Πολύ πρωτότυπη και αρωματική σούπα μελιτζάνας κατά τον Dukan!
Θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν αγαπούν πολύ αυτό το λαχανικό. Δοκίμασέ το!

Συστατικά

600 γρ. φρέσκια μελιτζάνα

1 μέτρια πιπεριά

500 ml πόσιμο νερό

2 σκελίδες σκόρδο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 κ.γ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι

ρύζι/μήλο/κρασί

θυμάρι, φρέσκο ή ξερό

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας

αλάτι, πιπέρι για γεύση

1 κουτ. ελαιόλαδο

αν χρειαστεί

Διατροφική αξία ανά 100 g:

23,6 Kcal

0,6 Πρωτεΐνες

0,6 Λίπη

4.1 Υδατάνθρακες

σούπα Dukan

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε λίγο νερό για 15-20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε θυμάρι (αν το θυμάρι είναι φρέσκο, πρέπει να κόψετε τα φύλλα από τα κλαδιά)ή καρυκεύματα, κρατήστε το στη σόμπα για λίγο ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. ελαιόλαδο αν χρειάζεται (μπορεί να τηγανιστεί χωρίς λάδι)και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Προσθέστε τις τηγανητές μελιτζάνες στην κατσαρόλα και ρίξτε το πόσιμο νερό.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και την κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Αν η σούπα είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι και απολαμβάνουμε! Μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν, όπως αυτό το ψωμί

Νόστιμο και αρωματικό σούπα Dukan. Δοκίμασέ το!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Και για να δημιουργήσετε γρήγορα μια γκαλερί με τα αριστουργήματά σας για αυτήν τη συνταγή:

ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΙΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΣΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Είμαι στο VKontakte https://vk.com/tatoshkina_k

Είμαι στο Instagram http://instagram.com/tatoshkina_k

Σε επαφή με

Γίνετε ο πρώτος που θα μάθετε για τη δίαιτα Dukan

Μιλάω για επιτρεπόμενες τροφές, αλλαγές στα στάδια δίαιτας, νέες συνταγές για κύρια πιάτα και γλυκά, μοιράζομαι την εμπειρία μου από την απώλεια βάρους και απαντώ σε ερωτήσεις. Υπάρχουν επίσης ενημερωτικά δελτία σχετικά με τις εκπτώσεις στις τούρτες μου.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: rgba(255, 255, 255, 0); padding: 15px; πλάτος: 470px; max-width: 100%; border- ακτίνα: -moz-border-radius: -webkit-border-radius: font-family: "Helvetica Neue", sans-serif: no-repeat ; ( οθόνη: inline-block; αδιαφάνεια: 1; ορατότητα: ορατή;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( περιθώριο: 0 αυτόματο; πλάτος: 440 px ;).sp-form .sp-form-control ( φόντο: #cccccc: πλάτος του περιγράμματος: 15px: 8,75px -moz-border-radius: 0px ύψος: 35px;).sp-form .sp-field label (χρώμα: #444444; μέγεθος γραμματοσειράς: 13px; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; βάρος γραμματοσειράς: έντονη;).sp. -form .sp-button ( border-radius: 3px; -moz-border-radius: 3px; - webkit-border-radius: 3px; background-color: #88c841; πλάτος: 100%; βάρος γραμματοσειράς: 700; στυλ γραμματοσειράς: κανονικό; γραμματοσειρά-οικογένεια: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif; κουτί-σκιά: κανένας; -moz-box-shadow: κανένας; -webkit-box-shadow: none;).sp-form .sp-button-container (στοίχιση κειμένου: κέντρο; πλάτος: αυτόματη;)

Οι σούπες πουρέ έχουν την ενέργεια όχι τόσο του καλοκαιριού όσο του φθινοπώρου και του χειμώνα, όταν μέσα στη σούπα δεν νιώθεις μεμονωμένα κομμάτια μεμονωμένων λαχανικών, αλλά συνολικό πάχος και ζεστασιά. Έτσι ακριβώς βγαίνει ο πουρές μελιτζάνας. Έχει τη λεπτή, αμυλώδη γεύση της πατάτας, την ελαφριά, γήινη γεύση της μελιτζάνας και τη γλυκόξινη γεύση της ντομάτας. Η Sharma προσθέτει μοσχοκάρυδο στη σούπα. Η γεύση είναι πολύ αρμονική και ισορροπημένη.

