, αυγό, καρύδα και άμυλο σε αυτό. Εάν σας αρέσει ο συνδυασμός γλυκιάς ζύμης σοκολάτας και ξινής γεύσης τυριού cottage, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Αφήνουμε λίγη τριμμένη καρύδα για γαρνίρισμα.

Τρίψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, από αυτή τη ζύμη για τυρόπηγμα πρέπει να φτιάξετε μπάλες διαμέτρου περίπου 2-2,5 cm. Τα βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα περίπου. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην χάσουν το σχήμα τους οι μπάλες κατά το ψήσιμο.

Το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να γίνει αρκετά μαλακό μέχρι το ψήσιμο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε όλα καλά.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο στο υγρό μείγμα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου. Απλώστε ομοιόμορφα τις μπάλες τυριού στον πάτο.

Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Περιχύνουμε απαλά τις μπάλες με την έτοιμη ζύμη, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.

Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για 45 λεπτά. Αφού ψηθεί το κέικ, πρέπει ακόμα να διατηρηθεί στο φούρνο για 10 λεπτά με κλειστή τη φωτιά και μισάνοιχτη την πόρτα. Στη συνέχεια βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.

Όσο κρυώνει το κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κεφίρ σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε ζάχαρη, κακάο εκεί και βάλτε βούτυρο. Βάζουμε το τηγάνι σε μικρή φωτιά και ανακατεύοντας ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση, μέχρι να διαλυθούν τελείως το βούτυρο και η ζάχαρη.

Αφού κρυώσει, το κέικ σοκολάτας με γέμιση τυριού κότατζ πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας από όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε τις υπόλοιπες νιφάδες καρύδας πάνω από το κέικ.

Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!

Τα γαλακτοκομικά και τα ξινόγαλα είναι πηγή ασβεστίου, απαραίτητο στοιχείο για την υγεία του οργανισμού μας. Αν τα παιδιά δεν θέλουν να φάνε αγνό τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος ή αν έχετε δυσανεξία στο γάλα, υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική - προσθέστε τα στην πίτα!

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση εξακολουθούν να διατηρούν μερικά από τα προϊόντα τους χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν ερεθίζουν πλέον τη γαστρική οδό και γίνονται πολύ πιο εύγευστα. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε τυρόπιτα cottage βήμα βήμα.

©DepositPhotos

Πίτα με γέμιση τυρόπηγμα

Υλικά Ζύμης

• 200 ml κεφίρ
• 180 γρ ζάχαρη
• 300 γρ αλεύρι
• 100 ml φυτικό λάδι
• 1/2 κουτ σόδα
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ για το ψήσιμο

Υλικά Γέμισης

• 250 γραμμάρια τυρί κότατζ με πολλά λιπαρά
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 αυγό

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη σόδα και αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να σβήσει τελείως η σόδα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη και αυγό. Σχηματίστε μπάλες από τη μάζα που προκύπτει.

Όταν το κεφίρ αφρίσει, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα στρωμένη με λαδόκολλα και λαδόκολλα φυτικό λάδιταψί. Τοποθετήστε τα μπαλάκια για τυρόπηγμα στη ζύμη με χαοτικό τρόπο.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

Η πίτα δεν είναι καθόλου δύσκολη στην παρασκευή της, αλλά φαίνεται αρκετά πρωτότυπη. Μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε το θαύμα του τυροπήγματος - ρίξτε γλάσο φρούτων από πάνω. Και αν βάλετε σταφίδες και ξηρούς καρπούς μέσα στις μπάλες τυροπήγματος, το γλυκό θα είναι ακόμα πιο ελκυστικό στο πλαίσιο.

Βήμα 1: Ετοιμάστε τις μπάλες τυροπήγματος.

Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, τρίμματα οπτάνθρακα και ένα αυγό σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να έχετε μια ωραία ομοιογενή μάζα.


Από την προκύπτουσα μάζα στις παλάμες, σχηματίστε τακτοποιημένες μικρές μπάλες. Διπλώστε τα αμέσως σε μια φόρμα στρωμένη με περγαμηνή (ή βουτυρωμένη, όπως προτιμάτε), αλλά αν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να κάνετε όλα τα άλλα βήματα αρκετά γρήγορα, τότε καλύτερα να βάλετε τις έτοιμες μπαλίτσες τυροπήγματος προς το παρόν στο ψυγείο. .

Βήμα 2: ετοιμάστε τα αυγά.