Συχνά προστίθεται κρέμα σε σούπες λαχανικών για να αποκτήσει μια πιο λεπτή γεύση, αλλά αυτή η σούπα είναι υπέροχη ως έχει. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε μια εντελώς άπαχη εκδοχή αντικαθιστώντας το βούτυρο με φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 1 ώρα / Απόδοση: 1,5 λίτρο

Συστατικά

πατάτες 3 τεμάχια
ντομάτες 3 τεμάχια
2 μελιτζάνες
κρεμμύδι 1 τεμ
βούτυρο 20 γρ
φύλλο δάφνης 1 τεμ
μοσχοκάρυδο 1/8 κουτ
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Παρασκευή

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Περιχύνουμε με νερό τις πατάτες μαζί με τη δάφνη, ώστε να καλύψει το λαχανικό κατά μερικά εκατοστά και τις αφήνουμε να βράσουν.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τη μελιτζάνα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα κομμάτια της μελιτζάνας για να μην καούν.

Προσθέστε εκεί τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες.

Στη συνέχεια, προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι στη μελιτζάνα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.

Χάρη στον χυμό ντομάτας, τα λαχανικά θα μαγειρευτούν, θα γίνουν μαλακά και τρυφερά και θα απορροφούν το ένα τις γεύσεις του άλλου. Βράζετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένα, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

Τοποθετούμε τα βρασμένα λαχανικά στο τηγάνι όπου έχουν ψηθεί οι πατάτες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό για να σκεπαστούν τα λαχανικά. Προσθέστε το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήστε την καλά με ένα μπλέντερ. Προσαρμόστε το πάχος της γεύσης με επιπλέον νερό.

Βράζουμε τη σούπα μελιτζάνας-ντομάτας σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Η σούπα μελιτζάνας είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Η πιο μακρά διαδικασία είναι η προετοιμασία του σούρουπου. Για σούπα, μαγειρέψτε το, τηγανίστε το, αχνίστε το ή απλά βράστε το και σε κάθε εκδοχή το λαχανικό θα προσφέρει μια μικρή διαφορά στη γεύση. Είναι στη μελιτζάνα που δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες, αλλά υπάρχει μεγάλη προσφορά καλίου, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με μειωμένη νεφρική λειτουργία. Το πιο ενδιαφέρον με αυτό το λαχανικό είναι ότι είναι εξίσου χρήσιμο με άγουρο, ώριμο ή υπερώριμο φρούτο.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από σούπες μελιτζάνας. Το νυχτολούλουδο συνδυάζεται τις περισσότερες φορές με μοσχαρίσιο κρέας, αλλά και άλλα είδη κρέατος πάνε καλά. Στο πιάτο οι μελιτζάνες δίνουν το χαρακτηριστικό γκρι χρώμα και τη μοναδική τους γεύση. Τα υπόλοιπα χαρακτηριστικά της σούπας εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τη συνταγή. Άλλωστε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γρήγορη σούπα απλά βράζοντας όλα τα υλικά ή να κάνετε τον κόπο να ψήσετε τις μελιτζάνες στη φωτιά το καλοκαίρι, τότε το πρώτο πιάτο θα γίνει «καπνιστό».

Για σούπα, τα μπλε μπορούν να παρασκευαστούν με αυτόν τον τρόπο: σε σχάρα, στη φωτιά, στο φούρνο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε λουτρό νερού ή σε διπλό λέβητα, σε σακούλα ψησίματος.

Ψήνετε τα μικρά μπλε στο φούρνο: κόβετε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε καλά και τυλίγουμε κάθε λαχανικό σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε μικρά φρούτα για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 ° εάν το βάρος του λαχανικού είναι μεγαλύτερο από 300 g, είναι απαραίτητο να ψήσετε περισσότερο, έως και 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μελιτζάνας - 15 ποικιλίες

Μια πολύ χορταστική κρεατόσουπα με μελιτζάνα και χοιρινό. Η σούπα "Fed Cook" είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη χειριστεί.

Συστατικά:

Χοιρινό 500 γρ
Μελιτζάνες 3 τεμ.
Πατάτες 5 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Πιπεριά 1 τεμ.
Ντομάτες 2 τεμ.
Πρασινάδα
Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των μελιτζάνες. Λευκώνουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους: πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και βατόμουρα.

Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές όταν ροδίσουν.

Τηγανίζουμε χωριστά τις μελιτζάνες. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα.

Βουτάμε τις πατάτες στον ζωμό, 15 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας.

Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

"Lagman" - σούπα με μελιτζάνες, μοσχαρίσιο κρέας, κολοκυθάκια και ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ πηχτό και χορταστικό. Τα noodles προστίθενται κατά βούληση για να γίνει η σούπα ακόμα πιο πλούσια. Όλα τα υλικά κόβονται σε κύβους, σαν στιφάδο λαχανικών.

Συστατικά:

Μελιτζάνες 2 τεμ.
Κολοκυθάκια 1 τεμ.
Πατάτες 2 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Μοσχαράκι 500 γρ
Νουντλς 50 γρ
Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε το μοσχαράκι.

Το μοσχαράκι πρέπει να τηγανίζεται ανακατεύοντας συνεχώς σε δυνατή φωτιά για να μην βγάλει ζουμί το κρέας και αρχίσει να σιγοβράζει. Η διαδικασία θα διαρκέσει το πολύ 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το στιφάδο από τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το στιφάδο λαχανικών και το κρέας με τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα noodles. Και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πολύ νόστιμη πορτοκαλόσουπα με μελιτζάνες, φακές και ντομάτες. Θα μπορέσει να σας ζεστάνει με ιδιαίτερο τρόπο τη δροσερή εποχή και όχι μόνο, θα μπορέσει να σας δώσει δύναμη στην αποπνικτική ζέστη. Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, αξίζει να προετοιμάσετε και να απολαύσετε το νοικοκυριό σας με ένα χορταστικό και πρωτότυπο πιάτο. Η σούπα μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε ποικιλία φακών.

Οι πορτοκαλί φακές δεν χρειάζονται προ-εμποτισμό και μαγειρεύουν για 15 λεπτά. Το πράσινο εμποτίζεται εκ των προτέρων για 35-40 λεπτά σε ζεστό νερό και μαγειρεύεται για 20 λεπτά.

Συστατικά:

Μελιτζάνες 2 τεμ.
Ντομάτα 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Κόκκινες φακές 3/4 φλ
Σκόρδο 2 σκελίδες
Μαϊντανός

Παρασκευή:

Γεμίζουμε τις φακές με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες.

Μπλε Λειτουργία σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Σε ξεχωριστό τηγάνι με λάδι, σιγοβράζουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Προσθέστε τις μελιτζάνες στις έτοιμες φακές, μετά από 5 λεπτά, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Η σούπα με μελιτζάνες και αρνί "Shchulyup" είναι η πιο ιδανική επιλογή για την καλοκαιρινή περίοδο, μπορεί να μαγειρευτεί πάνω από τη φωτιά σε ένα καζάνι σε εξωτερικούς χώρους. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι λιγότερο νόστιμο στο σπίτι, θα προσθέσει πικάντικο στο πιάτο.