Πρώτα σπάμε τα αυγά και ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Μόνο πολύ προσεκτικά ώστε να μην φτάσει ούτε μια σταγόνα κρόκων στις πρωτεΐνες και τα πιάτα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με απορρυπαντικό πιάτων.
Προσθέστε στους κρόκους 30 γραμμάριαζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τις πρωτεΐνες. Αλλά όλα δεν είναι τόσο απλά εδώ, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες, καθώς σχηματίζεται αφρός. Αρχικά χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια (στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ) με μια πρέζα αλάτι και μετά προσθέτουμε ζάχαρη, επιτυγχάνουμε πιο πηχτό αφρό, δυναμώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε άλλη μια δόση κρυσταλλική ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη, μέχρι τα ασπράδια να γίνουν ένας παχύρρευστος αφρός που δεν χύνεται αν γείρετε το πιάτο με αυτό.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη σοκολάτα.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα σύρμα, μέχρι να γίνει αρκετά ρευστή.
Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με τους χτυπημένους κρόκους με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη σοκολάτα σιγά σιγά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Βήμα 4: Ζυμώνουμε τη μάζα σοκολάτας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
Συνδυάστε τα ασπράδια και τους κρόκους (στους οποίους έχει ήδη προστεθεί σοκολάτα). Κάνετε αυτό προσεκτικά, ανακατεύοντας προσεκτικά τον παχύρρευστο αφρό και τη μάζα σοκολάτας.
Τώρα συνδυάστε τα χύμα συστατικά και την παχύρρευστη μάζα αυγού-σοκολάτας. Προσθέστε το ένα στο άλλο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια ομοιογενή μάζα, που θυμίζει ξινή κρέμα σε πυκνότητα.

Βήμα 5: Ψήστε μια πίτα με μπαλάκια για τυρόπηγμα.

Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί 180 μοίρεςΚελσίου. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε τη φόρμα που έχετε αφήσει στην άκρη με μπαλάκια τυρόπηγμα και ρίξτε τη μάζα σοκολάτας σε αυτήν. Λοιπόν, ή μπορείτε πρώτα να ρίξετε τη μάζα και στη συνέχεια να βάλετε τις μπάλες σε αυτήν.
Τοποθετούμε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε για 1 ώρα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα (την κολλάμε στη ζύμη, αν βγει στεγνή τελειώσατε).
Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ με μπάλες τυρί cottage από το φούρνο, κρυώστε το σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, το σερβίρετε με τόλμη με τσάι ή σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Βήμα 6: Σερβίρετε το κέικ με τυρόπηγμα.

Μια πίτα με μπάλες τυριού κότατζ αποδεικνύεται νόστιμη, αλλά μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να την αλείψετε με κρέμα γάλακτος (ή σοκολάτας) για ομορφιά. Σερβίρετε ως επιδόρπιο με δυνατό τσάι ή καφέ. Σε όλους τους λάτρεις της σοκολάτας σίγουρα θα αρέσει και οι υπόλοιποι δεν θα μπορούν να σταθούν στην άκρη.
Καλή όρεξη!

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε τσιπς καρύδας στις μπάλες τυροπήγματος, η πίτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη χωρίς αυτό το συστατικό.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα κέικ με μπάλες τυριού cottage σε αργή κουζίνα, για αυτό πρέπει να αλείψετε το μπολ του με βούτυρο, στη συνέχεια να βάλετε τις μπάλες του τυριού cottage, να τις περιχύσετε με μάζα σοκολάτας, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 50 λεπτά. Μπορείτε να βγάλετε το κέικ από το μπολ του multicooker μόνο αφού κρυώσει τελείως.

Η πίτα με μπάλες cottage cheese είναι εύκολη στην προετοιμασία. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο κέικ σοκολάτας με μια ενδιαφέρουσα γέμιση. Και όταν κόψετε ένα τέτοιο κέικ, θα δείτε μπαλάκια από τυρόπηγμα. Η γεύση είναι πολύ πλούσια σοκολάτα, με μια νότα από τυρί κότατζ και καρύδα.

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέστε άμυλο, νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε ξανά. Το κενό για τις μπάλες είναι έτοιμο.

Τώρα ετοιμάστε τη ζύμη. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης που δίνεται στη συνταγή.

Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και προσθέστε τη στη ζύμη, απλά φροντίστε η σοκολάτα να μην είναι καυτή, διαφορετικά οι πρωτεΐνες θα βράσουν. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν, για να μην πέσουν από το μπολ.

Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο κουρκούτι σοκολάτας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή σύρμα, αλλά όχι με το μίξερ, με λίγες κινήσεις.

Τώρα ας συναρμολογήσουμε το κέικ. Ετοιμάστε τη φόρμα με την οποία θα ψήσετε το κέικ: λαδώστε ή στρώστε με χαρτί ψησίματος. Τυλίγουμε μικρές μπάλες από τυρί κότατζ και τις βάζουμε σε φόρμα. Ξαπλώστε σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο με μικρή απόσταση. (στη φωτογραφία έκανα μεγάλη απόσταση. για να φανεί ότι είναι μπαλάκια καλύτερα να τα βάλετε πιο πυκνά).

Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ετοιμότητα για έλεγχο με σπίρτο ή ξύλινο ραβδί.

Ψύξτε την έτοιμη πίτα με τυρόπηγμα και σερβίρετε. Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα.

Καλή όρεξη!