Συστατικά:

Αρνί 500 γρ
Πατάτες 5 τεμ.
Μελιτζάνα 3 τεμ.
Καρότα 2 τεμ.
Κρεμμύδια 2 τεμ.
Ντομάτες 6 τεμ.
Καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
Πιπεριά 1 τεμ.
Πράσινα 1 ματσάκι
Σκόρδο 1 σκελίδα

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το αρνί από μεμβράνη και λίπος. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή καζάνι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα με κρεμμύδια και καρότα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Χοντροκόβουμε τις μπλε πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα καρότα. Τρίβουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες στο τηγάνι με την κάπα.

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Η μελιτζάνα σούπα «Παιδική» είναι ένα φαινομενικά απλό πιάτο, στην πραγματικότητα είναι, αλλά η γεύση των μπλε σίγουρα προσθέτει μια μοναδική πινελιά, τα δημητριακά χρησιμεύουν μόνο ως προσθήκη. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά ηλικίας 1 έτους και άνω.

Συστατικά:

Ρύζι 50 γρ
Πατάτες 1 τεμ.
Μελιτζάνες 1 τεμ.
πράσινο κόλιανδρο
Βούτυρο 20 γρ

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε και τις πατάτες σε κύβους, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε φωτιά.

10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε το ρύζι και το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πολύ συχνά, ένα λαχανικό όπως η ντομάτα προστίθεται στις σούπες μελιτζάνας, αφού αυτά τα λαχανικά δημιουργούν ένα υπέροχο tandem. Η σούπα "Τσεχική" μπορεί να παρασκευαστεί στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

Μελιτζάνες 1-2 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Σκόρδο 1 κεφάλι
Καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
Πατάτες 2-4 τεμ.
Ντομάτες 4 τεμ.
Μαϊντανός
Ανηθο
Φυτικό λάδι
κρέμα γάλακτος 50 γρ

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.

Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε στα λαχανικά, σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με νερό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, τα προσθέτουμε όταν ψηθούν.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Αυτή η συνταγή για σούπα μελιτζάνας είναι η πιο πρωτότυπη από όλες που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο. Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα «Cold China», εκπλήσσοντας το νοικοκυριό σας με την αξεπέραστη γεύση της.

Συστατικά:

Κοτόπουλο 600 γρ
Μελιτζάνα 2 τεμ.
Σέλινο 1 τεμ.
Πρασινάδα
Σάλτσα σόγιας 4 κ.σ.
Μηλόξυδο ½ κ.γ.
Σκόρδο 2 σκελίδες

Παρασκευή:

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά στο νερό. Αφού βράσει, προσθέτουμε το σέλινο. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τις τρίβουμε με αλάτι.

Στη συνέχεια τους φτιάχνουμε μια μαρινάδα: σάλτσα σόγιας, ξύδι, μυρωδικά και σκόρδο από μια πρέσα.

Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα με τα μπλε και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μπλε σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια τα τοποθετούμε απλά σε πιάτα με κρέας και τα γεμίζουμε με ζωμό κότας.

Μία από τις πρωτότυπες συνταγές για σούπα με μελιτζάνα και ανθότυρο «Creamy Obsession». Η πιο κατάλληλη σύσταση για σούπα είναι ο πουρές. Όπως όλες οι κρεμώδεις σούπες, το πιάτο είναι πολύ τρυφερό. Τα λαχανικά εδώ παρασκευάζονται με ιδιαίτερο τρόπο - ψητά, γι' αυτό και η γεύση είναι μοναδική.

Συστατικά:

Μελιτζάνες 2 τεμ.
Σκόρδο 4 σκελίδες
Ντομάτα 1 τεμ.
Σκληρό τυρί 50 γρ
Ζωμός λαχανικών 1,5 λ
Κρέμα 20% 200 ml
Μέντα 3 φύλλα
Εστραγκόν 3 φύλλα
Θυμάρι 1 κλωνάρι

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί, αφού αφαιρέσουμε την φλούδα της ντομάτας μαζί με το σκόρδο, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και επίσης στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 20 λεπτά.

Για 1 λίτρο νερό προσθέστε 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι, προσθέστε ψημένες μελιτζάνες σε αυτό το υγρό. Έτσι θα απαλλαγούμε από την πίκρα των μπλε. Το λαχανικό πρέπει να είναι στο νερό για 5 λεπτά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισούς δακτυλίους και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε. Περιχύνουμε με το ζωμό τα λαχανικά και προσθέτουμε τη μελιτζάνα και την ψητή ντομάτα με το σκόρδο. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.

Προσθέστε ζεστή κρέμα στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σβήνουμε. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα υλικά.

Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμάτια τυριού σε πιάτα.

Η σούπα με μελιτζάνα και λάχανο «Διαιτητική» έχει κάτι παρόμοιο με τη συνταγή του μπορς, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές. Πρώτον, αυτό είναι ένα πιάτο λαχανικών, δηλ. ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα. δεύτερον, οι μελιτζάνες σε αυτή τη συνταγή μοιάζουν με μανιτάρια. Αλλά το αποτέλεσμα δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το μπορς. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

Ζωμός λαχανικών 1 λ
Πατάτες 1 τεμ.
Μελιτζάνες 1 τεμ.
Λάχανο 100 γρ
Γλυκό πιπέρι 1/2 τεμ.
Παντζάρια 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Καρότα 1/2 τεμ.
Ντομάτες 2 τεμ.
Δάφνη 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος 20 γρ

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ζωμό λαχανικών. Σε φυτικό λάδι σοτάρουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τριμμένα παντζάρια και ψιλοκομμένες ντομάτες και μελιτζάνες. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε πρώτα τις ντομάτες και τις μπλε.

Σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να πήξουν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Προσθέστε πρώτα λαχανικά στις πατάτες, μετά από 10 λεπτά λάχανο.

Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Η σούπα με μελιτζάνες και μανιτάρια «Mushroom Paradise» έχει ευχάριστη γεύση. Λόγω του κρέατος κοτόπουλου, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και οι χορταστικές ιδιότητες ενός τέτοιου πιάτου είναι πάνω από όλα.

Συστατικά:

Ζαμπόν κοτόπουλο 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
Μανιτάρια Champignon 350 γρ
Μελιτζάνα 1 τεμ.
Πατάτες 3 τεμ.
Μαϊντανός και άνηθος
Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε, αφαιρούμε τον αφρό. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες και τη μελιτζάνα σε κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγανίζουμε ένα ένα τα μανιτάρια, και όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες.

40 λεπτά αφού βράσει το κρέας, προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η χορτοφαγική σούπα με μελιτζάνες και λιαστές ντομάτες έχει εξαιρετική γεύση. Αυτό το πιάτο μας ήρθε από την Ιταλία και έχει ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών επισκεπτών εστιατορίων. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών σας επιτρέπει να καταναλώνετε τη σούπα τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Συστατικά:

λιαστές ντομάτες 200 γρ
Μελιτζάνα 300 γρ
Ντομάτα 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Σκόρδο 4 σκελίδες
Ζωμός λαχανικών 1 λ
τυρί κρέμα 30 γρ
Κρέμα 200 ml

Παρασκευή:

Ψήνουμε στο φούρνο μελιτζάνα, κρεμμύδι και ντομάτα με σκόρδο σε αλουμινόχαρτο. Ανοίξτε την κονσέρβα με τις ντομάτες και αφαιρέστε τα περιττά υγρά.

Τα τοποθετούμε σε ζεστό ζωμό λαχανικών και τα βράζουμε. Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες από το φούρνο και τις ξεφλουδίζουμε και μετά τις κόβουμε και τις προσθέτουμε στις ντομάτες.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, προσθέστε το τυρί και την κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.

Η σούπα με μελιτζάνα και καυτερή πιπεριά είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Η καυτερή πιπεριά τσίλι θα προσθέσει μια πικάντικη ποιότητα στο πιάτο και η τρυφερή μελιτζάνα θα εξομαλύνει ελαφρώς την αίσθηση καψίματος των γευστικών κάλυκων. Αυτή η σούπα προέρχεται από την κινέζικη κουζίνα και σερβίρεται κρύα.

Συστατικά:

Μελιτζάνα 500 γρ
Κρεμμύδι 100 γρ
Πράσινα κρεμμυδάκια 15 γρ
Πιπεριά τσίλι 30 γρ
κόλιανδρο 15 γρ
Ζάχαρη 20 γρ
Πάστα τσίλι 80 γρ
Μηλόξυδο 50 γρ
Νερό 1 λ

Παρασκευή:

Βράζετε στον ατμό τις καθαρισμένες μελιτζάνες για 25 λεπτά. Τα κόβουμε σε κύβους, καθώς και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.

Τρίβουμε την πιπεριά τσίλι και τα μυρωδικά και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τώρα προσθέστε την πάστα τσίλι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σερβίρετε τη σούπα κρύα.

Όταν επισκέπτεστε διάφορες κουζίνες του κόσμου, μπορείτε να μάθετε πολλές πρωτότυπες συνταγές, ακόμα και από εκείνα τα υλικά που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στο τραπέζι μας. Η «ελληνική» σούπα με μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι μια από αυτές.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σούπα με την αυθεντική σάλτσα Τζατζίκι: 200 ml γιαούρτι, τριμμένο αγγούρι, σκόρδο με πρέσα, 3 φύλλα δυόσμου, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί.

Μπορεί να παρασκευαστεί είτε ως πουρές είτε ως κανονικό υγρό πιάτο.

Συστατικά:

Μελιτζάνες 2 τεμ.
Κολοκυθάκια 4 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Σκόρδο 4 σκελίδες
Ελαιόλαδο
Ζωμός λαχανικών 1 λ
Ρίγανη 1 κουτ.
Φύλλα μέντας για διακόσμηση

Παρασκευή:

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς βάζετε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα σε ταψί και τα ραντίζετε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τη μισή από την προετοιμασμένη φυτική μάζα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε.

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα προσθέτουμε στον ζωμό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον πουρέ λαχανικών. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε φύλλα μέντας σε πιάτα.

Η πιο γρήγορη σούπα που μπορείτε να φανταστείτε είναι η μελιτζάνα και η φασολάδα σε κονσέρβα. Λόγω των φασολιών, η σούπα “Quickly” είναι αρκετά χορταστική, αν και εδώ απουσιάζουν τα συνηθισμένα κρέατα και πατάτες.

Συστατικά:

Μελιτζάνες 2 τεμ.
Φασόλια σε κονσέρβα 200 γρ
Μανιτάρια 300 γρ
Ζωμός μανιταριών 2 λ

Παρασκευή:

Φτιάχνοντας ζωμό μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι.

Όταν είναι έτοιμα, βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τα φασόλια από την κονσέρβα και τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μετά από 10 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Η σούπα με μελιτζάνα και σολομό είναι ιδανική για να διαφοροποιήσετε τη ρουτίνα του κρέατος σας. Ο τρυφερός σολομός σε συνδυασμό με μπλε και κολοκυθάκια θα σας ζεστάνει και θα σας δώσει ενέργεια για να συνεχίσετε να κατακτάτε τις κορυφές.

Συστατικά:

Σολομός 300 γρ
Πατάτες 2 τεμ.
Μελιτζάνες 1 τεμ.
Κολοκυθάκια 1 τεμ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
Ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Βράζουμε τον σολομό σε αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ζωμό ψαριού.

Σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, επαναφέρετε το ψάρι και τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι.

Η μελιτζάνα περιέχει βιταμίνες, κάλιο, φώσφορο, καροτίνη και φυτικές ίνες. Τα πιάτα από αυτό το φρούτο πρέπει να καταναλώνονται για τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας, την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, την ομαλοποίηση του μεταβολισμού και την ουρική αρθρίτιδα.

Η μελιτζάνα που αγαπά τη θερμότητα είναι εγγενής στη Νότια Ασία. Τον Μεσαίωνα, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου οι σεφ δημιούργησαν από αυτό γαλλικό ρατατούιγ, ιταλικό Parmigiano, καπονάτα και ελληνικό μουσακά. Στην Αρμενία, τη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν παρασκευάζονται διάφορα πιάτα λαχανικών - αγιαψαντάλ, σοτέ, κανάχι, καυτερές σάλτσες.

Στη Ρωσία, οι μελιτζάνες έγιναν διάσημες τον 19ο αιώνα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαγειρευτά, χαβιάρι, σούπες, αλάτι και τουρσί για το χειμώνα. Οι άνθρωποι αποκαλούν τον καρπό «μπλε» λόγω του χαρακτηριστικού του χρώματος, αλλά πρόσφατα αναπτύχθηκαν λευκές και κίτρινες ποικιλίες.

Το σκόρδο είναι απαραίτητος σύντροφος για τα μικρά σε πολλά πιάτα. Για να μειώσετε την έντονη μυρωδιά του σκόρδου, χρησιμοποιήστε το σε αποξηραμένη μορφή. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν κόλιαντρο, θυμάρι, πάπρικα, μαύρο και μπαχάρι.

Λεπτή σούπα με πουρέ μελιτζάνας

Από το παρακάτω σετ προϊόντων θα ετοιμάσετε κρέμα σούπας. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει απλώς να τρίβονται από ένα κόσκινο. Προσαρμόστε το πάχος του πιάτου στα γούστα σας προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Συστατικά:

μελιτζάνες - 4 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.
καρότα - 1 τεμάχιο.
βούτυρο - 100 g;
κρέμα γάλακτος - 50-100 ml;
νερό – 1-1,5 l;
σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 200 g.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - 1 σκελίδα;
σετ μπαχαρικών της Προβηγκίας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
πράσινος βασιλικός, άνηθος και κόλιαντρο - 1 κλωνάρι το καθένα.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Προσθέστε στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
Πασπαλίστε το σκόρδο με αλάτι και ψιλοκόψτε με τα μυρωδικά.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη σούπα και ψιλοκόψτε με ένα μίξερ. Αφήνουμε τον πουρέ να σιγοβράσει για 3 λεπτά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά της Προβηγκίας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί στη σούπα και αφήνουμε να κάτσει για λίγο με κλειστό το καπάκι.
Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με βότανα και σκόρδο.

Συστατικά:

σφάγιο κοτόπουλου - 0,5 τεμ.
μελιτζάνες - 2 τεμ.
πατάτες - 4 τεμ.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
καρότα - 1 τεμάχιο.
φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
ηλιέλαιο - 50-80 ml.
σετ μπαχαρικών για κοτόπουλο - 2 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθο - μερικά κλωναράκια το καθένα.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, προσθέστε περίπου 3 λίτρα νερό και μαγειρέψτε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας τη δάφνη και 1 κουτ. μπαχαρικά Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό μετά το βράσιμο.
Αφαιρέστε το ψημένο κοτόπουλο και τη δάφνη, κρυώστε και ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε στον ζωμό για 30 λεπτά.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. περίπου και τις σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Κόβουμε τις ροδέλες μελιτζάνας σε 4 κομμάτια και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας.
Βάλτε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και τηγανητά λαχανικά σε ζωμό κοτόπουλου με έτοιμες πατάτες, αφήστε το να βράσει, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ρατατούιγ με κολοκυθάκια και μελιτζάνα

Το Ratatouille είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο λαχανικών με βότανα της Προβηγκίας. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως σούπα. Για να αποκτήσετε αρωματικά και ζουμερά λαχανικά, μπορείτε πρώτα να τα ψήσετε στο φούρνο και μετά να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή.